Закусочные трубочки с грибной начинкой. Пошаговый рецепт с фото

	В миску высыпаем муку, соль, сахар, сухие дрожжи и хорошо перемешиваем. Сухие дрожжи можно заменить на 15 г свежих прессованных.
	В мучную смесь наливаем теплые воду и молоко, а также вливаем растопленное сливочное масло. Все перемешиваем ложкой насколько возможно.
	Дальше тесто вымешиваем руками примерно 5 мин. Оно должно получиться нежестким, гладким и однородным. Муки может понадобиться немного больше или меньше в зависимости от производителя.
	Тесто собираем в шар, накрываем пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место. Я ставлю в духовой шкаф, нагретый до 30 ºC. Тесто должно увеличиться в размерах в 1,5-2 раза.
	Подошедшее тесто немного обминаем и разделяем на 2 равных куска. Каждый кусок теста раскатываем в тонкий прямоугольный пласт размером 30х35 см
	Тесто разрезаем на полоски шириной 3 см.
	Каждую полоску теста накручиваем на конус для трубочек внахлест на предыдущий виток. Конец полоски хорошо приклеиваем. Готовые трубочки с тестом ставим на противень.
	Тесто при накрутке растягивать не нужно, поскольку при выпечке трубочки будут трескаться. Размер моих конусов для трубочек 9 см в длину и 2,5 см диаметр большего отверстия конуса.
	В миску разбиваем 1 яйцо, немного взбиваем его. Вливаем к яйцу 2 ст. л. воды и еще раз хорошо взбиваем.
	Готовой яичной смесью смазываем трубочки.
	Противень с трубочками ставим в разогретую до 180 ºC духовку и выпекаем 20-25 мин.
	Испеченным трубочкам даем остыть и снимаем с них конусы. Они очень легко вынимаются. Начинка для таких трубочек может быть сладкая и несладкая.
	Для грибной начинки грибы моем и нарезаем небольшими кубиками. Также небольшими кубиками нарезаем лук.
	На сухую раскаленную сковороду выкладываем грибы и обжариваем их, помешивая, до испарения жидкости. Добавляем немного растительного масла и выкладываем к грибам лук. Обжариваем все вместе до готовности лука. В конце все немного солим, перчим и снимаем с огня.
	Вареные яйца нарезаем небольшими кубиками. Соленый огурец также нарезаем мелкими кубиками.
	В миску выкладываем обжаренные грибы с луком, нарезанные яйца и соленый огурец. Все солим и перчим по вкусу, добавляем майонез и хорошо перемешиваем.
	Готовой начинкой заполняем трубочки.
	Эти закусочные трубочки можно испечь накануне праздника, а начинить перед подачей на стол. Так вы сэкономите время и удивите гостей такими потрясающими закусочными трубочками!

Яблочные трубочки — лучшего угощения к чаю не придумать!

Хотите супер-пупер-вкусняшку? Тогда приготовьте вместе со мной яблочные трубочки! Обещаю — оторваться будет сложно 😉 Тесто получается тоненьким и очень нежным, а начинка — густой и насыщенной…

Вообще, о выпечке с яблоками я могу говорить долго)) Потому что здесь и вариантов пруд пруди, и разнообразие изделий огромное — только подключай фантазию и вперёд! На «Выпечке-онлайн» 5 десятков рецептов, но сюда кину наводку вам на несколько:
— постный отрывной пирог;
— домашняя белёвская пастила;
— круассаны из слоёного теста;
— нарядные духовые пирожки;
— нежная творожная запеканка;
— американский пирог;
— пончики;
— штрудель из слоёного теста;
— немецкий пирог;
— дрожжевой рулет.

Ну, а сегодня расскажу про чудесные трубочки с яблочной начинкой… их можно отнести к категории печенья, хотя по факту это маааленькие рулетики… Способ формовки совсем не сложный, так что смело привлекайте детей!

Всё замешанное тесто я разделила на равные кусочки примерно по 40 граммов. Каждый раскатала в сочень. Распределила начинку и свернула рулетиком. Запекала в духовке 20 минут. Так изделия получились нежными, просто тающими во рту! Но при желании можно подержать подольше, около получаса, тогда выйдут хрустящие яблочные трубочки. Главное — не перестарайтесь, чтобы не получилось просто жёстко.

Начинка простая, но при этом очень вкусная и ароматная! Её даже можно назвать карамельной, так как тёртые яблоки я тушила с сахаром до испарения влаги. Ну, а уже потом сдобрила корицей. У меня американская, она более резкая, нежели привезённая из Шри-Ланки, например. При желании можно обойтись и вовсе без неё. Или же, если любите другие специи, поэкспериментировать с ними — мускатным орехом, кардамоном, ванилином и так далее.

Мои трубочки с яблоками из песочного теста. Оно в свою очередь замешано на кисломолочке. Эх, люблю выпечку на кефире! На нём все изделия получаются просто замечательно. Из особенностей теста — тандем сливочного и растительного масла в равных пропорциях. А ещё, я сделала его абсолютно несладким, мне так нравится. Зато добавила соль. Вы можете поступить иначе, на своё усмотрение.

Ну что ж, печём яблочные трубочки, рецепт из песочного теста на кефире перед вами 😉

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

• яблоки — 4 штуки (535 г в очищенном виде)
• сахар — 150 г или по вкусу
• корица — 1 ч.л.

Яблочные трубочки — рецепт:

Приготовление начинки:

Яблоки вымыла, удалила кожуру и сердцевину. Натёрла соломкой и выложила в сковороду. Я использовала с антипригарным покрытием, но можно взять и обычную.
Всыпала сахар (если хотите послаще, кладите 200 граммов). Перемешала.

Тушила, периодически помешивая, минут 20-25, до выпаривания всей жидкости. Время может варьироваться в зависимости от сорта яблок, материала сковороды, силы огня, особенностей плиты.
Затем добавила молотую корицу. Тщательно перемешала и дала остыть.

Замес теста на яблочные трубочки:

Мягкое сливочное масло порезала небольшими кусочками. К нему влила рафинированное подсолнечное масло.

Сюда же разбила яйцо, добавила кефир и соль.
Если делаете тесто сладким, на этом этапе пустите сахарную пудру.

Взбила в однородную массу.

Просеяла муку, а после добавила крахмал и куркуму. Последняя — для насыщенного цвета теста на трубочки с яблоками. При желании можно обойтись и без неё.

Вымесила пластичное мягкое тесто. У вас количество муки может выйти несколько иным, так как клейковина пшеницы различается. При необходимости скорректируйте консистенцию добавлением муки или наоборот кефира. Однако не стоит забивать его мукой! Это отрицательно отразится на вкусе готовых изделий.

Трубочки с яблоками — формовка и выпекание:

Разделила тесто на кусочки весом 40 граммов. Я решила делать не на глаз, так как с глазомером у меня беда, а воспользовалась весами. Получилось 24 части. Каждую из них скатала в шарик.

Присыпала доску мукой, раскатала каждый шар в лепёшку диаметром d=10,5 см.

Распределила начинку, немного отступая от краёв.

Свернула рулетиком.

И так со всеми шариками.

Затем отправила яблочные трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекала 20 минут при 180 градусах. Сильно зарумянивать их не нужно.

Готовую выпечку присыпала сахарной пудрой.

Ммм!.. Если бы вы знали, как это вкусно! А хотите узнать? 😉 Тогда сохраняйте рецепт яблочных трубочек себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять.

Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Вафельные трубочки: рецепт для электровафельницы

Главная Рецепты пирожных Как приготовить хрустящие вафельные трубочки в электровафельнице: пошаговый рецепт с фото

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить хрустящие вафельные трубочки в электровафельнице2.1 Рецепт крема для начинки вафельных трубочек3 Как красиво оформить и…

Вафельные трубочки с разнообразной начинкой очень любили готовить моя бабушка и мама. Поэтому этот десерт всегда вызывает у меня ностальгию и напоминает о беззаботном детстве. Рецептов приготовления домашних вафельных трубочек очень много, я же сегодня расскажу вам простой рецепт вафельных трубочек, по которому готовит моя семья. Ингредиенты для теста всегда найдутся на кухне у любой хозяйки, поэтому готовить их можно не только по праздникам, но и чтобы побаловать своих близких.

• Инвентарь и кухонная техника: электровафельница, миксер, миска.

Необходимые продукты

Для теста:

Мука	250 г
Сливочное масло	125 г
Яйца	2 шт.
Теплая вода	250 мл
Сахар	250 г

Для заварного крема:

Молоко	2 ст.
Сахар	1 ст.
Яйца	3 шт.
Мука	2 ст. л.
Сливочное масло	70 г
Ванилин	Щепотка

Как приготовить хрустящие вафельные трубочки в электровафельнице

1. Чтобы приготовить трубочки вафельные хрустящие, предлагаю вам рецепт для электровафельницы с фото пошагово.
2. Для начала нужно растопить сливочное масло на водяной бане и на время отставить его в сторону. В чашу миксера или отдельную большую миску разбиваем яйца и начинаем взбивать их.
3. Затем высыпаем в яичную смесь весь сахар, через минуту добавляем жидкое сливочное масло, еще через минуту – воду. Все это время не прекращаем взбивать смесь при помощи миксера.
   
4. Если вы планируете подавать трубочки с несладкой начинкой, рекомендую уменьшить количество сахара, которое вы будете добавлять в тесто. По желанию можете добавить к нему немного ванилина.
5. Теперь можем постепенно начинать просеивать в чашу муку, не прекращая активно перемешивать смесь.
6. В результате тесто для вафельных трубочек должно получиться по консистенции как густая сметана.

Приступим к выпеканию вафель.

1. Немного разогреваем электровафельницу. Я обычно не смазываю ее маслом, т. к. в тесте и так достаточно масла, поэтому пригорать оно не будет. Выкладываем 1 столовую ложку на поверхность электровафельницы и опускаем крышку на 30 секунд.
2. После чего готовую горячую вафлю достаем при помощи тонкой кухонной лопатки, кладем на ровную поверхность и аккуратно, но быстро сворачиваем в трубочку.

Нужно сформировать трубочки максимально быстро, не давая вафле остыть. После остывания она будет не сгибаться, а ломаться.

Готовую выпечку можно накрыть крышкой и хранить некоторое время в сухом виде. Либо же сразу выбрать, чем начинить вафельные трубочки, и подать на стол.

Рецепт крема для начинки вафельных трубочек

Начинка для вафельных трубочек может быть совершенно разной. Для несладких трубочек можно выбрать яично-сырную массу с зеленью либо же фарш нежных видов мяса с овощами.

Сладкоежкам же понравится шоколадная начинка, фруктовая (вишни, банан, клубника и пр.), кремовая либо же всеми любимая сгущенка.

Я расскажу, как готовить заварной крем для вафельных трубочек, рецепт тоже несложный, но его обожает вся моя семья. Надеюсь, вам он тоже придется по душе.

Первые вафельницы, которые имели вид двух металлических пластин с деревянными ручками, сделали еще в XIV веке в Нидерландах. Поначалу узоры на тесте были в виде различных орнаментов, растений, даже религиозных символов. Но самой популярной оказалась форма с клетчатым рисунком. И это не удивительно, ведь такая вафля и пропекалась лучше, и склеивалась легче, и по вкусу была более хрустящая и воздушная.

1. В кастрюлю либо сотейник влейте молоко и поставьте на слабый огонь.
2. Пока оно греется, в отдельную кастрюлю разбиваем яйца, вводим к ним сахар и растираем, добиваясь однородной консистенции.
3. Сюда же понемногу просеиваем муку и тщательно все перемешиваем, чтобы избавиться от комков и получить однородную массу.
4. Молоко, которое к этому времени уже нагрелось, снимаем с плиты и постепенно вливаем его в тесто, не забывая постоянно помешивать массу.
5. Когда ингредиенты соединятся, ставим все это на огонь и провариваем до момента, пока крем не загустеет. Оставлять его на плите без присмотра нельзя, ведь, чтобы получить однородную красивую массу, смесь нужно постоянно вымешивать.
6. Заварной крем готов! Осталось остудить его и можно начинять трубочки при помощи кондитерского мешка.

Правильный крем должен быть очень густым и пышным, не растекаться и держать форму.

При желании можно добавить в крем цедру лимона либо апельсина. Я иногда добавляю шоколадную крошку.

Теперь вы знаете, как сделать вафельные трубочки в домашних условиях и чем вкусным их можно наполнить.

Как красиво оформить и подать вафельные трубочки

Перед подачей можно дополнительно украсить вафельные трубочки.

Сделать это можно при помощи сахарной пудры либо же аккуратно полить растопленным черным шоколадом.

Если вы выберете шоколад, то рекомендую сначала дать ему застыть на трубочках, а тогда уже подавать на стол.

Советы и рекомендации по приготовлению вафельных трубочек

Когда вы будете выпекать тесто в электровафельнице, рекомендую не выкладывать на поверхность большое количество теста. Достаточно одной столовой ложки. Когда вы опустите крышку – тесто растечется и выровняется, оставаясь при этом тонким. Так вафля будет легче сворачиваться в трубочку и на вкус будет более нежная и мягкая.

В XVI веке полакомиться вафлями могли позволить себе только состоятельные жители Европы. Удивительно, но рецепт приготовления теста держался в тайне, за разглашение которой могли наказать даже смертной казнью.

Видеорецепт приготовления вафельных трубочек

Вафельные трубочки в вафельнице в этом видео готовятся по рецепту, который немного отличается от моего. Но здесь вы наглядно ознакомитесь с консистенцией теста, на которую нужно ориентироваться, увидите процесс выпекания вафель и вдохновитесь аппетитной начинкой в виде вареной сгущенки.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Как видите, приготовить вафельные трубочки можно довольно быстро. Поделитесь, какую вы начинку обычно выбираете для этого лакомства, что любят ваши близкие. Особенно интересно узнать о вариантах несладкой начинки.

Рецепт хрустящих вафельных трубочек с фото от сайта «Едим Дома»

А вы любите хрустящие вафельные трубочки с кремом? Сладкие и тающие во рту, они покорили сердца советских детей, не избалованных деликатесами. Иногда так хочется вернуться в прошлое, вдохнуть аромат вафельного теста и снова стать ребенком…

История вафельных трубочек

Всеми любимые вафельные трубочки, которые до сих пор вызывают ассоциацию с детством, в Средние века были лакомством для бедняков. Дело в том, что тесто для вафельных трубочек делали на воде из самых доступных продуктов, а потом поливали изделия сиропом. Чуть позже рецепт усложнился и вафли превратились в роскошный десерт, который могли себе позволить только обеспеченные люди. Как только была изобретена сковорода для вафель с ячеистой поверхностью, это лакомство стало продуктом массового производства, позже, в начале прошлого века один из кондитеров предложил сворачивать вафли в рожок и наполнять их кремом. В доперестроечные времена хозяйки пекли изумительные вафельные трубочки в советской вафельнице на газу, современным же сладкоежкам повезло больше. В нашем распоряжении — вафельницы со сменными панелями, отличающиеся друг от друга глубиной, формой и узорами, и огромное многообразие пошаговых рецептов вафельных трубочек с фото. В общем, созданы все условия для кулинарных экспериментов. Если же вы не знаете, как делать вафельные трубочки, мы вам расскажем.

Как приготовить вафельные трубочки: набор продуктов и несколько правил

Для приготовления вафельных трубочек вам понадобятся яйца, сахар, сливочное масло, молоко и мука — выбор и соотношение продуктов могут быть разными. Молоко нередко заменяют сывороткой, сметаной или кефиром. Чаще всего яйца используются целиком, иногда в рецепте присутствуют только желтки или взбитые белки. Для разнообразия к традиционным ингредиентам добавляют орехи, кофе, сухофрукты, шоколад и ароматные специи. Очень популярны соленые вафли с сыром, луком, чесноком и ветчиной. Тесто делается жидким, как сметана, только дрожжевое тесто получается плотным. И если обычные вафли наливают ложкой прямо в ячеистую форму и оно само растекается, то дрожжевое тесто распределяется по вафельной панели лопаткой.

Предварительно хорошо разогрейте вафельницу, потом смажьте ее поверхность растительным маслом при помощи кулинарной кисти, чтобы вафли не приходилось отскабливать — они должны практически сами выпрыгивать на тарелку! Останется просто свернуть их в трубочки, наполнить начинкой или не наполнять — все зависит от ваших кулинарных предпочтений. Для вкуса и эстетики украсьте трубочки шоколадной крошкой, какао-порошком, молотыми орехами или корицей.

Секреты приготовления вафельных трубочек

Замешивайте тесто для вафель из яиц комнатной температуры, но если предполагается отделение белков от желтков, то белки лучше брать охлажденными, а желтки — теплыми. Масло или маргарин должны быть мягкими, слегка подтопленными, но уже остывшими. Многие хозяйки отмечают, что при использовании сахара при замешивании теста вафли иногда прилипают к форме, но с сахарной пудрой такого не случается. Попробуйте приготовить изделия двумя способами, а потом определитесь, какой понравился больше. Для усиления хрустящего эффекта некоторые кондитеры добавляют в тесто крахмал.

Если в тесте много масла, достаточно смазать сковороду только один раз — как при жарке блинов. Вафли можно печь не только в вафельнице, но также в силиконовых формах, которые ставят прямо в духовку. У этих форм есть ценное преимущество — к ним выпечка не прилипает.

Сворачивать вафли трубочкой нужно сразу же после того, как они приготовятся, поскольку изделия мгновенно твердеют. Для этого можно использовать коврик для роллов или хлопчатобумажные перчатки.

Есть еще один секрет — если вы печете вафли до кремового оттенка, они получаются мягкими. Хотите получить хрустящие трубочки — увеличьте время тепловой обработки, чтобы тесто стало светло-коричневым.

Начинка для вафельных трубочек

Трубочки вкусны с любой начинкой — с белковым, масляным или заварным кремом, взбитыми сливками, сладкой творожной массой, с рикоттой или маскарпоне, вареной сгущенкой или с шоколадной пастой. Если вы наполняете вафельные трубочки жидковатым кремом, поставьте их на некоторое время в холодильник, чтобы крем немного загустел.

Если свернуть вафли рожком, можно положить больше начинки, ведь она в этом случае не вытечет. Вы даже можете наполнить рожки мороженым, только подавайте их сразу, иначе оно растает и размочит вафли.

Соленые вафельные трубочки наполняют сыром, картофелем, грибами, зеленью, мясом или рыбой. Разнообразные рецепты начинки для вафельных трубочек превратят это блюдо в одно из самых любимых в вашей семье.

Рецепт советских вафельных трубочек: ничего, кроме классики

Давайте вспомним детство и приготовим любимое лакомство, которое когда-то казалось самым вкусным на свете! Растопите 150 г сливочного масла, всыпьте в него 250 г сахара, хорошо размешайте и дайте смеси постоять, пока не растворится сахар.

Взбейте 3 яйца с щепоткой ванилина и солью на кончике ножа. Добавьте сахарно-масляную смесь и снова взбейте, чтобы масса получилась гладкой, без комочков. А теперь введите 500 г муки и замесите однородное тесто. Разогрейте вафельницу, смажьте ее растительным маслом, наливайте по 1–2 ст. л. теста прямо на нижнюю панель, затем опустите верхнюю панель и прижмите — это если вы печете вафельные трубочки в советской вафельнице. При использовании современных приборов для выпечки вам достаточно наполнить формы тестом и опустить крышку. Пеките вафли до румяного цвета, пока они не начнут отходить от форм. Обычно на это требуется 2–3 минуты. Сверните их в трубочки и наполните любой сладкой начинкой.

Простой рецепт вафельных трубочек на сковороде

Оказывается, можно приготовить вафельные трубочки на обычной сковороде, и получатся они не менее вкусными, чем в вафельнице.

Взбейте до пышной пены 2 белка с 200 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. Добавьте в белковую смесь 200 мл молока, 25 г растопленного сливочного масла и 200 г муки, замесите однородное тесто, напоминающее по консистенции сметану.

Размажьте пару ложек теста на холодной тефлоновой сковороде с тонким дном и поставьте ее на огонь. Когда вафля подрумянится, переверните ее на другую сторону, как блинчик, и снова немного поджарьте. Снимите вафлю с огня и, не дожидаясь остывания, сверните ее в трубочку. Правда, вкусно?

Рецепт хрустящих вафельных трубочек с крахмалом

Крахмал делает вафельное тесто особенно хрустящим. Попробуйте — вам непременно понравится!

Для начала разотрите 100 г сливочного масла с 100 г сахара, затем по одному добавляйте 3 крупных яйца, продолжая растирать продукты до однородной текстуры. Взбейте смесь миксером. Смешайте 60 г муки и 60 г крахмала, просейте их и всыпьте к яйцам. Снова взбейте миксером — тесто должно получиться как на оладьи.

Смажьте вафельницу растительным маслом, разогрейте ее и выложите 1–2 ст. л. теста на нижнюю панель — оно должно растечься кругом. Накройте заготовку верхней панелью, и через 2 минуты вафля готова. Сверните ее в трубочку и наполните кремом. Особенно вкусными по этому рецепту получаются вафельные трубочки со сгущенкой, обычной или вареной. Ее можно предварительно смешать с молотыми орехами или добавить шоколадную стружку.

Вафельные трубочки без яиц

Этот рецепт подходит для лактовегетарианцев и аллергиков, которым тоже хочется время от времени лакомиться вафельными трубочками. Растопите 125 г сливочного масла, смешайте его с 200 г сахара, щепоткой ванилина и 500 г муки. Хорошо взбейте тесто и поставьте разогреваться вафельницу. Смажьте поверхность растительным маслом и выложите 1 ст. л. теста, прижмите крышкой и пеките 1,5–2 минуты, пока вафли не зарумянятся. Некоторые хозяйки утверждают, что по этому рецепту изделия лучше не пережаривать, так как светло-золотистые вафли лучше сворачиваются в трубочки, чем хорошо подрумянившиеся изделия.

Вафельные трубочки с салатом

По этому рецепту вафельные трубочки готовятся в обычной вафельнице, но у них есть важное отличие — тесто делается без сахара.

Смешайте 2 яйца с 70 мл кефира или ряженки, добавьте щепотку соли и 200 г растопленного сливочного масла, хорошо перемешайте и замесите тесто с 230 г муки. По текстуре оно должно быть похоже на жидкую сметану.

Испеките вафли на разогретой и смазанной маслом вафельнице, дайте им немного полежать. Дело в том, что из-за отсутствия сахара вафли получаются жестковатыми, но через некоторое время размягчаются и их можно свернуть в конусы.

Приготовьте любой салат — оливье, крабовый, свекольный, грибной, картофельный или сырный. Наполните вафельные рожки аппетитной начинкой и сразу подавайте на стол, пока вафли не размокли от соуса. Можно наполнить их красной икрой — такая закуска подойдет для большого торжества!

Много существует рецептов хрустящих вафельных трубочек, фото которых пробуждает аппетит и желание скорее их попробовать. Хорошо, что готовится это лакомство быстро и легко, поэтому можно чаще баловать близких. Живите со вкусом!

Вафельные трубочки — 10 рецептов хрустящих вафельных трубочек в домашних условиях с фото

Классический рецепт вафельных трубочек в электовафельнице

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Это проверенный годами рецепт классических тонких вафель в электовафельнице. После остывания они получаются хрустящими и рассыпчатыми. В горячем состоянии сразу после выпекания вафли пластичные и хорошо поддаются сворачиванию в трубочки. Главное – делать все быстро и не терять ни секунды времени. Такие трубочки долго сохраняют свои хрустящие свойства благодаря сливочному маслу и высокому содержанию сахара в составе. Вкусны они как соло, так и с начинкой.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

• Для приготовления теста требуется максимально размягченное сливочное масло. Не рекомендуется его растапливать до жидкого состояния – это нарушит консистенцию теста, что скажется на текстуре готовых вафель. Заблаговременно стоит достать масло из холодильника и дать ему полностью принять комнатную температуру. Помещаем мягкое масло в миску, где будем готовить тесто.

• Поверх сливочного масла высыпаем сахарный песок и ванилин в указанном количестве. Взбиваем все вместе миксером на высокой скорости до полной однородности.

• Получится масляная мягкая кремообразная масса.

• В отдельную посуду разбиваем яйца.

• Взбиваем их миксером на высокой скорости до состояния пышной пены светлого цвета.

• В масляно-сахарную массу добавляем соль, перемешиваем.

• Затем высыпаем предварительно просеянную муку и слегка перемешиваем венчиком.

• Вливаем в масляно-мучную массу взбитые яйца.

• Смешиваем все вместе в единую массу с помощью миксера на средней скорости. Когда тесто станет однородным, повышаем обороты и взбиваем его пару минут. Смесь получается гладкой, однородной и текучей.

• Электровафельницу разогреваем до горячего состояния. С помощью силиконовой кисточки смазываем обе внутренние рабочие поверхности прибора тонким слоем растительного масла без запаха. На нижнюю поверхность выкладываем столовую ложку теста. Закрываем электровафельницу.

• Через минуту открываем прибор и оцениваем готовность вафли. Если она золотисто-румяная по всей площади, то снимаем ее и сразу же сворачиваем в трубочку руками. Делать это нужно быстро и осторожно, поскольку заготовка очень горячая, но после остывания ей уже невозможно будет придать никакую форму.

• Таким образом выпекаем вафли из всего теста и сворачиваем трубочки. Подаем выпечку в остывшем виде – в таком состоянии вафли становятся хрустящими, рассыпчатыми и тающими во рту.

• При желании трубочки можно начинить кремом с низкой степенью влажности. Например, вареной сгущенкой или взбитыми сливками. Но и без начинки вафли очень вкусные.

---

Приятного аппетита!

Хрустящие вафельные трубочки в советской вафельнице на газу

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Если вам досталась по наследству советская вафельница для приготовления тонких вафель на газу, то это настоящее кондитерское счастье! Этот чудо-прибор можно считать неубиваемым раритетом, который, несмотря на время и сменяющиеся поколения, служит верой и правдой на радость лакомок и сладкоежек. По данному рецепту предлагаем приготовить тесто, из которого в такой вафельнице можно испечь хрустящие, крошащиеся, тающие во рту трубочки. Это лакомство советских времен никого не оставляет равнодушным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Мука – 300 гр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Соль – щепотка.
• Яйца – 5 шт.
• Ванилин – 1,5 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбиваем в миску, в которой будем замешивать тесто. Миксером на высокой скорости взбиваем их до получения светлой густой пены.
2. Всыпаем в яичную массу сахарный песок, соль и ванилин в указанном количестве. Снова взбиваем миксером, пока сахарные кристаллики не растворятся.
3. Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Если масло слишком сильно нагрелось, остужаем его, чтобы при последующем смешивании яйца не свернулись.
4. Вливаем растопленное масло поверх яичной пены, смешиваем миксером до однородности.
5. В полученную смесь всыпаем муку.
6. Вмешиваем муку в тесто с помощью миксера либо венчиком вручную. Взбивание уже не требуется, нужно просто объединить все ингредиенты в однородную массу. Готовое тесто должно быть средней степени густоты, текучим и тягучим, без комочков.
7. Вафельницу ставим на плиту и нагреваем ее с каждой стороны по полторы-две минуты, не забывая переворачивать для равномерного прогрева. Затем открываем прибор и смазываем внутренние рабочие поверхности тонким слоем растительного масла без запаха. Если замечено, что поверхности еще недостаточно разогрелись, продолжаем нагрев еще пару минут. Выкладываем на разогретую поверхность столовую ложку приготовленного теста и закрываем прибор. Выпекаем вафли на плите по тридцать-сорок секунд с каждой стороны, переворачивая вафельницу. Открываем ее и оцениваем вафлю – если она уже достаточно зарумянилась, то снимаем. Если изделие еще бледное, продолжаем выпекать.
8. Готовую горячую вафлю сразу после выпекания сворачиваем в трубочку. Если пропустить время, пока вафля податливая, тесто затвердевает, и изделие будет ломаться и крошиться при сворачивании. Таким образом выпекаем из всего приготовленного теста вафли, сворачивая из них трубочки. Подаем выпечку в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Вафельные трубочки со сгущенкой в домашних условиях

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Сложно представить, что кому-то могу не нравиться трубочки из хрустящих домашних вафель, начиненные вареной сгущенкой. Десерт получается настолько вкусным и аппетитным, что удержаться просто невозможно. Классически тонкие вафли можно испечь как в современном электроприборе, так и в старой советской вафельнице на плите. Трубочки сворачиваем сразу же после выпечки, не дожидаясь, когда вафли остынут. А вот начинять их кремом стоит тогда, когда они примут полностью комнатную температуру, иначе на теплых вафлях крем просто растечется.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Мука – 1 ст.
• Масло сливочное для теста – 90 гр.
• Сахар-песок – ½ ст.
• Соль – щепотка.
• Яйца – 3 шт.
• Ванилин – щепотка.
• Масло растительное – для смазывания.
• Сгущенка вареная – 400 гр.
• Масло сливочное для крема – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением вафель сразу готовим крем, чтобы к моменту начинки трубочек он уже хорошо остыл и слегка застыл. В миску выкладываем вареную сгущенку и указанное количество сливочного масла.
2. Погружным блендером пробиваем все вместе, чтобы получился полностью однородный гомогенный крем. Убираем его в холодильник и даем хорошо остыть.
3. Для приготовления теста в миску разбиваем яйца, высыпаем к ним сахарный песок, щепотку соли и ванилин.
4. Погружным блендером или миксером смешиваем все вместе до полной однородности.
5. Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния на плите или в микроволновке. К яично-сахарной смеси вливаем растопленное сливочное масло и высыпаем просеянную муку.
6. Снова работаем погружным блендером или миксером. Готовое тесто должно получиться средней густоты, текучим, тягучим и полностью однородным.
7. Форму для вафель хорошо разогреваем. Если это прибор для использования на плите, не забываем во время разогрева периодически переворачивать его для равномерного прогревания. На внутреннюю рабочую поверхность вафельницы наливаем несколько капель растительного масла без запаха.
8. С помощью силиконовой кисточки распределяем масло по всей площади поверхности – как нижней, так и верхней. Смазывание маслом нужно только перед выпеканием первой вафли. Поскольку тесто уже содержит в себе достаточно большое количество жира, больше смазывания не потребуется.
9. На разогретую смазанную поверхность выкладываем столовую ложку теста и закрываем прибор.
10. Выпекаем вафлю ориентировочно минуту. Если выпекание происходит на плите, не забываем переворачивать форму.
11. Готовую румяную вафлю снимаем с поверхности и сразу закручиваем ее трубочкой. Небольшое наблюдение: вафли можно также сворачивать не только ровными трубочками, но и конусами. Впоследствии их проще наполнять кремом, особенно если нет кондитерского шприца.
12. Из всего приготовленного теста выпекаем вафли, сворачивая каждую в трубочку. Даем им полностью остыть. Холодные трубочки начиняем приготовленным кремом. Удобно для этого использовать кулинарный шприц. Если такового нет, делаем это чайной ложкой, закладываем крем в обе стороны трубочки.
13. Готовый десерт желательно употребить в течение суток. Если хранить трубочки дольше, то под действием сгущенки тесто может размягчаться и частично терять свои хрустящие свойства.

Приятного аппетита!

Как приготовить вафельные трубочки без вафельницы на сковороде

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Традиционные вафельные трубочки любят многие, но не у всех есть вафельницы для их приготовления. Существует и альтернативный способ выпекания тонких вафель – это обычная сковорода. Главное, чтобы ее поверхность была ровной, качественной и не вызывала пригорания. Блинчиками такие изделия назвать будет нельзя, поскольку тесто включает в себя характерное для вафель количество масла и сахара – это гарантирует рассыпчатую хрустящую текстуру. Конечно, на поверхности таких трубочек не будет типичного для вафель текстурного рисунка, но на вкус и общий вид это никак не повлияет.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Мука – 200 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Соль – щепотка.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар ванильный – ½ ч.л.
• Сгущенка вареная – 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбиваем в объемную миску, всыпаем соль, обычный сахарный песок и ванильный сахар. Начинаем взбивать миксером на средней скорости, постепенно наращивая обороты. Добиваемся получения пышной густой пены почти белого цвета. Сахарные кристаллики должны полностью раствориться.
2. Сливочное масло растапливаем в микроволновке до жидкого состояния. Если оно слишком сильно нагрелось, даем ему немного остыть, чтобы при последующем смешивании яйца не свернулись. Вливаем в яичную пену молоко и сливочное масло. Смешиваем все вместе. Поверх высыпаем просеянную муку.
3. Вмешиваем муку в тесто и взбиваем минуту-две. Готовая масса должна быть текучей, гладкой, довольно густой, без комочков. По консистенции она напоминает тесто для оладий.
4. Сковороду с антипригарным покрытием нагреваем до горячего состояния. Не смазываем. Выкладываем на сухую поверхность одну-полторы столовой ложки приготовленного теста и с помощью силиконовой лопатки распределяем его по площади всей сковороды в тонкий слой.
5. По виду изделие должно напоминать блинчик.
6. Обжариваем вафлю после выкладывания две три минуты при средней температуре плиты. Затем переворачиваем ее и продолжаем жарить еще одну-две минуты. Важно хорошо подрумянить изделие, но не пересушить. Если передержать его на плите, то потом будет сложно выполнить сворачивание без повреждений. Если вафля останется недожаренной и бледной – то хрустящей текстуры не будет, и получится фактически мягкий блинчик.
7. После снятия со сковороды вафли сразу же сворачиваем в трубочки, не дожидаясь остывания. После сворачивания укладываем трубочки швом вниз, чтобы они зафиксировались при остывании и не разворачивались.
8. Такие трубочки можно подавать и без начинки, а можно наполнить их вареной сгущенкой после остывания. Для этой цели удобно использовать кондитерский шприц, или просто чайную ложку.
9. Подаем хрустящие трубочки, как только они остынут. Идеальным дополнением будет чашечка чая или кофе.

Приятного аппетита!

Классический рецепт вафельных трубочек с вареной сгущенкой

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Вафельные трубочки с вареной сгущенкой навевают воспоминания о радостном детстве. Такую вкусную и ароматную выпечку сейчас нигде не купишь: дело то ли в изменившейся рецептуре приготовления, то ли в навсегда ушедших впечатлениях. Предлагаем воспроизвести этот чудный вкус и аромат на собственной кухне. Для приготовления понадобится вафельница – одинаково отлично работают как современные электроприборы со сменными панелями, так и старые советские вафельницы на газу.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Сахар-песок – 200 гр.
• Яйца – 5 шт.
• Соль – щепотка.
• Масло сливочное – 180 гр.
• Мука – 220 гр.
• Ванилин – щепотка.
• Масло растительное – для смазывания.
• Сгущенка вареная – 1 банка.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты для приготовления теста. Муку просеиваем через мелкое сито, сливочное масло растапливаем на плите или в микроволновке до жидкого состояния.
2. В объемную миску разбиваем яйца, добавляем к ним сахарный песок, ванилин и щепотку соли. Миксером взбиваем все до состояния пышной пены. Следим, чтобы сахарные кристаллики полностью растворились. Вливаем растопленное масло и всыпаем муку. Миксером смешиваем все вместе. Получившееся тесто должно быть гладким, однородным и без комочков.
3. Вафельницу хорошо разогреваем и смазываем внутренние рабочие поверхности тонким слоем растительного масла без запаха. Выкладываем столовую ложку теста в центр и плотно закрываем прибор. Выпекаем каждую вафлю до золотистого румянца ориентировочно одну минуту. В зависимости от конкретной вафельницы время выпечки может быть разным. Важно, чтобы готовое изделие не было ни бледным, ни темным пережаренным.
4. Из всего приготовленного теста выпекаем вафли, сворачивая каждую сразу после снятия с вафельницы в трубочку. Укладываем трубочки на тарелку швом вниз, чтобы зафиксировать свернутую форму. Также можно формировать из вафель конусы – так даже проще будет их потом начинять.
5. Для приготовления крема вареную сгущенку смешиваем с размягченным сливочным маслом. Можно сделать это с помощью венчика, блендера, в отдельной миске или прямо в чаше прибора. Готовому крему даем постоять в холодильнике как минимум полчаса.
6. Начинять трубочки стоит только после того, как они остынут, иначе на теплых вафлях крем будет растекаться. Можно переложить крем в кондитерский шприц с узкой насадкой – так работать гораздо удобнее. За неимением шприца начиняем просто чайной ложкой, закладывая крем в обе стороны трубочек.

Приятного аппетита!

Хрустящие вафельные трубочки с заварным кремом

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Вафли по этому рецепту получаются хрустящими и рассыпчатыми. В горячем состоянии оно очень податливые и легко сворачиваются в трубочки или конусы. Остывая, тесто стабилизируется, и вафли приобретают ту самую, крошащуюся, тающую во рту текстуру. В качестве начинки для трубочек приготовим нежный заварной крем. Благодаря высокому содержанию жиров и сахара в вафлях, размокания от крема не произойдет. Начиненные трубочки долго остаются хрустящими.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Маргарин – 100 гр.
• Мука для теста – 1 ст.
• Соль – щепотка.
• Сахар-песок для теста – ½ ст.
• Яйца – 3 шт.
• Мука для крема – 2 ст.л.
• Молоко – 150 гр.
• Желтки яичные – 1 шт.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Сахар-песок для крема – 150 гр.
• Ванилин – щепотка.
• Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления теста. Муку просеиваем.
2. Маргарин нарезаем на кусочки и растапливаем до жидкого состояния в микроволновке либо на плите.
3. Если жидкий маргарин слишком сильно нагрелся, то даем ему остыть до теплой температуры перед смешиванием с яйцами, чтобы они не свернулись.
4. В растопленный маргарин высыпаем сахарный песок, соль и разбиваем яйца.
5. Смешиваем все вместе вручную венчиком или миксером на средней скорости. Стараемся растворить сахарные кристаллики.
6. Поверх полученной жидкой смеси высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Добиваемся получения полностью однородной массы.
7. Готовое тесто не должно иметь комочков. По консистенции оно напоминает сметану.
8. Вафельницу разогреваем до горячего состояния. С помощью силиконовой кисточки смазываем внутренние рабочие поверхности тонким слоем растительного масла без запаха. Смазывание нужно только перед выпеканием первой вафли. Тесто содержит в себе жир, поэтому не должно прилипать в процессе приготовления вафель. Выливаем в центр столовую ложку приготовленного теста, плотно закрываем прибор и выпекаем вафлю в течение одной минуты ориентировочно. Если вафля еще бледная, до готовим ее дольше. Если изделие получилось слишком темное, сокращаем время выпекания.
9. Сразу после снятия вафли скручиваем ее в трубочку или конус. Не стоит ждать, пока заготовка остынет – она застынет и будет ломаться.
10. Таким образом из всего количества теста выпекаем вафли, сворачивая их в трубочки. К слову, трубочки после формирования рекомендуется укладывать швом вниз на тарелку, чтобы они хорошо зафиксировали свою форму во время остывания.
11. Для приготовления заварного крема в сотейнике или огнеупорной миске растираем желток с сахарным песком и ванилином. Вливаем молоко и размешиваем до однородности и полного растворения сахарных кристалликов. Высыпаем муку и венчиком интенсивно мешаем, чтобы вмешать ее в жидкую смесь и разбить все комочки. Ставим посуду с приготовленной массой на плиту и нагреваем содержимое при постоянном помешивании. Когда крем станет горячим и загустеет, снимаем его с плиты и кладем сливочное масло. Размешиваем до его полного растворения. Даем крему остыть, накрываем его пищевой пленкой в контакт, чтобы поверхность не покрылась подсохшей корочкой. Убираем крем в холодильник как минимум на полчаса. За это время масса должна заметно загустеть.
12. Приготовленный крем перекладываем в кондитерский шприц или просто полиэтиленовый мешок, в котором затем срезаем уголок. Начиняем полностью остывшие трубочки, заполняя их кремом с обеих сторон из шприца или мешка.
13. Сочный нежный крем удачно подчеркивает хрустящую рассыпчатую текстуру вафель. Идеальным дополнением к этому десерту станет чашечка кофе или чая.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вафельных трубочек в мультипекаре Рэдмонд

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Счастливые обладатели мультипекаря могут создавать множество интересных блюд, устанавливая нужные панели для готовки. В данном рецепте речь пойдет про вафельные трубочки. С помощью панели для тонких вафель выпекаем хрустящие круглые заготовки, которые сразу же сворачиваем в трубочки. После остывания они становятся невероятно хрустящими и рассыпчатыми. Можно начинить их кремом, а можно и так есть. Десерт особенно нравится детям – любителям похрустеть сладкой выпечкой.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Яйца – 3 шт.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Мука – 120 гр.
• Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты для приготовления теста. Отмеряем нужное количество сахарного песка, просеиваем муку через мелкое сито.
2. Сливочное масло режем кусками и кладем в миску. Растапливаем его в микроволновке до жидкого состояния. Если масло слишком сильно нагрелось, даем ему остыть до теплой температуры. Это нужно для того, чтобы при смешивании масла с яйцами последние не свернулись.
3. В миску разбиваем яйца и высыпаем сахарный песок в указанном количестве. Миксером взбиваем все вместе до получения пышной светлой пены. Далее вливаем растопленное масло и перемешиваем до однородности. Всыпаем просеянную муку и вмешиваем ее в тесто. Готовая масса должны быть средней степени густоты, гладкая и полностью однородная. Тесто льется с ложки тяжелой струей.
4. В мультипекарь устанавливаем панели для выпечки тонких вафель. Включаем прибор в сеть и нагреваем рабочую внутреннюю поверхность до горячего состояния. Перед выпеканием первой порции вафель смазываем панели тонким слоем растительного масла без запаха с помощью силиконовой кисточки. Дальше смазывание не понадобится. Выкладываем на панель небольшую порцию теста, не больше столовой ложки, и закрываем крышку мультипекаря.
5. Ориентировочно через полторы минуты открываем прибор и проверяем вафли. Если они достаточно зарумянились, то снимаем их. Если изделия бледноваты, то продолжаем выпекание. Снимать вафли с панели рекомендуется силиконовой или тонкой деревянной лопаткой, чтобы не поцарапать нежное покрытие панели. Сразу после снятия вафли сворачиваем в форме трубочек или конусов. Укладываем их на ровную поверхность для остывания и фиксации.
6. Таким образом из всего приготовленного теста выпекаем вафли и сворачиваем их трубочками. Вафли готовы к подаче сразу после приготовления. Если планируете начинять их кремом, то делать это нужно только тогда, когда трубочки полностью остынут. Иначе крем может таять и растекаться.

Приятного аппетита!

Как приготовить хрустящие вафельные трубочки на маргарине

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Чтобы получить хрустящую и рассыпчатую текстуру тонких вафель, необходим жировой компонент в составе. В данном случае используем маргарин. Во время выпекания нужно смазывать вафельницу маслом только перед первой вафлей, далее выливаем тесто уже на сухую поверхность. Чтобы свернуть изделия в тонкие трубочки, можно использовать небольшую хитрость: взять любую палочку нужного диаметра и «наматывать» на нее вафли – это гарантирует ровную форму и облегчает сам процесс.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Яйца куриные – 3 шт.
• Маргарин – 150 гр.
• Мука – 200 гр.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты для теста: муку просеиваем, маргарин достаем из холодильника, чтобы слегка размягчить его.
2. Яйца разбиваем в объемную миску, в которой будем замешивать тесто.
3. Всыпаем к ним сахарный песок и взбиваем венчиком или миксером на высокой скорости. Добиваемся полного растворения сахарных крупинок и получения пышной густой пены светлого цвета.
4. Маргарин растапливаем в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Если жидкий маргарин сильно нагрелся, то даем ему остыть до теплой температуры. Затем вливаем его к яйцам и тщательно перемешиваем.
5. В полученную жидкую смесь частями высыпаем просеянную муку и постепенно замешиваем тесто.
6. Работаем венчиком или миксером на низкой скорости. Важно разбить все комочки и получить полностью гладкое, однородное тесто. Его консистенция – текучая, тягучая, похожая на сгущенное молоко.
7. Вафельницу разогреваем до горячего состояния. Перед выпеканием первой вафли смазываем внутренний рабочие поверхности тонким слоем растительного масла. Удобно при этом использовать силиконовую кисточку. Выливаем на поверхность столовую ложку теста и плотно закрываем вафельницу.
8. Время выпекания вафли зависит от типа и мощности прибора. В общем, через минуту-полторы можно открыть вафельницу и оценить степень готовности. Если изделие еще бледное, то продолжаем процесс. Если вафля хорошо зарумянилась, что снимаем ее с помощью силиконовой или деревянной лопатки, чтобы не повредить покрытие вафельницы. По мере выпекания большего количества вафель прибор нагреется и процесс будет идти быстрее.
9. Сразу после извлечения вафли из прибора сворачиваем из нее трубочку или конус. Если замешкаться или ждать остывания, то уже не получится придать ей какую-либо форму – тесто быстро застывает, ломается и крошится.
10. Чтобы сворачивать горячую вафлю было быстрее и комфортнее, можно использовать для этого любую форму в виде палочки. Как вариант, это может быть рукоятка ножа или другого столового прибора.
11. Готовые вафли подаем в остывшем виде – так они застывают и максимально проявляют все свои хрустящие свойства. Такие вафли хороши и сами по себе, и с любой начинкой.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт вафельных трубочек на сливочном масле

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Это те самые вафельные трубочки, которые так радовали в детстве и навсегда оставили после себя приятные воспоминания. Хрустящие и рассыпчатые, тающие во рту и оставляющие после себя нежное сладко-сливочное послевкусие. Выпечка хорошо сама по себе и не требует никаких дополнений. И дети, и взрослые любят похрустеть тонкими вафельками с чашкой кофе или стаканом молока. А те, то хочет дополнительной сладости и сочности, конечно, могут наполнить трубочки любым кремом – десерт сразу заиграет новым звучанием.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Мука – 2 ст.
• Яйца – 5 шт.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Ванилин – щепотка.
• Соль – щепотка.
• Масло растительное -для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты для теста. Муку просеиваем, чтобы разрыхлить ее и обогатить воздухом. Отмеряем необходимое количество сахарного песка.
2. Сливочное масло кладем в сотейник и топим до жидкого состояния на плите. Помешиваем, чтобы не пригорело и равномерно растапливалось.
3. Если масло сильно нагрелось, даем ему остыть до теплой температуры, чтобы яйца не свернулись, когда будем смешивать ингредиенты.
4. В растопленное масло разбиваем яйца, всыпаем сахарный песок. Добавляем ванилин и соль в указанных количествах.
5. Взбиваем все вместе миксеро
6. Следим, чтобы все сахарные кристаллики растворились. Всыпаем просеянную муку и продолжаем работать миксером, пока не разобьются все комочки, а масса не станет полностью гладкой и однородной.
7. Готовое тесто должно быть текучим и по консистенции напоминать сгущенное молоко.
8. Выпекать вафли можно как в электроприборе, так и в специальной форме на газу. Разогреваем приспособление до очень горячего состояния.
9. Смазываем внутренние рабочие поверхности тонким слоем растительного масла. Удобно делать это с помощью мягкой силиконовой кисточки. Смазывание требуется только перед выпеканием первой вафли. Тесто уже содержит в себе довольно большое количество сливочного масла, поэтому не будет прилипать к поверхности в процессе выпекания.
10. На подготовленную поверхность выливаем столовую ложку теста.
11. Плотно закрываем вафельницу.
12. Время выпекания вафли зависит от типа и мощности прибора. Но, в целом, через минуту уже можно открыть прибор и проверить степень готовности изделия. Если румянец еще бледноват, то продолжаем процесс. Если цвет вафли уже золотистый, то снимаем ее.
13. Пока вафля горячая, сразу сворачиваем ее в трубочку или конус. Когда изделие остынет, никакую форму ей уже не придать, поскольку тесто застывает и становится очень ломким.
14. Таким образом из всего теста выпекаем вафли и формируем из них трубочки. Подавать такую выпечку лучше в полностью остывшем виде. Так десерт проявляет все свои ценные особенности – хруст, рассыпчатость, тающую во рту текстуру.

Приятного аппетита!

Очень вкусные вафельные трубочки с шоколадным кремом

🕜55 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Вафельные трубочки прочно ассоциируются с беззаботным детством и минутками наслаждения. Хрустящие и сладкие, наполненные сочным кремом или сгущенкой, они являются настоящим лакомством для взрослых и детей. В данном рецепте предлагаем немного расширить диапазон стандартных начинок и использовать шоколадный наполнитель. Для этой цели просто идеально подходит Нутэлла или другая любая шоколадная паста. Чтобы она не вытекала из трубочек и хорошо держала форму, будем использовать небольшую хитрость. Все подробно указано ниже.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Масло сливочное – 150 гр.
• Мука – 200 гр.
• Соль – щепотка.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Шоколадная паста – 100 гр.
• Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Замешиваем тесто для вафель. Для этого растапливаем сливочное масло в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Если оно слишком сильно нагрелось, остужаем его до теплой температуры. Разбиваем в масло яйца, всыпаем сахарный песок и соль. Взбиваем миксером до однородности и растворения сахарных кристалликов. Затем вливаем молоко и перемешиваем. В последнюю очередь вводим муку и разрыхлитель. Смешиваем миксером на средней скорости до полной однородности. Готовое тесто имеет средне-жидкую консистенцию, текучее и чем-то напоминает сгущенное молоко.
2. Вафельницу разогреваем до горячего состояния. Смазываем рабочие поверхности тонким слоем растительного масла. Удобно это делать с помощью силиконовой кисточки. Выливаем на поверхность столовую ложку приготовленного теста и выпекаем вафлю примерно в течение одной-полторы минуты. Время выпекания зависит от мощности прибора. Главное – чтобы готовая вафля была в меру золотистой, не бледной и не пережаренной. Сразу после извлечения изделия из вафельницы сворачиваем его в трубочку. Не дожидаемся остывания, иначе вафля застынет и будет крошиться. К слову, сворачивать также можно и в виде конуса – так даже удобнее потом начинять вафли.
3. Подходим к подготовке начинки. Чтобы она хорошо держала форму и не растекалась из трубочек, добавим в нее крошку из вафель. «Жертвуем» для этого непривлекательные экземпляры – две-три штуки. Разламываем их на части, а затем проходимся скалкой, чтобы измельчить еще мельче.
4. Шоколадную пасту помещаем в емкость и ставим на водяную баню. Нагреваем пасту в течение нескольких минут. Важно добиться ее небольшого размягчения, чтобы удобнее было потом смешивать с крошкой.
5. Смешиваем нагретую мягкую шоколадную пасту с вафельной крошкой.
6. Подготовленной начинкой наполняем вафельные трубочки с обеих сторон. Вафли перед наполнением должны полностью остыть, чтобы начинка не разогревалась и не вытекала.

Приятного аппетита!

Хрустящие вафельные трубочки с белково-заварным кремом

Рецепт вафельных трубочек, известный с советских времен, не потерял своей популярности и в наши дни. А все потому, что из недорогих ингредиентов получается великолепный десерт.

Нежные и хрустящие, буквально рассыпающиеся во рту вафельные трубочки заполнены вкуснейшим белковым кремом.

Продукты

Для теста:

• яйца – 2 шт. + 3 желтка;
• сахар – 170 г;
• маргарин сливочный – 180 г;
• мука – 130 г;
• ванилин – 1,5 г;
• молоко – 120 г.
  

 

Белково-заварной крем:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• вода – 55 мл;
• соль – щепотка;
• лимонный сок – 3 мл.

 

Выход: 20 вафельных трубочек. Время: 1 час.

Рецепт приготовления

1. Отделить 3 белка для крема.

2. Цельные яйца и отделенные желтки взбить с полной порцией сахарного песка и ванилина.

3. Продолжить взбивать с растопленным на водяной бане маргарином.

4. После достижения однородности просеять сюда муку.

5. Теперь можно влить молоко, не боясь, что будут образовываться комочки.

6. Тесто получается жидким и однородным.

7. Заполнить им очень хорошо разогретую вафельницу (1-1,5 ложки будет достаточно и размазывать тесто не нужно — придавленное верхней плитой, оно само примет нужную форму). Перед выпечкой первых двух экземпляров горячие плоскости смазать маслом. Как только вафли подрумянятся (это можно увидеть, слегка приоткрыв крышку), свернуть их трубочкой прямо на плите.

8. Готовые вафельные трубочки аккуратно складывать на блюдо – после остывания они приняли устойчивую форму, став хрупкими и хрустящими.

9. Для крема залить сахар водой.

10. Варить сироп, постоянно контролируя его температуру. Как только она достигнет порядка 120 градусов, следует приступить к завариванию белков.

11. После закипания сиропа начать взбивать белки (их температура не имеет значения) с щепоткой соли.

12. Не останавливая миксер, влить струйкой горячий сахарный сироп.

13. Взбивать крем, пока он не остынет и не начнет густеть. В этот момент добавить лимонный сок и еще немного поработать миксером.

14. Вафельные трубочки заполнить белково-заварным кремом. 

15. Торцы трубочек можно присыпать вафельной крошкой.

Такие вафельные трубочки с вкусной начинкой из белково-заварного крема вмиг разлетаются со стола. С ними приятно выпить чай, кофе или какао.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Хрустящие трубочки с капустой: Очень советую их попробовать

Мои любимые пухляши, начинки не пожалела в этот раз, до чего же вкусны!

Тесто уникальное, вроде 3 простейших ингредиента, а какой вкусный результат.

Очень советую их попробовать, будете делать их очень часто.

Ингредиенты

Для начинки:

✓ Капуста – 1 небольшой кочан

✓ Лук репчатый – 2 небольшие головки

✓ Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — пучок

✓ Опционально (если вариант непостный) можно добавить 3-4 шт мелко нарезанных вареных яйца

Для теста:

✓ Мука пшеничная — 2 стакана

✓ Масло растительное — 0,5 стакана

✓ Вода — 0,5 стакана

✓ Соль,перец — по вкусу

Рецепт приготовления

Готовим начинку. Мелко шинкуем капусту, мелко режем репчатый лук и зелень.

Капусту тушим, на отдельной сковороде обжариваем лук на растительном масле.

К готовой капусте добавляем зелень и обжаренный лук и по желанию мелко нарезанные вареные яйца.

Солим и перчим по вкусу, даем начинке остыть.

Готовим тесто. В миску высыпаем 2 стакана муки (может понадобиться чуть больше), добавляем 0,5 стакана растительного масла и 0,5 стакана воды.

Соединяем все ингредиенты, добавляем щепотку соли (можно еще добавить совсем немного сахара) и замешиваем мягкое эластичное тесто, оно совсем не липнет к рукам.

Полученную массу делим на 12-15 кусочков. Берем кусочек нашего теста и раскатываем его как можно тоньше, чтобы он стал прозрачным.

На край выкладываем начинку и начинаем аккуратно заворачивать нашу трубочку. Таким же образом поступаем с оставшимися кусочками теста.

Получившиеся трубочки смазываем крепким чаем для лучшего зарумянивания. Если вариант не постный, можно смазать разболтанным яйцом.

Выкладываем наши трубочки на противень, смазанный растительным маслом и присыпанный мукой (у кого есть бумага для выпечки, можно на неё).

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

Ну вот наши трубочки и готовы. Тесто получается очень тонкое, хрустящее, напоминает слоёное, начинка остаётся сочная.

Приятного аппетита!

Автор: Наталья Андреева

спринг-роллов (экстра хрустящий и лучший рецепт!)

Самые хрустящие и лучшие спринг-роллов , начиненные овощами и обжаренные во фритюре до золотистого качества. Этот рецепт спринг-ролла простой, аутентичный и полностью домашний.

Рецепт спринг-ролла

Все любят блинчики с начинкой. Это восхитительные китайские закуски, начиненные тертыми овощами и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки.

Существует множество рецептов, и почти в каждой стране Азии есть свои версии этой культовой закуски.

На Филиппинах их называют lumpia и они продаются в небольших упаковках.

Вьетнамские спринг-роллы называются Ча Гио. Они сделаны из рисовой бумаги и наполнены свиным фаршем и целлофановой лапшой.

Есть также свежие блинчики с начинкой без жарки, например: Popiah в Малайзии и Summer Rolls.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Упаковщики для спринг-роллов

На рынке представлены два типа обертки: тонкая обертка и толстая обертка.

Тонкие обертки изготовлены из пшеничной муки, воды, масла и соли. Они расфасованы и заморожены. Эта обертка дает хрустящие результаты после жарки во фритюре.

Толстая обертка бледно-желтого цвета. Они специально созданы для яичных рулетов — более толстых рулетов, популярных в китайско-американских ресторанах.

Как приготовить спринг-роллы?

Рецепт состоит из трех этапов. Сначала приготовьте начинку из следующих ингредиентов:

• Нашинкованная капуста
• Свинина
• Приправы, такие как устричный соус, соль, перец и кунжутное масло

Затем соберите и оберните рулоны оберткой.Пожалуйста, обратитесь к моей карточке с рецептами, чтобы получить пошаговое руководство по упаковке.

Последний этап — жарка во фритюре. Подавать теплым с вашим любимым соусом для макания.

Советы повара

Чтобы добиться наилучшего качества в китайском ресторане, следуйте моим кулинарным советам, приведенным ниже:

• Используйте овощи с более низким содержанием влаги, например капусту. Это гарантирует, что начинка не будет влажной.
• Для получения хрустящих рулетов используйте тонкую обертку. Любой ценой избегайте обертки для яичных рулетов.
• Для наилучшего вкуса используйте свинину и креветки с нашинкованной капустой в начинке.

Часто задаваемые вопросы

Спринг-ролл против яичного рулета

Первые более хрустящие и меньше по размеру. Они сделаны в тонкой обертке, и вкус более аутентичный.

Яичные рулеты — это большая и жирная версия спринг-роллов. Они сделаны в тонкой обертке, а в их состав могут входить яйца.

После жарки во фритюре обертки для яичных рулетов станут шершавыми с небольшими пузырьками на поверхности.Пожалуйста, посмотрите картинку ниже, чтобы увидеть разницу между ними.

Соус для макания

Американцы любят кисло-сладкий соус розового цвета в качестве соуса для макания. Это не аутентично, но популярно в китайско-американских ресторанах в Соединенных Штатах.

Для аутентичного вкуса подавайте без соуса для макания. Если хотите, можете подавать с мягким чили-чесночным соусом или сладким чили-соусом.

Сколько калорий в порции?

В каждом булке всего 76 калорий.

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с другими блюдами китайской кухни. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 24 рулона.

Самые хрустящие и лучшие блинчики с начинкой из овощей, обжаренные во фритюре до золотистого качества. Этот рецепт спринг-ролла простой, аутентичный и полностью домашний.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 6 унций. (170 г) свиной окорок, нарезанный тонкой соломкой
• 2 столовые ложки масла
• 6 унций. (170 г) капуста, тонко нарезанная
• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука

Приправ:

• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/4 чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
• 3 капли молотого белого перца
• 1 пакет замороженных оберток для спринг-роллов, разморозить до комнатной температуры
• 1 большое яйцо, слегка взбитое

Инструкции

1. Чтобы приготовить начинку, нагрейте масло в сковороде на сильном огне.Добавьте свинину и жарьте, помешивая, пока поверхность не станет белой. Добавьте капусту, несколько раз перемешайте, прежде чем добавить все ингредиенты в приправы. Начинка готова, когда капуста станет несколько сухой, а не влажной. (Влажная начинка сделает блинчики сырыми и не хрустящими.) Переложите начинку в большую миску, дайте ей остыть.

КАК ОБЕРТАТЬ ПРУЖИННЫЕ РУЛОНЫ:

1. Чтобы обернуть спринг-ролл, поместите кусок спринг-ролла на плоскую поверхность. Выложите примерно 2 столовые ложки начинки вдоль центра обертки.НЕ ПЕРЕЛЕЙ. С помощью маленькой кисточки или указательного пальца нанесите взбитое яйцо по внешним краям обертки.
2. Загните нижнюю часть обертки над начинкой.
3. Сложите левую и правую стороны обертки над начинкой. Убедитесь, что начинка упакована плотно. Сверните рулет с начинкой, пока он не достигнет другого конца обертки. Убедитесь, что пружинный валик плотно закрыт и нет утечки. Повторяйте шаги, пока не закончите начинку.
4. Нагрейте 2-3 дюйма масла в воке или небольшой кастрюле до 350 ° F (176 ° C) для жарки во фритюре.Осторожно бросьте блинчики с начинкой в ​​масло и обжарьте порциями. Жарить во фритюре до золотистой корочки. Снимите спринг-роллы с помощью ситечка или шумовки, сливая излишки масла на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать немедленно.

Банкноты

Я рекомендую мягкий соус чили или сладкий соус чили в качестве соуса для макания.

Информация о питании

Размер порции

24 рулона
Количество на порцию Калорий 76 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 13 мг Натрий 161 мг Углеводы 12 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 4 г

Спринг-роллы с курицей Рецепт с курицей

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Эти куриные спринг-роллы легкие, с хрустящей кожей и достаточно маленькие, чтобы их можно было откусить за 4 укуса.Начинка также легкая, полная нежных хрустящих овощей, и вы сможете попробовать и различить каждый ингредиент в начинке. Вкусно и аутентично!

Почему это лучший рецепт спринг-роллов с курицей

• Настоящий рецепт спринг-ролла — знаменитый рецепт моей мамы!
• Наконечник для предотвращает мокрые и жирные блинчики с начинкой
• Лучшие обертки для хрустящих, нежных, легких блинчиков с начинкой
• Шаг за шагом лучший способ обернуть куриных блинчиков с начинкой.

Состав

• Соевый соус
• Рисовое вино
• Черный перец
• Кукурузный крахмал
• Куриный фарш
• Растительное масло
• Чеснок
• Имбирь
• Зеленый лук, капуста, морковь
• Устричный соус
• Спринг ролл обертки

Для суспензии из кукурузного крахмала

Как сделать эти куриные блинчики с начинкой — шаг за шагом

Морковь и капусту можно нарезать соломкой вручную или использовать мандолину, чтобы сначала получить тонкие ломтики.

Нарезав тонкими ломтиками с помощью мандолины, используйте нож, чтобы нарезать очень тонкие спички. Обратите внимание, сколько раз я намеренно использовал слово «тонкий».

Взбейте все ингредиенты маринада для куриного фарша.

Смешайте с куриным фаршем.

Обжарьте куриный фарш с небольшим количеством масла. Затем переместите курицу в миску и отложите в сторону.

Затем протрите вок и обжарьте, помешивая, овощи вместе с имбирем, чесноком и зеленым луком.

Мясо и овощи готовятся отдельно.Это гарантирует, что мясо хорошо подрумянится и не превратится в переваренный комок. Мясо будет на вкус как мясо, а овощи будут иметь свежий чистый вкус.

Добавьте мясо обратно в вок.

Добавить в устричный соус.

Брось!

Дать остыть на противне.

Складные пружинные ролики

Загните за угол. Сверните плотно.

Сложите левую сторону. Не оставляйте места или воздушных карманов. Воздушные карманы = просачивание масла = маслянистый яичный рулет.

Загните на другую сторону. Никаких воздушных карманов!

Вот примеры НЕПРАВИЛЬНОГО СПОСОБА WRAP.

НЕПРАВИЛЬНО: Видите правую сторону обертки, как она перекошена? Смотрите следующую картинку, чтобы увидеть, как она катится.

НЕПРАВИЛЬНО: эта перекошенная правая сторона скатывается вот так — гигантский воздушный карман позволяет маслу просачиваться внутрь, а наполнение выпадать.

Правильный способ: представьте, что вы — Марта Стюарт, складывающая свои простыни. Или клерк в магазине складных футболок. Или пресс олимпийского пловца.Красиво, плотно и ровно.

Нанесите немного суспензии кукурузного крахмала по краю — как будто вы облизываете конверт. Но не облизывай. Краска для пальцев.

Закройте это. Посмотрите, как красиво и аккуратно заворачивается яичный рулет? Ни дырок, ни воздушных карманов. Очень Марта Стюарт.

Положите их швом вниз (помогает закрепить угол, чтобы он не выскочил)

Держите их все закрытыми полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. Они легко высыхают.

Когда вы будете готовы жарить, нагрейте 1 1/2 дюйма растительного масла (рапсовое, овощное, рисовые отруби, кукуруза, арахис) до 350F.

Осторожно ВСТАВЬТЕ пружинные ролики внутрь. Осмотрите каждый пружинный ролик на предмет раскрытых углов. При необходимости исправить, добавив больше суспензии кукурузного крахмала.

Жарьте по несколько штук за раз.

Продолжайте равномерно превращать их в коричневые. Когда они станут золотисто-коричневыми, все готово.

Поместите их на решетку для слива.

Спринг-роллы или яичные роллы?

Спринг-роллы или яичные роллы? Ну, любой из них в порядке. Некоторые люди называют эти хрустящие жареные рулетики «Спринг-роллы», а другие, как моя мама, называют их «Яичными рулетами».«Я использую оба термина. Официального английского термина нет.

Что такое летние роллы ?? Я называю сырые вьетнамские булочки, завернутые в рисовую бумагу, «Летние роллы» или «Спринг-роллы!» Так запутанно, правда?

Можно ли заморозить эти куриные спринг-роллы?

Да! Только один слой. Если вы положите их друг на друга (без слоя полиэтиленовой пленки между ними, они будут склеиваться. Вы можете положить еще один слой блинчиков с начинкой поверх полиэтиленовой пленки (но не забудьте накрыть и их).

Если хотите заморозить блинчики с начинкой — заморозьте их вот так. Если у вас нет такой большой морозильной камеры, выровняйте блинчики с начинкой на тарелке, обернув их полиэтиленовой пленкой. Заморозить. После замораживания соберите все блинчики с начинкой и положите их в полиэтиленовый пакет, безопасный для морозильной камеры. Они должны застыть в один слой, не соприкасаясь. В противном случае они все слипнутся. После того, как они заморожены, вы можете хранить их, как хотите.

Супер популярный ролл!

Я видел слишком много китайско-американских закусок на вынос с массивными спринг-роллами размером с банку с газировкой, толстой, жевательной, пузырящейся кожицей и влажной сырой начинкой.Это плохая еда.

Мы сделали много вариантов яичных / спринг-роллов из свинины, креветок, раков, морепродуктов, говядины, вегетарианцев и даже с тофу (ням!). Я делюсь с вами своими китайскими спринг-роллами с курицей. — любимая начинка моих мальчиков.

Какие обертки лучше всего подходят для этих спринг-роллов?

Вот моя любимая марка обертки. Он заморожен, поэтому вам придется разморозить.

• Лучшие 2 способа разморозки оберток от спринг-роллов: 1 — на ночь в холодильнике, 2 — на прилавке, 30 минут.Как только обертка разморозится, откройте упаковку и немедленно накройте слегка влажным полотенцем или бумажным полотенцем, чтобы сохранить влажность. Обертки высохнут и быстро потрескаются, если их не накрыть.
• Если обертки высохли и стали жесткими, можно положить несколько оберток на тарелку, накрыть влажным полотенцем и поставить в микроволновую печь на 10 секунд. Обертки станут мягкими.
• Хорошие обертки для спринг-роллов можно найти на азиатских рынках. Они тонкие, обжариваются до потрясающе тонкого хрустящего блинчика с начинкой.Не покупайте обертки для спринг-роллов, которые вы найдете в обычных супермаркетах рядом с отделом продуктов (обычно в холодильнике, рядом с тофу). Эти «листы пасты» слишком толстые и обжариваются до жевательной, густой, пузырящейся и горячей каши.
• Держите листы спринг-ролла (или яичного рулета) под слегка влажной тканью или бумажным полотенцем. Они очень легко высыхают. Если они высыхают, они распадаются.

Советы по приготовлению этих куриных спринг-роллов

• Не используйте коробчатую терку для терки овощей, при терке выделяется слишком много жидкости / воды.Используйте кухонный комбайн с тонкой насадкой для нарезки ломтиков, мандолину, которую я использовал здесь (мне нравится эта от Oxo за 15 долларов), или измельчите ножом. Для жарки во фритюре чем шире кастрюля, тем больше масла вам понадобится. Но слишком маленькая кастрюля, вы сможете жарить только пару рулетиков за раз. Вок идеален — круглая форма, вогнутая означает, что для заполнения вок нужно меньше масла.
• Древний китайский секрет: воткните деревянную палочку прямо в масло. Если масло пузырится вокруг дерева, значит, оно достаточно горячее.Если вокруг палочки для еды нет маленьких пузырьков = недостаточно горячо. Мама меня этому научила. Но убедитесь, что это деревянные или бамбуковые палочки для еды — пластиковые плавятся. Если у вас нет деревянной палочки для еды, воспользуйтесь концом деревянной лопатки.
• Хорошо подойдут широкие вок или сковороды. Благодаря форме вок вы будете использовать меньше масла. Купите вок. (подмигнуть!)
• Дать наполнению остыть. Горячий наполнитель = пар = делает обертку влажной = плохо
• Наклоните форму для выпечки на одну сторону. Это позволит лишней жидкости / соку стечь с начинки. Слейте жидкость.Жидкость = делает обертку влажной = плохо. Чем суше начинка, тем лучше. Вы также можете промокнуть начинку бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.
• Не переливайте блинчики с начинкой в ​​кастрюле. Они не будут готовить равномерно.
• Для истинных фанатиков у обертки спринг-ролла есть 2 стороны, но смотреть нужно очень и очень внимательно. Одна сторона более гладкая, чем другая. Более гладкая сторона должна быть обращена наружу. На самом деле нет необходимости даже обращать внимание на этот совет, если только вы: а) не хотите иметь самый красивый спринг-ролл и б) имеете хорошее зрение, потому что разница действительно незначительна.Более гладкая сторона выглядит немного красивее. Это чисто эстетика. Кое-чему меня научила мама, поэтому я учу тебя.
• Поместите обертку наподобие ромба, как показано на рисунке, на чистую сухую поверхность. Положите 1 столовую ложку начинки в угол. Не больше
• Чем меньше наполнения, тем лучше. Наполненные спринг-роллы разламываются в масле. 1 столовая ложка — это все, что вам нужно!

Еще азиатские рецепты для изучения

Хрустящие посылки с красным фонарем (ча-гио или спринг-роллы) (Steamy Kitchen)

Вьетнамские спринг-роллы с апельсиново-миндальным соусом (Steamy Kitchen)

Знаменитые китайские рулетики моей матери (Steamy Kitchen) )

Овощные спринг-роллы (яичные рулетики) (Steamy Kitchen)

Вы пробовали эти куриные спринг-роллы? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

Рецепт китайских спринг-роллов

Jaden

Рецепт подлинных китайских спринг-роллов от Steamy Kitchen.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс Закуска

Кухня Китайская

Порции 50 роллов

Калорий 162 ккал

• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
вино или белое вино
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• Куриный молотый 1 фунт
• 2 столовые ложки разделенного растительного масла
• 2 зубчика чеснока мелко измельченного
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 1- 2 стебля нарезанного зеленого лука
• 1/2 кочана мелкой капусты около 8 унций, измельченные
• 2 моркови, нарезанные тонким соломом
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 50 замороженных оберток от спринг-роллов размороженные
• 2 стакана растительного масла, рапса или арахисовое масло для жарки во фритюре

Для суспензии кукурузного крахмала

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/4 куб. p вода

Приготовьте начинку

• В большой миске смешайте соевый соус, вино, перец и кукурузный крахмал.Добавьте курицу и хорошо перемешайте. Дайте мариноваться 10 минут (или до ночи в холодильнике).

• Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Когда он горячий, добавьте всего 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте куриный фарш, помешивая, до коричневого цвета. Выложите обжаренный фарш из куриного филе в миску и отложите.

• Протрите вок и включите средний огонь. Когда только начинает нагреваться, добавьте оставшееся масло для жарки. Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь и готовьте 30 секунд.Следите за тем, чтобы эти ароматические вещества не сгорели. Добавьте морковь и капусту. Хорошо перемешайте и увеличьте огонь до среднего. Обжаривайте овощи, помешивая, 2 минуты или пока морковь не станет мягкой. Добавьте приготовленную курицу обратно в вок, хорошо перемешайте. Добавьте устричный соус и снова перемешайте. Выложите смесь на противне, чтобы дать остыть. Подоприте противень с одной стороны, чтобы с другой стороны собиралась жидкость. Когда смесь остынет, слейте жидкость.

Упаковка спринг-роллов

• Смешайте суспензию кукурузного крахмала: в небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и воду.Откройте упаковку с яичным рулетом, накройте слегка влажным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.

• Добавьте 1 столовую ложку начинки в яичный рулет (см. Инструкции на фото) и скатайте. Закрепите суспензией кукурузного крахмала. Держите скрученные яичные рулеты накрытыми полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.

Жарение спринг-роллов

• Когда все будет готово для жарки, нагрейте 1 1/2 дюйма масла в воке или на глубокой тяжелой сковороде до 350F (см. Совет на фотографиях, если у вас нет термометра). Осторожно сдвиньте в яичных рулетах, по несколько, на масло для обжаривания.Время от времени переворачивайте булочки, чтобы они равномерно подрумянились, и жарьте около 3 минут. Дайте остыть на решетке. Повторите с оставшимися.
  

В этом рецепте можно использовать свиной, говяжий, куриный или индейский фарш. Китайское рисовое вино — необязательный ингредиент, его можно заменить сухим хересом (или просто исключить его). Чтобы заморозить спринг-роллы: После скручивания спринг-роллов (но перед жаркой) положите их в пакет для заморозки одним слоем. Постарайтесь не переполниться. Закройте пакет, заморозьте. Жарка замороженных спринг-роллов: Когда вы будете готовы к приготовлению, вы перейдете от замораживания к жарке, размораживание не требуется.Если разморозить блинчики с начинкой, они станут мокрыми, морщинистыми и некрасивыми. Приготовьте фритюрницу (или вок с маслом для жарки). Когда масло достигает 350F, используйте длинные щипцы или паук, осторожно опустите в масло несколько замороженных блинчиков с начинкой. Будьте осторожны, любые кристаллы льда будут разбрызгиваться в масле. Для разогрева оставшихся блинчиков с начинкой: Нагрейте тостер или духовку до 300F. Поместите спринг-роллы на решетку и в духовку. Выпекать 5-7 минут до хрустящей корочки.

Порция: 1 рулетКалорийность: 162 ккал

Спринг-роллы — ужин, затем десерт

Спринг-роллы — это вегетарианская супер легкая, хрустящая и нежная вегетарианская закуска, похожая на традиционный яичный рулет.

Спринг-роллы — прекрасная закуска с дим-самом вместе с крабами рангун, креветками темпура и потстикерами. Мой любимый рецепт, чтобы подать это вместе с курицей генерала Цо, потому что соус из рецепта — ИДЕАЛЬНЫЙ соус для окунания!

Рецепт спринг-роллов

Спринг-роллы? Это просто вегетарианские рулеты из яиц? НЕТ. Спринг-роллы лучше, чем яичный рулет. Почему? Супертонкая хрустящая обертка, которая разбивается, когда вы ее надкусываете.

Это не яичный рулет. Он намного лучше, менее жевательный, более хрустящий и легкий. Меньше просачивания масла в обертку. Это победа со всех сторон.

Вы можете наполнить обертки от спринг-роллов чем угодно. Я наполнил их традиционной вегетарианской начинкой, но начинка из курицы, свинины или даже креветок была бы восхитительной! Особенно креветки, блинчики с начинкой из креветок были центральным элементом ужина на 50, который я когда-то делал. «Дим-сам, а потом еще немного» — была темой.

Я даже делал версии для этого, даже с обжаренными в масле бананами с корицей и сахаром внутри.

Нравится

Нравится рецепт? Тогда ставьте нам лайк на Facebook!

Как приготовить спринг-роллы:

Спринг-роллы легко приготовить, и, поскольку ваша начинка уже полностью приготовлена, вам нужно только обжарить их достаточно долго, чтобы обертки от спринг-роллов приготовились до идеального золотисто-коричневого цвета.

Советы по приготовлению ЛУЧШИХ спринг-роллов:

• Используйте обертки для спринг-роллов. Они тоньше традиционных оберток для яичных рулетов, поэтому, пожалуйста, не заменяйте их ничем другим.Если вы не можете найти их в ближайшем продуктовом магазине, попробуйте вместо этого посетить продуктовый магазин этнической кухни.
• Не покупайте рисовую бумагу. Если бы вы загуглили их, то увидите, что на некоторых изображениях есть полупрозрачная белая обертка. Это свежие роллы с начинкой из свежих овощей. Не покупайте и не жарьте их. Их перед заворачиванием замачивают в воде и никогда не жарят.
• Не переполняйте булочки, я использую около двух столовых ложек начинки, и это делает их достаточно тонкими, чтобы хорошо жариться даже в замороженном состоянии.
• Заморозьте рулеты с начинкой в ​​один слой до тех пор, пока они не станут замороженными, чтобы они не слипались.Это предотвратит разрыв уплотнения, когда вы попытаетесь пожарить их по отдельности.

Как приготовить спринг-роллы

• Нарежьте овощи тонко, чем нежнее они будут, тем более хрустящими и легкими будут спринг-роллы.
• Готовьте начинку, пока она не станет максимально сухой. Из влажной начинки получится сырой блинчик с начинкой.
• Не добавляйте горячую начинку в обертку спринг-роллов. Обертка настолько тонкая, что быстро намокнет.
• Держите обертки спринг-ролла закрытыми перед использованием.Если они высохнут, они станут хрупкими и сломаются.
• Удалите как можно больше воздуха, во время жарки он лопнет и создаст беспорядок.
• Плотно оберните пружинные ролики и добавьте немного воды к краям, чтобы запечатать их после упаковки.

Что подавать со спринг-роллами?

Спринг-роллы не нуждаются в чем-то особенном, чтобы подавать их с ними, но мы обычно подаем их с кисло-сладким соусом и китайской острой горчицей.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Spring Rolls

• Урожайность: 24 спринг-ролла
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• Курс: закуска, димсам
• Кухня: китайская
• Автор: Сабрина Снайдер

Spring Rolls — это вегетарианские супер легкие, хрустящие и нежные вегетарианские закуски, похожие на традиционные яичные роллы.

Ингредиенты

• 1/4 стакана рапсового масла, разделенного на части
• 8 стаканов тонко нарезанной капусты напа
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 тонко нарезанных моркови
• 8 унций стеблей бамбука, нарезанных тонкими ломтиками
• 2 столовых ложки мирина
• 1 / 4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Квадратные обертки для спринг-роллов размером 8 дюймов
• рапсового масла для жарки

Инструкции

Примечание: нажмите на время в инструкциях, чтобы начать кухню таймер во время приготовления.

1. Добавьте половину рапсового масла в большую тяжелую сковороду на среднем огне и добавьте в процесс приготовления капусты напа 8-10 минут, помешивая, пока почти вся выделяемая жидкость не сварится.

2. Добавьте чеснок, морковь и побеги бамбука и готовьте в течение 1 минуты, помешивая, затем добавьте мирин, соевый соус и кунжутное масло и снова помешивая, затем дайте начинки полностью остыть.

3. Смешайте кукурузный крахмал с двумя столовыми ложками воды.

4. Разложите обертку спринг-ролла, смажьте края кукурузного крахмала для увлажнения и добавьте около 2 столовых ложек начинки в форме длинного прямоугольника, складывая с боков и плотно скатывая обертки.

5. Нагрейте 3 дюйма масла в голландской духовке до 325 градусов и обжарьте блинчики с начинкой до золотисто-коричневого цвета (около 2–3 минут).

Информация о питании

Урожайность: 24 блинчика с начинкой, Количество на порцию: 143 калории, калории: 143 г, углеводы: 14 г, белки: 2 г, жиры: 3 г, холестерин: 1 мг, натрий: 214 мг, калий: 104 мг, сахар : 1 г, витамин A: 930 г, витамин C: 7.3 г, кальций: 32 г, железо: 0,8 г

Все изображения и текст © «Ужин», затем «Десерт».

Ключевые слова: китайская еда, яичный рулет, спринг-ролл, еда на вынос

Сохранить

Домашние хрустящие рулетики «Гигантский Млечный Путь»

Milky Way Crispy Rolls — это маленькие хрустящие вафельные палочки, наполненные восхитительным молочным кремом и покрытые молочным шоколадом.

В сегодняшнем посте я покажу вам, как испечь гигантскую домашнюю версию этих восхитительных конфетных палочек Milky Way Crispy Roll. Удачной выпечки!


Приготовлено / испечено сегодня: Домашний гигантский хрустящий рулет «Млечный путь»
Сложность: Средняя — сложная
Время на подготовку: 2–3 часа
Категория: Рецепты выпечки, рецепты тортов, сладостей и конфет Рецепты печенья
Рейтинг наших рецептов:

Хрустящий рулет «Гигантский Млечный Путь» домашнего приготовления

Домашний хрустящий рулет «Гигантский Млечный Путь»

Ингредиенты для 1 домашнего хрустящего рулета «Гигантский Млечный Путь»:

… хрустящий вафельный рулет:

• 2 яичных белка (около 70 граммов)
• 50 грамм сахарной пудры
• 50 г топленого масла
• 40 г муки

… для шпатлевки и покрытия:

• 250 г белого шоколада
• 125 г мягкого сливочного масла
• 50 грамм сахарной пудры
• 25 мл молока
• 25 г сухого молока
• 150 г молочного шоколада

Необходимые кухонные приспособления, помощник и принадлежности:

• Чаша для смешивания
• Венчик
• Смеситель или кухонная машина
• Пустой рулон кухонной бумаги
• Кухонное полотенце
• Пищевая пленка
• Кондитерский мешок
• Противень или угловой противень (примерно 20 x 30 см)
• Бумага для выпечки
• Пароварка или микроволновая печь для плавления шоколада

Инструкции по приготовлению хрустящего рулета «Гигантский Млечный Путь»:


… для хрустящего вафельного рулета:

Разогрейте духовку до 180 ° C (верхний нижний нагрев).Выстелите небольшой противень пергаментной бумагой. Положите 2 яичных белка, 50 граммов растопленного масла, 50 граммов сахарной пудры и 40 граммов муки в миску и перемешайте венчиком или миксером в течение 1-2 минут, пока не получите однородное тесто.

Приготовление теста

Вылейте тесто на подготовленный противень, распределите равномерным слоем до углов и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12-15 минут, пока все не приобретет ровный золотисто-коричневый цвет.


Затем выньте противень из духовки, осторожно переверните лист теста на чистое кухонное полотенце и сразу же сверните его (еще горячим) с помощью пустого кухонного рулона, затем отложите в сторону и дайте полностью остыть. .

Вафельный рулет, закатывающийся вверх

… для молочных сливок:

Налейте 25 миллилитров молока и 25 граммов сухого молока в миску для смешивания и быстро перемешайте, пока сухое молоко не растворится. Затем добавьте 125 граммов мягкого сливочного масла и 50 граммов сахарной пудры и перемешайте все миксером или кухонной машиной в течение 2 — 3 минут, пока масляная смесь не станет красивой бело-кремовой.

Приготовление молочных сливок

Наконец, растопите 250 граммов белого шоколада в микроволновой печи или на водяной бане, влейте в масляную смесь и перемешайте, пока весь шоколад не смешается, затем переложите готовые молочные сливки в кондитерский мешок.


… для гигантских хрустящих рулетов Milky Way:

Вытащите кухонный рулет из остывшего вафельного рулона, а затем заверните его в пищевую пленку, заклеив один конец рулона. Вылейте крем в вафельный рулет с помощью кондитерского мешка, закройте другой конец пищевой пленкой и положите начиненный вафельный рулет в холодильник на 1-2 часа, чтобы он затвердел.

Вафельный рулет с покрытием шоколадом

По истечении времени охлаждения растопите 150 г цельномолочного шоколада на водяной бане или в микроволновой печи. Положите бумагу для выпечки на столешницу, поместите в середину 2 чашки одинакового размера и аккуратно положите на чашки хрустящий рулет Milky Way. Затем вылейте растопленный шоколад по всей плитке, пока рулет полностью не покроется шоколадом.

Используйте фен для создания типичного волнового рисунка на поверхности плитки шоколада и «высушите феном» спереди назад, пока на поверхности не образуются полосы или волны, затем дайте ему полностью затвердеть и подавайте.Удачной выпечки!

Видеоурок:

Посмотрите видеоинструкцию, чтобы точно узнать рецепт и метод приготовления (только немецкое аудио, доступны английские субтитры):

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Видео загружено

YouTube immer entsperren

Настоящий рецепт китайского спринг-ролла

Используйте этот домашний рецепт спринг-ролла, чтобы приготовить кантонскую версию спринг-роллов, которые вы знаете и любите в ресторанах дим-сам!

Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2015 года, обновлен по состоянию на июнь 2019 года!

2 рецепта китайских спринг-роллов?

Когда я был маленьким, Чайнатаун ​​был единственным местом, где можно было попробовать настоящую китайскую еду, но это были почти исключительно кантонские рестораны.В настоящее время китайская кухня в США прошла долгий путь благодаря притоку иммигрантов со всего Китая.

Поэтому неудивительно, что в конечном итоге на рынке появились два разных типа китайских спринг-роллов — кантонская и шанхайская.

Джуди уже разместила в блоге блинчик с начинкой в ​​шанхайском стиле. Хотя мне нравятся обе версии, я хотел прямо сказать, почему мы публикуем два рецепта спринг-роллов. Ее версия — это то, что готовит ее шанхайская семья, а моя — рецепт спринг-ролла моей кантонской семьи.

Соусы для спринг-роллов окунанием

Предпочтительные соусы для макания также различаются для шанхайского и кантонского кланов. Шанхайские блинчики с начинкой всегда подаются с уксусом, но в заведениях с димсамом подают их с любой приправой, которую вы хотите. Некоторым нравится его со сливовым соусом, горячим маслом, чесночным соусом с чили, уксусом или просто соевым соусом.

Я думаю, что этот рецепт спринг-ролла хорош на вкус без каких-либо приправ, но мне также нравится старая классика: соус для макания на основе Вустершира, который я ел в китайском квартале Нью-Йорка, где я впервые попробовал спринг-роллы с дим-сам.Он немного острый и прекрасно сочетается с жареными блинчиками с начинкой.

Chinatown Dim Sum Memories

Я отчетливо помню, как в детстве сидел в переполненном димсам-хаусе и смотрел на проезжающие мимо тележки, когда эти тарелки с хрустящими блинчиками с начинкой сразу бросились в глаза.

Я потянул мать за руку, жестом показывая ей, чтобы она остановила даму с тележкой вкусностей. Моя мама остановила ее, и она остановилась у стола, чтобы мы могли полюбоваться ее коллекцией блюд с димсамом.

Она была женщиной средних лет, которая быстро доставила нам посуду на своей тележке, но она знала, чего я хочу. Она взяла маленькое блюдо с блинчиками с начинкой и кухонными ножницами разрезала каждый булочка пополам. Затем она взяла пластиковую бутылку с темным соусом и положила на булочки щедрые зигзаги соуса, когда мама одобрительно кивнула.

Все было хорошо, когда я принялась за хрустящий блинчик с начинкой, попробовав восхитительную грибную начинку и слегка хрустящие побеги бамбука.Это было лишь одно из многих детских воспоминаний, связанных с едой, и, как известно моей семье и всем вашим читателям, у меня их много. Переходим к рецепту!

Инструкции по рецепту спринг-ролла

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть все ингредиенты на карточке рецепта ниже.)

Смешайте свинину с ингредиентами маринада и отставьте примерно на 30 минут.

А пока подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте все овощи примерно одинакового размера. Вы хотите, чтобы все было одинакового размера, чтобы все ингредиенты смешивались друг с другом.

Обжарьте свинину на сильном огне в 2 столовых ложках масла и добавьте чеснок, грибы и морковь. Жаркое, помешивая, в течение 30 секунд, добавьте побеги бамбука, капусту напа и вино Шаосин.

Продолжайте обжаривание в течение минуты. Отрегулируйте огонь, чтобы смесь закипела, так как капуста напа выделяет много влаги.

Добавьте соевый соус, кунжутное масло, соль, белый перец и сахар. В это время вы можете добавить 1/4 стакана декантированной воды для замачивания сушеных грибов.Он усиливает грибной вкус, так что это зависит только от ваших личных предпочтений. Возможно, вам также придется дольше варить начинку, чтобы уменьшить количество дополнительной жидкости.

Варить начинку на медленном огне еще 3 минуты, пока капуста напа полностью не увядет. Добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы она загустела. Сколько кашицы вы добавляете, зависит от влажности начинки (это зависит от того, было ли у вашей капусты больше влаги или если вы добавили дополнительную грибную воду), но стоячей жидкости не должно быть вообще.

Перелейте начинку в большую неглубокую миску и дайте остыть. Поместите в холодильник для дальнейшего охлаждения — не менее часа. Лучше начинать с холодной начинки, чтобы было легче заворачивать.

Как сложить спринг-ролл

Ключ к упаковке спринг-роллов — убедиться, что они плотные, но не слишком набиты. По возможности лучше использовать свежие обертки для спринг-роллов, так как замораживание оберток может привести к тому, что кожица спринг-ролла станет слишком влажной.

1. Положите обертку пружинного ролика на плоскую поверхность углом к ​​вам. Возьмите примерно две ложки смеси на блинчик с начинкой и положите ее примерно в 5 сантиметрах от ближайшего к вам угла.

2. Переверните его один раз и, как если бы вы делаете буррито, сложите с двух сторон.

3. Продолжайте свернуть его в форму сигары. Пальцами нанесите немного воды из кукурузного крахмала на самый дальний от вас угол обертки, чтобы закрыть ее.

Если вам интересно, мы пробовали мыть для яиц вместо смеси кукурузного крахмала, чтобы запечатать блинчик с начинкой, но яичный бальзам «окрашивает» блинчик с начинкой, поэтому лучше использовать смесь кукурузного крахмала.

Поместите каждый блинчик с начинкой на поднос. Всего по рецепту этого спринг-ролла 18-20 штук.

Для получения дополнительной информации о том, как заворачивать разные виды спринг-роллов, ознакомьтесь с нашей статьей «Как заворачивать спринг-роллы»!

Можете ли вы приготовить спринг-роллы заранее?

Да, вы можете заморозить эти самодельные блинчики с начинкой на подносе на ночь после того, как они будут собраны, и переложить их в пакет с замком на молнии, когда они полностью заморозятся, для использования в будущем.

Обычно мы жарим свежее и замораживаем остальное, если только мы не устраиваем вечеринку, и в этом случае они идут как горячие пирожки!

Чтобы поджарить их после заморозки, просто бросьте замороженные блинчики с начинкой прямо в горячее масло. Не размораживайте их!

Как жарить спринг-роллы

Чтобы обжарить блинчики с начинкой, наполните небольшую кастрюлю (для которой требуется меньше масла) маслом до глубины 2-3 дюймов. Медленно нагрейте масло на среднем огне до 325 градусов.

Осторожно по одному добавляйте блинчики с начинкой, обжаривая их небольшими порциями.Осторожно обваляйте их в масле, чтобы они равномерно готовились до золотисто-коричневого цвета, и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Приготовьте соус для окунания, добавив все ингредиенты в небольшую кастрюлю. Смешайте и нагрейте, пока не закипит, и перелейте в небольшую миску.

Подавайте домашние блинчики с начинкой горячими с соусом для макания!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Китайские спринг-роллы

Эти китайские блинчики с начинкой в ​​стиле дим-сам и острый олдскульный соус для макания приготовлены по старинному семейному рецепту.Узнайте, как приготовить наш рецепт спринг-ролла самостоятельно!

автор: Bill

Курс: закуски и закуски

Кухня: китайская

порций: 18

Подготовка: 1 час

Готовка: 10 минут

Всего: 1 час 10 минут

Ингредиенты

Для свинины и маринада:

Инструкции

• Смешайте свинину с ингредиентами маринада и отставьте примерно на 30 минут. А пока подготовьте остальные ингредиенты.Нарежьте все овощи примерно одинакового размера. Вы хотите, чтобы все было одинакового размера, чтобы все ингредиенты смешивались друг с другом.

• Обжарьте свинину на сильном огне в 2 столовых ложках масла и добавьте чеснок, грибы и морковь. Жаркое, помешивая, в течение 30 секунд, добавьте побеги бамбука, капусту напа и вино Шаосин. Продолжайте обжаривать еще минуту. Отрегулируйте огонь, чтобы смесь закипела, так как капуста напа выделяет много влаги.

• Добавьте соевый соус, кунжутное масло, соль, белый перец и сахар.В это время вы можете добавить 1/4 стакана декантированной воды для замачивания сушеных грибов. Он усиливает грибной вкус, так что это зависит только от ваших личных предпочтений. Возможно, вам также придется дольше варить начинку, чтобы уменьшить количество дополнительной жидкости.

• Продолжайте тушить начинку еще 3 минуты — пока капуста напа полностью не увядет — и добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы она загустела. Сколько кашицы вы добавляете, зависит от влажности начинки (это зависит от того, было ли у вашей капусты больше влаги или если вы добавили дополнительную грибную воду), но стоячей жидкости не должно быть вообще.

• Перелейте начинку в большую неглубокую миску и дайте ей остыть. Поместите в холодильник для дальнейшего охлаждения — не менее часа. Лучше начинать с холодной начинки, чтобы было легче заворачивать. Ключ к упаковке спринг-роллов — убедиться, что они плотные, но не слишком набиты. По возможности лучше использовать свежие обертки для спринг-роллов, так как замораживание оберток может привести к тому, что кожица спринг-ролла станет слишком влажной.

• Положите обертку на плоскую поверхность углом к ​​вам.Возьмите примерно две ложки смеси на блинчик с начинкой и положите ее примерно в 5 сантиметрах от ближайшего к вам угла. Переверните его один раз и, как если бы вы готовите буррито, сложите с обеих сторон. Продолжайте скручивать его в форму сигары. Пальцами нанесите немного воды из кукурузного крахмала на самый дальний от вас угол обертки, чтобы закрыть ее.

• На случай, если вам интересно, мы попробовали мытье для яиц вместо смеси кукурузного крахмала, чтобы запечатать блинчик с начинкой, но яичная промывка «пачкает» блинчик с начинкой, поэтому лучше использовать смесь кукурузного крахмала. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

• Поместите каждый рулон на лоток. По этому рецепту получается около 18-20 рулетов с начинкой. Вы также можете заморозить эти блинчики с начинкой на подносе на ночь и переложить их в пакет с замком на молнии, когда они полностью заморозятся, для использования в будущем. Обычно мы жарим немного свежего и замораживаем остальное, если только мы не устраиваем вечеринку, и в этом случае они идут как горячие пирожки!

• Чтобы обжарить блинчики с начинкой, наполните небольшую кастрюлю (для которой требуется меньше масла) маслом до глубины 2-3 дюймов. Медленно нагрейте масло на среднем огне до 325 градусов.Осторожно по одному добавляйте блинчики с начинкой, обжаривая их небольшими порциями. Осторожно обваляйте их в масле, чтобы они равномерно готовились до золотисто-коричневого цвета, и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

• Приготовьте соус для окунания, добавив все ингредиенты в небольшую кастрюлю. Смешайте и нагрейте, пока не закипит, и перелейте в небольшую миску. Подавайте блинчики с начинкой горячими с соусом для макания!

Советы и примечания:

На изготовление 18-20 рулетов с начинкой. Пищевая ценность 1 спринг-ролл с соусом для макания.

пищевая ценность

Калорийность: 155 ккал (8%) Углеводы: 19 г (6%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 10 мг (3%) Натрий: 425 мг (18%) Калий: 174 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 1215 МЕ (24%) Витамин C: 7,3 мг (9%) Кальций: 35 мг (4%) Железо: 1,1 мг (6%)

Cha Gio (Вьетнамские жареные спринг-роллы)

Вьетнамские жареные спринг-роллы, или cha gio, — популярная и вкусная закуска. Если вы ходите поужинать в вьетнамских ресторанах, вы наверняка пробовали эти вкусные закуски.Теперь вы можете приготовить их дома!

Впервые я выпил хороший cha gio в Остине, штат Техас, в гостях у друзей. Это была отличная еда. В моем салате были жареные свиные отбивные и жареные блинчики с начинкой — райское сочетание текстуры и вкуса.

Той ночью я также впервые попробовал вьетнамский кофе, что тоже поразило меня. Излишне говорить, что эта еда действительно вдохновила меня на множество исследований для разработки этих рецептов.

Что такое Ча Гио?

Ча Гио — это блинчики с начинкой, которые готовят путем обертывания начинки в прозрачные обертки из рисовой бумаги ( bánh tráng ) с последующим их обжариванием.Начинка обычно состоит из свинины, овощей, древесных грибов и стеклянной лапши. Их часто подают завернутыми с листьями салата и зеленью, с нуок чам в качестве соуса для макания.

Мы рекомендуем мяту, тайский базилик и кинзу, но не стесняйтесь экспериментировать. Такое наслаждение действительно создает приятный контраст между соленым жареным чагио и освежающими хрустящими травами и салатом.

Соленый, сладкий и острый нюок чам оттеняет все! (Подробнее об этом читайте в нашем посте с рецептом Nuoc Cham.) На мой взгляд, это лучший вьетнамский кулинарный опыт инь-янь.

Еще один способ подать чагио — разрезать каждую на небольшие куски и положить их во вьетнамский салат с лапшой с нуок чам в качестве заправки. Это одно из моих любимых летних блюд.

Вьетнамские жареные спринг-роллы и свежие рулоны из рисовой бумаги

Чагио — жареные вьетнамские спринг-роллы. Вы также можете быть знакомы с goi cuon, , которые завернуты в свежую сырую рисовую бумагу, с ингредиентами комнатной температуры, такими как приготовленные креветки и зелень.

Goi cuon также часто называют «летними роллами», поэтому, если вы предпочитаете их, ознакомьтесь с нашим рецептом летних роллов с креветками из Вьетнама.

Однако важно отметить, что обертки одинаковы для обоих типов рулонов! Хотя некоторые люди используют китайские обертки для спринг-роллов для приготовления чагио, мы используем традиционные вьетнамские обертки из сушеной рисовой бумаги ( bánh tráng ).

Bánh tráng в основном готовятся из рисовой муки, но некоторые бренды также добавляют крахмал тапиоки.С ними довольно легко работать. Чтобы запечатать их, вам не понадобится ни кукурузный крахмал, ни яйца!

Ча Гио (вьетнамские жареные спринг-роллы): инструкция по рецепту

Сделать заливку:

Замочите сушеную лапшу из маша в теплой воде (полностью погрузите в нее) на 30 минут. Тщательно слейте воду и нарежьте кусочками по дюйма.

В большой миске смешайте лапшу, свиной фарш, тертую морковь, рубленые древесные грибы, лук-шалот, чеснок, имбирь, яичный белок, рыбный соус, растительное масло, соль, белый перец и 1 чайную ложку сахара.

Перемешайте до однородной массы.

Оберните спринг-роллы:

В большой неглубокой миске или глубокой тарелке растворите оставшиеся 2 чайные ложки сахара в 1 стакане теплой воды. Сахар не является обязательным, но он помогает рулетам с начинкой подрумяниться при жарке.

Чтобы обернуть каждый рулет, поместите обертку из рисовой бумаги в сахарную воду примерно на 5-10 секунд, полностью погрузив ее. Вынуть его из воды.Он по-прежнему будет достаточно твердым, но быстро размягчится!

Положите около 40 г начинки в форме бревна на одну сторону обертки.

Начните плотно заворачивать обертку поверх начинки (без пузырьков воздуха!) И прокрутите пружинный валик на 1 полный оборот.

Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы разгладить рисовую бумагу, и сдвиньте начинку, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Загните одну сторону обертки к середине пружинного валика.Повторите то же самое с другой стороной.

Прокатите пружинный валик вперед, заправляя его спереди, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. Обертка из рисовой бумаги прилипнет сама к себе. Для запечатывания ничего дополнительного не требуется.

После упаковки одного блинчика с начинкой вы можете обжарить его на тесте, чтобы проверить свои личные предпочтения в приправах. Вы также можете обжарить небольшую начинку для фрикаделек.

Положите рулеты на тарелку или противень, застеленный чистым сухим кухонным полотенцем или пергаментной бумагой.

Дополнительные насадки для упаковки:

• Во время складывания следите за тем, чтобы между оберткой и начинкой не было воздуха.
• Используйте ровно столько воды, чтобы намочить рисовую бумагу, так как вода быстро впитается в нее и смягчит ее.
• Работайте быстро, так как рисовая бумага станет липкой, и с ней будет труднее работать после регидратации.

Для получения более подробной информации об упаковке различных видов спринг-роллов, ознакомьтесь с нашей статьей «Как заворачивать спринг-роллы»!

После упаковки положите блинчики с начинкой в ​​холодильник и охладите не менее 1 часа, чтобы они высохли и затверделы.Этот шаг помогает свести к минимуму пузыри на обертке при жарке (хотя пузыри — это нормально).

Достаньте их из холодильника за 15 минут до жарки.

Обжарьте спринг-роллы дважды:

Нагрейте около 3 стаканов рапсового или растительного масла в средней кастрюле до 170 ° C (уровень масла должен быть чуть больше половины). Жарьте блинчики с начинкой небольшими порциями — примерно по три за раз. Следите за тем, чтобы они не соприкасались сразу после того, как были помещены в масло, так как кожица будет липкой, пока не образуется корочка.Готовьте каждую партию от 5 до 6 минут или до светло-золотистого цвета. (При жарке небольшими порциями они не прилипают друг к другу.)

Вытащите их из масла металлической шумовкой. Слейте воду на решетке и продолжайте жарить. Поддерживайте правильную температуру масла, периодически регулируя температуру.

Когда будете готовы к подаче, снова обжарьте блинчики с начинкой (да, вам нужно обжарить их дважды) при 350 ° F / 175 ° C в течение 1 ½ — 2 минут, чтобы они стали красивыми и хрустящими. Двойная жарка важна!

Подавать со свежим салатом, кинзой, тайским базиликом, мятой и нуок чам для макания.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Ча Гио (вьетнамские жареные спринг-роллы)

Чагио, или вьетнамские жареные спринг-роллы, вкусны сами по себе или в салате с лапшой. Узнайте, как приготовить их дома по этому аутентичному рецепту!

Автор: Билл

Курс: Закуска

Кухня: вьетнамская

порций: 10

Подготовка: 1 час 15 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 2 часа 40 минут

Инструкции

Приготовьте начинку:

• Замочите сушеную лапшу из маша в теплой воде (полностью погрузите ее) на 30 минут.Тщательно слейте воду и нарежьте кусочками по дюйма.

• В большой миске смешайте лапшу, свиной фарш, тертую морковь, рубленые древесные грибы, лук-шалот, чеснок, имбирный яичный белок, рыбный соус, растительное масло, соль, белый перец и 1 чайную ложку сахара. Смешайте, пока все не станет однородным.

Заверните блинчики с начинкой:

• В большой неглубокой миске или на глубокой тарелке растворите оставшиеся 2 чайные ложки сахара в 1 стакане теплой воды.Сахар не является обязательным, но он помогает рулетам с начинкой подрумяниться при жарке.

• Чтобы обернуть каждый рулон, поместите обертку из рисовой бумаги в сахарную воду примерно на 5-10 секунд, убедившись, что она полностью погружена. Вынуть его из воды. Он по-прежнему будет достаточно твердым, но быстро размягчится!

• Положите около 40 г начинки в форме бревна на одну сторону обертки. Начните плотно сгибать обертку над начинкой (без пузырьков воздуха!) И прокрутите пружинный валик на 1 полный оборот.Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы рисовая бумага разгладилась, и сдвиньте начинку, чтобы удалить пузырьки воздуха.

• Загните одну сторону обертки к середине пружинного валика. Повторите то же самое с другой стороной. Прокрутите пружинный валик вперед, заправляя его спереди, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. Обертка из рисовой бумаги прилипнет сама к себе. Для запечатывания ничего дополнительного не требуется. Положите рулеты на тарелку или противень, застеленный чистым сухим кухонным полотенцем или пергаментной бумагой.

Охлаждение:

• После упаковки положите блинчики с начинкой в ​​холодильник и охладите не менее 1 часа, чтобы они высохли и затверделы. Этот шаг помогает свести к минимуму пузыри на обертке при жарке (хотя пузыри — это нормально). Выньте их из холодильника за 15 минут до жарки.

Обжарьте блинчики с начинкой дважды:

• Нагрейте около 3 стаканов рапсового или растительного масла в средней кастрюле до 170 ° C / 335 ° F (уровень масла должен быть чуть больше половины стороны).Жарьте блинчики с начинкой небольшими порциями — примерно по три за раз. Следите за тем, чтобы они не соприкасались сразу после того, как были помещены в масло, так как кожица будет липкой, пока не образуется корочка. Готовьте каждую партию от 5 до 6 минут или до светло-золотистого цвета. (При жарке небольшими порциями они не прилипают друг к другу.)

• Используйте металлическую шумовку, чтобы вытащить их из масла. Слейте воду на решетке и продолжайте жарить. Поддерживайте правильную температуру масла, периодически регулируя температуру.

• Когда будете готовы к подаче, повторно обжарьте блинчики с начинкой (да, их нужно обжарить дважды) при 350 ° F / 175 ° C в течение 1 ½ — 2 минут, чтобы они стали красивыми и хрустящими. Двойная жарка важна! Подавать со свежим салатом, кинзой, тайским базиликом, мятой и нуок чам для макания.

Советы и примечания:

Примечание: рецепт рассчитан на 20 спринг-роллов, 2 спринг-ролла на порцию. Всего у вас будет около 800 г начинки, поэтому в каждом из 20 спринг-роллов должно быть около 40 г начинки.

Пищевая ценность

Калорийность: 338 ккал (17%) Углеводы: 30 г (10%) Белки: 12 г (24%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 5 г (25%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 36 мг (12%). %) Натрий: 517 мг (22%) Калий: 240 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 2043 МЕ (41%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 31 мг ( 3%) Железо: 2 мг (11%)

Спринг-роллы с хрустящими овощами и свининой (春卷)

Спасибо Made In Cookware за спонсирование этого рецепта спринг-ролла из свинины и капусты!

Никто не может устоять перед тонким и хрустящим внешним слоем свежеприготовленных блинчиков с начинкой.Когда мой муж заказывает китайскую еду на вынос, в его еду входит блинчик с начинкой. Я хмурюсь при виде этого блинчика с начинкой, потому что знаю, что его текстура бледнеет по сравнению со свежими.

Итак, я попросила маму Лин показать мне, как приготовить домашние блинчики с начинкой из свинины. Так я могу чаще готовить их дома!

Несмотря на то, что этапов довольно много, как только вы запустите сборочную линию, их легко сделать.

ПРУЖИНА VS ЯЙЦА

В Америке я часто вижу фразы «яичный рулет» и «спринг-ролл», относящиеся к очень похожему продукту питания: овощи и мясо, завернутые в пленку и обжаренные во фритюре.Яичные булочки просто оказались немного больше.

Китайское словосочетание для этого продукта — chun juan (春卷), что дословно переводится как «спринг-ролл» на английском языке. В китайском языке фраза «яичный рулет» (蛋卷) на самом деле относится к чему-то, что очень отличается от рулетов с начинкой. Это тонкое печенье, скрученное в форму сигары.

В некоторых сообщениях, которые я читал в Интернете, говорится, что яичные роллы больше созданы американскими китайцами. В этой статье я буду называть их «блинчиками с начинкой», потому что это то, что я бы сказал по-китайски.

Я также должен отметить, что когда я говорю «спринг-роллы», я не имею в виду свежие спринг-роллы во вьетнамском стиле, завернутые в рисовую бумагу. Я знаю, иногда это все довольно сбивает с толку.

КАК СДЕЛАТЬ ХРУСТЫЕ ОВОЩИ И ВЕСЕННИЕ РУЛЕТЫ

Подготовка пломбы

Овощи и мясо нужно обжарить, чтобы начинка полностью прожарилась, когда вы будете жарить во фритюре блинчики с начинкой. Сделано из синей углеродистой стали Wok отлично подходит для жарки начинки, потому что вок быстро нагревается и в нем может содержаться значительное количество ингредиентов.

Прокатка пружинных роликов

Возьмите 8-дюймовый лист обертки спринг-ролла и уложите его в форме ромба. Поместите несколько столовых ложек начинки на расстоянии около 2 дюймов от нижнего угла. Затем начните катить все к центру.

Добравшись до центра обертки, сложите левую и правую стороны обертки по направлению к центру.Смажьте верхний угол обертки яичной жидкостью и скатайте блинчик с начинкой.

Жарение спринг-роллов

Налейте в вок немного арахисового масла. Мы с мамой Лин обожаем жарить блинчики с начинкой в ​​Wok Made In Blue Carbon Steel Wok из-за его более узкого основания.

Каждый раз, когда вы жарите пищу в воке, вам нужно покрыть дно вок несколькими дюймами масла. Это дает пище возможность перемещаться и равномерно обжариваться. Поскольку вок Made In имеет сужающееся и более узкое основание, вы можете покрыть дно вок намного быстрее.Другими словами, вы в конечном итоге используете меньше масла для жарки во фритюре.

Обжаривайте блинчики с начинкой около 4 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вок Made In достаточно хорошо сохранял тепло, поэтому мы не так сильно настраивали нагрев на плите, как жарили блинчики с начинкой.

Когда блинчики с начинкой готовы, переложите их на противень или большие тарелки, застеленные бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Трудно удержаться от того, чтобы не сорвать их прямо с противня!

РАСПЕЧАТАТЬ

Урожайность: 18 спринг-роллов

Спринг-роллы с овощами и свининой

Эти блинчики с начинкой в ​​китайском стиле с начинкой из овощей и свинины, завернутые в тонкую хрустящую оболочку, которая разбивается, когда вы их надкусываете.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

Начинка

• 1 стакан нарезанных побегов бамбука около 4 унций (см. Примечание 1)
• 2 столовые ложки арахисового масла разделить (см. Примечание 2)
• 6 унций свинины
• 1/3 стакана нарезанного кубиками лука-шалота около 1 / 2 больших лука-шалота
• 1 3/4 стакана измельченной моркови около 5 унций
• 3 стакана нарезанной зеленой капусты около 7,5 унций
• 1/2 стакана нарезанных кубиками водяных каштанов около 3-4 водяных каштанов (см. Примечание 3)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки молотого белого перца

Spring Rolls

• От 15 до 20 8-дюймовых оберток для спринг-роллов см. примечание 4
• 1 слегка взбитое яйцо
• масло для жарки

Дополнительное оборудование

• 3 больших противня или используйте большие тарелки
• сухие салфетки
• ложки для черпающий наполнитель
• щетка для мытья яиц
• вок
• бумажные полотенца

Инструкции

Подготовка начинки

• Доведите до кипения несколько стаканов воды в кастрюле.Добавьте побеги бамбука и бланшируйте их в течение 1 минуты, чтобы избавиться от запаха. Слить и промыть холодной водой.

• Нагрейте 1 столовую ложку арахисового масла в воке на сильном огне. Добавьте свинину и готовьте примерно 2–3 минуты. Свинину не нужно готовить полностью, но она должна начать бледнеть снаружи. Кончиком лопатки разбейте мясо на мелкие кусочки. Переложить свинину на тарелку.

• Добавьте в вок оставшуюся столовую ложку арахисового масла.Добавьте лук-шалот и готовьте около 1 минуты. Добавьте морковь, капусту, побеги бамбука и водяные каштаны и готовьте 2 минуты. Затем снова добавьте свинину в вок и перемешайте.

• В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получить кашицу. С помощью лопатки смахните овощи и свинину в сторону, чтобы образовалось пространство на дне вок. Вылейте в это пространство суспензию кукурузного крахмала. Дайте суспензии загустеть в течение 30 секунд перед перемешиванием, чтобы смешать ее с остальными ингредиентами.

• Добавьте устричный соус, соль, сахар и белый перец. Перемешайте, чтобы приправы смешались с ингредиентами. Выложите начинку на большой противень, чтобы остыть в течение 10 минут. Не сливайте жидкость на противень. Не стоит заворачивать спринг-роллы горячей начинкой. Тепло превратит обертки спринг-роллов в мокрые, из-за чего их будет трудно свернуть. Это также может привести к тому, что обертка легко развалится.

Установка станции по производству спринг-роллов

• Обертки для спринг-роллов легко высыхают.Обычно я вынимаю из упаковки небольшую стопку оберток (примерно 5 или 6) за раз. Затем накройте обертки сухой плотной тканью, чтобы они не высохли. Вы также можете накрыть его полиэтиленовой пленкой.

• Приготовьте большой противень или несколько больших тарелок, чтобы вы могли положить сверху скатанные булочки с начинкой. Убедитесь, что под рукой есть сухая ткань, чтобы накрыть свернутые блинчики с начинкой.

• Поместите начинку и промывку для яиц рядом.

Приготовьте спринг-роллы (визуальные эффекты см. На фотографиях в сообщении)

• Возьмите 1 лист обертки спринг-роллов и положите его на стол в форме ромба, одним углом к ты.Возьмите примерно 2 столовые ложки начинки и выложите на дно. Мне нравится оставлять зазор от 1,5 до 2 дюймов между начинкой и нижним углом.

• Возьмитесь за нижний угол и начните скручивать пружину. Остановитесь, когда дойдете до центра обертки. Сложите левую и правую стороны обертки к центру. С помощью кисти смажьте верхний угол яйцом. Завершите скручивание блинчика с начинкой. Положите скатанный рулет на противень и накройте его сухой тканью.

• Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.

Приготовьте спринг-роллы

• Положите бумажные полотенца на противень или на две большие тарелки. Ты будешь сливать блинчики с начинкой поверх этих бумажных полотенец.

• Заполните вок примерно на 2 дюйма масла (измеряется от дна вок). Нагрейте масло на среднем или сильном огне в течение нескольких минут. Если вы вставите бамбуковую или деревянную палочку для еды на дно вок, вы увидите, как крошечные пузырьки быстро пузыряются вокруг нее.Это означает, что масло достаточно горячее для жарки (см. Примечание 5).

• Осторожно вдвиньте 5 пружинных валиков по краю вок в горячее масло. Это помогает предотвратить разбрызгивание горячего масла. Обжаривайте их 3-4 минуты, перевернув наполовину, чтобы блинчики с начинкой равномерно подрумянились. Когда блинчики с начинкой станут золотисто-коричневыми, извлеките их из вок с помощью кухонного паука или шумовки.

• Первая партия обычно занимает немного больше времени, потому что масло только нагревается.Если вы заметили, что блинчики с начинкой очень быстро подрумянились (через минуту или около того они стали темно-коричневыми), немного уменьшите огонь.

• Продолжайте жарить оставшиеся блинчики с начинкой и выключите огонь, когда закончите.

• Подавайте спринг-роллы сразу со сладким соусом чили.

Примечания

1. Вы можете найти нарезанные побеги бамбука в охлаждаемом отделении китайского супермаркета, вокруг тофу. Вы также можете использовать консервированные варианты, но промойте их и нарежьте небольшими полосками.
2. Замените арахисовое масло маслом канолы или сафлоровым маслом по рецепту.
3. Мне нравится добавлять в начинку водяные каштаны, потому что они добавляют хрустящей текстуры. Я предпочитаю использовать пресноводные каштаны консервированным из-за их превосходной текстуры. Вы можете найти их в китайских супермаркетах.
4. Найдите эти обертки в морозильном отделении азиатских супермаркетов. Вы можете использовать листы меньшего размера, но используйте меньше начинки для каждого блинчика с начинкой. Обратите внимание, что это не обертки из высушенной рисовой бумаги для приготовления свежих блинчиков с начинкой.
5. Вы также можете проверить температуру масла, оторвав крошечный кусочек обертки и поместив его в горячее масло. Если обертка пузырится по краям вскоре после того, как вы добавите ее в горячее масло, вок готов к жарке.
6. Для больших вечеринок используйте следующее количество для начинки (из этого получится от 30 до 35 рулетов с начинкой): 10 унций свинины, 1 ½ стакана побегов бамбука, 3 стакана тертой моркови, 4 ½ стакана нарезанной капусты, 3/4 стакана. нарезанный кубиками лук-шалот, 1 стакан нарезанных водяных каштанов, 2 столовые ложки устричного соуса, 1 ½ чайной ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 3/4 чайной ложки белого перца, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 2 столовые ложки воды
7. Информация о питании: Информация, приведенная ниже, является очень приблизительным количеством калорий, так как я не знаю, сколько масла впитывается в блинчики с начинкой, когда они жарятся.

Nutrition

Порция: рулет с 1 пружиной | Калорийность: 140 ккал | Углеводы: 13,3 г | Белок: 4,5 г | Жиры: 7,8 г | Насыщенные жиры: 1,3 г | Холестерин: 17,3 мг | Натрий: 269 мг | Клетчатка: 1,2 г | Сахар: 1,9 г

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

© Лиза Линь

Примечание. Спонсором этого рецепта спринг-роллов является организация Made In Cookware . Для получения дополнительной информации посетите их веб-сайт или подпишитесь на них в Instagram или Facebook !

.