11 традиционных блюд на Новый год по лунному календарю, которые стоит съесть в 2021 году

2020 год по лунному календарю — это год Белой Металлической Крысы. И этого — здесь можете подставить самый подходящий, по вашему мнению, эпитет — мы никогда не забудем. Но всё, даже очень плохое, имеет свойство заканчиваться, открывая за горизонтом долгожданные перемены. Которые, хочется верить, будут к лучшему. Но стоит не только верить, а ещё и содействовать, причём при помощи магии — самой древней, простой и понятной — магии еды.

Что же советуют нам поставить на новогодний стол 2021 с родины лунного календаря, откуда в нашу жизнь и ворвались все эти Крысы, Драконы, Тигры, Быки и прочие обитатели сакрального зверинца? Что примет в дар грядущий Белый Металлический Бык?

Идея тщательно продуманного ужина для гармонии состоит в том, что он должен включать в себя всё, что угодно. У вас должна быть рыба, у вас должна быть курица, утка или свинина. Это означает, что вы были столь успешны в течение прошедшего года, что можете позволить себе все это и даже перенести это в новый год, 

— говорит Киан Лам Хо, частный повар и автор книги «Когти Феникса и нефритовые деревья: основные методы аутентичной китайской кухни»

Как и в любой другой религиозный праздник в любой из культур, будь то Пасхальное воскресенье или Дивали, продукты, которые традиционно едят во время китайского Нового года, занимают символическое место на праздниках. Такие продукты, как рыба, фрукты и пельмени, — это больше, чем просто закуски; они символы удачи и процветания, и считается, что их поедание привлечет эту самую удачу в обнимку с процветанием и в вашу жизнь в грядущем году.

Когда дело доходит до «счастливых» блюд на Новый год по лунному календарю, на самом деле задействовано несколько уровней символизма: как звучит название блюда, когда произносится вслух, как его готовят и как подают. Вот 11 примеров традиционной лунной новогодней еды на 2021 год. 

Сладкий клейкий рисовый пирог (нянь гао)

Нянь гао, который иногда переводится как «новогодний торт» или просто «летний торт», готовят из клейкой рисовой муки, и в зависимости от региона он может быть сладким или соленым. «Он действительно липкий и плотный», — говорит Хо. Он объясняет, что «нянь» переводится как «год», но может означать и «липкий». «Это два разных понятия, но они произносятся одинаково», — говорит он. «Гао» в широком смысле означает «выше», поэтому, когда оба слова произносятся вслух, «нянь гао» означает более высокий успех в новом году.

Фото: Amy + Jacky | Instant Pot Recipes

Целая рыба

«Рыба — одно из самых важных символических блюд китайского Нового года», — говорит Хо, добавляя, что вы увидите рыбу почти при каждом приеме пищи на празднике, просто подавать её могут по-разному. 

«Рыба» на мандаринском и многих других диалектах произносится так же, как слово «остаток», — продолжает Кхо. «Идея состоит в том, что каждый год вам нужно изобилие еды или богатства, чтобы всё это перешло в следующий год».

Целый цыпленок

Единство — это всеобъемлющая тема Лунного Нового года, и целая курица – еще одно визуальное обозначение этого единства. «Целый кусок мяса символизирует воссоединение всей семьи», — говорит Хо.

Пельмени (цзяоцзы)

«Пельмени должны быть похожи на слитки, золотые и серебряные монеты, которые использовались в качестве денег в древние времена», — объясняет Хо. «Это означает процветание — у вас есть столько денег, чтобы даже можете их съесть», — добавляет он с лёгкой иронией. Тесто для белых клецок ассоциируется с серебряным слитком. Но более редкие пельмешки в особом яичном тесте-кляре, которые, по словам Хо, по сути представляют собой омлет с начинкой внутри, означают золото. 

Но ни один уважающий себя китаец не будет в канун нового года есть пельмени с квашеной капустой, потому что это означает плохое и трудное будущее.

Сладкие рисовые шарики (танъюань)

Хо говорит, что танъюань обычно подают на пятнадцатый и последний день празднования китайского Нового года, который традиционно знаменуется Фестивалем фонарей. Их тоже готовят из клейкой рисовой муки — и они весьма похожи на японские моти. Танъюань подают в жидком бульоне или жарят во фритюре.

Шарики наполняют какой-нибудь сладкой начинкой, от красной фасоли до арахиса и таро, хотя личная любимая начинка Хо — кунжут.

Фото: lightorangebean.com

Тушеные грибы шиитаке

Тушеные грибы шиитаке с бок-чой (разновидность китайской капусты) — это овощное блюдо, которое некоторые семьи китайского происхождения традиционно едят во время Лунного Нового года. Это блюдо особенно распространено среди шанхайцев. Тушенные в устричном соусе грибы — отличный вариант для тех, кто не ест мяса, особенно, если подать их с вегетарианским устричным соусом.

Фото: thefoodgallery.wordpress.com

Мандарины и апельсины

По словам Хо, мандарины — самый традиционный фрукт для украшения стола, хотя вы, вероятно, увидите апельсины и другие цитрусовые. Первоначально это была кантонская традиция, но это еще один пример омонима, связанного с удачей: слово, обозначающее мандарин, звучит так же, как слово, обозначающее удачу. «Их подают в конце трапезы, а также обмениваются ими, когда вы идете в гости к родственникам».

Лапша долголетия

Лапшу долголетия, которую, в основном, подают на юге Китая, традиционно готовят в виде одной очень длинной и тонкой нити. «В наши дни, когда вы подаете лапшу долголетия, это действительно просто очень длинная лапша», — говорит Хо. «Но это не одна нить». Лапшу часто сочетают с бульоном или соусом.

Фото: The Oprah Magazine

Конфеты и другие сладости

«Все сладкое, например, сухофрукты или конфеты очень распространены в качестве закуски во время китайского Нового года, — говорит Хо, — потому что это символизирует сладкую жизнь».

Финики унаби

По словам Хо, еще один распространенный ингредиент в азиатской кухне, красные финики, является «традиционным для китайского Нового года, потому что они красные, а красный — это цвет процветания и счастья». Вот почему красный цвет часто встречается в украшениях и даже в праздничной еде.

Спринг-роллы

Хотя вы можете есть эти пикантные рулеты круглый год, они являются фаворитом китайского Нового года, потому что символизируют богатство. Есть даже поговорка, связанная с поеданием блинчиков с начинкой, что в вольном переводе означает  «съесть тонну золота» — просто потому, что блинчики с начинкой напоминают золотые слитки.

По материалам The Oprah Magazine

12235

Рассказать друзьям

Какую еду россияне закажут в новогоднюю ночь

В этом году новогоднюю ночь большинство россиян проведут дома и устроят семейное застолье. Провести ночь в ресторане или клубе не получится из-за пандемии. Однако большинство заведений предлагают специальные меню навынос, бронировать которые нужно заранее. Доставляют как традиционные салаты, так и более сложные в приготовлении блюда, которые обычно требовали усилий от хозяев вечеринки. Чем будут угощать в Новый год, разбиралась «Газета.Ru».

Большинство россиян останутся дома на новогоднюю ночь. К такому решению пришли 72% участников опроса, который провел AliExpress. 63% собираются встретить Новый год в кругу семьи: 19% отметят с родителями, 18% — с друзьями, а еще 18% — с возлюбленными. Поэтому многие рестораны в этом году сосредоточились на системе заказов навынос, так как обслуживать гостей в новогоднюю ночь им запретили из соображений эпидемиологической безопасности.

Уже с середины декабря сервисы по доставке еды наблюдают рост популярности салата оливье, селедки под шубой и других блюд, которые принято подавать к новогоднему столу. В прошлом году больше всего заказов оливье выпало на 31 декабря: салат выбирали практически в 2 раза чаще, чем в начале месяца. А в январе интерес к новогодним блюдам угас, рассказали «Газете.Ru» в пресс-службе «Яндекс.Еды».

Ближе к концу декабря средний чек по доставке растет: в пресс-службе сервиса это связывают с корпоративами, на которые заказывают доставку кейтеринга. Тенденция сохранится и в праздничные дни, считают в сервисе.

Многие рестораны уже сформировали новогодние предложения и меню, которые значительно повышают конверсию в заказ, отмечают в пресс-службе. Однако курьеры могут столкнуться со сложностями из-за большого количества заказов, если все начнут совершать их ближе к ночи. Поэтому 31 декабря сервис будет принимать заказы из ресторанов и магазинов только до 21.00, а Яндекс.Лавка — до 22.30. «Это позволит заказывать блюда и продукты прямо к новогоднему столу. 1 января сервисы заработают в 11:00, раньше, чем в прошлом году. В течение каникул в Яндекс.Еде будут действовать скидки на заказы из ресторанов», — предупредили в сервисе.

Наплыв клиентов перед Новым годом переживают и в кейтеринговых службах, которые помимо корпоративов теперь обслуживают домохозяйства. «Помимо работы на масштабных мероприятиях мы доставляем блюда для домашних посиделок в кругу семьи. И эта услуга сейчас пользуется особенной популярностью, — рассказали «Газете.Ru» в Corso Catering. — В меню можно выбрать разнообразные закуски и канапе, сэндвичи и бургеры, салаты и авторские блюда от шеф-повара, а также новогодние десерты от шеф-кондитера».

В некоторые боксы просят добавить бутылку шампанского и стеклянный бокал. Популярной оказалась и услуга доставки с обслуживанием — своего рода выездной ресторан: когда официант доставляет боксы с едой по адресу, а затем расставляет и сервирует еду красиво на столе, ухаживает за гостями, разливая напитки и обновляя посуду.

Из-за пандемии к системам доставки подключились те рестораны, которые никогда доставкой не занимались. «Особенностью этого года стал резкий рост рынка доставки. Появились новые пользователи и выросло количество заказов. Увеличилось и количество подключенных ресторанов, — рассказали в «Яндекс.Еде». — В прошлом декабре их было 16 тыс., а сейчас уже более 30 тыс.» Те рестораны, что освоили систему доставки и работы на вынос, примут участие в этой гонке и в новогоднюю ночь.

«Раньше накануне Нового года мы принимали заказы на праздничные блюда только от постоянных гостей, а в этом году впервые решили открыть доставку для всех желающих, — рассказал «Газете.Ru» шеф-повар ресторана BURO.TSUM.Владимир Чистяков. — Во-первых, потому что люди, которые привыкли встречать Новый год в ресторане, вынуждены будут остаться дома, а они уже привыкли видеть на своем столе блюда ресторанного уровня, а не обычную домашнюю еду. Во-вторых, с нашей стороны это определенная забота о гостях – мы избавляем их от кучи хлопот, которые неизбежно связаны с попытками приготовить дома что-то большое и сложное. И даем возможность отпраздновать если не в любимом ресторане, то хотя бы с фирменными блюдами».

При этом популярностью среди блюд пользуются те же традиционные салаты, что и в домашней кухне: оливье, мимоза, селедка под шубой. Разница с ресторанным ассортиментом в ингредиентах. «Мы готовим их чуть сложнее, чем это обычно делают дома. Оливье – с уткой конфи, мимозу – с красной икрой», — пояснил Чистяков.

По его словам, заказывают часто то, что сложно приготовить самому, — большие рыбины, индейку, утку, потому что многим просто негде эти блюда запекать — далеко не у всех есть духовка.

Проблемой для ресторанов может стать доставка большого числа заказов одновременно, поэтому принимают бронь на блюда заранее, в течение всего декабря. «Мы готовим две ночи подряд – с 29 на 30 и с 30 на 31, — чтобы все было максимально свежим. Обычно 30 и 31 декабря ресторан полный, поэтому мы не готовим днем из-под ножа, — добавил Чистяков. — Люди приходят в ресторан поесть и заодно забирают свои заказы домой. Что-то, как например, утка или индейка, будет полностью готово. А рыбу и морепродукты мы отдадим замаринованными и упакованными в вакуум – их нужно будет приготовить дома по нашей инструкции. Впрочем, если у человека нет дома духовки, мы можем 31 декабря запечь ее до готовности и отдать в течение дня».

Тем, кто собирается заказывать блюда для новогоднего стола, рестораторы советуют не откладывать бронь на последний момент. «Если не получилось сделать новогодний заказ заранее, сделайте его хотя бы за 2-3 дня до праздника, — рекомендует Алена Пилипчук, управляющая ресторана Villa Pasta на Дмитровке. — Для этого не нужно приезжать в ресторан лично и даже звонить необязательно – можно в любой удобный момент зайти на сайт ресторана, изучить меню и спецпредложения для новогоднего стола и сделать заказ по электронной почте. Менеджер, получивший заказ, свяжется с клиентом, уточнит, в каком виде он хотел бы получить свой заказ – полностью готовым, раздельно упакованным для приготовления дома или замороженным. Например, салаты мы привозим разобранными на ингредиенты – остается смешать, заправить — и можно подавать на стол».

Возросший спрос на заказы take away Пилипчук связывает с тем, что многие работают из дома и избегают походов в ресторан по эпидемиологическим причинам, но все равно хотят чем-то себя побаловать. По ее словам, заказывают уже не классический оливье и селедку под шубой, а что-то более экзотическое и сложное: морепродукты, мясо в сложных маринадах, рыбу – то, что сложно приготовить дома, что не успело еще войти в привычку.

Пандемия заставила изменить подход к сервису даже те рестораны, которые привыкли к аншлагу и овербукингу, отмечает Анастасия Булгакова, операционный директор ресторана Sartoria Lamberti. «Большинство людей встретит Новый год дома, но это не значит, что в 2020-м они полюбили готовить, — считает Булгакова. — Наоборот, одни успели привыкнуть к доставке, а другие за карантин так «переготовили», что хотят в Новый год отдохнуть».

Для кого-то этот Новый год предоставит шанс впервые за долгое время встретить праздник дома.

«Шутку о том, что государство заставило нас остаться дома и праздновать с семьей, я слышу все чаще, — признается Булгакова. — В том числе и работникам ресторанной сферы в этом году впервые удастся в новогоднюю ночь остаться дома.

Вот они очень хорошо понимают, почему хочется как можно меньше времени провести за запеканием какой-то птицы. Ну, может быть, только готовить оливье и смотреть «Иронию судьбы», потому что это семейный аттракцион».

В новогодних заказах всегда лидирует дичь и птица, уточняет ресторатор. «Горячие большие семейные блюда с интересными гарнирами и салаты, которые могут действительно украсить стол, сделать его непохожим на то, что в эту ночь будет на всех остальных столах, — поясняет Булгакова. — У всех есть своя идеальная картинка новогоднего стола и в центре его стоят красивые горячие блюда, которые готовят только по праздникам. В нашем новогоднем меню это будут запеченные цыплята и утиные ножки. Эти блюда сначала сутки готовятся в ресторане, а потом их остается только правильно разогреть и сервировать».

Чтобы организовать такой сервис с нуля, нужно поставить себя на место гостя, считает эксперт. «Во-первых, клиенту должно быть понятно – что от какого блюда, поэтому на коробках должны быть качественные маркировки, а не просто какие-то надписи на крышке, — объясняет Булгакова. — Понятно и просто объяснить, как все это собрать – за какое время надо начинать сервировать, когда наливать соус, чтобы салат не намок». Ресторатор рекомендует клиентам делать заказ минимум за три дня до Нового года, а забирать его уже 31 числа.

Традиции китайского нового года: почему они такие?

Некоторым россиянам может показаться, что китайский Новый год совершенно лишен смысла. Нет бы выпить стакан водки, съесть «Оливье» и уснуть лицом в салате! Вместо этого китайцы делают все совершенно не то и не так. Так как же китайцы празднуют Новый год?

 

 

Что делают китайцы на Новый год?

Итак – китайский Новый год. Все декорировано, всюду огромные компании, море еды, реки выпивки, канонада хлопушек и петард, рокот и уханье барабанов. Кажется, что китайцы что-то там празднуют. Ан нет! На самом деле они не много не мало спасаются от безвременной гибели и зарабатывают счастье в наступающем году.

Почему на Новый год у китайцев все красное?

 

Каким же образом зарабатывается счастье? А вот каким: так, красный цвет, огни, треск и грохот нужны, чтобы отгонять чудовищ и демонов, которые, по китайским поверьям, активизируются и хотят человечинки как раз в канун Нового года. По этой же причине нужно собираться всей семьей дома, потому что чудовища не осмеливаются заходить в дома, где все в красном и дым коромыслом от фейерверков. Поэтому даже китайские рабочие-мигранты снимаются с мест (если могут себе позволить) и тянутся обратно в родные города и деревни, чтобы готовить и есть пельмени и рыбу, взрывать хлопушки, запускать фейерверки, играть в мацзян, раздавать детям красные конвертики с деньгами, в общем, спасаться и осчастливливаться.

 

Нечесть, согласно китайским поверьям, особенно активизируется в канун Нового года

Снискать благополучие, полагают китайцы, можно с помощью подобного. В смысле, подобное притягивает подобное, поэтому если повесить на дверях дома перевернутый иероглиф 福 (фу), означающий «счастье», «благополучие», то искомое благополучие непременно настанет, так как словосочетание «счастье пришло» по звучанию почти идентично выражению «счастье перевернулось».

 

 

Что едят китайцы на Новый год? 

Еда, кстати, играет определяющее значение в процессе зарабатывания счастья в Китае. Так, предновогоднюю ночь или последний день лунного года собравшееся семейство проводит за неторопливой лепкой китайских пельменей цзяоцзы. Иероглиф 角 (цзяо) означает «рог», когда-то так назывались традиционные китайские «монеты», потом этот иероглиф вошел в обозначение бумажных купюр, а в современных условиях означает десятую часть денежной единицы (юаня). Так вот, что правильно сделать, чтобы в новом году были деньги? Конечно, правильно будет наесться ими до отвала!

 

Другое толкование неразрывной связи пельменей и нового года гласит, что «цзяоцзы» означает смену чего-то, чередование, так что при смене года надо есть одноименную пищу. В общем, хоть так, хоть этак, а цзяоцзы по-любому возникают на новогоднем столе. 
Для усиления убойного эффекта в борьбе за счастье в пельмени можно положить специальную начинку: арахис для достижения долголетия, каштаны и сушеные жужубы (как бы финики) для увеличения мужского поголовья в семье…(кстати, про другие виды китайских пельменей, чем они отличаются и как их готовить, можно почитать здесь)

 

Китайские пельмени цзаоцзы — одно из обязательных блюд китайского Нового года

 

Еще одна жертва веры китайцев в омонимы – все китайские рыбы до самого распоследнего карпика. Угораздило бедную рыбу называться по-китайски «юй» (鱼), так же как «достаток», «изобилие» (тоже «юй», но пишется 余). И приходится теперь рыбе ложиться на новогодний стол с недостижимой ни в чем более в мире обязательностью, потому как ничего не желает китаец в жизни больше, чем изобилия.

 

Рыбу подают в каком угодно виде, но особенно популярны блюда, названия которых эффектно сочетаются со слогом «юй». Например, среди китайцев Сингапура и Малайзии особенно популярно подобие салата или строганины из сырой рыбы, называемое «юйшэн» (鱼生), что означает нечто вроде «сырое из рыбы». Омоним юйшэн ‑ словосочетание 余升, означающее «достаток и улучшение/подъём», «прибавление достатка». Китайские семьи или компании друзей собираются вместе, как правило, на 7 день нового года (китайский новый год длится 15 дней), и совместными усилиями добавляют все ингредиенты салата (рыбу, помело или лайм, перец, масло, морковь, редьку, молотый арахис, кунжут и т.п.), произнося с каждым новым ингредиентом соответствующее пожелание, а потом перемешивают его палочками, подбрасывая компоненты как можно выше. Чем выше взмывает салат, тем больших высот достигнет китаец в новом году.

 

 

На случай, если вы хотите ударно-кулинарно встретить новый год по-китайски, рекомендуем следующие рецепты:

 

 

Другие полезные статьи о китайской кухне: 

1. Краткий путеводитель по китайской кухне (чем мандаринская кухня отличается от пекинской и обе они — от кантонской?)
2. Краткий путеводитель по китайским грибам (чем муэры отличаются от сянгу и прочих грибов с не менее странными названими?)
3. Секреты китайской кухни (как правильно готовить китайские блюда, какие существуют методы термической обработки продуктов). 
4. Едим по-китайски (как правильно есть палочками)
5. Пельмешки без спешки  (чем баозцы отличаются от цзаозцы, вонтонов и дим самов). 
6. Готовим печенье судьбы (фото-рецепт)!
7. Пять самый странных на слух, но отличных на вкус китайских блюд.

Меню на Новый год 2021: готовим дома

В преддверии праздников любая хозяйка задается вопросом «Что приготовить на Новый год?». И так каждый год происходит во всем мире! Ведь рецепты хочется подобрать уникальные и самые интересные, чтобы удивить гостей. Новый год — это волшебный период, когда магия распространяется даже и на кухню. И это происходит каждый год, так что — не упустите возможность!

Какие блюда поставить на стол на Новый год?

Праздничное меню стоит продумать заранее, желательно вообще за несколько недель. А также сложить список покупок и сходить за ними. Потому что 31 января идти в супермаркет — не самая хорошая идея, вы можете отпраздновать следующий год прямо за кассой или в лучшем случае возле плиты. Чтобы этого избежать продумайте все до мелочей и купите нужные ингредиенты. Конечно, некоторые блюда требуют свежих продуктов, а они долго не лежат в холодильнике. Тогда их можно отложить на последний день.

Instagram: @seguraviudas

Что касается меню на праздник Нового года — оно должно оставаться максимально простым, но и изысканным. Пусть этот год запомнится вам изысканностью, а не количеством еды, потому что отпраздновать следующий год хочется в кругу друзей, а не с болью в животе.

Вот только несколько советов касательно праздничного меню:

Блюда нужно сделать максимально быстро.

Меню должно состоять из закусок, салатов, основного и сладкого.

Рассчитывайте количество еды на количество гостей. Если она еще постоит в холодильнике неделю, то потеряет свои полезные свойства и внешний вид;

Пусть оно остается максимально легким. Не забывайте, что еды будет много, а вот тяжесть в желудке — совершенно не то, что мы хотим получить.

Праздничное меню, чтобы встретить следующий год

Советуем на праздник ставить на стол блюда не затратные по времени. К примеру, в качестве основного лучше всего подготовить мясо или рыбу в запеченном виде. Вы сумеете сохранить максимум полезных веществ, а сам процесс готовки не требует вашего постоянного присутствия.

Instagram: @lauraponts

 

Что из основного подать на Новый год:

Утиная грудка с сорбетом из лайма — невероятный пример привычной утки, но цитрусовый соус делает утку более изысканной. Подавайте ее на Новый год и вы удивитесь невероятно нежному вкусу!

Кролик в маринаде из красного вина — такое мясо тает во рту! Попробуйте подать именно его и ваше меню станет невероятным.

Свиная вырезка с томатной сальсой и гарниром из пюре с хреном — настоящее ресторанное блюдо и вы с легкостью сможете повторить его самостоятельно.

Согласитесь, приведенные примеры в сто раз лучше, чем стандартные котлеты или жареное мясо? К тому же, представленные блюда вы сможете сделать очень быстро! Самое главное — начните готовить и подавать их порционно. Это сократит бюджет и ваше время.

Салаты на Новый год тоже должны оставаться простыми и быстрыми. Откажитесь от традиционного оливье или мимозы. Вы тратите несколько часов на варку овощей, от чего они только теряют свой вкус и питательные вещества. К тому же, майонезом сверху вы убиваете вообще полезность.

Зима прекрасная пора, когда можно сделать салаты с цитрусовыми. Они невероятно ароматные, интересные и сочные. Как видите, варианты достаточно не затратные и доступные.

Какие салаты приготовить на Новый год:

Из красной капусты с грейпфрутом — это блюдо удивит вас своим незабываемым послевкусием! Ведь нельзя придумать лучшего сочетания, чем капуста с грейпфрутом, пармезаном и мятой.

Греческий со свеклой и сухариками — это украинский вариант традиционного блюда. К тому же, если вы попробуете его, то удивитесь цене и результату;

С булгуром, петрушкой и апельсинами — это сочетание продуктов откроет для вас совершенно с иной стороны булгур!

Эти рецепты максимально просты. Вам нужно только подготовить ингредиенты, смешать и добавить заправку. Или даже заправить оливковым маслом, это в разы лучше, чем майонез. Подобный подход позволит сделать на Новый год легкие и воздушные салаты, которые пробуждают аппетит. Ведь после более плотных вариантов очень маловероятно, что вам захочется есть еще и основное или десерт.

Instagram: @lauraponts

Десерты на Новый год

Десерты тоже должны быть простыми и легкими. Учитывайте, что к ним вы дойдете в последнюю очередь. Скорее всего, масляный торт совсем некстати, ведь он уже «не влезет». Учитывайте это, когда задумаетесь над тем, что из сладкого приготовить, чтобы встретить предстоящий год.

Выбирайте сладкое, которое тоже можно быстро сварганить. На Новый год отдайте предпочтение муссам или нежным сладостям из творога и фруктов. Новый год должен быть праздником, который вы запомните, а не праздником, когда вы запихиваете в себя еду.

Рецепты таких сладостей еще более элементарные, чем обычные! Вы сможете их приготовить очень быстро, к тому же они выглядят просто потрясающе, а вкус сведет вас с ума!

Instagram: @stanishevska

Какие десерты приготовить на Новый год:

Сливочный мусс с малиновым кюли — название может и звучит сложно, но вы сможете собрать его за считанные минуты, а выглядит он как в ресторане.

Тирамису в стакане с кагором и лавандой — такой вариации вы еще не встречали и это именно то, что нужно приготовить на Новый год обязательно!

Чизкейк в стакане с розмарином и цедрой — это идеальное завершение праздничной трапезы.

Суфле из авокадо с шоколадом — это идеальный вариант, если вы любите шоколад и разные сочетания с ним. С авокадо шоколад звучит совсем по-другому и вы не забудете его целый год!

Как видите, рецепты безумно просты, но с другой стороны — очень необычные. Рецепты тортов и любой выпечки оставьте на другие случаи жизни, а вот, чтобы встретить предстоящий год — выбирайте рецепты, которое принесут вам только удовольствие.

Начинать очередной год нужно вкусно! В этом мы уверены на все 100%. А вот традиционные советские блюда не имеют ничего общего с этим. Другой подход, вкус и подача — то, к чему нужно стремиться каждый год.

Ведь каждый год приносит столько всего интересного в кулинарный мир, что должно быть стыдно не воспользоваться инновациями. И именно в январе – лучшее время попробовать воплотить их в жизнь. Так что, если вы до сих пор задаетесь вопросом «Что приготовить на Новый год?» — то выдумывайте и экспериментируйте! Пусть следующий год будет вкусным, а любой последующий — еще вкуснее.

10 традиционных блюд, без которых не обходится ни один Новый год

 

Салат Оливье  

Начнем, пожалуй, с самого традиционного новогоднего блюда —салата Оливье. Несмотря на то что изначально этот салат состоял из совершенно других ингредиентов, нам он полюбился именно таким. Напоминаем вам традиционный русский рецепт, который стал настоящим символом Нового года в России. А если вы хотите сделать этот салат еще вкуснее, то советуем вам использовать домашний майонез.

 

Селедка под шубой   

Другим очень популярным салатом, который обязательно появляется на наших праздничных столах, особенно зимой в преддверии Нового года и Рождества, является селедка под шубой. Этот салат можно приготовить как в большом салатнике, так и сделать это блюдо порционным. Это будет смотреться более современно и изысканно.

 

Бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром  

Отдельный пункт праздничного стола — закуски с красной рыбой и икрой, которые для многих являются символом Нового года наравне с классическими салатами. Простые бутерброды с красной рыбой и нежным сливочным сыром украсят любой стол, придав ему торжественности. Для их приготовления чаще всего выбирают слабосоленую семгу или форель.

 

Яйца, фаршированные красной икрой 

Красная икра — непременный атрибут любого праздничного стола, особенно новогоднего. Безусловно, можно просто сделать с ней классический бутерброд, но закуска из яиц, фаршированных красной икрой вкуснее и оригинальнее. К тому же это блюдо будет лучше смотреться на праздничном столе.

 

Заливная рыба  

Заливная рыба — по-настоящему праздничная закуска, которая у многих ассоциируется именно с Новым годом. Ведь если вспомнить, героиня известного и самого популярного советского новогоднего фильма «Ирония судьбы, или с легким паром!» готовила заливное как раз на этот праздник. Как мы помним, ей это блюдо не очень удалось, но вы обязательно с ним справитесь!  

 

Холодец  

По традиции холодец готовят на праздники, так как приготовление этого блюда требует достаточно много времени и сил. Но эта закуска из рубленого мяса в застывшем бульоне замечательно вписывается в общую новогоднюю атмосферу, и именно поэтому появляется на наших праздничных столах в ночь с 31 декабря на 1 января. Подают холодец обычно с хреном или горчицей.

 

Утка с яблоками в горчичном соусе   

По традиции в Новый год, когда за окном мороз и кружит снег, в качестве основного блюда мы выбираем что-нибудь очень сытные, например, утку с яблоками. Это потрясающе вкусное горячее блюдо обязательно украсит любой праздничный стол и порадует ваших гостей. 

 

Мясной рулет с черносливом   

Другим, не менее сытным и вкусным вариантом основного блюда является мясной рулет с черносливом и грецкими орехами. Конечно это блюдо можно готовить и для других праздничных застолий, но особенно актуально такой рулет будет смотреться именно на новогоднем или рождественском столе.

 

Буженина  

Следующее блюдо, которое встречается в эту праздничную ночь на наших столах — буженина. Подавать запечённый свиной окорок  можно на закуску, например, с брусничным или горчичным соусом, а также в качестве основного блюда. Все зависит только от вашего желания и составленного праздничного меню.

 

Торт Наполеон  

Торт Наполеон — удивительный десерт из несладкого слоеного теста с заварным кремом, который в равной степени любим как многими россиянами, так и французами. Сложно сказать, почему это лакомство прижилось именно на новогоднем столе, но тем не менее оно действительно достойно завершает праздничную трапезу, когда мы, допивая бутылку шампанского и наслаждаясь нежным тортом, с надеждой смотрим в будущее, ожидая от Нового года только самого лучшего. 

По материалам

5 праздничных, но диетических блюд на Новый год

Мы уже начали составлять новогоднее меню и поняли, что порядком подустали от традиционных яств с майонезом, картофелем и мясом и категорически не хотим весь январь 2015-го сидеть на диете. Если вам тоже нравится идея накрыть праздничный стол так, чтобы потом, как говорил классик, не было мучительно больно, то знакомьтесь с нашими легкими и оригинальными рецептами.

Все эти новогодние блюда готовила в своей мультиварке Анна Китаева – популярный кулинарный блогер, но если модного гаджета у вас пока нет – не беда, все запросто готовится и на плите!

Рулетики из индейки

Красивую закуску для праздничной тарелки с мясной нарезкой можно приготовить заблаговременно.

РЕЦЕПТ РУЛЕТИКОВ ИЗ ИНДЕЙКИ

Что нужно:
700 г филе грудки индейки
150 г творога жирностью 9%
150 г свежего шпината (можно взять 80 г замороженного)
30 г красного сладкого перца
1 яйцо
1 ч. ложка соли
щепотка молотого черного перца
щепотка орегано
1–2 ст. ложка оливкового масла

Как приготовить рулетики из индейки:

1. Вымойте и обсушите филе грудки индейки. Срежьте весь жир.

2. Филе индейки нарежьте на пласты и отбейте до толщины 3–5 мм. Посолите и поперчите.Фото: Издательство «Эксмо»

3. Кусочек сладкого перца мелко порубите.

4. Замороженный шпинат разморозьте и отожмите избыток жидкости, свежий – промойте и обсушите.

5. Мелко порубите шпинат, потушите до мягкости на оливковом масле, остудите и измельчите в блендере вместе с творогом. Добавьте взбитое венчиком яйцо, красный сладкий перец, соль, молотый черный перец, орегано или другие специи по вкусу и размешайте. Если смесь получилась слишком жидкой, загустите ее отрубями.

6. Смажьте пласты индейки творожно-шпинатной смесью и сверните рулетами.Фото: Издательство «Эксмо»Заверните каждый рулет в кулинарную фольгу или в пленку, пригодную для термообработки (разрезанный рукав для запекания).

7. Налейте в чашу 4 стакана воды (в комплекте каждой мультиварки есть мерные стаканы, используйте именно их – прим. ред.), сложите подготовленные рулетики в навесной лоток-пароварку и готовьте на программе «Варка на пару» в течение 20 минут (с момента закипания).Фото: Издательство «Эксмо»

8. Проколите фольгу или пленку, чтобы стек бульон. Остудите рулетики из индейки в завернутом виде и положите в холодильник. С охлажденных рулетиков снимите фольгу или пленку и нарежьте ломтиками поперек.

СОВЕТ

Обычно в комплект мультиварки входит навесной лоток для приготовления пищи на пару. Используйте его для приготовления рулетиков из индейки и других паровых блюд.

 

В книге Анны Китаевой «Я люблю мультиварку», вышедшей в Издательстве «Эксмо», вы найдете почти сотню многократно проверенных и легких рецептов.    
Печеные овощи на сковороде гриль — самый правильный гарнир к мясу на праздничном столе!   

Куриные колбаски

Прекрасная альтернатива покупной колбасе – очень вкусное и вполне диетическое блюдо эффектного вида.

РЕЦЕПТ КУРИНЫХ КОЛБАСОК

Что нужно:
600 г филе куриной грудки
1 маленькая луковица (60 г)
1 маленькая отварная морковь (60 г)
50 г консервированного или отварного зеленого горошка
1 яичный белок
1/2–2/3 ч. ложка соли
специи на выбор: молотый черный перец, паприка, кориандр, мускатный орех

Как приготовить куриные колбаски:

1. 300 г куриного филе нарежьте мелкими кубиками, а из оставшихся 300 г сделайте нежный фарш в блендере или мясорубке.Фото: Издательство «Эксмо»

2. Сырой лук и отварную морковь очистите и измельчите в кашицу – в блендере, в мясорубке или на мелкой терке.

3. Смешайте фарш с овощами, посолите, добавьте специи по вкусу и белок куриного яйца. Хорошенько перемешайте, добавьте филе кусочками и консервированный горошек, снова вымесите.Фото: Издательство «Эксмо»

4. Возьмите рукав для запекания в духовке шириной 30 см и отрежьте от него два куска длиной по 30–35 см. Разрежьте их вдоль шва и разверните, чтобы получилось два вытянутых прямоугольника из одного слоя пленки. Выложите на каждый из них половину подготовленной массы вдоль короткой стороны и заверните плотными колбасками, не оставляя в фарше пустот. Концы пленки завяжите узлами или перехватите ленточками из пленки, отрезанными от того же рукава.Фото: Издательство «Эксмо»

5. Налейте в чашу 4 стакана воды (в комплекте каждой мультиварки есть мерные стаканы, используйте именно их – прим. ред.), установите навесной лоток-пароварку и положите на нее колбаски. Включите программу «Варка на пару» на 30 минут (с момента закипания).

6. По окончании программы оставьте колбаски в мультиварке на 10 минут.

7. Можно снять пленку и разрезать колбаски сразу, однако охлажденные колбаски будут лучше держать форму.

СОВЕТ

Вместо куриного филе можно использовать мелко нарезанную телятину, а в качестве добавок – нарезанные оливки, сладкий перец разных цветов, вяленые помидоры. Обычная пищевая пленка здесь не годится. Нужна пленка, предназначенная для термической обработки. Если нет рукава для запекания, воспользуйтесь кулинарной фольгой. 

 Салат из печеной тыквы с рукколой — вкусный, красочный и малокалорийный!    

Котлеты из индейки

Сладкий перец добавляет фаршу из индейки сочность и цвет. Возьмите красный, оранжевый или желтый перец, в них больше полезных веществ, чем в зеленом.  

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ

Что нужно:
600 г мяса индейки (бедро, филе, грудки)
1 большая луковица (120 г)
1 большой сладкий перец (150 г)
1 яйцо
2/3 ч. ложка соли
1 зубчик чеснока (по желанию)
зелень укропа, кинзы, петрушки, мяты (по желанию)
специи на выбор: молотый черный и красный острый перец, зира, базилик, орегано, тимьян
1–2 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить котлеты из индейки:

1. Вымойте и обсушите части индейки. Удалите кожу и жир.

2. Овощи вымойте и очистите. Если используете чеснок, выдавите его через пресс.

3. Разрежьте мясо и овощи на кусочки и дважды пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном процессоре.

4. Вбейте в фарш яйцо, посолите и поперчите, по желанию добавьте мелко нарубленную свежую зелень и вымесите фарш. Если фарш получился слишком жидким, добавьте отруби или овсяные хлопья быстрого приготовления без добавок.

5. Мокрыми руками сформуйте котлеты.

6. Смажьте чашу мультиварки маслом, выложите часть котлет и готовьте 30 минут на программе «Выпечка» с закрытой крышкой. Через 15 минут переверните котлеты.

СОВЕТ

В фарш для котлет можно положить и другие овощи, не только сладкий перец. Белокочанная капуста, пекинская капуста, мелко натертая морковь или кабачки и даже отварная свекла – простор для экспериментов! 

 И еще один проверенный рецепт диетических котлет из индейки от наших шеф-поваров. Смотрите видео! 

Котлеты из красной рыбы

Очень часто в котлеты добавляют размоченный белый хлеб и панируют в хлебных сухарях, что с точки зрения здорового питания совершенно ни к чему. Мякоть красной рыбы в подобных добавках не нуждается. Приготовленные в мультиварке рыбные котлеты всегда будут нежными, сочными, не пересушенными.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

Что нужно:
(на 6 котлет)
500 г филе семги, лосося, горбуши
1 маленькая луковица (90 г)
1 маленькое яйцо (50 г)
2 веточки укропа
1/2 ч. ложки соли
молотый черный перец, лимонная цедра
2–3 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить котлеты из красной рыбы:

1. Луковицу очистите и очень мелко нарежьте. Вымойте и обсушите укроп, удалите стебли и нарубите зелень.

2. Измельчите рыбную мякоть в блендере, но не до состояния пюре, а так, чтобы попадались кусочки. Другой вариант – мелко порубить красную рыбу ножом.

3. Яйцо размешайте вилкой или венчиком. Можно использовать только белок.

4. Смешайте рыбный фарш с яйцом, луком и укропом, посолите и поперчите, по желанию добавьте лимонную цедру.

5. Влажными руками сформуйте котлеты.

6. Налейте в чашу мультиварки оливковое масло и выложите котлеты.

7. Включите программу «Выпечка» на 20–30 минут. Жарьте котлеты с закрытой крышкой мультиварки 10–15 минут на одной стороне, затем переверните, снова закройте крышку и жарьте котлеты 10–15 минут на другой стороне.

СОВЕТ

Температура на программе «Выпечка» в разных моделях мультиварок может существенно отличаться. Производители не всегда указывают температуру в инструкции к прибору. Если вы впервые жарите котлеты в мультиварке, проверьте их готовность уже через 7–8 минут и сделайте поправку ко времени приготовления для вашей модели. Также можно приготовить котлеты из красной рыбы в лотке-пароварке, программа «Варка на пару», 15–20 минут.

Паровые рыбные колбаски

Еще один вариант замены покупной колбасы с пользой для здоровья. Колбаски на пару удачно получаются из любой рыбы, лишь бы она была достаточно плотной.

РЕЦЕПТ ПАРОВЫХ РЫБНЫХ КОЛБАСОК

Что нужно:
600 г филе рыбы (семга, форель, лосось, треска, хек)
2 яйца
1 маленькая луковица (50 г)
1 ст. ложка оливкового масла
2–3 веточки укропа
1/2 ч. ложки соли
щепотка молотого черного перца

Как приготовить паровые рыбные колбаски:

1. Лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте на оливковом масле до прозрачности – на сковороде или в мультиварке на программе «Жарка/Выпечка» с открытой крышкой.

2. Удалите из рыбного филе косточки и измельчите его в блендере вместе с луком.

3. Промойте, обсушите и мелко порубите зелень укропа.

4. Смешайте рыбный фарш с яйцами и зеленью укропа, посолите и поперчите.

5. Возьмите рукав для запекания шириной 30 см и отрежьте от него два куска длиной по 30–35 см. Разрежьте их вдоль шва и разверните, чтобы получилось два вытянутых прямоугольника из одного слоя пленки. Выложите на каждый из них половину подготовленной массы вдоль короткой стороны и заверните плотными колбасками, не оставляя в фарше пустот.

6. На одном конце колбаски завяжите пленку узлом или перехватите ленточкой из пленки, отрезанной от того же рукава. Поставьте колбаску вертикально и утрамбуйте фарш. Завяжите пленку с другого конца колбаски. Повторите со второй колбаской.

7. Налейте в чашу 4 стакана воды (в комплекте каждой мультиварки есть мерные стаканы, используйте именно их – прим. ред.), установите навесной лоток-пароварку и положите на нее колбаски.

8. Включите программу «Варка на пару» на 20 минут (с момента закипания).

9. Можно снять пленку и разрезать колбаски теплыми, однако охлажденные колбаски будут лучше держать форму.

СОВЕТ

Чтобы загустить фарш, если он оказался слишком жидким, используйте пшеничные отруби или овсяные хлопья быстрого приготовления без добавок. Если вы делаете колбаски из белой рыбы, добавьте в фарш кусочек отварной моркови для цвета.

вариант меню – 2014 / Еда / Журнал / 420on.cz Пражский городской портал

Наступает год синей деревянной лошади. В связи с этим в рунете уже появилось немало статей, авторы которых рекомендуют, что приготовить на Новый год 2014, чтобы блюда «понравились лошадке».
 

Естественно, приветствуются свежие овощи, фрукты, булочные изделия. Также допускают и блюда из мяса, но только не из конины. Кроме того, говорят, что лошадь благосклонно отнесется к слабоалкогольным напиткам, шампанскому и соку, но крепкие спиртные напитки ей не понравятся. Некоторые авторы даже утверждают, что особенно важно, чтобы над праздничным столом витал аромат свежеприготовленного хлеба…
 

При всем уважении к синей деревянной лошади в этой статье мы не будем предлагать сервировать стол свежей травой и яблоками, а расскажем вам о том, какой вариант новогоднего меню предлагают чешские кулинары. При желании вы сможете внести в него любые изменения.
 

Что традиционно готовят чехи на Новый год
 

Автор книги рождественских и новогодних рецептов Эва Шафарова рассказывает, какие традиционные блюда принято готовить в Чехии на Новый год. Первое место среди них занимают разнообразные холодные закуски, на втором месте – горячие блюда, которых, впрочем, может и не быть.
 

Так как главное внимание чехи уделяют Рождеству, которое празднуют три дня. Основные блюда рождественского стола – это карп и картофельный салат, а также традиционные сладости.  После такого пира желание готовить притупляется, поэтому считается, что новогоднее меню должно быть, скорее, забавным, чем пышным и богатым. Если вы все-таки решите приготовить горячие блюда, то их советуют подавать вскоре после прихода гостей. Начать трапезу в таком случае следует с аперитива и холодных закусок. Полноценный ужин также может быть заменен острым супом, после которого подают только горячую буженину или сардельки буршты.
 

Для большой компании идеальным решением считается шведский стол или фуршет. Чтобы его оформить, крупный стол приставляют к стене и покрывают белой скатертью. На ней расставляют десертные тарелки, приборы, ставят блюдце с нарезанным лимоном, а также емкости с соусами.
 

Среди блюд на столе могут присутствовать закуски, салаты, соленое печенье, фрукты, бутерброды «хлебички», орешки, слабоалкогольные напитки, а также печеные сладости. В общем, все, что душе угодно, но в меру. Стаканы и рюмки ставят на отдельный маленький столик.
  Хлебички считаются одним из самых уважаемых блюд на чешском новогоднем столе. Они всегда в центре внимания. Особенно популярны бутерброды с так называемой «помазанкой» – пастой из сливочного сыра и других составляющих (мелко нарезанного лосося, зелени и др.). Кроме того, одной из самых популярных чешских закусок является маринованный сыр гермелин. К нему обязательно нужно подать холодное пиво.
 

Уместным будет и блюдо с нарезкой из разных копченостей и сыров. Его украшают шариками из масла, кусочками сладкого болгарского перца, корнишонами и петрушкой.
 

Кулинар Эва Шафарова предупреждает, что тарелки не должны быть переполненными, но также нельзя, чтобы на большом блюде было мало закусок. Главное, чтобы блюдо с холодными закусками было разноцветным и выразительным. Дополнить его можно фаршированными яйцами и рулетами из ветчины.

Придерживаясь чешских традиций, хозяева обязательно должны приготовить на Новый год 2014 несколько видов «хлебичков», выдерживая при этом как вкусовую, так и цветовую гармонию. Очень приветствуются и чешские канапе, которые называются «едногубки».

 

Возможен и совсем простой вариант. Так, при приготовлении фуршета в скромных условиях (например, на даче) стол советуют накрыть моющейся скатертью, а на деревянных дощечках разложить целые колбасы и сыры. Рядом на тарелке нужно выложить тонко нарезанный хлеб и батон (вот вам и свежий хлебный аромат, витающий в воздухе).
 

В соломенной корзинке можно разложить печенье и сладости, а на столе поставить мисочки с солеными огурцами и другими овощами. Считается, что каждый гость сможет отрезать себе на дощечке столько мяса и сыра, сколько захочет. Кроме того, оформление стола в стиле кантри придаст празднику уютный дачный характер.
 

Кстати, традиционный чешский Новый год не должен длиться всю ночь до утра (тем более, и предложенного набора блюд в таком случае не хватит). По чешскому обычаю достаточно посидеть до часу ночи: затем гости могут собрать в пакеты угощения, чтобы на следующий день полакомиться ими дома. А вечером первого января праздник продолжится торжественным фейерверком. Вот такой спокойный вариант Нового года: зато на работу потом можно идти со свежей головой. Лошадке бы понравилось!

Питание через назогастральный зонд

Перевод статей: (испанский)

Что такое кормление через назогастральный зонд?

Назогастральный зонд — это небольшая трубка, которая вводится в желудок через нос. Грудное молоко, смесь или жидкая пища подается через зонд непосредственно в желудок, давая вашему ребенку дополнительные калории. Такое кормление помогает вашему ребенку получать достаточно питания, чтобы расти, развиваться, восстанавливаться после болезней, играть и учиться.

Питание через зонд можно проводить детям любого возраста.Некоторые дети будут полагаться на зондовое питание только до тех пор, пока они не смогут есть через рот. Использование желудочно-кишечного тракта для кормления поддерживает его здоровье и нормальную работу.

Другие дети могут продолжать есть как обычно, а также кормиться через зонд для получения дополнительных калорий.

Есть несколько способов кормления NG. Тип зонда, частота его замены, тип и количество смеси, а также продолжительность кормления определяются врачом и диетологом в зависимости от потребностей вашего ребенка.

Следуйте только проверенным инструкциям на этом листе.

Особые инструкции для вашего ребенка: Тип и размер трубки подачи: ___ Меняйте питательную трубку каждые: ___ Не самостоятельно менять питательную трубку. Чем кормить: Количество кормов: Как часто кормить: Метод: ___ болюс ___ непрерывно Тип насоса: Норма кормления: Промывайте питательную трубку в конце каждого кормления миллилитром теплой воды. Другое: Измерение: Уход за мешком для кормления и трубками: ___ Менять каждый день. ___ После каждого использования промыть теплой водой с мылом для посуды, хорошо сполоснуть чистой водой и хранить в холодильнике. Если мешок и шланг не очищаются легко, попробуйте использовать раствор, состоящий из равных количеств белого уксуса и прохладной воды (например, 1 стакан уксуса на 1 стакан воды). Хорошо промыть и хранить в холодильнике. Выбросьте мешок для кормления и трубки через 1 неделю; раньше, если вы не можете очистить его или если он начнет протекать.

Определения

стремление	попадание жидкости в легкие, что может вызвать затруднение дыхания
болюс	кормление в течение короткого времени
непрерывный	кормление в течение длительного времени
Желудочно-кишечный тракт	пищевод, желудок и кишечник
зонд	другое название зонда для кормления; можно вводить через рот
смазка	водорастворимое вещество, такое как желе K-Y ® , используется для облегчения прохождения трубки — не используйте вазелин ®

___ Установка питательной трубки

Чтобы научиться вставлять трубку, нужно время и практика, так что проявите терпение.Делайте это самостоятельно только после того, как вы успешно проделали это в присутствии медсестры.

Готовьтесь:

1. Вымой руки.
2. Сбор материалов:
   
   • питательная трубка
   • рулетка
3. Пальцами найдите грудину (грудину) вашего ребенка. Осторожно пощупайте кость в центре груди, а затем найдите ее нижний край. Это будет ниже уровня сосков, и вы почувствуете, как нижняя часть грудной клетки изгибается в разные стороны.
4. Теперь представьте себе место на животе вашего ребенка, которое находится посередине между пупком и нижним краем грудины. Помните об этом месте.
5. С помощью рулетки измерьте расстояние от кончика носа ребенка до нижней части мочки уха, а затем до этого места на полпути между пупком и краем грудины. Запишите это число: мы назовем его «измерения вашего ребенка». Размерность:
   На этом рисунке рост ребенка составляет 12 дюймов (3 дюйма от носа до уха, плюс еще 9 дюймов вниз).

6. Теперь измерьте трубку (или найдите ее длину на упаковке). Вычтите мерку вашего ребенка из общей длины трубки и тоже запишите ее. Мы будем называть это числом «лишняя длина трубки». Держите его под рукой; вы будете использовать его позже, чтобы убедиться, что трубка установлена ​​правильно. Дополнительная длина трубки:
7. Теперь на кончике трубки измерьте расстояние измерения вашего ребенка (в изображенном примере это будет 12 дюймов). Отметьте это место на трубке перманентным маркером.Теперь вы готовы вставить зонд для кормления.

Вставьте трубку:

1. Вымой руки.
2. Оборудование для сбора:
   
   • Подающая трубка
   • формула
   • марля при необходимости
   • вода для смазки или другая смазка
   • Тест-полоски pH
   Шприц
   • , размер:
   Лента
   • , тип:
   • вода для ополаскивания при необходимости
3. Расположите ребенка.
   ___ Пеленать младенца (завернуть руки в одеяло).Положите младенца на левый бок, в детское кресло или на кровать, с поднятой головой.
   ___ Детей постарше следует размещать в удобном положении, и взрослые могут их держать на руках, если они того пожелают. У некоторых детей может возникнуть рвота при введении трубки. Убедитесь, что ребенка можно легко повернуть, если это произойдет.
4. Смажьте трубку водой или нанесите небольшое количество смазки на конец трубки, если вас научили это делать. Большинство трубок имеют покрытие, которое активируется водой, что облегчает их скольжение.
5. Вставьте трубку в ноздрю, осторожно нажимая на трубку вниз, пока отметка на трубке не окажется на кончике носа. Дети старшего возраста могут пить или глотать, чтобы трубка опустилась. Младенцы могут сосать соску или пальцы во время введения трубки. Это может быть неудобно для вашего ребенка, и ребенок может кашлять или чихать, когда вставляется трубка. Может быть, лучше попросить кого-нибудь помочь вам.
   После того, как трубка вставлена, сразу же снимите трубку, если:
   
   • кашель
   • поперхнуться
   • чихание
   • рвота
   • хрип
   • изменение цвета
   • не может перевести дух
   • изменение частоты дыхания
   • изменение потребности в кислороде
   • снижение показаний пульсоксиметра
   • Повышенное беспокойство
   • необъяснимая раздражительность, дискомфорт или боль в животе
   • не может говорить или изменять качество плача
   • или вы видите трубку, выходящую изо рта
   
   
   Обнимайте и успокаивайте ребенка в течение нескольких минут, а затем попробуйте еще раз.
6. Вставив трубку, закрепите ее лентой, как показано медсестрой.
7. Проверьте размещение трубки (см. Ниже).

Проверка размещения трубки

Чтобы предотвратить аспирацию, вы должны проверять размещение зонда перед каждым кормлением, чтобы убедиться, что он не сдвинулся. При проверке размещения желудок должен быть как можно более пустым, поэтому проверяйте каждый раз перед приемом лекарств или кормлением.

1. Посмотрите на своего ребенка.Вашему ребенку комфортно и нормально ли он дышит? Если ребенок расстроен, рвота, чихание, рвота, хрипы, изменение цвета, не может перевести дыхание, изменение частоты дыхания, изменение потребности в кислороде, снижение показаний пульсоксиметра, повышенное беспокойство, необъяснимая раздражительность, дискомфорт или боль в животе, не может говорить или менять качество плача, или вы видите, как трубка выходит изо рта: Не начинайте кормление.
2. Убедитесь, что отметка на трубке находится у ноздри.Измерьте трубку от отметки у ноздри до начала ступицы и убедитесь, что она соответствует числу «дополнительной длины трубки», которое вы записали ранее. (См. «Подготовка к работе», шаг 7 выше.) Если вы не видите метку или длина изменилась, не начинайте подачу.
3. Проверьте размещение с помощью pH-полоски. Попробуйте удалить немного жидкости из желудка с помощью шприца. Это облегчит использование небольшого шприца (3-5 мл). Проверьте кислотность желудочного сока с помощью pH-полоски. Значение pH менее 6 указывает на правильное размещение.PH 6 или выше может указывать на неправильное размещение. Если у вас pH 6 или выше, обратитесь к врачу. Примечание: С «неотрубкой» 3,5 или меньше вы не сможете извлекать желудочные жидкости.
4. Базовый уровень pH.
5. Если невозможно определить pH, но длина, размер и состояние ребенка не изменились, можно начинать кормление.

Внимательное отношение к этим знакам поможет вам убедиться, что трубка установлена ​​правильно. Если есть сомнения, лучше всего снять трубку и заменить ее.

Давать кормления

___ Болюсное кормление

Может быть полезно, чтобы 2 человека выполняли зондовое кормление. Один человек может подержать и утешить ребенка, пока другой кормит.

1. Вымой руки.
2. Отмерьте необходимое количество смеси и нагрейте ее до желаемой температуры.
3. Проверьте размещение пробирки, как указано выше (следя за отметкой на пробирке NG и тестированием pH).
4. Зажмите трубку.
5. Присоедините шприц к трубке для кормления.
6. Налейте смесь в шприц.
7. Освободите трубку.
8. Дайте смеси подействовать столько же времени, сколько потребуется ребенку, чтобы выпить ее через рот, или в соответствии с предписаниями врача.
9. Способы облегчить процесс кормления:
   Попробуйте начать кормление, когда ребенок спокоен. Возможно, вам придется «подтолкнуть» кормление, чтобы оно началось. Для этого поместите поршень в шприц и слегка надавите. Осторожно извлеките поршень и дайте смеси стечь самотеком.Если ваш ребенок плачет, возможно, вам придется повторить толчок несколько раз.
   ___ Соска может помочь успокоить маленького ребенка, а также помогает связать сосание с наполнением желудка.
   ___ Для детей старшего возраста используйте занятия, чтобы отвлечь их, или вовлеките ребенка в кормление, например, держите шприц.
10. Во время кормления держите нижнюю часть шприца на высоте не более 6 дюймов над животом ребенка.
11. Продолжайте добавлять смесь в шприц, пока не наберется предписанное количество.
12. Когда шприц опустеет, промойте трубку предписанным количеством теплой воды.
13. После кормления:
    ___ Зажмите трубку.
    ___ Оставьте трубку открытой для воздуха. Оберните шприц марлей, чтобы жидкость не разбрызгивалась.
    ___ Отрыжка вашего ребенка.
    ___ Младенцы и маленькие дети могут чувствовать себя наиболее комфортно, подняв голову и верхнюю часть тела или лежа на левом боку.
    ___ Дети старшего возраста могут уже не спать.

___ Непрерывная подача с помощью подающего насоса

1. Вымой руки.
2. Отмерьте достаточно смеси на 4 часа и при необходимости согрейте.
3. Залейте смесь в мешок для кормления. Доведите формулу до конца трубки насоса.
4. Установите помпу и трубки помпы в соответствии с инструкциями компании-поставщика медицинских услуг. Убедитесь, что скорость установлена ​​правильно.
5. Если необходимо вставить новую трубку для кормления, см. Разделы «Подготовка к установке трубки» и «Установка трубки».
6. Проверьте размещение, если измерение внешней длины трубки не изменилось, отметка места выхода видна и нет никаких изменений в состоянии вашего ребенка, продолжайте кормление без перерыва (см. «Проверка размещения трубки»).Если в любое время возникает рвота или респираторный дистресс, следует проверить установку зонда.
7. Подсоедините трубку помпы к трубке для кормления ребенка.
8. Включите насос. Убедитесь, что смесь капает.
9. По мере того, как мешок опорожняется каждые 4 часа, добавляйте смесь.
10. Держите ребенка на руках и / или часто разговаривайте с ним в часы бодрствования. Поднимайте голову ребенка на протяжении всего кормления.
11. Внимательно наблюдайте за своим ребенком, чтобы убедиться, что нет изменений в дыхании или поведении.Убедитесь, что отметка на трубке все еще находится у ноздри. Также рекомендуется измерять его каждые несколько часов, потому что иногда трубка может проскользнуть под ленту. Остановите кормление, если отметка изменится, и еще раз проверьте размещение.
12. Если врач посоветует вам, после периода кормления промойте зонд предписанным количеством теплой воды.
13. Если вам приказывают прекратить непрерывное кормление:
    ___ Вставьте пробку или зажмите трубку.
    ___ Оставьте трубку открытой для воздуха. Оберните шприц марлей, чтобы жидкость не разбрызгивалась.
    ___ Отрыжка вашего ребенка.
    ___ Поднимите голову ребенка примерно на 30 минут после окончания кормления.

___ Удаление питательной трубки (если заказано)

1. Удалите ленту.
2. Сожмите трубку и одним быстрым движением вытяните трубку.
3. Держите, обнимайте и утешайте вашего ребенка. Если ваш ребенок еще младенец, отрыгните его или ее.

Уход за кожей

Часто очищайте кожу вашего ребенка вокруг трубки теплой водой, удаляя любые выделения.Если ноздря покраснела или кожа раздражена, удалите трубку и, если возможно, замените ее в другой ноздре.

Если вы использовали прозрачную повязку на лице ребенка, снимите ее, разбавив минеральным маслом и осторожно сняв повязку. Если вы используете средство для удаления клея, чтобы ослабить повязку, обязательно промойте кожу водой, чтобы удалить все остатки, так как это может вызвать сильное раздражение.

Решение проблем

Проблема	Что делать
Засоренная или забитая трубка подачи (следуйте только проверенным инструкциям)	Промойте трубку теплой водой. Используйте Clog-Zapper ® , если это рекомендовано. Снимите и замените трубку.
Трубка Корпак выпадает	Позвоните медсестре по уходу на дому или в свою клинику. Не заменяйте его самостоятельно.
Кашель при установленной трубке (для предотвращения аспирации)	Если ваш ребенок давится или кашляет во время кормления, зажмите трубку и вытащите ее.Утешайте ребенка до тех пор, пока он не успокоится, и попробуйте еще раз. Перед началом кормления обязательно проверьте размещение трубки (см. «Проверка размещения трубки»).
Понос и спазмы	Проверьте правильность формулы концентрации. Выдержите смесь не более 4 часов. Не смешивайте новую формулу с зависшей формулой. Уменьшите скорость подачи или остановитесь на некоторое время.Обязательно промойте трубку теплой водой, чтобы предотвратить засорение. Согрейте смесь, если она холодная. Если это не исчезнет, ​​позвоните врачу вашего ребенка.
Тошнота (расстройство желудка) или рвота (рвота)	Низкая скорость кормления или прекращение кормления на время. Обязательно промойте трубку теплой водой, чтобы предотвратить засорение. Начните кормить снова, когда ребенку станет лучше. Если это не исчезнет, ​​позвоните врачу вашего ребенка.
Кожа вокруг носа раздражена	Держите область вокруг ноздрей чистой и сухой. Приклейте лентой, а не над носом (попросите медсестру показать вам, как закрепить трубку лентой). Попеременные ноздри при замене трубки.
Невозможно получить показания pH	Проверить длину. Состояние ребенка не изменилось (нет симптомов дистресса)? Если длина не изменилась и состояние ребенка не изменилось, можно кормить по заказу. Позвоните своему врачу или в агентство по уходу на дому, если у вас есть вопросы об использовании зонда для кормления или приема лекарств.

Когда мне позвонить врачу?

• лихорадка
• непрекращающаяся рвота или диарея
• суетливость, трудно утешить
• боль или необычное вздутие живота
• вопросов по использованию трубки
• проблемы с дыханием — звоните 911

Если вы по какой-либо причине беспокоитесь о своем ребенке, позвоните своему врачу, чтобы обсудить симптомы.

Вопросы?

Это не относится к вашему ребенку, но предоставляет общую информацию. Если у вас возникнут вопросы, позвоните своему врачу, медсестре по уходу на дому или диетологу.

Детские больницы и клиники Миннесоты
Последнее обновление 8/2015

Вернуться к началу

Когда вашему ребенку нужен назогастральный зонд

Если у вашего ребенка проблемы с безопасным глотанием пищи или жидкости, врач может посоветовать зондовое кормление.Питание через зонд часто осуществляется через назогастральный зонд. Это мягкая тонкая трубка, которую ребенку вводят через нос в желудок. Он отправляет жидкую пищу прямо в желудок. Жидкая пища, подаваемая через трубку NG, переваривается так же, как и обычная пища. Трубка NG может показаться неудобной. Но ребенку это не должно быть неудобно.

Почему используется трубка NG

Трубка NG часто используется по многим причинам. Например, его можно использовать, если ваш ребенок:

• Нуждается в краткосрочной помощи в получении питательных веществ или лекарств

• Не растет должным образом на обычной пище

• Имеет проблемы с глотанием

• Имеет инфекцию или восстанавливается после операции и не может есть пищу в течение короткого времени

• Требуется дополнительное питание в дополнение к регулярному кормлению

Зонд NG предназначен для использования только в течение короткого времени.Если ваш лечащий врач считает, что вашему ребенку может потребоваться более долгосрочное решение, существуют другие виды трубок. Их можно ввести непосредственно в желудок или часть тонкой кишки с помощью небольшой операции.

Контактная информация всегда под рукой

Спросите номера телефонов, по которым можно позвонить, если вам понадобится помощь. Также убедитесь, что у вас есть номер телефона компании, занимающейся поставками медицинских товаров для вашего ребенка. В будущем вам нужно будет заказать дополнительные принадлежности для вашего ребенка. Напишите все эти номера телефонов ниже.

Номер телефона поставщика медицинских услуг: ____________________________________

Номер телефона медсестры на дому: _____________________________________

Номер телефона поставщика медицинских услуг: __________________________________

Уход за трубкой NG

Сначала трубка будет вставлена ​​в больницу . Вы можете обнаружить, что за ним легче ухаживать, чем вы думаете. Вам покажут, как вставлять и снимать трубку NG в домашних условиях и ухаживать за ней.Вас научат, как правильно вставлять трубку каждый раз, когда вы кормите ребенка. Спросите у лечащего врача вашего ребенка, как часто нужно менять трубку NG.

Замените трубку NG: ______________________________

Кормление ребенка

Вам нужно будет кормить ребенка через трубку. Перед выпиской ребенка из больницы вам покажут, как это сделать. Если вам нужна дополнительная помощь, поговорите с больницей о том, как найти медсестру на дому, чтобы она вам помогала.

Проверка размещения трубки перед кормлением

Каждый раз, когда вы кормите ребенка, вам необходимо убедиться, что трубка NG находится в нужном месте. Конец трубки должен находиться в желудке вашего ребенка, а не в легких или горле. Чтобы проверить, на месте ли трубка, вы наберете немного жидкости из желудка и проверите ее. Проверяйте это перед каждым кормлением.

Типы кормления

Есть 2 типа кормления с помощью зонда NG. У вашего ребенка может быть один или оба типа кормления.Это:

• Непрерывная подача. Жидкий корм медленно капают через трубку в течение части или всего дня. Этот тип кормления осуществляется только с помощью помпы. Количество пищи и временные рамки часто устанавливаются за вас. Не меняйте настройки помпы, если вам не сказали об этом.

• Болюсное кормление. Это жидкая пища размером с порцию еды, которую вводят через зонд несколько раз в день. Болюсное кормление осуществляется с помощью шприца или помпы.Лечащий врач вашего ребенка или медсестра на дому скажут вам, сколько жидкой пищи следует использовать для каждого кормления. Вам также сообщат, как часто кормить ребенка.

Для болюсного кормления введите цифры ниже:

Кормите ребенка по этому графику: ____________________________________________

Дайте столько при каждом кормлении: ______________________________________________

Когда звонить поставщику медицинских услуг

Позвоните в ваш немедленно обратитесь к врачу ребенка, если произойдет одно из следующих событий:

• Вы не можете установить трубку.

• Кожа вокруг места трубки имеет покраснение, припухлость, утечку жидкости или язвы.

• Вы видите кровь вокруг трубки, в стуле ребенка или в содержимом желудка.

• Ваш ребенок кашляет, задыхается или рвет во время кормления.

• Живот вашего ребенка выглядит раздутым или кажется твердым при легком нажатии.

• У вашего ребенка диарея или запор.

• У вашего ребенка высокая температура 100.4 ° F ( 38 ° C) или выше, или по указанию поставщика медицинских услуг.

Позвоните 911 , если:

Установка назогастрального (NG) зонда для кормления

В этой серии видеороликов врачи отделения гастроэнтерологии, гепатологии и питания Детской больницы Филадельфии представляют обзор зондов NG — почему врач может назначить это лечение вашему ребенку, шаг за шагом необходимо выполнить, прежде чем вставлять трубку NG вашему ребенку, устранять любые проблемы с введением трубки и обучать вашего старшего ребенка тому, как вставлять трубку NG самостоятельно.

Введение в трубки NG

Врач вашего ребенка прописал вашему ребенку трубку NG. Если у вашего ребенка проблемы с кормлением или глотанием, возможно, он или она глотает недостаточно пищи для нормального роста. Трубка NG позволит жидкой пище дополнить все, что ребенок ест через рот.

Как это работает? Трубка NG специально разработана для введения в ноздрю ребенка, перемещения по задней стенке глотки в пищевод, а затем в желудок.Затем можно давать жидкую пищу через зонд, и она попадет прямо в желудок ребенка.

Линда Бевингтон, BSN, RN, CPN, воспитатель пациентов / семей в Детской больнице Филадельфии, демонстрирует, какое оборудование вам необходимо и какие шаги необходимо предпринять, прежде чем вставлять трубку NG вашему ребенку.

Размещение трубки NG

После того, как вы вымыли руки, собрали все оборудование для трубки NG, тщательно измерили и подготовили ребенка, самое время начать процесс установки трубки NG.

Bevington демонстрирует, как расположить и закрепить вашего ребенка для введения трубки NG. Введение трубки — это неприятное занятие, но оно скоро закончится и принесет ценную пользу вашему ребенку.

После того, как трубка NG помещена и закреплена, вы затем проверите уровни жидкости и pH в недавно вставленной трубке, чтобы убедиться в правильности размещения. Если трубка вставлена ​​неправильно, вам нужно будет удалить ее и начать заново.

Семейные демонстрации

После обучения, проведенного педагогами для пациентов / семей в Детской больнице Филадельфии, две семьи демонстрируют, как они готовят, вставляют и обеспечивают правильное размещение зонда для кормления NG.

В первой семейной демонстрации отец вставляет трубку для кормления NG своему ребенку и закрепляет ее, чтобы ребенок не вынул трубку. Отец также показывает, как он проверяет, правильно ли установлен зонд и что жидкая пища попадает прямо в желудок ребенка.

Во второй демонстрации малолетний ребенок демонстрирует, как он размещает свой собственный зонд для кормления NG. Один совет, который он узнал от инструкторов по работе с пациентами в CHOP, — это пить через соломинку, вставляя трубку NG в ноздрю.Жидкость позволяет трубке легко скользить по задней стенке пищевода в желудок.

Подходит ли моему ребенку трубка G-Tube или NG?

Проблемы с кормлением — одна из самых неприятных проблем со здоровьем, с которыми могут столкнуться молодые родители. Недоношенным детям, которые часто испытывают трудности с мышечной силой и координацией, необходимыми для самостоятельного приема пищи, для получения правильного питания может потребоваться помощь с помощью зонда для кормления.

Зонд для кормления можно использовать как в больницах, так и в амбулаторных условиях, при приготовлении смеси или грудного молока.Недоношенным младенцам также может потребоваться зонд для кормления по другим причинам, включая отвращение к ротовой полости, задержку развития и неврологические проблемы.

Хотя решение о кормлении через зонд никогда не бывает легким, зонд для кормления — самый безопасный и эффективный способ обеспечить адекватное питание младенцев, нуждающихся в помощи. Трубки для кормления позволяют младенцам частично или полностью получать питание через желудок, а также могут использоваться для доставки пероральных лекарств.

Типы трубок для кормления

Существует три основных типа зондов для кормления, которые можно использовать у младенцев и детей:

• Гастростомические трубки , также называемые G-трубками или трубками PEG, представляют собой короткие трубки, которые проходят через брюшную стенку прямо в желудок.
• Назогастральный зонд , или NG-зонд, представляют собой тонкие гибкие трубки, вводимые через нос, которые проходят по пищеводу в желудок.
• Орогастральная трубка , или трубка OG, — это та же трубка, которая вводится в рот, а не в нос. Эти трубки также можно использовать для удаления воздуха из желудка ребенка.

Сорта

И G-трубки, и трубки NG могут использоваться для кормления через зонд в больнице и дома. Чтобы использовать зонд для кормления дома, родителям нужно будет провести время в больнице, чтобы научиться пользоваться зондами.Персонал больницы потратит много времени, обучая семьи заменять зонд, проводить кормление, устранять проблемы с зондом и получать помощь в случае необходимости.

Причины использования трубок NG или G

Большинство недоношенных детей перерастают проблемы с кормлением еще до выписки из больницы, и родителям не нужно беспокоиться о том, что им придется пользоваться зондами для кормления дома. У других недоношенных детей есть осложнения, которые вызывают отвращение к ротовой полости или долговременные проблемы с дыханием, пищеварением или неврологическими проблемами.

В больнице трубки NG или OG будут использоваться для кормления через зонд, пока ваш ребенок еще растет и восстанавливается.Если ваш ребенок готов к выписке, но у него все еще есть проблемы с кормлением, можно использовать зондовое кормление на дому. Однако для некоторых младенцев наступает момент, когда вы или врачи и медсестры вашего ребенка понимаете, что ваш ребенок не сможет нормально есть в течение очень долгого времени.

Как определить правильную трубку

Врачи и родители вместе решат, какой тип зонда для кормления лучше всего, изучив причину проблемы с кормлением и как долго, по их мнению, потребуется кормление через зонд.

Пробирки NG

Трубки с NG часто являются первой трубкой, которую получает ребенок, чтобы обеспечить эффективное кормление через зонд. Помимо трубок NG, существуют различные варианты трубок для кормления, вставляемых через носовые ходы, которые заканчиваются в разных точках вместе с пищеварительной анатомией, например, в тонкой кишке или тощей кишке.

• Pros : Трубки NG легко вставляются дома или в больнице и не требуют хирургического вмешательства. Их также легко удалить, что делает их идеальными для краткосрочных проблем с кормлением.
• Минусы : трубки с природным газом могут вызывать раздражение внутри носа, особенно в течение длительного времени. Их нужно менять примерно раз в неделю или две, и они могут усилить симптомы рефлюкса. Поскольку они приклеены к лицу, они всегда видны, а клейкая лента может раздражать кожу.

G-образные трубки

G-трубки обычно используются для младенцев, которым необходимо длительное время кормления через зонд из-за невозможности принимать пищу через рот. Детский хирург вводит их прямо через брюшную полость в желудок.

• Плюсы : G-трубки легко спрятать под одеждой, поэтому питание через трубку остается конфиденциальным. Их нужно менять примерно каждые 3 месяца, и они не требуют приклеивания ленты на кожу.
• Минусы : Установка G-трубки — это хирургическая процедура, которая должна выполняться в больнице. Могут возникнуть осложнения, в том числе инфекция и проблемы со стомой. Если трубки выходят и не заменяются быстро, отверстие может начать закрываться. После удаления G-образной трубки останется небольшой шрам.

Остатки желудка

Остаток в желудке — это когда пища от предыдущего кормления остается в желудке в начале следующего кормления.

У недоношенных детей, у которых есть трубка NG или G-трубка, остатки иногда проверяются в плановом порядке, а иногда только в том случае, если есть опасения, что ребенок не переносит кормление, как ожидалось. Медсестра или врач, проверяющие остаточное количество, присоединит шприц к концу питательной трубки и осторожно потянет назад поршень.Любой воздух или еда, оставшиеся в желудке, попадут в шприц.

Если остаток выглядит здоровым, он обычно возвращается в желудок после удаления воздуха. Зеленые или кровянистые остатки могут быть признаком инфекции, такой как NEC, и о них следует сообщить врачу.

Хотя зондовое кормление никогда не должно быть первой стратегией при проблемах с кормлением, это хорошее решение, когда другие стратегии не работают. И хотя трудно думать об операции для вашего ребенка, зонды для кормления могут быть прекрасным занятием для многих семей.

Назогастральный зонд. Важно понимать, что его конец может быть неправильно расположен в желудке и может быть аспирирован, а не проглочен.

Попадание пищи или лекарств через трубку NG в дыхательные пути сопряжено с высоким риском смерти.По этой причине пациентам не дают пищу или лекарства через назогастральный зонд, пока не будет определено его положение, предпочтительно путем аспирации желудочного сока через зонд.

Неправильное смещение трубки NG — с петлей

Наведите / выключите изображение, чтобы показать / скрыть результаты

Нажмите на изображение, чтобы показать / скрыть результаты

Щелкните изображение, чтобы выровнять с верхней частью страницы

Неправильное смещение трубки NG — с петлей

• Трубка проходит ниже уровня киля и не следует по направлению к правому или левому бронху
• Трубка, таким образом, находится в пищеводе и не была вдохнута
• Трубка зацикливается на себе, так что ее конец расположен в верхнем отделе пищевода
• Кормление через трубку в этом положении может привести к аспирации корма в легкие
• Трубка должна быть переставлена ​​

Неправильное смещение трубки в правом главном бронхе

Наведите / выключите изображение, чтобы показать / скрыть результаты

Нажмите на изображение, чтобы показать / скрыть результаты

Щелкните изображение, чтобы выровнять его с верхней частью страницы

Неправильное смещение трубки в правом главном бронхе

• Трубка следует по курсу se правого главного бронха
• Его кончик выступает над нижней зоной правого легкого
• Трубка NG была вдохнута, а не проглочена
• Трубка должна быть удалена и переставлена ​​

Неправильное расположение трубки в проксимальном отделе желудка

Наведите / выключите изображение, чтобы показать / скрыть результаты

Нажмите на изображение, чтобы показать / скрыть результаты

Щелкните изображение, чтобы выровнять его с верхней частью страницы

Неправильное смещение трубки в проксимальном отделе желудка

• Эта трубка достигла желудка, но она находится в небезопасном положении для кормления
• Если оставить его в этом положении, существует риск его смещения в проксимальном направлении, когда пациент меняет позу. гастроэзофагеальное соединение ( зеленая целевая область )

Неправильное смещение трубки в двенадцатиперстной кишке

Наведите / выключите изображение, чтобы показать / скрыть результаты

Нажмите включение / выключение изображения для отображения / скрытия результатов

Щелкните изображение, чтобы выровнять его с верхней частью страницы

Неправильное смещение трубки в двенадцатиперстной кишке

• Гастродуоденальный переход расположен справа от средней линии (позвоночник указывает на среднюю линию)
• Чтобы убедиться, что трубка не находится в двенадцатиперстной кишке, ее конец в идеале расположен проксимальнее в желудке слева от средней линии
• Для кормления в желудок эту трубку следует вынуть, и ее положение должно быть подтверждено либо следующей попыткой аспирации желудочного сока или путем повторения рентгеновского снимка

Как проверяется правильность размещения назогастрального (НГ) зонда?

Автор

Гил З. Шламовиц, доктор медицины, FACEP Адъюнкт-профессор клинической неотложной медицины, Медицинский факультет Кека Университета Южной Калифорнии; Главный специалист по медицинской информации, Keck Medicine, USC

Гил З. Шламовиц, доктор медицины, FACEP является членом следующих медицинских обществ: Американского колледжа врачей скорой помощи, Американской ассоциации медицинской информатики

Раскрытие информации: не подлежит разглашению.

Соавтор (ы)

Нирав Р. Шах, доктор медицины, магистр здравоохранения Старший вице-президент и главный операционный директор, Kaiser Permanente Southern California

Нирав Р. Шах, доктор медицины, магистр здравоохранения является членом следующих медицинских обществ: Американского колледжа врачей, Нью-Йоркской медицинской академии, Общества генералов Внутренняя медицина

Раскрытие информации: нечего раскрывать.

Специальная редакционная коллегия

Мэри Л. Виндл, PharmD Адъюнкт-профессор, Фармацевтический колледж Медицинского центра Университета Небраски; Главный редактор Medscape Drug Reference

Раскрытие информации: нечего раскрывать.

Луис М. Ловато, доктор медицины Адъюнкт-профессор клинической медицины, Калифорнийский университет, Лос-Анджелес, медицинская школа Дэвида Геффена; Директор отделения интенсивной терапии, отделение неотложной медицины, Медицинский центр Olive View-UCLA

Луис М. Ловато, доктор медицины, является членом следующих медицинских обществ: Alpha Omega Alpha, Американский колледж врачей неотложной помощи, Общество академической неотложной медицины

Раскрытие информации : Нечего раскрывать.

Главный редактор

Викрам Кейт, MBBS, MS, PhD, FRCS, FACS, FACG, FRCS (Edin), FRCS (Glasg), FIMSA, MAMS, MASCRS, FFST (Ed) Профессор общей и желудочно-кишечной хирургии и старший хирург-консультант, Jawaharlal Институт последипломного медицинского образования и исследований (JIPMER), Индия

Викрам Кейт, MBBS, MS, PhD, FRCS, FACS, FACG, FRCS (Edin), FRCS (Glasg), FIMSA, MAMS, MASCRS, FFST (Ed) является член следующих медицинских обществ: Американский колледж гастроэнтерологии, Американский колледж хирургов, Американское общество хирургов толстой и прямой кишки, член факультета хирургических тренеров (RCSEd), Королевский колледж врачей и хирургов Глазго, Королевский колледж хирургов. Эдинбурга, Королевский колледж хирургов Англии, Общество хирургии пищеварительного тракта

Раскрытие информации: нечего раскрывать.

Дополнительные участники

Эндрю К. Чанг, доктор медицины, магистр медицины Винсент Вердайл, доктор медицины, заведующий кафедрой неотложной медицины, профессор неотложной медицины, заместитель председателя по исследованиям и академическим вопросам Медицинского колледжа Олбани; Доцент кафедры неотложной клинической медицины Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна; Лечащий врач отделения неотложной медицины, Медицинский центр Монтефиоре

Эндрю К. Чанг, доктор медицинских наук, является членом следующих медицинских обществ: Американской академии неотложной медицины, Американской академии неврологии, Американской академии медицины боли, Американского колледжа неотложной помощи Врачи, Американское гериатрическое общество, Американское общество боли, Общество академической неотложной медицины

Раскрытие информации: нечего раскрывать.

Благодарности

Главный редактор хотел бы поблагодарить доктора Мохсину Субаир, бывшего старшего ординатора хирургического отделения; Д-р Арчана Элангован, бывший старший ординатор хирургического отделения; и д-р Эванджелин Мэри Кируба Самуэль, младший ординатор отделения хирургии Института последипломного медицинского образования и исследований им. Джавахарлала (JIPMER), Пондичерри, Индия, при обновлении обзора этой статьи.

Пищевая сеть | Национальное географическое общество

Пищевая цепочка описывает, кто кого ест в дикой природе.Каждое живое существо — от одноклеточных водорослей до гигантских синих китов — нуждается в пище, чтобы выжить. Каждая пищевая цепочка — это возможный путь, по которому энергия и питательные вещества могут проходить через экосистему.

Например, трава сама производит пищу из солнечного света. Кролик ест траву. Лиса ест кролика. Когда лиса умирает, бактерии разрушают ее тело, возвращая его в почву, где оно обеспечивает питательными веществами растения, такие как трава.

Конечно, многие животные едят траву, а кролики могут есть не только траву, но и другие растения.Лисы, в свою очередь, могут есть многие виды животных и растений. Каждое из этих живых существ может быть частью нескольких пищевых цепочек. Все взаимосвязанные и перекрывающиеся пищевые цепи в экосистеме составляют пищевую сеть.

Трофические уровни

Организмы в пищевых цепях сгруппированы в категории, называемые трофическими уровнями. Грубо говоря, эти уровни делятся на продуцентов (первый трофический уровень), потребителей (второй, третий и четвертый трофические уровни) и деструкторов.

Производители, также известные как автотрофы, сами готовят еду.Они составляют первый уровень каждой пищевой цепи. Автотрофы — это обычно растения или одноклеточные организмы. Почти все автотрофы используют процесс, называемый фотосинтезом, для создания «пищи» (питательного вещества, называемого глюкозой) из солнечного света, углекислого газа и воды.

Растения — самый известный тип автотрофов, но есть и много других видов. Водоросли, более крупные формы которых известны как водоросли, автотрофны. Фитопланктон, крошечные организмы, обитающие в океане, также являются автотрофами. Некоторые виды бактерий являются автотрофами.Например, бактерии, живущие в действующих вулканах, используют соединения серы для производства собственной пищи. Этот процесс называется хемосинтезом.

Второй трофический уровень состоит из организмов, поедающих продуцентов. Их называют первичными потребителями или травоядными животными. Олени, черепахи и многие виды птиц — травоядные. Вторичные потребители едят травоядных. Третичные потребители едят вторичных потребителей. Потребителей может быть больше, прежде чем сеть наконец достигнет своего главного хищника.Высшие хищники, также называемые высшими хищниками, поедают других потребителей.

Потребители могут быть плотоядными (животные, которые едят других животных) или всеядными (животные, которые едят как растения, так и животных). Всеядные животные, как и люди, потребляют много видов пищи. Люди едят растения, например овощи и фрукты. Мы также едим животных и продукты животного происхождения, такие как мясо, молоко и яйца. Мы едим грибы, например, грибы. Мы также едим водоросли, съедобные водоросли, такие как нори (используются для упаковки суши-роллов) и морской салат (используются в салатах).

Детритофаги и разлагатели — заключительная часть пищевых цепочек. Детритофаги — это организмы, которые поедают неживые останки растений и животных. Например, падальщики, такие как стервятники, поедают мертвых животных. Навозные жуки поедают фекалии животных.

Разлагатели, такие как грибы и бактерии, завершают пищевую цепочку. Они превращают органические отходы, такие как гниющие растения, в неорганические материалы, такие как богатая питательными веществами почва. Разложители завершают цикл жизни, возвращая питательные вещества в почву или океаны для использования автотрофами.Это запускает совершенно новую пищевую цепочку.

Продовольственные цепочки

Различные среды обитания и экосистемы предоставляют множество возможных пищевых цепочек, составляющих пищевую сеть.