Горбуша на сковороде с майонезом: Горбуша тушеная с майонезом на сковороде

Содержание

Горбуша в майонезе на сковороде

Горбуша на сковороде

Нередко горбуша оказывается незаслуженно забытой по причине излишней сухости ее филе, тем не менее, рыба эта очень и очень полезная, так как она не выращивается искусственным путем, а это значит, что горбуша сохраняет в себе весь комплекс ценных витаминов и питательных веществ. Кроме того, зная некоторые секреты, из горбуши можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, который по своим вкусовым качествам ничуть не будет уступать семге, форели или лососю, даже если рыбу просто пожарить. Хотите узнать, как это сделать? «Кулинарный Эдем» с радостью поделится с вами советами и рецептами, благодаря которым ваша горбуша на сковороде получится вкусной, нежной и сочной.

Выбирая горбушу, обращайте пристальное внимание на внешний вид тушки. Чешуя у свежей рыбы должна быть гладкой и блестящей, жабры – насыщенного красного цвета, а филе – розоватого оттенка. Кожа должна плотно прилегать к мякоти и не иметь никаких следов повреждений, а при нажатии на рыбу не должно оставаться вмятин. Мутные глаза, вздутое брюхо (за исключением наличия икры), неприятный запах, темные жабры, наличие слизи на рыбе и сухой хвост сразу должны вас насторожить. Последний признак указывает на то, что рыба неоднократно подвергалась заморозке. А вот о том, что рыба была переморожена, расскажет ненасыщенный цвет филе.

Чтобы горбуша на сковороде не получилась сухой, следуйте простым рекомендациям. Во-первых, залог успеха блюда заключается в его приготовлении из охлажденной рыбы, а не из замороженной. Во-вторых, придать сочности филе поможет маринование. Так как мякоть у горбуши нежная, для нее отлично подойдут легкие виды маринадов, например, лимонный сок, нарезанный кольцами лук, смесь перцев, оливковое масло с сушеными травами или обычный майонез. Долго мариновать рыбу не нужно – 30-60 минут будет вполне достаточно. Не держите рыбу в маринаде больше 2 часов, иначе при жарке она будет разваливаться на куски.

Жарится и тушится горбуша также недолго – в среднем, от 10 до 20 минут в зависимости от размеров кусочков. В-третьих, при жарке рыбы на сковороде можно использовать панировку или кляр – они помогут сохранить все соки в рыбе и придадут блюду некоторую изюминку. В качестве панировки можно использовать муку, панировочные сухари или злаковые хлопья. Что касается кляра, то он дополнительно помогает сохранить целостность рыбного филе, а приготовленная таким образом горбуша может выступать не только как самостоятельное блюдо, но и как холодная закуска.

Горбуша на сковороде станет еще вкуснее, если вы будете использовать специи и ароматные травы, которые добавят вашей рыбке приятные нотки. К горбуше отлично подойдут все виды перцев, цедра цитрусовых, кориандр, базилик, укроп и петрушка. Замечательным гарниром к рыбе станут рассыпчатый рис, гречневая каша или запеченный в духовке картофель. А теперь давайте займемся главным блюдом!

Горбуша на сковороде в панировке

  • 4 стейка горбуши
  • 1 яйцо
  • 3-4 столовые ложки панировочной смеси
  • растительное масло для жарки
  • соль и специи для рыбы по вкусу

Приготовление:
Посыпать стейки солью и специями и дать промариноваться в течение 30 минут. Яйцо взбить в миске венчиком или вилкой. Обмакнуть стейки горбуши в яйцо, а затем запанировать. Обжарить в растительном масле с двух сторон и подать к столу.

Горбуша в кляре

  • 500 г филе горбуши
  • 1 стакан муки
  • 1/2 стакана молока
  • 1 яйцо
  • 300 мл растительного масла
  • соль и специи по вкусу

Приготовление:
Для приготовления кляра взбить яйцо с молоком, посолить и добавить специи по вкусу. Затем постепенно размешать с мукой, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции густую сметану. Рыбу нарезать на кусочки небольшого размера и погрузить каждый кусочек в кляр, чтобы полностью покрыть все кусочки кляром со всех сторон.

Используя вилку, осторожно выложить рыбные кусочки в раскаленное масло в сковороде. Жарить около 2-3 минут с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на бумажные полотенца, дав стечь лишнему маслу.

Горбуша, тушенная с шампиньонами и овощами в томатном соусе

  • 500 г горбуши
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 4-5 шампиньонов
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1/2 пучка петрушки
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить овощи в течение 5 минут. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить еще 5 минут. Выложить в сковороду рыбу, нарезанную на небольшие порционные куски. Обжарить с двух сторон в течение нескольких минут. Затем влить в сковороду томатный соус, приготовленный из разведенной в стакане воды томатной пасты. Соус должен покрыть рыбу наполовину. Тушить под крышкой на медленном огне 10 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, рубленую зелень, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать соус и тушить еще 5 минут. Дать блюду настояться около 10 минут, после чего его можно подавать.

Горбуша, тушенная в сметанном соусе

  • 700-800 г горбуши
  • 1 луковица
  • 3 столовые ложки сметаны
  • 3-4 столовые ложки муки
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:
Рыбу нарезать на кусочки, толщина которых должна составлять 1,5-2 см. Посолить по вкусу и обвалять в муке со всех сторон. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить с обеих сторон, пока рыба не приобретет золотистый цвет. Убрав рыбу со сковороды, обжарить нарезанный полукольцами лук. Выложить рыбу и залить соусом, приготовленным из 1 стакана воды, сметаны, 1 чайной ложки муки, соли и перца. Тушить под крышкой от 15 до 20 минут.

Горбуша, тушенная с картофелем

  • 1 горбуша
  • 5-6 картофелин
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 6-8 горошин душистого перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • зелень укропа

Приготовление:
Горбушу нарезать на небольшие куски. Нарезать лук полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кусочками среднего размера. Разогреть растительное масло в сотейнике. Выложить рыбу, лук, морковь и картофель. Добавить горошины душистого перца и лавровый лист. Развести в 3-4 стаканах воды томатную пасту. Добавить сушеный базилик, посолить и поперчить по вкусу. Залить соусом рыбу с картофелем. Накрыть сотейник крышкой и тушить около 45-50 минут. Готовое блюдо посыпать измельченным укропом и подавать.

Котлеты из горбуши

  • 1 кг горбуши
  • 200 г свиного сала
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 3 кусочка батона
  • 1 стакан молока
  • 1/2 пучка укропа
  • 3-4 столовые ложки панировочных сухарей
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:
Разделать горбушу на филе, снять кожу и нарезать на кусочки. Батон залить молоком на 10 минут, после чего отжать. Пропустить через мясорубку рыбу вместе с луком, нарезанным на кусочки салом и батоном. Полученную массу смешать с яйцом и измельченным укропом. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Смочить руки водой и сформировать котлеты небольшого размера. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Горбуша на сковороде – отличный бюджетный вариант обеда или ужина для всей семьи. Попробуйте, и вам обязательно понравится! Приятного аппетита!

Как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она не была сухой

Горбуша очень вкусная и полезная для здоровья рыба, которую любят почти все. Однако рыбка эта не отличается высоким содержанием жира, суховатая она. Поэтому и приходится многим хозяюшкам, особенно начинающим, спрашивать, как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она не была сухой?

Сейчас мы вместе с вами подробно разберемся, какие полезные хитрости тут можно применить. И вы узнаете, как вкусно пожарить горбушу на сковороде, чтобы порадовать кулинарным мастерством любимых и дорогих сердцу людей.

Прежде всего, сковорода должна быть подготовлена, прокалена с солью и иметь гладкую поверхность. не поленитесь поухаживать за кухонной утварью, чтобы она служила вам верой и правдой. Блинчики с нее весело”спрыгивали”, мясо подрумянивалось, а не горело, и ничего к ней не прилипало. Тогда вам не придется слишком много времени проводить не кухне. Вы будете быстро готовить массу аппетитных блюд, которые еще и относят к разряду полезного питания.

Рыба горбуша жареная на кости (цельная)

  1. Берём тушку рыбы, тщательно промываем и убираем ненужные нам части рыбы (плавники, голова, хвост – пойдут полакомиться котейке).
  2. Нарезаем рыбу на 3-4 куска и внутри каждого куска делаем небольшие надрезы между хребтом и ребром, чтоб не повредить шкурку рыбы (для надреза лучше использовать ножницы).
  3. После того, как вы все это сделали, обмажьте слегка солью все кусочки и оставьте на столе на 5 мин.
  4. Дальше готовим маринад. Для него нам будет нужен мёд — (примерно пару столовых ложек), один лимон, зелень (желательно петрушка или базилик).
  5. Берём лимон, отчищаем его от кожуры и нарезаем мелко кубиками.
  6. Зелень тоже нарезаем мелко.
  7. После нарезки все ингредиенты, которые мы подготовили, выкладываем в глубокую посудину, добавляем мёд и тщательно вымешиваем. Затем добавляем щепотку соли с перцем для пикантности.
  8. Этим маринадом нужно будет старательно обмазать все до единого рыбные кусочки и оставить на 20 мин, чтобы пропитались
  9. После льем в жаровню (или сковороду) оливковое масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
  10. После обжарки выкладываем кусочки рыбы на блюдо и украшаем зеленью и долькой лимона с чесночным соусом.

Отбивные из горбуши, обжаренные на сковороде

Жарим горбушу на сковородке так, чтобы она было сочной и вкусной, но не в коем случае не сухой. Грех испортить такой продукт. Из филе этой рыбы можно легко приготовить вкуснейшие рыбные отбивные. Поверьте, блюдо вам обязательно понравится. Кроме того, это очень вкусно и сытно для всей семьи.

  1. Берём одну тушку рыбы и разбираем её на филе. Аккуратно вытягиваем все косточки с нашей рыбки, чтобы в отбивных они не попадались.
  2. После очистки филе от костей, порежем его длинными ломтиками и выложим в подготовленную посудину.
  3. После чего нам понадобятся следующие продукты: сыр твердый (желательно пармезан) — 200 грамм, одно яйцо, зелень, чеснок, крупа манная, соль и перец.
  4. Далее, как нарезали рыбу, добавляем в неё тертый сыр, порубленый мелко-мелко чеснок, яйцо, немного крупы манной (сухой) и зелень (тоже мелко нарезанную).
  5. После добавления всех ингредиентов к рыбе, надо тщательно вымешать, посолить, поперчить по вкусу и оставить на 5 минут промариноваться.
  6. Обратите внимание на то, что получившаяся масса, должна быть ни редкая и не слишком густая.
  7. Теперь разогреваем сковороду и наливаем оливковое масло .
  8. Рыбу в сырном маринаде выкладываем (ложкой столовой) на хорошо разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон до красивой золотисто-румяной корочки.
  9. Готовое рыбное блюдо, раскладываем в тарелки по порциям и подаем рыбные отбивные со сметанным соусом.

Жареное филе горбуши

Еще один простой рецепт, как вкусно пожарить горбушу, чтобы она не была сухой.

  1. Филе рыбки нужно нарезать порционными кусочками, а затем в каждом кусочке сделать ножом надрезы. Но… до конца надрезать не нужно.
  2. Затем внутри каждого разреза хорошо промазываем горчичкой и закладываем в каждый полоску твердого сыра. Края рыбы, после этого, соединяем.
  3. После того, как филе подготовлено, каждый кусочек присаливаем, обваливаем в муке и макаем во взбитое яйцо, а затем в панировочных сухарях.
  4. Хорошо разогреваем сковороду и наливаем оливковое масло.
  5. Выкладываем филе горбуши на сковороду и хорошо обжариваем со всех сторон до румяной корочки.

Наша ароматная и сочная горбуша готова. Как видите рецепт довольно простой и с ним легко справиться даже начинающий кулинар.
Перед подачей украшаем рыбу дольками лимона и зеленью.

Горбуша сливочная

Интригующее название, не правда ли?

Предлагаем вкусно пожарить горбушу на сковороде в кляре. Вот очень простой и доступный рецепт такой рыбки для домочадцев.

  1. Рыбу выпотрошим, хорошо вымоем и нарежем на небольшие порционные кусочки.
  2. Куски рыбы посолим, поперчим и немножко сбрызнем лимонным соком.
  3. Взбиваем яйцо в хорошую пену и макаем в него кусочки рыбы, а затем обваливаем в панировочных сухарях или обычной муке (тут кому, как нравится).
  4. Подготовленные кусочки кладем на раскаленную сковороду и обжариваем в растительном масле с обеих сторон до румяности.

Подавать готовую горбушу в кляре можно с кашами, отварными овощами или как самостоятельное рыбное блюдо.

Горбуша с майонезом

Рыбка по этому рецепту получается необыкновенно мягкой и сочной. Только майонез для приготовления этого блюда рекомендуется брать домашний, так как он не содержит различных вредных добавок.

  1. Горбушу очищаем, потрошим и моем. Нарезаем рыбу на кусочки. Если рыбка мороженная, то дождемся пока она полностью оттает.
  2. Подготовленные кусочки горбуши обрызгиваем соком лимона и подсаливаем.
  3. Сковороду раскаляем и наливаем оливковое масло.
  4. Обваливаем кусочки рыбы в муке и обжариваем в масле на сковороде.
  5. Подготовим лук, нам понадобится три или четыре головки лука. Очистим его, нарежем полукольцами и обжарим на другой сковороде до прозрачности.
  6. В удобную кастрюльку, глубокую сковородку или сотейник уложим слоями обжаренный лук и рыбку. Чем удобен сотейник и зачем он нужен на кухне читаем тут.
  7. Каждый слой промазываем ложкой майонеза.
  8. Когда все слои уложены, подольем немножко водички и добавим рыбную приправу по вкусу.
  9. Ставим на огонь нашу кастрюльку или сковороду и нарываем крышкой.
  10. Тушим на среднем огне 15 минут.
  11. Когда рыбное мясо начинает отделяться от косточек, она готова (проверить можно на верхнем кусочке).

Теперь вы знаете, что проявив немного фантазии, упорства и трудолюбия можно очень вкусно пожарить горбушу на сковороде, рыбка не будет сухой, а получиться нежной, ароматной и сочной.

Применяйте наши полезные хитрости для кухни и все у вас получится. Этими рыбными блюдами вы порадуете своих домочадцев, даже если до этого не считались искусным кулинаром.

Как жарить горбушу на сковороде — советы и рецепты приготовления

Cоветы и рецепты, благодаря которым ваша горбуша на сковороде получится вкусной, нежной и сочной.

Как жарить горбушу на сковороде в кляре

500 г филе горбуши

1/2 стакана молока

300 мл растительного масла

соль и специи по вкусу

Для приготовления кляра взбить яйцо с молоком, посолить и добавить специи по вкусу. Затем постепенно размешать с мукой, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции густую сметану. Рыбу нарезать на кусочки небольшого размера и погрузить каждый кусочек в кляр, чтобы полностью покрыть все кусочки кляром со всех сторон. Используя вилку, осторожно выложить рыбные кусочки в раскаленное масло в сковороде. Жарить около 2-3 минут с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на бумажные полотенца, дав стечь лишнему маслу.

Как жарить горбушу на сковороде в сметанном соусе

700-800 г горбуши

3 столовые ложки сметаны

3-4 столовые ложки муки

соль и молотый черный перец по вкусу

Рыбу нарезать на кусочки, толщина которых должна составлять 1,5-2 см. Посолить по вкусу и обвалять в муке со всех сторон. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить с обеих сторон, пока рыба не приобретет золотистый цвет. Убрав рыбу со сковороды, обжарить нарезанный полукольцами лук. Выложить рыбу и залить соусом, приготовленным из 1 стакана воды, сметаны, 1 чайной ложки муки, соли и перца. Тушить под крышкой от 15 до 20 минут.

Дубликаты не найдены
О сообществе

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приемы для повседневной жизни от сложных до простых, кулинарный юмор.

Если у вас есть вопросы по выбору посуды, сервировке, проверке качества продуктов, вкусовых совместимостях и др. тематические, можете смело оставлять их в сообществе.

1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом.

2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.

3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.

4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.

5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.

6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

7) При оформлении юмористического контента необходимо указывать хештег Кулинарный юмор .

8) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой @admoders .

Как приготовить горбушу на сковороде — 4 несложных рецепта с фото

Классическая жарка горбуши

  • Горбуша — 700 грамм;
  • Сахар — 2 ч.л;
  • Соль — 3 ч.л;
  • Лимон — 0,5 шт;
  • Перец и специи — по вкусу.

Возьмите горбушу и очистите ее от чешуи, отрежьте голову, хвост и плавники. Хорошо промойте от внутренностей и разрежьте тушку на небольшие кусочки. Шкурку снимать не нужно с ней будет намного вкуснее.

Для начала стейки горбуши нужно замариновать. Положите рыбку в глубокую миску и засыпьте сахаром и солью. Оставить мариноваться рыбу вам нужно на пару часов, но можно увеличить срок мариновки до суток.

Когда время маринования вышло, то промойте рыбу под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Разогрейте растительное масло на сковороде и положите в него кусочки рыбы. Жарьте до румяной корочки с двух сторон в течение 5 минут, а после тушите под крышкой еще 15. Когда рыбка будет готова, то подавайте ее к столу с лимонным соком и свежими овощами.

Жаренная горбуша в сметане

  • Горбуша — 0,5 кг;
  • Сметана — 0,5 л;
  • Мука — 1 стакан;
  • Специи — по вкусу.

Муку нужно смешать со специями, в качестве которых лучше использовать черный молотый перец и базилик. Горбушу можно приобрести в готовых стейках, чтобы было удобнее и быстрее готовить.

Каждый кусочек рыбы нужно обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Затем в сковороду налейте сметану и потушите рыбку под крышкой в течение 15 минут.

Готовую горбушу можно сбрызнуть лимонным соком и подавать со свежими овощами.

Жаренная горбуша с соевым соусом

  • Филе горбуши — 200 грамм;
  • Соевый соус — 1 ч.л.;
  • Оливковое масло — 1 ч.л.;
  • Лимонный сок — 1/4;
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу.

На каждый кусочек рыбного филе, который весит примерно 200 грамм, нужно использовать одну чайную ложку соевого соуса. Положите кусочек рыбы в глубокую посуду и залейте соевым соусом.

После полейте оливковым маслом и выдавите лимонный сок. Затем нужно добавить все специи и закройте посуду крышкой. Оставляем мариноваться рыбу в течение 60 минут. В сковороде разогреваем растительное масло (немного) и выкладываем в него нашу маринованную рыбу. Обжарить стейки нужно со всех сторон до золотистой корочки и еще протомить пару минут на медленном огне.

Жаренная горбуша в кляре

  • Горбуша — 800 грамм;
  • Мука — 7 столовых ложек;
  • Куриное яйцо — 2 шт;
  • Молоко — 150 мл;
  • Соль — по вкусу.

Приготовьте кляр смешав между собой муку, яйца, соль и молоко. Все хорошо перемешайте до однородной смеси и после макайте каждый кусочек рыбы в нее. Затем разогрейте подсолнечное мало на сковороде и обжаривайте рыбу на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны.

Жареная горбуша на сковороде рецепт с фото домашний вкусный ФотоРецепт.ru

Горбуша вкусна и полезна, но многие хозяйки не любят её жарить по одной простой причине – она часто получается сухой. Таковы уж особенности этой рыбы. Хотя справиться с этой проблемой не так уж сложно. В самом деле, так же как и в случае с куриной грудкой, приготовление горбуши имеет свои секреты, позволяющие сохранить рыбные кусочки сочными и нежными. Вкуснее всего получается жареная на сковородке горбуша, которую предварительно подержали в маринаде 30-60 минут. Именно такой рецепт мы рассмотрим с подробными пошаговыми фото.

Ингредиенты:

 

  • Горбуша – на 150-200 грамм
  • Соевый соус – 1 ч.л
  • Масло оливковое – 1 ч.л
  • Лимонный сок – 1/4 лимона
  • Соль, перец черный молотый – по щепотке

    • Как пожарить горбушу на сковороде

     
    1. Рыбу разделать удобным вам способом.

     

     

     

     

     

     

    2. На каждый кусочек, весом около 150-200 граммов вылить чайную ложку соевого соуса. Этот соус, как известно имеет солено-сладкий вкус. О сочетании соли и сахара в маринаде для красной рыбы вы можете посмотреть отличный мастер-класс от знаменитого шеф-повара, видео в конце статьи.

     

     

     

     

    3. Затем полить каждый кусочек оливковым маслом.

     

     

     

     

     

     

    4. Добавляем специи и выдавливаем сок из четвертинки лимона. Обратите внимание, если вы хотите сохранить цвет рыбы красным, сверху лить сок не нужно. Сделайте надрезы “кармашки” в филе горбуши и вставьте в каждый ломтик лимона. После маринования, выньте лимон из рыбы. Так вы сохраните цвет и улучшите вкус рыбы.

     

     

     

     

    5. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться рыбку на 30-60 минут.

     

     

     

     

     

     

    6. Затем на разогретую сковороду выкладываем рыбу с маринадом. Обжариваем с двух сторон по 2 минуты на большом огне, чтобы рыбка приобрела румяную корочку и все соки “запечатались” внутри. Затем доводим горбушу до готовности, обжаривая на среднем огне с каждой стороны еще по 3-5 минут (в зависимости от толщины кусочка).

     

     

     

     

    Вкусная, сочная, жареная на сковороде горбуша готова

    Приятного аппетита!

    Рыба обязательно должна присутствовать в рационе человека. Хорошо, если этот продукт имеется в меню хотя бы раз в неделю. Вообще замечательно, если это будет представительница красных сортов. Но, к сожалению, красная рыба достаточно дорогой продукт, и позволить себе его может далеко не каждая семья.

    Хотя есть один вид, который по полезным свойствам и вкусовым качествам не уступает деликатесным сортам, но при этом продается за вполне приемлемую цену. Это известная всем горбуша.

    Полезные вещества, содержащиеся в горбуше и калорийность

    Мясо горбуши, содержит множество необходимых человеческому организму веществ. Помимо белков, жиров и зольных продуктов в нём содержатся полиненасыщенные кислоты омега-3, витамины A, D (необходимый детям для правильного формирования скелета кальциферол), K (филохинон, способствующий нормальному свёртыванию крови) и целый ряд витаминов группы B (тиамин, пиридоксин, холин, рибофлавин, ниацин ), а также фолиевая и пантотеновая кислоты.

    Немало в горбуше различных макро и микроэлементов. В первую очередь это кальций, фосфор, натрий, марганец, селен, цинк, калий, магний, йод, железо и медь.

    Если говорить о калорийности, то ее смело можно отнести к диетическим продуктам. Кстати, именно поэтому горбуша обязательно входит в меню спортсменов, танцоров и представителей прочих профессий, где есть необходимость строго следить за своим весом.

    Что же касается килокалорий, то в 100 г свежей горбуши их всего 140. Разумеется, в готовых блюдах эта цифра увеличивается, к примеру: если в варёном виде рыба отдаст человеческому организму 150-155 ккал, то в жареном – все 210-220.

    Несмотря на достаточно низкую калорийность блюда из горбуши получаются очень сытными. Это обусловлено большим содержанием белка – примерно 60%. Отчасти благодаря этому насыщение от приёма пищи происходит быстрее, а вот переваривание – медленнее. Как следствие, снижение риска накопления жировых отложений.

    О пользе красной рыбы, а соответственно и горбуши, можно писать очень много. Однако не стоит забывать, что всё это относится к свежей рыбе. При заморозке (особенно многократной) многие питательные вещества разрушаются. Конечно, вредной такая рыба не становится, но и пользы от неё будет значительно меньше.

    Красную рыбу употреблять нужно регулярно. Почему? Всё просто. Начать хотя бы с того, что содержащиеся в ней насыщенные кислоты замедляют процессы старения, а также способствуют укреплению иммунитета, защищая организм от вредного воздействия самых разнообразных микроорганизмов. Они же в значительной степени влияют на настроение и самочувствие человека, а также дают ему достаточное количество энергии.

    Многочисленные макро и микроэлементы, а также витамин PP способствуют укреплению всех систем организма, а в первую очередь пищеварительной, сердечно – сосудистой и нервной. Помимо прочего фосфор, цинк и кальций делают кости скелета более прочным. К тому же фосфор ещё и очень полезен для мозга. Об этом, пожалуй, знают все ещё со школьной скамьи. Тоже касается и йода. Этот элемент очень полезен людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. А йода в мясе горбуши достаточно много.

    Что касается полиненасыщенных жирных кислот, то они способствуют улучшению состава крови, регулируя уровень сахара в ней, и нормализуют большинство обменных процессов.

    Противопоказания

    Всё вышесказанное не говорит о том, что горбушу нужно употреблять в неограниченных количествах и всем подряд. Есть и такие категории граждан, которым надо если уж не полностью исключить из рациона эту рыбу, то хотя бы относится к блюдам из неё с большой осторожностью. К таковым можно отнести людей страдающих:

    • заболеваниями желудка или кишечника, в первую очередь язвами;
    • хроническими заболеваниями такого органа, как печень;
    • аллергией на рыбу и морепродукты;
    • индивидуальной непереносимостью препаратов, содержащих фосфор и йод.

    Не стоит употреблять много горбуши на ужин. К сожалению, она может вызвать появление отёчности. По этой же причине придётся ограничить себя в потреблении блюд из этой рыбы и беременным женщинам.

    Особенности приготовления горбуши на сковороде

    Чтобы горбуша при жарке получилась сочной, есть несколько хитростей и способов приготовления. Самый простой – перед тем как положить рыбу на сковороду, полчаса подержать её в маринаде. В качестве последнего можно использовать сок лимона или апельсина. Вещества, которые в них содержатся, не только сделают рыбу нежной, но и придадут ей изысканный вкус.

    Неплохо с этой же задачей справляется смесь оливкового масла с солью и перцем. Другие специи в такой маринад класть не стоит. Они могут перебить нежный вкус горбуши. Что касается основного ингредиента, то вместо оливкового масла можно использовать и подсолнечное, но только рафинированное, без запаха.

    Замариновать горбушу можно и в майонезе. На вкусе рыбы это скажется только в положительную сторону, но зато и повысит калорийность готового блюда.

    Теперь о термической обработке. Горбуша жарится очень быстро, а если её передержать, то она в любом случае получится суховатой. Оптимальное время жарки на сковороде составляет не более 10-15 минут. Но это не значит, что её нужно поставить на огонь и забыть. Каждые 3-5 минут кусочки рыбы нужно обязательно переворачивать.

    Нет ничего сложного в том, чтобы пожарить на сковородке рыбу. Но даже у такого простого блюда есть множество способов приготовления. Ниже будут рассмотрены лишь самые популярные рецепты.

    Горбуша жареная на сковороде в кляре

    Пожалуй, это самый простой способ сохранить сочными нежные кусочки горбуши. В итоге получается практически рыба в тесте. Калорий в этом блюде многовато, порядка 260-280, но если о соблюдении диеты речь не идёт, то можно этим и пренебречь.

    Понятно, что для приготовления такого обеда/ужина понадобиться сама рыба, а помимо неё придётся подготовить и продукты для кляра. К счастью, их немного:

    • мука – 7 столовых ложек;
    • яйца – 2 шт.;
    • молоко – 150 мл.

    Все указанные ингредиенты смешать до получения однородной, сметано-подобной массы. По вкусу добавить соль и перец. Каждый кусочек горбуши обмакнуть в полученный кляр, так чтобы тесто полностью обволокло рыбу, и отправить в разогретое масло на сковороду. Жарится горбуша в кляре примерно по 5 минут с каждой стороны. За это время тесто должно приобрести приятный золотистый цвет.

    Горбуша жареная на сковороде со сметаной

    Для приготовления такого блюда тоже понадобятся рыба и мука. Дополнительным ингредиентом становится сметана. Нужно её не много – 3-5 столовых ложек на килограмм рыбы.

    Подготовленную горбушу следует обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле на сильном огне. Масло должно быть достаточно высокой температуры, чтобы рыба сразу покрылась золотистой корочкой.

    После этого огонь надо уменьшить до среднего, а в сковороду вылить смесь сметаны, соли и перца (последние два ингредиента добавляются по вкусу). Можно всыпать в эту смесь и другие специи, но только очень аккуратно, чтобы не перебить вкус рыбы. А вот мелко порубленный укроп в сметане будет очень даже к месту.

    После сметаной смеси в сковороду следует налить немного воды, накрыть сковороду крышкой и томить 8-10 минут. Жареная горбуша в сметане готова.

    Жареная на сковороде горбуша с майонезом

    Приготовление горбуши на сковороде с майонезом, во многом похоже на процесс обжаривания этой рыбы со сметаной. Однако тут в дело вступает ещё один дополнительный ингредиент – лук.

    Обвалять кусочки горбуши в подсоленной, слегка перчёной муке и обжарить с двух сторон в разогретом масле до образования золотистой корочки. Подготовленную таким образом рыбу переложить на отдельную тарелку.

    В сковороду, где жарилась рыба выложить порезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Затем к нему добавить майонез (опять же 3-5 столовых ложек на 1 кг рыбы), немного воды, накрыть крышкой и потушить 2-3 минуты. В полученный соус выложить горбушу и потушить с закрытой крышкой ещё минут 7-10.

    Сочная горбуша жареная на сковороде

    А можно приготовить сочную горбушу используя лишь муку и специи. Для этого надо порезать тушку рыбы на кусочки толщиной около 35 мм. Каждый из них обвалять в смеси соли с перцем и положив в миску оставить на 18-20 минут. После этого каждый кусочек тщательно обвалять в муке и обжарить на сильном огне постоянно переворачивая, чтобы они не пригорели.

    Видео: Мастер-класс от шеф повара Ильи Лазерсона “Принципы маринования красной рыбы для жарки”

    Горбуша жареная на сковороде – 10 рецептов с фото (сочная)

    Сегодня мы с вами узнаем, как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она вышла не только вкусной, но и сочной. Без сомнения, горбуша – рыба для гурманов. Они ценят её за нежное мясо, отменный вкус и небольшое количество жира. А диетологи вообще считают рыбу незаменимой в правильном питании, поскольку калорий в блюдах, приготовленных из этой красной рыбы совсем немного.

    Достоинство горбуши одновременно считается и её недостатком – она слишком сухая. Этот огрех легко исправить, если знать парочку секретов правильно жарки деликатеса.

    Как пожарить горбушу, чтобы она была сочной

    • Одно из правил гласит, что рыбу нельзя пережаривать. Готовится она довольно быстро, и если кусочки небольшие что достаточно всего 4-6 минут  интенсивной жарки с каждой стороны, и блюдо полностью готово. Заметите, что цвет мяса стал светлее, переворачивайте заготовки, или выключайте плиту.
    • Не держите готовую рыбу на горячей сковороде, сразу перекладывайте на тарелку.
    • Чтобы добиться сочности горбуши, используйте овощи, добавляйте майонез или сметану, накрывайте сыром. Тогда рыбные соки не смогут испариться и останутся в мясе. Или просто положите на каждую порцию готовой жареной рыбы по кусочку сливочного масла, если не боитесь располнеть.

    Горбуша жареная на сковороде – простой рецепт в муке

    Наиболее популярный и легкий рецепт жарки сочной горбуши. Секрет в маринаде, который придаст еще и приятный вкус рыбке.

    Возьмите:

    • Горбуша – тушка.
    • Мука – горсть.
    • Лимон – ½ часть.
    • Соль перец, подсолнечное масло.

    Жарим:

    Разделайте рыбу, удалив голову, плавники, хвостовую часть.

    Нарежьте стейками одного размера.

    Посыпьте перцем, подсолите. Пролейте кусочки соком лимона. Оставьте полежать прямо на столе минут 15-20.

    Масло для жарки необходимо обязательно раскалить. Затем выложите рыбные полуфабрикаты. Обжарьте, дожидаясь, когда снизу образуется корочка, и кусочки станут легко отделяться от донышка сковородки.

    Переверните, и не отходите далеко от плиты. Обратная сторона жарится намного быстрее.

    Выложите блюдо на тарелку и зовите родных за стол.

    Сочная горбуша жареная с майонезом под сырной шапкой

    Очень люблю рецепты в таком стиле. Майонез добавляет рыбе сочности, а сырная корочка её сохраняет. О вкусе блюда и говорить не приходится, рыба, приготовленная по-французски, не зря стала фаворитом среди любимейших кушаний из горбуши.

    Понадобится:

    • Горбуша, филе – 350 гр.
    • Твердый сыр – 30 гр.
    • Майонез – большая ложка.
    • Лук – ½ головки.
    • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
    • Укроп – пара веточек.
    • Соль, перец – по щепотке.

    Приготовление:

    1. Разделайте тушку рыбы на филе, нарежьте порционными кусочками. Кожицу удалите, здесь она не нужна.
    2. Сложите кусочки в плошку, сдобрите перцем, солью, добавьте майонезный соус. Измельчите укроп, отправьте в миску. Хорошо перемешайте содержимое, распределив маринад по филе. Прикройте пищевой пленкой, отставьте в сторону минимум на 15 минут (если располагаете временем, подержите дольше).
    3. Потрите твердый сыр любого сорта в мелкую крошку. Нашинкуйте половинку луковицы полукольцами.
    4. Налейте на сковороду масло, на сильном огне обжарьте заготовки маринованной рыбы с нижней стороны. Переверните на другую сторону.
    5. Сбавьте мощность огня, между кусочками разложите колечки лука. А верх филе присыпьте сырной крошкой.
    6. Накройте блюдо крышкой, жарьте на среднем огне, пока сыр не расплавится.

    Как вкусно приготовить филе горбуши в кляре

    Даю простой вариант жарки рыбы в кляре на молоке с лимоном, а с другими можно познакомиться, если зайти на страничку. Кляр сохранит сочность горбуши и она не станет сухой.

    Состав:

    • Рыба – 1 кг.
    • Молоко – 150 мл.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 7 столовых ложек.
    • Сок лимона – ½ плода.
    • Подсолнечное масло, соль, приправы, перец.

    Жарим:

    1. Замаринуйте разделанную на филе горбушу в смеси масла, соли и приправ для рыбки.
    2. Сделайте кляр, соединив муку с молоком. Вбейте яйца, посолите тесто.
    3. Спустя 30 минут маринования, опустите каждый кусочек филе в тесто, выложите на сковородку в хорошо разогретое масло.
    4. Быстро обжарьте с двух сторон (примерно по 5 минут с каждой стороны). Обязательно переложите готовую рыбу на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

    Горбуша, жареная в сметане

    Если хотите, чтобы горбуша гарантированно получилась сочной, пожарьте рыбу в сметане. Несмотря на обжаривание, калорийность блюда все 177 ккал. на порцию в 100 гр., и это дает возможность надеяться на добавку.

    Потребуется:

    • Горбуша – 750 гр.
    • Сметана – 3 столовые ложки.
    • Лук – головка.
    • Мука – маленькая ложечка.
    • Вода – стакан.
    • Масло для жарки, перец, соль.

    Как пожарить:

    1. Разморозьте рыбину, выпотрошите, удалите лишнее. Промойте, подсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тушку стейками толщиной в 2 см. (допустимо больше, но тогда время приготовления увеличьте).
    2. Насыпьте на тарелочку муку, обваляйте кусочки. На сильном огне быстро обжарьте стейки с обеих сторон. Переложите на тарелку.
    3. Подлейте немного масла освободившуюся на сковородку. Выложите шинкованный полукольцами лук. Чуток сбавьте огонь, обжарьте луковую нарезку до прозрачности.
    4. Раздвиньте луковую обжарку, освободив место для рыбы. Выложите её на сковороду.
    5. Разведите сметану водой, подсолите, сдобрите перцем. Если любите обилие приправ, можете добавить парочку на свое усмотрение, но не переусердствуйте, чтобы не забить сливочный вкус соуса. Залейте горбушу сметанной заправкой. Дайте закипеть.
    6. После закипания соуса сбавьте огонь до минимума. Продолжайте готовить в течение 15-20 минут при тихом «бульканье» под крышкой. В конце решите, какой густоты соус вы хотите. Можно снять крышку и немного выпарить жидкость.

    Стейки жареной горбуши с лимоном и соевым соусом

    Справиться с суховатой рыбой поможет правильно подобранный соус. Многие хозяйки идя на разные ухищрения, выбирают маринад в восточном стиле, делая кушанье оригинальным.

    Возьмите:

    • Стейки горбуши – 300 гр.
    • Соевый соус – большая ложка.
    • Лимонный сок – столько же.
    • Зубчик чеснока.
    • Растительное масло – 2 ложки.
    • Соль – щепотка.

    Как жарить:

    1. Поделите разделанную тушку горбуши стейками, сложите в миску. Раздавите прессом чеснок, добавьте к рыбе. Полейте кусочки соком лимона, соевым соусом, плесните чуть-чуть масла. Перемешайте руками содержимое, оставьте мариноваться минимум на полчаса.
    2. Разогрейте сковородку (масло можно не добавлять), выложите заготовки горбуши. Обжарьте с нижней стороны.
    3. Когда низ зарумянится, переверните стейки, прикройте сковородку крышкой, сделайте поменьше огонь. Продолжайте готовить до румяной корочки.

    По данному рецепту можно приготовить стейки на сковороде-гриль. Для этого подстелите на дно пергаментную бумагу, вырезанную по размеру диаметра. Жарьте без добавления масла. 

    Горбуша с овощами, жареная на сковороде

    К указанным овощам разрешается добавить мелко потертую морковь, тогда рыба получится намного сочнее.

    Ингредиенты:

    • Филе горбуши – 300 гр.
    • Лук – ½ часть.
    • Помидор.
    • Морковка.
    • Майонез – ложка.
    • Сыр – 60 гр.
    • Сливочное масло – 30 гр.
    • Лимонный сок – маленькая ложечка.
    • Перец, соль, масло.

    Как приготовить:

    1. Ополосните филе горбуши, промокните бумажной салфеткой. Нарежьте порционными частями.
    2. Сдобрите приправами, сбрызните соком лимона. Оставьте на четверть часа пропитываться.
    3. Нарежьте помидор кружочками, лук покрошите полукольцами. Сыр натрите крупной стружкой. Аналогично поступите с морковкой.
    4. Выложите рыбное филе в разогретое масло кожицей вниз. Прожарьте снизу, переверните заготовки.
    5. Разбросайте сверху морковь, лук, далее накройте кружками помидора.
    6. Посыпьте сыром, а сверху пролейте майонезным соусом.
    7. Готовьте на тихом огне, накрыв крышкой на протяжение 15 минут.

    Горбуша с луком и морковью на молоке

    На первый взгляд кажется, что молоко больше подходит для приготовления горбуши в духовке. Я же предлагаю потушить её на сковородке с овощами.

    Берем:

    • Рыба – 1 кг.
    • Молоко – около литра.
    • Луковица.
    • Морковка.
    • Соль, приправы для рыбы, масло.

    Приготовление:

    1. Подготовьте горбушу, выпотрошив и нарезав порционными стейками.
    2. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла с обеих сторон. В процессе посолите, посыпьте рыбными специями.
    3. Когда кусочки немного подрумянятся со второй стороны, разложите сверху тертую морковь и порезанный колечками лук.
    4. Залейте блюдо молоком, чтобы оно покрыло рыбу почти полностью. Томите на малом огне примерно полчаса. Крышку сначала закройте, затем, если хотите получить более густой соус, снимите.

    Жарим горбушу в панировочных сухарях

    Еще один верный способ сохранить сочность горбуши – панировка сухариками. Можете сделать их самостоятельно из черствой булочки, или приобретите, но выбирайте крупного помола. Для тех, кто интересуется калорийностью блюда, сообщаю, что их всего 206 на стограммовую порцию.

    Потребуется:

    • Красная рыба – 500 гр.
    • Яйцо.
    • Панировочные сухари – 3 столовые ложки.
    • Сок лимона – 30 мл.
    • Масло, соль, перец.

    Приготовление:

    1. Поделите горбушу на порции, присолите, посыпьте перцем, пролейте цитрусовым соком.
    2. Разбейте в мисочку яйцо, разболтайте его, чуть подсолив и плеснув капельку воды.
    3. На отдельную тарелку насыпьте сухари.
    4. Сделайте двойную панировку, обмакнув заготовки горбуши сначала в яйцо, после в сухарики.
    5. Раскалите масло, выложите полуфабрикаты. Обжарьте нижнюю сторону на умеренном огне. Затем, перевернув и сбавив чуток мощность, прожарьте обратную сторону. На первых минутах жарки со второй стороны можно прикрыть сковородку крышкой.

    Самая вкусная жареная горбуша в пряном маринаде

    Ингредиенты:

    • Филе или стейки красной рыбы – 900 гр.
    • Яйца – парочка.
    • Крахмал – 5 маленьких ложек.
    • Горчица – 2 чайные ложки.
    • Манная крупа – 2-3 большие ложки.
    • Паприка, молотый имбирь – по ½ маленькой ложки.
    • Чесночный порошок – 1,5 маленькие ложки.
    • Соевый соус – 4 чайные ложки.
    • Масло – 2-3 ложки.
    • Соль – чайная ложка.

    Как пожарить:

    1. Смешайте в ёмкости все, перечисленные в рецептуре приправы и продукты.
    2. Нарежьте охлажденную рыбу кусочками, отправьте в миску с маринадом.
    3. Затяните миску пищевой пленкой, поставьте в холодильник примерно на 30-60 минут, а то и больше.
    4. Быстро пожарьте рыбу в раскаленном масле до красивой корочки с обеих сторон. При желании можете немного потушить под крышкой.

    Видео: горбуша под маринадом на сковороде

    Рыбка под маринадом всегда хороша в любом виде, и горячей, и холодной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Приятного аппетита!

    Горбуша в кляре на сковороде: 4 интересных блюда

    Жареная горбуша — один из очень распространенных видов семейства лососёвых, который содержит в себе множество питательных для организма веществ. Её подают на стол в разных простых видах приготовления: на пару, варенной, обжаренной, всё, что вы можете увидеть на фото в интернете. С несколькими способами, как её делать, вы ознакомитесь сейчас.

    Как Вы готовите горбушу?

    • Засолка 46%, 996 голосов

      996 голосов 46%

      996 голосов — 46% из всех голосов

    • Запекание в духовке 40%, 862 голоса

      862 голоса 40%

      862 голоса — 40% из всех голосов

    • Другое 8%, 165 голосов

      165 голосов 8%

      165 голосов — 8% из всех голосов

    • Варка 5%, 105 голосов

      105 голосов 5%

      105 голосов — 5% из всех голосов

    • В салатах 2%, 50 голосов

      50 голосов 2%

      50 голосов — 2% из всех голосов

    Всего голосов: 2178

    18.06.2020

    Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

    • Засолка 46%, 996 голосов

      996 голосов 46%

      996 голосов — 46% из всех голосов

    • Запекание в духовке 40%, 862 голоса

      862 голоса 40%

      862 голоса — 40% из всех голосов

    • Другое 8%, 165 голосов

      165 голосов 8%

      165 голосов — 8% из всех голосов

    • Варка 5%, 105 голосов

      105 голосов 5%

      105 голосов — 5% из всех голосов

    • В салатах 2%, 50 голосов

      50 голосов 2%

      50 голосов — 2% из всех голосов

    Всего голосов: 2178

    18. 06.2020

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    Горбуша в кляре на сковороде

    • Репчатый лук 1шт.
    • Мука 5ст. ложек
    • Яйцо куриное 3шт.
    • Филе горбуши 2шт.
    • Лимонный соус ½ст. ложки
    • Растительное и сливочное масло ½ст. ложки
    • Перец, соль – по вкусу
    • Панировочные сухари

    Калории: 544 ккал

    Белки: 100 г

    Жиры: 16 г

    Углеводы: 10.6 г

    • Тушу горбуши необходимо промыть, очистить. Щедро приправьте порезанные кусочки филе горбуши солью и перцем, оставьте их мариноваться на 30 минут

    • Налейте растительное масло и положите кусочек сливочного в антипригарную сковороду на среднем огне, вращая вокруг сковороды до тех пор, пока она хорошо не расплавится и не вспенится для вкусного кляра. Равномерно растопить сливочное масло на сковороде, а затем включите огонь

    • Для приготовления кляра подготовьте 3 миски, в одной взбейте яйца, во вторую высыпьте муку, в третью – панировочные сухари для жарки кляра

    • Кусочки горбуши обмакивайте сначала в муку, затем в яйца, только потом в сухари. Кляр для горбуши вкусное дополнение к блюду

    • После того, как масло начнет пузыриться, добавьте филе горбуши на сковороду, и обжаривайте в течение 3 минут. Жарить необходимо до хрустящей корочки со всех сторон. Осторожно перемещайте кусочки вперед и назад в течение нескольких секунд, пока тесто не начнет шипеть. Это лучший способ предотвратить прилипание на дне сковороды. Переверните филе, убавьте огонь и готовьте еще 2 минуты, затем сбрызните лимонным соком.
      Переложите жареную горбушу в кляре на блюдо, подавая на стол с любыми овощами.

    Горбуша с майонезом и мукой во фритюре

    Ингредиенты:

    • упаковка майонеза — 800 гр.
    • мука – 5 ст. ложек,
    • яйцо – 3 шт.,
    • перец, соль – по вкусу.,
    • филе горбуши – 1-2 рыбы, в зависимости от порции,
    • панировочные сухари
    • растительное масло, ½ ст. ложки.

    Время приготовления: 60 минут.

    1. Пошаговый классический способ приготовления, чтобы сделать фритюр:
    2. Промойте и очистите рыбу. Порежьте рыбу на кусочки, но не удаляйте с неё кожу. Приправьте филе солью и перцем по вкусу. Чтобы филе было мягким, оставьте кусочки мариноваться в миске, добавив майонез для сочности. Можно добавить сыр, чтобы рыба была под сырной запеканкой, поваляйте в тесте. По времени маринад требует около 30 минут.
    3. На сковороду добавьте 3-4 ложки растительного масла и оставьте его разогреваться. Приготовление горбуши во фритюре подразумевает обильное количество горячего масла.
    4. В миску добавьте муку, обваляйте каждый кусочек со всех сторон и опустите куски рыбы на сковороду. Готовить в течение 10 минут.
    5. Как только красная рыба покроется золотой корочкой, вытаскивайте её на блюдо.

    Содержание калорий в таком виде приготовления несколько выше, чем в кляре из-за наличия майонеза в маринаде и составляет 780 ккал, жиров: 36 гр., белка: 114 гр., углеводов: 37 гр.

    Горбуша в пивном кляре

    Необходимые ингредиенты:

    горбуша — 1-2 рыбы в зависимости от порции,

    • мука — 200 гр,
    • яйцо — 2 шт.,
    • пиво — 1 стакан.

    Время приготовления: 30 минут, 6 порций.

    Классический пошаговый способ пожарить горбушу в пивном кляре:

    1. Необходимо подготовить тесто для горбуши в кляре: смешайте в миске муку, яйца, добавьте пиво. Должна получится однородная масса, чуть гуще, чем тесто для блинов.
    2. Нарежьте красную рыбу кусочками, и обмакните в муку, чтобы кляр не стекался, поваляйте в тесте.
    3. На разогретую сковороду добавьте масло, и как только оно начнет пузыриться, аккуратно добавьте рыбу, чтобы её пожарить. Осторожно перемещая её вперед и назад в течение нескольких секунд, пока тесто не начнет шипеть. Это предотвратит прилипание на дне кастрюли или корзины фритюрницы. Если вы используете сковороду или фритюрницу, варите до тех пор, пока сторона не станет коричневой (около 60-90 секунд), а затем переверните каждый кусок и обжарьте таким же образом. Жарьте со всех сторон до золотой сочной корочке.
    4. После приготовления дайте кусочкам стечь на несколько бумажных полотенец в течение минуты, затем отложите и держите теплыми в духовке (около 200-250 градусов), пока вы жарите. Обязательно разогревайте сковороду обратно до 350 градусов после каждой партии, чтобы прожарить всю партию в равной степени. Подавать сразу после завершения приготовления.

    Приготовленная в пивном кляре горбуша вкусная как и в горячем виде, так и в холодном, содержит 291 калорию, белков — 125 гр., углеводов: 20 гр. и жиров -37 гр.

    Горбуша запекается в духовой печи со сметанным соусом около 30 минут и получается 6 порций.

    Ингредиенты:

    • 1 филе горбуши (около 500 гр.)
    • От 1 до 1-1/2 чайных ложек лимонно-перцовой приправы
    • 1 ч. л. соли
    • 1 мелкая луковица, нарезанная ломтиками и разделенная на кольца
    • 6 ломтиков лимона
    • 1/4 стакана сливочного масла, в кубиках

    Приготовьте сметанный соус пошагово::

    • 1/3 стакана сметаны
    • 1/3 стакана майонеза
    • 1 ст. л. мелко нарезанного лука
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 ч. л. приготовленного хрена
    • 3/4 чайной ложки зелени укропа
    • 1/4 чайной ложки чесночной соли и перец по вкусу

    Горбуша в сметане, запеченная в духовке, получается нежной и сочной благодаря сливочной растительной оболочке и фольге. В этом блюде сохраняются все микроэлементы и витамины, необходимые для полноценного развития человека.

    Способ приготовления:

    1. Поместите в противень для выпечки пошагово фольгу; для того чтобы рыба не прилипла, рекомендуется смазать фольгу растительным маслом. Поместите очищенные и промытые кусочки лосося кожей стороной вниз на фольгу. Посыпьте лимонным перцем и луковой солью. Сверху положить лук и лимон. Можно добавить сыр, чтобы горбуша была под сырной запеканкой. Сложите фольгу вокруг горбуши; плотно его запечатайте, чтобы тепло сохранялось внутри.
    2. Выпекайте при 350° в течение 20 минут. Осторожно откройте фольгу, чтобы не обжечься. Запекайте еще при 4-6 В. тепла в течение 8-12 минут или до тех пор, пока рыба не будет мягко резаться с вилкой.
    3. Смешайте ингредиенты соуса до однородной массы, чтобы подать вместе с рыбой, как вы могли видеть на фото в интернете.

    Блюдо содержит высокую калорийность: 418 калорий, 33 гр. жиров, углеводов: 32 гр. и 26 гр. белка.

    Горбуша, жареная на сковороде — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление горбуши, жареной на сковороде:

    1 Подготавливаем горбушу.

    Вы можете выбрать свежую или замороженную горбушу, цельную или просто рыбные стейки. Целую рыбу нужно очистить от чешуи, ножом удалить все плавники, выпотрошить, сделав аккуратный продольный разрез на брюхе, и обязательно отрезать голову и хвост, они нам совершенно не понадобятся. Очищенную тушку промываем холодной водой, сушим бумажными полотенцами и разрезаем на множество небольших кусочков, толщиной 3-4 сантиметра каждый.
    Нарезанную горбушу сложите в глубокую тарелку, посолите и поперчите со всех сторон. Оставьте ее мариноваться в таком виде на 15-20 минут.
    2 Подготавливаем горбушу к жарке.

    В плоскую тарелку высыпьте пшеничную муку горкой. Туда же добавьте ваше любимую приправу для рыбы, немного, хватит 1/2 столовой ложки. Смешайте специи и муку. По очереди окунайте в получившуюся смесь замаринованные кусочки рыбы, следя за тем, чтобы панировка легла ровным слоем.
    3 Готовим горбушу на сковороде.

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кусочки горбуши ровным слоем, так чтобы они не накрывали друг друга. Если все не войдет на одну сковороду, воспользуйтесь двумя или готовьте в несколько заходов. На сильном огне обжаривайте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте осторожно, сначала чуть подденьте металлической лопаткой, и только потом, когда убедитесь, что рыбный стейк не прилип к сковороде, переворачивайте его. Иначе ваша рыбка попросту может развалиться. Важно так же не пережарить горбушу, иначе она станет сухой и невкусной. Когда рыба готова, ее снимают со сковороды и перекладывают в большое блюдо, либо сразу делят на порции.
    4 Подаем горбушу, жареную на сковороде.

    Горбушу, жаренную на сковородке, подавайте в горячем виде. Сервируйте ее с гарниром из свежих или запеченных овощей, различными крупами или вареным картофелем. По желанию рыбку украшают листьями свежей зелени, дольками лимона, а так же маслинами или оливками. Вот и все, быстрый и простой вкусный обед на всю семью готов.
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – Если вы любите легкую кислинку, то можно так же замариновать кусочки горбуши вместе с соком половинки лимона.

    – Не обязательно окунать каждый кусочек в панировку по очереди, можно просто высыпать муку в пакет, затем добавить туда же кусочки рыбы и, придерживая руками за края, чтобы ничего не рассыпать, встряхнуть несколько раз.

    – По данному рецепту можно жарить любую красную рыбу, не обязательно горбушу.

    Горбуша в кляре рецепт с фото пошагово. Как пожарить горбушу на сковороде чтобы она не была сухой

    Вообще, рецептов жареной горбуши на сковороде достаточно большое количество, но приготовив по одному из них, не факт, что рыба у вас получится сочной. Поэтому многие задаются вопросом, как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она не была сухой? – в «кляре», именно он сделает рыбу сочной и вкусной. Рыбу в таком виде можно подавать как холодной, так и горячей.                

     

    Горбуша в кляре пошаговый рецепт с фото, ингредиенты:

    • Филе горбуши – 600гр;
    • Половинка лимона;
    • Перец, соль;
    • Куриные яйца – 3шт;
    • Муки – 4ст.л;
    • Майонеза 50% – 6ст.л;
    • Твердый сыр – 50гр;

    Как вкусно пожарить горбушу на сковороде:

    1) Первое, что необходимо сделать – это разделать тушку рыбы на филе, для тех, кто не знает, как разделать горбушу на филе фото, смотрим и запоминаем.

    как отделить филе горбуши от костей

    – Чтобы легче было вытащить кости, рыба должна быть слегка подмороженной.

    – Отрезаем хвост, голову и срезаем все плавники. По всей длине тушки, делаем надрез вдоль хребта. Затем беремся за край надреза и начинаем снимать кожу. После этого беремся в местах надрезов двумя руками и, разрывая, отделяем филе от костей.

    – Таким образом, у вас получился один кусочек филе, а на втором останутся косточки. Для их удаления, одной рукой нужно взяться за позвоночник, а второй выдирать кости. На этом и все!

    2) Филе горбуши режим на кусочки, перчим, солим, выдавливаем небольшое количество сока из половинки лимона, добавляем 3ст.л майонеза и ставим в холодильник на 3-4 часа мариноваться.

    3) По истечению времени, занимаемся приготовлением кляра. И так, как сделать кляр для рыбы с майонезом? Для этого 3 яйца вбиваем в миску, добавляем 3ст.л майонеза, 50гр тертого сыра, 4ст.л муки, соль. Взбиваем венчиком.

    4) Кусочки горбуши кладем в кляре, затем на разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистого оттенка. Ну вот, филе горбуши в кляре рецепт с фото готово и можно его подавать на стол к любому гарниру.

    Если вам понравился наш рецепт, обязательно оставляем комментарий!

    с луком и морковью под майонезом, пошаговые рецепты с фото, тушёная рыба кусочками на сковороде с овощами, как запечь в фольге

    Добавить в избранное

    Горбуша очень вкусная и полезная рыба. Её рекомендуют как диетический продукт. Чтобы в результате приготовления не потерять витамины и полезные вещества, необходимо правильно её приготовить. Также следует учесть, что мясо горбуши при простой жарке становится сухим. Как приготовить его так, чтобы оно было сочным следует, рассмотреть далее.

    ПоказатьСкрыть

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Лучше всего готовить блюда из свежей рыбы. Но если такой возможности нет, то свежемороженая станет неплохой альтернативой. Главное, чтобы она была свежей. Для этого стоит обратить внимание на её глаза. Хорошо, когда они светлые и чистые. Жабры — розового цвета. Сама тушка без повреждений и кровоподтёков. Размораживать лучше в холодильнике на нижней полке.

    Знаете ли вы? Хоминг — явление возврата рыбы в то место для нереста, где сама появилась на свет из икринки. Этот процесс характерен для лососевых, но его природа со сих пор неизвестна людям.

    Приготовление горбуши под майонезом

    Сырая горбуша имеет небольшое количество калорий (148 ккал/100 г). Но при приготовлении дополнительные ингредиенты могут значительно увеличить калорийность блюда. Поэтому, если вы хотите приготовить диетическое блюдо, следует подбирать майонез с невысокой жирностью и контролировать его количество в рецепте.

    В духовке с сыром и луком

    470 минут

    Шаги

    5 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • горбуша

      1 шт. (до 1 кг)

    • специи

      перец чёрный молотый, зелень укропа

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калории

    192 ккал

    1. Почистить горбушу, помыть, разрезать вдоль хребта и удалить кости. Разрезать каждую половинку пополам, посолить, поперчить и дать пропитаться до 0,5 часа.
    2. Лук почистить и порезать кубиками, сыр натереть на крупной тёрке.
    3. Поджарить лук на подсолнечном масле до нежно-золотистого цвета.
    4. Положить кусочки горбуши на противень кожицей вниз, предварительно смазав их подсолнечным маслом. Разложить сверху пассерованный лук.
    5. Промазать поверхность каждого куска рыбы приблизительно 1 ч. л. майонеза.
    6. Посыпать сверху твёрдым сыром и зеленью укропа.
    7. Поставить запекать в разогретую духовку при температуре +180°С на 35 минут.
    В духовке с сыром и луком Видео-рецепт: В духовке с сыром и луком

    Тушёная на сковороде с морковью

    890 минут

    Шаги

    10 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • горбуша

      1 шт. (1,5 кг)

    • майонез

      150–200 г

    • растительное масло

      для жарки

    • специи

      перец чёрный молотый

    • приправы для рыбы

      1 ч. л.

    • лавровый лист

      3 шт.

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калории

    190 ккал

    1. Рыбу почистить, извлечь кости и разделить на порционные куски. Поджарить рыбу с обеих сторон на подсолнечном масле до полуготовности.
    2. Подготовить овощи: лук следует порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
    3. Обжарить лук и морковь на сковороде с добавлением подсолнечного масла до золотистости.
    4. На пассированные овощи следует выложить куски рыбы и залить 1 ст. воды.
    5. Добавить майонез, специи для рыбы и залить ещё 1 ст. воды.
    6. Закрыть сковороду крышкой и потушить на среднем огне около 15 минут.
    7. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и тушить ещё 5–7 минут.
    Тушёная на сковороде с морковью Видео-рецепт: Тушёная на сковороде с морковью

    Знаете ли вы? В результате нереста самка горбуши откладывает около 1,5 тыс. икринок. После этого она гибнет.

    Запеченная в фольге с лимоном

    4 90 минут

    Шаги

    10 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • горбуша

      1 шт. (1 кг)

    • чеснок

      1-2 зубка

    • масло растительное

      для смазки

    • специи

      перец чёрный молотый

    • кориандр молотый

      0,5 ч. л.

    • травы прованские

      1 ч. л.

    • розмарин

      1 веточка

    • тимьян

      3 веточки

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калории

    152 ккал

    1. Очистить горбушу от чешуи, внутренностей и жабр. Плавники отрезать кухонными ножницами.
    2. Хорошо промыть тушку от плёнки в средине и сделать 5 надрезов острым ножом на одном боку. Расстояние между разрезами должно быть примерно равным.
    3. Приготовить маринад для рыбы: смешать травы прованские, кориандр, тимьян, соль, перец молотый, измельчённый чеснок и сок половины лимона.
    4. Натереть рыбу смесью специй сверху и в средине. Проследить, чтобы маринад попал в надрезы.
    5. Вторую половину лимона разрезать на дольки. Поместить их в надрезы и в брюшко. В середину также положить небольшую веточку розмарина.
    6. Разложить по поверхности стола фольгу длиной немного больше длины тушки. Промазать её подсолнечным маслом.
    7. Положить рыбу надрезами вверх и завернуть её в фольгу. Дать тушке промариноваться около 0,5 часа.
    8. Разогреть духовку до +200°С, поместить в неё свёрток и запекать в течение 20 минут.
    9. Извлечь противень из духовки. Развернуть фольгу. Поставить ещё на 15 минут и дать блюду зарумяниться. Температуру в духовке снизить до +160°С.
    Запеченная в фольге с лимономВидео-рецепт: Запеченная в фольге с лимоном

    Важно! При очистке рыбы необходимо обязательно удалять жабры или отрезать голову. Если этого не сделать, то готовое блюдо будет отдавать горечью.

    Блюда из горбуши являются востребованными как за праздничным столом, так и обычным. Для того, чтобы пополнять организм полезными веществами, следует хотя бы раз в неделю употреблять мясо горбуши в пищу. Рецепты таких блюд просты и не требуют особых знаний и дорогих ингредиентов. Горбуша хорошо сочетается с овощами, грибами, майонезом, твёрдым сыром, оливками, авокадо, лимоном. Это не только вкусно, но и полезно.

    Простой рецепт лосося — Письменная реальность

    Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на меня и в Pinterest. Спасибо за визит!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

    Как приготовить лосось на гриле-барбекю: Вот простой рецепт лосося с использованием майонеза и приправленной соли. Просто обжарьте его в чугунной сковороде, чтобы получить идеально хрустящую корочку. Легко и вкусно!

    Ищете новый способ подавать рыбу своей семье каждую неделю? Вот простой рецепт лосося, который требует всего лишь пары ингредиентов, и его очень легко и быстро приготовить.

    Мы любим рыбу в Smith House. Мы любим его обжаривать во фритюре, на гриле и даже в сыром виде на блюде для суши. Всем нам это нравится, поэтому, поскольку рыба является отличным источником жирных кислот омега-3 и отличным выбором, чтобы есть пару раз в неделю, я стараюсь как можно больше включать рыбу в свой рацион. И хотя нам нравится жареный во фритюре, я стараюсь ограничить количество жареных блюд и вместо этого запекать рыбу в духовке или на гриле.

    Для меня один из самых простых способов добавить рыбу в наш рацион — это лосось.Лосось сам по себе обладает прекрасным вкусом, поэтому не требует особых приправ. Вы просто добавляете его в закаленную чугунную сковороду и жарьте на гриле, пока кожица не станет красивой и хрустящей. Ключ действительно в хрустящей корочке. Все дело в том, чтобы сковорода была достаточно горячей, не поджигая рыбу, но чтобы сохранить вкус и приготовить кожу достаточно быстро, чтобы она стала хрустящей. Вот почему чугунная сковорода идеально подходит для приготовления лосося или любой рыбы на гриле. Чугун быстро нагревается и остается горячим, поэтому идеально подходит для равномерного приготовления пищи.Вот почему я использую свой часто — почти каждый день. Я даже делаю из него лазанью на плите!

    Простой рецепт лосося

    Вот как я люблю это делать. Прокрутите до конца поста, чтобы также легко распечатать этот рецепт.

    Состав

    2-3 фунта. лосося

    1 чашка майонеза Герцога

    приправа соль

    перец

    Проезд

    1. Приправить лосось, хорошо посыпав приправленной солью и перцем.
    2. Нанесите майонез на каждую сторону лосося, чтобы создать хорошее покрытие с каждой стороны.
    3. Нагрейте сковороду на гриле и добавьте немного масла на дно сковороды.
    4. Когда сковорода станет хорошей и горячей, добавьте лосося кожицей вверх и готовьте около 3 минут.
    5. Затем осторожно переверните лосось и готовьте еще 5-6 минут, пока кожица не станет красивой и хрустящей.

    Замечание об этом легком рецепте лосося: Я работаю с майонезом Герцога.Там, где я родом, другого майонеза нет. Вот почему я указала в ингредиентах Duke’s. Серьезно, если у вас никогда не было майонеза Герцога, вы упускаете одно из величайших творений, когда-либо пришедших с Юга. Я считаю, что герцогский майонез — ключ к этому рецепту. В нем нет сахара, и его вкус совершенно отличается от других разновидностей майонеза.

    А ты?

    Какое рыбное блюдо вам больше всего нравится? Поделитесь с нами своими идеями рецептов!

    Другие темы, которые могут вам понравиться

    Легкий рецепт лосося

    2016-01-07 11:06:54

    Ингредиенты

    1. 2-3 фунта.лосось
    2. 1 стакан майонеза Герцога
    3. приправленная соль
    4. перец

    Инструкции

    1. Приправить лосось, хорошо посыпав приправленной солью и перцем.
    2. Нанесите майонез на каждую сторону лосося, чтобы создать хорошее покрытие с каждой стороны.
    3. Нагрейте сковороду на гриле и добавьте немного масла на дно сковороды.
    4. Когда сковорода станет хорошей и горячей, добавьте лосося кожей вверх и готовьте около 3 минут.
    5. Затем осторожно переверните лосось и готовьте еще 5-6 минут, пока кожица не станет красивой и хрустящей.

    Автор: Mitzi @WrittenReality

    Письменная реальность https://writtenreality.com/

    Sisig лосося — Panlasang Pinoy

    Sisig лосося — версия знаменитого филиппинского sisig. В качестве основного ингредиента используется филе лосося. Он легкий, вкусный и простой в приготовлении. Наслаждайтесь этим в качестве закуски к любимому напитку или съешьте на обед вместе с теплым рисом.

    Как приготовить сизиг из лосося

    Приготовить собственный сизиг из лосося буквально быстро и просто. Вам просто понадобится турбо-жаровня и металлическая пластина (также называемая шипящей пластиной), чтобы повторить то, что сделал я.

    Приготовьте рыбу запеканием. Натрите рыбу растительным маслом или сбрызните ее маслом. Жарьте его при температуре 390F в течение 12 минут или пока он не станет слоеным. После запекания дайте рыбе остыть, а затем начинайте шелушение.

    Начните готовить сизиг, растопив на сковороде треть общего количества масла.Добавьте растительное масло, чтобы масло не подгорело быстро. Выложите хлопья лосося в сковороду и перемешайте. Варить полминуты, прежде чем добавить половину количества следующих ингредиентов: лук, перец чили, зеленый лук. Перемешайте и готовьте в течение минуты, прежде чем приправить молотым черным перцем и жидкой приправой Knorr.

    Добавьте майонез и чичарон. Продолжайте помешивать, пока все ингредиенты не смешаются. Вы технически завершили приготовление блюда. Тем не менее, это все еще нужно закончить, подавая на раскаленной тарелке.

    Переложите все в миску и добавьте оставшийся лук и зеленый лук. Жеребьевка.

    Растопите оставшееся масло на металлической тарелке. Добавьте sisig. Сверху выложите оставшийся перец чили и чичарон.

    Лучше всего подавать горячим вместе с любимым холодным напитком. Его также можно есть с рисом.

    Попробуйте этот легкий рецепт сизига из лосося. Удачи готовить!

    Salmon Sisig

    Филиппинский вариант sisig с использованием хлопьев филе лосося.

    Закуска, основное блюдо Ключевое слово filipino sisig, лосось, Sisig

    Ингредиенты

    • 12 унций филе лосося
    • 1/4 стакана майонеза Lady’s Choice
    • 1 1/2 чайной ложки жидкой приправы Knorr
    • 1 нарезанный лук
    • 3 / 4 стакана нарезанного зеленого лука
    • 6 кусочков нарезанного тайского перца чили
    • 3/4 стакана измельченного чичарона
    • 3 столовые ложки масла
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1 1/2 столовой ложки растительного масла

    Инструкции

    • Поместите лосося в турбо-жаровню.Распылите растительное масло на рыбу. Жарьте в течение 12 минут при 390F.

    • Дайте остыть. Достаньте из жаровни и разделите рыбу хлопьями. Отложите в сторону.

    • Растопите 1/3 сливочного масла на сковороде. Добавьте растительное масло. Продолжайте готовить, пока смесь не станет горячей. Добавить хлопья лосося и варить 30 секунд, постоянно помешивая.

    • Добавьте половину количества каждого из этих ингредиентов: лук, перец чили, зеленый лук. Варить, помешивая, 2 минуты.

    • Добавьте чесночный порошок и жидкую приправу Knorr. Варить 1 минуту.

    • Добавьте майонез «Выбор леди». Перемешать и варить 30 секунд.

    • Положите чихарон в кастрюлю. Размешивать. Переложите в большую миску. Дайте остыть.

    • Добавьте оставшийся лук и зеленый лук. Жеребьевка. Приправить молотым черным перцем.

    • Нагрейте металлическую пластину на плите. Добавьте оставшееся масло и дайте ему растаять. Выложите приготовленный сизиг из лосося на металлической тарелке.Сверху посыпьте чичароном и добавьте оставшийся перец чили. Служить. Делитесь и наслаждайтесь!

    Питание

    Калорий: 381 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 21 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 419 мг | Калий: 509 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 501 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 1 мг

    Смотреть Как приготовить лосось Sisig

    Рецепт знаменитых бабушкиных лепешек из лосося

    Это отличный базовый рецепт, и я готовил его несколько раз, но позвольте мне предложить пару вещей: во-первых, вместо муки попробуйте измельченные кукурузные хлопья — выбирайте правильное количество, но достаточно, чтобы загустеть. смесь.У вас получится хрустящая лепешка. Во-вторых, моя бабушка давным-давно посоветовала мне при употреблении рыбных консервов всегда добавлять щепотку или две белого сахара — что-то не так, как вкус консервной банки. Это тоже работает!

    Я большой поклонник лосося, и мне показалось, что этот рецепт такой простой и очень вкусный.Я сделал одно изменение … вместо того, чтобы жарить на масле, я обильно обрызгал форму для запекания Пэм, поместил пирожки, которые я обвалял в панировочных сухарях, на форму для выпечки, затем сбрызнул каждую лепешку Пэм. Я запекала в духовке при 375 градусах около 20 минут, перевернув один раз. они были золотисто-коричневого цвета, но нежные внутри и ни капли не жирные. они были не из этого мира!

    Я просто хотел сделать небольшой комментарий — я знаком с этим рецептом; он во всех отношениях идентичен моей матери, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ моей мамы, и я всегда добавляю около четверти стакана муки в смесь, чтобы помочь ей склеиться.Так он работает намного лучше, и вы не теряете никакого вкуса.

    Этот рецепт послужил прекрасной основой. Я все же изменил направления. Вместо 2 яиц я использовал только 1. Затем я использовал 2 столовые ложки чудо-взбивания, 1 стакан простых панировочных сухарей и 1 ½ чая Old Bay, последние два — это то, что предлагали многие другие.Мой муж попробовал его и сразу был впечатлен. Поскольку я пытался приготовить другие рецепты или раньше покупал наборы в магазине, он сказал, что это рецепт, который я должен использовать с этого момента. Но, поскольку я люблю свои пряники, я думаю, что я использую больше Old Bay или попробую немного укропа в следующий раз.

    Я соблюдаю диету Аткинса, и это идеальное блюдо для всех, кто придерживается низкоуглеводной диеты с высоким содержанием белка.Поэтому добавление муки — не вариант и, на мой взгляд, совершенно ненужный. Поначалу смесь может показаться немного рыхлой, но если лосось хорошо высушен и смесь хорошо перемешана, они должны выйти идеально (как я сделал с первой попытки). Я добавил только чесночный порошок и мелко нарезанный зеленый лук. Очень вкусно!

    При употреблении консервированного лосося не нужно удалять кости.У них высокая питательная ценность. Просто раздавите их пальцами, и в готовом продукте они не обнаруживаются. Кроме того, я придаю им форму рыбных палочек и запекаю. Дети их так любят.

    Этот рецепт мне нравится больше, чем лепешки из лосося с панировочными сухарями.На вкус лучше и с низким содержанием углеводов! Я нарезал лук и использовал лук среднего размера. Пирожки держатся очень хорошо. Возможно, мне помогло то, что я положила смесь в холодильник примерно на 30 минут, прежде чем сформировать котлеты. Я также добавил немного приправленной соли.

    Я люблю большинство тортов из рыбы или морепродуктов, и простота этого рецепта сделала его одним из моих быстрых резервных блюд.Я не обнаружил, что нужно изменять рецепт, за исключением одного шага: охлаждать готовые кексы на 20-30 минут. Это предотвратит рассыпание коржей во время приготовления.

    Это действительно хорошо… особенно если вы любите рыбные консервы. Я предпочитаю измельчать лук, а не нарезать его, потому что я не люблю «кусочки» лука ни в чем. Количество ингредиентов подходящее … они идеально формируют смесь лосося. Я люблю посыпать себя чесночным порошком … Я делаю это практически со всем, что готовлю. Это отличные жареные на сковороде … интересно, как они будут на вкус запеченными ?? Спасибо, Джессика.

    Бургеры с обжаренным лососем и майонезом чипотле

    Как приготовить бургеры с обжаренным лососем и острым майонезом чипотле менее чем за 30 минут.Перейдите к рецепту бургера с обжаренным лососем и майонезом чипотле или прочитайте наши советы по их приготовлению.

    Мы сохраняем простоту лосося. Чтобы получить действительно красивый жареный картофель, мы смажем лосось небольшим количеством агавы и приправим солью и перцем. Когда мы добавляем лосось в горячую сковороду, агава карамелизируется и подрумянивается.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Ознакомьтесь с нашими лучшими советами по приготовлению лучшего гамбургера, в том числе о том, какое мясо лучше всего использовать, как его приготовить и когда знать, что они готовы.Перейти к рецепту простого гамбургера.

    Когда лосось готовится, к нему готовим самый простой пряный майонез. Начните с магазинного или домашнего майонеза, затем добавьте нарезанный перец чипотле в соусе адобо, сок лайма и свежую кинзу. Вы можете найти консервированный перец чипотле в соусе адобо в международных рядах продуктовых магазинов, а также на испаноязычных или азиатских рынках.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Жарить лосося на кедровой доске — это гениально. Если вы еще не пробовали, позвольте мне сказать вам, что вам нужно.Перейти к рецепту лосося на доске из сладких цитрусовых и кедровых досок.

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2010 года. С момента публикации в 2010 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

    Бургеры с обжаренным лососем и майонезом чипотле

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Мы делаем простой майонез чипотле для намазывания на булочки.Вы можете сделать это с помощью кухонного комбайна или, если хотите, измельчить перец чипотле и кинзу очень мелко и просто добавить ложкой в ​​майонез. Вы можете найти консервированный перец чипотле в соусе адобо в международных рядах продуктовых магазинов, а также на испаноязычных или азиатских рынках.

    На 4 гамбургера

    Вам понадобится

    Бургеры с лососем

    1 столовая ложка виноградных косточек или масла канолы

    4 филе лосося средней части без кожи, около 6 унций каждое

    2 столовые ложки нектара агавы или заменителя меда

    Соль и черный перец свежемолотый

    1 чашка детской рукколы

    4 булочки

    Пряный майонез

    1 стакан майонеза, см. Наш рецепт домашнего майонеза

    1 или 2 небольших перца чипотле в адобо, без семян, в зависимости от уровня специй

    1 столовая ложка соуса из консервированного адобо чили

    1/4 стакана свежих мелко нарезанных листьев кинзы

    Сок 1 лайма

    Соль и черный перец свежемолотый

    Указания

    • Приготовьте лосось

      • Нагрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне.

      Нанесите агаву на обе стороны филе лосося, затем приправьте солью и перцем. Добавьте лосося в сковороду и готовьте 2–3 минуты, пока агава не образует красивую коричневую корочку. Переверните филе и готовьте еще 2–3 минуты или пока лосось легко не рассыпется вилкой.

      Переложите на тарелку и отдохните 5 минут.

      • Приготовьте майонез

        • Добавьте майонез, измельченный перец, соус адобо, кинзу и сок лайма в небольшой кухонный комбайн. Приправьте примерно 1/4 чайной ложки соли, затем взбейте до однородной массы.Попробуйте и отрегулируйте, добавив больше перца, соуса или соли.

    Советы Адама и Джоанны

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Все о консервированном лососе — разблокировать еду

    Консервы из лосося могут стать отличным началом быстрого и здорового обеда. Читайте о вкусных и недорогих идеях.

    Консервы из лосося — отличный выбор

    • Консервы из лосося богаты белком, витамином D, кальцием (из костей) и полезными жирами омега-3. Жиры Омега-3 полезны для сердца. Они также способствуют здоровому развитию мозга у младенцев.
    • Canada’s Food Guide рекомендует съедать как минимум две порции рыбы с низким содержанием ртути, такой как лосось, каждую неделю.
    • Лосось относится к группе продуктов «Мясо и альтернативы».Одна порция Food Guide составляет 75 граммов (2½ унции) или ½ стакана (125 мл).

    Купи лучше

    Консервы из лосося — недорогая еда. Сравните цены на безымянные, фирменные и фирменные варианты. Купите дополнительно, когда он поступит в продажу.

    Все виды консервированного лосося (горбуша, кета, кижуч и красная нерка) являются здоровым выбором. Выбирайте консервированный лосось с костями, чтобы получить как можно больше кальция. Ищите версии с более низким содержанием натрия.

    Советы по хранению лосося

    • Закрытые консервы из лосося можно хранить в шкафу при комнатной температуре до 3 лет.Проверьте срок годности на банке.
    • После открытия выньте лосось из банки, храните в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить консервированный лосось на срок до 3 месяцев.

    Советы по приготовлению консервированного лосося

    Консервы из лосося уже приготовлены — просто слейте жидкости, и он готов к употреблению или добавлению в ваше любимое блюдо. Если хотите, можете удалить кожицу. Не выбрасывайте мягкие, богатые кальцием кости! Разомните их вилкой, и вы их даже не заметите.

    5 вещей, которые можно сделать с консервированным лососем

    1. Сделайте его удобным для детей

    • К макаронам и сыру добавить консервированный лосось.
    • Намажьте салат из лосося на цельнозерновые крекеры или дольки лаваша.
    • Смешайте банку лосося с пюре из обычного или сладкого картофеля.
    • Намажьте салат из лосося на ребрышки сельдерея или на толстые ломтики красного перца.

    2. Идеи салата из лосося

    Сделайте салат из лосося, добавив в консервированный лосось немного обезжиренного майонеза.Также можно добавить мелко нарезанный лук.

    • Намажьте салат с лососем на обертку из цельнозерновой лепешки и накройте нарезанным салатом. Раскатайте и нарежьте крест-накрест на вертушки.
    • Сделайте поджаренный бутерброд с лососем с цельнозерновым хлебом, салатом и ломтиками помидора.
    • Попробуйте обертку из лосося с тертой морковью и листьями шпината.
    • Намажьте салат из лосося на половину гамбургера из цельнозерновой муки или булочки с хот-догом. Сверху посыпать тертым сыром.Жарьте в духовке (или тостере), пока сыр не растает.

    3. Пирожные из лосося

    Дети весело проведут время, помогая готовить эти закуски, из которых также получаются отличные закуски.

    • Слейте воду из консервированного лосося и смешайте с пюре из сладкого картофеля, взбитым яйцом, укропом и панировочными сухарями. Сформируйте шарики, затем запекайте или жарьте на сковороде до золотистого цвета. Подавать с медово-горчичным соусом для макания.

    4. Тортилья с семгой и яйцом

    Детям нравятся эти ручные закуски.Сделайте из них еду — подавайте с фруктово-йогуртовым смузи и сырыми овощами.

    • Выдавите маленькие лепешки из цельнозерновой муки в формы для кексов.
    • Вылейте смесь взбитых яиц и консервированного лосося вместе с нарезанными кубиками овощами в «чашку» тортильи.
    • Выпекать в духовке при 375 ° F (190 ° C) 20-25 минут или пока яйца не застынут. Дать постоять 5 минут и подавать.

    5. Бургеры с лососем и другие продукты

    • Приготовьте на гриле вкусный бургер с лососем! Смешайте яйца и панировочные сухари с лососем, затем сформируйте котлеты.Приправить фруктовой сальсой, томатной сальсой, лимоном и укропом или медовой горчицей.
    • Чтобы получить больше жиров омега-3, замените тунец в своем любимом рецепте запеканки из тунца лососем.
    • Добавляйте лосось при приготовлении рыбной похлебки.
    • Добавьте лосося в домашний суп из брокколи или консервированный грибной суп с низким содержанием натрия.

    Вас также может заинтересовать:

    Жиры Омега-3 приносят пользу Oh Mega

    Катушка совок на рыбу и ртуть

    Видео: Сколько мяса и мясных заменителей вам нужно?

    Последнее обновление — 27 февраля 2019 г.

    Пирожных из свежего лосося с острым рецептом майонеза

    Моя мама любила смешивать консервированный лосось с несколькими приправами и лепить из него лепешки, которые затем готовят на горячей сковороде.Эта еда волновала нас в детстве, и для нее это была легкая ночь приготовления еды.

    Теперь я делаю пирожные из лосося из свежеприготовленного лосося, что увеличивает время приготовления всего на несколько минут и делает невероятно влажные пироги. Это также отличный способ израсходовать остатки лосося от другого приема пищи!

    Шерил Джулиан

    В горячей духовке большинство кусков лосося готовятся примерно по 10 минут на дюйм. Я запускаю его под жаровней, чтобы обуглить кожу, придавая мясу аромат. Если гриль включен, я готовлю рыбу на гриле вместо того, чтобы жарить на гриле — это идеально, потому что это добавляет дыма к пирогам.

    Если я планирую меню или готовлю для гостей на несколько дней, я готовлю лосось за день заранее. Вы также можете приготовить майонез накануне (лосось и майонез легко удваиваются для толпы).

    Шерил Джулиан

    Некоторый дневной хлеб — один из булочек вчерашнего ужина или кусочек или два от буханки — разорван на мелкие кусочки, а яйцо помогает скрепить пирожные. Некоторое количество коктейльного соуса, свежий укроп и Вустершир добавляют для аромата.

    Слегка промазать лепешки мукой и обжарить на масле до хрустящей корочки.

    Этим свежим лососевым пирогам нужен соус с небольшим количеством специй, чтобы сбалансировать их мягкость, поэтому я взбиваю майонез с небольшим дополнительным коктейльным соусом, небольшим количеством шрирача, лимонным соком и горчицей. Майонез не очень острый, но, если хотите, добавьте еще шрирачи, чтобы получить больше тепла.

    Золотые пирожные с их розовым соусом идеально подходят на заднем крыльце или в патио, на берегу озера или у моря или за кухонным столом.

    Шерил Джулиан

    Сохрани это

    Ищете рецепт с консервированным лососем? Попробуйте этот рецепт!

    • Для острого майонеза:
    • 1 стакан майонеза
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка коктейльного соуса в бутылках или больше по вкусу
    • 1/4 чайной ложки шрирача или другого чили-чесночного соуса, плюс еще по вкусу
    • 1 столовая ложка лимонного сока или больше по вкусу
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • Для лосося (или замените примерно 3 стакана оставшегося вареного лосося):
    • Масло канолы (для смазывания формы для запекания)
    • 1 1/2 фунта лосося без костей с неповрежденной кожей
    • 5 столовых ложек масла канолы
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • Для тортов:
    • 1 дневной булочка (около 3 дюймов в поперечнике) или 2 ломтика хлеба для сэндвичей
    • 1/4 стакана свежих листьев укропа, очищенных от стебля
    • 1 большое яйцо, слегка взбитое
    • 3 столовые ложки коктейльного соуса в бутылках
    • 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1/2 стакана универсальной муки для формования

    1. Сделайте острый майонез:

      В миске взбейте майонез, горчицу, коктейльный соус, шрирача, лимонный сок, соль и перец.

      Попробуйте приправить и добавьте еще шрирачи или лимонного сока, если хотите. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока не понадобится, или до 5 дней.

    2. Приготовьте лосось

      Включите жаровню с решеткой для духовки, расположенной примерно на 8 дюймов ниже. Натрите форму для запекания маслом (подойдет любая форма для запекания, в которую поместится лосось). Натереть лосось с обеих сторон 1 столовой ложкой масла и посыпать 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

      Выложите его в форму для запекания кожей вверх и поставьте под жаровню.Жарить в течение 4 минут или пока кожица не обуглится.

      Уменьшите температуру духовки до 400 градусов. Продолжайте готовить лосось в течение 8 минут, или пока мякоть не станет непрозрачной в центре, а мякоть легко отслоится.

      Шерил Джулиан

    3. Разломать лосось на хлопья

      Дайте остыть, пока не остынет достаточно, чтобы его можно было использовать. Снимите кожуру и выбросьте ее. Переложите рыбу в миску и аккуратно разделите на мелкие кусочки руками или вилкой.

      У вас должно получиться около 4 чашек лосося в хлопьях.

      Шерил Джулиан

    4. Сделайте смесь из лосося

      Разорвите булочку на кусочки по 2,5 см и добавьте в миску кухонного комбайна. Добавьте укроп, яйцо, коктейльный соус, соус Вустершир, оставшуюся 1/4 чайной ложки соли и оставшуюся 1/4 чайной ложки перца.

      Взбивайте, пока смесь не станет однородной и не станет однородной. (Не обрабатывайте так долго, чтобы смесь превратилась в пасту.)

      Добавьте яичную смесь к смеси лосося и тщательно перемешайте руками или лопаткой.

      Шерил Джулиан

    5. Сформируйте пирожки:

      Посыпьте разделочную доску мукой. Руками сформируйте из смеси лосося 8 котлет. Слегка посыпьте их мукой и выложите на большую тарелку или противень.

      Шерил Джулиан

    6. Жарить на сковороде торты:

      Установите духовку на 250F. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла канолы.

      Добавьте 4 лепешки и готовьте, не мешая, 4 минуты или до золотистого цвета с нижней стороны.Переверните и готовьте еще 4 минуты или до золотистого цвета. Переложить в форму для запекания и поставить в духовку.

      Вылейте масло из сковороды (мука имеет тенденцию слишком сильно подрумяниваться) и осторожно протрите сковороду бумажным полотенцем. Таким же образом обжарьте оставшиеся 4 коржа в оставшихся 2 столовых ложках масла.

      Шерил Джулиан

    7. Подавать теплым с острым майонезом

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет.Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Охлажденный лосось с майонезом с травами

    Это прекрасное блюдо — бледно-розовый лосось, заправленный светло-зеленым соусом на хрустящей зелени — можно подавать теплым или при комнатной температуре. В легком соусе используется приготовленный майонез и много свежей зелени. Кейтеринг Дэвид Дахан любит базилик как преобладающую приправу в соусе, но вы можете использовать больше того, что вам больше нравится.

    Лосось можно приготовить за день.

    Порций: 6
    Ингредиенты
    • Для лосося

    • 1 стакан оливкового масла, плюс добавка для приготовления пищи

    • 3 столовые ложки измельченных листьев базилика

    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса

      900 Салат

    • Свежемолотый черный перец

    • 8 филе лосося (около 4 унций каждое)

    • Для майонеза с травами

    • 1/2 стакана крупно нарезанных листьев базилика

    • 1/4 стакана крупно нарезанного кервель или укроп

    • 1/4 стакана крупно нарезанного эстрагона

    • 1/2 среднего лука-шалота, крупно нарезанного

    • Сок 1/2 большого лимона

    • 3 столовые ложки оливкового масла

    • Соль

    • Свежемолотый черный перец

    • 1 чашка домашнего или сто повторно купленный обезжиренный майонез

    • Листья салата или молодой шпинат или красный редис, для украшения

    • Рубленый лук для гарнира

    Указания

    Для лосося: В достаточно большой форме для выпечки возьмите все филе лосося, смешайте 1 стакан масла, затем базилик, бальзамический уксус, соль и перец по вкусу.

    Обновлено: 09.04.2021 — 09:46

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *