Филе курицы в соусе терияки на сковороде: 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Содержание

6 рецептов приготовления в домашних условиях

Всем привет! Недавно сходили с мужем в японский ресторан и попробовали различные популярные там блюда. Заказали суп рамен, собу с овощами. Но особенно мне понравилась курица в соусе терияки. Это было восхитительно! Нежнейшие кусочки мяса в пикантном сладко-соленом обволакивающем соусе меня просто покорили. Главный секрет необычного вкуса этого блюда в том, что при обжарке оно карамелизуется.

Блюдо легко приготовить и в домашних условиях. А подавать можно с любым гарниром: с рисом, с картошкой или с любой лапшой, которая у вас имеется. Подойдет фунчоза, рисовая лапша Удон и даже обычные спагетти. Если дома есть яичная или гречневая лапша, то и эти изделия смело подавайте с мясом. Жарить курочку можно не только в специальной сковороде вок, но и в обычной.

Несмотря на то, что блюдо простое в исполнении, к процессу нужно подготовиться, так как замариновать куриное мясо лучше заранее. Для этой цели подойдет грудка или филе бедра. Мясо готовят просто в соусе, с грибами шампиньонами или с овощами. Готовое блюдо посыпают измельченным арахисом или кунжутом – кому как нравится. Я, например, предпочитаю посыпать курицу орешками – все-таки они придают блюду нотку пикантности.

Простой рецепт филе курицы с готовым соусом терияки на сковороде

Как приготовить птицу быстро и просто? Попробуйте сделать ее по этому рецепту – я повторяю его из раза в раз. Он очень легкий, но блюдо получается неимоверно вкусным. Кроме того, калорийность всего 146 ккал на 100 грамм. И оно подойдет даже тем, кто придерживается ПП.

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 пакетик соуса чим-чим;
  • 1 ст.л. кунжута;
  • перец черный по вкусу.

Как готовить:

1. Нарежьте филе на кусочки среднего размера. Пропустите через пресс чеснок и выложите его в нарезку. Поперчите и хорошо перемешайте.

2. В разогретом масле обжарьте кусочки мяса с двух сторон.

3. Залейте мясо соусом, перемешайте и тушите 2-3 минуты на среднем огне.

Готовое блюдо посыпьте кунжутом и подавайте с гарниром. По желанию можете подать блюдо с молотым арахисом.

Курица в соусе терияки – рецепт с овощами

Если вы планируете сделать курицу в соусе на обед, то приготовьте ее с овощами. Она отлично сочетается с брокколи и морковью, а восточные пряности придают мясу пикантные оттенки. Блюдо получается очень вкусным и красивым, а подавать его можно как самостоятельное.

Компоненты:

  • 2 куриных филе;
  • 230 г брокколи;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 моркови;
  • 15 г имбиря;
  • 1/3 стакана воды;
  • 1/3 стакана соевого соуса;
  • 4 ст.л. кукурузного крахмала;
  • ¼ стакана меда;
  • 1-2 ч.л. лимонного сока.

Как приготовить:

1. Отварите брокколи на пару или в микроволновке.

2. В сотейнике смешайте сус соевый, имбирь, разведенный водой крахмал и мед. Все перемешайте и варите на среднем огне 5 минут, пока масса не загустеет.

3. Филе порежьте на средние кусочки. Обжарьте с небольшим количеством масла до румяной корочки.

4. Морковь нашинкуйте кружками и добавьте ее к курице. Туда же отправьте мелко нарезанный чеснок и приготовленный соус. Доведите до кипения и готовьте 5 минут на малом огне.

Снимите сковороду с огня. Добавьте к мясу брокколи, сбрызните все лимонным соком, перемешайте и кушайте с удовольствием 🙂

Как готовить курицу в соусе терияки с кунжутом в домашних условиях?

Простой и оригинальный вариант приготовить традиционное азиатское блюдо. Попробуйте его обязательно! Соевый соус, аромат апельсина, жгучесть чеснока с имбирем дают невероятный необычный вкус!

Вам понадобится:

  • 2 филе куриной грудки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. корня имбиря;
  • ½ стакана соевого соуса;
  • ½ апельсина;
  • 3 ст.л. муки;
  • 2 ч.л. кунжута;
  • 3 пера зеленого лука;
  • 1 ч.л. соли;
  • черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Порежьте мясо на кусочки.

2. В контейнере смешайте муку, соль и перец, положите в него мясо, закройте крышкой и хорошо потрясите.

3. Порежьте чеснок и небольшой кусочек корня имбиря.

4. В разогретом масле обжарьте курицу до золотистой корочки. Потом выложите в отдельную миску.

5. В той же сковороде обжарьте чеснок и имбирь. Вылейте к ним соевую заливку, посыпьте кунжутом и выжмите сок половины апельсина.

Доведите соус до кипения и выложите в него куриное мясо. Тушите минут 5-7, до тех пор, пока масса не загустеет, а курица полностью ею не покроется. Потом посыпьте зеленым луком и раскладывайте по тарелкам.

Запеченная в духовке курица в кисло-сладком соусе терияки

Птицу в заливке терияки можно приготовить не только в сковороде, но и запечь в рукаве. Получится очень вкусно, ароматно, быстро и полезно. Кстати, этот рецепт может войти в меню правильного питания.

Продукты:

  • 1 кг ножек курицы;
  • 50 мл жидкого терияки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. кунжута.

Последовательность действий:

1. Смешайте терияки с измельченным чесноком. В этот маринад положите ножки, посыпьте их кунжутом и оставьте на 1 час.

2. Положите голени в рукав для запекания, духовку разогрейте до 210оС. Запекайте 30 минут.

Подавайте с рисовой или гречневой лапшой. А можете заменить на обычные спагетти.

Как приготовить курицу в соусе терияки с перцем?

В густом пряном маринаде куриное филе получается невероятно вкусным и нежным. Оно буквально тает во рту. А если приготовить ее с болгарским сладким перцем, то блюдо получится еще интереснее и тоньше на вкус.

Вам потребуется:

Способ приготовления:

1. В сотейнике смешайте чеснок, сою, мед, имбирь, сахар, 1 ч.л. оливкового масла, воду и крахмал. На медленном огне доведите до кипения и варите 5 минут.

2. Филе обсушите, нарежьте небольшими кусочками. Залейте курицу остывшим составом, накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут мариноваться.

3. Морковь с болгарским перцем порежьте соломкой и обжарьте в оливковом масле до румяной корочки.

4. Кусочки мяса обжарьте в течение 7 минут. Вылейте в сковороду остатки маринада и готовьте еще 5 минут.

Смешайте мясо с обжаренными овощами и подавайте, посыпав кунжутом.

Куриные бедра под соусом терияки с лапшой удон в мультиварке

Блюдо в мультиварке получается особенно вкусным! В толстостенной чаше мясо пропитается соками и станет очень нежной и сочной. Дополните ее лапшой – и у вас получится полноценный ужин.

Составляющие:

  • 1 упаковка лапши;
  • филе 1 куриной грудки;
  • 1-2 шт. сладких болгарских перца;
  • ½ луковицы;
  • 2-3 ст.л. сладкого соуса терияки;
  • 2-4 дольки чеснока;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 ст.л. масла растительного;
  • соль по вкусу.

Как сделать:

1. Мясо разделите на ломтики, выложите в миску и залейте соусом. Курица должна постоять минут 15-20.

2. Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности. Перец и морковь нарежьте соломкой. Порубите чеснок и нарежьте лук полукольцами.

3. Поставьте мультиварку в режим жарки на 30 минут. Когда чаша нагреется, налейте в нее масло и обжарьте в нем маринованную курицу.

4. Отдельно обжарьте лук, морковь и перец. Добавьте к овощам терияки и тушите несколько минут, до мягкости.

5. Соедините кусочки курицы с овощами, перемешайте и готовьте еще некоторое время. Добавьте чеснок и выложите в чашу лапшу.

Все перемешайте и потомите 2 минуты под крышкой. Разложите по порционным тарелкам и наслаждайтесь восхитительным вкусом 🙂

Теперь вы знаете как приготовить курицу терияки в домашних условиях. Ее вы можете подавать как в горячем виде, так и в холодном. В последнем случае, в сочетании с фунчозой, у вас получится отличный сытный салат. Готовьте это экзотическое блюдо разными способами, удивляйте и радуйте свою семью. А я благодарю вас за внимание и прощаюсь. Всем пока!

С уважением, Ольга Стешкина

Курица терияки рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Курица терияки рецепт

Курица терияки — популярное блюдо азиатской кухни, приготовленное с использованием пикантного сладко-соленого соуса. Благодаря удачной заправке филе птицы получается очень нежным, с оригинальным и весьма интересным вкусом, в котором присутствует и умеренная сладость, и слегка уловимая острота.

Как и в случае с соусом терияки, рецептов приготовления такой курицы существует множество. Сегодня рассмотрим один из вариантов — дополним филе птицы сладким болгарским перцем, морковью и жгучим чили. В итоге получим вкуснейшую курицу терияки с овощами, которые за счет быстрой обжарки сохранят всю сочность и естественный вкус.


Ингредиенты:Курица терияки составКурица терияки состав

  • курица (филе) — 300 г;
  • соус терияки — 150 мл;
  • перец чили (по желанию) — ½ стручка;
  • болгарский перец — ½ шт.;
  • морковь — 1 маленькая или половина крупной;
  • кунжут — 1-2 ст. ложки;
  • растительное масло — 3-4 ст. ложки.

к содержанию ↑

Курица терияки рецепт с фото

Как приготовить курицу в соусе терияки с овощами

[ad#first]

[ad#second]

  1. Первым делом подготовим основной компонент данного блюда — сладко-соленый соус терияки. Его можно найти в продаже уже в готовом виде, но мы предлагаем вам сделать эту заправку самостоятельно по рецепту, описанному здесь.Соус терияки в домашних условиях
    Соус терияки в домашних условиях
  2. Далее займемся куриным филе. Промыв и протерев бумажными салфетками, нарезаем мясо птицы небольшими продолговатыми кусочками и складываем в глубокую емкость.Курица терияки рецепт с фотоКурица терияки рецепт с фото
  3. Чили шинкуем мелкими кусочками, предварительно вычистив все семена. Добавляем жгучий перчик к птице.Курица в соусе териякиКурица в соусе терияки
  4. Заливаем кусочки филе соусом терияки, перемешиваем, равномерно распределяя заправку. Затягиваем емкость пищевой пленкой и убираем на полку холодильника, позволяя курице промариноваться как минимум 30 минут.Курица в соусе терияки рецепт
    Курица в соусе терияки рецепт
  5. Тем временем подготовим овощи. Болгарский перец нарезаем тонкими ломтиками. Раскаляем сковороду с растительным маслом и на горячую поверхность выкладываем подготовленную нарезку. Помешивая, обжариваем на сильном огне 1-2 минуты. Кусочки перца должны слегка зарумяниться, но при этом остаться упругими внутри.Курица в соусе терияки рецепт с фото
    Курица в соусе терияки рецепт с фото
  6. Следом шинкуем тонкой соломкой морковь. Готовим не дольше одной минуты, поддерживая высокую температуру. Овощной набор для приготовления курицы терияки по желанию можно дополнить и сделать более разнообразным, к примеру,  добавив кабачки, брокколи или стручковую фасоль. А можно наоборот полностью исключить из рецепта овощи и ограничиться только мясом птицы — дело вкуса!Курица в соусе терияки с овощами
    Курица в соусе терияки с овощами
  7. Кусочки курицы извлекаем из маринада и помещаем на раскаленную сковороду с маслом. Помешивая, обжариваем на сильном огне до зарумянивания (6-7 минут). Затем вливаем остатки маринада и, поддерживая высокую температуру,  продолжаем жарить курицу до загустения  соуса и полной готовности мяса.Курица терияки с овощами рецепт
    Курица терияки с овощами рецепт
  8. К готовой курице терияки добавляем подготовленные овощи. Перемешиваем составляющие блюда и сразу снимаем сковороду с огня.Курица терияки с овощами
    Курица терияки с овощами
  9. Курица терияки с овощами готова! При подаче осыпаем блюдо кунжутом, который по желанию можно слегка поджарить на сухой сковороде.Курица териякиКурица терияки

В качестве гарнира к курице терияки подойдет отварной рис, фунчоза или лапша удон. Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

приятные нотки аромата азиатской кухни

Нежное куриное мясо и сладко-острая добавка отлично сочетаются. Приготовив блюдо, курица в соусе терияки, можно приятно удивить даже гурмана. Азиатская кухня пришлась по вкусу многим.

Курица с соусом терияки

Курица в соусе терияки на сковороде

Сочетанием кислого, сладкого и перченого вкуса можно легко варьировать, подстраивая его под свои предпочтения. Обдумывая как приготовить курицу в пикантном соусе, следует понимать, что главное – это соус. Именно от него будет зависеть вкус всего блюда.

Для приготовления можно взять любые части курицы. Отлично подойдет как бедро, так и филейная часть. Если в обжарке мяса нет ничего особенного, то соус нужно приготовить по следующей рецептуре:

  • вода – 50 мл, соевый соус – 100 мл;
  • сок лимона – 1 ст. л., сахар – 3 ст. л.;
  • корень имбиря – 25–30 г;
  • чеснок – 4–5 зубков.

Приготовление происходит одновременно:

  1. Курица жарится на сковороде, а соус терияки варится в кастрюле. В емкость отправляем все ингредиенты одновременно и ставим на нагрев.
  2. Доводим до кипения и увариваем на медленном огне 15-20 минут. Через некоторое время консистенция начнет загустевать. Процеживаем.
  3. К кускам обжаренной курицы добавляем готовый кулинарный изыск и перемешиваем. Подавая блюдо на порционной тарелке птицу можно посыпать семенами кунжута.
  4. Рецепт можно слегка изменить. Приготовив азиатскую добавку, замаринуйте в нем куски птицы. На это потребуется 30-40 минут.
  5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Уложите курицу и тушите до готовности. Посыпьте кунжутом.

Запеченная курица с шампиньонами

К праздничному столу можно подать курицу целиком. Приготовить блюдо следует в духовке. Чтобы мясо не было суховато, птицу фаршируют грибами. Для этого будут необходимы:

  • курица – 1 тушка весом 1,5-2 кг;
  • грибы шампиньоны – 0,5 кг, лук – 1шт;
  • вода – 100 г, соевого соуса столько же;
  • уксус или лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • мед – 2 ст. ложки, имбирь 30-40 г.

Первоначально следует приготовить соус:

  1. Для этого все жидкие ингредиенты смешиваем в сотейнике. Имбирь натираем на мелкой терке и добавляем к жидкости.
  2. Ставим на огонь и нагреваем до полного растворения меда. Приготовленную заливку делим на две части.
  3. Куриную тушку следует вымыть и обсушить. Грибы очистить и перемешать с половиной приготовленного соуса терияки.
  4. В середину тушки укладываем грибы. Края кожи фиксируем зубочисткой в нескольких местах. Птицу укладываем в рукав для запекания или фольгу, помещаем в духовку. Готовим 40–45 минут при температуре 160 ᵒC.

За 15 минут до окончания:
Вынимаем противень. Разрезаем рукав или фольгу так, чтобы сок не вытекал. Поливаем птицу оставшимся соусом терияки. Помещаем в духовку.

Курица с кунжутом

Готовая курица под вкусным соусом терияки в духовке приобретает красивый багрянец и изумительный аромат. Пропекаясь, грибы отдают мясу свой сок, делая его сочным и особенно нежным.

Блюдо с овощами в ароматной заливке

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимы ингредиенты:

  • курица – 1 шт. (можно заменить голенями, филе;
  • морковь – 300 г, лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 3–4 шт., перец болгарский –1 шт.;
  • соль, сахар 3–4 г, растительное масло – 50–60 г;
  • вино – 150 г, соевый соус – 100 г;
  • мед – 3 ст. ложки, кориандр 3–4 г.

Пошаговое приготовление блюда:

  1. Крупные куски курицы обжариваются на растительном масле. Плотно укладываются в толстостенный казан. Добавляется соль, сахар. Все заливается водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Ставится на нагрев и тушится в течение 20 минут.
  2. Добавляются все овощи, кроме болгарского перца, порезанные крупными кусками. Тепловая обработка продолжается в течение 15 минут. Для приготовления соуса все ингредиенты смешиваются. Нагреваем емкость до полного растворения меда.
  3. Из кастрюли с курицей сливается жидкость и все заливается терияки. Добавляется болгарский перец, порезанный крупными кусками. Доводится до кипения и тушится 10 минут.

Птица в ореховой посыпке с подливкой

Курица с соусом терияки и рисом

Блюда из курицы с орехами имеют интересный, пикантный вкус. Арахис, хотя и не является орехом, хорошо сочетается с белым мясом.

Приготовленная курица в соусе терияки по предложенному ниже рецепту, понравится своей нежностью и простотой приготовления. Для блюда понадобится:

  • филе куриное – 250 г, арахис – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соевый соус – 50 мл, вино – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубка, имбирь – 20 г;
  • крахмал – 1 ч. ложка, мед – 1 ст. л.

Этапы приготовления такие:

  1. Если арахис сырой, его нужно обжарить на сухой сковороде и очистить от шелухи. Измельчение проводим блендером.
  2. Филе курицы разрезаем на кусочки одинаковой величины и формы. Вполне допустимо провести нарезку небольшими ломтиками.
  3. Мясо погружаем в арахисовую крошку. Обволакиваем со всех сторон. Орех хорошо удерживается на поверхности за счет влажности филе.
  4. Отправляем на горячую сковороду. Обжариваем со всех сторон на протяжении 8–10 минут. Перекладываем на порционную тарелку и поливаем приготовленным соусом.
  5. Терияки готовим, соединяя все ингредиенты, кроме крахмала в сотейнике. Доводим до кипения. Увариваем 5–8 минут, процеживаем и снова кипятим.
  6. Крахмал разводим в 50 мл холодной воды, вливаем в кипящую массу. Помешиваем и выключаем. Смесь приобретает густую консистенцию с перламутровым блеском.

Готовое блюдо посыпаем поджаренным арахисом. Птица прекрасно сочетается с пикантным соусом. Выбрав любой рецепт можно насладиться вкусом.

ТОП-6 простые рецепты на сковороде

С пряностями экспериментируют лишь самые любознательные хозяйки. Приветствуем неутомимых и любопытных! Сегодня — курица терияки. Рецепты на сковороде, простые и быстрые, с фото пошагово. Они понятны сразу и удивительно вкусны, несмотря на крайне облегченный процесс.

Шесть лучших образцов на все лады, в том числе и маленький сюрприз для любителей овощей — в конце статьи. Щелкайте нужное в оглавлении и делайте птичку играючи легко! В приготовлении вас встретят простота и скорость: от силы 30-40 минут на все. А в продуктах порадует бюджетность. Даже готовый соус не бьет по карману настолько, чтобы вычеркнуть универсальную прелесть из разряда будничных.

Кстати, о диетической стороне вопроса.

  • Калорийность одной порции ароматного мяса — в пределах 280-315 ккал.
  • Больше всего эта цифра зависит от используемой части птицы, количества масла, меда или сахара.
  • С готовым блюдом вы получите много белка и мощный потенциал специй для хорошего пищеварения.
  • Это одно из признанных блюд у сторонников умеренного ЗОЖ и ПП. Если вы вникаете в детали, то быстро сориентируетесь, как сделать блюдо максимально  диетическим. Например, заменить медовую сладость сиропом из стевии, добавить овощей с низким ГИ, не заливать сковороду маслом при обжарке.

Быстрая навигация по статье:

Курица терияки — простой рецепт на сковороде

Когда-то в СССР на предприятиях общественного питания четверги объявлялись рыбными днями, и мясная пища заменялась на рыбную. Сегодня у нас тоже особенный день: основным блюдом будет невероятная курочка терияки! Встречайте первый рецепт — классический и легкий!

На 4 крупные порции требуется:

  • Куриное филе — 500 г

Для соуса:

  • Соус соевый — 100 мл
  • Мед (жидкий) — 2 ч. л.
  • Винный или бальзамический уксус — 1 ч. л.
  • Масло оливковое — 1 ч. л.
  • Немного корня имбиря
  • Семена кунжута для обсыпки

Готовим изысканное мясо без сомнений: получится — сразу!

Смешиваем соевый соус с медом. Добавляем выбранный уксус и оливковое масло. Туда же натираем кусочек корня имбиря, размером с чесночную дольку. Перемешиваем.

Куриное филе разделываем на небольшие кусочки и отправляем их в миску к приготовленному соусу. Ставим все мариноваться на 1 час в холодильник.

Разогреваем сковородку без масла и выкладываем в нее кусочки курочки. Даем обжариться в течение нескольких минут, не забывая помешивать и переворачивать. Затем выливаем оставшийся соус и даем ему потушиться до загустения. Все! Курица в сладко-кислой подливочке готова. Подайте в компанию к ней традиционную лапшу, рис или любимицу фитнес-фанатов гречку.

Курица терияки с овощами

Старт прошел у нас хорошо: кулинары взбодрились, настроились на новое блюдо. И вот очередная находка — курица терияки и снова простой рецепт на сковороде. Полезный нюанс: увеличим ингредиенты с клетчаткой.
Еще вкуснее, сочнее, полезнее!

На 3 порции:

  • Куриное филе — 300 г (1 шт.)
  • Соус терияки — 150 г
  • Сладкий болгарский перец — ½ шт.
  • Морковка — 1 шт. (небольшая)
  • Перец чили — ½ стручка (можно и не брать)
  • Зерна кунжута — 1–2 ст. л.
  • Растительное масло — по вкусу

Процесс чуть дольше, но такое же элементарный.

Филе курочки нарезаем брусочками и помещаем в рабочую миску. Если любите острый перец чили, то можно добавить и его к нашему блюду. Не забудьте предварительно удалить семена и нарезать стручок кусочками.

Добавляем в миску готовый соус, все перемешиваем. Даем нашей птичке немного промариноваться. Для этого ставим миску в холодильник примерно на 30–40 минут.

Пока курочка отдыхает, мы занимаемся овощами. На раскаленную сковородку с растительным маслом кладем порезанный сладкий перчик. Жарим, помешивая, пару минут на сильном огне. Так же быстро обжариваем нашинкованную соломкой морковку.

Дело за курицей. Размещаем промаринованные кусочки на раскаленной сковородке с маслом. Жарим 6–7 минут — на сильном огне и постоянно помешивая. Добавляем оставшийся маринад и ждем, пока он загустеет, а филе будет готово. Выкладываем в сковородку овощи, перемешиваем и выключаем огонь. Размещаем готовую курочку терияки на блюде вместе с овощами и посыпаем кунжутом. Вуаля! Как же красиво: никто не устоит!

Лучшие идеи с овощами!

Мы большие любители капустного семейства. Советуем оживить ароматное куриное чудо брокколи, цветной и брюссельской капустой. Первые две рубим мелко, прямо поперек соцветий, а не просто срезая кудрявые боковые сегменты, которые довольно крупные по размеру. Брюссельская хороша четвертинками и восьмушками. Чтобы протушиться до аль денте ей достаточно 5-7 минут.

Курица терияки в мультиварке с готовым соусом

Следующий вариант предельно прост. Для тушения придется взять саму лишь птичку, японский соус и кунжутовые зернышки. Готовим в мультиварке — крайне полезном девайсе на любой кухне.

На 6-7 порций берем:

  • Бедра куриные — 900 г
  • Японский соус терияки — 120 г
  • Кунжут — 1 ст. л.

Видео для любителей формата порадует лаконичной подачей и крупными планами. Возни минимум и, конечно же, хвала мультиварке! С каждым годом мы любим подарок прогресса все больше и больше. Особенно выручает техника в диетических рецептах.

Курица терияки с овощами и рисом: сытный и вкусный обед

Этот вариант позволит приготовить сразу и куриное мяско, и замечательный ароматный гарнир из риса и овощей.

На 1 среднее куриное филе (около 250 г) нам нужны:

  • Соус терияки — 1 ст. л.
  • Зерна кунжута — 1 ст. л.

Маринад:

  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Натертый имбирь — 1 ч. л.

Овощи для жарки:

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Зеленая стручковая фасоль — 150–200 г
  • Соевый соус и соус Терияки — по 3 ст. л.
  • Растительное масло для жарки

Гарнир:

  • Коричневый рис
  • Кипяток

Омлет:

  • Яйца — 2 шт.
  • Соевый соус — 1 ст. л.

Как сделать этот сытный ансамбль пошагово.

Порежем куриное филе брусочками. Добавим к нему соевый соус, натертый имбирь и все перемешаем. Оставим мариноваться на 20–30 минут.

Рис заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности. Рис должен получиться рассыпчатым.

Зеленую фасоль заливаем кипятком и держим на огне 10 минут.

Смешиваем яйца и столовую ложку соевого соуса и выпекаем из этой смеси тонкий омлет.

Нарезаем овощи: лук шинкуем полукольцами, чеснок — пластинками, перец и баклажан — тонкими полосками. Выкладываем все на разогретую сковородку с маслом, добавляем проваренную фасоль и жарим 10 минут на сильном огне. Не забываем постоянно помешивать. Заправляем овощи соусами (соевым и терияки) и томим еще 1–2 минуты. В сковородку кладем нарезанный на полоски омлет.

Обжариваем промаринованное куриное филе 7–8 минут. Добавляем соус терияки, подсыпаем кунжут и держим на огне еще полминуты.

Теперь соединяем все ингредиенты в одном блюде. Сначала выкладываем рис, затем обжаренные овощи с кусочками омлета. Сверху — румяные куриные кусочки.

Наше мнение о крупах.

Конечно, рис и разнообразная лапша — классическая история для Востока. Но в нашей семье на пьедестале лидирует курочка с гречкой. И этот пряный соус весьма удачно связывает сытную парочку.

Курица терияки как в КФС — видео

Для того, чтобы попробовать вкусную курочку в панировке, необязательно идти в ресторан общественного питания. Присоединяйтесь: мы с радостью научим вас готовить эту вкусняшку.

Что нам потребуется:

  • Куриное филе — 2 шт.
  • Масло подсолнечное для фритюра

Маринад:

  • Вода — 1 ст.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Винный уксус — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сухой чеснок — ½ ч. л.
  • Молотый красный перец — ½ ч. л.
  • Молотый черный перец — ½ ч. л.

Панировка:

  • Мука — 1 ст.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Молотый черный и красный перцы, сухой чеснок — по ½ ч. л.
  • Несладкие кукурузные хлопья — 400 г

Самое интересное в видео начинается уже с 00:32.

Пошагово, в приятной домашней манере за краткое время — к профи-вкусу и радости домашних!

Диетический бонус: цветная капуста с готовым соусом в духовке

И совсем неожиданно — цветная капуста с соусом терияки! Мы любим сюрпризы и не забываем радовать вас неожиданными рецептами. Приготовьте диетический овощной изыск с кисло-сладким соусом: всем понравится!

Берем:

  • Один средний кочан цветной капусты

Кляр:

  • Вода — 150 мл
  • Мука — 2/3 стакана
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чесночный порошок — 1 ч. л.
  • Молотая смесь перцев — 0,5 ч. л.

Заливка:

  • Соус терияки — 100 мл
  • Соус сирача (шрирача) — 1 ч. л. (подвид соуса чили, можно купить в большом супермаркете — отдел товаров для суши)

Как приготовить.

Моем цветную капусту и разбираем ее на соцветия. Смешиваем воду, муку и специи в миске. Получаем кляр в виде жидкого теста. Обмакнув по очереди каждое соцветие в тесто, укладываем их на противень.

Духовку надо предварительно разогреть до 220 градусов. Помещаем противень в духовой шкаф и запекаем капусту до золотистого цвета 10 минут. Затем переворачиваем соцветия и снова запекаем 10 минут.

Пока капуста находится в духовке, смешиваем соусы терияки и сирач. Поливаем получившейся смесью капустные соцветия и даем им еще 10 минут для запекания. Все! Нежная хрустящая капустка терияки готова.

Памятки — как приготовить терияки без масла и с ним

Образец без масла получится у всех: достаточно загустить пряную жидкость крахмалом.

Нам понадобятся:

  • Соевый соус — 150 мл
  • Вода – 75 мл (то есть 1/2 от соевого соуса)
  • Чеснок – 2 зубка
  • Имбирь – кусочек в 2 см
  • Чили – по вкусу
  • Уксус – 1 ст. ложка
  • Кунжут – 1 ст. ложка (с горкой)
  • Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка (без горки)

Чеснок рубим мелко. Имбирь и чили лучше тоненько нарезать. Все нарезки укладываем в кастрюльку с соевым соусом и ставим на огонь.

На сухой сковороде быстро обжариваем кунжут. Нам нужен золотистый цвет.

Как только жидкость с пряностями закипела, убавляем нагрев и добавляем в нее кунжут, сахар, уксус — выключаем, накрыв крышкой. Даем остыть.

Затем процеживаем полуфабрикат и опять доводим до кипения. Разводим крахмал холодной водой. Помешивая, вводим его в соус. Оставляем покипеть 2 минуты. Фасуем по бутылочкам и храним в холоде. После остывания соус становится немного гуще.

Не возражаете против жира в разумном количестве? На фото сохраните рецепт с маслом.

Пикантный кисло-сладкий акцент восточного соуса придает привычным блюдам новое звучание. Приготовьте курицу терияки по одному из наших простых рецептов на сковороде. Не грех освоить и духовку: птичка хороша всегда. Наслаждайтесь букетом ощущений: и пусть весь мир подождет!

Спасибо за статью (22)

Вкусные рецепты курицы и овощей Терияки

Какое японское блюдо можно приготовить за считанные минуты, удивив домашних и гостей? Конечно, это терияки! Даже если вы впервые решили испробовать азиатскую кухню в домашних условиях, начните с традиционной курицы и овощей. Ведь с готовым соусом Сибуки нет ничего проще.

«Фишка» соуса – сладкий вкус и карамельная корочка. В его состав входит натуральный соевый соус, мед, сахар, пряности и рисовое вино Мирин – в процессе термообработки оно выпаривается, поэтому приготовленные блюда вполне подойдут и для детского стола. Рецепты овощей в соусе Терияки разнообразны – к ним может добавляться рис, грибы, тонкая лапша. Варьируйте ингредиенты, время и способ приготовления – и радуйте домочадцев очень вкусными и необычными блюдами.

Рецепт курицы терияки с овощами на сковороде

Идеально использовать сковороду вок, однако за неимением таковой можно использовать обычную посуду. Для блюда используют филе, грудку, голени или крылья курицы. Время маринования и жарки зависит от размера кусочков.

Вымойте и обсушите мясо бумажным полотенцем. Замаринуйте филе, нарезанное ломтиками (или другие части курицы) в готовом соусе на 20-30 минут. В это время подготовьте овощи:

  • Лук-порей;
  • Морковь;
  • Болгарский перец;
  • Кабачок или цукини;
  • Чеснок.

Морковь режется тонкими кружочками, остальное – ломтиками. Нежный вкус блюду добавит горошек и стручковая фасоль (ее разрезают пополам).

Обжарьте курицу в течение 5-7 минут (сначала на сильном огне, затем на среднем). Для приготовления филе масло можно не добавлять, для грудки или голеней используйте немного оливкового масла. Когда мясо зарумянится, добавьте в сковороду овощи, перемешайте их с маринадом и готовьте еще 5-7 минут на среднем огне. Затем убавьте температуру и тушите доведите блюдо около 5 минут. Овощи не должны потерять форму, морковь – оставаться чуть жесткой.

Мультиварка

Рецепты курицы под соусом Терияки с овощами для мультиварки делятся на два способа: ее можно приготовить быстро, используя режим «выпечка», а затем «тушение», а можно оставить томиться на час-полтора под закрытой крышкой, получив удивительно нежное мясо.

Экспериментируйте! Если хочется получить курицу с классической карамельной корочкой, обжарьте мясо в режиме «выпечка» при открытой крышке 10-15 минут, затем добавьте овощи и оставшийся маринад и поставьте тушиться еще на 30 минут. Секрет: если вы любите густой соус, за 10 минут до окончания приготовления добавьте в блюдо немного кукурузного крахмала, разведенного холодной водой.

Гарнир: рис и лапша

Рис в рецепте курицы терияки с овощами готовится отдельно. Идеально использовать басмати. Рис тщательно промывается и замачивается в воде. Затем перекладывается в кастрюлю, солится, доводится до кипения и варится около 20 минут на очень медленном огне. После окончания не открывайте крышку: дайте рису настояться 10-15 минут, перемешайте его и сбрызните соком лимона. Вегетарианцы могут использовать рецепт риса с овощами под соусом терияки без мяса – потрясающий вкус карамельных овощей чудесен.

Для приготовления лапши Терияки с курицей и овощами в рецепт добавляется лапша удон или яичная. Ее отваривают одновременно с приготовлением основных ингредиентов и добавляют в сковороду за 3 минуты до окончания готовки: в этом случае она тоже пропитывается вкуснейшим соусом. При подаче блюдо можно посыпать кунжутом и зеленым луком.

В блюда Терияки можно добавить шампиньоны или шиитаке, варьировать состав овощей, выбирать любимую пасту. Пробуйте: с соусом Сибуки каждое блюдо становится шедевром!


Курица в соусе терияки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Классический рецепт курицы в соусе терияки получится только при наличии всех необходимых ингредиентов, однако не беда, если коричневый сахар вы замените белым, а мирин винным уксусом. Даже в таком варианте курочка получится необыкновенно вкусной.

Курица в соусе терияки - фото шаг 1

1. Для начала необходимо заняться имбирем. Корень имбиря очистить и небольшую часть натереть на терке. Отрезать также 3-4 тонких ломтика и нарезать мелко ножом.

Курица в соусе терияки - фото шаг 2

2. Имбирь отправить в глубокую емкость и добавить соевый соус.

Курица в соусе терияки - фото шаг 3

3. Чтобы соус не был слишком насыщенным, необходимо влить немного воды. Количество воды зависит от степени концентрированности соевого соуса.

Курица в соусе терияки - фото шаг 4

4. Теперь в соус можно добавить рисовый или винный уксус. Если таких ингредиентов у вас нет, можно использовать лимонный сок. Очистить чеснок и изрубить ножом на маленькие кубики. Добавить в соус.

Курица в соусе терияки - фото шаг 5

5. Осталось добавить коричневый сахар и все как следует перемешать.

Курица в соусе терияки - фото шаг 6

6. Рецепт приготовления курицы в соусе терияки переходит ко второму этапу. Грудки необходимо вымыть, просушить и слегка отбить, накрыв пищевой пленкой или бумагой.

Курица в соусе терияки - фото шаг 7

7. Поперчить по вкусу. Солить, учитывая довольно соленый соус, не надо.

Курица в соусе терияки - фото шаг 8

8. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда курочку. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

Курица в соусе терияки - фото шаг 9

9. К обжаренной курице влить соус и оставить тушиться около 3-4 минут.

Курица в соусе терияки - фото шаг 10

10. Тем временем растворить в небольшом количестве воды кукурузный крахмал.

Курица в соусе терияки - фото шаг 11

11. Когда курица уже пропиталась соусом ее можно достать и выложить на тарелку.

Курица в соусе терияки - фото шаг 12

12. В оставшийся на сковороде соус ввести крахмал и тщательно перемешать. Соус немного проварить, чтобы он загустел.

Курица в соусе терияки - фото шаг 13

13. Готовым соусом обильно полить курочку.

Курица в соусе терияки - фото шаг 14

14. Курица в соусе терияки в домашних условиях может быть подана с любым гарниром, однако идеальным вариантом будет рис. Перед подачей можно присыпать свежей зеленью.

Куриное мясо в соусе Терияки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пряная курица

Японская кухня отличается предпочтением продуктов, которые натуральны и минимально обработаны. Широко применяются блюда из морепродуктов, птицы и овощей. Блюда подаются небольшими порциями, но разнообразны в ассортименте.

Японская кухня так же отличается специфическими столовыми приборами — основную массу блюд нужно есть с помощью палочек. Ложки применяются редко, а ножи и вилки не используются вообще. В связи с этим, все блюда подаются в виде небольших кусочков, чтобы их удобно было брать палочками и не нужно делить. Оформления блюд и сервировки стола значительно отличаются от европейской, упор здесь делается на эстетичный вид блюда и стола в целом.

Сегодня мы приготовим пряное куриное мясо в соусе Тэрияки. Как готовить этот соус, мы уже знаем. Маринад придаст мясу мягкость и аромат. Это блюдо прекрасно украсит стол на банкете или создаст настроение во время ужина.

Как приготовить «Куриное мясо в соусе Терияки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить куриное мясо, необходимо взять куриное филе, соус Терияки, оливковое масло, кунжут белый, лук.

Шаг 2 Ссылка

Нарезать куриное филе небольшими брусками.

Шаг 3 Ссылка

Замариновать мясо в соусе Тэрияки. Поставить в холодильник на 20 минут.

Шаг 4 Ссылка

Нарезать лук полукольцами.

Шаг 5 Ссылка

На сковороду с разогретым оливковым маслом выложить мясо курицы без маринада. Обжаривать 2 минуты на сильном огне, затем убавить огонь, чтобы не мясо подгорело, готовить ещё 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Добавить лук, слегка обжарить его. Влить маринад от мяса и готовить ещё 2 минуты.

Шаг 7 Ссылка

Готовое мясо выложить на блюдо. Посыпать кунжутом. К мясу подавать соус и печёные овощи.

Цыпленок терияки (с домашним соусом терияки)

Автор: Nagi

Я почти уверен, что курица Терияки более популярна за пределами Японии, чем в самой Японии! При приготовлении домашнего соуса терияки, который очень легко и быстро приготовить, вы действительно заметите разницу в силе и глубине вкуса, потому что он проникает в мякоть лучше, чем соус терияки в бутылках.

Only 4 ingredients, so easy and fast to make and the flavour infuses into the meat better than bottled sauce! #grill #Japanese #marinate

Курица Терияки — домашний соус Терияки

В детстве все, что я хотел иметь в своем ланч-боксе, — это бутерброд с арахисовым маслом и чипсы, чтобы я мог быть как другие дети. Вместо этого мама отправляла меня в школу с коробками для бенто и суши-роллами.

Став взрослым, все, чего я хочу, — это чтобы мама собирала мне коробки для бенто. Шаг вперед от бутербродов с арахисовым маслом, которые я обычно склеиваю.

Когда я был ребенком, японская кухня не была так популярна в Австралии.Фактически, кроме китайской еды, этническая еда обычно не была широко доступна. Став взрослым, я вспоминаю те дни и просто качаю головой, вспоминая, как я старался съесть свои ланчи из бенто как можно быстрее и осторожнее, в то время как я с завистью наблюдал за всеми другими детьми с их бутербродами в коричневых бумажных пакетах.

Десять лет спустя коробки для бенто и японская еда стали «модой». Одним из первых японских блюд, которые прижились в западном мире, была курица терияки.Сладкий, соленый, густой глянцевый соус — это вкус, который нравится детям и взрослым, он прост в использовании и отлично подходит для жарки на открытом воздухе, а также для приготовления на плите.

Со временем бутилированный соус Терияки начал появляться в продуктовых магазинах. По иронии судьбы, они не сделаны в Японии — на самом деле, я никогда не видел соуса терияки, сделанного в Японии, никогда. Я где-то читал, что в Японии бутилированный соус терияки производят за границей.

Поскольку я вырос на домашнем соусе Терияки, я считаю богохульством даже думать об использовании бутилированного соуса Терияки! И как только вы увидите, насколько просто приготовить собственный соус Терияки, держу пари, вы никогда больше не будете использовать купленный в магазине.

Хотя это не строго 15-минутная трапеза из-за времени маринования, активное приготовление и время приготовления составляет менее 15 минут, поэтому я включил его в эту категорию.

Соус Терияки, купленный в магазине, просто не сравнится — и когда вы читаете список ингредиентов, становится страшно, сколько из них вы, вероятно, не узнаете !! Чтобы приготовить собственный соус терияки с минимальными усилиями, оно того стоит.

Это вариант рецепта моей матери.Строго говоря, курица терияки, приготовленная аутентичным способом в Японии, не маринована. Этот рецепт дает более сильный и насыщенный вкус, похожий на западные палитры.

Если вы хотите по-настоящему настоящий японский рецепт курицы терияки, вы можете найти его здесь <- Это рецепт моей матери в ее блоге RecipeTin Japan.

Only 4 ingredients, so easy and fast to make and the flavour infuses into the meat better than bottled sauce! #grill #Japanese #marinate

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Цыпленок терияки (с домашним соусом терияки)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 2 мин.

Готовка: 13 мин.

Всего: 15 минут

Барбекю, гриль

Азиатская, Японская

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Приготовьте соус терияки дома — это не только проще, быстрее и вкуснее, маринад лучше впитывается в мякоть.Сделайте большую порцию и храните ее в холодильнике, чтобы она была у вас под рукой для быстрой еды! Также отлично готовить на гриле / барбекю на открытом воздухе. Хотя это не совсем 15-минутный обед из-за времени маринования, я классифицировал его как 15-минутный прием пищи, потому что время приготовления и активного приготовления составляет менее 15 минут.

Инструкции

Маринад для соуса Терияки («Маринад»)
  • Смешайте 4 ингредиента в небольшой кастрюле на сильном огне.

  • Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока он не уменьшится наполовину — это займет всего 5 минут или около того.По консистенции должен быть легкий сироп. Следите за ним — он внезапно начнет густеть!

  • Перед использованием доведите до комнатной температуры.

Цыпленок
  • Смешайте маринад с курицей и маринуйте не менее 20 минут, лучше всего на ночь.

  • Выньте курицу из маринада, но не выбрасывайте жидкость для маринада.

  • Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или средне-сильном огне.Не стоит делать это слишком горячим, иначе сахар в маринаде подгорит до того, как внутренняя часть будет приготовлена.

  • Положите курицу на сковороду и готовьте первую сторону около 3 минут, следя за тем, чтобы кожица не готовилась слишком быстро. Если это так, снимите сковороду с огня и убавьте огонь, добавьте в сковороду примерно 2–4 столовые ложки воды, а затем верните на плиту. Вода замедляет процесс обжаривания кожи, позволяя курице готовиться изнутри.

  • Переверните курицу и приготовьте другую сторону. Непосредственно перед тем, как курица будет готова, добавьте в сковороду 2 столовые ложки воды, перемешайте и перемешайте с маринадом, который сошел с курицы. Это сделает темный глянцевый «соус». Переместите курицу по сковороде, чтобы она покрылась этим соусом.

  • Маринад — это сильный аромат, поэтому вам не понадобится дополнительный соус. Но если вы хотите больше, добавьте в сковороду равные части соуса Терияки и воды, дайте ему закипеть и дайте ему вариться до желаемой консистенции.

  • Подавать с рисом.

Примечания к рецепту:

1. Чтобы использовать маринад для других целей, смешайте от 3 до 4 столовых ложек маринада на 1 фунт / 500 г мяса и маринуйте не менее 20 минут, предпочтительно на ночь. Однако, если маринуют рыбу, не маринуйте ее дольше нескольких часов — достаточно 20 минут (иначе вкус будет подавлять рыбу). 2. Маринад хранится в холодильнике в герметичной таре 3 недели. Вы также можете заморозить его — с мясом или без него.3. Время приготовления не включает время маринования. 4. Питание на порцию. Teriyaki Chicken Nutrition

Информация о питании:

Порция: 161 г Калории: 182 ккал (9%) Углеводы: 0,6 г Белки: 27,3 г (55%) Жиры: 8,8 г (14%) Насыщенные жиры: 1,8 г (11%) Холестерин: 114 мг (38%) Натрий: 786 мг (34%) Калий: 17 мг Железо: 0,7 мг (4%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

,

Цыпленок терияки | RecipeTin Japan

Цыпленок терияки — очень популярное японское блюдо, которое очень легко приготовить. Соус представляет собой смесь соевого соуса, саке, мирина и сахара. Просто обжарьте курицу и готовьте в соусе (НЕ мариновайте курицу в соусе, чтобы приготовить курицу Терияки по-японски). Это займет всего 15 минут!

Hero shot of Teriyaki chicken on a white plate with shredded vegetables.

Цыпленок терияки (照 り 焼 き チ キ ン) в Японии чаще называют тори но терияки (鳥 の 照 り 焼 き). Tori (鳥) в данном контексте означает птица, но курица.

Это одно из самых популярных японских блюд среди австралийцев, и я полагаю, что и в других частях света. Почти в каждом японском ресторане Сиднея вы найдете в меню курицу терияки.

Я часто замечаю, что вкус цыпленка Терияки в ресторанах немного западный, и иногда я даже чувствую в нем чеснок. Но рецепт, которым я делюсь сегодня, — это традиционный японский способ приготовления курицы терияки.

Zoomed-in photo of Teriyaki Chicken.

О СОУСЕ ТЕРИЯКИ

Нельзя говорить о курице терияки, не упомянув соус терияки.

Это очень простой соус, состоящий всего из четырех ингредиентов. Но как только вы знаете пропорцию ингредиентов, становится так легко приготовить ароматные блюда за 5-10 минут. В любых блюдах под названием «терияки» используется этот соус.

Соус Терияки готовится из 1 части соевого соуса + 1 части саке + 1 части мирина + примерно ½ части сахара. Я говорю «около ½ части сахара», потому что вы можете настроить сладость по своему вкусу.

Вот образец фотографии соевого соуса, саке и мирина, которые я использую.В супермаркетах Австралии вы можете найти мирин и саке разных марок, например, бренд Bento. Их тоже можно использовать. Пожалуйста, посетите Японские заправки, чтобы узнать о них больше.

Bottle of soy sauce, mirin and sake.

Соедините их вместе и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Если хотите, можете слегка нагреть смесь, чтобы ускорить процесс растворения сахара.

Этот соус — очень хороший соус, который нужно иметь под рукой. Он хранится в холодильнике несколько недель, и вы можете обжарить или обжарить рыбу / мясо / овощи и полить соусом.Вы можете добавить тертый чеснок / имбирь, чтобы разнообразить вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ к Цыпленку Терияки

Я использую куриное бедро с кожей. Я знаю, что кожа жирная, но я думаю, что курица выглядит лучше с кожей при приготовлении, особенно хорошо подрумянившись.

Но если вы предпочитаете куриное филе без кожи, ничего страшного. Вы также можете использовать куриную грудку, но вы можете обнаружить, что приготовленная курица немного подсохла.

Филе бедра обычно толстые с обеих сторон и тонкие посередине.Важно, чтобы толщина филе была ровной.

Step-by-step photo of how to prepare a chicken thigh fillet for Teriyaki chicken.

Положите филе на разделочную доску кожей вниз и сделайте разрез по горизонтали и наружу, где мясо будет толстым, и разверните его (см. Фото ниже и видео).

Кончиком ножа произвольно протыкайте кожу (см. Видео). Это позволит соусу Терияки лучше впитаться в мякоть.

СЕКРЕТ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ОТЛИЧНОЙ КУРИЦЫ ТЕРИЯКИ

Вы когда-нибудь сталкивались с тем, что соус терияки не прилипает к курице равномерно, а соус немного смешан с маслом? Это потому, что у вас было слишком много масла в сковороде перед добавлением в нее соуса терияки.

Цыпленок покрыт маслом, а излишки масла и соус расслаиваются, так как они плохо перемешиваются. Чтобы этого не произошло:

  • Не , а не , добавляйте масло в сковороду при приготовлении курицы.
  • Вытрите излишки масла со сковороды непосредственно перед добавлением соуса терияки (см. Фото ниже).

Когда вы сделаете это выше, вы обнаружите, что соус прилипает к приготовленному цыпленку, и у вас получится пикантная курица терияки.

Browned chicken in frying pan.

Порция с курицей терияки

Большинство японских блюд подаются таким образом, что вы можете брать их и есть палочками, не разрезая их. В этом рецепте я нарезал курицу после того, как она была приготовлена, чтобы вы все еще могли видеть целое филе курицы, и чтобы было легче подобрать кусок палочками для еды.

Top-down photo of Teriyaki Chicken on a plate.

Но если вы едите курицу терияки ножом и вилкой, вам не нужно нарезать курицу ломтиками.

Я подал цыпленка Терияки с тертой капустой, но мне подойдут любые зеленые салаты или вареные овощи. Если вы используете повязку, я бы посоветовал легкую.

Терияки Цыпленок Дон

Если положить нарезанный кусочек курицы терияки поверх риса с дополнительным соусом, получится дон из курицы терияки (курица терияки с рисом в миске).

Вместо тертой капусты можно приготовить на гриле или бланшировать овощи, чтобы придать блюду дополнительный цвет. Ниже показан дон из курицы терияки с обугленными стеблями лука-шалота / лука-шалота и бланшированным снежным горошком, который я только что съел после того, как сделал эти фотографии (ням, ням).

Photo of Teriyaki Chicken don (Teriyaki Chicken on rice in a bowl) and rice flavoured with Teriyaki Sauce.

Я разрезаю белую часть лука-шалота / лука-шалота на 5 см / 2 дюйма в длину, затем готовлю на сковороде без масла, пока они не подгорают здесь и там. Они удивительно хорошо сочетаются с соусом Терияки.

Если вы готовите дон из курицы терияки, приготовьте курицу терияки в соответствии с рецептом, но увеличьте количество соуса терияки на 50%, чтобы больше соуса вылили на курицу и полили рис, делая рис таким вкусным.

Надеюсь, вам понравится моя версия курицы терияки.

Юмико YM_Signature

П.С. Не забудьте увидеть раздел «ИДЕИ ПИТАНИЯ» под карточкой рецепта! Он дает вам список блюд, которые я уже опубликовал, и новый рецепт в этом посте, который может составить полноценное блюдо. Я надеюсь, что это вам поможет.

Hero shot of Teriyaki chicken on a white plate with shredded vegetables.

Цыпленок терияки

Цыпленок терияки — одно из самых популярных блюд японской кухни. Соус Терияки очень легко приготовить, это просто смесь соевого соуса, саке, мирин и сахара.Вы не маринуете курицу в соусе, чтобы приготовить курицу терияки. Просто обжарьте курицу и приготовьте ее в соусе, это займет всего 15 минут! Посмотрите видео под рецептом, чтобы в это поверить.

Тип рецепта: Основной

Кухня: японский язык

Ключевое слово: курица терияки, курица терияки, соус терияки

Порции: 2

Калорийность: 442 ккал

Автор: Юмико

Ингредиенты (столовая ложка = 15 мл, чашка = 250 мл)

  • 350g / 12oz филе бедра на коже , кость удалена (примечание 1)

Соус Терияки (примечание 2)

  • 1 ½ ст.л. соевый соус (см. пост для образца фото)
  • 1 ½ ст.л. ради (см. пост для образца фото)
  • 1 ½ ст.л. мирин (см. пост для образца фото)
  • 2 ч.л. сахар

Для обслуживания (примечание 3)

  • 2 чашки нашинкованная капуста
  • ½ кружка тертая морковь
  • ¼ кружка тонко нарезанный перец
  • веточка петрушки или мяты (по желанию)

Инструкции

  1. Смешайте ингредиенты соуса Терияки в небольшой миске или чашке и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится (примечание 4).

  2. Если курица неровная по толщине, положите филе на разделочную доску кожей вниз, сделайте разрез по горизонтали и наружу, где мясо будет толстым, и разверните его (см. Видео).

    Проткните кожу кончиком ножа в нескольких местах, чтобы соус лучше проникал к мякоти.

  3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите курицу в сковороду кожей вниз.Варить 3-4 минуты, пока кожица не станет золотисто-коричневой. Переверните курицу и готовьте около 3 минут (примечание 5). Если из куриного жира и кожи выходит много масла, удалите излишки масла бумажным полотенцем (примечание 6).

  4. Когда курица почти готова, добавьте соус, встряхните сковороду, чтобы соус выровнялся, и закройте крышку. Варить 30 секунд.

  5. Снимите крышку и готовьте, пока соус не загустеет и не уменьшится примерно до 1-1.5 столовых ложек (примечание 7). Переверните курицу и полейте соусом сторону кожи.

  6. Снимите сковороду с огня и положите курицу на разделочную доску кожей вверх. Накройте фольгой на несколько минут, чтобы она продолжала готовиться. Нарежьте курицу на кусочки толщиной 1,5–2 см.

  7. Выложите салат из смешанной капусты, моркови и стручкового перца на тарелку и разложите кусочками курицу. Полейте курицу соусом и добавьте веточку петрушки / мяты, если используете.Подавать немедленно.

Примечания к рецептам

1. Не удалось найти куриное бедро с кожей. Итак, я купила куриные бедра с кожей и костями и удалила кости.

При желании можно снимать кожу и даже куриную грудку. Текстура курицы будет другой, особенно куриной грудки, но вкус должен быть таким же.

2. Вы можете приготовить большее количество соуса Терияки, чтобы использовать его для другого блюда.Соус Терияки хранится в холодильнике около месяца.

3. Вы можете выбрать любые овощи к цыпленку Терияки, но я бы рекомендовал либо свежий салат, либо вареные овощи.

4. При желании можно разогреть соус на плите или в микроволновой печи, чтобы сахар растворился быстрее.

5. Время зависит от толщины филе бедра.

6. Важно как можно больше удалить излишки масла. Слишком большое количество масла из жира препятствует прилипанию соуса терияки к мясу.Это причина использования сковороды с антипригарным покрытием без масла. Если вы используете обычную сковороду, я бы посоветовал вам смазать сковороду небольшим количеством масла при нагревании.

7. Вы должны оставить достаточно соуса, чтобы полить курицу на тарелке. После выключения огня соус продолжает готовиться на остаточном огне сковороды и концентрироваться дальше. Значит, выключите огонь чуть раньше. При необходимости вы всегда можете сконцентрироваться дальше.

8. Если вы готовите дон из курицы терияки (курица терияки с рисом в миске), увеличьте количество соуса терияки на 50% и полейте им приготовленную курицу с рисом.Рис впитает лишний соус, что действительно вкусно.

9 Питание на порцию, включая салат.

порция : 329 г калорий : 442 ккал жир : 26 г (40%) насыщенный жир : 7 г (35%) трансжир : 0,1 г полиненасыщенный жир : 505 г мононенасыщенный жир : 11 г мононенасыщенный жир холестерин : 166 мг (55%) натрий : 301 мг (13%) калий : 634 мг (18%) углеводы : 19 г (6%) пищевые волокна : 3.1 г (12%) сахар : 14 г белок : 31 г витамин А : 109% витамин С : 127% кальций : 4,6% железо : 9,5%

Первоначально опубликовано в августе 2017 года. Переписано в июне 2019 года, добавлены новые фотографии, добавлены идеи питания.

Идеи еды

Типичная японская еда состоит из основного блюда, пары гарниров, супа и риса. Я стараюсь придумывать комбинации блюд с различными ароматами, цветами, текстурами и готовыми блюдами.

Так как курица терияки подается со сладким соусом, я использую суномоно из огурцов и морских водорослей (заправка из уксуса), чтобы очистить вкус. Вместо суномоно вы можете подать что-нибудь с уксусом, но, возможно, не с амазу (сладким уксусом), поскольку соус терияки сладкий.

Я думаю, что вместо мисо-супа прозрачный суп может быть лучше подходящим к основному блюду с сильным вкусом.

Menu idea with Teriyaki Chicken.

Связанные

,

Рецепт куриного терияки (обжаренный на сковороде)

Настоящий куриный терияки (鳥 照 り 焼 き) готовится всего за 10 минут и покрывается блестящим ароматным соусом, приготовленным из нескольких ингредиентов. Пропустите бутилированный соус с моей версией этого классического японского цыпленка Терияки.

Если вы давно следите за этим блогом, вы, вероятно, помните, что я уже писал о курице терияки раньше. Это было приготовление на гриле, которое включало в себя рассол, жарку и запекание курицы, и, хотя это было восхитительно, это довольно трудоемко.

В то время как терияки, возможно, изначально были блюдом на гриле, в наши дни в Японии курицу жарят на сковороде чаще, чем не из-за плотного графика и отсутствия угольных грилей. У него нет запаха дыма, как у жареной курицы терияки, но при жарке на сковороде курица становится более влажной и нежной. Самое приятное то, что курицу и соус можно приготовить на одной сковороде, что не только упрощает и ускоряет процесс, но и означает, что на одну кастрюлю меньше.

С тех пор, как я открыл для себя этот метод легкого приготовления терияки из курицы, я, честно говоря, использовал его чаще, чем метод приготовления на гриле, потому что он дает отличные результаты с гораздо меньшими усилиями, и поэтому я хотел поделиться им со всеми вами.

Если вам интересно, почему в соусе нет кукурузного крахмала, то это потому, что соевый соус и сахар карамелизируются во время приготовления, естественным образом загущая соус. Если вы добавите кукурузный крахмал, он не только помутнет соус, но и по сравнению с ним ваш соус терияки будет иметь плоский вкус, потому что у него не было возможности карамелизоваться.

Его можно приготовить из любого куска курицы, но в Японии предпочитают мясо бедра, потому что оно более ароматное. В Японии «куриные бедра» включают в себя как мясо голени, так и бедро, поэтому из одного «бедра» получается большое куриное филе размером с бифштекс.В США вы можете купить целые ножки и самостоятельно разделать их на филе или просто использовать куриные бедра меньшего размера. В любом случае убедитесь, что толщина филе как можно более ровная, иначе вы получите недоваренные части и переваренные другие.

Легкая курица терияки (жареная на сковороде)

.

Как приготовить курицу терияки · я — блог о еде, блог о еде

Цыпленок терияки раньше было единственным, что я ел в японских ресторанах. Мой отец пытался заставить меня съесть сашими, но, когда я был 7-летним, сырая рыба вызвала у меня отвращение. Я довольно быстро справился с этим, и теперь сырая рыба — одно из моих любимых блюд. Однако я все еще питаю слабость к курице терияки. Хрустящая куриная кожица, глянцевый сладкий соус и рассыпчатый белый рис — вот и все, что вам нужно.

how to make chicken teriyaki - www.iamafoodblog.com

Самое забавное в отношении терияки: хотя вы видите бутылки с соусом терияки в продуктовых магазинах по всему миру, соус терияки на самом деле не продается в Японии в готовом виде. «Терияки» относится к способу приготовления — это слово происходит от тери , что означает блестящий, и яки , что означает жареный. По сути, поскольку я не жарил эту курицу на гриле, технически это не терияки. Однако это супер вкусно и довольно легко. В следующий раз, когда у вас возникнет тяга к курице терияки, попробуйте ее дома — вроде того, как это делают в Японии!

how to make chicken teriyaki - www.iamafoodblog.com

Рецепт соуса Терияки
получается около 3/4 стакана

  • 1/4 стакана сои
  • 1/4 стакана мирина
  • 1/4 чашки саке
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала, по желанию
  • 2 столовые ложки воды, если используется кукурузный крахмал

Смешайте сою, мирин, саке и сахар в маленькой кастрюле и доведите до кипения.В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и воду (если используете) до состояния кашицы, а затем взбейте в соусе. Уменьшить до желаемой толщины. Попробуйте и при необходимости внесите приправы.

Рецепт с курицей терияки
порций 2

  • 2-4 куриных бедра без костей с кожей
  • соус терияки
  • 1 огурец, тонко нарезанный
  • 1 зеленый лук, нарезанный ломтиками
  • поджаренные семена кунжута, по желанию
  • пушистый белый рис или зерно на выбор

Обжарьте бедра на сухой сковороде (курица будет выделять достаточно жира, и вам не нужно добавлять лишнего) кожицей вниз на среднем огне, пока кожа не станет коричневой и хрустящей, примерно 15–20 минут.Переверните и готовьте другую сторону в течение 5 минут и убедитесь, что курица прожарилась насквозь. Положите на разделочную доску на пять минут, затем нарежьте соломкой и подавайте с соусом терияки с рисом, огурцами, зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

АЛЬТЕРНАТИВНО

На одной сковороде можно приготовить курицу и соус. Обжарьте бедра на сухой сковороде на среднем огне, пока кожа не станет коричневой и хрустящей, примерно 15-20 минут. Слейте излишки жира и переверните курицу.Добавьте в сковороду по 1 столовой ложке сои, мирина, саке и сахара и увеличьте огонь до среднего. Соус должен закипеть, закипеть и загустеть. Переверните курицу, чтобы она покрылась соусом. Когда соус загустеет, снимите с огня и подавайте.

ПРИМЕЧАНИЯ:

1. Первый способ, при котором соус и курица готовятся отдельно, дает более хрустящую курицу.
2. Вам не нужно добавлять кукурузный крахмал в соус терияки — однако он ускоряет время восстановления и дает густой глянцевый соус, который у большинства жителей Северной Америки ассоциируется с терияки.
3. Терияки — это вообще не соус. Это метод приготовления: мясо на гриле, глазированное соей, саке, мирином и сахаром.
4. Вы можете заменить сакэ белым вином, но саке легко найти в большинстве продуктовых / винных магазинов. То же самое и с мирином — он встречается в азиатских проходах.

how to make chicken teriyaki - www.iamafoodblog.com

PS — Если тебе нравится этот рецепт, можешь заказать мою кулинарную книгу Easy Gourmet!

,
Обновлено: 17.08.2020 — 04:02

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *