Воздушные пирожки на кефире

Основой данного рецепта пирожков является кефир, что придаёт им ароматный привкус, а также служит закваской, которая в процессе не потребует долгой выдержки по времени. Мы решили усовершенствовать рецепт и добавили немного дрожжей, в результате чего у нас выпечка получается воздушной и пушистой …

Состав выше представленных продуктов было дополнено сухими дрожжами, что потребует от нас настаивания теста. В случае, если вы решите их не добавлять, то такое тесто можно будет не выдерживать, но при этом, как и любое другое тесто, не важно на какой основе, должно определённое время доходить.

Рецепт приготовления пирожков на кефире

В глубокую посуду налейте кефир или простоквашу, влейте растительное масло, что можно заменить сливочным или маргарином, это только усилит вкус. Выдержите или слегка нагрейте до комнатной температуры. Затем добавьте сахар и чайную ложку соли. Растирая, тщательно перемешайте так, чтобы сахар растворился.

Чтобы пирожки получились мягкими и воздушными, муку сначала следует просеять, затем смешать в нём пакетик дрожжей и добавить к приготовленной кефирной массе. Замесите тесто, накройте кухонным полотенцем и переложите в тёплое место, чтобы подошло, не менее 30 минут.

По прошествии времени, подошедшее тесто необходимо раскатать в колбаску и нарезать на равные куски для предполагаемых пирожков.

Нарезанные кусочки раскатайте не сильно тонко в лепёшку, по центру выложите начинку и прищемляя пальцами соедините края. Форма пирогов может быть произвольной.

На противень, застеленный пекарской бумагой, выложите пирожки и дайте настояться 10-15 минут в тёплом месте. Затем смажьте их яичным желтком и отправьте выпекаться в предварительно разогретую духовку при температуре 200 градусов – 20-25 минут.

---

Пирожки на кефире можно готовить с любой начинкой и выпекать либо в духовке или жарить на масле. Но, на этом останавливаться не будем, об этом и о многом другом Вы сможете узнать в последующих рецептах нашего сайта. Главной задача данной темы было представить процесс приготовления дрожжевого теста на кефире, которое получается максимально пышным, воздушным, мягким и очень приятным на вкус.

Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

Фото: Pixabay

Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте сделать нежнейшие пирожки на кефире! Это угощенье придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей.

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей: ингредиенты

Приготовление дрожжевого теста — процесс весьма незамысловатый. Он не вызывает никаких затруднений даже у начинающих кулинаров. Однако иногда (обычно, когда не хватает времени) приходится искать альтернативу. Тесто для пирожков на кефире — это отличное решение, которое позволит потратить на готовку всего 45 минут.

Чем хорошо тесто из кефира, так это своим универсальным вкусом. Оно отлично сочетается с любой начинкой. Как сладкие пирожки, так и соленые получатся идеально.

Читайте также

Сочники с творогом: рецепт на кефире

Чтобы тесто вышло мягким и пышным, необходимо только точно следовать приведенной ниже инструкции и использовать следующие, весьма доступные продукты:

• 500 г пшеничной муки высшего сорта;
• 250 мл кефира жирностью не менее 2,5%;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 50 мл растительного масла.

Из указанного количества ингредиентов удастся слепить примерно 12 средних пирожков. Таким образом, если нужно большее количество, то стоит увеличить нормы продуктов пропорционально.

Осмелюсь дать несколько советов:

1. Кефир нежирный использовать позволительно, но в этом случае советую положить в него минимум 2 ст. л сметаны жирностью в 15%. Если это не сделать, пирожки на кефире быстро засохнут.
2. Свежесть кефира — вопрос не слишком принципиальный, а вот с яйцами все обстоит иначе. Чем они будут свежее, тем лучше. Важно не допустить попадания стухших яиц в тесто на кефире для пирожков. Для этого разбивайте их по одному в чистую чашку и только после этого добавляйте в миску к прочим ингредиентам.
3. Все продукты берите точно в указанном выше количестве. Исключение — мука. Ее свойства даже у одного производителя в разных партиях отличаются. Потому муку, чтобы получить нужную консистенцию теста, не запрещается класть в пирожки без дрожжей сверх нормы или меньше.

Читайте также

Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

Тесто для пирожков: Pexels

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

Тем, кто привык работать с дрожжами, стоит учитывать, что наше тесто не нуждается в подъеме. Это значит следующее — начинку для пирожков желательно приготовить до того, как начнете месить на пирожки тесто. Так она успеет остыть.

Пирожки из нашего теста готовятся разными способами. Они отлично жарятся на масле и не хуже запекаются в духовке. Разогрейте ее предварительно до 200 °С. Время выпекания составит 12–15 минут.

Тесто для пирожков: Pexels

Итак, настал черед делать наше тесто, как пух, мягкое и нежное. Действуйте в следующем порядке:

1. Стакан кефира поместите в микроволновку на 3 минуты (режим разморозки), а после вылейте в миску для теста. Теплый продукт лучше вступает во взаимодействие с мукой и содой.
2. Яйца (не отделяя желток от белка) хорошенько взбейте венчиком, вилкой или миксером. Необходимо получить однородную, немного вспененную массу, как для омлета.
3. В кефир положите яйца, соль, сахар и соду, а после добавьте примерно 350 г муки (чуть больше половины. Просеивать ее необязательно, поскольку тесто у нас не дрожжевое и в насыщении кислородом не нуждается.
4. Вымешивайте тесто лопаткой до однородности, понемногу добавляя муку.
5. Когда консистенция позволит, продолжайте замес руками, по необходимости подкладывая муку.
6. После того как тесто получится с одной стороны мягкое, а с другой — не липнущее к рукам, замес прекращайте.
7. Сформируйте округлый ком, накройте миску крышкой и дайте тесту расстояться.
8. Спустя четверть часа спокойно приступайте к лепке пирожков.

Читайте также

Рогалики на молоке с дрожжами без яиц

Тесто для пирожков: Pexels

Правильно сделанное тесто для пирожков на кефире экономит немало времени. Зная, как его замесить, кто угодно сможет очень быстро приготовить вкуснейшую мягкую выпечку с любимой начинкой.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1691937-testo-dlya-pirozhkov-na-kefire-kak-pukh-b/

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Дрожжевое тесто на кефире легко замешивается, быстро подходит, а главное, очень удобное в работе — не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности, пластичное и податливое. Выпечка из него получается пышной и мягкой, как пух, долго не черствеет.

Без преувеличения могу сказать, что этот рецепт дрожжевого теста универсальный, на все случаи жизни! Подходит для булочек и рогаликов, пирожков. Тесто в меру сладкое, поэтому отлично гармонирует со сладкими и солеными начинками. К тому же рецепт еще и экономный, ведь замешивается тесто без яиц. Понадобится всего лишь стакан кефира, дрожжи, растительное масло, мука, соль и сахар.

Я расскажу, как замесить дрожжевое тесто, сколько времени дать ему на подъем, чтобы получился превосходный результат независимо от того, какие вы используете дрожжи — сухие или прессованные. Вкусной вам выпечки!

Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 15-20 пирожков

Ингредиенты

• кефир – 1 ст.
• сухие дрожжи – 11 г
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• рафинированное масло – 100 мл
• пшеничная мука – 3 ст.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Кефир нагреваю до 30-35 градусов (1 ст.=250 мл). Добавляю сахар и соль, всыпаю сухие дрожжи, перемешиваю, чтобы хорошо разошлись. Вместо сухих можно использовать прессованные дрожжи — понадобится 17-20 г.

2. Добавляю 2 столовые ложки муки, обязательно просеянной. Перемешиваю венчиком. Оставляю в тепле на 10 минут, чтобы «разбудить» дрожжи. Если используете свежие прессованные дрожжи, то дайте опаре постоять чуть дольше, примерно 20 минут.

3. Затем вливаю растительное масло — комнатной температуры, при необходимости можно слегка подогреть до 30-35 градусов.

4. Постепенно ввожу оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Размешиваю сначала венчиком или ложкой, чтобы избавиться от комочков.

5. Как только добавлена вся норма муки, замешиваю тесто руками. Оно должно получиться мягким, незабитым, немного липнущим к рукам.

6. Прикрываю полотенцем миску с тестом и оставляю в теплом месте, без сквозняков на 30 минут — за это время дрожжевое тесто на кефире успеет подойти и увеличится в размерах минимум в два раза. Если используете не сухие, а свежие дрожжи, то время на подъем следует увеличить до 50-60 минут.

7. Вот и все — у нас готово отличное дрожжевое тесто на кефире для пирожков, очень мягкое и приятное в работе.

8. Осталось сформировать пирожки с начинкой, затем дать им подойти минут 20-30, пока греется духовка, смазать желтком и выпекать. Пропекается тесто быстро, примерно за 20 минут при 180 градусах. Приятного вам аппетита и всегда отменной выпечки!

На заметку.

Важно!

В рецепте используется большое количество дрожжей, которым будет под силу поднять маслянистое тесто и сделать его пористым. Вы можете уменьшить количество дрожжей до 5-7 г, если используете быстродействующие дрожжи или слишком активные (то есть вы работали с ними раньше и наверняка знаете, что они легко и быстро поднимают любое тесто от простого дрожжевого до сдобного). Если сомневаетесь, то добавляйте 2 ч. л. (11 г), как указано в рецепте.

Тесто должно получиться не таким, как обычное пирожковое. Оно будет пухлым и пышным, на ощупь жирноватым, очень-очень мягким, совершенно не липнущим к рукам. Запах дрожжей будет изначально присутствовать, но при выпечке должен остаться легкий дрожжевой аромат, слабовыраженный.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Наверное, мало людей, не любящих выпечку. Входя в дом, в котором пахнет пирогами, царит какая-то особенно таинственная аура, в ней кроется теплота, доброта и уют.

Чаще всего наши хозяюшки отдают предпочтение именно дрожжевой выпечке. Способов ее приготовления очень много. Я покажу один из них: простой, бюджетный, быстрый. Это тесто подходит исключительно для духовых пирожков или пирогов.

Самый главный секрет приготовления вкусных пирожков – это ваше настроение! Тесто любит тишину и тепло, создайте все условия и итог вас не разочарует!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Чтобы приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков, подготовьте все ингредиенты по списку. Я использовала сухие дрожжи, которые можно заменить на живые в пропорции 1 к 3. Получается, вам потребуется около 20 граммов свежих живых дрожжей. Мука должна быть высшего сорта, ее надо будет просеять 2 раза.

Шаг 2 из 10

Дрожжи надо активировать, проверить их качество. В теплой воде (100 мл) разведите их, добавьте сахар и перемешайте. Отложите в теплое место на 5-10 минут.

Шаг 3 из 10

Тем временем подогрейте кефир до 40 градусов. Влейте в него растительное масло и перемешайте.

Шаг 4 из 10

Вернемся к нашей опаре. По истечении времени сверху должна образоваться «шапочка» — это значит, что дрожжи хорошие и подходят для дальнейшего использования.

Шаг 5 из 10

Влейте опару в кефир с маслом и перемешайте венчиком или силиконовой лопаткой.

Шаг 6 из 10

Просейте половину объема муки в кефирную массу.

Шаг 7 из 10

Начните перемешивать ложкой, подсыпая постепенно остальную муку.

Шаг 8 из 10

Когда тесто уже будет сложно вымешивать ложкой, выложите его на стол, припыленный мукой. Разминайте, пока оно не станет мягким и эластичным, перестанет липнуть к рукам.

Шаг 9 из 10

Переложите тесто в миску, накройте чистым полотенцем или пленкой и уберите в теплое место минут на 30-40. Я чаще всего использую для этих целей микроволновую печь, естественно, выключенную. Если у вас дома не очень тепло, то можно поставить миску с тестом в духовой шкаф с включенной лампочкой. Главное, чтобы не было сквозняков.

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Если использовались сухие дрожжи, как у меня, то повторной расстойки не понадобится, ну а если живые, то тесто следует обмять и поставить еще минут на 30 в теплое место. По истечении этого времени с ним уже можно будет работать.

Шаг 10 из 10

Тесто на дрожжах и кефире готово. Его надо аккуратно обмять и можно начинать лепить пирожки.

Подводя итог, хочу сказать, что именно этот способ приготовления теста мне больше всего нравится, им я чаще всего пользуюсь. Выпечка получается «как пух», нежная, невесомая, пышная и очень мягкая. Пирожки не черствеют и остаются мягкими в течение нескольких дней. И что немаловажно, это один из самых бюджетных вариантов дрожжевого теста. Вместо кефира часто использую скисшее молоко, результат тот же. Попробуйте и вы.

Пирожки на кефире. Тесто на кефире для пирожков

Эти бездрожжевые пирожки на кефире, в отличии от дрожжевых, готовятся очень быстро, и при этом получаются не менее вкусными. Рецепт прислала Гузель Махаррам.

Для данного теста на кефире подходят как несладкие, так и сладкие начинки.

Пирожки на кефире

Состав (на 20 пирожков):

Тесто на кефире для пирожков:

• примерно 600 г муки
• 400 мл кефира
• 150 мл растительного масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 1/2 ч. ложки соды

Начинка из капусты:

• 550 г капусты
• 1 неполная ч. ложка соли
• 1/3 ч. ложки асафетиды
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 60 г сливочного масла

Начинка из кураги:

• 400 г кураги
• 1 ст. ложка масла гхи или сливочного

Рецепт пирожков из теста на кефире:

Пирожки на кефире с капустой

1. Нарезаем капусту и тушим с добавлением растительного масла до полуготовности. Добавляем соль и асафетиду, перемешиваем. Начинку ставим остужаться.

   Тушеная капуста для начинки

2. Готовим тесто на пирожки точно такое же, как для бездрожжевых булочек на соде. Для этого добавляем в кефир растительное мало, соль и сахар.

   Замешиваем тесто на кефире

3. Насыпаем соду, муку и замешиваем очень мягкое тесто.

   Тесто для пирожков на кефире

4. Сливочное масло режем на небольшие кусочки, размером примерно 1×1 см.

   Сливочное масло

5. Начинаем лепить пирожки с капустой. Чтобы тесто на кефире не липло к рукам, смазываем их растительным маслом. Для этого наливаем немного масла в тарелочку и смазываем руки каждый раз, когда тесто начинает прилипать.

   Масло для смазывания рук

6. Плоскую тарелку или поверхность, на которой мы будем лепить пирожки, тоже смазываем маслом. Берем комочек теста и кладем на тарелку, растягиваем его пальцами в лепешечку.

   Делаем лепешку

7. Кладем столовую ложку капустной начинки, а сверху кусочек сливочного масла.

   Кладем начинку

8. Один край теста, немного растягивая, приподнимаем и закрываем им начинку. Края теста соединяем, прижимая их пальцами, затем эти края присобираем.

   Лепим пирожки на кефире

9. Кладем пирожки на противень (можно предварительно застелить его пекарской бумагой) швом вниз на расстоянии друг от друга.

   Раскладываем на противне

10. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке примерно 35 минут, пока пирожки не зарумянятся.

    Выпекаем

Готово! Приятного аппетита!

Пирожки с капустой на кефире

Пирожки на кефире с курагой

1. Курагу промываем и замачиваем в теплой воде на 30-60 минут.

   Замоченная курага

2. Воду сливаем. С помощью блендера или мясорубки делаем из нее пюре, добавив 1 ст. ложку масла. Если курага кислая, добавляем еще сахар.

   Начинка из кураги

3. Замешиваем тесто на кефире так же, как и для пирожков с капустой.
4. Лепим пирожки с курагой, как описано выше, только начинки кладем немного меньше.

   Лепим пирожки из теста на кефире

5. Печем в духовке при 190 ºС в течение примерно 35 минут.

  Пирожки с курагой на кефире

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления и узнавайте первыми о новых блюдах на сайте!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Тесто для пирожков на кефире

Тесто на кефире все больше набирает популярности среди любителей печь и жарить пирожки. И не удивительно! Ведь хлопот  с  таким тестом гораздо меньше, чем с дрожжевым или слоеным, а пирожки получаются не менее мягкими и вкусными.

Суть приготовления теста для пирожков на кефире – это последовательное смешение всех ингредиентов. Большим плюсом для многих хозяек станет то, что такое тесто не нужно оставлять в тепле на пару часов или ждать, пока тесто «отдохнет» в холодильнике. Тесто на кефире готовится быстро, а пирожки лепить с него можно практически сразу.

Тесто для пирожков на кефире. Правила

— Муку для пирожков выбирайте
хорошего качества – высшего сорта.

— Если не оказалось под рукой муки высшего сорта, добавьте перед приготовлением пирожков в муку немного крахмала.

— Перед тем как готовить пирожки, муку просейте.

— Если нет кефира, тесто можно замесить на простокваше (некоторые хозяйки используют кислое домашнее молоко)

— Кефир должен быть комнатной температуры, лучше не брать кефир сразу с холодильника.

Рецептов теста на кефире много. Но основа одна – кефир, сода, мука. Предлагаем один из рецептов теста для пирожков на кефире. Такое тесто отлично подойдет для жареных пирожков.

Рецепт теста для пирожков на кефире

Понадобятся:
— кефир – 500 мл
— мука – 500 г
— яйца – 1 шт.
— сода – 1 ч. ложка (без горки)
— соль – 2 ч. ложки (без горки)
— растительное масло – 2 ст. ложки

Процесс приготовления

1. Кефир вылейте в миску, где будет замешивать тесто для пирожков.

2. Добавьте в кефир соду (гасить соду предварительно не нужно). Перемешайте.

3. Добавьте остальные ингредиенты: яйцо, соль, растительное масло. Все хорошо перемешайте.

4. Теперь нужно небольшими частями добавить муку, замешивая тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, но оставаться эластичным,  не слишком крутым.

5. Накройте тесто пленкой и дайте постоять полчаса.

6. Тесто готово. Осталось раскатать в тонкий пласт. Сформировать лепешки и слепить пирожки с любимой начинкой (это может быть как сладкая, так и несладкая начинка).

Удачного теста и вкусных пирожков!

Тесто как пух на кефире для пирогов в духовке: дрожжевое

Тесто на пирожки на кефире с дрожжами можно приготовить быстро и просто

• Время готовки: 10-30 мин.;
• Порции: 1;
• Ккал.: 113;
• Белки / Жиры / Углеводы: 16,15 г /3,59 г /80,16 г.

Среди хозяек бытует мнение, что готовить тесто на дрожжах сложно, занимает много времени, да еще и тесто может не подойти. Этот миф можно с успехом развенчать. Приготовить тесто с дрожжами можно легко и быстро. А если в тесто добавить кефир, выпека получится нежной и воздушной. Тесто с дрожжами на кефире отлично подойдет для приготовления пирожков и булочек.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Существует много рецептов дрожжевого теста. Каждый рецепт отличается количеством и составом ингредиентов.

Тесто на кефире с дрожжами имеет неповторимую особенность. Оно получается пушистым и имеет способность долго не черстветь, сохраняя свою структуру.

Подготовка теста с дрожжами на кефире покажется легким даже тем хозяйкам, которые решились приготовить его впервые.

На дрожжевое тесто на кефире для пирожков у вас всегда найдутся ингредиенты в холодильнике. Затраты продуктов на его приготовление минимальны

Приготовление жареных пирожков в несколько этапов:

1. Три стакана муки смешать с 10 г. дрожжей (сухих).
2. В стакан кефира насыпать 1 ч. л. каменной соли, 1 ч. л. сахара и ½ стакана масла (подсолнечного).
3. Все перемешать. Тесто оставить в теплоте на 40 минут.
4. Обмять поднявшееся тесто и вымесить его без добавления муки.

Из готового теста слепить пирожки и пожарить их на масле до золотистой корочки. А еще есть быстрые рецепты кефирно-дрожжевого теста для пирожков в духовке.

Видео о том, как приготовить пирожки в духовке с начинкой в домашних условиях

Готовьте и формируйте пирожки на кефире. В духовке и в домашних условиях готовить их — настоящий творческий процесс. Готовьте с удовольствием и у вас все получится.

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Я часто балую свою семью вкусной дрожжевой выпечкой, тесто всегда делаю сама, это совсем не сложно. Недавно открыла для себя интересный рецепт быстрого дрожжевого теста на кефире, оно очень быстро поднимается, не проходит и часа. Пирожки из него получаются воздушные, пышные и очень вкусные. Тесто долго не черствеет, даже на следующий день, после разогревания в микроволновой печи, пирожки на вкус и на вид такие, как будто их только что достали из духовки. Из этого теста можно делать пиццу, пироги со сладкой и не сладкой начинкой, готовить в духовке или жарить на плите. Я делала пирожки с мясом в духовке, получилось очень вкусно!

Ингредиенты для дрожжевого теста на кефире:

• Кефир – 0,5 литра (можно кислое молоко)
• Мука – 800-1000 гр. (сколько возьмет тесто)
• Быстрые сухие дрожжи – 1 п. (11 гр.)
• Яйца – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – ¾ ч.л. (или по вкусу)
• Фарш домашний – 700 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу

Ингредиенты

Главным ингредиентом для пирожков с дрожжами, приготовленных в духовке, является кефир. Именно он придаст тесту пышную, дышащую структуру. Такие пирожки удивят своим нежным вкусом и способностью долго оставаться свежими.

Состав:

1. Кефир – 1ст.;
2. Масло (растительное) – 0,5 ст.;
3. Сухие дрожжи – 8 г.;
4. Сахар – 1ст. л.;
5. Мука высшего сорта – 3 ст.;
6. Соль каменная – 1 ч. л.;

Начинку для пирожков можно приготовить из мяса, овощей или фруктов. При выборе начинки следует следить за количеством соли и сахара и варьировать их количество в зависимости от вкусовых предпочтений.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Кулинария (798)
• выпечка (170)
• салаты,закуски (154)
• блюда из овощей (101)
• блюда из мяса (95)
• блюда из птицы (93)
• блюда мясо-овощные (73)
• блюда из рыбы (71)
• на первое (46)
• блины,оладьи,яичница (43)
• крупа,макароны (41)
• заготовки (39)
• блюда из творога и молока (29)
• пицца (19)
• сладости (18)
• видео-кухня (17)
• украшение блюд (15)
• Своими руками (268)
• цветы (76)
• подушки,пледы,коврики (60)
• разные поделки (53)
• коробочки,корзинки,органайзеры (51)
• декор для дома (34)
• для кухни (29)
• сумки (19)
• панно (6)
• Вязание (211)
• Практики (141)
• Эзотерика (132)
• Психология (104)
• практика (1)
• Рецепты для здоровья (91)
• Игрушки (74)
• Цитаты,притчи,сказки,стихи (53)
• Позитивное мышление (47)
• Вышивка (45)
• Полезные советы (34)
• Быть Женщиной (27)
• Поделки с детьми (22)
• дача (17)
• огород (13)
• своими руками (1)
• Астрология,нумерология (8)
• Плетение разное (8)
• ЛиРу и для компьютера (8)
• Сервировка и украшение стола (6)
• Прически (6)
• Комнатные растения (3)
• Ремонт (1)
• Астрология (0)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Статистика

Пирожки дрожжевые на кефире в духовке

Такие пирожки сделать очень просто, а получатся они пухленькими и очень вкусными. Рецепт очень легкий, всего несколько шагов и аромат пирожков приведет в трепет всех обитателей квартиры.

9 шагов для приготовления пирожков:

1. В небольшом количестве воды и сахарного песка развести дрожжи.
2. Перемешать кефир, масло. Смесь подогреть.
3. Добавить в теплую смесь сахар, соль и дрожжи.
4. Просеянную муку добавить в смесь.
5. Замесить и оставить тесто в теплом месте, дать полчаса подняться, тесто должно подойти.
6. Из теста раскатать колбаски и нарезать их на кусочки. Оставить на 5-7 минут.
7. Размять каждый кусочек в руках и добавить заранее приготовленную начинку. Защипывать пирожки нужно от середины к краям.
8. Выложить пирожки на противень швами вниз. Оставить на 15 минут. Начать разогревать духовку.
9. Пирожки смазать желтком и отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Чтобы приготовить такие пирожки, вы потратите не больше часа

Пирожки из духовки получаются очень воздушными, тесто тает во рту.

Пирожки с яблоками

Для того чтобы испечь пирожки необходимо взять: муку – 400 г; кефир с высоким процентом жирности – 1/2 л; сметану – 50 г; три яйца; растит.масло – 30 мл; сахар – 2 ст.л.; соду; 0,5 кг яблок.

Данный рецепт позволяет очень быстро приготовить тесто без использования дрожжей. Пирожки на его основе с начинкой из яблок получаются пышными, воздушными и невероятно вкусными.

Рецепт следующий:

1. В немного подогретый кефир насыпаю соду, перемешиваю.
2. Через пару минут добавляю сахарный песок, присаливаю и перемешиваю.
3. В отдельной посуде взбиваю яйца с маслом и сметаной, выливаю в кефирную смесь.
4. Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями. Замешиваю тесто и убираю в сторону на полчаса, завернув в целлофановый пакет или пленку.
5. Яблоки очищаю от кожуры, натираю с помощью средней терки. Можно также нарезать яблоки и обжарить на масле с небольшим количеством сахарного песка (способ подходит для кислых сортов яблок).
6. Тесто, приготовленное на кефире, делю на небольшие кусочки. Каждый раскатываю, распределяю начинку и прищипываю края.
7. Укладываю пирожки на противень. Смазываю верхушку пирожка взбитым яйцом и убираю в предварительно разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпекания – приблизительно полчаса. Как только верх пирожков подрумянится, выпечка готова.

Как видите, тесто без использования дрожжей, замешанное на кефире отлично подходит и для выпечки пирожков, причем начинку можно использовать абсолютно любую.

Булочки на кефире и дрожжах с корицей

Булочки с корицей – отличный десерт, которые придутся по вкусу семье и гостям. Рецепт приготовления теста похож на предыдущий, но с некоторыми вариациями.

Для теста понадобится 4,5 ч. л. дрожжей (сухих), которые следует растопить в теплом стакане кефира, смешанного с ½ стакана масла (растительного). Муку (550 г.) смешать с 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды. Высыпать муку в кефир.

Замешивая тесто, важно придерживаться точных подсчетов. Тесто следует вымесить 20 раз. Это сделает его очень нежным и мягким.

В глубокой миске нужно смешать 50 г. коричневого сахара, 100 г. масла (сливочного), 1 ч. л. корицы. Готовое тесто раскатать, посыпать сахаром и корицей, завернуть и нарезать кусочками по 3 см. Кусочки выложить на противень и дать полчаса подняться.

Выпекать булочки нужно при 180 градусах, 10 минут. Булочки получаться румяными, ароматными, красивыми и очень вкусными.

Отличная выпечка получается на тесте с добавление дрожжей и кефира. Такое удачное сочетание ингредиентов придает структуре теста пышности и легкости. Тесто с дрожжами на кефире идеально подойдет для приготовления жареных и печеных пирожков с начинкой, вкусных булочек и пирогов. Легкость в приготовление удивит и порадует хозяек, ценящих свое время.

Приготовление

Кефир нагреваю до 30-35 градусов (1 ст.=250 мл). Добавляю сахар и соль, всыпаю сухие дрожжи, перемешиваю, чтобы хорошо разошлись. Вместо сухих можно использовать прессованные дрожжи — понадобится 20 г.

Добавляю 2 столовые ложки муки, обязательно просеянной. Перемешиваю венчиком. Оставляю в тепле на 10 минут, чтобы «разбудить» дрожжи. Если используете свежие прессованные дрожжи, то дайте опаре постоять чуть дольше, примерно 20 минут.

Затем вливаю растительное масло — комнатной температуры, при необходимости можно слегка подогреть до 30-35 градусов.

Постепенно ввожу оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Размешиваю сначала венчиком или ложкой, чтобы избавиться от комочков.

Как только добавлена вся норма муки, замешиваю тесто руками. Оно должно получиться мягким, незабитым, немного липнущим к рукам.

Прикрываю полотенцем миску с тестом и оставляю в теплом месте, без сквозняков на 30 минут — за это время дрожжевое тесто на кефире успеет подойти и увеличится в размерах минимум в два раза. Если используете не сухие, а свежие дрожжи, то время на подъем следует увеличить до 50-60 минут.

Вот и все — у нас готово отличное дрожжевое тесто на кефире для пирожков, очень мягкое и приятное в работе.

Осталось сформировать пирожки с начинкой, затем дать им подойти минут 20-30, пока греется духовка, смазать желтком и выпекать. Пропекается тесто быстро, примерно за 20 минут при 180 градусах. Приятного вам аппетита и всегда отменной выпечки!

На заметку. Важно!

В рецепте используется большое количество дрожжей, которым будет под силу поднять маслянистое тесто и сделать его пористым. Вы можете уменьшить количество дрожжей до 5-7 г, если используете быстродействующие дрожжи или слишком активные (то есть вы работали с ними раньше и наверняка знаете, что они легко и быстро поднимают любое тесто от простого дрожжевого до сдобного). Если сомневаетесь, то добавляйте 2 ч. л. (11 г), как указано в рецепте.

Тесто должно получиться не таким, как обычное пирожковое. Оно будет пухлым и пышным, на ощупь жирноватым, очень-очень мягким, совершенно не липнущим к рукам. Запах дрожжей будет изначально присутствовать, но при выпечке должен остаться легкий дрожжевой аромат, слабовыраженный.

Тесто на пирожки на кефире с дрожжами пощагово с фото

Разводим дрожжи в воде, при этом необходимо добавить немного сахара

Хорошенько перемешиваем кефир с маслом, затем все это подогреваем на огне. Добавляем в эту смесь соль и сахар, а также муку

После того, как тесто замешано, ждем пока оно подойдет

Тесто раскатываем в такие колбаски, затем нарезаем их на куски. Оставляем их на 7 минут отлежаться

Заворачиваем начинку для пирожков и укладываем их на противень

Разогреваем духовку до 180 градусов, затем смазываем пирожки желтком и отправляем их туда на 30 минут

Вкусные и горячие пирожки готовы, приятного аппетита

Воздушное сдобное тесто

Это идеальное тесто для сладких булочек, крендельков и пирожков. Оно включает в себя: 1 ст. кефира низкой жирности, 10 г соли, 3 ст. с горкой пшеничной муки, 25 г сахара, полстакана неароматного масла, стандартный пакет моментальных дрожжей.

1. В глубокой посуде дважды просеянная белая мука и смешивается со всеми сыпучими компонентами из рецепта.
2. В отдельной емкости в кефир вливается постное масло.
3. Жидкая смесь слегка подогревается в микроволновой печи и вливается к сухим продуктам.
4. Сначала масса месится ложкой, затем – пальцами.
5. После тщательного замеса тесто под чистым полотенцем убирается в тепло на полчасика.

Готовая масса подойдет даже для приготовления толстой пиццы.

С добавлением сметаны

Такой вариант основы для выпечки можно назвать универсальным. Он подойдет и для запекания угощения в духовом шкафу, и для жарки на сковородке. Ингредиенты: пол-литра жирного кефира, 2 шт. яиц крупных, 720-740 г светлой пшеничной муки, по 2 большие ложки с верхом сметаны и постного масла, большая ложка песка (сахарного), по маленькой ложке пищевой соды и поваренной соли.

1. В не холодном кефире гасится пищевая сода. Через пару минут настаивания получившаяся масса запенится и можно продолжать с ней работать далее.
2. Осталось посолить молочный продукт и добавить в него все оставшиеся ингредиенты. Мука просеивается в массу в последнюю очередь.
3. Сначала с тестом стоит поработать ложкой, а затем – руками на разделочной поверхности.
4. Настаивать основу нет необходимости. Разрешается сразу приступать к лепке пирогов.

Из раскатанной массы вырезаются небольшие изделия, в середину каждой из которых выкладывается выбранная начинка. Она может быть и сладкой, и соленой.

Нет похожих материалов

Русская кулинария всегда славилась домашней выпечкой. Один из простых рецептов – аппетитные пирожки на кефире, в начинку которых можно положить любые ингредиенты. Многих хозяек пугает приготовление выпечки из-за сложности дрожжевого замеса и траты времени. В таких случаях кулинарные книги предлагают универсальное тесто на кефире, которое готовится за считанные минуты.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры . J.Agric.Food Chem. 1999; 47 (10): 4474-4477. Просмотреть аннотацию.

Фиглер, М., Мозик, Г., Шаффер, Б., Гаштоньи, Б., Ас, П., Сили, Б., Раб, Р., и Шакали, С. Влияние специального венгерского пробиотического кефира на фекалии микрофлора.Мир Дж. Гастроэнтерол. 2-21-2006; 12 (7): 1129-1132. Просмотреть аннотацию.

Герцлер, С. Р. и Клэнси, С. М. Кефир улучшает переваривание и переносимость лактозы у взрослых с нарушением пищеварения лактозы. J.Am.Diet.Assoc. 2003; 103 (5): 582-587. Просмотреть аннотацию.

Рабл В., Линигер Б., Саттер К. и Сигрист Т. [Содержание этанола в кефирной воде]. Блуталкохол 1994; 31 (2): 76-79. Просмотреть аннотацию.

Топуз, Э., Дерин, Д., Джан, Г., Курклу, Э., Чинар, С., Айкан, Ф., Чевикбас, А., Диси, Р., Дурна, З., Sakar, B., Saglam, S., Tanyeri, H., Deniz, G., Gurer, U., Tas, F., Guney, N. , and Aydiner, A. Влияние перорального приема кефира на провоспалительное действие сыворотки крови. цитокины на 5-ФУ индуцировали мукозит полости рта у пациентов с колоректальным раком. Инвестируйте новые лекарства 2008; 26 (6): 567-572. Просмотреть аннотацию.

Agerbaek M, Gerdes LU, Richelsen B. Гипохолестеринемический эффект нового кисломолочного продукта у здоровых мужчин среднего возраста. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 346-52. Просмотреть аннотацию.

Alm L. Влияние ферментации на содержание лактозы, глюкозы и галактозы в молоке и пригодность кисломолочных продуктов для лиц с непереносимостью лактозы.J Dairy Sci 1982; 65: 346-52. Просмотреть аннотацию.

Bekar O, Yilmaz Y, Gulten M. Кефир улучшает эффективность и переносимость тройной терапии при искоренении Helicobacter pylori. J Med Food. 2011; 14 (4): 344-7. Просмотреть аннотацию.

Белликчи-Кою Э, Сарер-Юрекли Б.П., Акён Ю. и др. Влияние регулярного потребления кефира на микробиоту кишечника у пациентов с метаболическим синдромом: рандомизированное контролируемое исследование в параллельных группах. Питательные вещества. 2019; 11 (9). pii: E2089. Просмотреть аннотацию.

Can G, Topuz E, Derin D, Durna Z, Aydiner A.Влияние кефира на качество жизни больных колоректальным раком. Онкол Нурс Форум. 2009; 36 (6): E335-42. Просмотреть аннотацию.

Де Врезе М., Келлер Б., Барт, Калифорния. Усиление кишечного гидролиза лактозы микробной бета-галактозидазой (EC 3.2.1.23) кефира. Br J Nutr 1992; 67: 67-75. Просмотреть аннотацию.

Fathi Y, Faghih S, Zibaeenezhad MJ, Tabatabaei SH. Напиток с кефиром приводит к аналогичной потере веса, по сравнению с молоком, в богатой молочными продуктами диете без ограничений энергии у женщин с избыточным весом или ожирением в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование.Eur J Nutr. 2016; 55 (1): 295-304. Просмотреть аннотацию.

Маркина Д., Сантос А., Корпус I и др. Диетическое влияние кефира на микробную активность в кишечнике мышей. Lett Appl Microbiol 2002; 35: 136-40. Просмотреть аннотацию.

Меренштейн Д. Д., Фостер Дж., Д’Амико Ф. Рандомизированное клиническое испытание, измеряющее влияние кефира на диарею, связанную с антибиотиками. Arch Pediatr Adolesc Med 2009; 163: 750-4. Просмотреть аннотацию.

Murofushi M, Mizuguchi J, Aibara K, Matuhasi T. Иммунопотенциальный эффект полисахарида из кефирного зерна, KGF-C, вводимого мышам перорально.Иммунофармакология 1986; 12: 29-35. Просмотреть аннотацию.

Мурофуши М., Шиоми М., Айбара К. Влияние перорально вводимого полисахарида из кефирного зерна на гиперчувствительность замедленного типа и рост опухоли у мышей. Jpn J Med Sci Biol 1983; 36: 49-53. Просмотреть аннотацию.

О’Брайен К.В., Стюарт Л.К., Форни Л.А., Арьяна К.Дж., Принявиваткул В., Боенеке, Калифорния. Влияние употребления кефирного напитка после тренировки на работоспособность и восстановление во время интенсивных тренировок на выносливость. J Dairy Sci. 2015; 98 (11): 7446-9.Просмотреть аннотацию.

Özcan H, Oskay Ü, Bodur AF. Влияние кефира на качество жизни и нарушения сна у женщин в постменопаузе. Holist Nurs Pract. 2019; 33 (4): 207-213. Просмотреть аннотацию.

Ричельсен Б., Кристенсен К., Педерсен С.Б. Долгосрочное (6 месяцев) влияние нового кисломолочного продукта на уровень липопротеинов плазмы — плацебо-контролируемое и двойное слепое исследование (аннотация). Eur J Clin Nutr 1996; 50: 811-5. Просмотреть аннотацию.

Rimada PS, Abraham AG. Производство полисахаридов зернами кефира при ферментации сыворотки.J Dairy Res 2001; 68: 653-61. Просмотреть аннотацию.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40. Просмотреть аннотацию.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40. Просмотреть аннотацию.

Шиоми М., Сасаки К., Мурофуши М., Айбара К. Противоопухолевое действие у мышей перорально вводимого полисахарида из зерна кефира. Jpn J Med Sci Biol 1982; 35: 75-80. Просмотреть аннотацию.

Силва-Кутини М.А., Алмейда С.А., Насименто А.М. и др. Длительное лечение кефирными пробиотиками улучшает сердечную функцию у крыс со спонтанной гипертонией. J Nutr Biochem. 2019; 66: 79-85. Просмотреть аннотацию.

Симова Э., Бешкова Д, Ангелов А и др.Молочнокислые бактерии и дрожжи в кефирных зернах и кефире из них. J Ind Microbiol Biotechnol 2002; 28: 1-6. Просмотреть аннотацию.

St-Onge MP, Farnworth ER, Savard T, et al. Потребление кефира не влияет на уровни липидов в плазме или скорость фракционного синтеза холестерина по сравнению с молоком у мужчин с гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN10820810]. BMC Complement Altern Med 2002; 2: 1. Просмотреть аннотацию.

Thoreux K, Schmucker DL. Кефирное молоко повышает иммунитет кишечника у молодых, но не у старых крыс.J Nutr 2001; 131: 807-12. Просмотреть аннотацию.

Tu MY, Chen HL, Tung YT, Kao CC, Hu FC, Chen CM. Краткосрочные эффекты потребления кефирного молока на минеральную плотность костей и метаболизм костей в рандомизированном клиническом исследовании пациентов с остеопорозом. PLoS One. 2015; 10 (12): e0144231. Просмотреть аннотацию.

Туран И., Дедели О, Бор С., Илтер Т. Влияние кефирной добавки на симптомы, прохождение толстой кишки и показатель удовлетворенности кишечником у пациентов с хроническим запором: пилотное исследование. Turk J Gastroenterol.2014; 25 (6): 650-6. Просмотреть аннотацию.

Ван М.С., Зайди А.И., Линь У.Х., Лин Дж.С., Лионг М.Т., Ву Дж.Дж. Предполагаемые пробиотические штаммы, выделенные из кефира, улучшают параметры здоровья желудочно-кишечного тракта у взрослых: рандомизированное, слепое, плацебо-контролируемое исследование. Пробиотики, антимикробные белки. 2019. Посмотреть аннотацию.

Йилмаз И., Долар М.Э., Озпинар Х. Влияние приема кефира на изменения фекальной микробиоты и симптомы воспалительного заболевания кишечника: рандомизированное контролируемое исследование. Turk J Gastroenterol.2019; 30 (3): 242-253. Просмотреть аннотацию.

Мини вишнево-ванильный кефирный крем с овсяной и миндальной коркой (без глютена) — Will Frolic for Food

Заварной крем — прекрасная и вкусная основа для любого джема и любой начинки. Раньше я делал эти заварные кремы на кефире для соло — заварной крем и густая основа для печенья были достаточно кремовыми, чтобы удовлетворить мою зимнюю тягу к чему-то жирному, сладкому и домашнему. Но их можно делать во многих воплощениях — с корицей вместо (или в дополнение к) ванили, с ароматом розы, лаванды или лимона, с добавлением яблочного, грушевого или тыквенного масла или, конечно, из ежевичного джема.Я вижу, что это дружеское дополнение к столу Благодарения, увенчанному карамелью и орехами пекан. Топпер из вишневого джема приветствуется на празднике Четвертого июля. Я могу даже сделать половину черничного и половину вишневого джема для этого. По моему скромному мнению, это десерт на все времена года.

Я новичок в кефире. Я кладу его в смузи вместо йогурта, в пирожные вместо сметаны. В основном кладу в рот. С медом. Это вкусно и удобно для питья. Я копаю это. Но из него также получаются очень вкусные маленькие заварные кремы, которые я обнаружил случайно недавно, когда у меня закончился козий сыр для чизкейка.Результат мне понравился даже больше, чем я мечтала о чизкейке. Я использую (почти сырой) кефир из козьего молока. Он острый, и мне нравится профиль питания. Вы не получите крутых пробиотиков из этих заварных кремов (потому что тепло + пробиотики = никаких пробиотиков). Зато вы получите тонны кальция и белка. Я упоминал, что эти заварные кремы не содержат тростникового сахара? Они подслащены кленовым сиропом и медом, которые медленнее расщепляются в вашем организме, поэтому вы не получите такого сумасшедшего сахара, как большинство десертов. Вы также можете использовать варенье без сахара в качестве топпера.

Мой двор — это клубок зелени, перемежающийся ягодными кустами, цветущими лилиями и деревьями, поросшими фруктами. Большинство фруктовых деревьев только что цветут или только начали увешиваться крошечными зелеными версиями того, что когда-нибудь станет хурмой или финиками. Киви настолько мужественны, что я чувствую, что молча сражаюсь с плетями нового роста — как щупальца, обвивающие ворота, как пальцы, сжимающие виноградные лозы в кулаке.Есть любители коричневых выключателей с нежно-зелеными листьями, отчаянно рвущимися к солнцу. Ежевика вросла поверх одной из решетчатых ограждений. Это бункер, крепость ежевики, каждый год новые листы покрывают старые. Он сгущается и становится домом для певчих птиц, сурков и других мелких городских существ. Думаю, в основном синицы. А за зарослями ежевики кармашек малины — намеренно посаженной на небольшом участке, но свисающей, довольно сплющенной к зиме.

Голубика созревает мягко и насыщенно — каждый из шести кустов отличается от других сортов. Это все равно, что смотреть шестерых, каждый со своей индивидуальностью и немного другим лицом, взрослеющий и самовыражающийся. Это первое в сезоне, с несколькими ягодами, свисающими большими ложками по 6. Это жирные ягоды, сладкие, как сахар. Но до того, как это будет сделано, вы получите лишь горстку. Оттуда в течение всего лета ягоды созревают справа налево. Некоторые кусты усыпаны ягодами, как черничные люстры.Другие — стоячие и вертикальные, они держат свою пока еще зеленую чернику (или чернику) с прилежным, прямолинейным положением.

Вишневое дерево пышно. Она громкая и резкая и всем говорит, когда созрела. И все фрукты созревают одновременно. Ярко-красные шары, качающиеся на ветру, я чувствую, как будто они должны издавать звуки перезвона, когда фрукты сбиваются вместе. Понятно, ярко и гармонично. Маленькие фруктовые колокольчики.

Когда вы снимаете их со стеблей, они часто попадают прямо вам в руку — яма все еще висит на дереве. Солнце практически поджигает их, когда они качаются, поэтому они горячие, когда попадают в миску, в которую вы их собираете. Не могу отрицать, насколько хороша большая миска с вишнями, дымящимися на фоне травы.

Моя первая партия вишни привела к тому, что в нашем холодильнике было забито много банок с вишневым вареньем. Я получил рецепт от Марты Стюарт (не обращайте внимания на примечания о консервировании, если вы готовите достаточно, чтобы съесть за две недели). Единственная поправка, которую я сделал, — это добавление немного пектина Pomonas (1 столовая ложка пектина в сочетании с 1/4 стакана сахара и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, растворенной в воде) в самом конце, прямо перед тем, как я запечатал его в своих каменных банках.Мне нравится, насколько густыми были варенья, но как приготовить варенье — решать только вам. Когда вы увидите в рецепте «вишневое варенье», вернитесь к рецепту Марты или используйте вишневое варенье Bonne Maman (мое любимое!).

Мини-вишнево-ванильный кефирный крем (без глютена)

Тип рецепта: десерт

Автор: Рене Шуман (Будет резвиться ради еды)

Острый сладкий вишневый джем. Сливочный заварной крем с ароматом ванили. Плотная овсяно-миндальная корочка.

Состав

• Овсяная миндальная корка:
• 1 стакан овсяных хлопьев (или овсяной муки)
• 1/2 стакана миндальной муки
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 1/8 чайной ложки соли хорошего качества
• //
• Кефирный крем
• 1 чашка кефира из козьего молока (также подойдут коровий и кокосовый)
• Шевр 5 унций
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 1/4 стакана полевого меда
• 3 фермерских свежих яйца
• Семена 1/2 стручка ванили
• //
• 1 стакан вишневого варенья
• //
• вишня свежая, для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F. Выстелите форму для кексов или кексов пергаментной подкладкой.
2. Измельчите овес в рассыпчатую муку в кухонном комбайне (около 2 минут).
3. Добавьте миндальную муку и соль, и перемешайте.
4. Пока лезвие вращается, добавьте кленовый сироп и кокосовое масло.
5. Взбивать до однородного состояния.
6. Достаньте из кухонного комбайна и сформируйте большой шар.
7. Отщипните примерно 2 столовые ложки теста на каждую мини-корочку.
8. Скатать в маленькие мячи, размером с мяч для гольфа, и сплющить в диски.
9. Вставьте в нижнюю часть каждого вкладыша для кексов, вдавив.
10. Выпекать корочки 15 минут, пока они не станут твердыми.
11. Полностью охладите форму перед заливкой заварного крема (я предлагаю охладить не менее 30 минут).
12. Для заварного крема на кефире: добавьте кефир, шевр, кленовый сироп, мед, яйца и семена ванили в чашу кухонного комбайна.
13. Взбивайте до однородности.
14. Заполните каждый вкладыш для кексов почти до верха (оставьте в списке 1 см, чтобы заварные кремы поднялись).Я предлагаю сначала налить начинку в чашку с выступом, предназначенным для наливания. Я использовал 2 мерных стакана.
15. Выпекайте 25–30 минут, пока заварной крем не застынет и не начнет слегка покачиваться в центре.
16. Полностью остудить, если возможно, на ночь.
17. Сверху полейте вишневым джемом и украсьте свежей вишней.

3.2.1310

Награда на этой неделе: Фарро с жемчугом, цукини, капуста, шпинат, клюквенный яблочный сидр и курица из кленового ветра

Попробуйте Maine Grains Pearled Farro на этой неделе за 7 долларов.10 за сумку (обычно 7,90 долларов США). Это цельное зерно придает ореховый и жареный вкус и может быть легко использовано в плове, ризотто, салате или супе. Приготовьте его всего за 30 минут и наслаждайтесь!

Это последняя неделя майского ежемесячного пополнения запасов! Предлагаем вам отличные блюда для гриля со скидкой 10%:

• Органический стейк из чака травяного откорма — с фермы Tilldale. Этот стейк отлично замаринован и жарен на гриле на более слабом огне. Лучше всего его готовить до средней или средней прожарки.
• Острая итальянская колбаса — от фермы Snug Valley не является слишком острой и отлично подходит для приготовления на гриле или добавления в ваш любимый соус и свежие макароны.
• Колбаса с сыром и беконом — от VT99 Мясо полностью ароматизировано и представляет собой уникальное сочетание для всех любителей бекона!
• BBQ Tempeh — от Rhapsody Natural Foods не требует особых усилий — просто нагрейте на гриле и наслаждайтесь картофельным салатом или бутербродом.
• Baby Bok Choy — от Miskell’s Premium Organics превосходен сам по себе или сбрызнут оливковым маслом и медово-винным уксусом и приготовлен на гриле до полного увядания. Посыпаем солью и наслаждаемся!

Представляем…

Мы рады добавить пинту клюквенно-яблочного сидра! Это сотрудничество между VT Cranberry Company и Champlain Orchards , свежевыжатые яблоки и клюква, в результате получается сбалансированная смесь сока, не слишком сладкая, не слишком терпкая — в самый раз!

Для тех из вас, кто скучает по чистому клюквенному соку от VT Cranberry Company, он вернется! Они занимаются ремонтом своего гладильного отделения и снова будут производить сок, когда ремонтные работы будут завершены.

Свежее от наших фермеров и производителей

Цыпленок из Кленовая ветряная ферма возвращается! Выращенные на пастбищах и скармливаемые зерном без ГМО, у нас:

• Куриные тендеры
• Палочки
• Куриная печень

В дополнение к Ваниль, Шоколад, Кофе, Корица и Кокосовое мороженое , Strafford Organic Creamery предлагает Мороженое со свежей мятой как раз к теплой погоде!

Если на прошлой неделе вы пропустили мацу — она ​​вернулась! Из-за поломки оборудования Чарли из пекарни «Пэчворк» не смог приготовить мацу. Все отремонтировано, и у нас будут эти вкусные крекеры из полбы, восхитительно хрустящие и полные ароматных семян, которыми можно насладиться с Butter или Farmers Cheese .

Champlain Orchards приносит нам Esopus Spitzenburg Apples, — это семейная реликвия, которая считается одним из самых ароматных яблок в Америке и отличается блочной формой и яркой красновато-оранжевой кожицей.

На прошлой неделе мы представили Organic Skyr от Larson Farm and Creamery! Skyr — это йогурт в исландском стиле, который по консистенции похож на греческий йогурт, богатый и очень сливочный!

Семья Ларсонов работает над разведением своего стада коров Джерси с определенным геном для производства молока с высоким содержанием бета-казеина A2A2.Белок А2 присутствует в человеческом, овечьем и козьем молоке, и есть некоторые свидетельства того, что коровье молоко с белком А2 легче усваивается.

Сделанный из 100% коровьего молока Джерси, выращенного на траве, Ларсоны делают этот скир, сначала сняв сливки с верхней части молока и используя оставшееся молоко для приготовления йогурта. Затем этот йогурт сливают и взбивают, в результате чего получается сливочный, слегка острый йогурт, сравнимый с йогуртом в греческом стиле.

Мы предлагаем их Plain Skyr, а также их Maple Skyr.Наслаждайтесь мюсли и фруктами, как здоровую альтернативу мороженому с пирогом или кобблером, самостоятельно или используйте как сметану.

Не забудьте заглянуть в наши Еженедельное меню . Это предварительно выбранные заказы, соответствующие различным диетическим предпочтениям: всеядные, палео, вегетарианские и без молочных продуктов, каждый из которых сопровождается идеями питания.

Тыквенный пирог без молока — JoyFoodSunshine

Этот домашний рецепт тыквенного пирога без молока с нуля — лучший тыквенный пирог на свете! Этот тыквенный пирог с кокосовым молоком — обязательный десерт на День Благодарения!

Это лучший рецепт тыквенного пирога, который вы когда-либо ели, и он не содержит молочных продуктов!

Более того, в этом новом рецепте тыквенного пирога вы не найдете каких-либо обработанных ингредиентов (например, сгущенного молока)! Только свежие, полезные ингредиенты (и много любви) используются для приготовления этого идеального тыквенного пирога!

Действительно, праздники могут быть тяжелыми для людей, которые не могут есть молочные продукты! Каждая кремовая мечтательная запеканка и десерт наполнены белыми продуктами… молоком, половинками, сливками, маслом и т. Д.

И хотя некоторые из нас могут отбросить осторожность и тратить деньги на один или два дня в году, другие, страдающие серьезной аллергией, должны проявлять бдительность, особенно во время праздников. Что ж, не бойтесь, я здесь, чтобы воплотить в жизнь все ваши мечты о тыквенном пироге без молока. (Также обратите внимание на эту полезную запеканку из сладкого картофеля, веганский тыквенный чизкейк и эти милые мини-веганские тыквенные пироги)!

Как приготовить тыквенный пирог без молока?

Давайте начнем с того, что расскажем, как приготовить этот рецепт тыквенного пирога с кокосовым молоком, шаг за шагом! Этот безмолочный тыквенный пирог сделан полностью с нуля, но пусть это вас не пугает! Это очень просто, и его можно в кратчайшие сроки бросить в духовку!

1.Приготовить корочку для пирога без молока

Выпекая любой рецепт пирога с домашней корочкой для пирога, важно начать с приготовления корочки для пирога, потому что она должна охладиться. Вот несколько советов о том, как приготовить идеальную корочку для пирога.

• Используйте ХОЛОДНЫЕ ингредиенты. Приготовьте ледяную воду, отмерив холодную воду и бросив в нее кубик (или два) льда. Порежьте веганское масло и положите его в морозильную камеру, пока вы отмеряете остальные ингредиенты. Эти маленькие карманы веганского масла делают корочку очень вкусной и хрустящей.
• Используйте кухонный комбайн. Конечно, вы можете сделать это вручную и использовать резак для выпечки, но кухонный комбайн делает процесс НАСТОЯЩИМ УПРОЩЕННЫМ. Единственное, на что следует обратить внимание, это то, что вы захотите добавить все ингредиенты (включая воду) перед обработкой, потому что вы не хотите, чтобы корка пирога была чрезмерной.
• Сформируйте круг вручную. Как только ингредиенты для корочки сформируют шар в кухонном комбайне (см. Ниже), удалите их, а остальные смешайте вручную. Сформируйте из него относительно тонкий плоский круг и оберните полиэтиленовой пленкой.Это сделает катание легким.
• Холод. После того, как корочка будет завернута в полиэтиленовую пленку, положите ее в холодильник, чтобы она остыла, по крайней мере, на 1 час или на ночь. Если остывает в течение ночи, я рекомендую положить его в другой герметичный контейнер, например, в полиэтиленовый пакет или Tupperware.

Инструменты для изготовления пирогов

Есть несколько инструментов, которые я считаю незаменимыми в процессе приготовления пирогов!

1. Мраморная скалка: вам нужно будет раскатать тесто, чтобы добиться идеальной формы и толщины!
2. Ткань для выпечки: Использование ткани для выпечки — лучший и надежный способ раскатать корочку для пирога! Просто посыпьте ткань мукой, выложите на нее тесто и раскатайте! Затем вы можете использовать ткань, чтобы приподнять корочку и переложить ее на форму для пирога, что предотвратит разрыв во время движения!
3. Pie Crust Shield: Чтобы корка {кхм, лучшая часть} не загорелась, я всегда использую щит! Это проще, чем разрезать фольгу по размеру вашей сковороды!
4. Кухонный комбайн.Я упоминал выше, почему мне нравится делать корки для пирогов в кухонном комбайне! Если у вас его нет и вы не хотите владеть им, лучше всего подойдет резак или вилка для смешивания ингредиентов!

Очевидно, вы можете приготовить корочку без этих вещей (ну, кроме скалки) … но если вы ожидаете, что в вашем будущем будет много пирогов, я настоятельно рекомендую проверить это!

2. Раскатайте тесто для пирога

После того, как корочка остынет не менее часа, вытащите ее и положите на хорошо посыпанную мукой поверхность.Вот несколько советов, которые помогут упростить катание:

• Раскатайте корочку тяжелой скалкой! Эта мраморная скалка у меня уже 11 лет, и я не могу без нее жить. Он оказывает идеальное давление на охлажденную корку, чтобы она легко скатывалась.
• Отмерьте корочку с помощью тарелки для пирога. Как вы видите на втором фото ниже, после того, как я раскатываю корочку, мне нравится быть на 110% уверенным, что она поместится в мою тарелку для пирога. Поэтому я рекомендую держать тарелку для пирога над кружком корочки, чтобы убедиться, что она подойдет.Должно быть немного дополнительного выступа теста, чтобы получилась хорошая корочка.
• Используйте ткань для теста. В этом рецепте я этого не делал, а руками переложил тесто с поверхности на форму для пирога. Однако использование кондитерской ткани делает весь процесс еще проще!
• Зажмите края. Начните со складывания корочки и сделайте красивый край вокруг формы для пирога. Затем большим и указательным пальцами защипните края корочки и сделайте красивый узор.
• Охладите еще раз (если начинка не производится). Теперь пора приготовить начинку для тыквенного пирога без молока. Пока это происходит, заверните корку в полиэтиленовую пленку и верните ее в холодильник. Если у вас уже приготовлена ​​начинка до того, как корочка раскатывается, то охлаждать корочку повторно не нужно.

3. Приготовьте начинку для тыквенного пирога без молока

Эта часть БЕЗУСЛОВНО проста. Начинка делается всего в одной посуде венчиком! На самом деле я не могу дать вам никаких конкретных советов, чтобы сделать этот процесс более плавным, за исключением того, что вам обязательно нужно сначала смешать влажные ингредиенты, а затем добавить сухие!

Я рекомендую использовать венчик для приготовления этой безмолочной начинки для тыквенного пирога, чтобы в кляре не осталось комков коричневого сахара или специй!

4.Испеките пирог.

Когда начинка будет готова, достаньте корочку из холодильника, влейте и запекайте. Я настоятельно рекомендую использовать защиту от корки для пирога или кусок оловянной фольги, который вы разрезаете по краям пирога. В противном случае корочка по краям почти наверняка подгорит до того, как начинка будет приготовлена!

5. Дайте остыть!

Этот тыквенный пирог с кокосовым молоком необходимо охладить не менее двух часов (желательно дольше). Если вы хотите подавать тыквенный пирог холодным, то через час или около того переложите его на решетке для охлаждения в холодильник.

Что вы подаете с тыквенным пирогом без молока?

Я рекомендую подавать этот безмолочный тыквенный пирог со взбитыми сливками без молока, взбитой начинкой или ванильным мороженым. Я добавил немного специи для тыквенного пирога и вырезал немного корочки для пирога, чтобы развлечься!

Тыквенный пирог без молока: ингредиенты

Давайте поговорим немного об ингредиентах в этом рецепте тыквенного пирога без молока!

Примечания о тыквенном пюре:

1. Чистое консервированное тыквенное пюре. Обязательно используйте тыквенное пюре (, а не начинку для тыквенного пирога)!
2. Домашнее тыквенное пюре. Можно использовать 1 банку тыквенного пюре объемом 15 унций или около 2 чашек домашнего тыквенного пюре. Если вы используете самодельный, я рекомендую процедить его в кофейном фильтре над мелкоячеистым ситом, чтобы удалить лишнюю воду!

Примечание о кокосовом молоке.

Некоторые люди могут быть обеспокоены тем, что из-за кокосового молока этот безмолочный тыквенный пирог будет иметь вкус кокоса… но это не так! Совсем недавно я подал этот пирог 8 взрослым и 4 детям, и никто ни о чем не подозревал.

Даже мой муж, у которого есть серьезный ген супер-дегустатора кокоса (я , ​​не шучу, безумие) не смог почувствовать намек на кокосовый аромат! Есть несколько способов приспособить этот пирог…

Приправа для домашнего тыквенного пирога (составляет 1 ½ чайной ложки)

Перемешайте следующие специи и используйте в рецепте вместо специй для тыквенного пирога.

• ¾ ч.л. корицы
• ¼ ч.л. мускатного ореха
• ¼ ч.л гвоздики
• ¼ ч.л. душистого перца

Тыквенный пирог без молока: заменители

• Кокосовое молоко:
  • Полноценный заменитель молока: Если у вас нет проблем с употреблением молочных продуктов, этот пирог также восхитителен, если вместо цельного молока или половинного или половинного кокосового молока!
  • Заменитель без молока: Вы можете заменить кокосовое молоко сливками без молока (несладкими).Я не рекомендую использовать миндальное молоко, потому что оно намного более жидкое и менее богатое, чем кокосовое молоко.
• Веганское масло:
  • Заменитель без молока: Если у вас нет доступа к веганскому маслу, замените его растительным жиром.
  • Полная замена молочных продуктов : Опять же, если вам не нужно избегать молочных продуктов, вместо веганского масла можно использовать обычное сливочное масло!
• Универсальная мука: для корки безглютенового пирога, замените универсальную безглютеновую муку на обычную универсальную муку!

Никаких других замен, кроме этого, я не рекомендую.И, как всегда, лучше всего этот пирог, если следовать рецепту именно так, как он написан!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ ТВОРЕНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Тыквенный пирог без молока

Лаура

Домашний рецепт тыквенного пирога без молока с нуля! Этот тыквенный пирог с кокосовым молоком — свежий, вкусный и идеальный десерт на День Благодарения!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 1 час 20 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 12 Порций

Калорий 210 ​​ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

Сделайте пирог с корочкой:

• Поместите муку, соль и сахар в кухонный комбайн с S-образным лезвием и взбейте, чтобы смешать.

• Добавьте веганское масло и холодную воду и перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на грубую муку, не начнет слипаться и удерживаться при защемлении.

• Снимите тесто с комбайна (оно станет рассыпчатым) и скатайте в шар.

• Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 60 минут или на ночь.

Сделайте начинку:

• В большой миске взбейте яйца.

• Взбейте тыкву, кокосовое молоко и ванильный экстракт до однородного состояния.

• Добавьте сахар, соль, корицу и специи для тыквенного пирога и перемешайте до полного смешивания.

Собираем

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• Слегка смажьте форму для выпечки и отложите в сторону.

• Раскатайте тесто для пирога на хорошо посыпанной мукой поверхности (тесто), чтобы оно соответствовало размеру вашей тарелки для пирога.

• Осторожно переложите тесто на форму для пирога и сформируйте корочку так, как вы хотите.

• Вылейте начинку в корку невыпеченного пирога и накройте корку кондитерским щитком

• Выпекайте 15 минут при 425 градусах F.

• Уменьшите температуру до 350 градусов F и продолжайте выпекать в течение 50-60 минут, или пока вставленный нож не выйдет чистым. Он может быть еще немного шатким, но по мере охлаждения он станет твердым.

• Дайте пирогу остыть на решетке в течение 2 часов (проявите терпение! Это важно). Подавать или хранить в холодильнике до готовности.

Примечания

Тыквенный пирог без молока: замены

• Кокосовое молоко: Кокосовое молоко можно заменить сливками без молока (несладкими). Я не рекомендую использовать миндальное молоко, потому что оно намного более жидкое и менее богатое, чем кокосовое молоко.
• Веганское масло: Если у вас нет доступа к веганскому маслу, замените его растительным жиром.
• Универсальная мука: для корки безглютенового пирога, замените универсальную безглютеновую муку на обычную универсальную муку!

Приправа для домашнего тыквенного пирога (получается 1 ½ чайной ложки) Смешайте следующие специи и используйте в рецепте вместо специй для тыквенного пирога.

• ¾ ч.л. корицы
• ¼ ч.л. мускатного ореха
• ¼ ч.л гвоздики
• ¼ ч.л. душистого перца

Nutrition

Порция: 1 ломтикКалорий: 210 ккалУглеводы: 31 г Белки: 3,4 г Жиры: 10,4 г Насыщенные жиры: 6 г Полиненасыщенные жиры: 0,5 г Мононенасыщенные жиры: 2,5 г Холестерин: 67 мг Натрий: 255 мг Витамин C: 15,8 мг Калий: 15,8 г 1,2 мг

Ключевое слово кокосовый молочный тыквенный пирог, тыквенный пирог без молока, тыквенный пирог с нуля

Что можно приготовить из тыквы?

У меня есть лотов вкусных идей для вас, если вы хотите приготовить что-нибудь из тыквы, помимо этого, конечно же, тыквенного пирога без молока!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

«Дочь

» увеличивает семейный бизнес с 12 до 150 миллионов долларов

Большинство специализированных продуктов питания ориентировано на узкий рынок. Например, компания Lifeway Foods использует кефир, кисломолочные продукты с пробиотиками во всех своих пищевых продуктах. Исследования показывают, что пробиотики — полезные бактерии -, помимо прочего, улучшают иммунитет и уменьшают депрессию и тревогу. Михаил Смолянский, иммигрант из бывшего Советского Союза, знал, что кефир, который происходит в горах Северного Кавказа, понравится другим иммигрантам.Когда ему понадобились деньги для развития компании, он сделал ее публичной. К 2002 году компания выросла до 12 миллионов долларов. В том же году он внезапно умер.

Его дочь Джули взяла на себя руководство компанией и в 27 лет стала самой молодой женщиной-генеральным директором публичной торговой компании. Другие предупреждали ее продать бизнес, потому что она никогда не добьется успеха. Она упиралась в пятки и с помощью брата и матери увеличила бизнес до 150 миллионов долларов с 350 сотрудниками. «Как Hershey — к шоколаду, а Tropicana — к апельсиновому соку, так и Lifeway — к кефиру», — сказала Джули.

Как Джули развивала компанию? Вот семь способов, которыми она это сделала.

1. Обращение к новым рынкам

Все старое снова новое. «Кефир — это продукт, которому 2000 лет, — сказала Джули. «Марко Поло написал об этом, и Клеопатра купалась в этом». Еда стала новой вещью, особенно когда она улучшает здоровье и самочувствие. Джули хотела выйти за пределы этнического рынка и стать мейнстримом, ориентируясь на энтузиастов здоровья и миллениалов.

Lifeway нацелен на миллениалов, разработав ProBugs для детей. Им это понравилось, и, что самое главное, им это пошло на пользу.

2. Разработка новых продуктов

Если молоко можно превратить в мороженое, почему нельзя превратить кефир в пустыню? Компания Lifeway создала «Замороженный кефир». Чтобы подать это угощение, Lifeway основала Starfruit Café, сеть кафе с замороженным кефиром в районе Чикаго, где базируется материнская компания.

3. Упаковать правильно

Обновление продукта с помощью упаковки стало частью формулы успеха Lifeway.Компания Lifeway первой в США применила герметичные пакеты, чтобы дать детям возможность прокормить себя. Мамы, изголодавшиеся по времени, тоже любили эти мешочки! Накормить детей стало одним делом меньше.

Опираясь на успех прошлогоднего кефира Watermelon Kefir, выпущенного ограниченным тиражом, в этом году компания Lifeway представила первый весенний аромат с ограниченным тиражом, выпустив Hibiscus Rhubarb Pie Kefir, а также первое сотрудничество в области дизайна этикеток, созданное модельером Синтией Роули, у которой есть фитнес-сборник.

4. Используйте «новый» носитель

Lifeway одним из первых внедрила социальные сети для общения с мамами. Социальные сети оказались более дешевым и более эффективным способом выхода на рынок.

5. Международная экспансия

Компания Lifeway владеет 95% рынка кефира на рынке США. Пришло время расправить крылья Lifeway и полететь в другие части мира, чтобы продавать кефирные продукты. Lifeway экспортирует свою продукцию в Мексику, Канаду, Великобританию, Гонконг, Сингапур и на Ближний Восток.

6. Сделайте это семейным делом

Когда Майкл умер, Эдвард, брат Джули, закончил колледж всего через шесть месяцев. Он присоединился к компании. Теперь он разделяет ответственность за управление компанией в качестве главного операционного директора и главного бухгалтера. Мать Джули, Людмила, основательница компании Lifeway, ушла на пенсию с должности генерального директора. Она продолжает обеспечивать руководство в качестве председателя корпоративного совета.

7. Получите небольшую помощь от своих друзей

Джули полагается на свой совет директоров за советом и общается с руководителями бизнеса здесь, в США.С. и за рубежом. Она также полагается на поддержку своих сверстников. В 2003 году она присоединилась к Организации молодых президентов. Раз в месяц она встречается с группой коллег-предпринимателей, которые помогают решать проблемы. «Один из самых важных моментов [со стороны других участников YPO] — не делать все самому», — сказала Джули. «Играй в мои навыки. Заполните, где я не силен. Делегат ».

Эти стратегии роста не ограничиваются семейным бизнесом. Они подходят для любого бизнеса. Какие из них вы будете использовать для развития своей компании?

общих вопросов о кефире — Happy Kombucha

Добро пожаловать в раздел помощи по кефиру. Мы хотим, чтобы вы получали удовольствие от кефира и от пивоварения, поэтому мы составили список наиболее часто задаваемых вопросов о кефире.

Я оставил свои новые зерна на 24 часа в молоке (или сахарной воде, если водный кефир), но ничего не произошло, они мертвы?

Нет, ваши зерна не мертвы, они просто оседают. Поскольку живые кефирные зерна — это живой организм, они чувствительны к окружающей среде, и требуется некоторое время, чтобы приспособиться к изменениям.Процесс публикации может стать огромным потрясением для зерновых, поскольку они вырваны из привычной среды и имеют несколько дней в постоянно меняющихся условиях. Как только они приехали в свой новый дом, им нужно немного времени, чтобы наверстать упущенное и приспособиться. Это нормально и то, что испытывают ВСЕ живые зерна. Уменьшение количества молока, которое вы завариваете (примерно до 250 мл), и регулярная смена молока (они будут голодны) могут помочь ускорить процесс оседания. В зимние месяцы зерновые оседают дольше, чем летом.Вы можете обнаружить, что зерна должны снова осесть, если произойдет какое-либо существенное изменение температуры. Когда зерна хорошо укоренились (то есть они есть у вас какое-то время), симптомы оседания заключаются просто в том, что кефир, который они делают, внезапно становится не совсем подходящим или становится жидким и водянистым. Это обычное дело весной и осенью, когда погода может резко измениться, зерна очень чувствительны к температуре, но на них также может влиять атмосферное давление и т. Д. Просто продолжайте использовать зерна как обычно, если это произойдет, и они естественным образом приспособятся к пара отваров.

Как узнать, готов ли мой водный кефир?

Когда вы впервые получаете зерно, может быть трудно сказать, когда ваш водный кефир готов и случилось ли что-нибудь

• Цвет: жидкость изменит цвет в течение 48-часового процесса культивирования. Например, при использовании белого сахара обычная сахарная вода будет желтой, а готовый водный кефир будет более опаловым и менее прозрачным. При использовании цельного сахара, содержащего патоку (например, рападура, суканат и т. Д.) жидкость приобретет другой оттенок коричневого (обычно более светлый оттенок коричневого).
• Вкус: После 48-часового процесса культивирования готовый кефир должен быть менее сладким, чем сахарная вода, с которой вы начали. Обратите внимание: готовый кефир все равно будет довольно сладким, поскольку он все еще содержит фруктозу, которая от природы очень сладкая. Но она должна быть хотя бы чуть менее сладкой, чем исходная сахарная вода.
• Запах: Готовый кефир может иметь запах уксуса, возможно, с небольшим количеством дрожжей.

Может пройти пара порций, прежде чем кефирные зерна станут надежно работать. Также характерно, что вкус кефира и уровень активности кефирных зерен меняются в течение первых 6-8 недель после получения кефирных зерен. Это нормальная часть процесса работы с живой культурой.

Мои зерна только что прибыли, но маленький пакетик протек, зерна испорчены?

Нет, мы стараемся изо всех сил, чтобы этого не произошло, однако, так как нет выключателя с живыми зернами, которые они продолжают ферментировать в почте.Иногда это может привести к небольшой утечке из маленького пакетика, а иногда и к его разрыву. Мы ничего не можем сделать, чтобы предотвратить это. Маленький пакетик запаян внутри большого пакетика, чтобы защитить его содержимое, поэтому не имеет значения, если это произойдет. Зерна будут в порядке, и они будут завариваться в обычном режиме.

Следует ли ополаскивать зерна между заварками?

На этот вопрос нет правильного или неправильного ответа, однако мы не рекомендуем его, так как это может повредить зерно.Зерна естественным образом защищают себя липкой слизистой слизью. Это нормально, и зерна делают это, чтобы защитить себя. Смывать его не нужно. Если вы чувствуете необходимость промыть зерна, ВСЕГДА используйте нехлорированную воду (кипятите воду в чайнике, а затем дайте воде остыть перед использованием)

Как я узнаю, что мой молочный кефир готов?

В основном, когда это выглядит так, вы должны увидеть творог и сыворотку (творог — это толстые белые кусочки, а сыворотка — прозрачная жидкость), это начнется как маленькие реки сыворотки среди творога и затем перейдет в полное разделение. Кефир готов, как только вы это заметите, и чем дольше вы его оставите, тем кислее будет. Вы также должны заметить, что кефир пахнет немного кислым / уксусным и, возможно, сырным / дрожжевым. Молоко загустеет и больше не будет выглядеть как молоко.

Если вы оставите кефир, когда он будет готов, или если погода будет теплой, он может полностью разделиться (см. Изображение ниже), это не проблема (хотя это может быть признаком того, что температура слишком высока или вы слишком долго оставляли настойку). .Кефир будет кислым на вкус, если отвар полностью разделился, но просто хорошо его перемешайте, снова перемешайте и просейте.

Вы также можете обнаружить, что ваш кефир так отделяется в бутылке, опять же, это не проблема, просто хорошо встряхните его перед тем, как выпить. В теплую погоду кефир так отделяется очень быстро. Если это произойдет, вам нужно подумать о том, чтобы переместить кефир в какой-нибудь прохладный холодильник и добавить немного молока. Чтобы процедить кефир, просто хорошо его перемешайте и вылейте через сито.Из-за толщины творога вы можете обнаружить, что вам нужно продолжать выливать жидкость, прошедшую через сито, чтобы продолжать размягчать творог, но в конечном итоге творог разрушится, и вы останетесь с только зернами в сите. . Кефир можно пить, но он может быть ОЧЕНЬ кислым.

По возможности старайтесь не позволять кефиру отделиться, так как это может означать, что в зернах не осталось еды. Если вы принимаете такой кефир ежедневно, вам необходимо уменьшить время / температуру заваривания или увеличить количество молока (или, возможно, совсем немного).

Следует ли мыть кувшин между заварками?

Опять же, здесь нет правильного или неправильного ответа. По этому поводу существует несколько мнений, и я не могу сказать, что какая-то из них правильная или неправильная.

1. Некоторые люди считают, что банку нельзя мыть, так как кефир — это самозащитный напиток, и поэтому в этом нет необходимости.
2. Другие считают, что банку следует мыть горячей водой между варками (без моющих средств), давая ей остыть (это очень важно, так как горячее стекло может повредить зерна).
3. Другая точка зрения состоит в том, что банку следует быстро ополаскивать теплой водой (без моющих средств) после каждого заваривания и тщательно очищать примерно раз в неделю. Другой вариант — просто продолжать использовать банку повторно (без ополаскивания между завариваниями), а затем тщательно очищать ее каждую неделю или около того (это метод, который я предпочитаю)
4. И, наконец, есть те, кто любит чистить банку после каждого приготовления с моющим средством и горячей водой.

, если вы все же решите использовать моющее средство для стирки банки (или яблочный уксус и т. Д.), Просто убедитесь, что вы хорошо ополоснули банку.Слишком много полоскания невозможно, однако, если промыть недостаточно, моющее средство может повредить зерна.

Могу ли я использовать что-нибудь кроме цельного коровьего молока?

Да, если вы хотите использовать козье или овечье молоко, это можно сделать после того, как зерна осядут. Метод заваривания тот же, однако вы можете обнаружить, что зернам требуется несколько дней для оседания каждый раз, когда вы меняете тип используемого молока.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ УВЛАЖЕННОЕ МОЛОКО, так как оно в конечном итоге убьет молоко, так как в нем недостаточно питательных веществ.

Мы не рекомендуем использовать обезжиренное молоко для приготовления кефира, хотя это технически возможно, получаемый кефир очень жидкий и водянистый, и он может нанести вред зернам в течение длительного времени. Полужирное молоко — это нормально, но из него не получится лучший кефир.

Кефир из кокосового молока идеально подходит, если вы хотите изменить свой кефир или приготовить кефир без молока. Обратите внимание: кефир из кокосового молока никогда не является веганской альтернативой, так как молочные зерна должны содержаться в молочном молоке, по крайней мере, в одном из каждых трех завариваний, чтобы зерна были здоровыми и здоровыми.

Состав

• Кефир молочный в зернах
• Кокосовое молоко: свежее домашнее, консервированное или в коробках. Мы рекомендуем избегать брендов с добавками и подсластителями, поскольку они могут плохо повредить зерна кефира (гуаровая камедь, которая является типичной добавкой, не вызывает проблем).
• Инструкции
• Чтобы приготовить кокосовый кефир, просто поместите зерна молочного кефира в кокосовое молоко, быстро перемешайте кокосовое молоко неметаллической ложкой, накройте крышкой (отлично подойдет полотенце) и дайте кокосовому кефиру поселиться на прилавке в течение От 12 до 24 часов.
• Через 12 часов проверяйте кокосовый кефир каждые несколько часов (по возможности), чтобы вы могли удалить кефирные зерна, как только кокосовый кефир достигнет желаемой консистенции. Если в вашем доме прохладно, для культивирования молочного кефира может потребоваться больше времени.

Иногда зерна кефира требуют периода корректировки при смене молока, поэтому первая партия кефира из кокосового молока может не культивироваться должным образом. Используйте кокосовое молоко без кефира для приготовления и положите зерна кефира в свежее кокосовое молоко.Период корректировки не является редкостью, когда кефирные зерна переключаются с одного типа молока на другой (коровье на козье, пастеризованное на сырое, молочное на кокосовое и т. Д.). Мы рекомендуем использовать зерна таким образом только после того, как вы съели их в течение нескольких недель. Если зерно заменено коровьим молоком, это бесполезно для начального периода оседания.

Зерна молочного кефира можно регулярно культивировать в кокосовом молоке, но их следует выращивать в коровьем или козьем молоке в течение 24 часов каждые несколько порций для оживления.

Обратите внимание, что зерна обезвоженного молочного кефира следует регидратировать в молочном молоке и дать им стать полностью активными перед использованием для выращивания кокосового молока.

Без молока Вариант: Хотя использование зерен молочного кефира является наиболее эффективным способом приготовления кефира из кокосового молока, существует действительно безмолочный вариант. Добавьте 1/4 стакана водяного кефира (готовый кефир, а не зерна водяного кефира) в 2–4 стакана кокосового молока. Неплотно накройте и дайте культуре в течение 24 часов.

Как хранить кефир после его приготовления?

Кефир (вода и молоко) можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре, но в охлажденном виде он вкуснее.

Кефир

можно хранить при комнатной температуре в течение 3-5 дней или в холодильнике в течение 7-10 дней. Если вы храните водный кефир при комнатной температуре, пожалуйста, прочтите наше руководство по хранению кисломолочных напитков и РЕГУЛЯРНО ЗАЖИГАТЬ.

Как ухаживать за зерном надолго?

Зерна позаботятся о себе сами, убедитесь, что они хорошо насытились, вы поддерживаете правильное соотношение и правильную температуру, и они будут вечно благодарны вам вкусным кефиром.

Прочтите наше хорошее руководство по уходу за кефиром, чтобы увидеть наши советы о том, как поддерживать правильное соотношение и что делать, если вы считаете, что ваш кефир несбалансированный.

Из моих кефирных зерен внезапно стал выделяться очень кислый кефир, что пошло не так?

Вероятная причина этого в том, что ваши зерна выросли, и теперь у вас их слишком много. Очень важно регулярно удалять зерна, иначе зерна кефира слишком быстро израсходуют все питательные вещества, содержащиеся в кефире, и станут недоедать.Из них также получится очень кислый кефир. Мы всегда рекомендуем хранить некоторые зерна в качестве резервной копии (на всякий случай) для длительного хранения, которое вам понадобится для обезвоживания или замораживания зерна. Инструкцию по этому поводу можно найти здесь

Возможно, зерна нужно заморозить, чтобы узнать, как это сделать, прочтите наше хорошее руководство по уходу за кефиром.

Что мне делать с остальным после обезвоживания / замораживания запасного набора зерен?

Есть много других применений зерен молочного кефира, самые популярные из них перечислены ниже.Кроме того, вам, возможно, придется выбросить лишние зерна, если у вас их слишком много. Если вам не терпится выбросить их в мусорное ведро, отправьте нам запасные зерна, и мы позаботимся о них за вас. Если вы хотите сделать это, свяжитесь с Мишель ([email protected]), и она организует это для вас.

• Зерна можно использовать для сбраживания овощных соков (морковный, бобовый и т. Д.). Закваска слишком жесткая для зерен, поэтому они не выдерживают ферментацию.
• Зерна можно использовать для ферментации овощей
• Из зерен можно сделать творог
• Из зерна можно приготовить закваску
• Зерна можно компостировать, однако не добавляйте сразу слишком много зерен, так как они изменят pH почвы.

Подробности всего вышеперечисленного в блоге

Хотите узнать, как заморозить или обезвожить зерно? Узнайте, как это сделать, или в блоге здесь.

Я получил свои зерна пару дней назад, но я не начал варить их сразу и не охладил зерна, они будут в порядке?

Зерна — выносливые мелочи, которые могут без проблем выжить в упаковке до 6 дней при комнатной температуре. На самом деле они могут выжить гораздо дольше, чем зимой, когда холоднее и при правильных обстоятельствах.Самый долгий срок выживания зерна, который я знаю, составляет около 3 недель, однако существует множество различных факторов, влияющих на их выживание, поэтому мы не можем дать никаких гарантий по прошествии 6 дней.

Единственный способ узнать, выжили ли ваши зерна, — это использовать их. Следуйте инструкциям, однако следите за тем, чтобы в зернах было свежее молоко каждые 24 часа. Если после 7 дней смены молока каждые 24 часа молоко все еще выглядит как молоко, а зерна становятся меньше, то они вряд ли восстановятся.

Сколько нужно пить кефира?

Рекомендуется дать вашему организму привыкнуть к пробиотикам, поэтому начинайте медленно и прислушивайтесь к своему телу. Первоначально мы не отправляем много злаков, иначе вы выбросите больше кефира, чем выпьете. Ваш запас кефира будет постепенно увеличиваться по мере того, как ваше тело приспосабливается к пробиотикам.

начните с ежедневного приема небольшой дозы кефира, первым делом утром или в последнюю очередь вечером натощак.

Организму необходимо привыкнуть к пробиотикам, поэтому кефир следует вводить медленно.Небольшой стакан (около 1/4 пинты) — хорошее количество для начала, однако все разные, поэтому, если вы испытываете побочные эффекты, уменьшите количество принимаемого кефира, пока симптомы не исчезнут. Некоторые начинают с ложки кефира.

, как только вы найдете правильную отправную точку для приема кефира, принимайте это количество ежедневно в течение примерно недели. Если в какой-то момент вы почувствуете побочные эффекты, уменьшение количества кефира ослабит побочные эффекты.

После того, как вы принимали ту же дозу кефира в течение семи дней без побочных эффектов, вы можете постепенно увеличивать дозу.Удвойте количество принимаемого кефира и повторяйте описанный выше процесс, пока не будете принимать ту же дозу в течение семи дней.

Продолжайте делать это до тех пор, пока вы не будете принимать примерно 1/2–1 пинту кефира в день без побочных эффектов.

Некоторые люди считают полезным принимать кефир 5 раз каждые 7 дней и делать перерыв на пару дней. Из-за большого количества пробиотиков в кефире побочные эффекты могут быть более выраженными, однако такая же корректировка рекомендуется для всех пробиотиков.

также имейте в виду, что кефир — это ферментированный напиток, поэтому он будет содержать некоторое количество алкоголя. Количество будет варьироваться в зависимости от типа кефира (т.е. это буквально следовые количества в молоке и обычно около 0,5-1,5% в водном кефире), а также от стиля и условий заваривания, а также от дополнительных ингредиентов, времени и температуры заваривания все зависит от фактическое количество созданного алкоголя. Принимая во внимание небольшое количество, которое вы пьете, это, как правило, не проблема, и вы вряд ли напьетесь, но если у вас есть чувствительность к алкоголю, вам, возможно, стоит подумать об этом.Также имейте это в виду, давая его детям.

Каковы возможные побочные эффекты?

Некоторые люди могут испытывать ветер, вздутие живота, судороги и изменения в туалетных привычках. Выраженность этого зависит от состояния кишечника до того, как вы начали принимать кефир. Снижение потребления кефира обычно купирует симптомы.

Как сделать молочный кефир гуще?

Густота кефира зависит от жирности используемого молока, поэтому для увеличения густоты используйте молоко с высоким содержанием жира.Цельное молоко придаст вам текучесть йогурта, но если вы ищете действительно густой кефир, прочтите нашу статью в блоге здесь.

Я уезжаю в отпуск, что мне делать с зерном?

Некоторые люди берут зерно с собой, другие оставляют дома. для полного объяснения прочтите этот раздел блога. Даны подробные инструкции по уходу за зерном, в статье также объясняется, как ухаживать за чесноком чайного гриба.

Как мне ароматизировать мой молочный кефир?

Есть много разных способов придать аромат молочному кефиру.полные инструкции можно найти здесь

(блендеры можно использовать, поскольку лезвия изготовлены из нержавеющей стали и поэтому безопасны). Также можно использовать порошки (матча, ростков пшеницы и т. Д.) Или сывороточные протеины и т. Д. Лучше избегать меда, поскольку он является естественным антибактериальным веществом и поэтому убивает полезные бактерии в кефире. Можно добавить сахар, стевию, варенье и т. Д.

Как мне ароматизировать мой водный кефир?

Полные инструкции по этому поводу можно найти здесь, в нашем блоге. Водный кефир очень легко ароматизируется, можно добавлять фруктовые соки, фруктовые настои (охлажденные фруктовым чаем), травы и специи.Ключевым фактором является обеспечение того, чтобы вы добавляли ароматизаторы только после того, как удалили зерна и разлили кефир в бутылки.

Почему взорвался мой водный кефир?

Водный кефир становится очень-очень газированным! отрыгивание бутылок и хранение напитка в бутылках для брожения (не только в бутылках с откидной крышкой, бутылки для брожения сделаны из специального стекла, чтобы выдерживать давление брожения!)

Как мне хранить водный кефир?

Ферментация всех ферментированных продуктов / напитков происходит по тому же принципу, но водный кефир и чайный гриб требуют дополнительной осторожности (чтобы избежать взрывов!).

Можно ли приготовить водный кефир с зернами молочного кефира и наоборот?

В основном нет, разные зерна содержат разные дрожжи и бактерии, которые питаются разными продуктами, поэтому зерна кефира из молока требуют питательных веществ и лактозы, содержащихся в молоке, а зерна кефира из воды требуют глюкозы и минералов в воде.

Можно ли приготовить водный кефир из кокосовой воды?

4 пользы кефира для здоровья

Что такое кефир?

Кефир — кисломолочный напиток, родом из горного региона, разделяющего Азию и Европу. Он похож на йогурт, но тоньше по консистенции, что делает его более похожим на напиток. Кефир имеет терпкий, кислый вкус и легкое «шипение» из-за углекислого газа — конечного продукта процесса брожения. Продолжительность брожения определяет вкус.Кефир — хороший источник кальция и богат пробиотическими бактериями.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья. Вы также можете узнать, как приготовить кефир дома, или попробовать его в нашем восхитительном коктейле на завтрак с кефиром.

Пищевая ценность

Порция (250 мл) кефира из цельного молока содержит примерно:

• 145 ккал
• 8,3 г белка
• 7,5 г жира
• 11 г углеводов
• 333 мг кальция
• 28 мг магния
• 383 мг калия
• 0.7 мкг B12

Молоко — хороший источник белка и кальция, и кефир не исключение. Тем не менее, он обладает дополнительными преимуществами пробиотиков. Пробиотики известны как «дружественные бактерии», которые могут облегчить симптомы СРК, такие как вздутие живота и расстройство пищеварения, у некоторых людей.

Регулярное употребление кефира также помогает улучшить кровяное давление, баланс холестерина и уровень сахара в крови. Кроме того, в зависимости от сорта, который вы используете, зерна кефира могут содержать 30 или более штаммов полезных бактерий и дрожжей.Некоторые из основных штаммов включают лактобациллы или молочнокислые бактерии (LAB).

Каковы 4 основных преимущества кефира для здоровья?

1. Улучшает пищеварение

Некоторые люди считают, что кефир улучшает пищеварение, возможно, благодаря содержанию в нем пробиотиков. Пробиотики могут помочь восстановить баланс в кишечнике, тем самым улучшив пищеварение.

Процесс ферментации также помогает расщеплять лактозу в молоке, поэтому есть некоторые свидетельства того, что кефир может переноситься теми, кто страдает непереносимостью лактозы.Однако вам следует поговорить со своим терапевтом, если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы.

Людям с диагностированным заболеванием, таким как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) или синдром раздраженного кишечника (СРК), следует проконсультироваться с терапевтом или диетологом перед тем, как вводить ферментированные продукты, потому что в некоторых случаях они могут ухудшить симптомы.

2. Может способствовать снижению веса

Ожирение связано с дисбалансом кишечных бактерий. Однако менее ясно, какой штамм бактерий оказывает влияние.Некоторые данные свидетельствуют о том, что виды лактобацилл или группа LAB, такие как те, которые содержатся в кефире, связаны с изменениями веса, но необходимы более надежные доказательства, прежде чем можно будет дать рекомендации.

Однако другие данные противоречат этим выводам, предполагая вместо этого, что пробиотики не снижают массу тела и не влияют на потерю веса / ИМТ. Ясно, что это область для дальнейших исследований.

3. Способствует здоровью костей

Традиционный кефир из коровьего молока — хороший источник кальция и витамина К, питательных веществ, которые важны для здоровья костей.С возрастом наши кости становятся слабее, что увеличивает риск остеопороза и переломов, особенно у женщин в постменопаузе. Кефир, наряду с другими молочными продуктами, является полезным источником диетического кальция.

4. Снимает воспаление

Воспаление участвует в ряде заболеваний, таких как ВЗК или ревматоидный артрит. В некоторых исследованиях сообщалось о противовоспалительном и иммуномодулирующем эффекте пробиотиков, хотя это новая область исследований.Похоже, что бактерии LAB обладают противовоспалительным действием, но до сих пор неизвестно, напрямую ли это влияет на кефир.

Есть ли побочные эффекты?

Поскольку процесс приготовления кефира может варьироваться в зависимости от марки, трудно контролировать его эффективность, поэтому некоторые продукты могут быть более богатыми источниками пробиотических бактерий, чем другие. Тем, кто не привык к пробиотикам или ферментированным продуктам, разумно начать с небольшого количества и постепенно увеличивать его. Некоторые люди сообщают о таких пищеварительных симптомах, как вздутие живота, запор или диарея, когда вводят в рацион ферментированные продукты.Любой человек с ослабленной иммунной системой или непереносимостью гистамина должен поговорить со специалистом в области здравоохранения, прежде чем вводить или увеличивать потребление ферментированной пищи.

А водяной кефир?

Водный кефир готовится аналогично молочному кефиру. Зерна кефира помещаются в подслащенную воду, и происходит такой же процесс брожения (как и в молоке). Ферментация производит полезные бактерии, снижая при этом содержание сахара в напитке. Важно отметить, что зерна разные — водный кефир сделан из определенных зерен, которые зависят от воды, и не будет работать таким же образом, если его добавить в молоко или заменители молока.Чтобы подсластить воду, можно использовать тростниковый сахар или фруктовый сок. Водный кефир — отличный альтернативный источник пробиотических бактерий для тех, кто придерживается безмолочной диеты, но не содержит того же белка и кальция, что и молоко.

Как делают кефир?

Способ приготовления кефира — одно из основных отличий кефира от йогурта. В традиционном молочном кефире используются кефирные зерна и цельное коровье молоко — хотя теперь вы можете найти его из козьего, овечьего и кокосового молока, а также из заменителей риса и соевого молока.Зерна кефира на самом деле вовсе не зерна — это маленькие студенистые шарики, похожие на крупинки и содержащие множество бактерий и дрожжей. Зерна помещают в стеклянную банку или миску, замачивают в молоке, накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре минимум на 24 часа. Это позволяет бактериям и дрожжам сбраживать лактозу (натуральный сахар в молоке) в молочную кислоту, активируя размножение и рост бактерий.

Примерно через 24 часа при комнатной температуре зерна отделяются от кефира, переносятся в свежую партию молока и используются снова, чтобы дать им возможность продолжать воспроизводство — этот цикл можно продолжать бесконечно.Процеженный кефир готов к употреблению.

Зерна будут размножаться, пока они хранятся в свежем молоке при правильной температуре (в идеале около 22-25 ° C). Когда продукт помещается в холодильник, низкая температура тормозит процесс брожения.

Безопасно ли готовить кефир дома?

Совершенно верно! Тем не менее, при ферментации в домашних условиях важно строго следовать инструкциям по рецепту, поскольку неправильная температура, время ферментации или нестерильное оборудование могут привести к порче пищи, что сделает ее небезопасной для употребления.

Если вам интересно попробовать, ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению домашнего кефира.

Понравилось? Откройте для себя еще больше руководств по преимуществам…

Польза лимонной воды для здоровья
Польза для здоровья от зеленого чая
Польза для здоровья от кокосового молока
Польза для здоровья от бананов
Польза для здоровья от имбиря

---

Эта страница была обновлена ​​5 августа 2020 г.