Блюда из грибов — рецепты с фото на Повар.ру (3670 рецептов грибов)

Салат «Грибная поляна» 4.6

Салат Грибная поляна — это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход — быть в восторге! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 12.03.2018

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки — очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Салат «Париж» 4.1

Вкусный и сытный салат из серии «на скорую руку». Можно приготовить салат «Париж» и для семейного ужина, и для любого праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.02.2019

Рыжики в сметане 4.3

Рыжики — одни из наиболее ценных грибов. В них содержится много витаминов и микроэлементов. Предлагаю приготовить рыжики в сметане — одно из самых простых блюд с этими замечательными грибами. …далее

Добавил: Antares 28.08.2013

Рулетики с томатами и грибами 4.5

Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда — быстро, просто и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018

Вешенки, жареные с картошкой 4.

6

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Салат с грибами и фасолью 4.3

Если не знаете, как приготовить простой и вкусный салат к ужину, вам сюда. В моем рецепте доступные продукты и совсем нет майонеза. Смотрите, как приготовить салат с грибами и фасолью. Вам понравится! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.06.2016

Сырный рулет на Новый год 4.5

Еще не решили, чем будете удивлять гостей на Новый год? Предлагаю отличный рецепт, как приготовить сырный рулет на Новый год. Ваши гости будут в восторге от этого блюда, это я вам гарантирую! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2016

Жульен в булочках 4.6

Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017

Пшенный суп с грибами 4.5

Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Стейк с грибами 5.

0

Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус — это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019

Суп из сушеных белых грибов 3.9

Рецепт приготовления супа из сушеных грибов (белых). Суп получается необыкновенно ароматным и вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 21.01.2013

Грибной крем-суп из шампиньонов 4.2

Крем-суп — популярное французское блюдо, готовить его можно из различных продуктов. Особо вкусный и изысканный грибной суп из шампиньонов со сливками и чесноком. Попробуйте это восхитительное блюдо! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2016

Диетическая куриная пицца без теста 3.8

Любите пиццу, но следите за фигурой и здоровьем? Этот рецепт, как приготовить диетическую куриную пиццу без теста, для вас! Основа этой вкусной пиццы — нежный фарш из куриной грудки с отрубями. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017

Новогодние волованы с сыром и грибами 4.2

Необыкновенно вкусная праздничная закуска, которая поднимет настроение и вам, и вашим гостям. Красивая и простая в приготовлении, она станет достойным украшением праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.11.2018

Грибной суп-пюре из шампиньонов 4.

5

Нежное сочетание вкуса поджаренных грибов со сливками — ммм… Приготовьте такой суп на обед и порадуйте своих близких изысканным блюдом. Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов — вам в помощь. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

Грибы, фаршированные фаршем 4.3

Грибы, фаршированные фаршем, — закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны. …далее

Добавил: Dashuta 11.11.2014

Соленые опята холодным способом 3.8

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят — холодный. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Макароны с лисичками и сметаной 5.0

Сказать, что это вкусное блюдо — это не сказать ничего! Вы в прямом смысле слова проглотите язык! Лисички и макароны с необыкновенным сливочным вкусом, ароматом грибов и петрушки! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 19.09.2018

Грибной суп с клецками 4.5

Сегодня у меня для вас рецепт отличного супа с грибами и клецками. Блюдо хоть и простое, но достойное быть в меню любого ресторана. Домашний сытный, полезный и вкусный суп. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Грибное рагу на зиму 5.

0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2018

Котлеты «Гурман» 4.5

Сочные и нежные котлетки из куриного фарша с шампиньонами. В фарш добавим немного соевого соуса и сливок, получится необыкновенно вкусно. С большим удовольствием едят дети. …далее

Добавил: Натали 29.10.2018

Веганский бургер с грибами 4.4

Да-да, веганы тоже любят бургеры! Но так как они не употребляют мяса, то котлета в бургере по этому рецепту будет из белой консервированной фасоли, жаренных шампиньонов и лука. Очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018

Салат «Новогодний подарочек» 4.9

Заинтригованы ли вы увиденным на фото салатом? Да-да! Внутри этой «сырной обертки» — вкуснейший салат! Хотите тоже удивить своих гостей и близких, как я? Тогда приглашаю в рецепт! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Нут с грибами 4.4

Очень вкусное, полезное и питательное блюдо. Идеально для тех, кто придерживается поста или просто хочет разнообразить повседневное меню здоровой пищей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Маринованные подберезовики на зиму 4.2

Это универсальный рецепт для маринования грибочков. Предлагаю замариновать по этому рецепту подберезовики. Дополнительно можно использовать разные специи, тут уже дело вкуса. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Суп-пюре из шампиньонов 3.8

Очень интересный, простой в приготовлении и вкусный суп-пюре из шампиньонов. Понравится людям с капризным желудком — суп отлично переваривается организмом, насыщает его полезными веществами. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.05.2013

Пирожки с лисичками 4.3

Пирожки с лисичками очень вкусные и исчезают со стола гораздо быстрее, чем готовятся. Готовим мы их только летом и ранней осенью, когда много этих красивых золотистых грибов. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Galate 14. 04.2014

Грузди маринованные хрустящие 3.1

Интересный и очень простой рецепт груздей маринованных хрустящих просто не может вам не понравится! Ведь в нем нет ничего лишнего, только оптимальный вариант заготовки вкусненьких грибочков! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.09.2014

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром 4.7

Праздничная закуска из шампиньонов с куриным фаршем, сыром и жареным луком. Очень сочная и нежная начинка в грибах никого не оставит равнодушным. Это блюдо «улетит» со стола одним из первых! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.03.2016

Зразы картофельные с грибами 4.4

Зразы — это такие пирожки с начинкой. Сегодня я покажу, как приготовить картофельные зразы с грибной начинкой. Самый простой и быстрый вариант грибов — шампиньоны. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.05.2016

Суп с грибами, рисом и яйцом 4.2

У нас на обед сегодня густой, сытный, ароматный и вкусный суп. Грибы, рис, овощи и яйцо — все вкусно и аппетитно. А что еще нужно для того, чтобы накормить семью? Приятных вам хлопот на кухне! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.07.2018

Закуска «Шампиньоны в беконе» 4.5

Новогодний стол требует ярких закусок, причем ярких не только внешне, но и на вкус. Копченый бекон, сыр «Радомер», шампиньоны, в итоге отличная закуска! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30. 10.2018

Чечевица с шампиньонами 4.8

Питательное постное блюдо, которое необходимо периодически включать в свой рацион. Грибы и чечевица богаты белком, а если соединить? Получим вкусное и ароматное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2018

Перлотто с лесными грибами 5.0

Перлотто — это вольный перевод названия этого блюда на русский язык. Перлотто очень похоже на ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Блюдо получается с божественным вкусом. …далее

Добавил: Маришка Т. 01.01.2019

Рождественская утка с грибами и орехами 5.0

Одно из популярных блюд на Рождество — запеченная птица. Смотрите, как приготовить рождественскую утку с грибами и орехами. Ароматная, румяная, фаршированная птица с нежным мясом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2019

Котлеты слоеные 5.0

Котлеты — это такое блюдо, которое подходит и для повседневного стола и для любого праздничного подойдет. Предлагаю приготовить котлеты слоеные. Сочные, ароматные и очень вкусные, они полюбятся всем! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.01.2019

Салат «Крымский» 4.1

Рецепт нашла на просторах интернета. Салат сразу покорил меня своим не избитым вкусом и простотой приготовления. Отличное разнообразие повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019

15 вкусных рецептов из грибов – Рецепты с грибами.

Как приготовить грибы

Пожалуй, ни в одной стране мира так не любят грибы, как в России. В конце лета и в течение осени заядлые грибники выходят на «тихую охоту» за дарами леса. Любое блюдо из грибов, даже самое простое, получается чуть ли не деликатесом. Блюда из грибов могут быть самыми разными: это грибные супы, гуляш и жаркое, жюльены, запеканки, пельмени и вареники, блинчики, пироги, пицца – всего не перечислишь.

В приготовлении блюд из грибов, как и в любом деле, есть свои особенности, хитрости и правила.

• Свежие грибы желательно употреблять в течение 1-2 суток, не более.

• Свежесобранные грибы следует тщательно промыть, вырезать повреждённые и червивые места и нарезать на части. Затем грибы ополаскивают прохладной водой и откидывают на дуршлаг. После этого грибы дважды обдают кипятком и приступают к приготовлению блюда.

Рецепты с грибами

• Для того чтобы блюда из грибов не потеряли свой вкус и аромат, их нельзя готовить на слишком сильном или слишком медленном огне. Если вы отвариваете грибы, нужно установить температуру нагрева с таким расчётом, чтобы отвар слегка кипел.

• Блюда из грибов не рекомендуется готовить в больших количествах и оставлять на последующие дни. При повторном разогреве в них могут образоваться ядовитые соединения, которые вызывают тяжёлые пищевые отравления.

• Для сохранения аромата в грибные блюда не следует класть слишком много соли и ярких специй.

• Наилучшими специями для заправки грибных блюд традиционно считаются лук, петрушка, чеснок, укроп.

• Если в рецептуре присутствует уксус, то лучше всего взять какой-либо кислый сок (лимонный, яблочный и т.д.).

Из грибов можно приготовить закуски, первые и вторые блюда, а также соусы, которые подчёркивают вкус мясных или рыбных блюд. Мы подобрали для вас несколько рецептов блюд из свежих грибов, ведь грибной сезон не за горами!

Закуска из грибов и сыра

Ингредиенты:
500 г свежих грибов,
100 г сыра,
100 г сметаны,
50 г сливочного масла,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Переберите грибы, промойте и отварите в подсоленной воде. Воду слейте, а грибы выложите в сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Выложите готовые грибы на сервировочное блюдо горкой, полейте сметаной, посыпьте тёртым сыром и зеленью.

Закуска из грибов с капустой

Ингредиенты:
400 г свежих грибов,
400 г белокочанной капусты,
3-4 картофелины,
2-3 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Грибы переберите, промойте и нарежьте ломтиками. Выложите в сковороду с растительным маслом, добавьте нашинкованную капусту, картофель, нарезанный брусочками, измельчённый лук, посолите, добавьте немного воды и тушите под крышкой на среднем огне до готовности. Выложите на блюдо, посыпьте толчёным чесноком.

Суп из вёшенок с лапшой

Ингредиенты:
200 г вёшенок,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 л воды или куриного бульона,
1 ст. л. сливочного масла,
50-70 г лапши (лучше домашней),
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Отварите в бульоне или воде лук, морковь и корень петрушки, нарезанные кружочками. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные небольшими кусочками грибы и проварите на слабом огне 10-15 минут. Лапшу сварите отдельно. В каждую тарелку положите порцию лапши, залейте бульоном с грибами и овощами, посолите и посыпьте зеленью.

Суп-крем из грибов

Ингредиенты:
500 г свежих боровиков или шампиньонов,
1-2 луковицы,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
1 л куриного бульона,
3 желтка,
1 стак. сливок,
зелень петрушки и сельдерея, соль – по вкусу.

Приготовление:
Лук измельчите и спассеруйте на сливочном масле до прозрачности, добавьте промытые и нарезанный грибы и обжаривайте в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Не снимая с огня, добавьте муку, тщательно перемешайте и немного обжарьте, помешивая. Залейте бульоном, перемешайте, чтобы не было комков, и варите в течение 40-50 минут на слабом огне. За 10 минут до конца варки положите зелень, связанную в пучок. Бульон процедите, зелень отбросьте, грибы измельчите при помощи блендера. Соедините грибы с бульоном. Яичные желтки взбейте со сливками и влейте в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Посолите, разогрейте суп на водяной бане до 70°С, не выше, иначе желтки свернутся.

Брюссельский суп с шампиньонами

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 л бульона,
1 стак. сливок,
2 варёных яйца,
1 ст.л. измельчённой зелени,
соль.

Приготовление:
Свежие шампиньоны промойте и пропустите через мясорубку вместе с луком, выложите полученную массу на сковороду со сливочным маслом и потушите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте бульон и доведите до кипения. Положите зелень, влейте сливки и снимите с огня. Подайте, посыпав рублеными яйцами.

Салат из свежих шампиньонов

Ингредиенты:
300 г свежих шампиньонов,
300 г капусты,
1 луковица,
3 ст.л. измельчённого зелёного лука,
1 ст.л. измельчённой зелени петрушки,
½ лимона,
4 ст.л. сметаны или майонеза,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Шампиньоны промойте, обсушите салфеткой и нарежьте тонкими пластинками. Выдавите сок из половинки лимона и сбрызните им ломтики грибов. Капусту и лук нарезать очень тонкой соломкой, посолите, поперчите, перемешайте. Соедините с грибами и зелёным луком, заправьте сметаной или майонезом и посыпьте петрушкой.

Свежие грибы, запечённые в сметане

Ингредиенты:
800 г свежих грибов (моховики, грузди, рыжики),
1,5 л воды,
100 г муки,
550 г сливочного масла,
2 стак. сметаны,
50 г сухарей,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные грибы опустите в подсоленную воду и доведите до кипения. Промойте их в дуршлаге обваляйте в муке и поджарьте на масле. Залейте сметаной, посыпьте сухарями и поставьте на 5-20 минут в горячую духовку.

Грибы по-смоленски

Ингредиенты:
1 кг любых свежих грибов,
100-150 г муки,
50 г сливочного масла,
1-2 луковицы,
2-3 стак. мясного бульона,
1 стак. сметаны,
2 лавровых листа,
3 горошины чёрного перца,
3-4 зерна кардамона,
1-2 ст.л. зелени петрушки
соль, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Свежие грибы очистите, промойте, обсушите, обваляйте в муке и сложите в глубокую сковороду с крышкой. Поставьте тушиться на средний огонь до тех пор, пока грибы не пустят сок. Сок слейте, а в грибы добавьте сливочное масло, отдельно пассерованный лук, петрушку, соль, красный перец, кардамон, лавровый лист и чёрный перец горошком. Влейте бульон и сметану, перемешайте и тушите до тех пор, пока соус не загустеет. Подайте, посыпав зеленью.

Грибные котлеты

Ингредиенты:
800 г свежих грибов,
1,5 стак. сливок,
50 г сливочного масла,
4 яйца,
2 луковицы,
1 сухая белая булочка,
6 солёных килек,
соль, чёрный молотый перец, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные грибы ошпарьте, обсушите и нашинкуйте. Лук испеките на сухой сковороде или в духовке. Солёные кильки очистите и измельчите. Сухую булку натрите на тёрке. Соедините все ингредиенты, вымесите фарш, сформуйте котлеты и поджарьте их на сливочном масле.

Грибной гуляш

Ингредиенты:
500 г любых свежих грибов,
2 луковицы,
2 помидора,
1 сладкий зелёный перец,
30 г копчёной грудинки,
1 ч.л. молотой паприки,
1 ч.л. тимьяна,
100 г сметаны,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанную грудинку, добавьте пассерованный на масле лук, нарезанные грибы и сладкий перец, нарезанный соломкой. Потушите 2 минуты. Тем временем помидоры ошпарьте, снимите кожицу и удалите семена. Добавьте помидоры к грибам, положите оставшиеся ингредиенты и тушите 15 минут. Подайте, посыпав зеленью петрушки.

Запеканка с опятами

Ингредиенты:
1 кг опят,
100 г сыра,
3 картофелины,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 помидора,
1 сладкий перец,
100 г майонеза или сметаны,
соль, зелень.

Приготовление:
Картофель нарежьте кружочками. Помидоры, лук, чеснок и сладкий перец нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Грибы обжарьте на растительном масле. Соедините все продукты и выложите их на противень. Поперчите и посолите, залейте сметаной и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.

Рис с грибами

Ингредиенты:
300 г свежих грибов,
1 луковица,
1 морковь,
3 стак. риса,
1 стак. сметаны,
соль, перец.

Приготовление:
Обжарьте по отдельности лук, морковь и грибы. Соедините обжаренные продукты в сковороде, залейте сметаной (или молоком), потушите, добавьте соль, перец, лавровый лист и доведите до готовности на медленном огне. Сварите рассыпчатый рис, смешайте его со сливочным маслом и выложите его в форму для запекания с отверстием в центре, уплотняя, чтобы рис держал форму. Переверните на плоское блюдо. Если такой формы нет, то просто выложите рис на блюдо вокруг стакана, уплотните и аккуратно вытащите стакан. В отверстие вылейте грибы вместе с соусом и подайте, украсив зеленью.

Блинчики с грибами

Ингредиенты:
Для блинчиков:
1,5 стак. муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
1 стак. молока,
1 стак. воды,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль.
Начинка:
500 г свежих грибов,
5 яиц,
1 ст.л. зелени,
соль, перец.
Соус:
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 стак. молока,
2 ст.л. томатной пасты.

Приготовление:
Испеките тонкие блинчики. Подготовленные грибы отварите, изрубите и соедините с рубленными варёными яйцами. Муку и сливочное масло разотрите на сковороде в однородную массу, влейте молоко, посолите, положите томатную пасту и проварите до загустения, помешивая. Положите в соус грибы с яйцами, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте зелень и остудите. На каждый блинчик положите по 1 ст.л. начинки, заверните конвертиком и обжарьте на топлёном масле.

Грибы в вине

Ингредиенты:
1 кг свежих грибов,
4 ст.л. сливочного масла,
½ стак. белого сухого вина,
2 стак. сметаны,
100-150 г твёрдого сыра,
соль, чёрный и красный перец – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте подготовленные грибы и в течение 5 минут обжарьте их на масле. Влейте вино, 2 минут потушите на сильном огне, затем огонь убавьте. Влейте сметану, добавьте натёртый сыр, посолите, поперчите и потомите на слабом огне до загустения.

Овощное рагу с грибами

Ингредиенты:
500 г свежих грибов,
3-4 картофелины,
2 моркови,
500 г цветной капусты,
2 ст.л. зелёного горошка,
2 ст.л. томатной пасты,
1 плавленый сырок,
1 стак. молока,
500 мл бульона.

Приготовление:
В бульоне отварите картофель, морковь и цветную капусту, разделённую на соцветия. В конце приготовления добавьте зелёный горошек и томатную пасту. Накройте крышкой и поставьте тушиться на медленном огне. Тем временем грибы нарежьте и обжарьте на масле, добавьте лук кольцами, потушите и влейте молоко. Доведите до кипения и добавьте плавленый сырок. Готовые овощи откиньте на дуршлаг, соедините с грибами, посолите и поперчите. Подайте, посыпав зеленью.

Грибная икра из шампиньонов и белых грибов

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
300 г белых грибов,
1-2 луковицы,
30 мл растительного масла,
20 мл лимонного сока,
1-2 зубчика чеснока,
соль, перец.

Приготовление:
Очищенные грибы крупно нарежьте и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Поставьте на средний огонь и готовьте минут 10-15, пока не испарится большая часть влаги. Отдельно спассеруйте до прозрачности измельчённый лук. Сложите грибы и лук в блендер, добавьте остальные ингредиенты и измельчите до однородной консистенции.

Яичница к завтраку

Ингредиенты:
5-7 шампиньонов,
2 яйца,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Шампиньоны нарежьте крупно и обжарьте на растительном масле. Залейте разболтанными яйцами, посолите, поперчите и накройте крышкой. Яичницу можно посыпать натёртым сыром.

Вареники с грибами

Ингредиенты:
1 кг грибов,
500 г лука,
200-300 г сыра,
соль, перец, чеснок – по вкусу.

Соус:
1 стак. сметаны,
4 крупных луковицы,
1-2 моркови,
2 ст.л. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. растительного масла,
4-5 зубчиков чеснока,
соль, перец.
Для теста:
1 стак. воды,
2 ст.л. растительного масла,
щепотка соли,
мука.

Приготовление:
Приготовьте тесто для вареников. Оставьте его на часок в теплом месте. Грибы мелко нашинкуйте и потушите без масла до испарения жидкости. Отдельно спассеруйте лук на растительном масле, смешайте с грибами, посолите, поперчите и потушите 10 минут. Остудите, добавьте чеснок и тёртый сыр. слепите вареники и отварите в подсоленной воде. Для соуса лук, нарезанный полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масел, добавьте тёртую морковь и потушите 5-7 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте сметану, затем воду, посолите, доведите до кипения. Перед подачей добавьте раздавленный чеснок.

Это, конечно, не все блюда из грибов. Здесь нет общеизвестных закусок, например, фаршированных шляпок шампиньонов или помидоров с грибами, заливных грибов или грибов в горшочках – но на страницах нашего сайта вы всегда можете найти эти рецепты.  Мы собрали простые рецепты, которые можно использовать не только во время грибного сезона, но и круглый год, используя шампиньоны, вёшенки или замороженные лесные грибы.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

15 самых классных блюд, которые можно приготовить с грибами • INMYROOM FOOD

Грибы — один из очень спорных продуктов, но очевидна их польза для вегетарианцев и сторонников здорового питания. Дело в том, что грибы — растительный источник белка, а содержание в них витамина РР, участвующего в процессе кроветворения, примерно на одном уровне с говяжьей печенью.

Не следует также забывать, что грибы служат источником важнейших микроэлементов, таких как калий, фосфор и кальций. Однако, несмотря на свою пользу, грибы относят к категории тяжелых продуктов, поэтому старайтесь съедать не более 200 граммов в день. Этого вполне достаточно, чтобы ощутить их пользу и получить неоспоримое гастрономическое удовольствие.

У каждой хозяйки есть, безусловно, свои секреты приготовления и свои предпочтения. Сегодня мы поделимся с вами вкусными и простыми грибными блюдами, которые сможет приготовить каждый.

1. Суп с тыквой и белыми грибами  

Сочетание тыквы и грибов, особенно в супе, не является традиционным, однако оно идеально подходит для осеннего обеденного стола. Так что если вы хотите разнообразить ваше повседневное меню, попробуйте суп с тыквой и белыми грибами.

2. Гречка с грибами

Легкое, вкусное и сытное блюдо из гречки с грибами, для которого можно использовать любые грибы на ваш выбор. Кроме того, сочетание этих двух продуктов уже стало почти классическим, особенно для вегетарианцев.

3. Куриный жюльен с грибами   

Куриный жюльен с грибами должен попробовать каждый. Это очень вкусное и изысканное блюдо, относящееся к категории горячих закусок. Обязательно побалуйте им своих домашних и гостей!

4. Капуста с грибами  

Простой и очень лаконичный русский гарнир из капусты с грибами, который готовится из простых продуктов. Если есть возможность, советуем использовать лесные грибы. С ними блюдо будет ароматнее и вкуснее. Но шампиньоны или вешенки тоже замечательно подойдут.

5. Лазанья с белыми грибами   

В сезон «тихой охоты» хочется радовать себя и своих близких самыми разнообразными грибными блюдами, например, лазаньей с белыми грибами. Готовится она достаточно просто, но отличается особой нежностью, а главное, ароматом.

6. Фриттата с грибами  

На завтрак, особенно в выходной день, когда есть возможность не спешить, мы предлагаем вам приготовить вкусный итальянский омлет — фриттату с грибами. Существует множество вариантов начинок из овощей, сыра и мяса, но технология приготовления самого блюда не меняется.

7. Спагетти с грибами в сливочном соусе 

Еще один рецепт, пришедший к нам из итальянской кухни — это спагетти с грибами в нежнейшем сливочном соусе. Такое блюдо обязательно порадует ваших близких и друзей во время обеда или семейного ужина.

8. Грибы с творожной начинкой в беконе  

9. Печеный картофель с грибами   

Отличный гарнир из картофеля с грибами в сливочном соусе. Картофель, запеченный в мундире, сохраняет все свои полезные свойства и витамины, а грибы оттеняют его вкус и добавляют аромат. По вкусу вы можете добавить сметану или сливочный сыр, которые сюда идеально подойдут.

10. Говяжья печень с грибами   

Тушенная в мясном бульоне говяжья печень с грибами получается очень нежной и сочной. Подавать такое блюдо лучше всего с нейтральным гарниром — например, с отварной зеленой фасолью или картофелем.

11. Грибной крем-суп 

Очень вкусный крем-суп из грибов, приготовленный на курином бульоне. Его нежная сливочная текстура покорит даже самого изысканного гурмана. При подаче грибного крем-супа мы рекомендуем добавить в него сухарики и свежую зелень.

12. Сладкий картофель, фаршированный грибами и розмарином 

Еще один замечательный рецепт картофеля, фаршированного грибами, правда, на этот раз речь идет о сладком картофеле — батате. Благодаря грибам блюдо получается очень питательным, а розмарин делает его необычайно ароматным.

13. Запеканка из шампиньонов   

Нежный вкус этой запеканки из шампиньонов вас обязательно покорит. Готовится она достаточно быстро и просто. Вы можете подавать ее как основное блюдо, например, с салатом из свежих овощей, особенно если вы не очень голодны, или в качестве горячей закуски.

14. Пирожки с картофелем и грибами   

Для приготовления пирогов, безусловно, требуется время и терпение, но пирожки с картофелем и грибами, приготовленные по нашему рецепту, получаются очень мягкими и воздушными. Идеальное дополнение к овощным супам и простым салатам без майонеза.

15. Полента с грибами и помидорами черри 

Полента — это итальянское блюдо из кукурузной муки, напоминающее мамалыгу. Часто такую кукурузную кашу едят как гарнир, но мы предлагаем вам вариант поленты с грибами и помидорами черри, который прекрасно подойдет в качестве основного блюда.

Блюдо из грибов рецепт

Наступила грибная пора, а значит, будет актуален вопрос «Что приготовить из грибов». Рецептов с грибами немало, а жареные грибы – пожалуй, самый простой и популярный способ их приготовления.

Предлагаю два простых рецепта с грибами на основе жареных или отварных грибов: «Запеканка с грибами» и «Рулет из лаваша с грибами».

Эти блюда готовятся просто и позволяют разнообразить ассортимент простых и вкусных блюд из грибов.

Запеканка с грибами

Ингредиенты: отварные грибы – около 500 г., яйцо – 2 шт., зелень – небольшой пучок, масло для жарки, соль, перец по вкусу, лук по желанию.

Приготовление: режем зелень и кладем на смазанную маслом горячую сковороду, добавляем грибы, соль, перец и все обжариваем 2-3 минуты, перемешивая.

Если есть желание добавить репчатый лук, то сначала его нужно порезать и немного обжарить на масле на сковороде, а затем добавить к нему остальные ингредиенты и выполнить предыдущую процедуру.

Взбиваем яйца. Выкладываем грибы из сковороды в смазанную маслом форму для запекания и заливаем их яичной смесью.

Ставим грибы в духовку при 180С до образования легкой золотистой корочки или пока не «схватится» яичная смесь: обычно это занимает 10 – 15 минут.

Если нет желания или возможности использовать духовку, то можно залить жареные грибы яйцами в сковороде, накрыть их крышкой и довести до готовности. Вкус будет немного другим, чем у приготовленных в духовке грибов, однако будет тоже вкусно.

Получается легкая и вкусная запеканка с грибами, которая хороша как в горячем, так и холодном состоянии. Калорийность  запеканки – около 175 ккал.

Небольшое дополнение из яиц и зелени позволяет приготовить интересное блюдо из жареных грибов и обогащает нашу копилку еще одним рецептом с грибами.

Рулет из лаваша с грибами

Ингредиенты: лаваш, грибы (любые: свежие, отварные, жареные, консервированные), сыр, зелень, сметана для смазки рулетов. Количество ингредиентов берется на глаз и определяется в процессе  приготовления.

Приготовление: грибы немного обжариваем на сковороде, можно с луком, солим и перчим по вкусу и желанию. С консервированными можно ничего не делать, лишь слить жидкость.

Режем зелень, трем сыр на крупной терке.

Режем лаваш на несколько небольших частей, чтобы было удобно сворачивать рулеты и есть их (примерно 24 см х 18 см).

Кладем начинку на лаваш, оставив место по краям, чтобы можно было свернуть рулет: не густо посыпаем лаваш сыром, зеленью, затем кладем жареные грибы (2-3 ст.ложки).

Загибаем лаваш с торцов, а затем сворачиваем рулетом: так не будет вытекать расплавленный сыр.

Выкладываем рулеты на противень или силиконовый коврик, смазываем их сверху сметаной и ставим в духовку при 180 С до образования легкого румянца.

Даем готовым рулетам остыть, затем подаем к столу.

Такие грибные рулеты хороши к супу или к чаю вместо десерта или бутерброда. Теплые или холодные, они вкусны, питательны и не калорийны: в зависимости от вида грибов калорийность блюда  составляет  120 – 200 ккал.

Приведенные рецепты просты, не калорийны и вносят приятное разнообразие в меню повседневных блюд.

Другие рецепты с грибами:

“Сливочно-грибной соус”,

«Легкий и вкусный суп-пюре из грибов»,

“Грибной жульен”

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S.  Жара

Гюльчехра (Гедлибже) с грибами — Горячие блюда от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Гюльчехра – традиционное блюдо то ли азербайджанской, то ли узбекской кухни (споров много…) Вся “изюминка” этого незамысловатого рецепта – в невероятно вкусном и пикантном сливочно-чесночном соусе.
Традиционная гюльчехра готовится без грибов. Но, думаю, они сюда прекрасно вписываются и вполне дополняют это блюдо. Готовим Гюльчехру (Гедлибже) с грибами!

Чтобы приготовить Гюльчехру (Гедлибже) с грибами, вам понадобится:

Ингредиенты

• курица (мякоть) – 800 г
• шампиньоны – 5 шт.
• сметана – 500 г
• молоко – 1 ст.
• мука – 2 ст.л.
• лук репчатый – 3 шт.
• чеснок – 1 головка (8 зубчиков)
• соль – 1,5 ч.л.
• хмели-сунели – 1 ст.л.
• масло растительное
• зелень

Количество порций: 4-6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить Гюльчехру (Гедлибже) с грибами

Пошаговое приготовление

Лук нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле.

Грибы нарезать пластинами. Добавить к луку. Обжарить до готовности.

Обжаренные лук и грибы выложить в тарелку.

Курицу выложить в ту же сковородку, в которой только что обжаривали грибы и лук. Слегка обжарить до золотистой корочки.

Всыпать соль и специи.

Сметану смешать с 0,5 ст. молока.

Влить сметанно-молочную массу к курице. Перемешать. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 40 минут.

В оставшиеся 0,5 ст. молока всыпаем муку (у меня рисовая), венчиком перемешиваем так, чтобы не было комочков.

Вливаем в сковороду и хорошенько перемешиваем.

Возвращаем лук и грибы.

Добавляем измельченный чеснок.

Посыпаем зеленью.

Все хорошенько перемешиваем и подаем к столу!

При приготовлении этого блюда я использовала филе куриного бедра (без кожи). В свою очередь, можно готовить Гюльчехру (Гедлибже) с грибами, разделав целую тушку курицы, либо из одних окорочков.
Подавать с любым гарниром. Безумно вкусно есть Гюльчехру из маленькой пиалы вприкуску с толстым лавашом, вымакивая им соус.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рождественский календарь: 7 декабря — грибы с чесночным соусом | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Порцией жареных или тушеных с луком грибов, приправленных белым соусом с чесноком, можно полакомиться на одном из многочисленных рождественских рынков Германии.

Предпочтение здесь отдается шампиньонам, причем с коричневыми шляпками — они, как утверждают эксперты, более ароматны.

В нагретом топленом сливочном или растительном масле мелкие грибы обжарить целиком, более крупные лучше нарезать половинками или четвертинками. Затем добавить пол чайной ложки паприки, соль, перец. По желанию грибы можно жарить (или тушить) с луком, нарезанным мелкими кубиками. Лесные грибы жарят дольше, шампиньоны готовы минут через десять.

К грибам подают соус, приготовленный из стакана сметаны, полстакана йогурта, двух зубчиков толченого чеснока, пучка мелко порубленной свежей петрушки, соли, перца и сока половинки лимона.

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря — здесь.

 

Смотрите также:

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Подземные деликатесы

  О том, что свиньи с их тонким нюхом могут отлично искать трюфели, растущие глубоко под землей, известно многим. Но на охоту за драгоценными деликатесами, мечтой гурманов, выходят и собаки. Например, Юле — потомок бордер-терьера и китайского мопса.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  От вишневой косточки до яблока

  На вид – то ли камушек, то ли орешек. А на вкус вариантов множество: от нежно-орехового, до интенсивно-пряного. Трюфель — своеобразная, приправа, способная сдобрить практически любое блюдо. Даже десерт.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Специальное разрешение

  Благодаря тонкому чутью Юле, ее хозяйке Сабине Хёрнике уже удалось обнаружить и описать 23 вида трюфелей. По словам эксперта, в Германии есть около 300 видов лесного деликатеса из почти 3 тысяч известных во всем мире. Но собирать эти редкие грибы в Германии строго запрещено. Исключение составляют профессионалы, которым выдается специальное разрешение.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  В лесу под Бонном

  Этот летний или бургундский трюфель (лат. Tuber aestivum ) — Юле и ее хозяйка обнаружили в лесу, окружающем рейнский город Бонн. Это не самый дорогой (400-500 евро за килограмм), но очень интересный во вкусовом отношении гриб, поясняет эксперт.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Едим импорт

  Но трюфели, которые подают в немецких ресторанах и продают в магазинах деликатесов, как правило, импортируют — в основном из Италии, Франции и Испании. Кстати, далеко не каждый вид трюфеля пригоден для еды. На своих семинарах Сабине Хёрнике знакомит с вкусовыми особенностями трюфелей и учит, как искать их с собаками.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Лакомство в награду

  Искатели трюфелей – свиньи и собаки – сами не прочь полакомиться драгоценными грибами. Собаки легче поддаются дрессировке и поэтому легче расстаются с добычей. Но, правда, за определенное вознаграждение — собачье лакомство из зоомагазина.

  Автор: Инга Ваннер

Что приготовить из грибов – самые оригинальные рецепты

Грибы – настоящих хит осеннего сезона. Они не только вкусные, но и очень полезные. В них содержатся витамины, минералы, ценные белки, эфирные масла, антиоксиданты. Грибы помогают улучшить работу пищеварительной системы, очищают организм и препятствуют накоплению холестерина. 

Предлагаем вам приготовить интересные, оригинальные и вкусные блюда из грибов, которые понравятся даже самому избирательному гурману.

Шампиньоны с сулугуни – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 400 г шампиньонов
• 100 г сыра сулугуни

• 5 мл растительного масла

Помойте и очистите шампиньоны. Отрежьте ножки.

Измельчите сулугуни и наполните грибы. Смажьте противень маслом и переложите грибы. Отправьте в духовку на 10 минут при 250 градусах.

Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить фаршированные грибы с сырной начинкой — три рецепта

Брускетта с грибами – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 400 г грибов
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. тимьяна
• 1 зуб. чеснока
• 4 ломтика багета
• соль и перец – по вкусу

Разогрейте масло в большой сковороде. Обжарьте нарезанные на небольшие кусочки грибы в течение нескольких минут. Добавьте сахар и бальзамический уксус. Хорошо перемешайте и готовьте еще пару минут. Добавьте соль, перец и тимьян.

Отдельно на сухой сковороде подсушите хлеб. Каждый ломтика багета натрите чесноком. Сверху выложите грибы и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов – в статье Что такое брускетта и с чем ее готовить — 5 рецептов

Грибные блины – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

• 150 г грибов
• 2 яйца
• 1,5 ст. пива (лучше светлого)
• 1/3 ст. молока

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• соль – по вкусу

Готовим тесто: смешайте муку, молоко, яйца, пиво, сахар, соль и растительное масло. Хорошо измельчите грибы и добавьте в тесто.

Выпекайте блины на сковороде, обжаривая с обеих сторон по несколько минут. Подавайте со сметаной.

Готово!

Грибное пюре – рецепт

Возьмите ингредиенты:

• 0,5 кг грибов
• 4 средних картофелин
• 2 луковицы
• 1 ст. сливок

• соль и перец – по вкусу
• растительное масло

Промойте грибы и разрежьте пополам. Картофель нарежьте небольшими кусочками, а лук измельчите.

Отварите картофель. Тем временем на сковороде обжарьте лук, затем добавьте грибы, специи и продолжайте готовить. Как только картофель приготовится – добавьте обжаренные грибы.

Затем снова поставьте на огонь и готовьте смесь, чтобы она немного загустела. После чего добавьте сливки и специи. Когда смесь уварится, перемешайте и измельчите в блендере.

Украсьте блюдо зеленью и сухариками. Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!

Читайте также: Первые блюда — как быстро приготовить вкусный грибной суп

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Легкие обжаренные грибы и рецепты

Грибы с высоким содержанием умами ценятся во многих кухнях, особенно в Европе и Азии. Они придают блюдам полноту и мясистость, прекрасно впитывают аромат и просто неотразимы, если их терпеливо пассировать в масле и масле. Многие вегетарианцы любят их как альтернативу мясу в таких блюдах, как лазанья и тако. Тем не менее, есть те, кто их ненавидит, утверждая, что они на вкус как грязь. Что ж, остается больше для тех из нас, кто действительно может оценить эти кулинарные подарки.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Грибы — это не растения, это разновидность грибов. Если это вас пугает, помните, что дрожжи, еще один грибок, необходимы для хлеба на закваске, пива и вина — а без них, что вообще такое жизнь?

Сорта грибов и что с ними делать

Существует множество грибов — их известно более 10 000 — с различными вкусами, текстурой, размером, формой и цветом. Обладая большим количеством витаминов и минералов, лекарственные грибы стали бешено популярными, поскольку помогают при стрессе, повышении концентрации внимания, пищеварении и многом другом.

Тонкие нежные грибы эноки прекрасно подходят для приготовления японских блюд из лапши. Сушеные белые грибы можно варить в воде с ароматическими добавками, чтобы получился насыщенный, ароматный вегетарианский бульон, который можно использовать в качестве основы для соусов, супов или вегетарианского рамена. Ярко-красные грибы омаров (которые технически являются плесенью) имеют легкий вкус морепродуктов, который идеально подходит для бисквитного печенья. Лисички, приготовленные на сливочном масле или сливках, прекрасно сочетаются с пастой.

Кэндис Кумай / Kintsugi Wellness

Самые распространенные грибы, которые вы найдете в домашних условиях, — это пуговица, кремини, шиитаке, устрица и портобелло.Позже мы узнаем больше о том, как их лучше всего приготовить.

Как чистить и готовить грибы

Есть два правила, которые вы всегда должны соблюдать при приготовлении грибов:

1. Тщательно очищайте их и держите сухими.
2. Как и во всех самых успешных отношениях, дайте им время и пространство, в которых они нуждаются, чтобы стать лучше.

Щетка для овощей может быть полезным инструментом для чистки грибов, так как вы не хотите намокать их. Getty Images

Грибы, которые вы найдете в продуктовом магазине, обычно довольно чистые, поэтому вы можете просто использовать сухое бумажное полотенце или мочалка для удаления песка.На грибах с фермерского рынка может быть больше грязи. Некоторые разновидности грибов, например омары, также могут быть особенно грязными, и их трудно чистить. В таких случаях очистите их щеткой для грибов или овощей.

Если вы не можете сопротивляться мытью, ненадолго промойте холодной водой и тщательно высушите. Вы хотите, чтобы грибы не намокли слишком сильно, и ни в коем случае не погружайте их в воду. Они впитают эту воду, как губки, и вы никогда не добьетесь карамелизации или хрустящей корочки; вместо этого ваши грибы будут выделять воду при приготовлении, что приведет к намокшей грусти.

Это, конечно, не проблема, если вы используете грибы для приготовления бульона или супа.

В зависимости от того, что вы готовите, вы можете хранить грибы целыми, разрезать их пополам, нарезать ломтиками или нарезать — просто убедитесь, что они почти однородны по размеру, чтобы они готовились равномерно.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как приготовить грибы

Один из лучших способов приготовить грибы — еще и самый простой: простое соте на сливочном масле — комбинация, которая делает грибы более декадентскими.

Добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла и 1-2 столовые ложки сливочного масла в большую сотейник. Как только сливочное масло вспенится, добавьте тонко нарезанный чеснок и 1 фунт нарезанных грибов (для этого отлично подходят шампиньоны, кремини, шиитаке и вешенки или их сочетание). Добавьте немного соли (не слишком много!). Сначала перемешайте грибы, чтобы масло и масляная смесь распределились, и убедитесь, что сковорода не переполнена.

Один из лучших (и самых простых) способов приготовить грибы — это просто обжарить их в масле и масле.LauriPatterson / Getty Images

А теперь самое сложное — подождите. Ваш страх заставит вас схватить лопатку, чтобы перемешать, но сопротивляйтесь желанию возиться. Пусть грибы спокойно проведут время «я». Примерно через пять минут, наконец, перемешайте. Готовьте еще 3-5 минут. Вы увидите, как грибы карамелизируются и начинают уменьшаться в размерах. Выключите огонь, добавьте еще соли по вкусу и немного свежей зелени.

Теперь ваши грибы готовы к употреблению в качестве гарнира, к тостам, пасте, ризотто или поленте.Вы можете сделать это по-разному, например, удалить глазурь с белым вином или добавить приправу для тако во время готовки, чтобы использовать грибы для тако, флаута или кесадильи. Грибы тоже можно запекать в духовке.

Ditte Isager

Рецепты грибов

Имея в своем распоряжении все разновидности грибов и множество различных техник приготовления, вы ограничены только своим воображением (и, ну, может быть, временем и готовностью). Вот еще несколько идей для приготовления грибов, которые касаются поверхности:

Фаршированные грибы: Попробуйте эти аппетитные фаршированные крабами грибы или приготовьте вегетарианский вариант с тушеными овощами, панировочными сухарями и сыром.Кремини или шампиньоны хорошо подходят для этого метода.

Кейси Барбер

Гамбургеры с грибами: Нужен полезный рецепт грибов? Попробуйте эту котлету из нута и грибов, которую можно приготовить из большинства сортов грибов. Как вариант, вы можете приготовить смешанный бургер с котлетой из половин говядины и полу грибов.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Грибы портобелло на гриле: Замаринуйте большие шляпки грибов портобелло в своем любимом маринаде со специями и бросьте их на гриль, готовя по 5–7 минут с каждой стороны.Вы можете использовать их вместо пирожков для вегетарианских гамбургеров или нарезать их и подавать с салатом или полентой.

Болоньезе с грибами: Приготовьте классический итальянский соус с грибами, и вы не пропустите мясо. Плотный соус отлично подойдет и для лазаньи.

Люси Шеффер

Грибной строганов: В этом мясе тоже не пропустите. В сочетании с грибами капуста и бобы добавляют дополнительную объемность и потрясающую текстуру.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Грибной суп: Грибы придают супам действительно красивую консистенцию, и этот грибной и фарро-суп из ума Марты Стюарт не исключение.

Сэм Окадзаки / СЕГОДНЯ

Грибы в яйцах: Остались грибы в холодильнике? Как и любой другой овощ, который у вас есть, вы всегда можете добавить его в омлет или фриттату. Сыр по желанию, но всегда ценится.

Фрэнсис Ларджман-Рот

Паста с грибами | РецептTin Eats

Это паста с грибами, приятная и сочная, ни в коем случае не сухая и не тусклая, даже если она не приготовлена ​​с томатным или сливочным соусом, как эта паста с грибами.Он маслянистый и чесночный, и в нем 6 волшебных ингредиентов в лучшем виде.

Плюс мой маленький трюк по приготовлению дополнительных масляных грибов, используя МЕНЬШЕ масла!

Паста с грибами

Любой, кто готовил грибы, знает, что как только грибы попадают на сковороду, нижний слой грибов впитывает масло, а верхний слой остается сухим.

Итак, я раньше думал, что лучший способ обжарить грибы — это много-много сливочного или оливкового масла.Когда вы обжариваете грибы, они начинают поглощать воду, создавая влагу. Но все равно! Первый слой грибов, которому повезло попасть на сковороду первым, , украл всего масла, оставив оставшиеся 80% грибного масла свободными!

Чтобы выровнять маслянистость грибов, я предлагаю уменьшить количество сливочного масла, растопленного в сковороде, добавить немного оливкового масла (чтобы вы могли больше нагревать масло, не поджигая, и подрумянить грибы. Быстрее).Затем, ПОСЛЕ того, как грибы станут золотистыми (т.е. вода вылита, чтобы они больше не были масляными губками), добавьте небольшую часть сливочного масла.

Бум! Большая сковорода с грибами, которые выглядят и на вкус намного более маслянистые, чем если бы все масло было растоплено вначале! Видеть??

Что понадобится для макарон с грибами

Вот что вам нужно для этой пасты с грибами. Вы можете использовать любые макароны с длинными прядями или даже макароны с короткой подставкой (например, орекьетте, пенне, зити, макароны).Кроме того, пармезан предназначен не только для сервировки. Перемешивание макарон с пармезаном перед подачей — это небольшая уловка, которую я использую для дополнительного усиления вкуса!

Как приготовить спагетти с грибами

Вот как приготовить эту пасту с грибами:

Вот два ключевых шага:

• Сливочное масло добавлено позже — Удерживайте немного масла, пока ПОСЛЕ того, как грибы не станут золотистыми — для дополнительных масляных грибов с меньшим количеством масла!

• Вода для приготовления макаронных изделий — Используйте немного воды для приготовления макаронных изделий, чтобы перемешать спагетти и грибы.Крахмал в воде будет эмульгироваться (загустеть) вместе с маслом в грибах, создавая гладкий, сочный прозрачный «соус», который цепляется за пряди макарон. Классическая итальянская техника приготовления всех паст.

Если вы сделаете этот ключевой шаг, смешав пасту с водой для приготовления пасты, люди подумают, что вы приготовили грибной соус для пасты. Вот как это выглядит сочно и «дерзко»!

Я знаю, что все время говорю о том, какие сочные и гладкие эти макароны! Это потому, что это сложно запечатлеть на фотографиях, и мне кажется, что люди видят такую ​​пасту без большой кастрюли соуса и думают, что она сухая и скучная.На самом деле это далеко не так, как только может быть!

Если вы хотите добавить в еду немного зелени, попробуйте это с классическим (очень быстрым) салатом из рукколы / рукколы с бальзамической заправкой. В противном случае, сочный салат из помидоров, салат из свежих хрустящих огурцов, или просмотрите мои овощные стороны и выберите что-нибудь из овощей, которые у вас есть!

— Наги х

PS Если вы хотите насладиться особой итальянской пастой, добавьте часть чесночного хлеба или сырно-чесночного хлеба и завершите блюдом тирамису.Совершенное совершенство!

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Паста с грибами

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Макаронные изделия

Итальянский

Порции 2-3

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Невероятный способ использовать грибы в трапезе — в грибной пасте! Вкус этой пасты заключается в грибах, которые вы используете, потому что все дело в грибах. Эта паста сделана по-итальянски, поэтому, несмотря на то, что она сделана всего из 6 ингредиентов, она пикантная, сочная и невероятно вкусная!

Ингредиенты

Чашки Metric

Грибы с чесноком и маслом для макаронных изделий

Инструкции

Макаронные изделия

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Когда вы начнете готовить грибы, добавьте макароны в кастрюлю.

• Готовьте макароны согласно инструкциям по пакету минус 1 минута. ЗАБРОНИРУЙТЕ 1 кружку жидкости для приготовления пасты, затем слейте воду.

Грибы

• Растопите половину сливочного масла и все масло в большой сковороде на огне.

• Добавьте грибы и варите, пока вода не вытечет, а затем испарится, и грибы станут золотистыми по краям — около 5 минут.

• В середине приготовления добавьте соль и перец.

• Добавьте чеснок и оставшееся масло, готовьте 2 минуты, пока грибы и чеснок не станут золотистыми.

• Добавьте пасту, примерно 3/4 стакана зарезервированной воды для пасты и пармезан. Осторожно перемешайте или пока вода не уменьшится и не превратится в дерзкую глазурь, покрывающую пасту. Если макароны сохнут, добавьте еще воды для макарон.

• Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

• Снимите с плиты и сразу подавайте, украсив свежей петрушкой и сыром пармезан.

Примечания к рецепту: 1. Макаронные изделия — вам нужно немного больше, если вы используете короткие макароны для эквивалентного размера порции. На фото в посте: спагетти и орекьетте. Орекьетте имеют форму мини-чаш и продаются во всех крупных супермаркетах Австралии по той же цене, что и более распространенные макаронные изделия. Мне нравится использовать их для грибной пасты, потому что я люблю зачерпывать пасту с грибами — также потрясающе с этой пастой с колбасой в сливочно-томатном соусе. 2. Грибы — здесь подойдет любой нарезанный вид.Прекрасно сочетается с простыми шампиньонами, особенно хорош с швейцарским коричневым / кремини. 3. Варианты: Тимьян очень хорошо сочетается с этой пастой, потому что грибы + тимьян = лучшие помощники. Иногда я добавляю немного сливок в грибы, но это не мелочь, а просто «приятно есть, когда вы чувствуете себя снисходительным». 4. Сливочное масло — Я предлагаю диапазон количества масла, потому что — ну, чем больше, тем лучше. Но минимум — 2 ст.л. сливочного масла + 1 ст.л. оливкового масла, иначе макароны начнут сохнуть.Нет необходимости точно измерять, просто посмотрите на это! 5. Разогрев — Паста всегда сохнет, если ее заморозить на ночь. Для лучшего разогрева оставьте около 1/4 стакана воды для приготовления макарон. Посыпьте холодную пасту 2 столовыми ложками, затем разогрейте в микроволновой печи и хорошо перемешайте. Воскрешен почти до идеальной сочности! 6. Питание на порцию, из расчета 2 (щедрых!) Порции.

Информация о питании:

Порция: 352 г Калорий: 583 ккал (29%) Углеводы: 64,9 г (22%) Белки: 25.5 г (51%) Жиры: 26,7 г (41%) Насыщенные жиры: 12,2 г (76%) Холестерин: 121 мг (40%) Натрий: 352 мг (15%) Калий: 791 мг (23%) Клетчатка: 2,4 г (10%) ) Сахар: 4,2 г (5%) Витамин A: 600 МЕ (12%) Витамин C: 10,7 мг (13%) Кальций: 230 мг (23%) Железо: 8,5 мг (47%)

Ключевые слова: грибная паста, грибной рецепт, грибные спагетти

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в октябре 2016 г. Обновлено с появлением новых фотографий и видео!

🍄 MUSHROOM LOVE 🍄

---

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

У меня полноприводный автомобиль.Он довольно большой. Бульдозер больше. 😂

И с даты первоначальной публикации:

В этом доме не бывает мирного обеда. Всегда смотрит на тебя.

Грибная масала — EASY Instant Pot & Stovetop recipe

Опубликовано: 10 марта 2020 г. · Изменено: 11 апреля 2021 г. автор: Archana · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · 48 комментариев

Грибная масала — это универсальное блюдо, в котором сочетаются нотки землистых грибов, терпких помидоров и ароматных специй.Интенсивный вкус сбалансирован легким домашним кремом из кешью. Готовое менее чем за 20 минут и несладкое до последнего кусочка, это карри обязательно принесет вам корону шеф-повара на вашей следующей вечеринке.

Как энтузиаст еды, я много готовлю и развлекаю, и у меня часто бывают гости, которые предпочитают вегетарианскую пищу. Я всегда ищу вегетарианские блюда, которые могут сравниться с моей фирменной курицей с маслом или курицей Тикка Масала. Всем нравится моя вегетарианская масала с грибами, и она дополняет мой обеденный спред.

В этом грибном карри используются те же основные ингредиенты, что и в моем популярном рецепте Дум Алоо. Я добавляю белые шампиньоны с мягким вкусом, богатые витамином B, которые усиливают их вкус после приготовления в насыщенном соусе.

Я рад поделиться этим рецептом индийских грибов и добавить его в свой список из 60+ основных вегетарианских блюд.

Почему мы любим этот гриб масала

• Готово менее чем за 20 минут
• Безотказный рецепт
• Легко приготовить веганский
• Без глютена
• Легко приготовить без орехов, просто замените сливки из кешью кокосовыми сливками или жирными сливками
• Варианты — перемешайте зеленый горошек, чтобы приготовить грибной муттер масала или добавить немного шпината, чтобы сделать грибной палак масала

Польза грибов для здоровья:

• Все съедобные грибы являются хорошим источником витаминов группы В и мощных антиоксидантов, которые помогают поддерживать иммунную систему и предотвращают повреждение клеток и тканей
• Белый пуговица Грибы — один из немногих источников витамина D неживотного происхождения.
• Грибы может помочь снизить уровень холестерина, защитить сердце, поддерживая здоровое кровяное давление и кровообращение.

Выросший в Индии, Гриб масала был лакомством, которым мы наслаждались только в ресторанах, поскольку грибы не были так легко доступны на рынках.Думаю, это делало блюдо особенным, и я всегда мечтала сделать его на собственной кухне лучше.

Приготовление грибной масалы в горшочке быстрого приготовления — настолько простая работа, что теперь она стала основным продуктом питания по будням. Моим мальчикам нравится грибная масала с горячими паратхами, и они съедают большие порции во время еды. Я предпочитаю покупать большие пачки свежих белых грибов виолончели, которые есть в Costco. Замените белые грибы грибами Бэби Белла, Шитаке или Кремини, так как они хорошо сочетаются с этим рецептом.

Как приготовить грибную масалу:

Шаг 1. Приготовьте крем из кешью

• Замочите кешью в ½ стакана теплой воды на 10 минут и отставьте.
• Слейте всю воду и смешайте кешью с стакана воды, чтобы получить однородную пасту и оставить.

Шаг 2: обжарить овощи и специи

• Установите Instant Pot в режим тушения и добавьте топленое масло (или нейтральное масло для веганской версии). Добавить лук и варить 3-4 минуты под стеклянной крышкой, несколько раз помешивая.
• Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте 30 секунд. Выключите Instant Pot и добавьте томатное пюре с куркумой, порошком красного перца чили, гарам масала и солью.
• Наконец, добавьте грибы, хорошо перемешивая, а затем удалите глазурь из кастрюли, чтобы удалить потемнения на дне.
• Закройте кастрюлю быстрого приготовления, включите ручное приготовление / готовку под давлением (Hi) на 4 минуты, а затем быстро отпустите.

Примечание: Чтобы приготовить этот рецепт на плите , следуйте рецепту, используя кастрюлю среднего размера.Вместо того, чтобы готовить под давлением, просто добавьте дополнительно 1/2 стакана воды вместе с грибами, а затем готовьте под крышкой на среднем огне в течение 10-15 минут или до тех пор, пока грибы не приготовятся.

Шаг 3: Украшение

• Добавьте сушеные листья пажитника, пасту из кешью и мелко нарезанную кинзу.

Подавать горячую грибную масалу с паратхами, нааном или приготовленным на пару рисом.

Любите индийскую кухню? Вот некоторые из наших основных вегетарианских карри:

★ Вы пробовали этот рецепт? Нам очень нравятся ваши отзывы. , Пожалуйста, нажмите на звездочки на карточке рецепта ниже, чтобы поставить оценку.

Пробовали рецепт? Нам очень важны ваши отзывы.Нажмите на звездочки в карточке рецепта ниже.

Масала гриб

Масала из грибов, приготовленная в сливочно-томатном соусе и ароматных специях

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: ужин, вход

Кухня: индийская

Порций: 4

калорий: 180 ккал

Инструкции

• Замочите кешью в ½ стакана теплой воды на 10 минут и отложите.Слейте всю воду и смешайте кешью с ¼ стакана воды, чтобы получилась однородная паста и оставьте.

• Переведите Instant Pot в режим обжаривания и нагрейте, добавьте топленое масло. Добавить лук и варить 3-4 минуты под стеклянной крышкой, несколько раз помешивая. Добавить имбирно-чесночную пасту, варить 30 секунд. Выключите Instant Pot.

• Добавьте томатное пюре, куркуму, красный перец чили, соль гарам масала и грибы. Хорошо перемешайте, очистив горшок от глазури, чтобы удалить потемнения на дне.Закройте кастрюлю быстрого приготовления и готовьте под давлением (Hi) в течение 4 минут, а затем готовьте быстро.

• Добавьте сушеные листья пажитника, пасту из кешью и нарезанную кинзу. Хорошо перемешайте и подавайте с рисом басмати и паратхами. Для обеда с низким содержанием углеводов подайте масала с грибами и рисом с цветной капустой. Добавьте гарнир из салата из огурцов, чтобы приготовить вкусный обед.

Примечания

Рецепт плиты:

• Нагрейте масло в кастрюле или сковороде среднего размера.
• Добавьте лук и готовьте 3–4 минуты под крышкой, несколько раз помешивая.Добавить имбирно-чесночную пасту, варить 30 секунд.
• Добавьте томатное пюре, куркуму, порошок красного чили, соль гарам масала, грибы и 1/2 стакана воды. Хорошо смешать.
• Готовьте под крышкой на среднем огне 10–15 минут или пока грибы не пропарятся.

Питание

Калорий: 180 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 7 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 587 мг | Калий: 687 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 251 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 2 мг

♥ Подпишитесь на наш канал Youtube, чтобы смотреть вкусные и простые видео-рецепты.Ищете другие рецепты Instant Pot? Ознакомьтесь с нашей восхитительной доской рецептов быстрого приготовления на Pinterest.

Автор: Archana

Привет! Я технарь, ставший разработчиком рецептов, инструктором по кулинарии и блоггером о еде. Я люблю поесть и с удовольствием придумываю простые и полезные рецепты для активного образа жизни. Я живу в Нью-Джерси с мужем и двумя сыновьями.

Рецепт чесночных грибов (Кето | с низким содержанием углеводов)

Наш рецепт чесночных грибов позволяет приготовить богатый маслянистый гарнир.Обжаренные грибы станут прекрасной начинкой к мясу или идеальным гарниром к завтраку. Этот великолепный пикантный продукт может быть частью низкоуглеводной, кето, безглютеновой диеты или диеты Бантинг.

Рецепт чесночных грибов

Этот грибно-чесночный гарнир — блюдо, с которым вы не ошибетесь. В этом рецепте я использую шиитаке, но подойдет любой его вариант. Лесные грибы добавляют аромата, но блюдо так же вкусно и с простыми старыми шампиньонами.

При приготовлении своего любимого грибного блюда я обычно не использую рецепт, а готовлю от локтя.. Этот рецепт настолько прост и понятен, что, сделав его несколько раз, вам уже не понадобится рецепт.

Заявление об ограничении ответственности: некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками, что означает, что мы делаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы рецепты продолжали поступать! Вы больше не платите. Спасибо за поддержку!

Рецепт «Вдохновение для чесночных грибов»

Это один из тех рецептов, которые я готовлю постоянно.Я люблю есть грибы, независимо от того, сопровождают ли они тушеную курицу или подают прямо

.

Это заставляет меня задаться вопросом, почему его называют «скромным» грибом. В этом нет ничего скромного. Грибы становятся жирными, если их подавать к стейку. Они могут похвастаться ароматами умами, которые люди любят смаковать. Эти земные плоды могут похвастаться землистой сущностью и мясной текстурой, которые могут удовлетворить любого вегетарианца.

Откровенно говоря, эти скромные бомбы требуют большего внимания, и сегодня мы уделяем им именно это.Начнем с того, что они входят в множество разновидностей.

Виды съедобных грибов

Есть все основания исследовать эти разновидности грибов. Иногда достаточно лишь небольшого толчка, чтобы уйти от обычного белого шампиньона к более смелому варианту.

Пуговица

Пуговица почти всегда продается в продуктовых магазинах США. У этой разновидности белая гладкая поверхность и дуга, напоминающая крохотный зонтик. Помимо красивого цвета, они обладают мягким вкусом, что делает их универсальными.Например, я считаю, что их легко добавлять в мясные блюда, чтобы придать им землистый оттенок.

Cremini

По внешнему виду похожи грибы Cremini, поверхность которых имеет коричневый оттенок. У вас не возникнет проблем с их использованием вместо шампиньонов, поскольку они имеют схожий вкусовой профиль, а грибы кремини придают немного больше вкуса.

Портобелло

Портобелло — близкие родственники грибов кремини (хотя, возможно, это более старый родственник).Они немного больше, выглядят обветренными, с коричневой морщинистой поверхностью, которая не соответствует их мясистой текстуре.

Шиитаке

Мне нравится следующий сорт — грибы шиитаке. Они полны землистого привкуса с мясной текстурой, которая идеально подходит вместо мяса. Их забавная жевательность и глубокий аромат — вот почему они идеально подходят для этого простого рецепта чесночных грибов.

Maitake

Еще одно чудо-гриб — маитаке, или «лесная курица».Возможно, вы также встречали его в азиатской кухне: гроздь коричневых или коричневых грибов, которые известны своим сочным вкусом, когда их готовят, выделяя легкие нотки куриного вкуса и легкую пряность.

Вешенки

Вешенки тоже входят в группу, но их можно так весело попробовать. Цвет их варьируется от серовато-белого до коричневого и даже розового. При приготовлении они выделяют сладкую и пряную эссенцию, которая может добавить разнообразия ароматов любому блюду.

Sautéed vs.Запеченные грибы с чесноком

В этом рецепте я использую метод обжаривания, потому что это быстрый и эффективный способ приготовить основные грибы. Обжаривание — это просто обжаривание в масле или жире, которое занимает всего несколько минут. Не нужно ждать, пока нагреется духовка.

Точнее говоря, обжаривание подчеркивает естественный вкус грибов и подчеркивает их землистый, терпкий вкус. К концу процесса приготовления по этому рецепту грибы должны стать мягкими, нежными и источать непреодолимый аромат масла и чеснока.

Запеченные грибы могут быть такими же шелковистыми и сочными. Для их приготовления может потребоваться меньше усилий: приправьте их, поместите в форму для выпечки и запекайте в духовке. Конечно, разогрев духовки требует времени, а запеченные грибы готовятся немного дольше, чем обжаренные. Вы также не получите того забавного опыта, когда смешиваете вкусы вместе во время повара, что добавляет удовольствия от приготовления этих обжаренных чесночных грибов.

Как подготовить грибы к приготовлению

Как очистить грибы

Чтобы подготовить грибы к приготовлению, аккуратно удалите с них грязь с помощью кисти или влажного бумажного полотенца.

По возможности не погружайте грибы в воду. Грибы похожи на маленькие губки и быстро впитывают воду. Любая впитанная вода заставит грибы запариться, а не подрумяниться.

Однако, если грибы очень грязные, их можно быстро промыть. Если вы это сделаете, обязательно сразу же высушите их.

Как нарезать грибы ломтиками

Во-первых, когда дело доходит до нарезки грибов, используйте острый нож. Поскольку грибы имеют эластичную текстуру, резкость необходима для чистого среза.Из-за текстуры гриба тупой нож раздавит ломтики и может порезать вас. Короче говоря, тупой нож просто не порежет его!

Сначала подложите под разделочную доску влажное полотенце, чтобы оно не соскользнуло. Затем поместите один гриб на разделочную доску. Держа лезвие под углом под шляпкой гриба, отрежьте стебель.

После удаления стебля переверните гриб жаберной стороной вниз и нарежьте гриб равными ломтиками. Повторите эти действия для каждого гриба.Когда вы закончите, пора их приготовить.

Как приготовить чесночные грибы

Сделать чесночные грибы очень просто. Я начинаю с обжаривания грибов на сливочном масле (хотя вы можете использовать топленое масло или масло). Поскольку сливочное масло добавляет блюду декаданса, оно придаст ему богатый вкус.

Хотя сливочное масло придает блюду прекрасный аромат, оно легко пригорает. Из-за этого вы можете добавить немного масла авокадо, чтобы масло не пригорело. Другой вариант — использовать топленое масло, которое имеет более высокую термостойкость.

При использовании сливочного масла в рецептах я предпочитаю использовать сорта травяного откорма, чтобы добавить в блюдо немного омега-3 жирных кислот, но для этого рецепта подойдет любое масло.

Следующий шаг — добавить немного чеснока. Чеснок всегда делает все лучше, так как вы убедитесь, по его манящему аромату, он сразу же раздастся на вашей кухне.

Наконец, я добавляю щепотку хлопьев красного перца, чтобы блюдо немного нагрелось. Хорошо перемешайте и завершите, посыпав петрушкой, чтобы добавить цвет и эссенцию травы.В итоге должно получиться маслянистое блюдо с пряным грибным ароматом.

Какие продукты хорошо сочетаются с грибами

Этот рецепт чесночных грибов отлично подходит для стейка или в качестве гарнира к большинству мяса.

Благодаря своей универсальности, этот рецепт хорошо сочетается с нашим рецептом жареного цыпленка с тремя ингредиентами, бараньей каши с чесноком и розмарином или лондонского бройля, маринованного на гриле. Приправа из масла и чеснока может улучшить любую еду

.

Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере. Один из способов использовать оставшиеся чесночные грибы в омлете на следующий день. Еще один способ использовать их — добавить лук или сыр к чесночным грибам и добавить их в яичницу. Конечно, их можно есть отдельно. Я считаю, что остатки столь же роскошны.

Заключительные слова

Надеюсь, вы найдете этот рецепт грибов таким же универсальным, как и я. Он обязательно добавит тепла и сытности почти к любому блюду.

Наслаждайтесь!

-Annissa

Рецепт чесночных грибов

Наш рецепт чесночных грибов позволяет быстро и легко приготовить гарнир.Этот восхитительный рецепт может быть частью низкоуглеводной, кето, безглютеновой, палео-диеты, безмолочной диеты, цельной-30 или диеты Бантинга.

• 2 столовые ложки сливочного масла (можно заменить топленое, кокосовое или другое масло)
• 5 унций нарезанных грибов (шиитаке, лесные грибы, портабеллы или шампиньоны — все подходят)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 щепотка красного хлопья перца
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• морская соль
• свежемолотый перец

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавить масло и растопить.

2. Когда масло растает и перестанет пениться, добавьте грибы. Слегка посыпать солью и перцем. Грибы варить, периодически помешивая, до готовности.
   

3. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным. Выключите огонь.

4. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте хлопья петрушки перед подачей на стол.

Размер порции: 1/4 рецепта

На порцию:

Калорий: 44

Жир (г): 4

Углеводы (г): 1

Клетчатка (г): 0

Белок (г): 1

Чистые углеводы (г): 1

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

23 здоровых рецепта без грибов 9000 для мяса

Грибы — звёзды здоровой пищи.Овощи в форме зонтика являются отличным источником калия, который жизненно важен для здоровья и восстановления мышц, а также снижает кровяное давление и уменьшает последствия приема пищи с высоким содержанием натрия. Они отлично подходят для растительной, веганской и вегетарианской диеты, а также их можно есть на кето- и палеодиете. Если вы плотоядное животное, используйте эти рецепты полезных грибов в понедельник без мяса или вообще в любой день недели — они настолько хороши, что вам даже наплевать, что вы едите вегетарианец.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Легко, как раз, два, три! Наш жареный на гриле сыр с грибами — это смелый вариант детского питания.Сладкий швейцарский сыр великолепно украшен карамелизированными грибами и луком.

Получите наш рецепт жареного сыра с тушеными грибами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Найти вегетарианец, который может играть роль пирожка с гамбургерами, — это все, что нужно, чтобы приготовить сытный, но здоровый ужин. Этот рецепт требует сочной шапочки портобелло, сбрызнутой маслом и бальзамиком, а затем идеально приготовленной на гриле с кусочком плавленого сыра моцарелла сверху.

Получите наш рецепт вегетарианского грибного бургера с сыром моцарелла.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот простой рецепт «сырного бифштекса» содержит 14 граммов жира и половину калорий, чем классический филадельфийский сырный бифштекс. Кроме того, вы отказываетесь от мяса ради действительно вкусного овощного комбикорма. Это беспроигрышный вариант.

Получите наш рецепт грибного чизстейка.

Любезно предоставлено Pinch of Yum

Эта смесь из ньокки, содержащая около 16 граммов белка и большое количество витаминов A и C, является одним из самых полезных для здоровья блюд из пасты, которые вы могли бы есть.В нем также есть отличное сочетание вкусов — от песто без грецкого ореха и базилика до свежей рукколы.

Получите рецепт от щепотки вкусняшки.

Courtesy of Feasting at Home

Если вы помешаны на мисо, этот рецепт воплотит ваши мечты в реальность. Это блюдо на основе грибов также содержит фантастическое количество клетчатки. Сама шеф-повар говорит, что это на вкус «ароматная бомба умами!»

Получите рецепт в Пирше дома.

Любезно предоставлено Half Baked Harvest

Пропустите всю песню и танцы на вынос и увеличьте масштаб изображения лучшей части — пельменей.Эти хрустящие, обжаренные на сковороде грибные клецки сочетаются со сладко-соленым имбирным кунжутным соусом, о котором вы будете мечтать целыми днями.

Получите рецепт от Half Baked Harvest.

Courtesy of Diethood

Если вам нужен быстрый рецепт грибов в последнюю минуту, вот он. На приготовление этого чуда в одной кастрюле уходит менее 30 минут, а грибы — это обычная еда, которая может быть одинаково успешной как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Разнообразие вкусов и текстур делают этот простой рис необыкновенным.

Получите рецепт от Diethood.

Предоставлено Minimalist Baker

Эти маленькие пиццы на растительной основе изменят вашу жизнь! Комбинация грибной основы с томатным соусом и множеством свежих овощей привносит вегетарианскую симфонию в ваши вкусовые рецепторы.

Получите рецепт от Minimalist Baker.

Предоставлено Pinch of Yum

Эта мексиканская классика имеет даже больше, чем просто изюминку. Эти кесадильи пропитаны нежным сырным вкусом, а комбинация гауда и грибов просто неуместна!

Получите рецепт от щепотки вкусняшки.

Предоставлено Minimalist Baker

У вас осталось около 30 минут и меньше 200 калорий на ужин? Да, мы нашли рецепт, который отвечает всем требованиям! Не говоря уже о том, что для этого ароматного жаркого требуется всего 10 ингредиентов. Поговорим о абсолютной победе !!

Получите рецепт от Minimalist Baker.

Shutterstock

Ореховая киноа дополняет сладкую мягкость карамелизованного лука в этом выборе. Обжаренные в масле умами грибы придают блюду более глубокий вкусовой профиль, поэтому мы любим жевать эту миску с киноа на обед или сочетать ее с нежирным белком на ужин.

Получите рецепт от Eat. Напиток. Любовь.

Coin без мяса по вторникам и средам с этим восхитительным веганским блюдом. В отличие от обычных мясных фрикаделек, этот выбор содержит полезный баланс полезных жиров, клетчатки и белка, благодаря грибам кремини, чечевице и семенам чиа. Кроме того, он такой же универсальный, как и ваша обычная старая фрикаделька, поэтому не стесняйтесь класть ее на подушку из зудлс или цельнозерновых спагетти. Ням!

Получите рецепт от диетолога.

В тот момент, когда вы думали, что ваш любимый читмил не станет лучше, макароны с сыром претерпевают серьезные изменения. В этой классической творожной манере добавлен облик, наполненный умами, с добавлением масла белого трюфеля и обильного количества пармезана. Так как это один из самых вкусных блюд с грибным вкусом, сядьте и съешьте всего лишь полстакана.

Получите рецепт от Пожирателя миндаля.

Этот список был бы неполным без фантастического грибного крем-супа.Поскольку этот бульон, как известно, очень жирный, мы облегчили его, добавив оливковое масло вместо сливочного и добавив только стакана кешью. И всего за 171 калорию и приличные 5,4 грамма протеина мы готовим это блюдо на ужин сегодня вечером.

Получите рецепт от Against All Grain.

Чтобы удовлетворить вашу тягу к техасско-мексиканской кухне, попробуйте взбить некоторые из этих тако с овощной начинкой и освежающей сальсой из манго. Черная фасоль и обильные овощи придают этим тако впечатляющие 13 граммов клетчатки и около 16 граммов белка.Независимо от того, насколько полезной является сеть fast-casual, вы не найдете в Chipotle шампиньонов и снежного горошка — так что покупайте D.I.Y. на твоей кухне сегодня вечером!

Получите рецепт в Food, Fitness, Fresh Air.

День благодарения не будет полным без фаршированной грибной закуски для птицы. Приправьте закуску, добавив в смесь пикантную колбасу и белый чеддер, а затем запекайте шляпки в течение 10–12 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.После этого вы готовы их сожрать!

Получите рецепт от Лимонов для Лулу.

Замените мясные деликатесы на мясные портобелло в этом сытном соусе с цуккини и сливочным сыром Мюнстер, уложенным между тостами, намазанными намазкой из артишока. Бальзамический уксус и обжаренные в дижоне овощи являются главными героями этого сэмми и содержат изрядное количество клетчатки.

Получите рецепт от Neighborhood Food.

Ничто не сравнится с аппетитными слоями пикантного соуса и плавленого сыра в лазаньи, но всего несколько кусочков всего этого липкого совершенства могут сорвать вашу диету.Вот почему мы полностью выкопаем этот низкокалорийный вариант грибов и шпината, в котором содержится полезный для кожи витамин А и повышающий иммунитет витамин С. Если вы потребляете менее 400 калорий, вы можете съесть лазанью и ее тоже.

Получите рецепт от Food, People, And Fun.

Что может быть лучше суперпродуктов, чем сытная тарелка натертой на карри капусты и жевательных грибов Портобелло? Это блюдо может похвастаться превосходным питательным составом, поскольку оно изобилует железом, борющимся с анемией, марганцем, регулирующим метаболизм, и витаминами A, B6 и C.

Получите рецепт в Food, Fitness, Fresh Air.

Откажитесь от бесконечного перемешивания ризотто и приготовьте этот рецепт, который сэкономит вам время на приготовление. Этот рецепт требует минимальной мышечной силы и большого количества трав, таких как розмарин и тимьян, и включает в себя шиитаке и вешенки.

Получите рецепт из красивой тарелки.

Начните свой день с порции белка и клетчатки, завернув в цельнозерновую лепешку такие начинки, как грибы, черные бобы и приправленный тофу.

Получите рецепт от Begin With Nutrition.

Технически овощной рецепт, в котором грибы играют главную роль, эти кебабы — отличный способ сделать вегетарианские шашлычки. Даже если сейчас не сезон гриля, вы все равно можете натянуть их на палочки и бросить в духовку, и они тоже отлично подходят для вечеринок!

Получите рецепт от Damn Delicious.

Да, это прозвали салатом, несмотря на то, что звездой этой тарелки явно является пухлый портобелло.Это блюдо с капустой, содержащее 10 граммов клетчатки, поможет очистить ваше тело от токсинов, которые время от времени попадают в нашу пищу. Чтобы узнать больше рецептов салатов, ознакомьтесь с этими 30 рецептами салатов для похудения!

Получите рецепт у Блаженного базилика.

Рецепт обжаренных веганских грибов {Vegan, без глютена}

Вкусные веганские обжаренные грибы, которые очень легко приготовить и быстро приготовить в качестве гарнира.

Получите мой еженедельный план питания плюс мою БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу рецептов авокадо GF / DF.

Грибы вкусные. Особенно эти грибы, обжаренные по-вегански. Хотя они и не являются моим любимым овощем, они занимают там довольно высокое место, и как бы я ни любил их готовить на гриле с овощными шашлыками в не летние месяцы, я должен найти другой способ их использовать. И поэтому хорошо, что моя мама придумала этот потрясающий и до боли простой рецепт обжаренных в веганском соусе грибов.Кроме того, если вы придерживаетесь веганской диеты, грибы — лучшая сытная замена мяса — их буквально можно использовать вместо мяса — слышали о беконе шиитаке? Я еще не пробовал, но читал хорошие вещи, и мне нужно попробовать сделать это для себя! Или веганские тако с грибами в моде — грибы могут легко заменить эту сытную мясную текстуру.

Перемешайте несколько разных грибов после обжарки, немного чеснока, немного хлопьев красного перца и вуаля, гарнир готов.На самом деле я мог бы съесть целую тарелку, но это плохо, грибы полностью сморщиваются после приготовления, а фунт грибов уже не кажется большим. Невероятно, как такое могло случиться! В этом рецепте я использовал шиитаке, вешенки и беби белла, но он также может работать с обычными шампиньонами, шляпками портобеллы и даже с более экзотическими лисичками. Варианты и возможности безграничны!

Если вы хотите вегетарианскую закуску или гарнир без глютена, попробуйте эти обжаренные в веганском соусе грибы.Не стесняйтесь приправлять их большим количеством трав или ароматных масел — но мне нравятся мои простые, и они как раз подходят.

Дайте мне знать, что вы думаете об этих обжаренных в веганском соусе грибах, в комментариях ниже.

Чтобы узнать о других веганских рецептах гарнира, обязательно ознакомьтесь с этими:

Эксклюзивный бонус: Загрузите 25 моих самых любимых веганских рецептов и рецептов без глютена.

Веганские обжаренные грибы

Веганские обжаренные грибы — отличный гарнир.

Курс: Закуска или гарнир, гарнир

Кухня: Азиатская, Здоровая, Веганская

Количество порций: 4

Калорийность: 64 ккал

Автор: Вики

Состав

• 3.5 унции грибы шиитаке нарезанный
• 4 унции вешенки нарезанный
• 8 унции детские грибы белла нарезанный
• 2 гвоздика чеснок рубленый
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1/4 чайная ложка хлопья красного перца
• 1-2 чайные ложки соевый соус или тамари без глютена

Инструкции

1. Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в сотейнике.Добавить нарезанный шиитаке и варить несколько минут. Удалять.

2. В той же сковороде нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла и добавьте вешенки. Варить несколько минут. Удалять.

3. В той же сковороде нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла и добавьте грибы белла. Готовьте, периодически помешивая, 4-5 минут, затем добавьте чеснок и сохраненные грибы. Готовьте несколько минут, периодически перемешивая.

4. Добавить хлопья красного перца и соевый соус.Смешивание. Подавать как гарнир или закуску.

Пищевая ценность

Веганские обжаренные грибы

Сумма на порцию

калорий 64 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Натрий 96 мг 4%

Калий 448 мг 13%

Углеводы 6 г 2%

Волокно 1 г 4% 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин A 50 МЕ 1%

Витамин C 0.5 мг 1%

Кальций 13 мг 1%

Железо 0,7 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Наши 40 лучших рецептов грибов, чтобы вы могли добавить немного грибов в свой рацион

Грибы с их глубоким землистым вкусом — один из наших любимых ингредиентов. Настолько, что однажды мы отправили наших корреспондентов исследовать странную инопланетную планету, на которой растет половина всех грибов в Америке.Грибы принимают самые разные формы, от лесных грибов до шиитаке и сморчков, что делает их универсальным ингредиентом для ваших блюд независимо от сезона. Если вы ищете коктейль с грибами или сливочную пасту с добавлением грибов, наши лучшие рецепты грибов заставят вас прямо сейчас добавить в свой рацион немного грибов.

Имбирный ликер придает пикантность этому коктейлю из вермута с грибами от Dirty Habit в Сан-Франциско. Получить рецепт «Грязевой ворс»

Хлебный пудинг с сырными грибами и панчеттой

Карамелизированный лук и грибы, щепотка кайенского перца и острый крем-фреш делают этот мягкий пудинг из белого хлеба пикантным.Из него получится восхитительный бранч, обед или ужин с слегка приправленным зеленым салатом. Получить рецепт хлебного пудинга с сырными грибами и панчеттой »

Карамелизированный лук и грибы, щепотка кайенского перца и острый крем-фреш делают этот мягкий пудинг из белого хлеба пикантным. Из него получится восхитительный бранч, обед или ужин с слегка приправленным зеленым салатом. Для достижения наилучших результатов используйте этот домашний белый хлеб. Рецепт хлебного пудинга с сырными грибами и панчеттой »

Свинья с трюфелем

В последнее время в креативных коктейлях стали появляться неожиданные овощи — пандусы, кабачки и свекла.Теперь грибы веселятся (гас). В ресторане FT33 Truffle Pig в Далласе подают освежающую смесь текилы, лимонного сока и смешанных грибов, подслащенных медом с розмарином и корицей. Завершает это опаленная курица лесных грибов.

Недавно в креативных коктейлях стали появляться некоторые неожиданные овощи — пандусы, мускатная тыква и свекла. Теперь грибы веселятся (гас). В Далласском ресторане FT33 Truffle Pig предлагает освежающую смесь текилы, лимонного сока и смешанных грибов, подслащенных медом с розмарином и корицей.Завершает это опаленная курица лесных грибов. Рецепт трюфельной свиньи »

Огнеупорная посуда — глиняные горшки, которые можно использовать на плите или в духовке — впервые появилась в 50-х годах, но потеряла популярность, поскольку со специальной глиной, как известно, трудно работать, а такие материалы, как эмалированный чугун, удовлетворяют большинство потребностей в приготовлении пищи при высоких температурах. Трэвис Макфлинн, керамист и шеф-повар района Залива, разработал линию огневой посуды, которая сделана вручную и достаточно великолепна, чтобы готовить и подавать в ней. Чад Робертсон, который предпочитает посуду Макфлинна для этого блюда в пекарне Tartine в Сан-Франциско, считает, что Преимущества кропотливого процесса: «Когда у вас есть дровяная печь, сексуально поджарить блюдо, а затем подать его прямо оттуда.”

Огненная посуда — глиняные горшки, которые можно использовать на плите или в духовке, — впервые появилась в 50-х годах, но потеряла популярность, поскольку со специальной глиной, как известно, трудно работать, а такие материалы, как эмалированный чугун, удовлетворяют большинству потребностей в приготовлении пищи при высокой температуре . Трэвис Макфлинн, керамист и шеф-повар района Залива, разработал линию огневой посуды, которая сделана вручную и достаточно великолепна, чтобы готовить и подавать в ней. Чад Робертсон, который предпочитает посуду Макфлинна для этого блюда в пекарне Tartine в Сан-Франциско, считает, что Преимущества кропотливого процесса: «Когда у вас есть дровяная печь, сексуально поджарить блюдо, а затем подать его прямо оттуда.«Получить рецепт пудинга из лесных грибов»

Тортелли из картофеля и сыра с белыми грибами

Картофельно-сырные тортелли с белыми грибами

«Распространено заблуждение, что тортелли и тортеллини — одно и то же, — говорит шеф-повар Эван Функе из Felix в Лос-Анджелесе. В отличие от круглых тортеллини, тортелли (собственное название пасты с начинкой, похожей на равиоли) представляют собой квадраты или прямоугольники, которые просто сложены и запечатаны. Это более густое тесто и более вкусное.Классический осенний приправа — соус из белых грибов. «Когда в Италии сезон грибов, вы едите белые грибы до посинения», — говорит Функе. Рецепт картофельно-сырных тортелли с белыми грибами »

Сморчки с мятой, горохом и луком-шалотом

Сморчки с мятой, горохом и луком-шалотом

Ричард Куо из нью-йоркского ресторана Pearl & Ash использует консервированный лимон, основной марокканский продукт, чтобы украсить это простое весеннее блюдо. Получить рецепт сморчков с мятой, горохом и луком-шалотом »

Паппарделле с грибами, рикоттой и грецкими орехами

Смесь обжаренных грибов, поджаренных грецких орехов, рикотты, тимьяна, меда и паппарделле. Для этого блюда из пасты нужен только зеленый салат.Получить рецепт Паппарделле с грибами, рикоттой и грецкими орехами »

Смесь обжаренных грибов, поджаренных грецких орехов, рикотты, тимьяна, меда и паппарделле. Это блюдо из макарон требует только зеленого салата. Получить рецепт Паппарделле с грибами, рикоттой и грецкими орехами »

Судак с грибами в сливках и хреном

В Швеции шеф-повар Магнус Нильссон из Фэвикена использует судака — особую рыбу, которая не является ни щукой, ни окунем, но по размеру и вкусу похожа на американского судака.Если вы не можете найти ни того, ни другого, подойдет красный окунь или любая плотная белая рыба с филе среднего размера. Рецепт Судака с грибными сливками и маслом из хрена »

В Швеции шеф-повар Магнус Нильссон из Фэвикена использует судака, особую рыбу, которая не является ни щукой, ни окунем, но по размеру и вкусу похожа на американского судака. Если вы не можете найти ни того, ни другого, подойдет красный окунь или любая плотная белая рыба с филе среднего размера. Рецепт Судака с грибными сливками и маслом из хрена »

Телячьи отбивные со сморчками, вяленым салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом

Желтое вино, полусладкое вино из французского региона Юра, оживляет сливочную рагу из сморчков в этом элегантном блюде из телятины и устриц.

Желтое вино, полусладкое вино из региона Юра во Франции, оживляет сливочно-сморчковую рагу в этом элегантном блюде из телятины и устриц. Получить рецепт телячьих отбивных с сморчками, вяленым салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом »

Грибы шиитаке на гриле с чили и тимьяном

Грибы шиитаке на гриле с чили и тимьяном

Шеф-повар Крис Фишер любит выкладывать эти обугленные грибы в начале трапезы на перекус — они позорят сырные тарелки и сырные блюда.Смешивая их с маринадом, они приобретают глубокий аромат. Рецепт гриба шиитаке на гриле с чили и тимьяном »

Луковый суп из фенхеля и грибов

Луковый фенхель и грибной суп

Разнообразие грибов придает этому сытному вегетарианскому супу нюанс. Подойдет любой ассортимент свежих грибов, и вы можете изменить эти ароматные ноты, меняя комбинацию каждый раз, когда готовите. Получить рецепт супа из лука, фенхеля и грибов »

Салат из морских водорослей с апельсином и орехами макадамия

Салат из морских водорослей с апельсином и орехами макадамия

Шеф-повар Джозита Хартанто из берлинского ресторана Lucky Leek смешивает три маринованных водоросли со сладкими карамелизированными грибами, приготовленным на пару уксусным рисом и хрустящими тостами нори в этой веганской рисовой миске.Все используемые здесь водоросли можно найти в Интернете, поэтому поищите их, так как каждая из них придает этому салату разную текстуру и вкус. Рецепт салата из морских водорослей с апельсином и орехами макадамия »

Жареный цыпленок, натертый сморчком, с обжаренным лимоном, спаржей и картофелем

В этом рецепте сушеные сморчки измельчают и натирают курицу перед запеканием, чтобы придать птице аромат и помочь получить равномерно подрумяненную кожу.

В этом рецепте сушеные сморчки измельчают и натирают курицу перед жаркой, чтобы придать птице аромат и помочь получить равномерно подрумяненную кожу.Получить рецепт жареной курицы, натертой сморчком, с обугленным лимоном, спаржей и картофелем »

Маринованные и жареные шиитаке

Маринованные и жареные шиитаке

Ветцель усиливает землистый фанк шиитаке, замариновав свежие грибы в сухом бульоне перед тем, как придать им копченый оттенок, отправившись на гриль. Рецепт маринованных и жареных шиитаке »

Пицца с пандусами, сморчками и яйцами

Пицца с рампами, сморчками и яйцами

Эта пицца, в которой сочетаются мягкие землистые сморчки с луковыми пандусами, острый сыр пармезан и только что заложенные яйца.Получить рецепт пиццы с пандусами, сморчками и яйцами »

Сморчки в соусе из черной фасоли с жареными грибами эноки

Сморчки в соусе из черной фасоли с жареными грибами эноки

Сморчки сочетаются с кусочками юба или кожуры тофу, чтобы впитать острый соус из черных бобов и чили, чтобы создать это насыщенное, ароматное, почти тушеное мясо. Рецепт сморчков в соусе из черной фасоли с жареными грибами эноки »

Жареное яйцо с фундуком, лисичками, зеленым чесноком и ежевикой

Жареное яйцо с фундуком, лисичками, зеленым чесноком и ежевикой

Шеф-повар Джим Кристиансен жарит яйца с брызгами воды, чтобы они не пригорели.Рецепт жареного яйца с фундуком, лисичками, зеленым чесноком и ежевикой »

Спагетти alla Primavera

Думаю, это началось в 1975 году, когда я посетил остров Принца Эдуарда с рядом коллег, включая Крейга Клэйборна из New York Times . В пищу у нас были только омары и кабаны. Спустя неделю все спросили: «Можно нам пасты?» Я решил приготовить два блюда, одно с овощами, одно в стиле Альфредо. Но в итоге смешала все вместе, овощи со спагетти и сливками.После того, как Клэйборн написал об этом в Times , все стали приходить в Le Cirque и просить спагетти alla primavera. Но мой французский повар сказал: «Хотите спагетти? Я не хочу, чтобы на кухне были спагетти! » Я не хотел кризиса. Поэтому я решил приготовить его в столовой, на тележке, на столе. Это выглядело хорошо, и это было приятно на вкус. Мы никогда не добавляли его в меню, но люди все равно просят его. —Сирио Макчони, совладелец ресторана Le Cirque в Нью-Йорке

Я полагаю, что это началось в 1975 году, когда я посетил Остров принца Эдуарда с рядом коллег, включая Крейга Клэйборна из New York Times .В пищу у нас были только омары и кабаны. Спустя неделю все спросили: «Можно нам пасты?» Я решил приготовить два блюда, одно с овощами, одно в стиле Альфредо. Но в итоге смешала все вместе, овощи со спагетти и сливками. После того, как Клэйборн написал об этом в Times , все стали приходить в Le Cirque и просить спагетти alla primavera. Но мой французский повар сказал: «Хотите спагетти? Я не хочу, чтобы на кухне были спагетти! » Я не хотел кризиса.Поэтому я решил приготовить его в столовой, на тележке, на столе. Это выглядело хорошо, и это было приятно на вкус. Мы никогда не добавляли его в меню, но люди все равно просят его. —Сирио Макчони, совладелец ресторана Le Cirque в Нью-Йорке Рецепт спагетти alla Primavera »

Обжаренные лисички с беконом (или без него) (ноябрь 2014 г.)

На раскаленной сковороде эти ценные грибы приобретают хрустящую золотистую корочку.

Шеф-повар Джеймс Уэйман из Mystic, Connecticut’s Oyster Club, подает эти дымные ореховые грибы вместе со сливочным пудингом из сладкого картофеля.Рецепт жареных грибов из лисичек с беконом »

Сливочный ризотто Орзо с лимоном Мейер и лесными грибами

Медленное кипячение орзо с маслом, луком-шалотом и куриным бульоном и обогащение его сливками дает шелковистую текстуру, напоминающую ризотто. Смотрите рецепт кремового ризотто Орзо с лимоном Мейер и лесными грибами

Медленно варите орзо со сливочным маслом, луком-шалотом и куриным бульоном и обогащая его сливками, чтобы получить шелковистую текстуру, напоминающую ризотто. Рецепт кремового ризотто Орзо с лимоном Мейер и лесными грибами »

Спагетти с морель и спаржей

В этой яркой весенней пасте из сморчков, спаржи и сливок сушеные сморчки регидратируются в кипящей воде, которая затем используется для приготовления спагетти, придавая пасте землистый грибной вкус.Получить рецепт спагетти из мореля и спаржи »

В этой яркой весенней пасте из сморчков, спаржи и сливок сушеные сморчки регидратируются в кипящей воде, которая затем используется для приготовления спагетти, придавая пасте землистый грибной вкус. Рецепт спагетти из мореля и спаржи »

Нори Маки (роллы Нори с японским омлетом, грибами шиитаке и палтусом)

Нори Маки (роллы Нори с японским омлетом, грибами шиитаке и палтусом)

Идеальные для особых случаев, эти роллы фаршированы слоеной рыбой, сладким японским омлетом, пухлыми грибами шиитаке, нежным кампио или сушеной тыквой, а также бланшированной морковью и мизуной.Получить рецепт Нори Маки (роллы Нори с японским омлетом, грибами шиитаке и палтусом) »

Мусс из утиной печени с луком и грибами Cipolline

В этом сливочном, изысканном варианте из печени и лука эфирный мусс из утиной печени сочетается с карамелизованным циполлиновым луком и грибами.

В этой сливочно-изысканной версии печени и лука эфирный мусс из утиной печени сочетается с карамелизированным циполлиновым луком и грибами. Рецепт мусса из утиной печени с луком и грибами Cipolline »

Марсала с курицей

Измельчите куриные котлеты перед приготовлением, чтобы они стали тонкими и невероятно нежными.Если после приготовления курицы снять глазурь с марсалой и бульоном, получится быстрый насыщенный соус.

Измельчение куриных котлет перед приготовлением делает их тонкими и невероятно нежными. Если после приготовления курицы снять глазурь с марсалой и бульоном, получится быстрый насыщенный соус. Рецепт Марсалы с курицей »

Грибно-ячменный суп

Грибно-ячменный суп

Плотный говяжий бульон служит основой для грибного и ячменного супа, более элегантной (но не менее удовлетворительной) версии главного гастронома Нью-Йорка, с добавлением свежего тимьяна и лимонного сока.Рецепт грибно-ячменного супа »

Паста Корцетти с сушеными грибамиù

Рунды корцетти размером с серебряный доллар (иногда называемые кроксетти) украшены грибным соусом и пикантным телячьим бульоном. Получить рецепт пасты корцетти с сушеными грибами »

Уроженец Серравалле Скривия и местный повар Давиде Гизи готовит это блюдо из макарон с грибами, которые собирали, сушили и хранили в течение зимы. Рунды корцетти размером с серебряный доллар (иногда называемые кроксетти) украшены грибным соусом и пикантным телячьим бульоном.Рецепт пасты корцетти с сушеным грибным рагу »

Пирог с курицей

Классический, успокаивающий пирог в горшочке становится элегантным благодаря добавлению бритых черных трюфелей.

Классический успокаивающий пирог в горшочке придает элегантный вид с добавлением выбритых черных трюфелей. Рецепт пирога с курицей »

Mo Gu Niantiao Tang (суп с грибной лапшой)

Домашний куриный бульон, приправленный имбирем, чесноком и луком, — ключ к насыщенности этого супа.

Домашний куриный бульон, приправленный имбирем, чесноком и луком, — ключ к насыщенности этого супа. Рецепт «Мо Гу Нянтяо ​​Тан» (суп с грибной лапшой) »

Соус грибной «Соевый»

Соевый соус

Это очень простая приправа (с серьезным грибным фанком), которую Кристиан Пуглиси из Relæ в Копенгагене, Дания, называет «чистой жидкостью умами». Завершите пасту несколькими штрихами, добавьте ложку к увядшей зелени или смажьте приготовленную рыбу сливочным маслом.Рецепт грибного «Соевого» соуса »

.

Рашетта (Пицца в форме ракетки с грибами и помидорами)

Часть корочки для этой пиццы начинена жареными грибами землистого оттенка, имитирующими ручку теннисной ракетки.

Часть корочки для этой пиццы начинена жареными грибами землистого оттенка, имитирующими ручку теннисной ракетки. Рецепт Ракетты (пицца в форме ракетки с грибами и помидорами) »

Яки с фольгой из лосося, зеленого лука и грибов эноки

Ваш новый любимый способ приготовления лосося: с азиатскими соусами, зеленым луком и грибами эноки, завернутые в пакет из фольги.Получить рецепт Яки с фольгой из лосося, лука-шалота и грибов эноки »

Ваш новый любимый способ приготовления лосося: с азиатскими соусами, зеленым луком и грибами эноки, завернутые в пакет из фольги. Получить рецепт Яки с фольгой из лосося, зеленого лука и грибов эноки »

Палтус с маринованными лисичками и ромашкой

Вдохновленный историей, впервые опубликованной в нашем номере за июнь / июль 2010 года, шеф-повар Том Коликкио создал это прекрасное блюдо из палтуса с лисичками и приятной горькой свежей ромашкой.

Вдохновленный историей, впервые появившейся в нашем номере за июнь / июль 2010 года, шеф-повар Том Коликкио создал это прекрасное блюдо из палтуса с лисичками и приятно горькой свежей ромашкой. Рецепт Палтуса с маринованными лисичками и ромашкой »

Грибы, фаршированные чесноком и сыром

Грибы, фаршированные чесноком и грюйером

Каждое лето на фестивале чеснока Gilroy Garlic в Гилрое, штат Калифорния, где выращивается 90 процентов американского урожая чеснока, посетители фестиваля могут насладиться широким ассортиментом чесночных блюд, от спагетти, покрытых острым соусом песто, до чесночного мороженого.Одно из наших любимых блюд — это фаршированные чесноком грибы, которые мы добавили немного сухого хереса и орехового сыра Грюйер. Получить рецепт грибов, фаршированных чесноком и сыром Грюйер »

Курица, фаршированная манчего, грибами и шпинатом (Pollo Relleno)

Сливочный фресковый сыр Манчего великолепно тает в этом фаршированном жареном курином блюде от домашнего повара Сусаны Рангель Гутьеррес из Мехико.

Сливочный сыр фрески «Манчего» великолепно тает в этом фаршированном жареном курином блюде от домашней повара Сусаны Рангель Гутьеррес из Мехико.Получить рецепт курицы, фаршированной манчего, грибами и шпинатом (Полло Реллено) »

Sole au Vin Blanc (Подошва с грибами и моллюсками)

Это блюдо с соусом из моллюсков адаптировано из произведения художника Анри де Тулуз-Лотрека «Искусство кухни» (Генри Холт и компания, 1966). Тулуз-Лотрек использовал дуврскую подошву, но подойдет любое филе — тилапия, камбала или даже лосось.

Это блюдо с соусом из моллюсков адаптировано из произведения художника Анри де Тулуз-Лотрека «Искусство кухни» (Генри Холт и компания, 1966).Тулуз-Лотрек использовал дуврскую подошву, но подойдет любое филе — тилапия, камбала или даже лосось. Получить рецепт Sole au Vin Blanc (Подошва с грибами и моллюсками) »

Грибы майтаке с красным чили и кинзой

Получить рецепт грибов майтаке с красным перцем чили и кинзой »

Ароматные звездчатого аниса, чили де арбол и кинзы, эти грибы подрумяниваются до хрустящей корочки снаружи, но остаются нежными внутри. Получить рецепт грибов Майтаке с красным перцем чили и кинзой »

Coquilles St-Jacques (Морские гребешки)

Для этого классического французского блюда жарятся гребешки с грибами в сливочном соусе и покрываются пузырящимся сыром.

Для этого классического французского блюда жареные гребешки с грибами в сливочном соусе покрыты пузырящимся сыром. Получить рецепт Кокиль Сен-Жак (Морские гребешки) »

Портобелло Бургер с голубым сыром и обжаренным красным луком

В отличие от стандартных жареных грибов-шляпок-бургеров, эти ультра-пикантные пирожки портобелло получают дополнительный импульс умами за счет чеснока и соуса для стейков — они идеально подходят для ароматной начинки из плавленого сыра с плесенью и острого карамелизованного красного лука.

В отличие от стандартных жареных грибов-шляпок-как-бургер, эти ультра-пикантные котлеты портобелло получают дополнительный импульс умами за счет чеснока и соуса для стейков — они идеально подходят для ароматной начинки из плавленого сыра с голубой плесенью и острого карамелизированного красного лука. . Рецепт бургера Портобелло с голубым сыром и обжаренным красным луком »

Тальятелле с крем-соусом из черного трюфеля

Тальятелле с крем-соусом из черного трюфеля

Для этого роскошного блюда шеф-повар Робин Джексон из Knight Inlet Lodge в Британской Колумбии поливает пасту сливочным соусом с трюфелем и венчает ее лисичками, лавандой, пекорино и стружкой трюфеля, которые источают их соблазнительный аромат в паре. .Рецепт тальятелле с крем-соусом из черного трюфеля »

Жареные грибы с чили-лимонным маслом

Смешанные грибы поливают маслом чили-лимона и обжаривают, в результате получается ароматное блюдо, наполненное умами. Получить рецепт жареных грибов с чили-лимонным маслом »

Смешанные грибы поливают маслом чили-лимона и обжаривают, в результате получается ароматное блюдо, наполненное умами.