Фахитос это википедия: фахитос — это… Что такое фахитос?

Содержание

Буррито пошаговый рецепт с фото

Буррито — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, мясной фарш, жаренные бобы, рис, помидоры, авокадо и сыр.

Пожалуй, это одно из самых популярных и известных блюд мексиканской кухни. Если у кого-то спросить, что такое мексиканская кухня — первым на ум чаще приходит как раз буррито, потом острые перцы и далее. Готовится буррито довольно быстро и просто. Вообще, здесь вы получаете абсолютную свободу действий, можете на свой вкус комбинировать ингредиенты и их соотношение.

Ингредиенты
  • тортильи 4-5 шт.
  • куриное филе 300 г
  • фасоль консервированная 150 г
  • кукуруза консервированная
    150 г
  • помидоры 300 г
  • перец болгарский
    1 шт.
  • сыр 200 г
  • лук зелёный
    4 стебля
  • чеснок 3 зубчика
  • перец чили 1/2 чайной ложки
  • зира (кумин) 1/4 чайной ложки
  • соль по вкусу

Не рекомендую покупать тортильи в магазинах, чаще всего в их состав входят малополезные компоненты. Гораздо лучше сделать их самим, тем более, что и рецепт приготовления пшеничных тортиль на сайте имеется.

Приготовление

Мелко нарезаем лук и чеснок.

Обжариваем на растительном масле лук и чеснок около 2-х минут на среднем огне. После этого откладываем их в тарелку.

Нарезаем курицу на небольшие кусочки и обжариваем в разогретом растительном масле на сильном огне 2-3 минут до появления румяной корочки. Обжариваем небольшими частями для того, что на мясе быстрее появилась корочка, которая не даст убежать соку и курица будет сочнее и мягче. Солим по вкусу и перемешиваем.

Добавляем к мясу лук, чеснок и, нарезанный полосками, перец. Обжариваем на среднем огне около 3-х минут.

Добавляем в сковороду фасоль, кукурузу, зиру, молотый перец чили и помидоры. Я использовал консервированные томаты, но также можно использовать томатное пюре или мелко нарезанные помидоры без кожицы. Зиру следует помолоть либо растереть пальцами до мелких крупинок. Хорошо перемешиваем и обжариваем на среднем огне ещё 3 минуты.

Натираем на крупной тёрке сыр, лучше использовать тот, который хорошо плавится при нагревании. Добавляем сыр в сковороду и перемешиваем.

Дожидаемся когда сыр расплавится и снимаем сковороду с огня.

Приготавливаем тортильи, сейчас мы будем собирать буррито. На край лепёшки выкладываем 3-4 столовых ложки готовой начинки. И сворачиваем буррито как показано на фото.

Оборачиваем один конец буррито фольгой или пергаментом, чтобы начинка не вытекла, и подаём к столу, у которого собралась компания любителей мексиканской кухни. Буррито готово! Приятного аппетита!

Эскамолес. Что это такое?

На 250 грамм риса — 250 грамм мяса, лучше разных сортов, лук, изюм — 80 гр, вода — 1 литр, помидорки — 3 штуки, шпик — 80, острый перчик — одна штука, можно заменить на красный молотый перец 1 ст. л, соль, зубчик чеснока.

Подготовленный рис поставить тушить, добавив изюм, и 2 ст.л растительного масла, пока рис не зарумянится.

Лук и чеснок обжарить в масле, добавить рубленое мясо, перчик и тушить минут 10-15. Добавить очищенные помидоры, влить немного воды.

Теперь мясо надо посолить и смешать с рисом. Выложим в форму для запекания. Сверху распределим порезанный шпик. В духовку на слабый огонь. Тушить до готовности риса.

Вам потребуется: мексиканская смесь 1 пакет, лук репчатый 1 шт, рис 1 ст, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки.

На дно чаши мультиварки наливаем немного растительного масла и выкладываем мелко нарезанный лук. На мультиварки устанавливаем режим «Жарка» и обжариваем лук в течение 5 минут.

Затем к обжаренному луку добавляем пакет мексиканской смеси, хорошо промытый рис и 1 стакан воды. Солим, перчим и добавляем специи.

На мультиварке ставим режим «Тушение» юна 1 час. В процессе готовки содержимое чаши периодически перемешиваем.

Готовую мексиканскую смесь с рисом можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно подавать как гарнир к мясным блюдам, в частности, к курице.

Возможен вариант, когда вы мясо готовите непосредственно со смесью. В этом случае закладываем мясо вместе с луком, а дальше по приведенному выше рецепту.

Красный луциан.

Зубастую рыбу красный луциан (с белым мясом), которая широко используется в приготовлении южноамериканских блюд (например мексиканского супа по-веракрусски) в наших условиях можно заменить более привычными нам хеком, камбалой, морским лещем и мерлангом.

Мерланг.

Кесадилья — это одно из блюд мексиканской кухни.

Кухня жителей Мексики славится присутствием традиционных ингредиентов. Они являются основой многих национальных блюд, без которых не обходится ни одно застолье.

Один из таких ингредиентов — кукурузная лепешка тортилья — и стала главным компонентом знаменитой кесадильи.

Как утверждают сами мексиканцы, вы не найдете двух одинаковых кесадилий. Тому объяснение — множество самых разнообразных вариантов начинок из мяса, овощей, грибов и сыра.

Классического рецепта приготовления кесадильи не существует, поэтому и вкус каждого отдельно взятого блюда напрямую зависит от фантазии кулинара. Однако есть обязательные ингредиенты: тортильи и сыр! Остальные компоненты добавляются в зависимости от наличия того или иного продукта в холодильнике, предпочтений души мастера, ну и желанию вашего желудка.

Кухни мира похожи друг на друга. Но особый вкус, который придает блюду опыт ее создателя, помогает устанавливать с представителями его народа некие энергетические связи и закреплять предпочтения.

Тортилья — это национальное блюдо Испании. Если кратко, то это обыкновенный омлет, но с начинкой и она хорошо подходит для завтрака.

Для приготовления этого блюда нам нужно : 2 яйца, 1 клубень картофеля, 0,5 головки репчатого лука, 1 ст. ложка оливкового масла, соль и перец.

Сначала картофель чистим, нарезаем и обжариваем на сковороде около 15 минут так, чтобы не образовалась корочка. В середине обжарки добавляем измельчённый лук.

В миске взбиваем яйца с солью и перцем и добавляем картофель с луком. Всё перемешиваем и слегка разминаем картофель вилкой.

На небольшой сковороде разогреваем оливковое масло и выливаем смесь из яиц и картофеля. При этом огонь уменьшаем до среднего и жарим минуты 3 . Затем огонь опять уменьшаем до минимума и обжариваем ещё 3 минуты.

Затем очень аккуратно, с помощью лопатки и тарелки, переворачиваем наш омлет и обжариваем ещё минуты 3.

Готовность определяем зубочисткой.

На стол тартилью обычно подают со сметаной или другим вкусным соусом.

Журнал Петрова Валерия Викторовича — ЖЖ

Бурри́то, бурритос (уменьшительное от исп. burro — осёл; «ослик») — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, фарш, фасоль, рис, помидоры, авокадо или сыр. Иногда туда же добавляется салат и сметана или томатный соус. Википедия

Для приготовления этого блюда нам понадобятся….

…пшеничные лепешки тортилья,

…говядина,

…сыр «Чеддер»,(не верьте обложке 🙂 )

…консервированная темная фасоль,

…помидоры в собственном соку,

…лук и чеснок,

…болгарский перец,

…консервированная кукуруза,

…любая сальса (или соус) содержащая перец халапеньо или сам перец в консервированном виде,

…перец красный сладкий,

… семена кумина (или Зира по другому),

и пучок кинзы.

Готовить начинаем с обжарки лука и чеснока  в оливковом масле

Следом запускаем говядинну, порезанную соломкой со стороной сечения полсантиметра.

Сначала говядина даст много воды. Если сейчас её посолить — сока будет ещё больше и мясо может оказаться сухим. Не спешите.

Воду надо выпарить…

Теперь запускаем перец, порезанный так же соломкой.

Мне нравится вид продуктов на сковородке…

Вот здесь я «зевнул» и забыл сфотографировать процес добавления и количество добавляемой сальсы. На самом деле я положил половину банки, но успел размешать. От количества этого соуса зависит острота блюда — регулируйте её по своему вкусу.

Из банки с помидорами добавляем только сами помидоры, а сок нам еще пригодится потом…

Добавляем также кумин 

и красный сладкий перец. Еще можно встретить рекомендации добавлять приправу для фахитос — это и есть смесь молотого кумина и красного перца.

Солим.

Перчим.

И добавляем порезанную кинзу.

Наслаждаемся видом, запахом получившейся начинки и даже можем попробовать на готовность мясо. ..

Раскладываем лепешки тортилья…

…выкладываем нашу начинку,

…добавляем немного фасоли и кукурузы,

и тертый сыр «Чеддер».

Техника сворачивания довольно проста.

После сворачивсная укладываем наши буррито в противень…

…поливаем оставшимся соком от консервированных помидор…

…и ещё раз посыпаем сыром.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

И вот они красавчики БУРРИТО.

Приятного аппетита!

Фахитас с соусом пико-де-гайо

{«id»:178500,»url»:»https:\/\/tjournal.ru\/kitchen\/178500-fahitas-s-sousom-piko-de-gayo»,»title»:»\u0424\u0430\u0445\u0438\u0442\u0430\u0441 \u0441 \u0441\u043e\u0443\u0441\u043e\u043c \u043f\u0438\u043a\u043e-\u0434\u0435-\u0433\u0430\u0439\u043e»,»services»:{«vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk. com\/share.php?url=https:\/\/tjournal.ru\/kitchen\/178500-fahitas-s-sousom-piko-de-gayo&title=\u0424\u0430\u0445\u0438\u0442\u0430\u0441 \u0441 \u0441\u043e\u0443\u0441\u043e\u043c \u043f\u0438\u043a\u043e-\u0434\u0435-\u0433\u0430\u0439\u043e»,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»facebook»:{«url»:»https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/tjournal.ru\/kitchen\/178500-fahitas-s-sousom-piko-de-gayo»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https:\/\/tjournal.ru\/kitchen\/178500-fahitas-s-sousom-piko-de-gayo&text=\u0424\u0430\u0445\u0438\u0442\u0430\u0441 \u0441 \u0441\u043e\u0443\u0441\u043e\u043c \u043f\u0438\u043a\u043e-\u0434\u0435-\u0433\u0430\u0439\u043e»,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/tjournal.ru\/kitchen\/178500-fahitas-s-sousom-piko-de-gayo&text=\u0424\u0430\u0445\u0438\u0442\u0430\u0441 \u0441 \u0441\u043e\u0443\u0441\u043e\u043c \u043f\u0438\u043a\u043e-\u0434\u0435-\u0433\u0430\u0439\u043e»,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect. ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/tjournal.ru\/kitchen\/178500-fahitas-s-sousom-piko-de-gayo»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u0424\u0430\u0445\u0438\u0442\u0430\u0441 \u0441 \u0441\u043e\u0443\u0441\u043e\u043c \u043f\u0438\u043a\u043e-\u0434\u0435-\u0433\u0430\u0439\u043e&body=https:\/\/tjournal.ru\/kitchen\/178500-fahitas-s-sousom-piko-de-gayo»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}

«Перец Чили поблано, фаршированный креветками и сыром, в ансамбле с рисом а ля «мехикано» под соусом

«Перец Чили поблано, фаршированный креветками и сыром, в ансамбле с рисом а ля «мехикано» под соусом из хитоматов и базилика.

А я все о своем)
не открою большую тайну, но все таки. .. знаете ли Вы что… мексиканская кухня в 2010 году была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО на международной конференции ООН в Кении.
Все названия блюд, которые у каждого на слуху, такие как начос и буритос, фахитос и чемичангас, гуакамоле и тортильяс, пришли к нам из древнейших времен индейцев майя и ацтеков. Так почему же они так надолго задержались на обеденных столах, и почему совсем не сложные блюда так популярны во всем мире?
Вы мне скажете, что там такого в этих не сложных рецептах, вот посмотри на рецепты французской кухни….
Да, действительно мы не поставим кухню Франции и кухню Мексики на одну ступень. Эти кухни нельзя сравнивать, впрочем как и дургие, они абсолютно разные, это просто неозможно, но нет оснований на то, чтобы мексиканская кухня стояла ниже.
Думаю, что нет того, кто, кто безапелляционно заявит, мол, что Вы мне тут говорите, где мексиканские начос и французские соусы….
Я уже писала, как то во Франции я услышала такую фразу –«все нации едят одно и тоже, меняются лишь соусы…» — может быть и так. Французам с их умением заправить все легким изысканным соусом это видней.
Но сегодня, и я думаю завтра, и несколько месяцев подряд я буду петь свою оду МЕКСИКАНСКОЙ КУХНЕ!!!

Мой трактат пока в проекте, но для того, чтобы разогреть Ваш аппетит, хочу поделиться отличнейшим мексиканским рецептом, а именно:
«Чили поблано, фаршированный креветками и сыром, в ансамбле с рисом а ля мехикано под соусом из хитоматов с базиликом» — это рецепт я представлю пошагово, и вы поймете, что в одно и тоже время все очень просто, но нужна хорошая сноровка)

Итак, поехали:
Для начала перечислю все то, что нам необходимо:

перец чили поблано
белый лук
помидоры (хитоматы, то есть красные помидоры)
чеснок
щепотка кинзы
немного рыбного бульона
пару яиц
немного муки

креветки
базилик
лавровый лист
орегано
оливковое масло
немного зеленого горошка
говяжий бульон
немного сока лайма или лимона
тертый сыр
рис

Итак, берем перец чили поблано, моем, хорошо сушим и кладем на огонь, чтобы хорошо пришпарился, но аккуратно, со всех сторон.

Этот сорт перца чили попал к нам на стол из мексиканского городка Пуэбла. Его зеленый цвет показывает нам, что он не такой жгучий, как другие сорта перцев чили. Если этот перец покраснеет, то он сразу приобретет большую остроту, но все равно перед употреблением, особенно в этом рецепте не забудьте хорошо его прочистить изнутри, вынув все семечки, которые на самом деле дают основную пикантность.

http://en.wikipedia.org/wiki/Poblano

Пропарив хорошо сам перец, нам необходимо его положить в пакет, для того, чтобы его кожица полностью отошла и ее было легче снимать.

Помидоры нам надо обдать кипятком и снять кожицу, после чего разрезать и вынуть все семечки. Кстати красные помидоры в Мексике называются хитоматами, это на древнем языке науатль — древний ацтекский язык, а вот зеленые — помидорами.

Мелко порубим и

отложим в торону, они нам вскоре пригодятся для приготовления соуса.

В итоге у нас есть, мелко порезанные помидоры, лавровый лист, тонкими кольцами порезанный лук и небольшая щепотка орегано.

Приступим к процессу приготовления соуса.
Итак на хорошо разогретую сковороду мы нальем немного оливкового масла, дадим накалиться и

положим лукоые кольца, помешаем и дадим пропариться и приобрести желтоватый оттенок.

Мелко порезанные помидоры пропустим через милипимер — это испанское слово, не помню как этот агрегат называется по русски, пардонте.

Смесь из помидоров отправим на сковородку к луку, немного потушим, посолим.

Бросим щепотку свежего базилика. Соус готов!

В это время наш перец в пакете уже дошел до кондиции, достанем его оттуда. И, тут маленькая мексиканская хитрость) чтоб еще упростить себе процесс очистки от кожицы, опустим перец в емкость с комнатной водой и поверьте, процесс пойдет в разы быстрее.

Перец готов для начинки, перейдем к ней.

Для начинки нам потребуется:
креветки
сыр
лайм или лимон
немного рыбного бульона
мелко порезанный лук
мелко порубленный чеснок
кинза
мелко порезанные помидоры

Рекомендую взять крупные креветки, они будут вкусней.

А теперь все также разогреваем сковородку, добавляем оливковое масло, обжариваем лук,

добавляем чеснок,

креветки, немного рыбного бульона,

мелко порезанные помидоры и кинзу.

Взбрызнем соком лайма или просто лимона, добавим тертый сыр и немного все это подержим не огне, чтобы наша смесь пропиталась, а сыр расплавился.

Начинка готова, она действительно аппетитна.

На очищенном от кожицы перце мы делаем надрез и очень аккуратно, чтобы перец не разорвался начиняем его.

Обваливаем в муке.

Отдельно делаем легкий кляр, взбивая два яйца в воздушную пену.

Аккуратно и очень тщательно обволакиваем нашим воздушным кляром перец и

опускаем в горячее оливковое масло.
Обжариваем со всех сторон и стараемся сделать это очень равномерно.

После чего я настоятельно рекомендую положить перец на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

А теперь приготовим рис а ля мехикано.
Нам потребуется:
говяжий бульон
помидоры, можно добавить немного томат пасты, чтобы цвет риса был более насыщенный
немного лука
я взяла баночку консервированного горошка, но совсем маленькую

Опять же таки в милипимере, мы размелем помидоры, лук, добавим томат пасту.

отмерим то количество бульона, которое нам необходимо.

Рис, зальем бульоном, смесью из помидоров, лука и томат пасты, и туда же отправим горошек.
Пусть это все вариться до готовности.
Все на этом наш процесс приготовления закончен.

Вуаля! У нас с Вами фаршированный перец чили поблано, с рисом и под соусом из красных помидор и базилика.

Выложите все это очень аккуратно, так чтобы было и красиво, и аппетитно, но думаю, что это блюдо сразу вызовет слюноотделение и долго народ за стол звать не придеться!

Приятного аппетита)))

QUE VIVA MEXICO!

Тематика Число статей
Аварийное восстановление 374
Авиационная медицина 25. 597
Авиация 89.394
Австралийское выражение 9.042
Австралия 14
Австрийское выражение 21
Австрия 2
Автоматика 93.069
Автоматическое регулирование 906
Автомобили 65.268
Авторское право 231
Агрономия 10
Агрохимия 10.569
Аддитивные технологии и 3D-печать 157
Административное деление 27
Административное право 361
Азартные игры 959
Аккумуляторы 83
Акридология 4
Акробатика 3
Активный отдых и экстремальный спорт 5
Акупунктура 9
Акустика  раздел физики 1. 708
Акушерство 447
Албанский язык 1
Алгебра 56
Алжир 7
Алкалоиды 132
Аллергология 152
Альпинизм 390
Альтернативное урегулирование споров 2.656
Алюминиевая промышленность 2.161
Американская фондовая биржа 13
Американский вариант английского языка 2
Американский футбол 48
Американское выражение  не вариант языка 28.228
Амфибии и рептилии 6.011
Анатомия 11. 867
Английский язык 224
Анестезиология 253
Антарктика 117
Антенны и волноводы 8.735
Антильские острова 3
Антимонопольное законодательство 9
Античность  кроме мифологии 444
Антропология 275
Арабский язык 659
Арагон 6
Аргентина 16
Артиллерия 6.918
Архаизм 1.347
Археология 1.072
Архивное дело 153
Архитектура 15. 116
Астрология 155
Астрометрия 29
Астрономия 7.811
Астроспектроскопия 8
Астрофизика 341
Атомная и термоядерная энергетика 10.902
Аудиотехника 14
Аудит 2.506
Африка 121
Африканское выражение 25
Аэрогидродинамика 17.505
Аэродинамика 251
Аэропорты и управление водзушным движением 184
Аэрофотосъемка и топография 30
Базы данных 1. 528
Бактериология 605
Балет 4
Баллистика 173
Банки и банковское дело 30.855
Баскетбол 712
Бейсбол 135
Беларусь 20
Бельгийское выражение 3
Бережливое производство 38
Бетон 160
Библиография 50
Библиотечное дело 206
Библия 2.801
Бизнес 72.453
Бильярд 417
Биоакустика 13
Биогеография 36
Биология 59. 688
Биометрия 98
Бионика 47
Биотехнология 3.732
Биофизика 201
Биохимия 5.422
Биоэнергетика 140
Биржевой термин 5.704
Благотворительные организации 31
Бодибилдинг 1
Боевые искусства и единоборства 20
Боеприпасы 13
Бокс 352
Бондарное производство 2
Борьба 113
Борьба с вредителями 324
Борьба с коррупцией 53
Ботаника 34. 769
Бразилия 12
Британский вариант английского языка 1
Британское выражение  не вариант языка 4.721
Бронетехника 20.838
Буддизм 21
Буквальное значение 285
Бурение 20.561
Бухгалтерский учет  кроме аудита 20.179
Бытовая техника 7.870
Валютный рынок  форекс 39
Валюты и монетарная политика  кроме форекс 794
Вежливо 22
Вексельное право 224
Великобритания 127
Велосипеды  кроме спорта 1. 801
Велоспорт 49
Венгерский язык 16
Венерология 27
Венесуэла 1
Вентиляция 316
Верлан 2
Вертолёты 241
Ветеринария 2.922
Ветроэнергетика 5
Взрывчатые вещества 848
Вибромониторинг 363
Видеозапись 20
Виноградарство 192
Виноделие 1.021
Вирусология 671
Внешняя политика 1.122
Внешняя торговля 266
Водные лыжи 5
Водные ресурсы 523
Водоснабжение 3. 289
Военная авиация 789
Военно-морской флот 1.474
Военный жаргон 1.460
Военный термин 305.092
Возвышенное выражение 573
Воздухоплавание 807
Волейбол 20
Волочение 12
Восклицание 127
Восточное выражение 4
Всемирная торговая организация 218
Вулканология 161
Вульгаризм 336
Выборы 1.469
Высокопарно 323
Высокочастотная электроника 450
Выставки 132
Вьетнамский язык 7
Вяжущие вещества 2
Гавайский 29
Газовые турбины 3. 305
Газоперерабатывающие заводы 4.977
Галантерея 310
Гальванотехника 48
Гандбол 5
Гастроэнтерология 351
Гватемала 1
ГДР  история 2
Гельминтология 135
Гематология 983
Геммология 6
Генеалогия 24
Генетика 12.609
Генная инженерия 816
Геоботаника 12
География 15.181
Геодезия 1.413
Геология 66. 823
Геометрия 370
Геомеханика 33
Геоморфология 185
Геофизика 16.446
Геохимия 157
Геохронология 24
Геральдика 323
Германия 59
Герпетология  вкл. с серпентологией 219
Гигиена 196
Гидравлика 445
Гидроакустика 89
Гидробиология 2.750
Гидрогеология 194
Гидрография 676
Гидрология 9.964
Гидрометрия 62
Гидромеханика 73
Гидропланы 1
Гидротехника 222
Гидроэлектростанции 320
Гимнастика 66
Гинекология 1. 160
Гипсокартон и сис-мы сухого строительства 3
Гироскопы 1.943
Гистология 399
Гляциология 110
Голландский  нидерландский  язык 35
Гольф 110
Гомеопатия 36
Гонки и автоспорт 11
Горное дело 47.565
Горные лыжи 144
Городская застройка 16
Горюче-смазочные материалы 442
ГОСТ 1.276
Гостиничное дело 1.119
Государственный аппарат и госуслуги 68
Гравиметрия 33
Гражданско-процессуальное право 42
Гражданское право 205
Грамматика 2. 064
Гребной спорт 35
Греческий язык 1.062
Грубо 2.395
Грузовой транспорт 68
Гэльский язык 1
Дактилоскопия 84
Дамбы 4
Даосизм 1
Датский язык 21
Двигатели внутреннего сгорания 589
Дегустация 26
Деловая лексика 806
Делопроизводство 62
Демография 280
Дербетский диалект 1
Деревообработка 6. 541
Дерматология 580
Детали машин 814
Детская речь 371
Дефектоскопия 118
Дзюдо 10
Диалектизм 8.893
Диетология 41
Дизайн 46
Дипломатия 33.120
Дистанционное зондирование Земли 20
Дистилляция 113
Договоры и контракты 43
Документооборот 148
Домашние животные 161
Доменное производство 25
Доминиканская Республика 1
Дорожное движение 660
Дорожное дело 13. 271
Дорожное покрытие 136
Дорожное строительство 385
Дорожный знак 49
Дословно 4
Древнегреческая и древнеримская мифология 694
Древнегреческий язык 117
Древнееврейский язык 23
Европейский банк реконструкции и развития 24.663
Евросоюз 1.162
Египтология 602
Единицы измерений 467
Естествознание 1
Жаргон 4.091
Железнодорожный термин 33.283
Жестяные изделия 11
Живопись 589
Животноводство 7. 518
Журналистика  терминология 925
Заболевания 382
Занятость 380
Звукозапись 108
Звукоподражание 164
Звукорежиссура 9
Здравоохранение 1.702
Землеведение 10
Зенитная артиллерия 229
Золотодобыча 8.544
Зоология 8.460
Зоотехния 188
Зубная имплантология 4.478
Зубчатые передачи 935
Иврит 76
Игрушки 32
Игры  кроме спорта 23
Идиоматическое выражение 15. 186
Идиш 174
Издательское дело 644
Измерительные приборы 3.417
Изоляция 68
ИКАО 2
Имена и фамилии 4.750
Иммиграция и гражданство 54
Иммунология 19.198
Имя 3
Имя собственное 8.124
Инвестиции 5.093
Индия 54
Индонезийское выражение 16
Инженерная геология 295
Инженерное дело 119
Иностранные дела 2. 924
Инструменты 1.049
Интегральные схемы 95
Интернет 6.492
Информационная безопасность 1.108
Информационные технологии 98.902
Инфракрасная техника 8
Иран 2
Ирландский язык 365
Ирландское выражение 6
Ирония 1.693
Искусственный интеллект 3.563
Искусство 3.166
Ислам 219
Исландский язык 12
Испания 5
Испано-американский жаргон 39
Испанский язык 302
Исторические личности 6
История 12. 970
Итальянский язык 846
Иудаизм 18
Ихтиология 20.427
Кабели и кабельное производство 10.297
Кадры 1.689
Казахстан 19
Калька 21
Каменные конструкции 21
Канада 449
Канадское выражение 21
Канализация и очистка сточных вод 144
Канцеляризм 1.427
Канцтовары 11
Карачаганак 2.965
Кардиология 3.820
Карибский регион 3
Картография 12. 381
Карточные игры 1.145
Карцинология 33
Карьерные работы 102
Каспий 8.674
Католицизм 1.863
Квантовая механика 1.297
Квантовая электроника 115
Керамика 127
Керамическая плитка 9
Кибернетика 184
Кинематограф 10.048
Киноосветительная аппаратура 19
Киносъёмочная аппаратура 25
Кинотехника 88
Кипр 7
Кирпичное производство 3
Китай 26
Китайский язык 795
Классификация видов экон.  деятельности 351
Классификация минералов 5
Климатология 508
Клинические исследования 4.296
Клише 821
Книжное/литературное выражение 4.342
Ковка 19
Кожевенная промышленность 1.150
Кокни  рифмованный сленг 1
Коллекционирование 5
Коллоидная химия 78
Колумбия 1
Комиксы 134
Коммунальное хозяйство 180
Компьютерная графика 690
Компьютерная защита 172
Компьютерная томография 17
Компьютерные игры 1. 301
Компьютерные сети 17.355
Компьютерный жаргон 630
Компьютеры 22.364
Конвертерное производство 7
Кондитерские изделия 94
Кондиционеры 115
Коневодство 925
Конный спорт 284
Консалтинг 217
Консервирование 150
Контекстуальное значение 589
Контроль качества и стандартизация 13.886
Конькобежный спорт 14
Кораблевождение 2
Коран 4
Корейский язык 23
Корма 40
Короткие текстовые сообщения 11
Корпоративное управление 4. 438
Косметика и косметология 1.791
Космонавтика 65.799
Космос 442
Коста-Рика 1
Кофе 19
Красители 251
Красота и здоровье 3
Крахмально-паточная промышленность 6
Крикет 1
Криминалистика 967
Криминология 7
Криптография 825
Кристаллография 624
Куба 1
Кулинария 10.581
Культурология 980
Культы и прочие духовные практики 2
Кыргызстан 25
Лабораторное оборудование 924
Лазерная медицина 926
Лазеры 2. 345
Лакокрасочные материалы 498
Ландшафтный дизайн 68
Ласкательно 112
Латиноамериканский сленг 8
Латиноамериканское выражение 7
Латынь 3.070
ЛГБТ 54
Легкая атлетика 28
Лесоводство 38.819
Лесозаготовка 588
Лесосплав 70
Лесохимия 11
Лимнология 1
Лингвистика 15.869
Линии электропередач 11
Литейное производство 852
Литература 4. 200
Литология 19
Лифты 143
Логика 644
Логистика 12.471
Логопедия 5
Ложный друг переводчика 6
Лыжный спорт 69
Льдообразование 266
Магнетизм 205
Магнитная запись изображения 5
Магнитнорезонансная томография 44
Майкрософт 25.768
Макаров 601.646
Малайский язык 15
Малакология 157
Малярное дело 98
Маммология 382
Маори 198
Маркетинг 3. 422
Маркшейдерское дело 9
Марокко 2
Мартеновское производство 11
Масложировая промышленность 42
Математика 123.769
Математический анализ 326
Материаловедение 1.938
Машиностроение 7.083
Машины и механизмы 885
Мебель 720
Медико-биологические науки 327
Медицина 248.321
Медицина нетрадиционная  альтернативная 3
Медицинская техника 4.966
Международная торговля 261
Международное право 1. 064
Международное частное право 24
Международные отношения 997
Международные перевозки 417
Международный валютный фонд 10.589
Мексиканское выражение 17
Мелиорация 443
Менеджмент 3.835
Местное название 33
Металловедение 438
Металлообработка 71
Металлургия 47.467
Метеорология 7.832
Метрология 11.746
Метрополитен и скоростной транспорт 41
Механика 15. 574
Механика грунтов 21
Микология 512
Микробиология 1.658
Микроскопия 244
Микроэлектроника 12.891
Минералогия 2.747
Мифология 1.436
Млекопитающие 9.368
Мобильная и сотовая связь 1.058
Мода 746
Молдавский язык 2
Молекулярная биология 2.550
Молекулярная генетика 848
Моликпак 2.416
Молодёжный сленг 147
Молочное производство 469
Монтажное дело 247
Морское право 23
Морской термин 97. 637
Морфология 3
Мостостроение 2.063
Мотоциклы 260
Мрачно 10
Музеи 238
Музыка 11.154
Музыкальные инструменты 86
Мультимедиа 9
Мультфильмы и мультипликация 224
Мучное производство 69
Мясное производство 4.074
Навигация 385
Надёжность 59
Название компании 3
Название лекарственного средства 2.271
Название организации 4. 005
Название произведения 11
Названия учебных предметов 40
Налоги 4.322
Нанотехнологии 56.534
Напитки 310
Народное выражение 181
НАСА 54
Наследственное право 65
Насосы 810
Настольные игры 12
Настольный теннис 144
НАТО 2.401
Научно-исследовательская деятельность 1.231
Научный термин 11.483
Неаполитанское выражение 1
Небесная механика 6
Неврология 1. 456
Негритянский жаргон 155
Недвижимость 1.725
Нейролингвистика 6
Нейронные сети 652
Нейропсихология 93
Нейрохирургия 137
Нелинейная оптика 4
Немецкий язык 503
Неодобрительно 1.227
Неологизм 489
Неорганическая химия 593
Непрерывная разливка 5
Нефрология 172
Нефтегазовая техника 18.730
Нефтеперерабатывающие заводы 8.524
Нефтепромысловый 13. 154
Нефть 93.018
Нефть и газ 57.301
Нидерланды 1
Новозеландское выражение 144
Норвежский язык 12
Нотариальная практика 10.416
Нумизматика 110
Нью-Йоркская фондовая биржа 9
Обмотки 7
Обогащение полезных ископаемых 682
Обработка данных 1.597
Обработка кинофотоматериалов 15
Образное выражение 4.244
Образование 12.684
Обувь 1.362
Общая лексика 1. 490.805
Общее право  англосаксонская правовая система 108
Общественное питание 1.555
Общественные организации 629
Общественный транспорт 13
Обществоведение 137
Огнеупоры 146
Одежда 3.256
Одобрительно 1
Океанология  океанография 5.681
Оконное производство 40
Окружающая среда 5.344
Онкология 3.008
ООН  Организация Объединенных Наций 6.925
Операционные системы 221
Оптика  раздел физики 1. 538
Оптическое волокно 53
Оптометрия 4
Организационно-правовые формы компаний 86
Организация производства 1.059
Органическая химия 1.480
Оргтехника 604
Орнитология 16.826
Ортопедия 276
Оружие и оружейное производство 10.695
Оружие массового поражения 10.163
Отопление 247
Официальный стиль 2.910
Офтальмология 2.086
Оффшоры 19
Охота и охотоведение 981
Охрана труда и техника безопасности 2. 577
Ошибочное или неправильное 89
Паблик рилейшнз 754
Палеоботаника 31
Палеозоология 2
Палеонтология 956
Палинология 114
Панама 4
Паразитология 147
Парапланеризм 3
Парапсихология 108
Парикмахерское дело 481
Парусные суда 54
Парусный спорт 18
Парфюмерия 13.254
Паспорт безопасности вещества 304
Патенты 16. 734
Патология 404
Педагогика 11
Педиатрия 384
Пенитенциарная система 7
Переключатели 91
Переносный смысл 30.756
Переплётное дело 43
Персидский язык  фарси 71
Перу 9
Петрография 647
Печатные платы 370
Пивоварение 579
Письменная речь 9
Пишущие машинки, машинопись 6
Пищевая промышленность 23.203
Плавание 83
Планирование 334
Пластмассы 4. 321
Поговорка 1.593
Погрузочное оборудование 360
Подводное плавание 976
Подводные лодки 424
Пожарное дело и системы пожаротушения 11.544
Полезные ископаемые 157
Полиграфия 31.411
Полимеры 28.707
Полинезийское выражение 4
Политика 25.266
Политэкономия 375
Полицейский жаргон 37
Полиция 2.189
Полупроводники 709
Польский язык 25
Порошковая металлургия 124
Португальский язык 39
Пословица 17. 010
Почвоведение 990
Почта 455
Почтительно 13
Пошив одежды и швейная промышленность 1.159
Поэзия  терминология 469
Поэтический язык 2.701
Пояснительный вариант перевода 748
Права человека и правозащитная деят. 24
Правоохранительная деятельность 338
Православие 5
Прагматика 15
Превосходная степень 22
Презрительно 999
Пренебрежительно 452
Прессовое оборудование 62
Преступность 369
Приводы 141
Прикладная математика 628
Природные ресурсы и охрана природы 49
Программирование 129. 277
Программное обеспечение 3.419
Проекторы 5
Проигрыватели виниловых дисков 37
Производственные помещения 543
Производство 19.603
Производство спирта 281
Производство электроэнергии 15
Прокат  металлургия 4.015
Промышленная гигиена 115
Промышленность 2.249
Просторечие 1.380
Противовоздушная оборона 206
Протистология 31
Профессиональный жаргон 1.230
Профсоюзы 2. 561
Процессуальное право 102
Прыжки в высоту 1
Прыжки на батуте 1
Прыжки с парашютом 142
Прыжки с трамплина 12
Прядение 49
Прямой и переносный смысл 1.240
Психиатрия 4.661
Психогигиена 37
Психолингвистика 247
Психология 19.298
Психопатология 174
Психотерапия 1.028
Психофизиология 165
Птицеводство 391
Публицистический стиль 243
Публичное право 345
Пульмонология 600
Пуэрто-риканский диалект испанского языка 11
Пчеловодство 472
Радио 2. 889
Радиоастрономия 37
Радиобиология 49
Радиогеодезия 11
Радиолокация 1.565
Разговорная лексика 147.200
Ракетная техника 1.436
Распределение энергии 4
Расстройства речи 5
Растениеводство 1.267
Расходометрия 200
Расширение файла 15
Регби 11
Региональные выражения  не варианты языка 113
Регулирование движения 86
Редко 8.537
Резиновая промышленность 366
Реклама 36. 884
Релейная защита и автоматика 1.104
Религия 36.549
Рентгенография 204
Рентгенология 616
Риторика 4.577
Ритуал 3
Робототехника 10.206
Россия 239
Ругательство 1.615
Рудные месторождения 36
Рукоделие 240
Румынский язык 7
Русский язык 312
Рыбалка  хобби 240
Рыбоводство 10.690
Рыболовство  промысловое 2. 739
Садоводство 798
Санитария 212
Санный спорт 2
Санскрит 48
Сантехника 272
Сарказм 70
Сахалин А 1.082
Сахалин Р 3.810
Сахалин Ю 1.317
Сахалин 29.865
Сахарное производство 84
Сварка 4.344
Светотехника  кроме кино 692
Связь 7.888
Северная Ирландия 2
Североамериканское выр.  США, Канада 52
Сейсмология 1. 683
Сейсмостойкость сооружений 58
Секс и психосексуальные субкультуры 64
Сексопатология 258
Селекция 73
Сельское хозяйство 48.977
Сенситометрия 7
Сестринское дело 18
Сигнализация 194
Силикатная промышленность 11.068
Силовая электроника 168
Синтоизм 2
Система наряд-допусков 17
Систематика организмов 70
Системы безопасности 28.292
Сказки 158
Скандинавская мифология 123
Скачки 250
Складское дело 582
Скорая медицинская помощь 6
Скульптура 31
Славянское выражение 5
Сленг наркоманов 3. 333
Сленг 62.954
Слоистые пластики 9
Слуховые аппараты 8
Снабжение 351
Сниженный регистр 541
Сноуборд 3
Собаководство  кинология 1.559
Собирательно 2.152
Советский термин или реалия 914
Современное выражение 285
Сокращение 5.719
Солнечная энергетика 3.780
Соматика 89
Сопротивление материалов 217
Социализм 284
Социальное обеспечение 908
Социальные сети 252
Социологический опрос 10
Социология 5. 936
Союз-Аполлон 2.895
Спектроскопия 1.133
Спелеология 2
Специи 53
Спецслужбы и разведка 2.243
СПИД 9
Спичечное производство 63
Спорт 21.542
Спорттовары 19
Спутниковая связь 46
Средне-китайский 16
Средства индивидуальной защиты 33
Средства массовой информации 14.430
Станки 602
Старая орфография 1
Старомодное  выходит из употребления 29
Старофранцузский 3
Статистика 5. 357
Стеклоделие 76
Стеклотарная промышленность 67
Стерео 8
Стилистика 94
Стоматология 26.341
Стратиграфия 57
Страхование 9.911
Стрелковый спорт 28
Стрельба из лука 28
Строительные конструкции 959
Строительные материалы 1.781
Строительство 123.593
Студенческая речь 164
Суда на воздушной подушке 166
Суда на подводных крыльях 102
Судебная лексика 244
Судебная медицина 99
Судостроение 16. 848
Сухопутные силы 69
Сценарное мастерство 11
США 1.928
Сыроварение 20
Табачная промышленность 454
Табуированная  обсценная  лексика 18.110
Тавромахия 1
Тагмемика 1
Тайвань 1
Тайский язык 12
Таможенное дело 894
Танцы 12
Татарский язык 3
Театр 2.549
Текстильная промышленность 46.739
Тектоника 111
Телевидение 3. 819
Телеграфия 178
Телекоммуникации 89.791
Телемеханика 61
Телефония 1.549
Тенгизшевройл 7.431
Теннис 434
Теория права 65
Тепличные технологии 119
Теплообменные аппараты 187
Теплопередача 95
Теплотехника 14.605
Теплоэнергетика 140
Тератология 81
Термодинамика 87
Техника 541.760
Типографика 341
Ткачество 149
Токсикология 869
Топография 198
Топология 127
Топоним 267
Торговая марка 1. 146
Торговля 3.734
Торговый флот 34
Торпеды 682
Травматология 216
Трансплантология 522
Транспорт 4.856
Трансформаторы 94
Трибология 371
Трикотаж 203
Трубопроводная арматура 177
Трубопроводы 4.759
Трудовое право 1.388
Туннелестроение и проходческие работы 32
Турбины 30
Турецкий язык 142
Туризм 3. 695
Тюремный жаргон 317
Тюркские языки 10
Тяжёлая атлетика 12
Увеличительно 14
Уголовное право 1.947
Уголовный жаргон 304
Уголь 777
Удобрения 13
Узкоплёночное кино 4
Украина 57
Украинский язык 4
Украинское выражение 3
Ультразвук 14
Уменьшительно 460
Университет 785
Уничижительно 535
Упаковка 1. 323
Управление проектами 1.187
Управление рисками 22
Управление скважиной 467
Уровнеметрия 153
Урология 544
Уругвайский диалект испанского языка 2
Устаревшее 37.432
Устная речь 38
Утилизация отходов 325
Уфология 52
Уэльс 9
Фалеристика 14
Фамилия 3
Фамильярное выражение 757
Фантастика, фэнтези 831
Фармакология 11. 486
Фармация 5.984
Федеральное бюро расследований 18
Фелинология 4
Ферментация 4
Фехтование 96
Фигурное катание 193
Физика металлов 41
Физика твёрдого тела 233
Физика 9.847
Физиология 3.829
Физиотерапия 3
Физическая химия 809
Филателия 332
Филиппины 16
Филология 124
Философия 3.467
Финансы 24. 392
Финский язык 53
Фитопатология 315
Фольклор 646
Фонетика 612
Фортификация 14
Фотографическая запись звука 1
Фотография 1.707
Фотометрия 2
Фразеологизм 10.199
Французский язык 2.195
Фундаментостроение 19
Футбол 2.384
Хакерство 39
Хальцидология 1
Химическая номенклатура 420
Химическая промышленность 701
Химические волокна 89
Химические соединения 921
Химия 65. 530
Хинди 925
Хирургия 2.809
Хлеб и хлебопечение 339
Хобби, увлечения, досуг 194
Хозйственное  предпринимательское  право 138
Хоккей 2.087
Холодильная техника 17.293
Хореография 36
Христианство 9.555
Хроматография 2.068
Цветная металлургия 153
Цветоводство 112
Целлюлозно-бумажная промышленность 2.080
Цемент 7.858
Ценные бумаги 1. 034
Центральная Америка 2
Церковный термин 3.557
Цинкование 163
Цирк 69
Цитаты, афоризмы и крылатые выражения 2.032
Цитогенетика 40
Цитология 572
Цифровая обработка звука 14
Цифровые и криптовалюты 66
Часовое дело 277
Чаты и интернет-жаргон 40
Черчение 188
Чешский язык 9
Чили 6
Шахматы 18.806
Шашки 2
Шведский язык 7
Швейцарское выражение 47
Школьное выражение 583
Шотландия 592
Шотландское выражение 1. 158
Шоу-бизнес  индустрия развлечений 258
Штамповка 23
Шутливое выражение 2.867
Эволюция 69
Эвфемизм 944
Эзотерика 213
Эквадор 1
Экология 42.738
Эконометрика 1.187
Экономика 131.041
Экструзия 23
Электрические машины 599
Электричество 2.147
Электродвигатели 51
Электролиз 4
Электромедицина 30
Электрометаллургия 27
Электроника 49. 497
Электронная почта 131
Электронная торговля 18
Электронно-лучевые трубки 39
Электротермия 13
Электротехника 24.529
Электротяга 11
Электрофорез 39
Электрохимия 7.340
Эмбриология 358
Эмоциональное выражение 736
Эндокринология 327
Энергетика 59.517
Энергосистемы 4.315
Энтомология 14.571
Эпидемиология 222
Эпистолярный жанр 1
Эскимосское выражение 3
Эсперанто 7
Этнография 683
Этнология 1. 008
Этнопсихология 10
Этология 186
Ювелирное дело 617
Южная Америка 29
Южноафриканское выражение 139
Южнонидерландское выражение 1
Юридическая лексика 119.769
Ядерная физика 2.204
Ядерная химия 23
Ямайский английский 67
Япония 7
Японский язык 237
Яхтенный спорт 2.191
ASCII 116
Hi-Fi акустика 928
SAP технические термины 7.496
SAP финансы 4.387
SAP 7.137
Всего: 7.749.545

Всесоюзно-всемирный таракан – кукарача — JewAge


 Сначала проведем меленький такой «мексикано-язычный» ликбез:

Амиго — друг, пригласивший Вас в ресторан «La Cucaracha».
Мучачос — компания амигос, решивших провести вечер в ресторане «La Cucaracha».
Мачо — настоящий мужчина, который борщу с котлетой предпочитает острый суп «Чили и Фахитос».
Авокадо — плоды с толстой кожурой грушевидной формы и зеленой маслянистой мякотью. Можно, и даже нужно, добавлять в любое мексиканское блюдо.
Бамос — не нужно учить предыдущие слова, давайте выпьем (и не обязательно Текилы).

Ну, а КУКАРАЧА – это простой ТАРАКАН. Превосходное название для точки общепита, не правда ли, амигос?

Однако на Земле, шарике только для нас огромном, а с высоты – так себе, голубой такой, голубенький даже шаричек преимущественно по цвету преобладания водных просторов морей-окИЯнов…. На вкус и «цвет» товарищей, как известно, нет, но кукарачей=La cucarachоs питейно-закусочных всё больше появляется….

А почему?… – редко кто задаётся таким вопросом.

Красивое слово La cucaracha, спорить не будем, и … всё. Значит – годится для названия тошниловки, рыгаловки, забегаловки, гандэлыка и прочих точек медленного и фаст-фуда. Но как нет отдельного и независимого от испанского МЕКСИКАНСКОГО языка, так и нет ни одной из перечисленных выше точек общепита с русским названием «Таракан», английским «Соckroach», французским «Сafard» и далее.

Нельзя же так бездумно уповать лишь на приятные для барабанных перепонок звуковые волны, которые возникают при произнесении тех или иных иностранных слов. Вот ведь как приятно для нашего уха звучит слово «Мэрд», но что оно обозначает при перевороте с французского?… Назвали бы вы так свою общественную столовую?… Я бы не назвал и вам не советую, хотя неплохие звуковые колебания от него возникают. Еще лучше МЭРД не видеть и не … в общем, на этом… вступление заканчиваем и переходим к основной части нашего рассказа.

Подсчитано, что примерно половина населения нашей планеты слышало хотя бы раз в жизни слово «Кукарача», 25% при воспоминании этого слова начинает напевать какие-то слова на своём родном языке, и лишь 10-15% людей из испано-язычных стран сразу же уверенно затягивает:

La cucaracha, la cucaracha
Ya no puede caminar
Porque no tiene, porque le falta
Marijuana que fumar.

Мало найдётся таких знатоков (даже в «Что?Где?Когда?), которые знают как эта испанская, а не мексиканская и не народная песня стала именно таковой (то есть мексиканской народной) и по всему миру распространилась, не теряя особенной популярности уже почти 200 лет….

Тут позвольте немножко опять ваше воображение к величию песни моей любимой подключить. Можете ли вы представить себе такого русского, который не знал бы песни своего народа «Катюша», а такого украинца, который не знал бы «Червона рута», а американца – «Аmber waves of grain», британца – «Jolly jolly sixpence» и, наконец, — мексиканца, никогда ничего не слышавшего о «Таракане»?

Вопрос, конечно, глуп и прошу меня за глупость мою простить, но все непонятные вам иностранные слова – есть песни, песни такой же популярности и известности у народов своих, как Катюша-Рута, а «La cucaracha» всем нам знакома и для многих мила и приятна. По крайней мере, знаем мы её, все мы – земляне, независимо от ПМЖ и даже без оного, если кто-то из нас БОМЖ.

Разве это не чудесно-интересно и не стоит упоминания?…

Примерно 5 миллионов различных слов для этой песни написано на всех сущих на планете языках. Песня возникла на Земле давно, хотя поверить в, то что её уже пели в период войны Гранады с Испанией в 1492 году трудно, хотя и такие гипотезы существуют. Нет достаточных, правда, объективных документов. Мексиканский писатель Хосе Фернандес ди Лизарди утверждал, что некий испанский капитан из эскадры завоевателей «преподнёс» эту песни Мексике.

Стихи к зажигательной мелодии, которая, вроде бы, в Испании исполнялась перед началом боя быков и называлась «корридо», были написаны в период Великой Бандисткой Мексиканской революции 1910-1920 г.

Бандиты-революционЭры придали стихам откровенно насмешливый и издевательский характер, направленный на своих врагов, начиная от Президента Викторио Гуэрто, — все они пьяницы и курильщики марихуаны. Жить им осталось не более одного дня. Конец им всем придет, как тараканам, и всех на столбах подвесим вниз головами. Так пели бандито-революционные карбонарии в Мексике:

La cucaracha, la cucaracha
Ya no puede caminar
Porque no tiene, porque le falta
Marijuana que fumar.
Ya la murio la cucaracha
Ya la lleven a enterrar
Entre cuatro zopilotes
Y un raton de sacristan.

Таракан, таракан
Уже не можешь ты бежать
Потому что нет у тебя главного —
Марихуаны для курева не осталось.
Только что подох таракан.
Понесли его хоронить туда,
Где неопознанные все
И бедные, как церковные мыши, лежат.

Каковы песенки были у настоящих рЭволюцЬонЭров? Почище наших… хотя было нашим у кого учиться!

Приведенная «лирика» есть самая достоверная и правильная из многочисленных вариантов одного лишь периода революции в Мексике. Есть молва, что предводитель бандитов в чине АнАрАлА Панчо Вилла всегда разъезжал по пампасам и прериям на американском автомобиле с десятками приближенных, которые «подвешивались» к этому вестнику прогресса в таких живописных позах, что издалека это жужжащее и пыляще-дымящее машино-людие напоминало таракан.

Были и такие слова «Кукарачи» (без бандитских всяких «фень):

Un capitn de marina
que vino en una fragata
entre varios sonecitos
trajo el de «La Cucaracha».
De las patillas de un moro
tengo que hacer una escoba,
para barrer el cuartel
la infantera espaola.

Морской капитан,
Который прибыл на фрегате,
Много мелодий привез
И среди них «Кукарачу».
Из далеких сторон, из Моора
Привезли веток для метлы.
Подмету теперь я все квартиры
Для испанской пехоты.

В рассказе Эрнеста Хэмигвэя «Дайте рецепт, доктор» есть слова: » Когда они спросили, что ему сыграть, он попросил «Кукарачу», одну из тех зловеще легких и мажорных мелодий, под которые люди веселее идут на смерть». Не знал Хэмингвэй «Вставай, о благородная», как бы он её назвал – тяжелая и устрашающая, подталкавающая к краю пропасти или как?…

В 30-х годах 20-го века веселился под «Таракана» весь мир, но, конечно, без бандито-рЭволюционного пафоса, но с марихуаной как средстом борьбы с насекомым этим вредным контрреволюционным.

В Америке тоже Северной, но за границей мексиканской, народ пел и плясал, легкую мелодию и никого, кроме Хэмингвэя, не тянуло при этом весело на смерть:

La cucaracha, La cucaracha, ya no puede caminar
Porque le falte, porque no tiene
Dinero para gastar

The little cockroach, the little cockroach,
I saw him just the other day
I like him best when, he takes his things and
He gets his friends and moves away!

The little cockroach, the little cockroach,
He likes to play up with the band
Upon the guiro, he is a hero
He’s got the fastest moving hands

La cucaracha, La cucaracha, ya no puede caminar
Porque le falte, porque no tiene
Dinero para gastar

The little cockroach, the little cockroach,
He likes to play up with the band
Upon the guiro, he is a hero
He’s got the fastest moving hands

The little cockroach, the little cockroach,
I saw him just the other day
I like him best when, he takes his things and
He gets his friends and moves away — ole!

Немножко из испанского языка оставили, но предлагали малоподвижному таракану — «ешь от пуза и пляши» вместо … сами знаете, чего, покурить не давали. По-английски же напоминали крошке-таракашке, что лучше всего тебе, любимый наш тараканчик, забираться отсюда по добру, по здорову и… друзей своих прихватывай!

Но вот Армстронг в 1935 году «Кукарачу» спел. И всё…. Никаких «тараканов» в его «словах» не стало. Да и слов-то всего 6 (шесть) + 2 повтора «Ля кукарача». Да, совсем Армстронг Луи близко к сердцу придвинул «Таракана», сначала к сердцу америКэнского народа, а потом уже и… во всемирном масштабе. А что – если не напоминать слушателю о какой зловредной букашке-таракашке весело поётся, то…

Вот что Армстронг произносит в шедевре своём:

Ла кукарача, ла кукарача.
Не имеет значение, где тебя найдёшь.
Ла кукарача, ла кукарача.
Не боиСЬ – всё для тебя, что надо, сделаю.

Если кто-то не понимает, что Ла кукарача – это Таракан, то и не понятен смысл и значение всего вокализа. Да и не долог он, вокализ, этот, мелодия – в основном, чистейший и нежнейший инструментализ нас услаждает.

Императрица советской песни Клавдия Шульженко пела в 40-х годах «Кукарачу» под грифом мексиканской народной песни вот как:

Я с досады чуть не плачу.
У меня в груди вулкан.
Он сказал «Ты кукарача».
А это значит – таракан.

За кукарачу, за кукарачу
Я отомщу.
Я не заплачу, я не заплачу,
Но обиду не прощу.

Я мечтаю в свете лунном,
Напевая в тишине.
Проведя рукой по струнам,
Вдруг ты вспомнишь обо мне.

Знаю поздно или рано
Ты вернёшься в мой шалаш.
Снова ласкам таракана
Сердце ты своё отдашь.

Я кукарача, я кукарача
Мне ли быть иной.
Но я не плачу, нет, я не плачу –
Всё равно ты будешь мой!

Это тоже, мягко говоря, далеко от первоначального смысла даже мексиканского варианта, а уж о географических неточностях происхождения и заикаться не будем.

Много, миллионы разных Кукарач на свете имеется. Любим мы песню, земляне, одинаково все любим,… когда есть, за что любить….

Вот небольшая часть Вселенной под названием «La cucaracha»:

http://www.youtube.com/watch?v=65Xk5xOkHV8&feature=related мультфильм

http://www.youtube.com/watch?v=3dWvJnrq5a0 кукарача мультфильм веселый, еще лучше

http://www.youtube.com/watch?v=0_wDnbE_EbA русская кукарача «Никто не знает, что такое ТАРАКАН»

http://www.youtube.com/watch?v=XVndK3SaiE4 почти «Валенки-валенки», но как ЛЮБЯТ в Пермяцко-ненецких округах таракана-то

http://www.youtube.com/watch?v=KS1X3SL1cSA&feature=related японки-то, гляди-тко, тоже любят сердеШно таракана запечного

http://www.youtube.com/watch?v=BeTIMsw42Yk&feature=related на это далеком диком западе они думают, что Кукарачу пляшут… Но не таракан это, отнюдь нет

http://www.youtube.com/watch?v=6EcJvMZa0Pk&NR=1 Боря Моиссев, как всегда, загадочен – не раскрывает с кем ему хорошо вдвоем, в смысле Мэ или Жо, но таракана и близко на морЭ не просматривается

http://www.youtube.com/watch?v=7aqhPLBeaVY не знаю, как вам эта Куку-Йе, но я тут ВАЩЕ, В НАТУРИ-и-и-и, никакого таракану не наблюдаю; плохо перевели ребяткам с иностранного на ИХНИЙ…

http://www.youtube.com/watch?v=u0nQMgaJibc&feature=related вот это мариачи 100%-ные настоящие и поют то что и надо, «тараканы замучили, сколько ни кури МАРИХУАНУ, — не помогает»

http://www.youtube.com/watch?v=q6zv8kiNmb4&feature=related вот она (оно,он) Кукарача настоящая/ее/ий

http://www.youtube.com/watch?v=eGCjeiaQfS0 пример «кукурачемании» 30-х годов

http://www.youtube.com/watch?v=h_vvyk6ed7k армстронг – шедевр

История фахита — Еда — Хроники Остина

В семидесятые годы Сонни Фалкон превратил техасцев в фанатиков фахита на концессионных станциях по всему штату.
(Фото любезно предоставлено Falcon Family)

Один из самых интересных аспектов американской кулинарной революции последних 50 лет — это наше растущее увлечение кулинарной историей.Кажется, что чем больше мы узнаем об этническом плавильном котле, из которого состоит американский стол, тем больше у нас интереса к региональной кухне и происхождению конкретных блюд. Техас — гордый дом аутентичной региональной кухни, а происхождение техасско-мексиканских продуктов в настоящее время является очень горячей темой для всех, от академических исследователей до авторов кулинарных книг и авторов журналов и газетных кулинарных авторов. При изучении истории фахитас возникает несколько достоверных историй, и все они уходят корнями в долину Рио-Гранде в Техасе.Имеет смысл только то, что несколько человек из одной и той же этнической группы с корнями в одном и том же географическом районе придумали бы аналогичные методы приготовления и названия для имеющегося сырья.

Первое серьезное исследование истории фахитас было проведено в 1984 году Гомеро Ресио в рамках его дипломной работы по зоотехнике в Техасском A&M. Ресио был заинтригован резким скачком розничных цен на стейк с юбкой, и это послужило толчком к его исследованию блюда, благодаря которому некогда скромный стейк с юбкой превратился в звезду меню.Ресио нашел анекдотические свидетельства, описывающие крой мяса, стиль приготовления (непосредственно на костре или на гриле) и испанское прозвище, восходящее к 1930-м годам на ранчо Южного и Западного Техаса. Во время облав на крупный рогатый скот говядину регулярно разделывали, чтобы прокормить руки. Одноразовые предметы, такие как шкура, голова, внутренности и обрезки мяса, такие как юбка, передавались мексиканским вакеро (ковбоям) как часть их заработной платы. Сытные пограничные блюда, такие как barbacoa de cabeza (шашлык из головы), menudo (тушеный рубец) и fajitas / archeras (жареный стейк из юбки), берут свое начало в этой практике.В пятом поколении владелец ранчо Макаллен и автор поваренных книг Мелисса Герра слышала очень похожие истории, исследуя свою первую поваренную книгу The Texas Provincial Kitchen и свою будущую работу Dishes of the Wild Horse Desert . Учитывая ограниченное количество юбок на тушу и тот факт, что мясо не было коммерчески доступным, традиция фахита оставалась региональной и относительно малоизвестной в течение многих лет, вероятно, знакомой только вакеро, мясникам и их семьям.

Fajitas, похоже, совершил качественный скачок от безвестности костров и грилей на заднем дворе до коммерческих продаж в 1969 году.Сонни Фалкон, менеджер мясного рынка Остина, руководил первым коммерческим концессионным киоском с тако фахита на сельском празднике Dies Y Seis в крошечном Кайле в сентябре 1969 года. В том же году фахитас дебютировал в меню в ресторане Round-Up Отилии Гарза. Сообщество Pharr в долине Рио-Гранде, согласно сообщению редактора Texas Monthly Джона Мортленда в журнале 1993 года. Мортленд пишет, что Гарза никогда не утверждала, что изобрела это блюдо, но она сохранила традицию жарки стейка с юбкой, которую научила ее бабушка, ресторатор из Рейносы, Мексика.На Round-Up фахитас подавали на шипящем блюде с теплыми мучными лепешками и множеством приправ — гуакамоле, пико-де-галло (нарезанный свежий лук, помидоры, перец и кинза) и тертым сыром — для приготовления тако. По словам авторов поваренной книги Шерил и Билла Джемисона в The Border Cookbook , в мексиканских штатах-разводниках, которые граничат с Техасом, подобное блюдо, называемое арахерас (жареное филе из стейка), подавалось на протяжении десятилетий.

Мы начинаем тропу фахита в Хьюстоне в 1973 году, когда уроженец долины Рио-Гранде по имени Нинфа Родригес Лауренсо открыл ресторан Tex-Mex под названием Ninfa’s на бульваре Навигация.Она построила ресторанную империю на хорошем барном бизнесе и простых, вкусных продуктах ее наследия долины, включая фахитас, продаваемые как «тако аль карбон» и «тако а ля Нинфа». В то время как рестораторы из техасско-мексиканского происхождения, такие как Отилия Гарза и Нинфа Лауренсо, популяризировали фахитас в Хьюстоне и долине в 1970-х годах, Сонни Фалкон представлял их тысячам англо-американцев и латиноамериканцев на своих стендах на родео, ярмарках под открытым небом и фестивалях по всему миру. штат.

Пожалуй, самым невероятным персонажем, способным распространить известность о фахите (и размыть истинное значение этого слова), был шеф-повар немецкого происхождения Джордж Вайдманн.Вайдманн был первым шеф-поваром отеля Hyatt Regency в Остине в 1982 году, и вскоре он осознал коммерческий потенциал популярного местного блюда техасско-мексиканской кухни. Хитрый шеф-повар добавил в меню ресторана La Vista отеля Hyatt «шипящие фахитас», и вскоре продажи этого фирменного блюда сделали его самым прибыльным рестораном в сети Hyatt. Вайдманн провел последние 20 лет своей карьеры в Austin Hyatt, и ему часто приходилось ездить в другие заведения, чтобы поделиться своими секретами фахиты (он использовал более нежную вырезку) с другими поварами сети.Фахитас и по сей день остается основой меню Хаятт.

Это подводит нас к парадной иронии успеха фахиты: чем популярнее становилось блюдо, тем меньше шансов, что оно вообще будет приготовлено из стейка с юбкой. К середине 1980-х фахитас были довольно распространенным блюдом в большинстве мексиканских ресторанов и в конечном итоге стали популярным продуктом быстрого питания 90-х годов благодаря Jack in the Box и Taco Bell. Повышенный спрос часто заставлял мексиканских ресторанных операторов заменять другие куски мяса, а добавление жареных блюд, таких как курица, креветки и даже овощные фахитас, еще больше размыло границы.

Стейк Фахитас — БЕЗУМНЫЙ ароматный и сочный с ЛУЧШИМ маринадом

Абсолютно ЛУЧШИЙ нежный, сочный стейк на гриле Фахитас, залитый пикантным, насыщенным маринадом фахита для стейка И приправой для самого ароматного мяса и овощей!

Steak Fajitas должно быть одним из самых сытных блюд мексиканской кухни. Этот стейк рецепт фахитас легко приготовить, приготовив заранее приготовленный маринад — тогда до обеда осталось меньше 20 минут! Эти стейки фахитас изобилуют сочным маринованным карн асада, обугленным болгарским перцем и луком, завернутыми в теплую лепешку и наполненные гуакамоле, сметаной и сальсой с черными бобами риса с кинзой и лаймом.Эти стейки фахита одинаково вкусны, превращены в салаты из стейков фахита, стейков, буррито фахита, стейков, чаш для буррито и т.д.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Стейк Фахита Рецепт

Поздравляю с почти выходными Дня поминовения! У меня так много рецептов гриля, которыми я хочу поделиться, но эти стейк-фахитас выиграли День памяти, потому что они УДИВИТЕЛЬНЫЕ! эти стейков на гриле фахитас лучше, чем любой ресторан за небольшую часть цены, они намного меньше занимают много времени, чем кабоб, вы можете приготовить почти все заранее, а друзья / семья могут приготовить свои собственные фахитас из стейков на гриле с большим или меньше их любимых начинок.Победа, победа, победа!

Стейк «Фахитас» хорош настолько, насколько хороши его вкусовые качества, но слишком часто стейк получается сочным после маринада, но без вкуса. Только не эти жареные стейки фахитас! Я использовал свой метод карне асада, например, в своих калифорнийских буррито, уличных тако и картофеле фри карне асада, в котором мы маринуем и специй натираем стейк, чтобы эти фахитас выходили в отличие от всего, что вы когда-либо пробовали раньше — в самом приятном виде. своего рода способ.

Откуда берутся стейки фахитас?

Стейк, курица или креветки фахитас должны быть одним из моих любимых мексиканских блюд и одним из самых любимых мексиканских блюд, поэтому я был удивлен, обнаружив, что фахитас вообще не из Мексики! Фахитас возник в Техасе в 1930-х годах, когда вакеро (мексиканские ковбои) готовили на костре стейк из юбки, а затем выбрасывали мясо мясника.Фактически, Fajita имеет свои корни в Tex Mex — слово faja в переводе с испанского означает «полоска» или «пояс», а «ita» мало что значит для описания маленьких полосок мяса. (Остин Хроники)

Только в 1980-х годах то, что мы знаем как стейк фахитас, подаваемое с шипящим луком и перцем вместе с рисовыми лепешками и фасолью, было популяризировано во многих ресторанах Техаса. До этого фахитас, какими мы их знаем, были относительно неизвестны (кроме как куска мяса) даже в таких богатых мексиканскими ресторанами штатах, как Калифорния и Аризона! Разум взорван.

КАКОЙ ВИД МЯСА СЛЕДУЕТ ДЛЯ РЕЦЕПТА СТЕЙКА ФАХИТАС?

Стейк Фахитас традиционно готовят из стейка с юбкой или флангом. Я предпочитаю фланк-стейк с его широкой плоской формой, богатым маслянистым вкусом и тающей во рту текстурой. Фланк-стейк немного постнее, чем стейк с юбкой, но поскольку мы используем маринад, чтобы максимально усилить вкус, он получается удивительно сочным и ароматным.

Могу ли я использовать стейк из юбки ? Если вы по-прежнему хотите использовать стейк с юбкой, приготовьте его на редкой или средней прожарке, чтобы получить наиболее нежную текстуру, потому что стейк с юбкой содержит более жесткие мышцы, которые становятся тем жестче, чем дольше он готовится.

Стейк Фахита Маринад

Маринад для стейка фахита состоит из апельсинового сока, сока лайма, соевого соуса и немного жидкого дыма. Мы добавляем столовую ложку пряного маринада к нашей радуге из болгарского перца и лука вместе с небольшим количеством оливкового масла (без мягких овощей!) И добавляем стейк в оставшийся маринад, чтобы впитать все это нежное совершенство.

Маринад фахита для стейка с динамитом превращает этот фланговый стейк в сочную ароматную бомбу, поскольку он выполняет три задачи: 1) смягчает фланговый стейк, 2) наполняет стейк ароматом и 3) химически изменяет структуру, чтобы он оставался соком и на самом деле становится на сочнее.Я обрисовал в общих чертах, как ингредиенты ниже умело достигают этого:

  • Цитрусовые: апельсиновый сок и сок лайма смягчают стейк, разрушая прочную соединительную ткань. Они также придают мясу яркие цветочные тона, характерные для стейка фахитас, которые дополняют землистые приправы.
  • Соевый соус: ферментативно расщепляет белки для дальнейшего смягчения, а также придает богатый глубинный вкус.
  • Приправы: молотый тмин, чесночный порошок, копченый перец, порошок чили, соль, луковый порошок, молотый кориандр, перец и кайенский перец.3 столовые ложки этой смеси специй добавляются в наш маринад, а остальная часть растирается по всему стейку перед приготовлением на гриле. Это позволяет приправам проникать в мясо как внутри, так и снаружи, и является ключом к этому лучшему стейку фахитас , когда-либо существовавшему .
  • Масло: имеет решающее значение, поскольку оно более равномерно распределяет жирорастворимые ароматы по мясу, а также способствует равномерному подрумяниванию при приготовлении.

Стейк Фахита Маринад Состав:

  • оливковое масло: используйте качественное оливковое масло первого отжима для наилучшего вкуса.
  • апельсиновый сок: лучше всего свежевыжатый, но вы можете использовать апельсиновый сок в бутылках, если он чистый, отжатый без каких-либо добавок.
  • сок лайма: вам понадобится сок примерно из одного лайма.
  • соевый соус: используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
  • коричневый сахар : уравновешивает пикантный апельсин, сок лайма и умами сои.
  • жидкий дым: придает курице чудесный аромат дыма, как если бы она была приготовлена ​​на гриле на открытом воздухе над горячим пламенем.Это делает эти куриные фахитас лучшими!
  • приправы фахита: мы делаем домашнюю смесь приправ фахита с полезными для кладовой приправами из порошка чили, молотого тмина, чесночного порошка, лукового порошка, копченой паприки, порошка чипотле чили, сушеного орегано и перца.
Нужно ли добавлять жидкий дым?

Жидкий дым (это действительно жидкий дым!) Стоит поискать. Я использую его во многих своих рецептах, от мексиканской курицы до грудинки барбекю и этих куриных фахитас.Жидкий дым создается путем улавливания дыма, когда он поднимается через камеру сгорания, заполненную древесной стружкой, в конденсатор. В конденсаторе дым охлаждается и образует жидкость, то есть жидкий дым. (спасибо, Википедия). Это очень распространенный ингредиент, и его легко найти рядом с соусами для барбекю в вашем продуктовом магазине.

КАКИЕ ЛУЧШИЕ ТОРТИЛЛИ ДЛЯ СТЕЙКА ФАХИТАС?

Мне постоянно приходят сообщения с вопросом, какие лепешки мне нравятся больше всего. И я рад, что вы спрашиваете, потому что качественные лепешки ОГРОМНАЯ разница между хорошими фахитас и хорошими тако, ЛУЧШИМИ фахитасами и ЛУЧШИМИ тако!

Следующие рекомендации не являются аффилированными лицами, только мои чувства:

КУКУРУЗА ТОРТИЛЛАС

Я люблю кукурузные лепешки La Tortilla Factory.Это более толстые домашние лепешки, которые никогда не ломаются и не рвутся, даже если они обуглены и наполнены начинкой. Я нахожу свой в Спроутсе. Их бывает по 8 штук в упаковке. Они определенно дороже, НО меньше, чем ужинать вне дома!

Имейте в виду, что эта марка кукурузных лепешек не содержит глютен, поскольку она содержит кукурузу И пшеницу.

МУКА ТОРТИЛЬЯ

Я менее требователен к мучным лепешкам, потому что большинство брендов не крошатся, в отличие от кукурузных лепешек. Мне нравятся лепешки марки Guerro, которые, вероятно, проще всего найти в местном продуктовом магазине.

Как приготовить стейк фахитас

Эти стейки фахитас очень просто приготовить с использованием специй и ингредиентов, подходящих для кладовой.

ШАГ 1: НАБОР СТЕЙКА

С помощью молотка для мяса или стенки банки измельчите стейк до однородной тонкой толщины.

ШАГ 2: ПРИГОТОВИТЬ СМЕСЬ ПРИПРАВ

Затем мы смешиваем наши праздничные специи из тмина, чеснока, копченой паприки, порошка чили, лукового порошка, кайенского перца, соли и перца. Мы добавляем часть этой специальной смеси специй в наш маринад, а остальное оставляем для нашей Spice Rub.Вам нужно всего один раз отмерить приправы, и вы получите вдвое вкуснее.

ШАГ 3: МАРИНАТНЫЙ СТЕЙК

  • Добавьте все ингредиенты для маринада (кроме стейка) в большой пакет для заморозки и взбейте, чтобы смешать.
  • Добавьте 3 столовые ложки смеси специй в маринад и взбейте, чтобы все перемешалось.
  • Добавьте стейк, выдавите лишний воздух, закройте и переверните, чтобы равномерно покрыть.

ШАГ 4: ВЛАЖНЫЙ

руб.
  • А теперь о волшебной глубине вкусовых отличий. Примерно за 30–60 минут до приготовления на гриле достаньте стейк из холодильника.Смешайте оставшуюся смесь специй с небольшим количеством оливкового масла, чтобы получился влажный порошок, и нанесите им весь стейк. Привет, красотка. Я пробовал этот рецепт стейка фахита с влажным растиранием и без него, и он в 1000 раз лучше с ним — так что, пожалуйста, не пропустите!

ШАГ 5: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА

Я предпочитаю готовить стейк фахитас на гриле. Приготовление на гриле дает характерный аромат дыма, но вы можете использовать другие методы, такие как приготовление пищи на плите или в духовке (инструкции), если у вас нет гриля или когда сейчас не сезон гриля.

  • ГРИЛЬ: Позаботьтесь о том, чтобы хорошо смазать чистые решетки гриля маслом. Затем закройте крышку и нагрейте до максимального огня и ПОДОЖДИТЕ, чтобы добавить стейк, пока гриль не нагреется. Это может занять до 15 минут, так что наберитесь терпения. Добавьте стейк и уменьшите огонь до среднего или сильного. Эта температура обеспечивает дымный обугленный снаружи и сочный розовый внутри. Жарьте стейк на гриле 5–6 минут с каждой стороны, перевернув один раз, чтобы получился средний, в зависимости от толщины. Для среднего уровня продолжайте готовить стейк на непрямом огне еще 5-10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.
  • ЖАРКА В ПЕЧИ: Вы также можете поджарить стейк, имитируя направленный жар гриля. Выложите стейк на противень. Жарьте на расстоянии 8 дюймов от жаровни по 7-6 минут с каждой стороны или до тех пор, пока не достигнет желаемой температуры.
  • ВЕРХАЯ ПЕЧЬ: Вы можете использовать плиту, но если у вас нет большой сковороды для гриля, ваш стейк может не поместиться на сковороде, и вам, возможно, придется разрезать его пополам и работать порциями. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне.Готовьте по 6-8 минут с каждой стороны или до достижения желаемой температуры.
КАК УЗНАТЬ, КОГДА ПРИГОТОВЛЕН СТЕЙК?

Фланк-стейк — это нежирная говядина, поэтому его лучше не готовить выше среднего, иначе он может быть жестким и жевательным, а не сочным. Я бы выбрал средний, то есть он будет розовым посередине. При этом маринад дает вам немного места для маневра, но я бы не стал настаивать на этом.

Чтобы проверить стейк на степень готовности, вставьте термометр мгновенного считывания в центр стейка.

  • Редкий стейк: 125 градусов по Фаренгейту
  • Средний редкий: 135 градусов по Фаренгейту
  • Средний: 145 градусов по Фаренгейту * РЕКОМЕНДУЕТСЯ *
  • Средний хорошо: 155 градусов по Фаренгейту
  • Средний Хорошо (не рекомендуется)
  • Хорошо прожаренный: 165 градусы F (не рекомендуется)

ШАГ 6: ДАВАЙТЕ ОТДЫХАТЬ

  • Выньте стейк и дайте ему постоять 10 минут перед нарезкой. Пока стейк готовится, соки отводятся от огня к середине мяса.Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всему стейку.

ШАГ 7: ГРИЛЬ ПЕРЕЦ И ЛУК

Пока стейк отдыхает, мы жарим на гриле маринованный болгарский перец и лук. Мой секрет легкого приготовления болгарского перца и лука на гриле заключается в том, чтобы жарить их кусочками, а затем нарезать ломтиками. Eazy peazy!

ШАГ 8: ТЕПЛЫЕ ТОРТИЛЛЯСЫ

Горячие лепешки поднимут ваш стейк фахитас на совершенно новый уровень YUM.Они не только мягче и не тают во рту, не тают во рту, но и усиливают вкус при нагревании. Если вы попытаетесь использовать лепешки комнатной температуры или холодные, вы обнаружите, что их температура не такая аппетитная, и они не такие податливые и мягкие. Кукурузные лепешки более низкого качества также могут сломаться, если их не нагреть.

Вы можете легко разогреть свои лепешки за СЕКУНДЫ, используя любой из моих нижеприведенных методов: открытое пламя, сковороду, микроволновую печь или духовку, причем микроволновая печь будет самым быстрым способом.

  • Открытое пламя (газовая плита или гриль) : с помощью этого метода я получаю дымный уголь, который вы видите на лепешках, и лучше всего подходит для СВЕЖИХ / домашних лепешек, как обсуждалось ранее. Я просто добавляю лепешки прямо в горелку моей газовой плиты, а затем переворачиваю щипцами, когда они обугливаются с одной стороны. Вы также можете сделать это на гриле. Если вы используете лепешки более низкого качества, будьте особенно осторожны, чтобы не обугливаться, иначе они станут ломкими и сломаются.Вы по-прежнему хотите, чтобы лепешки были мягкими и податливыми.
  • Skillet : нагрейте сковороду (или сковородку, если она у вас есть) до средне-сильного огня (не смазывайте жиром). Работая с одной лепешкой за раз (больше для сковороды), нагрейте каждую сторону лепешки примерно 20-30 секунд, пока она не станет теплой и мягкой. С помощью этого метода вы не ищете знаков символов.
  • Микроволновая печь: Работая с 5 лепешками за раз, сложите лепешки на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, и накройте влажным бумажным полотенцем.Готовьте в микроволновой печи в течение 20 секунд на высокой мощности, затем повторите с 10-секундными интервалами, если необходимо, пока не прогреется.
  • Духовка: создайте отдельные стопки примерно по 5 лепешек в каждой, затем оберните каждую стопку фольгой. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 15-20 минут или до полного прогрева (вы можете испечь все стопки сразу).

После того, как лепешки нагреются (любым способом), держите их в тепле и податливости, сложив их на тарелку и накрыв слегка влажным бумажным полотенцем или чистым полотенцем.

ШАГ 9: СБОРКА!

  • Сложите свои теплые лепешки с стейком, болгарским перцем и начинками желаний, такими как сальса верде, домашняя сальса, пико де галло, гуакамоле, сметана, кинза и острый соус. А теперь мы готовы съесть ЛУЧШИЙ стейк-фахитас в вашей жизни!

Как нарезать стейк фахитас?

Убедитесь, что вы нарезаете стейк ТОНКИМИ зернами, чтобы он получился сочным и нежным. Чем тоньше ломтики, тем лучше в книге моего мужа. Вы можете увидеть «зерно», проходящее через мясо в одном направлении.Зерно — это, по сути, мышечные волокна, проходящие через мясо.

Вы хотите разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче. Вы можете таять во рту стейк с гриля, но если вы разрежете его параллельно волокнам, вы получите длинные мышечные волокна, также известные как жевательное, эластичное жесткое мясо. Так что рубите ПРОТИВ зерна!

Какие начинки сочетаются со стейком фахитас?

Моими любимыми начинками для стейков или куриных фахитас всегда была домашняя сальса или сальса верде, а также крем из авокадо или сметана.Прохладная освежающая кремовая нотка на фоне динамичного шипящего стейка и перца обязательна в моей книге. Вот лучшие на выбор:

  • Сметана : Придает восхитительный пикантный кремовый оттенок. Если вы пытаетесь сэкономить калории, вы можете заменить сметану на простой греческий йогурт. Хотя он не является подлинным, он выполняет свою работу, и вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за этого.
  • Avocado Crema: — моя зависимость, и я предпочитаю нарезанные авокадо или гуакамоле.Крем из авокадо — это смесь авокадо, сметаны и сока лайма, он удивительно шелковистый, острый и занимает всего несколько минут в вашем блендере. Сочная, освежающая пряность подчеркивает крепкий дымный аромат.
  • Гуакамоле: используйте свой любимый рецепт или мой домашний рецепт гуакамоле (потрясающе!), Или вы даже можете использовать купленный в магазине.
  • Авокадо: нарезанные или нарезанные ломтиками авокадо — самый простой вариант авокадо, придающий ему чудесную сливочность.
  • Пико де галло: — сальса из свежих томатов, которая придает яркую и свежую нотку.Вы можете использовать мой домашний рецепт пико де галло или купленный в магазине. Вы можете приготовить пико де галло заранее и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Перед подачей довести до комнатной температуры.
  • Сыр : Cotija или queso fresco. Котия сочетается с фирменными сырами и очень соленая. Его часто называют «мексиканский пармезан».
  • Лайм: используйте дольки лайма, чтобы добавить свежевыжатый сок лайма, если требуется дополнительная острота.
  • Кинза : если вы пропустите пико-де-галло, вы можете вместо этого загрузить свежую кинзу и помидоры.
  • Халапеньо : вы также можете усилить огонь рубленым или нарезанным перцем халапеньо или острым соусом.
  • Маринованный лук: Я люблю маринованный лук на фахитас! Пикантный, энергичный, фантастический.
  • Salsas : так много на выбор! Сальса, купленная в магазине, всегда легко добавить в мою домашнюю ресторанную сальсу, сальсу верде, сальсу из черной фасоли и кукурузы, сальсу из авокадо, сальсу из обугленной кукурузы, сальсу из манго или сальсу из ананаса.

СОВЕТЫ НА СТЕЙК ФАХИТАС:

  • Качественные лепешки . попробуйте и используйте КАЧЕСТВЕННЫЕ кукурузные лепешки — вы почувствуете разницу! Я обсуждал это более подробно ниже.
  • Измельчите стейк до однородной тонкой толщины. Даже если ваш стейк уже выглядит ровным, вы все равно захотите хорошенько его размять, чтобы сделать его мягким (творит чудеса!). Положите стейк между двумя кусками полиэтиленовой пленки или просто поместите его в полиэтиленовый пакет размером с морозильную камеру.Равномерно измельчите его мясным молотком или стенкой банки.
  • Не перемариновывать. Маринад для стейка фахита очень кислый, а это значит, что вы не хотите мариновать стейк так долго, как в маринаде без такого количества цитрусовых. Не мариновайте дольше 12 часов, иначе мышечные волокна могут разрушиться и стать мягкими.
  • Мариновать достаточно долго. Рекомендую мариновать стейк максимум 12 часов. Это придаст стейку ТОННЫ аромата и оптимальной сочности.
  • Доведите стейк до комнатной температуры перед приготовлением . Перед приготовлением всегда нужно оставлять белок при комнатной температуре, чтобы он приготовился равномерно, чтобы не осталось перегоревших снаружи и холодных внутри. Это также расслабляет холодные волокна для получения более сочного результата.
  • Используйте масло с высокой температурой копчения. Для гриля обильно смажьте ЧИСТЫЙ гриль маслом с высоким содержанием копчения, например растительным маслом, маслом канолы или арахисовым маслом. Я просто смазываю решетку пачкой бумажных полотенец.НИКОГДА не используйте аэрозольные масла, когда гриль включен.
  • Используйте горячий гриль. Нагрейте гриль с закрытой крышкой до максимальной температуры, чтобы он мог достичь температуры быстрее; планируйте на 10-15 минут. Когда гриль нагреется, вы можете отрегулировать температуру. Не добавляйте стейк, пока гриль не нагреется, иначе он не поджарится так хорошо.
  • Не пережаривайте. Для самых сочных уличных тако не готовьте стейк выше среднего.
  • Когда использовать сильный нагрев. Если вам нравится стейк или стейк средней прожарки, приготовьте стейк на сильном огне, чтобы он был достаточно горячим, чтобы за короткое время получить цвет снаружи.
  • Дайте стейку отдохнуть. После того, как стейк будет приготовлен на гриле, важно дать ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать. Пока стейк готовится, соки отводятся от огня к середине мяса. Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всему стейку.
  • Добавьте что-нибудь сливочное. Вы захотите добавить что-нибудь сливочное в стейк фахитас, чтобы соединить все текстуры вместе, например, сметану, греческий йогурт или пенку из авокадо.
  • Сок лайма по вкусу. Не забудьте лайм! Лайм осветляет и оживляет землистый вкус фахиты.
  • Острый соус по вкусу. Стейк фахитас не острый, но очень ароматный. Если вы любите своих гостей, не забывайте подавать с острым соусом.

Стейк Фахита Вариации

  • Болгарский перец универсальный. Вы можете использовать любую комбинацию перцев, какую захотите. Вы даже можете добавить больше перца, если хотите.
  • Добавить фасоль . Добавьте нагретую черную фасоль или фасоль пинто прямо в лепешки, прежде чем добавлять стейк и болгарский перец.
  • Добавить овощи. Вы можете добавить дополнительные овощи или заменить часть болгарского перца овощами, такими как кукуруза, кабачки, сладкий картофель и т. Д.
  • Кукурузная сальса. Я одержим сладкой, дымной, хрустящей, сочной кукурузной сальсой.Я уже добавляла тако из свинины и думаю, что это подходит ко всему! ИЛИ вы можете просто подать его вместе с чипсами.
  • Добавьте ананас или ананасовую сальсу. Свеже нарезанный ананас или жареная на гриле сладко-дымная ананасовая сальса прекрасно сочетаются со стейком фахитас и добавляют восхитительно сочную сладкую свежесть.
  • Добавить Картофель фри по-мексикански. Добавьте мексиканский картофель фри на дно тортильи, как в калифорнийских буррито — потому что с картофелем все становится лучше!
  • Приправить. Уровень специй, как написано, должен быть идеальным для большинства людей, но если вы знаете, что любите острое, то можете добавить дополнительный кайенский перец или острый соус по вкусу в собранный стейк фахитас.

Что я могу приготовить впереди?

Эти куриные фахитас можно приготовить заранее, поэтому, когда придет время готовить, осталось всего 10 минут до обеда.

  • Маринад : Взбейте все ингредиенты маринада вместе и либо храните в герметичном контейнере в холодильнике, либо приступайте к маринованию стейка.
  • Овощи: Нарежьте болгарский перец и лук и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 48 часов.
  • Начинки: пико де галло и гуакамоле — обычные начинки для стейка фахитас. Пико де галло и гуакамоле можно приготовить утром, когда вы планируете подавать фахитас.

С каких сторон подавать стейк фахитас?

  • Чипсы и сальса. Стейк фахитас требует чипсов и сальсы! Добавьте к сальсе домашнюю сальсу, кукурузную сальсу на гриле, ананасовую сальсу, манговую сальсу или авокадо-кукурузную сальсу.
  • Рис: — обязательный компонент любого мексиканского рецепта. Нам нравится подавать эти стейк-фахитас с рисом с кинзой и лаймом, мексиканским рисом или рисом с авокадо. Вы также можете подавать с киноа или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов.
  • Салаты: салат — это всегда победа и отличный способ дополнить рецепт стейка фахитас, если вы обслуживаете толпу. Эти фахитас хорошо сочетаются с: юго-западным салатом, кукурузным салатом или юго-западным салатом орзо.
  • Овощи : Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую вам попробовать настоящий элот (мексиканская кукуруза на гриле) — вы не пожалеете об этом! Другие альтернативы включают жареную кукурузу в початках, запеченную спаржу, жареную брокколи, жареный картофель, жареную цветную капусту.
  • Фрукты: вы можете сделать это просто и подать этот рецепт стейка фахита с арбузом или виноградом или любым из этих сказочных вариантов: фруктовый салат пина колада, фруктовый салат с винегретом из меда и лайма, виноградный салат, летний фруктовый салат или карамелизированный ананас на гриле .
  • Углеводы: добавьте немного зеленого чили и / или перца халапеньо в мой рецепт сладкого кукурузного хлеба и наблюдайте, как он исчезает (один из моих самых любимых рецептов, которые я всегда использую!)

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ФАХИТАС НА ГРИЛЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

  • стейк: хранить в герметичной таре в холодильнике до 5 дней.
  • pico de gallo: лучше всего употреблять в тот же день, когда они сделаны, так как помидоры будут продолжать выделять сок, НО их можно хранить до трех дней.
  • г уакамол: можно хранить 2-3 дня. Верхний слой начнет окисляться и становиться коричневым при хранении, но это не означает, что гуакамоле испортился, но он может быть неаппетитным.Чтобы хранить гуакамоле, храните его в герметичном контейнере с кусочком полиэтиленовой пленки, прижатым прямо к поверхности гуакамоле. Это поможет снизить скорость коричневого цвета авокадо из-за окисления.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ СТЕЙК FAJITAS

  • Микроволновая печь: переложите стейк и болгарский перец на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 20-секундными интервалами по мере необходимости.
  • Skillet: Теплый стейк в сковороде на плите на среднем огне, часто помешивая, пока не прогреется.
  • Духовка: Переложите стейк и болгарский перец на противень и разогрейте при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10 минут или до полного прогрева.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ СТЕЙК ФАХИТАС?

Да, вы можете заморозить стейк после его приготовления или стейк, когда он добавляется в маринад для стейка фахита. Я не рекомендую замораживать болгарский перец, так как при разморозке он станет мягким.

  • Заморозить стейк в маринаде: Добавьте стейк в маринад в пакет для заморозки, выдавите лишний воздух, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.Разморозить в холодильнике на ночь, затем сразу использовать. Вы все равно захотите нанести на стейк натереть специями перед приготовлением.
  • Стейк: После того, как вы приготовили стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

Ищете другие рецепты фахиты?

Хотите попробовать рецепт жареного стейка Фахитас?

Прикрепите его к вашему STEAK, GRILL, DINNER или MEXICAN Board, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

  • 1 ½ — 2 фунта бифштекса, тонко толченый
Овощи
  • 3 болгарских перца (любых цветов) без семян и четвертинками
  • 1 большая красная луковица, нарезанная кусочками
Порция
  • Размер тако 12-14 мучные лепешки
  • Гуакамоле или нарезанные авокадо
  • Сальса или нарезанные помидоры
  • сметана
  • острый соус
  • сок лайма
  • кинза
  • Монтеррей Джек перец Джек или сыр Котия (по желанию)
Маринат

  • Добавьте перец и лук в большой пакет для заморозки вместе с 1 столовой ложкой оливкового масла.Отложите в сторону.

  • В небольшой пластиковый пакет (или герметичный контейнер) добавьте смесь специй и взбейте, чтобы все перемешалось. Отложите в сторону.

  • Добавьте ингредиенты для маринада в большой пакет для заморозки и взбейте для смешивания. Добавьте 3 столовые ложки смеси специй в маринад и взбейте, чтобы все перемешалось. Удалите 1 столовую ложку этого маринада и добавьте к овощам. Перемешайте до равномерного покрытия, закройте пакет и поставьте в холодильник.

  • В оставшийся пакет с маринадом добавьте стейк, удалите лишний воздух и закройте пакет.Мариновать в холодильнике от 4 часов до ночи.

Wet Spice Rub

  • Когда все будет готово к приготовлению на гриле, смешайте оставшуюся смесь Spice Mix с 2 столовыми ложками оливкового масла, чтобы получить Spice Rub. Откажитесь от маринада для стейка и промокните его насухо бумажным полотенцем (только чтобы стейк не был мокрым, чтобы не удалить маринад / специи). Равномерно натрите стейк с помощью Spice Rub и дайте постоять при комнатной температуре 30-60 минут.

Стейк для гриля

  • Смажьте и разогрейте гриль до средне-сильного огня.Жарьте стейк на гриле по 5-6 минут с каждой стороны, один раз перевернув, для получения средней прожарки. Для среднего или среднего уровня продолжайте готовить стейк на непрямом огне еще по 5-10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины. Проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса, вставленного прямо в середину стейка. Термометр должен показывать: 135/140 градусов по Фаренгейту для средней редкости, 145 градусов по Фаренгейту для средней. Выньте стейк и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать его тонкими ломтиками.

Овощи гриль

  • Пока стейк отдыхает, снова смажьте гриль жиром и запекайте овощи на гриле примерно 3-5 минут с каждой стороны, стараясь не поджечь их.Уберите на разделочную доску. После охлаждения нарежьте перец и лук тонкими полосками.

Горячие лепешки

  • ГРИЛЬ; Разделите лепешки на две стопки и плотно заверните каждую партию в фольгу. Готовьте на гриле 3 минуты, вращая до половины. ГРИЛЬ НА ПЕЧИ: добавьте лепешки прямо в горелку газовой плиты, затем переверните щипцами, как только они обугрится с одной стороны.

  • СВЧ. Нагрейте лепешки в микроволновой печи, поместив 2 лепешки между двумя слегка смоченными бумажными полотенцами и поместив в микроволновую печь на 30 секунд.Выложите подогретые лепешки на тарелку, подложив между ними бумажное полотенце и накройте полотенцем. Повторите то же самое с оставшимися лепешками.

  • ДУХОВКА: создайте отдельные стопки примерно по 5 лепешек в каждой, затем оберните каждую стопку фольгой. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 15-20 минут или до полного прогрева (вы можете испечь все стопки сразу).

Соберите
  • Разогретые лепешки с говядиной, овощами и большим количеством гуакамоле, сметаны и других желаемых начинок.Украсить свежим соком лайма.

КАК СОХРАНИТЬ ТОРТИЛЛЫ В ТЕПЛАХ После того, как лепешки нагреются (любым способом), держите их в тепле и податливости, сложив их на тарелку и накрыв слегка влажным бумажным или кухонным полотенцем.

СОВЕТЫ ДЛЯ СТЕЙКА ФАХИТАС
  • Качественные лепешки . попробуйте и используйте КАЧЕСТВЕННЫЕ кукурузные лепешки — вы почувствуете разницу! Я обсуждал это более подробно ниже.
  • Измельчите стейк до однородной тонкой толщины. Даже если ваш стейк уже выглядит ровным, вы все равно захотите хорошенько его размять, чтобы сделать его мягким (творит чудеса!). Положите стейк между двумя кусками полиэтиленовой пленки или просто поместите его в полиэтиленовый пакет размером с морозильную камеру. Равномерно измельчите его мясным молотком или стенкой банки.
  • Не перемариновывать. Маринад для стейка фахита очень кислый, а это значит, что вы не хотите мариновать стейк так долго, как в маринаде без такого количества цитрусовых. Не мариновайте дольше 12 часов, иначе мышечные волокна могут разрушиться и стать мягкими.
  • Мариновать достаточно долго. Рекомендую мариновать стейк максимум 12 часов. Это придаст стейку ТОННЫ аромата и оптимальной сочности.
  • Доведите стейк до комнатной температуры перед приготовлением . Перед приготовлением всегда нужно оставлять белок при комнатной температуре, чтобы он приготовился равномерно, чтобы не осталось перегоревших снаружи и холодных внутри. Это также расслабляет холодные волокна для получения более сочного результата.
  • Используйте масло с высокой температурой копчения. Для гриля обильно смажьте ЧИСТЫЙ гриль маслом с высоким содержанием копчения, например растительным маслом, маслом канолы или арахисовым маслом. Я просто смазываю решетку пачкой бумажных полотенец. НИКОГДА не используйте аэрозольные масла, когда гриль включен.
  • Используйте горячий гриль. Нагрейте гриль с закрытой крышкой до максимальной температуры, чтобы он мог достичь температуры быстрее; планируйте на 10-15 минут. Когда гриль нагреется, вы можете отрегулировать температуру. Не добавляйте стейк, пока гриль не нагреется, иначе он не поджарится так хорошо.
  • Не пережаривайте. Для самых сочных уличных тако не готовьте стейк выше среднего.
  • Когда использовать сильный нагрев. Если вам нравится стейк или стейк средней прожарки, приготовьте стейк на сильном огне, чтобы он был достаточно горячим, чтобы за короткое время получить цвет снаружи.
  • Дайте стейку отдохнуть. После того, как стейк будет приготовлен на гриле, важно дать ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать. Пока стейк готовится, соки отводятся от огня к середине мяса.Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всему стейку.
  • Добавьте что-нибудь сливочное. Вы захотите добавить что-нибудь сливочное в стейк фахитас, чтобы соединить все текстуры вместе, например, сметану, греческий йогурт или пенку из авокадо.
  • Сок лайма по вкусу. Не забудьте лайм! Лайм осветляет и оживляет землистый вкус фахиты.
  • Острый соус по вкусу. Стейк фахитас не острый, но очень ароматный.Если вы любите своих гостей, не забывайте подавать с острым соусом.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ
  • Хранение Хранить в герметичной таре в холодильнике до 5 суток.
  • Микроволновая печь: переложите стейк и болгарский перец на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 20-секундными интервалами по мере необходимости.
  • Skillet: Теплый стейк в сковороде на плите на среднем огне, часто помешивая, пока не прогреется.
  • Духовка: Переложите стейк и болгарский перец на противень и разогрейте при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10 минут или до полного прогрева.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ Да, вы можете заморозить либо стейк после его приготовления, либо стейк, когда он добавляется в маринад для стейка фахита. Я не рекомендую замораживать болгарский перец, так как при разморозке он станет мягким.
  • Заморозить стейк в маринаде: Добавьте стейк в маринад в пакет для заморозки, выдавите лишний воздух, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.Разморозить в холодильнике на ночь, затем сразу использовать. Вы все равно захотите нанести на стейк натереть специями перед приготовлением.
  • Стейк: После того, как вы приготовили стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

С нуля фахитас с курицей каннабиса

iStock / vitalssss

Мы все любим идей быстрого питания , которые удобны и экономичны, но приятно, когда у вас есть обе эти вещи, но при этом вы можете сделать все с нуля.Этот рецепт фахиты представляет собой нечто большее, чем обычная комбинация ингредиентов, потому что в нем используются только самые полезные ингредиенты, и он показывает вам, как сделать свои собственные обертки из тортильи всего из четырех ингредиентов.

Рецепт лепешек

Теплая мягкая лепешка может дополнить самые разные начинки, от холодных нарезок и салата до хорошо приправленной смеси куриного фахита, но, несмотря на то, как часто люди их используют, большинство понятия не имеет, насколько это легко сделать их с нуля. Здесь мы покажем вам один из простейших рецептов тортильи, который надежен, независимо от вашего уровня опыта.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Калорий на порцию: 56

Порций: 12

Ингредиенты

  • 4 стакана муки
  • 1 2/3 стакана горячей воды
  • ¼ чашки растительного масла, наполненного каннабисом
  • 1 чайная ложка соли

Инструменты

  • Большая чаша
  • Венчик
  • Деревянная ложка
  • Скалка
  • Сковорода (или гриль) с антипригарным покрытием

Инструкции

  1. Добавьте муку и соль в большую миску и взбейте два ингредиента.

  2. Теперь налейте горячую воду и растительное масло, наполненное каннабисом, и на этом этапе все станет густым, поэтому вам нужно будет переключиться на руки или ложку для сильного перемешивания.

  3. Смешайте все до тех пор, пока из теста не образуется легко лепимый шар, который сохраняет свою форму.

  4. Разделите тесто маисовой лепешки на 12 шариков одинакового размера и раскатайте их скалкой, пока они не станут идеально тонкими.

  5. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и, когда она станет теплой, бросьте в нее одну лепешку.

  6. Готовьте лепешку от 30 секунд до 1 минуты с каждой стороны, а затем повторяйте этот шаг, пока не будет приготовлен весь хлеб.

Рецепт фахитас с курицей

Все любят свои куриные фахитас немного по-разному: некоторым нужны все традиционные начинки тако, другим нравится простота сыра на курице, и, по крайней мере, некоторым нравится, чтобы они были острый, острый, но этот рецепт фахиты основан на основных принципах и дает ароматный и сладкий результат, который имеет восхитительный вкус.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Калорий на порцию: 98

Порций: 4

Ингредиенты

  • Тортильи
  • 2 куриные грудки
  • 2 красных болгарских перца
  • 2 зеленых болгарских перца
  • 1 красная кулинарная луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 стакан тертого сыра
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 2 столовые ложки оливкового масла, наполненного каннабисом
  • 1 ½ чайной ложки тмина
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки молотого перца чили

Инструменты

  • Нож
  • Сковорода
  • Шпатель
  • Ложка
  • Большая чаша

Инструкции

  1. Подготовьте все овощи, вымыв, очистив их от кожуры и нарезав мелкими кусочками

  2. Далее идет курица, которую нужно нарезать полосками по ½ дюйма.

  3. В большой миске смешайте чеснок, сок лайма, соль, порошок чили и тмин.

  4. Выложите куриные полоски в свежеприготовленный маринад и убедитесь, что они полностью покрыты смесью.

  5. Нагрейте большую сковороду, пока поверхность не начнет дымиться, а затем вылейте в нее курицу и другие ингредиенты, слегка сбрызнув оливковым маслом, наполненным каннабисом.

  6. Обжарьте смесь, помешивая для равномерного приготовления, часто в течение примерно 15 минут или пока курица не станет красивой и золотисто-коричневой.

  7. Зачерпните смесь куриного фахитаса поровну в домашние лепешки, затем добавьте в нее добавки на ваш выбор, чтобы получить по-настоящему индивидуальный опыт, но всегда начинайте с толстого слоя сыра, прежде чем класть что-нибудь еще, чтобы все получилось липким, тягучим, растопленным. , благодаря чему фахитас лучше удерживает тепло.

Рецепт приправы для тако из конопли

Любите ли вы использовать каннабис для получения целебных свойств CBD или наслаждаетесь психоактивным элементом THC, эти тако с марихуаной будут настоящим взрывом….

Mighty Taco — Рочестер Вики,

Торжественное открытие Mighty Taco

Бывшее местонахождение
410 Jefferson Road, Рочестер, Нью-Йорк 14623
Статус (на 1 октября 2018 г.)
Закрыт

Увидеть ушедшее, но не забытое

    Mighty Taco — региональная сеть мексиканских ресторанов быстрого питания.Их первое заведение в Рочестере открылось напротив Southtown Plaza в Jefferson Plaza на Jefferson Road в Генриетте 16 апреля 2012 г. и закрылось 1 октября 2018 г. Второе заведение открылось в Греции 16 июня 2014 г., но закрылось в июле 2017 г.

    Подобно Taco Bell и Moe’s Southwest Grill, в меню Mighty Taco входили тако, буррито, фахитас, салаты и многое другое. Однако уникально то, что они используют прямоугольные чипсы из тортильи и пункты меню с острым соусом в стиле Буффало, а также подают напиток Логанберри.Они также предлагают широкий выбор блюд без глютена.

История

Первый Mighty Taco открылся в Буффало в 1973 году. С тех пор они расширились до 21 места в районе Большого Буффало.

Комментарии:

Примечание: Вы должны авторизоваться, чтобы добавить комментарии


23-04-2012, 18:31:58 Неплохо, но шумиха не понимаю. —Карлос

23-04-2012, 21:30:25 Серьезно? Могучий тако? Они не были даже НАСТОЛЬКО хорошими 30 лет назад, когда я жил в Буффало (а Taco ding-dong еще не появился на рынке).Все они — это место, куда в основном идут молодые люди, чтобы поесть сомнительного содержания мясных / соевых наполнителей. Там даже нет шанса быть снобом! Рочестерианцы никогда не пойдут на это … — Alex-C

24-04-2012, 13:01:28 Вкусно. Платиновый стандарт тако быстрого питания и рад, что теперь они здесь, в Рочестере. Но если вы не пересаженный бизонист или не можете слушать свой «измеритель ажиотажа / BS», держитесь подальше, по крайней мере, до конца мая. К тому времени ажиотаж уляжется, RIT (2/3 людей, которых я там видел, были из RIT) будут готовы к лету, и вы сможете получить свой «фаст-фуд», не ожидая 40 минут.—Bionicsimmons

07-06-2012, 22:24 Начинают с лепешки, только что из полиэтиленового пакета. Затем они размазывают мясную пасту до желаемой толщины. А потом … * оглядывается * вот и полоски мягкого салата. Но подождите … есть сыр. Да. Кусок разорванного пополам квадрат плавленого сыра .. Еще не проголодались? Ну, просто подожди, пока откусишь. —BatGuano

09-08-2012, 18:55:58 Это ресторан быстрого питания, так что вы должны соотносить свои ожидания.Для меня работает быстро, легко, дешево. Огромный плюс — это выбор продуктов без глютена, что сложно при получении фаст-фуда. Намного лучше, чем в другой сети Taco (у которой есть глютен в твердой скорлупе и чипсах). —Coyo5050

19-11-2012, 12:35 Вот небольшой, но заметный «плюс» Mighty Taco — их «маленький» безалкогольный напиток составляет 12 унций. Немного дешевле и менее калорийно, чем безалкогольные напитки в большинстве других заведений быстрого питания. И, возможно, только потому, что ажиотаж и лето давно закончились, очереди сейчас намного более терпимы, чем когда он впервые открылся.—Bionicsimmons

Наша история | John Soules Foods

John Soules Foods позволяет легко насладиться вкусной едой. Мы предлагаем говядину и курицу с отличным вкусом через розничные продажи, через дистрибьюторов общественного питания, рестораны и программы школьного питания. Клиенты любят нас за наши аппетитные и простые в приготовлении продукты фахита. Фактически, мы являемся производителем №1 говяжьих и куриных фахитас в США, но мы , намного больше, чем . Повара ресторанов и домашние повара наслаждаются разнообразием полностью приготовленных блюд, таких как полоски куриной грудки на гриле, полоски куриной грудки на гриле, тушеная курица и продукты марки Certified Angus Beef® .Мы также предлагаем полную линейку курицы в панировке, полуфабрикатов из говядины Ангус и курицы, а также полностью приготовленных куриных и говяжьих полосок без антибиотиков.

с 1975 года

Компания John Soules Foods, начавшаяся в 1975 году как семейная компания в Тайлере, штат Техас, быстро росла, продавая полуфабрикаты и полностью приготовленное мясо предприятиям общественного питания. Мы представили продукты фахита из говядины и курицы, которые представляют собой инновационный способ сочетать вкус и удобство. Продажи резко выросли до , когда в 2003 году с большим успехом началась розничная торговля.

Сегодня семья Соулз все еще управляет компанией John Soules Foods. Наши современные помещения расположены на 67 акрах к северу от Тайлера. В 2014 году мы приобрели ProView Foods, лидера в производстве панировочных куриных продуктов для школьных и институциональных программ питания. Панированные куриные продукты производятся и распространяются в Гейнсвилле, штат Джорджия, что расширяет ассортимент наших куриных продуктов для всех клиентов.

Безопасность и инновации

John Soules Foods занимается вопросами безопасности пищевых продуктов. Мы полагаемся на независимые лабораторные тесты, которые превышают требования USDA, чтобы гарантировать качество продуктов питания.Мы также проверяем поставщиков мяса, проверяя всех мяса, прежде чем оно поступит в производство. Как ведущий поставщик продуктов из курицы и говядины с добавленной стоимостью, мы сотрудничаем с поставщиками услуг общественного питания и розничными торговцами, чтобы быстро вывести на рынок свежие идеи для продуктов. Мы считаем своим приоритетом реагировать на потребности клиентов и запросы на разработку продуктов.

традиционных мексиканских блюд против техасско-мексиканских блюд — в чем разница?

Скорее всего, вы сознательно ели техасско-мексиканскую еду… если вы не ненавидите начо, и в этом случае у вас будут большие проблемы. Но есть вероятность, что вы сознательно употребили и — и мы не говорим о том, что он заползает вам в рот, пока вы спите. Оказывается, что большая часть «мексиканской» еды к северу от границы — это на самом деле техасско-мексиканская кухня, явно северная кухня с совершенно другой историей.

Чтобы получить настоящую мерную ложку (жареную ложку без бобов), мы привлекли техасско-мексиканского шеф-повара из Далласа Нико Санчеса из El Fenix ​​and Meso Maya и кулинарного писателя / историка Нэнси Николс из D Magazine , чтобы подробно рассказать об истории Tex-Mex и блюда, которые нужно обязательно съесть.

Википедия / Андреас Ф. Борхерт

ИСТОРИЯ

Техасско-мексиканская еда в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, — относительно недавнее изобретение. Когда Америка была еще молодой, а Чак Норрис был всего лишь огоньком в глазах Пола Баньяна, англо-американские поселенцы маршировали на запад, на территорию нынешнего Техаса, где они впервые столкнулись с мексиканской культурой и кухней. Район вокруг Рио-Гранде был наводнен экзотическими (для них) блюдами, но уж точно не начо или чили кон карне. Энди Крыза

По мере того, как все больше и больше людей поселялись в Техасе, популярность мексиканской кухни (доступной из-за его близости) росла. и вырос.Люди начали пытаться сделать это самостоятельно на своих кухнях, используя типичные техасские ингредиенты, такие как говядина и пшеничная мука — две вещи, которые не очень распространены в самой Мексике.

Владельцы мексиканских ресторанов в Техасе вскоре начали добавлять в свои блюда больше элементов гринго, чтобы вместить толпу, например, положить говяжий фарш в энчиладас . В результате появился совершенно новый тип кухни, который изменил концепцию мексиканской кухни: техасско-мексиканская кухня.

Flickr / Connie Ma

Термин «Tex-Mex» начал появляться в печати примерно в 1940-х годах и получил широкое распространение в 1970-х, когда такие писатели, как Дайана Кеннеди, представили его национальной аудитории в кулинарной книге. ( The Cuisines of Mexico ), что нарисовал линию на песке между продуктами, найденными к северу от границы, и настоящим предметом. По сути, утверждалось, что большая часть мексиканской еды в Америке технически производилась из техасско-мексиканского происхождения — но в чем разница?

Дэн Джентиле

THE GREAT DIVIDE

Этот буррито, который вы едите? Tex-Mex.Эти начо? Мексиканский, со здоровой дозой Тексикана. Чили кон карне? Скажем так, любой мексиканец посмотрит на вас con confusiòn .

Различия между мексиканской и техасско-мексиканской едой можно резюмировать по использованию нескольких ключевых ингредиентов, найденных в США, которые почти не используются где-либо к югу от Рио-Гранде. Эти ингредиенты: говядина , желтый сыр (например, чеддер), пшеничная мука, черная фасоль, овощные консервы (особенно помидоры) и тмин .

Flickr / David

Скорее всего, если вы едите что-нибудь с одним или несколькими из этих ингредиентов , это Tex-Mex.В свое время говядина была любимым мясом техасских владельцев ранчо, но ее почти не использовали в мексиканской кухне за пределами крайних северных районов страны.

Тмин был импортирован в США и Англию из Индии, и, хотя в Мексике он медленно добавлялся в блюда, США быстрее использовали его в качестве приправы. И давайте посмотрим правде в глаза — гринго любят пшеницу, и практически любой буррито, который вы найдете здесь, — это , завернутый в пшеничную лепешку , а не кукурузные лепешки на юге.Общее правило состоит в том, что чем больше крахмала, тем больше в нем текс-мекс (за заметным исключением торта).

Википедия / Луиза Ранк

Нэнси резюмирует это: «Когда вы говорите« мексиканская еда », вы говорите о кухне целой страны с разными регионами. На Юкатане у вас есть блюда из морепродуктов, а в интерьере — другие. белки в качестве основы для блюд, и в каждом городе страны есть своя родинка.Мексиканские продукты питания похожи на французские — они требуют большого количества ингредиентов и времени.«

Tex-Mex, по словам Нико, использует более узкий набор базовых ингредиентов.

Wikimedia / Anthony 92931

По сути, Tex-Mex — это переработка блюд северной Мексики и техасских фермеров в один хлебный сырный пучок . Повара-первопроходцы , как и Стефан Пайлс, поднял кухню до стандартов для гурманов, превратил ее в одну из самых американских кухонь и позволил ей разветвляться во всех различных блюдах и ресторанах, которые вы видите сегодня. Даже Chili’s.

Flickr / Jennifer Feuchter

ESSENTIAL TEX -MEX FOODS

NACHOS
Конечно, начос мог быть изобретен в Мексике Игнасио «Начо» Анайей, но только потому, что в нерабочее время к нему в ресторан стекалась компания техасских дам, которые просили перекусить.Варианты, которые вы видите сегодня по всей стране, часто залитые расплавленным желтым сыром, в значительной степени являются северным восторгом. фарш или нарезанная кубиками говядина, бобы (если вы не проверенный техасец), специи, перец чили и другие аксессуары — это во многом изобретение гринго, созданное техасскими поселенцами из широко доступных ингредиентов. На самом деле, он основан на рецептах индейцев Северной Америки.Не мексиканец.

Flickr / Elisa Arteaga

FAJITAS
Произведено от испанского слова «faja», что означает «полоска» (которое относится к куску говядины, который они использовали, извращенец) — фахитас полностью создан в США (впервые упомянут в печати в 1971 году), вдохновленный и наполненный ингредиентами Мексики, но обычно не встречающийся в этой стране. Пшеничные лепешки, подаваемые вместе с мясом (и овощным ассорти), довольно ясно показывают, откуда взялось это блюдо.

Anna’s Taqueria

МНОГО ЛЮБОГО «МЕКСИКАНСКОГО» РЕСТОРАНА ЕДА В АМЕРИКЕ
Кесо дип, чимичангас, энчилада, как мы ее знаем… Вы называете это, это было американизировано. Но нельзя сказать, что это все еще не вкусно.

Адам Лапетина — штатный писатель по еде / напиткам в Thrillist и посвятит свою жизнь выяснению мельчайших различий между мексиканцами и техасско-мексиканскими странами, если никто другой не захочет этим заниматься. Прочтите его размышления в Твиттере на @adamlapetina.

Фахитас с курицей и ананасом

Когда я учился в УБЯ, я поехал на пару недель в Мексику на учебу за границу, изучая испанский, и я помню еду, которую ел там, как будто это было вчера.Во-первых, они сказали нам НЕ есть еду с улиц — именно туда моя принимающая семья отвела меня в мою первую ночь там…. и, конечно, я сильно заболела. Я почувствовал облегчение, когда мне подали молока, потому что это было то, с чем я был знаком, а затем, когда оно было похоже на чистую сахарную воду, я понял, что на самом деле это не молоко, а орчата (сладкое рисовое молоко), и я был НЕ фанат! Затем они дали мне кокосовый орех, который, как я думал, будет восхитительным, пока они не покрыли его соком лайма, солью и перцем чили!

Затем моя принимающая семья подала мне на завтрак: тарелку овсянки, банан, яйца, лепешки, какое-то мясо и , эти мерзкие хорчаты, и позаботилась о том, чтобы я съел ВСЕ это, в сочетании с мексиканской жарой… просто заставил меня снова почувствовать себя ДЕЙСТВИТЕЛЬНО больным Итак, мой первый опыт употребления НАСТОЯЩЕЙ мексиканской еды был всего плохих ! А потом я переехал в Маттаву….

Маттава на 90% испаноязычный (согласно Википедии), поэтому здесь много настоящей мексиканской кухни. Самыми приличными местами, где можно поесть вне дома, являются места, где подают настоящую мексиканскую кухню, там есть грузовики с тако, лепешки и множество мексиканских ингредиентов, которые продаются в местном супермаркете и на фермерском рынке — и все же мне очень трудно приобретать мексиканскую еду. из-за моего плохого опыта в Мексике !!

Семья моего мужа дразнит меня, потому что они выросли, питаясь настоящей мексиканской едой, и обожают ее, а я выросла в Англии, где мы никогда ее не едим! До недавнего времени я даже не умела есть тако руками!

Но я решил… пора мне начать учиться готовить действительно потрясающие мексиканские блюда.Ладно, фахитас с курицей и ананасом, вероятно, и далеко не подлинных, но я начинаю медленно с американо-мексиканской кухни, пока не смогу перейти к настоящим вещам…. и я уверен, что здесь много людей, которые знают несколько классных рецептов!

А пока вот этот рецепт. Мой муж спросил меня: «Ты это придумала?» и когда я спросил его, почему, он ответил: «Потому что на нем написано« Особенное для Сары »!» Я не уверен, было ли это сделано в качестве комплимента, но я приму это! Они были ТАК восхитительны, и вся моя семья ЛЮБИЛА их !! (Это о чем-то говорит, потому что мои дети никогда не едят ничего, я их готовлю!)

Ингредиенты:
8 6-дюймовых мучных лепешек
6 1-дюймовых ломтиков очищенного свежего ананаса
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка корицы
1 фунт.куриные грудки без кожи, разрезанные вдоль пополам
2 средних красных или желтых сладких перца
2 ч. л. ямайский джерк или мексиканская приправа
2 ч. оливковое масло
Свежая кинза, дольки лайма и сметана для сервировки

Указания:
Разогрейте гриль до среднего огня (350 ° F). Натрите ломтики ананаса коричневым сахаром и корицей и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Приправьте курицу своим любимым соусом. У меня была под рукой смесь мексиканской приправы, которая отлично сработала, но ямайская приправа для рывков тоже подойдет. Жарьте курицу по 4-5 минут с каждой стороны при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока в центре не перестанет розовый цвет. Нарезать полосками. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Оберните лепешки оловянной фольгой и поставьте в духовку, чтобы нагреться. Нарежьте болгарский перец на четвертинки, обрезая края, чтобы сделать их как можно более плоскими (для приготовления на гриле). Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

Обновлено: 30.04.2021 — 04:02

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *