Фарш — рецепты с фото

Блюда из мяса Котлеты с грибами

20.11.202060 мин.52.9к.

Очень вкусные котлеты с грибами! С картофельным пюре и овощным салатиком – просто идеальный семейный

Кулинарный блог Что приготовить из мясного фарша – 7 самых вкусных и простых рецептов

15.11.20201.8к.

Доброго времени суток, уважаемые посетители сайта Katenok-Povarenok.ru! Сегодня я хочу поговорить о том

Блюда из курицы Котлеты из куриного фарша с добавлением сырого картофеля

26.10.202020 мин.43.7к.

Куриные котлеты – идеальное основное блюдо для семейного обеда или ужина в будни. Готовятся котлеты из

Блюда из мяса Жареная капуста с фаршем

26.01.202040 мин.421.4к.

Жареная капуста с мясным фаршем – отличный вариант, когда нужно быстро, сытно и вкусно накормить семью.

Первые блюда Сырный суп с куриными фрикадельками

16.01.202020 мин.64.3к.

Легкий, вкусный, простой в приготовлении супчик с фрикадельками из куриного фарша и плавленым сыром.

Блюда из мяса Ёжики из фарша с рисом в томатном соусе на сковороде

07.12.201955 мин.422.5к.

«Ёжики» – очень вкусные и сочные изделия из мясного фарша с рисом и морковкой, тушеные в томатном соусе.

Блюда из курицы Мясной соус из куриного фарша с овощами

08.11.201920 мин.45.6к.

Очередной простой рецепт на скорую руку. Такой соус можно быстро приготовить на ужин в будни, пока варятся

Блюда из мяса Картофельная запеканка с мясным фаршем

15.05.20191 час. 15 мин.68.1к.

Что приготовить из мясного фарша, — подумала я сегодня, открыв холодильник… Котлеты, тефтели и

Разное Кесадилья с куриным фаршем и кукурузой

13.04.201920 мин.45.5к.

Делюсь очередным рецептом вкусной сытной кесадильи с начинкой из куриного фарша и консервированной кукурузы.

Блюда из мяса Котлеты с манкой

11.11.201850 мин.570.7к.

Предлагаю Вашему вниманию очередной рецепт блюда из мясного фарша – на этот раз у нас котлеты, но не

Блюда из мяса Тефтели в томате, тушеные на сковороде

27.10.201840 мин.550.7к.

Мясной фарш – один из моих любимых продуктов для приготовления сытного и вкусного семейного ужина.

Блюда из мяса Гречневая каша с мясным фаршем

06.06.201830 мин.49.1к.

Иногда хочется быстро поесть чего-нибудь горячего, простого, сытного и вкусного. В этом случае очень

Блюда из фарша — рецепты для диких хозяек

Блюда из фарша пользуются большой популярностью среди домохозяек. Они вкусны, недороги, разнообразны и несложны в приготовлении. Освоив приготовление этих блюд, вы сможете постоянно разнообразить свое меню и научитесь готовить вкусно.

В нашей Кулинарной книге «диких» хозяек вы найдете множество вкусных кулинарных рецептов блюд из фарша для праздничного стола.

Готовим фарш

Для приготовления фарша мясо очень мелко рубят, пропускают через мясорубку, или отбивают металлическими молотками до такой степени, что оно превращается в пюреобразное, тончайшее суфле.

Из фарша можно приготовить фрикадельки, мясные кнели, клецки, котлеты, биточки, люля-кебабы, шницели и др. Реальные отличия вышеперечисленных блюд из фарша — чисто внешние.

Блюда из фарша — особенности и отличия

Котлеты делают овальными, продолговатой формы. Биточки (битки) — практически те же самые котлеты, но меньших размеров и не овальные, а круглые. Кроме того, битки делают более жирными. Тефтели, фрикадельки, крокеты, кнели и клецки — небольшие шарики из мяса. Тефтели, крокеты и фрикадельки — твердый фарш, а кнели и клецки — полужидкий фарш, который берут ложечкой. Кебабы обычно делаются в виде сосисок или колбасок.

Рубленый шницель — более крупная котлета (вес стандартного шницеля — около 100г, котлеты — 50-60 г).

Чем мельче молотое мясо, тем оно влажнее, тем легче из него лепится то или иное изделие. Слепленные из тонкого мясного фарша изделия тем прочнее держатся, чем они меньше по размерам.

Виды изделий из фарша:

Первый вид включает в себя все, что делается из очень тонко смолотого мяса и имеет форму шарика небольших размеров (величиной со сливу, вишню, малину), такие изделия как бы самосклеиваются и не рассыпаются, не разваливаются. Чтобы усилить эту связь, обычно добавляют в такой фарш ещё муку или яйцо (а чаще всего – и то, и другое). В силу значительной клейкости все такие изделия не нуждаются в покрытии, панировке, а потому прямо после изготовления опускаются в крутой кипяток и там быстро фиксируются (завариваются). Так готовят фрикадельки, кнели и клецки. Все они быстро (за 5-10 минут) отвариваются в воде и не нуждаются в обжаривании и иных операциях.

Если же такой мясной тонкий фарш смешать с небольшим количеством отварного риса или манной крупы, то получатся так называемые крокеты — небольшие шарики, которые можно и отваривать, и обжаривать.

Если в крокеты помимо риса добавить еще и томатный сок, лук, чеснок и яичный белок для лучшего связывания, то получатся так называемые тефтели — шарики величиной со среднюю сливу, подвергающиеся панировке и легкому обжариванию (1-2 мин), а затем уже отвариванию или тушению (5—12 мин).

Второй вид — изделия из более грубо смолотого фарша (котлеты, битки, кебабы, кюфта), которые должны быть запанированы еще в сыром виде, а затем основательно обжарены, а иногда после обжаривания еще и сварены или запечены. Размер этих изделий — 5-6 см в ширину и 8-12 см в длину или, как у люля-кебаба, 2 см в диаметре и до 20-22 см в длину.

Как приготовить вкусный фарш

Для приготовления фарша можно брать говядину (кострец, огузок), телятину, свинину, баранину, мясо домашней птицы. Иногда делают смешанный фарш, что придает готовым изделиям особый вкус и аромат.

Тефтели, рулеты, зразы, шницели делают, главным образом, из говядины (кострец, отрок).

Мясо, предназначенное для фарша, необходимо обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку. Мясо посолить, перемешать, прибавить белый хлеб, намоченный в холодной воде или молоке, и снова пропустить один-два раза через мясорубку. Хлеб придает готовым изделиям из фарша пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, при наличии в фарше хлеба, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша.

Хлеб для приготовления фарша лучше брать немного черствый, срезав с него корку.

Мясо для фарша следует брать с жиром, тогда котлеты получаются более сочными. При желании в фарш можно добавить молотый перец, а также сырой или слегка поджаренный на масле лук.

Если для приготовления блюд из фарша вы пользуетесь готовым, магазинным фаршем, то лучше всего пропустить его еще 1-2 раза через мясорубку и добавить размоченный хлеб, лук и специи.

Маленькие секреты вкусного фарша

У многих хозяек есть свои маленькие секреты вкусного фарша. Так, кто-то добавляет в фарш сырой картофель, прокручивая его вместе с мясом, другие используют панировку с сухим крахмалом или же тоже добавляют его в фарш, утверждая, что тогда котлеты получаются более сочными и пышными.

Кулинарки добавляют в сырой фарш бульонные кубики, а также различные специи и травы, например, мяту.

Все рецепты хороши! Так что стоит немного поэкспериментировать с блюдами из фарша, чтобы ваши изделия из него были сочными, вкусными и радовали ваших близких!

вторые блюда из фарша — пошаговые рецепты, как приготовить вторые блюда из фарша

В этом разделе представлены рецепты вторых блюд из мясного и куриного фарша. Все рецепты являются проверенными, то есть, по этим рецептам реально были приготовлены и сфотографированы блюда. Рецепты блюд из фарша включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Кроме того, во многих рецептах процесс приготовления сопровождается пошаговыми картинками.

Зразы мясные можно приготовить с разными начинками. Здесь представлен рецепт зраз из говяжьего фарша с яйцом и луком. Приготовление мясных зраз не займет много времени, а продукты, входящие в состав этого блюда, простые и доступные.

• фарш говяжий
• яйцо
• лук зеленый
• мука
• соль, перец

Тефтели с рисом — простое и распространенное блюдо. Готовят их обычно из говяжьего фарша или берут пополам свиной и говяжий фарш. Тефтели тушатся в глубокой сковороде или кастрюле вместе с овощами. При подаче на стол их можно полить сметаной. На гарнир к ним подойдут картофельное пюре, рис или макароны.

• говяжий фарш
• рис
• лук репчатый
• морковь
• сладкий болгарский перец
• томатная паста
• яйцо
• чеснок
• соль, перец, зелень
• растительное масло

Зразы — это котлеты из рубленного или отбитого мяса с начинкой. Мясо для зраз можно взять любое и начинки также могут быть самыми различными. Зразы по данному рецепту приготовлены из свиного фарша с начинкой из обжаренных овощей и сыра. Свиной фарш очень нежный, поэтому зразы из него получаются особенно вкусными.

• свиной фарш
• лук репчатый
• морковь
• сыр
• чеснок
• яйцо
• зелень
• панировочные сухари
• соль, перец

Запеканку по этому рецепту можно приготовить из любого вида мясного фарша (свиной, говяжий или куриный). В качестве начинки используются отварные макароны. Блюдо получается оригинальное, сочное и сытное.

• мясной фарш
• лук репчатый
• яйцо
• макаронные изделия (рожки)
• соль
• перец
• майонез
• растительное масло

Мясной рулет — оригинальное блюдо из фарша, которое можно приготовить как на праздничный стол, так и просто на ужин.

• говяжий фарш
• белый хлеб
• молоко
• лук репчатый
• яйцо
• морковь
• соль, перец

Мусака — блюдо греческой кухни, в состав которого обязательно входят баклажаны. Представляет собой мусака запеканку, ингредиенты которой выкладываются слоями. Приготовить мусаку можно с любым мясным фаршем (свиным, говяжьим, куриным) или сделать просто овощную мусаку — вегетарианскую.

• фарш из говядины
• картофель
• баклажаны
• лук репчатый
• чеснок
• сыр
• томатная паста
• сливки
• мука
• соль

Яйца запеченные в фарше — это блюдо которое может разнообразить ваш повседневное меню. Фарш для запекания можно взять говяжий, свиной или куриный. Готовится это блюдо достаточно быстро. Продукты, входящие в его состав недорогие и всем доступны.

• фарш из говядины
• яйцо
• сыр
• помидор
• соль, перец, майонез

Домашние котлеты — распространенное повседневное блюдо. Приготовить их можно из говяжьего фарша или взять смесь говяжьего и свиного фаршей. Благодаря тому, что сейчас любой фарш можно купить в магазине готовым и достаточно хорошего качества, приготовить домашние котлеты можно очень быстро. Секрет того, что домашние котлеты получаются особенно нежными заключается в том, что белый хлеб, входящий в состав котлет, замачивается в молоке.

• фарш из говядины
• лук репчатый
• яйцо
• хлеб белый
• молоко
• соль
• мука или панировочные сухари.

Фаршированный перец готовят обычно в конце лета — начале осени, когда много дешевых овощей. Зимой и ранней весной сладкий перец стоит достаточно дорого. Но можно заготовить перец на зиму. Для этого у сладких перцев срезают верхушки, освобождают от семян, вкладывют их один в другой по несколько штук и замораживают в морозилке. Это позволит вам и в зимнее время года без лишних денежных затрат приготовить такое блюдо, как фаршированный перец. Вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту, свежую зелень заменить сушеной.

• фарш говяжий
• сладкий пере
• рис
• лук репчатый
• морковь
• помидоры
• яйцо
• соль, перец, зелень

Картофельная запеканка — любимое с детства блюдо. В состав картофельной запеканки обычно входят картофельное пюре и говяжий фарш. Также можно добавить тертый сыр, который придаст дополнительный пикантный вкус и поможет запеканке сохранять форму при разрезании.

• говяжий фарш
• лук репчатый
• картофель
• сыр
• яйцо
• мука
• соль, перец
• сметана
• панировочные сухари

Котлеты по этому рецепту приготавливаются из говяжьего фарша. Особенность их заключается в том, что к фаршу добавляется бекон. Бекон придает котлетам дополнительный вкус, жирность и аромат. Готовить по этому рецепту легко и быстро. Всего 20-30 минут, и вкусные котлетки у вас на столе. На гарнир к ним подойдут картофель, рис, гречка и любые овощи.

• говяжий фарш
• бекон
• яйцо
• лук репчатый
• соль, перец
• панировочные сухари

Фаршированные баклажаны — оригинальное и вкусное блюдо. Баклажаны фаршируются рубленым мясом. Фарш можно использовать свиной, говяжий или домашний (смесь свиного и говяжьего фаршей). Сверху баклажаны можно посыпать тертым сыром, чтобы придать блюду более привлекательный вид.

• баклажаны
• фарш домашний
• томатная паста
• лук репчатый
• сыр
• соль

Фаршированные кабачки традиционно готовятся, когда начинают собирать урожай кабачков. Здесь представлен рецепт кабачков, фаршированных говяжьим фаршем и тушеных в сметане. Кабачки, приготовленные таким образом, получаются очень нежные и вкусные. Их хорошо подавать, полив свежей сметаной. Так как в состав фаршированных кабачков входит рис, в качестве гарнира лучше использовать любой овощной салат.

• кабачок средний
• говяжий фарш
• рис
• яйцо
• лук репчатый средний
• морковь
• сметана
• соль, перец
• растительное масло
• зелень

Люля-кебаб — блюдо из рубленного мяса, которое обычно готовят на углях. Но можно приготовить люля-кебаб и в домашних условиях, на сковороде. Для этого понадобятся длинные деревянные шпажки. Впрочем, можно обойтись и без них, но на шпажках люля-кебаб выглядит гораздо интереснее и аппетитнее.

• говяжий фарш
• репчатый лук (средний)
• сладкий перец
• чеснок
• соль

Фрикадельки — это небольшие шарики из мясного фарша. Фрикадельки, приготовленные по этому рецепту, сначала обжариваются на сковороде, затем тушатся в сметанном соусе. В фарш добавляется тертая морковка, поэтому фрикадельки приобретают золотистый цвет и становятся очень нежными.

• фарш говяжий
• яйцо
• морковь
• чеснок
• сметана
• мука
• соль, перец
• зелень

Сейчас в магазинах продаются различные колбаски для жарки. Такие колбаски обычно жарят на сковороде. Но из них можно приготовить более оригинальное и вкусное блюдо, если их нафаршировать и запечь в духовке.

• колбаски для жарки
• сыр
• чеснок
• зелень
• майонез

При приготовлении обычных голубцов потребуется много времени для подготовки капустных листьев, в которые заворачивают отдельно каждый голубец. В ленивые голубцы добавляется капуста, порезанная небольшими кусочками, что значительно ускоряет процесс их приготовления. Несмотря на это, по вкусу ленивые голубцы не уступают обычным.

• фарш говяжий
• капуста
• рис
• лук репчатый
• яйцо
• томатная паста
• сметана
• соль, перец

Несмотря на простоту приготовления, фарш в духовке — оригинальное, вкусное и красивое блюдо. Запекается фарш с помидорами, репчатым луком и сыром, который при запекании образует аппетитную корочку. Для приготовления блюда потребуется всего 20-30 минут.

• фарш говяжий
• лук репчатый
• помидоры свежие
• сыр
• соль, перец

Ниже приведен простой и быстрый рецепт приготовления запеченных в духовке кабачков. Кабачки разрезаются на кружочки, начиняются фаршем, посыпаются обжаренными овощами и запекаются в духовке под слоем майонеза. Блюдо получается сытное и красивое.

• Кабачок (среднего размера)
• фарш говяжий
• лук репчатый
• морковь
• яйцо
• майонез
• соль, перец

Драники — блюдо белорусской кухни очень похожее на картофельные оладьи. Часто драники готовят с различными начинками, например, из мясного фарша. Драники с начинкой называются «колдуны».

• картофель
• яйцо
• мука
• разрыхлитель
• мясной фарш
• лук репчатый
• соль, перец
• растительное масло

Добавить комментарий

Что приготовить из мясного фарша, рецепты из мясного фарша

Что приготовить из мясного фарша, рецепты из мясного фарша

Рецепты блюд из мясного фарша незаменимы для ежедневных блюд и праздничных застолий. Выбирайте на любой случай в нашей большой подборке! Читать далее

Низкокалорийный гречневый суп с фрикадельками

• Общ.\актив. время готовки: 45 минут\15 минут
• Калорийность (100g): 47 ккал

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Фарш мясной – 300 г
• Крупа гречневая – 0.5 ст. (200 мл)
• Соль – по вкусу

Суп с фрикадельками и булгуром

• Общ.\актив. время готовки: 45 минут\30 минут
• Калорийность (100g): 125 ккал

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 300 г
• Булгур – 60 г
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.

Рождественский террин

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\30 минут
• Калорийность (100g): 189 ккал

Ингредиенты:

• Свинина – 150 г
• Говядина – 300 г
• Филе куриное – 150 г или филе индейки
• Бекон – 200 г
• Огурец – 2 шт. маринованный
• Лук репчатый – 1 шт.

Упрощенная порционная лазанья

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\40 минут
• Калорийность (100g): 201 ккал

Ингредиенты:

• Паста – 8 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Фарш мясной – 400 г
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Молоко – 250 мл
• Сыр полутвердый – 300 г

Баклажан фаршированный бараньим фаршем

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
• Калорийность (100g): 145 ккал

Ингредиенты:

• Баранина – 350 г фарш
• Баклажан – 2 шт. средних
• Лук репчатый – 120 г
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сыр твердый – 30 г

Овощное рагу с фаршем

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут\10 минут
• Калорийность (100g): 112 ккал

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт. крупная
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Капуста цветная – 150 г
• Фасоль стручковая – 150 г
• Перец сладкий – 150 г

Жареная тыква с мясным фаршем

• Общ.\актив. время готовки: 35 минут\15 минут
• Калорийность (100g): 150 ккал

Ингредиенты:

• Тыква – 300 г
• Фарш мясной – 250 г свино-говяжий
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – по вкусу

Булгур с мясным фаршем и черносливом

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут\15 минут
• Калорийность (100g): 199 ккал

Ингредиенты:

• Булгур – 1 ст. (200 мл)
• Фарш мясной – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сок томатный – 150 мл

Капуста с фаршем

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 84 ккал

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Фарш говяжий – 450 г
• Капуста белокочанная – 1 шт. небольшая
• Рис – 1 ст. (200 мл)
• Соль – по вкусу

Мясной рулет с перцем и огурцами

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\30 минут
• Калорийность (100g): 175 ккал

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 700 г
• Перец болгарский – 250 г
• Лук репчатый – 130 г
• Огурец – 2 шт. маринованные
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Горчица зерновая – 1 ст.л.

Жареный фарш с овощами и яйцом

• Общ.\актив. время готовки: 25 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 157 ккал

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 300 г говядина и свинина
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Перец болгарский – 70 г
• Лук репчатый – 100 г
• Помидор – 100 г
• Бульон – 70 г или вода

Ленивые голубцы

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
• Калорийность (100g): 102 ккал

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 400 г
• Капуста белокочанная – 700 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Рис – 1 ст. (200 мл) вареный

Гнезда из фарша с картошкой

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 181 ккал

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 400 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Лук репчатый – 1 шт. небольшой
• Петрушка – 1 горсть (-и)
• Картофель – 3 шт. среднего размера

Макаронные гнезда с фрикадельками и тыквой

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
• Калорийность (100g): 201 ккал

Ингредиенты:

• Макаронные изделия – 8 шт. тальятелле гнезда
• Фарш мясной – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт. небольшая, в фарш
• Чеснок – 1 зуб. в фарш
• Тыква – 100 г
• Масло растительное – 50 мл

Рулетики из баклажана с фаршем

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
• Калорийность (100g): 142 ккал

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 450 г
• Баклажан – 1 шт. большой
• Лук репчатый – 100 г
• Чеснок – 4 зуб.
• Моцарелла – 130 г нетто
• Томаты в собственном соку – 1 упаковка около 400 граммов

Тефтели с тыквой в соусе

• Общ.\актив. время готовки: 35 минут\25 минут
• Калорийность (100g): 122 ккал

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г очищенной
• Фарш мясной – 500 г смешанный
• Томаты в собственном соку – 1 шт. банка измельченных
• Лук репчатый – 2 шт. средних
• Чеснок – 4 зуб.
• Яйцо куриное – 1 шт.

Беляши

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
• Калорийность (100g): 265 ккал

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 г
• Фарш мясной – 600 г
• Дрожжи – 6 г сухие
• Вода – 250 мл теплая
• Соль – 6 щепотка (-и) 3 в тесто + 3 в фарш
• Перец черный – 3 щепотка (-и)

Мясной рулет с фаршированным баклажаном

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 45 минут\25 минут
• Калорийность (100g): 196 ккал

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Яйцо перепелиное – 5 шт.
• Морковь – 1 горсть (-и) замороженная
• Фасоль стручковая – 1 горсть (-и) замороженная
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сыр полутвердый – 100 г натертый, в начинку

Котлеты “Генеральские” с овощами и сыром

• Общ.\актив. время готовки: 45 минут\30 минут
• Калорийность (100g): 121 ккал

Ингредиенты:

• Мясо – 600 г (свинина+говядина)
• Лук репчатый – 120 г
• Лук-порей – 1 шт.
• Цуккини – 1 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.

Сырный суп с брюссельской капустой и фрикадельками

• Общ.\актив. время готовки: 35 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 62 ккал

Ингредиенты:

• Капуста брюссельская – 250 г
• Фрикадельки – 24 шт.
• Сыр плавленный – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. крупный
• Вода – 2 л или бульон
• Морковь – 1 шт. средняя

Мясной хлеб с томатами

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 45 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 181 ккал

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 400 г
• Фарш мясной – 600 г свиной
• Томаты в собственном соку – 2 ст. (200 мл)
• Яйцо – 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Укроп – 2 веточка (-и)

Овощная лазанья из баклажанов и цветной капусты

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа\1 час
• Калорийность (100g): 124 ккал

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 шт. (небольшого размера)
• Капуста цветная – 250 г
• Фарш мясной – 250 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец черный – по вкусу
• Молоко – 300 мл

Острый мексиканский суп с фасолью

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
• Калорийность (100g): 120 ккал

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 600 г
• Лук репчатый – 1 шт. большой
• Чеснок – 4 зуб.
• Перец чили – 2 шт.
• Помидор – 800 г консервированные
• Фасоль консервированная – 800 г

Рецепты блюд из мясного фарша очень удобны для готовки: они довольно долго сохраняют свежесть. Многие можно заморозить.

Например, налепить пельменей, чтобы всегда были под рукой. Или сделать сразу столько котлет, чтобы хватило на несколько дней.

Рецепты из мясного фарша –  идеальны для организованных хозяек. 🙂

Также рецепты блюд из мясного фарша очень удобны для встречи гостей. Множество закусок, запеканок, выпечки из фарша выручат вас, если нужно что-то приготовить на скорую руку.

Для праздников тоже есть простые и аппетитные варианты. Например, рождественский террин. У нас есть этот французский рецепт из мясного фарша с пошаговыми фото приготовления. Выглядит эффектно, а готовится легко.

Разнообразные фрикадельки и тефтели, лазаньи, купаты, мясной хлеб и много другой вкуснятины мы собрали в этой подборке. Удовлетворит любой аппетит!

Процесс приготовления большинства блюд – понятный и простой. Также все наши рецепты из мясного фарша имеют пошаговые фото приготовления. Мы заботимся о вашем времени и силах. 🙂

Четыре блюда из фарша: летние рецепты | Рецепты | КУХНЯ

 Летом, а тем более в жару, все меньше хочется стоять у плиты. В то же время полностью переходить на полуфабрикаты — не вариант. В этой ситуации на помощь придут блюда из фарша, легкие во всех отношениях.

Сезон свежих овощей вот-вот наступит, а это значит, на наших столах появятся молодая капуста, кабачки с дачи и румяные помидоры. Томаты с сочным мясным фаршем внутри и румяным сыром сверху выглядят аппетитно и празднично, а готовятся очень быстро. Причем таким образом нафаршировать и запечь можно практически любые овощи — половинки болгарских перцев, цуккини, баклажаны или даже шляпки шампиньонов. Подобных рецептов из фарша существует великое множество.

Рецепт. Фаршированные помидоры

Ингредиенты. 1 кг помидоров, 500 г фарша, 1 большая луковица, 100 г сыра, полпучка петрушки, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш, перемешать. Жарить примерно 10 минут, периодически помешивая. При этом фарш лучше разбивать лопаткой на отдельные кусочки, чтобы он равномерно прожарился. С помидоров срезать верхушки и чайной ложкой вынуть мякоть. Петрушку мелко порезать. Сыр натереть на терке. К фаршу добавить петрушку, несколько ложек вынутой мякоти помидоров. Посолить, поперчить, перемешать. Жарить еще 5-10 минут, до готовности фарша. Помидоры начинить готовым фаршем, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 15-20 минут, чтобы сыр расплавился. Подавать горячими, украсив веточками петрушки.

 

Фото https://www.flickr.com/

 

Одно из самых простых и вкусных блюд из фарша — греческая мусака с баклажанами или вариации на ее тему. По сути, мусака — это запеканка из мяса и овощей, поэтому к баклажанам можно смело добавить картофель, а можно и вовсе взять вместо них кабачки или даже брокколи. Фарш может быть абсолютно любым, главное, чтобы он был свежим.

Смотрите также: 4 простых и вкусных блюда из баклажанов >>>

Еще одно летнее блюдо – быстрый суп с фаршем. Особенно он понравится тем, кто не очень любит холодные и зеленые супы.

Рецепт. Летний суп с фаршем

Ингредиенты: 500 г любого фарша, 300 г цуккини, 300 г баклажанов, 250 г капусты, 300 г помидоров, 300 г стеблей сельдерея, 150 г моркови, лук-порей или 150 г репчатого лука, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло.

Приготовление. Лук нарезать полукольцами, помидоры, баклажаны и цуккини — кубиками, капусту мелко нашинковать. Мелко порезать сельдерей и натереть на средней терке морковь. В кастрюле с толстым дном слегка обжарить на растительном масле лук, затем добавить к нему морковь и еще немного обжарить, потом — баклажаны и цуккини и потушить 5 минут. После этого отправить в кастрюлю помидоры, капусту и сельдерей. Еще немного потушив, влить в кастрюлю 2,5 литра воды, посолить, поперчить и довести до кипения. Добавить фарш и варить 15 минут. Готовый суп посыпать зеленью.

Совет. Этот суп можно готовить практически из любых овощей и менять пропорции по своему вкусу.

 

Фото https://www.flickr.com/

 

Выпечка с фаршем

Выпечка летом не слишком актуальна. За время, что готовится среднестатистический пирог, от жара духовки любому может стать дурно. Но есть супербыстрый и незатратный вариант — маленькие вкусные пирожки. Оригинальны эти пирожки тем, что готовятся в формочках. По сути, это тарталеткииз слоеного теста с начинкой. Можно взять креманки или силиконовые формы для кексов. Получается быстро, необычно и красиво, а кроме того, не придется тратить время на мытье огромных противней.

Рецепт. Слоеные пирожки с фаршем и луком-пореем

Ингредиенты: 1 упаковка готового слоеного теста, 300 г говяжьего фарша, 2 томата, 1 стебель лука-порея, 400 мл жирных (33%) сливок, 150 г сыра, небольшой пучок мяты, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Лук-порей нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Обжарить фарш, посолить и поперчить. Помидоры мелко порезать и добавить к фаршу, все вместе потушить до готовности. Сыр натереть, мяту порубить и в глубокой миске смешать со сливками, посолить. Вырезать из теста кружочки, уложить в формочки и наколоть вилкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Вынуть из духовки. На дно каждой формочки с уже подрумяненным тестом выложить немного фарша, пару колечек порея и сверху залить сливками с сыром. Вернуть в духовку и запекать 20—- минут до золотистой корочки.

 

Фото https://russianlook.com/

 

Паста с фаршем

Паста — одно из самых быстрых и универсальных блюд. Макароны по-флотски, каннеллони с фаршем или паста болоньезе — выбор за вами. Мы же предлагаем упрощенный рецепт знаменитой пасты болоньезе. В отличие от «канонического» рецепта в этом — соус не нужно тушить два часа, готовить блюдо легко и быстро, а испортить его практически невозможно. Залог успеха здесь — свежее мясо и хорошие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

Рецепт. Паста болоньезе

Ингредиенты: 450 г фарша из говядины и свинины, 300 г спагетти, 30 мл оливкового масла, 1 луковица, 5 долек чеснока, 700 г свежих или консервированных в собственном соку томатов, по 1 чайной ложке сушеного базилика и петрушки, 1/4 морской соли, 100 г пармезана, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить фарш, посолить, поперчить и обжаривать до золотисто-коричневого цвета. Пока жарится фарш, отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Помидоры очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Добавить в обжаренный фарш вместе с жидкостью, посыпать базиликом и орегано и потушить несколько минут. В получившийся соус выложить пасту, перемешать и довести до готовности.

 

Фото https://www.flickr.com/

 

К слову, фарш усваивается намного быстрее своих родственников из кускового мяса. Поэтому эти варианты блюд не только сэкономят время, но и не станут проблемой для пищеварения в жаркую погоду. Приятного аппетита!

Смотрите также:

Что приготовить из фарша — рецепты и идеи

Что у вас сегодня на ужин? Заглянув в холодильник и обнаружив порцию мясного фарша, большинство современных хозяек, взращенных на реалиях советской действительности, мгновенно принимает решение в пользу котлет. Сочных, румяных, бесконечно аппетитных – тех самых, которые во время жарки забрызгивают половину кухни и заставляют потом до середины ночи отмывать стены, плиту и сковородку от жира.

Хватит! Сколько можно бесконечно жарить вот эти вот скучнейшие котлеты? Никто не спорит, это блюдо может быть прекраснейшим и самым лучшим, однако, психика здорового человека не способна выдержать регулярную пытку одними и теми же котлетами, когда в мире есть масса других рецептов из фарша – интересных, необычных, удобных, полезных, быстрых. Уставшая после напряженного рабочего дня голова не расположена на поиски компромиссных решений? Ок, не мучайте ее – Волшебная еда подготовила для вас подборку классных идей того, что можно приготовить из мясного фарша, и котлеты в ней – под строгим запретом. Ну, по крайней мере, те классические котлеты, на которых заботливо и методично растили упитанных внуков и пышных девочек наши бабушки.

к оглавлению ↑

Запеченные мясные котлеты в беконе

Ладно уж, раз вашему сердцу столь милы котлеты, давайте с них и начнем. Но – на новых условиях! Во-первых, уверенно переместим их приготовление в духовку (нет ночной борьбе с грязными сковородками!), а во-вторых, облагородим вкус чем-то интересненьким (нет банальным решениям и заезженным рецептам!).

Ингредиенты

основа:

• 800 г мясного фарша;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 1 ч. л. мелко нарезанных иголочек розмарина;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. сладкой паприки;
• примерно 20 полосок бекона;
• соль, перец по вкусу.

соус:

• 1 ст. л. томатной пасты;
• 400 мл томатного сока;
• 200 мл нежирных сливок;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока.

Фарш выкладываем в миску, добавляем яйца, панировочные сухари, розмарин, паприку, солим и всыпаем перец. Перемешиваем. Готовую мясную массу делим на 8-10 равных порций, из каждой формируем цилиндр.

На рабочую поверхность выкладываем две полоски бекона, кладем сформованную котлету, заворачиваем в бекон. Выкладываем на противень, слегка смазанный маслом или жиром.

Готовим соус: на сковороде разогреваем масло, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, обжариваем до мягкости, затем добавляем томатную пасту, помешиваем еще полминуты, вводим томатный сок. После того, как все размешано до однородности, вливаем сливки. Солим.

Готовым соусом заливаем сформованные котлеты, запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут.

Совет: готовя эти котлеты в духовке, постарайтесь не передержать, длительное запекание приведет к тому, что изделия будут суховатыми и жесткими, даже несмотря на большое количество соуса.

к оглавлению ↑

Рулет из фарша с яйцами

В горячем виде – отличный ужин. В остывшем – прекрасное дополнение к бутерброду для перекуса в школе. Усилий минимум, выгоды максимум. Про то, что это красиво, оригинально и вкусно, и говорить не приходится.

Ингредиенты:

• 1 кг мясного фарша;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 10-15 полосок бекона;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 4 яйца, сваренных вкрутую;
• 2 сырых яйца;
• 1 луковица;
• 3 кусочка сыра;
• 3 кусочка ветчины;
• 6 кусочков салями;
• соль, перец по вкусу.

Подготовленный фарш смешиваем с манной крупой, добавляем соль, перец, измельченную зелень и мелко нарезанную луковицу. Хорошо вымешиваем.

На лист фольги выкладываем бекон – одним слоем, полоска рядом с полоской. Поверх бекона распределяем фарш – формируем невысокий прямоугольник размером примерно 20х20 см. По центру кладем в ряд три кусочка сыра, прикрываем тремя кусочками ветчины, дополняем салями. Дальше – сваренные вкрутую яйца. Приподнимая один край фольги, плотно заворачиваем фарш с начинкой в рулет. Закрепляем края фольги, прячем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем так 45 минут, затем раскрываем фольгу, увеличиваем температуру до 200 градусов и допекаем до золотистой румяной корочки еще минут 10-15.

Совет: при необходимости приготовить праздничный вариант рулета потратьте немного времени на то, чтобы выложить полоски бекона «шахматкой» – переплетая их друг с другом характерным последовательным узором. На вкус это, разумеется, никак не повлияет, но внешний вид будет безупречным.

к оглавлению ↑

Запеканка из фарша с сыром и яйцами

Сыр обладает удивительной способностью улучшать любое блюдо, с которым сталкивается. Казалось бы, самый обычный и скучный фарш – что может быть банальнее? Но вот добавьте к нему немного пармезана, а потом еще и дополните начинкой из крем-сыра, и внесите едва уловимую ореховую нотку эдама… Роскошь! Да-да, грамотно подобранный сыр может превратить повседневное блюдо в праздничное. Попробуйте запеканку из фарша с сырной начинкой – вы обнаружите, что достойно и красиво принимать гостей можно даже в будний день после работы.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 1/2 стакана панировочных сухарей;
• 100 г пармезана;
• 1 ст. л. сухих трав итальянской кухни;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 полоски бекона;
• 4 пластинки эдама или любого другого твердого сыра;
• 3 яйца;
• 200 г крем-сыра;
• соль по вкусу.

В удобную миску выкладываем фарш, добавляем сухари, тертый на мелкой терке пармезан. Туда же выдавливаем чеснок, всыпаем сухие травы. Солим. Хорошо вымешиваем.

В прямоугольную форму для запекания, смазанную тонким слоем масла или жира (удобнее – застеленную кондитерским пергаментом) выкладываем подготовленный фарш. Разравниваем, в середине делаем углубление прямоугольной формы, «застилаем» его полосками бекона. В углубление аккуратно выкладываем крем-сыр. Накрываем твердым сыром. Поверх аккуратно разбиваем яйца.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Нарезаем после небольшого остывания.

Совет: при желании крем-сыр можно заменить гладким перетертым творогом высокой жирности.

к оглавлению ↑

Рулет со шпинатом

Рецепт красивый и праздничный. С одной стороны, вроде как ничего особенного – доступные привычные продукты, но по факту – совершенно очаровательный результат.

Ингредиенты:

• 800 г мясного фарша;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 1 луковица;
• 2 ч. л. сухого порошка чеснока;
• 10 полосок бекона;
• 150 г ветчины;
• 150 г твердого сыра;
• 100 г свежего шпината;
• соль, перец по вкусу.

Мясной фарш смешиваем с манной крупой, добавляем яйца, мелко нарезанный лук, чеснок, солим. Вымешиваем. Готовую массу ровным слоем распределяем по листу фольги, формируя прямоугольник высотой до 1,5 см.

Поверх фарша кладем ветчину в один слой, прикрываем сыром. Поперек сыра распределяем вымытые и просушенные листочки шпината. Приподнимая фольгу с одного края, заворачиваем плотный рулет.

На тот же кусочек фольги выкладываем в ряд бекон. Кладем рулет из мясного фарша, оборачиваем полосками бекона. Прикрываем фольгой, запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около часа, за 15 минут до готовности снимаем фольгу.

Совет: если нет возможности купить свежую зелень, в качестве альтернативы возьмите замороженный шпинат, однако, перед тем, как выложить его на мясной фарш, обязательно припустите на сковороде с кусочком сливочного масла и несколькими зубчиками чеснока и дождитесь, пока уйдет лишняя жидкость.

к оглавлению ↑

«Люля-кебаб» с сыром

Конечно-конечно, люля-кебаб готовятся не в домашних условиях и в духовке, а на открытом огне, никто не спорит. Но мы возьмем название в кавычки – и приготовим эти ароматные мясные штучки на палочках. Приготовим дома! И дополним сыром. И что нам помешает?

Ингредиенты:

• 100 г твердого сыра;
• 50 г пармезана;
• 600 г мясного фарша;
• 100 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 1 пучок петрушки;
• 1 луковица;
• 4-6 полосок бекона;
• соль, перец по вкусу.

Готовим фарш – смешиваем перекрученное мясо с панировочными сухарями, мелко нарезанным луком, измельченной петрушкой, тертым пармезаном, яйцами. Хорошо вымешиваем.

Твердый сыр нарезаем брусочками – длиной около 5 см, шириной и толщиной до 1 см.

На палочки для шашлычков надеваем брусочки сыра, плотно оборачиваем мясным фаршем, затем заворачиваем в полоску бекона. Выкладываем люля на противень, запекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

Совет: к таким люля-кебаб стоит подать соус. Подойдет любой на ваше усмотрение – сырный, томатный, чесночный, острый или нежный, пряный или сдержанный.

к оглавлению ↑

Овощные тефтели в духовке

Совершенно домашнее, простое блюдо. Но настолько совершенное, что подавать можно и к праздничному столу!

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 3-5 соцветий брокколи;
• 3-5 соцветий цветной капусты;
• 1 луковица;
• большой пучок зелени;
• 2 яйца;
• соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• 400 мл сметаны;
• 100 г твердого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл воды;
• соль по вкусу.

Зелень, болгарский перец, морковь, лук, брокколи и цветную капусту пропускаем через мясорубку. Смешиваем с мясным фаршем, добавляем соль, перец, яйца. Формируем тефтели, выкладываем в глубокий противень.

Для соуса смешиваем сметану, воду, измельченный чеснок и мелко натертый сыр. Заливаем тефтели, форму прикрываем фольгой.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут, спустя полчаса после начала запекания снимаем фольгу.

Совет: при желании сметанный соус можно заменить томатным – для этого необходимо томатный сок смешать с чесноком и травами.

к оглавлению ↑

Пирог с мясным фаршем

«Пиииирооооог на ужин?» – разочарованно протянет любая работающая женщина. Спокойно! Мы предложим вариант, который реально реализовать за 15 минут. Будет несложно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• 500 г готового слоеного теста;
• 500 г мясного фарша;
• 4 яйца;
• 1 морковь;
• 1 пучок зелени;
• 1 луковица;
• 100 г твердого сыра;
• 200 г спаржевой фасоли;
• 1/2 стакана зеленого горшка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем фарш, обжариваем на среднем огне до готовности. В конце добавляем нарезанную кубиками морковь, спаржевую фасоль, горошек, мелко нарезанный лук. Солим, добавляем перец. Выключаем газ, добавляем к мясной начинке тертый сыр и мелко нарезанную зелень, перемешиваем. После остывания смешиваем с 3 яйцами и 1 белком, 1 желток оставляем для смазывания пирога.

Разворачиваем тесто, выкладываем по краю мясной фарш, сворачиваем рулетом. Смазываем желтком. Выпекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.

Совет: для экономии времени можно использовать готовое замороженное овощное ассорти.

к оглавлению ↑

Рагу в индийском стиле

Блюдо, конечно, на любителя – надо ценить индийскую кухню и получать удовольствие от ее пряной составляющей. Однако, если вы ничего против приправ и специй не имеете, обязательно берите рецепт на вооружение – все очень просто и доступно, быстро и легко.

Ингредиенты:

• 1 кг мясного фарша;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 400 мл томатного сока;
• 5 помидоров;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 стакан зеленого горошка;
• 2 ч. л. молотого кориандра;
• 2 ч. л. молотого кумина;
• 1 ч. л. молотой куркумы;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 2 ч. л. смеси гарам масала;
• черный перец, соль по вкусу.

На сковороде с толстым дном разогреваем масло, выкладываем измельченные кубиками лук и чеснок. Обжариваем 2-3 минуты, затем добавляем фарш, вливаем ложку-две воды и на минимальном огне готовим еще 10 минут.

Выкладываем в сковороду все специи, кроме гарам масалы, добавляем помидоры без шкурок, томатную пасту и томатный сок. Перемешиваем, протушиваем 10 минут, добавляем горошек, солим. При необходимости дополнительно протушиваем еще минут пять – консистенция соуса должна быть довольно густой. В конце вводим гарам масалу, при желании добавляем перец, корректируем вкус на соль. Выключаем огонь, даем «отдохнуть» 3-5 минут, затем подаем.

Совет: такое рагу стоит подавать с кукурузными чипсами или лепешками. Кроме того, блюдо гармонирует с отварным рисом, пюре из цветной капусты, полентой, пастой.

к оглавлению ↑

Мясной хлебец

Рецепт из разряда «смешал и забыл». Совершенно простое, бесхитростное угощение, которое отлично впишется в формат обычного будничного ужина для большой семьи.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 300 г белого хлеба;
• 1 стакан молока;
• 3 яйца;
• 1 луковица;
• 1/3 стакана зеленого горошка;
• 1/3 стакана сладкой кукурузы;
• соль, перец по вкусу.

Батон нарезаем кусочками, заливаем теплым молоком. Спустя 10 минут несильно отжимаем хлеб от жидкости, смешиваем с мясным фаршем. Добавляем яйца, мелко нарезанный лук, горошек и кукурузу. Солим. Полученную массу выкладываем в прямоугольную форму для запекания, ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. Нарезаем после небольшого остывания.

Совет: такой мясной хлебец можно разнообразить добавлением самых разных ингредиентов – например, кусочков отварной печени, мелко нарезанного болгарского перца или брокколи.

к оглавлению ↑

Мясные фрикадельки в сырном соусе

Мы как-то привыкли к тому, что фрикадельки ассоциируются с первыми супами. Тем не менее это не так – небольшие мясные шарики можно подавать и на второе, и это не только оригинально, но и необыкновенно вкусно. Конечно, при условии грамотно выбранного рецепта.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 1 ч. л. иголочек розмарина;
• 1 ст. л. лимонной цедры;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло доя обжаривания;
• 1 стакан овощного или мясного бульона.

Ингредиенты для соуса:

• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 300 мл нежирных сливок;
• 100 г любого твердого сыра высокой жирности;
• соль по вкусу.

Мясной фарш смешиваем с манной крупой, мелко нарезанной луковицей, розмарином и цедрой, не забываем посолить. Из полученной массы формуем шарики размером с грецкий орех. Обжариваем их последовательно со всех сторон на сковороде, выкладываем в сотейник. Заливаем бульоном, протушиваем на небольшом огне 15-20 минут.

В это время готовим соус – на сковороде с толстым дном до золотистости обжариваем муку, добавляем сливочное масло, растираем до однородности, а затем небольшими порциями вводим сливки, постоянно помешивая. В конце добавляем тертый сыр. Как только сыр соединится со сливочной массой, соус готов – переливаем его к фрикаделькам, провариваем 2-3 минуты, затем подаем.

Совет: к таким фрикаделькам громко просится гарнир из отварного риса или пасты. Картофельное пюре и гречневая каша тоже будут кстати.

к оглавлению ↑

10 советов, как сделать блюда из фарша вкусными:

1. Главный и основной совет: фарш должен быть домашнего приготовления, и только домашнего. Купить в ближайшем супермаркете нечто из непонятно чего – вариант, но точно не ваш: вы ведь хотите быть на 100% уверенными том, что едите, правильно?
2. А слабо приготовить рубленный фарш? Времени понадобится, конечно, побольше, чем в случае с мясорубкой, однако, и результат будет отменным: рубленный фарш сочнее, вкуснее, красивее.
3. Чтобы фарш не был сухим, обязательно вносим в него «мокрые» компоненты – лук, овощи, зелень. Хорошо увлажняет фарш сырая тертая картофелина, прекрасно «работает» белокочанная капуста, отлично вписывается яблоко или кабачок.
4. Не боимся добавлять в фарш сало или жир – лишнее уйдет в процессе приготовления, можете не переживать, а то, что не лишнее, обогатит мясо и тоже добавит ему сочности.
5. Хорошо, нет, просто фанатично хорошо вымешиваем и отбиваем фарш. Чем лучше вы поработаете на данном этапе, тем гомогеннее будет масса, и тем легче будет из нее формовать изделия.
6. После сеанса «рукоприкладства» очень неплохо дать фаршу время на «прийти в себя» – отправьте его на полчасика в холодильник: масса настоится, пропитается, объединится еще лучше.
7. Зелень – это вкусно. Добавляем, но осторожно, не переусердствуйте: все же вы готовите мясное блюдо, а не травяное. Хотя, конечно, эксперименты никто не запрещал.
8. Крупы удешевляют фарш – не стесняйтесь добавлять пшено, рис, булгур, гречку, если по тем или иным причинам есть такая необходимость.
9. Смешанные фарши – да! Это разумно и оправданно со многих точек зрения, начиная от бережного отношения к семейному бюджету и заканчивая оптимальными вкусовыми оттенками.
10. И да, смешивайте смелее! Смешивайте мясной фарш с сыром и творогом, смешивайте с семечками и орехами, с кусочками вареных куриных сердечек и печенью, смешивайте самозабвенно и вдохновенно, открывайте для себя новые вкусы и оттенки, сочетания и комбинации.

Ну, что, взяли на вооружение хотя бы парочку антикотлетных идей? Если ответ утвердительный, «Волшебная еда» будет считать, что статья написана не зря. Пусть в вашей жизни будет больше интересных рецептов с мясным фаршем и… и, конечно же, поменьше котлет! Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом с подливкой, рецепт с фото

Ежики из фарша с рисом – это блюдо не только вкусное, но и сытное. Ежики чем-то напоминают тефтели.

Мясные изделия из фарша всегда популярны на столе. Из фарша готовят котлеты, тефтели и фрикадельки. Для вечернего ужина в кругу семьи ежики идеально подходят. К ним можно подать любой гарнир: картофель, каши и макароны.

Принципы приготовления

Для ежиков лучше использовать фарш ассорти: смесь свиного и говяжьего фарша. Он нежирный, более вкусный, чем обычный свиной или чисто говяжий. Фарш из говядины может быть слишком постным.

Итак, для приготовления ежиков из фарша понадобится мясной фарш и немного риса. Чтобы ежики стали в два раза вкуснее, к ним нужно приготовить томатный соус. Готовится он достаточно легко, поэтому у вас получится замечательное блюдо для семейного ужина.

Ежики можно наготовить на несколько дней, так что вопрос: «Чем накормить семью?» автоматически отпадет. Их достаточно разогреть на медленном огне и горячее мясное блюдо снова будет у вас на столе.

Из фарша также вкусными получаются тефтели в томатном соусе.

Ингредиенты

---

• Мясной фарш — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Рис — 100 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Вода — 200 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки
• Растительное масло — 30 г

---

Как приготовить ежики из фарша с рисом

1. Половинку луковицы нашинковать средними кубиками.

2. Смешать нарезанный лук и мясной фарш.

3. Добавить куриное яйцо к мясной заготовке для ежиков. Фарш посолить, поперчить для придания нужного вкуса.

4. Рис отварить до полуготовности, воду для варки чуть посолить.

   Когда рис будет наполовину сварен, откинуть его на сито и промыть холодной водой. Недоваренный рис добавить к фаршу и перемешать.

5. Скатать шарики и выложить на сковородку, где разогрето растительное масло.

6. Обжарить ежики со всех сторон, чтобы появилась румяная корочка.

7. Нарезать оставшуюся репчатую луковицу, натереть на терке морковку.

8. Отправить овощи на сковородку, добавить томатную пасту и воду.

   Тушить 25 минут. За это время рис в ежиках станет полностью готовым. Можно прикрыть крышкой, убавить огонь на минимум и готовить, пока рис не станет торчать из фарша и напоминать настоящих ежиков.

9. Ежики из фарша с рисом готовы. Подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт рождественского фарша

Пищевая ценность (на порцию)
197	калорий
7 г	Жир
35 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 24
Сумма на порцию
калорий	197
% Дневная стоимость *
7 г	9%
Насыщенные жиры 4 г	19%
5 мг	2%
6 мг	0%
35 г	13%
Пищевые волокна 3 г	10%
Всего сахаров 27 г
1 г
Витамин С 49 мг	246%
Кальций 47 мг	4%
Железо 1 мг	4%
Калий 265 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Рождество в Британии просто невозможно без пирогов с фаршем. Эти маленькие сладкие пирожки наполнены восхитительным домашним фаршем, который готовится из свежих и сушеных фруктов, цедры цитрусовых, мускатного ореха, бренди и сала. Фарш такой же традиционный, как и сам день, хотя пироги едят с начала ноября, а некоторые даже раньше.

Если вам интересно, рождественский фарш не из мяса, как следует из названия, хотя когда-то это было. Однако он действительно содержит сало — насыщенный животный жир, который используется в британской выпечке, но есть и вегетарианские варианты сала; можно также использовать овощной жир (сначала заморозить). Сало тает в духовке, помогает сохранить фарш и придает ему особый аромат. Убедитесь, что у вас есть готовые стерилизованные банки для консервирования, так как по этому рецепту получится 2 фунта мясного фарша, а фунт фарша заполнит одну форму для кексов на 12 чашек для отдельных пирогов с фаршем.

Фарш очень легко приготовить, а домашний фарш — такое удовольствие и намного лучше, чем купленные в магазине банки, так что это действительно стоит того. С таким большим количеством ингредиентов он может выглядеть неудобно, но это не так. Напротив, метод очень прост; это случай смешивания и легкого запекания в духовке. Многие повара любят приготовить фарш заранее, чтобы дать ему время созреть, но не волнуйтесь, если вы готовите его в последнюю минуту. Он по-прежнему будет иметь приятный вкус. Как же может не быть всех этих вкусных ингредиентов?

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рождественский рецепт фарша «Соберись вместе»

«Я был рад попробовать это, потому что никогда раньше не делал фарш.На самом деле, я люблю хорошую смесь фруктов и специй. Кроме того, я люблю дарить выпечку на праздники и всегда ищу новые идеи. Этот мясной фарш с годами становится лучше, поэтому мне он еще более нравится », — Кэрри Паренте.

• 6 унций (175 г) изюма

• 4 унции (110 г) сушеной смородины

• 4 унции (110 г) засахаренных цукатов, мелко нарезанных

• 6 унций (175 г) тертого сала (говяжье или вегетарианское)

• 1/2 фунта (225 граммов) темно-коричневого сахара

• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

• 2 чайные ложки смеси специй

• 1 лимон, тертая цедра и сок

• 1 апельсин, тертая цедра и сок

• 1 яблоко (Брэмли или кулинарное яблоко), очищенное от сердцевины и мелко нарезанное

• 4 столовых ложки бренди

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. В большой форме для запекания смешайте все ингредиенты, кроме бренди, хорошо помешивая, чтобы убедиться, что они равномерно распределены. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на ночь, чтобы ароматы слились воедино.

   Ель

3. Нагрейте духовку до 230 F / 110 C / 1/4 газа.

4. Снимите кухонное полотенце, накройте миску фольгой и поставьте в разогретую духовку на 2 1/2 часа. Выньте из духовки, хорошо перемешайте фарш и дайте ему остыть, время от времени помешивая.Помешивание важно, так как оно помогает равномерно распределить фрукты по мере остывания смеси.

   Ель

5. После охлаждения снова перемешайте фарш, добавьте бренди и еще раз перемешайте.

   Ель

6. Наполните ранее простерилизованные банки холодным мясным фаршем, накройте восковым диском и накройте крышкой. Фарш может храниться до одного года в прохладном темном месте, хотя я сомневаюсь, что вы захотите хранить его так долго.

   Ель

Подсказки

Смешанные специи — это обычная смесь приправ для выпечки, используемая в британской кулинарии.Чтобы приблизить эту комбинацию, вы можете использовать замену 1: 1 смешанной специи либо специей для тыквенного пирога, либо специей для яблочного пирога. Или вы можете сделать смесь из следующего:

• 4 чайные ложки молотой корицы
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики

Это даст примерно 2 1/2 столовых ложки смешанных специй.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Легкие рецепты говяжьего фарша — Olivemagazine

Ищете рецепты говяжьего фарша? Хотите знать, как использовать говяжий фарш для обслуживания всей семьи? Используйте простой пакет фарша с нашими любимыми идеями для начинки на ужин. Приготовьте классический болоньезе, теплый домашний пирог или восхитительную выпечку на одной сковороде.

Ознакомьтесь с нашими идеями ниже или попробуйте наши лучшие рецепты чили, чтобы получить больше вдохновения для согревающих блюд. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами из говядины, чтобы получить первоклассные рецепты с этим ключевым ингредиентом.

---

Простые рецепты говяжьего фарша

Спагетти болоньезе

Превосходная комфортная еда в середине недели с использованием говяжьего фарша. С помощью этого рецепта болоньезе мы усовершенствовали классический семейный фаворит и даже даем советы, как легко приготовить его в мультиварке.

---

Бургер классический

Этот надежный рецепт барбекю порадует всех, он отлично подходит для лета или даже дождливого дня пятницы. Попробуйте бургер с мясным говяжьим фаршем, приправленный небольшим количеством перца чили и всеми любимыми начинками.

---

Пирог коттедж классический

Это наш взгляд на классический домашний пирог. С жирным говяжьим фаршем и сливочным пюре он давно стал любимцем всей семьи и его можно хранить в морозильной камере на случай чрезвычайных ситуаций! В поисках рецептов более комфортной еды? Нажмите здесь, чтобы увидеть наши фавориты.

---

Начос классический

Классические начо с начинкой из говяжьего фарша, бобов, сыра и перца чили — отличная закуска, чтобы накормить толпу.

---

Лазанья классическая

Следуйте нашим советам, чтобы приготовить лучшую лазанью, в том числе о том, как получить самый насыщенный рагу из говяжьего фарша, самую хрустящую начинку и идеальный соус бешамель каждый раз. Это понравится всем.

---

Запеканка с фрикадельками и моцареллой

Фрикадельки — отличный способ использовать говяжий фарш.Сделайте наш сырный горшок для трапезы, понравившейся публике. Невозможно вежливо накрыть это блюдо, поэтому просто подайте его посреди стола и позвольте всем покопаться.

---

Чили кон карне в стиле текс-мекс

Попробуйте наш рецепт чили в стиле текс-мекс с выдержанным говяжьим фаршем, порошком чипотле, красным вином, темным шоколадом и полусушеными помидорами. Это простой рецепт быстрого приема пищи в середине недели.

---

Бургеры и слау

Этот рецепт гамбургеров и мясного фарша очень прост и готов менее чем за 30 минут.Основное внимание уделяется качеству говядины, используя фарш 20% жирности, чтобы создать плавно мягкий бургер, настолько хороший, что вы можете позволить себе упростить остальное. Дополнительные рецепты гамбургеров по будням можно найти здесь.

---

Сочные котлеты с творожным пюре

Сделайте изюминку классической публики с этими индивидуальными пирогами. Говяжий фарш получает усиление вкуса за счет красного вина и вустерширского соуса, а затем покрывается сливочным пюре из чеддера.

---

Пирог с кукурузным хлебом и чили

Добавьте удовольствия к своей трапезе в середине недели с нашим успокаивающим пирогом с говядиной и чили с начинкой из кукурузного хлеба.Подавайте с дополнительным количеством перца халапеньо и ложкой сметаны, и ваш обычный чили кон карне сразу станет лучше.

---

Шашлык из говядины

Эти шашлыки из говяжьего фарша легко приготовить, и они быстро готовятся на барбекю. Выложите их на кусочек хумуса, а затем добавьте пикантную смесь красного лука, сумаха и петрушки для восхитительного обеда в ближневосточном стиле.

---

Чаша для тако

Яркое блюдо разных цветов и текстур, эта полезная миска для тако представляет собой буйство домашней сальсы, приправленной говядиной, риса с травами, кукурузных чипсов и большого количества сыра.

---

Перец чили костного мозга

Ознакомьтесь с нашим простым, но очень успокаивающим рецептом перца чили с говяжьим фаршем и костным мозгом. Это классический американский перец чили, но с особой глубиной, благодаря какао и чудесно обогащающим костным мозгом.

---

Плавленые фрикадельки

Из говяжьего фарша сделайте фрикадельки, которые можно превратить в бутерброды с липкой моцареллой и ореховым пармезаном. Этот простой рецепт подходит для семьи из четырех человек и готов менее чем за час.К тому же он низкокалорийный.

---

Ризотто с запеченным болоньезом

Если вы любите болоньезе и ризотто, то вам понравится это ризотто с рагу из говяжьего фарша. Это сытное блюдо очень легко приготовить, и вскоре оно станет неизменным любимым блюдом всей семьи, сочетая в себе два ваших любимых блюда.

---

Сэндвич с котлетой и расплавом

Котлеты из говядины появились в США с 40-х годов, но в последнее время возвращаются в модные меню Нью-Йорка. Пюре из жареного сыра и гамбургера, плавление сочетает в себе лучшие элементы этих двух ингредиентов в одном мягком глотке.

---

Плавленые итальянские тефтели

В этом классическом итальянском ресторане сочетаются домашние фрикадельки (сделанные из свинины и говяжьего фарша, сосисок и пармезана) с томатным соусом чили, чтобы приготовить снисходительный сырный ужин.

---

Эмпанада из говяжьего фарша — Рецепты Kikkoman

Соусы Kikkoman 491 Пожалуйста, выбери … Натурально сваренный соевый соус Органический соевый соус Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли Тамари безглютеновый соевый соус Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Маринад Терияки Маринад терияки без глютена Меньше соли маринад терияки Барбекю-соус Терияки с медом Соус Терияки с жареным чесноком Соус Терияки с поджаренным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Соус Якитори Соус Poke Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для суши с рисом Панко — Хрустящие хлебные крошки по-японски

Категория 482 Пожалуйста, выбери … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Ингредиент 445 Пожалуйста, выбери … Рыба Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картошка Лапша и паста Рис

Видео 75 Пожалуйста, выбери … Видео урока кулинарии Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям Панко видео

Кухни мира 146 Пожалуйста, выбери … Японский Японский фьюжн Азиатский Итальянский Мексиканский

Скидки 471 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Кухня без глютена Суши Закуски Бургеры и обертывания Рецепты вок БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Лето Осень Зима Ферментация Время подготовки <20 мин.

Настоящий индийский фарш Qeema

Опубликовано: 28 февраля 2016 г. · Изменено: 9 декабря 2019 г. автор Aena · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 40 комментариев

]]>

Этот подлинный индийский рецепт фарша Qeema настолько восхитителен, что он будет стань завсегдатаем твоего дома !! И нет ничего лучше, чем сделать это за 20 минут !!

Qeema — классическое индийское блюдо, которое вас никогда не разочарует! К тому же этот рецепт НАСТОЛЬКО прост, что его может приготовить любой! Съешьте его с нааном, чапати или рисом, он вам понравится во всех смыслах!

Этот рецепт мясного фарша отлично сочетается с зеленым чатни и нааном — именно так мы его любим больше всего! Вы даже можете проявить творческий подход и сделать из него салаты.Он острый, но не обожжет рот. Это вкусно, но очень легко приготовить. По сути, мы думаем, что это лучший рецепт Qeema, который вы когда-либо пробовали !!

И как и было обещано, мы снова вернулись с новым рецептом !! Честно говоря, мы очень хотели выпустить это — потому что это действительно одно из наших любимых индийских блюд на все времена.

Мы тоже решили внести некоторые изменения, о которых мы хотели, чтобы все вы знали! Итак, начиная с сегодняшнего поста, Aena будет писать все посты, а Арвин будет заниматься редактированием фотографий, продвижением в социальных сетях и т. Д.И, конечно же, Аена — королева Pinterest, как мы ее называем! ? Так что давайте с сегодняшнего дня возьмем на себя Aena! (предупреждение: она любит поговорить!?)

Привет, ребята! Итак, теперь ты остался со мной! ? Я завладел блогом !! ?

Так что да, qeema. Я очень люблю киму в целом — я вырос, ел ее, и этот рецепт мне передала моя мама. Многие люди не знают, что моя мама на самом деле сертифицированный шеф-повар, как и мы с Арвином! И она прошла курс с нами !! Теперь это совершенно новая история для другого дня.

В этом рецепте используются очень простые ингредиенты. Единственный специальный индийский ингредиент, который вам понадобится, — это гарам масала — смесь специй, измельченных вместе. Он входит почти во все индийские блюда, поэтому в него действительно стоит инвестировать. Это также единственный особый индийский ингредиент, который мы использовали в нашем супер-легком рецепте Spicy Indian Chapli Kebab , а также в нашем подлинном индийском карри Карахи . Так что мой совет — сходить в местный индийский продуктовый магазин и купить эту специю!

До недавнего времени Арвин даже не пробовал qeema! Впервые я сделал это для него больше года назад, когда мы еще жили в Дубае.У меня вообще есть привычка есть супер острую пищу, а у Арвина — не очень. Ладно, нет, честно говоря, он довольно часто ест острую пищу — просто у меня другой уровень острой.

Так что да, вначале я случайно заканчивал тем, что готовил индийскую еду, которая была слишком острой для него. И, будучи возлюбленным, он продолжал есть это, несмотря на то, что слезы катились по его лицу из-за чрезмерной остроты, и он продолжал говорить мне, что ему это нравится. Симпатично, правда?

С тех пор мы прошли долгий путь.На самом деле он есть? Его острый уровень серьезно поднялся! И я пытался контролировать специи в своей индийской кухне.

В общем, шутки в сторону, это действительно стало даже его любимой индийской едой, и поэтому мы так рады поделиться этим в блоге! Лучше поздно чем никогда, правильно?

Но не волнуйтесь !! Этот рецепт как раз подходит для острых ощущений — он не обожжет вам рот и при этом будет иметь приятный тонкий вкус!

Итак, давайте продолжим сегодняшние советы шеф-повара! Если вы еще не знаете, мы пишем советы каждый день вместе с каждым из наших рецептов, подробно описывая все мелочи, на которые никто не указывает! Практически все, что вам нужно знать, чтобы приготовить правильный рецепт.

---

Советы от шеф-повара ?

1. Убедитесь, что лук мелко нарезан, чтобы получить настоящий индийский вкус кимы. В противном случае лук будет слишком толстым и не попадет в мясо к тому времени, когда кима полностью приготовится.
2. Вы можете заменить чеснок и имбирь, которые идут в киму, чесночной и имбирной пастой, но поверьте мне, вкус будет другим. Что делает этот рецепт особенным, так это его свежие ингредиенты!
3. Добавьте к киме немного имбиря и мелко нарезанного зеленого перца.
4. Зеленый кориандр и мятный чатни отлично сочетаются с этим рецептом мясного фарша!

---

Итак, вот идеальный рецепт qeema! ?

Доходность: 4 человека

Настоящий индийский фарш Qeema

Этот КЛАССИЧЕСКИЙ настоящий индийский фарш по рецепту Qeema настолько восхитителен, что он станет постоянным гостем у вас дома !! И нет ничего лучше, чем сделать это за 20 минут !!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 400 г фарша
• 1 крупная нарезанная луковица (или 1 ½ средней луковицы)
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря с горкой (кусок имбиря длиной 1,5 дюйма)
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока (5 зубчиков)
• От ½ до 1 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка красного перца чили
• ½ чайной ложки красных хлопьев чили (для украшения)
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра (с горкой)
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 стакан воды

Инструкции

1. Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте лук — готовьте до прозрачности и добавьте чеснок и имбирь.
2. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым, затем добавьте фарш.
3. Готовьте мясо до коричневого цвета. Убавить до слабого огня.
4. Добавьте специи, когда мясо начнет сочиться.
5. Через 30 секунд после добавления специй добавьте 1 стакан воды.
6. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на слабом огне до испарения воды.
7. Украсить имбирем, хлопьями красного чили и подавать с нааном или рисом.

Банкноты

1.Убедитесь, что лук мелко нарезан, чтобы получить настоящий индийский вкус кимы. В противном случае лук будет слишком толстым и не попадет в мясо к тому времени, когда кима полностью приготовится.

2. Вы можете заменить чеснок и имбирь, которые идут в киему, чесночной и имбирной пастой — но поверьте мне, вкус будет другим. Что делает этот рецепт особенным, так это его свежие ингредиенты!

3. Сверху посыпьте кима небольшим количеством имбиря, нарезанного соломкой, и нарезанного зеленого перца чили.

4.Зеленый кориандр и мятный чатни отлично сочетаются с этим рецептом мясного фарша!

Информация о питании:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 392Общие жиры: 28 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 89 мг Натрий: 393 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 28 г

Понравился этот супер простой рецепт Qeema? Тогда вам обязательно понравится наш рецепт Authentic Indian Karahi Curry !! Поверьте, всем это понравилось! К тому же это был наш первый рецепт, который стал вирусным — и не зря! Мы уверены, что он быстро станет вашим любимым !!

Рецепт домашнего фарша • Любопытная кухня

Что такое фарш? Мы здесь, чтобы развеять путаницу, вызванную этой фруктовой смесью, и поделиться рецептом собственного домашнего фарша.

Что вы думаете, когда слышите слово «фарш»?

Создает ли он образ олдскульного британского пирога?

Но что внутри этого пирога?

Если вы из Штатов, то этот пирог, вероятно, полон путаницы.

Итак, давайте вернемся.

Что такое фарш по традиции?

Фарш разработан как способ консервирования мяса. Традиционный фарш 15 ^-х -17 ^-х веков содержал смесь мяса и фруктов с уксусом или вином, которые использовались в качестве консерванта.

В 18, ^-м, веке спиртные напитки, такие как бренди или ром, стали использовать вместо уксуса или вина.

И со временем он превратился в сало (говяжий или бараний жир) вместо мяса.

Что такое фарш сегодня?

Сегодня фарш почти более известен как «фруктовый фарш», поскольку он обычно содержит только сушеные фрукты, такие как изюм, смородину, вишню, абрикосы или цукаты из кожуры цитрусовых, а также корицу, мускатный орех и гвоздику (или душистый перец).

Эта смесь затем выдерживается с бренди или ромом, чтобы усилить вкус и активировать консервирующий эффект алкоголя, который со временем расщепит белки и изменит текстуру смеси.

Поскольку мы готовим фарш всего за месяц или два до его использования, текстура не успевает так сильно измениться.

Но ликер действительно успевает проникнуть во все ингредиенты. Делает это довольно вкусно.

Как приготовить фарш

Приготовить фарш невероятно просто.

• отбивная
• кипяток
• добавить спирт
• возраст

Ваши фрукты (сушеные и свежие) нарезаны примерно до одного размера, чтобы спирт мог равномерно проникнуть в кусочки.

Затем фрукты варят на медленном огне, чтобы измельчить свежие фрукты и смягчить всю смесь.

Затем добавляют спирт. (Делаем это после закипания, чтобы не варить алкоголь.)

Наконец, ваш фарш нужно просто выдержать в течение месяца или двух, чтобы ароматы действительно слились воедино, чтобы его можно было использовать в вашем любимом праздничном угощении!

Домашний фарш без спирта

Если вы хотите попробовать фарш, но хотите, чтобы он был более подходящим для детей, у вас есть несколько вариантов.

Если вам нужен аромат ликера без спирта, вы можете добавить ликер, пока смесь кипит, и готовить на спирте.

Или, поскольку мы используем ликер только как ароматизатор, а не как консервант, вы можете просто использовать яблочный сидр вместо ликера.

Перемешайте удачи!

Будьте осторожны, помешивайте фарш только по часовой стрелке во время приготовления, потому что традиция гласит, что перемешивание против часовой стрелки — неудача в наступающем году.

Если вы хотите приготовить Mince Pie из мясного фарша, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом ЗДЕСЬ.

Чтобы украсить свое праздничное блюдо с печеньем, попробуйте наше печенье с мясным фаршем. А если вы ищете уникальную идею для завтрака, попробуйте приготовить маффины из фарша!

В качестве примечания: мы делаем этот фарш почти каждый год, из-за освещения одни фотографии выглядят темнее, чем другие. Наслаждаться!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 2 больших сладких яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
• 1 большой апельсин, очищенный, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 чашка изюма
• ½ с золотого изюма
• ½ стакана кураги, мелко нарезанной
• 1/3 стакана темно-коричневого сахара
• ¼ c лимонным соком
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки душистого перца
• ½ стакана бренди *, (подойдет нижняя полка)

Инструкции

1. В средней кастрюле смешайте нарезанные кубиками яблоки, цедру апельсина, нарезанные кубиками апельсиновые фрукты и остальные ингредиенты, кроме бренди.Перемешайте и тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 30 минут.
2. Снимите смесь с огня и добавьте бренди. *
3. Поместите смесь в герметичный контейнер и храните в холодильнике не менее 2 недель перед использованием, чтобы ароматы смешались.
4. Хранится в холодильнике 2–3 месяца.

Банкноты

* Если вы не хотите, чтобы в готовом мясном фарше присутствовал алкоголь, вы можете либо нагреть бренди с фруктовой смесью до хорошего кипения, чтобы тушить алкоголь, либо использовать вместо него свежий яблочный сидр.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1/8 рецепта
Количество на приём: Калорий: 113

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях.Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться этим!

Хрустящий говяжий фарш с азиатским чили [+ видео] — Легкий ужин в будние дни

Хотите быстро поужинать на столе? Я тебя слышу! Я могу любить готовить, но даже я всегда в поисках быстрой еды в будние дни, наполненной ароматом — прямо как этот Crispy Asian Chilli Beef Mince .

Эти азиатские миски для говядины фавориты своей простотой, точно так же, как этот жареный картофель для свинины с медовым перцем или эти миски для лапши сатай со свининой .

Если вы являетесь постоянным читателем этого блога, возможно, вы заметили, что мне нравятся многие азиатские блюда. Как и этот, мне нравится, что многие азиатские блюда — это работа нескольких минут, но они абсолютно наполнены ароматом.

И хотя это жаркое из говяжьего фарша, это удивительно полезно . Эти хрустящие говяжьи миски теперь часто встречаются в нашем доме, и их идеально подавать с просто приготовленным на пару рисом и зеленью.

Ингредиенты для этих азиатских блюд из говядины

Азиатские вкусы — это умами, который является пятым по вкусу после соленого, сладкого, кислого и горького.По сути, это что-нибудь с очень пикантной полнотой вкуса, и такие вещи, как чеснок, имбирь, кунжут и соя , полны им.

Также есть чили для нагрева , но вы можете увеличить или уменьшить количество по своему вкусу.

Говяжий фарш бывает разного содержания жира — мне нравится использовать в этом рецепте что-то вроде 90% постного мяса . Больше жира добавляет больше вкуса и делает еще больше хрустящей корочки, поэтому не стесняйтесь использовать обычный говяжий фарш .

Что такое кекап манис?

Кекап манис — индонезийский сладкий соевый соус. Он гуще и более сиропообразный, чем соевый соус, и имеет немного привкуса патоки. Это основной ингредиент индонезийской кухни.

Kecap manis обычно продается в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах, однако, если вы не можете найти его там, азиатский бакалейщик всегда найдет его на полках.

Заменитель kecap manis

Если вы не можете найти кекап манис или, может быть, вы хотите приготовить этот рецепт, но у вас нет его под рукой, вы можете приготовить замену дома.

Просто смешайте равные части легкой сои и пальмового сахара (или коричневого сахара) в кастрюле и варите на медленном огне до густоты и сиропа. Хотя это не идеальная замена, но достаточно, чтобы этот рецепт работал идеально.

Как приготовить азиатский говяжий фарш, обжаренный с перемешиванием

Как и многие другие рецепты жаркого, этот очень легко приготовить. В нем также есть только несколько ингредиентов, что делает его отличной идеей для ужина в будние дни .

1. В этом маринаде для жареной говядины 5 простых ингредиентов — чеснок, имбирь, хлопья чили, соя и кекап мани (подробнее см. Ниже).
2. Эти ингредиенты смешиваются с говядиной, затем просто кладутся в холодильник на полчаса.

Нагрейте немного масла в воке или сковороде и, помешивая, обжарьте говядину, пока она не станет хрустящей. Добавьте немного кунжутного масла, перемешайте и готово. Менее 15 минут. Эта хрустящая корочка — это сахар, содержащийся в кекап манисе. Так хорошо !!

Пока говядина маринуется, вы можете приготовить с ней стороны, которые хотите. Я люблю подавать его с рисом на пару и какой-нибудь зеленью — чаще всего с брокколини. Это действительно легкая вещь.

Минимальное количество ингредиентов в этом блюде делает этот Хрустящий азиатский говяжий фарш с чили отличным блюдом, когда вы смотрите в кладовую и не знаете, что приготовить на ужин.

Он использует скобы для кладовой, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой, так что технически вы можете сделать это прямо сейчас — если у вас есть фарш под рукой. Или действительно любое мясо, которое вам нравится.

Нужно еще соуса?

Эта говядина преднамеренно приготовлена ​​для «сухого» жаркого, то есть к мясу нет соуса.Цель этого рецепта — придать говядине приятную хрустящую текстуру, однако некоторые читатели отметили, что им нужен дополнительный соус.

Я добавил в карточку рецептов дополнительный рецепт соуса, который очень быстрый и простой, но вы также можете попробовать полить его майонезом с кьюпи, который отлично сочетается с этой говядиной, как я подаю с моим Karaage Chicken .

Этот говяжий фарш также отлично подходит для подачи в стиле тако с лепешками и майонезом ..

Другие замены

• Говяжий фарш: Вы можете заменить говяжий фарш полосками говядины или даже более легким фаршем, таким как индейка или курица.Свинина тоже подойдет. Если вам нравится идея индейки, вам также может понравиться этот рецепт Turkey San Choy Bow .
• Стороны: Мне нравится подавать это с рисом и брокколини, как показано на фото. Вы можете использовать брокколи или азиатскую зелень, например бок-чой. Также отлично подойдет тертая морковь и лапша вместо риса.

PIN IT: Нажмите, чтобы закрепить этот рецепт позже!

Отбросьте скучную картошку фри к обочине и приготовьте ужин, который будет очень легким, супер быстрым и невероятно вкусным для вашей семьи сегодня вечером.Это точно будет победителем.

Другие отличные ужины по будням

Никогда не пропустите рецепт!

Получите последние рецепты рецептов и мою электронную книгу All About Chocolate !

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы получить больше отличных рецептов и советов.

Хрустящий говяжий фарш с азиатским чили

Количество порций: 4

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Время маринада: 30 минут

Общее время: 15 минут

Хрустящий азиатский говяжий фарш с чили, легкий ужин в будние дни, просто разрывается от аромата.Эти простые жареные тарелки с говяжьим фаршем — это здоровый ужин, на приготовление которого уходит около 15 минут, так что вы можете быстро вкусно поужинать на столе.

• Смешайте в миске говядину, чеснок, имбирь, хлопья чили, соевый соус и кекап мани. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса в час.

• Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне.

• Добавьте говяжью смесь и обжаривайте, регулярно помешивая, пока она не станет очень коричневой и хрустящей.Как только вы услышите треск, добавьте кунжутное масло и перемешайте.

• Подавать с зеленью и рисом на пару.

ДЛЯ ЭКСТРА-СОУСА

• Хотя это предназначено для «сухого» жаркого без излишков соуса, вам может понравиться немного больше, поэтому, используя ту же сковороду, на среднем огне, смешайте ингредиенты соуса и довести до пузыря. Во время сервировки полейте приготовленную говядину.

1. Я использую стандартную австралийскую столовую ложку на 20 мл (эквивалентно 4 чайным ложкам по всему миру)
2. При желании вы можете заменить его на полоски говяжьего, индейского, свинины или куриного фарша.
3. Вы также можете использовать свежий перец чили или пасту с перцем чили, если предпочитаете
4. Если у вас нет или вы не можете найти кекап мани, вы можете заменить его, варив равные пропорции соевого соуса и пальмового сахара (или коричневого сахара) до загустения.
5. Еще соуса? Отзыв читателя от Кирана, предположил, что требуется больше соуса. Это «сухое» жаркое, чтобы получить хрустящую текстуру, но если вы любите полить соусом, попробуйте
   • Я добавил в рецепт дополнительный соус , и это займет несколько минут — увеличивайте или уменьшайте сколько хотите, но помните, что соевый соус и кекап мани, естественно, довольно соленые.
   • Майонез Кьюпи — японский майонез — прекрасно сочетается с рецептом, поскольку его кремовая консистенция хорошо сочетается со вкусом умами. Подавайте фарш, затем полейте его сверху кьюпи.

БОЛЬШЕ ИДЕЙ НА УЖИН!

Калорийность: 208 ккал

Автор: Мари Роффи

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: азиатская, китайская

Посмотреть веб-историю об азиатском чили и говяжьем фарше

3x Говяжий фарш Детское питание

Когда ребенок может есть говяжий фарш?

Начиная с шести месяцев ваш ребенок может начать есть твердую пищу.Большинство педиатров рекомендуют давать ребенку мясные белки, такие как говядина, в возрасте 8-10 месяцев. Вы можете познакомить ребенка с говяжьим фаршем и включить его в рецепт детского питания.

Мы рекомендуем вам проконсультироваться с педиатром вашего ребенка по поводу введения твердой пищи, поскольку общие сведения могут не относиться к вашему ребенку.

Как приготовить говяжий фарш для детского питания?

Вы должны быть счастливы познакомить вашего ребенка с новыми видами пищи. Все дети любят мясо.Вы можете запекать, готовить или варить мясо.

Приготовление

Приготовление говядины приведет к потере некоторых питательных веществ, но сделает говядину очень мягкой и пригодной для приготовления детского пюре. Это также быстрый и простой вариант. Когда вы готовите говядину, на поверхности воды может образовываться белая пена. Это всего лишь белок, не смывайте пену, а добавляйте в пюре.

Положите в кастрюлю говяжий фарш и примерно ½ стакана воды. Готовьте на среднем или сильном огне, пока мясо не приготовится полностью и не перестанет быть розовым (примерно 6-8 минут).Мясной фарш следует готовить при внутренней температуре 160 ° F.

После приготовления необходимо измельчить мясо до мелкого порошкообразного вещества. Вы можете хранить соки как суп. Сначала нужно попробовать немного супа. Эти эксперименты необходимы, чтобы удовлетворить предпочтения вашего малыша. Затем, когда ребенок привыкнет к этому, вы можете увеличить количество.

Браконьерство

Приготовление мяса сохранит большую часть питательных веществ и сделает мясо мягким и нежным.Но на это уходит больше времени, чем на приготовление или запекание мяса.

Мясо нужно нарезать более мелкими кусочками. Сбрызнуть маслом, приправить мясо и перемешать. Добавьте воды и накройте мясо. Когда содержимое закипит, убавьте огонь. Варить на медленном огне 20 минут. Разрежьте и проверьте мясо, готово ли.

Выпечка

Выпечка говяжьего фарша — это быстрый вариант, который предотвратит потерю говядины много питательных веществ. Но это сделает говядину немного жесткой. Так что это может быть не лучшим вариантом, если ваш ребенок еще очень маленький.В этом случае убедитесь, что говядина очень хорошо протерта.

Сначала увеличьте температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту. Затем слегка смажьте противень маслом. Вы можете слегка приправить его. Выложите говядину на противень; поставить в духовку и запекать до готовности.
В то время как большинство матерей предпочитают хранить воду для приготовления пищи и служить супом своему ребенку, большинство младенцев поначалу могут отказаться от нее из-за ее сильного вкуса.
Вы также можете добавить овощи и курицу в говядину или свинину, которые вы, возможно, готовите.Начать можно с овощей, к которым привык малыш. Младенцы обычно отказываются от еды, которой у них раньше не было.

Рецепт 1: Фарш из говядины и яблок (возраст 8-10 месяцев +)

Перейти к версии для печати

Очень простой рецепт понравится многим малышам!

Ингредиенты:

• 2,2 унции говяжьего фарша (65 г)
• 1 яблоко
• Вода

Инструкции:

Шаг 1 — Доведите до кипения кастрюлю с водой.

Шаг 2 — Готовьте говядину в кастрюле примерно 8 минут до готовности.

Шаг 3 — Положите приготовленную говядину в блендер и перемешайте, пока говядина не станет порошкообразной.