Из шампиньонов рецепты с фото: Блюда из шампиньонов: рецепты с фото

Содержание

Блюда из шампиньонов — рецепты с фото на Повар.ру (1307 рецептов шампиньонов)

Салат «Грибная поляна» 4.6

Салат Грибная поляна — это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход — быть в восторге! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 12.03.2018

Рулетики с томатами и грибами 4.5

Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда — быстро, просто и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018

Жульен в булочках 4.6

Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017

Пшенный суп с грибами 4.5

Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Стейк с грибами 5.0

Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус — это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019

Сырный рулет на Новый год 4.5

Еще не решили, чем будете удивлять гостей на Новый год? Предлагаю отличный рецепт, как приготовить сырный рулет на Новый год. Ваши гости будут в восторге от этого блюда, это я вам гарантирую! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2016

Грибной крем-суп из шампиньонов 4.2

Крем-суп — популярное французское блюдо, готовить его можно из различных продуктов. Особо вкусный и изысканный грибной суп из шампиньонов со сливками и чесноком. Попробуйте это восхитительное блюдо! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2016

Котлеты «Гурман» 4.5

Сочные и нежные котлетки из куриного фарша с шампиньонами. В фарш добавим немного соевого соуса и сливок, получится необыкновенно вкусно. С большим удовольствием едят дети. …далее

Добавил: Натали 29.10.2018

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2018

Веганский бургер с грибами 4.4

Да-да, веганы тоже любят бургеры! Но так как они не употребляют мяса, то котлета в бургере по этому рецепту будет из белой консервированной фасоли, жаренных шампиньонов и лука. Очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018

Грибной суп-пюре из шампиньонов 4.5

Нежное сочетание вкуса поджаренных грибов со сливками — ммм… Приготовьте такой суп на обед и порадуйте своих близких изысканным блюдом. Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов — вам в помощь. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

Салат «Новогодний подарочек» 4.9

Заинтригованы ли вы увиденным на фото салатом? Да-да! Внутри этой «сырной обертки» — вкуснейший салат! Хотите тоже удивить своих гостей и близких, как я? Тогда приглашаю в рецепт! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Грибы, фаршированные фаршем 4.3

Грибы, фаршированные фаршем, — закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны. …далее

Добавил: Dashuta 11.11.2014

Грибной суп с клецками 4.5

Сегодня у меня для вас рецепт отличного супа с грибами и клецками. Блюдо хоть и простое, но достойное быть в меню любого ресторана. Домашний сытный, полезный и вкусный суп. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Закуска «Шампиньоны в беконе» 4.5

Новогодний стол требует ярких закусок, причем ярких не только внешне, но и на вкус. Копченый бекон, сыр «Радомер», шампиньоны, в итоге отличная закуска! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.10.2018

Салат «Крымский» 4.1

Рецепт нашла на просторах интернета. Салат сразу покорил меня своим не избитым вкусом и простотой приготовления. Отличное разнообразие повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром 4.7

Праздничная закуска из шампиньонов с куриным фаршем, сыром и жареным луком. Очень сочная и нежная начинка в грибах никого не оставит равнодушным. Это блюдо «улетит» со стола одним из первых! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.03.2016

Чечевица с шампиньонами 4.8

Питательное постное блюдо, которое необходимо периодически включать в свой рацион. Грибы и чечевица богаты белком, а если соединить? Получим вкусное и ароматное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2018

Суп-пюре из шампиньонов 3.8

Очень интересный, простой в приготовлении и вкусный суп-пюре из шампиньонов. Понравится людям с капризным желудком — суп отлично переваривается организмом, насыщает его полезными веществами. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.05.2013

Ризотто с грибами и розмарином 5.0

Ризотто — блюдо итальянской кухни, основу которого составляет, конечно, рис. К нему можно добавлять различные добавки. Ризотто с грибами готовится на белом вине с добавлением розмарина. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.11.2018

Шампиньоны по-корейски 4.1

Кто не любит шампиньоны по-корейски? Красивые, упругие, они так и просятся на вилку и в рот. Как сделать шампиньоны по-корейски дома, узнаете из моего пошагового рецепта. …далее

Добавил: Liuka 30.11.2013

Сардельки, фаршированные сыром и грибами 5.0

Бюджетный вариант вкусного блюда на каждый день. Из простых и доступных продуктов можно приготовить ароматное и сытное блюдо для перекуса или полноценного приема пищи. Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.06.2017

Салат «Желтая собака» 4.5

Уж близится год желтой земляной Собаки, и пора задумываться, чем будете угощать своих гостей, а также как будете украшать новогодний стол. Мой рецепт — 2 в 1: и угощение, и украшение. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.12.2017

Фаршированные шампиньоны «Шикарные» 4.7

Название полностью оправдывает вкус и внешний вид этой потрясающей закуски! Невероятно вкусные шампиньоны, начиненные мясным фаршем. Такое блюдо и правда нужно пробовать, а не обсуждать! …далее

Добавил: Натали 08.07.2018

Грибы, маринованные с гвоздикой 3.7

Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты. Легко и вкусно! Смотрите, как приготовить грибы, маринованные с гвоздикой! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2018

Мясо под грибочками 3.8

Как вам сочетание свинины, грибов и сливок? Мне нравится, это невероятно сытно, вкусно! Рецепт по достоинству оценят не только хозяйки, но и мужчины! Смотрите, как приготовить мясо под грибочками. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Тефтели в грибном соусе под сыром 5.0

Нежные, тающие во рту тефтели, запеченные в сметанном соусе под сырной шапочкой. Подавать их можно со свежей зеленью и любимым гарниром. Такой щедрый обед понравится и детям, и взрослым. Приятного! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2018

«Походный» бутерброд 4.7

Хочу предложить вашему вниманию интересный вариант бутерброда с начинкой внутри. Здесь важна именно идея, а не начинка. Это очень удобно, сытно и вкусно! …далее

Добавил: Натали 21.06.2018

Блинная запеканка с курицей 5.0

Если у вас к завтраку или к ужину намечаются блины, то обязательно приготовьте эту простую запеканку с фаршированными блинчиками! Очень вкусно, сытно и, конечно, аппетитно! …далее

Добавил: Натали 30.11.2018

Постные щи из свежей капусты с грибами 4.4

Легкий и вкусный суп для постящихся или для диетического стола. Не пригоден для питания детей раннего возраста, так как содержит грибы. Детям до 7 лет они нежелательны. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Рулет из фарша с грибами 4.6

Если в хозяйстве остается фарш, которому недолго осталось, либо же просто хочется побаловать близких чем-нибудь новеньким, это блюдо — для вас. Сытно и вкусно — хоть на обед, хоть на праздничный стол! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.11.2013

Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ) 3.7

Не знаю почему, но у меня какая-то слабость к маринованным заготовкам. Различные перцы, помидоры, огурцы, а особенно грибочки. Это идеальная закуска на каждый день. А рецепт — настоящая находка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.09.2017

Сочные куриные грудки в сметане 4.5

Предлагаю еще один вариант, как приготовить вкусное блюдо из куриной грудки. Нежное сочное мясо, запеченное в сметане с грибами и картофелем — это полноценный вкусный и сытный обед для дружной семьи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Cалат с грибами и зеленой фасолью 4.2

Очень вкусный теплый салат из овощей и шампиньонов, который вполне может заменить легкий ужин. Такое блюдо будет замечательной и востребованной закуской на праздничном столе. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 17.06.2019

Сыроедческий суп из шампиньонов 4.5

Суп имеет приятный цвет, благодаря зелени в составе. Прекрасная структура и консистенция супа достигается добавлением в него кабачка. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Салат «Метелица» 4.8

Этот вкусный и простой салат для новогоднего стола особенно понравится любителям сыра и грибов. Посмотрите рецепт, как приготовить салат «Метелица». Он сочетает в себе отличный вкус и внешний вид. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.12.2016

Чебуреки с грибами и сыром 4.7

Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила чебуреки с мясом. Это блюдо придется по вкусу каждому. Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить чебуреки с грибами и сыром. Получится вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.09.2016

Шампиньоны в чесночной панировке 4.6

Легкая закуска из сочных шампиньонов с пикантным вкусом. Готовится легко, просто и быстро. Грибы в панировке из панировочных сухарей, твердого сыра, зелени и сушенного чеснока запекаются в духовке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.12.2018

Картофель с грибами в горшочках 4.4

Классический рецепт картофеля с грибами в горшочках — это, как говорится, «просто, но со вкусом». Еще один пример того, что из недорогих продуктов можно приготовить вполне «праздничное» блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 09.12.2013

Шампиньоны в сливочном соусе 2.9

Нежный тающий во рту соус и кусочки грибов… Просто картина маслом! Шампиньоны в сливочном соусе — изумительное блюдо. Хорошо и как гарнир, и само по себе. Побалуйте себя и близких! …далее

Добавил: Liuka 27.09.2013

простые рецепты с фото, как приготовить вкусные блюда из шампиньонов

Рецепты блюд из шампиньонов – одни из самых доступных для ценителей грибной кухни. Если поблизости нет леса – не беда: свежие культивированные шампиньоны в большом ассортименте можно найти в любом супермаркете. Такие грибы выращены в спецтеплицах и прошли все стадии проверки качества, а значит, можно быть твердо уверенным в том, что на вашем столе не окажется несъедобный продукт.

Рецепты приготовления простых блюд из шампиньонов

Вашему вниманию – лучшие рецепты блюд из шампиньонов с фото и описанием.

Фрикасе из шампиньонов со сметаной

Ингредиенты:

600 г шампиньонов, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана сметаны, соль.

Приготовление:

Для этого простого блюда шампиньоны нужно порубить, посолить, протушить в масле, добавляя понемногу кипяток. Когда будут готовы, положить масло, сметану, соль.

Омлет с грибами, сыром и цуккини

Ингредиенты:

Для приготовления этого блюда из шампиньонов потребуется 100 г грибов, 1 цуккини, 1 помидор, 1 луковица, 50 г твердого сыра (например, российского или пошехонского), 4 яйца, 500 мл молока, 2 ст. л. муки, небольшой пучок укропа, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки и смазывания формы.

Приготовление:

Перед тем как приготовить это блюдо из шампиньонов, нужно удалить у помидора плодоножку и мякоть с семенами. Очистить лук. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны. Нарезать помидор тонкими дольками, лук — полукольцами, цуккини — тонкими кружочками, грибы — тонкими ломтиками.

Обжаривать лук на разогретом растительном масле в течение 5 мин. Добавить цуккини и помидоры, жарить на умеренном огне 5 мин. Выложить грибы, жарить еще 3 мин.

Смешать в емкости яйца, молоко и муку, добавить соль и свежемолотый черный перец. Вылить яичную смесь в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Выложить овощи в яичную смесь, запекать в разогретом до 170 °С духовом шкафу в течение 30 мин. Приготовленное по этому рецепту вкусное блюдо из шампиньонов нужно посыпать тертым на мелкой терке сыром и рубленым укропом, оставить в духовке ещё на 3 минуты.

Пудинг из шампиньонов

Ингредиенты:

400 г шампиньонов, 100 г сухарей, 1 1 /2 стакана сливок (молока), 2 ст. ложки сливочного масла, 9 яиц, сыр, мука, соль.

Приготовление:

Грибы отварить в подсоленной воде, порубить, отвар процедить, сухари поломать, залить горячими сливками, дать остыть, протереть. Масло растереть, добавить, не переставая растирать, желтки, протертые со сливками сухари, соль, шампиньоны (отделив 2 ст. ложки для соуса), взбитые белки, муку.

Перемешать. Выложить в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, верх смазать яйцом, посыпать тертым сыром или крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Посмотрите на фото – подавать это блюдо из шампиньонов нужно со сливочным соусом:

Если пудинг останется, нарезать его ломтиками, обвалять в муке или, обмакнув во взбитые яйца, обвалять в крошках и обжарить в масле.

Шампиньоны провансаль

Приготовление:

Очищенные молодые грибы разрезать пополам, промыть в теплой воде, обсушить и залить на 2 ч растительным маслом с перцем и растертым чесноком. Затем в этом же масле тушить грибы до готовности. В готовые грибы добавить петрушку и немного лимонного сока.

Как видно на фото, блюдо из шампиньонов по этому простому рецепту нужно подавать с гренками:

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

300 г шампиньонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан картофельного пюре, 1 небольшой соленый огурец, соль, перец.

Приготовление:

Грибы очистить и вымыть. Шляпки (целые) и мелко изрубленные ножки отдельно протушить в масле. Затем тушеные ножки смешать с картофельным пюре, хорошо поперчить, посолить и этой смесью наполнить шляпки. На каждую шляпку положить по ломтику огурца.

Обратите внимание на фото простых блюд из шампиньонов – выглядят они просто потрясающе:

Вкусные блюда из свежих шампиньонов

Далее представлены ещё несколько рецептов и фото простых и вкусных блюд из шампиньонов, приготовленных в домашних условиях.

Печень говяжья с шампиньонами и шпинатом

Ингредиенты:

350 г говяжьей печени, 250 г шампиньонов, 100 г нарезанного свежего или свежемороженого шпината, 1 луковица, 150 г сметаны, 125 г натурального йогурта, 1 ст. л. зерновой горчицы, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, смесь молока и воды в соотношении 2:1 для замачивания печени, 1 ст. л. растительного масла для жарки.

Приготовление:

Для приготовления блюда из шампиньонов по этому рецепту нужно мелко нарезать очищенный лук. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны, нарезать ломтиками.

Замочить печень в смеси молока и воды на несколько часов. Промыть, удалить пленки и протоки, нарезать небольшими кусочками.

Обжаривать лук на разогретом растительном масле в течение 5 мин. Добавить грибы, жарить еще 5 мин. Выложить печень, обжаривать 5 мин, постоянно помешивая.

Добавить в сковороду горчицу, сметану и йогурт, довести смесь до кипения (не кипятить). Всыпать в это блюдо из свежих шампиньонов нарезанный шпинат, посолить, поперчить. Если шпинат свежемороженый, подержать содержимое сковороды на не большом огне еще 5мин.

Шампиньоны под соусом

Ингредиенты:

600 г шампиньонов, соль.
Для соуса: 1 1 /2 стакана грибного отвара, 1 /2 стакана сливок, 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Приготовление:

Грибы отварить в подсоленной воде, нашинковать, отвар процедить.

Отвар вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, сливки с мукой.

Когда закипит и загустеет, добавить масло, шампиньоны, посолить и прогреть на слабом огне.

Фрикасе из шампиньонов, запеченное в раковинах

Ингредиенты:

600 г шампиньонов, 3ст. ложки сливочного масла, 1 /2 стакана сметаны, 100 г крошек белого хлеба, 3 яйца, сыр, соль.

Приготовление:

Для этого рецепта простого и вкусного блюда шампиньоны нужно порубить, посолить, протушить в масле до готовности, добавить сметану и перемешать. Крошки белого хлеба подрумянить в масле, смешать с шампиньонами, дать слегка остыть, вбить яйца, перемешать.

Наполнить смесью смазанные маслом и посыпанные крошками раковины, посыпать тертым сыром. Затем это вкусное блюдо из шампиньонов нужно сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов, 60 г сливочного масла, 160 мл молочного соуса, 1 лимон, 1 /2 ч. ложки перца, соль.

Приготовление:

Очищенные шампиньоны хорошо вымыть и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Разогреть на сковороде сливочное масло и положить туда грибы, добавить соль, перец, лимонный сок. Жарить грибы до тех пор, пока они немного не подсохнут, после чего залить их небольшим количеством молочного соуса. Прокипятить в течение нескольких минут.

Шампиньоны по-белорусски

Ингредиенты:

24 больших шампиньона с крепкими шляпками, имеющими форму чашечек, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 ч. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки сухого белого вина, 1 растолченный зубок чеснока, 1 ч. ложка соли, свежемолотый черный перец, мелко нарезанная зелень петрушки, 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Приготовление:

Отделить у шампиньонов шляпки от ножек. Шляпки протереть мокрым полотенцем (но не мыть), слегка посолить. Ножки мелко нарезать. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и сливочное масло, положить туда нарезанные ножки и обжаривать в течение 5 мин. Добавить томатную пасту, вино, чеснок, соль и перец и держать на сильном огне еще 3 мин. Положить сухари и зелень петрушки.

Как видно на фото, для этого вкусного блюда из шампиньонов нужно нафаршировать шляпки грибов полученной смесью и уложить их нижней частью кверху на смазанный сливочным маслом противень.

Протвень поставить в предварительно сильно нагретую духовку на 10 мин, часто поливая шляпки оставшимся растительным маслом.

Подавать как закуску или второе блюдо.

Шампиньоны в молочном соусе

Ингредиенты:

800 г шампиньонов, 200 мл молочного соуса, 20 г сливочного масла, 200 г сливок, 1 лимон, 1 /2 ч. ложки перца, соль.
Для молочного соуса: 90 г пшеничной муки, 1 л молока, 90 г сливочного масла, 3-4 яичных желтка, соль.

Приготовление:

Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем.

Приготовление молочного соуса. Залить, непрерывно помешивая, пассерованную пшеничную муку горячим молоком, добавить сливочное масло, соль по вкусу и яичные желтки.

Залить шампиньоны молочным соусом и сливками в равных количествах и положить масло. Припускать в закрытой посуде до готовности. Заправить лимонным соком.

Посмотрите фото к рецептам вкусных блюд с шампиньонами, представленных выше:

Поделиться статьей:

Жареные шампиньоны с луком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Вместо репчатого лука можно взять лук-порей. Он придаст более тонкий и изысканный привкус.
На свой вкус можно добавить к таким грибочками пряности или приправы: черный молотый перец, орегано, смесь итальянских или прованских трав. Также интересный привкус даст хмели-сунели или сванская соль.
Небольшую сливочную нотку можно добавить такому блюду, если вместе с растительным масло положить немного хорошего качественного сливочного масла. На одном сливочном масле готовить не стоит, т.к. масло начнет быстро гореть, лучше брать смесь масел.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме — смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Шампиньоны с картошкой

Вступление

Несложное домашнее блюдо шампиньоны с картошкой — типичное рагу без мяса, которое готовится путем обычного тушения обжаренных продуктов. Особенность этого блюда — процесс готовки не отнимает много времени и рагу отлично подходит для ужина быстрого приготовления, особенно если был тяжелый день. Достаточно обжарить шампиньоны и тушить их с картошкой под крышкой до готовности и желаемой густоты соуса.

Те, кто часто готовят для себя, наверняка обратили внимание, что тушение это нечто среднее между варкой и жаркой. Для меня вся прелесть приготовления тушеных блюд состоит в том, что, в зависимости от желания и настроения, шампиньоны с картошкой можно приготовить близкими к первым блюдам, оставив больше жидкости, или густыми как рагу с грибами, практически без жидкости. А изменение количества и состава специй позволяет получить любой вкус готового блюда — от сладкого и нежного, до острого, как у чили кон карне.

Помните лекцию патера Лацины, героя Гашека? У духовного отца был весьма здравый подход к приготовлению рагу с грибами — рагу будет тем вкуснее, чем больше положено в него грибов. Причем все повествование больше касалось специй и грибов, нежели других ингредиентов или процесса приготовления. Думаю, что в итоге речь шла именно о рагу, которое содержит шампиньоны с картошкой, так как практически все дальнейшие упоминания тушеных блюд касались гуляша с картофелем — кстати, это одно из любимых домашних блюд.

Шампиньоны — небольшие и выращиваемые в большом количестве пластинчатые грибы. Примечательно, что с французского слово champignon — переводится как «гриб». С детства шампиньоны как-то не запомнились, они появились в продаже лет 30 назад, когда фермеры и предприниматели стали выращивать культурные грибы на субстрате. Сейчас, выращенные шампиньоны — самые востребованные грибы в мире, причем речь идет о сотнях тысяч тонн в год.

Сейчас свежие шампиньоны есть практически в любом продуктовом магазине — разных видов и размеров. Картошка — овощ такой распространенный, что я не представляю что такое — нет картошки. Готовка рагу шампиньоны с картофелем — вообще не вызывает никаких трудностей.

Идеально, если блюдо готовятся из небольших грибов, размером как крупная вишня, тогда грибы останутся целыми. Но крупные плодовые тела шампиньона можно разрезать на несколько частей, что на вкусе блюда не отразится. Важно, чтобы грибы и картофель были нарезаны достаточно крупно и легко накалывались на вилку. По желанию, шампиньоны с картофелем можно приготовить достаточно пряным, добавив в блюдо свежий острый перец.

Закуска из шампиньонов рецепты с фото

Шампиньоны — самые распространенные грибы и соответственно наиболее часто употребляемый ингредиент для приготовления многих блюд. Супы, гарниры, салаты, заготовки, основные блюда и закуски можно приготовить с шампиньонами! В данной коллекции представлена подборка уникальных рецептов горячих и холодных закусок из шампиньонов.

«Парижские грибы» полезны для работы нервной системы и способствуют улучшению состояния кожи. Они богаты легкоусвояемым белком. Грибы с начинкой – это отличный вариант легкой закуски для праздничного ужина или фуршета. Их можно сделать с любой начинкой. Рассказываю отличный рецепт, как приготовить закуску из шампиньонов. Читайте ещё: Болгарская закуска: пошаговый рецепт с фото.

Быстрая закуска с грибов

Ингредиенты:

0,5 кг свежих шампиньонов среднего размера;
100 мл растительного масла;
50 мл 3-4% яблочного уксуса;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. чёрного перца;
0,5 ч. л. молотого кориандра;
0,5 ч. л. кунжута;
2-3 зубчика чеснока;
1,5 ч. л. красного острого перца.

Способ приготовления:

Грибы моем, обсушиваем салфеткой, нарезаем пластинками.
Смешиваем приправы, соль. Нарезаем чеснок пластинками. Добавляем уксус. Хорошо размешиваем.
Нарезанные грибы смешиваем со смесью приправ.
Масло доводим до кипения, тонкой струйкой равномерно распределяем по всем грибам, одновременно аккуратно помешивая. Оставляем на 10-15 минут для остывания и подаем.
Можно оставить грибы в холодильнике — чем дольше закуска будет ждать своей очереди, тем больше грибы из полусвежих будут становиться мариноваными.

Тарталетки с шампиньонами

Ингредиенты:

готовые тарталетки (мои 5см. внутреннего диаметра, 20шт.)
грибы шампиньоны 1 кг.
лук 1 шт.
сыр 150-200 гр.
сливки (не жирные)примерно 1/2 кружки
базилик сухой (кол-во на ваш вкус)
масло растительное для жарки
соль

Способ приготовления:

Грибы помыть и нарезать на мелкие кубики. Лук нарезать так мелко, как сможете. Разогреть на сковороде растительное масло, поджарить лук до прозрачности, добавить грибы и жарить до готовности пока не испарится жидкость из грибов.
Посолите и добавьте базилик. Добавьте сливки (так чтобы они покрыли грибы на две трети) и уварите их так, чтобы грибы получились слегка кремообразными. Остудите грибы.
Натрите сыр и добавьте к грибам, перемешайте все вместе. Разогрейте духовку. Наполните каждую тарталетку грибами и запеките в духовке, чтобы сыр стал золотистого цвета.

Закуска с шампиньонов

Ингредиенты:

шампиньоны 0,5 кг
лук 2 шт
растительное масло для жарки 100 мл
сыр 100 гр
соль
чёрный молотый перец

Способ приготовления:

Очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли. Никогда не кладите грибы в воду — они имеют рыхлую структуру и моментально напитаются влагой, что ухудшит их вкусовые качества.
Нарежьте две большие луковицы и грибы
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук.
Добавьте грибы и жарьте вместе с луком. Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.
Приблизительно через 20 минут грибы будут готовы. Посолите их и поперчите, перемешайте, переложите в миску и остудите.
Аккуратно с солью, т.к. в это блюдо будет добавлен сыр!
Натрите сыр на мелкой тёрке. Я использовала Пармезан, он твёрдый и хорошо распределяется в грибной массе при перемешивании.
Отложите 1 столовую ложку сыра, чтобы посыпать тарталетки сверху.
Остывшие грибы перемешайте с натёртым сыром.
Наполните сырно-грибной массой тарталетки.
Посыпьте сверху сыром. Это готовая закуска и в таком виде тарталетки можно подавать к столу.
Если вы хотите взять такую закуску на пикник или в офис, сложите грибы в контейнер для транспортировки и уже на месте разложите их по тарталеткам.
Буквально за 5 минут эту холодную закуску можно превратить в горячую — поставьте посыпанные сыром тарталетки под гриль или в микроволновую печь.
Тарталетки можно наполнить жюльеном из шампиньонов.

Тарталетки с грибами и сыром

Ингредиенты:

Сыр Российский — 20 гр.
Укроп — 5 гр.
Майонез — 7 гр.
Шампиньоны консервированные — 200 гр.
Тарталетки (12 шт.) — 240 гр.
Морковь — 25 гр.
Лук — 40 гр.
Масло подсолнечное — 20 гр.
Соль — 2 гр.

Способ приготовления:

Нарезать лук, морковь натереть на терке.
На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
Обжаренные лук и морковь переложить в глубокую емкость. На сковороду выложить шампиньоны, жарить с закрытой крышкой в течение 10-15 минут на небольшом огне.
Грибы выложить в емкость к луку и моркови, измельчить блендером.
Сыр натереть на терке, укроп мелко нарезать.
Добавить к остывшим грибам и пережарке половину измельченной зелени, сыр, майонез, соль.
Выложить смесь в тарталетки, посыпать укропом.
Подавать закуску нужно сразу, чтобы тарталетки не успели утратить хрустящий вкус.

Сыр нужно добавлять обязательно к остывшим грибам и пережарке, иначе он расплавится. Закуска отлично сочетается с белым и красным вином, шампанским и с алкогольными коктейлями.

Жюльен с грибами со сливками

Жульен можно делать разными способами. Заливку для него тоже можно делать из майонеза, сметаны, сливок или приготовить соус бешамель. В классическом варианте используют сливки. Предлагаю попробовать эту вкуснейшую закуску.

Ингредиенты:

свежие грибы (обычно берут шампиньоны) — 400 гр.
куриное филе — одна грудка
репчатый лук — 1 шт.
твердый сыр — 100 гр.
пшеничная мука — 1 ст. л.
сливки 20-22% — 400 мл
соль, черный молотый перец, душистый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Куриную грудку помойте, залейте холодной водой и поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь, посолите. Минут через 10 положите к курице несколько горошин душистого перца, получится очень приятный аромат. Всего варите курицу 20 минут после закипания воды.
Пока курица варится, подготовьте грибы. Шампиньоны помойте и почистите (удалите кожуру со шляпки). Порежьте грибы достаточно крупными пластинами. Луковицу почистите и нарежьте мелким кубиком. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости (около 2 минут). К луку положите порезанные грибы, перемешайте.
Грибы выпустят воду, нужно жарить, пока вода не выпарится, после чего грибы немного подрумянятся. На это уйдет около 10-15 минут. В конце грибы посолите. Если посолить вначале, то грибы сильно обезвожатся и будут сухими.
Когда курица сварится, разделайте ее на волокна. Лучше это сделать с помощью двух вилок, потому что курица еще горячая.
Когда шампиньоны слегка подрумянятся, добавьте к ним муку, перемешайте и жарьте еще полторы минуты.
Пришла очередь добавить в грибы сливки. Вылейте сливки, перемешайте. Тушите грибы со сливками на среднем огне, помешивая, пока сливки не начнут густеть. Добавьте к грибам разделанную курицу, перемешайте. Основа для жульена готова. Можно раскладывать ее по кокотницам или горшочкам.
Когда все формочки будут наполнены, потрите сыр на крупной терке и положите сверху основы.
В разогретую духовку до 200 градусов поставьте жульен. Хорошо, если будет еще режим «гриль» включен, так быстрее получится вкусная сырная корочка. В духовку блюдо отправляем только для того, чтобы сыр расплавился. Остальные ингредиенты уже готовы. Готовность определяйте визуально по румяному сыру.

Жульен в тарталетках с шампиньонами

Жульен в тарталетках – это знакомое всем блюдо с необычной подачей. Есть его нужно прямо с «тарелкой», в качестве которой выступает корзинка из теста. Сытная аппетитная закуска с золотистой корочкой подойдет в качестве перекуса и дополнит основные блюда праздничного стола.

Ингредиенты:

куриное филе – 250 г;
шампиньоны – 200 г;
сливки (20%) – 200 г;
твердый сыр – 150 г;
мука – 1 столовая ложка;
лук – 1 шт.;
готовые тарталетки из песочного теста − 20;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе отварите, остудите.
Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. В данном случае можно использовать как свежие (предварительно вымыть и очистить), так и маринованные грибы.
Натрите сыр на крупной терке.
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем сначала лук, а затем шампиньоны (если используются свежие грибы).
Порежьте остывшее куриное филе кубиками и добавьте к остальным ингредиентам на сковороду.
Подогрейте сливки и разбавьте их куриным бульоном, в котором варилось филе (около 50 мл). Полученную смесь также влейте на сковороду и оставьте все тушить на меленом огне, пока жидкость не уварится приблизительно вдвое. Поперчите по вкусу и насыпьте муку, постоянно помешивая. Через полминуты жульен будет готов.
Жульен кладется в готовые тарталетки, сверху посыпается тертым сыром и выпекается в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Профитроли с грибами

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло — 100 г
яйца — 5 шт.
вода — 125 мл
молоко (2,5%) — 125 мл
мука — 150 г
сахар — 8 г
соль — 10 г

Для начинки:

белые грибы — 300 г
грузди — 300 г
сливочное масло — 60 г
брынза — 500 г
петрушка — 5 веточек
черный молотый перец — 3 г

Способ приготовления:

Замесите тесто: смешайте воду, молоко, масло, соль и сахар. Доведите до кипения, добавьте муку, проварите, постоянно помешивая, 30 с.
Снимите с огня, продолжайте перемешивать массу в течение 30 с, поверните на плиту и держите на огне еще полминуты, помешивая. Затем остудите тесто в течение 5 мин. и добавьте по одному яйца с промежутком в 10 с.
С помощью кондитерского мешка выложите порции теста на противень с пергаментом. Верхушки смажьте водой. Выпекайте 10 мин. при температуре 210oC. Затем уменьшите температуру до 175oC и выпекайте еще 20 мин. Готовые профитроли оставьте в духовке с приоткрытой дверцей на 5 мин.
Для начинки — отваренные грибы нарежьте кубиком, обжарьте на сливочном масле 10 мин. Перебитую блендером брынзу разделите на две части. В одну добавьте измельченную зелень, в другую часть — поджаренные грибы и черный молотый перец.
В профитроли срежьте верхушку, положите начинку с грибами, затем с помощью кондитерского мешка выложите в форме цветка брынзу с зеленью. Накройте начинку срезанной верхушкой.

Закусочные профитроли с шампиньонами

Для профитролей:

сливочное масло — 100 гр;
вода — 1 стакан;
мука — 1 стакан;
яйца — 5 шт;

Для начинки:

шампиньоны — 800 гр;
лук — 2 шт;
сливки 22% — 500 мл;
растительное масло — 3 ст.л.;
соль.

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем воду, нарезаем крупными кубиками масло и кладем в воду. Ставим на огонь, нам нужно довести до кипения.
Как только закипит, опрокидываем в кастрюлю муку и тут же сдергиваем с огня кастрюлю. Энергично перемешиваем. Получается вот такая масса.
Далее мы вбиваем по одному яйца и после каждого размешиваем до однородности. В результате у нас получится вот такая гладкая масса.
Духовку разогреваем в режиме конвекции до 200 градусов. Холодный противень застилаем пекарской бумагой. У нас ее не оказалось, мы взяли фольгу — но это хуже.
Столовой ложкой (2/3 ст.л.) на значительном расстоянии друг от друга «сажаем» пирожные (они сильно увеличиваются при выпечке). Отправляем в духовку на полчаса. Не открывать!
Грибы моем. Лук мелко нарезаем. Грибы нарезаем кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем в него лук. Пассеруем 3 минуты на среднем огне, помешиваем.
Затем отправляем туда же грибы, жарим минут 5. Затем вливаем сливки, доводим до кипения, солим. На маленьком огне тушим еще 5 минут.
Готовые булочки вынимаем из духовки. Сразу отлепляем их от фольги (потом это будет сделать нереально). От бумаги отлепляются проще.
Острым ножом разрезаем булочку вдоль и кладем внутрь начинку. Накрываем «крышечкой» из теста.

Конвертики из слоеного теста

Ингредиенты:

слоенное тесто – 1 упаковка (в моей пачке 6 листов).
шампиньоны – 0,5 кг (или другие грибы)
лук репчатый – 2 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
сыр – 100-200 г
лук зеленый по желанию
яйцо – 1 шт. (желток для смазывания)
мука – 1-2 ст. л.
соль – по вкусу

Способ приготовления:

Начинаем с начинки: режем мелко грибы и лук репчатый, обжариваем их на сливочном масле, подсаливая по вкусу. Какую бы вы не выбрали начинку, лучше ее немного обжарить.
Овощи уменьшатся в размере и немного отдадут воду. Таким образом ваши конвертики не станут плоскими после выпечки, а начинка не будет слишком “мокрой”.
Листы теста размораживаем (вытащив их предварительно из холодильника), разрезаем на квадраты, добавляя немного муки, раскатываем отдельно каждый квадрат. Если добавить слишком много муки, то оно будет плохо склеиваться. Также не желательно, чтобы тесто «ждало» долго начинку. Оно обветривается и сохнет достаточно быстро.
Остывшую начинку выкладываем на каждый квадратик теста. Соединяем противоположные концы квадрата, а края нужно слепить так, чтобы получился конвертик.
В качестве начинки можно использовать разные продукты и какие угодно их сочетания. Например, мелко порезанный сыр и перья зеленого лука. Еще один вариант – ветчина, сыр и сладкий перец:
Выкладываем получившиеся конвертики на противень, дно которого предварительно застилаем бумагой для выпечки. Желток немного взбиваем и смазываем поверхность конвертиков.
Ставим лист в разогретую на 200 С (375 F) духовку. Выпекаем, пока конвертики не станут румяными. Это занимает 20-25 минут.

Закуска с шампиньонов

Ингредиенты:

Слоенное тесто — 1 Штука (упаковка)
Сливочное масло — 100 Грамм
Шампиньоны — 4 Стакана
Чеснок — 4 Зубчика
Сухое белое вино — 1/2 Стакана
Тертый пармезан — 1/3 Стакан

Способ приготовления:

Шампиньоны нарезать (не очень мелко).
Масло растопить в сковородке, добавить чеснок и немного пожарить на медленном огне.
Затем усиливаем огонь, добавляем к чесноку шампиньоны, перемешиваем, добавляем соль и вливаем вино.
Тушим шампиньоны, пока не испарится вся жидкость.
Прежде чем работать с тестом, его нужно разморозить.
Слой теста разрезать на 4 равные части и слегка смазываем маслом. В серединку каждого квадрата кладем начинку.
На начинку посыпаем тертый пармезан
Квадратик собираем в узелок.
Раскладываем на смазанный масло противень и ставим выпекаться в духовку при 200 градусах на 15 минут.

Грибные кулёчки в слоеном тесте

Ингредиенты:

слоеное бездрожжевое тесто500 г
картофель5 шт.
репчатый лук2 шт.
сыр твердый100 г
грибы (сухие лесные или свежие шампиньоны)200 г
куриные яйца2 шт.
растительное рафинированное масло2 ст. л.
свежая петрушка1 маленький пучок
черный перец молотый0,5 ч. л.
прованские травы1 ч. л.
мелкая сольпо вкусу

Способ приготовления:

Так как слоеное тесто у нас уже готовое, нам необходимо приготовить начинку для грибных кулечков. Сперва тщательно помоем и почистим картофель от кожуры. Зальем подготовленные корнеплоды холодной водой.
Затем поставим кастрюлю с овощами на средний огонь и подождем, пока вода начнет закипать. С помощью шумовки снимем пену, затем добавим в воду соль. Отварим картофель на протяжении 15-20 минут после закипания.
Время варки напрямую зависит от сорта и размеров корнеплода. Если у вас картофель разного размера, то крупные клубни можно разрезать напополам, чтобы все овощи приготовились одновременно.
Когда картофель сварится и станет мягким, аккуратно сольем с него воду. Остудим корнеплоды до комнатной температуры. Затем порежем картофель небольшими кубиками.
Обе головки лука почистим и помоем. Нарежем лук мелким кубиком.
Разогреем в глубокой антипригарной сковороде несколько ложек очищенного растительного масла. Я использовал подсолнечное, также подойдет оливковое или кукурузное масло. Выложим на сковороду порезанный белый лук и будем его обжаривать, чтобы он стал прозрачным.
Теперь займемся грибами. Для приготовления грибных кулечков можно использовать сухие лесные грибы или свежие шампиньоны.
Сухие грибы необходимо предварительно размочить в теплой очищенной воде на протяжении одного часа. Затем их нужно отжать от лишней влаги и порезать на кусочки среднего размера. Шампиньоны помоем и почистим, если это необходимо. Порежем грибы на небольшие кусочки.
Когда лук на сковороде станет мягким, добавим к нему порезанные грибы. Иногда помешивая, продолжим обжаривать ингредиенты, чтобы вся жидкость испарилась.
Посолим и поперчим овощи по вкусу и уберем сковороду с огня. Готовую смесь переложим в сухую пиалу, в которой будем смешивать начинку для грибных кулечков. Кусочек сыра твердых сортов измельчим на терке, как того требует рецепт.
Когда грибы с репчатым луком немного остынут, добавим к ним натертый сыр, чтобы он не расплавился.
Помоем и обсушим зелень петрушки. Дополнительно можно добавить укроп или кинзу. Мелко порежем петрушку и добавим ее в пиалу с другими продуктами. Следом добавим к остальным ингредиентам порезанный вареный картофель.
Добавим в смесь немного прованских трав и все тщательно перемешаем. По желанию пряности можно не добавлять или использовать другие специи, например, мускатный орех или сушеный базилик. Готовую начинку обязательно попробуем и при необходимости всыплем еще немного соли или специй.
Готовое тесто предварительно разморозим при комнатной температуре, как указано в инструкции на упаковке. Присыплем рабочую поверхность мукой и раскатаем бездрожжевое тесто в пласт толщиной в 3 миллиметра. С помощью ножа разрежем тесто на прямоугольники (у меня примерно 10 на 15 сантиметров).
В отдельной пиале взобьем два куриных яйца. С помощью специальной кулинарной кисточки смажем каждый прямоугольник теста взбитым яйцом.
Затем на каждую заготовку выложим примерно полторы столовых ложки начинки по диагонали, как на фото. Сначала завернем верхний край теста, накрыв им начинку. Затем завернем нижний край теста, формируя изделия в виде кулечка.
Завернем край теста назад и немного защипнем край. Подготовленные кулечки с начинкой выложим на застеленный кулинарной бумагой противень. Смажем изделия взбитым яйцом, чтобы выпечка получилась румяной и золотистой.Поставим противень в разогретую духовку. Будем выпекать кулечки 15-20 минут при 200 градусах. Когда они подзолотятся, осторожно достанем их из духовки и переложим на тарелку. У меня получилось 16 изделий.
Готовую ароматную выпечку лучше подавать теплой, сразу после приготовления. Как вариант, остывшие кулечки с грибной начинкой можно подогреть в микроволновой печи, тогда они будут как свежеиспечь.

Закуска из шампиньонов

Ингредиенты:

Шампиньоны — 24 Штук
Фарш индюшиный — 450 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Зеленый лук — 1 Пучок
Панировочные сухари — 1/3 Чашки
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Корень имбиря — По вкусу
Белок — 1 Штука
Хлопья перца чили — По вкусу

Способ приготовления:

Грибы вымойте, срежьте ножку, затем измельчите. Сковороду разогрейте с растительным маслом. Выложите грибы, добавьте индюшиный фарш и перемешайте. Читайте ещё: Закуски с беконом: пошаговый рецепт с фото.
Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте на сковороду.
В отдельной миске смешайте панировочные сухари, измельченный зеленый лук, соевый соус (2 столовые ложки), измельченный на мелкой терке 1 сантиметр корня имбиря, яичный белок и 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца.
Добавьте все на сковороду и хорошенько перемешайте.
Шапочки грибов очистите и вымойте, полейте их оставшимся соевым соусом. Выложите примерно по 2 чайные ложки начинки.
Выложите грибы на противень и отправьте в разогретый до 160 градусов духовой шкаф, выпекайте 10-20 минут (в зависимости от размера шляпок).
Готовую закуску выложите на тарелку и подавайте к столу уже остывшей.

Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт с фото

Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами. Для начала давайте разберёмся что же такое жульен (или жюльен), т.к. здесь существует некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России — это совершенно разные блюда. Название произошло от французского слова julienne, что переводится как «июльский», т.к. во Франции, в летнее время, готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор, жюльеном называют такой вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.

В русской кухне жюльен — это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами (белые, шампиньоны, лисички), курицей, овощами, морепродуктами и др., порезанными тонкой соломкой. У французов тоже есть блюдо идентичное «русскому» жульену, но оно носит название «кокот», наверное, поэтому жаропрочная мисочка или порционная сковородочка, в которых запекают «русский жульен» называется кокотница.

Если у вас нет специальных кокотниц, можете использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки и т.д. Если у вас нет и их, готовьте в одной большой форме для выпекания, конечно, жульеном это будет назвать сложно, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.

А теперь, когда мы немного разобрались с этимологией жульена и посудой, давайте наконец-то приготовим его. Это совсем не сложно.

Ингредиенты

куриное филе 300 г
шампиньоны 300 г
лук 1 шт. (100 -150 г)
сыр 100 г
сливки 20% 200 мл
масло сливочное 20 г
мука 1 ст. ложка
мускатный орех 1/2 ч. ложки
масло растительное для жарки
соль
перец чёрный

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты.

Куриное филе моем и нарезаем плоскими ломтиками.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Грибы тщательно моем и нарезаем соломкой.

На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Куриное филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

Лук выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем до золотистого цвета.

Снова разогреваем растительное масло, небольшими частями обжариваем в нём грибы. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать все грибы в сковороду сразу, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы они обжарились.

Грибы обжариваем до золотистого цвета. Если грибов на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.

Выкладываем грибы из сковороды и обжариваем следующую часть грибов. Я обжарила все грибы тремя партиями.

К этому моменту обжаренная курица уже остыла, нарезаем её соломкой.

Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.

Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех.

Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.

Хорошо всё перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, если необходимо, солим. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.

Сыр трём на крупной тёрке.

Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.

Жульен с курицей и грибами готов! Подавайте готовый жульен к столу сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!

Блюда из шампиньонов свежих. Рецепты с фото

Публикация в группе: Блюда с грибами

Свежие шампиньоны продаются в любое время года. Блюда с грибами готовятся достаточно быстро и подойдут к любому столу.

Классический рецепт маринования шампиньонов

Один из самых простых рецептов приготовления свежих шампиньонов – маринование грибов.

Приготовление пошагово будет расписано далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для маринования рекомендуется выбирать небольшого размера грибы, чтобы оставить их целыми.

Полный список составляющих включает:

грибы – 500 г;
сахар – 2 г;
соль – 1 ст. л.;
лавровый лист – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
столовый уксус – 3 ст. л.;
лук репчатый – 1 шт.;
750 мл воды;
5 горошин душистого перца;
5 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Блюда из шампиньонов свежих можно сделать в маринаде.

По классическому варианту грибы готовятся следующим образом:

Грибы нужно промыть под проточной водой, слегка подсушить, почистить. Край ножки следует срезать.
Лук очищают от кожуры, нарезают полукольцами.
Очищенный зубчик чеснока шинкуют пластинами.
Далее нужно приготовить маринад. В эмалированной кастрюле нужно вскипятить воду.
В кипящую воду добавляют соль, сахар, лавровый лист. Затем вводят перец.
Ингредиенты оставляют кипеть 5 мин и кладут в кастрюлю грибы, чеснок, лук, вливают уксус и масло.
Маринад кипятят еще 5-7 мин, выключают и оставляют остывать.
Маринад с шампиньонами переливают в посуду из стекла. В качестве емкости используют банку.
Банку закрывают и оставляют настаиваться в течение 8 ч.

Что можно добавить

Можно добавить в маринад измельченной петрушки и увеличить количество чеснока. Чтобы сделать грибы более острыми, увеличивают количество уксуса, или вовсе заменяют его лимонным соком.

Правила подачи, украшение

Блюдо подают в небольшой вазочке. Грибы сочетаются с мясным гарниром, и подойдут в качестве закуски к праздничному столу.

Грибной салат с куриным мясом и яичным омлетом

Салат с куриным филе получается достаточно сытным и подается на ужин.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для салата понадобятся:

грибы – 400 г;
куриное филе – 400 г;
4 шт. яиц;
репчатый лук – 1-2 шт.;
лимон – 1⁄2 шт.;
соль, перец;
растительное масло;
майонез.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления салата происходит следующим образом:

Сначала следует замариновать лук. Очищенную луковицу нарезают тонкими полукольцами, перекладывают в стеклянную емкость, заливают соком ½ лимона.
Куриное филе необходимо промыть и положить в кастрюлю с кипящей подсолённой водой. Филе отваривают до готовности 30-40 мин.
Пока готовится мясо птицы, переходят к приготовлению омлета. Сырые яйца взбивают венчиком и перемешивают до однородной массы с 3 ст. л. майонеза.
Из полученной яичной массы необходимо приготовить тонкий омлет. В среднем должно получиться порядка 4-5 блинчиков. Яичную массу выливают тонким слоем на разогретую сковороду с антипригарным покрытием без добавления масла и обжаривают с 2-ух сторон до готовности.
Готовые блинчики нужно остудить и нарезать соломкой толщиной до 1 см.
Далее необходимо очистить грибы.
Шампиньоны нарезают пластинами и пассируют в масле с солью и перцем 10-15 мин.
Грибы выкладывают шумовкой на бумажную салфетку. Это поможет избавиться от излишка масла.
Готовое куриное филе нарезают соломкой толщиной порядка 1 см.
Далее в салатнице смешивают все ингредиенты. К куриному филе добавляют обжаренные грибы, соломку из омлета.
Лук нужно отжать от лимонного сока и также добавить в салат.
Ингредиенты солят, перчат по вкусу, заправляют майонезом.

Что можно добавить

Лук можно заменить мелко нарубленным чесноком. Вместо майонеза для приготовления омлета и заправки используют сметану.

Правила подачи, украшение

Перед подачей салат оставляют на 30 мин охлаждаться. Блюдо украшают свежей рубленой зеленью.

Салат с шампиньонами и копченой куриной грудкой

Для данного рецепта можно использовать свежие или консервированные грибы.

Со свежими обжаренными грибами вкус будет более насыщенным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для рецепта нужно подготовить:

шампиньоны – 300 г;
копченую куриную грудку – 200 г;
5 шт. перепелиных яиц;
250 г томатов черри;
1⁄2 красной луковицы;
растительное масло;
соль, перец;
майонез – 2-3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления салата происходит следующим образом:

Грибы нужно помыть, очистить и нашинковать пластинами.
Далее грибы обжаривают на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.
Обжаренные шампиньоны следует выложить на бумажную салфетку для удаления излишка масла.
Перепелиные яйца нужно отварить в течение 4-5 мин и положить остывать.
Томаты черри моют проточной водой, подсушивают и разрезают на 2 или 4 части.
Куриную грудку шинкуют полосками толщиной 1-2 см.
Очищенную луковицу нужно нарезать тонкими полукольцами.
Остывшие перепелиные яйца разрезают на 2 или 4 части.

Далее все ингредиенты соединяют в салатнице, заправляют майонезом, солят и перчат.

Что можно добавить

Можно заменить свежий лук обжаренным с грибами. Допускается исключить яйца и добавить нарезанный тонкими полукольцами болгарский перец.

Правила подачи, украшение

Салат подают, украсив свежей зеленью. Можно предварительно не смешивать, а выложить ингредиенты в порционные салатницы по кругу и дополнить каждую порцию 1 ч. л. майонеза.

Грибная икра из шампиньонов

Для приготовления данной закуски понадобится блендер или мясорубка.

Блюда из шампиньонов свежих — рецепт вкусной икры.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав закуски входят:
шампиньоны – 800 г;
репчатый лук – 1 шт.;
соль, перец;
растительное масло;
столовый уксус по вкусу;
5-6 перьев зеленого лука.
Пошаговый процесс приготовления
Блюда из шампиньонов свежих готовятся достаточно быстро:
Грибы нужно промыть проточной водой, очистить от кожуры и нашинковать в произвольной форме на небольшие кусочки.
Грибы обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла порядка 10-15 мин в зависимости от размера кусочков.
Остывшие грибы необходимо измельчить блендером или мясорубкой. Масса должна получиться не пюреобразной, а напоминать по консистенции фарш.
Далее репчатый лук очищают от кожуры и также пропускают через мясорубку или измельчают ножом. Кусочки грибов и лука должны получиться примерно одного размера.
Луковые перья промывают, просушивают и рубят на мелкие кусочки.
Далее грибы и лук соединяют, перемешивают и заправляют по вкусу уксусом.
Икру солят, перчат и оставляют настаиваться минимум на 1 ч.
Что можно добавить
По желанию можно добавить в закуску измельченный зубик чеснока, тогда блюдо получится более острым и пикантным.
Правила подачи, украшение
Данное блюдо можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве дополнения к гарниру или заправки к омлету. Один из способов подачи – намазать икру на кусочки свежего багета.
Закуска из шампиньонов фаршированных куриным фаршем
Для данного рецепта понадобятся крупные грибы со шляпками, имеющими форму чашечек.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Блюдо из свежих шампиньонов состоит из следующих ингредиентов:
10 крупных шампиньонов;
1 шт. репчатого лука;
2-3 ст. л. растительного масла;
соль, перец;
150 г куриного фарша;
100 г сыра твердых сортов;
3 ч. л. майонеза или сметаны.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих шагов:
Грибы нужно помыть, аккуратно удалить ножку и очистить шляпку от наружной пленки. Коричневые перепонки внутри шляпки также следует аккуратно удалить, не нарушая ее целостности.
Луковицу нужно очисть и вместе с ножками грибов нашинковать мелкими кубиками.
Далее на разогретую с маслом сковороду выкладывают лук с нарубленными ножками грибов и обжаривают 7 мин.
Зажарку перекладывают в отдельную емкость и на этой же сковороде обжаривают куриный фарш при постоянном помешивании в течение 10 мин. Во время обжарки фарш солят и перчат по вкусу.
Сыр нужно мелко натереть.
Далее сыр смешивают с фаршем, зажаркой, вводят майонез или сметану.
Шляпки грибов выкладывают на противень. Предварительно на противень можно положить лист пергамента.
В каждую из шляпок кладут начинку, утрамбовывая как можно плотнее.
Грибы отправляют в разогретую до 200⁰ духовку на 20 мин.
Что можно добавить
Можно заменить куриный фарш обжаренным беконом или начинкой из сыра, чеснока и майонеза. Альтернативным вариантом будет начинка из рубленого шпината и рикотты.
В этом случае рекомендуется посыпать грибы сверху тертым пармезаном. Можно добавить в начинку свежей зелени.
Правила подачи, украшение
Готовое блюдо можно посыпать дополнительно порцией сыр и оставить в духовке еще на 5-7 мин. Грибы выкладывают на тарелку и по желанию посыпают зеленью.
Жюльен с шампиньонами и шпинатом в тарталетках
Для рецепта желательно использовать свежие листья шпината.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Список ингредиентов включает:
10-12 тарталеток;
300 г шампиньонов;
200 г листьев шпината;
150 г сметаны;
100 г сыра твердых сортов;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. растительного масла;
соль, перец.
Пошаговый процесс приготовления
Если для приготовления используется замороженный шпинат, его следует обжарить отдельно, пока влага не выпарится. Предварительная разморозка не требуется.
Далее:
Шампиньоны необходимо промыть, почистить и мелко нарезать.
Листья шпината следует промыть проточной водой и просушить.
Далее у листьев удаляют грубые черенки и мелко шинкуют.
Зубчик чеснока очищают и мелко рубят.
На сковороду, разогретую с растительным маслом, выкладывают грибы, чеснок, шпинат. Ингредиенты солят, перчат и обжаривают 5 мин.
Далее в начинку для тарталеток вводят сметану, доводят до закипания и тушат при постоянном помешивании еще 1-2 мин.
Полученную массу нужно остудить.
Остывшую начинку распределяют по тарталеткам.
Каждую тарталетку с начинкой посыпают мелко натёртым сыром и отправляют в духовку выпекаться на 10 мин при температуре 180⁰.
Что можно добавить
Можно убрать из рецепта шпинат и чеснок и заправить тарталетки начинкой из обжаренных грибов, лука и сметаны, присыпав сверху сыром.
Правила подачи, украшение
Тарталетки следует подавать сразу, так как начинка отдаст влагу, и тарталетки потеряют форму.
Закуска из болгарского перца с начинкой из шампиньонов
Блюдо можно подавать в качестве ужина.
Какие ингредиенты понадобятся
Необходимо подготовить:
3 шт. болгарского перца;
250 г шампиньонов;
1 луковицу;
120 г сыра;
1 ст. л. сметаны;
1-2 ст. л. сливочного масла;
оливковое масло;
соль, перец;
2-3 стебля зелени петрушки.
Пошаговый процесс приготовления
Блюда из шампиньонов (свежих) часто подают в качестве праздничной закуски. Яркий фаршированный грибами перец украсит стол.
Готовят закуску следующим способом:
Грибы и лук необходимо очистить, нашинковать мелкими кубиками.
Далее компоненты обжаривают на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Во время обжарки ингредиенты солят и перчат.
За 1 мин до готовности к начинке добавляют сметану и хорошо вымешивают до однородной массы.
Затем нужно мелко натереть сыр.
Грубые стебли петрушки удаляют, оставшиеся зеленые листья мелко шинкуют.
Болгарский перец нужно помыть и разрезать каждый на 2 половины.
Каждую половину перца очищают от черенка, косточек и мягких перепонок.
Обжаренные с луком грибы смешивают с сыром и зеленью до однородной массы. Начинку пробуют на вкус, солят и перчат при необходимости.
Затем нужно заполнить каждую половинку перца начинкой, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в предварительно разогретую до 180⁰ духовку на 20 мин.
Чтобы перец не пригорел, дно противня можно выложить пергаментом.
Что можно добавить
Твердый сыр в начинке можно заменить плавленым. Чтобы плавленый сыр легче было смешать с начинкой, его следует предварительно положить в морозилку на 30 мин, затем натереть на крупной терке. Плавленый сыр обладает ярким сливочным вкусом. Сделать блюдо более пикантным можно, смешав 1 ст. л. столовой горчицы с молотым перцем и добавив данную смесь в начинку.
Вместо болгарского перца можно использовать крупные помидоры. Стенки томатов должны быть достаточно твёрдыми, кожица плотной. Оливковое масло для более яркого аромата можно предварительно настоять со смесью сушеных прованских или итальянских трав.
Правила подачи, украшение
Готовый фаршированный перец выкладывают на большое блюдо. Чтобы украсить блюдо, можно заранее выбрать самые маленькие грибы, очистить и обжарить в масле целыми. Далее каждую половину перца украшают маленьким шампиньоном.
Грибы в сливочном соусе
Классический вариант грибного соуса можно использовать как дополнение к гарниру, так и в качестве добавки к блюдам из мяса.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав блюда входят:
400 г свежих шампиньонов;
100 мл сливок жирностью 20%;
соль, перец;
1 щепотка мускатного ореха;
40 г сливочного масла;
1 луковица.
Пошаговый процесс приготовления
Блюда из шампиньонов свежих готовятся в целом 20-25 мин:
Вымытые грибы нужно очистить от пленок и нарезать пластинами.
Луковицу очищают от шелухи, разрезают на 2 части, затем каждую половинку еще раз разрезают пополам. Четвертинки лука шинкуют тонкими полукольцами.
На сковороде растапливают сливочное масло, выкладывают лук, через 2-3 мин вводят шампиньоны.
Грибы с луком солят, перчат и обжаривают 5 мин.
Далее вводят сливки и мускатный орех
Соус готовят на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
В конце следует еще раз попробовать соус на вкус и при необходимости досолить и поперчить.
Что можно добавить
Сливки для соуса можно заменить на 10%. Чтобы соус получился густым, сливки предварительно смешивают с 1⁄2 ст. л. муки. Ингредиенты тщательно перемешивают и выливают на сковороду. Если нет сливок, можно использовать сметану. Сметана быстро сворачивается, потому ее следует добавлять за 2-3 мин до выключения блюда. В состав соуса можно включить морковь, натертую на мелкой терке или нарезанную на небольшие кубики.
Правила подачи, украшение
Готовым соусом можно заправить спагетти, или полить картофельное пюре. Также соус хорошо подходит к гарниру из гречки и риса. Соус сочетается с мясом курицы, говядиной, свининой. Перед подачей можно посыпать соус свежей зеленью.
Полезные советы и рекомендации
Шампиньоны – самые безопасные среди грибов. Их можно употреблять в сыром виде. Выбирая грибы для рецепта, следует обратить внимание на их качество и внешний вид. Испорченные шампиньоны представляют опасность для здоровья. В таблице приведена информация об основных рекомендациях по выбору и подготовке ингредиента для приготовления.
Рекомендации
Внешний вид свежих шампиньонов · цвет свежего гриба белый, бежевый, бурый в зависимости от сорта;
· шляпка свежего гриба без пятен, вкраплений, нелипкая;
· если пленка между ножкой и шапочкой истонченная, потемневшая, гриб испорчен;
· на свежем шампиньоне после надавливания пальцем не остается следов;
· запах должен быть приятным, выраженным.
Способы хранения · свежие вымытые, очищенные грибы можно заморозить; повторная заморозка не допускается;
· в свежем виде грибы хранят на средней полке в открытой чаше; срок хранения до 3-х дней.
Обработка · грибы словно губка впитывают воду, поэтому если шампиньон чистый, его достаточно почистить;
· если на шляпке присутствует много загрязнений, гриб следует предварительно промыть, после просушить на бумажном полотенце;
· чистят грибы ножом по кругу, захватывая у края шляпки пленку, и тянут ее до середины шляпки;
· ножку нужно поскоблить и срезать кончик.
Время приготовления Грибы обжаривают от 5 до 25 мин в зависимости от размера.
Во время похудения свежие шампиньоны могут быть включены в рацион питания, так как имеют очень низкую калорийность – 27 ккал/100 г, а в составе присутствуют минералы и витамины (группы B, D, PP). Итоговая калорийность и польза блюда будет также зависеть от сопутствующих ингредиентов.
Видео о приготовлении блюд из шампиньонов
5 рецептов приготовления шампиньонов:
Автор публикации
не в сети 2 недели
Олег
190,6 Комментарии: 0Публикации: 10171Регистрация: 14-11-2019
Рецепт чесночных грибов с белым вином и лимоном
aaЭтот восхитительный рецепт обжаренных чесночных грибов полюбился читателям! Наслаждайтесь ими как вкусным овощным гарниром или с отличным стейком на гриле.
Один из самых простых и лучших рецептов чесночных грибов
Зовем всех любителей грибов! Если вы ищете быстрый гарнир, это рецепт лучших обжаренных чесночных грибов для вас! В течение нескольких минут этот быстрый и легкий рецепт идеально сочетается с вашим любимым стейком на гриле или если вам нужен отличный грибной гарнир.Обжаренные с чесноком, белым вином и небольшим количеством лимона, каждый мясно-грибной укус передает все ароматы. Аромат происходит от карамелизации грибов, поэтому готовьте эти грибы на сильном огне. Вы можете добавить больше чеснока, если любите чеснок, и больше лимона для ярких цитрусовых ароматов.
Видео Грибы с чесноком и соусом из белого вина:
Этот восхитительный рецепт грибов с белым вином станет идеальным овощным гарниром на вашей следующей встрече. Если вы не хотите использовать белое вино, вы можете использовать немного бальзамического уксуса вместо вина.Это может быть рецепт, чтобы все ваши друзья, ненавидящие грибы, перешли на сторону грибов. На самом деле, он настолько хорош, что вы можете захотеть удвоить рецепт, потому что он очень быстро сгорает.
Мы одержимы грибами и любим их есть по-разному. Ниже приведены ссылки на наши любимые рецепты грибов, и они загружены различными стилями рецептов грибных соусов, начиная от сливочно-чесночного грибного соуса до сливочно-чесночного грибного соуса. Наслаждаться!
Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.
Жареные пуговицы в соусе из белого вина
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Пожалуйста, прочтите пост, чтобы узнать больше о рецепте и фото.
16 унций. (454 г) шампиньонов (1 фунт)
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла, разделенного на части
4 зубчика чеснока, нарезанного или измельченного
1 измельченная луковица
1/2 стакана (120 мл) белое вино или бульон
1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
1/2 чайной ложки (2.5 мл) хлопьев чили
2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
2 столовые ложки (30 мл) измельченной петрушки
кошерной соли, по вкусу
свежего измельченного черного перца, по вкусу
Почистите грибы щеткой. Грибы храните целиком или, если они большие, разрежьте их пополам.
Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте половину оливкового масла (2 столовые ложки — 30 мл), затем грибы. Готовьте и перемешивайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться и карамелизироваться, примерно 3-5 минут.
Добавьте оставшееся оливковое масло, затем добавьте лук и чеснок, готовьте до прозрачности. Добавьте вино, лимонный сок и хлопья чили. Готовьте около 2 минут или пока жидкость немного не уменьшится.
Добавьте масло и мелко нарезанную петрушку, готовьте еще 1 минуту. Приправить солью и перцем. Подавать теплым.

калорий: 236 ккал, углеводы: 8 г, белок: 4 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 15 мг, натрий: 64 мг, калий: 445 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 420 МЕ, витамин C: 9.5 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг
Курс: гарнир
Кухня: американская, плита, вегетарианская
Калорийность: 236
Рецепт был первоначально опубликован в 2015 году и обновлен в 2019 году новым видео с рецептами!
Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов.Спасибо за поддержку.
15 лучших грибных рецептов — пара поваров
Вы любитель грибов? Вот самые вкусные рецепты грибов, которые оживят ваш стол, от пасты до пиццы и гамбургеров портобелло.
Вы любитель грибов? Грибы придают невероятный вкус любому блюду: они наполнены умами , пятым мясным и пикантным вкусом. На самом деле гриб, а не овощ, могут помочь в здоровье сердца и профилактике заболеваний.Но лучшая причина их есть: они чертовски вкусные. Поверьте мне, бывшему ненавистнику грибов: однажды я открыл свой разум сочному портобелло: я никогда не вернулся.
Вот список самых вкусных рецептов грибов! Это наша любимая фанатами грибная паста с нежными грибами, свежей зеленью и сливочным козьим сыром. Или попробуйте наш грибной ячменный суп, в состав которого входят сушеные и свежие грибы и жевательный ячмень в пикантном бульоне. А наши бургеры портобелло … ну, давайте перейдем к рецептам! (PS см. Ниже обзор видов грибов.)
А теперь наши лучшие рецепты грибов!
Держитесь за шляпы. Этот рецепт действительно делает лучших обжаренных грибов. Они нежные, сочные и мясные, с ярким послевкусием. Свежий тимьян и орегано придают пикантность. Откусите один раз, и вы воскликнете: « Вау! » (Да, мы обещаем. Мы сделали.) Этот рецепт основан на растениях, без кусочка мяса или молочных продуктов, но он дает ощущение сытного кусочка мяса .На приготовление также уходит всего 10 минут.
Получить рецепт
Далее в наших лучших грибных рецептах: грибная паста с козьим сыром! Это может фактически обратить любителей грибов на новый образ жизни! Он стал любимым рецептом фанатов из-за сильного вкуса, который можно приготовить менее чем за 30 минут. Представьте себе: сливочный козий сыр, несладкие грибы, свежий тимьян и орегано и яркую нотку лимона. Абсолютная остановка!
Также попробуйте: Паста с грибами и пармезаном
Получить рецепт
Вот рецепт, который можно использовать и как обед без мяса, и как великолепный гарнир: и он не может быть более восхитительным.Попробуйте эти шпинатные артишоки, фаршированные грибами Портобелло! Он сочетает в себе восхитительность соуса из шпината с артишоками и мясную, пикантную вкус запеченного гриба портобелло. Добавьте к этому хрустящие итальянские панировочные сухари, и вы удивите всех за столом!
Получить рецепт
Вот еще один фантастический рецепт грибов: бросьте их в пиццу! И это невероятно. Это белая пицца, поэтому здесь нет красного соуса. Он покрыт сыром моцарелла и козьим сыром, затем покрыт нежными грибами, обжаренными со свежими травами и лимонным соком.Из него получается одна очень пикантная, сытная пицца. Другой вариант? Попробуйте эту пиццу с трюфелями.
Получить рецепт
Эти жареные грибы могут превратить даже любителей грибов в стойких фанатов! Нежные и мясистые, с добавлением свежей зелени, вы не сможете перестать их есть. Жареные грибы легко приготовить: самая долгая часть их приготовления — это просто дождаться, пока духовка разогреется! Они выходят так же хорошо, как и обжаренные грибы, но процесс полностью автоматизирован.
Получить рецепт
О, привет. Знакомьтесь: ваш идеальный бургер с грибами портобелло. Этот гигантский гриб с мясистой начинкой просто неотразим. Но добавьте его в булочку для гамбургеров и положите сверху с начинкой и специальным соусом, и это будет просто возмутительно! Таким образом, вы можете приготовить его в любое время года, приготовить его двумя способами: на гриле или жареным.
Получить рецепт
Вот рецепт из грибов, который определяет уют: суп из лесных грибов! Что может быть лучше дымящейся чашки супа из дикого риса, чтобы согреться в серый день? Он обладает ароматом: нежная дымность риса, умами из грибов и пикантный сыр пармезан создают абсолютное волшебство.Мы могли есть его при каждом приеме пищи! Это один из вариантов супа из дикого риса, любимого нашими фанатами, и он не менее приятен.
Веганский вариант: Попробуйте веганский крем-суп с грибами
Получить рецепт
Вот восхитительно кремовый, уютный рецепт грибов, который идеально подходит в любое время года: грибное ризотто! Он полон сильного землистого аромата и лучшего холста для любого вида грибов, который у вас есть под рукой. Смешайте их с пармезаном, белым вином и, если хотите, домашним грибным бульоном.Вы не поверите, каким шелковистым, неотразимым ароматам!
Продолжить чтение
Вот вкусный способ сделать из грибов рецепт гарнира: фарро с грибами! Он наполнен ароматом пикантных грибов, чеснока, свежего тимьяна и орегано. Добавьте немного свежего лимонного сока и немного тертого сыра пармезан, и это будет восхитительно.
Получить рецепт
Пицца с грибами Портобелло звучит так, будто грибы — это начинка, не так ли? Что ж, встречайте новый лучший способ использовать портобелло в пицце: в качестве корочки! Нет овощей, которые были бы невкусными с пиццей, и грибы — не исключение.Эти мясистые гигантские грибы делают пиццу идеальным размером для всех ваших любимых начинок.
Продолжить чтение
Этот рецепт грибов придаст скромной кесадилье необычный вид! Грибы обжаривают со свежей зеленью, затем кладут в лепешку с тягучим сыром Бри, рукколой и медом. Пикантно-сладкая комбинация невероятно хороша. Это элегантный рецепт, который можно быстро приготовить.
Получить рецепт
Попробуйте эти безумно вкусные обжаренные грибы с луком! Этот рецепт действительно исключительный.Количество пикантного вкуса умами , которое вы получаете при приготовлении грибов и лука с небольшим количеством масла и вустерширским соусом… это не от мира сего. Соедините его почти с чем-нибудь для выдающейся еды. В веганской рисовой миске они так же хороши, как и в стейке!
Получить рецепт
Пикантный мясной вкус грибов становится еще лучше благодаря одному: их приготовлению на гриле! Из всех овощей, приготовленных на гриле, эти грибы могут быть самыми лучшими.Вы можете получить насыщенный аромат жареных грибов без необходимости маринования: просто добавьте в них оливковое масло, лимонный сок и зелень. Бросьте их на шпажки и жарьте до готовности, и они станут одним из лучших летних гарниров.
Также попробуйте: Грибы портобелло на гриле
Получить рецепт
Вот еще один отличный способ использовать грибы: в суп! В этом рецепте ячменного грибного супа используются как сушеные, так и свежие грибы для придания землистого вкуса.У него согревающий бульон и питательные овощи. Цельнозерновой ячмень придает каждому кусочку жевательную консистенцию, напоминающую пасту. Он идеально подходит для здорового обеда в термосе или наслаждения большой дымящейся чашей после долгого дня.
Получить рецепт
Знаете ли вы, что из грибов можно приготовить бекон на растительной основе? Этот рецепт грибного бекона творит чудеса с грибами шиитаке. Обжарить их в нейтральном масле, затем добавить соевый соус, копченый перец и морскую соль.Маленькие кусочки «бекона» идеально подходят для того, чтобы посыпать картофельный суп, добавить в пиццу или добавить в салат Кобб.
Получить рецепт
Грибы отлично подходят для приготовления соуса на растительной основе! Это сливочное и густое, полное пикантных грибов. Он получился правильным из-за хорошей дозы черного перца. И это так хорошо, что вы захотите пролить его практически на все! Используйте его для приготовления вкусного веганского печенья и подливки или картофельного пюре.Или даже попробуйте его с картошкой фри как вариант Пуртина!
Получить рецепт
Последний в нашем списке грибных рецептов: лазанья! Эта веганская лазанья очень ароматна: невероятно вкусна без сыра. Секреты? Хумус создает пикантный кремовый слой, а измельченные кешью образуют топпинг «Пармезан». Начинка? Пикантные обжаренные грибы, смешанные с кешью, создают мясную текстуру вместе со шпинатом. Покрытый острым соусом маринара, это один из любимых рецептов наших фанатов.
Получить рецепт
Виды грибов
Есть много видов грибов! В большинстве вышеперечисленных рецептов используются кремини или портобелло, но есть и другие разновидности. Вот небольшой обзор видов грибов, которые вы, скорее всего, встретите в продуктовом магазине:
Шампиньоны (белые): Небольшой гриб, который легко найти в продуктовом магазине. Это молодая стадия портобелло с тончайшим ароматом.
Baby bella or cremini: Маленькие грибы с коричневой верхушкой и сильным пикантным вкусом. Они на стадию старше, чем шампиньоны и младшая версия гриба портобелло.
Портобелло (portabella или portabello): Самый большой гриб, который продается в продуктовых магазинах, это зрелая версия кремини! У него неповторимый мясной вкус, он отлично фаршируется или готовится на гриле.
Грибы шиитаке: Азиатский гриб с нежной формой и землистым пикантным вкусом.Обычное обжаренное мясо, жаркое и рамен.
Грибы «Львиная грива»: Белый гриб с волосковой текстурой, напоминающий своего тезку. Вкус нежный, нежный, сочный и мясистый: попробуйте обжаренные или в бутербродах.
Вешенки: Грибы в форме грозди имеют пикантный вкус: почти как морепродукты.
Королевские вешенки — крупные и мясистые вешенки; они хорошо работают как заменитель мяса.
Грибы майтаке : маленькие, с опушенными краями и землистым, перечным вкусом; они отлично обжарены или обжарены.
Грибы эноки: Белые грибы с длинными стеблями, похожие на длинные нитки, распространены в японской кухне.
Печать часы значок часов
Описание
Ищете лучший рецепт грибов? Вот идеальный рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с добавлением лимона и свежих трав.
16 унций грибов бэби-белла (кремини)
и frac13; чашка нарезанного свежего тимьяна и орегано *
3 столовые ложки оливкового масла **
2 столовые ложки свежего лимонного сока
½ чайной ложки кошерной соли
Перец свежий молотый
Тем временем ополосните грибы и сотрите грязь. Затем нарежьте их. Нарезать свежий тимьян и орегано.
В сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте грибы и готовьте 2 минуты, часто помешивая (в этот момент грибы начнут выделять жидкость).
Добавьте травы, кошерную соль и перец и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выкипит и грибы не станут мягкими. (Попробуйте оценить степень готовности.)
Выключите огонь, добавьте лимонный сок и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще щепотку соли.
Банкноты
* Мы настоятельно рекомендуем использовать здесь свежие травы для лучшего вкуса; не заменяйте сушеные.
** Сделайте шаг вперед и добавьте сливочного масла, если хотите!
Категория: гарнир
Метод: плита
Кухня: средиземноморская
Ключевые слова: Рецепты с грибами, Соте из грибов
Последнее обновление: 20 января 1
Рецепт спагетти со сливочно-чесночными травами и грибами
Спагетти с грибами в сливочно-чесночном соусе с травами? Хорошо, это заглавная буква L-O-V-E на многих уровнях.
Я знаю — технически это, вероятно, лучше подошло бы для понедельника без мяса. Это хороший способ изменить спагетти и сделать их более подходящими для вегетарианцев и, ну, что это за слово? GAHHHHH?
Но когда мы говорим о грибах, пропитанных маслом и чесноком, смешанных со свежей зеленью и покрытых сливочным соусом, которые подаются на дымящейся горячей пасте — ♡♡♡ — давайте начнем. Для этого, друзья мои, не нужен понедельник без мяса. В моем мире это может случиться в любой день недели.
Это не новый разговор здесь, но я всегда чувствую необходимость сообщить вам, ребята: я не всегда был любителем грибов.
Что-то случилось со мной через год или два в игре в блог о еде, которая заставила меня пройти путь от грибного человека до профессионального грибного едока. Я примерно на 900% уверен, что это что-то было связано с маслом, чесноком и белым вином на раскаленной сковороде, в которой также СЛУЧАЙалось несколько грибов? Но что ж.
Главное, что я сейчас по ту сторону забора.Я отождествляю себя с людьми всего мира, которые кладут грибы во все, от энчилада до бутербродов и ночных макарон с козьим сыром -> если подумать, этот рецепт выглядит подозрительно похожим на этот. ДВИЖЕНИЕ НА ТО.
Помните, когда я использовал жир бекона вместо масла для раскаленной сковороды с чесноком и грибами? А затем сфотографировали его сверхкрупным планом для драматического эффекта?
Право. Это случилось.
Ребята. Я собираюсь сорвать разговор на минутку, потому что МУДРЕЦ.Мне нужно поговорить с вами о Sage.
У нее так хорошо получается! Итак, хорошо. Прошел всего месяц (или больше? Иногда кажется, что она у нас была навсегда), и каждый день мы видим немного больше ее личности, что, в двух словах, ИДЕАЛЬНЫЙ СОН.
Ее любимые занятия, в зависимости от часа, — это лежать на палубе на солнце, лежать на палубе в тени или лежать на палубе в полутени. Бедный ребенок не знает, что мы живем в Миннесоте, стране шести месяцев ужасных зим, в течение которых нельзя лежать на палубе, а тем более сунуть мизинец в мир за дверью внутреннего дворика.Но мы перейдем этот мост, когда доберемся туда.
Хорошо, но как бы мы ее ни любили, иногда мы просто хотим, чтобы девушка немного поиграла.
Мы кладем Конг, наполненную арахисовым маслом, перед ней, и она без энтузиазма лижет ее в течение трех секунд, а затем просто перекатывается, чтобы потереть живот. Мы разозлили ее и заставили бегать по мебели (боже, пожалуйста, не обращайте на меня внимания), и она будет бегать взад и вперед, примерно два раза, прежде чем устроиться — голова на подушке, очевидно — для следующего сна.Я кидаю ей яйца за мячом во дворе, а она не имеет ни малейшего понятия, что с ними делать. Я честно думаю, что она не знает , как играть .
Но тогда это ->
Вчера вечером мы взяли ее в парк для собак (тот, что с ГРЯЗЕВОЙ ЯМОЙ — и да, вы должны молча нас осуждать прямо сейчас), и она пошла прямо на Дикую Девочку на нас.
ДИКИЙ. ДЕВОЧКА. Целый час Wild Girlness.
Вы только посмотрите на эту дикую девушку.
Мы невероятно гордимся.
Я знаю это сочинение Мудреца — сочинение из пяти абзацев, верно? — не имеет ничего общего со сливочно-чесночными спагетти с травами и грибами. Я знаю, и пока.
Чем еще вы действительно хотели бы заняться после часа с Дикой девушкой в собачьем парке, чем:
прийти домой,
искупать собаку,
укутать ее, как настоящего ребенка,
и съесть тарелку сливочных спагетти с грибами и большим количеством чеснока и зелени?
Я это знаю.
Мои мысли в точности.
–
(А если серьезно, эти спагетти. Идите, грибники с чесночными травами!)
Посмотрите наше видео о том, как приготовить сливочные спагетти с грибами и чесноком:
Распечатать часы значок часов
Описание
Эти сливочно-чесночные спагетти с травами и грибами — идеальная еда! Простые ингредиенты, готово примерно через 30 минут.Вегетарианский.
8 унций пасты из цельной пшеницы (спагетти, лингвини и т. Д.) — мне нравится бренд DeLallo
4 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
3 зубчика чеснока, измельченного, разделенного на части
Нарезанные ломтиками свежие грибы 16 унций
2 столовые ложки муки (или цельнозерновой муки)
1 чайная ложка прованских трав
1 1/2 стакана молока
соль и перец по вкусу
3 столовые ложки оливкового масла
дополнительные 1/4 стакана воды, бульона, молока или сливок (по желанию)
1/4 стакана свежей петрушки (по вкусу)
Макаронные изделия: Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Отложите и перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.
Грибы: Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте один зубчик чеснока и обжарьте в течение минуты, пока он не станет ароматным. Добавить грибы и тушить 5-10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Отложите в сторону.
Соус: Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и снова растопите на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте в течение минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте муку и прованские травы.Жарить, помешивая, минуту, чтобы пропарился мучный вкус. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Дайте смеси закипеть, пока она не загустеет. Приправить солью и перцем.
Соберите: Перемешайте соус, пасту и грибы. Добавьте оливковое масло и воду по мере необходимости, чтобы соус не стал слишком густым. Добавьте петрушку перед подачей на стол.
Категория: ужин
Способ приготовления: соте
Кухня: итальянская
Ключевые слова: грибные спагетти, паста с чесночными травами, сливочная паста, рецепт пасты, легкий рецепт пасты
Карточка с рецептами на основе
Ризотто с шампиньонами и грибами [веганский, без глютена]
Если бы было два слова, чтобы лучше всего описать это ризотто, это были бы «сливочный» и «декадентский».«В сочетании с чесноком, луком и нарезанными грибами рис варят на медленном огне в белом вине перед добавлением бульона, придавая ему тонкие нотки любого сорта, который вы используете, и только добавляя к его сложным слоям аромата. Наконец, он покрывается целым обжаренные грибы и немного свежей петрушки.
Ризотто с грибами и шампиньонами [веганский, без глютена]
Состав
2.2 фунта шампиньонов
2 стакана плюс 1 1/2 чайной ложки риса арборио
2 маленькие луковицы
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки масла
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки белого сухого вина
5 1/4 стакана овощного бульона
4-5 столовых ложек пищевых дрожжей
Соль и перец по вкусу
1/2 чайной ложки сушеного розмарина
Петрушка для украшения
Препарат
Грибы очистить, половину крупно нарезать, остальные отложить.Измельчите лук и чеснок.
В большую кастрюлю добавьте масло, лук, чеснок и нарезанные грибы. Обжарить около 2 минут. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Используя вино, удалите глазурь на сковороде и доведите до кипения. Добавьте хорошее количество бульона и перемешайте. Повторяйте этот процесс, пока рис готовится (в зависимости от того, какой рис вы используете).
Добавьте пищевые дрожжи и приправьте солью и перцем по вкусу. Если хотите, можете добавить веганское масло.
На отдельной сковороде приготовить целые грибы.Добавьте масло в сковороду и жарьте около 5 минут с солью, перцем и розмарином.
Разделить ризотто по тарелкам, посыпать целыми грибами и украсить петрушкой.
Паштет из грибов из шампиньонов: рецепты с майонезом, курицей и овощами, фото — Совет

Паштет из грибов и грибов подходит для намазывания ломтиков хлеба или тостов на завтрак.Уместны на праздничном столе и бутерброды. Рецептов приготовления закусок много.
Как приготовить паштет из шампиньонов
В приготовлении паштета из шампиньонов нет ничего сложного, если есть уникальные рецепты с фото. Используются свежие, замороженные или сушеные фрукты; это никак не повлияет на вкусовые качества грибного продукта. Плодовые тела после приготовления отваривают и измельчают.
Для придания вкусовым качествам и питательности добавляем в грибную закуску:
лук и чеснок;
яйца и картофель;
масло и сливки;
плавленый сыр и мускатный орех;
зелень и различные овощи;
фасоль и хлеб;
куриная печень и мясо;
говядина.
Любые ингредиенты, которые нравятся членам семьи.
Рецепты паштета из грибов из шампиньонов
Приведенные ниже рецепты позволят вам приготовить паштет из шампиньонов в домашних условиях. Взяв за основу любую из них, вы сможете экспериментировать с ингредиентами и создать свой кулинарный шедевр.
Паштет из шампиньонов классический
Состав:
грибы — 400 г;
лук репчатый — 1 шт .;
масло растительное — 2-3 ст. л. для жарки;
соль без добавок и черный перец — по вкусу;
чеснок — 1-2 зубчика.
Этапы приготовления:
Очистить головку лука, вымыть, нарезать средними кусочками.
Обжарить до золотисто-коричневого цвета. Отложить в дуршлаг, чтобы жир сложился. Затем переложите в отдельную емкость.
Очищенные и промытые грибы кипятить полчаса, затем сменить воду и снова нагреть в течение 30 минут.
Отложить на дуршлаг, чтобы жидкость оставалась стеклянной. Остывшие плодовые тела нарезать как можно удобнее.
Положить на сковороду. Грибная масса будет готова через 10 минут.
Добавить лук, приправить солью, перцем и тушить еще 10 минут.
Добавьте измельченный чеснок.
Приготовить однородную массу блендером.
После охлаждения грибное лакомство готово к употреблению.
Паштет из шампиньонов с майонезом
Заранее запастись:
шампиньонов — 300 г;
репка репчатая — 2 головки;
майонез — 3 ст. л .;
масло подсолнечное — для жарки;
чеснок — 1 зубчик;
специи для грибов, соль — по вкусу;
перец черный молотый и зелень — по вкусу.
Правила приготовления:
Плодовые тела промыть, нарезать.
Лук очистить, нарезать, обжарить.
Добавить грибы и варить 5-7 минут.
Продолжайте тушить, пока в кастрюле не останется воды.
Приправить солью и перцем, добавить чеснок.
Взбить блендером до однородной массы, добавить майонез, перемешать.
Охладите грибную закуску в холодильнике.
Паштет из шампиньонов с куриной печенью
Получается не только вкусным, но и сытным чудесным дополнением к завтраку.
Состав:
печень куриная — 350 г;
репчатый лук — 100 г;
морковь — 100 г;
грибы — 250 г;
масло растительное — 3 ст. л .;
масло сливочное — 50 г;
соль без добавок, черный перец — по вкусу.
Нюансы рецепта:
Печень замачивают, промывают холодной водой, сушат. После пяти минут обжаривания посолить и поперчить.
Шапки и ножки нарезанные, обжаренные, малосольные.
После очистки лук и морковь мелко нарезать. Поместите в сковороду и готовьте, пока овощи не станут мягкими.
Смешайте ингредиенты в одной емкости и измельчите для грибной закуски блендером.
Масло оставляют на столе для размягчения и перемешивают с помощью блендера.
Важно! Готовый грибной паштет хранить в холодильнике.
Паштет из шампиньонов с сыром
В зависимости от рецепта в грибную закуску добавляют плавленый или твердый сыр.Этот ингредиент придаст паштету пикантности и нежности.
Закуска грибная готовится из:
грибов — 500 г;
хлеб белый — 1 ломтик;
репчатый лук — 2 шт .;
масло сливочное — 30 г;
яйца — 1 шт .;
творог плавленый — 2 упаковки;
масло растительное — для жарки;
щепотка мускатного ореха.
Совет! Посолить и поперчить блюдо по вкусу.
Правила приготовления грибных закусок:
Грибы вымыть, нарезать кусочками, выложить на сковороду.
Добавить лук, тушить треть часа, остудить.
Вареное яйцо нарезать кусочками.
Из грибов, яиц, масла, сыра и хлеба получить однородную массу с помощью блендера.
После этого посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Переработать блендером.
Поместите грибную закуску в холодильник.
Паштет из шампиньонов с телятиной
Сочетание грибов и мяса придает блюду изысканный вкус.Лучше всего есть молодую нежирную телятину.
В рецепте потребуется:
250 г шампиньонов;
250 г телятины;
2 куриных яйца;
50 г бекона;
1 зубчик чеснока;
3 ст. жирные сливки;
1 луковица;
2 ст. растительное масло;
по 1 щепотке соли, молотого черного перца и имбиря;
буханка;
зелень по вкусу.
Нюансы приготовления:
Обжарить нарезанный лук.
Измельчить грибной продукт и выложить на сковороду на четверть часа.
Уберите, чтобы остыть в миске.
Замочите буханку в сливках за 20 минут до приготовления.
Мясо и хлеб дважды измельчить на мясорубке до однородной массы.
Соединить с остальными ингредиентами, тщательно перемешать.
Выложить на лист и запекать в духовке 45-50 минут.
Остудить, добавить сливочное масло, взбить блендером.
Внимание! Зелень используется как украшение.
Паштет из шампиньонов с яйцом
Состав лакомства:
350 г свежих грибов;
100 г репчатого лука;
50 мл масла растительного;
100 г сливочного масла;
щепотка молотого черного перца и соль;
2 яйца;
2 зубчика чеснока.
Правила приготовления:
Вареные яйца почистить, нарезать кусочками.
Лук нарезать полукольцами, обжарить.
Положите плодовые тела вместе с чесноком в лук и обжарьте, пока в сковороде не останется жидкость.Затем тушите под крышкой.
Смешайте жареные и охлажденные ингредиенты с маслом и яйцами, солью и перцем.
Превратить массу в пюре любым удобным способом.
Внимание! Лучше есть грибное лакомство в охлажденном виде.
Паштет из шампиньонов с творогом
Для получения диетического грибного продукта в него добавляют творог.
Состав:
грибы — 300 г;
творог — 150 г;
морковь — 1 шт.;
репка репка — 1 головка;
укроп — несколько веток;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 1 ст. Л.
Способ приготовления:
Подготовьте ингредиенты, нарежьте лук, грибы и морковь.
Тушите овощи и грибы четверть часа.
После охлаждения добавить творог, чеснок, влить оливковое масло, соль и перец.
Используйте блендер для приготовления пюре из ингредиентов.
Паштет из шампиньонов с кабачками
Для грибного лакомства необходимо запастись:
шампиньонов — 300 г;
кабачки молодые — 400 г;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 головка;
чеснок — 3 зубчика;
сливочный сыр — 100 г;
оливковое масло — 2 ст. л .;
соевый соус — 30 мл;
зелень и смесь специй по вкусу.
Приготовление рецепта:
Вымойте, очистите и нарежьте цуккини теркой. Приправить солью и отставить на 30 минут.
Плодовые тела и лук измельчить, морковь натереть на терке.
Лук и морковь обжарить, добавить к грибам, влить соевый соус, добавить специи.Поставить тушить до испарения жидкости.
Из кабачков выжать сок, обжарить на сковороде с солью, зеленью и чесноком.
Смешайте ингредиенты, перемешайте и сделайте пюре. Заготовку из грибов попробовать, при необходимости посолить и поперчить.
Тщательно перемешайте сыр и снова пропустите через блендер, чтобы масса стала мягче.
Паштет из шампиньонов с овощами
Состав:
2 баклажана;
100 г плодовых тел;
1 луковица;
3 ст.растительное масло;
щепотка черного перца;
2-3 зубчика чеснока;
соль.
Этапы приготовления:
После мытья высушите баклажаны и запекайте в духовке. Удалите пригоревшую кожицу, сделайте продольный надрез и откиньте на дуршлаг, чтобы слился сок.
Обжарить на сковороде полукольца лука, затем нарезать шляпки грибов. Холодные баклажаны нашинковать, положить с обжаренными овощами и грибами в блендер и превратить в пюре.
Приправить солью, перцем, всыпать измельченный чеснок, перемешать.
Важно! Вкус лакомства становится ярче после выдержки в холодильнике.
Калорийность паштета из шампиньонов
Эта цифра будет зависеть от ингредиентов. В среднем калорийность 100 г паштета из шампиньонов составляет около 211 ккал.
Что касается БЖУ, то состав следующий:
белков — 7 г;
жиры — 15,9 г;
углеводы — 8,40 г.
Заключение
Паштет из грибов из шампиньонов легко приготовить в любое время года.Вкусное низкокалорийное блюдо разнообразит рацион семьи.

Посмотрите видео: Сливочные чесночные грибы. Рецепт чесночных грибов. Champignon mit Knoblauchsauce (июль 2021 г.).

31 рецепт вкусных веганских грибов на ужин
nnnnnnnnbЭти веганские рецепты грибов заслуживают места в вашей личной кулинарной книге. Если вы когда-нибудь оказались в тупике или просто жаждете чего-нибудь, наполненного ароматами, вы знаете, где искать.Полезно и легко приготовить суп, ризотто, фарш, подливку, пасту, портобелло, шиитаке и другие идеи для ужина на растительной основе.
Рецепты веганских грибов
1. Ризотто с грибами Фото: B Britnell
Райское сливочное ризотто похоже на лекарство. Особенно, если он наполнен вкусным зеленым горошком и грибами.
2. Стейки Портобелло Фотография: Ceara’s Kitchen
Модный и уютный ужин, который идеально подходит для свидания или даже для того, чтобы произвести впечатление на вашу семью.
3. Строгановый суп Фото: Кролик и волки
Теперь этот суп согревает изнутри. Восхитительно ароматный и удивительно простой в приготовлении.
4. Бисквиты с грибным соусом Фото: Gimme Some Oven
Отодвиньте красное вино! Наш следующий фаворит на ужин, чтобы прогнать блюз понедельника, — это печенье с подливкой.
5. Портобелло Фахитас Фото: Garden Grazer
Мы не смогли бы найти более легкий рецепт грибов, даже если бы захотели.Так просто, не правда ли? Тем не менее, на 100% вкусно.
6. Простой мисо-суп Фото: Вид с Грейт-Айленда
Сохраните этот рецепт для тех вечеров, когда у вас есть всего несколько минут, чтобы приготовить горячую еду. Вы будете за это благодарны.
7. Липкие абрикосовые грибы Фото: Rabbit and Wolves
Абрикосовые грибы определенно не входят в ежедневное меню, но это скоро изменится. Это удивительно захватывающий кулинарный опыт, способный взбодрить любую скучную диету.
8. Паста с грибами и сливками Фото: Delicious Everyday
Любители макарон и грибов могут насладиться этим сливочным блюдом из спагетти.
9. Брускетта с грибами Портобелло Фото: Contentedness Cooking
Самое лучшее в брускетте — это то, что она может использоваться как закуска, а также как полноценный обед. В этой версии он также способствует правильному питанию и снижению веса. Классно, правда?
10.Грибной бекон Фото: Veganosity
Эти полоски грибного бекона станут прекрасным дополнением к любому сэндвичу или бургеру.
11. Грибной суп из ячменя Фото: Кэти в шоколаде
Как показывает этот обед, грибы и ячмень прекрасно сочетаются с супами.
12. Чаша для картофельного пюре
Картофельное пюре — отличная альтернатива пасте, так как оно успокаивает, но не содержит пустых калорий.С овощами и грибами у вас будет здоровый ужин.
13. Пицца с лесными грибами и чесноком Фото: Морковь и цветы
Знаете ли вы, что белая пицца даже лучше красной? Особенно, если на него бросить кусочки грибов. Ой, как вкусно!
14. Грибы Болоньезе Фото: Delicious Everyday
Болоньезе, наверное, один из лучших соусов для пасты. Хотя может быть немного сложно заменить в нем какие-либо невеганские ингредиенты.К счастью, гриб отлично справляется со своей задачей.
15. Голубцы с начинкой из лесных грибов Фото: Catching Seeds
Изысканный рецепт экологически чистых грибов, без которых мы просто не можем жить.
16. Грибной бургер Фото: I Love Vegan
Котлеты для бургеров лучше всего приготовить в домашних условиях из грибов.
17. Грибной крем-суп Фото: Veg Life
Крем для любого супа — лучший рецепт зимнего ужина, но самым вкусным, безусловно, являются грибы.
18. Торты «Крабовые» с вешенками Фото: Will Frolic For Food
Если вам не хватает морепродуктов, просто сделайте эти крабовые лепешки без крабов, и вы никогда не оглянетесь назад.
19. Жареный гриб с чесноком Фото: The Kitchen Girl
Сделайте эти очень легкие чесночные грибы в качестве полезного гарнира или части большого салата.
20. Гриб Бургиньон Фото: Земля и духовка
Сытное тушеное мясо и свежий хлеб могут творить чудеса с измученным и голодным телом.
21. Киш с грибами и спаржей Фото: Emilie Eats
Quiche идеально подходит для завтрака, если вы любите несладкие, сытные блюда по утрам.
22. Грибы Чили Фото: Delicious Everyday
Когда вы готовите хороший перец чили, нетрудно стать популярным, но с этим грибным вариантом вы можете стать всеобщим любимцем.
23. Пирожки с грибами из конопли Фото: Gourmandelle
Протеиновый, хрустящий и ароматный.В этих котлетах из конопли есть все.
24. Стейк из чечевицы Солсбери с грибным соусом Фото: Кролик и волки
Нет ни одного мясоеда, которого можно было бы удивить этим блюдом. Вы даже можете сделать это для особых случаев и больших толп, таких как свадьбы.
25. Гриб Ттикка Фото: Veg Recipes of India
Идеально подходит для барбекю, вечеринок в саду и летних вечеров.
26.Паэлья грибная Фото: Blissful Basil
Паэлья великолепна, потому что вы можете упаковать в нее невероятное количество полезных и вкусных ингредиентов, не перенасыщая свои вкусовые рецепторы. Прекрасно работает как рабочий обед.
27. Жареная лапша с кунжутом и шиитаке Фото: The Lazy Broccoli
Обязательно попробуйте, даже если вы не являетесь поклонником азиатских вкусов и ингредиентов.
28. Запасные части из белых грибов Фото: Sobremesa Blog
Ночь кино или просмотр спортивных состязаний? Сделайте эти полезные сабвуферы для веселого и легкого обеда.
29. Сейтан жареный с грибами Фото: Fat Free Vegan
Если вы не страдаете непереносимостью глютена, сейтан может стать сытным и сытным основным блюдом, которое вы можете есть каждый день.
30. Грибы кунг Пао Фото: The Woks of Life
В тарелках с рисом и овощами есть что-то такое аппетитное и мгновенно вызывающее чувство голода. Этот рецепт — прекрасный тому пример.
31.Картофельные лепешки с грибами Фото: Imagelicious
Картофель всегда должен быть начинен грибами. Всегда.
Еще больше рецептов веганских ужинов, которые вам понравятся:
Какие * ваши * любимые рецепты веганских грибов?
Поделитесь со мной в комментариях ниже!
31 рецепт вкусных веганских грибов на ужин
Эти веганские рецепты с грибами полезны для здоровья, и их легко приготовить.Суп, ризотто, фарш, подливка, паста, портобелло, шиитаке и другие варианты обедов на растительной основе.
Автор Кейт @ Зеленая добыча
Ризотто с карамелизированными грибами шиитаке | Минималистские рецепты пекаря
Когда вы жаждете углеводов и комфорта, ризотто — ваше блюдо. Мы уже пару раз готовили ризотто для блога, и вам всем это нравится. Итак, с моей новой любовью к карамелизованным грибам я не мог представить себе лучшего способа подать новое блюдо ризотто.А не ___ ли нам?
История ризотто
Ризотто — это блюдо на основе риса, которое, как полагают, возникло в Милане, Италия. Первый вариант назывался Risotto alla Milanese и традиционно готовился из сливочного масла, лука, белого вина, бульона, соли, шафрана и пармезана. С тех пор было создано множество вкусовых вариаций.
Наша версия на растительной основе нетрадиционна, но не содержит молочных продуктов и одинаково вкусна!
Как приготовить ризотто с карамелизированными грибами
Основа для этого 10-ингредиентного 30-минутного рецепта начинается с подогретого овощного бульона, который вы можете приготовить самостоятельно (для выигрыша) или просто купить купленный в магазине (наш любимый бренд — Imagine).
Затем идут шалот и грибы шиитаке, которые обжариваются до золотистого цвета. В идеале, грибы начинают немного подсыхать и приобретают темно-золотисто-коричневый цвет и карамелизируются для получения максимального насыщенного грибного вкуса.
Карамелизация происходит, когда у грибов достаточно места, чтобы они могли касаться сковороды и не перекрывать друг друга, поэтому используйте самую большую сковороду или кастрюлю, чтобы у них было достаточно места для плавания.

После карамелизации пора добавить рис, немного белого вина и свежую зелень.Именно здесь вкус начинает проявляться по-настоящему.
Наконец, добавляйте овощной бульон понемногу, поддерживая постоянное слабое кипение и часто помешивая, пока рис не приобретет текстуру «al dente» — мягкий при небольшом укусе.
Когда рис готов, выключите огонь, добавьте веганский сыр пармезан (или просто некоторые пищевые дрожжи или другой веганский сыр по выбору) и перемешайте, чтобы все смешалось.
Ммм — сырные, сытные углеводы.
Надеемся, вам понравится это ризотто! Это:
Сытный
Сырный
Чрезвычайно ароматный
Утешающий
Легко приготовить
Настраиваемый
И такой вкусный
Это станет отличным обедом в будние дни, когда вы жаждете чего-то успокаивающего и питательного и вам быстро нужно, чтобы это было на столе.Это также было бы здорово для приема гостей, особенно в сочетании с чем-то вроде наших лучших веганских фрикаделек, лучшей цельнозерновой цветной капусты, веганского рикотта вяленых на солнце помидоров и салата песто и вашего любимого красного или белого вина.
Если вы любите ризотто, обязательно попробуйте наши ризотто с грибами и луком-пореем и ризотто с кремом и овощами!
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Порций 4
Вход на курс
Кухня без глютена, итальянская, веганская
Можно заморозить 1 месяц
Сохраняется ли? 4-5 дней
RISOTTO
2 столовые ложки авокадо или оливкового масла (если не использовать масло и воду)
3/4 стакана тонко нарезанного лука-шалота
1/4 чайной ложки каждой морской соли и черного перца
2 стакана нарезанных грибов шиитаке, выносливые / удален древесный стебель (или другой подобный гриб)
1 столовая ложка кокосовых аминов (или тамари // соевый соус)
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна (или сушеного)
1 чашка риса арборио (здесь лучше всего — мы рекомендуем не добавлять субстраты) другие зерна)
1/4 стакана белого сухого вина (или без)
1/4 стакана веганского сыра пармезан (плюс еще для подачи // или субпитательных дрожжей)
В средней кастрюле нагрейте овощной бульон на среднем огне.После закипания уменьшите огонь до минимума, чтобы согреться.
Тем временем нагрейте большую сковороду * на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло и лук-шалот и приправьте щепоткой соли и перца. Обжарить 3-4 минуты, часто помешивая. Затем добавьте грибы и кокосовые аминокислоты и продолжайте тушить, пока грибы не станут золотисто-коричневыми и карамелизируются. Необязательно : достаньте часть грибов шиитаке со сковороды и оставьте для сервировки — необязательно, но это хороший гарнир.
Добавьте рис с тимьяном и арборио и готовьте 1 минуту, периодически помешивая. Затем добавить белое сухое вино и осторожно перемешать. Готовьте в течение 2 минут или до полного впитывания жидкости.
Используя половник, добавляйте по 1/2 стакана (120 мл) подогретого овощного бульона за раз, почти постоянно помешивая, давая ризотто небольшие перерывы, чтобы он снова закипел. Температура должна быть средней, и всегда должно быть небольшое кипение (при необходимости отрегулируйте температуру). Вы хотите, чтобы смесь готовилась равномерно, но не кипела, , иначе она может стать липкой и готовиться слишком быстро.
Продолжайте добавлять овощной бульон по 1 ковшу, помешивая для смешивания, до тех пор, пока рис не станет «al dente» — прожаренным, но по-прежнему будет слегка кусаться. Весь этот процесс должен занять около 15-20 минут.
После того, как рис будет готов, снимите его с огня и добавьте веганский сыр пармезан. Перемешайте, чтобы покрыть слой (см. Фото). Попробуйте и отрегулируйте аромат по мере необходимости, добавляя морскую соль и перец по вкусу или больше веганского пармезана, чтобы усилить сырность. Если к этому моменту подсохнет, добавьте еще немного подогретого бульона.
Для подачи разделите на сервировочные тарелки и сверху положите зарезервированные грибы, дополнительный веганский сыр пармезан и немного свежей петрушки (все по желанию).
Лучше всего в свежем виде, хотя остатки можно хранить в холодильнике в течение 4–5 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

Рекомендации
Внешний вид свежих шампиньонов	· цвет свежего гриба белый, бежевый, бурый в зависимости от сорта; · шляпка свежего гриба без пятен, вкраплений, нелипкая; · если пленка между ножкой и шапочкой истонченная, потемневшая, гриб испорчен; · на свежем шампиньоне после надавливания пальцем не остается следов; · запах должен быть приятным, выраженным.
Способы хранения	· свежие вымытые, очищенные грибы можно заморозить; повторная заморозка не допускается; · в свежем виде грибы хранят на средней полке в открытой чаше; срок хранения до 3-х дней.
Обработка	· грибы словно губка впитывают воду, поэтому если шампиньон чистый, его достаточно почистить; · если на шляпке присутствует много загрязнений, гриб следует предварительно промыть, после просушить на бумажном полотенце; · чистят грибы ножом по кругу, захватывая у края шляпки пленку, и тянут ее до середины шляпки; · ножку нужно поскоблить и срезать кончик.
Время приготовления	Грибы обжаривают от 5 до 25 мин в зависимости от размера.

Блюда из шампиньонов — рецепты с фото на Повар.ру (1307 рецептов шампиньонов)

Салат «Грибная поляна» 4.6

Рулетики с томатами и грибами 4.5

Жульен в булочках 4.6

Пшенный суп с грибами 4.5

Стейк с грибами 5.0

Сырный рулет на Новый год 4.5

Грибной крем-суп из шампиньонов 4.2

Котлеты «Гурман» 4.5

Грибное рагу на зиму 5.0

Веганский бургер с грибами 4.4

Грибной суп-пюре из шампиньонов 4.5

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Салат «Новогодний подарочек» 4.9

Грибы, фаршированные фаршем 4.3

Грибной суп с клецками 4.5

Закуска «Шампиньоны в беконе» 4.5

Салат «Крымский» 4.1

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром 4.7

Чечевица с шампиньонами 4.8

Суп-пюре из шампиньонов 3.8

Ризотто с грибами и розмарином 5.0

Шампиньоны по-корейски 4.1

Сардельки, фаршированные сыром и грибами 5.0

Салат «Желтая собака» 4.5

Фаршированные шампиньоны «Шикарные» 4.7

Грибы, маринованные с гвоздикой 3.7

Мясо под грибочками 3.8

Тефтели в грибном соусе под сыром 5.0

«Походный» бутерброд 4.7

Блинная запеканка с курицей 5.0

Постные щи из свежей капусты с грибами 4.4

Рулет из фарша с грибами 4.6

Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ) 3.7

Сочные куриные грудки в сметане 4.5

Cалат с грибами и зеленой фасолью 4.2

Сыроедческий суп из шампиньонов 4.5

Салат «Метелица» 4.8

Чебуреки с грибами и сыром 4.7

Шампиньоны в чесночной панировке 4.6

Картофель с грибами в горшочках 4.4

Шампиньоны в сливочном соусе 2.9

простые рецепты с фото, как приготовить вкусные блюда из шампиньонов

Рецепты приготовления простых блюд из шампиньонов

Жареные шампиньоны с луком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шампиньоны с картошкой

Вступление

Закуска из шампиньонов рецепты с фото

Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Блюда из шампиньонов свежих. Рецепты с фото

Классический рецепт маринования шампиньонов

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Правила подачи, украшение

Грибной салат с куриным мясом и яичным омлетом

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Правила подачи, украшение

Салат с шампиньонами и копченой куриной грудкой

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Правила подачи, украшение

Грибная икра из шампиньонов

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Правила подачи, украшение

Закуска из шампиньонов фаршированных куриным фаршем

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Правила подачи, украшение

Жюльен с шампиньонами и шпинатом в тарталетках

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Салат «Новогодний подарочек» 4.9