Говяжья отбивная рецепт: Сочные отбивные из говядины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Сочные отбивные из говядины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Чтобы отбивные не распадались на части, берите говядину одним целым куском. Яйца нужны крупные, отборные. Если яйца небольшие, лучше возьмите 3 штуки, чтобы кляра хватило на все мясо.

  • Шаг 2:

    Сначала приготовьте кляр. В миску разбейте яйца и взбейте венчиком до однородности. Желток должен хорошо перемешаться с белком.

  • Шаг 3:

    Добавьте куркуму (можете заменить куркуму на карри), паприку, соль и молотый черный перец. Снова взбейте смесь венчиком до однородности.

  • Шаг 4:

    Всыпьте муку. Советую муку просеивать через сито — так комочков будет меньше и сам кляр получится более нежным.

  • Шаг 5:

    Тщательно перемешайте смесь, разбивая все комочки. Если кляр получается слишком густой и плотный, разбавьте его 1-2 ст. л. растительного масла. Готовая масса должна быть вязкой, но текучей.

  • Шаг 6:

    Мякоть говядины промойте и обсушите бумажными полотенцами.

  • Шаг 7:

    Затем нарежьте мясо тонкими ломтиками не более 1 см шириной. Для удобной и ровной нарезки советую положить мясо на 20 минут в морозилку. За это время оно не успеет сильно заморозиться, но слегка схватится и нарезать его тонкими кусочками будет проще. У меня были кусочки толщиной не более 5 мм.

  • Шаг 8:

    Ломтики говядины отбейте с двух сторон молоточком, стараясь сохранить целостность мяса, в отбивной не должно быть сквозных дырочек. Для этого накройте кусочки мяса пищевой пленкой или целофановым пакетом. Еще один положительный момент — из-под мяса не будет лететь во все стороны сок.

  • Шаг 9:

    Подготовленные отбивные обмакните в кляр с двух сторон.

  • Шаг 10:

    В сковороде на сильном огне разогрейте часть растительного масла. Выложите мясо в кляре и убавьте огонь до среднего. Обжаривайте отбивные с двух сторон примерно по 2 минуты до появления золотистой корочки, при необходимости доливая растительное масло.

  • Шаг 11:

    Готовые отбивные подайте к столу горячими. К говяжьим отбивным подойдет любой гарнир: вареный рис, картофель, гречка, макароны или отварные овощи. Приятного аппетита!

    • 👌 Сочная отбивная из говядины за 20 минут, рецепты с фото

    Вы скажете, что так не бывает. Еще как бывает! Разумеется, если все правильно сделать. Только тогда отбивные из жесткого мяса получаются сочные и очень вкусные. Я поделюсь с вами серией секретов!

    Приготовив вместе со мной отбивные из говядины по этому рецепту, вы поймете, что такое блюдо не стыдно и к праздничному событию приготовить. Итак, к плите!

    Время приготовления: 20 минут

    Сложность

    : ниже среднего
     
    Ингредиенты:



    Для маринада:

     
    Для панировки:

    • панировочные сухари – 4 ст.л.

    • соль и специи – по вкусу

    Приготовление

     Итак, первый секрет приготовления сочной отбивной из говядины – свежее мясо. Предпочтительно из уникального, ароматного выреза из нижней части живота бычка – без костей и жира. 
     
    Затем надо сделать правильную нарезку промытого и обязательно просушенного мяса – исключительно поперек мясных волокон.
    Толщина отбивной от 1-1,5 см. Нам надо отбить мясо кулинарным молоточком. Но, а это уже третий секрет, отбиваем не очень тонко. Так, чтобы мясо не просвечивало. Если захотите ровную форму, обрежьте кусок до жарки. А чтобы мясо аккуратно отбилось, заверните его в пищевую пленку.

    Хотите сочную отбивную? «Запечатайте» мясо. Т.е. не солите заранее. Это сделаем уже в конце готовки. А сейчас замаринуем мясо. Я обсыпала его перцем и обмазала горчицей. Если хотите мясо еще мягче (горчица творит чудеса!), подождите с час-два. Я не стала ждать, и все было замечательно.
    А нам надо приготовить кляр, не позволяющий вытечь соку из куска мяса. Я вбила яйцо в просторную посудинку, взбила его венчиком хорошенечко, подсолила слегка и приправила специями.
    После этого приготовим панировку. Для этой ситуации мне захотелось взять крупный помол. А еще – приправить специями и солью эту красоту.

    Теперь можно смело ставить сковороду на плиту. И тут я озвучу очередной секрет приготовления сочной отбивной из говядины. Очень горячая сковорода и раскаленное масло. К моменту, пока все это разогреется, нам надо окунуть мясо сначала в яйцо.
    А потом выложить на панировку. «Шубка» получится еще пышнее, если проделать это дважды. Тогда надо, чтобы кусок был отбит очень хорошо, но, опять же, не очень тонко. Мясо должно прожариться.
    Быстро отправим отбивную в раскаленное масло. Жарим по 3-4 минуты с обеих сторон. Подаем отбивную сразу, горячей, и хорошо бы с овощами или с любым другим гарниром. Румяное сочное чудо порадует вас!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Отбивные из говядины — 15 простых и вкусных рецептов

    Фото: chefmarket.ru

    Из небольшого кусочка говяжьей вырезки можно приготовить целую гору сочных, аппетитных и буквально тающих во рту отбивных. Собрали подборку самых вкусных рецептов!

    1. Отбивные из говядины – классический рецепт

    Фото: dlobal.ru

    Чтобы тонко нарезать говядину, положи ее на полчаса в морозилку, тогда у тебя получатся идеальные кусочки для отбивных.

    Тебе понадобится:

    700 г говяжьей вырезки, 2 ст. л. смеси соли, сахара и молотого перца, 2 яйца, 3 ст. л. муки.

    Приготовление: Вырезку нарежь пластинками, толщиной около 8 мм, отбей молоточком, посыпь со всех сторон смесью из сахара, соли и перца. Обваляй в муке, окуни во взбитое яйцо, снова обваляй в муке и обжарь на масле.

    2. Отбивные из говядины по-милански

    Фото: cafe-kompot.ru

    Для этого блюда выбирай молодую и свежую говядину, тогда отбивные получатся нежными и вкусными.

    Тебе понадобится: 0,5 кг говядины на косточке, 2 яйца, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана панировочных сухарей, 3 ст. л. сливочного масла, 5 ст. л. растительного масла, соль.

    Приготовление: Тонкие пластинки говядины отбей, обваляй в муке со специями, окуни во взбитые яйца, затем обваляй в сухарях. Жарь в разогретой смеси сливочного и растительного масел.

    3. Говяжьи отбивные с сыром

    Фото: lisa.ru

    Приготовь отбивные, запеки их с помидорами и сыром. Роскошное мясное угощение на праздничный стол готово!

    Тебе понадобится: 600 г говяжьего битка, 3 дольки чеснока, 120 г сыра, 1-2 помидора, 5 ст. л. майонеза, укроп и специи.

    Приготовление: Тонкие пластинки говядины хорошенько отбей, обжарь на масле и сложи в форму для запекания. Мелко порезанные помидоры и чеснок смешай с рубленой зеленью, майонезом, специями и тертым сыром. Распредели поверх отбивных, запекай в духовке.

    4. Отбивные из говядины с соевым соусом и луком

    Фото: drugdelo.ru

    Отбивные из говяжьего мяса, пропитанные соевым соусом и луковым соком, приобретают невероятную нежность и сочность.

    Тебе понадобится: 1 кг говяжьей вырезки, 2 яйца, 3-4 ст. л. соевого соуса, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 5 ст. л. просеянной муки, 1 ст. л. смеси сухой аджики и соли, 2 ст. л. горчицы, панировочные сухари.

    Приготовление: Порежь слегка подмороженную говядину тонкими пластинками, натри специями и отбей. Покрой горчицей и поставь в холодильник. Смешай натертый на терке лук с сухой горчицей и солью, яйцом и мукой. Мясо окуни в луковый кляр и обваляй в сухарях, жарь до румяной корочки.

    Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

    5. Отбивные из говядины «Шнельклопс»

    Фото: pinterest.ru

    В немецкой кухне быстрые отбивные из говядины в ароматном сметанном соусе называются «шнельклопс».

    Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 1 луковица, 120 мл сметаны, 60 мл сливок, 4 ст. л. муки, петрушка.

    Приготовление: Тонкие пластинки говядины отбей молоточком, посыпь специями и сразу запанируй в муке. Пожарь на растительном масле. Отдельно спассеруй лук, переложи в него отбивные, влей немного воды и туши минут 25 под крышкой. Залей отбивные смесью сметаны и сливок, готовь еще минут 20. Посыпь зеленью.

    6. Говяжьи отбивные «Сочные»

    Фото: club.mysamson.ru

    Плотная оболочка из кляра не позволяет мясу стать сухим, поэтому отбивные по этому рецепту получаются особенно сочными!

    Тебе понадобится:
    Для отбивных: 0,5 кг говяжьей лопатки, 3,5 стакана просеянной муки. 0,5 стакана кукурузного крахмала, по 1 ст. л. сушеного лука и чеснока, 2 ч. л. разрыхлителя, 4 яйца, 0,25 стакана молока, специи.
    Для подливы: 1,5 стакана молока, 3 ст. л. просеянной муки, 3 ст. л. сливочного масла, 1,5 стакана бульона, специи.

    Приготовление: Смешай муку, крахмал, разрыхлитель и специи в миске, треть пересыпь в тарелку, остальную смесь перемешай с молоком. В отдельной миске взбей яйца. Говяжью лопатку разрежь на 4-5 частей, на каждой сделай неглубокие надрезы, отбей молоточком. Обваляй в сухой мучной смеси, окуни в яйцо и в молочно-мучной кляр, отправь в холодильник на несколько часов. Снова обваляй в смеси молока и муки, обжарь на масле и доведи до готовности в духовке.

    7. Говяжьи отбивные в панировке из манки

    Фото: zen.yandex.ru

    Хрустящие снаружи и мягкие внутри говяжьи битки придутся по вкусу даже самым искушенным гурманам.

    Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей мякоти, 100 г манной крупы, 1 ст. л. сушеных пряных трав, 2 яйца, специи.

    Приготовление: Запанируй тонкие пластинки говядины в смеси манки и специй, отбей молоточком и снова обваляй в панировке. Окуни во взбитые яйца, жарь на масле до готовности.

    8. Отбивные из говядины в вине

    Фото: 2gis.ru

    Добавление вина в процессе приготовления сделает мясо удивительно нежным.

    Тебе понадобится: 500 г говядины (корейка на косточке), 60 мл красного сухого вина, 2 сладких болгарских перца, 4 луковицы, приправы.

    Приготовление: Говяжью корейку отбей деревянным молоточком, натри специями со всех сторон, обваляй в муке, обжарь на масле. Отдельно обжарь лук и перец, нарезанные полукольцами, переложи в сковороду с мясом, залей вином, туши около часа под крышкой.

    Отбивные из свинины: 15 быстрых и вкусных рецептов

    9. Отбивные из говядины с соусом чимичурри

    Фото: myasnuyray.com.ua

    Одно из самых популярных мясных блюд в странах Латинской Америки.

    Тебе понадобится:
    Для отбивных: 1 кг говядины, 400 г панировочных сухарей.
    Для маринада: 2 яйца, 2 дольки чеснока, 2 веточки тимьяна, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса.


    Для соуса чимичурри: 100 мл оливкового масла, 4 ст. л. винного красного уксуса, 1 луковица, 4 дольки чеснока, 1 сладкий болгарский перец, 1 стручок перца чили, по 1 пучку зелени укропа, кинзы и петрушки, 100 г зеленых оливок без косточек.

    Приготовление: Смешай ингредиенты для маринада, залей пластинки говядины на 10-12 часов. Для соуса чимичурри мелко порежь овощи, оливки и зелень, измельчи блендером с солью, уксусом и маслом. Кусочки мяса обваляй в сухарях, раскатай скалкой с двух сторон по несколько раз, обжарь на масле. Подавай отбивные горячими, обильно полив соусом.

    10. Отбивные из говядины с пивным соусом

    Фото: yekaterinburg.sm-news.ru

    Блюдо китайской кухни под соусом из кетчупа и светлого пива – очень вкусно!

    Тебе понадобится: 1 кг говяжьего стейка, 2 стакана светлого пива, 8 ст. л. кетчупа, 4 ст. л. коричневого сахара, 2 ч. л. гранулированного чеснока, 6 ст. л. оливкового масла, соль и перец.

    Приготовление: Отбей кусочки мяса, натри перцем и солью, обжарь на масле. Смешай кетчуп, пиво, чеснок, сахар, соль и перец, залей обжаренные отбивные, туши 40 минут под крышкой.

    11. Отбивные из говядины с овощами

    Фото: attuale.ru

    Это не просто отбивные, а самостоятельное полноценное блюдо для обеда или ужина.

    Тебе понадобится: 1 кг говядины, 0,5 кг грибов, 10 картошек, 3 луковицы, 2 моркови, 5 томатов, 120 мл растительного масла, 4 яйца, 0,5 л молока, 200 г сыра, по 2 ч. л. морской соли и специй.

    Приготовление: В форму для запекания укладывай продукты слоями, посыпая специями и солью. Картошка, порезанная тонкими пластинками, ломтики грибов, кружочки моркови, отбитые молоточком кусочки говядины. Далее выложи полукольца лука и кружочки помидоров. Залей взбитыми с молоком яйцами, сбрызни маслом, запеки в духовке, за 10 минут до готовности посыпь тертым сыром.

    12. «Фальшивые» отбивные из говядины

    Фото: wall.alphacoders.com

    Тонкие лепешки из говяжьего фарша в хрустящей панировке из кукурузных хлопьев очень похожи на настоящие отбивные.

    Тебе понадобится: 600 г говяжьего фарша, 100 г свиного сала, 120 г несладких кукурузных хлопьев, 2 яйца, пара ложек муки, 1,3 ч. л. соли, по 0,5 ч. л. карри и молотого перца.

    Приготовление: Смешай перемолотые говядину и сало со специями, хорошо отбей полученный фарш. Кукурузные хлопья измельчи в крупную крошку, запанируй лепешки из мясного фарша, обваляй в муке и окуни во взбитые яйца. Снова запанируй заготовки в кукурузной крошке, обжарь на масле.

    Салат с курицей и ананасом: 12 вкусных рецептов приготовления

    13. Говяжьи отбивные с вишней в маринаде

    Фото: recepti-kuzikov.blogspot.com

    Очень вкусное и пикантное блюдо из мяса и маринованных вишен.

    Тебе понадобится: 500 г тонко нарезанной говяжьей вырезки, 1 банка маринованных вишен, 5 ст. л. томатного соуса, жгучий перец.

    Приготовление: Ломтики говядины отбей, намажь соусом и посыпь солью. Обжарь на масле, сложи в форму, залей маринадом из банки с вишнями. Запеки в духовке до испарения влаги. Подавай с соусом из перемолотой блендером вишни без косточек со жгучим перцем.

    14. Отбивные из говядины с черносливом

    Фото: sushi-salsk.ru

    Роскошное мясное блюдо для праздничного стола — отбивные с грибами, орехами и черносливом подарят истинное кулинарное наслаждение гостям.

    Тебе понадобится: 1 кг говяжьей вырезки, 330 г чернослива без косточек, 400 г шампиньонов, 2 луковицы, 100 грецких орехов, 280 г твердого сыра, 6 ст. л. майонеза.

    Приготовление: Мясо тонко нарежь, натри специями и отбей, обжарь на масле, переложи в жаропрочную форму. На говяжьи битки выложи измельченный чернослив с орехами, следующий слой – жареные грибы с луком, полей майонезом и посыпь сыром. Запеки в духовке.

    15. Отбивные из говядины «Гриль»

    Фото: instagram.com

    На решетке-гриль можно быстро и просто приготовить вкуснейшие говяжьи отбивные.

    Тебе понадобится:
    Для отбивных: 800 г говядины, 3 ст. л. приправы для мяса на гриле, 0,5 л кефира, 2 ч. л. соевого соуса.
    Для салата: 4 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 150 г редиса, 3 ст. л. сметаны.

    Приготовление: Мясо нарежь и отбей, натри специями, залей кефиром и соевым соусом, поставь мариноваться в холодильник на несколько часов. Жарь на решетке-гриль до готовности. Ингредиенты для салата мелко нарежь, заправь сметаной и специями. На каждую отбивную положи по паре ложек салата, уложи на блюдо и подавай к столу.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Говяжья отбивная в сухарях — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление говяжьей отбивной в сухарях:

    1 Отбиваем мясо.
    Мясную вырезку, если она замороженная, разморозьте, затем помойте в холодной воде. Далее говядину разрежьте вдоль мясных волокон пластами толщиной 1 см и разделите на кусочки размером примерно 7Х7 см. Эти кусочки заверните в полиэтиленовый одноразовый пакет или пищевую плёнку и отбейте молотком на разделочной доске. Отбитое мясо необходимо натереть солью и перцем со всех сторон.
    2 Готовим панировку.
    Яйца следует промыть, затем разбить в миску, посолить, поперчить и взбить хорошенько венчиком до образования однородной массы. В одну мелкую тарелку высыпьте панировочные сухари, а в другую – муку. Муку следует посолить и аккуратно перемешать столовой ложкой.
    3 Жарим отбивные.
    Сковороду поставьте на сильный огонь, разогрейте, огонь убавьте. Налейте масло и подождите немного. Тем временем каждый кусок мяса необходимо обмакивать первым делом в муке, затем во взбитых яйцах, и только потом в панировочных сухарях. На подготовленную сковороду к жарению выкладываем кусочки мяса и жарим по 2 – 3 минуты с каждой стороны.
    4 Тушим говядину.
    В большую кастрюлю или лучше всего в казан опустим отбивные, зальем их 3 стаканами воды. На медленном огне под крышкой будем тушить мясо в течение 15 – 20 минут. После этой процедуры отбивные достаньте из образовавшегося бульона и положите в тарелку или миску одним слоем – мясо должно немного обсохнуть.
    5 Подаём говяжью отбивную в сухарях.
    Говяжью отбивную в сухарях лучше подавать в горячем виде, хотя можно есть их и холодными. Это блюдо может быть как самостоятельным, а также хорошо сочетаться с гарниром из картофеля, сырых или тушеных овощей. Говяжьи отбивные положите на порционные тарелки, сбоку украсьте овощами или поместите их на отдельную тарелочку. Приятного Вам аппетита!
    Советы к рецепту

    – — Панировочные сухари лучше всего приготовить самостоятельно из обычного хлеба. Для этого его необходимо разрезать на кусочки и поместить в духовку и подсушить их там до образования румянца, затем достать, остудить и растолочь в ступке.

    – — Помните, чрезмерное отбивание мяса может привести к тому, что оно станет сухим и «безжизненным».

    – — Чтобы жареное мясо не получилось сухим или недожаренным, необходимо точно засекать время при его приготовлении.

    Отбивные из говядины на сковороде: рецепт с фото

    Отбивная из говядины с картошкой: Pixabay

    Отбивные из говядины — основное блюдо, которое отлично сочетается с неожиданными гарнирами и интересными соусами. Отбитое мясо, обжаренное на сковороде, обожают все. За свою долгую историю блюдо претерпело множество изменений. Лучшие повара мира корректируют первоначальный рецепт, желая удивить потребителей новыми вкусами. Давайте приготовим говяжьи отбивные по классическому рецепту.

    Отбивные из говядины: рецепт, ингредиенты

    Правильно приготовленная отбивная из говядины — блюдо, которое способно покорить любого гурмана. Рецепт этого мясного кушанья преодолел долгий исторический путь. Первое упоминание о говяжьей отбивной как о гастрономическом шедевре относится к XVI веку. Тогда это блюдо только начали подавать в тавернах Лондона. Хоть отбивные и появились в Англии, но большинство рецептов относится к французской кухне.

    Уже тогда существовало несколько способов приготовления этого блюда из мяса. Предлагаем классический вариант: приготовьте отбивные из говядины на сковороде. Для этого понадобится:

    • говяжья вырезка — 0,5 кг;
    • яйцо — 2 шт.;
    • панировочные сухари и мука — по 100 г;
    • растительное масло — до 200 мл;
    • соль, перец — по вкусу.

    Предложенный сорт мяса не имеет достаточного количества жира. Поэтому не добьетесь сочности без дополнительных ингредиентов. Рекомендую для придания мягкости и нежности добавить в рецепт 5 плодов чернослива без косточки, 100 г репчатого лука и пару столовых ложек меда.

    Как лучше приготовить отбивные? Говядина — нежирный сорт мяса, поэтому не подвергайте его заморозке. Покупайте исключительно охлажденный или свежий продукт. Если нет такой возможности, а есть только замороженное мясо, тогда позаботьтесь, чтобы оно разморозилось естественным путем: отправьте говядину в холодильник, чтобы в нем она постепенно оттаяла.

    Перед покупкой мяса внимательно присмотритесь к нему. Лучший вариант — мясо животного, возраст которого не менее года. Это можно понять по визуальным признакам:

    • кусок мяса отличается ярко-розовым или алым оттенком;
    • обращайте внимание на жир белого цвета (у старого животного он приобретает желтый оттенок).

    Как приготовить отбивные? Для этого используйте сковороду. Говяжья вырезка лучше всего подходит для жарки на ней, нежели грудинка, лопатки или задняя часть. Если подумываете делать отбивные из другой части мяса, тогда рекомендую присмотреться к альтернативному способу готовки.

    Как приготовить отбивные из говядины

    Рецепт отбивных из говядины известен, теперь перейдем непосредственно к приготовлению. Предложенный рецепт позволит разнообразить меню и удивить близких. Предлагаю пожарить классические отбивные из говядины, рецепт которых рассчитан на четыре порции.

    Технология приготовления следующая:

    Подготовьте мясо

    Промойте говяжью вырезку, разрежьте поперек волокон, разделив на равные порционные части. Каждый кусок должен быть приблизительно по 1 см толщиной.

    Если нарезали потолще, то ничего страшного — отбейте кусочки с двух сторон. Делайте это, накрыв пищевой пленкой мясные заготовки или положив их в пакет. Так не будут разлетаться брызги.

    Отбейте говядину: YouTube / «Быстро и Вкусно» Кулинария

    Отбитые куски говядины посолите и поперчите. В классическом рецепте не указаны дополнительные специи, но никто не запрещает разнообразить блюдо красным перцем, травами, паприкой.

    Подготовьте яичную смесь

    Отложите в сторонку мясо, дайте ему замариноваться в специях. В отдельной миске взбейте яйца. Если куски говядины хорошо посолили, то никаких специй в яичную смесь добавлять не нужно.

    Взбейте яйца: YouTube / GBQ blog

    В другую тарелку насыпьте панировочные сухари: используйте либо купленные в магазине, либо домашние, приготовленные из хлеба. Последние сделают блюдо гораздо вкуснее.

    Пожарьте отбитые мясные кусочки

    Отбитую говядину обмакните сначала в муку, в яичную смесь, а потом обваляйте в сухарях. Так панировка получится толще и вкуснее, сухари не подгорят, а мясо отлично прожарится. Однако помните, что мука сделает блюдо более тяжелым для желудка.

    Раскалите на сковороде растительное масло, тогда говядина не пристанет ко дну. Каждая отбивная из говядины жарится следующим образом:

    1. Первую сторону обжарьте на среднем огне в течение 5 минут. Рекомендую сначала жарить на сильном огне до образования корочки, а потом продолжить готовку на среднем.
    2. Переверните мясо. Готовьте еще 5 минут. В конце можете снова перевернуть, чтобы потомить несколько минут на слабом огне.
    Пожарьте мясо: YouTube / «Быстро и Вкусно» Кулинария

    С основной фазой приготовления закончили, а теперь приступаем к альтернативному версии. Этот вариант рецепта позволит насладиться необычным вкусом отбивных.

    С дополнительными ингредиентами поступите таким образом:

    1. Нарезанный кольцами лук обжарьте до золотистого оттенка. Перемешайте с растопленным медом и нарезанным соломинкой черносливом.
    2. Обжаренные отбивные снова отправьте в большую сковороду. Поверх каждой равномерно разложите лук, мед и чернослив. Влейте немного воды и накройте крышкой.
    3. Тушите содержимое сковороды в течение 10–15 минут.

    Приготовленные говяжьи отбивные — идеальное дополнение к гарниру. Хотите разнообразить вкус блюда? Добавьте к нему кисло-сладкий соус, который сделает вкус мяса уникальным.

    Хотите приготовить отбивные? Говядина — отличный выбор. Не бойтесь готовить это блюдо на сковороде. Просто следуйте рецепту и предложенным советам. Соблюдение технологии позволит приготовить мясо мягким и сочным.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1882649-otbivnye-iz-govadiny-na-skovorode-recept-s-foto/

    Отбивные из говядины — вкусный рецепт на сковороде

    Из говядины отбивные приготовить в домашних условиях легко. Рецепт на сковороде простой, только требует знания тонкостей по приготовлению не сухой, сочной говяжьей отбивной, жареной на сковороде. Говядина жёстче свинины и курицы, выбирать на рынке и готовить дома говядину следует правильно.

    Для приготовления отбивных из говядины покупайте бедро, филейную часть, ростбиф. Из молодого мяса телятины отбивные нежнее говяжьих. Классические отбивные из говядины жарятся на сильном огне в разогретой сковороде в течение 4 минут, во время жарки кусков мяса сверху образуется корочка, препятствующая вытеканию сока из отбивной.

    Совет от Чудо-Повара. Парную говядину не стоит выбирать для отбивных. Опытные кулинары делают сочные отбивные из свежего мяса, но никогда не используют парное говяжье мясо.

    Существуют и другие способы приготовления вкусных отбивных в домашних условиях: отбитые куски мяса запекают в духовке с сыром, грибами или жарят в кляре во фритюре. Рецепт куриных отбивных в кляре интересен способом приготовления.

    Простой рецепт от классического отличается тем, что отбитое мясо после жарки тушится в красном вине (для мягкости) и обжаривается с луком на сковороде. Соус из вина придаёт готовым отбитым мясным кускам особенный вкус, аромат, с вином говядина не может быть сырой и жёсткой, вино размягчает грубые мясные волокна говядины.

    Порция: 1

    30 мин

    294 кКал на 100 г

    Ингредиенты для жареных отбивных из говядины в красном вине

    • говяжья вырезка – 1 кг;
    • растительное масло;
    • сухое красное вино – 1 бутылка;
    • репчатый лук – 3-4 шт;
    • соль, перец чёрный свежемолотый.

    Как приготовить отбивные из говядины на сковороде в домашних условиях

    1. Говядину нарезаем поперёк волокон, толщина куска должна быть не меньше 1 см и не толще 1,5 см — это идеальная толщина мяса говядины для хорошего прожаривания.
    2. Отбиваем мясо говядины кулинарным молоточком с каждой стороны, солим, перчим.
    3. Разогреваем на сковороде растительное масло.
    4. Отбивные выкладываем в разогретое на сковороде масло и обжариваем их с обеих сторон на сильном огне до появления золотистой корочки.
    5. Жареные куски говядины заливаем вином (можно использовать виноградное домашнее вино) и тушим до тех пор, пока вино не выкипит.
    6. Очищенные от кожуры луковицы режем кольцами.
    7. Раскладываем колечки лука, подливаем масла и отбивные жарим с луком до готовности.

    Отбивные из говядины подаём к столу с гарниром из картофельного пюре или салатом из свежей зелени, на гарнир к мясу делаем овощной Греческий салат по классическому рецепту.

    Говяжья отбивная рецепт. Отбивные из говядины на сковороде

    Суточный рацион человека предусматривает обязательное употребление белка. На приготовление же мясных блюд мировых кулинаров практически не остается время, поскольку жизнь с полной занятостью диктует свои правила.

    А удивить красивой подачей и великолепным вкусом блюд все же является основной задачей каждой хозяйки. Выходом из сложившейся ситуации будут знания и умение как приготовить из говядины без панировки.

    Именно это мясо в сравнении со свининой обладает низкой калорийностью – 171 кКал, повышенным содержанием белков – 18% и практически отсутствием жира – 10,5%.

    Получить идеальные отбивные из говядины можно при условии соблюдения нескольких правил при выборе основного продукта: мясо должно быть свежее, с нормальным светло-красным цветом и приятным запахом, а также иметь упругую плотную консистенцию (ямка, которая образуется при надавливании пальцами, быстро разравнивается).

    Определившись с качественным молодым мясом, его необходимо очистить от пленок и жил, а затем нарезать именно поперек волокон на порционные куски, что обеспечит мягкость готового блюда и не приведет к изменению формы во время обжаривания.

    Говяжьи отбивные, жаренные на сковороде

    Хотите знать секрет идеальных ? Секрета вовсе нет, нужно просто обжаривать куски мяса, таким образом, чтоб они не соприкасались друг с другом на сильно раскаленной поверхности сковороды. Вот и все!

    Необходимые ингредиенты:

    • говяжья вырезка – 500 гр
    • масло рафинированное растительное – 20 мл
    • перец черный молотый – 2 гр
    • корень хрена – 10 гр
    • соль морская – 10 гр

    Пошаговое приготовление:

    • Мясо вымыть, обмокнуть лишнюю жидкость бумажным полотенцем и нарезать широкими медальонами толщиной 20-30 мм (100-120 гр.).
    • Подготовленные части накрыть пищевой пленкой, слегка отбить и посыпать смесью перца с солью.
    • На сковороду налить масла, довести до раскаленного состояния и обжарить с двух сторон на протяжении 7-15 мин., зависимо от желанной степени прожарки.
    • Хрен очистить от кожуры, вымыть и настругать тонкими ломтиками.

    Готовые отбивные выложить на блюдо, добавить хрен и полить жиром с соком, образовавшемся во время жарки на сковороде.

    Отбивные из говядины — пошаговый рецепт в духовке

    Рецепт в духовом шкафу позволяет получить более диетическое блюдо, которое совершенно не уступает по вкусу перед обжаренным. А даже наоборот, мясо получается более нежным и пряным с зажаренным верхним слоем.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты на 5 порций:

    • говядина – 500 гр
    • мука – 60 гр
    • панировочные сухари – 60 гр
    • яйцо куриное – 3 шт
    • сливочное масло – 20 гр
    • растительное масло – 40 мл
    • смесь перцев молотая – 3 гр
    • соль – по вкусу

    Как готовить:

    • Мясо подобрать из толстого края внутренней или внешней части задней ноги, вымыть и вытереть.
    • Подготовленный кусок нарезать на порционные части толщиной 10-12 мм и отбить молотком до толщины 7-8 мм, посыпать солью со специями. И посыпать все мукой.
    • В миску разбить поочередно яйца, размешать вилкой до однородности и обмокнуть каждый ломтик мяса, а затем обвалять их с двух сторон в сухарях.
    • Раскалить сковороду, влить растительное масло и выложить говядину, не прислоняя друг к другу. Обжарить отбивные до полной готовности.
    • Подать к столу румяное мясо, полив растопленным сливочным маслом и присыпав порубленной зеленью базилика.

    Маринады и соусы

    Именно соусы и для отбивных из говядины придают тонкий привкус блюду и его неповторимый внешний вид.

    Основной набор специй для говядины – это наличие черного и душистого перца, красной паприки, карри, базилика, а также барбариса. С приправами можно экспериментировать: добавлять либо убирать по своему собственному вкусу, достигая гармонии.

    Соусы усиливают сочность и содействуют лучшей усвояемости говяжьего мяса. Они могут быть белыми или красными. Поскольку отбивные подают к столу горячими, то и подливки должны быть такой же температуры:

    • Классический белый – это густой мучной соус, который приготовлен из сливочного масла с мукой и мясного бульона либо кипящего отвара из овощей, уваренного до однородной густой консистенции. Также этот соус можно приправить мускатным орехом и соком лимона либо желтком яйца, получая при этом две различные по вкусу подливки. Второй способ: к полученному маслу с соком на сковороде, где готовились куски вырезки, влить немного сметаны и тщательно размешать, а затем просто облить отбивные.
    • Классический красный – это мучной соус также, его отличие лишь в том, что муку обжаривают на сливочном масле до получения темного красного цвета, а затем разводят горячим бульоном и добавляют зелень базилика и петрушки. В такой соус можно добавить грибы или столовое красное вино со жженым сахаром вместе с соком лимона.

    Все тонкости и хитрости приготовления медальонов раскрыты, поэтому легко и быстро можно получить сочную отбивную со специфической хрустящей корочкой, образованной во время жарки на поверхности мяса.

    Именно она содержит в себе экстрактивные вещества, которые придают неповторимости этому блюду, ну а соус прекрасно дополнит и раскроет всю вкусовую гамму.

    Как приготовить отбивные из говядины — на видео:

    Вам нужно накормить мужчину ужином? Чем его порадовать? Конечно мясом! Филе говядины – по-настоящему мужской продукт, от которого не откажется ни один представитель сильного пола. И если стейки сможет приготовить правильно не каждая хозяйка, особенно стейки из говядины – мясо может оказаться не той прожарки, сухим или жестким – стейки нужно уметь готовить, то с отбивными промахнуться сложно, готовятся они быстро и легко именно потому, что мясо отбито перед жаркой.

    Многие рецепты предлагают нам готовить отбивные в кляре или , но я предпочитаю не добавлять сложностей – еда должна быть простой, легкого приготовления и, конечно, вкусной! Предлагаю приготовить отбивные из говядины на сковороде, рецепт без кляра и панировки.

    Ингредиенты:

    Для отбивных:

    • филе говядины – 500 грамм.
    • масло оливковое – 2 ст. ложки.
    • соль и специи – по вкусу.

    Для гарнира:

    • лук синий репчатый – 1 штука.
    • винный уксус – 1 ст. ложка.
    • картофель – 4 штуки.
    • яйцо – 1 штука.
    • масло сливочное – 2 ст. ложки.
    • базилик – 1 веточка.
    • перец черный молотый – по вкусу.
    • соль – по вкусу.

    Как приготовить отбивные из говядины на сковороде:

    1. Готовим картофель. Картофель моем, чистим, кладем в кастрюльку, заливаем водой, солим, перчим и ставим варить до мягкого состояния. Степень проварки картофеля можно оценить, проткнув картофель ножом, если нож входит в клубень без усилий и клубень при этом начинает разваливаться, то картофель на пюре готов.

    2. Синий лук чистим, режем крупными полукольцами, кладем в миску и заливаем его 1 столовой ложкой винного уксуса.

    3. Филе говядины моем, разрезаем поперек волокон на стейки толщиной 1-1,5 см. Из 500 гр. Говядины у вас должно получиться 4 стейка размером с ладонь. На каждую порцию по 2 стейка.

    4. Укладываем стейки на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой, тщательно отбиваем кухонным молотком. Пленка поможет нам сохранить чистоту на кухне, так капли крови и кусочки мяса не разлетятся по стенам и столешнице, а также, поможет отбить мясо без разрывов.


    5. Отбитые стейки солим и перчим.


    6. На разогретую сковороду выливаем 2 столовые ложки оливкового масла и на сильном огне обжариваем наши отбивные без кляра с двух сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.


    7. Отбивные снимаем с огня и откладываем на тарелку отдохнуть. На сковороде, в которой жарилось мясо, на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем маринованный лук в течение 5 минут. Готовый лук выкладываем на отбивные.

    8. С вареного картофеля сливаем всю воду (если вы любите жидкое пюре, то оставьте 0,5 стакана бульона, чтобы вернуть его в пюре и сделать его более жидкой консистенции). Залог хорошего картофельного пюре заключается в однородной консистенции, которую можно обеспечить 2 факторами: 1. Не используйте блендер, лучше картофель растолочь толкушкой или вилкой. Блендер создает липкую консистенцию, а толкушка – рассыпчатую. 2. Обязательно слейте всю воду, чтобы картофель был сухой, тогда в пюре не останется комочков, оно будет однородным.

    Отбивные любят если не все, то очень многие. Что может быть вкуснее нежного, сочного, с пылу с жару биточка. Отбивные вкусны, питательны, содержат необходимый организму белок, отлично насыщают организм. Съел отбивную на обед, и до вечера о еде не вспоминаешь.

    Готовятся отбивные просто. Успех блюда зависит от качества мяса. Бытует мнение, что говядина подходит для этих целей не лучшим образом. Проще приготовить отбивные из мякоти свинины или куриной грудки. Тем не менее, если знать секреты, о которых мы расскажем в этой статье, вы по достоинству оцените все преимущества отбивных именно из говядины.

    Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

    Общие правила приготовления отбивных из говядины

    Как уже отмечалось, приготовление отбивных из говядины необходимо начинать с выбора и подготовки мяса. Для этих целей лучше всего подходит вырезка, но если таковой нет, подойдет любая мякоть без пленок и сухожилий. Чем моложе была корова, тем лучше. Говядина должна иметь светло-красный, а не бордовый оттенок. Чем темнее мясо, тем старше животное.

    Замороженное мясо необходимо разморозить естественным образом. Достаньте говядину из морозилки вечером и положите на нижнюю полку холодильника. За ночь оно разморозится. Не используйте для этих целей микроволновку, тем более не кладите мясо в теплую воду. Отбивные будут, как подошва.

    Мясо для отбивных нарезается поперек волокон. Толщина пласта – 1-1,5 сантиметра. Говядину необходимо хорошо отбить специальным кухонным молоточком, но без фанатизма, чтобы не превратить филе в фарш. Рекомендуем делать это через слой пищевой пленки.

    Лучше не солить отбивные перед жаркой, поскольку соль вытягивает из мяса воду. При жарке вытечет сок, отбивная будет тушиться, а не жариться, и в итоге окажется недостаточно сочной.

    Жарить отбивные можно без панировки, в мучной панировке или в сухарях, в льезоне или кляре. Льезон представляет собой смесь яйца и молока, в которую окунают мясо перед обжаривания. Отбивная получается в тонкой омлетной корочке. Кляр – это жидкое тесто.

    Жарят отбивные на хорошо разогретой сковороде. Соприкасаясь с горячей поверхностью, на мясе образуется корочка, она как бы запечатывается и сок не вытекает наружу.

    Классические отбивные из говядины на сковороде представляют собой отбитый, приправленный перцем и прожаренный кусок говядины. Для приготовления отбивных по этому рецепту лучше брать парную телятину. По максимум сохранить сок в готовом изделии помогает панировка, кляр или льезон.

    Ингредиенты к рецепту:

    • телячья вырезка 500 г.
    • растительное масло
    • сливочное масло
    • панировочные сухари 50 г.
    • сливки 50 мл.
    • соль, перец, специи для мяса

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте говядину поперек волокон, отбейте, посыпьте специями для мяса и перцем. Добавьте в сливки 2 столовые ложки воды. В плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари и 1 чайную ложку специй для мяса, перемешайте.
    2. Разогрейте сковородку. Налейте растительное масло, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, дайте ему растопиться. Сливочное масло придаст отбивным особый аромат. Каждый пласт мясо обмакните в сливках, затем в сухарях, снова в сливках и еще раз в сухарях. Чем плотнее сухари обволокут мясо, тем сочнее будет отбивная.
    3. Жарьте отбивную 10 минут с каждой стороны. Как только появится корочка, уменьшите огонь до среднего. Проделайте то же самое для другой стороны. Снимите отбивные на нагретую тарелку, накройте фольгой и дайте им немного пропариться.
    4. Совет : Вместо панировочных сухарей можно использовать яичный льезон и муку. Для приготовления льезона взбейте вилкой яйцо с небольшим количеством воды. Обмакивайте мясо в муку, в яичную смесь, снова в муку и снова в яйце.
    5. Можно также приготовить мясо в кляре. Смешайте яйцо, молоко и муку, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Добавьте в тесто соль, перец и специи по вкусу. Обмакивайте мясо в кляр и жарьте на раскаленном растительном масле. Масла в этом случае должно быть больше, тогда кляр получится красивый и хрустящий.

    Если для отбивных используется не вырезка, а мякоть с других частей туши животного или мясо замораживалось и замораживалось несколько раз, то приготовьте отбивные из говядины в духовке. Их можно предварительно обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке или приготовить с картошкой и овощами. Тушение размягчит говядину, отбивные станут мягкими и нежными.

    Ингредиенты к рецепту:

    • говяжья мякоть 1 кг.
    • помидоры 3 шт.
    • горчица 2 ст. ложки
    • майонез 100 мл.
    • сыр 100 г.
    • специи, молотый перец
    • растительное масло для жарки
    • мука 2 ст. ложки

    Способ приготовления:

    1. Говядину очистите от пленок и сухожилий, вымойте, обсушите салфеткой и нарежьте поперек волокон на куски толщиной 1,5 сантиметра. Отбейте молоточком. Смажьте горчицей и дайте промариноваться 1-2 часа.
    2. Обмакните каждую отбивную в муку, обжарьте на раскаленном растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложите отбивные на противень, посолите, приправьте специями и перцем. На каждый кусок мяса положите несколько ломтиков помидоров, смажьте майонезом и засыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 200 °С, пока сыр не превратится в аппетитную корочку.
    3. Совет : Попробуйте кусочек отбивной сразу после обжаривания. Если она покажется вам слишком жесткой, положите отбивные в противень, залейте бульоном, накройте фольгой и тушите в духовке около 30 минут. Далее готовьте как указано в рецепте.

    Молочные продукты прекрасно размягчают мясо. В кефире маринуют шашлык, чтобы он получился мягкий и сочный, в молоке вымачивают печень. Опасаетесь, что говядина окажется жесткой, приготовьте отбивные из говядины в мультиварке в сметане. Не пожалеете.

    Ингредиенты к рецепту:

    • говядина 1 кг.
    • лук 3 шт.
    • томатная паста 2 ст. ложки
    • сметана 200 мл.
    • растительное масло
    • специи для мяса

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, смажьте специями. Установите мультиварку в режим «Выпечка». Налейте в чащу несколько ложек растительного масла, подождите пока масло нагреется. Обжарьте отбивные с двух сторон до румяной корочки. Выложите на тарелку.
    2. Очистите и нарежьте полукольцами лук. Добавьте в чашу еще немного масла. Обжарьте лук до мягкости. Достаньте лук из мультиварки. Выложите отбивные, переслаивая их луком. Разведите сметану с томатной пастой, посолите, приправьте специями. Залейте отбивные сметанным соусом. Установите прибор в режим «Тушение». Готовьте при закрытой крышке 25 минут.
    3. Совет : Вместо томатной пасты можно взять двойную порцию кетчупа или пряного томатного соуса, например, краснодарский, или положить дольки свежих помидоров, предварительно сняв с них кожицу. Не помешает также зелень укропа и петрушки.

    Способ подачи : Хороший гарнир к отбивным в томатном соусе – рассыпчатый рис, картофельное пюре или овощной салат.

    Если вы — не поклонник вегетарианства, то наша сегодняшняя статья наверняка будет вам полезна. Мы расскажем, как правильно приготовить вкусные и сочные на сковороде.

    Как пожарить отбивные из говядины?

    Для удачного результата выбираем свежую, не старую говядину или телятину светло-красного цвета, без прожилок и пленок. Идеальным вариантом для приготовления отбивных будет парная говяжья вырезка.

    Промытую и обязательно просушенную говядину нарезаем поперек мясных волокон на ломтики толщиной примерно от одного до полутора сантиметров и отбиваем кулинарным молоточком, но не очень тонко, мясо не должно просвечиваться.

    Еще одним секретом прекрасного сочного результата при жарке отбивных является достаточно высокая температура поверхности сковородки перед тем, как кусочек мяса на ней окажется.

    Сколько жарить отбивные из говядины, определяем в зависимости от выбранного рецепта, толщины отбитого куска говядины и максимальной температуры сковороды. В среднем необходимо четыре минуты с каждой стороны для получения румяного и сочного блюда. При прокалывании должен вытекать прозрачный сок, это говорит нам о том, что блюдо готово.

    Отбивные из говядины в кляре

    Ингредиенты:

    • говяжья вырезка – 500 г;
    • майонез – 3 ст. ложки;
    • лук репчатый – 1/2 шт.;
    • смесь молотых перцев – по вкусу;
    • соль – по вкусу;
    • яйца – 2 шт.;
    • – 200 г;
    • растительное масло – 100 мл.

    Приготовление

    Подготовленные отбитые куски говядины, согласно нашим рекомендациям выше, натираем смесью молотых перцев, промазываем сначала соком, отжатым из натертой половинки луковицы, затем майонезом и оставляем на двадцать-тридцать минут. Затем каждый ломтик обмакиваем в перемешанных с добавлением соли яйцах, затем в панировочных сухарях и сразу же помещаем на сильно нагретую сковороду с растительным маслицем. Жарим по три-четыре минуты с обеих сторон.

    Мягкие отбивные из говядины с горчицей

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Подготовленные и отбитые куски говяжьего мяса приправляем перцем, промазываем горчицей и оставляем на один-два часа. Затем каждый ломтик погружаем во взбитое с солью яйцо, затем в сухари и кладем на раскаленную сковороду с растительным маслицем. Жарим по три-четыре минуты с обеих сторон. Подаем горячими.

    Отбивные из говядины могут быть такими мягкими и сочными, что просто диву даешься. Мясо просто тает во рту, его может жевать даже беззубый. И то, что отбивные из говядины получаются сочными и мягкими — вовсе не везение (мол, с мясом повезло), Ваши отбивные могут быть сочными и удивительно мягкими всегда, нужно только знать несколько простых секретов, и тогда все получится.

    СЕКРЕТ №1. Говядина, подходящая для отбивных и жарки. Вырезка

    Вырезка — самое ценное говяжье мясо. Оно всегда будет самым дорогим, поэтому, если хотите приготовить вкусные сочные и (удивительно!) мягкие отбивные из говядины, приготовьтесь раскошелиться на самое дорогое мясо. Мясо должно быть самым свежим, оно не должно было подвергаться заморозке , убедитесь в этом при покупке мяса для отбивных. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, это поясничная мышечная ткань. Это мясо иногда называют почечным, потому, что оно находится над почками животного. Эта мышечная ткань потому такая мягкая, что на нее в течение жизни животного практически не было никаких физических нагрузок. Именно это мясо идеально для отбивных, для жарки, и никакое другое. Другое же мясо (на длительное тушение, на варку, на запекание…) гораздо дешевле и для жарки не подходит — это мясо просто не успеет стать мягким.

    Покупая говяжью вырезку для отбивных, обращайте внимание на цвет мяса — оно должно быть розовым , а не красным. Обращайте внимание на цвет жира — он не должен быть ярко-желтым, а должен быть почти белым.

    Посмотрите на фото, приложенное к этому рецепту, и Вы увидите идеальный кусок говяжьей вырезки. Отбивные из этого мяса получились восхитительно сочными и мягкими (и вдохновили меня на написание этой статьи).

    СЕКРЕТ №2. Правильная нарезка и отбивка мяса

    Мясо нужно помыть, нарезать острым ножом поперек волокон на пласты, толщиной 1,5 — 2 сантиметра. Если резать поперек волокон — мясо будет еще мягче — отбивные будут распадаться во рту.

    Отбивать следует слегка (чисто символически, всего 2-3 удара), и нельзя делать в мясе дырки, бейте не сильно, не делайте отбивные слишком тонкими. Смотрите на пошаговых фотографиях, приложенных к этому рецепту, какой толщины должны быть кусочки.

    СЕКРЕТ №3. Яйца, панировка, раскаленная сковорода

    Каждый кусок отбитого мяса следует посолить и поперчить черным молотым перцем. Яйца взбейте в тарелочке, подготовьте на другой плоской тарелке панировочные сухари. Сковороду поставьте на огонь и сильно разогрейте в ней растительное масло.

    Обваливайте посоленные и поперченные куски мяса сначала в яйцах, затем в панировочных сухарях и тут же кидайте на раскаленную сковороду с маслом. Накрывайте крышкой и жарьте с двух сторон до готовности.

    Сковорода должна быть раскаленной для того, чтобы яйца, которые обвалакивают мясо (защищенные сверху еще и панировкой) моментально свернулись, превратились в плотную преграду для сока, которому некуда будет деваться и он останется в отбивных. Кроме того, если сковорода будет достаточно горячей, моментально свернутся и белки самого мяса, находящиеся с внешней стороны кусков и плотно запечатают сок внутри отбивной.

    СЕКРЕТ №4. Не пересушить, не пережарить!


    При жарке накрывайте сковороду крышкой. Как отбивные подрумянятся с одной стороны — переворачивайте. Не жарьте слишком долго — огонь должен быть средний, а не самый маленький.

    Если все 4 правила будут соблюдены (о чем еще важном следует упомянуть, мне придумать не удалось), Ваши отбивные из говядины гарантированно получатся идеально мягкими и сочными.

    Все фотографии рецепта






    Говядина с брокколи — Once Upon a Chef

    Узнайте, как приготовить говядину по-китайски с брокколи: нежные полоски стейка с хрустящей брокколи в насыщенном имбирно-чесночном соусе.

    Вот простой рецепт, когда вы жаждете китайской еды, но не хотите выходить на улицу. Это квинтэссенция говядины с брокколи: нежные полоски стейка и хрустящие соцветия брокколи в насыщенном имбирно-чесночном соусе.

    Говядина с брокколи традиционно готовится из стейка на боках, который может быть немного жестким, если не будет приготовлен идеально.Я предпочитаю использовать плоский железный стейк, менее известный, но невероятно нежный кусок говядины, который обычно продается рядом с стейками на боках и юбках. Для этого рецепта вам не понадобится вок — достаточно большая сковорода, а все ингредиенты легко найти в большинстве супермаркетов.

    Что вам понадобится для приготовления говядины с брокколи

    Как приготовить говядину с брокколи

    Начните с нарезки говядины ломтиками 1/4 дюйма.

    Добавьте по 1 столовой ложке каждого соевого соуса и китайского рисового вина (или сухого хереса) и дайте мариноваться, пока вы готовите остальные ингредиенты.

    Затем нарежьте лук, чеснок и имбирь. Важно сделать все это до того, как приступить к приготовлению, потому что блюдо готовится очень быстро.

    Далее готовим соус. Это смесь китайского рисового вина (или сухого хереса), соевого соуса, устричного соуса (вязкая темно-коричневая азиатская приправа), куриного бульона, сахара и кунжутного масла.

    Сначала смешайте оставшиеся 3 столовые ложки соевого соуса с кукурузным крахмалом и перемешайте вилкой, пока кукурузный крахмал не растворится.Затем добавьте оставшиеся 3 столовые ложки китайского рисового вина (или сухого хереса), устричный соус, куриный бульон, сахар и кунжутное масло. Перемешайте и отложите.

    Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сотейнике или воке на сильном огне до копчения. Добавьте брокколи и жарьте, помешивая, 30 секунд, затем добавьте воды.

    Накройте сковороду крышкой (или плотно фольгой) и убавьте огонь до среднего; готовьте брокколи на пару до нежной хрустящей корочки около 2 минут, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

    Вытрите из поддона лишнюю воду. Увеличьте огонь до сильного и нагрейте в сковороде еще одну столовую ложку масла до дыма. Добавьте половину говядины, чтобы она была в один слой.

    Готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не обжарится, примерно 1-1 / 2 минуты. Продолжайте готовить, помешивая, примерно 30 секунд, пока говядина не станет слегка прожаренной, но местами по-прежнему розовой. Перенести на тарелку.

    Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла и нагрейте до дыма.Добавьте оставшуюся говядину и готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не обжарится, примерно 1-1 / 2 минуты. Затем добавьте чеснок, имбирь и белки зеленого лука.

    Готовьте, постоянно помешивая с говядиной, около 30 секунд.

    Верните на сковороду приготовленную говядину и брокколи вместе с оставленным соусом и зеленью лука.

    Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, примерно 45 секунд.

    Подавать с рисом и наслаждаться!

    Примечание: соус для этого рецепта (а не метод) заимствован из одной из моих любимых колонок о еде, The Food Lab on Serious Eats by J.Kenji López-Alt. Вы можете увидеть его рецепт здесь.

    YOu может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Говядина с брокколи

    Узнайте, как приготовить говядину по-китайски с брокколи: нежные полоски стейка с хрустящей брокколи в насыщенном имбирно-чесночном соусе.

    Состав

    • Плоский железный стейк весом 1 фунт, нарезанный полосками толщиной 1/4 дюйма (можно заменить стейк с фланга, стейк с юбкой или стейк вешалкой, но он не будет таким нежным)
    • 1/4 стакана соевого соуса (при необходимости используйте безглютеновый)
    • 1/4 стакана вина Шаосин (китайское рисовое вино) или сухого хереса
    • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
    • 1/4 стакана устричного соуса
    • 1/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка азиатского / поджаренного кунжутного масла
    • 4 лука-шалота, мелко нарезанные белки, зелень, нарезанные отрезками 1/2 дюйма по диагонали, зарезервированы отдельно
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка мелко измельченного свежего имбиря
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • Крупные соцветия брокколи весом 1 фунт, примерно от 1-1 / 2 фунта короны брокколи
    • 1/3 стакана воды

    Инструкции

    1. Смешайте говядину с 1 столовой ложкой соевого соуса и 1 столовой ложкой вина Шаосин (или сухого хереса) в миске и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.Дайте мариноваться 30 минут при комнатной температуре или 1 час в холодильнике.
    2. Между тем, смешайте оставшиеся 3 столовые ложки соевого соуса с кукурузным крахмалом и перемешайте вилкой, пока кукурузный крахмал не растворится. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки вина Шаосин (или сухого хереса), устричный соус, куриный бульон, сахар и кунжутное масло. Перемешайте и отложите.
    3. Смешайте в миске белки зеленого лука, чеснок и имбирь и отставьте.
    4. Когда вы будете готовы готовить, нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сотейнике или воке на сильном огне до копчения.Добавьте брокколи и жарьте, помешивая, 30 секунд, затем добавьте воды. Накройте сковороду крышкой (или плотно фольгой) и убавьте огонь до среднего; готовьте брокколи на пару до нежной хрустящей корочки, около 2 минут, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
    5. Вытрите из поддона лишнюю воду. Увеличьте огонь до сильного и нагрейте в сковороде еще одну столовую ложку масла до дыма. Добавьте половину говядины, чтобы она была в один слой, и готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не поджарится, примерно 1-1 / 2 минуты.Продолжайте готовить, помешивая, примерно 30 секунд, пока говядина не станет слегка прожаренной, но местами по-прежнему розовой. Перенести на тарелку.
    6. Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла и нагрейте до дыма. Добавьте оставшуюся говядину и готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не поджарится, примерно 1-1 / 2 минуты. Добавьте белки зеленого лука, смесь чеснока и имбиря и готовьте, постоянно помешивая с говядиной, около 30 секунд.
    7. Верните оставленную говядину и брокколи в сковороду вместе с оставленным соусом и зеленью зеленого лука и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, примерно 45 секунд.Переложить на сервировочное блюдо и подавать с рисом.

    В паре с

    Информация о питании

    Powered by

    • На порцию (4 порции)
    • Калорий: 369
    • Жиры: 21 г
    • Насыщенные жиры: 5 г
    • Углеводы: 17 г
    • Сахар: 6 г
    • Волокно: 4 г
    • Белки: 28 г
    • Натрий: 1523 мг
    • Холестерин: 77 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть еще рецепты:

    Carne en Bistec — колумбийский стейк с луком и помидорами

    Любители говядины, вам понравится это быстрое колумбийское блюдо из стейка Carne en Bistec, приготовленное с луком, помидорами и тмином.Лук и помидоры создают ароматный соус, который прекрасно сочетается с рисом.


    Carne en Bistec — Колумбийский стейк

    Подавайте это с яйцом сверху, оно называется Bistec a Caballo. Моя мама из Колумбии, и все время, когда я был ребенком, она готовила это блюдо, оно было одним из моих любимых! Я люблю еще несколько латинских рецептов: Carne Machacada (стейк из кубиков с перцем и луком), Carne Guisada и свиные отбивные, маринованные в чесноке и лайме.

    Если бы мне пришлось описать латинскую кухню одним словом, это определенно вкус и комфорт.Мои друзья и семья любят, когда я готовлю некоторые из латинских блюд, которые я ел, когда вырос, для меня эти блюда — моя утешительная пища. Picadillo, Sancocho, Pollo Guisado — все блюда, которые мне нравятся.

    Варианты этого рецепта можно найти в разных странах и регионах Южной и Центральной Америки. Некоторые мелко нарезают помидоры и лук, некоторые используют зеленый лук вместо лука, что тоже очень вкусно. В детстве я отталкивала лук, но теперь я его просто обожаю. Для меня яйцо сверху просто необходимо, но совершенно необязательно.

    Полезные советы

    • Перед приготовлением приготовьте все ингредиенты.
    • Нарежьте стейки очень тонкими ломтиками, чтобы они готовились быстро.
    • Подавать с рисом из цветной капусты или обжаренными овощами, чтобы сделать их низкоуглеводными.
    • Бифштекс с кончиками филе или лондонский бройл — отличный вариант, это очень нежирный стейк с очень небольшим количеством мрамора. Этот разрез обычно нужно замариновать или нарезать очень тонким, чтобы он не получился жестким. Вот отличная ссылка, на которую я часто ссылаюсь, для 29 постных кусков говядины.Если ваш бюджет позволяет, покупайте говядину травяного откорма, в которой меньше насыщенных жиров и холестерина и больше омега-3 жирных кислот, которые считаются полезными для сердца.

    Еще больше рецептов из говядины, которые могут вам понравиться:

    Colombian Carne Bistec — колумбийский стейк с луком и помидорами

    188 ккал 25.2 Белок 3 углеводов 7.2 Жиры

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Любители говядины, вам понравится это быстрое колумбийское блюдо из стейка Carne en Bistec, приготовленное с луком, помидорами и тмином.

    • 1-1 / 2 фунта стейка с кончиками филе, нарезанный очень тонкими ломтиками
    • кошерная соль по вкусу
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки тмина
    • 4 чайных ложки оливкового масла
    • 1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками или нарезанные
    • 1 очень большой помидор или 2 средних помидора, нарезанные тонкими или нарезанными
    • вареный рис и яичница, необязательно для подачи

    • Приправьте стейк из 1 чайной ложки соли и чесночного порошка.

    • Нагрейте большую сковороду до ОЧЕНЬ ГОРЯЧЕЙ.

    • Добавьте 2 чайные ложки масла, затем половину стейка и готовьте меньше минуты с каждой стороны, пока не подрумянится.

    • Отложите стейк в сторону, добавьте еще чайную ложку масла и приготовьте оставшийся стейк. Отложите в сторону.

    • Уменьшите огонь до среднего, добавьте еще чайную ложку масла и добавьте лук.

    • Варить 2 минуты до мягкости, затем добавить помидоры.

    • Посолить по вкусу, примерно от 1/4 до 1/2 чайной ложки. Добавьте черный перец и тмин и убавьте огонь до средне-слабого.

    • Добавьте 1/4 стакана воды и варите несколько минут, чтобы получился соус, при необходимости добавьте воды и при необходимости отрегулируйте вкус приправ.

    • Верните стейк в сковороду вместе с каплями, хорошо перемешайте и снимите с огня.

    • Подавайте с рисом или овощным рисом для низкоуглеводного варианта с яйцом наверху солнечной стороной вверх.

    Порция: 4 унции стейка с соусом + помидоры с луком, Калорийность: 188 ккал, Углеводы: 3 г, Белки: 25.2 г, жиры: 7,2 г, насыщенные жиры: 0,5 г, натрий: 49 мг, клетчатка: 0,7 г

    Blue Smart Points: 4

    Зеленых смарт-очков: 4

    Фиолетовых умных очков: 5

    Очки +: 4

    Ключевые слова: Carne Bistec, колумбийский стейк, рецепты испанского стейка, стейк с помидорами, стейк с помидорами и луком

    Жаркое из говядины Chop-Chop | Голодная девушка

    Полный рецепт: 293 калории, 6,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 770 мг натрия, 26 г углеводов, 7.5 г клетчатки, 7 г сахара, 35 г белка

    Green Plan SmartPoints ® значение 3 *
    Blue Plan (Freestyle ™ ) SmartPoints ® значение 3 *
    Purple Plan SmartPoints ® значение 3 *

    Подготовка: 10 минут

    Повар: 10 минут

    Мариновать: 15 минут

    Полный рецепт: 293 калории, 6,5 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 770 мг натрия, 26 г углеводов, 7,5 г клетчатки, 7 г сахара, 35 г белка

    Green Plan SmartPoints ® значение 3 *
    Blue Plan (Freestyle ) ™ ) SmartPoints ® значение 3 *
    Purple Plan SmartPoints ® значение 3 *

    Подготовка: 10 минут

    Повар: 10 минут

    Мариновать: 15 минут

    Состав

    1/2 стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия

    1/2 ст.кукурузный крахмал

    1/2 ст. соевый соус с пониженным содержанием натрия / облегченный

    1/2 ст. измельченный чеснок

    1/4 ч. Л. толченый красный перец

    Даш соль

    4 унции. тонко нарезанный сырой бифштекс

    2 чашки соцветий брокколи

    1 чашка нарезанных грибов

    1 стакан сахарного горошка

    2 ст. нарезанный лук

    Дополнительные приправы: черный перец и дополнительная соль

    Дополнительный гарнир: нарезанный тонкими ломтиками зеленый лук

    Проезд

    В средней миске смешайте бульон, кукурузный крахмал, соевый соус, чеснок, красный перец и соль.Взбивайте, пока кукурузный крахмал не растворится.

    Добавить говядину и перемешать. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 15 минут.

    Принесите сковороду, опрысканную антипригарным спреем, на средний или сильный огонь. Добавьте брокколи, грибы, сахарный горошек, зеленый лук и половину маринада для говядины. Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими, около 3 минут.

    Добавьте говядину и оставшийся маринад. Готовьте и помешивайте еще 3 минуты или до готовности говядины.

    НА 1 ПОРЦИЮ

    * Количество баллов WW для этих продуктов и / или рецептов было рассчитано Hungry Girl и не является одобрением или одобрением продукта, рецепта, его производителя или разработчика WW International, Inc., владелец товарных знаков SmartPoints® и PersonalPoints ™.

    Вопросы о перечисленных значениях очков WW? Кликните сюда.

    Hungry Girl предоставляет общую информацию о еде и образе жизни. Эта информация и любые связанные материалы не предназначены и не должны рассматриваться как медицинский совет, а также не могут заменять профессиональную медицинскую экспертизу или лечение. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

    Дата публикации: 2017-10-02

    Автор: Голодная девушка

    Ковбойский стейк с соусом Чимичурри Рецепт

    Что такое ковбойский стейк?

    Когда я впервые увидел «ковбойский стейк» у местного мясника, все, что я мог подумать, было: «Ого, это один БОЛЬШОЙ стейк!»

    Ковбойская вырезка из стейка, похожая на двухдюймовую ракетку для пинг-понга из стейка, на самом деле представляет собой говяжий рибай с френчированной костью.Так что, если бы вы были ковбоем, который ел этот стейк, вы могли просто держать его за кость. (Значит, ковбои не пользуются вилками и ножами?)

    Теперь я вижу Мальборо, сидящего у костра с жестяной кофейной чашкой в ​​одной руке и ковбойским бифштексом в другой.

    Или, может быть, это просто маркетинговый ход, чтобы продать больше стейков.

    Сиара Кехо

    Почему Ковбойский стейк? Аромат с косточкой!

    В любом случае, мы любим готовить мясо на кости для аромата, и это очень ароматный нарез.Мы замариновали стейк и подали его с аргентинским соусом чимичурри. Уместно, потому что, как вы знаете, Аргентина является домом для знаменитых гаучо, южноамериканских ковбоев.

    Вы когда-нибудь готовили ковбойский стейк? Если да, то какой у вас любимый способ сделать это? Сообщите нам об этом в комментариях.

    Посмотреть рецепт ковбойского стейка с соусом чимичурри

    Что такое соус чимичурри?

    Чимичурри — смелый аргентинский соус, который обычно готовят из измельченной свежей петрушки, орегано, чеснока, оливкового масла, уксуса и хлопьев красного перца.Он похож на песто, но более острый, маслянистый и пряный.

    Есть много разных версий соуса, в том числе красная версия с помидорами, красным перцем или даже красным вином. Вы можете использовать другие травы, такие как розмарин, базилик и кинзу. Добавьте немного нарезанного свежего перца халапеньо или серрано, чтобы немного разогреть. Вы также можете добавить мелко нарезанный лук-шалот или лук.

    Поскольку он такой легкий и острый с прекрасным чесночным вкусом, он хорошо сочетается с густым сочным стейком.

    Что такое френч-стейк?

    «Frenched» означает срезание жира, мяса и хрящей с костного конца ребрышки или стейка, обычно по эстетическим причинам.

    В большинстве обычных продуктовых магазинов это может не быть, но вы можете найти его в специализированных мясных лавках или на более дорогих рынках, таких как Whole Foods.

    Если вы не можете найти ковбойский стейк, вы можете заменить его обычным толстым рибай или любым другим мраморным стейком толщиной около 2 дюймов. Лучше всего использовать нарезку с косточкой для лучшего вкуса.

    Советы по устранению неполадок при приготовлении стейка

    • Перед приготовлением убедитесь, что стейк имеет комнатную температуру.
    • Независимо от того, как вы готовите стейк, готовьте его медленно и равномерно.
    • При использовании термометра для мяса убедитесь, что внутренняя температура достигает 90–95 °.
    • После приготовления дайте мясу постоять около 10 минут, чтобы сок стекал обратно в мясо перед нарезкой.
    • Вот еще несколько советов о том, как приготовить лучший стейк на гриле.

    Еще рецепты стейков, чтобы попробовать!

    Сохрани это

    Ковбойский стейк — это довольно толстый (2 дюйма) кусок мяса. Он хорошо поддается сначала поджариванию до подрумянивания, а затем более медленному приготовлению с использованием непрямого нагрева на гриле или в духовке.

    • Чимичурри
    • 1-1 / 2 стакана свежей петрушки с плоскими листьями и толстыми стеблями.
    • 4-6 зубчиков чеснока
    • 3 столовые ложки свежих листьев орегано
    • 3 столовые ложки красного или белого винного уксуса
    • 3/4 стакана оливкового масла холодного отжима
    • 1-1 / 2 чайной ложки морской соли
    • Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • Стейк
    • 1 (2 фунта) «ковбойского стейка» или другой стейк из говяжьих ребер толщиной 2 дюйма на кости
    • Солить по вкусу
    • Свежемолотый черный перец по вкусу

    1. Приготовьте чимичурри:

      Петрушку, чеснок и орегано мелко нарезать (можно с помощью кухонного комбайна) и переложить в небольшую миску.

      Добавьте уксус, масло, соль, перец и хлопья красного перца.

      Отложите две трети соуса для подачи к стейку. (Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока будете готовить стейк). Оставшуюся треть соуса используйте для маринада.

      Сиара Кехо

    2. Мариновать стейк:

      Положите стейк в миску или большой пакет на молнии. Возьмите примерно треть приготовленного соуса чимичурри и покройте стейк.

      Полностью накройте полиэтиленовой пленкой или удалите воздух из пакета на молнии и плотно закройте.Дайте стейку мариноваться несколько часов.

      Выньте стейк из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы он стал примерно до комнатной температуры перед приготовлением.

      Непосредственно перед приготовлением сотрите стейк маринадом и обильно посыпьте его солью и перцем.

      Сиара Кехо

    3. Приготовьте стейк на гриле, плите или духовке:

      Инструкции по приготовлению на гриле:

      Подготовьте гриль так, чтобы с одной стороны был сильный прямой нагрев, а с другой стороны — косвенный.Смажьте решетки гриля растительным маслом. Положите стейк сначала на край гриля с сильным прямым нагревом, чтобы он пригорел. Готовьте на гриле минуту или две с каждой стороны, чтобы мясо подрумянилось.

      Затем переложите стейк на сторону гриля с косвенным нагревом. Накройте гриль крышкой, старайтесь поддерживать температуру гриля 350 ° F. Готовьте 5-10 минут (или больше), пока стейк не будет готов к желаемой степени прожарки.

      Вы можете проверить готовность с помощью пальца или термометра для мяса.На редкость снимите мясо с гриля при внутренней температуре 120 ° F. Для средней прожарки, 125–130 ° F.

      Вынуть мясо на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.

      Инструкции для плиты / духовки:

      Разогрейте духовку до 350 ° F. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Держите стейк жирной стороной вниз, чтобы на сковороде образовалось немного жира. Затем обжарьте каждую сторону до золотистого цвета, примерно 1-2 минуты каждая.

      Перенесите стейк в духовку (при использовании чугунной сковороды можно поместить всю форму в духовку), чтобы довести до желаемой степени готовности, от 5 до 15 минут, в зависимости от толщины и размера стейка, а также от того, насколько хорошо вы его приготовите. Это.

      Вы можете проверить готовность с помощью пальца или термометра для мяса. На редкость вытащите мясо из духовки при внутренней температуре 120 ° F. Для средней прожарки, 125–130 ° F.

      Вынуть мясо на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой.Дайте настояться 5-10 минут перед подачей на стол.

      Сиара Кехо

    4. Подать стейк:

      Подавайте стейк с оставшимся соусом чимичурри.

      Сиара Кехо

    Лучший рецепт жареного стейка — Как жарить стейк из рибай


    Состав персонажей: приправы из лимона и перца, приправленная солью Лоури, свежемолотый черный перец и кошерная (или обычная) соль.


    О. И это.

    Теперь я просто собираюсь бросить этот вопрос в эфир атмосферы Вселенной: что такого такого в приготовленных приправах, таких как лимон и перец и приправленная соль Лоури, которая заставляет добрых и понимающих людей наполняться такими гнев? Если это усиливает вкус еды, которой вы ее поливаете, что это неправильно?

    Потому что, ммм … лимон с перцем и Лоури?


    Они начинают принимать это на свой счет.


    Видите? Трудно быть приготовленной приправой из ряда специй. Снобы еды действительно могут сделать жизнь невыносимой для них.


    Но, как всегда, они будут поддерживать друг друга и продолжать. И благодаря этому они сделают мир еды лучше.

    Обожаю, когда приправы разговаривают друг с другом.


    Итак, мы собираемся заработать.Я обычно пью одну столовую ложку Лоури…


    До трех столовых ложек лимона и перца.


    Затем я добавляю примерно 1 чайную ложку кошерной соли (или 1/2 чайной ложки поваренной соли)…


    И много-много свежемолотого черного перца.


    Затем я смешиваю все вместе и соблюдаю минутку тишины для снобов в мире еды.Знаешь, я раньше был одним из них.


    Затем я соблюдаю минуту молчания из-за этого прекрасного куска мяса на тарелке передо мной. Боже, это красивый Рибай.


    Видите маленькие полосы жира (называемые «мраморностью») по всему мясу? Это дает непревзойденный вкус и, я считаю, больше нежности. Среди мясной элиты ведутся споры относительно обоснованности связи между мраморностью и нежностью, но на самом деле я нахожусь в лагере «верующих».Для меня мрамор — это нежность.

    Но раньше я был вегетарианцем, так что не слушайте меня.


    Теперь посыпьте немного натрием на одну сторону стейка…


    И протереть им всю поверхность.


    Не стесняйтесь… втирайте его. Этот стейк пережил многое и заслуживает приятного массажа, прежде чем… ну, вы знаете.


    Мммм… это не только вызывает у меня чувство голода, но и вызывает желание массажа.


    Теперь переверните и натрите приправой с другой стороны.


    Возьмите сковороду и начните нагревать ее на среднем огне.


    Когда станет горячим, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла…


    И 1 столовая ложка сливочного масла.Совместное использование оливкового и сливочного масла немного снижает коэффициент копчения , а обеспечивает приятное шипение для жира на внешней стороне стейка. Это немного рассыплется.

    И жизнь не стоит того, чтобы время от времени не есть немного хрустящего стейка.


    Приятно и жарко; масло должно быть коричневым.


    Щипцами выложите стейк прямо на шипящую смесь масла и масла.


    Это чертовски толстый стейк, поэтому я оставлю его готовиться на первой стороне примерно 2 минуты. В этот момент огонь все еще находится на среднем уровне.


    Перевернув, я уменьшаю огонь до средне-слабого, чтобы закончить приготовление. Сначала я хотел, чтобы оно было выше, чтобы снаружи получилось хрустящее поджаривание, но теперь ему нужно успокоиться и приготовить какое-то время. Я приготовил его еще примерно 2 1/2 минуты после того, как перевернул.Мы с Мальборо — люди средней редкости.

    Помните: вы не можете вернуться назад, если пережарили стейк, поэтому лучше сделать ошибку, если вы немного недоварете. Вы всегда можете бросить его обратно в кастрюлю еще на минуту или две.


    О, детка. О, детка… ой, мама… ой, Господи. Вы просто никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите ее на собственной кухне. Не могу дождаться, когда ты это сделаешь!


    Теперь, конечно, вы можете просто подавать стейк целиком рядом с только что приготовленным картофельным пюре с чесноком.


    Но на День святого Валентина мне нужна более особенная презентация. Я режу мясо…


    И просто положите его на картофельное пюре. Затем бросаю на тарелку симпатичный салат.


    Позже я покажу вам, как приготовить вкусные соусы для сковороды после жарки стейков. Но на данный момент нет ничего плохого в том, чтобы слить немного масла / сливочного масла / приправ со дна сковороды.Потому что ты можешь, вот почему.


    Обязательно украсьте картофельное пюре парой обжаренных зубчиков чеснока.


    Ммммм. Вы понимаете, как сильно ваш любимый человек (или друг) будет любить вас после того, как вы поставите перед ним эту прелесть?


    Не волнуйтесь … скоро вы узнаете.

    Далее! Самый восхитительный шоколадный пирог, который я когда-либо ел. Или сделал. Или вообразил. Или слышал о. Или почитайте про. Или мечтали. Аминь.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    ЛУЧШЕЕ КОГДА-ЛИБО Лучший стейк с чили (легкий рецепт!)

    Этот стейк чили — лучший рецепт говядины чили.Это громкое заявление, но это правда. У него богатый вкус, а нежные кусочки медленно приготовленного стейка из чака просто мечтательны. Мы экономно относимся к бобам, но вы можете либо опустить их, либо добавить дополнительные по своему усмотрению. Держите этот рецепт стейка чили в заднем кармане, чтобы вытаскивать его каждые выходные.

    Мы ели МНОГО чили здесь за последние несколько недель. Мы делаем новые фотографии для многих рецептов перца чили на веб-сайте, поэтому пробуем его на вкус почти ежедневно.Из всех рецептов чили, которые мы пробовали, этот — наш любимый.

    Почему стейк чили = лучший говяжий чили

    • Вкус невероятно богатый.
    • Представьте себе жаркое на медленном огне в форме чили.
    • Большие куски нежной говядины заставляют задуматься, почему их нет в каждом рецепте говядины с чили.
    • Это простой перец чили с ароматным томатным соусом, тающий во рту стейк из чака и несколько бобов.

    Как приготовить лучший стейк чили

    1. Начните с обжаривания говядины.Этот дополнительный шаг займет у вас около 10 минут, но я обещаю, что он того стоит.
    2. Теперь измельчите лук и сельдерей до одинакового размера. Мы не хотим, чтобы здесь большие куски сельдерея испортили говядину. Если вы измельчите сельдерей, он смешается с соусом и добавит аромат, не превращая его в перец чили, ориентированный на овощи. Сосредоточьтесь на стейке!
    3. Карамелизируйте томатную пасту. Это так же просто, как добавить его в кастрюлю и дать ему вариться, пока он не станет немного темнее и не станет пахнуть сладким.Большой город вкусов здесь.
    4. После того, как вы добавите специи в кастрюлю, влейте бульон из говяжьих костей и соскребите дно кастрюли, чтобы каждый вкусный кусочек темно-коричневой массы на дне кастрюли (vond) попадал в ваш перец чили.
    5. Теперь добавьте немного измельченных помидоров, немного меда (да!) И красиво обжаренный стейк и дайте ему слегка покипеть на медленном огне в течение 2 часов. Когда вы вернетесь к плите, добавьте в кастрюлю бобы и будьте готовы влюбиться.

    Какой стейк лучше использовать с чили?

    Нам нравится использовать стейк из чака, который имеет сильный мясной привкус.Но любой кусок говядины, помеченный как «тушеная говядина» или «тушеная говядина», подойдет для этого рецепта. Вам нужен жесткий кусок говядины, который станет мягким и вкусным после длительного приготовления.

    Избегайте постных нарезок, предназначенных для подачи на тарелку. Рибай, вырезка и портерхаус — вот несколько примеров стейков, которые НЕ стоит использовать. Вы узнаете, какие из них, так как они будут самыми дорогими. Они высохнут, если варить на медленном огне в течение нескольких часов, и в результате вы получите твердые кусочки мяса в вашем чили.Мы этого не хотим!

    Вместо этого ищите самые дешевые куски стейка. Недорогие нарезки тем лучше, чем дольше их готовят.

    Начинка для стейка чили

    Обычно мы все добавляем немного сыра чеддер и сметаны поверх перца чили. Но этот стейк чили настолько невероятно богат, что мы обнаружили, что наши популярные начинки чили отвлекают от перца, а не добавляют к нему. Мы не говорим, что вам не следует проверять это самостоятельно, но мы обнаружили это.

    Нам больше всего понравились начинки этого стейка с чили:

    • чипсов Начо. В частности, эти хрустящие чипсы Beanfields Nacho Chips, но я уверен, что другие тоже хороши.
    • Рубленый красный лук.
    • Или маринованный красный лук. Я использую этот рецепт от Дэвида Лебовица, и у меня под рукой было немного карнитаса, который я недавно приготовил, и они УДИВИТЕЛЬНО сочетаются со стейком чили.
    • кинза. Нам нравится аромат.

    Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ, чтобы получать полезные и вкусные рецепты каждую неделю + нашу кулинарную книгу!

    Вкусные рецепты чили

    Стейк Чили

    Выход: 6 порций

    .

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Этот стейк чили — лучший рецепт говядины чили.Это громкое заявление, но это правда. У него богатый вкус, а нежные кусочки медленно приготовленного стейка из чака просто мечтательны. Мы экономно относимся к бобам, но вы можете либо опустить их, либо добавить дополнительные по своему усмотрению. Держите этот рецепт стейка чили в заднем кармане, чтобы вытаскивать его каждые выходные. Если вам нравится этот рецепт стейка с чили так же, как и нам, не забудьте дать ему 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!
    • 2 фунта тушеной говядины, нарезанной небольшими кусочками
    • 1 чайная ложка КАЖДОГО: соль и перец
    • 2 столовые ложки масла, разделенные на части
    • 1 большая луковица, измельченная
    • 4 зубчика чеснока, измельченная
    • 2 стебля сельдерея, измельченная
    • 5.5 унций томатной пасты
    • 3 столовые ложки порошка чили, см. Примечания
    • 1 чайная ложка КАЖДОГО: орегано и тмин
    • 3 стакана говяжьего костного бульона, см. Примечания
    • 28 унций банки измельченных помидоров
    • 2 столовых ложки меда
    • 14 унций фасоль, высушенная и промытая (исключено для палео чили)

    • Хорошо просушите говядину бумажными полотенцами, затем посыпьте сверху солью и перцем.

      2 фунта тушеной говядины, по 1 чайной ложке КАЖДОГО: соль и перец

    • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте половину говядины и хорошо обжарьте с двух сторон. Снимите его со сковороды и повторите с оставшейся говядиной, добавляя при необходимости еще масла. Выньте вторую порцию подрумяненной говядины из кастрюли.

      2 столовые ложки масла

    • Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, около 5 минут. Добавьте чеснок и сельдерей и готовьте 2 минуты.

      1 большая луковица, 4 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея

    • Отодвиньте овощи в сторону сковороды и добавьте томатную пасту.Дайте ему вариться 2–3 минуты, пока он не станет сладко пахнуть. Добавьте в кастрюлю порошок чили, орегано и тмин и перемешайте.

      5,5 унций томатной пасты, 3 столовые ложки порошка чили, по 1 чайной ложке КАЖДОГО: орегано и тмин

    • Налейте говяжий бульон в кастрюлю и соскребите дно кастрюли ложкой для смешивания, чтобы удалить остатки темноты. биты. Добавьте измельченные помидоры, мед и обжаренную говядину и доведите кастрюлю до кипения. Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю.Очень осторожно тушите стейк чили 2 часа. (См. Примечания)

      3 стакана бульона из говяжьих костей, 28 унций банки измельченных помидоров, 2 столовые ложки меда

    • Непосредственно перед подачей на стол добавьте фасоль и дайте ей нагреться. Посолить по вкусу.

      Банка фасоли емкостью 14 унций

    Некоторые порошки чили более острые, чем другие. Если вы не знакомы с маркой, которую используете, и чувствительны к теплу, уменьшите количество до 1 столовой ложки. Вы всегда можете попробовать и добавить еще после того, как добавите помидоры.Прежде чем отходить от плиты, убедитесь, что перец чили очень медленно кипит. Если жар будет слишком сильным, вы рискуете сжечь перец чили до дна кастрюли. Если вы используете купленный в магазине говяжий бульон, я бы порекомендовал вам добавить немного Better Than Bouillion, чтобы усилить вкус.

    Порция: 1 = 2 чашки, калорийность: 608 ккал, углеводы: 36 г, белок: 38 г, жиры: 36 г, насыщенные жиры: 12 г, полиненасыщенные жиры: 3 г, мононенасыщенные жиры: 16 г, трансжиры: 2 г, холестерин: 107 мг, натрий: 1161 мг, калий: 1396 мг, клетчатка: 9 г, сахар: 18 г, витамин A: 1933 МЕ, витамин C: 21 мг, кальций: 135 мг, железо: 7 мг

    Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

    Sous Vide Steak — Руководство для начинающих

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.

    Скажу честно, я довольно долго сопротивлялся тенденции су-вид. Я действительно не видел необходимости в дорогом кухонном приспособлении для идеального приготовления стейка, когда я мог добиться аналогичного результата, используя мою надежную чугунную сковороду и старую добрую плиту.

    Итак, я здесь, чтобы рассказать вам о некоторых из основных преимуществ стейка су-вид.Способ приготовления, который почти невозможно достичь с помощью любой другой техники приготовления. Не говоря уже о том, что совершенно без стресса и без рук можно приготовить стейк безупречно при одновременном мытье машины. Шутки в сторону.

    Перейти к разделу

    Что такое стейк су-вид?

    Стейк су-вид — это французский процесс приготовления стейка в герметичном пластиковом пакете, полностью погруженном в водяную баню, которая поддерживается при постоянной температуре с помощью устройства су-вид.Это может показаться пугающим и сложным, но на самом деле это действительно простой процесс, не требующий обучения.

    Преимущество sous vide позволяет идеально приготовить стейк, который равномерно прожарен сверху вниз и от края до края, без какой-либо разной степени готовности. Метод су-вид позволяет вам точно контролировать внутреннюю температуру вашего стейка, устанавливая воду (или устройство су-вид) на желаемую внутреннюю температуру подачи.

    Наука не дает вам поднять стейк на градус выше температуры воды, что делает невозможным пережарить ваш модный дорогой кусок мяса.

    Как приготовить стейк Sous Vide

    1. Обильно приправьте стейк солью и перцем. Сочетайте со свежими травами, такими как розмарин и тимьян, и цельными зубчиками чеснока.

    2. Добавьте стейк, зелень и ароматические вещества в герметичный пакет для заморозки и удалите воздух из пакета с помощью вакуумного герметика или метода вытеснения воды.

    3. Сувид в пластиковом контейнере или кастрюле с водой (полностью погруженной) при желаемой температуре в течение 1-4 часов.

    4. Закончите блюдо быстрым обратным шепталом в чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали с дополнительными травами и ароматическими веществами. Подавать немедленно.

    Какие травы и специи мне использовать?

    Во-первых, я люблю обильно приправлять каждый стейк солью и перцем. Это должен быть первый шаг при приготовлении любого стейка су-вид. Специи впитаются в мясо, смягчат его и улучшат естественный вкус стейка.

    С этого момента все зависит от вас, если говорить о травах и специях.Мои любимые ароматические вещества — розмарин, тимьян, эстрагон и цельные зубчики чеснока. Эти вкусы, как правило, дополняют стейк, но не подавляют его.

    Все травы и ароматические вещества следует добавить в пакет ДО того, как вы начнете су-вид. Прелесть в том, что вы можете держать эти специи в тесном контакте со стейком, пока он готовится в течение длительного периода времени.

    И помните, добавление приправ и добавок с травами и специями — это только начало. Мы можем закончить наш стейк с джемом из бекона, черникой или бальзамическим соком, кофейным натиранием, чимичурри или маслом с травами, например голубым сыром или чесноком, тимьяном и розмарином.

    Герметизация пакета методом вытеснения воды

    Для тех из вас, у кого нет вакуумного упаковщика и специальных пакетов для запечатывания, вы можете использовать любой закрывающийся пакет для заморозки объемом галлон и метод вытеснения воды для вытеснения лишнего воздуха. Пакеты для заморозки известных торговых марок обычно не содержат бисфенола А и работают лучше всего. Стандартный пакет размером с галлон подойдет для большинства стейков, но для более крупных кусков может потребоваться пакет на 2 галлона.

    Важно выпустить из пакета как можно больше воздуха, чтобы сохранить запахи и соки.Положите стейк в пакет вместе со свежей зеленью по обе стороны от стейка. Удалите как можно больше воздуха руками. Частично закройте пакет и медленно погрузите его в емкость, наполненную водой. Давление воды вытеснит воздух из верхней части мешка. Закройте пакет чуть выше ватерлинии. Теперь вы готовы к просмотру.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк Sous Vide?

    Обычно кусок стейка толщиной 1-2 дюйма достигает желаемой внутренней температуры примерно за 1 час. Стейк может находиться в контейнере для су-вид до 4 часов, полностью погруженный в воду, прежде чем возникнут какие-либо пагубные последствия. Это включает в себя потенциальный рост бактерий из-за редкого мяса или расщепления мясных волокон из-за длительного теплового воздействия. Вся прелесть заключается в промежутке 1-3 часа, когда стейк идеально приготовлен и готов к подаче.

    Температура стейка су-вид

    Набрать внутреннюю температуру вашего стейка невероятно просто с помощью системы sous vide.Просто установите устройство sous vide на соответствующий уровень готовности и подождите, пока водяная баня не достигнет установленной температуры.

    Например, стейк размером 1-2 дюйма достигнет степени прожарки средней прожарки за 1 час, если на вашем устройстве sous vide установлено значение 130 ° F. Стейк может оставаться на подогретой водяной бане до 4 часов без вредного воздействия на стейк.

    / 2 часа
    Степень готовности Стейк / су-вид Температура Диапазон Продолжительность приготовления
    Очень редко / редко от 120 ° F до 125 ° F

    1-2
    Средняя редкая От 125 ° F до 130 ° F 1-4 часа
    Средняя 135 ° F до 140 ° F 1-4 часа
    Средняя скважина От 145 ° F до 150 ° F 1-3 1/2 часа
    Отлично 160 ° F и выше 1-3 часа

    Примечание: Таблица применима к стейкам толщиной 1-2 дюйма любого веса (что является наиболее стандартными нарезами).Стейки размером 1 дюйм или меньше приготовятся за 40 минут.

    Лучшие стейки для су-вид

    Вы можете использовать любой кусок стейка толщиной 1-2 дюйма. Приведенная выше кулинарная таблица подойдет для любого из ваших любимых стейков, если его толщина не превышает 2 дюймов. Лучше всего стейки побольше, потому что ими легко поделиться с несколькими людьми, например, портерхаус толщиной 2 дюйма и весом 2 фунта — отличный кандидат на су-вид.

    • Филе миньон (говяжья вырезка)
    • Рибай
    • T-bone
    • Porterhouse
    • Фланк или стейк в юбке
    • Филе филе (NY strip)
    • London broil

    Завершение стейка в сковороде или гриле

    Это известно как метод обратного шептала.Это последний штрих для столь желанного обугленного внешнего вида.

    Для сковороды : Положите масло или масло в чугунную сковороду или металлическую сковороду и нагрейте, пока сковорода не станет очень горячей. Обжарьте стейк по 1 минуте с каждой стороны (и, возможно, по краям). Вы можете добавить травы или зубчики чеснока в сковороду, а затем выложить стейк на стейк, чтобы дополнительно приправить маслом и зеленью.

    Примечание. При приготовлении сливочного масла на сковороде при высоких температурах может получиться дымка.Включите вытяжной вентилятор и откройте кухонное окно.

    Для гриля: Кроме того, вы можете готовить стейки прямо на гриле, если готовите несколько стейков или более крупные куски мяса. Поднимите решетку и дайте ему сильно нагреться при закрытой крышке примерно 10 минут. Очистите решетки, слегка смажьте их маслом и поджаривайте по 1 минуте с каждой стороны. Важно, чтобы гриль был очень горячим. Вы ищете шептало, которое будет быстро обжигать кромку, больше не готовя внутреннюю часть.

    Вам также может понравиться

    FAQ
    Нужен ли стейк су-вид для отдыха?

    Нет, из-за метода приготовления су-вид, связанного с нагревом / распределением сока, стейки следует употреблять сразу после обжаривания в обратном направлении. 10 минут отдыха не требуется.

    Можно мне замороженный стейк по су-виде?

    Да, вы можете запечатать предварительно приправленные и полностью приготовленные стейки в герметичном пакете в морозильной камере и вытащить их по мере необходимости. Для кусков толщиной 1-2 дюйма добавьте еще час к минимальному времени приготовления.

    Каждому стейку нужна собственная сумка?

    Нет, вы можете использовать один пакет для нескольких стейков, если они умещаются в один слой без перекрытия. 2 сложенных стейка в пакете сделают конечный результат приготовленным так, как будто это будет более толстый нарез. Несколько пакетов в порядке.

    Какие инструменты мне нужны для начала работы?

    Считайте это стартовым комплектом sous vid intro.

    Можно ли приготовить другие рецепты стейков методом су-вид?

    Да, можно! Просто замените оригинальный способ приготовления на метод су-вид и используйте другие элементы и техники по мере необходимости.Например, сложное сливочное масло, глазури и смеси, маринады, пасты и соусы. В любом случае, большинство из них являются добавками до и после приготовления.

    Распечатать значок часов

    Описание

    Руководство по стейку су-вид для начинающих. С чего начать и как с легкостью приготовить безупречный стейк в домашних условиях.

    масло с чесноком и зеленью (по желанию)
    Для масла с травами
    1. Смягчите масло в миске, подходящей для микроволновой печи, до мягкости, 10–15 секунд. Добавьте травы и чеснок, перемешайте до полного перемешивания. Выложите масло ложкой на оловянную фольгу, стараясь придать ей форму, напоминающую кусок масла. Поместите в холодильник примерно на 10 минут и уберите за 5 минут, прежде чем добавлять в филе.
    Для стейка
    1. Заполните большую кастрюлю или контейнер для су-видео до минимальной отметки на вашем устройстве.Установите плиту на желаемую температуру и дайте воде полностью нагреться.
    2. Тем временем, обильно приправьте стейки солью и перцем. Поместите каждый стейк в закрывающийся пакет для заморозки с розмарином, тимьяном и целыми зубчиками чеснока. Я люблю класть немного зелени с обеих сторон стейка.
    3. Удалите как можно больше воздуха из мешка с помощью герметика для вакуума или частично запечатав мешок и медленно погрузив его в наполненный водой контейнер. Давление воды вытеснит воздух из верхней части мешка.Закройте пакет чуть выше ватерлинии.
    4. Стейки Sous vide при желаемой температуре готовности не менее 1 часа. Когда час истечет, ваш стейк будет готов. Нагрейте до 2 1/2-4 часов (подробности см. В таблице ниже) .
    5. Готово в сковороде: Нагрейте сливочное масло или растительное масло в сковороде на среднем или сильном огне. Дайте сковороде очень сильно нагреться (как раз тогда, когда масло или сливочное масло начнут дымиться). Поместите стейки в сковороду со свежей зеленью или чесноком или зеленью / чесноком из пакета sous vide.Обжигайте по одной минуте с каждой стороны. С помощью ложки смажьте стейк, капающий со сковороды маслом / маслом (со вкусом чесночных трав). Учтите, что дополнительное время обжаривания может привести к перевариванию стейка. Очень тщательно рассчитайте время для этой части. Эта деталь может задымить, включить вытяжной вентилятор и открыть окно.
    6. Готовность на гриле: Кроме того, вы можете готовить стейки прямо на гриле, если готовите несколько стейков или более крупные куски мяса. Поднимите решетку и дайте ему сильно нагреться при закрытой крышке примерно 10 минут.Очистите решетки, слегка смажьте их маслом и поджаривайте по 1 минуте с каждой стороны.
    7. Снимите стейки с огня и сразу подавайте с кусочком чеснока и маслом с пряностями, перерыв не требуется.

    Банкноты

    Этот рецепт идеально подходит для стейков толщиной 1-2 дюйма. Чем ближе к 2 дюймам, тем лучше результат.

    Если стейки заморожены, добавьте еще час к времени приготовления. Например, замороженные стейки займут минимум 2 часа.

    Если стейки размером 1 дюйм или меньше, они будут приготовлены за 40 минут.

    Ключевые слова: стейк су вид, рецепт стейка су вид, су вид рибай

    / 2 часа
    Степень готовности Стейк / су-вид Температура Диапазон Продолжительность приготовления
    Очень редко / редко 120 ° F до 125 ° F

    1-2
    Средняя редкая От 125 ° F до 130 ° F 1-4 часа
    Средняя 135 ° F до 140 ° F 1-4 часа
    Средняя скважина От 145 ° F до 150 ° F 1-3 1/2 часа
    Отлично 160 ° F и выше 1-3 часа
    .
    Обновлено: 26.11.2021 — 21:03

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *