Как правильно приготовить мясной бульон

Бульон – удивительный продукт. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления супов, некоторых каш, ризотто, холодца, соусов, подлив и других кулинарных шедевров. МясновЪ предлагает несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бульон — ароматный, прозрачный, питательный и невероятно вкусный.

Вкусный бульон – из качественного мяса!

Вкус бульона напрямую зависит от качества используемого мяса. В зависимости от того, какой тип мяса вы используете, важно обращать внимание на следующие нюансы:

Для бульона из говядины МясновЪ рекомендует использовать мясо молодых бычков — это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более нежное, сочное и нежирное, чем у взрослого животного. Кроме того, оно намного быстрее готовится. В отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека.

Что касается свинины, то наиболее ценным считается мясо беконных свиней. Это постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика. Беконная свинина быстро готовится, из нее получается очень нежный и вкусный бульон.

Для куриного бульона выбирайте мясо птицы, выращенной в экологически чистых условиях без антибиотиков и стимуляторов роста. Важно, чтобы курица не подвергалась заморозке, и чтобы при ее охлаждении не использовался хлор. Из такой курицы получается правильный бульон: прозрачный, насыщенный, в меру жирный, без посторонних запахов.

Выбирая мясо для бульона в магазинах МясновЪ, ошибиться невозможно, поскольку предлагаемая нами продукция соответствует всем перечисленным критериям качества.

Выбираем правильный кусок

Для бульона лучше всего выбирать куски мякоти или мяса на кости, богатые соединительной тканью. Такое мясо при длительной варке выделяет больше всего экстрактивных веществ, и, соответственно, бульон из него получается вкусным, ароматным и наваристым.

Разные производители по-разному разделывают мясные туши, поэтому при выборе куска мяса для бульона, ориентируйтесь на рекомендации продавца. Например, кулинарная разделка МясновЪ учитывает пищевые особенности каждого кусочка и выделяет следующие части мясной туши, подходящие для варки: у свинины это лопатка; у говядины – шейка, грудинка, окорок; у баранины – лопатка, грудинка, ребра, голяшки. Обращайте внимание на указатели «Рекомендуется для варки», расположенные рядом с ценниками, и ваш выбор мяса для бульона всегда будет удачным.

Что касается птицы — для варки подходят практически все части тушки, и единого мнения о том, из какой части бульон вкуснее, не существует. Кто-то считает, что самый вкусный бульон – из крыльев и шей, кто-то предпочитает бульон из постного мяса куриной грудки, а кто-то – из курицы целиком.

Овощи и травы

Овощи и травы призваны обогатить вкус и аромат блюда. Лучше всего подходят репчатый лук, морковь и сельдерей – это классическая «овощная композиция» для мясного бульона. На двух-трех литровую кастрюлю достаточно одной луковицы, небольшой моркови и 2-3 стеблей сельдерея. Также замечательно гармонируют с мясным бульоном лук-порей, пастернак, лавровый лист, репа и другие коренья – добавляйте их в бульон по своему вкусу.

Вода

Вода для бульона должна быть чистой (колодезной, родниковой, бутилированной или хотя бы фильтрованной) и, желательно, мягкой – в жесткой воде мясо не сможет отдать все свои соки.

Что касается количества воды, то, в зависимости от того, насколько насыщенный и концентрированный продукт вы хотите получить, на 1 килограмм мякоти или мяса с костями потребуется 2 — 3 литра воды.

Чем дольше вы планируете варить бульон, тем больше из него выпарится жидкости — учитывайте это при определении необходимого количества воды. Лучше заранее залить больше воды, чем добавлять ее по мере выкипания, иначе вкус бульона получится не таким богатым и насыщенным.

Приготовление: 6 простых шагов

1. Подготавливаем продукты: мясо, овощи и травы тщательно моем. Нарезать мясо для бульона не надо, оно должно отдавать свои соки постепенно, медленно — тогда бульон получится прозрачным и вкусным. Если вы варите бульон из курицы, диетологи рекомендуют снимать с нее кожу – из-за нее блюдо может получиться слишком жирным.

2. Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь. Наша цель – именно бульон, а не отварное мясо, поэтому важно использовать холодную воду: при постепенном нагревании воды из мяса выделяются вкусовые и питательные вещества и переходят в бульон. Если же положить мясо в кипящую воду, его поверхность сразу «запечатается» белковой пленкой, которая будет препятствовать выходу экстрактивных веществ в бульон (зато само мясо останется сочным и вкусным).

До кипения кастрюлю можно накрыть крышкой и варить бульон на среднем огне. Как только вода закипит, нужно уменьшить нагрев и продолжить варку на минимальном огне без крышки, чтобы испаряющаяся вода не капала обратно в бульон и не портила его вкус.

3. Когда бульон закипит, на нем начнет появляться пена. Ее нужно незамедлительно снимать шумовкой по мере появления. Если не сделать это своевременно, то пена вскоре осядет на дно кастрюли в виде хлопьев, что испортит внешний вид блюда. Пену, прилипшую к стенкам кастрюли, удаляем влажной тряпочкой. Если на поверхности бульона появляется много жира, его нужно снимать бумажным полотенцем, так как он придает блюду неприятный салистый привкус.

4. За 30 минут до окончания варки добавляем в бульон овощи и специи по вкусу – с ними бульон будет ароматнее. Небольшой секрет: можно положить в бульон немного луковой шелухи, тогда он приобретет приятный золотистый оттенок. Морковь, репу, сельдерей и другие коренья можно предварительно слегка обжарить на сковороде без масла или запечь — их аромат в бульоне будет еще сильнее.

5. Время варки бульона на очень медленном огне после закипания зависит от размера куска, жесткости мяса, возраста животного и желаемой крепости бульона, которой вы хотите достичь. Так, например, бульон достигнет готовности за 1-1,5 часа, если вы используете 1 килограмм мяса молодых бычков, и за 2,5-3 часа – если мясо от взрослой говядины. Бульон из свинины после закипания варится 1,5-2,5 часа, из баранины – 1,5-2 часа, из курицы – 1-2 часа.

Если вы хотите использовать отварное мясо из бульона в другом блюде, учитывайте, что оно сварится быстрее, чем сам бульон. Проверить готовность мяса можно следующим образом: проткните его ножом – в полностью сварившийся кусок нож войдет без усилий. Сварившееся мясо можно аккуратно отделить от кости и использовать, а кости продолжить варить до готовности бульона.

6. После окончания варки из бульона нужно вынуть мясо и овощи и процедить его через мелкое сито или смоченную в воде и насухо отжатую полотняную салфетку, чтобы бульон был прозрачным, и чтобы исключить попадание мелких осколков костей в блюдо. Овощи и кости можно выбросить, потому что они уже отдали блюду весь свой вкус и аромат, и никакой ценности в них больше нет.

Если соблюдать все предложенные рекомендации, ваш бульон получится идеальным: прозрачным, душистым, питательным и невероятно вкусным!

Важные нюансы

• Самый лучший бульон получается из свежего или охлажденного мяса. Но если вы вынуждены использовать замороженное, то очень важно правильно разморозить его. Не используйте для этого микроволновку или горячую воду. Оптимально способ — обмыть мясо холодной водой и поместить в закрытую посуду на 2-3 часа.

• Желательно, чтобы у кастрюли для варки бульона было толстое дно и, по возможности, толстые стенки. Это обеспечит постепенный и равномерный нагрев бульона, а значит, мясо выделит максимальное количество экстрактивных веществ.

• Бульон не должен «кипеть ключом» — движение жидкости должно быть еле заметно. Если вашу плиту сложно отрегулировать таким образом, чтобы выдерживался нужный температурный режим, попробуйте поставить кастрюлю с бульоном в духовку, разогретую до температуры 100–110 градусов.

• В бульон лучше добавлять не больше щепотки соли или вообще не солить: при варке из него может выпариться больше жидкости, чем вы рассчитывали, таким образом, бульон рискует оказаться пересоленным. Лучше посолить то блюдо, которое вы планируете готовить на основе бульона.

А знаете ли вы, что…

• …Французы добавляют в бульон «букет гарни» — связку трав, состоящую из веточек тимьяна, лаврового листа, стеблей петрушки и лука-порея. По желанию можно добавить в этот букет сельдерей, чеснок, гвоздику – все, что вам понравится. По окончании варки букет вылавливают и выбрасывают.

• …Бульон можно заморозить. Если вы часто готовите блюда на основе бульона, то вам будет удобно поступать следующим образом: варить бульон один раз в несколько недель, затем делить его на порции и замораживать. Остудите бульон, снимите с него весь жир. Застелите прямоугольный глубокий контейнер большим куском пищевой пленки так, чтобы края сильно свисали. Аккуратно влейте бульон внутрь, закройте контейнер крышкой и поставьте в морозильник. Когда бульон полностью замерзнет, выньте получившийся «брикет» вместе с пленкой и заверните в свисающие края. Для заморозки бульона можно также использовать бумажные пакеты из-под сока или чистые пластиковые ведра из-под майонеза. Замороженный бульон хранится до 6 месяцев.

Простой мясной суп с приправой из томатов и чеснока рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Куриный бульон 4 л

Картофель 4 штуки

Помидоры 2 штуки

Охотничьи колбаски 4 штуки

Чеснок 2 зубчика

Зелень 1 пучок

Сладкий перец 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Специи по вкусу

Морковь 1 штука

Оливковое масло 1 столовая ложка

Мясной суп: правильный и вкусный

Конечно, речь пойдет о настоящих, вкусных, добротных супах, а не о том, что в народе принято называть баландой. Супы весьма легко низводятся до уровня примитивных и невкусных блюд, если их готовят без достаточной квалификации и, главное, без понимания их специфических свойств.
Замечено, что вкусные супы удаются далеко не всем поварам и что многим их приготовить гораздо труднее, чем какое-либо сложное второе блюдо. Поэтому в большинстве случаев супы готовят спустя рукава, супы становятся самыми невкусными, неаппетитными блюдами, их едят потому, что «без супа нельзя», «надо что-нибудь горячее», «с супом обед сытнее», «зимой обязательно нужен суп», и по другим подобным соображениям, весьма далеким от вкусовой оценки. И так мы к этому привыкли, что на наших банкетах, вечерах, званых обедах, именинах, днях рождения и в других торжественных случаях супов обычно не бывает. Их не подают, как блюда «слишком простые», а предлагают либо одни закуски, либо закуски и горячие, так называемые «вторые блюда». Между тем приготовленный по всем правилам и с высокой степенью умения суп — это украшение стола, действительно первое по своим вкусовым качествам блюдо.
Но приготовить хороший суп — великое искусство, которое требует особого внимания и времени.
Главное то, что в супах высокое качество дается труднее, чем во всех других блюдах, из-за целого ряда обстоятельств.

Коротко об обстоятельствах.

Первое. Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся. Лучше всего готовить суп не более чем на 6—10 порций одновременно, то есть в кастрюле (или в котле) максимум на 10 литров. Значит, домашний суп, сваренный на 3—5 человек, предпочтительнее всякого иного.
Второе. Посуда для супов должна быть обязательно глиняной (фаянсовой, фарфоровой), каменной или эмалированной, но ни в коем случае не металлической без всякого покрытия.
Особенно вкусными получаются супы в каменной посуде, используемой и по сей день кое-где на Кавказе. Таким образом, имеет значение не только материал и покрытие, защищенность внутренней поверхности посуды, но и ее толщина, а отсюда и ее теплоемкость и теплопроводность. Чем медленнее и спокойнее кипит суп, тем он вкуснее. Еще лучше, когда он не кипит, а томится.
Третье. Соотношение воды и остальных продуктов в супах должно быть точно сбалансированным. К концу варки количество жидкости на порцию не должно превышать 350—400 кубических сантиметров или миллилитров. Минимум же жидкости — 200—250 миллилитров на порцию. При этом во время варки нельзя ни отливать, ни добавлять жидкость — и то и другое значительно ухудшает вкус. Но именно это условие почти никогда не соблюдается. Правильно соразмерять количество воды и других продуктов в супе необходимо до начала варки с учетом того, сколько воды выкипит в процессе приготовления.
Как можно заметить, три главных предварительных условия не касаются собственно поварского искусства, а связаны, так сказать, с техническими условиями варки: временем, посудой, огнем, водой и объемом. В быту ими сплошь и рядом пренебрегают, тем более что в книгах о них не упоминают вообще или говорят такой скороговоркой, что они остаются незамеченными.
Кроме того, имеется еще несколько чисто кулинарных правил, которые также необходимо учитывать.

Вот шесть этих правил, шесть заповедей по порядку.

Первое. Для супов необходима высокая свежесть всех продуктов и тщательная их обработка, удаление всех дефектов путем чистки, обрезки, скобления. Продукты для супа следует отмывать не только от внешней грязи, но и от постороннего запаха, что далеко не все умеют и желают делать. Разделку надо вести настолько тщательно, что каждый из кусочков мяса, рыбы, овощей, положенных для супа, должен быть предварительно полностью вычищен, промыт и обсушен, только затем все компоненты заливают водой.
Второе. При разделке продуктов должна строго соблюдаться форма нарезки, характерная для данного супа, ибо она влияет на его вкус. Это значит, что в один вид супа надо класть, скажем, луковицу целиком, а в другой измельчать ее; в один суп морковь надо класть целой, в другой — кубиками, в третий — соломкой и т. д. и т. п. Это не внешние украшательские, декоративные отличия, а требования, диктуемые вкусом и назначением блюда (супа).
Третье. Закладка продуктов в суп должна вестись в определенном порядке, так, чтобы ни один из компонентов не переваривался и чтобы весь суп не кипел слишком долго, а поспевал бы как раз тогда, когда сварились все его компоненты. Для этого повар должен хорошо знать и помнить время варки каждого продукта, каждого компонента.
Четвертое. Солить суп надо всегда в конце приготовления, но не слишком поздно, в тот момент, когда основные продукты в нем только что сварились, но еще не переварились, не перепрели, а способны впитать соль равномерно. Если суп бывает посолен слишком рано, когда продукты еще твердые, то он дольше варится и бывает пересолен, так как соль в основном остается в жидкости, а если суп посолен слишком поздно, то делается одновременно и солоноватым (жидкость) и безвкусным (гуща).
Пятое. При варке супа необходимо непрестанно наблюдать за ним, не давать ему перекипать, часто пробовать, вовремя исправляя допущенные ошибки, следя за изменением вкуса отвара, за консистенцией мяса, рыбы, овощей. Именно поэтому суп считается неудобным блюдом у поваров — он не отпускает от себя ни на минуту. В домашней, да и в ресторанной практике нередко этим пренебрегают, бросая суп на произвол судьбы. Хороший же повар не считается со временем, готовя суп, зная, что эти «потери» окупятся с лихвой отличным качеством.
Шестое. Самый ответственный момент наступает после того, как суп в основном сварен, посолен и остается буквально несколько минут — от 3 до 7 — до его полной готовности. За это время надо, как говорят повара-практики, «довести суп до вкуса» — придать ему аромат, запах, пикантность в зависимости от его типа и требований рецепта, а также от индивидуального мастерства повара, от его личного вкуса и желания. Обычно именно эта заключительная операция удается немногим, и как раз на этом этапе суп можно основательно испортить. Между тем повар с тонким вкусом именно в этот завершающий момент, внося разнообразные приправы, пряности, способен превратить, казалось бы, заурядное суповое блюдо в шедевр.
Наконец суп готов, снят с плиты, но и после этого настоящий повар не спешит подавать его на стол. Он обязательно перельет его побыстрее в супницу (или «переложит» твердую часть отдельно, а жидкостью зальет), даст ему постоять под крышкой от 7 до 20 минут, чтобы суп настоялся, чтобы пряности и соль равномерно проникли в мясо или другие компоненты, чтобы жидкая часть супа была не водянистой, а приобрела бы приятную густоватую бархатистую консистенцию (именно при переливании супа в супницу происходит загущение жидкости, ее перемешивание).
Такой суп обладает выраженным ароматом, нежностью, мягкостью, правильной температурой и потому хорошо воспринимается органами осязания, обоняния и пищеварения. Многие супы продолжают «созревать» и будучи разлитыми в тарелки (делать это надо ни в коем случае не металлическими, а эмалированными, фарфоровыми или деревянными половниками). Теперь осталось только положить в них зелень укропа, сельдерея, петрушки, сметану, лимон, раствор фруктовых левишников, а иногда и гренков, хлопьев, пошированных яиц — и суп приобрел наконец вкусовую законченность и цельность.
И еще одно свойство, одну особенность имеют супы. Особенность, которая превращает их в привилегированные блюда. Супы не рекомендуется разогревать. Лучше всего их есть сразу после приготовления. Даже очень хорошо приготовленные супы ухудшают вкус после разогревания. Только один вид супа — суточные щи (постные, на грибном отваре с кислой капустой) — улучшает свои вкусовые качества через сутки (не более!), разумеется, при правильном хранении: в стеклянной, эмалированной или глиняной, то есть неокисляемой посуде.
Уже из этого весьма беглого перечисления основных правил приготовления супов и их свойств видно, насколько сложное, а главное, трудоемкое и капризное блюдо суп и сколь многое мы обычно упускаем, готовя его кое-как, наскоро, не по правилам.
Конечно, у каждого конкретного супа имеется еще много маленьких секретов приготовления, которые легко даются человеку внимательному, наблюдательному и освоившему приведенные выше основные правила.
В мировой кулинарной практике известно полторы сотни типов супов, которые подразделяются более чем на 1000 видов, причем каждый вид имеет еще и несколько подвидов или вариантов. Так, например, щей имеется 24 варианта, ухи — 18, борщей — 22. Но резко отличаются друг от друга, разумеется, лишь типы супов. Из 150 мировых типов только у народов России и Ближнего Зарубежья насчитывается примерно 90. Видов и вариантов супов несколько сотен. Их частенько ошибочно считают разными супами. Например, суп с картофелем, суп с клецками или суп с вермишелью. На самом же деле это вовсе не разные супы, а совершенно одинаковые или один вид. И готовятся они по одному и тому же технологическому правилу и имеют одинаковый набор компонентов по их кулинарной сути. Из всего многообразия, из подлинного калейдоскопа супов мы дома пользуемся от силы двумя-тремя типами, а то и одним, употребляя лишь его разные варианты. Это, конечно, нерационально.

А теперь несколько сугубо практических советов.

Супы лучше всего делать густыми, чтобы это была гуща (овощная) с небольшим количеством наваристой жидкости, а не жидкость сама по себе типа бульона. Как рассчитать количество жидкости в супе? Есть простой, даже примитивный, но зато абсолютно верный способ: влить в кастрюлю столько тарелок (полных!) воды, сколько намечено получить порций. Лишняя вода выкипит во время варки, а оставшаяся вместе с гущей составит как раз полную тарелку!
Как подготавливать, нарезать овощи для супа? В хороших поваренных книгах всегда указывается форма нарезки овощей для супа, ибо от формы зависит вкус. Чтобы самому выбрать форму нарезки, надо вначале посмотреть, каков общий состав супа, а именно внимательно прочитать рецепт. Чем больше компонентов в супе, тем он должен быть насыщеннее и вкуснее. Отсюда, при большом количестве компонентов нарезка должна быть крупнее, при малом — мельче. Это общее правило. Если суп овощной, овощи режут как можно мельче. Если же суп крупяной, пельменный, клецечный и т. д., то овощи всегда кладут целиком: целая морковь, луковица, репа, картофелина и т. д. Почему? Да потому, что вкус пельменного супа должен создаваться пельменями, крупяного — крупой, мясного — мясом, а не овощами, роль которых в этом случае состоит в том, чтобы скромно дополнять, аккомпанировать во вкусовом отношении, а не выделяться.
Порядок закладки в суп компонентов обычно указан в поваренных книгах, надо только им не пренебрегать. Если же в рецепте их нет, то надо исходить из времени варки имеющихся компонентов и закладывать их так, чтобы они поспели в одно время.

Вот типовой порядок варки супов с мясом:

Налить воды (или кипятку), положить мясо, довести до кипения.
Добавить целую луковицу или мелко нарезанный лук и одновременно морковь (целую или соломкой), петрушку, редьку, репу, свеклу. В это же время или раньше в супы закладывают такие овощи, как бобовые, и кислую капусту. Но чаще их готовят отдельно, параллельно с основным супом в другой посуде и смешивают вместе к концу приготовления.
Через 30 минут можно закладывать картофель или крупы крупы — пшеницу, рис, гречку.
Еще через 10 минут можно вносить свежую капусту разных видов, кабачки и т.п.
Еще через 5-15 минут — помидоры, соленые огурцы, яблоки (кислые).
Через 20 минут — пряности (вторая закладка лука или лук зеленый, чеснок, укроп, и соль и др.). В это же время или чуть раньше из супа вынимают луковицу, положенную целиком, чтобы она не распалась и ее вываренные с неприятным вкусом листья не портили бы суп. Про такой суп у нерадивой хозяйки русская пословица говорит: «Больше расплюешь, чем съешь».

Естественно, набор перечисленных ингредиентов отличается в зависимости от рецепта и вышесказанное не значит, что нужно использовать все это одновременно. Это лишь правильный порядок закладки, который вы должны обязательно использовать, если хотите сварить вкусный суп.

А вот и довольно простой рецепт рецепт вкусного мясного супа:

Ингредиенты

• 1 кг говядины на кости,
• 2 луковицы,
• 2-3 картофелины,
• 3 моркови,
• 6 зубчиков чеснока,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 1/4 стакана томатной пасты,
• 3 л воды,
• соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления супа

1. Овощи моем, чистим.
2. Доводим до кипения воду, отправляем в нее мясо и 1 луковицу. Варим не менее 30 минут, а то и больше — до полутора часов, чтобы мясо хорошо разварилось.
3. Вторую луковицу нарезаем мелко, пассеруем на масле и отправляем в бульон.
4. Картофель режем кубиками, морковь кружочками, добавляем в суп, варим 15 минут.
5. Вынимаем целую луковицу, ее мы для супа больше использовать не будем.
6. Добавляем томатную пасту, солим и перчим по вкусу. Варим на очень медленном огне до полной готовности мяса, минут 20.
7. Чеснок измельчаем, в суп его. Накрываем плотно крышкой и оставляем суп в покое минут на 30, пусть чуть остынет и напарится.

Все, можно есть. Приятного аппетита!

А по следующим ссылкам порядок варки супа с рыбой и чисто овощного.

Бульон мясной — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь.

Совет

Для того, чтобы бульон получился прозрачным, нужно тщательно снимать пену во время варки, и готовить бульон при едва заметном кипении.

Морковь и лук вымыть, очистить и положить в бульон.

Варить 1-2,5 часа, в зависимости от вида мяса.
За 15-20 минут до готовности добавить горошины душистого перца и лавровый лист, и посолить по вкусу.
Из готового бульона шумовкой вынуть морковь и луковицу — их нужно выбросить.
Также шумовкой вынуть мясо.
Бульон аккуратно процедить через сложенную в 2-3 слоя марлю.

Мясной бульон можно подавать с гренками, сухариками, зеленью, и чесноком.
На основе бульона можно приготовить разнообразные супы.
Отварное мясо из бульона также использовать для приготовления супов.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

рецепт с фото и видео

Мясной суп — это когда приходишь с мороза, уставший от дел и общения, голодный как семь волков, моешь руки, садишься за стол, и вот уже он испаряет перед тобой свой аромат и первое слово и желание, которое возникает — «съесть».

Мы привыкли, что мясной суп готовят из бульона и сваренного в нем мяса. Но есть интересные варианты, которые разнообразят меню и расширяют кулинарные возможности на обычной домашней кухне.

Чаще всего любое хорошее сбалансированное блюдо является легкой модификацией традиционных блюд, национальной и ресторанной кухонь. Такие рецепты заняли заслуженное место в нашей подборке. Их можно принять как принципы приготовления вообще большинства мясных супов.

При варке супа мясо заливать обязательно холодной водой, снимать накипь (свернувшийся белок) и варить после закипания на медленном огне. Тогда он будет прозрачный и наваристый.

Пити по-азербайджански

Базовый рецепт национального блюда, в каждом хозяйстве его готовят по-особенному.

Ингредиенты:

• картофель — 500 гр.;
• мясо (баранина) — 400 гр.;
• горох — 80 гр.;
• курдючное сало — 80 гр.;
• лук репчатый — 60 гр.;
• алыча свежая — 80 гр. и 40 гр. сушеной;
• томатная паста — 40 гр. или свежие помидоры 4 шт.;
• Соль и специи (перец, имбирь, шафран).

Приготовление:

Замоченный заранее горох, баранину (грудинка, шея, голяшка) варить полчаса. Нарезать не крупно картофель, лук на дольки, сало на кусочки , добавить в суп, также положить туда специи, алычу и томат.

Мясной суп с вермишелью

Самый обычный суп: канон приготовления.

Ингредиенты:

• мясо (нарубленные ребрышки) — 1 кг.
• картофель — 7-8 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• вермишель — горсть;
• растительное масло;
• соль, лавровый лист.

Приготовление:

Мясо сварить в 3 л. воды, накипь снимать, по окончании варки кусочки вынуть, разрезать на мелкие по размеру столовой ложки кусочки, вернуть в суп. Поджарка: морковь и лук измельчить, подрумянить на масле. В разрезанном виде засыпать в кипящий суп картофель, когда закипит, добавить вермишель, поджарку, посолить, долить воды при необходимости, под конец добавить лаврушку.

Суп Угро по-таджикски

Это вкусно. Обычные продукты, неординарное блюдо. Заправку подавать отдельно и добавлять по желанию.

Ингредиенты:

• картофель — 500 гр.;
• мясо (говядина, мягкие части) — 300 гр.;
• горох — 100 гр.;
• репчатый лук — 140 гр.;
• мука или лапша — 120 гр.;
• яйца — 1 шт.;
• морковь, свекла — 100 гр.;
• томатная паста — 60 гр.;
• жир — 60 гр.;
• кислое молоко — 160 гр.;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

Помытый горох замочить заранее. Мясо сварить. Засыпать горох и варить 35 минут, присоединить картофель, дать покипеть, бросить лапшу. Сделать поджарку из лука, корнеплодов и томата, не забыть специи, без них суп будет недостаточно ароматный. Подавать с куском мяса, заправив кислым молоком.

Горох перед варкой требуется вымачивать около 5-6 часов. Важно, чтобы он не раскис. Сначала замочить на час. Потом поменять воду и держать в холодильнике.

Мясной суп с гречкой

Кто не любит гречневый суп? Возможно Вы просто не так его готовите.

Ингредиенты:

• мясо свинина — 300 гр.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 70 гр.;
• картофель — 3 шт.;
• гречневая крупа — 3 ст.л.
• Соль, специи, лавровый лист, чеснок
• вода — 2,5 литра;
• масло для поджарки — 3 ст.л.

Приготовление:

Мясо довести до готовности, оно должно стать мягким. Всыпать в бульон порезанный картофель и гречку. Дождаться, пока картофель в супе не проварится. Сделать поджарку, опустить в суп вместе с лаврушкой и чесноком. Дать 7 минут постоять под крышкой.

Бозбаш по-армянски

Еще один рецепт из национальной кухни.

Ингредиенты:

• картофель — 300 гр.;
• мясо (баранина) — 300 гр.;
• горох лущеный — 120 гр.;
• яблоки — 2 шт.;
• лук — 60 гр.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• масло — 2 ст.л.
• Зелень и соль — по вкусу.

Приготовление:

Куски баранины по 30-40 гр. залить водой, она должна покрывать мясо, посолить, закрыть крышкой, снимать пену, огонь слабый. Горох варить отдельно с 3 ст. воды. Через час разобрать мясо, убрать все косточки, сложить в кастрюлю, туда же добавить горох, залить процеженным бульоном, всыпать нарезанный картофель.

Также в суп добавить: луковую поджарку, тонко нарезанные яблоки, томат, соль, перец. Тушить под крышкой пока не приготовится, это около 20 минут. Разлить по тарелкам бозбаш, посыпать разной зеленью.

Рецепт мясного супа в мультиварке

Полезное изобретение для быстрого и нетрудоемкого приготовления блюд.

Ингредиенты:

• мясо (супнабор) —
• лук — 1 шт.;
• картофель — 5 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• специи, соль

Приготовление:

Овощи и мясо нарезать, загрузить в мультиварку добавить воды, суповые специи. Поставить в режим «суп» на час. После приготовления добавить соль.

Суп картофельный с мясом (татарский)

Семейный рецепт, элементарный набор продуктов.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг.;
• мясо — 400 кг.;
• лук — 80 гр.;
• морковь — 40 гр.;
• специи и соль — по вкусу.

Приготовление:

Мясо брать баранину, она быстрее варится. Подойдет говядина. Мясо подготовить к варке, нарезать на порционные кусочки, залить холодной водой. Сделать сильный огонь, после закипания — медленный. Снимать пену.

Почти готовое мясо посолить. Картофель резать на 4 сектора. На крупные дольки разрезать лук и морковь. От того как резать морковь: вдоль или поперек зависит ее вкус в супе. Положить овощи в кастрюлю. Ждать готовности. Лавровый лист добавить незадолго до выключения газа.

Суп с рисом

Ароматный суп с говядиной: идеальная классика.

Ингредиенты:

• мясо (ребра или грудинка) — 600 гр.;
• горсть риса;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 гр.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• грецкий орех рубленный — 1/4 стакана;
• соль, перец, чеснок, хмели-сунели, лавровый лист, зелень.

Приготовление:

Сварить бульон, солить и перчить при закипании, мясо освободить от костей, порезать и положить назад в кастрюлю. Варить с рисом 20 минут, прибавить картофель. Спассеровать овощи, добавить орехи, томат, подлить бульона, тушить 5 минут, насыпать резанный чеснок. Отправить поджарку в суп, лавушку кинуть через 2 минуты, через минуту выключить.

Капусняк — суп из квашеной капусты

Блюдо польской и запорожской кухни.

Ингредиенты:

• мясо копченое (на косточке) — 300 гр.;
• Зелень — 1 пучок;
• Сушеные грибы — 3 ст.л;
• Квашеная капуста — 300 гр;
• Луковица
• Соль
• Маргарин или шпик — 1 ст.л
• Мука — 1 ст.л

Приготовление:

Мясо и грибы залить 1250 гр. воды, сварить. Добавить зелень. Квашеную капусту потушить до мягкости, для этого добавить в емкость для тушения немного бульона. Остальной бульон процедить, залить капусту. Лук подрумянить на шпике с добавлением муки. Сразу вылить эту заправку в суп. Туда же доставить порезанную зелень и грибы. Традиционное блюдо подается с отварным картофелем в отдельной миске.

Мясной суп с барбарисом и кинзой

Рецепт для любителей добавить букет специй: вкусное сочетание.

Ингредиенты:

• мясо (говядина) — 2 кг.;
• картофель — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• кинза — пучек;
• барбарис сушеный — чашка.
• масло растительное

Приготовление:

Варить мясо как обычно, время варки — около 1,5 часов. Достать и нарезать помельче. Нарезать картофель кубиками, время варки 10 минут. Лук измельчить. Сделать поджарку, вылить в суп. Помидоры освободить от тонкой кожицы, нарезать на среднего размера дольки. Опустить в суп вместе с мясом. Добавить кинзу и барбарис. Выключить. Настаивать 90 минут. Снова закипятить. Суп готов.

Шотландский суп с перловкой и мясом

Как варить суп с перловой крупой вкусно и необычно.

Ингредиенты:

• мясо молодого барашка — 500 гр.;
• масло сливочное — 4 ст.л.;
• зеленый лук — 4 корешка;
• вода — 2 л.;
• перловая крупа — половина стакана;
• морковь (нарезанная кубиками) — 1 стакан;
• зелень: сельдерей, петрушка — по пучку каждого;
• соль — ½ ч.л.;
• перец на кончике ножа.

Приготовление:

Обжарить до золотистой корочки мясо с зеленым луком на масле, постоянно перемешивать. Вложить в кастрюлю с водой, варить полчаса. Добавить перловку, варить 10 минут. Подготовить нарезку сельдерея и моркови, всыпать в суп, по вкусу добавить соль, перец. Варить 20 минут. Немедленно подавать, посыпав зеленью.

Как выбирать барашка. Мясо должно быть упругое, с белым жиром, запах свежий. Баран должен быть кастрирован. Мясо при поджигании пахнет горелым белком без неприятных примесей.

Мясной суп в горшочках

Самый щадящий для сохранения ценности продуктов режим.

Ингредиенты:

• мясо — 800 гр.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 6 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• чеснок — головка;
• сметана — 6 ст.л.;
• лук — 2 шт.;
• масло сливочное — 70 гр.
• тесто как на пельмени — 200 гр.;
• сыр — 100 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

Мясо отбить и нарезать мелко. Распределить по порционным горшочкам. То же самое сделать с остальными продуктами, залить водой до 2/3 объема, наверху лук и сыр. Закрыть горшочки тестом. Готовить в духовке 1 час.

Мясо в горшочках. Все зависит от величины кусочка. При стандартной нарезке свинина готовится 1 час, говядина — 1.5 часа, курица — 40 минут.

Шти — русский мясной суп

Рецепт ХVIII века, из старинной московской ресторанной кухни.

Ингредиенты:

• мясо говядины — 600 гр.;
• ветчина 50 гр.;

• лук репчатый 150 гр.;
• овсяная крупа 40 гр.;
• капуста — 900 гр.;
• Заправка №1:
• сливочное масло — 50 гр.;
• мука — 1 ст. л.;
• сметана 2 ст. л.
• Заправка № 2:
• рубленая зелень — пучек;
• лук репчатый — 50 гр. ;
• перец.

Приготовление:

Говядину, ветчину, лук, капусту — нарезать или нашинковать. Овсяную крупу и указанную нарезку залить водой, сразу посолить. Варить около 3 часов: до закипания на обычном огне, в дальнейшем оставить томиться на максимально медленном. Вспомним, что когда-то шти творились в печи в соответствующем для них отделении.

Заправка №1 : муку и масло разболтать на водяной бане, опустить в суп, а также сметану за 20 минут до окончания.

Заправка №2: перед выключением ввести перетертый лук, рубленую зелень и перец. Выключить.

Подавать на стол с дополнениями : сухарики, сметана, зелень, перец, чеснок.

Мясной суп с фасолью

Протеины, витамины, традиции.

Ингредиенты:

• мясо — 500 гр.;
• фасоль — 200 гр.;
• квашеная капуста — 200 гр.;
• картофель — 800 гр.;
• морковь — 150 гр.;
• лук — 150 гр.;
• томат-паста — 3 ст.л.;
• соль, перец

Приготовление:

Отмоченную 6-8 часов фасоль, мясо кусочками посолить, варить 1,5ч. Всыпать порезанный картофель, после закипания — капусту. Оставить на огне еще на 10 мин. Сделать поджарку из лука, моркови и томата. Запустить в суп. Подсолить.

Мясная солянка

Суп с мясом из топ-10 русских блюд, известных всему миру.

Ингредиенты:

• мясо — 400 гр.;
• ветчина или колбаса (разные сорта) — 400 гр.;
• огурцы соленые — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• зелень — пучок;
• маслины — 200 гр.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• соль, специи.

Приготовление:

Сварить бульон, мясо вынуть, посолить, поперчить, опустить в суп лавровый лист. Лук и огурцы нарезать, поджарить, хорошенько протушить с томатной пастой 10 минут. Варить эту смесь в бульоне еще 10 минут. Ранее сваренное мясо и ветчину в порезанном виде, а также изрубленную зелень, ввести в суп, довести до кипения. В завершение варки влить маслины вместе с рассолом.

Рецепт приготовления мясного супа в лесу

Тарелка горячего густого и сытного супа на мясном бульоне, не даст вам замёрзнуть в зимнюю стужу. Была бы с собой скороварка!

Я не очень люблю готовить из мяса в дороге просто потому, что летом это продукт скоропортящийся, а зимой в лесу его непонятно как размораживать. В холода вообще всё сложнее – замерзают, а значит приходят в негодность, почти все ингредиенты, кроме, естественно, тех, которые изначально покупаются замороженными.

Мы с вами уже как-то жарили на большом костре замороженные смеси. Теперь, воспользовавшись современными технологиями, добавим к основному блюду вкусный горячий мясной бульон и в итоге получим некое древнее блюдо, из обихода европейских крестьян. Одновременно и первое, и второе. Простое и сытное, что-то вроде супа-рагу, который зачастую подают и в ресторанах. Potee, pot-a-fe, eintopf – вот его современные названия, которые можно встретить буквально во всех традиционных национальных кухнях Европы. Рецепты приготовления в основе своей везде очень похожи: мясо варят вместе с разнообразными овощами, в том числе с корнеплодами и бобовыми, в одном глиняном горшке на костре или в печи. Отсюда и названия, в корне которых всегда присутствует слово горшок – pot, topf…

М-да… Чего я только не беру с собой в путешествия, но глиняный горшок – это уже явный перебор. На дворе XXI век, поэтому воспользуемся скороваркой, которая, впрочем, тоже достаточно древний инструмент – её изобрели ещё в XVII веке.

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ГОТОВКИ ПОТЭ

Подобные блюда очень удобно готовить в скороварке, да и вообще брать с собой скороварку в зимние покатушки – беспроигрышный вариант. Независимо от производителя, это кастрюля с толстым дном и герметично закрывающейся крышкой. Она очень практична, поскольку давление в герметичном пространстве увеличивается. Повышается и температура кипения воды (со 100 °С до примерно 120 °С), а за счёт этого продукты готовятся в 3–4 раза быстрее. Но самое важное, на мой взгляд, именно то, что мясо не требуется размораживать перед варкой, и ничего страшного, что на кусочках из-за высокой температуры образуется  небольшой слой пористого «суфле» – это выделившийся и мгновенно загустевший белок. При обычной варке он собирается на поверхности воды в виде пены, которую обычно удаляют, чтобы бульон оставался прозрачным. Привычка, кстати, спорная. В пене много полезных веществ, и ресторанные повара её оставляют, а в нашем же случае она вообще не смешивается с водой и бульон остается идеально прозрачным, а мясо мягким, так как, несмотря на очень высокую температуру, оно сохраняет внутреннюю влагу из-за короткого времени варки.

ЧТО КУПИТЬ (на 8-10 порций):

Свинина без костей замороженная — 1,5 кг

Овощная смесь замороженная — 1 кг

Картофель — 3 средних

Сало солёное — 100 г

Сало копчёное — 50 г 

Лук репчатый — 1 луковица

Лук шалот — 4 средних

Перец, соль, лавровый лист

Для подобного способа готовки, лучше брать части мяса без костей, которые уже изначально разделаны поперёк волокон и на морозе остаётся только разделить их на небольшие кусочки. Свинина, кстати, отлично режется в замороженном виде – во время готовки на улице было около минус 20 °С.

Что касается овощей, то здесь подойдёт всё что угодно. Впрочем, я бы не клал ничего экзотического, а также баклажанов, которые обязательно дадут горьковатый привкус. В разных областях Франции в потэ, как правило, употребляют морковь, репу, сельдерей, лук, любую капусту вплоть до кольраби, картофель, зелёный горошек, фасоль, чечевицу. Мы воспользовались незамороженной картошкой потому, что очень трудно найти пакетики с чистой нарезкой, не пропитанной растительным маслом, которое в смеси с животным жиром свинины даст неприятный привкус, да и смешивать жиры разного происхождения в одном блюде диетологи не рекомендуют.

Копчёное сало можно с успехом заменить или дополнить добрым куском какой-нибудь прикопчёной колбасы прямо в оболочке, если последняя, конечно, из настоящей кишки.

КАК ГОТОВИТЬ (время приготовления около часа):

Режем большим ножом свинину на довольно крупные куски – и сок сохранит, и на морозе не будет быстро остывать.  Если свинина не жирная, очень неплохо положить граммов сто солёного сала, и в любом случае копчёного, нарезанного прямо с корочкой. Бульон после  закипания варим в скороварке около 30 минут. После этого можно закладывать овощи, причём все одновременно. Вместе с овощами добавляем специи и соль. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала все ингредиенты. После появления уверенной струи пара и характерного реактивного свиста варим ещё пять минут. 

Кстати, чтобы засыпать в скороварку ингредиенты в процессе готовки, её приходится снимать с огня и ждать, пока упадёт температура и давление внутри, иначе можно получить серьёзный ожог струей пара. Зимой на природе достаточно поставить кастрюлю в сугроб – она остынет практически мгновенно.

Сервировка
Лучше не разделять блюдо на суп и второе, а подать его именно так, как ели крестьяне: всё в одной глубокой металлической миске, наиболее удобной посуде на морозе – в любой момент блюдо можно подогреть на бензиновой горелке.

Напитки
Граммов сто любого крепкого алкоголя в сочетании с жирным потэ, произведут на организм очень благотворное впечатление.

Советы
Для хранения полуфабрикатов в дороге зимой отлично подходят металлические ящики на крыше. А вот про металлические ложки и вилки лучше забыть – они легко примораживаются к губам и языку, да к тому же служат отличным «радиатором» для супа. Поверьте, на хорошем морозе гораздо приятнее пользоваться деревянными ложками – тема особенно актуальна для мечтающих покататься по Заполярью и Якутии.  

Текст Павел Разин

по теме: Судак в стиле Steam Punk

Суп рисовый с мясом и картошкой

Вроде бы, нет никакой особой премудрости в том, как сварить рисовый суп с мясом. И всё же… Частенько результат не впечатляет: то супчик получается мутным, то превращается в кашу, особенно на второй день. Как избежать этих неприятностей и получить действительно вкусный, ароматный и прозрачный мясной суп с рисом, поговорим сегодня.

Суп мясной с рисом и картошкой — очень простое, сытное, незатейливое первое блюдо, которое можно есть и детям, и взрослым. 

Варить его можно не только на мясном, но и на курином бульоне. Никаких особых навыков для приготовления не требуется, любой, кто захотел — тот и приготовил :).

Если у вас уже есть 2 литра душистого говяжьего бульона, то сварится супчик за считанные минуты. Если нет, то начнем с бульона, который варится хоть и долго, но не требует постоянного над ним стояния и бдения.

Итак, начинаем готовить картофельный суп с рисом на мясном бульоне.

Продукты для рецепта суп из риса и картошки с мясом
Мясо на кости	300-500 грамм
Рис	100 грамм (4 ст.ложки с горкой)
Картофель	400 грамм (3-4 штуки)
Лук	100 грамм (1 штука)
Морковь	120-150 грамм (1 штука)
Лавровый лист	1 штука
Соль	по вкусу
Зелень петрушки и укропа	по вкусу
Перец черный горошком (по желанию)	несколько горошин
Вода	3 литра

Суп рисовый с мясом рецепт с фото

Варим бульон. Мясо нарезаем на куски 150-200 грамм, закладываем в холодную воду (3 литра). На среднем огне доводим до кипения, огонь прикручиваем, убираем пену шумовкой. Добавляем несколько колечек сырой моркови, половину луковицы, смесь белых кореньев. Варим при самом слабом кипении в течение 2,5-3 часов до готовности мяса. Вот здесь подробно как сварить прозрачный говяжий бульон.

Лучше всего для варки рисового супа использовать говядину. Суп из говядины с рисом и картофелем — один из беспроигрышных вариантов.

Готовый бульон процеживаем. Для супа потребуется 2 литра. Варится мясной суп с рисом и картофелем в общей сложности около 25 минут.

Лук с морковью чистим, моем и измельчаем. Лук мелко нарезаем ножом, морковь — натираем на крупной тёрке.

Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками.

Бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Во время варки суп крышкой лучше не накрывать и варить на небольшом огне, чтобы бульон не замутнился. В закипевший бульон закладываем кусочки картофеля. Доводим до кипения и варим 5 минут.

Одновременно в другую кастрюльку наливаем около литра воды и тоже доводим до кипения. Это один из секретов прозрачности рисового супа. Рис не надо тщательно промывать, достаточно просто немного приварить его отдельно, чтобы потом можно было загрузить в суп уже идеально чистый рис. Засыпаем рис в кипящую воду и варим на среднем огне 5-7 минут.

В кастрюлю с супом добавляем лук и морковь, варим ещё 5 минут.

Рис тем временем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Уже немного приваренный рис отмоется гораздо быстрее сырого и совсем не замутнит суп.

Дальше можно поступить двумя способами. Если суп варится на покушать сейчас, то рис просто засыпаем в суп и варим суп до готовности картофеля и риса.

Но я обычно готовлю суп на два дня, а каждый, кто хоть раз хранил рисовый суп, знает, что рис продолжает в жидкости разбухать, и на следующий день вместо супа будет рисовая каша. Поэтому мне на выручку снова приходит вторая кастрюлька. Я заливаю рис несколькими половниками содержимого основной кастрюли и варю до готовности параллельно.

Если рис варится отдельно, тогда, когда он готов, бульон с него сливаем, возвращаем слитый бульон в основную кастрюлю, чтобы навар с риса остался в супе. Рис храним отдельно, перед подачей просто добавляя его в тарелку.

За 5 минут до готовности супа нарезаем мясо из бульона кусочками.

Закладываем кусочки мяса в суп, солим и добавляем лаврушку. Варим еще 5 минут, огонь выключаем и даём супу настояться под закрытой крышкой. Вот как приготовить рисовый суп с мясом.

При подаче раскладываем по тарелкам рис (если рис варился отдельно) и добавляем свежую зелень. Наваристый и душистый рисовый суп с говядиной и картошкой уже манит своим ароматом и внешним видом. Никакого разваренного в кашу риса и мутного бульона. Приятного аппетита!

Куриному супу с клёцками тоже все возрасты покорны! И это тоже рецепт на все времена и все желудки :).

Рецепт супа из стейка | Все рецепты

Я очень рад быть первым обзором. Этот суп был ОТЛИЧНЫМ! Я люблю супы, но всегда боролась с супами на овощной / томатной / говяжьей основе. Они просто никогда не получаются такими, какими я помню, как делала их мама. Не раньше, чем это будет. Сделал именно так, как написано и остался очень доволен. Это было бы хорошо с зеленой фасолью или горохом для дополнительного питания и цвета.Очень хороший насыщенный вкус, и это будет мой овощной суп. Большое спасибо, что поделились!

Мне следовало бы более внимательно прочитать отзывы об этом, прежде чем делать это. Я бы либо сократил томатную пасту, либо полностью ее не употребил. Я был очень взволнован этим супом, когда готовил его, а затем, когда я добавил томатную пасту, он превратил хороший говяжий бульон в очень крепкий томатный бульон.Если вам нравится сильный томатный вкус в своем супе со стейком, то это отличный рецепт для вас. Если я сделаю это снова, я обязательно опущу пасту. В противном случае это был бы замечательный рецепт.

НЯМ !!! Бульон для этого просто фантастический! В банке со специями осталась только чайная ложка паприки, так что это все, что я использовал. Прочитав отзывы, я использовал только 3 унции томатной пасты, и это было идеально на мой вкус.Я заменила кукурузу горошком, и это придало ей идеальный оттенок! Обязательно буду моим рецептом!

Это очень хорошо. На вкус как суп из тушеной говядины. Прочитав отзывы, и некоторые говорили, что томатной пасты было слишком много, я добавлял ее по столовой ложке за раз и использовал примерно половину банки, чего на мой вкус было достаточно. Вкус майорана и паприки приятный, и пока мясо кипело, я добавил 1/2 гр.вино каберне (красное сухое вино), которое усилило и объединило вкусы. Мое мясо готовилось немного дольше, чтобы оно стало мягким. Я не чувствовал необходимости загущать этот суп, потому что это суп, а не тушеное мясо. После отдыха вкусовые качества усилились. Вкусный и отличный с кусочком хрустящего хлеба.

Очень просто и очень вкусно.Я использовал верхнюю вырезку, как предложил другой рецензент, вместо круглого стейка, потому что хотел убедиться, что он нежный. И поскольку некоторые другие обозреватели не были поклонниками томатной пасты, я просто добавил немного концентрированной томатной пасты, которая поставляется в тюбике, пока она не станет такой, какой я хотел, и она была идеальной. Я обязательно сделаю это снова.

Этот суп был выдающимся.Моей семье это понравилось. Я сделал это в первый раз, как было сказано, и это было очень хорошо. Во второй раз и в дальнейшем я добавляю 1 С. гороха, 1/2 С. красного вина и 1 столовую ложку вустерширского соуса, это придает стейку великолепный аромат. Еще я делаю это скорее как суп, но не густой. Моя семья просит об этом постоянно, даже летом! Прекрасно сочетается с лепешками с розмарином. Спасибо за отличный рецепт!

У меня были остатки средней прожарки Top Sirloin, которые я мариновал и жарил на гриле для вечеринки.На следующий день я погуглил «рецепт супа со стейком» и нашел вот этот. Хранитель! Поскольку мой стейк уже был обжарен на гриле до средней прожарки, я не добавлял его с луком примерно за минуту до того, как пришло время покрыть смесь лука и стейка. Я нарезал его тоньше, чем кубиками, чтобы в супе было больше «кусочков». Я использовал лук Видалия, потому что он мне очень нравится, когда я могу купить его в Калифорнии. Я пропустил листья сельдерея только потому, что моя семья по необъяснимым причинам не любит вкус сельдерея.В противном случае я последовал рецепту на «Т». Супер хорошо принят, и рецепт был запрошен! Когда я сделаю это снова, я могу добавить еще немного бульона, потому что после охлаждения он был гораздо менее «суповым». Но все равно было хорошо. У меня было немного оставшегося красного картофеля, которое я размолотил с 1% обезжиренным молоком и Smart Balance, и просто добавил к ним густой суп-стейк, и получил эквивалент здорового восхитительного Shepherd’s Pie. Еще раз спасибо!

Что мне больше всего нравится в AllRecipes, так это то, что я могу просмотреть несколько рецептов и собрать идеи для идеального блюда. В другой рецепт автор добавил нарезанную кубиками капусту. Я изменил это в этом рецепте, добавив капусту как для цвета, так и для питания. Я использовал две маленькие банки (5,5 унций) сока V8 и вообще отказался от томатной пасты. Не любитель томото-эй вещей. Наконец, я заменил картофель ячменем из-за его полезных свойств. Очень вкусно.

Действительно хорошо.Использование верхнего филе делает говядину более нежной, чем верхняя часть. Поместить мультиварку — это здорово.

Овощной суп быстрого приготовления с говядиной

• Поделиться 1042
• Pin 16668
• Вкусно 60

Овощной суп быстрого приготовления с говядиной — это сытный и легкий ужин, который понравится всей семье!

Не волнуйтесь, интернет-друзья! Если у вас еще нет Instant Pot (филиал Amazon), я приготовил для вас рецепт овощного супа из говядины. 👌🏻

Но некоторые из нас одержимы нашим Instant Pot и настаивают на том, чтобы делать из него все. 😜🙋🏼 Он просто запечатывает весь вкус, и я ОБОЖАЮ использовать его для приготовления супов, перца чили и тушеного мяса.

👉🏻👉🏻Посмотрите мой полный обзор Instant Pot здесь, если вам интересно. 👈🏻👈🏻

Несмотря на то, что я написал этот рецепт с использованием нарезанного кубиками тушеного мяса, должен признаться, что обычно я готовлю его с остатками жаркого в горшочке. Это идеальный способ израсходовать остатки еды!

Если вы используете оставшееся жаркое в горшочке, обжарьте только только лука, моркови и сельдерея, а затем добавьте нарезанные кубиками оставшееся жаркое при добавлении бульона.

Я также хотел бы добавить, что мой кукурузный хлеб на сковороде — идеальный компаньон для этого супа. Я всегда делаю его с нашим овощным супом из говядины.

Вы всегда можете подать его с жареным бутербродом с сыром или даже с солеными крекерами.

При приготовлении этого супа на протяжении многих лет я также иногда добавляю остатки овощей. Практически все, что продержится до времени готовки, подойдет.

Два примера, которые я часто добавляю в горшок: черноглазый горох и лима.Я бы не рекомендовал, например, что-то вроде брокколи, которое может стать мягким.

Инструменты, используемые для приготовления овощного говяжьего супа быстрого приготовления

Примечание. Это партнерские ссылки Amazon. Покупки по этим ссылкам поддерживают этот сайт без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Купите здесь все мои любимые блюда!

Рецепт овощного говяжьего супа быстрого приготовления

Вы пробовали этот рецепт? Дайте ему звездный рейтинг. Прикрепите его и поделитесь, если он вам нравится. И будьте уверены и оставайтесь на связи в социальных сетях!

Instagram | Pinterest | Facebook | YouTube | Twitter

Овощной суп из говядины быстрого приготовления

Овощной суп из говядины быстрого приготовления — это сытный и легкий ужин, который понравится всей семье!

Время приготовления 1 час 3 минуты Общее время 1 час 13 минут Автор Марджори @APinchOfHealthy

Ингредиенты

• 1 фунт нарезанной кубиками говядины (на упаковке часто написано тушеное мясо)
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка (чтобы приправить говядину — опустите, если с остатками жаркого в горшочке)
• 1/2 среднего желтого лука, нарезанного кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 стакан нарезанной кубиками моркови
• кулинарный спрей или оливковое масло
• 4 1/2 стакана говяжьего бульона / бульона (ИЛИ Я часто использованной воды плюс 1 столовая ложка лучше, чем Bullion Beef Base)
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• соль и перец по вкусу
• 2 стакана замороженных кукурузных зерен
• 1 стакан замороженной зеленой фасоли
• 2 стакана нарезанного кубиками картофеля
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками, не сушеные (14. 5 унций)
• 1 лавровый лист (удалить после завершения приготовления)

Инструкции

1. Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления и опрыскайте кастрюлю кулинарным спреем (или оливковым маслом, если хотите).

2. Добавьте мясо в кастрюлю с чесночным порошком; обильно посолить и поперчить и поджарить в течение 3-4 минут. *

3. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте еще 3-4 минуты.

4. Выключите кастрюлю и добавьте все остальные ингредиенты.**

5. Наденьте крышку, закройте ее и установите ручное высокое давление на 8 минут. (К вашему сведению, у меня уйдет 22 минуты, чтобы прийти к напряжению с таким полным горшком.)

6. По истечении времени приготовления дайте давлению естественным образом спуститься (без использования рычага быстрого сброса). Моя заняла около 25 минут, к вашему сведению. Если давление в кастрюле по-прежнему сохраняется через 25 минут, быстро сбросьте оставшееся давление.

7. Удалите лавровый лист и подавайте.

Примечания к рецепту

* Если вы используете оставшееся жаркое, для начала обжарьте только только лук, морковь и сельдерей. Плюс исключите чесночный порошок.

** Добавьте нарезанные кубиками остатки жаркого при добавлении бульона.

Время приготовления включает в себя время до давления (22 минуты для меня) и время NPR (25 минут для меня).

Информация о пищевой ценности является приблизительной и была рассчитана с помощью генератора этикеток с рецептурой пищевой ценности.

Пищевая ценность

Овощной говяжий суп быстрого приготовления

Количество на порцию

Калорий 179 калорий, состоящих из жиров 27

% дневной нормы *

Жиры 3 г 5%

насыщенных жиров 6%

Холестерин 35 мг 12%

Натрий 455 мг 20%

Калий 964 мг 28%

Углеводы 20g 7% 9002 130003%

Сахар 4 г 4%

Белок 18 г 36%

Витамин A 2890IU 58%

Витамин C 15. 3 мг 19%

Кальций 65 мг 7%

Железо 3,9 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Примечание. Этот пост был впервые опубликован на сайте A Pinch of Healthy 30 октября 2017 года.

Недавно я сделал новые фотографии для этого рецепта. Вот как выглядели старые фотографии.

(Посещали 501 212 раз, 29 посещений сегодня)

• Поделиться 1042
• Значок 16668
• Вкуснятина 60

Говяжий суп (Caldo de Res) Рецепт | Марсела Вальядолид

Убрать выделение со всего

Один двухфунтовый говяжий фарш на кости, нарезанный кубиками по 2,5 см

4 зубчика чеснока

1/2 среднего белого лука

Щепотка соли

2 моркови, нарезанные кружочками диаметром 2,5 см

1 палочка сельдерея, нарезанная кусочками по 2 дюйма

1 тыква чайот, нарезанная 2-дюймовыми полосками

1 кукуруза в початках, разрезанная пополам

1 кабачок, нарезанный кусочками по 2 дюйма

1/2 кочана капусты, разрезанная на четвертинки

Дольки лайма, для сервировки

Острый соус для сервировки

Кукурузные лепешки, подогретые, для сервировки

Суп из говядины и ячменя — Cook the Story

Ячменный суп с говядиной

Суп из говядины и ячменя — это классика.

Получите рецепт приготовления на плите и в мультиварке. Кроме того, узнайте, следует ли подрумянивать мясо перед приготовлением супа. Стоит ли разница во вкусе этого дополнительного шага? Этот пост спонсируется Swanson®.

Что вы можете сказать о ячменном говяжьем супе? Это классика. Богатый и мясистый, со всем этим сытным, мягким и успокаивающим ячменем. Это лучшее.

Единственная проблема в том, что ячмень готовится долго. Обычно около 40 минут. Если вы представляете, как возвращаетесь с работы домой и на скорую руку поднимаете суп, это не лучший выбор.К тому времени, как вы положите ингредиенты в кастрюлю с хорошим бульоном, добавьте ячмень и доведите его до кипения, затем готовьте — у вас будет час, а может, и 2.

Итак, если вы хотите суп из ячменя в будние дни, вам придется использовать мультиварку. Вы можете получить все там утром, и все будет готово, когда вы вернетесь домой. Никакой суеты.

Ячменный суп из говядины в мультиварке настолько удобен, что я даю вам этот рецепт. Кроме того, на случай, если вы решите приготовить суп в тот день, когда вы дома и у вас есть время, я также даю инструкции по приготовлению супа на плите в кастрюле.

В дополнение к вариации плиты или мультиварки, вам нужно сделать еще один выбор. То есть подрумянивать мясо и овощи в первую очередь или нет.

Следует ли поджарить мясо и овощи перед приготовлением супа?

Ну, собственно говоря, да, стоит. И да, это имеет значение. Но имеет ли это значение, учитывая количество потребляемого дополнительного времени? Это спорно и зависит от того, насколько вы любите приготовления пищи и сколько времени вы на самом деле.

Вот что нужно для подрумянивания мяса и овощей. Мясо нужно поджарить как минимум за две порции, а может, и за три. Нарежьте говядину кубиками и приправьте ее солью и перцем. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте около 1/3 кубиков говядины, оставляя пространство вокруг каждого кубика. Это делается для того, чтобы мясо действительно контактировало с высокой температурой, которая подрумянивает его. Если мясо расположено слишком близко друг к другу, температура сковороды понижается, и кубики мяса переполняются, в результате чего получается больше пропаривания, чем подрумянивания.Когда мясо подрумянится, переверните его (я использую щипцы). Подрумяните со всех сторон. Переложить на тарелку, добавить еще столовую ложку масла и еще треть мяса. Повторите то же самое со второй партией мяса, а затем еще раз с последней третью мяса.

После того, как все мясо подрумянилось и снято со сковороды, добавьте овощи. Это будут нарезанный лук, нарезанная морковь и нарезанный сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким. Переложите овощи на мясную тарелку. Добавьте в сковороду немного воды (около 1/2 стакана) и соскребите со дна сковороды все ароматные кусочки.Вылейте это в суповую кастрюлю вместе с овощами и мясом. Затем действуйте по рецепту в соответствии с инструкциями.

Как видите, на подрумянивание мяса требуется довольно много времени. Это непростой шаг. Это приводит к более глубокому вкусу, но не намного. Если вы торопитесь, можете полностью пропустить его (как я сделал в рецепте ниже), и у вас все равно будет вкусный суп.

Следует обязательно использовать говяжий бульон или бульон с хорошим вкусом, особенно если вы сначала не подрумянили мясо.Бульон или бульон придадут так много мясного вкуса и немного компенсируют то, что говядина не подрумянилась. Я использовала говяжий бульон Swanson®. У него такой богатый говяжий вкус, и он является полноценной кулинарной основой. В нем не так много дополнительных приправ, поэтому в основном это говяжий вкус, который идеально подходит в качестве основы для супа.

Распечатать

Описание

Рецепт приготовления ячменного супа из говядины на плите и в мультиварке.

---

Состав

• 1 (1 и 1/2 фунта.) стейк из чака, нарезанный кубиками толщиной 1 дюйм
• 2 очищенные и мелко нарезанные моркови
• 2 стебля сельдерея, нарезанных и нарезанных
• 1 нарезанная луковица
• 8 унций. грибы, нарезанные
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана томатной пасты
• 6 чашек говяжьего бульона Swanson®
• 1 стакан перловки
• соль
• черный перец

---

Инструкции

1. Положите мясо, морковь, сельдерей, лук, грибы и чеснок в мультиварку или большую кастрюлю.* Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте говяжий бульон Swanson, ячмень, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Размешивать.
2. Если вы используете мультиварку, накройте ее крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 4 часов или на низкой в ​​течение 6 часов. Если сверху много жира или накипи, снимите их ложкой и выбросьте. Перемешайте и попробуйте. При желании добавьте еще соли и перца. Служить.
3. Если вы используете плиту, доведите ингредиенты до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока ячмень не приготовится, а мясо не станет мягким, около 1.5 часов. Если сверху много жира или накипи, снимите их ложкой и выбросьте. Перемешайте и попробуйте. При желании добавьте еще соли и перца. Служить.

Банкноты

* Для приготовления этого рецепта не нужно предварительно подрумянивать мясо и овощи. Но если вы хотите их поджарить, инструкции приведены в сообщении в блоге выше.

2583,5 г 666,9 мг 7,9 г 25,7 г 22,8 г 57,8 мг

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Swanson®. Все мнения мои собственные.

Рецепт овощного говяжьего супа, инструкции для медленноварки и скороварки

Рецепт овощного говяжьего супа — инструкции для плит, медленноварок и скороварок быстрого приготовления

Что может быть лучше простого овощного говяжьего супа, чтобы согреть кости и накормить душу? Хорошая тарелка домашнего супа, приготовленного с нуля, может зарядить вас энергией.

Инструкции на плиту

Инструкции по медленноварке

Инструкции по эксплуатации скороварки быстрого приготовления

Если у вас есть семья, которая любит обеды из мяса и картофеля, то наш рецепт овощного супа из говядины наверняка понравится им. . Мой муж и дети всегда возвращаются на несколько секунд, когда я подаю им домашний овощной суп из говядины. Мы любим наслаждаться этой начинкой и пикантной миской, полной комфорта.

В восхитительном овощном супе с говядиной, приготовленном с нуля, самое замечательное то, что вы можете бросить практически любые овощи, которые окажутся у вас под рукой в ​​холодильнике, морозильной камере или кладовой. В этом рецепте я остановился на проверенных и проверенных основных ингредиентах жареного цыпленка, картофеля, сельдерея, моркови и стручковой фасоли. Вы можете добавить свежие измельченные помидоры или использовать консервированные помидоры. Также можно добавить замороженные овощи или консервированные овощи. Для говяжьего бульона можно использовать купленный в магазине или, что еще лучше, если вы хотите сделать свой собственный домашний говяжий бульон.Вместо жареного цыпленка вы можете использовать любой остаток жаркого или стейка от предыдущего приема пищи. Также можно использовать говяжий фарш, если он удобнее. Если у вас также есть говяжья кость, бросьте ее в суповую кастрюлю, чтобы усилить вкус. Некоторые люди могут также добавить бобы, ячмень или лапшу. Просто проявите изобретательность и используйте свои любимые овощи! Выбор за вами — вам не нужно следовать строгому рецепту, если вы хорошо представляете основные ингредиенты супа. В инструкции включены инструкции по приготовлению овощного говяжьего супа на плите, мультиварке или электрической скороварке быстрого приготовления.

Узнайте больше о наших любимых рецептах для мультиварок и скороварок быстрого приготовления. Еще один отличный вариант рецепта говяжьего супа — мексиканский кальдо де Рес!

Курс: Суп

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт овощного супа из говядины

Порции: от 8 до 10 порций

• 1 1/2 к 2 фунты тушеная говядина, нарезать небольшими кусочками *
• Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 большой лук, очищенный и нарезанный кубиками
• От 3 до 4 ребра сельдерей, нарезанный
• От 3 до 4 морковь, очищенный и нарезанный
• 2 к 3 красный картофель, нарезанный
• 2 столовые ложки оливковое масло, разделенный
• 3 гвоздика чеснок, рубленый
• 2 чашки зеленая фасоль (свежий или замороженный)
• 2 (14. 5 унций) банки помидоры с жидкостью, нарезанный кубиками
• 1 1/2 столовые ложки гранулы говяжьего бульона
• 1 (1,4 унции) упаковка Смесь овощного супа Knorr
• 1 столовая ложка Вустершир соус
• 2 лавровый лист
• 2 (32 унции) контейнеры говяжий бульон или бульон **
• 2 лавровый лист

1. Верхняя часть плиты Инструкции:

2. Нарежьте говядину и овощи (сельдерей, морковь и картофель) на одинаковые кусочки размером 0,5 дюйма и отложите в сторону.

6. В большой кастрюле на среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте говядину, пока все стороны не подрумянятся. Добавьте соль и перец по вкусу. Удалите обжаренную говядину и отложите на тарелке.

7. Добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюлю и обжарьте лук и сельдерей пару минут, пока лук не станет прозрачным.

8. Добавьте обжаренную говядину, чеснок, морковь, картофель, стручковую фасоль, нарезанные кубиками помидоры с жидкостью, говяжий бульон, смесь овощного супа, соус Вустершир и лавровый лист.Перемешайте, затем влейте столько говяжьего бульона, чтобы покрыть верх мяса и овощей. Снова перемешайте и варите, пока суп не закипит.

9. Убавьте плиту до слабого огня и дайте супу покипеть в течение 1,5–2 часов, пока морковь и картофель не станут мягкими. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

10. Подавайте в мисках и наслаждайтесь!

12. На 8–10 порций.

15. 
    Мультиварка (мультиварка) Инструкции:

16. Разогрейте мультиварку (мультиварку).

17. Нарежьте говядину и овощи (сельдерей, морковь и картофель) на одинаковые кусочки размером 0,5 дюйма и отложите.

18. В большой неглубокой сковороде или сковороде на среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте говядину, пока все стороны не подрумянятся. Добавьте соль и перец по вкусу. Вылейте обжаренную говядину в разогретую мультиварку.

19. Добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и обжарьте лук и сельдерей пару минут, пока лук не станет прозрачным.Вылейте в мультиварку лук и сельдерей.

20. Добавьте оставшиеся ингредиенты: чеснок, морковь, картофель, стручковую фасоль, нарезанные кубиками помидоры с жидкостью, говяжий бульон, смесь овощного супа, соус Вустершир и лавровый лист. Перемешайте, затем влейте достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть верхнюю часть мяса, и перемешайте.

21. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на слабом огне 8 часов или на сильном огне 4 часа.

22. Суп готов, когда морковь и картофель станут мягкими.При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте в мисках и наслаждайтесь!

27. Электрическая скороварка быстрого приготовления Инструкции:

28. Важно: При использовании скороварки быстрого приготовления на 6 литров внесите следующие корректировки количества в список ингредиентов. Количество оригинальных ингредиентов должно быть подходящим для скороварки быстрого приготовления на 8 литров.

31. Морковь — 2 крупные моркови

33. Красный картофель — 2 средних

35. Зеленая фасоль — 1 1/2 стакана (свежая или замороженная)

36. Нарежьте говядину и овощи (сельдерей, морковь и картофель) на одинаковые кусочки размером 0,5 дюйма и отложите в сторону.

37. Нажмите кнопку Saute , затем кнопку Adjust , пока не увидите уровень нагрева «Больше» . Подождите несколько минут, пока панель управления Instant Pot не зарегистрируется как « HOT ». Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла во внутреннюю кастрюлю и дайте ей нагреться пару минут. Добавьте нарезанную кубиками говядину и готовьте, пока все стороны говядины не подрумянятся. Добавьте соль и перец по вкусу. Удалите обжаренную говядину и отложите на тарелке.

39. Добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла во внутреннюю кастрюлю и обжарьте лук и сельдерей пару минут, пока лук не станет прозрачным.Нажмите кнопку Cancel / Keep Warm , чтобы выключить режим Saute.

41. Добавьте во внутреннюю кастрюлю обжаренную говядину, чеснок, морковь, картофель, стручковую фасоль, нарезанные кубиками помидоры с жидкостью, говяжий бульон, смесь овощного супа, соус Вустершир и лавровый лист.

43. Перемешайте, затем влейте достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть верх мяса и овощей. Важно! -Убедитесь, что горшок заполнен не более чем на 2/3. Смешайте все вместе.

46. Закройте горшок для быстрого приготовления крышкой и закройте его. Убедитесь, что напорный клапан закрыт до положения уплотнения. Нажмите кнопку Manual и установите время приготовления на 6 минут. Дайте давлению естественным образом сбросить , когда время приготовления истечет. После того, как все давление будет спущено и клапан давления упадет, откройте крышку. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

49. Подавайте в мисках и наслаждайтесь!

Как долго я могу хранить остатки супа?

Хранение в холодильнике: Овощной суп с говядиной можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 1 недели.
Хранение в морозильной камере: Дайте овощному супу с говядиной остыть, прежде чем помещать его в безопасные для морозильника контейнеры.Суп можно заморозить до 6 месяцев

Старомодный овощной суп из говядины (с видео!) Gonna Want Seconds

В моем сытном, старомодном рецепте овощного говяжьего супа есть богатый бульон, наполненный кусочками говядины и солеными овощами!

По мере того, как ночи становятся прохладнее, ваши обеды становятся теплее, заменяя холодные салаты теплыми рецептами говяжьего супа, такими как говяжий ячменный суп, тушеная говядина в горшочке быстрого приготовления или мой семейный рецепт супа-гамбургера.Но иногда вам хочется классического блюда — густой вкусной смеси говядины, овощей и помидоров с некоторыми вкусными начинками, такими как крекеры и зелень. Это мой овощной суп с говядиной!

Приготовьтесь к самым классическим вкусным блюдам. Давай готовить!

Что мне нравится в этом рецепте

Я люблю любой обед, который легко приготовить и в который входят полезные для вас ингредиенты. Кроме того, мой рецепт овощного супа из говядины добавляет один-два удара теплого тепла!

• Радует посетителей и универсален
• Согревает сердце и душу
• Овощи по максимуму!
• Комфортная еда любимая

Как сделать рецепт овощного супа из говядины

Овощной суп с говядиной — одно из моих любимых блюд на скорую руку в более прохладный день.

Начните с миски и добавьте говядину и соевый соус для маринования. Затем возьмите голландскую духовку или суповую кастрюлю и дайте грибам покипеть в небольшом масле перед добавлением говядины.

После этого вы собираетесь добавить томатную пасту и приправы, затем вино и обжарить все вместе, прежде чем добавить смесь лука и грибов вместе с другими овощами. Наконец, вы немного готовите на медленном огне, чтобы все соки смешались для получения идеального вкуса.

Так просто, так вкусно, и в вашем доме будет УДИВИТЕЛЬНО пахнуть!

Примечания к рецепту

У меня есть несколько советов, которые помогут вам разобраться в тонкостях приготовления такой классической еды, как этот рецепт овощного супа из говядины!

Деглазурь: Для этого рецепта супа важно поджарить лук до тех пор, пока он не станет хорошо подрумяненным — ищите маленькие темные кусочки (темно-коричневые не черные) , образующиеся на дне сковороды.Эти кусочки — то, что французы называют fond , они помогают создать глубокий фантастический вкус в готовом супе. Эта глубина вкуса усиливается, когда говядина подрумянивается на той же сковороде. Это создает еще один слой fond , который добавляется в суп, когда кастрюля очищается от глазури.

Примечания к ингредиентам

Ингредиенты делают этот рецепт сияющим своей простотой и изысканностью. Вот несколько советов!

Мясо — При приготовлении этого рецепта мне нравится использовать стейк с фланга.Ароматный, нежный и нежный — идеально подходит для супа! Хотя говяжий фарш действительно кажется подходящим выбором для супа (и это кусок мяса, который я часто использую во многих рецептах), стейк на боках готовится быстрее и имеет нежный мясной вкус за более короткое время.

Говяжий фарш — Если у вас есть говяжий фарш, вы можете использовать его вместо бифштекса! Следуйте инструкциям по рецепту, но вместо нарезанного кубиками бифштекса замените два фунта говяжьего фарша. Помните, что фланговый стейк более постный, поэтому у вас будет немного лишнего жира, если вы воспользуетесь говяжьим фаршем.Предлагаю слить жир и приступить к рецепту.

Картофель — Не все картофелины одинаковы! Получение идеального картофельного супа зависит от того, какой текстуры вы хотите. Рыжий придает бульону дополнительную крахмалистость, делает его более густым и сытным.

• Картофель Yukon Gold имеет восхитительный маслянистый вкус и хорошо сохраняет форму в процессе приготовления.
• Красный картофель держится, как Yukon Gold, но не так богат.Вариантов столько!
• Моему папе очень нравится этот рецепт! Он настаивает на том, чтобы картофель в рецепте был нарезан кубиками очень маленький — вот такие, как он любит! Я полностью согласен с ним в этом вопросе. Когда я закапываю в миску горячего сытного супа, мне хочется, чтобы на моей ложке было все, что угодно. Все это для того, чтобы сказать, что я обычно нарезаю картошку довольно мелко — кубиками не больше 1/2 дюйма . Но если вы любитель картофеля, возможно, вам понадобятся кусочки побольше.Я не буду судить! ♥

Ароматика: Как и в большинстве рецептов супов, при приготовлении этого рецепта вы не можете забыть обжарить ароматные овощи перед добавлением их в суп.

• Когда овощи в этом супе сырые, они содержат острые и сернистые соединения — , а не , которые вы хотите добавить в суп. Но когда те же самые овощи нагреваются, их вкусовые качества меняются, становясь менее резкими и менее интенсивными … фактически превращаясь во что-то сладкое и, по моему скромному мнению, чудесное.
• Да, грибы и лук нужно готовить двумя отдельными партиями. Почему? спросите вы. Ну, просто потому, что если вы попытаетесь поджарить их одновременно, сковорода будет переполнена, и овощи будут готовиться на пару, а не подрумяниваться. Вы не создадите никакой ласки, если будете готовить овощи на пару.

Овощи — Этот рецепт очень универсален, когда дело касается овощей. Вы можете изменить или адаптировать перечисленные овощи по своему вкусу или предпочтению. Можно добавить капусту, кукурузу, горох.

Говяжий бульон и соевый соус — Этот рецепт требует говяжьего бульона с низким содержанием натрия и соевого соуса. Количество соли, указанное в списке ингредиентов, используется для приготовления бульона с низким содержанием натрия и соевого соуса. Поэтому, если вы в конечном итоге будете использовать продукты с низким содержанием натрия, убедитесь, что вы уменьшили количество используемой соли.

Лучше, чем Bouillon — Я обычно использую обычную версию этого продукта, а не версию с низким содержанием натрия.

Инструменты для изготовления

Раскройте свой лучший суп по этому рецепту! Вот инструменты, которые вам понадобятся:

• Чаши для смешивания
• Голландская печь
• Хорошая ложка для перемешивания

Я люблю свои сковороды с антипригарным покрытием так же, как и другие люди, но вот небольшой секрет: , когда я что-то поджариваю и собираюсь удалить глазури на сковороде, я никогда не использую сковороды с антипригарным покрытием. Те маленькие коричневые кусочки, над которыми я так усердно работаю, похоже, не созданы с помощью сковороды с антипригарным покрытием. Поэтому я использую обычную большую кастрюлю с этим супом.

И не забывайте о самом важном ингредиенте: здоровом аппетите!

Как долго вы можете хранить это в холодильнике?

Домашний овощной суп из говядины хранится в холодильнике до четырех дней. Чем дольше это, вы рискуете размножаться бактериями — а это никому не нужно! Кроме того, вкус этого супа достигает своего пика в течение этого четырехдневного окна.

Можете ли вы заморозить это?

Да! Вы можете приготовить большую партию овощного супа из говядины и заморозить его для обеда позже. Этот суп будет замораживаться до шести месяцев.

Вы можете дать ему остыть, а затем хранить его в горизонтальном положении в пакетах для заморозки, вылив суп в пакет, запечатав его и дав ему застыть на противне. Тогда у вас будет легко хранить готовые пакеты с едой!

Чтобы разморозить , доведите немного воды до кипения на плите и дайте вашему пакету замороженного супа нагреться в горячей воде.

Советы на будущее

Этот суп будет даже лучше (разве такое?), Если приготовить его за день или два до подачи. Все эти чудесные ароматы соединяются и смешиваются, бульон супа густеет и становится еще богаче.

Рекомендации по обслуживанию

Как будет выглядеть овощной суп из говядины? Помимо большого количества толстого хлеба и крекеров для макания, я люблю подавать этот суп с салатом, например, с моим тайским салатом из говядины. Получите немного хрусткости и свежести, чтобы сбалансировать пикантную густоту супа!

Вы также можете добавить аромата говядины, подавая этот суп с салатом из пасты BBQ.Он по-прежнему сделает ваш суп светлее, но аромат барбекю подчеркнет интенсивность говядины по-новому и восхитительно.

Варианты рецептов

Какие вариации мы можем получить из этого рецепта овощного супа из говядины? Оригинал — довольно вкусная классика, но есть и повод для удовольствия:

• Вылейте все эти ингредиенты в мультиварку, чтобы приготовить тушеную говядину, приготовленную на медленном огне — с ней приготовление станет еще проще!
• Просто добавьте столько сушеной яичной лапши, сколько хотите (я обычно использую около 1–1 1/2 стакана) в суповую кастрюлю вместе с остальными ингредиентами супа.Для супа, вероятно, потребуется больше жидкости, настолько жидкая, насколько это необходимо, с добавлением говяжьего бульона или воды. Если вы ищете более простое блюдо из говядины с лапшой, попробуйте мой суп с говядиной и лапшой или вместо него мою говядину с лапшой!
• Возьмите сезонные продукты и приготовьте томатный суп из говядины .
• Относитесь к европейской классике с простыми, сытными ингредиентами в Bigos .
• Если ваша семья похожа на мою, они любят хороший чизбургер. Добавьте все те же ингредиенты, которые вы знаете и любите от гамбургеров, чтобы получить чизбургерный суп!

Чтобы приготовить овощной суп из говядины в мультиварке, адаптируйте этот рецепт для своей мультиварки, начиная с:

1. Обжарьте грибы на сковороде, пока они не станут мягкими.Используйте шумовку и переложите их прямо в мультиварку.
2. Обжарьте лук в той же сковороде, часто помешивая, пока лук не подрумянится и на дне сковороды не появятся темные кусочки, примерно 8-12 минут. Используйте шумовку и переложите их в мультиварку.
3. Обжарьте весь маринованный стейк на сковороде. Я делаю это двумя партиями, чтобы сковорода не переполнилась, а стейк подрумянился должным образом. Переложите подрумяненный стейк в мультиварку шумовкой.
4. Добавьте томатную пасту и чеснок в сковороду и готовьте, постоянно помешивая, около 30 секунд. Добавьте красное вино, поддерживая огонь, и энергично перемешайте деревянной ложкой, чтобы растрепать коричневые кусочки. Продолжайте варить, пока жидкость не станет сиропообразной, примерно 1-2 минуты. Перелить в мультиварку.
5. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку перца, говяжий бульон, лучше, чем бульон, Вустерширский соус, тимьян, лавровый лист, консервированные помидоры с соком, картофель, морковь, сельдерей, а также размороженную и высушенную стручковую фасоль.Готовьте суп в течение 3-4 часов, поставив мультиварку на «максимум». Или на малой в течение 6-8 часов.

Другие рецепты супов

Хотите еще более вкусных рецептов супа? «Настало время года!

Овощной суп с говядиной

Сытные овощи, нежная говядина и декадентский пикантный бульон — все вместе дает вам классический фаворит на ужин: овощной говяжий суп!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Порций: 6 порций

Автор: Кэтлин

Инструкции

• В средней миске смешайте говядину и соевый соус; отставить и мариновать 15 минут.

• В большой голландской духовке нагрейте 1-2 столовые ложки растительного масла на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте грибы и обжарьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими. Переложите в миску и отставьте в сторону.

• В той же сковороде добавьте 1-2 столовые ложки масла и лук и обжарьте, часто помешивая, пока лук не станет коричневым и на дне сковороды не появятся темные кусочки, примерно 8-12 минут. Выложите приготовленный лук в миску с грибами и отложите.

• Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки масла, затем добавьте половину говядины. Готовьте, периодически помешивая, примерно 6-10 минут, пока жидкость не испарится и говядина не подрумянится. Выложите на тарелку и таким же образом обжарьте оставшееся мясо.

• Верните первую партию обжаренного мяса обратно в форму со второй партией.

• Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку перца, томатную пасту и чеснок и готовьте, постоянно помешивая, около 30 секунд.

• Добавьте красное вино, поддерживая огонь, и энергично перемешайте деревянной ложкой, чтобы ослабить коричневые кусочки.Продолжайте варить, пока жидкость не станет сиропообразной, примерно 1-2 минуты.

• Добавьте остальные ингредиенты вместе с приготовленной смесью грибов и лука и доведите до кипения.

• Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне под крышкой, пока овощи и мясо не станут мягкими 40-50 минут. Удалите лавровый лист, отрегулируйте приправу и подавайте.

Также сделано вентиляторов:

Ничего не найдено

Оцените рецепт

Примечания

• Вы можете заменить 2 фунта говяжьего фарша вместо нарезанного кубиками бифштекса.Я рекомендую слить лишний жир, если вы используете говяжий фарш.
• Выбирайте обычные сковороды вместо сковород с антипригарным покрытием, чтобы получить коричневые кусочки, предназначенные для удаления глазури.
• Не забудьте обжарить ароматные овощи перед добавлением их в суп.

Nutrition

Порция: 1/6 рецепта | Калории: 486 ккал | Углеводы: 36 г | Белки: 43 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 1103 мг | Калий: 2297 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 7075 МЕ | Витамин С: 15.9 мг | Кальций: 102 мг | Железо: 4,3 мг

© Хочу секунд. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети / веб-сайты / блоги строго запрещены.

говядина, супы и тушеная фасоль, говяжий суп, осень, стейк, стейк, зеленая фасоль, картофель, зима

Взаимодействие с читателями

Основная боковая панель

ЛУЧШИЙ рецепт супа с говяжьей лапшой (так просто!)

Суп с говядиной и лапшой — это идеальное сытное блюдо, которое согреет вас.С овощами, приправленным жареным цыпленком и яичной лапшой это гарантированный успех для всей семьи.

Это идеальный рецепт супа , который стоит попробовать в следующий раз, когда вы будете плохо себя чувствовать. Он имеет те же питательные ингредиенты, что и Куриный суп с лапшой , но приготовление его с говядиной придает приятную нотку классике.

СУП С ГОВЯДИНОЙ ЛАПШЕЙ

Нет ничего лучше миски горячего супа. Это ностальгический, ароматный и отличный способ получить много важных питательных веществ в своем рационе.Есть причина, по которой так много людей едят суп, когда им плохо. Овощи и мясо дают вам необходимый белок и витамины, чтобы вы почувствовали себя сильнее, но они приготовлены в нежном бульоне, который легко действует на желудок и успокаивает горло. Кроме того, это блюдо готовится в одной кастрюле всего за несколько простых шагов, поэтому приготовить его будет достаточно легко, даже если вы плохо себя чувствуете.

Итак, в следующий раз, когда вы захотите сытный суп, но чувствуете себя обгоревшим от куриной лапши, приготовьте немного жареного чака и лапши для блюда, которое будет столь же сытным, но привнесет в стол новый вкус.

Приготовьте суп с говядиной и лапшой, чтобы хорошо поесть в будние дни. Это особенно замечательный рецепт, который можно подавать со свежеиспеченными обеденными булочками . Обмакните хлеб в ароматный бульон, чтобы впитать каждую вкусную каплю. Кроме того, такой простой гарнир, как булочки, сделает суп более сытным.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СУПОВ

Классический куриный суп с лапшой

Овощной суп

Капустный суп

Классический тушеная говядина

КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЙ СУП из говяжьей лапши

Добавить немного масла:
• кастрюлю на сильном огне.Нарежьте жареный цыпленок небольшими кусками и приправьте его солью и перцем, прежде чем добавить в кастрюлю. Обжарьте говядину со всех сторон. Это займет около 8-10 минут. Добавьте лук вместе с говядиной и готовьте 4-5 минут, пока они не станут полупрозрачными. Лук привнесет в говядину сильный аромат.
• Бульон: Добавьте говяжий бульон и тимьян. Держите кастрюлю на сильном огне, пока она не закипит, затем убавьте огонь.
• Повар: Продолжайте готовить без крышки на слабом огне около часа.Время от времени вам захочется проверять, но по большей части вы можете оставить его вариться на медленном огне. Через час добавьте яичную лапшу, сельдерей и морковь. Перемешайте и продолжайте готовить, пока лапша не станет мягкой.
• Подавать: Подавать горячие тарелки с говяжьим супом с лапшой.

ВАРИАНТЫ СУПА С ГОВЯДИНОЙ ЛАПШЕЙ

• Мясо: Вы можете приготовить один и тот же рецепт с разными видами мяса, такими как курица, индейка или свинина.Вы можете даже приготовить его с тофу, если хотите вегетарианский суп. Измените используемый бульон, чтобы он лучше подходил к виду мяса, из которого вы готовите.
• Овощи: Говяжий суп с лапшой — отличный способ добавить в свой рацион некоторые полезные ингредиенты. Поскольку овощи готовятся вместе с другими ингредиентами и впитывают аромат бульона, это также отличный способ заставить придирчивых едоков насладиться овощами. Попробуйте добавить немного капусты, нарезанных кубиками помидоров, кукурузных зерен или нарезанных кубиками цуккини.

СУП С ГОВЯДИНОЙ ЛАПШЕЙ В ГОВЯЖИХ ЛАПШАХ В РАЗРАБОТКЕ

• Переведите горшок быстрого приготовления в режим соте.
• Добавьте немного растительного масла и обжарьте говядину со всех сторон. В зависимости от размера вашего банка быстрого приготовления вам может потребоваться делать это партиями.
• Положить лук и варить до полупрозрачности.
• Добавьте бульон, сельдерей и морковь в кастрюлю быстрого приготовления и готовьте под давлением в течение 20 минут.
• Быстро ослабьте давление и добавьте сырые макароны.
• Оставьте на 5-10 минут в режиме тушения с выключенной скороваркой, пока паста не станет мягкой. Подавайте суп с говядиной и лапшой, пока он теплый.

ПИЩЕВЫЕ БЛЮДА БОЛЬШЕ КОМФОРТА

Запеканка с курицей и лапшой

Запеканка с тунцом и лапшой

Цыпленок с хрустящей корочкой

Классический пирог с курицей

КАК ХРАНИТЬ СУП С ГОВЯДИНОЙ ЛАПШЕЙ t оставить суп с говядиной и лапшой при комнатной температуре более чем на 2 часа.

• Магазин: Дайте супу остыть, затем переложите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Хорошо хранится 3-4 дня.
• Freeze: Вы можете заморозить суп с говядиной и лапшой, если оставите лапшу снаружи. Готовить суп по рецепту до добавления макарон. Храните его в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте ему разморозиться в холодильнике, затем разогрейте и приготовьте пасту перед подачей на стол.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Суп с говядиной и лапшой

• Выход: 8 порций
• Время приготовления: 12 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Общее время: 1 час 27 минут
• Курс: суп
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Суп с говядиной и лапшой — идеальное сытное блюдо, которое согреет вас.