Вкусный бисквитный торт «Елизавета» — 17 пошаговых фото в рецепте

По важному поводу испекла торт — доченьке Лизе 16 лет. Если честно, с выпечкой я не очень «дружу», всегда ищу простые рецепты. В этот раз испекла торт на основе классического бисквита. Очень нежный, воздушный, вкусный бисквитный торт получился, назвала его «Елизавета».

Для приготовления вкусного бисквитного торта «Елизавета» потребуется:

ванилин — на кончике ножа.

Отделяем белки от желтков, взбиваем белки в густую пену. Медленно по 1 ложке всыпаем сахар и взбиваем до белой воздушной массы.

Как только белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки (предварительно слегка взбейте желтки венчиком), продолжая при этом взбивать белки.

Добавляем просеянную муку с ванилином. Важно не месить тесто, аккуратно вымешивать ложкой по направлению снизу вверх. Тесто должно быть очень воздушным.

Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму, отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Бисквит поднимается в 2-3 раза. Главное правило при выпечке бисквита — не открывать дверцу духовки, иначе осядет.

Готовый бисквит остужаем в форме минут 5, переворачиваем на решетку и оставляем на 3-4 часа (я его пекла вечером и оставила на ночь).

Бисквит разрезаем на 3 пласта.

Соединяем воду с желтками и сгущенным молоком. Смесь ставим на слабый огонь и варим, как английский крем, до сгущения. Если боитесь, что пригорит, используйте водяную баню.

Взбиваем масло с ванильным сахаром.

Загустевшую смесь охлаждаем и добавляем во взбитое с ванильным сахаром масло. Добавляем понемногу, каждый раз взбивая. 

Промазываем каждый слой бисквита кремом.

Обмазываем кремом торт со всех сторон.

Украсьте бисквитный торт, как Вашей душе угодно. К примеру, можете посыпать его тертым на терке шоколадом. У меня более оригинальное украшение.

Сразу не ешьте, дайте торту пропитаться. Бисквитный торт получился нежный, воздушный, вкусный…

Приятного аппетита!

Бисквитный торт в разрезе.

Торт «Божественный» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Девочки этот торт — находка для шпиона Все мы знаем сколько работы нас ждёт на кухне накануне праздника или Дня рожденья Нужно и наварить, и нажарить, и салатиков приготовить, да ещё и тортик испечь

Здесь этот тортик как раз кстати, так как его не только МОЖНО но и НУЖНО приготовить заранее. А в день праздника наслаждаться вкусным, нежным, сочным тортиком
Нашла я его в немецкой книге (там он называется «Sahnige Himmelstorte»), пекла несколько раз, рецептик пошёл по соседям, а теперь хочу поделится с вами

Ингредиенты

яйцо	4 шт
мука	450 г
масло или маргарин (холодный, порезанным на кусочки)	250 г
сахар	250 г
сахар ванильный	1 пакетик
разрыхлитель	1 пакетик
hagelzucker (крупномолотый сахар)	100 г
миндальные лепестки	100 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Белки отделить от желтков, причём каждый белок в отдельную чашечку. Муку, масло, сахар, желтки, ванильный сахар и разрыхлитель перемешать миксером до однородности. Если боитесь, что муки много, то положите сначала часть, а потом ещё. У меня вся мука ушла.

Тесто разделить на 4 части и скатать шарики

Разьёмную форму 26см смазать маслом (я застелили бумагой). Распределить тесто по кругу (я это делала просто руками). Взбить один белок до крепкой пены и смазать им корж.

Сверху посыпать 1/4 частью сахарных зёрен и 1/4 частью миндальных орехов.

Выпекать в разогретой духовке до 180-200 градусов примерно 10-12 минут (до золотистого цвета). Осторожно освободить из формы.

Из оставшихся продуктов таким образом испечь ещё три коржа

Коржи полностью остудить.

Приготовление крема:
Для крема взбить миксером 750гр. жирной сметаны или крем фреша.

Делим крем на три части и одной частью смазываем нижний корж

Укладываем на него второй корж и опять крем

Кладём сверху третий корж. Сново крем. А затем последний корж (Если вы хотите торт обтянуть мастикой, то последний корж переверните миндалём вниз)

Торт готов! Оберните его плотно в пищевую плёнку и поставте в холодильник для пропитки не менее двух дней.

На третий день его можно кушать (а ещё лучше на 4-тый )! Распаковываем, переносим на блюдо и наслаждаемся

Я надеюсь этот тортик найдёт своих поклонников

Поделись рецептом с друзьями!

Решили испечь праздничный торт впервые? Проверили на своем опыте, стоит ли это делать

Редакция «Афиши Daily» решила выяснить, насколько сложно новичку испечь торт, который нестыдно взять в гости или съесть самому. Для многих это был первый опыт, поэтому сложных рецептов тут не найти — только быстрые и легкие варианты выпечки. Рассказываем, чего точно не стоит делать и какие трудности могут возникнуть на пути юного пекаря.

Катя Клементьева

Торт Vesna

Торт я делала поздно вечером в понедельник, поэтому рецепт выбрала самый быстрый. Использовала три готовых коржа, крем из сахара и сметаны, кокосовую стружку, сахарный карандаш для надписи и розовый краситель. Сначала я пыталась нарисовать сердечки самостоятельно, но поняла, что ничего не выйдет — они выглядели как белые кляксы.

Если вы собираетесь делать похожий торт вечером, а дарить и есть утром, обязательно накрывайте его чем‑то плотным. Я этого не сделала, поэтому для утренней фотосессии необходимо было замазать обветрившиеся края, а это не очень аппетитный процесс. Надпись тоже потеряла свежий вид, ее пришлось делать заново.

Вкус оценить сложно: я не люблю готовить, поэтому не выбирала интересный рецепт, а делала торт, скорее, из‑за процесса разукрашивания. В целом на вкус было неплохо, правда, пробовала только я, молодой человек вежливо отказался.

Торт «Глыбако»

Вооружившись миксером, продуктами и знаниями из тиктока, мы собрались на конспиративной квартире с целью общего научного эксперимента — изготовления торта с костями динозавра. Ничто не предвещало беды, но, как подсказывает вся серия фильмов «Парк Юрского периода», в какой‑то момент в опыте с древними ящерами обязательно что‑то пойдет не так. Когда оба крема (зеленый и шоколадный) были готовы, опытным путем выяснилось, что у нашей духовки есть только две функции: ничего не пропекать или кремировать. Она уничтожила оба коржа, которые, при всем уважении, не были похожи на бисквит и страшно почернели, ровно как и помрачнели наши лица.

Мы твердо решили, что если что‑то и кремировать в тот вечер, то от сладкого слова «крем». Поэтому, как в любом удачном научном эксперименте, вдруг кто‑то воскликнул: «Эврика!» У хозяйки квартиры на антресоли обнаружили мультиварку, которой давно не пользовались. Она стала нашей спасительницей и машиной времени. Мы тщательно отмыли ее от пыли, словно настоящий древний артефакт, который мы извлекли на раскопках. В первом рецепте, в котором коржи сгорели и, очевидно, совсем не поднялись, мы взбивали белки с желтками, а во второй раз — разделили, и все получилось. Дело оставалось за малым — смазать и задекорировать, благо у нас была заранее нарисованная схема.

Предсказуемо главной морокой оказалась лепка динозавра из марципана. Нам доставили марципановые батончики, покрытые шоколадом, их пришлось вручную очищать. Но это все мелочи, главное, что торт оказался вкусным. Как поется в песне Боярского, всей науке-скуке вопреки.

Для прослойки мы использовали крем, который называется «шоколадный ганаш». Рецепт из тиктока сообщил, что его можно приготовить всего из двух ингредиентов: 300 грамм 33%-ных сливок и 300 грамм молочного шоколада. Сливки нужно довести до кипения и замешать в них шоколад. Потом оставить в холодильнике на ночь — в нашем случае на 4 часа. Получившуюся массу взбить, и все — очень вкусный шоколадный крем готов. Выравнивали торт мы зеленым кремом, рецепт которого нашли на ютьюбе. Он отлично справился со своей задачей в отличие от нас.

Среди вариантов названия торта фигурировали «Динозавр уже не торт» и «Бумер вымер», но мы решили далеко не копать и остановились на мемоемком «Глыбако».

Торт «Уже не торт»

Мне всегда казалось, что я, так или иначе, справлюсь с такой нехитрой задачей, как изготовление кондитерского изделия. Особенно если оно состоит из слоев уже готовой вафельной основы, а под рукой есть сметана, ванильный сахар и разноцветная посыпка. Ну что тут можно сделать не так?

Как выяснилось, все. Изготовление торта — затея более сложная, чем написание рецензии, скажем, на группу Suede (помнится, я промучился три часа, пока не нашел нужные слова). Там ты можешь все сто раз переписать — тут одна ошибка, и обратного пути не будет.

И как нетрудно догадаться, я ошибся. Сметаны оказалось слишком мало — вафли стали предательски проступать на поверхность, из‑за чего торт стал слегка напоминать усталое банное полотенце. Ванили, наоборот, добавил слишком много. Еще решил выпендриться и взять вместо персиков манго, но сироп не такой вязкий, как у персиков, — жидкая сладковатая водичка с запахом консервированного тропического фрукта вытекала из слоев.

В результате получился мягкий, сильно сладкий и не самый симпатичный торт, который я иронично украсил самокритичной надписью. Супругу решил уберечь от потребления изделия — и так привлек ее к съемке уничтожения продукта при помощи самого острого ножа. Как видно на видео, торт не поддался.

Но если меня попросят сделать это еще раз, я соглашусь. Лучшие эксперименты — те, в которых ты по итогам чувствуешь себя неумело, но постепенно чему-то учишься. Ну или надеешься, что учишься.

Любовь Сафонова

Торт «Крушение и оледенение Третьей великой человеческой империи»

Задумка была грандиозной: я хотела выстроить сверкающую крепость в космическом стиле. Продумала детали заранее: вырезала из коржей центр, а внешнюю окружность разделила на шесть частей, чтобы вставить их вертикально в основу. Выяснилось, что это не так просто: торт начал крошиться, а вставки — заваливаться на бок. 350 грамм сметаны на всю площадь не хватило, пришлось размазывать пальцами. Ситуацию спасла цветная глазурь из тюбика: я сделала контур, чтобы выделить грани, получилось более контрастно. Великая задумка сделать красивые узоры тоже не удалась — глазурь застыла мгновенно так, что я не успела закончить композицию. Неровности помогли скрыть посыпки-звездочки и синие шарики, которые исполняют роль кристаллов льда.

Сейчас у меня нет приличной духовки — для торта пришлось воспользоваться готовыми бисквитными коржами. Так, к слову, делает моя мама почти на все праздники. Рецепт очень простой: бисквиты по очереди надо пропитать сиропом от консервированных ананасов, промазать сметаной с сахаром и выложить сверху фрукты (ананасы, персики, бананы, киви). Мне больше нравится вариант с персиками — и сироп гуще, и их удобно тонко нарезать. На бока торта сметаны тоже не хватило, и я прикрыла их шоколадом. На второй день такие торты становятся лучше — пропитка за ночь равномерно распределяется по коржам и делает их сочнее.

Настя Евсинекина

Торт «Лягушки в розовом пруду»

Сначала хотела просто купить готовые коржи и украсить их кремом. Потом решила сделать торт не только привлекательным на вид, но и вкусным, чтобы разделить его на компанию и весело провести время. Чтобы воплотить задуманное, я собрала команду из бойфренда и двух друзей из соседнего дома: Ксении и Сергея. Мы решили испечь бисквит и соорудить самодельные фигурки, предварительно вдохновившись лягушками из крема в инстаграме.

Коржи лучше выпекать за день до сборки торта: чем дольше они настоятся, тем будут сочнее и не раскрошатся. Я все делала по инструкции: отдельно взбила желтки с сахаром, отдельно белки. Затем аккуратно все смешала, добавила муку и отправила получившуюся смесь в духовку на 50 минут. У меня была единственная форма для выпекания из Fix Price, которую я категорически не рекомендую: у нее быстро сломался механизм разъема и пришлось обклеивать все поверхности пергаментной бумагой, чтобы корж не сломался.

Дизайн был спонтанный: мне хотелось, чтобы на фиолетовом сливочном креме сидели лягушки с зеленым сметанным муссом внутри. С фигурками помогла подруга Ксюша, она художница, и процесс изготовления фигурок из марципана сравнила с лепкой из глины. Лягушек мы покрасили зеленым пищевым красителем с помощью зубной щетки, получилось очень естественно. К ним добавили двух лебедей и цветок из безе.

Алина Гринберг

«Кулич под зефирным прикрытием»

Я чувствовала на себе большую ответственность за этот торт, ведь я собрала всех на такой эксперимент. Это мой второй опыт изготовления выпечки, но прошло все не так гладко.

Вспомнив, что в первый раз все получилось хорошо — много свободного времени на карантине и куча поваренных книг сделали свое дело, — я решила, что стоит расслабиться и действовать по интуиции. Так вот — не стоит.

Коржи получились отличные: делала, добавляя какао и сливочное масло. Подобных рецептов бисквита достаточно и в интернете, и в книгах по выпечке, для первого раза выбирайте любой. Проблемы начались, когда настало время делать крем. Задумка была простая: берем маскарпоне, 4 ложки сгущенки и жирные сливки и взбиваем ингредиенты до густоты. И тут миксер, который за пять лет доставали пару раз, перестал работать. Как потом выяснилось, проблема была в розетке, а вовсе не в гаджете. Кроме того, я забыла охладить миску перед тем, как приступить к смешиванию, и, главное, не убрала готовый крем в холодильник, а сразу решила распределять по коржам. Разумеется, он начал таять в процессе собирания торта и продолжил уже в холодильнике, пока достаточно не остудился и не затвердел.

С утра меня ждал сюрприз в виде огромного пятна из крема по всей полке и совершенно неприглядного вида торта — крем растекся кусками, карамель из прослойки вытекла вслед за ним, и все это превратилось в липкую массу, которую пришлось отмывать.

Изделие надо было успеть сфотографировать и затем бежать к бабушке на чай, поэтому я собралась и решила быстро переделать крем — на этот раз все прошло удачно. Вместо красителя в нижнюю прослойку добавила рассыпчатый розовый порошок Color Eat из сушеной малины, клубники и питахайи, который обычно завариваю по утрам с растительным молоком. В верхней — черный порошок с бамбуковым углем и какао той же фирмы. Все неровности по бокам закрыла мини-зефиром, украсила сверху яркой посыпкой, и вуаля — получился симпатичный торт, который вполне можно подарить близким или принести в гости к чаю.

Торт «Татьяна», рецепт приготовления

Мой фирменный торт.
Пышные коржи, нежный крем, сочетание орехов и изюма — ваши гости будут в восторге.
Также важным является легкость приготовления.
Для этого торта не требуются сложные украшения — достаточно просто посыпать его тёртым шоколадом. Вкус шоколада прекрасно гармонирует со вкусом торта.

Тесто
Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду.

Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья. Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать. Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.

Пробовала делать и без 6-часовой выдержки — коржи получились чуть пониже, но при нехватке времени можно сделать и так.

Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который может даже не долиться до краёв формы.

В процессе выпекания тесто увеличится в размерах в несколько раз — займёт всю площадь формы и станет высотой около 2-х сантиметров.

На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 22~24см нужно брать 2/3 нормы продуктов или выпечь 4 коржа.
Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.

Для того чтобы вынуть готовый корж из сковороды, нужно положить поверх торта чистое полотенце, на полотенце положить руку и другой рукой перевернуть сковороду. Корж должен остаться на ладони дном вверх. Положить его на ровную поверхность (например, стол), перевернув дном вниз. Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Корж будет испарять влагу, которая будет конденсироваться на внутренней поверхности сковороды и вследствие этого корж легко вынется. Коржи не укладывать друг на друга, иначе они слипнутся.

Коржи остудить. Разрезать не нужно.

Крем
Сначала взбить с сахарной пудрой сладкие сливки или жирную сметану. Затем, продолжая взбивать, добавить сметану жирностью 10-15-20%.
Крем должен получиться не жёстким, а влажным и «ляпающим». Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности.
Поэтому при сборке торта коржи нужно накладывать друг на друга аккуратно, не прижимая, чтобы не выдавить крем.
Если крем получился слишком сладким, то можно его подкислить по вкусу соком лимона.

Сборка торта
Желательно собирать торт в высокой кастрюле подходящего диаметра, тогда крему некуда будет вытекать.
Для облегчения вытаскивания торта из кастрюли, нужно заранее застелить кастрюлю изнутри фольгой или п/э плёнкой так, чтобы концы свисали наружу. При вынимании торта нужно потянуть за свисающие концы.

Холодные коржи промазать сливочным кремом.
Поставить торт на ночь в холодильник.
Перед подачей посыпать торт сверху орехами и тертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.

Рецепт опубликован 1 апреля 2001г.

Также можно посмотреть:

Торт за 30 минут — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 г		1 шт.
	5 г		400 г
	400 мл		70 г

Описание рецепта — Торт за 30 минут:

Я уверена, что вам нужно только один раз приготовить этот торт и вы в него влюбитесь и будете печь очень часто. Пекут его не в духовке, а на сковороде. За счет этого весь процесс приготовления значительно ускоряется. Торт необыкновенно вкусный, нежный, пушистый. При этом дешевый, с минимальным количеством недорогих, обычных продуктов. Вам не нужны килограммы сливочного масла, сливок и шоколада. Ничего этого здесь нет. Все просто, быстро и вкусно.

Торт за 30 минут: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 35,84 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

226 килокалорий

Шаг 1:

Подготовьте следующие ингредиенты для торта:яйцо, сгущенное молоко, муку, сметану, разрыхлитель теста и сахарную пудру.

Шаг 2:

Сгущенное молоко выложите в миску.

Шаг 3:

Добавьте яйцо.

Шаг 4:

Добавьте чайную ложку разрыхлителя.

Шаг 5:

Всыпьте муку. Может потребоваться немного меньше или чуть больше количества, указанного в рецепте.

Шаг 6:

Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Шаг 7:

Разделите тесто на 7-8 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром 18-20 см. Наколите его вилкой и выложите на сухую горячую сковороду.

Шаг 8:

Пеките коржи на сковороде 1 минуту с одной стороны, 1 минуту с другой. Огонь должен быть средний.

Шаг 9:

Через 10 минут получится вот такая стопка коржей. Аккуратно обрежьте коржи, придавая им правильную округлую форму.

Шаг 10:

Приготовьте крем. В миску выложите сметану жирностью не менее 20%. Добавьте сахарную пудру по вкусу.

Шаг 11:

Перемешайте сметану с сахарной пудрой. Крем готов.

Шаг 12:

Смажьте коржи кремом.

Шаг 13:

Обрезки коржей измельчите в крошку и посыпьте ею торт.

Шаг 14:

Дайте торту пропитаться несколько часов и можете его разрезать и подавать к чаю. Приятного аппетита!

Просто и быстро испечь торт

Торты на скорую руку — рецепты с фото на Повар.ру (149 рецептов тортов на скорую руку)

Торт «Зебра» на кефире 4.3

Многие пробовали этот легкий торт с оригинальным дизайном. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Рецепт приготовления торта «Зебра» на кефире поможет вам в этом убедиться! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.11.2016

Торт на сковороде 4.6

Торт на сковороде – простой и быстрый способ приготовления десерта для всей семьи. Тортик с кремом идеально подходит для домашнего чаепития. …далее

Добавил: Jess 23.11.2012

Торт «Ванька кучерявый» 4.6

Популярнее тортика найти сложно. Самый любимый и самый вкусный — «Ванька кучерявый»! Я помню, как в детстве нам пекла его мама, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусочек… Смотрите как пеку этот тортик я! …далее

Добавил: Jess 15.02.2018

Торт «День и ночь» 3.8

Торт «День и ночь» представляет собой сочетание светлого и шоколадного коржей, смазанных сметанным кремом. Этот торт уместен как для праздников, так и для обычного чаепития в семейном кругу. …далее

Добавил: Jess 09.05.2012

Медовик на сковороде 4.5

Простой в приготовлении и безумно вкусный медовик на сковороде в домашних условиях готовить не только можно, но и нужно. Даже без духовки можно сделать полноценный торт! Попробуем? …далее

Добавил: Даша Петрова 30.09.2014

Торт из слоеного бездрожжевого теста 4.1

Этот рецепт – просто находка для сладкоежки. Настоящий торт из слоеных коржей готовится буквально за считанные минуты, правда, за такое же время он и съедается. Пробуйте, это невероятно вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.05.2016

Торт «Идеальный» 3.8

Для приготовления этого торта нам не понадобится духовка и не нужно будет тратить часы на сам процесс, поскольку коржи жарятся на сковороде. Этот рецепт удивит каждую хозяйку своей простотой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.01.2015

Быстрый торт с заварным кремом 5.0

Если вы хотите порадовать свою семью вкусным тортом, а времени и сил на его приготовление нет, не стоит бежать в магазин за готовым тортом с кремом сомнительного качества. Купите только коржи! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.11.2016

Постный шоколадный торт 4.2

Предлагаю приготовить постный шоколадный торт. Такой тортик можно приготовить не только во время поста, но и на любое семейное чаепитие или на любой праздничный стол. Очень вкусно и очень шоколадно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.03.2019

Панчо с ананасами 3.7

Если вы хотите создать торт к праздничному столу, то узнайте, как приготовить панчо с ананасами. Это сочный торт со сметанно-ананасовой начинкой с нежным бисквитным тестом. Он просто тает во рту. …далее

Добавил: Ju Lia 03.07.2016

Творожный крем для торта 4.4

Хороший рецепт творожного крема для торта пригодится каждому, кто хотя бы изредка печет торты в домашних условиях. Творожный крем для торта готовится очень быстро и просто — рассказываю, как. …далее

Добавил: Виталия 10.04.2014

Торт «Наполеон» за 30 минут 4.7

Если вы считаете что это невозможно, то я готова вас разубедить! К тому же торт получается необыкновенно вкусным, нежным и достойным любого праздничного стола! …далее

Добавил: Натали 21.11.2019

Торт «Йогуртовый» 4.5

Йогуртовый торт получается невероятно легким, вкусным и аппетитным. Очень быстро готовится, на основе фруктов и йогурта. Ну просто идеальный летний рецепт! Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2014

Сметанный торт за 15 минут! 4.3

Простейшее тесто и незамысловатый крем – из них получается удивительно вкусный торт. Дайте ему хорошенько пропиться, и в результате получите вкуснейший десерт, не хуже самых дорогих магазинных. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.01.2017

Торт из слоеного теста 4.5

Что может быть лучше вкуснейшего торта, приготовленного с минимальным количеством усилий? Имеено такой вариант я вам и предлагаю — торт из слоеного теста, смазанный вареной сгущенкой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.03.2016

Шоколадный торт с вишней 4.4

Такой вкусный и красивый торт можно приготовить к празднику или если захотелось чего-то вкусненького и сладкого. Предлагаю приготовить шоколадный торт на готовых коржах с консервированной вишней. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.03.2016

Торт «Минутка» в духовке быстро 4.6

Настоящие хозяюшки не покупают торты, а пекут их самостоятельно. И даже когда на это нет особо времени, можно воспользоваться таким простым рецептом и приготовить торт «Минутка» в духовке быстро. …далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

Торт в микроволновке за 15 минут 4.4

Если у вас нет времени, но нужно срочно принять гостей или просто хочется обрадовать членов семьи вкусненьким, то рецепт приготовления торта в микроволновке вам пригодится. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.10.2019

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию — классический рецепт, используемый в кондитерских. …далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Шоколадный торт за 5 минут 4.4

Если вы любите шоколад, то уж точно должны научится делать шоколадный торт за 5 минут в домашних условиях! Вкусно, быстро, и очень шоколадно! Лучше, чем в кондитерской, это точно! Рекомендую, словом! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Зефирный торт 3.6

Если нужно сделать вкусный и сытный десерт на скорую руку, актуальным будет торт из зефира без выпечки. Сейчас я расскажу, как приготовить вкусный, сладкий и достаточно простой в приготовлении торт. …далее

Добавил: Марина Немец 12.09.2018

Торт из кукурузных палочек 5.0

Моментальный, суперленивый и абсолютно простой тортик из кукурузных палочек с ирисками легко вернет вас в детство! Ведь приготовить его сможет даже ребенок! А еще лучше, если вы приготовите такой тортик вместе с детьми. Делитесь простыми радостями с близкими! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 16.01.2019

Слоеный торт с рыбой 4.9

Этот торт хорош тем, что его не надо печь. Делается быстро, а получается неизменно вкусным. Все, кто пробовал его — просили рецепт. И вы попробуйте! …далее

Добавил: Lika Val 09.11.2015

Торт в виде сердца 4.8

Такой торт будет приятно получить любой маме от дочки или внучки. Готовится он очень легко, главное иметь духовку и кондитерский мешок самый простой. Итак, вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.01.2016

Торт «Сластёна» 5.0

Больше всех на свете сладкое любят дети. Хочется, чтобы лакомства были и с пользой. Мой торт именно с таким «секретом». Попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Кристина 21.07.2019

Слоеный торт из готовых коржей 5.0

Я всегда храню подобные заготовки дома. Иной раз нечем угостить гостей, нет времени или возможности и торт из покупных коржей меня частенько выручает. Идеален для занятых персон! …далее

Добавил: Ира Cамохина 20.12.2018

Торт на скорую руку 3.6

Хотите узнать, как приготовить торт на скорую руку? Открывайте рецепт и смотрите. Очень вкусный торт из коржей вы сможете приготовить менее, чем за час. Настоящая находка для домохозяек! …далее

Добавил: Юлия Резник 08.02.2017

Торт «Полено» (самый простой рецепт) 3.9

Хочу рассказать вам, как приготовить торт «Полено» (самый простой рецепт). Это, очень вкусное и нежное лакомство. Минимум усилий и ингредиентов, а в результате — потрясающий десерт к чаю для вас! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.12.2016

Торт без выпечки с желе 4.4

Этот простой рецепт торта без выпечки с желе под интересным названием «Битое стекло» появился не так давно, но нашим хозяйкам уж очень полюбился! Вы поймете — очень легкий, но и праздничный при этом! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.08.2014

Торт «Ежик» без выпекания 4.8

Рецепт приготовления торта «Ежик» без выпекания очень занятный, его можно готовить вместе с вашим ребенком. Как из какой-то массы появляется ежик — интересно наблюдать и взрослым, и детям! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.08.2014

Торт с клубникой без выпечки 4.7

Потрясающе вкусный и оригинальный торт с клубникой без выпечки в домашних условиях удивит вас не только своим ярким вкусом и красивым видом, но и неимоверной простотой в приготовлении! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.09.2014

Вишневый торт без выпечки 4.6

Я так думаю, что однажды приготовив этот чудный вишневый торт без выпечки в домашних условиях, вы полюбите этот десерт навсегда! Ведь вкус отличный, вид праздничный, а готовить просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.08.2014

Торт «Аннушка» 3.3

Любите простую выпечку? Тогда предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт торта «Аннушка» с фото, который можно приготовить к чаепитию или приходу гостей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.09.2014

Торт «Твикс» 3.8

Для приготовления нежного мягкого торта «Твикс» понадобятся только сгущенное молоко, молочный шоколад со сливочным маслом. В результате вы получите полноценный красивый торт – украшение стола. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 23.12.2016

Торт «Орешек» 4.8

Торт «Орешек» приготовить совсем несложно, главное ничего не нужно выпекать. Зато вам понадобится подручная техника: блендер, миксер. Торт вкусный и восхитительный! Так всегда говорят про него гости! …далее

Добавил: Galate 23.08.2014

Крем для «Наполеона» 4.5

Заварной крем для «Наполеона» менее калориен, чем масляный, поэтому рекомендован тем, кто следит за своей фигурой. …далее

Добавил: Jess 15.05.2014

Быстрый творожный торт 4.8

Нужно приготовить красивый и вкусный торт, а времени катастрофически не хватает? Этот творожный торт будет вашей палочкой-выручалочкой в таких ситуациях. Торт вкусный, нежный и легкий в приготовлении. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.12.2016

«Наполеон» на сковороде 4.1

Для всех тех, кто, как и я, обожаем этот десерт, рекомендую узнать, как приготовить «Наполеон» на сковороде, это гораздо упрощает процесс готовки, а всем знакомый нежнейший вкус остается неизменным! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.09.2014

Очень быстрый и вкусный торт 4.6

Это торт-мечта: всё смешал — и готово! Обязательно советую рецепт, как приготовить очень быстрый и вкусный торт, если вдруг захотелось сладенького, сочного, сметанного. Попробуйте, не пожалеете 🙂 …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.02.2017

Торт без выпечки за 15 минут 3.0

Хотите порадовать своих близких вкусным тортом, но у вас нет времени для его приготовления? Посмотрите, как приготовить торт без выпечки за 15 минут, и удивите своих родных еще одним вкусным десертом! …далее

Добавил: Алина 19.09.2017

Как быстро охладить торт (за 4 простых шага)

Итак, вы испекли пирог, и он только что вышел из духовки и выглядит идеально (ура!). Проблема только в том, что его нужно украсить… сейчас! Нет времени ждать, пока он остынет часами, у этого торта есть срок, и он не может ждать.

Так что же делать, если нужно быстро охладить торт? Пора узнать!

1 — Возьмите торт из кастрюли

Первое, что поможет вашему пирогу быстро остыть, — это достать его из горячей сковороды (если, конечно, вы не пробуете один из моих способов испечь пирог без сковороды).Несмотря на то, что пирог находится вне духовки, сковорода, в которой он находится, довольно горячая.

Формы для выпечки действительно сохраняют много тепла и не пропускают прохладный воздух на сам торт.

Простое решение проблемы с горячей сковородой — это вынуть пирог из формы (попробуйте один из моих приемов, если он застрял), убрав его от горячего металла и позволив прохладному воздуху добраться до самого пирога.

Однако это не так просто, как вынуть пирог из формы, как только он выйдет из духовки.Если вы это сделаете, то можете обнаружить, что торт сразу же треснет и развалится, когда вы перевернете форму вверх дном. Никто не хочет разбитый торт!

Когда торт выйдет из духовки, дайте ему остыть на сковороде в течение десяти минут. Затем поставьте тарелку или доску для торта прямо на поверхность торта. Переверните сковороду так, чтобы тарелка или доска для торта захватили торт и удерживали его вместе.

Осторожно снимите форму для выпечки, приподняв ее над тортом. Тада! Горячая сковорода, пошла!

2 — Используйте охлаждающую стойку

Использование охлаждающей решетки для охлаждения вашего торта определенно ускорит процесс.Если вы положите торт на тарелку или доску для торта, чтобы остыть, нижняя часть торта будет покрыта, захвачена и прилипнет ко всему этому теплу!

Охлаждающая решетка поднимает торт со стола и позволяет прохладному воздуху касаться каждой части торта. Это очень простой и эффективный способ помочь вашему торту быстрее остыть.

Охлаждающие стойки

очень доступны по цене и легко доступны в Интернете на Amazon. Мне нравится этот конкретный набор, потому что он прочный (нержавеющая сталь), может выдерживать высокие температуры (не только для охлаждения) и доступен в нескольких размерах.

3 — Разрезать торт

Один из самых быстрых способов остудить торт — разрезать его. Если вы собираетесь наполнить торт глазурью или вкусной начинкой, вы все равно будете разрезать торт — почему бы не разрезать его сейчас!

Когда вы нарезаете торт горизонтально, готовя его к заполнению позже, вы позволите прохладному воздуху коснуться большей части торта. Теперь у вас есть несколько тонких слоев торта, а не один толстый торт с жаром внутри плотного центра.

Осторожно разрежьте торт зубчатым ножом, который не разорвет мягкий теплый пирог, а с легкостью распилит его.

Главное — действовать медленно! Если вы попытаетесь разрезать торт слишком быстро, вы можете порвать нежное свежее тесто. После того, как слои будут нарезаны, разложите их на решетке для охлаждения, и ваши кусочки торта охладятся в кратчайшие сроки!

Если вы не собираетесь наполнять свой торт, вы все еще можете отрезать верхушку торта, чтобы высвободить застрявшие запарить и помочь пирогу быстрее остыть. Вы также можете съесть теплое, вкусный торт — звучит как полная победа!

4 — Используйте холодильник или морозильник

Одна из самых распространенных идей для быстрого охлаждения торта — это бросить теплый торт прямо в холодильник или морозильную камеру.Конечно, это точно поможет быстрее остудить торт!

Однако при использовании холодильника или морозильника имейте в виду, что, хотя верхняя часть торта может быть прохладной на ощупь, центр все еще может быть довольно горячим.

Поместите торт в холодильник или морозильную камеру вместе с другими методами охлаждения, чтобы ускорить процесс. Для этого выньте торт из горячей сковороды и поместите его на несколько минут в морозильную камеру.

Затем аккуратно нарежьте торт и снова положите в морозильную камеру.Переместите пирог на решетку и дайте остыть при комнатной температуре. Смотрите, все техники могут работать вместе!

Если вы положите торт в холодильник или морозильную камеру, не забудьте, что он там есть! Неупакованные пироги в морозильной камере могут очень быстро высохнуть, что вызовет целый ряд новых проблем.

Охлаждение торта в холодильнике или морозильной камере сразу после его выхода из духовки также может изменить текстуру мякиша торта.

Так что да, холодильник и морозильная камера могут помочь, но не оставляйте пирог там слишком долго, иначе вы не будете довольны своим тортом «замороженный снаружи, горячий в середине»!

Лучший способ охладить торт (когда не хватает времени)

Если вы не торопитесь, полезно знать, как лучше всего остудить торт.Когда пирог выйдет из духовки, дайте ему остыть на решетке в течение часа или двух.

Затем переверните торт на кусок полиэтиленовой пленки. Плотно заверните торт в полиэтилен и поставьте на ночь в холодильник.

Утром у вас будет идеально остывший торт с текстурой, из которой сделаны мечты.

Ладно, ладно, у нас не всегда полный день, чтобы коржи остыли. Но когда вы это сделаете, используйте это проверенное и верное метод и вы не будете разочарованы!

Cool That Cake!

Теперь вы знаете, как быстро охладить торт.Так что в следующий раз, когда вы будете спешить и вам понадобится охладить торт за считанные минуты, вы знаете, что делать!

Достаньте его из кастрюли, нарежьте, используйте решетку для охлаждения и используйте холодильник или морозильник с умом — достаточно просто, не так ли?

После того, как торт остынет, очевидным следующим шагом будет его хранение. Поэтому обязательно ознакомьтесь с моими советами по хранению торта, чтобы он оставался свежим.

.

Как равномерно испечь торт

Когда вы печете торт, иногда он выпирает вверх большим куполом вместо того, чтобы оставаться красивым и плоским? Обидно, не правда ли? Научиться печь торт равномерно — непросто.

Правда, красота — это только корочка, и иногда вам все равно, будет ли ваш торт выпуклым, а не плоским на вершине. Но пробовали ли вы когда-нибудь уложить два или три куполообразных слоя друг на друга? Правильно. Они качаются, скользят и скользят, и вы неизбежно получаете некондиционный торт.

Конечно, вы можете обрезать эти купола, чтобы получить идеально ровные слои. Но подумайте о том вкусном пироге, который вы тратите зря. Даже если вы перекусите им, а не бросаете, как это делает большинство из нас, лучше, чтобы оно оставалось частью целого!

Нет, ваша лучшая тактика равномерного выпекания торта основана на простой термодинамике: как только вы поместите пирог в духовку, вы должны предотвратить слишком быстрое выпекание теста по краям формы.

Вот в чем дело: при выпекании тесто делает две вещи — поднимается и теряет влагу.Когда достаточно влаги теряется, пирог затвердевает (или «застывает») и перестает подниматься.

Это происходит быстро по краям сковороды; гораздо менее быстро в его интерьере, где основная часть жидкого теста создала свою собственную изоляцию. Так края торта поднимаются и быстро застывают; но центр медленной выпечки продолжает подниматься, часто намного выше краев: таким образом, купол. Большой или маленький, он может вызывать раздражение; но, к счастью, этого можно избежать.

Чтобы торт выпекался равномерно, необходимо заизолировать его края.Предотвращение быстрого повышения температуры теста по краям позволяет пирогу дольше подниматься до застывания. Пирог, края которого поднимаются почти с той же скоростью, что и его центр, останется плоским на вершине — без купола, идеально подходит для укладки и глазури.

Введите полоски для торта — самый простой способ равномерно испечь пирог. Замочите полоски в холодной воде, закрепите их с внешней стороны кастрюли с помощью встроенной липучки — и вуаля! Мгновенная изоляция.

Конечно, вы, вероятно, можете сделать свой собственный утеплитель из полосок хлопкового полотенца, а затем закрепить их булавками вокруг сковородок.А если честно? Избавьте себя от хлопот. Вот что говорит один из наших довольных клиентов:

«Это САМЫЕ ЛУЧШИЕ! Так как я часто делаю трехслойные коржи, заказала 2 комплекта. Их очень легко использовать. Просто замочите их в воде на 15 минут, оберните вокруг кастрюль и закрепите липучкой. Английские булавки не нужны! Полоски предохраняют коржи от образования купола, поэтому их легче заполнить и заморозить ». — Мэри Эллен, Ок-Харбор, Огайо

Давайте посмотрим, как работают полоски для торта и насколько они важны.

Как работают полоски для торта

Вот полоски; они поставляются в наборе по две штуки, и каждая подходит для круглой формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов.

Замочите в холодной воде перед использованием

Замочите полоски минимум на 15 минут; сначала вам нужно будет их взвесить, чтобы погрузить в воду. Поскольку на самом деле ваш торт изолирует вода, вам нужно, чтобы полоски были тщательно пропитаны.

Закрепите по краю сковороды

Застежка-липучка позволяет легко подогнать полосу под вашу круглую кастрюлю размером 8 или 9 дюймов.

Испечь торт

Удалите полоску, как только сможете безопасно с ней обращаться; он быстро остынет.

Снимите торт с формы и охладите на решетке. По желанию сложите и заморозьте.

Вот совет от моего коллеги-блоггера, шеф-повара Сьюзан Рид: «Самые красивые замороженные пирожные кладут на тарелку плоской стороной вверх. Часто небольшой изгиб даже на лепешках лежит прямо внутри вогнутой поверхности любая типичная тарелка, на которую вы бы ее положили.«

Видите разницу?

Половина пирога справа, испеченная без полоски, имеет более короткие края и более высокий центр: он выпуклый. Торт слева, испеченный с полоской, равномерно поднимался по всему периметру.

В дополнение к предотвращению посыпания, использование полоски для торта предотвращает запекание края торта. Более темный выступ вокруг верхней части полуторта справа, испеченный без полоски торта, жесткий и вязкий. Половина пирога слева, запеченная с полоской? Мягкий и нежный.

Так что вперед: размажьте глазурь, сложите эти слои. Теперь, когда вы знаете, как равномерно выпекать пирог, используя полоски для торта, больше не нужно возвращаться к хлопотам с обрезкой и выравниванием.

Некоторые пекари говорят, что им повезло, что они просто прижали любой купол на своем торте, как только пирог выходит из духовки. Я попробовал, но купол остался; он просто отскочил назад. Если вы поддерживаете это ручное выравнивание, мы будем рады, если вы расскажете, как вы это делаете, в комментариях ниже.

.

9 Распространенных проблем с выпечкой тортов и их решения

Все мы знаем, что выпечка не всегда идет по плану. Вы хотите сделать красивый пушистый торт, и в итоге у вас получится плотный блок, который едва ли похож на торт.

Или ваш торт выглядит идеально золотисто-коричневым, и когда вы вынимаете его из формы, вы понимаете, что середина еще не испечена. Что делать?!?

Не волнуйтесь, я здесь, чтобы помочь! После многих лет профессиональной выпечки тортов дома я видел практически все проблемы и нашел решения, которые помогут!

Итак, давайте перейдем к некоторым типичным ошибкам при выпечке тортов.

1 — слишком плотный

Пирог, который выходит из духовки очень плотным, просто не получает достаточно воздуха в тесте.

Это могло произойти по-разному, поэтому вам может потребоваться устранить неполадки с тестом, чтобы узнать, как снова добавить воздух в торт. Вот несколько решений для начала.

Во-первых, убедитесь, что вы взбиваете тесто достаточно долго, особенно в начале рецепта, в котором говорится о сливочном масле и сахаре — сделайте эту смесь красивой и воздушной!

Если в вашем тесте вместо сливочного масла используется масло, обязательно хорошо перемешайте тесто и не торопитесь — пусть образуются пузырьки воздуха!

Еще одна причина получения плотного пирога — плохая закваска.Возможно, ваш разрыхлитель или пищевая сода устарели и больше не работают.

Вам нужна хорошая закваска, чтобы тесто поднялось и удерживало воздух в процессе выпечки. Хорошо поднимающийся корж не будет плотным!

Слишком много муки в пироге также делает его густым. Мука богата глютеном, который может утяжелить пирог.

Убедитесь, что вы точно отмеряли муку и используете муку для тортов, в которой меньше глютена, чем в универсальной муке (ее не зря называют мукой для тортов — она ​​идеально подходит для тортов!).

Разогрейте духовку не менее 20 минут перед тем, как положить в нее пирог. Когда в духовке установлена ​​правильная температура, пирог быстро поднимется на приятном горячем огне.

В прохладной духовке пирог не поднимется сразу, и тесто начнет готовиться еще до того, как успеет набухнуть (пищевая сода и разрыхлитель нуждаются в тепле, чтобы работать!). В холодной духовке обязательно получится плотный пирог.

2 — Переполнение торта

Я определенно открыл духовку, чтобы проверить свой торт, но обнаружил, что жидкое тесто льется через край формы для торта и на дно духовки (возможно, я тоже зажег небольшой огонь в духовке таким образом….).

Самое простое решение этой проблемы с пирогом — заполнить форму меньшим количеством теста. Хорошее эмпирическое правило — заполнять форму для торта на полпути или на две трети вверх по краям формы. Еще больше, и у вас может легко взорваться торт в духовке!

3 — Затонувший торт

Это проблема, с которой я сталкивался слишком часто. Ваш торт выглядит идеально, картинка достойная! Вы достаете его из духовки и ставите остывать. Затем вы вернетесь через 5 минут и обнаружите обрушившийся торт, который полностью утонул в центре.Что произошло?!?

Первая и наиболее вероятная проблема заключается в том, что ваш торт не полностью испекся. Хотя торт может выглядеть пушистым и золотисто-коричневым снаружи, центральная часть может быть приготовлена ​​не полностью.

С помощью зубочистки или ножа проверьте середину торта. Если посуда выходит чистой, на ней нет липкого влажного теста, значит, готово! Если центр еще не запекся, оставьте пирог в духовке еще немного. Достаточно просто!

Затонувшие лепешки также могут быть вызваны слишком низкой или слишком высокой температурой в духовке.

Если вы часто открываете и закрываете дверцу духовки, чтобы проверять торт, температура в духовке будет повышаться и понижаться, что затрудняет выпечку пирога. Наружная сторона запекается быстрее, а центральная часть слишком долго нагревается.

Пироги также могут просесть, если их недостаточно для скрепления торта. Под структурой я имею в виду яйца или муку, ингредиенты, которые связывают тесто для торта и удерживают его вместе.

Если вам не хватает яйца или вы экономите 30 грамм муки, тесто для торта не будет достаточно твердым, чтобы держать форму при выпекании, и оно опустится вниз, когда оно будет доставлено из духовки.Не жалейте важных ингредиентов!

4 — Прилип к сковороде

И снова вам кажется, что вы испекли идеальный торт… пока вы не попытаетесь вынуть его из формы. Пирог полностью прилип к краям и дну (до которого действительно трудно добраться), и все ваши попытки вынуть его из формы тщетны.

Конечно, вы на собственном опыте усвоили, что форму для выпечки всегда следует хорошо смазывать. Однако не просто смазывайте его, а еще и мукой! Это обязательно поможет пирогу выскочить из формы после выпечки.

Размещение пергаментного круга на дне формы для торта, вероятно, является наиболее эффективным способом предотвратить прилипание торта к противню, поскольку бумага помогает поднять торт.

Если вам интересно, как получить тот пирог, который вы уже испекли на сковороде, у меня есть решение для этого! Поместите застрявший пирог в духовку на противень примерно на одну минуту.

Тепло ослабит торт и поможет отделить его от формы. Ваш торт еще можно спасти!

5 — хрустящие края

Может быть, середина вашего торта красивая и пушистая, но края очень хрустящие и подгорели.Скорее всего, это вызвано слишком большим количеством брызг для посуды или чрезмерно смазанной маслом. Когда на сковороде слишком много жира, края торта буквально обжариваются.

Да, важно смазать стенки сковороды, но немного большего — это очень важно!

6 — Тесто для торта слишком жесткое

Когда вы перемешиваете тесто для торта и кажется, что вы смешиваете цемент, вы, вероятно, добавили слишком много муки или просто слишком долго перемешивали.

Жесткое, липкое тесто обычно происходит из-за слишком большого количества глютена в тесте.Слишком много муки добавит много клейковины, а чрезмерное перемешивание поможет развить клейковину. Это простое решение — правильно отмерьте муку и перемешайте тесто, чтобы оно хорошо перемешалось.

7 — Фрукты падают на дно

Торт, запеченный со свежими фруктами, — настоящее лакомство. Однако просто смешать свежие фрукты со старым тестом для торта не всегда хорошо.

Фрукты имеют тенденцию быть тяжелыми и опускаются на дно торта, где они лежат, плотные и неаппетитные. Фрукты опускаются на дно торта, если тесто слишком легкое и пушистое или в нем недостаточно муки, чтобы удержать фрукты.

При приготовлении торта с добавлением фруктов лучше выбрать хорошее крепкое тесто, а не что-то легкое, например, шифоновый торт.

Фрукты также тонут, если они слишком влажные и плотные. Цельная вишня или клубника — прекрасные примеры больших влажных фруктов, которые тонут в пироге.

Если вы любите эти фрукты, нарежьте их на мелкие кусочки, прежде чем добавлять в тесто для торта.

8 — Обрушение сторон торта

Когда стороны торта вонзились и ваш торт выглядит так, как будто вы затягиваете его в центре, вы понимаете, что у вас проблема.Опускание бортиков кекса внутрь может быть вызвано одной из трех причин — жидкостью, жиром или влагой.

Во-первых, убедитесь, что в рецепте теста для торта содержится правильное количество жидкости и правильно ли вы измерили все жидкие ингредиенты.

Пирожные с добавлением пахты или кофе в конце, например, могут быть привередливыми, поэтому дважды проверьте жидкости, прежде чем вливать их.

Затем убедитесь, что вы смазываете сковороды небольшим количеством спрея для сковороды или масла.Хотя вы хотите, чтобы пирог легко выскакивал из формы после выпечки, он все же должен иметь возможность «взбираться» вверх по стенкам формы, чтобы подняться.

Слишком много смазки, и тесто просто соскользнет по краям. Небольшой спрей имеет большое значение — не переусердствуйте!

Наконец, не позволяйте пирогу слишком долго остывать в форме для выпечки. По мере остывания пирога внутри формы может скапливаться влага, из-за чего стенки опускаются внутрь.

Дайте пирогу остыть в течение нескольких минут, затем выньте его из формы и переложите на решетку для охлаждения.Задача решена!

9 — Торт с трещинами

Если ваши кексы всегда выходят из духовки с потрескавшейся крышкой, то у вас определенно проблема с температурой.

Когда духовка слишком горячая, внешняя и верхняя части торта быстро запекаются и образуют корочку. Затем, когда тесто в центре торта все еще готовится и поднимается, оно прорвется через верхнюю корку, и пирог потрескается.

Простой термометр (см. На Amazon) внутри духовки точно подскажет, какая на самом деле температура, и поможет убедиться, что прибор не слишком горячий.

Хотя эти проблемы с выпечкой торта могут быть неприятными, все они легко решаются, благодаря чему ваши торты выходят идеально.

Выпечка тортов — это действительно искусство, наука, но и веселье. Конечно, они полностью окупаются, когда вы откусываете безупречно испеченный торт. Удачной выпечки!

Если вам нужна еще одна распространенная проблема с выпечкой торта, которую слишком сложно описать в этой статье, ознакомьтесь с нашей публикацией о том, как приготовить торт, когда у вас нет всех ингредиентов.

.

Как узнать, когда торт готов

Правильно испеченный пирог — великолепен. Он нежный, влажный и имеет идеальную крошку. С другой стороны, запеченный пирог может быть сухим и жестким. И, может быть, хуже, запеченный пирог получается липким и плотным.

Как избежать наиболее распространенных ошибок при выпечке тортов? Узнайте, как определить, когда торт готов, с помощью этих простых советов.

Мы рассмотрим самый сложный пример — шоколадный торт. Вы не можете увидеть, как шоколадный торт стал золотисто-коричневым, как с ванильным или белым пирогом, поэтому вам нужно использовать другие признаки, чтобы определить, когда он готов.

Мы научим вас всему, что нужно для уверенного измерения степени готовности любого торта, от шоколадного до ванильного. Мы позаботимся о том, чтобы вы действительно научились определять, когда торт готов.

Когда готовится торт?

Есть пять вещей, на которые следует обратить внимание, решая, готов ли торт выпекаться. В зависимости от того, какой торт вы готовите, некоторые из этих тестов будут более полезными, чем другие, поэтому важно изучить их все.

Мы начнем с техник тестирования торта, при которой вам даже не нужно открывать духовку.

1. Отрыв края

Когда время выпекания вашего торта подошло к концу, посмотрите в окно духовки и проверьте края торта. Когда пирог будет готов, его стенки немного оторвутся от формы.

Края торта — это первая часть, которая застывает и полностью пропекается. Они сжимаются внутрь по мере выпекания остальной части торта и затягивания мякиша.

Если вы смазали форму для торта маслом, между сторонами торта и формой, когда она почти закончилась, образуется небольшой зазор. Зазор может быть небольшим: от 1/8 дюйма до 1/4 дюйма нормально. Это говорит о том, что внешняя часть торта полностью пропеклась, и центр, вероятно, тоже.

Сдвигание краев — хороший первый признак того, что время выпекания приближается к концу, но вы также захотите использовать несколько других приемов, прежде чем объявить торт готовым.

Примечание. Если вы готовите бисквитный торт (например, торт с едой ангела), этот тест не сработает, поскольку вы не смазываете стороны противня маслом.Пирог будет прилипать к стенкам формы, даже если он полностью пропек. Это помогает придать пирогу поддержку, но означает, что вы не можете видеть, что края отодвигаются как признак готовности.

2. Пахнет торт ароматным

Осматривая стороны торта, вы должны заметить еще кое-что. Что-то прекрасное .

Когда ваш торт готов, он наполнит вашу кухню удивительным ароматом масла и сахара (читай: счастья!).

Ванильный пирог часто пахнет сладко.Хотя технически «сладкий» — это вкус, наш нос и вкусовые рецепторы связаны. Когда мы чувствуем запах ванили и сахара, наш мозг говорит нам: «Здесь есть что-то сладкое!»

От шоколадного торта сразу после его выхода из духовки пахнет аппетитно. Подарите себе момент восприятия, когда вы ищете признаки готовности.

Неудивительно, что шоколадный торт издает свой фирменный аромат — шоколадный, иногда с нотками кофе, — если он правильно испечен.Это может напомнить вам s’mores, горячий шоколад или другие ностальгические шоколадные десерты вашего детства. (Запах тесно связан с памятью.)

Итог: Ваш торт, вероятно, почти готов, если вы его чувствуете. Если вы не можете почувствовать запаха, обычно нужно больше времени в духовке.

3. Верх становится золотисто-коричневым

Когда ваш торт пахнет небесно, а края оторвутся от стенок формы, самое время открыть духовку и посмотреть.

Если вы больше любите ванильный, чем шоколадный торт, попробуйте наш Рецепт года 2019: классический праздничный торт!

Когда вы готовите ванильный или белый торт, обратите внимание на золотисто-коричневые края.(Вы когда-нибудь слышали о GBD? Это означает «золотисто-коричневый и вкусный». Это шеф-повар, когда что-то идеально испечено или приготовлено на кухне. Вы хотите, чтобы ваши торты были GBD!)

Края должны иметь более темный оттенок, как идеально поджаренный зефир. В центре тоже должен был появиться какой-то цвет. В зависимости от рецептуры торта он может стать светло-медового или темно-золотистого цвета. Чем больше сахара в вашем рецепте, тем более коричневым будет торт, когда он будет готов.

А как насчет шоколадного торта? Из-за какао-порошка в тесте трудно сказать, стали ли края золотисто-коричневыми.

Вы все еще можете внимательно рассмотреть свой шоколадный торт и осмотреть края и верх. Вы могли заметить изменение цвета; иногда тесто для шоколадного торта перед выпеканием приобретает красноватый оттенок. После выпечки шоколадный торт также изменит цвет с блестящего на матовый. Ищите эти признаки в дополнение к другим упомянутым здесь методам, чтобы определить, когда ваш торт готов.

4. Тест зубочистки (или ножа для очистки овощей)

Если ваш торт успешно прошел первые три теста, пора вытащить зубочистку.Или, еще лучше, найдите нож для очистки овощей.

Хотя вы, возможно, выросли, наблюдая, как кто-то на кухне вставляет зубочистки или длинные шпажки в пирожные, чтобы проверить их на готовность, у зубочисток не так уж много поверхности. Попробуйте воспользоваться ножом для очистки овощей, который более четко покажет недо запеченные крошки. Нож особенно полезен, если вы выпекаете пирог или быстрый хлеб из густого теста, например, полуторный или банановый хлеб.

Небольшой надрез, сделанный ножом для очистки овощей, не будет виден, если вы покроете торт глазурью.Если вы не глазируете торт, воспользуйтесь зубочисткой, чтобы уменьшить оставшееся отверстие.

Идея этого теста заключается в том, что вы можете вставить зубочистку или нож для очистки овощей в центр торта, чтобы проверить, застыли ли крошки. Если тестер выходит чистым, значит, готово. Если он выходит липким или налипшим на крошки, пирогу нужно больше времени в духовке.

Хотя вы можете оценить торт с помощью этого метода, одного теста недостаточно. (Иногда тестер выходит в основном чистым, но пирог все равно нужно больше времени в духовке.) Помните, что этот совет — лишь один из пяти, которые мы учим вас, как определить, когда торт готов. Не забудьте использовать и другие!

Видите те маленькие отпечатки пальцев в центре торта? Это означает, что выпечка еще не закончена.

5. Пирог возвращается назад

После того, как вы испытаете свой торт с помощью зубочистки или ножа для очистки овощей, вы захотите оценить текстуру торта другим способом. Лучший способ сделать это — осторожно надавить на центр торта несколькими пальцами, чтобы посмотреть, отскочит ли он.

Если на пальцах остаются небольшие вмятины, пирог не выпекся. Верните его в духовку как минимум на 5 минут, прежде чем снова проверить.

Если торт возвращается к вашему прикосновению, это хороший знак того, что структура мякиша стабилизировалась и торт полностью выпек. Вы можете вынуть пирог из духовки и дать ему остыть на решетке, пока в рецепте не будет указано, что нужно вынуть его из формы (если это вообще происходит).

Внутренняя температура

Некоторые пекари любят использовать термометр для измерения внутренней температуры хлебобулочных изделий, чтобы убедиться, что они выпекаются.

Для торта это не так уж и надежно. Внутренняя температура кека варьируется в зависимости от формулы и составляет от 200 ° F до 210 ° F. Большинство классических тортов (масляные пирожные, пирожные, шоколадные и ванильные пирожные и т. Д.) Имеют температуру около 210 ° F, когда они полностью выпечены, но это не всегда надежный порог, на который следует обращать внимание.

Вместо этого используйте пять описанных здесь методов, чтобы получить более полное представление о том, выпечен ваш торт или нет. Вам будет лучше, мы обещаем!

Для быстрой и удобной презентации посыпьте торт белоснежным неплавящимся сахаром или кондитерским сахаром и подавайте прямо с формы.

Наслаждайтесь идеально испеченным тортом!

Иногда бывает трудно сказать, когда торт готов, особенно если вы печете шоколадный торт. Вот почему мы полагаемся на все эти знаки вместе:

1. края торта отделяются от сторон формы .
2. Он пахнет ароматным .
3. Верх и края золотисто-коричневый (или глянцевый матовый для шоколадного торта).
4. Зубочистка или нож для очистки овощей выходит чистым.
5. Пирог отскакивает назад при мягком нажатии.

Используйте свои чувства, чтобы провести эти тесты и собрать информацию о выпекаемых пирогах. Вскоре у вас разовьется интуиция, когда определенные рецепты приготовлены правильно.

Помните, что практика делает идеальные (торты), так что продолжайте печь и оттачивайте свои инстинкты, делая все больше и больше тортов!

Приготовьте рецепт шоколадного торта и проведите испытания. Если у вас есть другие советы, как узнать, когда торт готов, поделитесь ими в комментариях ниже.

Спасибо Лиз Нейли и Дженн Бакос за фотографии для этого поста.

.

9 тортов на день рождения, которые можно сделать дома

Что делает праздничный торт особенным? Зная, что кто-то сделал это только для тебя! Мы собрали лучшие рецепты, чтобы отпраздновать знаменательный день, который могут освоить пекари любого уровня подготовки. Здесь вы найдете множество отличных идей для взрослых и детей: от классического шоколадного торта на день рождения до кондитерских изделий с тропическим вкусом, простого, но элегантного чизкейка и причудливых многослойных угощений, идеально подходящих для детских дней рождения.

Трудно найти человека, который не любит шоколадный торт на день рождения . Если у вас есть пара мисок для смешивания, венчик, мерные чашки и формf для выпечки, вы можете приготовить этот роскошный шоколадный торт, в котором хорошо используются обычные ингредиенты. Правда, придется выделить немного времени, чтобы испечь этот шедевр.

Торт в форме Единорога — это радужный торт ко дню рождения ребенка с разноцветными коржами, украшенный шоколадом или конфетами.  Посмотрите, как загорятся детские глаза, когда вы вынесете трехярусный торт с  ярко окрашенными коржами, покрытых масляным кремом, с мармеладными мишками и конфетами, украшенным разноцветными леденцами на палочке.

Этот торт с печеньем сочетает в себе все, что вам нравится в шоколадном печенье, с влажной и нежной крошкой масляного торта . Его просто приготовить на сковороде, и он понравится как детям, так и взрослым, любящим печенье.

Идеально влажный и вкусный морковный торт, c орехами пекан и покрытый густой глазурью из сливочного сыра, — бесспорный победитель, когда дело доходит до того, какой выбрать торт на день рождения. Используйте небольшую тонкую свежую морковь, что продают на фермерских рынках.

Слой легкого и пушистого бисквита, наполненного самым сказочным муссом из темного шоколада станут эффектным десертом для вечеринки. Бисквит украшен шоколадной стружкой.

Торт Черный лес

Наша версия классического торта Шварцвальд представляет собой восхитительную смесь слоев шоколадного торта, консервированной черной черешни , вишневого ликера и простой глазури из взбитых сливок. Это потрясающий десерт для любого случая.

Что может быть причудливее и веселее, чем кусок разноцветного радужного торта? Этот многослойный торт может показаться сложным для выпечки в домашних условиях, но он не такой сложный, как вы думаете. Из него получится прекрасный десерт для детского дня рождения.

Красный бархат

Торт Красный бархатный торт, покрытый пышной глазурью из сливочного сыра, не только восхитителен, но и эффектен. Не стесняйтесь посыпать сверху нарезанными орехами пекан, чтобы каждый ломтик получился более хрустящим.

Торт Тирамису

В этом потрясающем, простом рецепте, который также включает сливочный сыр, крепко сваренный черный кофе и кофейный ликер, воссозданы все вкусы классического итальянского десерта тирамусу.

---

Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

10 лучших советов по приготовлению вкусного торта в домашних условиях

Выпечка — это искусство, которое можно освоить, используя правильные ингредиенты в правильных пропорциях. Говорят, что это терапевтическое средство, а также выражение любви. По правде говоря, нет ничего более утешительного, чем испечь восхитительный шоколадный торт, кекс, пироги и другие подобные сладкие кондитерские изделия. Но задача состоит в том, чтобы взломать это искусство выпечки, чтобы вместо катастрофы было восстановлено спокойствие, а вместо неуклюжего — очарование. Хотите знать, как овладеть этим видом искусства? Что ж, отдохните, поскольку у нас есть ваши покрытые коллеги-читатели.В этом блоге мы дадим вам 10 главных секретов, как испечь вкусный торт дома. Каждый из этих советов универсально применим при выпечке любых сладких кондитерских изделий, включая торты, печенье и многое другое.

Так чего же ждать? Давайте разберемся, как испечь идеальный фунт счастья в одиночестве дома.

1. Выберите хороший рецепт —

Поищите рецепт вкусного торта в Интернете и только потом решите его испечь.

.

Хороший рецепт будет содержать все важные указания по выпечке, включая заменители, которые вы можете использовать, а также некоторые другие важные инструкции, касающиеся ингредиентов, пропорций, температуры и т. Д.

2. Следуйте размеру формы для выпечки, как указано в рецепте —

Всегда проверяйте, что если вы выбираете форму для выпечки большего или меньшего размера, чем указано в рецепте, то регулируйте время выпекания равномерно. Если вы выберете форму для выпечки большего размера, оставьте торт выпекать еще примерно 5-10 минут.Если меньше по размеру, то запекайте на 5-10 минут меньше, чем указано в рецепте.

Проверьте степень готовности, уколовшись зубочисткой или ткнув ножом. Если он выйдет чистым, ваш торт готов! Если нет, то запекайте еще некоторое время. Кроме того, не забудьте выровнять форму для выпечки с пергаментной бумагой подходящего размера после того, как смазать форму растопленным сливочным маслом, спреем для выпечки или маслом.

3. Разогрейте духовку —

В каждом хорошем рецепте вам будет предложено начать выпечку с предварительного нагрева духовки до определенной температуры.

Убедитесь, что вы это делаете. Ваш пирог должен быть примерно горячей температуры, чтобы он поднимался до желаемого уровня, поэтому предварительный разогрев духовки — столь необходимый шаг.

4. Соблюдайте указанные размеры и вес —

Старайтесь использовать точные размеры ингредиентов, как указано в рецепте.

Если вы продолжите добавлять больше разрыхлителя в тесто для торта, это никоим образом не означает, что пирог поднимется больше, чтобы иметь идеальную форму, размер и текстуру.Скорее, это может дать вам противоположные результаты. Итак, вам понадобятся мерные ложки, чтобы отмерить нужное количество ингредиентов, необходимых для приготовления идеального торта.

5. Следите за перегревом —

Большинство рецептов торта требует, чтобы яйца и масло были комнатной температуры перед их использованием в тесте для торта. Убедитесь, что вы придерживаетесь этого совета.

Выпечка торта может иметь большое (отрицательное) значение, если не учитывать температуру. Холодные яйца не будут хорошо сливаться и в конечном итоге превратят тесто для торта в свертышку, что в целом нежелательно.

6. Получите воздух в торт —

Смешивание масла и сахара вместе делает текстуру и цвет жидкого теста более светлым. Это увеличивает воздух или объем торта, что делает его легким и пушистым.

Просейте муку и другие сухие ингредиенты вместе, чтобы добавить немного воздуха, который поможет вам легко свернуть тесто для торта. Следите за тем, чтобы в тесте не образовались комки, но в то же время не перемешивайте тесто слишком сильно.

7. Готовая смесь для торта? Положите его прямо в духовку —

После того, как тесто для торта хорошо перемешано, не занимайте много времени, чтобы поместить его в предварительно разогретую духовку, так как поднимающийся агент начинает действовать, как только вступает в контакт с влажными ингредиентами.

Итак, для хорошего роста не забудьте сразу положить тесто для торта в предварительно разогретую духовку, чтобы получить наилучшие результаты.

8. Убедитесь, что дверца духовки закрыта должным образом —

Средняя полка — это место внутри духовки, которое, как известно, служит для выпечки идеальных пирогов.

Итак, не забудьте поставить противень, заполненный тестом для торта, на эту полку и как следует закрыть дверцы духовки, прежде чем устанавливать температуру. Если дверцы не закрываются должным образом, пирог вообще не будет приготовлен и, скорее всего, он рухнет.

9. Будьте внимательны ко времени приготовления —

Соблюдайте время приготовления, указанное в рецепте. Хотя духовка и интенсивность выпекания различаются, так что вы можете оставить чек и выпекать торт до тех пор, пока он не будет готов.

10. Перед подачей, как следует охладите его —

Каждый хороший рецепт требует, чтобы вы охладили торт, поместив его на решетку перед подачей на стол.

Обязательно соблюдайте это! Это помогает высохнуть мокрым краям и сделать торт влажным, но губчатым по своей текстуре.

Поэтому вместо того, чтобы заказывать торты онлайн, мы надеемся, следуя этим советам и уловкам, вы сможете испечь вкусный торт, какой он изображен на картинке выбранных блюд. И вкус даже лучше! Счастливой выпечки всем! 🙂

Cook Til Delicious •

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Если вы поклонник азиатских каналов ASMR на YouTube, вы, вероятно, сталкивались с какой-нибудь версией чизкейка с двойным отваром на протяжении многих лет.Популярный японской сетью пекарен LeTAO, двойной чизкейк состоит из слоя бисквитного торта, покрытого слоем запеченного чизкейка, покрытого слоем мусса для чизкейка (или чизкейка без выпечки). После застывания весь торт посыпается оставшейся крошкой для бисквита. Как и многие другие торты в азиатском стиле, он легкий и слегка подслащенный — идеально подходит для теплых летних вечеров.

LeTAO на самом деле опубликовал свой оригинальный рецепт на YouTube (он на японском, но вы можете получить общее представление о субтитрах).Руководствуясь их рецептом, я создал эту клубничную версию, добавив слой клубничного геле между двумя чизкейками и клубничным пюре в мусс для чизкейка. Чтобы получить более крепкий клубничный пунш, весь торт слегка посыпают клубничными взбитыми сливками и крошками для торта с пятнами клубники (кому-нибудь нравится клубничное песочное печенье «Хороший юмор»?).

Этот двойной чизкейк с клубникой приготовить несложно, но для застывания различных слоев требуется время.Вы можете сделать это неторопливо в течение одного дня или разбить работу на пару дней в соответствии со своим графиком.

Примечания Бейкера:

• Вам понадобится клубничное пюре для слоев мусса из клубничного геле и клубничного чизкейка. Я сделал свой собственный, просто взбив немного свежей клубники в блендере, но вы можете использовать купленное в магазине пюре или использовать замороженные ягоды (разморозьте перед смешиванием). Мне нравится процеживать пюре, чтобы избавиться от семян, поэтому я всегда начинаю с на 50% больше ягод (по весу), чем требуется по рецепту.(В этом случае я предлагаю начать с 225 г свежей клубники). Заморозьте любые добавки для использования в будущем, или просто добавьте в свой следующий смузи, или добавьте в йогурт!
• Мне очень нравится сочетание вкусов клубники и бузины, поэтому я использовала немного сиропа IKEA из цветов бузины как в геле, так и в муссе. Вы можете использовать другой бренд или даже ликер из цветов бузины (например, St-Germain). Впрочем, ничего страшного, если у вас его нет — в рецепте есть субстанции!

Клубничный чизкейк с двойным фризом

На торт 6 ″ | Адаптировано из LeTAO и запечено по заказу

Состав:

Для бисквитного торта:

• 45 г молока
• 30 г нейтрального масла (я использовал виноградные косточки)
• 1/8 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3 крупных яйца, разделенных (холодно)
• 1/4 чайной ложки сливок винный камень
• 75 г сахарного песка, предпочтительно мелкого или высшего сорта
• 80 г муки для выпечки, просеянной

Для запеченного чизкейка:

• 165 г жирного сливочного сыра, при комнатной температуре
• 50 г сахарного песка
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1 большое яйцо, при комнатной температуре
• 2 г (1/2 чайной ложки) ванильного экстракта
• 3 г (3 / 4 ч. Л.) Лимонного сока
• 80 г сметаны, комнатной температуры
• 5 г (2 ч. Л.) Муки для выпечки

Для клубничного геле:

• 2 г (минимум 3/4 чайной ложки) желатина в порошке
• 10 г холодной воды
• 85 г клубничного пюре (процеженного или нефильтрованного, в зависимости от ваших предпочтений)
• 10 г сиропа из цветов бузины (или более клубничного пюре)
• 5-15 г сахарного песка (по вкусу)

Для мусса из клубничного чизкейка:

• 125 г жирные сливки, холодные
• 3.5 г (слегка округлить 1 чайная ложка) порошкообразного желатина
• 20 г молока, холодного
• 1 большой яичный желток (~ 18-20 г)
• 40 г сахарного песка
• 20 г сиропа бузины (или воды)
• 65 г сливочного сыра, комнатной температуры
• 65 г процеженного клубничного пюре, комнатная температура

Для взбитых сливок клубники:

Чтобы закончить:

Метод:

Приготовить бисквит:

Разогрейте духовку до 350F с решеткой посередине.Выстелите дно круглой формы для выпечки 8 дюймов (со сторонами не менее 2 дюймов) пергаментом. Слегка смажьте пергамент, но не смазывайте стороны сковороды.

Смешайте молоко, масло и соль в небольшой кастрюле. Нагрейте на слабом огне, пока он не станет теплым (но не горячим) на ощупь. Снимите с огня, добавьте ваниль и держите в тепле, пока готовите остальное тесто.

Положите яичные белки в большую безупречно чистую миску из нержавеющей стали. (В конце концов, вы будете смешивать все тесто для торта в этой миске, так что выберите красивое и широкое.) Используя ручной электрический миксер, смешайте яичные белки на слабом уровне до образования пены. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать от слабого до средне-слабого, пока пузырьки не сузятся и не станут напоминать крем для бритья. Добавляйте сахар по ложке, все время помешивая. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до тех пор, пока безе не станет твердым и блестящим, когда венчик будет медленно поднимать.

Добавьте яичные желтки по одному, помешивая после каждого добавления. Смешайте ровно столько, чтобы цвет был однородным.

Просейте муку двумя порциями. Используйте воздушный венчик или гибкий шпатель, чтобы взбивать муку после каждого добавления. Взбивайте до тех пор, пока мука не смешается, стараясь не сдувать тесто. Будьте особенно осторожны, чтобы очистить стенки и дно миски, так как мука любит скрываться и прилипать!

Выложите около 1/2 стакана жидкого теста в молочно-масляную смесь. Взбейте венчиком — не нужно относиться к этому аккуратно; вы просто «темперируете» жидкость, чтобы она была более похожа по консистенции на остальную часть основного теста, что упрощает сложение двух вместе с минимальным дефляцией.

Сбрызните половину молочно-масляной смеси по периметру основного теста. Используйте воздушный венчик или гибкий шпатель, чтобы сложить. Повторите то же самое с оставшейся молочно-масляной смесью. Складывайте до тех пор, пока не исчезнут полосы жидкости и не получится однородное тесто. (Опять же, тщательно очистите стенки и дно чаши!)

Выложите тесто на подготовленную сковороду и разровняйте поверхность. Сильно постучите сковородой по стойке 2–3 раза, чтобы разбить большие пузырьки воздуха.

Выпекать до золотистого цвета и упругости на ощупь около 30 минут.Достаньте из духовки и сразу бросьте сковороду на прилавок с высоты 12 дюймов. (Это помогает свести к минимуму усадку.) Дайте остыть в течение примерно 10 минут на решетке, затем проведите тонкой лопаткой по краю. Оставить в сковороде полностью остыть.

Непосредственно перед приготовлением теста для чизкейка разрежьте торт горизонтально так, чтобы получился круг толщиной около 1/2 дюйма (оставьте остальную часть торта для другого использования). Используйте 6-дюймовое кольцо для торта, чтобы вырезать круг из торта. Удалите излишки коржа с внешней стороны кольца; но не выбрасывайте.Снимите лепешку и очистите кольцо. Выстелите кольцо пергаментной бумагой и положите на форму для торта или противень. Поместите вырез в нижнюю часть кольца.

Обрежьте коричневые части торта, который вы сняли за пределами кольца; заверните и охладите или заморозьте — вы будете использовать это для украшения торта снаружи.

Приготовьте чизкейк:

Разогрейте духовку до 300F с одной решеткой посередине и одной под ней.

В средней миске смешайте сливочный сыр, сахар и соль.Перемешайте на средне-низком уровне ручным электрическим миксером. Соскребите по бокам, добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы. Добавьте ванильный и лимонный сок и перемешайте до однородной массы. Добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы.

Вылить тесто в подготовленное кольцо. Несколько раз постучите сковородой по прилавку, чтобы выбить большие пузырьки воздуха.

Переложите чизкейк на среднюю решетку духовки. На решетку ниже поместите форму для выпечки, наполненную горячей водой примерно на 2 дюйма (5 см).Выпекайте, пока края не застынут, но центр все еще будет слегка покачиваться, около 30 минут. Охладите до комнатной температуры на решетке, затем поставьте в холодильник без крышки (не менее 2 часов).

Сделайте клубничное геле:

Когда чизкейк полностью остынет, приготовьте клубничное желе. В небольшой миске равномерно посыпьте желатин холодной водой. Дать постоять 5 минут, чтобы он зацвел.

В маленькой кастрюле смешайте клубничное пюре, ликер из бузины и сахар.Нагрейте на среднем огне, пока сахар не растает, а смесь не закипит, но не закипит. Снять с огня и добавить распустившийся желатин. Перемешайте, пока желатин полностью не растворится, затем соскребите в термостойкий кувшин или контейнер. Дать остыть 10 минут, затем залить слоем запеченного чизкейка. Охладите, пока готовите мусс для клубничного чизкейка.

Приготовьте мусс из клубничного чизкейка:

Взбивайте жирные сливки до тех пор, пока они не станут мягкими. Охладите, пока готовите оставшийся мусс.

В небольшой миске равномерно посыпьте желатин холодным молоком, чтобы он распустился. Установите сито на чистую теплозащищенную чашу.

Налейте в небольшую кастрюлю 2,5 см воды и доведите до кипения на среднем огне. В жаропрочной миске (которая поместится над кастрюлей так, чтобы она не касалась воды) взбейте яичный желток, сахар и ликер (или воду) из бузины. Нагрейте, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет и не покажет 155 ° F на цифровом термометре. (Это пастеризация яичного желтка.) Снимите с пароварки и взбейте желатиновую смесь до полного растворения. Вмешайте сливочный сыр и клубничное пюре. Процедить в подготовленную миску.

С помощью гибкого шпателя добавьте взбитые сливки двумя порциями до однородного состояния. Залить слоем gelee. Охладите до застывания, по крайней мере, на 4 часа (или на ночь).

Готово к торту:

Когда мусс застынет и вы будете готовы к украшению, приготовьте клубничные взбитые сливки. Смешайте сливки и измельченную сублимированную клубнику в небольшой миске и взбейте до пиков средней твердости.(Вы также можете сделать это в мини-кухонном комбайне — измельчить клубнику в порошок, если целиком, затем добавить сливки и взбить до густоты, как у йогурта. Это не займет много времени!) Охладите до готовности.

Чтобы сделать клубничные крошки, измельчите оставшиеся кусочки торта в кухонном комбайне до однородного состояния (или протолкните через сито). Добавьте замороженную клубнику.

Для украшения снимите кольцо для торта и пергаментную бумагу. Заморозьте весь торт легким слоем клубничных взбитых сливок.Немедленно прижмите клубничную крошку со всех сторон торта (если хотите, можете сделать и верхушку, но я оставила ее обнаженной). Переложите оставшиеся клубничные взбитые сливки в кондитерский мешок с наконечником в виде французской звезды. Набейте сверху несколько завитков и украсьте свежей клубникой. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Лучше всего торт в тот день, когда он собран, но вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 дней.

Связанные рецепты и ресурсы:

25 лучших рецептов летних тортов

Яркие, красивые и освежающие, эти рецептов летних тортов — тропическая мечта!

Что может быть лучше для демонстрации ваших летних продуктов, чем превращение их в пирожные?

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Лето приносит с собой не только жару, но и множество фруктов и ягод. Я говорю об апельсинах, лаймах, ягодах всех форм и цветов и многом другом.

Так почему бы вместо обычного шоколадного торта немного не поменять обстановку и не попробовать эти сезонные деликатесы?

Если вы предпочитаете бананы к бананам, любите лимоны или готовите ананас, в этой коллекции рецептов летних тортов найдется все для всех.

Они все настолько хороши, что сложно выбрать хотя бы одну.

Разогрейте духовку и смажьте противни жиром. Готовьтесь делать летние торты!

Давайте начнем с этого потрясающего торта. Этот торт, полный свежей клубники, — истинная красота.

Благодаря простой основе для торта вкус клубники действительно проявляется.

Это тоже очень просто. В конце концов, кому захочется часами сидеть на кухне в изнуряющей жаре?

Этот торт не разочарует, будь он теплый или комнатной температуры, со взбитыми сливками или подается отдельно.

Влажный и пушистый лимонный торт покрыт потрясающей глазурью из сливочного сыра и покрыт свежей малиной. Поговорим об потрясающих летних вкусах!

Торт такой легкий и воздушный, как пирог с ангельской едой. Сочетание лимона, сливочного сыра и малины — победитель.

Лучшая часть? На вкус это похоже на то, что вы много работали над этим, но на самом деле вы почти не работали.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если вы любитель кокоса и ананаса, вам понравится этот торт.

Этот торт, состоящий из слоев торта с ангельской едой, зефира, ананаса, орехов, взбитой начинки и тертого кокоса, — поистине тропическое удовольствие!

Выпекаете ли вы торт с нуля или используете старую-добрую смесь для торта, это не имеет значения.

Все остальные компоненты в любом случае сделают торт восхитительным.

Это буквально сангрия в форме торта. В нем есть все, что вы хотите от торта и сангрии.

Бисквиты пропитаны сангрией, чтобы придать им особый вкус. Даже фруктовая начинка тоже приготовлена ​​из сангрии!

Что касается глазури, я даже не могу выразить, насколько она восхитительна.

Сделано из жирных сливок, маскарпоне, белого шоколада и малины, я могу есть его ложкой.

Я имею в виду, как по-деревенски выглядит этот торт, верно?

Это не самый декадентский из всех десертов, представленных здесь, но все равно аппетитный.

Запеченный в тубе или сковороде, он определенно выглядит красиво. А вот вкус и текстура вам понравятся еще больше.

Он плотный, но в то же время влажный. Сам по себе торт не слишком сладкий, что идеально, потому что вы действительно сможете насладиться ароматом фруктов.

Это идеальное угощение для чаепития!

Слоеные торты поначалу могут показаться устрашающими, но поверьте мне, они не такие уж и сложные. К тому же они того стоят.

Сделанный из легких и воздушных слоеных пирожных с освежающей кремовой глазурью и яркими ягодами между ними, это воплощение летних тортов.

Выглядит потрясающе, но для его сборки требуется минимум усилий. Поверьте, вам не нужно быть мастером по украшению тортов, чтобы это осуществить.

Торты Icebox — это всегда удовольствие. Помимо того, что они, несомненно, восхитительны, их также легко приготовить.

Выпечки не требуется, но на вкус они как настоящие пирожные. Все благодаря крекерам Грэма.

После того, как он впитается в сливки или молоко, он превращается в мягкий, вкусный, похожий на пирог образец.

Для этого торта в морозильной камере у вас будут слои крекеров, сырный пудинг и свежие ягоды.

Это праздник для глаз и вкусовых рецепторов.

Почему бы не попробовать холодный клубничный лимонад вместо стакана?

В этом десерте есть все, что вы любите, во вкусном угощении, только в форме торта.

Красивый розовый и полный аромата торт, как никакой другой, порадует ваши вкусовые рецепторы.

Комбинация клубники и лимона на 100% освежает. Он терпкий, цитрусовый и просто восхитительный.

Этот португальский летний пирог, который называется боло де верао, столь же красочен, как и восхитителен.

Вы только посмотрите, какой он шикарный! Эти кусочки фруктов и ягод просто потрясающие.

Внутри смехотворно мягкий и влажный торт, покрытый слоями греческого йогурта и ломтиков ананаса и покрытый взбитой начинкой.

Слово восхитительный — это мягко сказано.

Видеть пахту в рецепте торта — хороший знак. Это означает, что торт будет невероятно мягким и влажным.

Показательный пример — лимонно-черничный пирог из пахты.

Помимо восхитительной текстуры, вам также понравится вкус. Пирог ароматизирован лимоном, поэтому вкусен сам по себе.

Глазурь, сделанная из сливочного сыра, сливок, сахара и свежей черники, выводит ее на новый уровень.

Если вы ищете что-нибудь цитрусовое, этот рецепт — все, что вам нужно.

Слои апельсинового и лимонного пирожных с начинкой и глазурью из сливочного масла с ежевичным швейцарским безе. Я дам вам минутку, чтобы все это осмыслить.

И торт, и глазурь — звезды этого десерта. Пирог такой красивый и влажный, а сливочный крем просто божественный.

В отличие от обычной сливочной глазури, эта не слишком сладкая.

Лимончелло — итальянский ликер, приготовленный из цедры лимона, сахара и воды. Этот сладкий цитрусовый сироп делает следующий торт особенным.

Коржи бисквитного торта смазаны лимончелло, посыпаны лимонным творогом и покрыты глазурью из маскарпоне и сливочного сыра.

Он безумно яркий и освежающий, поэтому трудно не попросить второй кусок.

Влажный рассыпчатый пирог из лайма покрыт сладкой и острой глазурью из лайма.

Как раз тогда, когда вы думаете, что не может быть лучше, это так. Этот шедевр покрыт декадентской глазурью из сливочного сыра.

Он имеет запах за ароматом. Это торт, который не перестает дарить.

Глядя на все эти слои, уже можно сказать, что это вкусно.

Легкие и пушистые лепешки покрыты сливочным пудингом, фруктами и взбитой начинкой.

Если вы думаете, что это требует безумных навыков выпечки, подумайте еще раз. В этом десерте используется неизменно надежная смесь для тортов, поэтому приготовить его очень просто.

Остальные компоненты покупаются в магазине, так что на самом деле нужно просто наложить их друг на друга. Нет ничего проще.

Существует множество рецептов банановых тортов, и все они претендуют на звание лучших.

Если вы не можете решить, какой из них попробовать, позвольте мне сделать это за вас. Поверьте мне в этом.

Этот рецепт бананового торта не похож ни на какой другой. Во-первых, он запекается при низкой температуре.

Затем он помещается в морозильную камеру после выпечки. Странная концепция, но из нее получается самый влажный и вкуснейший банановый пирог!

Любители торта могут не одобрить использование смеси для тортов, но поверьте мне, у них не будет проблем с этим тортом.

Пока вы добавляете в смесь желатин, ваша смесь для торта в коробках вообще не будет на вкус искусственной.

Плюс, со сладкой и терпкой лимонной глазурью, держу пари, никто даже не сможет сказать, что ингредиенты были извлечены из коробки.

Нет под рукой апельсинов? Ничего страшного, вместо этого используйте апельсиновую соду! Он может быть не таким хорошим, как настоящий, но тем не менее вкусным.

Этот фунтовый пирог содержит апельсиновую соду и апельсиновый ароматизатор, поэтому нельзя отрицать апельсиновый аромат.

Пышная глазурь из сливочного сыра. Почему бы и нет?

Слои слоеного печенья, свежей клубники и взбитых сливок составляют это восхитительное песочное печенье.

Этот летний десерт — один из лучших. Я имею в виду, просто посмотрите на это! А поскольку печенье изготавливается из Bisquick, рецепт получается простым и быстрым.

Идеально подходит для проведения импровизированной летней вечеринки.

Любите маргариту? Почему бы не сделать глоток и тоже не съесть? Этот рецепт торта «Маргарита» — именно то, что вам нужно.

Этот торт, приправленный лаймом и текилой, действительно воплощает в себе культовый вкус классической маргариты.

Глазурь также приправлена ​​лаймом, уравновешивая сладость некоторой кислинкой.

Если вы пропустите веселые походы в лагерь, которые у вас были в детстве, кусочек шоколадного торта s’mores вернет вас в старые добрые времена.

Влажный и пушистый шоколадный торт с начинкой из шоколадного ганаша, покрытый глазурью из поджаренного зефира и еще большего количества ганаша.

Звучит как рай, но на этом не заканчивается.

Ведь внутри торта вас ждет хрустящий сюрприз: восхитительный микс из измельченных крекеров, сливочного масла и сахара, испеченных до совершенства.

С каждым кусочком вас угощает взрывом вкусов и текстур.

Этот перевернутый торт меняет правила игры: от внешнего вида до вкуса и до своей абсолютной простоты.

Этот торт невероятно красив. Вам не нужно беспокоиться о глазури или украшении. Он и так идеален.

Хитрость заключается в том, чтобы положить на дно формы для торта кольца ананаса, вишню мараскино, сливочное масло и сироп из коричневого сахара.

Как только вы перевернете торт, вуаля! У вас получится невероятно влажный торт, заправленный фруктами и капающий с карамелизованным коричневым сахаром.

Торты Icebox — мечта любого не пекаря. Выпечки здесь нет, поэтому не нужно разбираться в том, что означает «предварительный разогрев духовки»!

Однако результат не кажется таким, чтобы не потребовалось никаких усилий.

В этом рецепте, например, вы просто разложите слоями крекеры Грэм, ломтики свежей клубники и взбитые сливки и поставите их в холодильник.

Через несколько часов ваш торт готов к подаче. Крекеры из Грэма волшебным образом превращаются в нежные лепешки, а клубника и сливки остаются вкусными, как всегда.

Этот 5-слойный торт-мороженое предлагает 5 различных вкусов.

Вы получите два ваших любимых вкуса мороженого: взбитые сливки, горячую помадку и брызги. Нужно ли мне сказать больше?

Лучше всего то, что это еще один рецепт без выпечки, который с легкостью справятся даже новички в кухне.

Что вы получите, если смешать сладкий торт с чаем и глазурь из лимонного сливочного сыра?

Легкий, освежающий и вкусный летний десерт, вот что.

Мне никогда не приходило в голову заварить тесто для торта чаем, поэтому этот рецепт меня очень заинтриговал. Я рада, что попробовала, потому что получилось потрясающе!

Чай придает пирогу такой приятный, неповторимый аромат, а глазурь из лимонного сливочного сыра, как и ожидалось, просто фантастическая.

Вместе они составляют феноменальную комбинацию.

Завершение — еще одно угощение, превращенное в десерт. Если вы никогда раньше не пробовали пирог с пивом из корня пива, вас ждет угощение.

Сам торт уже потрясающий — плотный, влажный и полный аромата благодаря корневому пиву. Он настолько хорош, что никто не заметит, что это смесь для торта!

Сверху политый сладкой глазурью, этот торт — гарантированный хит. Подавайте его на завтрак с кофе или полдник с чаем. Ням.

.