Из капусты: 10 блюд из капусты, которые точно стоит попробовать

Содержание

5 вкусных и полезных блюд из капусты

САМОЕ АППЕТИТНОЕ: Запечённая капуста с йогуртовым соусом

Вкусная, хрустящая, теплая — этот привычный недорогой продукт заиграет новыми красками и станет любимым гарниром, к тому же полезным.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/550-zapechyonnaya-kapusta-s-jogurtovym-sousom/

САМОЕ НЕЖНОЕ: Запеканка из капусты с яйцом в духовке

Овощная запеканка, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно нежной, сочной и вкусной. В приготовлении используются самые простые ингредиенты, но главное — не заменяйте сливочное масло растительным или каким-либо другим. Именно сливочное масло придает капусте нежный вкус и невероятный аромат: он понравится даже тем, кто не любят запах тушеной капусты. Диаметр формы, который мы использовали, 22 сантиметра.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1236-zapekanka-iz-kapusty-s-yajcom-v-duhovke/

САМОЕ ЛЮБИМОЕ: Домашняя квашеная капуста по дедушкиному рецепту: пошаговые фото

А вы знали, что в квашеной капусте (по сравнению со свежей) разрыхляется клетчатка, поэтому она лучше усваивается, увеличивается концентрация органических кислот и содержание витамина C. Поэтому готовьте вкусную и хрустящую капусту по этому рецепту и наслаждайтесь ее вкусом и пользой! По желанию в капусту можно добавить яблоки или клюкву. Клюкву следует добавлять в уже готовую капусту, прямо перед подачей на стол. А яблоки лучше класть в процессе приготовления, чтобы они тоже заквасились.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/540-domashnyaya-kvashenaya-kapusta-po-dedushkinomu-receptu-poshagovye-foto/

САМОЕ ЯРКОЕ: Очень вкусный салат из краснокочанной капусты

Когда хочется вспомнить лето и его яркие краски, я готовлю простой овощной салат, но с краснокочанной капустой. Предлагаю вам познакомиться с рецептом этого яркого, вкусного и очень полезного салата. Хорошо, что сейчас можно купить все необходимые ингредиенты и порадовать себя и близких ярким летним салатом в любое время года.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1185-ochen-vkusnyj-salat-iz-krasnokochannoj-kapusty/

САМОЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ: Вкусные оладьи из цветной капусты

Всегда хочется разнообразить овощные блюда, в данном случае предлагаю вам рецепт оладий из цветной капусты. Попробуйте этот вариант приготовления полезного овоща. Оладьи получаются очень вкусные и сочные. Их можно приготовить как из свежих, так и из замороженных плодов. Оладьи из цветной капусты хороши не только как закуска, но и как гарнир к рыбе или мясу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1220-vkusnye-oladi-iz-cvetnoj-kapusty/

Вот такие аппетитные, нежные, любимые, яркие и оригинальные блюда можно приготовить дома из капусты. Они получаются очень вкусными и полезными. Смело включайте их в свое повседневное меню, и оно заиграет новыми красками!

Приятного аппетита!

Десять быстрых рецептов вкусных блюд из капусты • INMYROOM FOOD

Никогда не поздно пополнить свою книгу рецептов всевозможными блюдами из капусты, которые вы сможете приготовить оригинально, вкусно и просто.

Разные виды капусты одинаково полезны для организма: все они содержат витамины и минералы, необходимые для поддержания тонуса, богаты клетчаткой, легко усваиваются и не перегружают нас лишними калориями.

В нашем сегодняшнем обзоре вы найдете легкие пошаговые рецепты с капустой на каждый день.

Белокочанная капуста

Самый распространенный вид капусты богат витамином С и полезными кислотами. Блюда из белокочанной капусты всегда готовятся просто. Делимся простыми рецептами.

Нежные капустные оладьи

Вам понадобится:

  • Белокочанная капуста — 1 кочан
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Специи и приправы — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
  • Сметана — для подачи

1. Мелко измельчив капусту, посолите ее и поперчите, перемните руками и дайте постоять несколько минут.

2. Добавьте к капусте яйца, перемешайте, а затем добавьте 2-3 столовые ложки муки и снова тщательно перемешайте до однородной, густой консистенции.

3. В предварительно разогретую сковородку с растительным маслом выкладывайте оладьи, слегка придавливая сверху. Жарьте их, не накрывая сковородку крышкой, на огне чуть ниже среднего примерно по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

4. Подавайте нежные капустные оладьи со сметаной и свежей зеленью.

Быстрая тушеная капуста

Вам понадобится:

  • Белокочанная капуста — 0,5 кочана
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Специи и приправы — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

1. Нарезав соломкой лук и морковь, обжарьте их на растительном масле. Смешайте их с мелко нашинкованной капустой. Добавьте 30-50 мл воды, приправы и специи, а также томатную пасту.

2. Тушите овощи около получаса до готовности. Перед подачей украсьте свежей зеленью. 

Брокколи

Брокколи — редкий пример вкусного и вместе с тем полезного диетического продукта. Эта капуста содержит антиоксиданты и целый комплекс витаминов, снижающих риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Рецепты приготовления брокколи варьируются от простых гарниров до сложных самостоятельных блюд типа крем-супа — спешим поделиться самыми интересными.

Крем-суп из брокколи

Вам понадобится:

  • Брокколи — 800 г
  • Куриный бульон — 800 мл
  • Сливки жирные — 100 мл
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 3 крупных зубчика
  • Специи и приправы — по вкусу
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи

1. В кастрюле с толстым дном обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук, чеснок и морковь, добавьте специи и приправы по вкусу. Добавьте брокколи и потушите овощи до готовности.

2. Добавьте в кастрюлю с овощами горячий куриный бульон и доведите все до кипения. Сняв с огня, тщательно перемешайте смесь блендером и верните на огонь.

3. Влейте в суп разогретые сливки, перемешайте. Подавайте крем-суп с брокколи со свежей зеленью или сухарями.

Брокколи с чесноком

Вам понадобится:

  • Брокколи (свежие соцветия) — 3-4 шт.
  • Оливковое масло — по вкусу
  • Лимонный сок — 150 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Специи и приправы — по вкусу

1. Помойте и нарежьте брокколи на средние кусочки. Бланшируйте паром или кипятком до полуготовности.

2. Поставьте духовку разогреваться. Форму застелите фольгой или просто смажьте растительным маслом. Выложите кусочки брокколи в форму, сбрызнув оливковым маслом, лимонным соком. Добавьте измельченный чеснок, специи и приправы.

3. Запекайте брокколи 10-15 минут, чтобы овощи получились хрустящими.

Краснокочанная капуста

О краснокочанной капусте мы вспоминаем не так часто, как следовало бы: этот вид богат витамином С, белком, клетчаткой, витаминами и микроэлементами, которые обязательно должны присутствовать в нашем ежедневном рационе. Вкусные рецепты из краснокочанной капусты — это, в первую очередь, простые салаты.

Быстрый витаминный салат из краснокочанной капусты

Вам понадобится:

  • Капуста краснокочанная — 400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Яблоко зеленое — 1 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Кукуруза консервированная — 100 г
  • Зеленый лук — 2 небольших пучка
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Приправы и специи — по вкусу
  • Бальзамический уксус — по вкусу

1. Нашинкуйте капусту, морковь, яблоко и огурец. Смешайте и, по желанию, полейте соком лимона.

2. Добавьте мелко нарезанный лук и консервированную кукурузу.

3. Как следует перемешайте салат и добавьте необходимые заправки, приправы и специи.

Краснокочанная капуста с беконом

Вам понадобится:

  • Капуста краснокочанная — 400 г
  • Бекон — 200 г
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Приправы и специи — по вкусу

1. Нашинкуйте капусту, а бекон обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

2. В отдельной миске смешайте растительное масло с горчицей, приправами и специями.

3. В чаше для салата тщательно перемешайте капусту и бекон, заправьте салат ароматным маслом и снова перемешайте.

Цветная капуста

Цветная капуста считается особенно полезной для тех, кто страдает от проблем с желудком. Помимо превосходных пищевых и диетических свойств, этот вид капусты популярен благодаря множеству быстрых и вкусных рецептов ее приготовления.

Цветная капуста в духовке

Вам понадобится:

  • Замороженная цветная капуста — 1 кг
  • Сметана — 400 г
  • Сыр — 300 г
  • Соль — по вкусу
  • Приправы, перец — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу

1. Поставьте духовку разогреваться. Форму застелите фольгой или просто смажьте растительным маслом. Размороженную капусту уложите в форму.

2. В отдельной посуде смешайте сметану с приправами и специями.

3. Капусту залейте сметанным соусом, а сверху добавьте тертый сыр. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.  

Цветная капуста в кляре

Вам понадобится:

  • Замороженная цветная капуста — 1 кг
  • Мука — 150 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сметана — 1 стакан
  • Сода — на кончике ножа
  • Соль — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 5 ст. л.

1. Разморозьте цветную капусту в холодной воде до разделения соцветий.

2. Приготовьте кляр: взбив яйца, добавьте к ним сметану, муку и соль. Смешайте до получения однородной массы. Поставьте сковородку с налитым маслом разогреваться.

3. В кляр обмакните кусочки капусты. Опускайте их в горячее масло. Жарьте на раскаленном масле на среднем огне 2-3 минуты до золотистого цвета.

Пекинская капуста

Пекинская капуста дольше всех остальных видов этого овоща способна сохранять витамины. Ее добавляют в блюда в качестве салатной зелени, часто маринуют и добавляют в супы или гарниры. Именно с пекинской капустой получаются очень вкусные салаты.

Быстрый салат с пекинской капустой и кукурузой

Вам понадобится:

  • Капуста пекинская — 400 г
  • Кукуза консервированная — 1 банка
  • Майонез домашний (можно заменить оливковым маслом) — 5 ст.  л.
  • Приправы и специи — по вкусу

1. Нарежьте капусту на средние кусочки и переложите в чашу для салата.

2. В капусту добавьте кукурузу, специи и приправы, а также домашний майонез. Салат готов!

Жареная пекинская капуста

Вам понадобится:

  • Капуста пекинская — 1 кочан
  • Луковица — 1 шт.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Кунжут — 2 ст. л.
  • Растительное масло — по вкусу
  • Приправы и специи — по вкусу

1. Нарежьте пекинскую капусту на средние кусочки и смешайте с обжаренным в растительном масле мелко нарезанным луком.

2. Смесь обжаривайте 7-10 минут на среднем огне. Последние 3 минуты обжаривайте под крышкой.

3. Добавьте в капусту соевый соус, при необходимости — растительное масло, по вкусу — приправы и специи.

4. Перед подачей посыпьте готовое блюдо кунжутом.

Ассорти из капусты — Водовоз.RU

 Комментировать

«Пробежимся» по самым известным гастрономическим сортам капусты.

Белокочанная капуста – самый популярный вид капусты. Поздние сорта, такие как: «Каменная голова», «Московская поздняя-15», «Амагер», «Колобок», «Харьковская» долго хранятся до весны и используются для квашения. Ранние и средние сорта – «Июньская», «Трансфер», «Слава», «Золотой гектар» используют в свежем виде и для приготовления различных блюд. Листья краснокочанной капусты окрашены в тёмно-фиолетовый цвет, а на срезах чётко выделяются белые прожилки. Самые популярные сорта — «Фаберже», «Марс МС», «Рубин» — употребляются в свежем виде и квашения. Брюссельская капуста или кочешковая образует длинный стебель, но котором формируется множество мелких кочанчиков. У нас распространены такие сорта как «Геркулес», «Горнет», «Сапфир». Цветная капуста – это капуста с множественными побегами с белыми или желтоватыми бутонами, собранными в плотные соцветия — их используют в пищу. Продуктивные сорта «Латеман», «Кокетка», «Снежный шар». Для долгого хранения цветная капуста не годится, поэтому её используют в заморозке, жарят в кляре, маринуют.

Брокколи или спаржевая капуста – это подвид капусты цветной. Соцветия преимущественно зелёного цвета, но встречаются сорта с фиолетовыми и белыми головками. Брокколи любит умеренный полив и плодородную почву. Распространённые сорта: «Линда», «Тонус», «Цезар». Брокколи обладает пикантным вкусом, но хранится недолго, поэтому часто её используют для заморозки.

Капуста романеско или римская капуста с нежным вкусом и декоративным видом: бутоны по спирали образуют остроконечные соцветия. Этот сорт используется в маринованном виде, в салатах и для украшения.

Капуста кольраби образует стеблеплод с плотной сочной сердцевиной. Кожура кольраби бывает светло-зелёного, желтоватого или фиолетового цвета. Лучшие сорта этой капусты: «Деликатесная», «Гигант», «Повариха», «Венская голубая», «Виолетта». Савойская капуста представляет собой рыхлые кочаны насыщенно-зелёного цвета с курчавыми, пузырчатыми листьями. Популярные сорта для средней полосы России: «Московская кружевница», «Петровна», «Золотая ранняя», «Надя».

Поскольку в свежем виде савойская капуста хранится недолго, то её сушат и используют как дополнение к салатам и другим блюдам.

Капуста пекинская или салатная представляет собой вытянутые неплотные кочаны. Самый распространённые сорта – «Ча-ча», «Бокал», «Граната», «Кудесница». Китайская капуста схожа с пекинской, а её сортов существует множество. Наиболее известные из них «Холодок», «Ласточка», «Голуба», «Коралла», «Юла». Этот вид капусты используют в основном для приготовления салатов. Листовая капуста – декоративный вид капусты. Растения формируют густую розетку курчавых листьев разных расцветок. Самые популярные сорта: «Тинторетто», «Кале», «Редбор», «Рефлекс».

У нас на Водовоз.RU много разной капустки, заказывайте любую, а мы доставим всё быстро и прямо к порогу дома.



Советуем также почитать

Мир! Труд! Май! А мы с подарками!

Скидка до 15% на кофе «Le Labo»

Подробнее
Начните неделю правильно!

Скидка 15% на «Легенду Байкала»

Подробнее
Отправляемся в Грузию!

Купите воду «Sairme» со скидкой!

Подробнее

Написать комментарий:

Салат из капусты на зиму в банках — очень вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

Салаты из капусты на зиму – отличная закуска к любому столу. Можно похрустеть просто так, в охотку, или подать в виде гарнира, особенно если вы придерживаетесь правильного питания. Некоторые хозяйки не только ставят их на стол, в качестве самостоятельного блюда, но и включают в состав супов. Например, заправку для борща можно добавлять в бульон с картошкой – вот и супчик готов!

Капуста славится своей пользой! Поэтому, готовим мы ее много и в различных вариациях. Всеми любима тушеная капуста или вкуснейший бигус. А еще мы делаем квашеную (кислую), ну или готовим салатики на зиму.

Вашему вниманию сегодня лучшие, очень простые и вкусные рецепты данной заготовки. Пробуйте и решайте какой же выбрать. А можете попробовать несколько вариантов – они все хороши. Поехали!

Салат из капусты на зиму «Осенний» — очень вкусно в банке под железные крышки

Первым хочу предложить вам очень вкусный и простой салатик на зиму из последних овощей. Готовится он без варки, со стерилизацией. От этого, в соломинках сохраняется пикантный хруст.

Тем не менее, закуска очень нежная.

Даже если вы впервые сталкиваетесь с заготовками, то с этим рецептом точно справитесь. Ведь я пошагово распишу каждый этап приготовления, чтобы всем всё было понятно. Обязательно попробуйте. Я уверена, что вы не пожалеете!

Список ингредиентов:

  • Капуста белокочанная – 5 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Красный болгарский перец – 1 кг.

Вес овощей в очищенном виде.

Маринад:

  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахарный песок – 350 гр.
  • Растительное масло – 500 мл.
  • Вода – 1 л.
  • Уксус фруктовый 6% — 300 мл.
  • Зелень, горький перец по желанию

Пошаговый процесс приготовления:

Как я уже написала, вес овощей указан в очищенном виде. Поэтому, взвешивать их нужно только после подготовки. Как это сделать, сейчас расскажу.

Шаг 1. Капусту очищаем от вялых листочков (первый слой). Разрезаем каждый вилок на 2-4 части и шинкуем, не затрагивая кочерыжки.

Кочерыжку я предварительно не вырезаю. Почему? Потому что она как бы держит все листочки на себе и при нарезании они не разлетаются.

Шинковать можно специальным приспособлением или обычным ножом, стругая по срезу. Соломка должна получиться не очень толстая. Складываем в миску для перемешивания.

Шаг 2. Берем морковку. Ее очищаем и натираем теркой. Если у вас есть корейская насадка для этого, то лучше воспользоваться ею. Ведь тогда соломинки получаются длиннее и плотнее. Мне кажется, так вкуснее. За неимением, можно взять обычную крупную терку.

Отправляем морковь к капусте.

Шаг 3. Сладкий перец моем, затем разрезаем на 2 части. Убираем все внутренности – семена и мягкие прожилки, которые крепили их к стенкам. Саму сочную мякоть нарезаем соломкой.

Лучше всего брать красный перец – он более сладкий, поэтому подходит для этого состава. Кроме того, с ним салат получается ярче, красивее.

Его тоже перекладываем в общий чан.

Шаг 4. Луковицы очищаем от шелухи, разрезаем каждую головку на 2-4 части вдоль, в зависимости от размера. Теперь поперек режем тоненькими соломинками (получаются четверть- или полукольца, соответственно). Перекладываем в емкость к уже нарезанному.

Шаг 5. Слегка уплотняем овощи. Насыпаем сюда соль и сахарный песок.

Вливаем растительное масло, литр чистой питьевой воды (можно из-под крана, если она чистая) и положенное количество фруктового уксуса (6%).

По желанию, можете на этом этапе добавить мелко нарубленную зелень или горький перец.

Но это необязательно.

Шаг 6. Перемешиваем все это хорошенько, чтобы все компоненты состава равномерно распределились и перемешались друг с другом. Поэтому не брезгуйте и орудуйте руками – это самый действенный способ.

Слегка прижимаем сверху руками. Накрываем крышкой или марлей, чтобы не налетели мошки. Оставляем в таком виде прямо на столе на 2 часа.

За это время выделился сок, а сами овощи слегка осели. К тому моменту, моем баночки.

Самый оптимальный размер тары для заготовки салата – 0.5-1 литровые. Чтобы достал – и съел в один присест. Ведь долго хранить его после вскрытия крышки не стоит.

Шаг 7. Стерилизовать не нужно. Сразу после тщательного мытья раскладываем состав по подготовленным емкостям. Забиваем овощи плотненько, чтобы не было пустот. Закладываем их примерно по «плечики» банок.

Берем вместительную кастрюлю, на дно внутри стелим тканевую салфетку (чтобы стекло не лопнуло от перегрева). Ставим сюда банки и разливаем по ним овощной сок, который остался в салатнице. Овощи должны быть полностью покрытыми рассолом.

Шаг 8. Крышки для емкостей обдаем кипятком. Потом накрываем ими баночки, но не закручиваем. Ставим кастрюлю на плиту и наливаем в неё холодную воду так, чтобы она покрыла стеклотару наполовину.

Шаг 9. С момента закипания воды в кастрюле, кипятим пол-литровые банки 20 минут, 700 граммовые – 30 минут, а литровые – 40 минут. Затем аккуратно достаем, ведь они очень горячие! Лучше всего делать это специальными щипцами, которые продаются в любом хозяйственном магазине.

Шаг 10. Закупориваем плотно крышками (винтовыми или под ключ). Переворачиваем вверх дном, а сверху укрываем плотным пледом. В таком виде они должны остыть (примерно 12-24 часа). Потом переворачиваем и убираем на хранение.

Капустка получается изумительная. Зимой очень вкусно похрустеть ею просто так или даже добавить в винегрет. Советую!

Кубанский салат из капусты, огурцов и помидор — пальчики оближешь (без стерилизации)

Из самых доступных сезонных овощей можно приготовить наивкуснейший салат на зиму. Такой яркий, разнообразный как по цвету, так и по вкусу. Нежные кусочки с пикантной хрустинкой никого не оставят равнодушными.

Готовится он по такому же принципу, что и способ выше. Тоже без варки и со стерилизацией. Вкус, конечно, из-за более разнообразного состава будет другой. Он тоже очень хорош, я вас уверяю!

Список продуктов:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Болгарский перец – 700 гр.
  • Морковка – полкило
  • Помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – полкило
  • Огурцы – 700 гр.
  • Острый перец – 1 стручок (по желанию)
  • Петрушка – пучок
  • Соль – 1,5-2 ст.л. или по вкусу
  • Сахарный песок – 1 ст.л.

В каждую 700 мл. банку:

  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Перец горошком душистый – 2-3 штуки
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Лаврушка – 1-2 шт.

Процесс приготовления:

Капусту мы шинкуем произвольно. Можно кубиками. Тогда и все остальные овощи (а именно перец с луком) нужно измельчать идентично. Но мне больше нравится, когда они накрошены соломкой.

Поэтому, измельчаем ее не слишком длинными полосочками.

Добавляем 1 столовую ложку соли и перетираем ладонями, чтобы капустка стала мягче. Если она у вас молодая и очень сочная, этого можно не делать.

Теперь морковка. Ее очищаем и натираем самой обычной крупной теркой. Если есть желание и возможность, можете для этих целей взять корейскую шинковку. Она измельчает овощи более плотной и длинной соломкой.

Сладкий перец разрезаем на 2 части. С каждой удаляем все внутренности, оставляя только сочные стенки.

Вы можете брать овощи любого цвета. Можно даже взять несколько вариантов, для разнообразия.

Каждую половинку разрезаем еще на 2 части вдоль, а потом поперек уже крошим соломкой, толщиной примерно 7 мм.

Огурцы моем, срезаем кончики. Плюс тут в том, что вы можете использовать овощи абсолютно любого размера. Небольшие, например, достаточно разрезать наполовину, а потом полупластинками. Более крупные – четверть-кольцами или произвольными кусочками.

Помидорки же сначала разрезаем наполовину, а затем вырезаем корочку плодоножки сверху. Их превращаем в небольшие ломтики.

Главное, чтобы они не были слишком мелкие – иначе превратятся в кашу во время стерилизации.

Вообще, кусочки могут быть произвольными. Такими, какими вы бы хотели видеть их в салате.

Репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами. Если луковицы крупные, то лучше измельчить их четверть-колечками, чтобы соломинки не были слишком длинными.

Из острого перца удаляем семена и хвостик. Нарезаем короткой соломкой.

Если любите больше остроты, то семена можно оставить. Ведь самый «огонь» в них.

Промытую и обсушенную петрушку мелко шинкуем ножом.

В одной посуде, подходящей по размеру для данного количества продуктов, соединяем все ингредиенты – огурцы, капуста, помидоры, оба вида перца, морковка. Добавляем зелень, всыпаем соль и сахарный песок. Хорошенько все перемешиваем. Затем подмешиваем сюда же хрупкие соломинки лука.

Если бы мы добавили их в начале замеса, они бы с большей вероятностью переломались.

Банки промываем, затем даем стечь воде. В каждую кладем лаврушку, горошины перца. Заполняем плотненько овощами, равномерно разливая также и выделенный сок. В каждую стеклотару подливаем растительное масло.

Прикрываем стерилизованной крышкой, при этом не закручивая ее плотно. Расставляем емкости в кастрюлю, которую изначально нужно выстелить кухонным полотенчиком. Заливаем воду так, чтобы она достигала чуть больше половины высоты стекляшек. Жидкость должна быть прохладной.

Ставим на плиту. После закипания воды в кастрюле стерилизуем 20 минут. Затем осторожно вынимаем их оттуда, открываем крышечки. В каждую тару вливаем уксус и герметично закупориваем.

Переворачиваем их крышками вниз.

Источник — https://youtu.be/7OUMWZ_A-3Q

Сверху укрываем чем-то тепленьким. Когда все остынет, переносим в место для хранения.

«Охотничий» салат пятиминутка с капустой и болгарским перцем, морковью и луком

Ах, какая же красота открыть зимой баночку этого салата к картошечке… Мне кажется, вкуснее не придумаешь! Он такой нежный, яркий, немного похрустывает на зубах. К неожиданному приходу гостей или просто, когда захотелось чего-то вкусного – отправляйтесь в погреб! Но перед этим, осенью придется постараться.

Можно подать салат к мясу, картофелю или просто так, на закуску. Готовится он совсем не сложно. В сезон овощей, когда все под рукой, это очень доступно. Поэтому, я всем советую запастись хотя бы одной порцией этого чудного кушанья.

Что нам понадобится:

  • Капуста – 1 кг.
  • Свежие огурцы – полкило
  • Морковь – полкило
  • Лук репчатый – полкило
  • Помидор – полкило
  • Сладкий болгарский перец – полкило
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Лаврушка – 3 шт.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Растительное масло – полстакана
  • Горошины черного перца – 7 шт.
  • Горошины душистого перца – 4 шт.
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Как приготовить:

Сначала, конечно же, подготовим все овощи. Их нужно помыть, очистить (если нужно) и нарезать. Итак:

  1. Капусту мы шинкуем соломкой, не слишком длинной, но тонкой.
  2. Огурцы, в зависимости от их диаметра, режем полу- или четверть-пластинами. Главное, чтобы они были не тонкими – иначе разварятся в процессе варки.
  3. Сладкий перец очищаем от семян. Его можно нашинковать специальной шинковкой или просто нарезать ножом на тонкие полоски.
  4. Лук очищаем. Его превращаем в тонкие полуколечки. Морковку, по традиции, трем самой обычной теркой.
  5. Помидоры берите плотненькие. По желанию, можете брать даже бурые или зеленые. Их моем, вырезаем корочку в центре. Нарезаем средне-тонкими дольками (ну, или кубиками, если хотите).

Берем подходящую посуду для варки. Это может быть металлический тазик или обычная кастрюля. Всыпаем сюда капусту. Ее слегка обомнем руками, чтобы она скорее приготовилась. Соломинки, при этом, должны стать мягче, сочнее.

Но, переусердствовать не стоит, чтобы она не превратилась в кашу.

Затем перекладываем сюда остальные овощи. Всыпаем соль, сахарный песок. Также вводим лаврушку и оба вида горошкового перца. Хорошенько все перемешиваем. Это можно сделать двумя ложками. Но, как мне кажется, удобнее всего делать это руками.

Вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем (теперь можно и лопаточкой). Закрываем посуду крышкой и отставляем в сторонку на 10 минут.

Тем временем, простерилизуем банки.

Можете делать это любым привычным способом. Например, в микроволновке. Для этого, промытые емкости ставим на подставку для СВЧ-печи. Наливаем в каждую понемногу воды. Ставим в микроволновку и включаем максимальную мощность. Прогреваем 5 минут.

Крышки отдельно прокипятим или обдадим кипятком. После стерилизации банки аккуратно достаем и накрываем крышками, чтобы микробы снова не появились.

Салат ставим на огонь. С того момента, как он закипит, засекаем 7 минут. Все это время варим на среднем огне, изредка перемешивая.

Источник — https://youtu.be/1DZ1Z3WSEVQ

В завершении, добавляем уксусную кислоту, размешиваем и потушим еще минутку. Вообще, готовность массы можно определить по цвету огурцов. Ведь плиты у всех разные и работают по-своему. Когда зеленцы поменяют цвет на оливковый, значит готово.

Раскладываем состав по подготовленной стеклотаре, плотненько утрамбовывая. Закручиваем крышками, очень плотно. Затем переворачиваем их вверх дном. Укрываем теплым одеяльцем, после чего оставляем примерно на сутки остывать.

Храним баночки в погребе или другом темном и, желательно, прохладном местечке.

Капустный салат ассорти на зиму без варки — самый вкусный рецепт (для длительного хранения)

Предлагаю вам еще один рецепт наивкуснейшего салата на зиму. Он готовится без варки. Но, чтобы сделать его для долгого хранения, мы все же баночки простерилизуем.

Съедается – как семечки! Ведь отделаться одной вилочкой этой вкусняшки невозможно! Не верите? Проверьте!

Нежные, но хрустящие ломтики овощей так и тянутся в рот! Когда мы открываем банку этой заготовки, через несколько минут она уже опустошается. И это радует. Ведь приготовлен салат из полезных, сезонных овощей.

Подавать можно к любому гарниру или блюду из мяса, к примеру. Да и просто так, на закуску — великолепно! Например, когда я хочу «то, не знаю что», то достаю свою хрустящую заготовочку и отвариваю картошку. Что может быть проще и вкуснее?! Да, пожалуй, ничего!

Состав ингредиентов:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – полкило
  • Помидоры – полкило
  • Лук репчатый – полкило
  • Морковь – полкило
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Уксус 9% — 80 мл.

Как готовить:

Подготовим все овощи. Капусту очищаем от вялой рубашки (1-2 верхних слоя листьев). Лук — от шелухи, морковку тоже чистим. У помидор срезаем верхушку с корочкой от плодоножки (или же просто вырезаем ее). Сладкий перец делим на 4 части, из каждой выскребаем содержимое. Все подготовленные продукты моем и кладем на полотенце, чтобы стекла вода.

Теперь примемся их измельчать. Болгарский перец шинкуем тоненькой соломкой. Для разнообразия цвета и вкуса, можете брать разные цвета этого овоща.

Каждую луковицу сначала разрезаем на 4 части вдоль, а потом поперек шинкуем их соломкой.

Помидоры делим пополам, потом вдоль среза крошим их дольками среднего размера.

Морковку трем самой обычной теркой.

Если хотите, можете нашинковать ее корейской теркой – будет еще красивее.

Капусту превращаем в соломку с помощью специальной шинковки или ножа. Кочерыжку я сразу не срезаю, так как с ней проще измельчать листья – она их держит.

В одной миске соединяем лук, капусту, помидоры, сладкий перец и морковку.

Всыпаем все указанное количество сахарного песка и соли. Вливаем растительное мало без запаха. Также вводим 9% уксус.

Руками перемешиваем все содержимое до максимально однородного состава. Лучше делать это в перчатках. Ведь даже если у вас на руке есть самая маленькая ранка, уксус будет ее «щипать». Да и вообще, потом их можно просто сполоснуть, а не отмывать долго с мылом от масла.

Сильно прижимать, переминать овощи не нужно. Иначе, все они поломаются и не будут хрустящими. А помидоры вообще могут стать кашеобразными.

Сверху миску накрываем марлей или салфеткой, от надоедливых мух и мошек. Оставляем прямо на столе, при комнатной температуре примерно на 40-60 минут.

К тому времени подготовим все для разлива. Банки мы стерилизовать не будем. Просто промоем их хорошенько и перевернем, чтобы стекла вода. Крышки же обдаем кипятком или кипятим минут 5.

За все время настаивания примерно 2 раза нужно салат перемешивать, чтобы он промариновался равномерно.

Плотненько заполняем наши стеклотары салатом. Маринад вместе с выделенным в процессе настаивания соком, равномерно разливаем сюда же.

Источник — https://youtu. be/hiHMD9OD3Co

Надеваем на них крышки, но не закручиваем – это очень важно. Затем берем кастрюлю, на дно которой стелим полотенце. Тут расставляем наши заготовки. Наливаем теплую или прохладную воду, примерно по плечики емкостей.

С момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем литровые банки ровно 40 минут. Потом достаем, закручиваем крышки очень плотно. После этого ставим донышками вверх на какое-нибудь полотенчико. Укрываем еще одним полотенцем или пледом. Пусть в таком виде они медленно остывают.

Такая консервация отлично хранится всю зиму даже при комнатной температуре. Главное, выбрать сухое и темное местечко в своей квартире.

Простой рецепт капусты по-корейски на зиму в банках кусками

Все большей популярностью в последнее время пользуются салатики с приставкой «по-корейски». Все они характеризуются овощами, нарезанными соломкой и особым составом специй. По вкусу блюдо получается островатым, пикантным и очень вкусным. И вот сейчас я предлагаю вам рецепт подобного салата с капустой и другими овощами.

Правда, капусту будем нарезать кубиками – это тоже будет красиво и вкусно. Подробный рецепт вы узнаете из видео-ролика. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • Красный болгарский перец – 1 шт.
  • Свежая капуста – 1.5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Острый красный перец – 1 стручок
  • Уксус 6% — 80 мл.
  • Чеснок – 4-5 долек
  • Сахарный песок – 50 гр.
  • Вода – по 4-5 ст.л. в каждую банку
  • Растительное масло – 60 мл.
  • Соль – 1-1,5 ст.л.
  • Горошковый перец – половина ч.л.
  • Семена кориандра – 1 ч.л.

У меня ни один заготовочный сезон не обходится без пары-тройки десятков баночек с капустными салатами. Из всех видов запасов, они пользуются особым спросом. Можно подать на любой стол, в качестве салата или закуски. Даже к неожиданному приходу гостей это будет очень достойное угощение.

Салат из последних овощей сезонных можно закрыть для долгого хранения, под железные крышки, чтобы потом всю зиму им наслаждаться. «Кубанский», «Охотничий», «Осенний» или просто ассорти без варки – выбирайте любой.

Желаю вам успехов! До свидания!

Рецепты салатов из капусты — полезные витамины

Рецепты салатов из капусты — полезные витамины

Салаты, в которых присутствуют морковь и свекла заправляются маслом или сметаной неспроста. Без жиров полезные витамины А и Е, которыми богаты эти овощи, попросту не усваиваются.

Рецепт салата из капусты и свёклы Рецепт рассчитан на одну порцию

1 небольшая свекла, 100 грамм белокочанной или краснокочанной капусты, 1 морковка, 4 ветки петрушки, сок цедры половины лимона, 1.5 ст. л нерафинированного оливкового масла, немного соевого соуса, перец черный молотый по вкусу.

Очищенные морковь и свеклу натрите на крупной терке. Мелко порубите петрушку. Тонко нашинкуйте капусту, полейте лимонным соком и помните руками. Смешайте капусту, свеклу и морковь, полейте соевым соусом и маслом, посыпьте петрушкой и перцем. Перемешайте, дайте настояться 10 минут. Приятного аппетита!

Рецепт салата из ранней капусты Рецепт рассчитан 4 порции

200 грамм капусты, 200 грамм огурцов, 50 грамм салатной заправки или сметаны, соль, перец черный молотый, свежая петрушка.
Салатная заправка: растительное масло, 3% уксус, сахар, соль, черный молотый перец.

Тонко нашинкуйте капусту, огурцы нарежьте кубиками. Мелко порубите петрушку, часть оставьте для украшения. Смешайте овощи, добавьте соль, перец и еще раз перемешайте. Полейте сметаной или салатной заправкой, украсьте зеленью.

Рецепт салата из белокочанной капусты Рецепт рассчитан 10 порций

1 кг капусты, 250 грамм моркови, 250 грамм сладкого зеленого перца, 150 грамм репчатого лука,
Салатная заправка: 25 грамм чеснока, 30 грамм растительного масла, 40 грамм яблочного уксуса, сахар, соль, перец черный молотый, 15 грамм воды.

Тонко нашинкуйте капусту и морковь. Сладкий перец, очищенный от семян, нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Приготовьте заправку. Овощи смешайте, полейте заправкой и выдержите в холодильнике 30 минут.

Рецепт витаминного салата из белокочанной капусты Рецепт рассчитан 6 порций

200 грамм капусты, 150 грамм моркови, 150 грамм сладкого зеленого перца, 100 грамм щавеля, 100 грамм зеленого салата, 100 грамм петрушки, салатная заправка.

Сладкий перец нарежьте соломкой, предварительно удалив семена, Морковь натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте соломкой, перетрите с солью, смешайте со сладким перцем и оставьте на 15 минут. Зеленый салат и щавель нарежьте полосками. Мелко порубите петрушку. К смеси капусты и перца добавьте морковь, щавель и зеленый салат, перемешайте, полейте заправкой и посыпьте зеленью.

Блюда из капусты – Рецепты из капусты. Что приготовить из капусты

Мировая кухня знает множество блюд из капусты. Но в этой статье мы намеренно не станем рассказывать о блюдах, которые умеют готовить все – ни о щах, ни о голубцах, ни о пирогах с капустой ни слова. Из капусты можно приготовить множество других необычных блюд, будь то салаты, гарниры или даже десерты.

Но для начала несколько правил, которые помогут выбрать вам капусту и приготовить самые лучшие блюда из капусты:

Рецепты блюд из капусты

• Выбирая капусту, обратите внимание на её внешний вид. Листья должны быть крепкими, свежими и без повреждений и пятен.
• Сожмите кочан в руках – он должен быть плотным и тугим, если капуста поздняя, или, наоборот, мягким, нежным и рыхлым, если капуста ранняя.
• Обратите внимание на кочерыжку – на срезе не должно быть никаких пятен и плесени.
• Не стесняйтесь и понюхайте кочан, свежая капуста пахнет приятно и слегка сладковато. А вот если попахивает гнилью, кислотой или аммиаком, то от покупки следует отказаться, так как вполне возможно, такую капусту неправильно хранили.
• И помните, из всех блюд, которые можно приготовить из капусты, самым полезным является то, которое не надо готовить (ну, или почти не надо), то есть, салат. Да-да, самое простое чаще всего оказывается самым полезным.

В салатах с капустой хорошо сочетаются кисло-сладкие яблоки, грецкие орехи, помидоры, зелень петрушки, укропа, сельдерея, зелёный и репчатый лук, рис и изюм. Креветки и соевый соус добавят восточных ноток, а карри, паприка и красный перец навеют мысли об Индии.

Салат «Витаминный»

Ингредиенты:
200 г белокочанной капусты,
300 г кислых яблок,
2 ст.л. измельчённого укропа,
1 ст.л. лимонного сока,
2 ч.л. оливкового масла,
1 ч.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, яблоки натрите на крупной тёрке. Смешайте капусту, яблоки и укроп и заправьте смесью оливкового масла, мёда и лимонного сока.

Тёплый салат из капусты по-корейски

Ингредиенты:
1 кочан ранней капусты,
2 стак. очищенных отваренных креветок,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. натёртого имбиря,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. соевого соуса,
красный молотый перец, соль, петрушка – по вкусу,
лимон для украшения.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту и измельчите чеснок. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите имбирь и чеснок, перемешайте и обжаривайте в течение минуты, затем добавьте капусту и жарьте, помешивая, ещё 5 минут. Добавьте креветки, перемешайте и жарьте примерно 2 минуты. В конце приготовления влейте соевый соус, добавьте перец и соль, прогрейте минутку и снимите с огня. При подаче украсьте листочками петрушки и кружочками лимона.

Салат из капусты с хреном

Ингредиенты:
400 г капусты,
1 варёная свёкла,
1 ст.л. натёртого хрена,
2-3 ст.л. растительного масла,
щепотка сахара,
зелень петрушки.

Приготовление:
Очищенную свёклу натрите на тёрке и смешайте с нашинкованной капустой. Добавьте хрен, сахар и масло, перемешайте и подайте, украсив петрушкой.

Квашение и маринование капусты может стать неплохой альтернативой свежим салатам. Тем более, что в квашеной капусте витамина С в разы больше, чем в свежей.

Кимчи

Ингредиенты:
1 кг капусты,
3 ст.л. соли,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
уксус, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте капусту длинными полосками, посыпьте солью и оставьте на несколько часов. Лук и чеснок мелко нарежьте и смешайте с красным перцем. Смешайте с капустой, переложите в стеклянную или глиняную посуду, положите сверху груз и оставьте на 2-3 дня. Если же ждать не хватает терпения, просто добавьте в капусту немного уксуса.

Пхали

Ингредиенты:
1 небольшой кочан капусты,
1 луковица,
1 пучок зелени,
1 стак. грецких орехов,
½ ч.л. аджики (настоящей!),
зелень петрушки, зёрна граната – для украшения.

Приготовление:
Нарежьте кочан капусты на 4-6 частей и отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Остывшую капусту пропустите через мясорубку. Лук и зелень измельчите, грецкие орехи растолките в ступке или мелко порежьте ножом. Соедините все ингредиенты, добавьте аджику, перемешайте и выложите в салатницу. Украсьте зеленью петрушки и зёрнами граната.

Капуста квашеная, заварная

Ингредиенты для рассола:
1 л воды,
25-30 г соли,
анис, мята, тмин – по вкусу.

Приготовление:
Очистите капусту, разрежьте кочан на 4 части и сложите в эмалированную или стеклянную посуду. Вскипятите рассол (из расчёта 1 л рассола на 1 кг капусты). Капусту посыпьте анисом, тмином или мятой (или смесью пряностей по вкусу), залейте кипящим рассолом и дайте капусте в нём остыть. Прижмите капусту гнётом. В остывшую капусту положите корочку чёрного хлеба и оставьте кваситься на 3-4 дня в тёплом месте. В капусту можно добавить немного свёклы, порезанной кусочками.

Из капусты можно приготовить вторые блюда или гарниры. Сытные, и в то же время не тяжёлые – фигуру точно не испортишь (правда, о бигосе этого не скажешь, но ведь в каждом правиле есть свои исключения!).

Плов из капусты

Ингредиенты:

1 кочан капусты,
1 стак. риса,
6 ст.л. сливочного или топлёного масла (можно заменить растительным),
2 сладких перца,
4 помидора,
1 луковица,
1 л овощного отвара или воды,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте капусту тонкой соломкой, перетрите с солью и отожмите. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле в течение 5 минут до прозрачности. Затем добавьте капусту, перемешайте и тушите 10 минут. Перец нарежьте тонкими полосками, смешайте с капустой, добавьте овощной отвар и дайте закипеть. Добавьте промытый рис, перемешайте и разровняйте поверхность. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте дольками и положите поверх риса. Накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 10-20 минут.

Бигос охотничий

Ингредиенты:
1,5 кг свежей капусты,
1 кг квашеной капусты,
2 кг копчёностей (колбасок, мяса, ветчины и т.д.),
250 г копчёной грудинки,
5-6 шт. отваренных сухих грибов,
2-3 ст.л. сливового повидла,
1 стак. красного вина,
5-10 ягод можжевельника,
лавровый лист, чёрный перец горошком, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте свежую капусту и слегка обжарьте её на растительном масле. Сложите в казан или другую толстостенную посуду. Квашеную капусту также немного обжарьте и добавьте к свежей. Копчёности и грудинку нарежьте, добавьте к капусте, положите отваренные сухие грибы, ягоды можжевельника, сливовое повидло и специи. Влейте вино, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой, а вся масса – однородной. Поляки готовят бигос зимой в большом количестве и выставляют на балкон. Бигос замерзает, и его разогревают на медленном огне. Совсем как в стародавней России с её суточными щами!

Парибрюшек

Ингредиенты:

1 средний кочан капусты,
400 г мясного фарша,
100 г шампиньонов (или белых),
1 стак. томатной пасты,
1-2 луковицы,
5 ст.л. растительного масла,
1 пучок разной зелени,
сок лимона,
красный или чёрный молотый перец,
соль, сахар.

Приготовление:
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и полейте лимонным соком. Нарежьте лук кубиками и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Добавьте грибы и томатную пасту и поставьте на медленный огонь. Тушите, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте фарш и жарьте в течение 5 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Мелко нашинкованную капусту положите в дуршлаг и опустите в подсоленный кипяток с пряностями. Варите в течение 5 минут, вытащите из воды и отожмите. Выложите капусту в томатную массу, перемешайте, приправьте по вкусу и тушите на медленном огне в течение 10 минут, помешивая. Подайте, украсив зеленью, с рассыпчатым рисом или картофелем.

Карри из капусты

Ингредиенты:
600 г капусты,
4-5 картофелин,
4-5 луковиц,
100 г томатной пасты,
200 мл растительного масла,
1 ст.л. порошка карри,
2 лавровых листа,
½ ч.л. тмина,
½ ч.л. красного молотого перца,
4-5 гвоздичек,
1 стак. воды или бульона,
соль.

Приготовление:
Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте в нём нарезанный кольцами лук. Отдельно разведите порошок карри в нескольких ложках воды и немного прогрейте на медленном огне, чтобы карри не потерял своего аромата. Влейте в сковороду с луком, добавьте остальные приправы, нашинкованную капусту, перемешайте и тушите, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Нарежьте картофель кубиками, добавьте к капусте, влейте разведённую водой или бульоном томатную пасту и варите на слабом огне до готовности. Перед подачей удалите лавровый лист и гвоздику, посолите.

Трубочки из капусты

Ингредиенты:
400 г капустных листьев,
200-250 г творога,
2 ст.л. майонеза,
зелень лука и петрушки, чеснок, соль – по вкусу.

Приготовление:
Разберите рыхлый кочан на листья, обваривая в кипятке. Отбейте грубые части листьев или просто срежьте их. Зелень измельчите, смешайте с творогом и майонезом, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Творожную массу выложите на листья капусты, заверните в трубочки и обжарьте на растительном масле. Подайте со сметаной.

Рулет из капусты с рисом и грибами

Ингредиенты:
1 кг капусты,
250 г грибов,
200 г риса,
1-2 ст.л. томатного соуса,
50 г сливочного масла,
1 стак. бульона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Ошпарьте кипятком кочан капусты и снимите верхний слой листьев. Снова ошпарьте кочан и разберите его весь на листья. Грибы нарежьте, лук измельчите и потушите их на масле в течение 10 минут. Соедините с отварным рассыпчатым рисом и томатным соусом, посолите и поперчите. Капустные листья разложите на столе, укладывая их внахлёст, выложите на них фарш, равномерно распределяя по всей поверхности, и скатайте в рулет. Подворачивайте края капустных листьев, чтобы начинка не выпала из рулета. Обвяжите рулет ниткой, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде. Затем переложите в утятницу, залейте бульоном, накройте крышкой и тушите до готовности на медленном огне.

Закусочный торт из капусты

Ингредиенты:

500-600 г капусты,
200 г отварной говядины,
3 яйца,
1 ст.л. сметаны,
1 ст.л. без горки муки,
3-5 зубчиков чеснока,
соль, перец, зелень, грецкие орехи – по вкусу,
майонез (лучше, конечно, домашний) или соус-фреш – для смазывания слоёв.

Приготовление:
Для первого слоя нарежьте говядину тонкой соломкой, уложите в салатник и смажьте майонезом. Капусту мелко нашинкуйте, перетрите руками и половину количества положите поверх говядины. Приготовьте омлет из яиц, сметаны, муки, соли и молотого перца, остудите и нарежьте соломкой. Уложите поверх капусты и смажьте майонезом. Оставшуюся капусту уложите на омлет. Мелко нарежьте чеснок (не трите и не пропускайте через пресс!) и посыпьте сверху. Смажьте майонезом, посыпьте измельчёнными грецкими орехами и поставьте на час в холодильник. Этот салат можно приготовить порционно. Возьмите жестяные банки с гладкими стенками (из-под оливок, грибов или консервированных фруктов), вырежьте дно и установите по одной банке на порционную тарелку. В полученные трубочки уложите продукты для салата слоями, промазывая каждый слой майонезом, затем поставьте тарелочки в холодильник, а перед подачей аккуратно снимите банки.

Оладушки из капусты на кефире

Ингредиенты:
1 стак. очень мелко нашинкованной капусты (её можно измельчить в кухонном комбайне),
1 яйцо,
500 мл кефира (лучше старого),
5 ст.л. муки,
1 ст.л. растительного масла,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйцо. Соедините с кефиром, добавьте муку, соль, сахар, растительное масло и капусту. Размешайте и выпекайте маленькие оладушки на сковороде, смазанной маслом.

А теперь – обещанные десерты из капусты. Дети будут рады!

Сладкая тушёная капуста со сливами

Ингредиенты:
500 г капусты,
2 красные луковицы,
4 переспелых сливы,
1 зубчик чеснока,
1 ½ ст.л. коричневого сахара,
1 ½ ст.л. яблочного уксуса,
1 ст.л. сливочного масла,
тёртый мускатный орех, молотая гвоздика – по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинкуйте, лук тонко нарежьте, из слив удалите косточку и нарежьте мякоть, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и уложите в форму для запекания. Масло положите сверху, плотно прикройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 1 час. В течение этого времени можно несколько раз перемешать капусту, чтобы не пригорела.

Сладкие трубочки из капусты

Ингредиенты:
1 небольшой кочан капусты,
½ стак. чернослива,
400 г творога,
6 ст.л. сметаны,
1 ст.л. рубленых грецких орехов,
2 ст.л. сливочного масла,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
мука – для панировки,
сливочное масло – для обжаривания.

Приготовление:
Разберите кочан капусты на отдельные листья и отварите их в подсоленной воде до мягкости. Чернослив без косточки немного отварите в подслащенной воде, остудите и измельчите. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Творог протрите через сито, смешайте с 1 яйцом, орехами, 2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. сливочного масла, тщательно перемешайте. На каждый капустный лист уложите по 3 ст.л. творожной массы, заверните рулетиком. Запанируйте рулетики в муке и обжарьте на сливочном масле до румяной корочки. Выложите рулетики в форму для запекания и залейте соусом из 4 ст.л. сметаны, 1 яйца и 2 ст.л. сахара. Поставьте в горячую духовку на 10-15 минут. Подавайте с вареньем.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

 

9 лучших блюд из капусты в ресторанах Петербурга

Ее не только стригут или находят в ней детей, но и круто готовят в ресторанах Петербурга. Капуста — наша гастроскрепа. Редакция «Собака.ru» нашла в заведениях города самые оригинальные и вкусные блюда с этим овощем. Встречайте: стейки и гратены из кольраби, цветной, бело- и краснокачанной. И это только начало!

Цветная капуста в Meal

Молодой шеф необистро Паша Демин придерживается философии осознанного потребления «от носа до хвоста» и не забывает о тех, кто не ест кого-либо с хвостом. Вегетарианская цветная капуста (нет, не ферментированная) с горгондзолой и мисо-карамелью — особенно зазвучит на летней террасе, которая вместе с цветением сакуры в «Саду дружбы» совсем скоро произойдет.

Краснокачанная капуста в Animals

Очень сочное веганское блюдо в вечернем меню Animals — краснокачанная капуста, сначала приготовленная в сувиде, а затем обжаренная на гриле, оказывается на тарелке с сыром из кешью, демигласом из корнеплодов и медовым мармеладом из белого лука с вином и травами.

Капуста в Duo Gastrobar

Признаемся, в ресторанах банды, организованной двумя маэстро Блиновым и Маликовым, мы пробовали всегда потрясающую капусту (и не одну). В первом проекте Duo Band соблазнительный ломтик капусты, награждают трюфелем и отдают с соусом из домашнего сыра.

Стейк из цветной капусты в Merula

Новый шеф-повар Merula Никита Сечин полностью обновил меню! Цветную капусту, к примеру, румянит, окрещает стейком и подает с соусом тайгер милк, к которому стоит прислушаться! Родиной считается Перу, а если конкретней — севиче. Его делают из чеснока, лука, лайма и белой рыбы. 

Полента и капуста в Oggi 

Бистро от Duo Band в Бутылке на Новой Голландии — однозначно входит в список самых значимых открытий года. Все правила соблюдены: небольшой зал, открытая кухня, демократично, быстро и безусловно вкусно! Кукурузный блин поленты под златогривой цветной капустой с ванилью — must eat.

Гратен из капусты в Commons

В феврале в Commons появилось новое меню, а вместе с ним и гратен из категории «wonderful». Листья провариваются в сливках, приправленных мускатным орехом, тимьяном и чесноком, а затем запекаются. Охлаждаются строго под прессом и подаются с пюре из нута под соусом качо э пепе с пармезаном и коньяком.

Гратен из кольраби в Charlie

Слои кольраби, уложенные образцовым строем, запекаются в сливках с мускатным орехом и кардамоном — и вроде этого уже достаточно! Но подается гратен в довесок с гребешками, томатной сальсой и азиатским рыбным соусом на кокосовом молоке. Блюдо входило в меню эногастрономического ужина с Патриком Пьюзом (канадец-винодел в Шабли) и настолько покорило всех его вкушавших, что шеф включил его в основной состав! 

Цветная капуста в Probka

Запеченная в печи цветная капуста в соусе из анчоусов – как будто идеальное аперитивное блюдо в итальянском ресторане Probka. Если же рядом что-то нашептывает лекгий пино нуар – точно идеальное. Посмотрите на эти золотые шапки соцветий! Уж кто, если не они гарант отличного ужина?

Запеченная цветная капуста в Abyss

В новом итальяно-греческом ресторане недалеко от Исаакиевского собора готовят соус из сливочного масла, чеснока и чили, бланшируют цветную капусту, щедро посыпают пармезаном и запекают. Блюдо-космополит, не иначе!

из Капустных садов Сьюзан Хоу

Прошлое

обгонит

инопланетная сила

наш дом

сформировано

в моем уме

для ввода

исследователь

в лесу

от себя

для всех

мое обучение

Одиночество

тихий

и тише

бахрома

деревьев

у реки

мосты черные

на глубине

волнение моря

Стенд наблюдателя

чтобы увидеть ее корабль

Улетая

Густые шумы

слиться в лунном свете

темная рябь

растворение

и

определение

сферы

и

ловушки

Важное место как в былые времена

стоял на валу форта

открытое море за пределами

наедине с водоплавающими птицами и скотом

по колено в ручье

камышовая роща

наблюдают за цаплями из банка

хенжи

целые поля, прочесанные с подъездами

человек

кости сквозь мрак

чей внезапный рот

окружил мое лицо

синяя нить вокруг побережья

перистая луна

Вечность поглощает время

миролюбив, как пена

О капустные сады

летняя элегия

закат выжил

Капуста | Органическая ферма Sweetwater

Капуста — выносливый овощ, который является недорогим в изобилии и давно является основным диетическим продуктом во всем мире.Капуста имеет круглую форму со слоями наложенных друг на друга листьев, причем внутренние листья часто светлее, чем внешние, потому что они защищены от солнечного света. Капуста относится к семейству овощей крестоцветных, наряду с капустой, брокколи, капустой и брюссельской капустой. Капуста не содержит жиров и холестерина, содержит мало калорий и натрия, а также много витамина С.

Капуста может дать вам особые преимущества по снижению холестерина, если вы будете готовить ее на пару. Компоненты капусты, связанные с клетчаткой, лучше связываются с желчными кислотами в пищеварительном тракте, когда их готовят на пару.Когда происходит этот процесс связывания, желчные кислоты выводятся легче, что приводит к снижению уровня холестерина. Сырая капуста по-прежнему снижает уровень холестерина, но не так сильно, как приготовленная на пару.
Исследователи теперь понимают, что разные виды капусты (красная, зеленая и савойская) содержат разные образцы глюкозинолатов. Эти новые знания означают, что наибольшая польза для здоровья от капусты, скорее всего, принесет включение всех ее разновидностей в свой рацион.
Капуста в целом — но также и савойская капуста в частности — оказывается особенно хорошим источником синигрина.Синигрин — один из глюкозинолатов капусты, которому уделяется особое внимание в исследованиях по профилактике рака. Синигрин в капусте может быть преобразован в аллилизотиоцианат или AITC. Это изотиоцианатное соединение показало уникальные профилактические свойства в отношении рака мочевого пузыря, рака толстой кишки и рака простаты.
В одном недавнем исследовании коротко приготовленная и сырая капуста были единственными видами капусты, которые продемонстрировали профилактическое действие от рака, а долго приготовленная капуста не продемонстрировала ощутимых преимуществ.
Новое исследование показывает, что приготовление на пару — лучший метод приготовления, чем в микроволновой печи, если вы хотите максимизировать пользу для здоровья от глюкозинолатов, содержащихся в капусте. Это потому, что две минуты обработки в микроволновой печи разрушают такое же количество ферментов мирозиназы, как семь минут обработки на пару, и вам нужны эти ферменты мирозиназы, чтобы помочь преобразовать глюкозинолаты капусты в соединения, предотвращающие рак.
Наш метод здорового обжаривания, который мы рекомендуем для капусты, очень похож на приготовление на пару и усиливает вкус капусты.См. «Как пользоваться» ниже.

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=19

Пак Чой, также называемый бок-чой или китайской капустой, — это китайский листовой овощ, часто используемый в азиатской кухне. Овощ родственник западной капусты и того же вида, что и репа обыкновенная. Джой-чой — распространенный и мягкий на вкус сорт пак-чой с темно-зелеными листьями и белым стеблем. Пак чой не содержит жиров и холестерина, а также является хорошим источником витамина А, витамина С и фолиевой кислоты.

Пак Чой / Джой Чой Капуста

Хранилище

Храните немытую капусту в многоразовом контейнере или пластиковом пакете в холодильнике до семи (7) дней. Вы также можете хранить целые кочаны с неповрежденными корнями, повесив их вверх ногами в корневом подвале. Сохранение неповрежденных внешних листьев предотвратит высыхание внутренних листьев.

Примечание: содержание витамина С начинает быстро снижаться после того, как капуста была разрезана, поэтому используйте остаток в течение нескольких дней.Также осторожно обращайтесь с капустой, чтобы не было синяков. Любые повреждения клеток ухудшают содержание витамина С.

Замораживающая капуста:

Тщательно вымыть, а затем мелко измельчить. Бланшируйте максимум 2 минуты. Погрузить в холодную воду и упаковать в многоразовые герметичные морозостойкие контейнеры или пакеты для заморозки.

Бланширование:

Наполните большую кастрюлю водой до половины и доведите до кипения.

Положите 1 фунт подготовленных овощей в проволочную корзину и осторожно опустите в кипящую воду.Как только вода снова закипит, начните отсчет времени.

Выньте корзину с овощами из кипящей воды и погрузите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. (Возможно чрезмерное бланширование овощей, что приведет к фактическому приготовлению овощей и потере питательных веществ, вкуса и текстуры. Недобеление также нежелательно по другим причинам, поэтому необходимо следить за тем, чтобы хронометраж и бланширование овощей выполняется в точном соответствии с инструкциями.)

Слейте воду из овощей и затем упакуйте в соответствии с инструкциями либо в пакеты для заморозки, либо в многоразовые герметичные контейнеры для заморозки.

Лоток для замораживания пакетов:

Очистите и подготовьте целые листья или клинья и либо бланшируйте, либо не оставляйте их без побелки.

Выложите на противни одним слоем и поместите их в морозильную камеру. После полной заморозки (от 12 до 24 часов) разложите их по подходящим контейнерам и заморозьте. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Храните замороженную капусту в морозильной камере до 12 месяцев.

Размораживающая капуста:

Разморозить салат из капусты в холодильнике. Вы можете добавлять замороженную капусту прямо в блюда.

Капусту можно засолить как квашеную капусту, приготовить салат из капусты или приправы и заморозить. Целые листья можно заморозить без побелки для использования в качестве обертки для выпечки или начинки и использовать сразу после размораживания. Капусту нельзя замораживать целиком.

Выбирайте твердые и плотные кочаны с блестящими, свежими, красочными листьями без трещин, синяков и пятен.Серьезное повреждение наружных листьев указывает на повреждение или гниль червями, которые могут находиться и во внутренней сердцевине.

К стеблю должно быть прикреплено только несколько внешних вкладышей. В противном случае это может быть признаком нежелательной текстуры и вкуса. Избегайте покупки предварительно нарезанной капусты, разрезанной пополам или нашинкованной, поскольку после того, как капуста разрезана, она начинает терять свое ценное содержание витамина С.

Хранение капусты в холоде сохранит ее свежесть и поможет сохранить содержание витамина С. Положите всю голову в полиэтиленовый пакет в морозильную камеру холодильника.Красная и зеленая капуста хранятся в таком состоянии около 2 недель, а савойская капуста — около 1 недели.

Если вам нужно хранить неполный кочан капусты, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Поскольку содержание витамина С в капусте начинает быстро снижаться после срезания, остаток следует использовать в течение нескольких дней.

Храните pac choi немытым в отделении для свежих продуктов холодильника до 2 недель. Его можно хранить в многоразовом незапечатанном контейнере, полиэтиленовом пакете, спиннинге для салата или просто отдельно в холодильнике.Несмотря на то, что пак чой обычно хорошо хранится и остается свежим до двух недель, для лучшего вкуса его следует использовать через четыре-пять дней.

Рекомендации по приготовлению и приготовлению

Вареная капуста:

Вымыть и мелко нарезать капустные листья. Все зеленые листья выложить в кастрюлю с 1 стаканом воды, варить 15 минут на сильном огне. Оставшуюся промытую капусту выложить в кастрюлю. Готовьте еще 10 минут.

Вареная капуста:

Следует удалить внешние листья капусты.Голову разрезать на четвертинки и вырезать стебель. Хорошо промойте в воде с солью и оставьте в воде на полчаса. Затем откиньте на дуршлаг и стряхните с него всю воду.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Когда закипит, добавьте две чайные ложки соли и четверть чайной ложки карбоната соды. Положить капусту и накрыть крышкой, пока она не закипит; затем снимите крышку и очень быстро вскипятите, время от времени вдавливая в воду. Это будет через пятнадцать-двадцать минут.Протестируйте вилкой на мягкость. Достаньте капусту из воды и откиньте на дуршлаг, чтобы аккуратно выдавить из нее всю воду.

Запеченная капуста:

Разогрейте духовку до 425 градусов. Вымойте и очистите кочан и разрежьте его на четвертинки.

Оторвите фольгу достаточно большими, чтобы уложить и завернуть капусту. Выложите каждую четвертинку на отдельные кусочки фольги. (Необязательно: приправляйте каждую четверть любимыми приправами, например, по чайной ложке сливочного масла на каждую четверть куска капусты.)

Оберните капусту фольгой и выложите на противень в предварительно разогретую духовку.

Готовьте от 35 до 45 минут или до желаемой мягкости. Когда капуста готова, достаньте ее из духовки, откройте пакеты из фольги и наслаждайтесь.

Даже несмотря на то, что внутренняя часть капусты обычно чистая, так как внешние листья защищают ее, вы все равно можете очистить ее. Удалите толстые волокнистые внешние листья и нарежьте капусту на кусочки, а затем промойте под проточной водой.

Если вы заметили какие-либо признаки глистов или насекомых, которые иногда появляются в капусте, сначала замочите голову в соленой или уксусной воде на 15-20 минут.Чтобы сохранить содержание витамина С, нарежьте и мойте капусту непосредственно перед приготовлением или употреблением в пищу. Поскольку фитонутриенты в капусте вступают в реакцию с углеродистой сталью и окрашивают листья в черный цвет, для разрезания используйте нож из нержавеющей стали.

Чтобы нарезать капусту на более мелкие кусочки, сначала разделите ее на четверть и удалите сердцевину. Капусту можно нарезать ломтиками разной толщины, натереть на терке вручную или измельчить в кухонном комбайне.

Правильные методы приготовления и приготовления капусты могут иметь большое значение, когда речь идет о получении максимальной пользы от капусты.В одном исследовании, сравнивавшем приготовление на пару сырой капусты с приготовлением в микроволновой печи, исследователи обнаружили, что для разрушения фермента (мирозиназы) потребовалось 7 минут, чтобы разрушение фермента (мирозиназы) происходило всего за 2 минуты в микроволновой печи. Другими словами, короткое приготовление на пару было намного лучше, чем приготовление в микроволновой печи для сохранения активности мирозиназы в капусте. Поскольку нам нужна активность мирозиназы для преобразования глюкозинолатов в капусте в изотиоцианаты, предотвращающие рак, сохранение как можно большей активности мирозиназы при приготовлении капусты представляется целесообразным.У исследователей есть доказательства того, что легкое приготовление на пару действительно работает, потому что они обнаружили более высокие концентрации одного конкретного изотиоцианата (AITC, или аллилизотиоцианата) в слегка приготовленной на пару капусте. AITC может помочь снизить риск некоторых видов рака (включая рак мочевого пузыря, груди, толстой кишки и простаты). Это недавнее открытие подчеркивает ценность легкого пропаривания как способа сохранить противораковые свойства при приготовлении капусты.

Здесь стоит добавить, что немного горечи во вкусе капусты — не обязательно плохо для здоровья.Хотя коммерческая пищевая промышленность иногда пытается удалить горькие на вкус компоненты из овощей семейства крестоцветных путем гибридизации различных сортов капусты, некоторые из горьких на вкус составляющих, включая синигрин, один из глюкозинолатов, особенно содержащихся в капусте, являются источником антикоагулянтов. раковое вещество AITC, рассмотренное в предыдущем абзаце. Вместо того, чтобы пытаться полностью устранить естественную горечь капусты, нам было бы намного лучше с точки зрения здоровья вплетать капусту в рецепт, который включал бы продукты с различным вкусом, таким образом, чтобы капуста могла сохранить немного своей естественной и заметной горечь, но в контексте смешанного вкуса вкусного блюда! Например, наша имбирная капуста придаст вам чудесный кисло-сладкий вкус.

Наконец, важно помнить, что мы можем позволить ферментам мирозиназы в капусте выполнять свою естественную работу, нарезав, измельчив или измельчив сырую капусту и оставив ее на 5-10 минут перед приготовлением. После того, как клетки капусты были разделены на части путем нарезки, измельчения или измельчения, ферменты мирозиназы в этих клетках могут стать активными в превращении глюкозинолатов в капусте в изотиоцианаты (ITC).

Хотите узнать больше о том, как нарезка, нарезка и нарезка может повлиять на свежие овощи, такие как капуста? Смотрите наши вопросы и ответы по этой теме здесь.

Все растение дзёи-чой съедобно. Для очистки отрежьте достаточное количество основания растения дзёи чой перед мытьем, чтобы стебли можно было очищать индивидуально. Промойте стебли и листья под проточной водой, используя щетку для овощей, если они особенно загрязнены у основания стебля.

Стебли дзёи-чой можно употреблять в сыром виде с соусом или нарезать и использовать в салатах. Джой-чой имеет высокое содержание воды и очень быстро становится мягким после приготовления. Его следует готовить очень быстро при высокой температуре, чтобы листья стали нежными, а стебли оставались хрустящими.В китайские жареные блюда и супы чой добавляют в конце процесса приготовления. Поскольку листья готовятся намного быстрее, чем стебли, рекомендуется сначала добавить стебли, а затем примерно через минуту — листья. Перед приготовлением нарежьте стебли на кусочки по 1/2 дюйма (1,25 см).

Варить: стебли варить в подсоленной воде четыре минуты, а листья — две-три минуты.

Для приготовления на пару: дайте кусочкам пропариться около шести минут или до получения нежной хрустящей корочки.

Для обжаривания: обжаривайте стебли на сильном огне около шести минут, а листья — около трех минут или до тех пор, пока стебли не станут нежно-хрустящими, а листья просто не увянут.

Питание

Следующая информация о пищевой ценности рассчитана на 1/12 среднего кочана капусты (84 грамма):

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Капуста — отличный источник витамина К, витамина С и витамина В6. Это также очень хороший источник марганца, пищевых волокон, калия, витамина B1, фолиевой кислоты и меди. Кроме того, капуста является хорошим источником холина, фосфора, витамина В2, магния, кальция, селена, железа, пантотеновой кислоты, белка и ниацина.

Следующая информация о пищевой ценности относится к одной чашке (70 грамм) измельченного пак-чой (на указанном ниже веб-сайте обозначено как «бок-чой»).

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Как уберечь животных от капусты | Домашние гиды

Садовники могут годами выдергивать волосы над фруктами и овощами, разоренными дикой природой, включая оленей, кроликов, енотов и сурков. Капуста является фаворитом и нуждается в защите, но садовники могут попробовать ряд уловок, чтобы сделать продукты в саду непривлекательными для незваных и нежелательных посетителей.

Нанесите средство от вредителей на почву вокруг капусты или по периметру сада. Это может быть простая смесь воды, чеснока и соуса из острого перца, концентрированная и распыленная на растение, или коммерческое средство отпугивания, не содержащее токсинов, но применяемое к капусте горьким на вкус соединением, которое смывается для употребления в пищу человеком.

Повесьте рядом с капустой куски дезодорирующего мыла, чтобы отпугнуть оленей, если они являются вашими основными вредителями. Держите бруски в их внешней упаковке, но сделайте небольшие отверстия в упаковке и воткните в кусок мыла, чтобы усилить запах.

Посыпьте немытые человеческие волосы, например собранные с расчески, вокруг кочана капусты или в саду. Это может отпугнуть различных животных; однако те, кто живет в более городских районах, привыкшие к запаху людей, могут не поддаться влиянию.

Вылейте коммерчески приготовленную мочу хищников, таких как койот или лисица, у основания капусты или по периметру сада. Эта концентрированная моча используется, чтобы заставить животных уловить опасность, побуждая их уйти, прежде чем они когда-либо попытаются съесть капусту.

Сделайте сад страшным; поместите ленточки или вертушки вокруг капусты, чтобы обеспечить резкое движение. В случае внезапного шума радио, включающее рок-музыку на низком уровне, также может напугать животных, заставив их думать, что рядом находятся люди.

Установите ограждение вокруг сада, чтобы кролики и олени не поедали капусту. Хотя забор высотой 2 фута может позаботиться о кроликах, забор должен быть 3 фута высотой для норок, таких как скунсы или сурки, и 8 футов для оленей. Материалы ограждения включают проволочную сетку, тканую проволоку или даже дерево.В экстремальных обстоятельствах садоводы могут захотеть попробовать электрическое ограждение, предназначенное для садов, которые постоянно подвергаются атакам.

Установите в саду клетку для отлова живых животных и наживите ее в соответствии с инструкциями производителя. Отлов и удаление енотов, кроликов или белок может удалить часть популяции, которая беспокоит ваш сад; однако могут потребоваться повторные отловы, если существует более одного вредного организма.

Ссылки

Ресурсы

Предупреждения

  • Не используйте нафталиновые шарики в саду или вокруг него; они содержат пестицид, который выделяется с газом и может нанести вред растениям, почве, детям и домашним животным.

Писатель Биография

Лори Лапьер имеет степень бакалавра искусств и наук в области связей с общественностью / коммуникаций. В течение 17 лет она проработала в компании из списка Fortune 500, прежде чем купить бизнес и создать семью. Она регулярно работает внештатным сотрудником журнала «Living Light News», отмеченного наградами национального издания. Ее прошлый писательский опыт включает репортажи в школьных новостях, церковные драмы, статьи о внутреннем бизнесе и самостоятельно опубликованную мистерию «Убийство в беспошлинной торговле».

В саду: сетка защищает посевы семейства капустных от вредителей

Кочанная капуста — одни из самых вкусных овощей, которые может выращивать садовник.Часто называемые капустными или капустными культурами, примеры включают рукколу, брокколи, капусту, цветную капусту, капусту, кольраби, редис, брюкву и репу.

Все они считаются культурами холодного сезона, а это значит, что их следует высаживать весной, когда почва станет сухой и рассыпчатой. Но есть несколько исключений по срокам посадки. Семена всех перечисленных выше культур, за исключением брокколи, капусты и цветной капусты, можно сразу высевать в саду примерно 15 апреля.

Выращивайте брокколи, капусту и цветную капусту из семян в помещении примерно 1 апреля.Подождите до середины мая, прежде чем пересадить эти саженцы в сад.

Самое неприятное в выращивании представителей семейства капустных растений — это то, что они, как правило, магниты для насекомых. Тля, капустные черви и слизни часто поедают овощи, которые вы планировали съесть во время будущих приемов пищи. Однако не позволяйте этим тварям мешать вам выращивать их, потому что есть простые способы борьбы с ними органическими способами.

Мой любимый инструмент — плавающее покрытие ряда.Эта легкая ткань пропускает солнечный свет и влагу. При размещении над этими культурами он действует как физический барьер, отпугивающий насекомых. В этом случае он предотвращает доступ к растениям тлей и капустных бабочек — взрослых форм капустных червей. Плавающее покрытие ряда доступно в крупных садовых центрах и в Интернете.

Альтернативой покрытию плавающего ряда является тюль, который представляет собой сетку для свадебной фаты. В нем мне нравятся две вещи: более открытая сетка обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха — что приносит пользу культурам семейства капустных — и ее легче видеть.Так вам будет проще проверять растения, не открывая их. В магазинах тканей тюль продают во дворе, или вы можете купить его оптом в Интернете.

Для каждого из этих покрытий я кладу их на обручи, которые охватывают мои приподнятые кровати, и прижимаю их вниз, чтобы они не сорвались в прохладный день. Покрытия снимаются, как только я посадил семена или рассаду, и остаются на месте в течение всего сезона, так как не нужно опылять посевы семейства капустных.

Слизни могут быть неприятной проблемой для многих видов растений.Они ведут ночной образ жизни и с удовольствием едят листья растений, пока никто не смотрит.

Органические приманки для слизняков, такие как Sluggo, можно разбрызгивать на поверхность почвы вокруг ваших саженцев. Другой вариант — сделать ловушку для пива. Вставьте пустую банку из-под кошачьего корма или банку из-под тунца в почву, пока край банки не сравняется с поверхностью почвы. Наполните банку пивом примерно наполовину. Привлеченные запахом дрожжей, слизни падают и тонут.

Другой органический метод включает использование медной ленты Corry’s Slug & Snail Copper Tape, которую легко найти в садовых центрах.Причина, по которой этот продукт работает, заключается в том, что кожа слизней и улиток электрически реагирует на медь, поэтому она создает барьер, через который слизни не могут пройти.

Сделайте пяльцы диаметром 4 дюйма из ленты на бумажной основе и обведите основу каждого саженца обручем. Чтобы сделать обручи более прочными, отрежьте 1 1/2 дюйма пластиковой дренажной трубы диаметром 3 дюйма. Снимите бумажную основу с медной ленты и прикрепите ее к внешнему периметру этих пластиковых колец.

Есть что-то настолько приятное в том, чтобы полакомиться домашними овощами семейства капустных, что насекомые не смогли добраться до них первыми.

Узнайте больше о выращивании культур семейства капустных в видео на этой неделе «Каждый может вырастить сад» на youtube.com/c/susansinthegarden.

Свяжитесь со Сьюзен Малвихилл по адресу [email protected].

Могут ли натуральные пищевые красители из капусты заменить синтетические продукты?

Новое исследование, опубликованное в журнале Science Advances , показало, что природный голубой голубой, извлеченный из красной капусты, может заменить синтетические синие красители в пище.

Пищевой краситель — важная часть пищевой промышленности; однако некоторые исследования показывают, что использование синтетических красителей вредно для здоровья потребителя.Бирюзово-синий цвет нелегко найти в природе, что делает это открытие важным для инноваций и разработок отрасли.

Исследование было проведено учеными из Института перспективных исследований Марса, который представляет собой научно-техническую группу Mars Wrigley, а также учеными из Калифорнийского университета, Инновационного института питания и здоровья Дэвиса, Университета штата Огайо, Университета Нагоя в Японии, Авиньонский университет во Франции и университет SISSA в Италии.

«Синие цвета встречаются в природе довольно редко — многие из них действительно красные и пурпурные», — сказала Памела Дениш, аспирантка, работающая с профессором Джастином Сигелом на кафедре химии Калифорнийского университета в Дэвисе и Инновационным институтом питания и здоровья в пресс-релиз.

Ученые использовали инструменты синтетической биологии и компьютерного дизайна белков для разработки ферментативного процесса преобразования антоцианов красной капусты в желаемый цвет. Антоцианин — это водорастворимый вакуолярный пигмент, содержащийся в таких продуктах, как черника, малина, черный рис и др., Цвет которого зависит от уровня pH. Обычно красные и пурпурные цвета капусты используются в качестве натурального пищевого красителя.

Исследователи использовали инструменты для поиска интересующих их ферментов, неспособных превращать антоциан в синий из фракций экстракта красной капусты.Этот процесс раньше использовался в пищевой промышленности, например, при производстве сыра.

Как регулируются синтетические пищевые красители?

Хотя синтетические красители не считаются токсичными, исследования показывают, как они влияют на человеческий организм после попадания в организм. Синтетические красители содержатся в некоторых пищевых продуктах, таких как консервированный горох, конфеты и глазурь для торта. Они также содержатся в напитках, таких как спортивные напитки, и косметических продуктах, таких как жидкость для полоскания рта и шампунь.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определяет красящие добавки как «любое вещество, придающее цвет пище, лекарству, косметике или человеческому телу.Красящие добавки включают как синтетические вещества, так и вещества, полученные из природных источников. Красящие добавки могут использоваться в пищевых продуктах для усиления естественного цвета, придания цвета бесцветным и «забавным» продуктам, например украшения для торта, и помощи в выявлении ароматов (например, фиолетовый для аромата винограда или желтый для лимона). Красящие добавки иногда называют пищевыми красителями ».

При оценке безопасности красителей FDA рассматривает краткосрочное и долгосрочное воздействие красителей и проводит анализ химического состава для сертификации добавки.FDA одобрило девять сертифицированных красителей для использования в пищевой категории. К ним относятся FD&C Blue No. 1, FD&C Blue No. 2, FD&C Green No. 3, Orange B, Citrus Red No. 2, FD&C Red No. 3, FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5, FD&C Yellow No. 6. Этикетки должны присутствовать на упаковке продаваемых товаров.

Между тем, в Европе правила в отношении синтетических красителей отличаются от таковых в США. В Европе запрещены пять пищевых добавок, которые не запрещены в США.К ним относятся бромат и азодикарбонамид калия (ADA), BHA и BHT, бромированное растительное масло (BVO), красный краситель нет. 40 и желтые пищевые красители № 5 и нет. 6.

В Европе такие бренды, как Nestlé, используют экстракты редиса, лимона и красной капусты в качестве пищевого красителя в своих шоколадных конфетах. Интересно, что те же производители шоколада в США используют в своих продуктах искусственные пищевые красители.

«Уже почти 40 лет существуют доказательства того, что пищевые красители вызывают у детей гиперактивность или невнимательность.Около шести лет назад исследования, спонсируемые британским правительством, показали именно это, поэтому они призвали пищевые компании в Великобритании заменить синтетические красители на натуральные красители или без добавления красителей, и многие британские компании перешли на это решение. А затем Европейский союз принял закон, требующий, чтобы на любой пище, содержащей красители, использованные в этих двух британских исследованиях, было нанесено предупреждение, предупреждающее потребителей о том, что красители могут вызвать гиперактивность. И поэтому из-за угрозы наличия предупредительной надписи эти синтетические красители действительно трудно найти », — сказал Майкл Джейкобсон, исполнительный директор Центра науки в интересах общества, в интервью WUBR в 2014 году.

Согласно Forbes , дети в США ежедневно потребляют 2 000 галлонов разноцветных красок. Это число основано на исследовании, проведенном KIND в 2014 году.

«Исследование показало, что ребенок в среднем потребляет от 100 до 200 мг синтетических красителей в день», — сказала Стефани Часар, диетолог KIND, в интервью Forbes . «Мы взяли меньшее число, умножили его на 74 миллиона детей на основе данных переписи и преобразовали в галлоны».

Это исследование уже устарело, но, вероятно, с тех пор это число увеличилось.

В 2019 году KIND прекратила выпуск своих KIND Fruit Bites из настоящих сухофруктов, потому что они плохо продавались. Проведя небольшое исследование, они обнаружили, что лакомства выглядят не так ярко, как другие детские мармеладки, продаваемые на рынке.

«Это помогло KIND понять, что существует очень большая проблема. Девяносто восемь процентов фруктовых закусок содержат сахар. На самом деле это не фруктовые закуски, а «Franken-food». Мы не могли конкурировать с такими «светящимися в темноте» продуктами », — сказал Дэниел Любецки, основатель и исполнительный председатель KIND.

Исследования показали корреляцию между потреблением пищевых красителей и гиперактивностью, поведенческими изменениями, крапивницей и ростом опухолей у людей. Поведенческий эффект у детей от синтетических красителей был впервые предложен в 1975 году Бенджамином Ф. Фейнгольдом, детским аллергологом из Калифорнии. FDA интерпретировало это как неубедительное доказательство. Эта гипотеза была затем рассмотрена и повторно проанализирована несколькими исследователями в последующие годы, но до сих пор она не сильно изменилась в правилах.

Mars удалила искусственные красители из своих обедов и перешла на натуральные красители в некоторых своих кондитерских изделиях. Но после проведения потребительских исследований Mars продолжит использовать искусственные красители в географических районах, для которых использование синтетических красителей не вызывает беспокойства.

Синий пищевой краситель из капусты может заменить синтетические вещества

Поделиться
Артикул

Вы можете поделиться этой статьей с указанием авторства 4.0 Международная лицензия.

Исследователи обнаружили яркий синий пищевой краситель.

Новый голубой голубой цвет, полученный из краснокочанной капусты, может быть альтернативой синтетическим синим пищевым красителям, таким как широко используемый FD&C Blue Number 1.

«Синие цвета встречаются в природе довольно редко — многие из них действительно красные и пурпурные», — говорит Памела Дениш, аспирантка, работающая с Джастином Сигелем из Калифорнийского университета в Дэвисе, химического факультета и Инновационного института продуктов питания и здоровья. .

Правильный синий цвет также важен для смешивания других цветов, например зеленого. «Если синий цвет неправильный, при смешивании получается мутный коричневый цвет», — говорит Сигель.

Голубое мороженое с новым пигментом. (Фото: Ребекка Роббинс / Глобальный инновационный центр Mars Wrigley)

Экстракты красной капусты широко используются в качестве источника натуральных пищевых красителей, особенно красных и пурпурных. Эти красители называются антоцианами. Около десяти лет исследователи работали над выделением синего антоциана из краснокочанной капусты.Но естественная голубая окраска присутствует лишь в ничтожных количествах.

Дениш, докторант Кэтрин Гуггенхайм, аспирант Мэри Райли и Сигел придумали способ превращения других антоцианов в капусте в соединение синего цвета.

Они проверили миллионы ферментов в публичных библиотеках на предмет кандидатов, которые могли бы выполнить эту работу, и протестировали небольшое количество ферментов в лаборатории. Основываясь на этих результатах, они использовали вычислительные методы для поиска огромного количества потенциальных белковых последовательностей — от 10 до 20, что больше, чем количество звезд во Вселенной, — чтобы разработать фермент, который мог бы выполнять преобразование с высокой эффективностью.

«Мы использовали эти инструменты для поиска во Вселенной интересующего нас фермента», — говорит Сигел.

С помощью этого фермента они смогли превратить антоциановый синий из крошечной фракции экстракта красной капусты в первичный продукт, что позволило исследователям института и другим сотрудникам полностью охарактеризовать новую синюю окраску.

Сигел и Дениш основали стартап Peak B для разработки технологии для коммерческих приложений. По словам Сигеля, ферментативные превращения очень широко используются в производстве продуктов питания, например, при производстве сыра.

Работа опубликована в журнале Science Advances . Дополнительные авторы — из Авиньонского университета, Франция; Марс Ригли, Хакеттстаун, Нью-Джерси; Университет Огайо, Колумбус; Международная школа высшего образования в Аванзати (SISSA), Триест, Италия; Нагойский университет, Нагоя, Япония; Институт перспективных исследований Марса, Хакеттаун; и Глобальный инновационный центр Mars Wrigley, Чикаго.

Работа была поддержана компанией Mars Inc., при дополнительной поддержке Инновационного института пищевых продуктов и здоровья Калифорнийского университета в Дэвисе, Национального научного фонда и Национальных институтов здравоохранения.

Источник: UC Davis

Идентификация фосфолипазы D из капусты как N-концевого ацетилированного PLD2

  • Abousalham, A., Nari, J., and Noat, G. (1999). Curr. Вершина. Plant Biol. 1 : 123-132.

    Google Scholar

  • Abousalham, A., Riviere, M., Teissere, M., and Verger, R. (1993). Biochim. Биофиз. Acta 1158 : 1-7.

    Google Scholar

  • Биманн, К. (1988). Biomed. Environ. Масс-спектрометрия. 16 : 99-111.

    Google Scholar

  • Брэдфорд, М. М. (1976). Анал. Biochem. 72 : 248-254.

    Google Scholar

  • Д’Арриго П., Пьерджанни В., Скарчелли Д. и Серви С.(1995). Анал. Чим. Acta 304 : 249-254.

    Google Scholar

  • Дайер, Дж. Х., Рю, С. Б. и Ван, X. (1994). Plant Physiol. 105 : 715-724.

    Google Scholar

  • Экстон, Дж. Х. (1999). Biochim. Биофиз. Acta 1439 : 121-133.

    Google Scholar

  • Вентилятор, Л., Чжэн, С., Цуй, Д., и Ван, X. (1999). Plant Physiol. 119 : 1371-1378.

    Google Scholar

  • Ханахан, Д. Дж. (1947). J. Biol. Chem. 169 : 699-705.

    Google Scholar

  • Джонс Д., Морган К. и Кокрофт С. (1999). Biochim. Биофиз. Acta 1439 : 229-244.

    Google Scholar

  • Kyhse-Andersen, J.(1984). J. Biochem. Биофиз. Методы 10 : 203-209.

    Google Scholar

  • Лэммли, У.К. (1970). Природа 227 : 680-685.

    Google Scholar

  • Ламбрехт Р. и Ульбрих-Хофманн Р. (1992). Biol. Chem. Хоппе-Сейлер 373 : 81-88.

    Google Scholar

  • Мунник, Т., Ирвин, Р. Ф., и Масгрейв, А. (1998). Biochim. Биофиз. Acta 1389 : 222-272.

    Google Scholar

  • Новотна, З., Кас, Дж., Дауссан, Дж., Сайдок, Дж., И Валентова, О. (1999). Plant Physiol. Biochem. 37 : 531-537.

    Google Scholar

  • Новотна, З., Валентова, О., Мартинек, Дж., Фельтл, Т., Нохрина, К.(2000). Biochem. Soc. Пер. 28 : 817-818.

    Google Scholar

  • Панненберг И., Мансфельд Дж. И Ульбрих-Хофманн Р. (1998). Plant Physiol. 118 : 1102.

    Google Scholar

  • Паппан К. и Ван Х. (1999). Biochim. Биофиз. Acta 1439 : 151-166.

    Google Scholar

  • Понтинг, К.П. и Керр И. Д. (1996). Protein Sci. 5 : 914-922.

    Google Scholar

  • Сато, Х., Ватанабэ, Т., Сагане, Ю., Накадзава, Ю., и Такано, К. (2000). Food Sci. Technol. Res. 6 : 29-33.

    Google Scholar

  • Шеффнер И., Рюкнагель К.-П., Мансфельд Дж. И Ульбрих-Хофманн Р. (2002). Eur. J. Lipid Sci.Technol. 104 : 79-87.

    Google Scholar

  • Серви, С. (1999). Верх. Curr. Chem. 200 : 127-157.

    Google Scholar

  • Шевченко А., Вильм М., Ворм О. и Манн М. (1996). Анал. Chem. 68 : 850-858.

    Google Scholar

  • Уэки, Дж., Мориока, С., Комари, Т., и Кумаширо, Т. (1995). Physiol растительных клеток. 36 : 903-914.

    Google Scholar

  • Ульбрих-Хофманн, Р.

  • Обновлено: 30.04.2021 — 20:45

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *