Ставки по ипотеке довольно низкие, и похоже, что они останутся такими еще какое-то время, поэтому покупка дома может быть шагом раньше, чем вы думаете.Но ипотека — это гораздо больше, чем просто процентная ставка! Чтобы помочь вам выбрать ипотечного кредитора, NerdWallet предлагает подробные обзоры нескольких кредиторов в разных категориях, поэтому вы получаете жилищный заем с ипотечной ставкой, сроком и комиссионными сборами, которые подходят именно вам.

Установить старый счет

NerdWallet поможет вам бесплатно отслеживать свой кредитный рейтинг и помогает увидеть, как мелочи (например, повышение лимита по кредитной карте или своевременная оплата счетов) могут повысить ваш счет.NerdWallet сотрудничает с TransUnion®, чтобы предоставить ваш VantageScore® 3.0 на основе информации в вашем кредитном отчете TransUnion®. Информация о вашем рейтинге и кредитном отчете обновляется еженедельно. Но это еще не все:

• Они дают вам советы экспертов о том, как вы можете создать или оптимизировать свой кредитный рейтинг.
• Вы получите подробный обзор своего кредитного рейтинга и всех факторов, которые на него влияют — ваша история платежей, использование кредита, возраст и тип счетов, остатки и любые недавние запросы
• Инструмент кредитного симулятора дает вам представление о том, как изменится ваш кредитный рейтинг, если вы подали заявку на новую кредитную карту, закрыли самую старую кредитную карту или получили новый автокредит
• Вы также получаете бесплатный неограниченный доступ к вашему кредитному отчету

Когда дело доходит до управления своими деньгами, безопасность и надежность — это то, что вам нужно.Установление здоровых отношений со своими финансами начинается с того, что вы берете на себя управление и практикуете привычки, которые способствуют увеличению вашего богатства. Регистрация займет всего несколько минут. Установите свои намерения построить прочный финансовый фундамент, это только укрепит ваши отношения с вашими финансами. И не бойтесь стать немного ботанистым, пока вы занимаетесь этим.

Фотография предоставлена ​​Shutterstock

7 рецептов, которые превратят ваше мясо в превосходно фаршированные обеденные блюда

Сделайте семейный ужин еще более приятным, приготовив фаршированное мясо, взорванное липкими, сливочными и пикантными ингредиентами.С небольшой помощью острого ножа, шпагата и различных сыров, листовой зелени, овощей и фруктов вы можете легко превратить простые куски мяса и скучную вырезку в такие блюда, как фаршированные куриные грудки Cordon Bleu, бальзамический маринованный стейк из фланка. и свиная вырезка, фаршированная чоризо. После приготовления этих семи рецептов вы и ваша семья будете восхвалять фаршированное мясо!

Источник: iStock

1. Фаршированная говяжья вырезка

Рецепт фаршированной говяжьей вырезки, предложенный Паулой Дин через Food Network, прост, понятен и идеально подходит для тех, кто впервые готовит фаршированное мясо.Сделайте бабочки из говяжьей вырезки, натрите изнутри соевым соусом, посыпьте солью и перцем, а затем добавьте сливочно-грибную смесь. После того, как вы свяжете вырезку и поместите ее в духовку, вы можете расслабиться и расслабиться, пока готовится этот восхитительный ужин. По рецепту получается от 2 до 3 порций.

Состав:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• ¼ чашки нарезанного лука-шалота или желтого лука
• 1 стакан нарезанных свежих грибов
• 1 (1,5 фунта) говяжьей вырезки
• Соль и черный перец свежемолотый
• Соевый соус по вкусу

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В средней неглубокой сковороде растопите масло и обжарьте лук-шалот или лук на медленном огне примерно 5 минут до мягкости. Добавить грибы и варить на слабом огне около 5 минут или пока жидкость не уменьшится вдвое. Дайте остыть. Сверните говяжью вырезку баттерфляем, разрезав ее вдоль по центру, но не дальше ½ дюйма от другой стороны. Отложите говядину. Чтобы фаршировать вырезку, откройте говядину, посыпьте изнутри солью, перцем и натрите соевым соусом.

Выложите грибную смесь по центру вырезки.Соедините обе стороны вырезки вверх и вокруг начинки. Используя мясную нить, свяжите вырезку с интервалом в 2 дюйма. Выложите вырезку на жаровню. Жарьте 40 минут для средней прожарки. Перед нарезкой дайте постоять 10 минут. Нарежьте примерно 1,5 дюйма толщиной.

Источник: iStock

2. Бальзамический маринованный фаршированный стейк по бокам

Наполненный ветчиной ветчиной и сыром, бальзамический маринованный фланк-стейк от The Kitchn’s демонстрирует, насколько ароматным и универсальным может быть фланк-стейк.Чем дольше вы дадите мясу мариноваться, тем лучше будет вкус, поэтому дайте стейку достаточно времени, чтобы он пропитался острым соусом. По рецепту получается от 2 до 4 порций.

Состав:

Маринад:

• ½ стакана бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Перец черный свежемолотый
• 1 (2–3 фунта) фланговый стейк

Набивка:

• 3 унции прошутто
• 6 ломтиков сыра проволоне
• 1 чашка шпината, базилика или рукколы
• Кошерная соль и перец
• Нейтральное кулинарное масло, например рапсовое

Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Для маринада смешайте бальзамический уксус, дижон и чеснок в блендере и взбейте до однородной массы. При работающей машине медленно влейте масло, пока оно не станет густым и кремообразным. Приправить солью и перцем. Перелейте смесь в пластиковый пакет с застежкой-молнией и добавьте стейк по бокам. Удалите лишний воздух и охладите, периодически переворачивая, как минимум от 4 до 24 часов. Вынуть стейк по бокам из маринада и обсушить, выбросив маринад. Разложите стейк на чистой рабочей поверхности так, чтобы длинный край проходил перпендикулярно вам.Используя острый нож и разрезая параллельно рабочей поверхности, разрежьте стейк пополам по длине.

Следите за тем, чтобы не прорезать насквозь. Разверните мясо, как книгу, и аккуратно разгладьте шов, чтобы получился прямоугольник. Используя молоток для мяса или скалку, измельчите стейк до толщины дюйма. Разложите мясо на рабочей поверхности так, чтобы зерна шли на север и юг. Слегка приправьте верх солью и перцем. Выложите ломтики ветчины ровным слоем параллельно волокнам, оставив зазор в 2,5 см на верхнем крае.Затем добавьте проволоне, а затем шпинат. Начните перекатывать стейк по бокам от себя, стараясь, чтобы он оставался как можно более компактным во время катания.

Свернув рулет, обвяжите его равномерно кухонным шпагатом и приправьте снаружи солью и перцем. Чтобы приготовить стейк, добавьте несколько столовых ложек масла в большую чугунную или жаростойкую сковороду и нагрейте на средне-сильном или сильном огне до копчения. Добавьте на сковороду скатанный бифштекс и поджарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон в течение 8–10 минут.Перенесите сковороду в духовку и продолжайте готовить, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 125 градусов по Фаренгейту в середине ролла, от 8 до 10 минут. Переложите стейк на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой. Перед тем как нарезать ломтиками, дайте им постоять 10-15 минут. Обрежьте струны и нарежьте стейк на ломтики от ½ до ¾ дюйма.

Источник: iStock

3. Куриные грудки, фаршированные козьим сыром, карамелизированным зеленым луком и тимьяном

Фаршировка мяса не означает, что вам нужно проводить всю ночь на кухне.Например, рецепт Cooking Light можно фаршировать и хранить в холодильнике за один день, что делает его отличным блюдом, которым можно наслаждаться в течение недели. Это также отличный вариант для тех, кто ищет низкокалорийные обеды — одна половинка куриной грудки и 2 чайные ложки соуса содержат 274 калории, 9,5 грамма жира и 6,6 грамма углеводов.

Состав:

• 1½ чайных ложки оливкового масла
• 1 чашка тонко нарезанного зеленого лука (около фунта)
• ¾ чайная ложка соли, разделенная на
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• ¾ чашки (3 унции) козьего сыра
• 1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки
• 1 столовая ложка обезжиренного молока
• 1½ чайных ложки нарезанного свежего тимьяна
• 6 (6 унций) половинок куриной грудки без кожи и костей
• Спрей для готовки
• ½ стакана белого сухого вина
• 1 стакан обезжиренного куриного бульона с меньшим содержанием натрия

Инструкции: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, ¼ чайной ложки соли и перец в сковороду; варить 12 минут, часто помешивая. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 8 минут, периодически помешивая. Откройте крышку и готовьте 5 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая. Слегка остыть. Смешайте луковую смесь, ¼ чайной ложки соли, сыр, петрушку, молоко и тимьян в небольшой миске, помешивая вилкой. Сделайте горизонтальный разрез в самой толстой части каждой половинки куриной грудки, чтобы сформировать карман; набейте по 1½ столовых ложки сырной смеси в каждый карман.

Равномерно посыпьте курицу оставшейся ¼ чайной ложки соли.Верните сковороду на средний или сильный огонь. Смазать сковороду кулинарным спреем. Добавьте курицу в сковороду; тушить 5 минут; перевернуть курицу. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут или пока курица не будет готова. Снимите курицу со сковороды; дать постоять 10 минут. Добавьте вино в кастрюлю; доведите до кипения на сковороде, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки. Готовьте, пока не уменьшится вдвое, около 2 минут. Добавьте бульон и варите примерно 9 минут, пока он не уменьшится до стакана. Подавать с курицей.

Источник: iStock

4. Мясной рулет, фаршированный прошутто и шпинатом

Превратите классическую комфортную еду в элегантное основное блюдо, начав фаршировать мясной рулет шпинатом, морковью, ветчиной прошутто и сыром.Вы также можете заранее приготовить рецепт Food & Wine; невыпеченный хлеб можно поставить в холодильник на ночь. Получается 8 порций.

Состав:

• 2 большие моркови, разрезать каждую продольно на 6 ломтиков
• 4 чашки шпината (3 унции), толстые стебли выброшены
• 2 фунта постного говяжьего фарша
• 2 фунта свинины
• 2½ стакана свежих панировочных сухарей
• 2 стакана тертого сыра пекорино (6 унций)
• 6 крупных яиц, слегка взбитых
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 12 тонких ломтиков прошутто (4 унции)
• ½ фунта сыра качиокавалло или проволоне, нарезанного двенадцатью ломтиками толщиной дюйма
• ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
• 4 веточки розмарина
• 2 стакана красного сухого вина
• 1 стакан воды

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В кастрюле с кипящей подсоленной водой варить морковь до готовности 7 минут. Используя шумовку, переложите на тарелку. Добавьте шпинат в кипящую воду и варите, пока он не завянет; хорошо процедить и добавить к моркови. В большой миске смешайте говядину со свининой, 2 стакана панировочных сухарей, пекорино, яйца, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца; хорошо перемешайте руками. Выровняйте рабочую поверхность листом полиэтиленовой пленки длиной 15 дюймов. В миске смешайте муку с оставшимися ½ стакана панировочных сухарей.Посыпьте полиэтиленовую пленку половиной смеси крошек. Перенесите половину мясной смеси на пластик и прижмите ее к прямоугольнику размером 12 на 10 дюймов и толщиной около ½ дюйма.

Положите половину листьев шпината на мясо, оставив кайму в 2,5 см с коротких сторон. Выложите половину моркови поверх шпината и сверху положите половину прошутто и нарезанный сыр. Начиная с ближайшего к вам длинного конца полиэтиленовой пленки, плотно сверните мясной рулет, заправляя начинку и используя пластиковую пленку, чтобы направлять вас; выбросьте пластик.Повторите то же самое с другим 15-дюймовым листом пластика и оставшимися панировочными сухарями, мясной смесью, шпинатом, морковью, прошутто и сыром. Сбрызните каждый мясной рулет 2 столовыми ложками масла. Положите веточки розмарина на дно жаровни и влейте красное вино. Накройте решеткой жаровни. Поместите мясные буханки на решетку на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

Выпекать в центре духовки 40 минут. Переверните жаровню и слейте воду через решетку. Продолжайте выпекать еще примерно 35 минут или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр каждого мясного батона, не покажет 165 градусов.Переложите буханки на разделочную доску и накройте фольгой. Выбросьте сыр со дна сковороды и процедите сок из сковороды в небольшую кастрюлю. Варите сок в сковороде на сильном огне, пока он не уменьшится до 1 стакана, примерно 5 минут. Перелить в сервировочную миску и приправить солью и перцем. Используя зубчатый нож, нарежьте мясные буханки толщиной 1 дюйм и подавайте, пропуская соки к столу.

Источник: iStock

5. Свиная вырезка, фаршированная чоризо

Состоящая из чоризо, сыра и шпината, эта фаршированная свиная вырезка — аппетитный ужин, который удовлетворит любой аппетит.Для восхитительного и разнообразного обеда Eating Well предлагает подавать мясо с жареным картофелем, обжаренным красным перцем, каперсами, петрушкой и хересным уксусом. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Состав:

• 1 упаковка (10 унций) замороженного шпината, размороженного и сухого отжима
• ½ стакана тертого копченого или особо острого сыра чеддер
• 2 унции мелко нарезанного испанского чоризо или твердой салями
• ½ чайной ложки соли, разделить на
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• 1 (1–1¼ фунта) свиная вырезка, обрезанная
• ¼ чайная ложка свежемолотого перца

Инструкции: Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Смешайте в миске шпинат, сыр, чоризо и чайной ложки соли. Смешайте чеснок, 1 столовую ложку масла и оставшиеся ¼ чайной ложки соли в другой миске; отложить. Чтобы вырезать бабочки, выложите его на большую разделочную доску. Удерживая лезвие ножа ровно и параллельно доске, сделайте продольный разрез в центре мяса, не доходя до противоположного края, чтобы вырезка оставалась цельной. Накрыть полиэтиленовой пленкой.

С помощью мясного молотка, скалки или толстой сковороды измельчите свинину до толщины дюйма.Распределите шпинатную смесь по центру свинины, оставляя по периметру 1-дюймовую границу. Начните с длинной стороны и скатайте свинину, чтобы покрыть начинку. Чтобы фарш не выпал во время запекания, складывайте два коротких конца примерно на 2,5 см. Плотно обвяжите кухонную нить вдоль жаркого, чтобы закрепить два конца, затем завяжите ее крест-накрест с интервалом в 2 дюйма.

Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и слегка подрумяните свинину со всех сторон, всего 4-6 минут.Смажьте сверху оставшейся чесночной смесью; приправить перцем. Перенесите сковороду в духовку и запекайте свинину, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, не покажет 145 градусов по Фаренгейту, от 15 до 20 минут. Дайте постоять на чистой разделочной доске 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Источник: iStock

6. Фаршированная куриная грудка Cordon Bleu

Вашей семье понравится ужинать с начинкой из куриной грудки Pillsbury’s Cordon Bleu.Эти куриные грудки без костей, наполненные сливочно-сырной ветчиной и беконом, невероятно легко приготовить — рецепт требует 15 минут приготовления и 6 ингредиентов.

Состав:

• 4 большие куриные грудки без кожи и костей (от 1¼ до 1½ фунта)
• ¼ чашки мелко измельченного швейцарского сыра (1 унция)
• ¼ чашки мелко нарезанной ветчины (1 унция)
• 2 столовых ложки настоящего бекона (из упаковки 2,8 унции)
• 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
• ⅓ чашки сухих панировочных сухарей

Направления: Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Чтобы сформировать карман в каждой куриной грудке, сделайте прорезь длиной 3 дюйма на толстой стороне каждой грудки, надрезав грудку примерно на 2 дюйма и с точностью до ½ дюйма от противоположной стороны. В небольшой миске смешайте сыр, ветчину и бекон. Равномерно разложите ложкой по карманам курицы; закрепите отверстия зубочистками. Положите топленое масло в неглубокую посуду.

Положите панировочные сухари на вощеную бумагу. Обвалять каждую фаршированную куриную грудку сливочным маслом; обвалять в панировочных сухарях, чтобы покрыть их слоем. Поместите в несмазанную 8-дюймовую квадратную стеклянную форму для выпечки. Посыпьте курицу оставшимися панировочными сухарями.Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока куриный сок не станет прозрачным, когда будет разрезана середина самой толстой части. Перед подачей удалите зубочистки.

Источник: iStock

7. Свиная вырезка, фаршированная вишней и абрикосами

Для тех из вас, кто ищет более фруктовое блюдо на ужин, непременно стоит приготовить свиная вырезка на винодельне и виноградниках St. Francis Winery & Vineyards, фаршированная вишней и абрикосами. Если вы ищете что-то новое, мы предлагаем приготовить рис с абрикосом и миндалем от Real Simple.

Состав:

• 1 свиная вырезка
• ½ стакана сушеной вишни
• ½ стакана кураги
• Соль и перец
• Оливковое масло для тушения

Направления: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.В кухонном комбайне измельчите сухофрукты, пока они не превратятся в шар. Вынуть сухофрукты и раскатать на разделочной доске, чтобы получилась «веревочка» размером с карандаш и длиной со свиной вырезки. Положите вырезку на разделочную доску и сделайте надрез посередине вырезки примерно на полпути, чтобы получился карман. Положите сухофруктовый рулет по центру.

Оберните вырезку вокруг начинки и свяжите вырезку кухонным шпагатом, чтобы она оставалась закрытой. Обильно посолить и поперчить мясо.В большой сотейнике нагрейте оливковое масло и поджарьте мясо по несколько минут с каждой стороны, чтобы оно приобрело приятный золотистый цвет. Выпекать 15 минут, по истечении половины времени перевернув мясо. Выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем снимать нитки и нарезать ломтиками.

Еще из Life Cheat Sheet:

Beef Braciole (Braciola) — классическое домашнее итальянское блюдо

Beef Braciole (Braciola) — достойное компании, классическое, сытное, домашнее южно-итальянское блюдо, которое идеально подходит для зимнего вечера или воскресного обеда.Тонкие ломтики говядины с пикантной начинкой медленно тушите в винном соусе — это блюдо, которое вам обязательно понравится!

(Рецепт обновлен и повторно опубликован из оригинала от 24.12.14.)

Что такое говяжий брациоле (брациола)?

Брасиоле из говядины (также известное как брациола) — классическое итальянское блюдо с множеством вариаций.

Его можно приготовить из тонких отдельных ломтиков говядины, например круглых, или в виде одного большого рулета с использованием бокового стейка.Его также можно приготовить из свинины, и он всегда имеет пикантную начинку.

Начинка для говяжьего брациоле может состоять из любого количества продуктов, включая сыр, панировочные сухари, свежую зелень и консервы, такие как прошутто или салями. Другая комбинация может быть шпинатом, кедровыми орешками и изюмом.

Неважно, чем вы его наполните, Beef Braciole — это вкусное, сытное домашнее итальянское блюдо, в которое вы влюбитесь!

Вдохновение для создания этого блюда:

Я адаптировал этот рецепт брациоле из говядины на основе рецепта из «Поваренной книги семьи Сопрано». (Партнерская ссылка). Клиент, который был фанатом шоу, попросил меня приготовить этот конкретный рецепт. Пару настроек спустя, с тех пор он стал фаворитом в моем личном меню шеф-повара.

Говядина Брациоле также очень заметно фигурировала в эпизоде ​​Everybody Loves Raymond как единственное блюдо, которое могла приготовить жена Рэя Барона, Дебра!

Как приготовить брациоле из говядины (брациола):

• Для этого варианта вам понадобится тонко нарезанная верхняя часть говядины, которую вы можете поручить своему мяснику.Ломтики верхней круглой части могут быть довольно большими, поэтому вам нужно разрезать их пополам по ширине.
• Сначала растолочь его, чтобы размягчить, затем разрезать пополам, чтобы он был идеального размера для ломтика прошутто. (Прошутто — это сыровяленая итальянская ветчина. Прошутто ди Парма импортируется из региона Эмилия-Романья в Италии и может быть довольно дорогим. Менее дорогие отечественные бренды доступны в большинстве отделов гастрономов супермаркетов.)
• Положите кусок ветчины на толченую говядину.
• Верх с сочетанием сыра пармезан, панировочных сухарей, чеснока и свежей итальянской петрушки…

• Подверните стороны, чтобы закрепить начинку, скатать в цилиндр и зафиксировать зубочисткой.
• От коричневого цвета в оливковом масле до красивого темно-коричневого цвета, затем тушите в винном соусе, чтобы получилось блюдо, достойное компании!

• Если готовить брациоле из говядины на плите, мука может не понадобиться для загустения соуса, так как он будет уменьшаться по мере кипения.Я предпочитаю готовить брациоле из говядины в духовке или мультиварке, потому что эти методы приготовления не требуют особого внимания.
• Если вам нужно сделать соус густым, приготовьте кашицу из муки и медленно добавьте ее в соус. Варить на медленном огне до загустения. Вот дополнительная информация от The Kitchn о том, как это сделать: Как приготовить и использовать жидкий раствор

Что подавать с этим блюдом:

Чтобы найти другие отличные рецепты из говядины, попробуйте мой:

Полезные инструменты и оборудование

Выход: 6

Говядина Брациоле

Брасиоле из говядины (брациола) — достойное компании, классическое, сытное, домашнее южно-итальянское блюдо, которое идеально подходит для зимнего вечера или воскресного обеда. Тонкие ломтики говядины с пикантной начинкой медленно тушите в винном соусе — это блюдо, которое вы полюбите!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

• 6 тонких круглых ломтиков без костей (около 2 фунтов)
• 12 зубчиков чеснока
• 1/2 стакана мелко нарезанной итальянской петрушки, плюс еще для украшения
• 1 чашка тертого пармезана или сыра романо, плюс еще для подачи по желанию
• 2 столовые ложки приправленных сухих панировочных сухарей
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 12 тонких ломтиков прошутто
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чашки красного сухого вина
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
• 2 чайные ложки сушеной итальянской приправы
• 2 столовые ложки универсальной муки с горкой

Инструкции

1. Нарежьте круглые ломтики пополам по ширине, чтобы получилось 12 одинаковых кусочков.Поместите говядину между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Осторожно растереть до толщины от 1/4 до 1/8 дюйма.
2. Измельчите 4 зубчика чеснока; нарежьте оставшиеся 8 зубчиков.
3. Смешайте измельченный чеснок, петрушку, сыр, панировочные сухари, соль и черный перец в небольшой миске. Положите ломтик ветчины на говядину, затем равномерно посыпьте начинкой все ломтики говядины.
4. Скатайте говядину в цилиндр, подогнув стороны, чтобы удерживать начинку во время скатывания. Закрепите зубочистками.
5. Нагрейте оливковое масло в голландской духовке или большой кастрюле на среднем или сильном огне.Поместите говяжьи рулеты в кастрюлю швом вниз и сначала обжарьте шов, чтобы запечатать. Готовьте, периодически переворачивая мясо, пока каждый рулет не подрумянится со всех сторон. Перенести на тарелку.
6. Добавьте вино и нарезанный чеснок. Доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки. Добавьте говяжий бульон, помидоры и итальянскую приправу. Положите говяжьи роллы обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.
7. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне, время от времени переворачивая, пока говядина не станет мягкой и легко протыкается вилкой, примерно 1 1/2 часа.В качестве альтернативы готовьте в духовке с температурой 325 градусов в течение 1 1/2-2 часа или в мультиварке в течение 3-4 часов на высокой скорости, 5-6 часов на средней или 7-8 часов на низкой.
8. Чтобы загустеть, снова поставьте кастрюлю на плиту, если она готовится в духовке. Вылейте немного горячей жидкости в миску. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы, чтобы образовалась каша. Медленно добавьте его в горячую жидкость для приготовления, доведите до медленного кипения и варите до загустения.
9. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Удалите зубочистки и подавайте поверх макарон с дополнительным тертым сыром, если хотите.

Банкноты

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Вы можете сделать вперед двумя способами:

• Залить, подрумянить, положить в кастрюлю с соусом и поставить в холодильник. Продолжайте готовить, как указано.
• Приготовить, охладить и поставить в холодильник. При необходимости разогрейте в духовке, на плите или в мультиварке.

При приготовлении на плите мука для загустения соуса может не понадобиться, поскольку соус станет густым.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Запеченный фаршированный стейк — бифштекс с начинкой

Приправьте свой скучный стейк-ужин начинкой из шпината, моцареллы и вяленых на солнце помидоров. Его тоже легко адаптировать к своему вкусу!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Прочтите политику раскрытия информации.

О запеченном фаршированном бифштексе

С тех пор, как я начал этот блог, наши разговоры об ужине обычно выглядят примерно так:

Я: «Мне нужно сделать рецепт для блога. Что ты хочешь, чтобы я приготовил на ужин? »

Он: «Стейк».

Я: «Как ты хочешь приготовить?»

Он: «Просто стейк, ничего больше».

Я: «Но я должен создать настоящий рецепт, чтобы это сработало».

Он: «Хорошо.Но я просто хочу стейк ».

Обычно это та часть, где я поднимаю руки вверх и вместо этого делаю десерт.

Но не сегодня!

Сегодня я нашел золотую середину между моим парнем, любящим стейки, и моим желанием попробовать новые и интересные рецепты, чтобы поделиться ими с вами.

Выходите на сцену слева: запеченный фаршированный стейк с фланга!

Не поймите меня неправильно: я люблю хороший стейк так же сильно, как и следующий краснокровный американец («Мерика!»). Но я также поклонник всего сырного и ароматного. Easy меня тоже очень привлекает, и я скажу вам прямо сейчас, я был действительно удивлен, насколько легко было приготовить этот рецепт.

Это выглядит намного сложнее, чем есть на самом деле.

Просто смешайте ингредиенты, намажьте стейк, заверните, запекайте, и готово — пора наслаждаться супер-ароматным ужином!

Самая сложная часть всего этого рецепта — это, вероятно, приготовить бифштекс с фланга , но если вам повезет, вы просто сможете найти стейк, который уже был смазан маслом (или попросите мясника в гастрономе это сделать. для тебя).

Слишком просто, правда?

Забавно то, что я повредил колено за ночь до того, как планировал приготовить это блюдо, поэтому я отправил своего старого друга в продуктовый магазин с очень конкретным списком инструкций, чтобы он мог отследить все, что я Ему нужно было приготовить себе ужин из бифштексов.

И, будучи хитрым парнем, он сумел не только найти уже готовый бифштекс (предварительно расфасованный и свернутый в разделе «готово к приготовлению»), но и раздобыл немного бесплатного кулинарного шпагата из гастронома для обертывания стейков с участием.

Надо бы почаще посылать его на работу.

Я волновался, как стейк прожарится, но это был идеальный средний прожар в середине и твердый средний по краям.

Тем не менее, я жарил наш только около 5 минут — если готовить 10 минут, получается более прожаренный стейк.

И даже не обращайте внимания на начинку из моцареллы, шпината и вяленых помидоров — это было просто восхитительно . Думаю, я мог бы съесть большую порцию и просто съесть.

И я, , возможно, украл часть переполненной сырной начинки прямо из формы для запекания, пока я ждал, пока стейк «отдохнет».

Может быть.

Ладно, хорошо, ты меня слишком хорошо знаешь; Я так и сделал, но, по крайней мере, на этот раз у меня хватило приличия использовать вилку.

В целом я был очень доволен этим блюдом, тем более что я думаю, что оно, вероятно, станет моим любимым ужином всякий раз, когда у нас есть компания.

Легко собрать и быстро приготовить — как этот , а не понравится толпе?

Заметки и советы по рецепту фаршированного стейка

• Перед тем, как попробовать этот рецепт, убедитесь, что у вас есть под рукой кулинарный шпагат.Поверьте мне, вы будете удивлены, зачем вы его используете, когда у вас есть немного на кухне.
• Для этого рецепта вы можете купить стейк и бабочки (см. Это видео для обучения) или проверить счетчик гастрономов. Иногда они продают стейки с фланга или стейки, которые уже были политы маслом. Возможно, вы даже найдете за прилавком симпатичного человека, который приготовит для вас стейк. Никогда не знаешь, пока не спросишь!
• Если вы хотите добавить немного аромата к этому стейку с флангом, ознакомьтесь с комментариями.У некоторых читателей есть очень вкусные предложения!

Запеченный фаршированный стейк с флангом

Урожайность: 4 порции

Приправьте свой скучный стейк-ужин начинкой из шпината, моцареллы и вяленых на солнце помидоров. Это тоже легко адаптировать к вашему вкусу!

• Фланк стейк 1-2 фунта, с маслом

• 1 яичный желток

• 1 и 1/2 стакана сыра моцарелла, тертого или тертого

• 1 стакан шпината, замороженный, упак. — размороженный, промытый и хорошо дренированные

• 1/2 стакана вяленых на солнце помидоров, крупно нарезанных

• Разогрейте духовку до 425 F.

• Если вы еще этого не сделали, приготовьте стейк в форме бабочки, выровняв нож параллельно разделочной доске и прорезав середину стейка, останавливаясь сразу после того, как разрезать полностью. Таким образом вы сможете раскрыть стейк, как хлеб для сэндвичей, удвоив первоначальную длину стейка. Нужен наглядный гид? Посмотрите это видео.
• Используя размягчитель мяса, выровняйте толщину стейка, добиваясь толщины от 1/4 до 1/2 дюйма.
• В большую миску добавьте яичный желток и слегка взбейте вилкой.Добавьте шпинат и панировочные сухари панко, перемешивая с яйцом. В завершение добавьте моцареллу и вяленые помидоры, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
  

• Сверху стейк с маслом и сырной начинкой равномерно распределить. Не допускайте попадания фарша по краям стейка в 2,5 см. Посыпать начинку 1/4 чайной ложки чесночной соли и перца по вкусу.

• Раскатайте стейк вдоль «волокон» (рябь на мясе), начиная с самого маленького конца вперед.Плотно скатайте стейк и заправьте все кусочки.

• Используя кулинарный шпагат (100% хлопчатобумажная нить), плотно обмотайте и обвяжите шпагат вдоль стейка с интервалом в 2 дюйма. Нить должна быть достаточно плотной, чтобы мясо слегка сжималось, но не настолько, чтобы она не начала разрезать стейк.
  
• Поместите стейк с начинкой и перевязкой на противне по вашему выбору (я использовал форму для запекания 9×13). Сбрызните стейк оливковым маслом и тщательно втирайте его в мясо. Посыпьте стейк оставшейся четвертью чайной ложки чеснока.
  

• Выпекать в духовке 35 минут, затем поставить духовку на жаркое и готовить еще 5-10 минут по вкусу. Внимание: в зависимости от того, сколько сока выделилось из стейка во время приготовления, во время жарки может появиться немного дыма.

• Выньте фарш из духовки и дайте ему постоять 15 минут на воздухе и в спокойном состоянии перед подачей на стол.

Калорий: 288 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 27 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 116 мг | Натрий: 429 мг | Калий: 909 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 890 МЕ | Витамин С: 7.5 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 3,6 мг

Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог. Любую информацию о питании, обсуждаемую или раскрываемую в этом посте, следует рассматривать только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

Автор: Chrisy

Как приготовить рецепт брациоле из говядины (Involtini)

Рецепт брациоле из говядины — это американское итальянское блюдо из говяжьих рулетов, фаршированных пармезаном и панировочными сухарями, тушенных в восхитительном томатном соусе.

Это серьезно чертовски хорошо. Я всегда говорил, что тушение — мой любимый метод приготовления, и этот рецепт говяжьего брасиола просто доказывает, что это правда! У меня не очень много семейной истории, делающей это, но я определенно делал это в некоторых закусочных, которые я работал в течение последних 15 лет.

Если вы действительно любите итальянскую классику, то мои рецепты со стейком, пиццайолой и итальянским свадебным супом не пропустите.

Как это произносится

Во-первых, это произносится как bra-jahl, а не brock-e-ole, просто хотел внести ясность.

Что такое брациоле

Это американо-итальянское блюдо, представляющее собой толченое говяжье филе, фаршированное ингредиентами, обжаренное на сковороде и тушенное в томатном соусе.

Я говорю, что этот рецепт американо-итальянский, потому что после долгих исследований настоящий брациоле в Италии представляет собой разновидность стейка из свинины в панировке, приготовленного и сваренного на медленном огне в томатном соусе. Настоящая итальянская версия, как мы ее знаем, в Италии называется Involtini. Почему это имя не дошло до Америки или почему его изменили, спросите вы? Да, у меня ничего нет.

Я знаю, что независимо от того, как было изменено название, этот рецепт до смешного восхитителен и его легко приготовить.

Из какого мяса готовят брациоле из говядины

Вы можете использовать несколько различных кусков мяса, в том числе:

• Верхний Круглый
• Фланк-стейк
• Юбка Стейк
• Филе

Я считаю, что это касается личных предпочтений и доступности, поэтому этот рецепт в своем первоначальном намерении мог зависеть от того, что было доступно.

Какие ингредиенты

В Google этот рецепт неясен, и невероятно сложно понять, как могло выглядеть это оригинальное блюдо. Я видел, как он был наполнен изюмом, кедровыми орешками и множеством трав в некоторых вариациях. То, что я знаю сейчас об итальянской кухне, как в этих Torta Caprese или в этом рецепте Cioppino, заключается в том, что рецепты были простыми.

Люди использовали то, что было под рукой, чтобы приготовить самый вкусный рецепт, не более того.Большинство рецептов, подобных этому, были крестьянскими блюдами, и, помня об этом, я применил этот подход при создании рецепта брасиола.

Ингредиенты рецепта будут включать:

• Помидоры
• Сыр Пармезан
• Петрушка
• Панировочные сухари
• Верхнее филе
• Лук

Как приготовить Barciole из говядины

1. Нарежьте филе на отдельные филе и толкните их
2. Смешайте панировочные сухари , сыр пармезан, петрушку, чеснок, соль и перец и оливковое масло.
3. Равномерно добавьте крошек хлеба в каждый кусок измельченного мяса.
4. Нафаршировать толченую вырезку и свернуть в рулет.

5. Соедините и обжарьте их до золотистого цвета в оливковом масле.
6. После подрумянивания влейте томатного соуса и тушите на медленном огне в течение 1 часа.
7. Обслуживать .

Это все, что у меня есть друзья. Я очень надеюсь, что вы следите за мной в этом путешествии, чтобы найти самую аутентичную версию рецептов и что вам понравится этот рецепт брациоле из говядины.

Примечания к рецептам + советы от шеф-повара

Способ разогрева: Добавьте соус и стейки в кастрюлю и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 8-10 минут или до тех пор, пока они не станут теплыми.

Хранение и замораживание: Храните стейк и соус, покрытые пластиком, в холодильнике до 4 дней. Брасиоле замерзнет в закрытом контейнере на срок до 3 месяцев.

Будучи невероятно классическим, я также видел, как конина использовалась в классическом брациоле, но пока я не буду об этом говорить.

В этом рецепте также можно использовать полосу корейки

Перед добавлением говядины на обжарку убедитесь, что масло слегка дымится на среднем или сильном огне.

Вы можете проявить изобретательность с этим и использовать толченую свинину или курицу вместо говядины

Еще больше отличных рецептов из говядины

Обязательно подпишитесь на меня на Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!