Сайт с подробными кулинарными рецептами приготовления блюд

Одно из самых древних искусств человечества- это кулинария. Мастерством приготовления еды пытались овладеть многие женщины древнего мира и это у них весьма неплохо получалось. Они готовили блюда из всех продуктов которые давала им природа. В наше время интерес к кулинарии появился и у мужчин тоже, теперь сильный и слабый пол наравне познают это искусство в совершенстве. Наш сайт Gotovite.ru создан для людей, которые хотят совершенствовать свои навыки в приготовлении блюд и узнавать все новые и новые рецепты, которые будут радовать глаз и желудок как самих поваров, так и их близких. Мы научим вас готовить быструю, вкусную и полезную пищу!

Если вы занятой человек и у вас нет много времени на готовку, то на нашем сайте вы отыщите рецепты аппетитных блюд, которые готовятся за минимально короткое время. Мужчины и женщины, которые любят устраивать романтические трапезы для своих половинок, не будут обделены интересными рецептурами блюд и напитков для проведения неповторимого романтика. Барышни, пристально следящие за своей фигурой отыщут у нас на сайте не мало диетических блюд, которые принесут удовольствие и не испортят фигуру.

Наш сайт не пройдет мимо любителей сладостей, вкусных коктейлей, закруток, соусов, кремов. Для такой аудитории найдутся хорошие мастер классы по приготовлению этого разнообразия с фото и видео инструкциями. Праздничные застолья, естественно не обойдутся без наших рекомендаций по готовке. Мы подскажем чем и как удивить своих гостей за Новогодней, Пасхальной, Юбилейной, Масленичной трапезой, тысячи лучших блюд, закусок и напитков на праздник, ждут своих поваров.

Мировая кухня, а как же без нее, любите блюда разных народов, тогда сайт Gotovite.ru лучший выбор для вас. У нас припасены рецептуры по готовке суши, пиццы, равиоли, ромштекса, кнедликов и других звучных блюд. Любите готовить не на обычной кухонной плите, а предпочитаете открытый огонь, мангал, барбекю, мультварку, аэрогриль, микроволновую печь и тандыр? Тогда читайте у нас на сайте рецепты по готовке еды на этих поварских приспособлениях.

Все вышеперечисленное кулинарное разнообразие будет пополняться нашей командой как можно чаще, а это значит, что ваш завтрак, обед и ужин никогда не станут скучными и однообразными!

Готовим дома, вкусно и красиво

Готовим дома, вкусно и красиво — Новые рецепты

История создания проекта

Идея создания сайта возникла не на пустом месте. Мне часто отводится роль повара на разных совместных мероприятих с друзьями. Я готовлю для своей семьи, и чтобы не потерять интересные варианты, я решил поделиться своими рецптами со всеми вами, дорогие мои друзья.

Новый сайт, новые возможности

Впервые сайт с моими авторскими рецептами появился осенью 2016 года. Я не профессиональный повар и не веб-дизайнер, но у меня есть цели и стремление добиться хороших результатов. Новый дизайн сайта, новое представление рецептов, регулярное пополнение.

Категории блюд

Новые рецепты

Дорогие дрязья и подписчики. Новые экспериментальные, и старые зарекомендовавшие себя рецепты будут регулярно добавляться по мере их приготовления

Рекомендую…

• Рекомендую

  Свиные ребрышки в медово-имбирном соусе

• Рекомендую

  Салат «Царский»

• Рекомендую

  Засолка форели в рассоле

• Рекомендую

  Хачапури по-аджарски

• Рекомендую

  Творожный сыр

• Рекомендую

  Глинтвейн с апельсином и яблоком

• Рекомендую

  Опята

• Рекомендую

  Рисовая запеканка

• Рекомендую

  Рулетики из свинины. Шашлычки со сливочным маслом.

Новые рецепты тут

Мой подход к кулинарному искусству

Готовлю только вкусные блюда

Все блюда, представленные вам на этом сайте, приготовлены мной, все они вкусные и полезные. Я никогда не буду готовить и использовать невкусные ингредиенты.

Ингредиенты для рецептов

Я люблю экспериментировать с блюдами, менять рецептуры, менять ингредиенты, придумывать что-то свое, возможно необычное, нестандартное, но всегда вкусное… и всегда говорю Вам — экспериментируйте.

Напитки в ассортименте

Напитков не очень много, но всему свое время. На выбор есть сок, квас, разные чаи, а также слабоалкогольные наливки и настойки.

Ваши комментарии

Дорогие друзья и подписчики, ваши комментарии важны для меня. Регистрируйтесь на сайте или же авторизуйтесь под своими логинами от социальных сетей, чтобы прокомментировать то или иное блюдо. Все ваши данные останутся конфиденциальными и не попадут ни в чьи руки.

Книга заказов

Вы можете использовать гостевую книгу в роли «Книги заказов». Я приготовлю лучшие из ваших рецептов и опубликую их на сайте с указанием вашего названия блюда, с соблюдением рецептуры, а в рецепте будет указано, что Вы автор.

Блюда для пикника

В этой рубрике будут опубликованы рецепты для пикника, те, что приготовлены ранее, и те, что еще стоит попробовать. Таких рецептов, придуманных ранее, и тех, что еще только в планах у нас с вами, довольно много, не стесняйтесь делиться рецептами в гостевой книге.

Отзывы о сайте

Фрау Марта — Удивляйте любимых!

Я очень люблю готовить и довольно много времени провожу на кухне. Около года назад я открыла для себя продукцию «Фрау Марта» и с тех пор наша дружба только крепнет. Очень вкусная фасоль и замечательная кукуруза, продукция сохраняет свой вкус не только в холодных, но и в горячих блюдах. Для выпечки тортов часто использую консервированные ананасы и персики, соотношение цена-качество у продукции замечательные. Очень нравится не только качество, но и сам бренд. Участвовала в интересных кулинарных конкурсах от «Фрау Марта», организация была на высоте! В общем так держать! Успехов Вам и процветания!

С недавних пор полюбилась продукция компании «Фрау Марта», до этого выбирали все время разных производителей, но однажды попробовав кукурузу «Фрау Марта», испытали такое наслаждение от вкуса, что теперь и горошек и фасоль, и консервированные фрукты выбираем только эту! И в салаты, и как гарнир хоть каждый день! Спасибо за качество!

Очень вкуснееький! Самый нежный горошек, который я пробовала.
Рекомендую тем, кто кушает его без гарнира и тем, кто никогда так не пробовал 🙂

Очень нежная фасоль — как красная, так и белая. Люблю делать из фасоли салаты, а из соуса — майонез. Нравится лобио — отлично идет в суп. Отличная и недорогая консервация, спасибо!

Добрый день! Регулярно покупаю продукцию «Фрау Марта», всё очень вкусное. Кукуруза бесподобна, вкусная, сладкая. Дочь кукурузу от «Фрау Марта» обожает, это для нее и обед, и десерт. Я уверена в качестве. Спасибо!

Очень люблю фасоль в томатном соусе. Фасоль не твердая, умеренно мягкая, самое главное не разваливается. Экономит время, а это самое важное! Хорошее полноценное блюдо.

Я большая любительница кабачковой игры!  Могу есть её абсолютно без ничего ложками! «Фрау Марта» — самая вкусная на мой взгляд икра, от нашего, российского производителя. Её состав абсолютно натуральный, нет никакой химии, консервантов и усилителей вкуса. После употребления нет изжоги, как от других марок, и неприятного привкуса горечи от пережаренных овощей.

Вкус икры «Фрау Марта» очень приятный. Структура  однородная, нежная и легкая. Еще один плюс — при вскрытии банки  у икры нет потемневшего верхнего слоя (который очень часто бывает в консервах). Я рекомендую всем данный продукт!

В магазине рядом с домом всегда есть консервированные овощи ТМ «Фрау Марта», пробовали фасоль, горошек, кукурузу,  дети больше всего любят конечно же кукурузу, у нее отличные вкусовые качества, однородная, ароматная, рассол прозрачный. Она отлично подходит для салатов. Горошек и фасоль так же наивкуснейшие, жаль,что пока не удалось попробовать остальную продукцию ТМ «Фрау Марта», у нас ее просто нет в магазине, но очень надеюсь,что в скором времени появится весь ассортимент!

Признаться честно, впервые познакомилась с продукцией бренда в рамках кулинарного конкурса, и чему была очень рада. Так как продукция просто замечательная. На полках магазинов можно встретить много разных производителей, но качество порой оставляет желать лучшего. С «Фрау Марта» я всегда уверена в качестве, будь то горошек, кукуруза или фасоль. Семья также оценила по достоинству. Теперь я покупаю именно этот вкусный, качественный бренд — я ему доверяю на 100%. Спасибо за то, что Вы есть, с Вами мои блюда стали вкуснее!

Знакомство с продукцией «Фрау Марта» началась пару лет назад, увидев на полке красивую и яркую упаковку, я не смогла пройти мимо. Попробовав данную продукцию, я по сей день  даю предпочтение только данной марке. За оптимальное соотношение цены и качества. Ну и конечно же за огромный ассортимент продукции и за её состав! Я рекомендую данную марку! Попробуйте и не пожалеете!

Люблю легкие салатики с зеленью и обязательно  кукурузой! «Фрау Марта» идеальна в этом плане — вкусная, сладкая и ароматная! Все как я люблю! И главное цена не кусается!

Отличная качественная продукция. Продукт полностью готов к употреблению, но прекрасно подходит для приготовления различных блюд. Рекомендую!

«Фрау Марта» — это самые вкусные фрукты и овощи! Обожаем «Фрау Марту» за высочайшее качество, разнообразие вкусов и доступность!  Спасибо за это вам!

Вкусная и недорогая продукция, которую, к тому же, легко найти в магазине

Фасоль, фасоль, фасоль … белая и красная, в собственном соку и пикантная, оригинальная и в томатном соусе, а еще лобио (красная фасоль) по-грузински! Да, каких только вкусов и сортов фасоли не найдешь в огромном разнообразии овощных консервов торговой марки «Фрау Марта»! Это просто сокровищница для современной хозяйки. Например, в нашей семье большой популярностью пользуются салаты с фасолью, т.к. эти блюда готовятся быстро, при этом получаются невероятно аппетитными и сытными. И важнейшую роль здесь играет то, что фасоль «Фрау Марта», которую мы используем для приготовления блюд, всегда гладкая, однородная по цвету и не повреждена, мне как хозяйке всегда приятно работать с крупными и гладкими бобами, да и вкусовые качества у них лучше!!! Спасибо тебе, «Фрау Марта», за яркий пример гармоничного сочетания качества, пользы и непревзойденного вкуса!!!

Хотелось бы написать про «Лобио по-грузински». Фасоль мягкая, очень вкусная. Соль, пряности — все в меру, остренькая, ну очень вкусная. Особенно нравится мужу.

Консервированный горошек и кукуруза — частые гости на нашем столе. Муж большой любитель оливье, а дети обожают плов с кукурузой. Перепробовала многие бренды, от дешёвых до дорогих. «Фрау Марта» нравится больше всех, потому что данная продукция отличается высоким качеством и приемлемой ценой. Кукуруза  «Фрау Марта» очень сладкая и сочная, при готовке прекрасно держит форму. Зёрнышко в зёрнышко! Горошек «Фрау Марта» из молодых  зерен очень нежный и вкусный, просто идеален для салата! Радует что  бренд  «Фрау Марта» наш, российский!

Самая вкусная фасоль, которую пробовал! Очень нежная, как крем практически, но не разваливается. Всегда брал красную, а недавно попробовал белую — и сильно удивился, не думал, что она такая вкусная. Спасибо!

Отличные новогодние рецепты! И приятный вкус!

В этом году у меня получился самый вкусный оливье за всю мою жизнь! Почему? Потому что в прошлом году испортила его невкусным жестким горошком, и перед этими праздниками решила взять все, что было на полке, чтобы выбрать лучший. И им (к моему удивлению) оказался Фрау Марта! Очень нежный, сладкий и качественный. И не слишком мягкий, поэтому в салате не давится, как бывает. После попробовала и кукурузу, тоже очень понравилась. Рекомендую!

У вас отлично описаны новогодние рецепты на MEGOGO!  На самом деле в первый раз обратила внимание на бренд именно там, и после этого в первый раз попробовала горошек Фрау Марта. Оливье по рецепту получился действительно какой-то по-домашнему вкусный. Не знаю в чем именно было дело: в качестве продукта, или в новогоднем настроении. В любом случае, спасибо за позитивные эмоции!

С удовольствием покупаю вашу продукцию. Почти во всех магазинах огромный выбор. Очень нравится продукция из фасоли и кукурузы. С кукурузой у нас особенная любовь. Наивкуснейшая,сладенькая и очень вкусная красавица всегда у нас дома. Спасибо вам за огромный ассортимент и интересные акции и конкурсы, которые вы устраиваете

Здравствуйте! В нашей семье есть традиция, на любой праздник мы готовим салат с красивым названием «Парус». Наша семья его просто обожает. Одним из компонентов этого салата является кукуруза. Я -экспериментатор и каждый раз пробую что то новое, пока не остановлюсь на том, что мне подходит по всем вкусовым и эстетическим качествам. Однажды я купила кукурузу Фрау Марта и с тех пор наша семья берёт продукцию только этой фирмы. Очень вкусная и сразу видно, что каждая горошина или кукуруза сделаны с любовью.Попробуйте и не пожалеете!

Классический медовик

Классический медовик — проверенный рецепт, который гарантированно работает! Это самый настоящий, самый правильный медовик! Попробуйте и убедитесь сами!

Медовик — это, прямо скажем, не торт, а идея торта. Поэтому и существует так много вариаций этого десерта, и уже давно не понять, какая вернее, традиционнее, аутентичнее. Ориентируются обычно на свой вкус или семейные рецепты — те, что из заветных бабушкиных и маминых тетрадочек. Поэтому так сложно писать о медовике: даже если для тебя он будет самым-самым, кому-то может и не понравиться. Не потому что не вкусно, нет, а просто потому что привык человек к другому, не то ожидает. Это я к чему? К тому, конечно же, что рецепт, который я даю ниже, — идеален для меня и моей семьи, но не обязательно будет таким и для вас. А может, и совпадём:)

Это я так подстраховываюсь, на самом деле классический медовик, о котором идёт речь, очень вкусный! Говорю со знанием дела, ведь я в своё время перепробовала и переготовила их целую кучу. Не счесть. И заливной, и карамельный, и фильдеперсовый от именитого и очень крутого кондитера… Все они были хороши, но каждый чем-то смущал. А потом девушка Анжела, с которой мы пересеклись в замечательном кондитерском сообществе (рекомендую), кинула в меня заветной записочкой с рецептом чудного медового теста (за что ей огромное спасибо), и все мои сомнения растаяли, как утренний туман!

«Вот он! Тот самый, настоящий медовик!» — плясала я с кусочком на тарелке. Коржи нежные, ароматные, тающие, хорошо пропитываются, довольно мягкие, но держат форму, не раскисают в кашу. Торт получается достаточно высоким, красивым, ровным. Как любому медовику, очень важно дать ему пропитаться и настояться хотя бы ночь. Но по прошествии этого времени торт не проседает и почти не уменьшается в высоте, что в некоторых случаях критично. Этот медовик можно есть сразу из холодильника, но ещё вкуснее он становится, если немного постоит при комнатной температуре. Мммм! Пишу, и снова захотелось его приготовить!:)

А украшать классический медовик можно по-разному. У меня на фото — традиционная крошка из обрезков и кремовые цветы (накрутила из остатков, не пропадать же добру!:)), но на самом деле этот торт, как мне кажется, прекрасен в своей лаконичности, и не стоит слишком усердствовать, декорируя его. Отлично будут смотреться свежие ягоды и фрукты, например. Не много. По кругу или полумесяцем. Всегда нарядно, ярко, празднично, аппетитно и со вкусом. Но если вам нужно покрыть этот торт кремом, пожалуйста! Он отлично выравнивается и ведёт себя под любым стабильным кремом.

Классический медовик я готовлю со сметанным кремом, о котором писала ранее. Крема получается впритык, если любите больше или хотите подстраховаться, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.

Итак, кто давно искал рецепт вкусного традиционного медовика, — за мной!

Готовим тесто!

В кастрюльку кладём 2 яйца, 150 г сахара, 120 г мёда (лучше использовать гречишный) и 85 г хорошего сливочного масла (не маргарина и не спреда!).

Ставим на средний огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масло не растает.

Добавляем 1 полную ч. л. соды.

Быстро перемешиваем. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет.

Снимаем с огня и добавляем 350 г просеянной муки.

Хорошо перемешиваем.

На этом этапе тесто получается достаточно липким. Но жидким оно быть не должно! Теперь тесто нужно оставить на кухонном столе на 10 минут — «отдохнуть» и «созреть». Если и по прошествии этого времени тесто сильно липнет к рукам и столу, добавьте немного муки, не более 50-ти г, иначе тесто получится слишком плотным и будет совсем трудно раскатываться.

Готовое тесто нужно разделить на равные кусочки (или просто отщипывать). У меня получается 12 коржей 18 см в диаметре. Также заранее нужно приготовить листы пергамента (бумаги для выпечки) — по количеству будущих коржей.

Раскатываем и выпекаем!

Перед тем, как приступить к раскатке, включим духовку. Выпекать коржи для медовика нужно при 180 градусах. Берём кусочек теста, разминаем, кладём на припылённый мукой лист пергамента.  

Раскатываем.

Очень тоненько! Примерно 3 мм, почти до просветов!

И так — все будущие коржи. Накалываем их вилкой в нескольких местах. Можно прямо на пергаменте сложить друг на друга, они не слипнутся и спокойно дождутся своей очереди.

Выпекаем по одному или несколько коржей, смотря сколько позволяет ваша духовка. Моя оптимально печёт только на среднем уровне, поэтому, как правило, я выпекаю по одному коржу за раз. Вниз, под противень с коржом, всегда ставлю ёмкость с водой, иначе донышко пригорает. Пекутся коржи очень быстро, до 5 минут. Следите!  

Вынимаем корж и сразу же обрезаем его по тарелке (квадратной или прямоугольной форме, если вы хотите соответствующий медовик). Обрезки сохраняем.

Тёплый, корж довольно мягкий. Пористый, лёгкий и нежный! Смотрите!

Вот мы и испекли все коржи!

Снимаем их с пергамента. Обычно я на него выкладываю после того, как обрежу по форме, чтобы быть уверенной, что выпеченные коржи не прилипнут друг к другу:) Вот они, наши золотистые медовые красавцы!

Собираем торт!

Для этого торта нам понадобится сметанный крем. Сделать его нужно заранее, а как — я подробно рассказывала и показывала в этом посте. Домашний медовик можно собрать и без кольца (если, например, вы нечасто делаете торты и взялись за медовик только потому, что для него не нужна специальная форма), но надёжнее — всё-таки в нём. От души рекомендую: ничего никуда не утечёт, и тортик гарантированно получится ровный и красивый! Итак, берём кольцо (специальное кондитерское, трансформер или от разъёмной формы для выпечки), прокладываем стенки плёнкой (у меня — ацетатная, но можно любую, главное — плотную, другую сложно будет ровно распределить по стенке).

Кладём корж. Наносим на него крем. Потом ещё корж. И т. д.

Верхний корж тоже слегка смажем кремом, чтобы не сох.

Накрываем пищевой плёнкой. И убираем в холодильник хотя бы на ночь.

Потом нужно будет достать торт. И покрыть его бока кремом или крошкой из обрезков. Вот они.

Кладём их в измельчитель от блендера и превращаем в крошку!

Обсыпаем торт со всех сторон. В принципе, на боках будет достаточное количество крема, чтобы крошка прилипла. Но можете оставить немного крема, которым промазывали коржи, чтобы «сдобрить» им поверхность вашего медовика перед тем, как наносить крошку. Однако, если будете так делать, советую приготовить чуть больше крема, чем указано в рецепте. Украшаем торт, как хотим! У меня это цветочки из крем-чиза на масле — полнейшая импровизация, очень быстрая, чтобы утилизировать остатки. Но получилось вроде бы неплохо!

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Кулинарные рецепты на сайте «Пойдем готовить!»

Хотите разнообразить свой стол, побаловать себя и своих гостей самыми вкусными блюдами? Тогда сайт «Пойдем готовить!» — просто находка! Здесь представлены разные рецепты, которых вы не знали, а еще — секреты приготовления известных блюд, делающие их вкус изумительным.

25.07.2017

Перед вами вольная интерпретация белорусских «зраз». Суть в том, что для приготовление таких тефтелей сгодится абсолютно любой фарш — и из мяса птицы в том числе, а сметанный соус только добавит вкуса!

Загрузка…

24.07.2017

Очень простой, можно сказать — элементарный десерт, для любителей сочетать приятное с полезным. Он так же вполне может сойти за лёгкий завтрак или ужин. Времени на приготовление не потребуется много.

Загрузка…

23.07.2017

Рецепт приготовления простого томатного соуса для спагетти, или любых других макаронных изделий. Гораздо приятнее приготовить соус самому, чем покупать его в магазине. Ведь с ингредиентами можно экспериментировать на свой вкус

Загрузка…

22.07.2017

Лёгкая и очень быстрая в приготовлении закуска, которая подойдёт к любому столу — как к обычному, так и к праздничному. Количество ингредиентов для этой закуски может быть люди. Один крекер — одна порция.

Загрузка…

21.07.2017

Лёгкое и простое в приготовлении второе блюдо, для убежденных вегетарианцев или тех, кто просто сидит на овощной диете. Каких-то изысков ни в плане ингредиентов, ни в процессе приготовления не требуется.

Загрузка…

20.07.2017

Рецепт быстрого в приготовление и довольно экономичного десерта. Особенно такой пирог актуален в летней период, когда свежей вишни полным полно. Хотя, можно его приготовить и с замороженной вишней, но нужно дать ей оттаять.

Загрузка…

19.07.2017

Блюдо, которое отлично подойдёт для позднего ужина (после 18.00). Ведь рыба — это необычайно «лёгкий» продукт. Ко всему, рыбий жир очень богат витамином D. Времени на приготовление много не потребуется.

Загрузка…

18.07.2017

Удивительно быстрый в приготовлении соус, который будет отличным дополнением к любому блюду из мяса или птицы. Такой соус можно очень долго хранить, благодаря наличию в его составе соли, которая является отличным консервантом

Загрузка…

17.07.2017

Бутерброды «Сытные» — это довольно простые и вкусные бутерброды, с начинкой из колбасного сыра, яйца и морковки. Они отлично подходят в качестве легкого завтрака, дневного перекуса или закуски

Загрузка…

16.07.2017

Перед вами рецепт классического «французского» завтрака. Да, эти утонченные натуры не признают глазунью, которая по вкусу нам и американцам. Мультиварка однако, упрощает задачу по приготовлению этого «изыска» донельзя.

Загрузка…

15.07.2017

Перед вами рецепт чрезвычайно быстрой в приготовлении, но очень сытной закуски из лаваша, ветчины и сыра. Этот рецепт пригодится вам в том случае, если нужно организовать быстрый завтрак или лёгкий перекус.

Загрузка…

14.07.2017

Не слишком затейливый салат, из самых распространенных ингредиентов, которые довольно часто оказываются практически у любой хозяйки под рукой. Этот рецепт придёт вам на помощь в том случае, когда срочно нужна необычная закуска

Загрузка…

13.07.2017

Несколько измененный рецепт, ставших, казалось бы уже тривиальными, сырников. «Фишка» — в использовании бананов, в качестве начинки. Детям такой десерт понравится просто по определению.

Загрузка…

12.07.2017

Простой рецепт, обыкновенного домашнего кулинарного чуда. Которое, впрочем, не потребует от вас особо изысканных ингредиентов, или каких-то титанических усилий в процессе приготовления.

Загрузка…

11.07.2017

Ещё один достаточно простой в приготовлении салат. На сей раз в его основе довольно популярный и дорогой ингредиент — креветки. Так что при определенных обстоятельствах, этому салату может найтись место и на праздничном столе

Загрузка…

10.07.2017

Салат, который можно было бы окрестить «гавайским». Курица плюс ананасы — это непременный атрибут «гавайской пиццы», которая является некой съестной идентичностью понятия «рай».

Загрузка…

09.07.2017

Простенький салат, который вполне может заменить собой завтрак. Впрочем, его можно использовать и как закуску перед употреблением основного блюда, и даже как гарнир к нему, особенно если блюдо предполагается рыбное

Загрузка…

08.07.2017

Весьма интересная, и в то же время простая холодная закуска. При определенных обстоятельствах, может сгодиться и на праздничный стол, особенно если предполагается употребление водки.

Загрузка…

07.07.2017

Простой рецепт летнего, здорового второго блюда. Которое элементарно в плане ингредиентов и не требует для своего приготовления большого количества времени. Потенциальный хит у вечно спешащих людей.

Загрузка…

06.07.2017

Рецепт, несколько разнообразящий стандартную отбивную. Морковка очень богата различными полезными витаминами, плюс она придаёт отбивной яркий вкус. Это блюдо может очень понравиться детям

Загрузка…

Рецепт дня:

18.02.2016

Нехитрая, хоть и трудоемкая десертная выпечка. Такие слойки знакомы многим ещё со школьных столовых. В них всегда было много теста и мало яблок. К счастью, домашняя версия избавлена от этого недостатка.

Каждый рецепт представлен с фото и описанием его пошагового приготовления — вам остается только приготовить и оценить созданное кулинарное творение. Краткие описания и список ингредиентов помогут определиться с выбором меню.

Здесь собраны лучшие рецепты с кухонь всего мира! Это и воздушные десерты, и рыбные блюда, домашние заготовки, потрясающая выпечка, вкуснейшие первые и вторые блюда, оригинальные салаты, бутерброды и закуски, решения для мультиварки и других современных кухонных бытовых устройств, и разнообразные напитки. Вы непременно найдете то, что придется вам по вкусу! Описаний размещено так много, что подходящий вариант подберут как любители плотно покушать, так и те, кто сидит на диете.

Изучайте каталог, выбирайте понравившийся рецепт, и готовьте, выполняя все пункты пошагово. Если вкус приготовленного блюда понравился настолько, что вы бы хотели попробовать его снова, просто сохраните описание в социальную сеть.

Лу Роу Фань (Тайваньская чаша для тушеной свинины и риса)

Я не думаю, что по этому поводу ведутся какие-либо споры. Лу Ро вентилятор (滷肉 饭) — одна из самых любимых тайваньских закусок. Возможно, второе место после миски с говяжьим супом с лапшой (и даже тогда, очень близко).

Однако до сих пор ведутся споры о том, было ли это блюдо создано на Тайване или в Шаньдуне, Китай. Судя по всему, 滷肉 饭 и 鲁 肉 饭 написаны по-разному, но оба звучат одинаково, и последнее указывает на происхождение Шаньдуна в своем названии.Чтобы помочь установить рекорд, правительство Тайбэя в 2011 году фактически развернуло масштабную кампанию, раздав 1000 тарелок луроу фэн и заявив, что это блюдо является владельцем этого блюда. Это преданность, друзья мои. Можете ли вы представить себе, как правительство США раздает тысячу яблочных пирогов или чизбургеров в стремлении поддержать свой политический вес в пользу продукта питания?

Для ясности, я не собираюсь здесь приводить какие-либо аргументы. Ссоры за обеденным столом вредны для пищеварения.Я просто счастлив, что это блюдо передавалось из поколения в поколение и что мы можем насладиться им сегодня. Я решил опубликовать этот рецепт после просмотра тайваньского туристического шоу, в котором в значительной степени участвовали двое парней, пересекающих страну, чтобы попробовать все лучшие местные версии lu rou fan , которые они могли найти. Наблюдая, как они с радостью едят рис и кусочки свинины, как тарелку лапши, я решил, что пора приготовить свою собственную.

Блюдо немного похоже на традиционное шанхайское блюдо hong shao rou, или красную свинину. Мы так любим это блюдо, что у нас есть ДВА рецепта. Мой шанхайский рецепт свиной грудинки и старый школьный шанхайский рецепт свиной грудинки моей мамы. Разница заключается в используемых ароматических веществах и специях, а также в размере, в котором нарезается свиная грудинка. В то время как hong shao rou включает в себя большие сочные куски свиной грудинки, lu rou fan почти как соус для тушеного мяса.

В старые времена есть мясо часто было роскошью. Как накормить всю семью в тот редкий момент, когда у вас есть небольшой кусок свинины, с которым можно работать? Вы разрезаете его на мелкие кусочки, тушите в течение длительного времени, чтобы получился пикантный соус для тушеного мяса с ярким ароматом, и смешиваете его с большим количеством пропаренного успокаивающего риса, чтобы вся семья могла насладиться им.Гений.

Хорошо, прежде чем мы начнем, я хочу отметить несколько моментов:

• Используйте свиную грудинку с кожей и не избегайте жира. Здесь мы будем придерживаться традиционных традиций, и это блюдо не для людей, сидящих на диете или заменителей жира. У нас есть много других рецептов для тех, кто ищет более здоровые блюда. Загляните в вегетарианский раздел!
• Можно использовать свежие или сушеные грибы шиитаке. Сушеный шиитаке будет сильнее по вкусу.
• При желании можно дольше тушить мясо; это идеальное блюдо для мультиварки, если вам так нравится.
• При тушении используйте минимально возможный огонь. В конце концов, вы захотите сделать соус более густым на более сильном огне, но не хотите, чтобы он высох.

Лу Роу Фань (Тайваньская чаша для тушеной свинины и риса): инструкция по рецепту

Сделайте пакет со специями, связав на куске марли кухонной нитью следующие ингредиенты: звездчатый анис, палочку китайской корицы, гвоздику, лавровый лист, сычуаньский перец горошком, сушеную кожуру мандарина и имбирь.

Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой (достаточно, чтобы свиная грудинка была полностью погружена в воду) и бланшируйте нарезанную свиную грудинку в течение 1 минуты.Слейте воду, промойте от накипи и отложите.

Нагрейте масло в воке на слабом огне и добавьте сахарный песок (или сахарный песок). Готовьте сахар, пока он не начнет таять, а затем добавьте лук или лук-шалот. Увеличьте огонь до среднего и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте грибы шиитаке и жарьте, помешивая, еще пару минут.

Добавьте бланшированную свинину, вино шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус и воду.

Перемешайте и доведите смесь до кипения.После закипания добавьте пакет со специями вместе с очищенными вкрутую яйцами и установите минимальный огонь. Варить на медленном огне 1,5 часа, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

На этом этапе мясо должно стать нежным.

Чтобы закончить блюдо, снимите пакет со специями и увеличьте огонь до среднего, чтобы соус загустел, время от времени помешивая. Этот процесс займет около 5 минут. Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрыть ложку, но при этом его должно быть много.Подавать с белым рисом, приготовленным на пару.

А пока приготовьте побольше риса и, самое главное, не забудьте поделиться этой любимой тайваньской тушеной рисовой тушеной свиной грудинкой!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Лу Роу Фань (Тайваньская чаша для тушеной свинины и риса)

Лу Роу фан, тайваньская классическая еда, тушеная свиная грудинка с рисом, вероятно, лучший рецепт, который можно найти на нашей кухне в этом месяце.

Автор: Джуди

Курс: Свинина

Кухня: Китайская

порций: 4 порции

Подготовка: 20 минут

Готовка: 1 час 40 минут

Всего: 2 часа

Ингредиенты

Для специй (обернуть все сырной тканью и завязать кухонной нитью):

Инструкции

• Доведите до кипения воду в средней кастрюле (ровно настолько, чтобы свинина полностью погрузилась в воду) и бланшируйте нарезанную свиную грудинку в течение 1 минуты.Слейте воду, промойте от накипи и отложите.

• Нагрейте масло в воке на слабом огне и добавьте сахар. Готовьте сахар, пока он не начнет таять, а затем добавьте лук. Увеличьте огонь до среднего и обжарьте лук в течение минуты. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, еще пару минут.

• Добавьте бланшированную свинину, вино шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус и воду. Перемешайте и доведите смесь до кипения. После закипания добавьте специи (которые должны быть перевязаны марлевой тканью) вместе с очищенными вкрутую яйцами и установите минимальный огонь.Варить на медленном огне 1,5 часа, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

• На этом этапе мясо должно быть нежным. Чтобы закончить блюдо, снимите пакет со специями и увеличьте огонь до среднего, чтобы соус загустел, время от времени помешивая. Этот процесс займет около 5 минут. Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрыть ложку, но при этом его должно быть много. Подавать с белым рисом, приготовленным на пару.

Пищевая ценность

Калорийность: 698 ккал (35%) Углеводы: 13 г (4%) Белки: 20 г (40%) Жиры: 68 г (105%) Насыщенные жиры: 24 г (120%) Холестерин: 268 мг (89%) Натрий: 1167 мг (49%) Калий: 486 мг (14%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 6 г (7%) Витамин A: 260 МЕ (5%) Витамин C: 2.4 мг (3%) Кальций: 67 мг (7%) Железо: 2,4 мг (13%)

Тайваньская тушеная свинина быстрого приготовления (Лу Роу Фань)

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Вы серьезно должны попробовать эту Ultimate Classic Thai Comfort Food — Тайваньская тушеная свинина быстрого приготовления (китайский: 滷肉 飯; Lu Rou Fan)! Нежный сочный рис со свиной грудинкой, наполненный пикантно-сладким умами, тающий во рту, очень утешителен и вкусен. Вы влюбитесь в великолепно ароматный соус Лу Роу. Ооочень вкусно!

Тайвань всегда будет занимать особое место в наших сердцах. Я скучаю по этому красивому месту и замечательным людям!

Мы очень хотели воссоздать больше тайваньских блюд, которые вернут прекрасные воспоминания о нашей замечательной поездке туда. И, конечно же, обязательно посетите легендарный классический тайваньский Лу Роу Фань!

До сих пор помню после прогулки по знаменитому Национальному мемориальному залу Чан Кайши (китайский: 中正 紀念堂) в Тайбэе, Джеки и я очень хотели попробовать это известное местное место, названное «Топ-5 лучших блюд Лу Роу Фань» на Тайване — Ресторан Jin Feng Braised Pork Rice Restaurant (китайский язык: 金峰 魯 肉 飯) .

Это простое тайваньское блюдо просто поразило нас в тот дождливый осенний день — по-настоящему утешительные и сытные ароматы Тайваня!

Между прочим, ниже мы получили небольшую вкусную миску Лу Роу Фан всего за 25 NTN (~ 0,81 доллара США)! 🙂

Цзинь Фэн, тушеный рис со свининой (Лу Роу Фань) в Тайбэе (китайский: 金峰 魯 肉 飯 @ 台北)

Что такое тайваньский рис со свининой, тушеный (Лу Роу Фань)?

Тайваньский рис со свининой, тушеный (Lu Rou Fan), иногда известный как рис из свинины, — одна из самых популярных и культовых тайваньских уличных блюд!

В зависимости от региона есть некоторые вариации в названии, ингредиентах и ​​методах приготовления, но, как правило, это классическая комфортная еда, приготовленная из свиной грудинки, тушенной в насыщенном пикантно-сладком соусе умами.

Тайваньская тушеная свиная грудинка немного похожа на шанхайскую красную тушеную свинину (китайский: 紅燒肉; Хун Шао Роу), китайскую свинину донпо (китайский: 東坡肉) и японскую тушеную свинину какуни (японский: 角 煮).

Присоединяйтесь к нам, чтобы отправиться в путешествие обратно на Тайвань, чтобы попробовать этот ароматный тайваньский тушеный рис со свининой!

Сочные тающие во рту тающие во рту сочные тающие во рту соленые, сладкие и умами кусочки свинины, подаваемые с рассыпчатым рисом.

Всплеск вкусов и приятных текстур … о, мы просто не могли перестать есть один кусок за другим.

Вам нужно попробовать эти классические тайваньские ароматы комфорта!

Пора приготовить этот восхитительно вкусный Instant Pot Лу Роу Фань !!

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

• Коричневая свиная грудинка в горшочке быстрого приготовления: Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More». Подождите, пока Instant Pot не скажет «HOT», чтобы вызвать мэйлардовую реакцию. Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) арахисового масла во внутреннюю кастрюлю Instant Pot, затем убедитесь, что все дно покрыто маслом.Слегка приправьте кожу свиной грудинки солью. Поместите приправленную кожу свиной грудинки в горшок для быстрого приготовления. Обжарить свиную грудинку примерно по 5 минут с каждой стороны. Слегка приправьте солью другую сторону свиной грудинки. Затем обжарьте две более тонкие стороны свиной грудинки по 3 минуты с каждой стороны. Отложите обжаренную свиную грудинку.
• Дополнительный этап усиления вкуса — карамелизация сахара: Добавьте 1,5 столовые ложки (22 г) несоленого масла в горшок быстрого приготовления, затем убедитесь, что все дно покрыто топленым маслом.Добавьте 2 столовые ложки (29 г) коричневого сахара, периодически помешивая. * Совет для профессионалов: Убедитесь, что сахар достигает глубокого карамелизованного цвета (см. Фото). Этот процесс займет ~ 1,5 — 2 минуты.

• Обжаренный лук-шалот и чеснок: Когда коричневый сахар приобретет темно-коричневый цвет, добавьте ¼ стакана (60 г) жареного во фритюре лука-шалота (или рубленого лука-шалота) в Instant Pot, чтобы сахар не подгорел. Затем добавьте ломтики имбиря и измельченный чеснок. Обжарить еще минуту.

• Деглазурь: Налейте 1 столовую ложку (15 мл) вина Шаосин и 1 стакан (250 мл) холодной воды в Instant Pot.Деглазуруйте, счистив деревянной ложкой все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли. Быстро перемешайте.

• Свиная грудинка, приготовленная под давлением: Добавьте 2-3 (3 г) звездчатого аниса, 2 лавровых листа, 3 столовые ложки (45 мл) соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) темного соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) китайского черного уксуса , ½ чайной ложки (0,8 г) порошка из пяти специй, ¼ чайной ложки (1 г) молотого белого перца. Быстро перемешайте, затем выключите огонь. Медленно нарежьте свиную грудинку на небольшие полоски (см. Фото), затем поместите свиную грудину в Instant Pot и быстро перемешайте.* Pro Tip : Убедитесь, что свиная грудинка частично погружена в жидкость для приготовления пищи. Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 20 минут + 10 минут естественного высвобождения. Через 10 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции. Осторожно откройте крышку.
• Сгущать соус Лу Ро: Удалите и выбросьте звездчатый анис и лавровый лист. * Pro Tip : Если вы хотите добавить яйца всмятку или вкрутую, добавьте их на этом этапе.Доведите вкусное блюдо до кипения с помощью функции «Обжаренное море». Дайте содержимому покипеть в течение 3–10 минут, чтобы мясо распалось и соус загустел. Время от времени помешивайте.

• Приправить и подать тушеную свинину по-тайваньски: Попробуйте и приправьте тайваньскую тушеную свинину (для справки, здесь мы использовали 3 щепотки соли и ~ 1 чайную ложку белого сахара, чтобы сбалансировать и еще больше подчеркнуть глубину вкуса). Украсить тонко нарезанным зеленым луком, затем подавать с рисом. Наслаждайтесь вкусным классическим тайваньским фаршем из свинины! ~ 🙂

* Жареный лук-шалот: Если вы не хотите самостоятельно готовить жареный лук-шалот, вы можете купить готовый жареный лук-шалот в азиатских супермаркетах.Если вы не хотите покупать дополнительные ингредиенты, вы также можете заменить это блюдо обычным луком-шалотом. * Соевый соус: Для соевого соуса мы использовали тайваньский бренд (Kim Lan). Подойдет и обычный соевый соус. Помните, что каждая бутылка соевого соуса (даже одной марки) различается по вкусу (особенно по степени солености), поэтому убедитесь, что вы попробовали и правильно отрегулировали приправу в зависимости от вашей бутылки соевого соуса. * Оцените рецепт: Если вы попробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев.Спасибо!

калорий: 620 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 11 г | Жиры: 61 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 84 мг | Натрий: 318 мг | Калий: 229 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Пошаговое руководство по приготовлению тайваньской тушеной свинины в горшочке быстрого приготовления

Подготовьте ингредиенты для приготовления этой восхитительной тайваньской тушеной свинины в растворе быстрого приготовления:

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка? Подумайте о беконе, панчетте, корейском барбекю… оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо Но с этой вкусной нарезкой можно сделать еще кое-что…

Свиное брюшко (китайский язык: 五花肉) — это очень любимый кусок жирного мяса без костей из брюшка свиньи (нижняя сторона).Если вы покупаете его целиком, свиная грудинка представляет собой большой длинный кусок мяса.

Повара и гурманы любят свиную грудинку за ее сочные жировые прослойки, обернутые вокруг мяса. При правильном приготовлении мясо невероятно нежное с удивительно сочным вкусом, тающим во рту. Так хорошо!!

Это самый популярный вид свинины в китайской, тайваньской, корейской, филиппинской кухнях.

Проведя несколько тестов, мы обнаружили, что использование жареного лука-шалота и коричневого сахара лучше всего подходит для создания вкусного тайваньского блюда из тушеной свинины.

* Pro Tip — Соевый соус: Для соевого соуса мы использовали вышеуказанный тайваньский бренд — Kim Lan. Подойдет и обычный соевый соус. Помните, что каждая бутылка соевого соуса (даже одной марки) различается по вкусу (особенно по степени солености), поэтому убедитесь, что вы попробовали и правильно отрегулировали приправу в зависимости от вашей бутылки соевого соуса.

* Профессиональный совет — жареный лук-шалот: Если вы не хотите готовить жареный лук-шалот самостоятельно, вы можете купить готовый жареный лук-шалот в азиатских супермаркетах.Если вы не хотите покупать дополнительные ингредиенты, вы также можете заменить это блюдо обычным луком-шалотом.

---

Инструменты для приготовления тайваньской тушеной свинины быстрого приготовления

---

1

Коричневая свиная грудинка в горшочке быстрого приготовления

---

Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More». Подождите, пока Instant Pot не скажет «ГОРЯЧЕЕ».

* Совет для профессионалов: Убедитесь, что Instant Pot настолько горячий, насколько это возможно, чтобы вызвать реакцию Майяра.

Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) арахисового или растительного масла во внутреннюю кастрюлю Instant Pot.Убедитесь, что все дно покрыто маслом.

Слегка приправьте кожу свиной грудинки солью.

Положите приправленную кожу свиной грудинки в горшок для быстрого приготовления.

Обжаренная свиная грудинка примерно по 5 минут с каждой стороны. Слегка приправьте солью другую сторону свиной грудинки.

* Профессиональный совет — подрумянивание по бокам: Мы также подрумянили две более тонкие стороны свиной грудинки по 3 минуты с каждой стороны (показано на двух нижних фотографиях).

Отложите обжаренную свинину.

2

Дополнительный этап — карамелизация сахара

---

* Примечание: Это необязательный шаг, но он значительно усилит вкус тушеной свинины! 🙂

Добавьте 1,5 столовые ложки (22 г) несоленого масла в кастрюлю быстрого приготовления. Убедитесь, что все дно покрыто топленым маслом.

Добавьте 2 столовые ложки (29 г) коричневого сахара, периодически помешивая.

* Совет для профессионалов: Убедитесь, что сахар достиг темно-карамелизованного цвета (как показано в правом нижнем углу ниже).Процесс займет примерно 1,5 — 2 минуты.

3

Соте Шалот и чеснок

---

Когда коричневый сахар приобретет темно-коричневый цвет, добавьте ¼ стакана (60 г) жареного во фритюре лука-шалота (или рубленого лука-шалота) в горшок быстрого приготовления, чтобы сахар не подгорел.

Затем добавьте ломтики имбиря и измельченный чеснок. Обжарить еще минуту.

4

Деглазурь

---

Налейте 1 столовую ложку (15 мл) вина Шаосин и 1 стакан (250 мл) холодной воды в Instant Pot.

* Примечание: Будьте осторожны, пар будет очень горячим.

Очистите глазурь, счистив деревянной ложкой все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли. Быстро перемешайте.

5

Свиная грудинка, приготовленная под давлением

---

Добавьте 2-3 (3 г) звездчатого аниса, 2 лавровых листа, 3 столовые ложки (45 мл) соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) темного соевого соуса, 1 столовую ложку (15 мл) китайского черного уксуса, ½ чайной ложки (0,8 г) пяти порошок специй, ¼ чайной ложки (1 г) молотого белого перца.Быстро перемешайте, затем выключите огонь.

Выключив нагрев, медленно нарежьте свинину на небольшие полоски (как показано на фото ниже).

Поместите свинину в горшок для быстрого приготовления и быстро перемешайте.

* Совет для профессионалов: Убедитесь, что свиная грудинка частично погружена в жидкость для приготовления пищи.

Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

• Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 20 минут + 10 минут Естественное высвобождение

Через 10 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Осторожно откройте крышку.

* П.С. Так как это естественное высвобождение, сделайте большой глубокий вдох и ощутите восхитительный запах ароматной тушеной свиной грудинки — она ​​пахнет оооооо ням ням хорошо !!

6

Сгущенный соус

---

Удалите и выбросьте звездчатый анис и лавровый лист.

Если вы хотите добавить яйца всмятку или вкрутую, добавьте яйца на этом этапе.

Доведите вкусные блюда до кипения с помощью функции «Saute More».Дайте содержимому покипеть в течение 3–10 минут, чтобы мясо распалось и соус загустел. Время от времени помешивайте.

Попробуйте этот восхитительно вкусный тайваньский рис со свининой, тушеный с яйцами.

7

Приправить сезон и подать тушеную свинину по-тайваньски

---

Попробуйте и приправьте тайваньскую тушеную свинину.

* Профессиональный совет — Приправа: Для справки, мы использовали 3 щепотки соли и около 1 чайной ложки белого сахара в конце, чтобы приправить тушеную свинину, чтобы сбалансировать и подчеркнуть глубину вкуса.

Украсить тонко нарезанным зеленым луком, затем подавать с рисом. Да да!

Наслаждайтесь вкусной классической тайваньской тушеной свининой в быстром приготовлении! ~ 🙂

* Примечание: и без того ароматная тушеная свиная грудинка по-тайваньски на следующий день будет еще вкуснее! Так вкусно!

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Хун Шао Роу (Красная тушеная свинина, 红烧肉)

Хун Шао Роу — китайская классика. Нежная, сочная свинина покрыта глянцевым соусом, который является липким, пикантным, сладким и полным аромата. Это идеальное блюдо, которое можно готовить на выходных и наслаждаться им в течение всей недели.

Хун Шао Роу, или тушеная свинина в красном цвете, — излюбленное блюдо в Китае.В зависимости от региона есть много разных подходов к его приготовлению. Некоторые версии имеют более сладкий вкус, некоторые более пикантные, а другие — пряные. Однако все они используют метод приготовления красного тушеного мяса, чтобы придать свинине глянцевый карамелизованный уголь. Затем свинину тушат в жидкости с вином Шаосин, соевым соусом и большим количеством ароматических веществ, пока она не тает во рту.

Раньше я рассказывала, как моя семья тушит свинину. Например, тушеные свиные ребрышки и тушеные свиные ножки в северокитайском стиле.Рецепт Хун Шао Роу, которым я делюсь сегодня, ближе к шанхайскому стилю, который является наиболее популярной версией в США.

Не могу дождаться, чтобы показать вам, как легко приготовить это блюдо на собственной кухне!

Кулинарные заметки

1. Как купить грудинку свинину

В настоящей тушеной красной свинине всегда используется свиная грудинка без кожи. Обычно его можно найти на китайском рынке. Я даже видела в Costco шикарные куски свиной грудинки. Лично я всегда выбираю самый тонкий крой, который могу найти, чтобы окончательный вариант был менее жирным.Если вам не нравится свиная шкура, подойдет и без кожи. На большинстве корейских и японских рынков продается свиная грудинка без кожи. Некоторые продуктовые магазины США также продают нарезку, но в таких местах она бывает очень жирной.

2. Как разделывать свиную грудину

Во время приготовления свиная грудинка сильно сжимается. Я предпочитаю нарезать его на кусочки по 2,5 см, чтобы он хорошо впитывал аромат и сохранял форму. Обратите внимание: в зависимости от полученного разреза лучшей формой для разрезания может быть прямоугольник (см. Рисунок ниже).Я купил эту нарезанную свиную грудинку в китайском квартале. Я бы разрезал их на длинные прямоугольники, а не на квадраты. Важно, чтобы постное мясо оставалось прикрепленным к жиру, чтобы оно стало нежнее после тушения.

Процесс приготовления

1. Бланширование свинины

Этот шаг очень важен для большинства китайских блюд из тушеной свинины. Он избавляет свинину от примесей и придает мясу ароматические вещества. Жидкость сохраняется и используется при тушении.

Все, что вам нужно сделать, это:

• Залить свинину водой и приготовить с ароматическими добавками
• Удалить пену с поверхности
• Промойте свинину холодной водопроводной водой для дальнейшего удаления примесей
• Слейте воду из свинины и тщательно просушите бумажными полотенцами (очень важно — это предотвратит разбрызгивание, когда вы готовите свинину в горячем сахаре).

2. Обжарьте свинину в сахаре (炒 糖 色)

Это техника, используемая во многих красных тушеных блюдах.Если сахар растопить в масле, а затем приготовить свинину в полученном сиропе, свинина сразу же приобретет красивый карамельный цвет. Это добавит глубины аромату и придаст свинине сияющий вид в конце приготовления.

Хотя этот метод может показаться сложным, на самом деле он довольно прост. Все, что вам нужно сделать, это тщательно высушить свинину и использовать кастрюлю без воды. Так что брызг не будет.

• Посыпать сковороду сахаром и добавить масло
• Варить, пока сахар не растает и не станет янтарным.
• Обжарить свинину в топленом сахаре
• В зависимости от размера сковороды может потребоваться подрумянивать свинину двумя порциями.

3.Тушение

Самая простая часть!

• Добавьте обжаренную свинину, жидкость для тушения и ароматические вещества.
• Тушите, пока бульон не превратится в густой глянцевый соус, а свинина не станет нежной.

Гарниры для подачи

Хун Шао Роу — очень богатое блюдо. Чтобы приготовить сбалансированное блюдо, попробуйте сочетать его с приготовленным на пару рисом и листовыми овощами. Некоторые гарниры, которые подходят к нему, включают:

Эта тушеная свинина в красном цвете также очень хорошо держится и подходит для замораживания.Сделайте это вперед и распределите по порциям, чтобы вы могли наслаждаться вкусными застольями в течение напряженной недели!

Еще больше вкусных рецептов домашнего приготовления

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Хун Шао Роу (Красная тушеная свинина, 红烧肉)

Хун Шао Роу — китайская классика.Нежная, сочная свинина покрыта глянцевым соусом, который является липким, пикантным, сладким и полным аромата. Это идеальное блюдо, которое можно готовить на выходных и наслаждаться им в течение всей недели. Чтобы приготовить это блюдо без глютена, используйте тамари или кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса. И используйте сухой херес вместо вина Шаосин.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: обычная еда

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 10 минут

Состав

• 1.От 5 до 2 фунтов (от 700 до 900 г) свиной грудинки, нарезанной кубиками размером 1 дюйм (2,5 см)

Жидкость для бланширования

• 2 зеленых лука, нарезанных кусочками 2 дюйма (5 см)
• 1/2 дюйма ( 1 см) имбирь, нарезанный ломтиками

Жидкость для тушения

• 2 столовые ложки арахисового (или растительного) масла
• 3 столовые ложки сахара
• 1/3 стакана вина Шаосин (или сухого хереса)
• 2 чашки зарезервированной жидкости для бланширования
• 3 столовые ложки светлого соевого соуса (или соевого соуса)
• 1 1/2 столовых ложки темного соевого соуса
• 1 дюйм (2 см) имбиря, нарезанный ломтиками
• 3 зеленых лука, нарезанных кусочками 2 дюйма (5 см)
• 2 целых стручки звездчатого аниса

Инструкции

• В кастрюлю среднего размера добавьте свинину и достаточно воды, чтобы полностью ее покрыть.Убедитесь, что между уровнем воды и краем кастрюли есть пространство, чтобы избежать выкипания и облегчить снятие жира.

• Добавьте зеленый лук и имбирь. Варить на сильном огне, пока вода не закипит. Кипятите в течение 5 минут, используя мелкоячеистое сито (или ковш), чтобы снять пену и слить коричневую пену сверху, пока жидкость не станет прозрачной.

• Процедите свинину и оставьте бланширующую жидкость. Промойте свинину проточной водой из-под крана, чтобы остановить приготовление, и смойте всю накипь, которая могла прилипнуть к ней.

• В отдельной голландской духовке или кастрюле среднего размера (убедитесь, что она полностью высохла, чтобы избежать разбрызгивания масла и сахара), добавьте сахар и масло. Нагрейте на слабом огне, пока сахар не растает и не станет коричневым; ищите янтарный цвет. Старайтесь не перемешивать сахар во время его плавления. Вместо этого перемешайте весь горшок.

• Когда карамель приобретет светло-янтарный цвет, осторожно добавьте кусочки свинины, аккуратно поместив их в карамель, чтобы минимизировать разбрызгивание или разбрызгивание.В зависимости от размера кастрюли вам может потребоваться добавить свинину двумя порциями.

• Увеличьте огонь до средне-слабого и обжарьте свинину в карамели, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Будьте осторожны, чтобы не поджечь сахар.

• Добавьте варящееся вино и соскребите деревянной лопаткой, чтобы удалить коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте оставленную жидкость для бланширования, светлый соевый соус, темный соевый соус, имбирь, зеленый лук и звездчатый анис.

• Включите средний огонь, пока бульон не закипит.Включите средне-слабый или слабый огонь, чтобы бульон закипел. Накройте кастрюлю, оставив зазор шириной в палец, чтобы пар мог выходить. Варить на медленном огне 1 час 30 минут. Во время кипячения перемешайте 2–3 раза.

• Если свинина стала нежной, но соус полностью не уменьшился, снимите крышку и увеличьте огонь до среднего. Варить еще 10-15 минут, пока жидкость не превратится в глазурь. Следите за кастрюлей во время процесса и помешивайте, чтобы не пригорело дно.

• Подавайте свинину с глазурью поверх пропаренного риса в качестве основного блюда.

• Вы можете хранить остатки в закрытом контейнере в холодильнике в течение 4–5 дней или в морозильной камере в течение месяца. Чтобы разогреть замороженную свинину, разморозьте ее в холодильнике на ночь, затем готовьте на пару до полного прогрева в течение 15–20 минут. Если вы хотите разогреть свинину в микроволновой печи, накройте миску тарелкой, чтобы масло не разбрызгивалось.

Nutrition

Порция: 1 порция, калорий: 485 ккал, углеводов: 12.8 г, белки: 44,1 г, жиры: 25,4 г, насыщенные жиры: 10,9 г, холестерин: 109 мг, натрий: 2093 мг, калий: 17 мг, клетчатка: 0,1 г, сахар: 9,7 г, кальций: 2 мг

Как приготовить рецепт ру за 3 простых шага

В этом рецепте вы узнаете классическую французскую технику приготовления ру и смешивания его с супами и соусами, чтобы сделать их идеальной густотой. У этого кухонного изделия есть три разных этапа и цвета, и мы покажем вам, как сделать каждый из них.

Используется ли он в рецепте лазаньи по-болоньски, в классическом беф-бургиньоне или в простом картофеле в запеканке, этот рецепт загустителя является основным и основополагающим в кулинарном искусстве, а главное, его очень легко приготовить.

Что такое Ру?

Ру — это основной загуститель, состоящий из равных частей по массе, а не по объему, масла и муки.

Что такое стандартное соотношение

Хотя это всегда нужно делать по весу, стандартное соотношение для рецепта заправки составляет 2 части универсальной муки на 1 часть масла. Например:

2 столовые ложки муки на 1 столовую ложку сливочного масла

Какие три разных типа?

В зависимости от цвета используются три основных типа.Для более светлых соусов и супов лучше использовать более темные, а для более темных рецептов — более темные, например, светлые или темные, чтобы они были единообразными.

White Roux — используется в более светлых соусах, таких как соус бешамель или соус морне, а также в супах, таких как кукурузный суп или рыбный суп.

Blond Roux — Используется в вещах карамельного цвета, таких как тушеные куриные клецки или куриный бульон для приготовления велута.

Dark Roux — чаще всего используется в рецептах Gumbo или любых темных соусах, тушеных блюдах или супах.

Как приготовить ру?

Думаю, вам будет невероятно легко это сделать. Найдите время, чтобы понюхать и обратить внимание на каждый этап процесса, поскольку со временем он резко изменится. На самом деле это так же просто, как растопить масло на сковороде и взбить муку, а затем довести ее до нужного вам цвета. Вот ингредиенты:

• Несоленое масло
• Мука универсальная

Затем выполните следующие простые шаги, чтобы приготовить ру:

Отмерьте ингредиентов по весу или используйте соотношение 2: 1.

Растопите масло в большой кастрюле и добавьте муку.

Взбейте венчиком в течение 2 минут на слабом огне, чтобы он оставался белым.

Взбейте венчиком на слабом огне в течение 10 минут, чтобы смесь стала блондинкой.

Взбейте венчиком на слабом огне в течение 30 минут, чтобы она стала темной

Рецепты и советы от шеф-повара

Roux хранится в холодильнике от до 90 дней, как и конфи из свинины в моем рецепте горохового супа.

Make-Ahead: Так как он длится очень долго, вы можете сделать это заранее за несколько дней или недель.

Как хранить: Всегда храните его в герметичном контейнере в холодильнике, если он не используется.

Продолжайте взбивать смесь на медленном огне при приготовлении блонд или темный ру, иначе она пригорит.

Одна партия заправки загустит 1 литр жидкости.

Для чего используется Roux?

Roux — один из самых основополагающих рецептов современной кулинарии, и его можно использовать практически во всем, что вы хотите сделать, чтобы сделать его более густым.Вот несколько вещей, в которых можно использовать ру:

Обязательно подпишитесь на меня на Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Распечатать рецепт

Как приготовить Roux

Изучите классическую французскую технику приготовления руса и смешайте его с супами и соусами, чтобы сделать их идеальной густотой.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 2 минуты

Курс: соусы, супы

Кухня: французская

Порций: 1 партия

калорий: 613 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

• Добавьте масло в сковороду среднего размера на медленном огне и готовьте, пока оно не растает, не поджигая.

• Всыпьте муку и сразу же взбейте ее на слабом огне, пока она не смешается, и готовьте в течение 2 минут, чтобы образовалась белая мука. Остудить до готовности.

• Для блонд-ру постоянно взбивайте его на слабом огне в течение 10-15 минут или пока он не начнет темнеть и не станет светло-карамельного цвета. Остудить до готовности.

• Для получения темного заправки для замешивания непрерывно взбивайте на слабом огне в течение 30-35 минут или до тех пор, пока смесь не станет темно-коричневой. Остудить до готовности.

Заметки

Заметки шеф-повара:

• Make-Ahead: Так как это длится очень долго, вы можете сделать это заранее за несколько дней или недель.

• Способ хранения: Всегда храните его в герметичном контейнере в холодильнике, если он не используется.

• Продолжайте взбивать смесь на медленном огне при приготовлении блонда или темного руса, иначе она пригорит.

• Одна партия заправки загустит до 1 литра жидкости.

Питание

Калорий: 613 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 6 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 7 мг | Калий: 61 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1417 МЕ | Кальций: 14 мг | Железо: 3 мг

Как сделать Roux последнее изменение: 6 августа 2020 г., автор — шеф-повар Билли Паризи

Карамель

Карамель

• Massagem Shiatsu: Tecnologia, Descrição
• Como e o que lubrificar novo esqui em casa — o lubrificante direito para escorregar no Stayer.su
ru
• Escolha для адаптеров Powerline и PoE
• Ноктурия: Causas, Sintomas, Tratamento — Insider médico
• Como abaixar a pressão dos olhos
• новостей
• 7 пульсов и маневров, связанных с кортом, flocos de neve com suas próprias mãos
• Ярмарка Мастеров Журнала.
• Como fazer uma árvore de Natal da chuva?
• Como pendurar espelho na parede: 5 способов установки
• Como lavar uma camisola de lã em uma máquina de lavar roupa e mãos, como secar lessadamente produtos da lã, é posível ferro?
• O que é Bendix no Starter: видео, фотографии и видео
• Por que dói o cóccix e o lombo durante a gravidez: a causa de dor Severa no segundo e terceiro trimestres, métodos de tratamento — Clínica known de apoio Екатеринбург
• Artigos
• Como transferir dinheiro de um celular para um cartão bancário
• Инструкции по подключению и настройке Wi-Fi-устройств D-Link Dir e DSL
• Метронидазол (метронидазол) — Описание субстанции, инструкции, применения, противопоказаний и форм.
• 5 различных йогуртов для термостата: maquiagem, preço, vantagens e contras
• 53 desenhos de fotos e tamanhos, mesa de temperatura para grelhados em crescimento, opções diárias de aquecimento de galinhas, uma caixa de termostato
• Competentemente da saúde em ilive
• Яндекс дзен.
• Como selecionar texto usando o teclado 🚩 Selecione a fonte com um negrito usando o teclado 🚩 Computadores e por outros
• Como desenhar um retrato de etapas para iniciantes
• Como marcar no Mozile: Dicas e recomendações para o procedure
• Como Remover для Avast com или Windows 8 — различные методы удаления
• Como tratar osteocondrose com massagem
• O Sinth da Joelho Jogue — As Causas, Sintomas, Diagnóstico e Tratamento
• O que ajuda da fumaça, o que voiceê Precisa para comer ou beber para matar o cheiro de fumaça, álcool?
• Recomendações Отзывы.
• Como conectar um iPhone a uma TV Samsung, LG, Sony, Philips через USB, Wi-Fi, HDMI, AirPlay
• Verifique o saldo do telefone na megafone — 7 maneiras
• Como ganhar dinheiro um adolescente na internet sem investimentos — 19 идей
• Яндекс дзен.
• Для портативного компьютера не требуется, если используется язык: 6 устройств, для ноутбука не требуется
• Светоотражатель для iPhone 4s.
• Яндекс дзен.
• O que é pinakotek?
• Ярмарка Мастеров Журнала.
• Primer em маникюр — tipos e regras de aplicação
• Como desabilitar emoções: Dicas práticas para psicólogos
• Expertação de ressonância magnética
• Яндекс дзен.
• Recuperação e limpeza do fígado: Como limpar e restaurant o fígado em casa?
• Como passar 362 nível no planeta de gemas?
• часть 1 —
• Como conectar a Internet a um laptop — Configuração
• Como costurar um sol saia e meia-luta em um elástico sem costuras — faça eu mesmo — Mediaplatform Mirtessen
• Como pagar o telefone de outro assinante através de 900 — tudo sobre o Sberbank
• Como descobrir que música soa em vídeo do YouTube, encontre seu nome e artista
• Яндекс дзен.
• Como descobrir o número do pedido no AliExpress — Instruções

Как приготовить темный каджун-ру.

Требуется терпение и постоянное перемешивание, но всего два ингредиента, чтобы приготовить темный и насыщенный каджун-ру.

Одним из кулинарных изюминок общения с друзьями, принадлежащими к каджунскому наследию, является, без сомнения, исследование их умы, чтобы раскрыть невероятные рецепты с десятилетиями происхождения, например, как приготовить настоящий соус.Ру (произносится как «ру») — основная основа для многих классических блюд каджунской и креольской кухни, таких как этуфе, джамбалайя и гамбо.

По сути, за — это эмульсия, приготовленная из муки и жира, классическая французская версия основана на сливочном масле, но каджунское и креольское за приготовлено на масле, потому что вы можете сделать ру гораздо более темного цвета, не сжигая жир. . Обычно он используется в качестве загустителя, но чем темнее вы его сделаете, тем меньше он в конечном итоге загустит то, в что вы его добавите.Приготовление заправки — это событие, даже искусство, потому что правильному темному ру может потребоваться несколько часов, чтобы достичь правильного оттенка, и его необходимо постоянно контролировать и перемешивать. Медленный и медленный процесс позволяет развить невероятную глубину вкуса, которой просто нет в готовом соусе со специями. Различные «оттенки» ру имеют разные цели и применения, и, хотя более светлый соус более распространен в креольской кулинарии, классический каджунский гамбо-ру настолько темный, насколько вы осмелились бы его приготовить. Существуют версии, которые можно приготовить в духовке, но когда вы действительно будете готовить, вы поймете, что процесс приготовления доставляет определенное удовольствие.

Я могу быть немного предвзятым, но я твердо уверен, что лучшая сковорода для приготовления заправки — это чугун. К этому нужно немного привыкнуть, так как металл сохраняет очень много тепла, и вам нужно быть осторожным, чтобы не дать соусу подгореть, готовить на очень слабом огне и быть очень терпеливым. Если вам нужно напоминание о том, сколько тепла они сохраняют, просто попробуйте дотронуться до ручки даже после того, как конфорка была выключена в течение получаса. Вы не совершите эту ошибку дважды (примечание: пожалуйста, не пытайтесь это сделать…).

Я использую почти равных частей растительного масла и простой муки (по одной чашке каждого), но немного больше муки, чем масла, всего лишь столовая ложка с горкой или около того. Налейте масло в сковороду, добавьте муку и продолжайте взбивать. Включите конфорку на средне-низкий уровень, возьмите бокал вина или пива в своем любимом кузи и приготовьтесь к вечеринке. Думайте о своем ру как о нуждающемся и озорном малыше — никогда не спускайте с него глаз и просто будьте предельно терпеливы. Сценарии наихудшего случая включают сжигание или раскол заправки.Что действительно довольно грубо и означает, что вам придется начинать все с нуля. В общем, у вас потенциально есть час, чтобы довести эту вещь до самого темного оттенка.

Когда вы впервые смешаете все вместе, вы захотите разбить все комки в муке, мне нравится использовать «лопатку для ру» (моя в конце хорошо приправлена), которая похожа на деревянную ложку, но плоско на снизу, чтобы вы могли сразу соскрести еще больше и немного снизить риск ожога. На следующем шаге на поверхность поднимутся маленькие белые пузырьки, и они начнут готовиться.Как только эти пузырьки рассосутся, цвет начнет меняться.

Просто помните, что если вы планируете дать ему остыть в сковороде перед тем, как использовать, остановитесь на несколько оттенков светлее, чем вы предполагали, потому что он будет продолжать готовиться из-за лучистого тепла. Чтобы предотвратить дальнейшее приготовление, вам нужно переложить его из сковороды, но помните, что все готово, чтобы быть очень горячим. Типа, глупо горячо. Я имею в виду жидкий напалм. Так что будьте осторожны. Но вы сделали это! Все готово и готово к употреблению, или вы можете хранить его в стеклянных банках в холодильнике / морозильной камере, пока оно вам не понадобится.

Вот изменение цвета в действии:

Как приготовить идеальные ромовые бабы — рецепт | Еда

Эти безобидные на вид, но пьянящие пирожные так же потеряли популярность в Великобритании, как и их товарищ по сладкой тележке 70-х годов, шварцвальдский шлюз, хотя, к счастью, их все еще легко найти в их родной Франции. , где они часто идут с дополнительной рюмкой рома на стороне.

Пьер Коффманн запекает бабы за несколько дней до того, как они впитаются в ром.Эскизы Фелисити Клоук.

Часто приписывается Станиславу, герцогу Лотарингии 18-го века и бывшему королю Польши, которому также приписывают изобретение мадлен и макарон на столь же скудных доказательствах, бабас, похоже, являются эволюцией эльзасского кугельхофа, сделанного из аналогичного, сдобное дрожжевое тесто, которое перед подачей замочить в спирте. Станислав, похоже, нашел оригинал слишком сухим: баба совсем не такая, и я сожалею, что она исчезла из меню в пользу более изысканных десертов, — как сказал легендарный шеф-повар Пьер Коффманн: «Эти отдельные маленькие пьяные пирожки станут прекрасным и элегантным финалом. к еде.«Для домашнего повара их лучше приготовить на несколько дней вперед, чтобы у них было максимум времени, чтобы впитать весь этот ром.

Тесто

Ники Сегнит описывает бабу в «Боковой кулинарии» как точку, где «тесто превращается в жидкое тесто». Маленькие лепешки Коффманна, по сути, представляют собой обогащенный хлеб, сделанный из дрожжевого, подчеркнуто пикантного теста. Те, у кого больше жира в виде масла и яиц по отношению к муке, такие как бабас в Larousse Gastronomique, Leiths Baking Bible и Anne Willan’s French Regional Cooking, как правило, имеют более плотную и мягкую текстуру, больше похожую на несладкий бисквит. торт.Шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, Анн-Софи Пик, которая использует половину количества сливочного масла, добивается более ячеистой консистенции — местами почти как пышка.

Вы можете приправить тесто для торта цедрой цитрусовых, как это делает Лейтс.

После замачивания в ромовом сиропе все, конечно, вкусно, но чем рыхлее структура, тем больше ее впитывается и тем легче общий результат. По этой причине. Я собираюсь ошибиться в более простой стороне вещей и, как Ларусс, выберу крепкую хлебную муку, а не обычную, или мягкую муку Коффманна, чтобы помочь с открытыми крошками (Коффманн указывает французский T45, но это доказывает тонкой на земле среди беспорядка сортов полбы и коричневого риса в моем местном супермаркете).

Пик и Лейтс используют в своих тестах молоко, а не воду, но я не думаю, что это имеет большое значение для вкуса или текстуры; основной вкус перед замачиванием должен быть сливочным и небольшим количеством соли, чтобы конечный продукт не был чрезмерно сладким.

Как потомок кугельхофа, вполне логично, что бабы изначально были намного больше, чем отдельные части, обычные сегодня. Многие рецепты предполагают, что они также могут быть изготовлены в более крупной форме, и я беру Лейтса в этом, запекая его версию в декоративной жестяной банке.Хотя это выглядит впечатляюще, я бы не стал делать то же самое по той простой причине, что гораздо сложнее полностью погрузить такое средство в сироп, поэтому он рискует стать довольно сухим.

Смородиновая версия Анны Уиллан с семенами кориандра.

Фруктовый спор

Вы можете приправить торты цитрусовой цедрой, как это делает Лейтс, но более распространенным, хотя и спорным является добавление сухофруктов, обычно пропитанных ромом — Виллан выбирает смородину и изюм Ларусс. Такие вещи, как может подтвердить любой ценитель мороженого, очень хорошо сочетаются с ромом, но, на мой взгляд, они слишком много добавляют к общей сладости этого блюда; Если бы я собирался позолотить эту конкретную лилию чем-нибудь, это был бы контрастный аромат, такой как вишня или горькая цукаты… но я нет, потому что мне нравится простота блюда без них. Если вы испытываете особую тягу к фруктам, я бы порекомендовал подавать их вместе в виде свежих ягод или даже засахаренных ананасов, которые предпочитает Коффманн.

Сироп

Это должен быть не более чем сахар и вода, но я думаю, что разумно сделать его достаточно крепким, потому что его уменьшение может привести к тому, что смесь станет слишком густой, чтобы бабы могли ее усвоить. Хотя ни один из рецептов, которые я пробую, не предлагает этого, я собираюсь приготовить свой с коричневым, а не с белым сахаром, потому что я думаю, что аромат хорошо сочетается с ромом.

Энн-Софи Пик наполняет свой сироп ванилью.

Как ни странно, большинство также умалчивают о специфике выпивки — безусловно, определяющей характеристике этого десерта — и только пара требует темного рома. Я тоже пробую его с золотым ромом (более мягкие белые вещества кажутся пустой тратой времени; если это все, что у вас есть, будьте щедры на это), но если вы покупаете бутылку, особенно темная патока. делает это нашим предпочтением.

Для получения по-настоящему яркого результата вместо добавления рома в сироп посыпьте им готовые пирожные, как рекомендуют Ларусс и Лейтс; только потом не позволяй никому водить машину.

Пик наполняет свой сироп ванилью, Коффманн добавляет цедру апельсина и лимона, а Уиллан весьма интригующе выбирает семена кориандра, которые разделяют толпу. Смесь апельсина и ванили оказывается более популярной, но вы можете использовать корицу, звездчатый анис, кардамон или любую другую специю, которая вам нравится.

Пропитанная версия

Larousse Gastronomique имеет опрысканный ром для особенно пьяного послевкусия.

В рецептах используются самые разные техники для добавления этого сиропа в бабас, от рисования им на пироге прямо из духовки (Лейтс) до добавления баба в кипящую сковороду (Ларусс).Но наиболее успешным является Pic’s: она погружает их в холодный сироп и дает им пропитаться, что избавляет от немного бледного шага нежного переворачивания их снова и снова, пока вы не решите, что они впитали максимальное количество жидкости.

Коффманн замечает, что «бабы должны быть очень влажными… и лучший способ гарантировать это — испечь пироги за несколько дней до этого и дать им застыть и немного черстветь. Как черствый хлеб, вы обнаружите, что они будут отчаянно пытаться впитать жидкость.«Это правда — если у вас есть время, сделайте это на неделю вперед.

Рекомендации по сервировке в рецептах, которые я пробую, включают каштановый соус и ванильный крем Пика и шантильи Коффмана, но я не уверен, что вам нужно больше, чем просто взбитые сливки, рюмка рома и немного свежих фруктов, если необходимо.

Идеальные бабас с ромом Идеальные бабы, гибрид всех рецептов, созданный Фелисити Клоук.

Лучше всего их готовить в средних формах саварин или кольцевых формах, хотя вы можете обойтись небольшими тазами для дариола или даже формами для пирожных.

Prep 20 мин плюс расстойка и замачивание
Cook 20 мин
Порции 4

4 г сухих дрожжей
3 ч.л. сахара демерара
75 г сливочного масла плюс жир , плюс 200 г крепкой хлебной муки
1 чайная ложка мелкой соли
2 яйца , взбитые

Для сиропа
400 г сахара демерара
1 стручок ванили , расколотый
200 мл темных дрожжей

9000 миску с 75 мл теплой воды и щепоткой сахара, перемешайте, чтобы смешать.затем оставьте, пока сверху не начнут пузыриться. Тем временем растопите масло и отставьте, затем взбейте муку, соль и оставшийся сахар в большой миске или миксере.

Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром до образования пузырьков, затем добавьте в тесто из яиц, масла, муки и соли.

Добавьте дрожжи и половину яйца, а затем оставшееся яйцо. После того, как все смешано, постепенно добавляйте масло, пока не получите однородное тесто.

Тщательно смажьте формы маслом и разделите тесто между ними, заполняя каждое отверстие не более чем наполовину.Оставьте в защищенном от сквозняков месте, пока тесто не поднимется почти до заполнения формы.

Наполовину заполнить смазанные жиром формы для дариоле или отверстия в формах для кексов жидким тестом, затем дать ему подняться, пока оно почти не заполнит формы.

Пока баба проходят испытание, и если вы планируете подавать их в ближайшее время, приготовьте сироп. Нагрейте сахар в 500 мл воды, затем добавьте стручок ванили и его семена. Перемешайте, чтобы сахар растворился, затем, когда он закипит, снимите его с огня и отставьте, чтобы он остыл. Нагрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4.Когда сироп остынет, добавьте ром.

Выпекать 20-25 минут, затем вынуть из формы и остудить на решетке. Перед замачиванием в сиропе хранить не менее двух дней.

Выпекать бабы 20-25 минут до золотистого цвета, затем дать остыть на решетке. По возможности оставить на несколько дней, затем погрузить в сироп и оставить на два часа, периодически переворачивая. Слейте воду и подавайте с дополнительным сиропом в кувшине сбоку.

Погрузите баба в остывший сироп минимум на два часа, чтобы дать им время впитаться, затем слейте воду.

Ром бабас: заслуживает возрождения или десерт, который лучше оставить в прошлом? Как вы делаете свою и с какими другими ретро-классиками вы бы хотели познакомиться?

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.}