«Если вы настроены на всемирно известные, интеллектуально увлекательные мемуары с почти конрадианской атмосферой, вам будет хорошо сервирован шеф-повар Леонардо Лукарелли«

«Увлекательный». –BBC.com

«Знаменитый шеф-повар Лукарелли имеет репутацию плохого парня, но он больше, чем просто итальянец Энтони Бурден.В своих новых мемуарах шеф-повар и антрополог рассказывает о своем опыте работы в некоторых из лучших ресторанов Италии, где сотрудники живут жестко и безумно, но всегда придерживаются неписаного кодекса лояльности ». –MensJournal.com

«Личное и сердечное…

«В переводе с итальянского кулинарная автобиография Лукарелли движется с головокружительной скоростью, как и его кухня». —

Об авторе

Леонардо Лукарелли родился в Индии и с тех пор проживал во всех регионах Италии, включая Рим, Лацио, Эмилию-Романью, Венету, Трентино и Тоскану.Он вошел в кулинарный мир еще будучи студентом колледжа, а после получения степени в области антропологии стал шеф-поваром. Он работал на кухнях пятнадцати ресторанов, некоторые из которых были отмечены звездами Мишлен, а в семи из них он работал шеф-поваром. Лукарелли в настоящее время живет в Л’Акуиле, где он консультирует несколько ресторанов Рима.

Лорена Росси Гори, родившаяся в Шотландии и выросшая в Австралии, приехала в Италию на семейный праздник и никогда не уезжала. Заядлый путешественник и поклонник оперы, она работает переводчиком-переводчиком на конференциях.

Даниэль Росси родилась в Мельбурне, Австралия, жила и училась в Хобарте, Флоренции, Лукке и Милане, прежде чем в конце концов перебралась в Мельбурн, где она преподает итальянский язык и переводит в университете Монаша. Даниэль и Лорена происходят из длинной вереницы отельеров и рестораторов и кое-что знают о сумасшедших шеф-поварах, метающих ножи.

Macinata (нежный итальянский фарш из колбасных изделий) | Сосиски

Рома сводит твой двор! — Правила конкурса

1. Описание конкурса

Рома сутенер твой двор Конкурс , организованный Ромой, проходит с полуночи 1 марта 2019 года до 11:59 часов вечера.м. 31 августа 2019 года включительно.

2. Право на участие

В конкурсе могут принять участие жители Квебека в возрасте 18 лет и старше.

В конкурсе не могут участвовать сотрудники, агенты и представители компании, ее подразделений, дочерних компаний или материнских компаний или их рекламных и рекламных агентств, поставщиков призов, продуктов или услуг, связанных с этим конкурсом, а также любых других физических или юридических лиц, непосредственно участвующих в проведения этого конкурса или членам их ближайших родственников (отцу, матери, братьям, сестрам, детям), юридическим или гражданским партнерам и любому другому лицу, с которым проживают эти сотрудники, представители и агенты.

3. Как войти

Покупка не требуется. Чтобы принять участие в конкурсе Roma pimps your garden , люди должны идентифицировать код UPC 12 от продукта Roma и заполнить онлайн-форму заявки на веб-сайте Roma по адресу www.alimentsroma.com.

Чтобы принять участие в конкурсе без кода UPC 12, люди должны отправить оригинальный текст, не воспроизводимый механически, из не менее 100 слов, объясняющих, почему они хотели бы принять участие в конкурсе Roma pimps your garden , по электронной почте Рома на [info @alimentroma.com], или по почте на следующий адрес: Рома сутенер твой двор контест, 660 Райт-стрит, Сен-Лоран, QC h5N 1M6. Участники конкурса должны указать, что они старше 18 лет, а также указать дату своего рождения и обратный адрес. Если все эти условия соблюдены, организаторы конкурса отправят потенциальному участнику код UPC, связанный с рекламной акцией. Каждый запрос о запрете покупки необходимо отправлять отдельно. Ограничение: один (1) вход без покупок на человека в день. Потенциальные участники должны подать свои заявки в сроки, которые позволяют организаторам конкурса отправить им бюллетень до даты закрытия конкурса.

Каждый код UPC можно использовать только один раз. Любой, кто участвует в конкурсе несколько раз каким-либо образом (используя разные адреса электронной почты, домашние адреса или другую информацию для создания нескольких регистраций с одним и тем же именем), будет автоматически дисквалифицирован.

Крайний срок подачи заявок — 31 августа 2019 г., 23:59.

4. Описание приза

Предлагается следующий приз:

• Комплект уличной мебели стоимостью примерно 5000 долларов (подробности будут сообщены осенью 2019 года).

В комплекте:

• Барбекю;
• Набор уличной мебели.

Не включает:

• Установка;
• Доставка
• Гарантия, предоставляемая производителем.

Призов нельзя обменять, передать или обменять на деньги.

5. Атрибуция по цене

Все полученные подходящие заявки будут участвовать в компьютерном розыгрыше случайных победителей.Розыгрыш состоится 1 сентября 2019 года в 10:00 в помещении Roma в Монреале. Шансы на выигрыш зависят от количества полученных подходящих заявок.

Рома свяжется с победителями по телефону. Имена победителей будут упомянуты на странице и на сайте рома в Facebook.

призов будут вручены Организатором конкурса в порядке убывания их стоимости; победители не могут выбирать, какой приз им присуждать.

6. Получение призов

Чтобы быть объявленным победителем, участники, выбранные в ходе случайной жеребьевки, должны:

• Связаться с представителями Конкурса по телефону или электронной почте не позднее 15 сентября 2019 г., после того как они будут выбраны в ходе случайной жеребьевки;
• Подпишите форму отказа и разрешения, отправленную им Организатором конкурса, и верните ее Организатору конкурса в течение 48 часов с момента получения;
• Предъявите действительное удостоверение личности с фотографией, чтобы получить свой приз, и предоставьте доказательство того, что их адрес и контактная информация соответствуют информации в форме заявки.В случае несоответствия между личной информацией победителей и информацией в форме заявки приз будет аннулирован;
• Ответьте на вопрос проверки математических навыков.

7. Условия использования

7.1 Принимая участие в этом конкурсе, участники соглашаются соблюдать настоящие Правила конкурса. Несоблюдение одного или нескольких условий, изложенных в настоящем документе, приведет к дисквалификации участника, нарушившего настоящие Правила конкурса, и, если позволит время, Организатор конкурса выберет нового победителя в соответствии с этими правилами до тех пор, пока участник выбирается и объявляется победителем; этот процесс никоим образом не повлияет на порядок присуждения призов.

7.2 Все победители и их гости соглашаются освободить и обезопасить все дочерние компании, франчайзи, материнские и аффилированные компании, а также сотрудников, агентов и представителей от любого ущерба любого рода, включая, помимо прочего, несчастный случай, травмы, смерть, временная или постоянная потеря личного багажа или предметов, задержки, неудачи, потеря удовольствия, раздражение, разочарование или психическое или физическое расстройство, понесенные в результате принятия или использования приза.Чтобы быть объявленным победителем, человек, выбранный для получения приза, соглашается подписать форму отказа и отказа.

7.3 Приз должен быть принят, как описано в настоящих Правилах конкурса, и не может быть заменен или обменен на какой-либо другой приз. Призы не подлежат передаче или обмену на деньги.

7.4 Лица, от имени которых проводится конкурс, не могут быть привлечены к какой-либо ответственности, если их неспособность действовать является результатом факта или ситуации, не зависящей от них, включая неисправность какой-либо системы связи или забастовку, локаут или другие действия. спор на своих объектах или объектах организаций или компаний, услуги которых используются для целей данного конкурса.

7.5 Все участники конкурса соглашаются соблюдать эти официальные правила конкурса и признают, что все решения, принятые уполномоченными представителями, являются окончательными и обязательными во всех отношениях.

7.6 Принимая участие в этом конкурсе, выбранные участники настоящим разрешают Организатору конкурса и их представителям использовать, при необходимости, их имя, фотографию, изображение, заявления, касающиеся их приза, места жительства и голоса, в рекламных или рекламных целях без вознаграждения. .

7.7 Любой спор относительно организации или проведения конкурса рекламы в провинции Квебек может быть передан в Régie des alcools, des course et des jeux для вынесения решения. Любой судебный процесс относительно присуждения приза может быть передан в Régie с единственной целью — помочь сторонам достичь урегулирования.

7.8 Организатор конкурса оставляет за собой право по собственному усмотрению отменить, прекратить, изменить или приостановить этот конкурс, полностью или частично, в случае вируса, компьютерной ошибки, несанкционированного вмешательства человека или любой другой причины, помимо контроль Организатора конкурса, который может повредить или повлиять на администрирование, безопасность, беспристрастность или нормальное проведение конкурса, при условии одобрения Régie des alcools, des course et des jeux du Québec, если применимо.

7.9 Этот конкурс регулируется всеми применимыми федеральными, провинциальными и муниципальными законами и постановлениями.

7.11 Компенсация не предоставляется в случае, если приз или его часть должны быть отменены по причинам, не зависящим от Организатора конкурса (включая, помимо прочего, стихийное бедствие или экстремальную погоду, беспорядки или политические беспорядки, забастовки или другие события). или если договорные обязательства организаторов с их поставщиками не позволяют возместить суммы, уплаченные поставщику на имя победителя.

7.12 Организатор конкурса не несет ответственности за любые претензии, убытки, убытки, сборы или расходы, которые могут возникнуть в результате несчастного случая, травмы или смерти, а также за любые убытки, потерю удовольствия, раздражение или разочарование физического или психический характер, или другие неудобства, связанные с призом.

7.13 Применяются все условия, установленные участвующими оптовиками и партнерами.

Аутентичный рецепт итальянских жареных фрикаделек

Жареные итальянские фрикадельки мягкие и хрустящие, приготовленные из различных сортов мяса, от говядины, телятины до курицы, индейки и свинины.

Рецепты фрикаделек уходят корнями в крестьянскую бедную кухню, поскольку это был разумный способ использовать остатки: например, мясо, оставшееся накануне, жареной курицы, а не индейки, смешанное с черствым хлебом, молоком, яйцами. . Простые, но питательные продукты, как и другие известные итальянские блюда, такие как Шоколадный торт и тосканский Паппа аль Помодоро .

Таким образом, настоящий рецепт итальянских жареных фрикаделек готовится частично из остатков мяса, частично из говяжьего фарша (если у вас нет остатков мяса, вы можете использовать только говяжий фарш или смешать его с фаршем из курицы, индейки или свинины до того же веса. ), черствый хлеб, пропитанный молоком, сыр Грана Падано (или аналогичный), петрушку и яйца.

В рецептах тефтелей яйца необходимы: они связывают мясо, хлеб, сыр и зелень так, чтобы котлеты в готовом виде получались мягкими и воздушными.

Одним из дополнительных ингредиентов, которые вы найдете ниже, является ветчина мортаделла. Это типичная салями северной Италии, приготовленная из свинины. Вы можете заменить его вареной ветчиной или, в случае затруднений с поиском ингредиентов, обойтись без него.

Практически в каждом регионе Италии есть свой рецепт фрикаделек. Это известный рецепт в Италии, особенно на севере, вместе с ризотто с шафраном, , оссобуко с гремолатой и по-милански с телятиной.

Итак, вот рецепт жареных итальянских тефтелей с нуля! Вы можете есть их горячими, сразу же со сковороды, теплыми или даже холодными в качестве закуски (в этом случае просто убедитесь, что их форма немного меньше).

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Готовка: 8

000

Шаг 2) — Тем временем , в миске замочите черствый хлеб в молоке примерно на 10 минут.Как только хлеб намокнет, сожмите его руками, чтобы выпустить излишки молока. Добавьте его к фаршу.

Шаг 3) — Теперь добавьте тертую цедру лимона и перемешайте все вместе деревянной ложкой . Теперь возьмите немного смеси и сделайте руками шар диаметром примерно 3/4 см (полтора дюйма). Тефтели могут быть круглыми или слегка овальными, на ваш выбор .

Шаг 4) — Обваляйте фрикадельки в панировочных сухарях и накрывайте их (не раскладывайте их в яйцах, в этом нет необходимости).

Шаг 5) — Когда они будут готовы, обжарьте их на сковороде в течение примерно десяти минут, часто переворачивая, с маслом для жарки (даже если в аутентичном рецепте требуется масло, в настоящее время лучше жарить на подходящем масле) . Накройте крышкой, если хотите, чтобы они приготовились внутри.

Подавайте жареные итальянские котлеты с гарниром из свежего зеленого салата или попробуйте Рецепт красного картофеля и зеленых яблок.

Как хранить жареные фрикадельки

Жареные фрикадельки можно хранить в холодильнике максимум 2-3 дня в герметичном контейнере . Вы можете даже заморозить их.

Варианты жареных итальянских фрикаделек

Рецепт популярный, поэтому варианты основного рецепта бесконечны. Давайте посмотрим на некоторые из них:

• Мясные остатки, использованные в рецепте, можно жарить или тушить. Например, мы могли бы приготовить фрикадельки из остатков жареной курицы, отварного мяса или жареной телятины;
• Если вы используете отварное мясо, вы можете добавить овощи, в которых оно было приготовлено, например, морковь, картофель и лук;
• в смесь с чесноком можно даже добавить немного нарезанного лука;
• вы можете добавить колбасу вместо нее или с другими ингредиентами, такими как ветчина мортаделла или мясные остатки;
• Вместо черствого хлеба можно добавить отварной картофель.

Любопытство и происхождение итальянского названия

На итальянском языке фрикаделька называется polpetta; , но в то время как в Италии название polpetta относится к преимущественно круглому продукту на основе мясного фарша, в Милане этот же тип продукта обозначается термином mondeghili.

Mondeghili — одно из слов, оставшихся после 150 лет испанского владычества в миланском диалекте.В связи с этим Франческо Керубини, в своем труде «Миланско-итальянский словарь» (Милан, 1839 г.), пишет: «Мондегили: разновидность фрикаделек, приготовленных из мясного фарша, хлеба, яиц и подобных ингредиентов».

Слово mondeghili на самом деле происходит от арабского «аль-бундук» . Фактически, именно эти люди научили испанца упаковывать шар из мясного фарша, а затем жарить его.

Испанцы называли этот препарат «альбондига». От этого имени произошло слово albondeguito , которое впоследствии превратилось в albondeghito , которое в конечном итоге стало «mondeghilo / i» в городе Милан.