Свекла отлично подходит для опережения, потому что она очень хорошо хранится в холодильнике. Сварите несколько свекл на выходных, уберите их в холодильник, и у вас будет полезный гарнир на ужин в будние дни.

Свекла имеет прекрасный вкус, если добавить немного оливкового масла и щепотку морской соли. Она хорошо сочетается с козьим сыром и сыром фета, чесноком, орехами, семенами, киноа, бальзамическим уксусом, шпинатом и многим другим.

Вот несколько полезных рецептов свеклы, которые вы можете попробовать:

Другие способы приготовления свеклы

Приготовление свеклы целиком для салатов, закусок и гарниров — самый популярный способ ее использования. Кроме того, есть еще несколько способов включить свеклу в свой рацион:

• Приготовьте свекольный суп. Супы из свеклы вкусные, сытные и успокаивающие. Их тоже довольно легко сделать. Если вы никогда не готовили свекольный суп, попробуйте этот свекольный суп с фасолью.
• Соте из измельченной или спиральной свеклы. Как видите, на приготовление целой свеклы уходит много времени, что требует планирования заранее. Но если у вас под рукой нет вареной свеклы и вы хотели бы иметь ее в качестве гарнира, попробуйте эту очень простую обжаренную свеклу. Этот рецепт подходит для измельченной или спиральной свеклы.
• Приготовьте овощную смесь. Планируете поджарить овощи? Попробуйте добавить свеклу. Они восхитительны на вкус в составе смеси жареных овощей. Просто следуйте инструкциям в этом рецепте жареных корнеплодов.

Теперь ваша очередь

Мне было очень весело тестировать все методы приготовления (и есть всю свеклу 🙂), и я надеюсь, что это руководство по приготовлению цельной свеклы окажется для вас полезным.

Теперь ваша очередь. Вы раньше готовили красную свеклу? Вы пробовали какой-либо из этих методов? Какой вам больше нравится? Какой ваш любимый способ подавать вареную свеклу? Если вам есть чем еще поделиться с нами, оставьте комментарий ниже.

Состав

• 2 средних красных свеклы (от 2 до 4 дюймов в диаметре)

Инструкции

1. Если на свекле остались зеленые листья, срежьте их, оставив около 2,5 см красных стеблей. Вымойте свеклу и при необходимости почистите щеткой.

Как варить свеклу:

1. Поместите свеклу в глубокую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрыла свеклу не менее чем на три дюйма. По желанию можно добавить в воду 1 столовую ложку белого уксуса.
2. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте свеклу от 1 до 1 1/2 часа или пока она не станет мягкой.

Как жарить свеклу:

1. Вариант №1: каждую свеклу завернуть в алюминиевую фольгу или переложить в форму для запекания и накрыть крышкой. Вариант №2: переложить свеклу в форму для запекания.
2. Жарьте свеклу в духовке при 400F в течение 1,5–2 часов или пока свекла не станет мягкой.

Как варить свеклу на пару:

Используйте этот метод только для мелкой свеклы!

1. Положите свеклу одним слоем в паровую корзину.
2. Добавьте воды в пароварку, доведите воду до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 1 час или пока свекла не станет мягкой.
3. Время от времени проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что вода не испарилась, и при необходимости добавьте воды.

Как запекать свеклу на пару:

1. Поместите свеклу в форму для запекания.
2. Добавьте примерно 1 дюйм воды. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой, следя за тем, чтобы фольга не касалась свеклы. Оставьте небольшое отверстие в одном углу, чтобы выпускать пар.Также можно использовать форму для запекания с крышкой.
3. Поместите свеклу в духовку и запекайте ее на пару при 400F в течение примерно 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть ее вилкой.

Как приготовить свеклу в микроволновой печи:

1. Проделайте в кожуре несколько отверстий с помощью вилки. Выложите свеклу одним слоем в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте в блюдо около 2,5 см воды и накройте его крышкой.
2. Готовьте свеклу на сильном огне от 10 до 12 минут (в зависимости от размера свеклы и мощности вашей микроволновой печи).
3. После выключения микроволновки оставьте свеклу еще на 10 минут.

Как проверить степень готовности свеклы:

1. Вставьте вилку в свеклу и сдвиньте ее к центру. Не используйте нож, потому что он может просто разрезать свеклу, и вы действительно не узнаете, сделано это или нет. Вилка должна скользить внутрь очень плавно, без особого сопротивления, а также очень легко выходить из нее.

Банкноты

1. Если вы распечатали эту карточку с рецептами, см. Сообщение в блоге для получения дополнительной информации, изображений и инструкций.

2. Информация о питательной ценности является приблизительной оценкой для 1 средней свеклы.

Информация о питании

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше. Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

10 способов готовить со свеклой

С детства я любил свеклу, хотя я ел ее только одним способом, а именно из консервной банки.Я предпочел маленькую целую свеклу нарезанной, и она должна была быть холодной. Никакой комнатной температуры или, что еще хуже, горячей свеклы для меня. Помню, как весело было засунуть в рот целую свеклу и постараться не испачкать одежду свекольным соком. Став взрослым, я все еще люблю свеклу и по-прежнему предпочитаю ее холодную, хотя я полностью готов есть ее теплой. Я их все время готовлю, хотя мой муж отказывается их есть!

Свекла суперполезна с витамином С, фолиевой кислотой и калием, и она прекрасна на вид в широком диапазоне цветов, от темно-красного до ярко-золотого, до красных и белых полос конфетного тростника.Свекла имеет сладковато-землистый вкус. Они подобны природным леденцам, и некоторые способы их приготовления, например обжарка, усиливают их вкус, делая их еще слаще. Тем не менее, они по-прежнему остаются пикантными на вкус. Свекла чрезвычайно универсальна, ее можно готовить разными способами или есть в сыром виде.

При покупке свеклы ищите свеклу с неповрежденным стеблем не менее одного-двух дюймов или со все еще прикрепленными листьями.Стебли предотвращают просачивание сока во время приготовления. Свекла должна быть твердой, с гладкой сухой кожицей, без мягких или темных пятен или углублений. Если вы покупаете свеклу с добавленной зеленью (а вам следует это сделать), убедитесь, что зелень выглядит темно-зеленой, хрустящей и не увядшей. Свеклу можно хранить в холодильнике несколько дней, а в пластиковом пакете в холодильнике свекла меньшего размера может храниться более недели. Зелень нужно использовать в тот же день, так как она очень быстро вянет.

Красная свекла может испачкать руки, поэтому при работе с ними можно надеть перчатки и / или накрыть разделочную доску или рабочую поверхность.Очистите свеклу, протерев ее щеткой для овощей и водой. Сырую свеклу можно чистить овощечисткой, как картошку, но я предпочитаю сначала приготовить ее, а затем очистить, потому что это проще. Можно просто протереть кожуру вареной свеклы бумажным полотенцем или пальцами под проточной водой. Маленькую молодую свеклу, возможно, не нужно очищать от кожуры.

Вот несколько удивительных способов насладиться красивой свеклой.

Из сырой свеклы можно получить полезный напиток.Чтобы приготовить свекольный сок с помощью соковыжималки, все, что вам нужно сделать, это обрезать концы, разрезать свеклу на четвертинки и подать ее в соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, вы все равно можете приготовить свекольный сок. Натереть немного свеклы на марле. Положите тертую свеклу в марлю, закрутите крышку и выжмите сок в большую мерную чашку. Перелейте сок в емкость и храните в холодильнике до 3 дней. Вкус свекольного сока очень сильный, поэтому его лучше всего смешивать с другими ароматизаторами, такими как морковь, шпинат и яблоко.Используйте свеклу вместе с грушами, ананасом и имбирем, чтобы приготовить The Pink Lady, или соедините свеклу с морковью, сельдереем, шпинатом, брокколи, огурцом и имбирем, чтобы приготовить сок под названием «Салат через соломинку». Marooned и Orange-Sunshine — это соки холодного отжима со свеклой, которые сделают ваш день вкусным. Наколите чар на кого-нибудь этим любовным зельем — смузи из красной свеклы, груши, апельсина и яблока. Планируя свое меню на Хэллоуин, обязательно включите этот смузи с ведьмовским пивом. Не забывайте, что вы можете добавить зелень свеклы в соки и смузи, чтобы получить еще больше питательных веществ.

Свекла вкусная в сыром виде. Вы можете нарезать их ломтиками, посыпать тмином, солью и лаймом и съесть как гарнир или закуску. Используйте спирализатор, чтобы приготовить пасту из свеклы, как в этой пасте для волос ангела из морковной свеклы с острым кедровым орехом и фисташковым песто, или кухонный комбайн для этого арбузного гаспачо со свекольной лапшой. Чтобы приготовить суп из свеклы и авокадо с кремом из кешью, достаточно использовать блендер. В качестве освежающей и легкой закуски, соуса или пасты для сэндвичей попробуйте этот паштет из свеклы, фенхеля и лайма.

Конечно, салаты — отличный способ насладиться сырой свеклой. Просто добавьте ломтики сырой свеклы или стружку сырой свеклы в салат с сельдереем, фенхелем и дольками апельсина со сладким и острым цитрусовым винегретом. Попробуйте этот салат из капусты и золотой свеклы и снова не забудьте добавить в салат свекольную зелень.

Вареные овощи имеют репутацию скучных и безвкусных блюд. Я сам писал, что кипячение — не лучший способ получить ароматные овощи.Однако свекла — одно из исключений. Свекла обладает таким сильным вкусом, что ее кипячение не испортит вкуса кулинарии. Я готовлю борщ или свекольный суп, варив свеклу. Борщ моего папы (названный в честь моего деда) приготовить легко. Отварите 6 очищенных и нарезанных красных свекл в 3 стаканах подсоленной воды в течение 20 минут или до готовности вилки. Процедите свеклу и оставьте жидкость. Дайте свекле остыть, а затем нарежьте ее кусочками. В этой же кастрюле нагрейте 1 ст. масла и обжарить 1 измельченный красный лук, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея, 1 мелко нарезанную морковь и 1 измельченный зубчик чеснока до мягкости, около 6-8 минут.Добавьте жидкость для варки свеклы, 3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия и 2 столовые ложки. яблочный уксус. Варить на медленном огне около 30 минут. Добавьте 1 ст. свежий укроп, кошерная соль и черный перец по вкусу. Чтобы суп получился мягким, процедите овощи или оставьте их, чтобы суп получился более грубым. Подавать в горячем или холодном виде с ложкой веганской сметаны. Используйте свекольную зелень, чтобы сделать салат вместе с борщом.

Великолепный способ использования вареной свеклы — это приготовить это Карпаччо из свеклы, представляющее собой тонкие ломтики свеклы, заправленные маслом, уксусом и травами.Он должен стать украшением любого праздничного стола. Варка — это также метод, с помощью которого вы можете приготовить полностью натуральный веганский пищевой краситель для десертов и украшения.

Если вы хотите получить от овоща максимум аромата, запекайте его. Обжарка концентрирует аромат и карамелизирует натуральный сахар, которого очень много в свекле. Жарить свеклу несложно. Вы можете очистить свеклу до или после жарки; Я предпочитаю делать это потом.Вы также можете запекать их целиком или нарезать ломтиками. Если вы жарите их нарезанными, сначала очистите их. Поместите нарезанную свеклу в форму для запекания с фольгой (пятна от свеклы) и сбрызните маслом. Для целой свеклы я заворачиваю каждую свеклу индивидуально в фольгу после того, как сбрызгиваю ее маслом. Запекайте 20-30 минут для ломтиков и до часа для целой свеклы. Когда у вас есть жареная свекла, постарайтесь не съесть ее прямо сейчас. Нарежьте обжаренную свеклу кубиками и бросьте ее в легкую заправку из лимона, оливкового масла и тимьяна.Используйте их в таких блюдах, как жареные бургеры из свеклы, лебеда и салат из свеклы с фундуком, жареная свекла и имбирный чатни, а также жареная свекла и зелень с кунжутом.

Еще одно прекрасное применение жареной свеклы — это добавление ломтиков в бутерброд и измельчение их в пасту. Замени нут на свеклу и приготовь самый красивый хумус! Сделайте свекольную лапшу с помощью спирализатора и поставьте ее на некоторое время в духовку, чтобы приготовить острый марокканский нут со свекольной лапшой. Приготовьте чипсы из свеклы, используя мандолину, чтобы нарезать очень тонкие ломтики свеклы и поджарить их, пока они не станут хрустящими и вкусными.

Свекла, приготовленная на гриле, придает ей землистую сладость с добавлением аромата дыма. Их сахар становится почти засахаренным и обугленным. Способ приготовления свеклы на гриле практически идентичен ее запеканию. Приготовление свеклы на гриле: разогрейте гриль до средней температуры. Очистите и нарежьте свеклу и положите на кусок алюминиевой фольги. Смажьте их маслом и приправьте солью и перцем. Оберните свеклу фольгой, чтобы получился пакет. Варить 30 минут или до готовности.Подавайте свеклу теплой или комнатной температуры. Вы также можете добавить жареную свеклу в такие блюда, как этот салат из жареной свеклы с миндалем и сушеной клюквой.

Я всегда счастлив, когда готовлю на сковороде на плите. Хотя вы можете покрыть кубики или ломтики свеклы жидким тестом и обжарить их во фритюре, есть более здоровый способ насладиться жареной свеклой. Свеклу можно просто обжарить, чтобы получилось вкусное блюдо. Очистите 2 большие свеклы и нарежьте их ломтиками по дюйма.Нагрейте 2 ст. масло в сковороде на среднем или сильном огне. Слегка посыпьте ломтики свеклы порошком аррорута или рисовой мукой, приправленной молотым тмином и тимьяном. Добавьте ломтики свеклы и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью. Подавать с веганским майонезом, смешанным с острым соусом.

Еще один способ здоровой жарки свеклы — это ее обжарить. Жарение происходит быстро, поэтому пища постоянно находится в масле, а это значит, что она не впитывает его много.Для вкусного жаркого, попробуйте эту жареную свеклу с имбирем, лаймом и поджаренными специями.

Свекла — красивое и вкусное дополнение к блюдам, даже если она не является звездой блюда. Сделайте ризотто и добавьте тертую свеклу ближе к концу приготовления, чтобы получилось красивое основное блюдо. Добавляйте свеклу в панини и бутерброды. Измельчите свеклу в лепешки, чтобы получилась более сладкая сторона. Добавьте кубики свеклы в свой следующий овощной шашлык. Сделайте пюре из свеклы и добавьте ее в тесто для блинов или вафель, чтобы получить более яркий завтрак, например, эти блинчики Red Velvet со взбитыми сливками из грецких орехов.Подберите цвета в этом прекрасном блюде из тушеной красной капусты со свеклой. Нарежьте золотую свеклу мандолиной и используйте ломтики свеклы в качестве пасты, чтобы приготовить эти впечатляющие равиоли из золотой свеклы с вялеными помидорами и начинкой из итальянских трав.

Каждый должен добавить в свой рацион немного маринованных продуктов, а в маринованном виде свекла очень вкусная. Острый уксус уравновешивает сладкую землистость свеклы. Чтобы быстро приготовить маринованную свеклу из холодильника, очистите один фунт золотой или красной свеклы и нарежьте их спичками.Перемешайте свеклу с 1 ½ чайной ложки. кошерной соли и дайте им постоять 15 минут, пока они не выпустят жидкость. Промойте их и промокните насухо. Переложите свеклу в миску. В маленькой кастрюле налейте 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан воды, ½ стакана сахара, щепотку хлопьев красного перца чили, 1 чайную ложку. молотый тмин, цедра лимона или апельсина, ¼ ч. л. кошерная соль и ½ ч. л. черный перец до кипения. Залейте этой маринованной жидкостью свеклу в миске. Дать свекле остыть. Накройте их и поставьте в холодильник минимум на один день перед едой.В холодильнике их хватит на неделю. Наслаждайтесь ими с любимым бутербродом или гамбургером.

Поскольку свекла сладкая, она хорошо подходит для десертов. Они не только добавляют сладости, но и цвета, поэтому являются натуральным пищевым красителем для приготовления розовых, красных и красных бархатных десертов. Ознакомьтесь с тремя простыми способами приготовления веганского мороженого и используйте свеклу, чтобы приготовить красивую партию свекольного мороженого. Попробуйте эти кексы со свеклой и кексы со свеклой и шоколадной глазурью в качестве десерта, который не только вкусный, но и полезный для вас.В этом шоколадном пироге Fudgy Beetroot с розовой глазурью свекла используется как в пироге, так и в глазури. Если вы хотите получить восхитительный десерт, который поразит ваших гостей, приготовьте это сырое слоеное банановое мороженое. Он имеет слой шоколада, слой ванили, слой мяты и слой свеклы с кокосовым кленом сверху. Ням!

Я говорил всю эту статью, чтобы не забывать о свекольной зелени. Они даже более питательны, чем сама свекла.Зелень можно есть сырой в салатах или готовить, добавлять в супы, жаркое и даже готовить из них песто. В кухонном комбайне смешайте 4 стакана зелени свеклы (удалите стебли), 4 треснувших зубчика чеснока, ½ стакана грецких орехов, 3 ст. веганский тертый пармезан, ½ ч. л. кошерная соль и ¼ ч. черный перец. Перемешайте ингредиенты, вливая до ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима, пока не получите желаемую консистенцию. Храните песто в герметичном контейнере в холодильнике. Попробуйте эту обжаренную красную зелень свеклы и эту зелень свеклы с чесноком и поджаренным миндалем.

Если вы когда-нибудь смотрели на свежую свеклу на рынке и думали, что готовить ее — это слишком много, подумайте еще раз. Свежая свекла полезна, вкусна и проста в приготовлении во многих отношениях. Какое твое любимое блюдо из свеклы? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам.Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, публикуемых ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

Приготовление со свеклой

Общие методы приготовления : Подавайте свеклу свежей, консервированную или маринованную.Свекла содержит небольшое количество витаминов и минералов, а зелень свеклы — отличный источник витамина А и кальция.

Согласно Энциклопедии продуктов питания и питания Калифорнийского университета в Беркли, свекла имеет самое высокое содержание сахара из всех овощей, но при этом низкокалорийна. Свекла содержит витамин С и фолацин, ключевые питательные вещества для здоровья. А зелень свеклы, которую едят, как шпинат, является отличным источником витамина А, кальция и железа.

Свеклу можно готовить как горячий гарнир, в супах, таких как борщ, и в салатах, а также мариновать.Их можно варить, готовить на пару, микроволны или завернуть в фольгу и запекать.

Свеклу обычно подают вареной и намазанной маслом, маринованной или в салатах, что придает блюдам цвет. Если их не разрезать или разрезать перед приготовлением, потеря цвета будет незначительной.

Столовая свекла содержит всего около 30 калорий на 1/2 стакана нарезанной свеклы и является хорошим источником фолиевой кислоты. Ботва свеклы с высоким содержанием витамина С может быть использована в пищу и приготовлена ​​так же, как шпинат.

Примечание : ботва свеклы и шпинат также содержат щавелевую кислоту.Употребление большого количества любого из них с диетой с низким содержанием кальция может вызвать дефицит кальция и диарею. Лучше всего придерживаться сбалансированной диеты, чтобы избежать этой проблемы. Используйте нежные молодые листья свеклы, так как содержание щавелевой кислоты в старых растениях возрастает в конце лета и осенью.

Иногда на свекле появляются светлые зоны. Эти зоны естественны, но более выражены в жаркую погоду. Зоны исчезают во время приготовления.

Свекольные супы : Борщ — самый известный из свекольных супов, и существует множество его разновидностей.Можно использовать как говяжий, так и куриный бульон. Свеклу можно нарезать кубиками, нарезать ломтиками или натереть на терке. Можно использовать сметану и / или йогурт. Можно использовать тертую капусту и / или тертый или нарезанный кубиками огурец. Можно есть горячим или холодным. Ароматизатор может включать сок петрушки, укропа или лимона.

Приготовление свекольной зелени : Промойте свекольную зелень в нескольких ваннах с прохладной водой, чтобы убедиться, что все песчинки и песок исчезли. Положите зелень в большую накрытую кастрюлю на средний огонь. Влага на листьях обычно достаточна, чтобы их запарить.Варить, пока они не увядут. Если есть маленькие свеклы, добавьте еще воды и варите, пока они не станут мягкими. Подавать, как шпинат.

Один из вариантов — нарезать только что приготовленную зелень и соединить ее с немного обжаренным нарезанным луком, парой нарезанных сваренных вкрутую яиц, нарезанной вареной свеклой и небольшим количеством уксуса. Подавать горячим.

Красный фланелевый хэш : Из колониального периода в Новой Англии происходит красный фланелевый хэш или свекольный хеш. Просто приготовьте свою любимую говядину или солонину (консервы также подойдут) и добавьте тертую вареную свеклу (соотношение свеклы к хешу примерно 1: 3.Медленно тушите хэш, пока он не прогреется, и подавайте с небольшим количеством уксуса, посыпанного сверху (использование кетчупа на этом блюде определенно не по-американски)

Маринованная свекла : Свекла легко маринуется. В большинстве книг рецептов есть хотя бы один рецепт. Приготовьте рассол для маринования по своему любимому рецепту. Разложите вареную очищенную свеклу в горячих стерилизованных банках. Залейте свеклу рассолом, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки. Обработать в бане с кипящей водой в течение 30 минут.

Подавать свеклу холодной : Салат из свеклы и лука — смешать приготовленную свеклу, нарезанную или целиком, с кусочками красного лука и листьями салата, а также добавить заправку для заправки винегретом. Вы можете замариновать свеклу в винегрете на ночь в холодильнике. Некоторые варианты включают добавление кусочков розового грейпфрута и грецких орехов. Еще одно холодное блюдо — это смесь нарезанной свеклы с йогуртом, петрушкой и чесноком.

Использование свеклы в сыром виде : Свекла прекрасно сырая, она добавляет цвет и аромат салату.Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете очистить сырую свеклу (если она маленькая и молодая, вам даже не нужно ее чистить) и сделать красивые полоски для салата или жаркого.

Приготовление свеклы : у вас есть два варианта: отваривание или запекание. Каждый подход дает вам разный вкус.

Свекла для выпечки : сначала очистите свеклу. Затем срежьте листья и стебли примерно на один дюйм выше вершины свеклы. Не отрезайте хвост. Выложите свеклу в неглубокую сковороду или на большой двойной лист фольги, сбрызните несколькими каплями воды или масла, плотно накройте фольгой и запекайте.Вы обнаружите разницу во вкусе (оба хорошие), выпекая при температуре 300 или 375 градусов. Их делают, когда кожица четко отделена от луковицы. Это может занять час или больше, в зависимости от размера свеклы.

Вареная свекла : Обрежьте верхушки, но оставьте не менее 1 дюйма стебля. Свеклу хорошо вымыть, но не снимать кожуру перед приготовлением. Положите в кастрюлю с кипящей водой и, в зависимости от размера, варите от 1/2 до 2 часов. Это делается, когда шкурка легко соскальзывает.

Переваривать свеклу действительно невозможно. : Чтобы сэкономить электроэнергию и значительно сократить время приготовления, вы можете приготовить свежую свеклу в скороварке. Для маленькой свеклы требуется около 12 минут, а для крупной — 18 минут. Когда свекла готовится, кожица легко соскальзывает. Промойте каждую свеклу под холодной водой, прежде чем пытаться очистить ее, чтобы не обжечь пальцы.

Подавать свеклу горячей : Свежеиспеченная или вареная свекла очень вкусная, без масла и / или с небольшим количеством лимонного сока.Вкусное дополнение — 3 столовые ложки коричневого сахара и 2 чайные ложки апельсиновой цедры, перемешанные со свеклой непосредственно перед подачей на стол. Многие рецепты свеклы требуют, чтобы вы сначала готовили ее, а затем использовали в рецепте целиком или нарезанными. Сметанный соус — смешайте несколько чашек нарезанной свеклы со сметаной, небольшим количеством хрена, нарезанным луком или очень небольшим количеством чеснока и нагрейте в пароварке. Вы можете добавить к нему кусочки бекона для разного вкуса. Другой вариант — смешать нарезанную кубиками вареную свеклу с нарезанным кубиками свежим яблоком с нарезанным луком и обжарить до тепла.Добавьте хрен, сметану и лимонный сок и подавайте с салатом.

Гарвардская свекла : существует множество рецептов кисло-сладкого соуса, который можно подавать к горячей свекле. Отварите свежую клюкву в апельсиновом соке и корице, пока клюква не лопнет. Взбейте смесь в блендере и добавьте мед по вкусу. Тушить в этом соусе нарезанную свеклу несколько минут и подавать. Другой вариант — обжарить хрен и яблочный уксус (2 к 1) и добавить много свежего укропа или сушеного укропа по вкусу; затем покрыть нарезанную вареную свеклу; подавать горячим или холодным

Еще один вариант — нарезать кубиками только что приготовленную свеклу (отварную) и смешать с хреном, уксусом и медом.Затем запекать в духовке 350 минут 30 минут; придает кисло-сладкий вкус гарвардской свеклы.

Простая и вкусная зелень свеклы

Я просто обжариваю на оливковом масле в большой сковороде и пропускаю процесс бланширования, чтобы сэкономить на мытье сковороды. Сначала я тонко нарезаю стебли и сначала добавляю их, чтобы листья были немного лучше, затем нарезаю листья тонкими полосками (по пучку за раз). В увядании готово.

Раньше у меня никогда не было свекольной зелени, и я подумал, что это очень хорошее и легкое в приготовлении блюдо.Я не использовал хлопья красного перца, так как у меня есть 8-летний ребенок, который не любит ничего острого, но, вероятно, это было бы хорошим дополнением. Я планирую приготовить это снова, и я думаю, что в следующий раз я попробую добавить к нему немного раскрошенного бекона для небольшого поворота. Спасибо за рецепт!

Отлично. Никогда не думала, что зелень после закипания опускать в холодную воду. Это действительно поддерживало их свежесть. Я использовал больше оливкового масла. Забыв приправить зелень во время готовки, я посыпала зелень кошерной солью и свежемолотым черным перцем, пока подавала их.Моим гостям ужина они очень понравились.

Было вкусно — мы царапали тарелки. Я добавил еще красного перца и сок 1 (маленького) лимона, пока зелень обжаривалась. Сверху добавил немного покрошенной феты. Так хорошо, мне нужно пойти за зеленью. Думаю, это будет одинаково вкусно с любой зеленью — мангольдом, капустой и т. Д.

Я не добавил измельченный красный перец, но добавил два ломтика нарезанного сладкого лука с чесноком и оливковым маслом перед добавлением зелени свеклы.Очень хорошо, и это будет основным продуктом в моих рецептах приготовления. ЛЮБИЛА и обычно не люблю свекольную зелень. Пять звезд.

Этот рецепт — отличное начало. Опускаю зелень в несоленый кипяток на 60 секунд. У меня была большая миска с оливковым маслом, свежим отжатым чесноком и готовой солью. Шумовкой я переложил зелень прямо в эту большую миску и перемешал. Если вы готовите его в течение 1 минуты, вы можете пропустить этап полоскания и охлаждения. Я готовлю шпинат таким же образом, и теперь я знаю, что свекла хорошо справляется с этим методом.Всем это очень понравилось, и я тоже их полюбил. Если кипятить свежую зелень дольше 1 минуты, ее питательные вещества начнут вымываться в воду; вы не хотите, чтобы ваша зелень сморщилась, она все равно должна быть похожа на лист, а не в холмик.

Супер хорошо. Очень просто. Я обжарил немного лука-шалота и добавил немного свеклы (я люблю вареную свеклу), а также креветок. Какая отличная легкая еда.

Хорошо. Я предпочитаю, чтобы зелень запекалась до хрустящей корочки с оливковым маслом и солью или приправленной солью и съедалась как чипсы.Мой муж был поклонником этого рецепта.

Никогда не думала, что мне это понравится … но они оказались великолепными, и даже моему мужу понравилось блюдо. Приготовленные в соответствии с инструкциями, а затем смешанные с цельнозерновой пастой и нарезанными орехами пекан, получится вкусный и сытный вегетарианский ужин.

Как приготовить свеклу, чтобы она вам действительно понравилась

Свекла никогда не была на моем вегетарианском радаре: она входит в длинный список овощей, которые почему-то никогда не попадали в мою взрослую жизнь. Когда-то в этот список входил нут, что доказывает, что есть надежда на растительные ингредиенты, которые мне еще предстоит полюбить.Даже не помню, когда я начал заявлять, что не люблю свеклу. Моя мама не подавала дома свеклу. У нас их точно не было во время обеда в школе. Так откуда же взялась моя неприязнь? Думаю, я получил травму, увидев где-то на фартуке темно-красно-пурпурное пятно от свежесрезанной свеклы.

Когда я решил по-настоящему погрузиться в свой растительный образ жизни, мне пришлось сделать шаг вперед. Мне помогает то, что я живу в городе, где почти на каждом углу можно найти фермерский рынок.Эти первые поездки на фермерский рынок дали мне новый словарный запас и подчеркнули тот факт, что моя тарелка не была такой разнообразной, как я думал. Нам доступно более 1000 овощей, но в большинстве случаев мы едим одни и те же изо дня в день. Что забавно, так это то, что я больше любил овощи, когда был в ресторане или на модной вечеринке. Знаете, такой, когда вы начинаете салатом и заканчиваете десертом? Скажем так, у меня не было проблем, начиная со свекольного салата и заканчивая чизкейком из свекольного порошка.

Однако покупка свеклы никогда не входила в мой список дел. Каждый раз, проходя мимо них в супермаркете, я видел только корзину грязных фиолетовых камней. Золотая свекла ничем не отличалась. Нам действительно не следует судить о книге по обложке, потому что я понятия не имел, что каждая из них — это сокровище, наполненное витаминами и питательными веществами, предназначенными для естественного улучшения здоровья.

Польза свеклы для здоровья

Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то говорил, что свекла действительно полезна? Я слышал это снова и снова, и это правда.Свекла — корнеплод. Да, это означает, что они появляются прямо из земли и официально называются свеклой. Эти супер-овощи являются отличным источником необходимых питательных веществ, включая витамины группы B, медь, железо, марганец, магний и калий. Тот факт, что когда-то их использовали исключительно в лечебных целях, обнадеживает. Любители свеклы радуются тому факту, что употребление в пищу свеклы или употребление свекольного сока может помочь снизить кровяное давление, бороться с воспалениями и улучшить приток кислорода в организм.

Ешьте их сырыми или приготовленными и не забывайте про зелень. Должен признаться, я никогда не знал, что можно есть зелень. Хотя это нормально. Я новичок в растительной арене. Один поисковый запрос в Google дал более 40 миллионов результатов, поэтому ясно, что с листьями можно сделать больше, чем просто нарезать их для салата. Попробуйте приготовить их в бульоне, как мангольд или капусту. Зелень — отличное дополнение к супу или даже соло. Знаете ли вы, что свекла связана с киноа, мангольдом и шпинатом? Это звучит как рецепт здорового образа жизни!

Есть ли разница между красной и золотой свеклой?

И красная, и золотая свекла имеют одинаковую пищевую ценность: полезная для сердца и богатая мощными антиоксидантами, я решил, что мне нужно чаще включать их обе в свой растительный образ жизни.Я считаю, что красные имеют слегка сладковатый вкус, а золотые — немного слаще. Самая большая разница для меня в том, что мои руки не розовеют при использовании золотых! Жареную свеклу легко приготовить. Я использую овощечистку, чтобы очистить их и нарезать ломтиками. Они хорошо готовятся, сбрызнув оливковым маслом. Бальзамический винегрет делает его особенным. Когда погода теплеет, я люблю готовить салат из золотой свеклы и сладкого картофеля. Оранжевый цвет выглядит потрясающе на столе, и приятно осознавать, что я подаю источник питательных веществ в вкусном блюде на растительной основе.

Чтобы найти больше советов, рецептов и советов Лос-Анджелеса, посетите Black Girls Eat, чтобы узнать больше о том, как перейти от любопытства к растениям.

Как приготовить и приготовить свеклу — что на ужин?

Под грубым внешним видом свеклы скрывается вегетарианский оттенок драгоценных камней, изобилующий клетчаткой, витаминами и мощными антиоксидантами. Независимо от того, выберете ли вы ярко-красную, мягкую золотистую или полосатую свеклу Чиогга, вы обнаружите, что эти вкусные клубни станут сенсационным дополнением к салатам, бутербродам, супам и многому другому.

Получите землистую сладость из свеклы с помощью этих простых методов приготовления:

Начните с подготовки свеклы

Шаг 1: Отрежьте зелень свеклы (если есть) острым ножом и сохраните ее на потом.

Шаг 2: Очистите свеклу под проточной водой щеткой для овощей.

Шаг 3: Осторожно срежьте концы свеклы.Помните, что свекольный сок может испачкать руки, деревянные и пластиковые разделочные доски и кухонные полотенца.

Шаг 4: Снимите жесткую кожицу овощечисткой. Если вы жарите свеклу целиком, пропустите этот шаг.

Затем выберите способ приготовления

1. Оставьте это в сыром виде

Очищенную свеклу измельчить на терке или нарезать острым ножом или мандолиной.

способов использования сырой свеклы:

• Сделайте салаты сияющими. Измельченная или спиральная свекла станет ярким дополнением салатов, овощных оберток и бутербродов.
• Пейте овощи. Пропустите сырую свеклу через электрическую соковыжималку, чтобы получить яркую, насыщенную домашнюю смесь сока.
• Сохраните цвет. Свекольный сок можно использовать как натуральный краситель для глазури, печенья, маринованных яиц или текстильных изделий.

2.Жаркое в фольге

Всего

• Оберните каждую свеклу, целую и неочищенную, в лист алюминиевой фольги.
• Выпекайте при температуре 450 ° F на противне или непосредственно на решетках духовки в течение 30-40 минут, пока не станет мягким. Свеклу должно легко протыкать ножом.
• Когда они достаточно остынут, вы можете стереть их кожу в латексных перчатках (чтобы предотвратить появление пятен на коже).

Нарезанный кубиками

• Очистите свеклу, затем нарежьте ее небольшими кусочками.
• Перемешайте с оливковым маслом, солью, перцем и зеленью (розмарин, шалфей и майоран хорошо подойдут) на противне.
• Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 30-40 минут, пока не станет мягким. Во время приготовления несколько раз встряхните противень, чтобы предотвратить прилипание.

способов использования жареной свеклы:

• Составьте салат , достойный бистро . Жареная свекла, грецкие орехи и козий сыр — классическое сочетание
• Поднимите тако.Жареная свекла является вкусным дополнением к вегетарианским тако, особенно к завтраку с фасолью, сыром и сметаной.
• Приготовьте ближневосточный гарнир. Измельчите жареную свеклу и добавьте несколько столовых ложек сливочного тахини, немного свежевыжатого лимонного сока, немного соли и горсть нарезанной итальянской петрушки.

3. Варить или готовить на пару

• Доведите до кипения полную кастрюлю с подсоленной водой и чайной ложкой белого уксуса.Как вариант, поставьте большую корзину для варки на кастрюлю с водой и доведите до кипения.
• Осторожно добавьте целую неочищенную сырую свеклу в кипящую воду или пароварку. Накройте крышкой и убавьте огонь.
• Варить на медленном огне или готовить на пару от 35 до 60 минут, в зависимости от их размера.
• Свекла готова, когда ее можно легко проткнуть ножом. Удалите кожуру, как описано для всего метода запекания.

Как использовать вареную или тушеную свеклу:

• Панч вверх картофельные салаты . Глубокая сладость свеклы прекрасно сочетается с молодым картофелем, болгарским перцем и спаржей.
• Упаковка солений в банку . Смешайте 1/2 стакана белого уксуса с 1/4 стакана сахара и несколько капель соли и осторожно кипятите около 5 минут. Снимите с огня и добавьте 1 / 2-1 чайную ложку цельного черного перца и несколько сушеных лавровых листьев. Когда остынет, вылейте всю смесь на полкилограмма нарезанной вареной свеклы в банке (при необходимости добавьте воды, чтобы жидкость была доверху) и охладите.Соленья будут готовы через 4-7 дней, их можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
• Сделайте свой бублик ярче . Отварная или приготовленная на пару свекла, нарезанная тонкими ломтиками, станет прекрасным дополнением к бублику со сливочным сыром и копченым лососем.

Не забывайте записки

Удалите свекольную зелень с толстых стеблей и замочите ее в миске с холодной водой, полоская ее, чтобы удалить песок или грязь. Затем высушите зелень с помощью вращателя для салатов.

Способы использования свекольной зелени:

• Обжарить зелень в оливковом масле с чесноком, солью и хлопьями красного перца в качестве гарнира.
• Бросьте их во фриттату, пасту или в другое место, где вы бы использовали вялый шпинат или рукколу.
• Добавьте в бутерброд со свининой или баклажанами.

Свекла 101 | Городской повар, Inc.

Сладкий и сытный овощ круглый год

Некоторые из моих самых счастливых блюд начинаются с того, что кончики моих пальцев окрашены, как будто я только что проголосовал на выборах в развивающейся стране.Когда мои руки и разделочная доска окрашиваются в темно-красный цвет, это означает, что я готовил свеклу.

Некоторые люди не любят свеклу, поэтому я всегда проверяю ее перед тем, как приготовить для гостей. Обычно реакция — обморок от «полюбите их». Но иногда я получаю отпор, близкий к «на вкус как грязь». Трудно не согласиться, потому что на вкус они скорее напоминают грязь, но на удивление вкусны.

Свекла — овощ круглогодичный. Несмотря на то, что многие считают его зимним овощем, на самом деле его лучший сезон — с июня по октябрь, когда его листовая зеленая верхушка наиболее нежна и вкусна.

Несмотря на то, что в свекле самое высокое содержание сахара из всех овощей, она низкокалорийна. Приблизительно 35 калорий на полстакана свекла богата витаминами А и С, а также дает нам фолаты, кальций, железо и калий. Наиболее распространенная свекла — темно-красная, содержащая краситель под названием бетацианин, который оставляет темно-красное пятно на наших пальцах, кухонных полотенцах, разделочных досках и всем остальном, с чем она соприкасается, включая другие ингредиенты.

• На наших продуктовых рынках легче всего найти свеклу среднего размера, около 3 дюймов в диаметре.Они продаются либо с прикрепленными зелеными листовыми стеблями, либо с обрезанными и хранящимися в мусорных баках, как картофель. Если вы покупаете свеклу, лишенную зелени, ищите те, у которых еще есть часть стебля.

• Иногда, особенно на зеленых рынках в конце лета и ранней осенью, мы также можем найти маленькую молодую свеклу, часто называемую «молодой свеклой», которая имеет диаметр около 1,5 дюймов и обычно продается с еще прикрепленными листьями. Легче найти некрасные сорта, например, молодую свеклу.

• Выбирая свеклу, выбирайте очень твердую, круглую, гладкую, насыщенного цвета и безупречной поверхности. В нижней части свеклы будет корень, который называется «стержневой корень». Он будет тоненьким, иногда почти нитевидным. Этот корень можно обрезать до или после приготовления свеклы. Любые листья увянут до того, как корень покажет признаки старения, поэтому даже если свекольная зелень выглядит немного состарившейся, сама свекла может быть абсолютно в порядке.

• Когда вы принесете свеклу домой, храните немытую свеклу в холодильнике, где она может храниться неделю или дольше.Перед хранением срежьте все, кроме 1/2 дюйма, всех зеленых листовых верхушек, которые могли прилипнуть. Если вы планируете готовить и есть свекольную зелень, обрежьте ее и храните отдельно. Помните, что свекольная зелень более хрупкая, чем ее корни, поэтому ешьте ее раньше, чем позже.

• Зелень свеклы съедобна, полна питательных веществ, и многие ее любят. Просто вымойте листья и приготовьте их, как мангольд или капусту, на пару, в кипящей воде или обжаривая с небольшим количеством масла и чеснока до мягкости.

• Для самой свеклы — независимо от того, как вы собираетесь ее есть, ее нужно заранее приготовить. Свеклу можно приготовить на пару, в микроволновой печи или даже измельчить и обжарить. Но самый распространенный способ их приготовления — отваривание или запекание.

• Не пытайтесь чистить свеклу перед приготовлением, потому что кожуру очень трудно удалить, когда свекла сырая, но она соскользнет сразу после приготовления. Некоторые рекомендуют не мыть свеклу перед приготовлением (их суть в том, что вы собираетесь удалить кожицу и, следовательно, любую грязь), но поскольку это корнеплод, я обычно смываю излишки мусора или грязи перед приготовлением. .Я просто не хочу, чтобы на моей еде была заметная грязь на любом этапе приготовления.

• Старайтесь варить свеклу одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Вы можете сделать это, нарезав более крупную свеклу на куски одинакового размера (используйте острый и прочный нож, потому что свекла — чудовище), или купите свеклу аналогичного размера с самого начала.

Варочная свекла . Поместите свеклу в кастрюлю с соленой кипящей водой, убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте от 45 минут до часа или до тех пор, пока свекла не станет мягкой.Слейте воду и почистите, пока они еще горячие.

Жареная свекла . Это метод, который я использовал, он изучил из мастерской поваренной книги Bouchon Томаса Келлера:

1. Предварительно нагрейте духовку до 375º F.
2. Очистите свеклу, удаляя все прикрепленные стебли и листья.
3. Вырежьте большой лист алюминиевой фольги, вдвое больше всей вашей свеклы.
4. Поместите промытую свеклу в центр фольги. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки воды, щепотку соли и несколько молотых черных перцев.
5. Оберните свеклу фольгой, запечатав ее, как будто это пакет. Поместите пакет из фольги на противень с бортиком, чтобы защитить духовку даже от протекания пакета из фольги.
6. Запекать в духовке от 30 до 60 минут, в зависимости от размера и возраста свеклы. Протестируйте ножом на степень готовности.
7. Достаньте из духовки. Откройте упаковку, дайте пару выйти и с помощью бумажного полотенца (или пальцев, если вы можете выдержать тепло) сотрите кожицу.Они должны легко соскользнуть.
8. С помощью ножа для очистки овощей удалите все оставшиеся следы или кусочки кожи.
9. заправьте очищенную свеклу в миску. Если вы хотите есть немедленно, добавьте немного несоленого сливочного масла или немного вашего лучшего оливкового масла, а также щепотку морской соли.
10. Если вы планируете использовать жареную свеклу в салате, можно сбрызнуть очищенную свеклу красным винным уксусом, пока она еще теплая, чтобы свекла впитала уксус.

Небеса для меня — это пучок молодой свеклы из Гринмаркета конца лета, обжаренной и съеденной прямо из духовки с мазком хорошего масла.