Как готовить медвежьи лапы: Лапы медведя

Содержание

как их готовят? (с видео)

Скажу сразу: считаю поедание хищников, тем более таких мощных красавцев, как медведи, за гранью человеческой морали. Тем не менее, медвежатина довольно распространенный, а у некоторых народов и один из основных, вид мяса. Блюда из нее можно встретить по многих ресторанах и даже придорожных кафе.

Более того, мясо медведя обладает огромной питательной ценностью, особенно в период перед спячкой, поэтому часто рекомендуется в оздоровительных или медицинских целях. О медвежьем жире я уже не говорю.

Все это превратило властелина тайги в полупромысловую дичь. И это печально.

Вкус медвежатины

Медведь всеяден, как и свинья, поэтому вкус его мяса очень напоминает свинину. Но только с одним «но» – это должны быть абсолютно постные кусочки. В отличие от сала, медвежий жир отвратителен на вкус.

Как известно, в жировую ткань откладываются все лишние элементы из крови, в том числе канцерогены, токсины и прочие «вредности». А так как медведь не брезгует не только рыбой, но и тухлятиной, то его жир имеет чудовищный аромат.

Медвежатина довольно жесткое мясо, к тому же, как и у любого хищника, в нем много паразитов, поэтому жарить его не рекомендуется. Варка и тушение – лучший выбор для приготовления. И даже перед ними мясо надо вымачивать, иногда сутками, если была взрослая особь.

Правда есть одно исключение – медвежьи лапы – деликатес деликатесов, вершина сибирской кухни.

Приготовление медвежьих лап

Классикой приготовление медвежьих лап считается запекание в духовом шкафу в масле – процесс длительный и очень тонкий, доступный далеко не любому повару. Зато результат просто завораживающий: хрустящая поджаристая корочка с «пальчиками» и нежная мякоть «ладони».

Такое блюдо еще можно встретить в Китае, но только подпольно, т.к. охота на медведей там запрещена. В Сети я даже не нашел ни одного фото этого яства, лишь пятисекундный ролик снятый на телефон.

Медвежьи лапы готовящиеся в подавляющем большинстве наших точек общественного питания, готовятся по двум рецептам:

Лапы очищаются, хорошенько провариваются вместе со специями, затем посыпаются сыром и закладываются в духовой шкаф. Другой вариант, обваливаются в муке и поджариваются на сковороде.

Лапы, вместе с кожей, варят 10-15 минут в газированной воде, затем перекладывают в обычный кипяток доваривают на протяжении четырех часов. Затем вытаскивают, снимают кожу и когти, обворачивают чистой тряпицей и ставят тушиться с какой-нибудь птицей. Желательно жирной, типа утки. В течение тушения, а оно длиться до трех часов, тряпицу периодически меняют, таким образом удаляя привкус медвежьего жира. По готовности, выкладывают целиком на тарелку. Бульон выливают, птицу используют для других блюд.

Приготовление по первому рецепту можно посмотреть на ролике:

«Медвежья лапа» со свининой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление «Медвежьей лапы» со свининой:

1 Готовим «медвежью лапу» со свининой.

Оговорюсь сразу, что это блюдо готовиться очень быстро и достаточно просто. Поэтому начинать процесс его приготовления необходимо непосредственно перед ужином или обедом. Итак, первым делом нам необходимо очистить и помыть картофель. Затем в неглубокую миску наливаем совсем немного холодной воды и начинаем тереть картофель на крупной тёрке. Вода нужна для того, чтобы картофель не начал чернеть. Оставляем картофель воде ещё для того, чтобы вышел весь ненужный нам крахмал. В это время займёмся мясом. Хорошо его промываем под холодной проточной водой и нарезаем на широкие, толстые кусочки. После чего хорошо их отбиваем при помощи молоточка. Уточню сразу, при покупке мяса, выбирайте наиболее широкие и с прожилками сала куски. Отбитое мясо необходимо посолить, посыпать специальными приправами и натереть, заранее выдавленным, чесноком. Тёртый картофель перекладываем в дуршлаг для того чтобы стекла лишняя жидкость, а затем отжимаем остатки крахмала руками и перекладываем в миску, добавляем два яйца, немного солим, перчим и тщательно перемешиваем. Оставшееся одно яйцо взбиваем в неглубокой миске вилочкой и немного солим. Берём плоскую тарелку и выкладываем на неё картофель (при необходимости отжать лишнюю жидкость). Кусочек мяса опускаем во взбитое яйцо и выкладываем сверху, а на него опять выкладываем картофель. Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем немного растительного масла и аккуратно скатываем с тарелки нашу «лапу». Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Подобным образом готовим все «медвежьи лапки». В это время ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем готовые «лапки». Сверху посыпаем тертым сыром (у меня российский) и отправляем в духовку на 15 минут (максимум -20).

2 Подаём «медвежьи лапы» со свининой.

Через 15 минут достаём противень из духовки и раскладываем «лапки» по сервировочным тарелкам, украшаем листьями петрушки. В качестве гарнира можно приготовить лёгкий овощной салат, а в качестве аперитива подать красное, сладкое вино. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — В тёртый картофель можно добавить немного репчатого лука.

– — Противень можно смазать кусочком сливочного масла, если нет пергаментной бумаги.

– — В картофель можно добавить немного мелко нашинкованной зелени и чеснока для усиления аромата.

Как приготовить медвежью лапу — Школа вкусной еды

Медвежатина: рецепты приготовления. Как приготовить медвежатину в домашних условиях :

Медвежатина считается очень ценным мясом, особенно в странах Азии. На медведей охота велась еще с доисторических времен. Перед тем, как говорить о том, как готовить медвежатину, рассмотрим, чем полезно это мясо, почему оно так ценится.

Полезные свойства медвежьего мяса

Так как медведи впадают в зимнюю спячку на пять месяцев, им необходимо обрасти жиром и запастись полезными питательными веществами. Именно поэтому они все лето едят экологически чистую пищу. К ней относится мясо некоторых животных, рыба, травы, кора деревьев, ягоды, а также мед. Благодаря такому рациону питания медвежье мясо обогащается различными питательными веществами, аминокислотами, витаминами и различными микроэлементами.

Блюда из медвежатины не содержат такое вредное вещество, как натрий. Также в нем присутствует большое количество белка, цинка и железа. Но нельзя забывать о том, что это очень калорийное мясо, что снижает его пищевую ценность. На сто граммов продукта приходится около 130 ккал.

Далее рассмотрим, как приготовить медвежатину так, чтобы не чувствовался неприятный привкус мяса. Здесь есть некоторые нюансы.

Рецепты приготовления медвежатины: основные принципы

Перед тем, как делать блюда из медвежьего мяса, его необходимо правильно подготовить.

Особенно, если не знаете, как приготовить медвежатину в домашних условиях, вам необходимо прочитать как можно больше информации об этом мясе. В противном случае рискуете получить невкусное блюдо или же отравление.

Мясо медведя очень жесткое. Поэтому перед тем, как его готовить, нужно вымочить в винном уксусе. Можно использовать обыкновенный, но тогда привкус мяса не будет иметь ароматного винного привкуса. В соус, который собираетесь подавать к медвежьему мясу, необходимо добавлять больше различных трав и специй.

Мариноваться мясо необходимо ставить в прохладное место минимум на 12 часов. Но это при условии, что для приготовления вы выбрали небольшие куски. Если же маринуете крупные куски, то делать это необходимо не менее 3-4 дней.

Очень важно учитывать возраст медведя. Молодое мясо не нуждается в мариновании, но если вам не нравится его запах, то можете замариновать его на несколько часов.

Мясо старого медведя обязательно нуждается в первичной обработке. В первую очередь, его необходимо будет отделить от крупных сухожилий.

Как правильно готовить медвежье мясо?

Задаваясь вопросом о том, как приготовить медвежатину в домашних условиях, помните, что ее не следует жарить, лучше варить и тушить. Но если вы все же собрались пожарить мясо медведя, то выбирайте для этого окорочный мякиш. Для тушения и варки лучше всего подойдет кусок мякоти со спины и поясницы. Деликатесом считаются медвежьи лапки. Их хорошо запекать с приправами в духовке.

Итак, чтобы блюдо получилось вкусным, должна быть хорошо подготовленная медвежатина. Рецепт приготовления лап довольно-таки прост. Главное — правильно все сделать. Для начала они вымачиваются в минеральной воде 15 минут. Далее их необходимо проварить около 4 часов.

После того, как мясо проварится, со ступней необходимо снять кожицу, когти, шерсть и мелкие косточки. Далее лапы оборачиваются в ткань и тушатся с уткой или курицей на протяжении не менее 2 часов.

Во время процесса необходимо пару раз сливать воду, чтобы избавиться от неприятного запаха. Когда мясо будет готово, оно нарезается крупными кусками и подается к столу с соусом.

Лучше всего готовить соус, приправив его яркими специями, такими как имбирь, чеснок, водяные каштаны. Желательно готовить этот соус на белом вине.

Медвежатина: простой рецепт приготовления супа из медвежьего мяса

Мясо режем до необходимого размера, кладем в кастрюлю и ставим на огонь варить. Доводим бульон до кипения и добавляем в него корень петрушки, пастернака, пару небольших луковиц, сахар (по вкусу), сельдерей. Варим бульон минимум 45 минут. После этого вытаскиваем лук и все остальные ингредиенты, кроме мяса. Потом добавляем перловку. Лучше всего сварить ее отдельно.

Соленые огурцы, перед тем, как резать в суп обдаем горячим бульоном. Вместе с ними добавляем нарезанные лук, картофель и корень петрушки. Варим суп до готовности. Солить по необходимости, так как в блюде будут присутствовать уже соленые огурцы. Если суп кажется недостаточно соленым, то при подаче в него можно добавить огуречный рассол. Зелень и приправы добавляют по желанию.

Вкуснейшая медвежатина с мятой

Для этого блюда нам необходима мякоть медвежатины. Рецепт приготовления очень прост, хотя и требует множество ингредиентов. Мясо режем на куски среднего размера. Маринуем его в уксусе, майонезе. Добавляем петрушку, укроп, тимьян, черный молотый перец, соль. Мяту используем в большем количестве, чтобы покрывала все мясо.

Все это ставим в холодильник минимум на сутки. Потом в разогретую духовку до 220 градусов отправляем наше мясо. Но перед этим его необходимо достать из маринада и переложить в другую емкость. К мясу добавляем нарезанный картофель и лук только после того, как оно будет наполовину готово. И оставляем в духовке еще на один час.

При подаче к блюду добавить листья свежей мяты.

Пошаговый рецепт классического приготовления медвежьего мяса

Берем 2 кг медвежьего мяса, мяту, тмин, пару зубчиков чеснока, перетертые ягоды можжевельника, пару морковок, столько же луковиц, одну репу, корень петрушки. Также нам понадобится 0,5 кг белых свежих грибов, 1 литр хлебного кваса (лучше домашнего приготовления), 100 граммов брусники, пару столовых ложек пшеничной муки, растительное масло для того, чтобы обжарить мясо. Соль, сахар, перец берем по вкусу. Можно добавить зелень укропа и петрушки.

Шаг №1. Берем подготовленную медвежатину, натираем ее тмином, чесноком и ягодами можжевельники. Потом мясо нужно засыпать большим количеством сухой мяты. Далее отправляем в холодильник на сутки.

Шаг №2. На следующий день мясо отмыть от остатков травы, натереть перцем, чесноком и солью и отправить жариться на сковороду, добавив растительное масло.

Шаг №3. Нарезаем соломкой морковь и корень, кружочками лук, репу режем кубиками. Белые грибы — кружочками, а шляпки — мелкими кусочками. Грибы предварительно промыть.

Шаг №4. После того, как мясо прожарится до золотистой корочки, его выкладывают в сотейник и заливают квасом. К мясу добавляют овощи и грибы. Емкость ставится на небольшой огонь. Соль добавляют по необходимости.

Шаг №5. После того, как мясо будет готово, его выкладывают на тарелку, а бульон оставляют вариться, добавив в него бруснику, муку и сахар. Варить не более 30 минут.

Шаг №6. В бульон возвращаем медвежатину и доводим до кипения. Блюдо подавать с нарезанной зеленью.

«Мишкина» котлетка

Котлеты из медвежатины готовятся по такой же рецептуре, как из любого другого мяса. При этом в фарш можно добавить квашеную капусту и картофельное пюре. Мясо постараться предварительно избавить от специфического привкуса.

Все составляющие перемолоть на мясорубке. Из смеси формируем небольшие шарики, обволакиваем их в муке и отправляем на сковороду. Поджариваем их до румяной корочки и отправляем в духовку, где они дойдут до полной готовности. Можно добавить майонез или сметану.

Котлеты подавать с любым гарниром.

Как приготовить медвежью тушенку?

Тушенка из медвежатины – блюдо не из простых. Перед тем, как начать готовить само блюдо, мясо необходимо придать обработке. Маринуем его в уксусе с добавлением лаврового листа. Чем дольше его промаринуем, тем больше шансов, что тушенка получится мягкой и вкусной. Для этого блюда берем мясо с мягких частей животного. Желательно, чтобы оно было с кусками жира. После того как мясо промаринуется, необходимо положить его в глубокую емкость, добавить воду. Солим и перчим по вкусу.

Тушим мясо до готовности. Чем дольше его тушить, тем мягче оно будет. Банки, в которые будем закатывать мясо, необходимо простерилизовать вместе с крышками. Можно использовать и капроновые крышки, но тогда тушенку необходимо будет съесть в ближайшее время.

Если хотите, чтобы мясо постояло как можно дольше, то лучше всего закатать его под жестяные крышки. Для того чтобы крышки не покрывались ржавчиной, их нужно смазать любым жиром. Хранить тушенку в прохладном месте.

Если закрутите, соблюдая все технологии приготовления, она сможет простоять около пяти лет.

Рецепт приготовления медвежьих колбасок

В процессе приготовления колбасы из медвежатины главную роль играют свежие и хорошо очищенные кишки. Чем раньше достать из убитого медведя кишку, тем лучше. Их необходимо хорошо промыть и выскоблить изнутри ножом. После этого еще раз хорошо промывают под проточной водой. На последнем этапе подготовки кишок их вымачивают в растворе марганцовки. После этого высушиваем и надуваем через соломинку.

Теперь занимаемся подготовкой начинки. Соскабливаем мясо с кости и отделяем его от сухожилий. Если не любите запах медвежьего жира, то его можно будет заменить свиным салом. Его берем в соотношении 10% от всего количества мяса, которое мелко нарезается. Добавить около 300 г соли.

Чеснок берем в зависимости от того, кто сколько любит. При желании можно добавить две головки. Не забывайте про специи. Обычно это молотый перец, но кто любит разнообразие, добавляет специи по вкусу. Все это готовим из расчета на 10 кг мяса. Потом его хорошо перемешиваем и оставляем на холоде около 3 суток.

Это дает возможность мясу пустить сок, после чего оно будет мягкое и сочное.

Далее набиваем кишку плотно фаршем и вывешиваем колбаски еще на пару дней в прохладное место. После этого снимаем и размещаем их над теплым местом. Это может быть газовая плита или духовка. Но лучше всего это делать над костром.

Главное, чтобы температура не была выше 90 градусов. Вся процедура должна занимать примерно 40 минут. После обдувки варим колбаски в горячей, но не кипящей воде. После этого медвежьи колбаски можно подавать на стол.

Если же хотите, чтобы они полежали, некоторое время подкоптите их.

Как правильно коптить медвежье мясо?

Перед тем, как коптить мясо медведя, его необходимо подержать некоторое время в маринаде. Куски маринуем в отваре можжевельника, петрушки, тмина сутки. Коптить мясо можно с помощью горячего или холодного копчения. В целом, процесс копчения медвежатины занимает несколько дней.

Интересные факты о медвежьем мясе

Издавна медвежий жир используется не только для приготовления блюд из медвежатины, а как топливо. 50 г жира достаточно для того, чтобы горелка горела минимум один час.

Многие индейские племена, а также жители Чукотки используют этот жир для того, чтобы спасаться от холода. Они обмазывают свое тело жиром и не моются на протяжении длительного времени. Это помогает им не замерзать в суровых климатических условиях.

Широко применяется в китайской медицине и по сегодняшний день. Кислоты, которые добываются из мочевого пузыря медведя, хорошо помогают при ревматизме, желчнокаменной болезни и пониженном зрении.

Теперь вы знаете, какими свойствами обладает медвежатина. Рецепты приготовления мяса этого зверя были представлены в статье.

Источник: https://www.syl.ru/article/350432/medvejatina-retseptyi-prigotovleniya-kak-prigotovit-medvejatinu-v-domashnih-usloviyah

Котлеты

Блюд из мяса существует великое множество. Его тушат, варят, запекают, жарят. А если перекрутить на мясорубке, то список можно снова начинать сначала. Из фарша можно приготовить массу самых разнообразных кушаний. Все мы давно привыкли, например, к обычным котлетам.

Но опытные хозяйки, которые любят экспериментировать, уже давно освоили новые необычные «котлетищи» «Медвежья лапа», рецепт которых мы вам сейчас здесь и расскажем. К тому же не один, а несколько. Скушав одну такую, можно наесться на целый день. Особенно, если с гарниром.

Простенький рецепт приготовления нашего блюда

Откуда взялось такое название? Если внимательно присмотреться, то внешне они немного напоминают именно лапу медведя. Необходимые ингредиенты: свинина – 650 грамм, говяжья печень – 300 грамм, одно яйцо и одна луковица, чеснок – два зубчика, половина батона белого хлеба, перец, масло растительное и соль. Теперь о том, как готовится «Медвежья лапа».

Рецепт весьма простой, взяться за него может почти любой человек. Делаем фарш из мяса, лука, печени и чеснока. Добавляем одно яйцо, перчим, солим и вымешиваем, причем стараемся сделать это получше. Скорее всего, фарш получится жидковатым, в таком случае нужно добавить две столовые ложки муки. Перемешиваем тщательно и пускай минут 15 постоит.

Тем временем готовим хлебные полоски, хорошо, когда хлеб подсохший. В противном случае подсушиваем в духовке. Формируем котлеты, обкладываем их со всех сторон, очень плотно, нашими полосками из хлеба, и кладем на смазанную маслом хорошо разогретую сковородку. До румяности обжариваем с двух сторон, после чего отправляем их на противень и ставим в духовку.

Выпекаем при 180-200 градусах на протяжении 30-40 минут. Достаем противень. На этом все – котлета «Медвежья лапа» готова.

В приготовлении такого кушанья также нет никаких сложностей. Предлагаем вам блюдо «Медвежья лапа». Рецепт с фото поможет правильно его выполнить. Нам понадобятся: один килограмм картофеля, две морковки, две луковицы, 500 грамм мясного фарша, смешанного из нескольких видов мяса, 200 грамм твердого сыра, две столовые ложки масла растительного.

Чистим морковь и картофель, натираем на терке, крупной. Солим и перемешиваем, отжимаем выделившийся сок. Смешиваем фарш с луком, мелко нарезанным. Смазываем маслом растительным противень, выкладываем половину натертой картошки, небольшими порциями.

При этом не нужно стараться делать это ровно, наоборот, неровные, рваные края придадут блюду вид настоящей мохнатой лапы.

На лепешки из картофеля кладем котлеты из фарша. Кстати, начинка, вместо него, может быть любой – мясо куриное, филе рыбы, фарш из печени, жареные грибы с луком. Выкладываем сверху оставшийся картофель, трем сыр и присыпаем им блюдо. После этого отправляем противень в духовку и выпекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов. Получается вкуснейшая «Медвежья лапа», рецепт приготовления освоен. На стол подавать в горячем виде.

Ингредиенты: 300 грамм свинины, 500 грамм картофеля, три яйца, три зубчика чеснока, 100 грамм твердого сыра, мясная приправа, растительное масло. О данном способе приготовления можно сказать, что это настоящие мясные рецепты, в которых не присутствует мясорубка.

Отрезаем кусок свинины размером с ладонь и отбиваем его, затем натираем приправой, чесноком и солью. Очищаем картофель и на крупной терке натираем. Солим, добавляем два куриных яйца. Также можно добавить репчатый лук, мелко нарезанный. Отжимаем слегка массу из картошки и выкладываем на тарелку плоской формы.

Опускаем мясо во взбитое яйцо и кладем на картофель. Сверху также прикрываем им. Разогреваем сковородку с маслом растительным и очень аккуратно располагаем на ней нашу «Медвежью лапу». Стараемся сделать так, чтобы она не развалилась. Жарим до образования корочки, с двух сторон.

Затем выкладываем на противень, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, где при 180 градусах выпекаем 15-25 минут. Достаем и можно подавать на стол.

Еще один рецепт «лапы» из свинины

В результате выполнения данного рецепта получается вкуснейшее блюдо, и оно необычно и великолепно будет смотреться на праздничном столе. В одном кушанье совмещается и сочное мясо, и гарнир из картофеля. Вот мы сегодня и будем осваивать блюдо «Медвежья лапа». Рецепт не слишком сложный, а результат – превосходный.

Ваши гости, а тем более родные придут от него в восторг. Для приготовления этой вкуснятины понадобятся следующие ингредиенты: свинина – 350 грамм, яйца – три штуки, картофель – 500 грамм, сыр – 150 грамм, чеснок – пять зубчиков.

Процесс приготовления

А теперь перед вами «Медвежья лапа», рецепт с фото. Моем, чистим, трем картофель на крупной терке и затем его заливаем холодной водой. Из него выйдет лишний крахмал, и он не потемнеет. Тем временем готовим мясо.

Промываем его и нарезаем на стейки, хорошо отбиваем, чтобы оно получилось мягким и нежным. Полученные отбивные перчим, солим, натираем чесноком и обсыпаем приправами. Картофель сначала откидываем на дуршлаг, затем хорошо руками отжимаем.

Кладем в емкость, добавляем перец, соль и два яйца. Тщательно перемешиваем.

Еще одно куриное яйцо взбиваем в отдельной тарелке. Немного картофеля кладем на плоскую тарелку и сливаем жидкость. Отбивную обмакиваем в яйцо, кладем на картофель и им же покрываем сверху. Далее перекладываем «лапу» в разогретую (с растительным маслом) сковородку и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. То же самое делаем и с остальными. Затем выкладываем их на застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 15-20 минут. Все, дело сделано.

Рецепт новогодней «Медвежьей лапы»

При встрече нового года на столе обязательно должны присутствовать мясные блюда. Одним из них и является «Медвежья лапа».

Ингредиенты для его приготовления: картофель – 500 грамм, вырезка свинины – 300 грамм, сыр твердый – 100 грамм, куриные яйца – три штуки, чеснок – три зубчика, специи, соль и масло растительное. Рассматривая различные мясные рецепты, мы выбрали именно этот.

Нарезаем свинину кусками, отбиваем, натираем специями и чесноком. Моем и очищаем картофель, на крупной терке трем его, перетираем и отжимаем сок, два яйца разбиваем и вбиваем.

Вымачиваем отбивные в яйце и обкладываем со всех сторон картошкой, чтобы и бока были закрыты. Затем обжариваем котлетки с обоих сторон до румянца, выкладываем их на противень, посыпаем сыром, натертым на терке и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 180-190 градусов около 20 минут. Подаем на стол, украсив обязательно зеленью. Приятного аппетита!

Источник: https://FB.ru/article/163665/kotletyi-medvejya-lapa-retsept-prigotovleniya

Какие блюда можно приготовить из медвежатины?

На медведей люди охотились еще с доисторических времен ради мяса и шерсти. Медведи распространены в Северном полушарии и частично в Южном. Из-за острого обоняния, большого размера, жестокого нрава и скрытности медведь всегда считался излюбленной целью охотников. И даже вычислив зверя, его трудно убить в справедливой охоте, но легче заманить в ловушку, приманив чем-нибудь сладким. Медведи обычно ведут ночной образ жизни и их довольно сложно встретить в лесу.

Способы приготовления

Лучшими частями медведя считаются бедра и лапы. По вкусовым качествам мясо медведя очень специфично: у него сладкий вкус и жирная, грубая текстура. В пищу обычно употребляется мясо именно бурых медведей. Белые же являются основным источником пищи эскимосов. Мясо белых медведей подают запеченным, сваренным в рагу или в супе. Это мясо никогда не употребляется сырым, а печень почти не используют в пищу, поскольку она имеет большое содержание витамина А и обладает высокой токсичностью.

Вкус медвежатины зависит рациона медведя, от его пола и возраста. Лучше всего замариновать мясо взрослого медведя в апельсиновом соке, уксусе или красном вине. Так оно получится более мягким. Вкус медвежатины напоминает курицу и свинину. Однако, как правило, жира в ней больше, чем в свинине.

Мясо медведей можно тушить в течение 2-3 часов с луком, морковью и лавровым листом, предварительно порезав на мелкие куски. Подавать блюдо лучше с картофельным гарниром. Медвежатину также можно просто отваривать и подавать с разными соусами. Остроту придадут мясу горчица, стручковый красный перец или тертый хрен. Из медвежатины получается отличный холодец. Его следует варить как обычный, однако чтобы он «схватился», вы можете добавить свиных ног.

Лучше не подавать медвежье мясо отдельно: специфичный вкус маскируется специями или гарниром. Пикантности придадут соленые огурцы, лук, чеснок, особую ароматность – брусника, сыр, грибы, айва. Окорока медведя можно коптить или солить. Засолка мяса длится примерно месяц, и его можно долго хранить до кулинарной обработки в рассоле.

Полезные свойства медвежатины

Медведь находится в спячке на протяжении пяти месяцев, поэтому он должен накопить большое количество питательных веществ. Летом медведь ест мясо, рыбу, дикий мед, ягоды, травы и кору. Его организм обогащается набором биологически активных веществ, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Медвежатина имеет низкое содержание натрия. Это богатый источник белка, витаминов группы В, цинка и железа. Однако в мясе медведя много холестерина, что снижает полезность.

В мультиварке

Медвежье мясо – настоящий деликатес, который не найдешь в магазине. Поэтому мало кому известны нюансы, на которые следует обратить внимание. Считается, что лучшее мясо у особей, которые не достигли трех лет, а запах зависит от питания животного. Аромат жира довольно часто настолько специфичен, что портит все блюдо. Тогда его нужно срезать без остатка. Расскажем, как готовить медвежатину в домашних условияхс помощью мультиварки:

Нарежьте порционными кусками полтора кг мяса без жира, положите их в воду, после чего отмачивайте мясо целый день, периодически меняя жидкость.
Для маринада на свой вкус смешайте оливковое масло, аджику, французскую горчицу, итальянские травы, хмели-сунели, тимьян, чеснок и немного майонеза.
Смешайте мясо с получившимся соусом, затем поставьте его на сутки в холодильник.
Подготовьте к жарке лук, морковь, лук порей и черешковый сельдерей. Овощи очистите от кожуры, порежьте кусочками.
Положите в чашу мультиварки мясо вместе с маринадом, добавьте подготовленные овощи, закройте их крышкой.
Включите на три часа прибор в режим «Тушение».
Очистите и порежьте картофель крупными дольками. Как только выйдет указанное время, добавьте к мясу в мультиварку и тушите вместе еще час.

Готовое блюдо получается очень сытным и вкусным. Подавайте его с салатом из тушеных или свежих овощей.

Тушеная медвежатина

Нельзя употреблять мясо диких животных при ряде заболеваний. Помимо того, часто медведь является переносчиком трихинеллеза, поэтому лучше проверить его мясо перед употреблением у ветеринара. Если все в порядке, вы станете обладателем редкого деликатеса.

Порежьте мясо на небольшие кусочки, посыпьте солью и перцем, затем оставьте на некоторое время в покое.
Возьмите кастрюлю, смажьте чесноком ее внутреннюю часть. Положите в нее мясо, добавьте воду. Варите, пока медвежатина не станет мягкой. У вас на это уйдет около трех часов, возможно, больше.
Разогрейте сковороду, налейте небольшое количество растительного масла, выложите мясо. Посыпьте его большим количеством репчатого лука и добавьте воды.
Когда выпарится жидкость, жарьте мясо до образования корочки.

Подавайте к столу с гарниром из овощей.

Барбекю из медведя

Для барбекю нужно брать свежее мясо, а не замороженное. Кроме того, необходимо полностью снять жир и проследить, чтобы мясо хорошо прожарилось. Готовьте медвежатину на углях или сухой сковороде.

Засолите мясо, оставьте мариноваться на пару дней.
Приготовьте соус из 150 гр. воды, кетчупа, томатного сока, уксуса, сахара, соли и любых специй. Поставьте на огонь и варите пятнадцать минут.
Положите мясо в соус, готовьте в духовке до готовности (около двух часов).

Котлеты из медвежатины

Мясо диких животных, как правило, нужно долго мариновать, чтобы убрать неприятный запах. После правильной обработки мясо не должно быть жестким и красным.

Отделите мясо от сухожилий, удалите жир, затем нарежьте кусками, прокрутите через мясорубку.
Очистите картофель и несколько луковиц, нарежьте кубиками, потом второй раз прокрутите с мясом через мясорубку. Так же поступите с белым хлебом, вымоченном в молоке, и с чесноком.
Добавьте в фарш яйца, молотый перец, соль, густую сметану и оставшееся после хлеба молоко.
Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон до корочки. Затем переложите их на застеленный пергаментом противень и запекайте до готовности.

Суп из медведя

Медвежатина содержит микроэлементы, витамины групп РР и В, фосфор, магний, калий и другие полезные вещества. Как приготовить блюдо из медвежатиныв виде супа, можно узнать из следующей инструкции:

Очистите мясо от жира и жил, нарежьте небольшими кусками, положите в наполненную холодной водой кастрюлю.
Поставьте на огонь посуду. Когда жидкость закипит, положите луковицу в шелухе (сняв только верхний слой), а также измельченные корни петрушки, пастернака и сельдерея.
Положите немного сахара в бульон, варите его около часа.
Затем достаньте мясо, процедите бульон; овощи потушите с нарезанным дольками картофелем.
Отдельно от других продуктов проварите перловку, положите в кастрюлю с бульоном.
Нарежьте соленые огурцы, обдайте кипятком из кастрюли, после чего положите в суп.
Соедините все подготовленные ингредиенты, варите их вместе еще пятнадцать минут.

Разлейте готовый суп по тарелкам, затем добавьте к нему огуречный рассол или немного кваса. Учтите, что мясо нужно хорошо проварить, кроме того, у него не должно быть красного оттенка.

Гуляш из медвежатины

Рецепт приготовления имеют общие черты с рецептами привычного мяса. Перед началом приготовления гуляша, не забудьте на ночь замочить медвежатину в воде. Предварительно можете добавить к ней сок одного лимона.

Просушите полкилограмма мяса, после чего нарежьте его кубиками.
Обжарьте его на среднем огне вместе с репчатым луком, периодически помешивая.
После этого добавьте к медвежатине муку, соль, перемешайте продукты. Еще в течение нескольких минут жарьте их вместе.
Смешайте мясной бульон с несколькими ложками томатной пасты, влейте его в сковороду.

Необходимо тушить под закрытой крышкой медвежатину в течение полутора часов, подливая при необходимости воду. В конце добавьте лавровый лист и молотый перец. Перед подачей посыпьте получившийся гуляш рубленой зеленью.

Тушеная медвежья лапа

Как приготовить этот деликатес, можно узнать из следующей инструкции.

Разведите в воде соду и положите в кастрюлю медвежью лапу. Тушите десять минут.
Затем положите ее в обычную воду, варите еще четыре часа.
Снимите с лапы когти, шерсть и кожицу со ступни. Затем достаньте все косточки.
Заверните в тонкую ткань мясо, продолжайте тушить с уткой, куриной грудкой и окороком. Не забывайте менять воду, чтобы убрать специфический аромат.
Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками, приправьте чесноком, луком, имбирем и полейте вином. Тушите еще несколько минут.

Заключение

При правильном следовании инструкциям из медвежатины получаются очень вкусные и питательные блюда. Вы можете выбрать кулинарный рецепт на свой вкус и приготовить с его помощью экзотический ужин.

Источник: https://ohota360.ru/kak-prigotovit-medvezhatinu.html

Как приготовить медвежью лапу из печени

Это блюдо принадлежит к национальной мордовской кухне. Несколько столетий назад медвежьи лапы были традиционным даром жениха невесте – своеобразным доказательством отваги молодого человека.

Их подавали к свадебному столу. Поскольку сейчас медведи являются редкими животными, то это блюдо готовят из других видов мяса. Для этого могут использовать свинину, курицу и другие продукты. Им придают вид лапы медведя, что и позволяет называть продукт именно так.

Польза и вред блюда

Полезные свойства блюда зависят от его состава. Основным компонентом является мясо, содержащее белок, аминокислоты и витамины. Благодаря им такое кушанье оказывает полезное воздействие на мышцы и кости.

Добавление овощей позволяет усилить эти свойства, поскольку в них, кроме витаминов и минералов, содержится клетчатка. Разновидности блюда, подразумевающие включение печени, положительно влияют на нервную систему, сердце, сосуды и ЖКТ.

Недостатком котлет “Медвежья лапа” является способ их термической обработки. Традиционно жарят в подсолнечном масле, что делает их слишком жирными. Частое употребление блюда приводит к повышению количества холестерина в крови.

Обилие приправ может навредить людям, имеющим проблемы с желудком и кишечником, поскольку острая пища раздражает слизистую.

Сложность, время приготовления

Такие котлеты считаются средними по уровню сложности. Начинающие кулинары могут не справиться с такой работой, поскольку необходимо чётко знать последовательность действий и массу тонкостей. Длительность рабочего процесса может составить до полутора часов.

Подготовка продуктов

Основой блюда является мясо или фарш. И то, и другое должно быть свежим. Мясо следует приобретать в торговых объектах с хорошей репутацией или обращать внимание на внешний вид и запах продукта.

Фарш можно использовать готовый, но лучше приготовить его самостоятельно. Куски мяса полагается тщательно перекрутить на мясорубку и смешать со специями по вкусу.

Если в блюдо добавляется печень, желательно выбирать охлажденную, а не замороженную.

Перед началом готовки мясные компоненты нужно тщательно промыть и удалить из них прожилки, жир и пленки.

Овощи, добавляемые к кушанью, чистят от кожуры, вырезают поврежденные участки и хорошо моют.

Приправы следует выбирать согласно рецепту. Они должны быть сухими и сыпучими, без комков.

Медвежья лапа – пошаговый рецепт с фото

Чаще всего такие котлеты готовятся из свинины. И именно с этого варианта стоит начать ознакомление с приготовлением блюда.

Перед началом работы необходимо убедиться в наличии следующих продуктов:

свинина – 350 г;
масло растительное – 100 г;
яйцо – 3;
приправа для мяса – 5 г;
картофель – 500 г;
соль;
сыр – 150 г;
чеснок – 4 зубка.

В результате получается 3-4 порции блюда.

Очищенную и помытую картошку натирают на крупную терку. Перед этим в емкость наливают немного воды, чтобы тертый овощ не почернел. Также вода нужна для того, чтобы вытянуть крахмал. Эту массу оставляют постоять и переходят к подготовке мяса. Свинину режут на кусочки, достаточно толстые и широкие. Каждый из них отбивают молотком, натирают измельченным чесноком и посыпают солью с приправами.

С картошки сцеживают жидкость через дуршлаг. Руками убирают остатки крахмала. К картофельной массе присоединяют 2 яйца, перец с солью и размешивают. Оставшееся яйцо взбивают в отдельной посуде и добавляют немного соли.

На тарелку кладут немного картофельной массы.

Кусок мяса окунают во взбитое яйцо и располагают сверху.

Поверх каждого кусочка свинины тоже выкладывают слой картошки и формируют заготовку в виде лапы.

Все заготовки помещают в горячее масло и обжаривают до румяности. Затем их кладут на противень, укрытый пергаментом, поверху сыплют тертый сыр и ставят в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Такие котлеты относятся к числу калорийных блюд. На каждые 100 г приходится 256 калорий. Белки в нём находятся в количестве 12 г, углеводы – 6 г, жиры – 18 г.

Варианты приготовления

Медвежью лапу можно готовить несколькими способами. Основное отличие заключается в ингредиентах, входящих в состав. Выяснить, какой вариант лучше, можно, рассмотрев наиболее известные из них.

Источник: http://za-dolgoletie.ru/info/kak-prigotovit-medvezhju-lapu-iz-pecheni/

Как готовить медвежатину в домашних условиях рецепты

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить мясо медведя. Рецепты медвежатины разнообразны, но довольно специфичны. Мы расскажем вам, как правильно готовить суп, тушеное мясо, шашлык и котлеты. Однако учтите, что вкус этого мяса специфичен и нравится далеко не всем.

Рецепт приготовления медвежатины в мультиварке

Медвежье мясо – это настоящий деликатес, который не купишь в магазине. Поэтому мало кто знает нюансы, на которые стоит обратить внимание при готовке.

Считается, что самое вкусное мясо бывает у особей, не достигших трех лет, а особый запах зависит от питания медведя. Довольно часто аромат жира настолько специфичен, что он портит все блюдо. В этом случае его следует срезать без остатка.

Как готовится медвежатина? Рецепты приготовления в мультиварке несколько отличаются от обычных, а потому внимательно читайте нашу инструкцию.

Полтора килограмма мяса без жира нарежьте порционными кусками и положите их в воду. Отмачивайте медвежатину целый день, не забывая периодически менять жидкость.
Для маринада смешайте, ориентируясь на свой вкус, оливковое масло, французскую горчицу, аджику, хмели-сунели, итальянские травы, чеснок, тимьян и немного майонеза.
Смешайте с получившимся соусом мясо, а затем поставьте его в холодильник на сутки.
Подготовьте к жарке морковь, лук, черешковый сельдерей и лук порей. Овощи очистите от кожуры и порежьте кусочками.
Мясо вместе с маринадом положите в чашу мультиварки, добавьте подготовленные овощи и закройте их крышкой.
Включите прибор в режим «Тушение» на три часа.
Очистите и порежьте крупными дольками картофель. Как только пройдет указанное время, добавьте его в мультиварку к мясу и тушите все вместе еще один час.

Готовое блюдо получается вкусным и очень сытным. Подавайте его к столу с салатом из свежих или тушеных овощей.

Медвежатина тушеная. Рецепт приготовления

Мясо диких животных нельзя употреблять при ряде заболеваний. Кроме того, медведь часто является переносчиком трихинеллеза, а потому медвежатину перед употреблением лучше проверить у ветеринара. Если окажется, что все в порядке, то вы станете счастливым обладателем редкого деликатеса. Как готовить медвежатину? Пошаговое приготовление тушеного мяса вы можете прочесть здесь.

Порежьте медвежатину на небольшие кусочки, посыпьте их перцем и солью, а затем оставьте в покое на некоторое время.
Возьмите кастрюлю и смажьте ее внутреннюю часть чесноком. Положите в нее мясо и добавьте воду. Варите медвежатину до тех пор, пока она не станет мягкой. На это у вас уйдет около трех часов, а может, и больше.
Разогрейте сковороду с толстым дном, налейте в нее небольшое количество растительного масла и выложите мясо. Посыпьте его сверху большим количеством измельченного репчатого лука и добавьте немного воды.
Когда жидкость выпарится, жарьте мясо до образования коричневой корочки.

Подавайте медвежатину к столу с гарниром из тушеных или свежих овощей.

медвежья лапа рецепт с фаршем

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Калорийность: 156 кКал

Белки: 8г / Жиры: 9г / Углеводы: 10г

и отзывы к рецепту

&copy FindFood.ru – Кулинарный сайт + Социальная сеть о еде №1, 2012-2017г.

Использование информации с сайта возможно лишь с указанием активной ссылки на источник и уведомления на почтовый ящик. Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта.

По всем вопросам писать на

findfood.ru

Отбивная “Медвежья лапа”

Это очень сытное и вкусное блюдо из мяса, которое можно приготовить для праздничного или повседневного стола. Мясо — еда для настоящих мужчин. Расскажу, как приготовить отбивную “Медвежья лапа”.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная шейка 800 Грамм
Картофель 800-1000 Грамм
Сыр 150 Грамм
Корень имбиря 1 Чайная ложка
Яйца 3 Штуки
Чеснок 4 Зубчика
Соль, перец По вкусу

1. Мясо нарежьте крупными кусками размером с ладонь.

2. Накройте его пищевой пленкой и отбейте с обеих сторон.

3. В емкости смешайте выдавленный чеснок и корень имбиря, соль, перец и ложку оливкового масла. Натрите этой смесью отбивные.

4. Картофель нужно очистить и натереть на мелкой терке. Посолите и слейте лишнюю жидкость. Добавьте яйцо, перемешайте.

5. Взбейте венчикои 2 яйца. Окуните отбивную в этот кляр, затем выложите на подушку из тертого картофеля и накройте им же сверху.

6. Обжаривайте на разогретой сковороде с обеих сторон на медленном огне до золотистого цвета. Затем выложите тертый сыр и дожаривайте под закрытой крышкой до его расплавления.

7. Вот такие аппетитные “медвежьи лапы” у вас должны получиться!

Медвежья лапа

Фотогалерея: Медвежья лапа

Этим оформлением блюда можно заинтересовать детей.

Картофель и морковь почистить и натереть на крупной терке. Посолить, перемешать. Через пару минут отжать выделившийся сок.

Фарш смешать с мелко нарезанным луком.

Противень смазать растительным маслом, выложить небольшими порциями половину натертого картофеля. Не старайтесь делать ровные лепешки – рваные неровные края сделают блюдо более похожим на настоящую мохнатую лапу. На картофельные лепешки выложить лепешечки из фарша.

Вместо фарша начинка может быть любой – филе рыбы, куриное мясо, жареные с луком грибы, печеночный фарш – все, что Вы любите.

Сверху на лепешки выкладываем оставшийся картофель. Присыпаем сыром и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 30 – 40.

Подаем к столу горячими

www.pokushay.ru

Котлеты “Медвежья лапа”. Рецепт приготовления

Но опытные хозяйки, которые любят экспериментировать, уже давно освоили новые необычные “котлетищи” “Медвежья лапа”, рецепт которых мы вам сейчас здесь и расскажем. К тому же не один, а несколько. Скушав одну такую, можно наесться на целый день. Особенно, если с гарниром.

Рецепт весьма простой, взяться за него может почти любой человек. Делаем фарш из мяса, лука, печени и чеснока. Добавляем одно яйцо, перчим, солим и вымешиваем, причем стараемся сделать это получше. Скорее всего, фарш получится жидковатым, в таком случае нужно добавить две столовые ложки муки. Перемешиваем тщательно и пускай минут 15 постоит.

Тем временем готовим хлебные полоски, хорошо, когда хлеб подсохший. В противном случае подсушиваем в духовке. Формируем котлеты, обкладываем их со всех сторон, очень плотно, нашими полосками из хлеба, и кладем на смазанную маслом хорошо разогретую сковородку. До румяности обжариваем с двух сторон, после чего отправляем их на противень и ставим в духовку.

Выпекаем при 180-200 градусах на протяжении 30-40 минут. Достаем противень. На этом все – котлета “Медвежья лапа” готова.

В приготовлении такого кушанья также нет никаких сложностей. Предлагаем вам блюдо “Медвежья лапа”. Рецепт с фото поможет правильно его выполнить. Нам понадобятся: один килограмм картофеля, две морковки, две луковицы, 500 грамм мясного фарша, смешанного из нескольких видов мяса, 200 грамм твердого сыра, две столовые ложки масла растительного.

При этом не нужно стараться делать это ровно, наоборот, неровные, рваные края придадут блюду вид настоящей мохнатой лапы.

На лепешки из картофеля кладем котлеты из фарша. Кстати, начинка, вместо него, может быть любой – мясо куриное, филе рыбы, фарш из печени, жареные грибы с луком. Выкладываем сверху оставшийся картофель, трем сыр и присыпаем им блюдо. После этого отправляем противень в духовку и выпекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов. Получается вкуснейшая “Медвежья лапа”, рецепт приготовления освоен. На стол подавать в горячем виде.

Как приготовить “Медвежью лапу” из свинины

Опускаем мясо во взбитое яйцо и кладем на картофель. Сверху также прикрываем им. Разогреваем сковородку с маслом растительным и очень аккуратно располагаем на ней нашу “Медвежью лапу”. Стараемся сделать так, чтобы она не развалилась. Жарим до образования корочки, с двух сторон.

Затем выкладываем на противень, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, где при 180 градусах выпекаем 15-25 минут. Достаем и можно подавать на стол.

Еще один рецепт “лапы” из свинины

В результате выполнения данного рецепта получается вкуснейшее блюдо, и оно необычно и великолепно будет смотреться на праздничном столе. В одном кушанье совмещается и сочное мясо, и гарнир из картофеля. Вот мы сегодня и будем осваивать блюдо “Медвежья лапа”. Рецепт не слишком сложный, а результат – превосходный.

Рецепт новогодней “Медвежьей лапы”

При встрече нового года на столе обязательно должны присутствовать мясные блюда. Одним из них и является “Медвежья лапа”.

Вымачиваем отбивные в яйце и обкладываем со всех сторон картошкой, чтобы и бока были закрыты. Затем обжариваем котлетки с обоих сторон до румянца, выкладываем их на противень, посыпаем сыром, натертым на терке и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 180-190 градусов около 20 минут. Подаем на стол, украсив обязательно зеленью. Приятного аппетита!

.ru

Приготовление

Сначала помоем и очистим картофель. Картофель трем на крупной терке и заливаем небольшим количеством холодной воды. Так наш картофель не потемнеет и из него выйдет весь лишний крахмал. Подготовим мясо. Промываем мясо под холодной проточной водой и режем на стейки. Свинину нужно хорошенько отбить. Так мясо получится более нежное и мягкое.

” Медвежья лапа со свининой “

receptok.ru

Источник: http://recept4you.ru/medvezhja-lapa-recept-s-farshem.html

Блюдо медвежья лапа как приготовить

Рецепт котлет «Медвежья лапа»: как приготовить сочные котлеты на сковороде

Что может быть вкуснее «Медвежьей лапы» — ароматной, поджаристой, истекающей соком на вашей тарелке? Не пугайтесь, это всего лишь мясные котлеты, которые получили такое название из-за большого размера и оригинального внешнего вида.

Блюдо создают на основе смешанного фарша или отбивного стейка, затем обжаривают на сковороде и оформляют в виде когтистой пятерни лесного зверя. Из каких продуктов делают котлеты «Медвежья лапа», рецепт их приготовления и способы подачи на стол могут быть разными.

Мы с удовольствием поделимся с вами всеми вариантами.

Простые котлеты из фарша на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Для традиционного угощения нужно использовать свинину и говяжью печень. Мясо должно быть свежим, поэтому лучше приобретать его в охлаждённом виде. Фарш следует готовить самостоятельно и обязательно дополнить спелыми овощами и душистыми специями.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

калорийность – 193 ккал;
углеводы – 8.6 г;
белки – 17.2 г;
жиры – 10.4 г.

Ингредиенты

свиная вырезка – 0.4 кг;
луковица – 70 г;
печень говяжья – 0.25 кг;
морская соль – 10 г;
мука из пшеницы – 80-90 г;
смесь перцев – 5 г;
зира – 7 г;
шафран – 3 г;
чеснок – 2 дольки;
масло постное – 65 мл;
батон белый – 400 г;
куриные яйца – 2 шт.;
укроп, петрушка – 6 веточек.
тёмные оливки (без косточек) – 7-8 шт.

Пошаговое приготовление

Свинину вымыть, промокнуть сухой тканью, нарезать крупными брусками. Размолоть их в мясорубке и поместить в глубокую миску.
Луковицу освободить от кожуры, ополоснуть под краном.
Очистить печень от лишнего жира и плёнок, затем помыть и измельчить в мясорубке вместе с луком. Полученную кашицу соединить с фаршем, перемешать.
Снять шелуху с чесночных зубчиков, раздавить их прессом, добавить в мясную массу.
Затем фарш посолить, ввести одно яйцо, приправить специями и старательно вымесить мокрыми ладонями. Полученный состав убрать в холодильник на четверть часа (тогда он станет более крепким и эластичным).
Теперь необходимо сделать панировку. Для этого батон надо порезать маленькими кубиками (8 на 8 мм).
Потом разложить их на противне, отправить в духовку и подсушить в течение 10-12 минут. Готовые сухарики выложить на тарелку. В отдельную ёмкость разбить оставшееся яйцо и взболтать его венчиком до лёгкой пены. Муку высыпать на плоское блюдо.
Из фарша вылепить пять овальных изделий толщиной 2-2.5 см.
Затем запанировать их пшеничной мукой, окунуть в яичную массу и обработать сухариками, стараясь, чтобы они плотно прилипли к мясной поверхности.
Уложить биточки на сковороду с разогретым маслом и готовить в течение 4-5 минут. Затем перевернуть и пожарить с другого бока до золотисто-оранжевого цвета.

Совет: в говяжий фарш можно добавить гусиную, куриную или индюшиную печень — изделия получатся мягкими и воздушными. В этом случае количество субпродукта необходимо уменьшить, чтобы масса не получилась слишком жидкой.

Горячие котлетки разложить на подносе, приделать им «когти» из нарезанных оливок и украсить свежей зеленью. Подавать угощение лучше с овощным салатом, сметанным соусом, варёной картошкой.

Котлеты «Медвежья лапа» из мяса птицы с грибной начинкой

Давайте приготовим вкусные котлеты без фарша, рецепт которых включает использование куриного филе, лесных грибов и твёрдого сыра. Мясное лакомство обладает изысканным ароматом и непременно понравится всем домочадцам!

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 4

Эффектные биточки в картофельном тесте

Удивить гостей, собравшихся за праздничным столом, сможет нежнейшее угощение из мясных стейков, обжаренных в овощной панировке до хрустящей корочки. Поможет сделать сочные котлеты рецепт с фото — своеобразный, несложный и очень вкусный!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kotletki.online/other/kotlety-medvezhya-lapa-retsept.html

Как приготовить медвежьи лапы?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: как готовить блюдо медвежья лапа?

С уважением, Гариб Гарибов

Лучшие ответы

«Медвежья лапа»

300 г говяжьей печени и 200 г свиного мяса смолоть с двумя луковицами. Фарш хорошо взбить. Положить 2 яйца, соль, перец, молотый кориандр по вкусу. Все перемешать.

Чёрствый батон нарезать на ломтики, затем соломкой. На ладонь руки положить соломку из батона, на нее – фарш, сверху накрыть соломкой. Обжарить до готовности.

[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
_____

«Медвежья лапа» — это котлета, только по форме своей напоминающая медвежью, большая и плоская. А готовится она из фарша свинины и печени — это основное условие, дошедшее до нас из глубины веков. А поскольку письменности у мордвы до 30-х гг. нынешнего века не было, оригинальную рецептуру блюда восстановить сегодня уже невозможно.

Рецепт из сборника «Мордовская кухня» (Саранск, 1976 ):

Свинину и печень пропускают через мясорубку, добавляют пассированный лук, соль, перец по вкусу, все тщательно перемешивают, придают овальную плоскую форму («медвежьей лапы»), панируют в муке, затем в яйце и белом хлебе, нарезанном кубиками. Жарят на горячем растительном масле и подают к столу со сложным овощным гарниром.

Импровизации приветствуются!
_____

Средней жирности свинину (2/3) проворачивают с куриной печенью (1/3) и луком.

Подготовленный фарш солят, перчат, добавляют яйцо. Получается достаточно жидко.

Смазывают противень и ладонью раскладывают фарш порционно («медвежья лапа»).

Сверху украшают кубиками белого хлеба (этакий ёжик) и в горяченькую духовку (200-220 гр. ) минут на 40.

Признак готовности — вытекающий при нажимании прозрачный сок. (Внимание, есть опасность пересушить! )

главное — иметь её, лапу, а там уже по обстоятельствам

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Выбирайте, этого блюда несколько вариантов

1.Надо: 500 гр. свинины (филе) ; 2 яйца; 100 гр. сыра Пармезан; Панировочные сухари; Соль, перец, масло для жарки.
Мясо нарезать на медальоны толщиной в 1-1,5 см. Если мясо с прожилками НЕМНОЖЕЧКО отбить. Посолить, поперчить. Яйца взбить с щепоткой соли.

Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с сухарями. Куски мяса обмакнуть сначала в яйцо, затем в сухари. Жарить с двух сторон до образования темной корочки. (минут по 7-8)Мясо получается сырно-хрустящим, но с мягкой серединкой.

На гарнир отлично подойдет картофельное пюре.

2. Котлеты «Медвежья лапа» по 300г печени, говядины и свинины, специи, хлеб, яйцо.

Мясо пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем специи (соль, перец). Хлеб нарезать кубиками примерно 1см*1см. Из фарша формируем котлетку, обваливаем в яйце (сыром), а потом в кубиках хлеба и жарим на растительном масле. Форму котлете желательно придать приплюснутую. Готовые котлеты напоминают медвежий след, отсюда и название.

3. Жаркое «Медвежья лапа» Надо кусок свиной мякоти продолговатой формы, лучше всего та часть, из которой нарезаются отбивные, но вполне подойдет и любая неплоская мякоть. Делаем три надреза вдоль мясных волокон, чтобы получился как бы трехлистник в поперечном ракурсе. Втираем в разрезы горчицу, измельченный чеснок, соль и молотый перец. Вкладываем вдоль мяса в эти разрезы распаренную курагу, порезанную пополам.

Теперь толстой ниткой связываем мясо вместе с курагой, чтобы при тушении оно не распалось. Придаем первоначальную продолговатую форму. Обмазываем горчицей и чесноком весь кусок и кладем промариноваться на час. Обжариваем с трех сторон до румяной корочки, затем подливаем немного воды и тушим час, поворачивая с боку на бок. Снимаем нитки, режем жаркое поперек волокон (разрез похож на медвежью лапу) , подаем с зеленым салатом или маринадами. Очень вкусно и в холодном виде.

4. «Медвежья лапа» с рыбой Картофель — 1,5 кг, Филе пангасиуса (или любой другой рыбы) — 1 кг, Яйцо куриное — 2-3 шт, Сыр твердый — 100 г, Майонез, Приправа для рыбы, Чеснок — 3 зуб.

Филе пангасиуса порезать кусочками и замариновать в майонезе со специями. Пока рыбка маринуется, на терке натереть очищенный картофель. Картофель отжать, добавить яйца, соль, чеснок. А также немного сыра. Наше «тесто» готово. Противень выстелить фольгой, смазать небольшим количеством растительного масла. Разложить часть тертой картошки на противень. Сверху рыбку. Сверху еще «тестом » и тертым сыром. Запекать в духовке 35 минут.

А вот, что пишет один из шеф-поваров «остается лишь привести рецепт приготовления «медвежьей лапы» из сборника «Мордовская кухня»

Свинину и печень пропускают через мясорубку, добавляют пассивированный лук, соль, перец по вкусу, все тщательно перемешивают, придают овальную плоскую форму («медвежьей лапы»), панируют в муке, затем в яйце и белом хлебе, нарезанном кубиками. Жарят на горячем растительном масле и подают к столу со сложным овощным гарниром».

Пойти в лес Найти медведя

Попросить у него лапу и рецепт.

400 гр мякоти медвежей лапы 100 гр варёно-копчёной грудинки 100 гр сыра соль-перец масло сливочное Отбиваем медвежью вырезку, солим-перчим кладём на лапу пару кусочков грудинки и сыра

накрываем второй частью отбитой лапы и обжариваем с двух сторон, доводим до готовности в духовке. На гарнир – нежнейший лук порей с маслом и сливками.

У Nemezida приведен рецепт из мордовской кухни- это очень вкусно, попробуйте не пожалеете.

Средней жирности свинину (2/3) проворачивают с куриной печенью (1/3) и луком. Подготовленный фарш солят, перчат, добавляют яйцо. Получается достаточно жидко. Смазывают протвень и ладонью раскладывают фарш порционно ( медвежья лапа !). Сверху украшают кубиками белого хлеба (этакий ежик) и в горяченькую духовку (200-220 гр. ) минут на 40.

Признак готовности — вытекающий при нажимании прозрачный сок. Внимание, есть опасность пересушить!

рецепт приготовления «медвежьей лапы» из сборника «Мордовская кухня» (Саранск, 1976 г.) : «Свинину и печень пропускают через мясорубку, добавляют пассированный лук, соль, перец по вкусу, все тщательно перемешивают, придают овальную плоскую форму («медвежьей лапы»), панируют в муке, затем в яйце и белом хлебе, нарезанном кубиками.

Жарят на горячем растительном масле и подают к столу со сложным овощным гарниром». Импровизации приветствуются!

ПОЛЬСКИЙ специалист, которого в Мордовию несколько лет назад занесло по делам сотрудничества, потерял на время дар речи, услышав перевод заказанного им в ресторане блюда: «Медвежья лапа»?! Матка боска, да сколько ж надо медведей, чтобы вот так запросто жарить их лапы на заказ любому посетителю? В России, я знаю, медведей много, но так вы их всех быстро перестреляете » И только узнав, из чего на самом деле готовится мордовская «лапа», успокоился за судьбу отечественных косолапых.

Таким же образом пришлось успокаивать и киноактрису Ирину Мирошниченко, посетившую ресторан, будучи на гастролях в Саранске. Само название блюда — «медвежья лапа» — действует на приезжих посетителей завораживающе, так что никакая дополнительная реклама просто не требуется.. .

Обилие мясных и рыбных блюд вообще является характерной особенностью мордовской национальной кухни, которую еще в 1436 г.

отметил европейский путешественник Иосиф Барбаро: «Мордва питается мясом и рыбой » В лесах, где жили предки нынешних мокшан и эрзян, и в реках дичи и рыбы всегда было в достатке.

Однако крупные звери вроде медведя или даже лося были для мордвы недосягаемы, так как огнестрельное оружие появилось в этих краях достаточно поздно, а с луком и стрелами на медведя ходить было слишком опасно. Поэтому и отношение к косолапому особое, как к священному животному, хозяину леса.

В связи с этим уместно сразу раскрыть главный секрет «медвежьей лапы» — для ее приготовления убивать бурых совсем необязательно. «Лапа» — это котлета, только по форме своей напоминающая медвежью, большая и плоская. А готовится она из фарша свинины и печени — это основное условие, дошедшее до нас из глубины веков. А поскольку письменности у мордвы до 30-х гг. нынешнего века не было, оригинальную рецептуру блюда восстановить сегодня уже невозможно.

Повар Виктор Большаков до работы в «Белом медведе» несколько лет готовил блюда в московском «Интуристе» и «Праге», а теперь удивляет своей безудержной фантазией посетителей в Саранске.

Для него рецептура любого блюда — только основа для дальнейшего творческого процесса, как у настоящего художника: «Главное — поймать кураж, тогда все будет замечательно! » Такое же отношение и к «медвежьей лапе», процесс приготовления которой занимает у него минут 30 («от» и «до»). И своего секрета Виктор не раскрывает никому — конкуренция между поварами всегда была жесткой. «Сегодня даже не каждый мордвин знает про «лапу», откуда же взяться рецепту.

К тому же сейчас появились новые пряности, специи, а их каждый повар использует по своему усмотрению, так что и «лапу» готовят все по-разному. Неизменным остался лишь главный принцип — смешение в определенных пропорциях фарша свиного мяса и печени, что придает блюду неповторимый вкус».

Уважая право художника на профессиональные секреты и импровизацию, остается лишь привести рецепт приготовления «медвежьей лапы» из сборника «Мордовская кухня» (Саранск, 1976 г.

) : «Свинину и печень пропускают через мясорубку, добавляют пассированный лук, соль, перец по вкусу, все тщательно перемешивают, придают овальную плоскую форму («медвежьей лапы»), панируют в муке, затем в яйце и белом хлебе, нарезанном кубиками.

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/kak-prigotovit-medvezhi-lapy

Котлеты Медвежья лапа. Рецепт приготовления

Наша котлета с детским оформлением

При этом не нужно стараться делать это ровно, наоборот, неровные, рваные края придадут блюду вид настоящей мохнатой лапы.

На лепешки из картофеля кладем котлеты из фарша. Кстати, начинка, вместо него, может быть любой – мясо куриное, филе рыбы, фарш из печени, жареные грибы с луком. Выкладываем сверху оставшийся картофель, трем сыр и присыпаем им блюдо. После этого отправляем противень в духовку и выпекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов. Получается вкуснейшая «Медвежья лапа», рецепт приготовления освоен. На стол подавать в горячем виде.

Как приготовить «Медвежью лапу» из свинины

Опускаем мясо во взбитое яйцо и кладем на картофель. Сверху также прикрываем им. Разогреваем сковородку с маслом растительным и очень аккуратно располагаем на ней нашу «Медвежью лапу». Стараемся сделать так, чтобы она не развалилась. Жарим до образования корочки, с двух сторон.

Затем выкладываем на противень, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, где при 180 градусах выпекаем 15-25 минут. Достаем и можно подавать на стол.

Медвежьи лапы рецепт приготовления

Медвежья лапа: пошаговый рецепт с фото — с фаршем, печенью, курицей

Польза и вред блюда

Недостатком котлет “Медвежья лапа” является способ их термической обработки. Традиционно жарят в подсолнечном масле, что делает их слишком жирными. Частое употребление блюда приводит к повышению количества холестерина в крови.

Сложность, время приготовления

Подготовка продуктов

Если в блюдо добавляется печень, желательно выбирать охлажденную, а не замороженную.

Перед началом готовки мясные компоненты нужно тщательно промыть и удалить из них прожилки, жир и пленки.

Овощи, добавляемые к кушанью, чистят от кожуры, вырезают поврежденные участки и хорошо моют.

Приправы следует выбирать согласно рецепту. Они должны быть сухими и сыпучими, без комков.

Медвежья лапа – пошаговый рецепт с фото

Перед началом работы необходимо убедиться в наличии следующих продуктов:

свинина – 350 г;
масло растительное – 100 г;
яйцо – 3;
приправа для мяса – 5 г;
картофель – 500 г;
соль;
сыр – 150 г;
чеснок – 4 зубка.

В результате получается 3-4 порции блюда.

Пошаговый рецепт:

Варианты приготовления

Медвежья лапа с печенью

Сочетание мясного фарша и печени – распространённое сочетание при приготовлении таких котлет.

Для воплощения рецепта необходимы такие продукты:

фарш – 600 г;
масло растительное – 80 г;
печень говяжья – 300 г;
хлеб – 100 г;
репчатый лук – 1;
чеснок – 3 зубка;
яйцо – 1;
перец;
соль.

Печень очищают от плёнок и лишнего жира и перекручивают с помощью мясорубки. Образовавшуюся массу добавляют к мясному фаршу, приправляет всё измельченным луком и размешивают.

К этой смеси можно добавить дробленый чеснок. Далее посыпают фарш специями и солью, а также вбивают яйцо. Если масса получается слишком жидкой, к ней добавляют немного муки.

Хлеб разрезают полосками, длина которых должна быть равна длине большой котлеты. От мясной массы отщипывают кусок и придают форму лепёшки.

Поверх нее располагают несколько хлебных полосок. Кончики хлеба должны немного выходить за пределы фарша. Сверху располагают еще один мясной слой.

Эти заготовки нужно обжарить в растительном масле и переложить в смазанный противень. Их запекают при 180 градусах около получаса.

Медвежья лапа с курицей

Медвежью лапу можно приготовить из куриного мяса.

Компонентами для такого блюда являются:

куриные окорочка – 4;
сыр – 150 г;
грибы – 300 г;
соль;
лук репчатый – 2;
перец.

Мясо курицы аккуратно отделяют от костей, чтобы в результате получились цельные куски. Их полагается натереть перцем и солью. Из лука делают крупную нарезку. Делят на пластинки грибы.

Эти 2 ингредиента обжаривают и выкладывают на подготовленные мясные кусочки. Поверх них сыплют тертый сыр. Края мяса заворачивают вверх, формируя “лапу”.

Чтобы она не разваливалась, можно использовать в качестве закрепок шпажки. Блюда запекают при 180 градусах на протяжении 25-30 минут.

Медвежья лапа по-мордовски

Приготовление таким способом считается одним из классических вариантов.

Ингредиенты:

свинина – 350 г;
масло растительное – 80 г;
яйцо – 3;
специи для мяса – 5 г;
картошка – 500 г;
сыр – 130 г;
соль;
чеснок – 4 зубка.

Картошку очищают от кожуры и хорошо моют под проточной водой. Ее измельчают на крупной терке и добавляют немного воды, которая поможет вытянуть лишний крахмал.

Свинину необходимо помыть и разделить на толстые и широкие куски. При помощи молотка их отбивают, чтобы сделать мягкими. Мясные заготовки натирают приправами и солью, также к ним добавляют измельченный чеснок.

Используя дуршлаг, сцеживают лишнюю жидкость с картофеля. Можно помочь этому процессу, отжав картофельную массу руками. К ней нужно присоединить два яйца и приправить перцем и солью.

Последнее яйцо разбалтывают вилкой в отдельной посуде. Кусочки свинины опускают в яйцо и оборачивают картофельным тестом. Полученные заготовки жарят в горячем масле на огне средней мощности.

Когда образуется румяная корочка с обеих сторон, котлеты можно снять. Далее их кладут на застланный пергаментом противень и посыпают натертым сыром. Запекать их нужно четверть часа в духовке, разогретой до 180 градусов.

Видео-рецепт:

Медвежья лапа в духовке

Духовка позволяет сохранить больше полезных веществ в блюде.

При приготовлении такой разновидности медвежьей лапы будут использованы:

фарш свиной – 300 г;
масло подсолнечное – 80 мл;
печень – 150 г;
мука – 2 ст. л.;
лук – 1;
батон – 4 куска;
чеснок – 2 зубка;
сыр – 70 г;
яйцо – 1;
специи;
соль.

Вымытую печень пропускают через мясорубку и смешивают с измельченными чесноком и луком. Также к ней присоединяют фарш. Состав необходимо посолить и приправить специями.

Панировку готовят из измельченного батона и тертого сыра. Из мясной массы формируют круглые котлеты, которые обкатывают в муке, затем погружают во взбитое яйцо и опускают в панировку.

Панировочную смесь стоит придерживать руками, чтобы на заготовках ее было как можно больше. Котлеты сначала обжаривают на сковороде, затем кладут в противень и запекают. Длительность процесса 20 минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.

Полезные советы

В эти котлеты рекомендуется добавлять говяжью печень, но иногда вместо неё используют куриную.

В этом случае количество печёнки необходимо уменьшить, поскольку фарш может получиться слишком жидким.

Если используются цельные куски мяса, то его следует хорошо отбить, чтобы котлеты получились сочными.

vkusneedoma.ru

«Медвежья лапа» со свининой

Свинина 350 гр.
Яйцо куриное 3 шт.
Картофель 500 гр.
Сыр (твёрдый) 100–150 гр.
Чеснок 3–5 зубчика
Соль по вкусу
Приправы для мяса по вкусу
Масло растительное для жарки по вкусу

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Противень, Пергаментная бумага, Сковорода, Миска, Тёрка, Отбивной молоток, Дуршлаг, Разделочная доска, Кухонный нож, Лопатка железная или деревянная, Сервировочные тарелки Оговорюсь сразу, что это блюдо готовиться очень быстро и достаточно просто. Поэтому начинать процесс его приготовления необходимо непосредственно перед ужином или обедом. Итак, первым делом нам необходимо очистить и помыть картофель. Затем в неглубокую миску наливаем совсем немного холодной воды и начинаем тереть картофель на крупной тёрке. Вода нужна для того, чтобы картофель не начал чернеть. Оставляем картофель воде ещё для того, чтобы вышел весь ненужный нам крахмал. В это время займёмся мясом. Хорошо его промываем под холодной проточной водой и нарезаем на широкие, толстые кусочки. После чего хорошо их отбиваем при помощи молоточка. Уточню сразу, при покупке мяса, выбирайте наиболее широкие и с прожилками сала куски. Отбитое мясо необходимо посолить, посыпать специальными приправами и натереть, заранее выдавленным, чесноком. Тёртый картофель перекладываем в дуршлаг для того чтобы стекла лишняя жидкость, а затем отжимаем остатки крахмала руками и перекладываем в миску, добавляем два яйца, немного солим, перчим и тщательно перемешиваем. Оставшееся одно яйцо взбиваем в неглубокой миске вилочкой и немного солим. Берём плоскую тарелку и выкладываем на неё картофель (при необходимости отжать лишнюю жидкость). Кусочек мяса опускаем во взбитое яйцо и выкладываем сверху, а на него опять выкладываем картофель. Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем немного растительного масла и аккуратно скатываем с тарелки нашу «лапу». Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Подобным образом готовим все «медвежьи лапки». В это время ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем готовые «лапки». Сверху посыпаем тертым сыром (у меня российский) и отправляем в духовку на 15 минут (максимум -20). Через 15 минут достаём противень из духовки и раскладываем «лапки» по сервировочным тарелкам, украшаем листьями петрушки. В качестве гарнира можно приготовить лёгкий овощной салат, а в качестве аперитива подать красное, сладкое вино. Приятного аппетита!

– — В тёртый картофель можно добавить немного репчатого лука.

– — Противень можно смазать кусочком сливочного масла, если нет пергаментной бумаги.

– — В картофель можно добавить немного мелко нашинкованной зелени и чеснока для усиления аромата.

www.tvcook.ru

Запеченная свинина «Медвежья лапа»

6 февраля 2015 г.

Добрый день!

Сегодня расскажу об очень вкусном мясе, рецепт приготовления которого предельно простой, хотя и требует от повара некоторой сноровки.

Результат, поверьте, превзойдёт все ожидания! Это именно в нашем стиле — и вкусно и просто и быстро. Причём, блюдо из разряда тех, что и на праздничный стол поставить не стыдно, и в будни сварганить больших проблем не составит.

Итак, встречайте — запечённая свинина под названием «Медвежья лапа»:

Продуктовый набор:

Свинина (можно нежирную часть шейки, можно окорок)
Картофель
Яйца
Сыр
Чеснок
Соль и специи по вкусу.

Давим чеснок и смешиваем с солью и травушками (у меня тут базилик):

Мясо режем порционными кусками:

Отбиваем и натираем чесночной смесью:

Картошку чистим и трём на крупной тёрке.

Смешиваем картоху и яйца. Солим:

Взбалтываем, перемешиваем:

Теперь берём тарелку и кладём немного яично-картофельной смеси:

Сверху мясо:

И снова покрываем картохой:

И теперь аккуратно сталкиваем всю конструкцию на раскалённую сковороду с маслом:

Ждём минуту и аккуратно переворачиваем с помощью двух вилок, ложек или лопаточек на другую сторону. Тоже на минуту:

После того, как все куски обжарятся, выкладываем их в форму для запекания и посыпаем тёртым сыром:

Ставим нашу красоту в разогретую до 200°С духовку минуток на 15-20 (пока сыр не подрумянится):..

…и подаём на стол:

Нереально вкусно!

Приятного аппетита!

blog-food.ru

Медвежья лапа рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Калорийность: 156 кКал

Белки: 8г / Жиры: 9г / Углеводы: 10г

Медвежья лапа — это оригинальное второе блюдо, которое представляет собой обжаренный натёртый картофель с сочной котлетой внутри и с аппетитной сырной корочкой сверху. Это блюдо мордовской кухни и называется оно так потому, что по форме напоминает след от медвежьей лапы. Для его приготовления сначала чистим картофель и натираем его на крупной тёрке. Добавляем одно яйцо, солим и перчим по вкусу и всё хорошо перемешиваем.

Теперь приготовим фарш. Лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем, можно натереть на тёрке.

Добавляем в фарш лук, немного солим и разбиваем яйцо. Тщательно перемешиваем.

Из фарша формируем одинаковые круглые котлетки.

В сковородку наливаем подсолнечное масло, разогреваем его и ложкой выкладываем картофель.

Жарим одну — две минуты, затем сверху кладём котлету и жарим ещё примерно минуту.

Далее на котлету кладём картофель.

Аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны около трёх минут до золотистой корочки.

Готовые котлеты перекладываем в форму для запекания.

Посыпаем их натёртым на мелкой тёрке сыром.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на пять — десять минут, пока сыр не расплавится.

Медвежьи лапы готовы. Их хорошо подавать к столу с салатом, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец черный молотый

Подсолнечное масло

306

всего в блюде:

145

174

178

2865

всего в 1 порции:

318

всего в 100 граммах:

156

findfood.ru

Какие блюда можно приготовить из медвежатины?

Главная » Кухня »

Способы приготовления

Вкус медвежатины зависит рациона медведя, от его пола и возраста. Лучше всего замариновать мясо взрослого медведя в апельсиновом соке, уксусе или красном вине. Так оно получится более мягким. Вкус медвежатины напоминает курицу и свинину. Однако, как правило, жира в ней больше, чем в свинине.

Полезные свойства медвежатины

Рецепты медвежатины

В мультиварке

Нарежьте порционными кусками полтора кг мяса без жира, положите их в воду, после чего отмачивайте мясо целый день, периодически меняя жидкость.
Для маринада на свой вкус смешайте оливковое масло, аджику, французскую горчицу, итальянские травы, хмели-сунели, тимьян, чеснок и немного майонеза.
Смешайте мясо с получившимся соусом, затем поставьте его на сутки в холодильник.
Подготовьте к жарке лук, морковь, лук порей и черешковый сельдерей. Овощи очистите от кожуры, порежьте кусочками.
Положите в чашу мультиварки мясо вместе с маринадом, добавьте подготовленные овощи, закройте их крышкой.
Включите на три часа прибор в режим «Тушение».
Очистите и порежьте картофель крупными дольками. Как только выйдет указанное время, добавьте к мясу в мультиварку и тушите вместе еще час.

Готовое блюдо получается очень сытным и вкусным. Подавайте его с салатом из тушеных или свежих овощей.

Тушеная медвежатина

Порежьте мясо на небольшие кусочки, посыпьте солью и перцем, затем оставьте на некоторое время в покое.
Возьмите кастрюлю, смажьте чесноком ее внутреннюю часть. Положите в нее мясо, добавьте воду. Варите, пока медвежатина не станет мягкой. У вас на это уйдет около трех часов, возможно, больше.
Разогрейте сковороду, налейте небольшое количество растительного масла, выложите мясо. Посыпьте его большим количеством репчатого лука и добавьте воды.
Когда выпарится жидкость, жарьте мясо до образования корочки.

Подавайте к столу с гарниром из овощей.

Барбекю из медведя

Засолите мясо, оставьте мариноваться на пару дней.
Приготовьте соус из 150 гр. воды, кетчупа, томатного сока, уксуса, сахара, соли и любых специй. Поставьте на огонь и варите пятнадцать минут.
Положите мясо в соус, готовьте в духовке до готовности (около двух часов).

Котлеты из медвежатины

Отделите мясо от сухожилий, удалите жир, затем нарежьте кусками, прокрутите через мясорубку.
Очистите картофель и несколько луковиц, нарежьте кубиками, потом второй раз прокрутите с мясом через мясорубку. Так же поступите с белым хлебом, вымоченном в молоке, и с чесноком.
Добавьте в фарш яйца, молотый перец, соль, густую сметану и оставшееся после хлеба молоко.
Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон до корочки. Затем переложите их на застеленный пергаментом противень и запекайте до готовности.

Суп из медведя

Медвежатина содержит микроэлементы, витамины групп РР и В, фосфор, магний, калий и другие полезные вещества. Как приготовить блюдо из медвежатины в виде супа, можно узнать из следующей инструкции:

Очистите мясо от жира и жил, нарежьте небольшими кусками, положите в наполненную холодной водой кастрюлю.
Поставьте на огонь посуду. Когда жидкость закипит, положите луковицу в шелухе (сняв только верхний слой), а также измельченные корни петрушки, пастернака и сельдерея.
Положите немного сахара в бульон, варите его около часа.
Затем достаньте мясо, процедите бульон; овощи потушите с нарезанным дольками картофелем.
Отдельно от других продуктов проварите перловку, положите в кастрюлю с бульоном.
Нарежьте соленые огурцы, обдайте кипятком из кастрюли, после чего положите в суп.
Соедините все подготовленные ингредиенты, варите их вместе еще пятнадцать минут.

Гуляш из медвежатины

Просушите полкилограмма мяса, после чего нарежьте его кубиками.
Обжарьте его на среднем огне вместе с репчатым луком, периодически помешивая.
После этого добавьте к медвежатине муку, соль, перемешайте продукты. Еще в течение нескольких минут жарьте их вместе.
Смешайте мясной бульон с несколькими ложками томатной пасты, влейте его в сковороду.

Тушеная медвежья лапа

Как приготовить этот деликатес, можно узнать из следующей инструкции.

Разведите в воде соду и положите в кастрюлю медвежью лапу. Тушите десять минут.
Затем положите ее в обычную воду, варите еще четыре часа.
Снимите с лапы когти, шерсть и кожицу со ступни. Затем достаньте все косточки.
Заверните в тонкую ткань мясо, продолжайте тушить с уткой, куриной грудкой и окороком. Не забывайте менять воду, чтобы убрать специфический аромат.
Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками, приправьте чесноком, луком, имбирем и полейте вином. Тушите еще несколько минут.

Заключение

ohota360.ru

Медвежья лапа по-джулиански

Да, именно по-джулиански! И она это звание заслужила достойно! Когда я поделилась рецептом «Медвежьей лапы», очень простого в приготовлении и необыкновенно вкусного блюда, то каково было мое удивление, когда Джулианки в комментариях начали давать советы по его усовершенствованию! Результат превзошел все мои ожидания. И вот что у нас получилось. Для приготовления одной медвежьей лапы почистите 3 картофеля, положите в емкость с водой. Как говорит мой муж: «Еда без мяса – это не еда». Так что возьмите 150-200 г мяса. Полагаюсь на ваш вкус и фантазию. Любите свинину? Прекрасно! Отрежьте кусочек с ладошку и хорошенько отбейте. Предпочитаете говядину? Отрежьте тоненький кусочек, желательно от не успевшего окончательно разморозиться мяса. Отбейте еще старательнее, чем свинину. Ленитесь отбивать? Возьмите фарш. Не едите мясо? Используйте филе рыбы. Это даже проще. А я предпочитаю готовить «Медвежью лапу» с куриным филе. Отбитое мясо натираем солью и чесноком. Аромат будет непередаваемый! Возвращаемся к замоченной картошечке, но не с пустыми руками, а с крупной теркой и тарелкой. Трём. Солим, добавляем сырое яйцо. Можно туда же отправить мелко порезанный репчатый лук. Все действия совершаем быстро, чтобы картофель не успел потемнеть. Берем плоскую тарелку. Половину получившейся картофельной массы слегка отжимаем и выкладываем на тарелку. Мясо окунаем в сырое яйцо и кладем сверху на картофель. Накрываем мясо оставшимся тертым картофелем. Наливаем в сковороду растительное масло и нагреваем. Подносим будущую вкусную «медвежью лапу» к сковороде и очень аккуратно сдвигаем прямо в масло. Такие манипуляции необходимы, чтобы блюдо не развалилось, а получилось красивым. Жарим сначала с одной стороны до образования золотистой корочки. Осторожно переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Вот и всё! Просто, как все гениальное!

Приятного аппетита!

P.S. Джулианки, которые внесли свою лепту в рецепт «Медвежьей лапы»: Ковылкина Наталья, snb, polo, Джили, Мамака,Е-лена. Спасибо вам! Я постаралась учесть все ваши замечательные дополнения.

www.myjulia.ru

«Медвежья лапа» из свинины

Время подготовки: 2 час 0 мин Время приготовления: 30 мин

Название блюда, конечно, устрашающее, но на самом деле оно довольно простое, а главное, вкусное. Приготовление не слишком сложное, оно требует внимательности и соблюдения всех указанных действий.

Свинина 1,5 кг.
Яйца 4 шт.
Чеснок 6 долек
Картофель 5 шт.
Сыр 200 гр.
Специи по вкусу
Соль по вкусу

Берем емкость и смешиваем в ней соль и специи, в качестве которых можете использовать абсолютно любые, которые вам нравятся. Это может быть как набор трав, так и перец или базилик. К специям отправляем очищенный и раздавленный чеснок, все перемешиваем.
Мясо нарезаем на порционные куски, средней толщины.
Далее его необходимо хорошо отбить и намазать массой из чеснока, соли и специй со всех сторон.
Мясо отставляем в сторону, а сами займемся остальными продуктами. Берем картофель, очищаем его и терем на крупную терку.
К натертому картофелю добавляем яйца и не забываем подсолить.
Получившуюся массу тщательно перемешиваем до однородности, и даже немного взбиваем с помощью вилки, чтобы появилась пенка.
Далее, нам предстоит, наверное, самое сложное из всего процесса. Берем тарелку и кладем на нее ложку или две только что приготовленной смеси из яиц и картошки. Сколько класть ориентируйтесь по размеру нарезанного мяса. Количества смеси должно быть немного больше чем размер мяса.
Далее кладем и само мясо.
Следом мясо накрываем слоем картошки.
Сковороду с растительным маслом ставим на огонь и разогреваем. Затем, осторожно с тарелки переносим мясо на сковороду.
Обжариваем сначала одну сторону, буквально минуту, затем аккуратно с помощью лопаток переворачиваем на другую, которую тоже жарим минуту. Такие действия мы совершаем с каждым куском мяса.
Выкладываем обжаренные куски в смазанную форму для запекания. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем им будущее блюдо.
Духовку включаем и разогреваем до 200 градусов. После этого, отправляем в нее форму для запекания и оставляем готовиться где-то 20 минут, за это время сыр станет румяным и аппетитным.

По истечении указанного времени достаем блюдо и подаем к столу. При этом дополнить его можно свежей зеленью и овощами.

vduhovochke.ru

Сочная запеченная свинина рецепт с фото пошагово

6 февраля 2015 г.

Добрый день!

Итак, встречайте — запечённая свинина под названием «Медвежья лапа»:

Продуктовый набор:

Свинина (можно нежирную часть шейки, можно окорок)
Картофель
Яйца
Сыр
Чеснок
Соль и специи по вкусу.

Давим чеснок и смешиваем с солью и травушками (у меня тут базилик):

Мясо режем порционными кусками:

Отбиваем и натираем чесночной смесью:

Картошку чистим и трём на крупной тёрке.

Смешиваем картоху и яйца. Солим:

Взбалтываем, перемешиваем:

Теперь берём тарелку и кладём немного яично-картофельной смеси:

Сверху мясо:

И снова покрываем картохой:

И теперь аккуратно сталкиваем всю конструкцию на раскалённую сковороду с маслом:

После того, как все куски обжарятся, выкладываем их в форму для запекания и посыпаем тёртым сыром:

Ставим нашу красоту в разогретую до 200°С духовку минуток на 15-20 (пока сыр не подрумянится):..

…и подаём на стол:

Нереально вкусно!

Приятного аппетита!

Как приготовить «медвежью лапу» : мастер-класс — БУДЕТ ВКУСНО!

Оговорюсь сразу, что это блюдо готовиться очень быстро и достаточно просто.

Поэтому начинать процесс его приготовления необходимо непосредственно перед ужином или обедом.

Для приготовления одной «медвежьей лапы» почистите 3 картофеля, положите в емкость с водой.
Как говорит мой муж: «Еда без мяса – это не еда».
Так что возьмите 150-200 г мяса. Полагаюсь на ваш вкус и фантазию.
Любите свинину? Прекрасно! Отрежьте кусочек с ладошку и хорошенько отбейте.
Предпочитаете говядину? Отрежьте тоненький кусочек, желательно от не успевшего окончательно разморозиться мяса. Отбейте еще старательнее, чем свинину.
Ленитесь отбивать? Возьмите фарш.
Не едите мясо? Используйте филе рыбы. Это даже проще.

А я предпочитаю готовить «Медвежью лапу» с куриным филе

Отбитое мясо натираем солью и чесноком. Аромат будет непередаваемый!

Возвращаемся к замоченной картошечке, но не с пустыми руками, а с крупной теркой и тарелкой.Трём.Солим, добавляем сырое яйцо.

Можно туда же отправить мелко порезанный репчатый лук.Все действия совершаем быстро, чтобы картофель не успел потемнеть.

Берем плоскую тарелку. Половину получившейся картофельной массы слегка отжимаем и выкладываем на тарелку.

Мясо окунаем в сырое яйцо и кладем сверху на картофель.

Накрываем мясо оставшимся тертым картофелем.Наливаем в сковороду растительное масло и нагреваем.

Подносим будущую вкусную «медвежью лапу» к сковороде и очень аккуратно сдвигаем прямо в масло. Такие манипуляции необходимы, чтобы блюдо не
развалилось, а получилось красивым.

Жарим сначала с одной стороны до образования золотистой корочки. Осторожно переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Вот и всё!
Просто, как все гениальное!

Приятного аппетита!

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Медвежья лапа рецепт | Как приготовить медвежьи лапы

Блюдо «Медвежьи лапы» пришло к нам из Мордовии. Представляют собой медвежьи лапы и лапки лепешки из мяса с сухарями. Своей внешней формой они напоминают медвежьи лапки – поэтому они и носят такое название. Вы можете порадовать всех своих родных, близких и друзей этим красивым и очень оригинальным блюдом. И главное, приготовление рецепта не займет много времени. А понравится это блюдо и деткам и взрослым. Как приготовить медвежьи лапы – читайте дальше.

Медвежья лапа рецепт приготовления

Для того чтобы приготовить медвежьи лапы (1 порцию) вам понадобятся:

свинина – около 250 граммов;
говядина – около 250 граммов;
свиная печень – около 300 граммов;
одна луковица;
пару зубчиков чеснока;
половинка батона;
два куриных яйца;
качественно растительное масло для того, чтобы жарить продукты;
специи по вкусу, соль и перец.

Как приготовить медвежьи лапы – инструкция:

Первым делом, чтобы приготовить медвежьи лапы, нужно промыть печень и мясо. Очистите все от пленок, прожилок. Подготовленные печень и мясо пропустите через мясорубку или блендер. Перед этим обязательно замочите печенку в молоке или в холодной воде, чтобы печень стала мягонькой. СОВЕТ: Если вы желаете, чтобы ваши медвежьи лапы были сочными – используйте для того чтобы их приготовить, охлажденное мясо, а не замороженное.
Далее, чтобы приготовить медвежьи лапы по нашему рецепту, вам нужно измельчить луковицу и пожарить ее на сковороде. Лук должен немного пожариться и после этого вам нужно добавить лук к мясу и печенке. В данный фарш влейте яйцо, добавьте чеснок, выжатый через мясорубку, сразу же посолите и добавьте специи, которые вам больше всего нравятся (здесь ограничений нет). Перемешайте все. В том случае, если ваш фарш получился жидким – ничего страшного – добавьте туда немного муки и нарубленную петрушку. После того, как фарш для того чтобы приготовить медвежьи лапы, готов – дайте ему настоятся, где-то около 20 минут.
Пока фарш доходит до кондиции – займитесь подготовлением хлебные полосочки. Возьмите для этого батон, будет идеально, если вы используете для этого немного подсохший батон. Лучше всего будет, если вы порежете батон на ломти, а потом на небольшие полоски. Их нужно будет немного подогреть в духовке. Собственно эти кусочки и будут когтиками медвежьих лапах.
Из постоявшего фарша, чтобы приготовить медвежьи лапы, сформируйте небольшие лепешки овальной формы. Положите на них сверху хлебные когтики. На одну лапку необходимо около 3-4 кусочков хлеба.
Возьмите миску и разбейте в нем яйцо. Каждую медвежью лапу обваляйте в нем, а потом отправьте их на противень в духовку, которая должна быть разогрета до 200 градусов. Готовить медвежьи лапы в духовке нужно около получаса.

Китайский деликатес медвежьи лапы — Mencius ‘favoirte

Великое китайское лакомство
Мэнсиус Фаворит

«Если я не могу иметь одновременно Медвежьи лапы и Рыбу, то я предпочту Медвежьи лапы». –Mencius

Императорская китайская нефритовая курильница
Собрана Бертольдом Лауфером

Медвежьи лапы 熊掌 всегда считались редким деликатесом в Китае. Это актуально и сегодня.

Даже в древние времена, когда в дикой природе Китая бродило больше медведей, медвежьи лапы были пищей для избранных, а не для обычных закусочных.

Китайский философ Мэн-цзы сказал: «Если я не могу иметь медвежьи лапы и рыбу, то я бы предпочел медвежьи лапы», и из этого мы знаем, что в старину рыба была очень ценной пищей, и лапы этого медведя занимали первое место среди них. рыбы.

Одна из восьми редкостей: В древнем Китае лапы медведя относились к классу редких блюд, называемых Восемь редкостей , и подавались богатыми на банкетах вместе с такими продуктами, как плавники акулы и птичьи гнезда.

Bear’s Paws Сегодня: Несмотря на их репутацию и статус в традиционной китайской кухне, прошло много лет с тех пор, как я видел это блюдо в меню банкета в Китае, поскольку медведи теперь классифицируются как находящиеся под угрозой исчезновения ..

Медвежья желчь является ингредиентом традиционной китайской медицины, а медвежьи лапы и медвежье мясо являются своего рода побочным продуктом медвежьей желчи. Медведи перестают выделять желчь через несколько лет. Затем их часто убивают ради лап и медвежьего мяса.

Китай подписал международные соглашения о защите видов и недопущении жестокого обращения с животными. В результате мясо и лапы медведя исчезли с рынков и из меню. — хотя бы на поверхности ..

За кулисами: Есть еще китайские гурманы, которые пойдут на все, чтобы заполучить медвежьи лапы. Они также занимаются поставками медвежьего мяса и медвежьей желчи на китайский рынок.

: Вкус: Так что же на вкус у медвежьей лапы? Стоит ли получать часть этого большого риска и затрат?

За кадром, очевидно, все еще есть ценители, которые приложат все усилия, чтобы заполучить медвежьи лапы.Мы продолжаем читать новости о контрабандных медвежьих лапах, которые были ввезены в Китай из-за границы.

Производства медвежьей желчи существуют в нескольких соседних странах Юго-Восточной Азии, которые, очевидно, также заинтересованы в поставках медвежьего мяса и желчи на китайский рынок.

Последние события: Незаконная торговля лапами бурого медведя продолжается: в мае 2013 года китайская таможня сообщила о остановке фургона, переправлявшегося из России во Внутреннюю Монголию, с грузом из 213 медвежьих лап на сумму почти полмиллиона долларов.Лапы, вероятно, были проданы как редкие кулинарные ингредиенты или дорогие подарки. Журнал «Мать Джонс » опубликовал замечательную фотографию конфискованного груза.

Так что же на вкус у медвежьей лапы? Стоит ли получать часть этого большого риска и затрат?

Трудно дать простой ответ, потому что мясо лапы нужно варить. Эта кулинария — длительная и сложная техника. Он включает в себя другие ингредиенты, ароматы которых влияют на вкус медвежьей лапы к моменту подачи еды.

Двухлетние лекарства: Есть даже старые рецепты, по которым мясо медвежьих лап нужно лечить в течение двух лет перед приготовлением. Так что к тому времени, как он попадет на стол, его вкус полностью изменится.

Раннее упоминание: Медвежье мясо очень ценилось в Китае с самого начала. Он был в меню Императорского дворца во время правления короля Сяна из династии Чжоу. ) Династия существовала с 1122 по 256 гг. До н.э .; Даты Сяна были 651 — 618 гг. До н. Э.).

Военная хитрость: Есть история из древнего Китая, которая показывает как высокий престиж медвежьих лап, так и длительность процесса приготовления.

В период Воюющих царств (с 221 по 277 год нашей эры) принц Чен из государства Чу стремился взойти на трон. Поэтому он восстал и присоединился к своему отцу, королю Чангу из Чу. Войска Чэня окружили дворец, и он приказал своему командиру, генералу Пэн Сюю, ввести войска во дворец и убить своего отца.

Зная, что выхода нет, король Чанг умолял: «Я уже приказал повару приготовить медвежью лапу. Подожди, пока я его съем, а потом убей меня. Тогда я могу спокойно умереть ».

«Медвежью лапу приготовить непросто. Вы просто пытаетесь отложить?» — Дженерал Пэн Суй

Генерал Пэн Суй сердито ответил: «Медвежью лапу приготовить непросто. Вы просто пытаетесь задержаться, пока сюда не прибудут свежие войска? » У короля Чу не было выхода, кроме как повеситься.

Эта история показывает, как хорошо было есть медвежью лапу, а также сколько времени потребовалось, чтобы поправить ее, чтобы поесть. Король знал, что повару понадобится несколько дней, чтобы закончить свою работу, и, несомненно, надеялся, что к обеду прибудут свежие солдаты.

Как повар готовит медвежатину? Сначала необходимо удалить шерсть на лапе. Классический метод — обмазать лапу грязью, а затем запечь в духовке.

Через некоторое время, когда вы вытащите его, лапа не будет касаться шерсти.Далее бесшерстную лапу нужно опустить в кипяток. Затем, когда он будет извлечен, его следует замочить в воде еще на один-два дня.

За это время его объем увеличится почти втрое. Он также будет смягчен. После этой процедуры вы снимаете кожу с лапы и удаляете кости, в результате чего остается только мясо лапы.

После снятия шкуры и получения мякоти лапы способ приготовления зависит от шеф-повара. Помимо жареной медвежьей лапы, есть еще несколько способов ее приготовления, например, тушеная или приготовленная на пару и нарезанная медвежья лапа.

Тушеная медвежья лапа: Для тушения поместите мясо лапы в кастрюлю и готовьте на очень медленном огне до мягкости и сочности. Затем снимите с огня и полностью остудите.

Затем приготовьте еще раз, повторив процесс три или четыре раза. Затем добавьте немного курицы или свинины по желанию и снова потушите с мясом лапы, тушите вместе восемь или девять часов. Мякоть лапы станет почти жидкой. Его вкус будет таким же, как у очень студенистой жирной свинины.

Медвежья лапа, приготовленная на пару и нарезанная — готовится примерно так же.Сначала нарежьте мякоть лапы, затем добавьте ветчину, зимнюю дыню и курицу и потушите их вместе.

Жареная медвежья лапа: При жарении медвежьей лапы нужно быть осторожным с огнем. Естественно, пламя должно быть слабым, но нужно также уметь пользоваться огнем. При неправильном использовании внешняя сторона лапы будет опалена, а внутренняя не будет нежной и сочной. Это приведет к потере вкуса.

«Медвежья лапа сладкая и жирная, даже лучше, чем плавник акулы.- Си Фэн

Какой вкус? Китайский гурман Си Фэн говорит: «Когда люди спрашивают, какой вкус у медвежьей лапы? Могу ответить, что вкус у него сладкий и намного лучше, чем у акульего плавника.

«Это как свинина, приготовленная в нужное время и при правильной температуре, но гладкая и мягкая, но не такая жирная, как жирная свинина. На первоклассных кантонских банкетах есть только акульи плавники, но в наши дни не подают медвежьи лапы. Однако медвежья лапа по-прежнему ценится в кухне Пекина, старой столицы.”

Аспекты питания: По мнению китайских гурманов, лапа медведя считается нутритом. Си Фэн говорит: «Если вы съедите его несколько раз, когда начнут дуть осенние ветры, он защитит вас, и вы сможете гулять зимой в одном или двух слоях стеганой одежды меньше».

Си Фэн добавляет: «Также говорят, что те, кто беспокоится о лапах своего медведя, предпочитают передние лапы и будут платить за них больше. Причина в том, что когда наш старший брат Медведь впадает в спячку, он облизывает переднюю левую лапу.Его слюнные выделения сосредоточены на левой передней лапе, поэтому она наиболее питательна ».

География медвежьих лап: Медвежьи лапы с севера Китая считаются лучшими по качеству. Чем холоднее регион происхождения, тем лучше качество. Однако медвежьи лапы из региона провинции Юньнань недалеко от Гималаев также хорошо известны и дороги, если их можно достать.

Для получения дополнительной информации:

[1] Восемь редкостей: традиционная группа деликатесов для гурманов, которая время от времени менялась.Согласно одному списку из Монгольской династии, 1206 — 1333 гг. Нашей эры, он включал «масло сливочное» (разновидность темного вина), горло оленя, ноги диких лошадей, губы оленя, вымя верблюда, жареного снежного гуся, соус из пурпурного нефрита. и соус из черного нефрита. Более поздний список, приведенный в стандартном китайском лексиконе Ci Hai (Океан фраз) , включает печень дракона, костный мозг феникса, эмбрион леопарда, хвосты карпа, жареную сову, губы желтоволосой обезьяны, лапу медведя и хрустящие лепешки из рожкового дерева.
[2] История восстания принца Чена Из Chun Chiu ((Весенние и осенние летописи ), последнего из пяти классических произведений в их нынешнем составе.Это хронологический отчет об основных событиях в штате Лу в период с 722 по 484 год до н.э., который обычно рассматривается как работа Конфуция.
[3] Си Фэн, «Сюнь Цзян (Медвежьи лапы)», первоначально напечатано в Shing Dao Daily News , Гонконг, 26 сентября 1961 г. Из эссе Си Фэна: «Медвежья лапа — это что-то что обычные люди не могут позволить себе есть. Раньше только очень богатые люди имели такой уровень жизни, который позволял им есть это. К тому же медвежью лапу приготовить очень сложно.Его нужно готовить на медленном огне, а время приготовления — это целый день и ночь ».
[4] «Похитители тел», Мать Джонс , сентябрь-октябрь 2013 г., стр. 6. Краткое сообщение о конфискации контрабандных медвежьих лап с фотографией.

###

Рецепт печенья «Медвежьи лапы» [Мягкая классика] Меласса Кросби

Эти мягкие печенья из патоки напоминают милые печенья «Медвежьи лапы».

Я не уверена, что меня привлекает мягкость «Медвежьих лап», напоминающая пирожное, или милое название.

Как бы то ни было, перед ними невозможно устоять. Независимо от того, кто находится в доме, молодой или старый, это печенье улетает с прилавка, когда я его запекаю. Даже во время всего моего тестирования ранние версии были съедены.

Это определенно хороший ланчбокс и печенье после уроков.

Я, как правило, не из тех, кто любит печенья, но я сделал для них исключение, потому что хотел, чтобы у них были милые пальцы ног. Несмотря на то, что для их сборки требуется немного времени — средний и четыре пальца — процесс пошел быстро, когда я создал несколько первых.Когда вы сложите их вместе, они будут выглядеть лохматыми, но края будут смягчаться во время запекания.

Конечно, они не такие гладкие, как купленные в магазине, но я стремился к текстуре, когда работал с этим рецептом. В итоге мы все сошлись во мнении, что они действительно напоминают щенячьи лапы.

Если вы не в режиме сборки, вы всегда можете раскатать тесто и использовать формочку для печенья в форме руки, чтобы сделать их. Может быть, есть и формочки для печенья в форме лап.

Какой бы метод вы ни выбрали, оно будет восхитительным.Нежные специи прекрасны, а текстура просто идеальна.

Совет считывателя: легкий способ придать форму лапам

«Мы искали альтернативу покупному печенью« медвежьи лапы »на школьные обеды. Получилось здорово. Тесто очень мягкое, поэтому мы раскатали его примерно на 2/3 в бревно и охлаждали полчаса. Мы раскатали оставшееся тесто в более тонкие бревна (диаметром менее 1 дюйма) и тоже охладили. Затем мы нарезали диски из поленьев и складывали в ладонь и пальцы.Получились они чудесно и даже вкуснее. Мы в четыре раза увеличили количество имбиря и корицы, потому что они нам нравятся пряные. Спасибо за рецепт, я могу сказать, что мы будем делать это снова ».

Распечатать

Медвежьи лапы | Старомодное печенье с мягкой патокой

Рецепт печенья «Медвежьи лапы» с классической старинной мягкой патокой. Нежные специи прекрасны (имбирь и корица), а текстура просто идеальна.

Автор: Мари-Пьер Лессар
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 30 минут
Урожайность: 20 печений 1x
Категория: печенье

Масштаб 1x2x3x

Состав

1/2 стакана размягченного сливочного масла
1/2 стакана сахара
3/4 стакана патоки Crosby’s Fancy.
1 большое яйцо
1/4 стакана горячей воды
2 ч.пищевая сода
3 стакана муки, насыпанных ложкой (можно использовать половину цельного зерна)
1/2 ч. Л. молотый имбирь
1/2 ч. Л. корица молотая
1/4 ч. Л. соль

Инструкции:

Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противни пергаментной бумагой.
В большой миске сливочное масло и сахар. Вбить патоку и яйцо.
В отдельной миске взбейте муку, специи и соль.
Смешайте в маленькой чашке горячую воду и пищевую соду.Влейте в масляную смесь и перемешайте.
Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до смешивания.

Для изготовления лап:

Используя среднюю ложку для печенья или столовую ложку, сделайте середину лап, а затем с помощью чайной ложки сделайте четыре пальца. Это будет немного беспорядочно, но станет легче, когда вы сделаете несколько шагов.
Выпекать в разогретой духовке 8-10 минут. Дайте печенье остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Еще кое-что…

Если вы ищете семейную еду, которую легко приготовить, здорово и вкусно, то подпишитесь на получение сообщений в блоге по электронной почте. Мы также будем рады присылать вам наш ежемесячный информационный бюллетень. Он включает в себя советы по приготовлению, идеи меню, избранные рецепты и многое другое. Вот ссылка для подписки.

Медвежьи когти и медвежьи лапы — Sweet Things By Lizzie

Лиззи, 12 марта 2018 г.

Всем привет !! Надеюсь, у вас были замечательные выходные, где бы вы ни были! Посмотрев в последнее время новости, я не могу поверить, насколько холодно в этой стране.Здесь, во Флориде, кажется, что мы пропустили весну и прыгнули прямо в лето 🙂 Мы с семьей провели большую часть выходных на улице, наслаждаясь прекрасной погодой, но в воскресенье я провел день, занимаясь тем, что я люблю больше всего… создавая и готовлю новое угощение для своего блога !!

Я так рад объявить о моем первом сотрудничестве с Red Star Yeast! Это действительно лучшие дрожжи, которые я когда-либо использовал в своей выпечке, и все мое тесто выходит идеально каждый раз, когда я их использую. Для своего рецепта Медвежьего когтя я использовал сорт Red Star Platinum.Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи премиум-класса, смешанные с улучшителями теста, обычно используемыми профессиональными пекарями, которые сделают ваше тесто настолько щадящим, что дрожжи больше никогда не будут пугать вас! При выпечке с дрожжами не нужно гадать, и вы всегда будете получать качественные домашние хлебобулочные изделия! Введя свой почтовый индекс на их веб-сайте, вы сможете узнать, какие продуктовые магазины рядом с вами продают дрожжи Red Star! Чтобы узнать об этом и других удивительных рецептах, не забудьте подписаться на них в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter !!

Если вы никогда раньше не занимались приготовлением теста, я обещаю, что вы сможете это сделать, следуя моим пошаговым инструкциям! Старайтесь не пугаться самой мысли о приготовлении теста.🙂 Приложив немного терпения и времени, вы тоже можете стать кондитером на собственной кухне !! Я сделал много фотографий, чтобы помочь вам на этом пути! Только не забудьте выделить большую часть дня на приготовление этой выпечки. Чтобы правильно подняться, охладить и придать форму тесту, требуются время и забота, но когда вы откусите кусок своего теплого Медвежьего когтя, только что вынутого из духовки, вы точно поймете, почему вам вообще нравится быть пекарем 🙂 Использование самого лучшего дрожжи от Red Star Yeast также гарантируют, что ваше тесто всегда будет красиво выходить !!

Примечание ** Для этого рецепта обязательно имейте под рукой термометр для конфет и садовую палочку!

Ваши ингредиенты готовы к работе! Убедитесь, что масло остается очень холодным, пока вы не будете готовы его использовать!

Нарежьте очень холодное масло ломтиками, затем с помощью кондитерского изделия смешайте его с мукой.

Порезать масло на 3 стакана муки. Поставьте миску в холодильник. В другой миске смешайте оставшиеся 2 стакана муки и дрожжи.

Добавить нагретую смесь сливок к дрожжевой смеси. Добавьте 1 яйцо. Взбить до однородной массы.

Теперь добавьте холодную масляную смесь в готовое тесто. На этом этапе он будет выглядеть грубым и скалистым.

Выложите тесто на хорошо перемешанную поверхность и несколько раз вымесите, пока оно не соединится. Сформируйте квадрат.

Сверните в прямоугольник 21 ″ x12 ″.

Начиная с короткой стороны, сложите тесто пополам, образуя прямоугольник размером 12 x 7 дюймов.

Поверните тесто на 1/4 оборота и раскатайте его в прямоугольник размером 21 x 12 дюймов. Снова сложите пополам, начиная с короткой стороны.

Повторите процесс еще раз, посыпая доску и скалку мукой по мере необходимости. Вы можете стряхнуть лишнюю муку.

Выложите сложенное тесто на противень, выстланный пергаментом или силпатом. Накрыть крышкой и остудить 4 часа.

Сделайте начинку и храните в холодильнике до готовности выпечки.

Когда тесто остынет, разрежьте его пополам по ширине. Сначала потребуется немного смазки для локтей, чтобы раскатать его.

Для «Медвежьих когтей» раскатайте одну часть теста в квадрат размером 12 дюймов. Разрежьте на три полоски 12 ″ x4 ″. Хорошо промыть доску.

Заполните каждую полоску примерно 3 столовыми ложками начинки с горкой.

Загните длинные края поверх начинки.Хорошо защипните края и концы, чтобы плотно закрыть. Разрезать на три равные части. Зажмите и эти концы.

С помощью кухонных ножниц прорежьте в тесте 4 одинаковых разреза. (Сторона шва в сторону) Слегка согните тесто.

Выложить на противень, выстланный пергаментным или силиконовым матом, по 8 штук на противень. Дать подняться накрытым в течение 1 часа.

Смажьте яичным белком, посыпьте сахаром Турбинадо и нарезанным миндалем. Выпекать около 14 минут.

Чтобы сделать «Лапки» медведя, раскатайте второй кусок теста в квадрат размером 12 дюймов.Разрежь пополам. Залейте в каждую примерно 8 столовых ложек начинки.

Сложите тесто и заклейте переднюю часть и концы. Разрезать на 3 равные части. Также запечатайте каждый конец отдельных частей. Вырежьте 4 равных прорези в верхней части незапечатанной стороны. Слегка раскатайте тесто, чтобы оно напоминало «медвежью лапу». Выложите на два разных противня, выстланных пергаментным или силиконовым ковриком. Накрыть крышкой и дать подняться на час. Смажьте яичным белком и посыпьте сахаром и миндалем перед запеканием. Более крупная выпечка потребует более длительного времени для выпекания.

Идеально золотисто-коричневый цвет прямо из духовки.

Взбейте сахар кондитера, а также половину и половину, чтобы получилась идеальная глазурь. Вы можете добавить больше или меньше крема, чтобы глазурь получилась гуще или тоньше.

Насколько это потрясающе выглядит?

Поместите противень под решетку для охлаждения, чтобы собрать лишнюю глазурь.

Независимо от того, какой размер вы выберете, они одинаково восхитительны!

Это идеальное удовольствие для компании, ваших друзей или только для вас 😉

Медвежьи когти и медвежьи лапы

Выпечка: 9 маленьких и 6 больших пирожных Время подготовки, охлаждения и подъема: всего 7 часов. Время выпекания: от 14 до 22 минут.

Состав

Тесто

1 и 1/2 стакана холодного несоленого масла, нарезанного ломтиками 1 ″

5 стаканов универсальной муки, разделенной на части

1 упаковка (1/4 унции), платиновые дрожжи Red Star

1 и 1/4 чашки пополам

1/4 стакана сахара

3/4 чайной ложки соли

1 яйцо

Начинка

1/2 стакана размягченного несоленого масла

Кондитерский сахар 1 и 1/3 стакана

2/3 стакана универсальной муки

Миндальная паста 7 унций

2 яичных белка

3/4 стакана миндальной муки или очень мелко нарезанного миндаля

Мытье яиц

1 взбитый яичный белок

Сахар Турбинадо для обсыпки

Миндаль нарезанный для посыпки

Глазурь

3 стакана кондитерского сахара

8-10 столовых ложек пополам

Проезд

Застелить 3-4 противня пергаментными или силиконовыми циновками.Отложите в сторону.

Для теста

В миску среднего размера насыпьте 3 стакана муки. Резаком для выпечки нарежьте холодное нарезанное масло до тех пор, пока не сформируются большие шарики размером с горошину с видимыми более крупными кусками. Поставьте миску в холодильник.

В чаше миксера смешайте оставшиеся 2 стакана муки и пакет дрожжей.

В кастрюле нагрейте половину с сахаром и солью до 120–130 градусов. Добавить к дрожжевой и мучной смеси. Медленно вбейте яйцо.Взбивайте до однородности. Теперь добавьте холодную смесь муки и масла. На этом этапе тесто будет выглядеть тусклым.

На хорошо посыпанной мукой поверхности переверните тесто и замесите несколько раз. Сформируйте грубую квадратную форму.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 21 на 12 дюймов.

Начиная с короткой стороны, сложите тесто пополам, образуя прямоугольник 12 ″ x7 ″.

Поверните тесто на четверть оборота и раскатайте его в прямоугольник размером 21 x 12 дюймов.

Сложите тесто пополам, начиная с короткой стороны.

Повторите, посыпая доску и скалку по мере необходимости. У вас получится сложенное тесто размером 12 на 7 дюймов.

Положите сложенное втрое тесто на противень, выстланный пергаментом. Поставить в холодильник на 4 часа.

Сделать начинку

В чаше миксера смешайте размягченное масло и кондитерский сахар до однородности. Отломите миндальную пасту и добавьте в миксер. Смешайте до однородной массы. Добавьте 2 яичных белка, муку и миндальную муку или мелко нарезанный миндаль.Смешайте, пока не образуется однородная паста. Поставьте в холодильник, пока не будете готовы заполнить тесто.

Достаньте холодное тесто из холодильника и посыпьте маслом рабочую поверхность. Дайте тесту постоять около 5 минут, прежде чем пытаться его раскатать.

Разрезать тесто пополам по ширине.

Раскатайте каждую часть в квадрат 12 дюймов и отложите в сторону.

Для меньших «медвежьих когтей» выполните следующие действия:

Разрежьте первый квадрат на полоски 3, 12 ″ x 4 ″.

Выложите примерно 3 столовые ложки начинки с горкой посередине каждой полоски.

Сложите длинные края вместе над начинкой. Прижмите края и концы, чтобы запечатать. Разрезать на три равные части. Также заклейте каждый конец нарезанных кусочков, чтобы начинка не вылилась.

Повернув шов стороной в противоположную сторону, прорежьте 4 одинаковых разреза длиной около 1/2 дюйма. Слегка прогнуть тесто. (Смотрите фото)

Поместите 8 медвежьих когтей на каждый выстланный противень. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте на 1 час.

Для больших «Медвежьих лап» выполните следующие действия:

Второй квадрат теста разрезать пополам.

Залейте тесто по центру по длине 8 столовыми ложками начинки с горкой.

Сложите длинные края вместе над начинкой. Прижмите концы и края, чтобы запечатать. Разрезать на три равные части.

Повернув шов стороной в противоположную сторону, прорежьте 4 одинаковых разреза длиной около 1/2 дюйма. Слегка прогнуть тесто.

Поместите 3 теста на каждый выстланный противень.

Дать подняться в теплом месте на 1 час

После того, как все 3 формы выпечки будут подняться, выполните следующие действия:

Разогрейте духовку до 375 градусов.

В небольшой миске взбить яичный белок до образования пены.

Смажьте верхние части каждого теста яичным белком.

Обильно посыпать сахаром Turbindo

Посыпать нарезанным миндалем, чтобы покрыть верх.

Выпекать мелкую выпечку от 14 до 15 минут или до золотисто-коричневого цвета

Выпекать большую выпечку от 22 до 24 минут или до золотисто-коричневого цвета

Пока выпечка выпекается, приготовить глазурь:

Взбейте сахар кондитера и половину с половиной до однородной кремообразной массы.Вы можете добавить больше или меньше половины и половины, пока не достигнете желаемой консистенции.

Достаньте выпечку из форм для выпечки и положите на решетку, застелив под ней вощеную бумагу.

Перед тем, как сбрызнуть глазурью, убедитесь, что выпечка остыла.

Если у вас остались остатки выпечки, оберните каждую вощеную бумагу и фольгу, затем заморозьте на срок до месяца.

Вы можете разогреть их в микроволновке примерно на 20 секунд, прежде чем съесть их

Рецепт Миндальных когтей медведя | Allrecipes

Очень понравился этот рецепт.Я использовал замороженное слоеное тесто (где вы найдете замороженное тесто для пирогов). Оно поставляется в уже раскатанных листах, что делает его быстрым и легким. После выпечки я нанесла глазурь из сахарной пудры / молока и миндального ароматизатора прямо на нарезанный миндаль. Это было именно то, что им нужно для сладости. Через несколько недель мои коллеги звонили мне домой, чтобы узнать рецепт! Впечатляющее ЛЕГКОЕ удовольствие. 5 +++ звезд.

Я однозначно рекомендую приготовить для этого слоеное тесто своими руками. Я использовал рецепт, который нашел в Google, под названием «Быстрое слоеное тесто».»После того, как у меня закончилось домашнее тесто, я израсходовал купленное в магазине тесто, которое было у меня в морозильной камере, и эти клешни оказались не такими красивыми или вкусными. Еще одна вещь, которую я бы изменил в следующий раз, — это добавление большего количества яиц и сахара в начинка. Я обнаружил, что она слишком вкусная и недостаточно сладкая. Но все же О, ТАК ХОРОШО!

Довольно хорошо … Я бы рекомендовал НЕ класть сверху нарезанный миндаль, потому что он горит в духовке. Сладкая глазурь будет на миллион. в разы лучше. Действительно хорошо с кофе.Хотя они не очень хорошо держатся. В следующий раз я половину рецепта.

Моя оценка больше всего за начинку из этих миндальных чудес! Мне нравится, как аромат миндаля усиливается с помощью ароматизатора Amaretto и миндаля. Я использовал мули, чтобы измельчить миндаль — мелкую решетку для половины и среднюю для остальных. Получилось идеально. Я сделал это, как было сказано, и согласен, что миндаль сверху горел. В следующий раз я могу просто пропустить яичный слой сверху и добавить очень легкий дождь из сахарной пудры / воды.На это уходит много времени, но какое чувство удовлетворения от впечатляющего конечного продукта!

Очень много времени, но конечный результат замечательный, если у вас есть время попробовать.

это было здорово! Я сделал их довольно маленькими, так что у меня получилось около 32 медвежьих когтей. спасибо за рецепт, которому было действительно легко следовать

Сделано по двум рецептам начинки, один по этому рецепту, другой по рецепту пиньоли. Людям больше нравится начинка из этого рецепта, потому что у нее лучше миндальный вкус.Однако это более трудоемко. Моя маленькая кофемолка и я очень много работали, чтобы получить эти 2 3/4 чашки молотого миндаля. Чтобы не поджечь ломтики миндаля сверху, я использовал сковороду для поджаривания этих ломтиков. После того, как когти медведя готовы, я кладу сахарную глазурь и поджаренные ломтики миндаля на каждый коготь и возвращаю их в духовку менее чем на минуту.

Начинка на высоте. Это все, что мне нужно было использовать в другом рецепте.

Это было вкусно! Я сделал блиц из слоеного теста, и на нем было 10 медвежьих когтей (возможно, я раскатал тесто слишком густо).Начинки хватит, чтобы залить как минимум еще одну партию слоеного теста. Я приготовил его за несколько дней и хранил в холодильнике, но он потерял свой вкус. В следующий раз сделаю начинку прямо перед выпечкой. Он также был очень пастообразным, поэтому в следующий раз, когда буду делать начинку, я оставлю один яичный белок. Чтобы когти медведя стали блестящими, их обязательно нужно вымыть яйцом. Я кладу сверху нарезанный миндаль перед запеканием, и только один действительно подрумянился.

Я предпочитаю делать рецепт в точности так, как написано в первый раз.Это была, наверное, самая сложная дорогая закуска, которую я когда-либо делал. Миндальная паста не разрушалась, а прыгала через лопасти миксера огромными комками. Я решил перейти к следующему шагу, надеясь, что молотый миндаль и сахар помогут разложить пасту. Неправильно. Я наконец закопался руками и крошил вручную. Когда пришло время выкладывать с помощью кондитерского мешка, у меня не хватило сил сделать больше пары, поэтому я нанял муженька. Даже ему пришлось сделать перерыв. На последней дюжине я наконец взял горсть и вручную скатал миндальную начинку и таким образом добил их.Сегодня у меня был один, и я гарантирую, что, несмотря на всю работу и затраты, я больше не буду его делать. Они были недостаточно хороши, чтобы преодолеть часы, потраченные на их изготовление.

Bear Paw Cookies

Январь 25, 2020 · Оставить комментарий

Печенье · Десерты

Это такой простой и легкий рецепт, что каждый обязательно полюбит и упадет в обморок от того, насколько они очаровательны.

Дети

любят вдавливать шоколад в печенье, чтобы «превратить» его в медвежьи лапы!

Эти милые сахарные печенья в виде медвежьей лапы просто фантастические! Мало того, что

— это идеальная консистенция , но и прекрасная маслянистая составляющая ! Они мягких по центру, но жевательные!

Вы можете сделать их для продажи выпечки (наблюдайте, как все сходят с ума по ним) или отправить их с детьми в школу на вечеринку по случаю Дня святого Валентина в их классе! подарите их, заверните или просто съешьте их сразу

на десерт с огромным стаканом молока или с утренним кофе.Эй, я не сужу 😉

Я обещаю, что они не останутся без остатков, потому что они будут называть ваше имя, когда вы будете проходить мимо контейнера lol

Они могут храниться при комнатной температуре до 5 дней в герметичном контейнере.

Ингредиенты

На 2 дюжины

3/4 C сливочное несоленое сливочное масло, размягченное
1 C коричневый сахар
1/2 C сахара
1 яйцо + 1 яичный желток
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 ч.л. порошка быстрого приготовления эспрессо
1 чайная ложка пищевой соды
2 ч.л. кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки соли
Мука 2C
1 пакет вафель для плавления темного шоколада ghiradelli, нужно всего 24 вафельных чипса
1 пакет полусладких шоколадных чипсов, только по 3 чипса на каждое печенье для когтей

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов
Застелить противень пергаментной бумагой и отложить в сторону
С помощью настольного миксера взбейте сливочное масло, коричневый сахар и сахар до кремообразной консистенции.
Добавить яйцо и яичный желток, ваниль и взбить до однородности.
Добавьте порошок эспрессо, пищевую соду, кукурузный крахмал, соль и муку и взбивайте до образования мягкого теста.
Используя небольшую ложку для мороженого, возьмите тесто в руки и раскатайте его.
Выложите тесто на противень и выпекайте 9-12 минут.
После того, как печенье испечется, поместите тающую вафлю в центр печенья для подушечки лапы.
Затем поместите 3 шоколадные стружки над лапой для когтей.
Повторите шаги с оставшимся тестом и печеньем
Дайте печенью остыть примерно 30 минут, прежде чем приступить к употреблению!

3.1

https://myincrediblerecipes.com/bear-paw-cookies/ «Домашние запеченные итальянские фрикадельки, сливочная помадка с вишней (без выпечки)»

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Банановый хлеб Медвежьи лапы — Выпечка. Есть. Повторить.

Супермягкий банановый хлеб, сделанный из цельного зерна, намного полезнее, чем купленный в магазине. К тому же дети их любят!

У меня есть для тебя полезное печенье! По сути, это банановый хлеб в виде супермягкого, почти торта.И в форме медвежьих лап.

Потому что мои дети постоянно просят эти медвежьи лапки каждый. не замужем. время. мы их видим в магазине. И мне надоело говорить «нет». Я сделал им медвежьи лапы.

Не то чтобы я никогда не покупал закуски в магазине. Честно говоря, это ужасно удобно и просто, а кое-что из этого просто вкусно. Но печенье? Ненавижу покупать печенье. Я все равно делаю их так много, и мне нравится, что это делает , так зачем их покупать? В любом случае они редко бывают лучше домашних.Кроме орео. Я всегда буду делать исключение для орео. Некоторые вещи просто невозможно точно скопировать. Это правда. Я пробовал. Домашние орео — это хорошо, но это не то же самое.

В любом случае — медвежьи лапы. Честно говоря, у меня никогда не было печенья в виде медвежьей лапы. Пирожное печенье просто не мое. Но детям они нравятся, и они были, и они сказали мне, что они довольно близки. На самом деле, когда я сделал их во второй раз, чтобы сделать несколько снимков, мой 7-летний мальчик подбежал и обнял меня, он был так счастлив.Либо это означает, что они потрясающие, либо я делаю вещи не чаще одного раза и достаточно часто. Я иду с первым!

Во всяком случае, я думаю, что могу сказать, что это похоже на лапы медведя с банановым хлебом, которые вы покупаете в магазине. Это мягкое пирожное с банановым хлебом, которое определенно полезнее, чем купленное в магазине. Это все еще печенье, поэтому в них — это масла и сахара, но их намного меньше, чем в обычном печенье, так что это победа. Кроме того, они сделаны из цельнозерновой муки и овсянки.

Они довольно большие, я использовал ложку для печенья на 3 столовых ложки, чтобы сделать гигантские медвежьи лапы, а затем набрал около половины столовой ложки теста, чтобы сделать маленькие медвежьи лапы. Вы, конечно, можете поиграть с количеством теста, которое использовалось, чтобы сделать их желаемого размера, просто следите за временем выпечки. Мы добавили несколько шоколадных чипсов, потому что с шоколадом все лучше, но вы, безусловно, можете не использовать их, если хотите, чтобы они были полезнее.

Это были отличные закуски для детей и прекрасное дополнение к их ланч-боксу.И хотя моя форма «медвежьей лапы» не была изумительной, они были просто счастливы, что получили медвежьи лапы с банановым хлебом, о которых так давно мечтали! Теперь мне нужно поработать над другими вкусами!

Советы по созданию идеального бананового хлеба Bear Paws:

Я также поделился этим рецептом бананового хлеба с медвежьими лапками на Food Fanatic.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы сделаете покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию.

Шоколадная меласса Печенье «Медвежья лапа»

Это печенье «Медвежья лапа» мягкое и жевательное. Они полны теплых и уютных ароматов патоки, шоколада и специй. Это печенье остается мягким в течение нескольких дней и на вкус лучше, чем любое печенье, купленное в магазине.

Это спонсируемый пост. У меня была прекрасная возможность поработать с патокой Кросби, чтобы принести вам этот рецепт. Хотя денежная компенсация была получена, все мнения мои собственные. Дети вернулись в школу уже пару недель, и пока все в порядке.Они так счастливы вернуться к своим друзьям, хотя в этом году все по-другому. Снова собирать ланчи было интересно. Через 6 месяцев я как бы забыл, что моим детям нравится есть в своих ланч-боксах, но я медленно понимаю это, и это печенье с медвежьей лапой, безусловно, помогает. Они намного лучше, чем купленные в магазине, и мои дети думают, что это лучшее, что я когда-либо делал.

Это печенье мягкое, как торт, но жевательное, как печенье. Добавление патоки не только придает печенью теплый успокаивающий вкус, но и снижает количество рафинированного сахара, необходимого в рецепте.Патока также помогает сохранить это печенье мягким и красивым в течение нескольких дней. Crosby’s — старейшая канадская компания по производству патоки. Эта семейная компания в пятом поколении импортирует чистую патоку высшего качества с 1879 года. Патока Кросби — непреходящая часть нашего канадского кулинарного наследия. Еда, приготовленная с использованием Crosby’s, может рассказать свою историю, а домашние повара могут найти патоку Crosby’s в продуктовых магазинах от побережья до побережья.

Необычная меласса Crosby проверена на отсутствие ГМО, несульфидная и не содержит добавок или консервантов.Нет ничего, кроме чистого сока сахарного тростника. Необычная и черная патока Кросби также не содержит глютена и безопасна для людей с аллергией на арахис и целиакией. Чтобы отпраздновать начало осеннего сезона выпечки, Crosby’s раздает настольный мини-миксер KitchenAid Artisan Mini одному счастливому победителю. Конкурс завершится 20 октября 2020 года в 11:59. Щелкните здесь, чтобы войти.

Как приготовить печенье «Медвежьи лапы»:

В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Затем добавьте патоку, яйцо и ванильный экстракт.
Смешайте горячую воду и пищевую соду в мерной чашке для жидкости. Размешайте смесь с влажными ингредиентами.
В отдельной миске взбейте муку, какао-порошок, специи и соль. Медленно добавляйте к влажным ингредиентам и перемешивайте, пока они не смешаются.
Перелейте тесто в кондитерский мешок и отрежьте 1 дюйм от кончика, чтобы получилось большое отверстие.

5. Выдавите одну большую ложку для ладони и 4 маленьких ложечки для пальцев ног на выложенный пергаментной бумагой лист для печенья.Слегка надавите пальцем на образовавшиеся кончики. Разместите каждую медвежью лапу на расстоянии 2 дюйма друг от друга. 6. Выпекайте при температуре 350F в течение 10 минут, пока он не станет вздутым и не застынет. Если вы не хотите возиться с приготовлением теста для печенья в форме лапы медведя, вы можете просто превратить его в капельное печенье, используя столовую ложку или среднюю ложку для печенья.

Как хранить:

Поместите печенье в герметичный контейнер с листами вощеной бумаги между каждым слоем, чтобы печенье не прилипало. Хранить при комнатной температуре до 5 дней.

Способ заморозки:

Положите печенье на противень и заморозьте в течение часа до твердого состояния. Переложите замороженное печенье в большой прочный пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы получить больше вдохновения для осенней выпечки, скачайте бесплатную копию электронной книги рецептов Crosby’s Comfort of Home.

Вам также может понравиться:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Распечатать значок часов

3 стакана (375 г) универсальной муки
¼ стакана (25 г) просеянного несладкого какао-порошка
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки молотой корицы
¼ чайной ложки соли
½ чашки ( сливочное масло, размягченное
½ стакана (100 г) сахарного песка
¾ стакана (180 мл) Crosby’s Fancy Molass
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
чашки (60 мл) горячей воды
2 чайные ложки пищевой соды

Разогрейте духовку до 350F и выстелите 2-3 противня для печенья пергаментной бумагой.
В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, имбирь, корицу и соль. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до однородной массы. Вбить яйцо, затем патоку и ваниль до однородности.
Смешайте вместе горячую воду и пищевую соду в мерной чашке для жидкости. Добавьте к влажным ингредиентам и перемешайте.
Медленно перемешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.
Перелейте тесто в кондитерский мешок и отрежьте 1 дюйм от кончика, чтобы получилось большое отверстие.На подготовленные противни выдавите одну большую ложку для ладони и 4 маленьких ложечки для пальцев ног. Слегка надавите пальцем на образовавшиеся кончики. Разместите каждую медвежью лапу на расстоянии 2 дюйма друг от друга.
Выпекать 9–10 минут, пока не вздувается и не застынет. Дайте остыть на противнях в течение 5-10 минут, прежде чем переложить на решетку.