25 потрясающих рецептов с фото

 

Оранжевые плоды с бархатной кожицей и озорными веснушками, усыпавшие ковром землю под зеленым деревом, — такие мысленные ассоциации возникают при упоминании слова «абрикос».

«Посадите абрикосовое дерево – и да продлятся ваши годы!» – так говорили в древности, считая, что обильное употребление плодов абрикоса способствует долголетию.

В абрикосовый сезон, который от силы длится две недели, так хочется закрыть побольше вкусных и ароматных заготовок.  И эту подборку рецептов я посвящаю всем любителям абрикосов.

Варенье, джем, компот, сок, повидло…и это далеко не все, что можно приготовить из абрикосов на зиму. Предлагаю вашему вниманию свои любимые рецепты заготовок из абрикос, которые я готовлю же не один год. Традиционно прошу вас поделиться своими рецептами вкусных заготовок из абрикос в комментариях.

Абрикосовый конфитюр с Желфиксом 2:1

Дорогие друзья, в преддверии начала заготовок из абрикос, спешу с вами поделиться замечательным рецептом абрикосового конфитюра, с использованием загустителя на основе пектина «Желфикс 2:1».

Главное – количество сахара в рецепте:  всего 500 граммов на 1 кг абрикос. При таких пропорциях конфитюр получается не кислый, не приторный, сохраняет яркий оранжевый цвет. Густая мармеладная консистенция, позволяет использовать конфитюр в качестве начинки для пирожков, булочек, слоек. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Компот из абрикос на зиму с мятой

Очень вкусный, очень красивый и ароматный получается компот из абрикос на зиму с мятой. Я закрываю его сразу а трехлитровые банки – потому что уверена, что выпьется он весь и довольно быстро. Пусть вас не пугает объем – проще всего закрывать такой компот из абрикос на зиму без стерилизации,  так что справиться с трехлитровыми банками будет несложно.

Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Абрикосовый джем с апельсином

Хочу вам похвастаться предметом своей кулинарной гордости — абрикосовым джемом с апельсином. Вкус у него – просто волшебный: нежность и сладость абрикоса и цитрусовые нотки апельсина образуют такую шикарную комбинацию, что джем хочется пробовать снова и снова, чтобы насладиться им в полной мере. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Абрикосы в сиропе на зиму

Абрикосы в сиропе на зиму получаются очень вкусными и красивыми: аккуратные половинки фруктов выглядят ну очень аппетитно! Каждый год я обязательно готовлю такую консервацию, наряду с абрикосовым вареньем и компотом: банки с абрикосами в сиропе заканчиваются одними из первых в холодное время года.

Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Абрикосовое варенье с миндалем

Это не просто варенье из абрикосов, а варенье из абрикосов с миндалем. Косточка из абрикос аккуратно вынимается, на ее место кладется миндалью, и варенье готовится так, чтобы абрикосы оставались целыми, не расползались, не разделялись на кусочки. Получается не только вкусно, но и очень красиво, поверьте! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Компот из абрикосов с лимоном

Цитрусовые нотки подчеркивают сладость абрикос, делают их вкус ярким и выразительным. Но при этом такой компот точно никогда не получится у вас приторным – лимон просто не даст ему такой возможности. Ну, а сам процесс приготовления абрикосового компота с лимоном вам понравится своей простотой. Он подразумевает стерилизацию, и это, пожалуй, самый трудоемкий момент в рецепте. Все остальное потребует минимума ваших усилий. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Абрикосовое варенье с корицей

Хочу предложить вам приготовить вместе со мной варенье из абрикос с корицей. Оно получается янтарного цвета, более темное, чем обычное. Но самое главное, что такое варенье очень вкусное и ароматное. Я люблю густое варенье, но мне не нравится его долго варить, поэтому я добавила пектин, и получилось именно то, что нужно. Так что с удовольствием представляю вам рецепт абрикосового варенья с добавлением корицы – простой, быстрый, но очень удачный!

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Абрикосы с медом без варки

В прошлом году мне посоветовали заготовить так абрикосы не с сахаром, а с медом. Я попробовала сделать маленькую баночку такой заготовки и осталась очень довольна результатом. Хранится заготовка в холодильнике отлично, а абрикосы получаются очень  яркими, вкусными, выглядят аппетитно.

Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Абрикосовое варенье с бананом и лимоном

Даже не знаю с чего начать, мои дорогие читатели, чтобы рассказать вам об этом варенье из абрикос с бананом и лимоном… Мне просто очень хочется, чтобы вы непременно его приготовили – настолько сильно оно мне понравилось.  Вроде бы ничего особенного –варенье из абрикос, в которое еще добавили банан и лимонную цедру, но… какое оно вкусное! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Абрикосовый джем с маком

Предлагаю вам попробовать приготовить абрикосовый джем, но не простой, а с маком. Да-да, именно с маком. Первое, о чем я хочу упомянуть – это цвет. Джем темно-янтарного цвета, с заметными маковыми зернышками, очень необычный и очень аппетитный. Ну, а второе, это вкус.

Мак слегка похрустывает, что делает джем еще более оригинальным, и само сочетание – мак и абрикосы – удачное и интересное. Ну, и третье, мое любимое – простота приготовления. Вам не придется долго возиться на кухне, чтобы приготовить этот джем, ну разве что потратить некоторое время на перетирание абрикос, но это стандартные действия для любого абрикосового джема – с маком или без. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Абрикосовое повидло c лимонной цедрой

Одна из моих любимых – абрикосовое повидло с лимонной цедрой: густое, очень ароматное, с тонкой цитрусовой ноткой. Непременно попробуйте приготовить это повидло! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Абрикосовый джем «15 минут»

Готовится такой джем очень быстро – чтобы он был достаточно густым, его не надо долго варить, ведь в абрикосах содержится пектин, благодаря которому у джема получается нужная консистенция без добавок или утомительного и растянутого во времени приготовления. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Шоколадное повидло из абрикосов «Мулатка-шоколадка»

Ах, какой замечательный рецепт у меня припасен для вас! Вы даже и представить не можете! Абрикосовое повидло, но… с шоколадным вкусом.

Получается просто волшебно – в меру сладко, с легкой горчинкой (как и положено шоколаду), но и c абрикосовыми нотками. Рецепт ЗДЕСЬ.

Абрикосовый джем с крыжовником

Очень вкусный, очень ароматный и красивый получается джем из абрикосов и крыжовника. Крыжовник в этом рецепте не только дает нужный оттенок, но и выступает как загуститель – источник натурального пектина. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Абрикосовый джем «Солнечный»

Абрикосовый джем – это мечта сладкоежки. Трудно представить себе любой другой джем, который по вкусу бы превосходил это замечательное лакомство. Для «Солнечного» абрикосового джема нужны только очень спелые и мягкие абрикосы. Посмотреть рецепт

 Абрикосовый сок на зиму

Один из самых любимых рецептов в нашей семье – абрикосовый сок. Готовить его совсем несложно:  дело это нетрудоемкое и занимает совсем мало времени. Получающийся сок – очень концентрированный.

Открыв банку, можно его разбавить по вкусу холодной кипяченой водой (1:1)– получится чудесный ароматный абрикосовый напиток. Посмотреть рецепт

Абрикосовое повидло

Если у вас есть много абрикос, и вы не знаете что с ними делать, предлагаю сварить абрикосовое повидло на зиму. Готовится повидло очень просто, и для этой заготовки подойдут любые абрикосы: переспелые, зеленоватые, с испорченным внешним видом. Посмотреть рецепт 

Компот из абрикосов на зиму на зиму «Фруктовое шампанское»

Компот из абрикосов ассоциируется у меня с  новогодними праздниками, потому как именно в это время мы открываем первые баночки с этой заготовкой.В абрикосовый сезон я закатываю несколько литровых баночек такого абрикосового компота для разнообразия. Абрикосы получаются целыми, и очень вкусными. Посмотреть рецепт

Абрикосовое варенье «Любимое»

Яркое, сочное, по-летнему оранжевое, похожее на фруктовый мед…ну разве можно придумать лакомство вкуснее? Кстати, абрикосовое варенье по моему рецепту – отличный вариант подарка друзьям или родственникам. Особенно рады такому лакомству дети.

Посмотреть рецепт

Абрикосовый компот на зиму с апельсином

Вкус у компота просто сказочный: сладкий, с еле заметной кислинкой, и с цитрусовыми нотками. Рецепт абрикосового компота без стерилизации банок, поэтому отлично подойдет хозяйкам, которые только начинают консервировать. Посмотреть рецепт

Абрикосовый компот на зиму с вишней

Сейчас, когда в самом разгаре сезон абрикос, да и вишни – полным-полно, я закрываю компот из этой пары. Результат – просто замечательный, я даже не ожидала, что вишня и абрикос могут так удачно «подружиться»: и вкус, и цвет компота – все хорошо! Рецепт ЗДЕСЬ.

4.8 / 5 ( 67

голосов )

ᐉ Как на зиму заготовить

Делаем заготовки на зиму

Вот и закончилось лето, дни становятся короче, погода все реже радует жаркими деньками, а главное – потихоньку подходит к концу сезон сбора овощей. Совсем скоро на наших огородах закончатся свежие огурчики и кабачки, сочные помидоры и баклажаны. А ведь осенью и зимой так хочется продолжать радовать ими себя и своих близких. Заготовки на зиму – отличный способ продлить жизнь летного урожая.

Рецепты заготовок на зиму весьма разнообразны. Нужно лишь подобрать такой рецепт, который окажется по душе именно вам. Овощи можно сделать сладкими и солеными, нежными и острыми, кислыми и горьковатыми, добавить к ним зелень и ягоды. Во время заготовки овощей вы можете смело экспериментировать и проявлять фантазию.

Пожалуй, наибольшей популярностью среди наших дачников пользуются заготовки на зиму из огурцов. В каждой семье есть свой фирменный рецепт таких заготовок, а процесс их приготовления превратился для нас в настоящий ритуал. Сосчитать количество таких рецептов просто невозможно. Самый простой из них – холодный способ заготовки огурцов. Для этого вам нужно подготовить и промыть банку, огурцы, травы и специи по вкусу. Затем уложить в банку огурцы, засыпать солью, добавить остальные ингредиенты, залить водой и закрыть заготовку крышкой. На огурчики, приготовленные таким способом, вы не потратите много сил, зато храниться и радовать вас они буду всю зиму.

Не менее вкусными и оригинальными получаются домашние заготовки на зиму из кабачков. Кабачки можно замариновать, добавляя к ним другие овощи, разные специи и травы. Но главное – из кабачков получаются изумительные и ни с чем не сравнимые закуски – кабачковая икра, лечо, а также знаменитый «тещин язык». Такие угощения украсят ваш осенний и зимний стол, они будут прекрасно сочетаться, например, с основными блюдами из мяса или картошки.

И наконец, не стоит забывать о том, какие неповторимые сочетания вкусов могут подарить нам заготовки на зиму из помидор. Маринованные помидоры в банке получаются сладкими и сочными, они отлично дополнят хрустящие маринованные огурчики. Высушенные в духовке вяленые помидоры будут прекрасно сочетаться с мясом, рыбой и салатами. А как можно не упомянуть о том, какой тонкий и нежный вкус имеет домашняя томатная паста, томатный сок и кетчуп из выращенных вами помидор. Зима с такими закусками станет гораздо теплее, а каждый семейный ужин будет напоминать о солнечных летних деньках.

Группа

Закрутки на зиму и заготовки на зиму

Информация

Описание: Закрутки на зиму и заготовки на зиму являются прекрасным способом заблаговременно подготовиться к зиме. Именно поэтому на https://zakrutki.com/ рецепты закруток столь востребованы в летний период, когда в продаже можно найти множество овощей и фруктов. Показать полностью… Заготовки на зиму помогут вам заранее подготовить вкусные сладкие и соленые закрутки по максимально простым рецептам.

Другое

Действия

27 062 записи Показать все записи

Сытный, вкусный и просто в приготовлении #салат с рисом

Для приготовления понадобится:

Рис – 1 стакан; Показать полностью…
Помидоры – 1 килограмм;
Сладкий перец – 1 килограмм;
Лук репчатый – 1 килограмм;
Морковь – 1 килограмм;
Сахар, соль, уксус, растительное масло.

ХОЗЯЮШКАМ НА ЗАМЕТКУ: БОЛЕЕ ДЕСЯТИ РЕЦЕПТОВ
ПИРОЖКОВ
Пирожки мягенькие

Тесто замечательное — мягкое, нежное, воздушное. Просто очень вкусное. Это тесто подходит к любой начинке. Показать полностью…

Ингредиенты:
мука — 600 гр
сахар-песок — 4 ст.л.
яйца — 2 шт.
маргарин — 50 гр (можно заменить слив. маслом)
молоко — 250 мл (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст.л.)
соль — 1 ч.л.
дрожжи — 2 ч.л. (сухие)
ванилин — 1 ч.л. (можно и без него)

Начинка — какая Вашей душе угодна!

Пирожки без хлопот за 15 минут

Превосходный рецепт пирожков, которые без труда сможет сделать начинающая кулинарка. Очень вкусные, мягкие-мягкие, готовятся легко, быстро и из самых простых продуктов.
Ингредиенты:
0.5 л кипяченной воды, охлажденной до 40 градусов
50 гр.свежих дрожжей
0.5 ст.растительного масла и 300-350 гр.растительного масла для жарки
1ст.л. сахара, соль по вкусу,
муки 3-4 стакана

Творожные пирожки с яблоками и изюмом

Мягенькие, ароматные, сочные пирожки с яблоками и изюмом — очень вкусные и делаются просто.

Тесто:
пастообразный нежирный творог — 150 г.
мука — 300 г.
1 пакетик разрыхлителя (15 г. )
6 ст. ложек яичного ликёра ( можно заменить на молоко, сливки, «Бейлис»,» Амаретто». )
6 ст. ложек растительного масла без запаха
1 пакетик ванильного сахара ( 8 г. )
60-70 г. сахара

Начинка:
яблоки — 700 г.
сахар — 75 г.
изюм — 50 г.
лимонный сок -2 ст. ложки

(В качестве начинки очень хорошо подходят так же замороженные ягоды + сахар. Ягоды не нужно предварительно размораживать!)

Быстрые пирожки

Рецепт любимой свекрови — для хозяек, которым есть чем заняться, но и хочется покормить семью выпечкой.

Ингредиенты:
— 2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или простокваши…)
— 2 яйца
— соль по вкусу
— немного сахара
— 1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить)
— мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать).

Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.

Начинка:
Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные.

Для этого теста пюре с мясом — самая лучшая начинка.

Маленькие пирожки на дрожжевом тесте

Сегодня ребенок потребовал пирожки. Спекла, только тесто сделала тонюсенькое)))) При данном рецепте оно все равно получается пышное и нежнейшее.

Ингредиенты:
1 ст. кефира
0.5 ст. подсолнечного масла
1 ст.л. сахара
1ч.л. соли
1 пакетик (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей САФ-момент
3 ст. муки

Начинка:
3 крупных картофеля
1 средняя луковица
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки лука
2 желтка – для смазывания пирожков

Блинчики-пирожки

Нежное тесто, сочная начинка. Из данного количества теста получается 14 пирожков.

Ингредиенты:
тесто:
творог 200 г
яйцо 2 шт.
молоко кислое или кефир 500 мл
картофельные хлопья 2,5 ст. л. (можно заменить картофельным пюре)
сахар 2 ч.л.
соль 0,5 ч. л.
сода 1 ч. л.
мука 300 г
растительное масло для жарки
начинка:
куриное филе 300 г
грибы 100 г
лук 2 шт.
сметана 1 ст. л.
зелень
соль
перец
растительное масло 1-2 ст. л.
Приготовление

Пирожки с мясной начинкой

Изюминка этих пирожков — начинка из сырого обжаренного фарша с луком, она получается сочная, с насыщенным мясным вкусом.

Ингредиенты:
молоко 400 г
масло сливочное 150 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
дрожжи сухие 2 ч. л.
мука 700-750 г
начинка:
мясной фарш 700г
лук 2-3 шт.
зелень
помидор без кожицы 2-3 шт.

Пирожки с яйцами и зеленым луком

Ингредиенты:
Мука 500 гр
200 гр сливочное масло
250 мл кефира
2 яйца
2 ч.л разрыхлителя
1 ч.л соль
начинка:
3 пучка зеленого лука
6 отварных яиц
Соль и черный молотый перец по вкусу

Пирожки «Как пух»

Ингредиенты (на 20 пирожков):
1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст.л.сахара
1ч.л.соли
1п (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей>
3 ст. муки

Каттамы — пирожки к первым блюдам (Киргизкая кухня)

Эти пирожки преимущественно для жарки, т.к. тесто почти без сахара, но можно и печь.

Тесто:
1,5 ч.л. сухих дрожжей
500 г муки
250 мл молока
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли

Начинка: всё, что захотите (мясная, луковая, особенно хороша грибная).

К слову сказать, к кислым щам или борщу очень вкусны эти пирожки с начинкой из жареных шкварок с луком, украинские хлопотуньи меня поймут.

Погача — турецкие пирожки на завтрак

Тесто:
125 гр. маргарина
200 гр. йогурта
50 мл подсолнечного масла
400 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ч. л. соли

Начинка:
125 гр. белого сыра
Пучок петрушки
1 яичный белок

Дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Пирожки из такого теста получаются мягкими и хрустящими, тесто — нежное и пушистое.

Ингредиенты:
200 мл (1 стакан) тёплое молоко
100 мл (1/2 стакана) тёплая вода
1 столовая ложка без горки сухие дрожжи
1-2 ч. л. сахар
1 ч. л. соль
2-3 ст. л. сметанa
1 ч. л. сода
3-4 ст. л. подсолнечное (или другое растительное) масло без запаха
70-80 гр мягкое сливочное масло
мука, сколько возьмет.

Заготовки на зиму

Домашние заготовки на зиму: «Золотые рецепты» на сайте Домашний Ресторан

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, салаты на зиму, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки, которые представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно консервировать, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также добавляйте фотоотчеты, пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

10 очень вкусных салатов из свеклы на зиму

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня предлагаю обсудить заготовки из свеклы на зиму в банках, в виде всяких вкусных салатов. Готова поспорить с теми, кто скажет, что свекольные салаты это скучно, обыденно и неинтересно… Во первых – свекла это очень полезно, …

Салат из баклажанов «Сахарный»

В последнее время разнообразные салаты из баклажанов, заготовленные на зиму, пользуются все большей популярностью. И это неудивительно. Кто откажется от вкусной и ароматной закуски из овощей, приготовленных в домашних условиях? Заготовки из баклажанов отлично сочетаются с птицей или мясными блюдами, …

Закуска из болгарского перца на зиму с чесноком и зеленью

Предлагаю приготовить на зиму вкусную закуску из маринованного болгарского перца. Это проверенный годами рецепт из тетради моей бабушки. Я всегда ценю старые рецепты за их надежность и точность. Семейный рецепт вкусной консервации Маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью станет …

Классическое лечо из перца

Пока не кончился сезон свежих овощей, поспешите приготовить вкусную заготовку на зиму. Под жаркими солнечными лучами болгарский перец наливается сахаром и становится особенно сочным и вкусным. Если успеть закатать его в банку, зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной с ароматом …

Домашний кетчуп без уксуса

Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что кетчуп – это один из самых популярных и всеми любимых соусов. С ним может конкурировать разве что майонез, но все же, как мне кажется, кетчуп явно лидирует в этой паре. Но лично у …

Венгерская закуска на зиму

Лечо – великолепная венгерская закуска, очень популярная и многими любимая. И, как это часто бывает с известными блюдами, лечо имеет множество вариаций исполнения. Я тоже готовлю лечо на зиму, и, как вы понимаете, в моей кулинарной книжке есть несколько рецептов …

Варенье из слив по-грузински

За окном – сентябрь, а, значит, самое время закрыть варенье из слив – густое, вкусное и ароматное… Есть много рецептов сливового варенья, каждая хозяйка готовит его по–своему. У меня тоже был свой вариант, довольно простой, бесхитростный, но вполне удачный. Но …

Томатный сок на зиму

С недавних пор заготовка томатного сока на зиму стала обязательным атрибутом моей подготовки к зиме. Я часто использую домашний томатный сок для приготовления различных блюд, да и сам по себе он очень вкусен. Рецепт вкусного томатного сока на зиму Заготавливать …

Яблочно-грушевое варенье с корицей

Мои дорогие друзья, есть в кулинарии ряд сочетаний, которые уже давно стали классикой. Все знают, что груши «дружат» с яблоками, а яблоки отлично уживаются с корицей. А если соединить вместе груши, яблоки и корицу, то получится еще вкуснее! Именно на …

Квашеные помидоры в кастрюле

Моя бабушка квасила на зиму помидоры в большой бочке, и они получались невероятно вкусными и ароматными… Это очень яркое мое воспоминание из детства, мне нравилось и наблюдать за процессом засолки (мне тогда он казался каким-то сказочным ритуалом), и нравился результат: …

Икра из баклажанов и болгарского перца

Эта икра из баклажанов совсем не похожа не те, что мне доводилось пробовать до этого. Она очень вкусная, ароматная, и овощи в ней получаются такими, как будто они свежие. Необычный рецепт икры из синеньких Дело в том, что термической обработке …

Тыква как манго на зиму

Дорогие друзья, пока сезон тыквы в самом разгаре, спешу с вами поделиться еще одной интересной и вкусной заготовкой под крышечку. Будем готовить тыкву с экзотическим вкусом манго. Да, да, вы все верно поняли, у нас получится консервированная тыква как манго …

Баклажаны по-гречески на зиму

Баклажаны на зиму можно законсервировать по-разному: засолить их, сделать икру или закрыть что-то наподобие рагу или овощного салата. Я люблю баклажаны, поэтому мне интересны все варианты. Но, думаю, что салаты на зиму готовить все же немного проще. Поэтому в моей …

Сгущенка из груш

Мои дорогие читатели, сегодня я хочу с вами поделиться довольно необычным рецептом, который произвел на меня очень большое впечатление. Речь пойдет о домашней сгущенке, но не такой, какую мы привыкли покупать в магазине, а сгущенке из груш. Звучит уже интригующе, …

Источники:

http://www.koolinar.ru/zagotovki-na-zimu

http://vk.com/zakrutkinazimu

http://home-restaurant.ru/category/zagotovki-na-zimu/

Сладкий перец на зиму – в меду, маринованный, соленый + Видео

Консервирование сладкого перца – заготовки на зиму

Существует множество вариаций закатки на зиму сладкого перца без добавления других овощей. Дело в том, что консервированный сладкий перец на зиму в банках сохраняет всю полноту вкуса и аромата. И когда в студеные зимние дни вам захочется вспомнить вкус лета, именно болгарский перец воссоздаст все вкусовые ощущения.

Мы уже описывали способы приготовления перца в масле, поэтому повторяться не будем. А вот этот рецепт вы вряд ли встречали раньше. Итак, сладкий перец в меду! Главный ингредиент заготовки – конечно же, наш «болгарский друг». Выбирайте для этой консервации овощи полностью созревшие, мясистые, разных цветов. Также вам понадобится на одну порцию 200 г меда, 100 мл уксуса, желательно яблочного, столовая ложка соли и литр воды. В зависимости от меда заготовка может приобретать самые разные вкусовые оттенки, поэтому обязательно поэкспериментируйте – одну порцию приготовьте с гречневым, другую с майским, третью с акациевым медком. Зимой устроите дегустацию!

Приготовление совершенно простое и достаточно быстрое. Овощи следует очистить от семян и нарезать продольными полосками. Перец в литровые банки укладывайте поплотнее, до самого верха. Конечно же, не забудьте простерилизовать емкости и крышки.

Воду, мед, соль и уксус смешайте и вскипятите. Мед добавляйте уже в кипящую воду, чтобы как можно меньше ароматных веществ успело испариться. Этим кипятком залейте овощи в банках, прикройте крышкой и стерилизуйте полчаса. После закатайте и отправьте томиться в перевернутом положении под теплое одеяло или старую шубу. Если у вас осталось еще немного свежих овощей, приготовьте вдогонку вкусную аджику.

Перец сладкий, маринованный на зиму – пикантная закуска

В маринованном виде эту заготовку можно подавать как совершенно самостоятельную закуску или применять для приготовления мясных и овощных блюд. На одну порцию вам понадобится три килограмма солнечного овоща. Маринад готовится из 1 литра воды, стакана сахара, двух столовых ложек соли, стакана растительного масла, стакана столового уксуса 3%, а также следующих специй:

• горошины черного перца;
• лавровый лист;
• горошины душистого перца;
• гвоздика (по желанию).

Заранее позаботьтесь о наличии чистых и сухих банок, простерилизованных крышек. Воду для маринада ставим в удобной широкой кастрюле на конфорку и забрасываем все ингредиенты, специи.

Пока маринад закипает, занимаемся стручками. Сначала моем, затем разрезаем вдоль пополам, избавляемся от семян. Снова промываем и нарезаем на соломку или более крупные части – кому как удобнее. Когда маринад закипел, с помощью шумовки бланшируем овощи 1–2 минуты и сразу же закладываем поплотнее в банки. Не забудьте накрыть заполненные банки крышкой. Когда с перцем покончено, попробуйте на вкус маринад, возможно, его нужно будет подсолить. Вынимаем специи – за это время они уже успели отдать все ароматические вещества жидкости.

Перец в банках заливаем кипящим маринадом, сразу же закатываем. Хорошо выполнять задачи в две руки – пока один заливает, второй сразу же закатывает. Такая заготовка хранится долго и радует всех пряным и насыщенным вкусом.

Засолка зеленого сладкого перца на зиму – для любителей солений

В процессе засолки перец приобретает особый, пикантный вкус, поэтому этот рецепт вам обязательно следует попробовать, хотя бы на одной порции. Для нее вам понадобится полтора килограмма зеленых овощей. На рассол в кастрюлю налейте полтора литра воды, стакан уксуса 3%, добавьте стакан сахара, 7–8 ложек растительного масла и 2 столовые ложки соли. Укроп, петрушку, сельдерей, чеснок мы будем закладывать в банки вперемешку с перцами.

Пока закипает рассол, помойте и нарежьте стручки дольками. В кипящую воду отправьте уже нарезанные овощи и варите минут 10. Затем, пока заготовка не остыла, распределите ее по банкам и уберите на хранение в прохладное место.

Хранение сладкого перца на зиму возможно не только в виде консерваций – заморозка отличный способ пополнить меню этим вкусным овощем.

Для заморозки можете выбрать как спелые, так и зеленые овощи, главное, чтобы они были сочными и мясистыми. Для удобства рекомендуем разрезать стручки вдоль на две части. Удалите семенные коробки и плодоножки.

Замораживать лучше на поддоне с углублением. Выстилаем его хлопчато-бумажной тканью, выкладываем овощи, накрываем сверху еще одним слоем ткани и отправляем в морозилку. Через 2–3 дня замороженные перцы расфасуйте по удобным пакетикам, которые следует тщательно завязать. Если вы оставите пакеты открытыми, то овощи потеряют со временем влагу и большую часть витаминов.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Баклажаны на зиму с морковью и луком

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

 

Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и сегодня, я к вам с очередным «хитовым рецептом». Встречайте: Баклажаны с морковью, луком и чесноком – рабочее название «Полосатики». Нежнейшие жареные баклажаны целыми кусочками в компании хрустящей морковки и лука в кисло-сладком маринаде, понравятся всем поклонникам классических заготовок из баклажанов.

Рецепт баклажанов очень удачный, и не сложный, так что смело отправляйтесь на кухню готовить! Из указанного количества ингредиентов получается ровно три полулитровых баночек. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажан
• 300 гр. моркови (2 средние шт.)
• 200 гр. лука (2 средние шт.)
• 1 головка чеснока

Маринад:

• 250 мл. воды
• 100 гр. сахара
• 1 ст.л. соли
• 50 мл. растительного масла
• 125 мл. 9% уксуса

Выход: 1,5 литра

Приготовление:

Для этого рецепта нам нужны жареные баклажаны с золотистой корочкой. Их можно обжарить небольшими порциями на сковородке, а можно запечь в духовке. Мне больше по душе второй способ, поэтому нарезаем баклажаны не очень крупными кусочками.

Наливаем на противень немного растительного масла и высыпаем баклажаны в один слой. Сверху поливаем баклажаны еще небольшим количеством растительного масла. Отправляем баклажаны в разогретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут. Где-то через 15 минут баклажаны нужно будет перевернуть, чтобы они проготовились.

Пока баклажаны запекаются в духовке, займемся подготовкой остальных ингредиентов.

Морковь чистим и натираем на терку для корейской морковки. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Перемешиваем морковь с чесноком и отставляем в сторону.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Готовые баклажаны достаем из духовки, и даем немого остыть. Кстати, запечь баклажаны для этого рецепта можно заранее. В банку они все равно закладываются холодными, поэтому могут ожидать своей очереди в холодильнике.

Теперь раскладываем баклажаны, лук и морковку слоями по сухим стерильным банкам в следующем порядке: баклажаны + морковь с чесноком + лук.  На один слой уходит примерно по одной столовой ложке каждого из овощей. Заполняем баночки овощами доверху, чередуя слои.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике, и доводим до кипения. Мешаем маринад ложкой до полного растворения соли и сахара.

Заливаем банки с баклажанами кипящим маринадом.

В просторную кастрюлю стелим тканевую салфетку, выкладываем банки с баклажанами, и наливаем теплую воду по плечики банок. Прикрываем банки стерильными крышками, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 15 минут, литровые 20 минут.

Дальше стандартно, достаем банки с заготовкой и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы наши баклажаны «Полосатики» хранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой нужно убрать в кладовку или погреб.

Вот все, друзья, вкуснейшие баклажаны «Полосатики» готовы! Желаю вам приятного аппетита, и удачных заготовок на зиму!

4.5 / 5 ( 35 голосов )

home-restaurant.ru

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму

Описание приготовления:

Салат из баклажанов, моркови и лука не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, рыбе, птице. Готовится просто, не требует больших финансовых затрат и сил. Нарезанные кубиками баклажаны запекают в духовке. Затем выкладывают в баночки, чередуя с морковью и луком. Заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После закатывают крышками и хранят в прохладном месте до востребования. Из указанного количества ингредиентов получается три пол-литровые банки салата.

Для приготовления этого салата потребуются: баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, вода, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.

У баклажанов удалите плодоножку, помойте их и нарежьте кубиками 2х2 см.

Нарезанные баклажаны выложите в миску, залейте рафинированным подсолнечным маслом и перемешайте. После этого распределите кусочки баклажанов ровным слоем на противне.

Запекайте баклажаны в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Затем переверните каждый кусочек на другую сторону и запекайте еще 20 минут.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Морковь очистите, помойте. Натрите на обычной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очистите, измельчите любым способом. Добавьте чеснок к моркови и перемешайте.

Банки емкостью 500 мл простерилизуйте. Выложите овощи слоями. Сначала баклажаны, затем – морковь с чесноком и потом – нарезанный лук. Таким образом заполните все банки.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и выключите. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Баночки с овощами залейте маринадом. Накройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с салфеткой на дне. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте салат 15-20 минут. После банки закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Замечательный салат из баклажанов, моркови и лука готов. Подавайте на закуску.

povar.ru

Рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму

Зимний салат Полосатик из жареных баклажанов и моркови, считаю одной из самых вкусных заготовок впрок. Попробовав его однажды, вы будете готовить его вновь и вновь. За сезон готовлю данный салат несколько раз, причем количество ингредиентов у меня всегда увеличено в два раза. Поэтому если вы захотите впервые попробовать приготовить данную заготовку, то по желанию уменьшайте продукты вдвое. У меня из данного количества выходит шесть полулитровых баночек. Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что, готовится все очень просто. Он получается яркий, красивый, очень вкусный и ароматный. Съедается всегда весь без остатка, стоит только открыть баночку. Такую заготовку можно смело поставить и на праздничный стол, она, безусловно, займет там достойное место, ведь вкус у салата просто изумительный! Даже те, кто не очень любят баклажаны, как правило, всегда его нахваливают, проверено!

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг.
• морковь – 600 грамм.
• репчатый лук – 400 грамм.
• чеснок – 2 головки.

Маринад:

• вода – 500 мл.
• сахар – 200 грамм.
• соль – 2 ст. ложки.
• растительное масло – 100 мл.
• уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.

 

Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

 

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.

После чего тщательно перемешиваем между собой.

Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку.

Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.

Для маринада соединяем все необходимые ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар.

После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

 

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте. Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!

 

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!!!

 

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки
  • Салат из свеклы
  • Салат из сельдерея
  • Салат из яиц
  • Салат Мимоза
  • Салат морской
  • Салат мясной
  • Салат Нежность
  • Салат Нисуаз
  • Салат Обжорка
  • Салат Оливье
  • Салат Подсолнух
  • Салат рыбный
  • Салат с авокадо

vpuzo. com

Салаты консервированные на зиму: рецепты, идеи и советы

Если вы хотите с пользой провести летнее время, то советуем вам приготовить салаты на зимний период.

Конечно, в магазинах представлен широкий ассортимент разнообразных заготовок, однако ни одна из них не сравнится по вкусу с домашним салатом. К тому, же домашний вариант получается гораздо выгоднее.

Закатка салатов делается очень просто. Сейчас можно отыскать огромное количество различных способов маринования овощей, читайте подробнее о рецептах салатов на home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/salat. Консервированные заготовки-это превосходный способ удивить гостей и порадовать чем-то вкусненьким родных и близких.

Овощи для салата обязательно должны быть свежими. Чем они свежее, тем качественнее и вкуснее получится результат.

А теперь, представим вам несколько вариантов консервированных заготовок. Готовятся они очень просто, а на вкус получаются сочными и богатыми витаминами.

Салат из огурчиков и помидорчиков

Что понадобится:

1. Помидоры 1 кг.
2. Корнишоны 900 грамм.
3. Репчатый лук 700 грамм.
4. Растительное масло 180 грамм.
5. 9%-ый уксус- 2 ст. л.
6. Соль и сахар по вкусу( примерно по 2 столовых ложки).

Приготовление:

Овощи хорошо вымойте, высушите. Нарежьте огурцы тонкими кружками, помидоры кубиками, а лук полукольцами. Добавьте масло, уксус и специи.

Банки также тщательно промываем и кипятим. Укладываем все ингредиенты плотным слоем и стерилизуем около 20 минут. Затем закручиваем и убираем в темное, теплое место.

Готово!

Рецепт от бабушки

Что понадобится:

1. Помидоры 800 грамм.
2. Морковь 400 грамм.
3. Болгарский перец пол кг.
4. Луг пол кг.
5. Подсолнечное масло 130 мл.
6. Соль и сахар (по вкусу).

Порежьте небольшими дольками репчатый лук, перец и помидоры. Морковку натрите на средней терке.

Разогрейте масло в кастрюле и выложите в нее лук. Доведите его до полуготового состояния.

Затем к луку положите морковку, перемешайте, закройте кастрюлю и тушите около 10 минут на среднем огне. Не забывайте периодически перемешивать овощи. Добавьте перец, и продолжить тушение еще 6 минут.

В самом конце кладутся помидоры. Добавьте специи и тушите еще около 20 минут. Кипение должно быть слабым, поэтому сделайте огонь умеренным.

Промойте и простерилизуйте банки. Затем разложите в них готовые овощи, закрутите, укутайте и дайте настояться.
Убираем в чулан и ждем зимних праздников. Пальчики оближешь!

Вы можете включить фантазию и сделать абсолютно любое сочетание овощей. Главное, чтобы они были свежими и чтобы банки были тщательно простерилизованы.

Заготовки на зиму. Блюда из яблок

В здоровье

При кровоточивости десен залейте 2-3 небольших (2×2 см) кусочка кожуры грейпфрута 1 стаканом кипятка, настаивайте 30 мин. Ежедневно полощите средством рот, пока не заметите улучшений.

Избавиться от грибка на ногах помогут ванночки из настоя кожуры грейпфрута (1 горсть на 1 л кипятка, настаивать 20 мин.). Делайте их раз в неделю, опуская ноги на 20 мин. в настой.

Если вас укачивает, при езде в транспорте положите кусочек цедры под язык.

В домашнем хозяйстве

Поставьте в микроволновку миску с цедрой половины лимона, залитой водой, и включите печь на 3-5 мин. на максимальную мощность. Протрите стенки печи салфеткой — и от брызг жира не останется и следа.

Для чистки хромированных поверхностей, раковин из нержавеющей стали приготовьте домашнее средство. Горсть лимонной цедры залейте уксусом (9%) и настаивайте 15 дней. Затем разбавьте концентрат водой (1:1). Перелейте жидкость в бутылку с разбрызгивателем нанесите ее на загрязненное место, оставьте на 5 мин., затем протрите сухой салфеткой. Так как средство едкое, при работе с ним надевайте резиновые перчатки.

Корочками лимона протирайте разделочные доски, на которых резали рыбу, чтобы избавиться от запаха. Перемолотую в мясорубке свежую кожуру цитрусовых добавляйте в тесто для придания выпечке яркого вкуса и аромата. Сухая, истолченная в блендере или кофемолке в порошок цедра — пикантная приправа для десертов, напитков, блюд из рыбы и мяса.

В цветоводстве

Чтобы получить удобрение, стимулирующее рост растений, залейте горсть цедры 1 л кипятка и настаивайте сутки. Жидкость отцедите и разбавьте водой (1:1). Поливайте ею цветы раз в 2 недели. Опрыскивания этим настоем (не чаще, чем раз в неделю) уберегут растения от паутинного клеща.

От надоедливых мелких мошек, которые заводятся в цветочных горшках, избавит порошок из сухой кожуры лимона. Просто посыпьте им почву. Также можно применить яблоки. Найти интересные рецепты яблочные вы можете на сайте https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-yablok-na-zimu-zoloty-e-retsepty/.

Если растения оккупировали муравьи, разложите на подоконнике корочки цитрусовых. Резкий запах отпугнет насекомых.

Рецепт Икра из свеклы

Фото: home-restaurant. ru

В этом рецепте мы расскажем о том, как готовится икра из свеклы на зиму – вкусная заготовка, которая понравится всем, кто любит этот овощ.

Эта закуска – для всех поклонников свекольных салатов, супов и т.д. Кушать такую свекольную икру можно, намазывая на хлеб, подавая как гарнир к разным блюдам. Сделайте такую заготовку на зиму, если еще никогда не пробовали свекольную икру – она вам понравится!

Это очень простая заготовка, приготовить которую будет нетрудно даже начинающему кулинару. На ее приготовление не уйдет много времени.

Рецепт икры из свеклы на зиму

Фото: strana-sovetov.com

2 кг свеклы

по 1 кг лука, моркови и помидоров

300 г растительного масла

80 мл уксуса 9%

80 г сахара

по 1 острому перцу и головке чеснока

1 ст.л. соли

душистый перец, лавровый лист, сухой укроп

Как закрыть на зиму свекольную икру в банках:

Растительное масло нагреть в глубокой сковороде или казане, выложить измельченный лук и обжарить.

Добавить к луку тертую на терке морковь, жарить все вместе до прозрачности.

Острый перец и помидоры перекрутить в мясорубке, добавить в сковороду, потушить все 10мин, выложить тертую на терке свеклу, добавить уксус, соль, сахар, перец, лавр, укроп, перемешать, варить все 1,5ч на слабом огне, помешивая.

Заправить свекольную икру за 10мин до конца варки пропущенным через пресс чесноком, выложить приготовленную массу в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и так оставить до остывания.

Удачных заготовок!

Такая икра отлично хранится при комнатной температуре. При подаче свекольную икру можно заправлять сметаной, йогуртом натуральным или майонезом.

Друзья, а вы заготавливается на зиму свекольную икру? Если да, то какие ее вариации предпочитаете: рецепты, где свекла отваривается и перекручивается через мясорубку, заправляется уксусом и раскладывается в банки или такие варианты, как этот – с добавлением других овощей? Поделитесь с нами в комментариях своим взглядом на приготовление свекольной икры.

Видеорецепт свекольной икры

Как подготовить ресторан к зиме

McKenzie Richards / Советы по вопросам общественного питания, советы по ресторану / 11 декабря

Пришла зима, и пора начинать готовить ресторан к предстоящим холодным месяцам. Независимо от того, готовите ли вы свой внутренний дворик к зиме для обедов на свежем воздухе с социальной дистанцией или доводите свою рекламу до первоклассной формы, есть несколько шагов, которые нужно предпринять, чтобы подготовить ресторан к зиме. Узнайте больше в этом простом руководстве.

Закройте или подготовьте к зиме вашу уличную обеденную зону

В зависимости от ваших местных постановлений вам может потребоваться либо закрыть вашу уличную столовую на сезон, либо вам нужно подготовить ее, чтобы гости чувствовали себя комфортно.Если это первое, вам нужно начать отключение и отключение любого уличного оборудования от источников питания и убрать всю уличную мебель, включая столы, стулья и обогреватели. Если вы живете в заснеженной местности, вам также может потребоваться покрыть любые поверхности, требующие защиты от непогоды.

Если в вашем районе есть возможность обедать на свежем воздухе с социальной дистанцией, вам необходимо подготовить пространство к зиме, чтобы ваши гости и персонал чувствовали себя комфортно и были защищены от непогоды. Для этого вам следует подумать о том, чтобы накрыть обеденную зону на случай снегопада или другой ненастной погоды, использовать обогреватели или другие устройства, вырабатывающие тепло, и расставить столы в соответствии с правилами CDC или местными правилами.

Тщательно очистите кухонное оборудование в коммерческих целях

Несмотря на то, что регулярная уборка необходима для любой кухни в коммерческих целях, убедитесь, что вы тщательно очищаете и обслуживаете часто используемое оборудование. В это время года особенно важно уделять особое внимание таким устройствам, как тушеные противни, пароконвектоматы и шкафы для хранения, поскольку их можно использовать чаще во время праздников и при подготовке заказов на вынос. Обязательно следуйте надлежащим протоколам очистки и инструкциям для каждого оборудования, так как это может обеспечить бесперебойную работу вашего оборудования в течение всего сезона.

График планового технического обслуживания

В связи с суете праздничного сезона зимой важно охватить все ваши базы и отвлечься от забот, запланировав плановое техническое обслуживание. Выполнение планового технического обслуживания вашего коммерческого кухонного оборудования гарантирует, что вы избежите поломки или поломки оборудования в напряженный зимний сезон, а также убедитесь, что ваше оборудование по-прежнему безопасно в эксплуатации. Помимо планирования планового технического обслуживания вашего оборудования, убедитесь, что вы также запланировали плановое техническое обслуживание водопровода в вашем ресторане.Проверка труб и надлежащая изоляция на холодную погоду защитят их от повреждений или разрыва.

Модернизируйте свои цифровые платформы заказа и доставки

Учитывая вероятность того, что клиенты будут чаще оставаться дома в холодные месяцы, убедитесь, что они могут делать заказы онлайн или через мобильный телефон быстро и легко. Проверьте, могут ли POS-системы и веб-сайт вашего ресторана эффективно обрабатывать заказы как на компьютере, так и на мобильных устройствах, чтобы проверить их простоту использования и функциональность.Это также прекрасное время, чтобы изучить ваши варианты доставки, будь то внутри компании или через стороннее приложение, такое как DoorDash или Grubhub.

Подготовка вашего ресторана к зимнему сезону 2020

Рестораны находятся в центре американского общества. Люди собираются, чтобы поесть, выпить и пообщаться с друзьями и семьей в этих общественных местах. Но пандемия Covid-19 в сочетании с приближающейся зимой будет вдвойне стрессом для рестораторов. Вот как подготовиться к зимнему сезону.

Зима 2020-21 годов будет кардинально отличаться от предыдущих. Сохраняющаяся угроза передачи коронавируса в сочетании с ростом числа случаев заболевания гриппом в зимний период станет серьезной проблемой для общественного здравоохранения. Рестораны должны будут реконструироваться, чтобы и дальше привлекать клиентов.

В эпоху коронавируса рестораны сталкиваются с выполнением правительственных поручений, направленных на сдерживание распространения инфекции. Ограниченное количество посетителей и рассадка или столы, разнесенные на шесть футов друг от друга, теперь обычное дело, если не ожидалось, в ресторанах.

Несмотря на опасения по поводу здоровья населения, связанные с очень заразным коронавирусом, люди по-прежнему хотят хорошо провести время; а рестораны — идеальные места, где могут разворачиваться незабываемые моменты. Но для того, чтобы рестораны процветали в тяжелые, холодные месяцы впереди, необходимы корректировки.

1. Установите предохранители от чихания

Чтобы защитить посетителей, необходимо будет изменить дизайн физического окружения ресторана. Физические препятствия, такие как защита от чихания, можно рассматривать как неприятное препятствие для создания уникального стиля ресторана.С другой стороны, защита от чихания может быть возможностью объединить эстетику с безопасностью для здоровья.

Посетителям ресторана будет безопаснее и комфортнее, если между столами будут установлены перегородки. Например, индивидуально спроектированные перегородки обеспечивают уединение для гостей, принимающих обед, в то же время позволяя ресторанам поддерживать безопасную внутреннюю среду, ограничивающую распространение вирусов и микробов.

2. Маски для лица мандата

В соответствии с законами штата и местными законами работникам ресторанов может быть предписано носить маски для лица при общении с публикой.Владельцам ресторанов также рекомендуется требовать, чтобы клиенты носили маски для лица, когда забирали заказы или обедали в ресторане. Помните о медицинских исключениях в отношении ношения масок для лица.

Рестораторы могут пойти еще дальше в продвижении своего бизнеса, напечатав логотип компании на масках для лица, которые носят сотрудники. Владельцы ресторанов должны быть финансово готовы предоставить эти персонализированные маски сотрудникам. Посетители, в свою очередь, ценят рестораны, которые помогают им чувствовать себя в большей безопасности.

3.Доставка / получение предложения

Новаторских ресторанов теперь предлагает еду на вынос и доставку в дополнение к вариантам ужина. Онлайн-заказы — это основной инструмент, который используют рестораны, чтобы оставаться на плаву в эти непростые времена. Даже если существующая бизнес-модель не учитывает варианты с едой на вынос, важно повернуться, чтобы выжить.

Если бы нынешний кризис в области здравоохранения спровоцировал повторное закрытие этой зимой по всей стране, рестораны должны были бы оставаться закрытыми на неопределенный срок для приема гостей.В некоторых штатах уже введены ограничения на питание в ресторанах. Предлагая доставку или самовывоз, клиенты могут поддерживать местные рестораны, имея при этом бесконтактный метод получения еды.

В условиях закрытия столовых и суровых зим посетители ресторанов обратятся к службам доставки еды, таким как Grubhub, Uber Eats, Postmates и DoorDash. В интересах ресторанов сотрудничать со сторонними ресурсами для поддержания темпов роста, несмотря на опасения по поводу коронавируса Covid-19 и суровую зимнюю погоду.

4.Инвестируйте в нагревательные элементы

Холодная зима может помешать некоторым посетителям обедать в ресторанах. Вкладывая средства в различные приспособления для обогрева на открытом воздухе, рестораны и дальше будут привлекать посетителей. Мощные лучистые обогреватели могут превратить холодную обеденную зону на открытом воздухе в уютное внутреннее пространство.

После получения разрешения от местных пожарных, рестораторы с оптимальным пространством могут решить построить костровую яму или уличный камин, чтобы соблазнить гостей.Особенно для ресторанов, расположенных в более холодном климате, согревание гостей в разгар зимы поощряет их постоянную поддержку.

Выбирая обеды на открытом воздухе в зимние месяцы, подумайте о приобретении мебели, которая выдерживает погодные условия. Идеально подходит прочная садовая мебель, которая не деформируется, не обесцвечивается или не отслаивается при высокой температуре или ниже нуля. Кроме того, это практичное вложение позволяет сэкономить на замене мебели.

Заранее завернутые одеяла могут быть предоставлены гостям, когда обогреватели не согревают их.Подумайте о том, чтобы одолжить одеяла или предложить их за небольшую плату. Из-за коронавируса и распространения зимних микробов рестораны не смогут повторно использовать эти одеяла.

Обеспокоенность

Covid-19 также побудила многие предприятия предлагать обеды на открытом воздухе. Тротуары и автостоянки, которые оставались пустыми с начала пандемии, теперь разумно используются в качестве обеденных зон. Тепловые лампы в этих обновленных помещениях имеют большое значение для сохранения тепла, безопасности и счастья гостей.

Изменения, которые сейчас вносят рестораторы для удовлетворения насущных потребностей клиентов, могут распространиться и на будущее.Помните, что индустрия гостеприимства работает циклично. По мнению отраслевых экспертов, новые элементы дизайна, внедряемые в ресторан, могут прослужить от 15 до 20 лет.

Одна вещь, которая, однако, не изменится, — это надежность и профессионализм вашей местной компании по сбору растительного масла, Mahoney Environmental. Рестораны по-прежнему полагаются на нас за быстрое обслуживание, опыт работы в отрасли и гибкое планирование. Мы готовы удовлетворить ваши потребности в растительном масле.

Рестораны также рассчитывают на доставку свежего растительного масла на Mahoney Environmental.Мы предлагаем программу предпочтительных масел, комплексную услугу, которая включает установку и техническое обслуживание оборудования, вывоз использованного кулинарного масла, переработку и доставку свежего кулинарного масла.

Поскольку зимние посетители продолжают суетиться через двери вашего ресторана или делать заказы в Интернете, вам понадобится чистая ловушка для жира. Специалисты Mahoney по охране окружающей среды доступны для обслуживания жироуловителей внутри и снаружи помещений на коммерческих кухнях и для обеспечения безопасного удаления жира.

Мы также являемся экологически сознательной компанией.Mahoney Environmental превращает переработанное кулинарное масло в возобновляемые ресурсы, такие как биотопливо и корм для животных. Наши специалисты даже разработают программу утилизации, которая соответствует потребностям вашего персонала и клиентов и защищает окружающую среду.

Успешные рестораторы понимают необходимость своевременного сбора использованного растительного масла. Если вы стремитесь к успеху в каждом сезоне, звоните в Mahoney Environmental по вопросам переработки, получения и доставки растительного масла. Мы предлагаем надежную сеть по всей стране, чтобы удовлетворить потребности ресторанов.

Как подготовить ресторан к зиме

Поскольку клиенты часто приходят и уходят, ресторанам быстрого обслуживания необходимо подготовить свои помещения к зиме. В целях безопасности клиентов, сотрудников и доставки грузов, входящих и исходящих, имущество должно быть в безопасности и обслуживаться, чтобы ограничить ответственность в зимние месяцы.

Мать-природа не разборчива в зимнем сезоне. Для ресторанов в районах, где температура может опускаться ниже нуля, есть много предварительной работы, которая заключается в подготовке площадок для работы в холодную погоду. Если у вас есть места в районах, где обычно ожидается снегопад, подготовка к накоплению снега, который может помешать вашей работе, является стратегическим шагом, который должны предпринять предприятия, чтобы они могли открывать свои двери и обслуживать своих клиентов. Готовность — это разумный шаг, ожидаете ли вы отрицательных температур или большого количества снега.

Это главное, что вам нужно сделать до начала зимнего сезона: отключить или выключить дождевальную систему, подрезать и очистить ландшафт, техническое обслуживание стоянки и составить план по удалению снега и льда.

Рекомендуется проводить все нижеприведенные приготовления до того, как температура опустится ниже нуля.

• Подготовка спринклерной системы
• Убедитесь, что ваша команда знает, где расположены контроллер спринклерной системы и обратный поток, если возникнет необходимость перекрыть подачу воды в систему во время резкого похолодания или при утечке.
• Продуйте линии спринклерной системы, чтобы предотвратить повреждение, вызванное замерзанием труб, которое может привести к дорогостоящему ремонту линии или обратному потоку весной.
• Закройте главный обратный клапан перед первым замерзанием и выключите любую автоматическую спринклерную систему.

Обрезка и подготовка ландшафта

• Фонтанную траву можно срезать зимой или ранней весной. Важно сократить рост, чтобы весной появился новый рост.
Осень
• (или прямо перед началом холодов) — прекрасное время для удобрения газона, чтобы способствовать росту корней и подготовиться к следующему вегетационному сезону.
• После последнего опадания листьев осенью их нужно сгребать и утилизировать. Листья, оставленные на лужайке, задохнутся и погубят траву, оставив неприглядные коричневые или голые участки. После того, как будет завершен последний сбор листьев, дерн нужно скосить на глубину около трех дюймов, чтобы предотвратить грибок.
• Вечнозеленые деревья обычно не нуждаются в обрезке, кроме удаления мертвых или сломанных веток, которые можно удалить в любое время года. Обрезку лиственных деревьев можно проводить в середине или конце зимы, чтобы удалить мертвые или низко свисающие ветви.

Ремонт выбоин и стоянок

• Хорошая идея — позаботиться о выбоинах на своей территории до первого снегопада. Замораживание и оттаивание влаги в трещинах и выбоинах создает большую проблему весной, не говоря уже об ответственности за поездку и падение или повреждение транспортного средства.
• Позаботьтесь о своей стоянке до первого снегопада, потому что зимой сложно провести ремонт.Сюда входят полосы на стоянке, ремонт, герметизация и подметание. Ваш асфальт — это крупная инвестиция, но он также является важным компонентом для улучшения вашего бренда и создания положительного первого впечатления. Это также устраняет угрозы безопасности, особенно если идет снег, и продлевает срок службы парковки.
• В этом сезоне проезжие полосы могут быть более загруженными, и вам нужно сократить любые заросли кустов и обеспечить вырубку высокой травы. Видимость является ключевым моментом для вашего проезда, чтобы улучшить линию обзора и уменьшить количество аварий.

План по уборке снега и льда

• К этому времени года многие из вас уже вели переговоры с местными подрядчиками или управляющими компаниями и заключили контракты на уборку снега и льда. Обязательно обсудите с подрядчиками или управляющей компанией, где будет складываться снег на стоянке. Некоторые рестораны быстрого обслуживания могут не иметь достаточно больших парковок, и снег, возможно, придется вывозить.Решение этой проблемы гарантирует, что на ваших парковках будет максимальное пространство, доступное для клиентов, создаст более безопасную среду и повысит прибыльность.
• В связи с пандемией в этом году, более чем когда-либо, крайне важно, чтобы пешеходные дорожки, ведущие к местам с едой, были чистыми и свободными от мусора, снега и льда. Лучше всего привлечь вашего поставщика для оказания услуг в этих областях, чтобы обеспечить безопасный вход и выход для ваших сотрудников, посетителей и сотрудников, занимающихся доставкой еды.
• Убедитесь, что проезжие полосы свободны от снега и наростов льда, чтобы клиенты могли безопасно проезжать через них и поддерживать движение транспорта с полосы заказа на полосу приема и съезда.

Лесли Данхэм — директор по инспекторам качественных услуг и исполнительный помощник главного операционного директора DENTCO , компании №1 в стране по управлению внешними услугами. Данхэм отмечает 20-летие работы в DENTCO и 25-летие в сфере управления объектами, со страстью к клиентам и качественному обслуживанию, разделяемой с острым вниманием к управлению затратами.

Как подготовить ваш ресторан к возможной второй волне COVID-19

Приближается зима: 3 способа подготовить ваш ресторан к возможной второй волне COVID-19

Доктор.Роберт Редфилд, директор Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), сказал CNN, что «осень и зима 2020 и 2021 годов будут, вероятно, одним из самых трудных времен, с которыми мы сталкиваемся в американском общественном здравоохранении». как COVID-19, так и сезонный грипп.

В то время как ваш штат может быть открыт для бизнеса сейчас, этой осенью этого может не произойти. Глядя на начало пандемии, а также на государства, которым пришлось регрессировать в связи с повторным открытием, вы можете лучше подготовиться к предстоящей неопределенности.

3 способа подготовить ваш ресторан к возможной второй волне COVID-19

1. Подготовьте открытое пространство к холодной погоде

Большинство ресторанов сейчас держится на плаву по двум причинам: обеды на свежем воздухе и онлайн-заказы. Если обеденные залы по-прежнему не могут открыться на полную мощность (или вообще) к поздней осени / зиме, что же тогда оставит рестораны, расположенные в более холодном климате? Есть несколько вариантов, которые позволят продлить сезон патио.

Создайте сплошное покрытие для сидения на открытом воздухе

Настольные зонтики отлично защищают от солнца, но когда идет дождь, они не защитят гостей от промокания.Полностью закройте свой внутренний дворик стационарной конструкцией или навесами для палаток, если это разрешено политикой штата.

Инвестиции в наружные нагревательные элементы

Для более холодного климата мощные лучистые обогреватели могут сделать холодную улицу похожей на уютную столовую. Если у вас достаточно места и вы можете быть очищены местной пожарной службой, открытый камин или костровище также действительно усилит уютную атмосферу. Если вы действительно хотите планировать заранее, купите некоторые из них сейчас, так как они могут закончиться, если они возникнут позже в этом году.

Обеспечить гостей одеялами

Есть рестораны, у которых уже есть открытое пространство, которое они используют зимой, используя эти методы. Многие из них также одалживают одеяла холодным гостям, если обогревателей недостаточно, чтобы согреться. Хотя вы не сможете одолжить им многоразовое одеяло из-за микробов, вы можете сохранить запас предварительно завернутых одеял (например, те, которые вы найдете в самолетах), чтобы раздавать гостям или предлагать за небольшую плату.

Получите мебель, способную противостоять стихиям

Инвестиции в прочную садовую мебель, способную выдерживать как высокие температуры, так и экстремальные холода, без деформации, обесцвечивания или отслаивания, сохранят внешний вид зоны отдыха на открытом воздухе и сэкономят ваши деньги на замене мебели.

Приготовьтесь заново открыть или переоценить свою бизнес-стратегию и повернуться к ситуации после коронавируса с помощью нашего бесплатного Руководства по восстановлению ресторана.

2. Следите за оценками экспертов

Поскольку прогнозы второй волны пандемии всегда меняются из-за правительственных постановлений, требований по маскам и достижений в лечении коронавируса, важно быть готовым ко всем возможностям, оставаясь в курсе последних данных и тенденций. .

Быть в курсе также означает получать информацию из надежного надежного источника, такого как:

В настоящее время в 37 штатах по-прежнему наблюдается рост числа новых случаев ежедневно, с некоторым откатом ограничений на более ранние этапы или закрытием всех вместе, чтобы остановить распространение. Когда в середине марта в США начались отключения из-за COVID-19, предприятиям пришлось закрыться практически без предупреждения. Пришло время поразмышлять о последних нескольких месяцах и подумать, что бы вы сделали иначе в марте, и использовать знания, которые у вас есть сейчас, чтобы подготовиться к худшему сценарию второй волны осенью.

Владельцы ресторанов могут рассматривать Калифорнию как пример штата, который снова открылся, а затем снова закрылся, и извлекать уроки из своих выводов, чтобы помочь вам двигаться вперед. 2 июля штат выпустил руководство по барам, ресторанам и винодельням, чтобы помочь сориентироваться в закрытии второй волны.

Хотя эти руководящие принципы могут еще не быть обязательными в вашем штате, рекомендуется либо внедрить некоторые из этих методов, чтобы обеспечить безопасность ваших сотрудников и гостей, либо, по крайней мере, быть готовым к тому, что ваш штат введет аналогичные полномочия для предотвращения вторая волна дел.

Обязательное использование маскировки для лица

Маски или другие маски для лица необходимы при общении с представителями общественности, в любом месте, где готовят пищу, работают или проходят через общие зоны, или когда человек находится в закрытой комнате или транспортном средстве с другими людьми (кроме членов своей семьи члены). Работодатели должны либо предоставлять своим сотрудникам маскировку для лица, либо возмещать ее. Что касается клиентов, в вашем ресторане могут потребоваться маски для лица для всех гостей, но вы также должны знать о медицинских льготах и ​​о том, как с ними обращаться.

Составление рабочего плана

Руководство для Калифорнии рекомендует составить план на рабочем месте, чтобы все ваши процедуры и политики были изложены в одном месте, чтобы сотрудникам было легче их соблюдать и все они были на одной странице.

Некоторые элементы, которые следует включить в ваш план:

• Оценка рисков по каждой позиции.
• Контактная информация местного отдела здравоохранения в случае вспышки, а также протоколы при возникновении вспышки.
• План обучения персонала (подробнее см. Ниже).
• Порядок регулярной оценки соответствия персонала плану.

Обучение персонала

Важно обучить весь ваш персонал составлению письменного плана, чтобы все были осведомлены о новых правилах и у них были инструменты для их соблюдения.

Некоторые важные вещи, которые нужно учесть вашим сотрудникам, включают:

• Как предотвратить распространение вируса с помощью надлежащей маскировки, социального дистанцирования, мытья рук, использования дезинфицирующего средства для рук и других мер предосторожности.
• Обеспечить соблюдение всеми подрядчиками, поставщиками или другими партнерами, находящимися в вашем ресторане, тех же мер предосторожности, что и остальным персоналом.
• Самостоятельный осмотр дома, самоизоляция при появлении каких-либо симптомов и отказ от возвращения на работу в течение 14 дней или до получения отрицательного результата теста. (Если у сотрудника проявляются симптомы, лучше всего, чтобы любой, кто был с ним в контакте в течение последних двух недель, также должен пройти карантин и пройти обследование.)
• Обновленные процедуры очистки и дезинфекции.В идеале поверхности следует дезинфицировать после каждого использования, но если это невозможно, составьте почасовой график и назначьте задачи по очистке.

3. Измените свою бизнес-модель в случае, если обед в ресторане невозможен

Внедрение встроенного онлайн-заказа

Как мы уже говорили выше, онлайн-заказы — один из инструментов, который помогает выжить большинству ресторанов прямо сейчас. С февраля по апрель количество ресторанов, активно использующих онлайн-заказы с Upserve, увеличилось на 169%, поскольку рестораны быстро внедряли инновации и перешли на еду на вынос и доставку.Если вы еще не освоили онлайн-заказы, сейчас самое время внедрить систему, чтобы вам не пришлось изо всех сил запускать ее после очередного выключения.

Используете сейчас дорогую стороннюю систему? Посмотрите онлайн-калькулятор стоимости заказа Upserve, чтобы узнать, сколько вы можете сэкономить, используя встроенную систему.

Инвестируйте в долгосрочные изменения и диверсифицируйте потоки доходов

В недавнем опросе, проведенном Rewards Network, 31% респондентов заявили, что будут инвестировать в услуги доставки и / или технологии доставки, в то время как 42% сказали, что они скорректируют планировку своего ресторана, и 28% заявили, что они хотят расширить свою патио.Независимо от открытого статуса вашего штата, некоторым гостям будет просто неудобно обедать в ресторане, поэтому важно предложить как можно больше вариантов, чтобы сохранить свой бизнес.

Для гостей, которые готовы пообедать или задумываются об этом, продвижение и маркетинг имеют ключевое значение. Скидки, специальные предложения и новые пункты меню по-прежнему важны, но, как заявили 60% респондентов, продвижение ваших методов уборки и санитарии теперь является ключевым элементом привлечения и удержания клиентов через ваши маркетинговые потоки.

Если возможно, откройте для себя потоки доходов, выходящие за рамки очевидного. Неудивительно, что еда на вынос и доставка заняли первые места, когда опрошенных спросили о различных способах увеличения доходов. Однако те, кто проявил творческий подход и мыслил нестандартно — например, предлагал семье или готовить еду, продвигать подарочные карты и продавать продуктовые наборы — смогли создать для себя больше бизнеса.

Приближается зима.Что делают рестораны, чтобы подготовиться?

«Как и все, мы стремимся максимально продлить сезон, потому что мы знаем, что люди хотят сидеть на улице», — говорит шеф-повар Сара Уэйд из компании Stillwater, которая только что отметила свой первый год в бизнесе. «Мы пытаемся найти баланс:« Да, мы находимся в разгаре COVID, но мы также пытаемся вести нормальную ресторанную жизнь ». Это означает, что вы все равно найдете пиво и сосиски для Октоберфеста. , даже если вы наслаждаетесь ими во внутреннем дворике.

Уэйд ищет для этого помещения наружные обогреватели, а также способы получить их, не тратя слишком много; одна из возможностей может заключаться в заключении сделки с поставщиком, по которой компания купит обогреватели в обмен на обязательство купить определенное количество своей продукции.

В ресторане Stillwater еду разносят посторонним посетителям. Джонатан Виггс / Globe Staff

Фирменные одеяла — еще одна идея, которая поможет согреть клиентов и рассказать о ресторане.«Может быть, ты сможешь продать их гостям по себестоимости. Это было бы очень мило и еще один момент для маркетинга: «Мне нравится твое одеяло. Где ты это взял? »- говорит Уэйд. (Это также вписывается в слоган ресторана: «С 2019 года здесь подают теплые и пушистые блюда».)

В Морском порту отель Envoy приостановил многие из своих обычных предложений: обеды в помещении, обслуживание номеров, кофе в вестибюле. Но его смотровая площадка на крыше идеально расположена для погодных условий на этот раз. На данный момент столы размещены на подходящем расстоянии, а в час между обедом и ужином производственные операции прекращаются, чтобы персонал мог провести полную уборку и дезинфекцию помещения.

Когда температура падает, Lookout получает доступ к необычным удобствам: симпатичным иглу на крышах, которые он установил последние несколько зим. По словам шеф-повара Татьяны Розаны, в этом году рассадка будет работать немного по-другому. В каждой структуре будет шесть человек, и все они должны быть из одной группы. «Иглу сделаны из сверхпрочного пластика. В каждом есть стулья, столы и обогреватель, так что здесь красиво и уютно. Они закрываются на липучке, поэтому ветер не проникает внутрь », — говорит она. Половина коктейльной карты будет посвящена горячим напиткам, а в меню будут такие блюда, как похлебка из моллюсков и путин — «согревающие и полезные для души».«Планируется закрыть на несколько недель, чтобы подготовиться, а затем открыть иглу в начале ноября.

Другие операторы делают все, что в их силах, чтобы расширить возможности обедов на свежем воздухе, столкнувшись с реалиями Новой Англии зимой.

«У нас есть все наши обогреватели под заказ», — говорит генеральный директор Legal Sea Foods Роджер Берковиц. «Мы подготовили пропановые обогреватели в любом из наших открытых пространств. Я думаю, мы фантазируем об иглу и теплицах, но реальность такова, насколько [это имеет смысл] исходя из нашего сценария затрат, и вы не можете привлечь много людей к одному из них с самого начала.

Вместо этого он обращает внимание на работу внутри помещений. Юристы всегда занимались едой на вынос, но никогда не были важной частью бизнеса. Ситуация начинает меняться, теперь еда Legal доступна через DoorDash. Berkowitz уделяет особое внимание мерам безопасности и очистки, включая использование дезинфицирующего средства для тумана перед открытием каждый день.

Шеф-повар Стиллуотер Сара Уэйд. Джонатан Виггс / Globe Staff

И его беспокоят места для сидения: что можно, а что нельзя. «Был введен запрет на размещение в баре», — говорит он, признавая, что меры предосторожности помогли снизить количество коронавируса в Массачусетсе.Но во многих ресторанах, включая его, большая часть сидячих мест приходится на бар. «Когда вы смотрите на барные столики в ресторанах с полным спектром услуг, это не люди, которые пьют с упаковкой кренделей. От 70 до 80 процентов их вкладов связано с едой. . . . Если вы вытащите все открытые бутылки за барной стойкой, стеклянную посуду и бармена, но позволите людям сидеть в баре, мы сможем возместить потерянное количество мест и восполнить некоторые из мест, которые мы потеряем. когда меняется погода.”

В перуанском ресторане Rincon Limeño в Восточном Бостоне разговор о том, как действовать дальше, только начинается. «У нас есть несколько столиков снаружи. Вот как мы все это переживаем, — говорит владелица Сандра Хиральдо. Внутри у них осталось четыре столика вместо обычных 12. Прямо сейчас у них есть обогреватели, и температура все еще комфортная, но Хиральдо знает, что это продлится недолго. «Я думаю, что единственное, что мы можем сделать, — это установить перегородки из оргстекла для каждого стола, и мы не планируем иметь полную емкость, которая была у нас раньше, но, по крайней мере, на пару столов больше, чем есть сейчас», — она говорит.

Еда на вынос также помогает поддерживать ресторан, но этого недостаточно, чтобы покрыть аренду и дополнительные новые расходы, такие как дезинфицирующие средства и перчатки. «Это дорого. Перчатки стоят как 120 долларов за футляр, и все сотрудники их носят. Это очень трудно. Мы будем идти один день за раз ».

Стив «Нуки» Постал стоит за Содружеством в Кембридже, а также за Revival Cafe + Kitchen, у которой есть несколько офисов. Возрождение предназначено для еды на вынос, но Содружество — это другая история. Расположенный на Кендалл-сквер, он полагается на бизнес из индустрии высоких технологий и Массачусетского технологического института, а также на свадьбы и мероприятия.«Мы не смогли развернуться, потому что весь наш бизнес ушел», — говорит он. «Здесь нет технических работников, нет корпоративных вечеринок, нет Массачусетского технологического института, нет свадеб, нет праздничных вечеринок, нет толпы после работы, нет спешки за обедом. Это пустошь.

Обеды во внутреннем дворике Buttermilk & Bourbon в начале июня. Джессика Ринальди / Globe Staff

Commonwealth работает под новой палаткой во внутреннем дворике и устраивает еженедельные воскресные барбекю Super Soaker Smoker. Они будут делать это до 20 сентября. Затем ресторан перейдет в спячку, о чем Нуки написал для сайта Eater.

«Мы приведем его в порядок, упакуем в термоусадочную пленку, выключим кабины, отключим все кулеры, выключим свет, не будем капать с воды, выключим газ, снизим нашу страховку и просто подождем, пока это проходит », — говорит он. По его оценкам, ресторан продолжит терять около 20 000 долларов в месяц в этом состоянии — «больше из-за контролируемого кровотечения, чем из-за кровотечения», которое в противном случае произошло бы. «Мы переживем это», — говорит он. «Рестораны не исчезнут».

Уэйд Стиллуотера говорит примерно то же самое.«Мы будем бороться, проявлять творческий подход и выпускать лучший продукт, на который способны. Мы придем и поработаем », — говорит она. «Людям нужно продолжать тратить доллары в нашу экономику. Сейчас это тяжело, потому что с долларами мало, но все здесь сражаются за добрую волю. Если тебе нравится местный ресторан, купи что-нибудь в нем ».

---

Devra First можно связаться по адресу [email protected]. Следуйте за ней в Twitter @devrafirst.

Дулутские рестораны готовятся, так как холодная погода возвращает гостей внутрь

ДУЛУТ, Миннесота — Наступила осень, а вместе с ней и более низкие температуры, которые не совсем подходят для трапезы на открытом воздухе.

С приближением зимы рестораны вынуждены вносить изменения, чтобы обеспечить безопасность своих гостей, когда они заходят внутрь.

Хорошая погода этим летом была столь необходимой победой для таких заведений, как «Бабушкины рестораны», чтобы гости могли пообедать на улице.

Теперь они обращают внимание на безопасность своих ресторанов в закрытых помещениях.

«Мы собираемся установить между будками оргстекло, мы продолжим следить за тем, чтобы наши помещения были как можно более продезинфицированы, потому что мы хотим, чтобы все было максимально безопасно для наших сотрудников и наших сотрудников. гостей, — сказал Тони Бронсон, директор по развитию бизнеса Grandma’s Restaurant.

Перегородки из оргстекла используются и в других ресторанах.

Компания

Fitgers уже установила их в пивоварне, а также в другом ресторане Burrito Union.

«У нас есть будки, которые мы не смогли использовать этим летом, но с перегородками из оргстекла, которые штат Миннесота одобрил, чтобы снова использовать эти неиспользуемые будки, мы можем увеличить количество людей внутри, пока держать их на расстоянии », — сказал Том Кьюсак, помощник генерального директора Fitgers Brewhouse.

Оба ресторана берут на себя эти установки без какой-либо финансовой поддержки в надежде обезопасить гостей, но при этом смогут работать этой зимой.

«Очевидно, это не постоянное исправление, но кто знает, в будущем он может оставаться постоянным элементом в ресторанах», — сказал Кьюсак.

В то время, когда еще много неизвестного, они уверены, что подобные изменения будут держать двери открытыми, когда начнет падать снег.

Оба ресторана говорят нам, что они изучают такие вещи, как обогреватели, чтобы продлить сезон во внутреннем дворике как можно дольше.

Они также поощряют бордюр для тех, кому неудобно сидеть внутри.

Как подготовить ресторан к зиме 2020 года

Зима 2020 года имеет разрушительный потенциал для ресторанов.

Это суровое первое предложение повествования, но сейчас не время увлекаться предметом. Согласно Национальная ассоциация ресторанов: «почти каждый шестой ресторан (представляющий почти 100 000 ресторанов) закрылся навсегда или на длительный срок» из-за пандемии COVID-19.К сожалению, реальность такова, что зима, скорее всего, принесет больше закрытий.

Итак, главный вопрос для владельцев ресторанов, таких как вы: как мне подготовить свой ресторан к зиме 2020 года?

Сезонные меры, которые вы примете, конечно же, будут зависеть от местоположения вашего ресторана. Рестораны в более теплых штатах, таких как Аризона, Флорида и Джорджия, могут предложить обеды на открытом воздухе в зимние месяцы. Однако в штатах Среднего Запада, таких как Северная Дакота, Айова и Огайо, зимой обычно очень низкие температуры и снег, что ограничивает возможности на открытом воздухе.

В этом посте мы рассмотрим советы и идеи, которые помогут вам безопасно подготовиться к предстоящим месяцам.

Десять идей ресторана, которые помогут вам подготовиться к зиме

Даже в обычную зиму многие люди предпочитают готовить дома, а не ужинать вне дома. Это почему? Вот пять возможных причин:

1. На улице холодно!
2. Слишком рано темнеет.
3. Требуется несколько слоев одежды, чтобы просто выйти из дома.
4. По скользкому льду ходить опасно, а управлять автомобилем — опаснее.
5. Январские решения означают больше диеты и экономию денег.

И, конечно же, есть что-то особенное в домашнем супе перед огнем, когда на улице кружит снег.

Как правило, переход на зиму не представляет больших хлопот для вашего ресторана. Может быть, все, что вам нужно сделать, это немного изменить меню, потратиться на растапливание льда на тротуарах и нанять регулярный плуг для парковки.

В этом году вам понадобится не только план на зимний сезон.Вам понадобится настоящая стратегия зимнего сезона. Вот десять идей и советов, которые вы, возможно, захотите учесть в своей стратегии.

1. Создайте меню, посвященное холоду.

Заставьте посетителей посетить ваш ресторан в этом сезоне с новым меню, в котором учитываются более низкие температуры. Подумайте, какие напитки и блюда вы можете предложить, чтобы они дольше оставались теплыми. Вы также можете подумать о миске или стакане, в которых вы их подаете, поскольку некоторые из них сохраняют тепло дольше, чем другие. Вот несколько теплых и уютных идей, которые вы могли бы подать:

• Горячие коктейли, такие как горячий пудинг, глинтвейн, ирландский кофе и шнапс с перечной мятой, горячий какао
• Горячие тарелки фахита
• Сырное или десертное фондю
• Домашние пироги в горшочках
• Супы и рагу
  

2.Выращивайте свою продукцию.

Одна из причин, по которой ваши клиенты могут выбрать готовить дома, — это недостаток свежих фруктов и овощей в холодные месяцы. Вы можете убедить их остановиться или сделать заказ, выращивая собственные продукты в отапливаемой теплице. В небольшой теплице можно выращивать свежие специи и ингредиенты для самых популярных блюд. Кроме того, это будет иметь большое значение для тех клиентов, которые жаждут свежести. Летом подумайте о том, чтобы расширить свой сад и выйти на улицу, и выращивайте собранные вручную продукты в течение всего года!

3.Предложите «зимнюю холодную» еду на вынос.

Нет ничего лучше тарелки куриного супа с лапшой, когда вы застряли дома с простудой. Подумайте о добавлении вашей собственной версии «лечебного супа» во время сезона простуды и гриппа, чтобы показать клиентам, что вы заботитесь о них. Вы даже можете превратить эту простую тарелку супа в набор лекарств от простуды, добавив несколько чайных пакетиков и небольшую пачку салфеток.

4. Сделайте зимнее удовольствие!

Побудите ваших клиентов покинуть свой дом, устраивая регулярные социально удаленные мероприятия.Еженедельные развлекательные программы и вечера викторин — отличный способ сделать это! Если вы можете составить полный календарь еженедельных мероприятий на несколько месяцев, подумайте о добавлении элемента лояльности. Например, вы можете предложить каждому гостю карту, которую нужно пробивать каждый раз, когда они посещают мероприятие. После того, как они посетят определенное количество мероприятий, наградите их скидкой на еду, бесплатным десертом или другим бонусом.

5. Расширьте свое меню на вынос.

Может быть, у вас есть клиенты, которые предпочитают есть дома, но им не очень нравится готовить.Вы можете решить их проблемы, создав варианты «возьми и испек». Это блюда, которые вы можете приготовить для гостей, чтобы они забрали домой и испекли в собственной духовке. Пицца, пироги и блюда из одного листа — отличные варианты без проблем для ваших клиентов. Вы также можете усилить впечатление, добавив специальные инструкции по повторному нагреванию остатков пищи или другие советы по выпечке.

6. Продлите обеденный сезон на открытом воздухе.

Согласно недавнему исследованию Национальная ассоциация ресторанов, «49% операторов полного цикла и 25% операторов ограниченного обслуживания заявляют, что они принимают меры по продлению сезона обедов на открытом воздухе для своих ресторанов, включая установку палаток или обогревателей для террас.«В зависимости от вашего местоположения это также может быть вариантом для вас. Следующие три идеи могут помочь вам творчески продлить сезон обедов на открытом воздухе для вашего ресторана. Обратите внимание, что любой вариант на открытом воздухе, включающий палатки, внешние источники тепла, такие как обогреватели и / или тепловые лампы, или наружное освещение, должен быть одобрен вашей местной юрисдикцией.

7. Инвестируйте в иглу.

В прошлом году ресторатор из Детройта увеличил свои зимние продажи, вложив средства в несколько иглу с патио.Согласно Национальная ассоциация ресторанов: «Теперь он считает, что они помогут его бизнесу выдержать шторм COVID-19, позволив компаниям до шести человек обедать в иглу, оборудованном обогревателями, электрическим камином и циркулирующим свежим воздухом. два открытых клапана в задней части конструкции. Партии проходят через дверь на молнии. Гости могут расслабиться в глобусах до двух часов ». Каждый из этих иглу сделан из стержней из стекловолокна и прозрачного материала для палаток и стоит около 1200 долларов.

Если вы, возможно, заинтересуетесь предложением иглу, обратите внимание, что из каждого строения должно быть легко выйти, на месте должны быть огнетушители, и ваш персонал должен применять надлежащие протоколы безопасности при обслуживании и между сторонами. Вам также необходимо, чтобы сооружения были очищены и проинспектированы местными властями.

8. Установите отопление внутреннего дворика.

Обогрев вашего внутреннего дворика — еще один способ помочь вашим посетителям дольше есть на свежем воздухе.Некоторые варианты наружного обогрева включают:

• Пожарные ямы
• Обогреватели
• Верхние обогревательные лампы
• Стоящие обогревательные лампы

Если вы решите установить обогрев внутреннего дворика, пожалуйста, не забудьте получить одобрение вашего плана в местной юрисдикции и поблизости оборудование для пожаротушения.

9. Предлагайте посетителям теплые одеяла.

Поднимите уют на новый уровень, предложив своим посетителям теплые одеяла! Есть несколько способов сделать это:

• Включите их в меню, попросив ваших гостей приобрести их за 5 или 10 долларов.
• Предложите их бесплатно во время обеденной службы за каждым столом. После каждого использования обязательно тщательно стирайте и сушите одеяла.
• Пригласите гостей принести свои одеяла, отправив им электронное письмо или разместив сообщение на своем веб-сайте и в социальных сетях.

10. Пересмотрите внутреннее социальное дистанцирование.

Многие из ваших постоянных клиентов могут пообедать в вашем ресторане в холодные месяцы. Покажите им, насколько вы цените их доверие и поддержку, переоценив свои практика социального дистанцирования в помещении.Если вы еще этого не сделали, подумайте о том, чтобы добавить перегородки из плексигласа между столами или кабинками, расставить столы как можно дальше, предложить дезинфицирующее средство для рук и поощрить клиентов и сотрудников к здоровым привычкам.