Отметить как Завершенное

Каждую лепёшку смазать сливочным маслом и накрыть глубокой тарелкой, чтобы не остывали, пока жарятся остальные лепёшки.

Получается 4 крупных хачапури. Они очень сытные. Подавать их хорошо со сладким чаем.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Сметанно-яблочные оладьи по-домашнему — Оладьи от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Осень – самое время, чтобы готовить выпечку с яблоками. Но на выпечку не всегда есть время и желание, а на приготовлении оладий время не найдет разве что ленивый. Самое долгое – это жарить.
Я готовила оладьи с добавлением кислой сметаны жирностью 15% (ее в срочном порядке надо было утилизировать). Думаю, можно готовить и со свежей.
Вместо яблока можно взять другой фрукт, на ваш вкус, или ягоды. Можно и вовсе исключить начинку и добавить ванилин на кончике ножа или немного ванильного сахара.
Такие оладьи на сметане и кефире с яблоком вкусны как в горячем виде, так и в холодном. Мне кажется, когда остывают, – они становятся еще более вкусными.

Чтобы приготовить оладьи на сметане и кефире с яблоком, вам понадобится:

Ингредиенты

• сметана (кислая, 15%) – 100 г
• кефир – 200 мл
• яйцо – 1 шт.
• сода – 0,5 ч.л.
• соль – 1 щепотка
• сахар – 1 ст.л.
• яблоко – 1 шт.
• мука пшеничная
• масло подсолнечное

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 35мин.

Количество порций: 5

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить оладьи на сметане и кефире с яблоком

Пошаговое приготовление

Яйцо взбиваем с сахаром и солью, добавляем сметану и снова перемешиваем. Вливаем подогретый кефир, всыпаем соду, перемешиваем.
Постепенно частями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто как на оладьи. Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Режем на маленькие кубики или ломтики и добавляем в тесто. Перемешиваем. Даем тесту постоять 5 минут и жарим оладьи на подсолнечном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые оладьи подаем со сметаной или джемом (вареньем).

Оладьи на сметане и кефире с яблоком получаются мягкими, нежными и воздушными. Я рекомендую подавать со сметаной и (или) вареньем. Эти губчатые оладьи отлично впитывают сиропы.
Не забудьте заварить чай или кофе.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Холодная закуска из сметаны, огурца и кефира

Любите вкусную закусочную смесь намазать на хлеб или гренку, а может просто желаете добавить к гарниру? Если это так, тогда этот вкусный рецепт холодной закуски из сметаны, огурца и кефира, для Вас!

Приготовить данное блюдо не сложно, для этого вам понадобиться набор из повседневных продуктов. Единственное что Вас может насторожить, это 2 дня ожидания, но поверьте, эта закуска того стоит.

Ингредиенты

Порции: грамм

Инструкции

1. Кефир, сметану и соль смешайте и переложите в заранее подготовленную марлю (марлю нужно сложить в 4 слоя).

2. Соберите марлю в подобие мешка и подвесьте над посудой на 1-2 часа. Дождитесь пока стечёт лишняя жидкость и переложите мешочек в дуршлаг, расположенный над ёмкостью для стока лишней жидкости. После, придавите смесь сверху, и поставьте всю конструкцию в холодильник на 1-2 дня. В течении этих дней периодически сливаем лишнюю жидкость.

3. Далее, перекладываем массу в ёмкость для смешивания, добавляем натёртый на мелкой тёрке огурец, измельчённый укроп, чеснок, перец и оливковое масло. Хорошо перемешиваем и отправляем закусочную смесь в холодильник для хранения. Всё, холодная закуска из сметаны, огурца и кефира готова! Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Эту замечательную закуску можно употреблять на хлебе (гренках), с мясом, рыбой, грибами, птицей и другими готовыми продуктами (макаронами, картошкой и т. д.).

Easy Kefir Sour Cream — О, что мы сделаем!

Кефирная сметана — это вкусный способ добавить в вашу жизнь полезных качеств пробиотиков, которые очень легко приготовить, а вкус очень вкусный!

Кефирная сметана, пожалуй, моя самая любимая из всех кефирных лакомств, которые я делал сам за эти годы. Это не только вкусно, но и очень легко приготовить!

Из кефирных зерен

В первый раз я сделал это случайно. Я пытался приготовить какое-то мороженое на кефире (ака.Замороженный кефир). Чтобы мороженое получилось более гладким, я хотел добавить в рецепт больше жирности. Для этого я добавил немного кефира в густые сливки. Идея заключалась в том, чтобы сделать крем на кефире, чтобы включить его в рецепт. (Если вы не знаете, что такое кефирные зерна, я расскажу о них подробнее в своем посте о том, как приготовить кефир.)

Кефирные зерна загустят молоко и превратят его в восхитительный йогуртный продукт, известный как кефир. Однако молочный кефир обычно более жидкий, чем йогурт.

• Кефирные зерна
• Молоко, ферментированное кефирными зернами.

Оставив на ночь зерна кефира в сливках, с удивлением обнаружила почти твердую массу кефиризированных сливок

Получившийся крем мне очень понравился, но вытащить кефирные крупинки из твердой массы было очень сложно. (Обычно зерна процеживают из молока, чтобы их можно было повторно использовать в следующих партиях.)

На готовом кефире

После беспорядочной, хотя и восхитительной первой попытки приготовить кефирный крем, я решил найти более простой способ его приготовления.Я решил попробовать использовать своего рода второе брожение, как это часто делают при приготовлении водяного кефира и чайного гриба.

Угадайте, что? Это сработало! В итоге у меня получилась нежная и сливочная сметана на кефире, которая была восхитительна.

Состав

Ингредиенты такие же простые, как и сам рецепт. Вам понадобится только молочный кефир и сливки для взбивания. Вы можете использовать более легкий крем, но имейте в виду, что полученный продукт будет тоньше, чем если бы вы использовали более густой крем.Чем выше жирность, тем гуще получается сметана!

Процедура

Это может быть мой самый простой рецепт в блоге. (Хотя у меня есть несколько довольно простых. Вы пробовали мой 5-минутный арбузный сорбет?)

Просто смешайте кефир и взбитые сливки, и вы сразу заметите, что сливки загустеют. Я не уверен, загустеет ли он сразу, как если бы вы использовали кефир из молока, купленный в магазине, а не домашний.Тем не менее, купленный в магазине должен работать нормально, если вы дадите ему время для брожения.

Полностью перемешайте ингредиенты ложкой. Вы хотите, чтобы молочный кефир полностью растворился в кремовой смеси.

Хотя он должен сразу загустеть, он, вероятно, еще не будет очень кислым. Вы можете использовать его сразу же вместо маскарпоне в рецептах, но если вы хотите что-то более кислое, вам нужно больше его сбраживать.

Ферментация смеси

Чтобы получить кислую «сметану», нам нужно дать смеси некоторое время бродить.

Ферментация — это простой процесс, требующий немного времени и терпения. Все, что вам нужно сделать, это накрыть его и оставить при комнатной температуре на несколько часов или, что еще лучше, на несколько дней. Чем дольше вы дадите ему бродить, тем более кислым он станет.

Вы также можете заметить, что со временем часть сыворотки отделяется. (Это бледно-желтая жидкость, которая будет плавать поверх крема.) Вы можете смешать ее с кремом или слить, чтобы удалить. (Удалив его, ваш крем станет немного гуще.)

Если вы довольны уровнем терпкости, вы можете замедлить процесс брожения, переместив кефирную сметану в холодильник.

Как пользоваться

Самое классное в кефирной сметане то, что она очень универсальна. Если вы используете его до того, как он станет кислым, он будет почти как маскарпоне, и его можно использовать для десертов!

• Попробуйте смешать его с какао-порошком и медом, чтобы получилась начинка, похожая на шоколадную начинку маскарпоне, которую я использую в моих шоколадных равиоли в форме сердца.
• Его также можно добавлять в другие десерты, такие как сырники или мороженое.

Отличный гарнир. Вы также можете использовать его в любом рецепте, который обычно требует сметаны.

• Мне нравится использовать его в качестве начинки для мексиканских рецептов, таких как карнитас.
• Очень вкусно на печеном картофеле и / или запеченном сладком картофеле. (Бонусный рецепт под карточкой рецепта.)

Как долго хранится?

Кефирная сметана хранится долго.(Они хранятся намного дольше, чем сливки, если бы они не были ферментированы.)

Даже вне холодильника он, как правило, не портится, просто со временем становится все кислее и кислее. В конце концов, он может показаться вам слишком кислым, чтобы наслаждаться. (Скорее всего, и так долго не протянет, потому что вкусно!)

Видео

Сметана Easy Kefir

Кефирная сметана — это вкусный способ добавить пробиотиков в свою жизнь, ее очень легко приготовить, и она очень вкусная!

Время приготовления: 5 минут

Время ферментации: 8 часов

Общее время: 8 часов 5 минут

Порций: 16 столовых ложек

калорий: 44 ккал

Состав

Инструкции

• Смешайте жирные сливки с молочным кефиром в банке.Чем гуще сливки, тем гуще получится сметана. Вы можете продолжать экспериментировать, чтобы получить желаемую консистенцию крема, который вы используете. Если вы хотите получить более жидкую сметану, вы также можете снизить жирность сливок, смешав их с небольшим количеством молока.

• Крем должен сразу начать загустевать. Сначала он не будет кислым, но вы можете использовать его вместо маскарпоне в рецептах.

Заквашивание сливок

• Чтобы сливки стали сквашенными, их нужно сброжить.Накройте банку и дайте ей постоять при комнатной температуре. Сначала дайте ему побродить в течение ночи.

• Утром попробуйте кефирную сметану. Если вы хотите, чтобы он был более кислым, оставьте его на более длительное время для брожения.

• Как только вы достигнете желаемого уровня кислинки, используйте его сразу же или храните в холодильнике на потом. Хранение в холодильнике замедлит процесс брожения и предотвратит быстрое закисление.

Банкноты

Как пользоваться

Как долго хранится?

Приправы для блюд, Блюда из буфета своими руками, Гарниры

Cuisine global

Специальные диеты Без глютена, с низким содержанием соли, вегетарианские

Ключевое слово замороженный кефир, сметана

Порция: 1 столовая ложка | Калории: 44 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 6 мг | Калий: 9 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 188 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Запеченный сладкий картофель

В качестве бонуса я научу вас, как я готовлю запеченный сладкий картофель.Они идеальное дополнение к сметане.

Запеченный сладкий картофель очень просто приготовить. Все, что вам нужно сделать, это очистить картофель и наколоть его вилкой, чтобы выпустить пар и предотвратить взрыв.

Поместите их на решетку духовки над противнем, выстеленным для сбора капель, и включите огонь примерно до 400ºF (200ºC).

Примерно через 30 минут начните проверять сладкий картофель, чтобы увидеть, не начинает ли он размягчаться.Когда они начнут размягчаться, выключите огонь в духовке. Оставьте сладкий картофель в духовке до завершения приготовления, а вы доделываете остальную часть еды.

Когда все будет готово, нарежьте сладкий картофель ломтиками. Подавать с домашней кефирной сметаной.

Кефирная сметана — Лаборатория ферментированных продуктов

Насыщенная, густая сливочная сметана на кефире. Это супер здоровая альтернатива покупной сметане, которую легко приготовить, используя только жирные сливки и зерна молочного кефира.В отличие от обычной сметаны, Kefir Sour Cream обладает мощными целебными свойствами и увеличит ваш жизненный тонус и долголетие. Выложите его поверх тако, добавьте в мацерированные фрукты, соусы, заправки или мои кремы с кефиром и манго с апельсином.

Кефир — кисломолочный напиток, который появился на Кавказе. Он кислый, слегка шипучий и стал популярным в США. Он содержит множество штаммов полезных бактерий, ферментов и витаминов. Его готовят с использованием зерен молочного кефира или закваски кефирной закваски для закваски молока.Единственная разница между приготовлением молочного кефира и кефирной сметаны заключается в том, что вместо молока вы будете заквашивать жирные сливки. Вы получаете все те же мощные преимущества для здоровья от молочного кефира в густой сливочной сметане.

Польза кефира для здоровья

Кефир обладает мощными целебными свойствами и является одним из самых сильнодействующих пробиотических продуктов, которые вы можете есть. Он обладает противовоспалительным действием, укрепляет иммунитет, отлично влияет на пищеварение и здоровье кишечника.

Я экспериментировал с кисломолочными продуктами, используя зерна молочного кефира для приготовления молочного кефира, кефирного сыра и кефирной сметаны.Большинство людей, которые не переносят молочные продукты, обычно переносят молочный кефир, потому что содержащиеся в нем бактерии помогают переваривать лактозу. У моего мужа непереносимость лактозы, но он может пить молочный кефир. Более того, он богат питательными веществами, улучшает здоровье кишечника, устраняет симптомы кандиды и многое другое. Молочный кефир является обязательным элементом в моем арсенале ферментированных продуктов, чтобы поддерживать молодое и яркое тело.

Впервые я узнал о пользе молочного кефира, когда начал соблюдать экологическую диету. Согласно Body Ecology…

Кефир — это культивированный, богатый ферментами продукт, наполненный дружелюбными микроорганизмами, которые помогают сбалансировать вашу «внутреннюю экосистему».«Более питательный и лечебный, чем йогурт, он содержит полноценный белок, необходимые минералы и ценные витамины группы B.

Ферменты, пробиотики и витамины в молочном кефире способствуют очищению кожи, плоскому животу, повышению жизненных сил и долголетию. Заквашивать молоко можно с помощью зерен молочного кефира (отличается от зерен водяного кефира) или порошковой кефирной закваски. В настоящее время я использую зерна молочного кефира, которые купила на Amazon, но я также использовала порошкообразную закваску для кефира от Body Ecology.Я делаю молочный кефир уже много лет и замечаю разницу в уровне своей энергии и пищеварении, когда пью его регулярно.

Необходимые инструменты

Для приготовления кефирной сметаны вам потребуются зерна кефира из молока или закваска для кефирной культуры, каменная банка, сетчатый нейлоновый фильтр (металлические повреждают зерна кефира), силиконовый шпатель и жирные сливки. Я использую натуральные жирные сливки травяного откорма, когда они есть, потому что они содержат больше витаминов.

Кефирная сметана

Инструкции

1. Налейте жирные сливки в стеклянную банку.
2. Добавьте кефирные зерна молочный.
3. Закройте крышкой и поставьте на прилавок в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, на 24 часа.
4. Кефирный крем станет очень густым, как сметана.
5. Через 24 часа процедить крупинки молочного кефира из кефирного крема. С помощью ситечка и силиконового шпателя протолкните крем через сито, чтобы отделить зерна от крема.
6. Положите зерна молочного кефира в свежее молоко и храните в холодильнике, пока вы снова не будете готовы использовать их.Им нужно свежее молоко каждую неделю, когда вы не готовите кефир.

3.3.3077

Статьи

Что такое кефир?

Кефир: не совсем палео суперпродукт

9 Доказательная польза для здоровья от кефира

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и все они предназначены для компаний, которые я поддерживаю и покупаю у себя. Если вы решите приобрести какой-либо из этих продуктов по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию, и вы получите мою искреннюю благодарность за поддержку лаборатории ферментированных продуктов.

Basic Kefir Sour Cream — Rebooted Mom

Basic Kefir Sour Cream богат ароматами и пробиотиками — отличная альтернатива магазинной сметане! Его легко приготовить из 2 простых ингредиентов.

Сметана на кефире по вкусу очень похожа на обычную сметану, купленную в магазине, только немного лучше. Тогда, признаю, я тоже могу быть предвзятым.

Приготовить сметану на кефире на самом деле довольно просто — в большинстве случаев это делается вручную.Если вы можете использовать сетчатое ситечко, вы легко сможете приготовить эту легкую сметану в домашних условиях.

Что такое кефир?

Кефир — один из лучших и наиболее питательных продуктов, которые вы можете употреблять, независимо от того, беременны вы или имеете дело с проблемами кишечника (в первую очередь, с повышенной кишечной проницаемостью).

Это то, что мы все потребляем ежедневно, и оно творит чудеса, укрепляя вашу иммунную систему, когда используется как естественная часть вашего режима здоровья.

Как действует кефир?

Для приготовления кефира можно использовать зерна молочного кефира или закваску.Закваска — это одноразовая культура, но зерна можно использовать повторно.

Если вы готовите кефир в домашних условиях, лучше всего его готовить на сыром молоке, а не на пастеризованном (как в молоке из продуктового магазина). Чтобы найти сырое молоко в вашем районе, отправляйтесь на сайт настоящего молока и воспользуйтесь функцией поиска состояния.

Кефирные зерна найти сложнее. Мы приобрели наши с нашей молочной фермы давным-давно и с тех пор использовали их снова, и снова, и снова. Вы можете купить зерно в магазине Cultures for Health, если делаете покупки в Интернете.

Чтобы приготовить кефир, просто поместите чайную ложку зерен в чистую стеклянную банку размером с пинту и добавьте молока в (почти) верхнюю часть банки. Поместите марлю или кофейный фильтр поверх банки и надавите на заднюю часть прилавка на 12-24 часа. В холодные месяцы для брожения кефиру может потребоваться до 24 часов, а в теплую погоду — всего 12 часов.

По завершении ферментации просто процедите зерна с помощью нейлонового ситечка (избегайте использования металла). Налейте процеженное молоко в чистую банку. Затем поместите зерна в чистую стеклянную банку, залейте молоком и повторите процесс брожения еще раз.

Как приготовить сметану на кефире

Чтобы приготовить простую кефирную сметану, вам нужно покрыть кефирные зерна верхушкой сливок из сырого молока (вместо обычного сырого молока). Затем слегка накройте марлей или чистым кофейным фильтром и сдвиньте его к задней части прилавка.

Дайте ему посидеть 12 часов летом или 24 часа в прохладную погоду.Вы увидите, что кефир после этого сильно застынет. Теперь сложная часть: удаление зерен. Я выливаю содержимое банки на чистое сетчатое ситечко (избегайте использования металла), которое находится на широкой миске, и покачиваю ситечко взад и вперед. Вы также можете использовать деревянную палочку для еды, чтобы пошевелить ими и пропустить кефир через ситечко.

Зерна должны оставаться в «верхней части» ситечка, в то время как кефир перетекает в находящуюся под ним миску.

Положите эти зерна кефира обратно в чистую стеклянную банку размером с пинту и залейте свежим сырым молоком (или, точнее, сливками), и нажмите на заднюю часть прилавка, чтобы начать процесс снова.

Используйте сырое молоко для кефирных зерен, если вы хотите добавить кефир в коктейли.

Используйте сырые жирные сливки (сливки), если хотите сделать больше сметаны на кефире.

Тем временем быстро промойте фильтр. Теперь установите в ситечко 2-3 чистых кофейных фильтра и поставьте его на чистую миску. Снова вылейте процеженный кефир через ситечко и поставьте в холодильник на ночь или на срок до 24 часов.

Приготовить простую кефирную сметану довольно — и очень просто, очень легко.Поместите ситечко (избегайте использования металла) над чистой миской. Выложите в это ситечко 2-3 чистых кофейных фильтра и вылейте в него процеженный ранее кефир.

Поместите это ситечко в холодильник на ночь или до 24 часов.

Теперь он у вас есть! Как только вы достанете этот кефирный крем из холодильника, он будет красивым и густым — сметанной консистенции. Вы успешно приготовили себе простую кефирную сметану!

Храните эту кефирную сметану в банке в холодильнике.Он должен сохраняться до одной недели.

Используйте его как начинку для печеного картофеля или в любом другом месте, где вы обычно используете обычную сметану. Просто сделайте еще одну партию, когда у вас кончается.

Узнайте, как приготовить простую кефирную сметану с богатым вкусом и пробиотиками. Отличная альтернатива магазинной сметане, ее легко приготовить из 2 простых ингредиентов!

Состав

• 1-2 ч.л. кефирных зерен
• 2 С.сливки (жирные сливки) из сырого молока

Инструкции

1. Приготовьте кефир, поместив зерна кефира в чистую стеклянную банку размером с пинту. Накройте 2 кремовыми сливками (жирные сливки) из сырого молока.
2. Неплотно накройте банку марлей / кофейными фильтрами и поместите к задней части прилавка — от 12 до 24 часов.
3. Процедите зерна в большую миску, используя нейлоновое ситечко. Встряхните ситечко или осторожно проткните зерна деревянной палочкой для еды, чтобы протолкнуть кефир через ситечко (оставив зерна сверху).
4. Положите зерна обратно в чистую стеклянную банку размером с пинту и залейте свежими сливками (или сырым молоком).
5. Быстро промойте сетчатый фильтр и установите 2–3 чистых кофейных фильтра. Поставьте ситечко на новую миску и вылейте процеженный кефир поверх фильтров. Оставьте в холодильнике на ночь или до 24 часов.
6. За это время любая дополнительная жидкость / сыворотка просеется через фильтры в чашу, оставив густую кремообразную пробиотическую основную кефирную сметану.
7. Добавьте сметану на печеный картофель или другие продукты по желанию.Храните сметану в закрытой стеклянной банке в холодильнике до одной недели.

0,1

Если у вас когда-нибудь появится лишний кефир, он отлично подойдет для этого рецепта, приведенного ниже!

Как приготовить творог

Поделиться — это забота!

Крем-сметана на кефире | Fermenters Club

Приготовить сметану самостоятельно из ДВУХ ингредиентов: жирных сливок и молочного кефира очень просто.

Сначала я сделал это, чтобы насладиться мороженым, но понял, что вкус, текстура и консистенция такие же, как у сметаны (которую также легко приготовить). Используйте его для каши, смешайте с горячим какао, сделайте с ним кефирное мороженое или сделайте с ним соусы для вечеринок! Она будет немного более жидкой, чем коммерческая сметана (в которой обычно используются загустители, такие как сухое молоко, жевательные резинки или другие стабилизаторы).

В готовом кефире достаточно бактерий и дрожжей, чтобы засеять крем, даже без добавления кефирной культуры («крупинок»).Это удобно, потому что если вы используете кефирные зерна, будет сложнее (но не невозможно) выловить их, когда крем загустеет. Я рекомендую этот метод только с домашним кефиром (потому что я не использовал кефир каких-либо торговых марок). Если вы успешно справились с этим с коммерческим кефиром, напишите нам в комментариях!

Вы можете «остановить кислый поезд», когда захотите. Вы можете сделать его мягким или очень кислым, просто оставив его короче или дольше.

Что касается сливок, если у вас нет доступа к собственной корове, покупайте жирные сливки лучшего качества, которые вы можете себе позволить.Лучше всего использовать сырое молоко (если оно разрешено законом в вашем штате). Если это не в вашем районе или вашем бюджете, тогда лучше всего подойдут пастеризованные жирные сливки травяного откорма при низкой температуре. Лучшие бренды обычно продаются в стеклянных бутылках. Избегайте «ультрапастеризованных» или «ультрапастеризованных» пастеризованных продуктов, поскольку они лишены некоторых питательных веществ, которые бактерии используют для развития.

Обычно это занимает 24–36 часов при комнатной температуре, может и дольше, если будет прохладнее. Идеальная температура брожения составляет около 24 ° C / 75 ° F. Перемешайте один или два раза и попробуйте.Когда вам нравится его толщина и кислинка, готово! Он также должен немного увеличиться в объеме.

Кефирная сметана

Время брожения

от 24 до 36 часов

Ингредиенты

• 12 жидких унций (350 мл) жирных сливок хорошего качества (избегайте ультрапастеризованных
• — 900) 2 жидких унции (30-60 мл) молочного кефира

Инструкции

1. Дайте жирным сливкам нагреться до комнатной температуры (или до 24 ° C).
2. Добавьте кефир и жирные сливки в банку размером с пинту (или больше).
3. Тщательно перемешайте ложкой.
4. Неплотно накройте крышкой (чтобы мухи не попадали, но позволяли выходить газу).
5. Перемешайте содержимое и попробуйте. Если ему нужно больше закваски, дайте ему бродить еще полдня.
6. Хранить в холодильнике с закрытой крышкой. Перед использованием осторожно перемешайте (немного жидкости осядет).

3.5.3226

Приготовление на кефире: полезные обмены кефиром

Выпить высокий холодный стакан сливочного кефира — это классический способ насладиться нашим любимым терпким и острым пробиотическим напитком, но это, конечно, не единственный способ.Есть несколько способов использовать кефир в качестве полезного заменителя ваших любимых рецептов!

Мы любим готовить на кефире и используем его в любых рецептах. От супов, смузи, соусов и даже в качестве закваски для хлеба — есть бесчисленное множество способов включить кефир в вашу повседневную жизнь.

Ниже вы найдете список наших любимых советов по приготовлению на кефире. Мы любим заменять кефир йогуртом, пахтой и сметаной везде, где можем, потому что давайте посмотрим правде в глаза: мы все могли бы использовать в своей жизни немного больше пробиотиков, не так ли?

• Используйте соотношение 1: 1 при замене пахты, сметаны, молока и йогурта при приготовлении или выпечке — из печенья, крошек, хлеба, печенья — даже ваших любимых блинов или вафельной смеси!
• При приготовлении соусов замените ½ необходимого майонеза, йогурта или сметаны на кефир (мы рекомендуем греческий или цельномолочный кефир для сохранения густой консистенции).
• Процедить кефир через марлю или кофейные фильтры и заменить сметану или йогурт в соотношении 1: 1
• Смешайте кефир с небольшим количеством сахарной пудры, чтобы быстро получить острый глазурь для полных пирожных, пончиков, печенья и многого другого — особенно нам он нравится с добавлением цитрусового сока и цедры
• Используйте кефир для маринада мяса — его кислотные свойства делают жесткие нарезки нежными и сочными.
• Добавьте в кефир свои любимые травы и специи для получения полезной пробиотической заправки для салата.
• Залейте хлопья кефиром вместо молока или овсянки — вы получите примерно те же белки, витамины и минералы, но с добавленной дозой пробиотиков.
• Используйте фермерский сыр вместо рикотты или других мягких пастообразных сыров

Чтобы получить больше вдохновения или увидеть эти советы в действии, перейдите на нашу страницу рецепта и ознакомьтесь с нашим постоянно растущим списком рецептов кефира.Мы всегда ищем вдохновения и будем рады услышать от вас! Сообщите нам свои любимые советы и рекомендации по использованию кефира в Twitter , Facebook , Pinterest или Instagram с хэштегом #CookingwithKefir!

Как приготовить сметану на кефирных зернах?

На самом деле, это довольно просто. Все, что вам понадобится для приготовления сметаны таким образом, будет:

1. Крем. Скорее всего, подойдет любой крем, но я бы порекомендовал вам использовать только натуральный крем, сделанный своими руками, или использовать крем, который вы купили у молочного фермера.
2. Кефирные зерна. Это комплекс бактерий холодной сушки, которые помогают приготовить кефир из молока, а в вашем случае — из сливок сметану.

3. Стеклянная банка с крышкой. Он будет использоваться для созревания сметаны.
4. Сито кухонное.

5. Силиконовый шпатель.

Совет: если вы собираетесь приготовить крем самостоятельно и ищете сепаратор для сливок, ознакомьтесь с нашей статьей Как выбрать сепаратор для сливок: 7 самых важных вещей.

А теперь давайте узнаем, что это за рецепт. Уверен, вы удивитесь, насколько это просто:
1. Поместите крем в банку.
2. В банку также добавить крупинки кефира.
3. Накройте банку крышкой и поместите в прохладное место, скрытое от прямых солнечных лучей, на 24 часа.
4. Вынуть из сметаны крупинки кефира. Для этого просто профильтруйте содержимое банки кухонным ситом. Помогите сметане пройти через сито, проталкивая ее силиконовой лопаткой.В результате сметана пройдет через сито и на ней останутся крупинки кефира.

4. Поместите зерна кефира в свежее молоко и поместите молоко в холодильник, пока зерна не понадобятся снова.
5. Чтобы зерна кефира не скисли, через неделю положите их в парное молоко.

Вот и весь рецепт. Надеюсь, это было интересно и полезно для вас и вашего здоровья. Кстати, приготовить сметану можно не только с помощью кефирных крупинок.Вы также можете использовать:
— молочная культура
— натуральный йогурт
— пахта

Выберите любой из этих стартеров и нажмите на него, если хотите узнать больше. Если нет, то мне было приятно поделиться с вами этой статьей. До скорой встречи, ребята, и берегите себя!

Приготовление кисло-пахты, кефира и сметаны

Хотите знать, насколько ЛЕГКО приготовить кисло-пахту, кефир и сметану? Да, это займет около 30 секунд вашего времени. (Не говори никому об этом … они думают, что это впечатляет, когда ты делаешь свое собственное.) 🙂

Прелесть производства кисломолочных продуктов заключается в том, что, сделав одну партию, вы можете сохранить последнюю или две чашки, чтобы начать новую партию . Это сэкономит много денег, и это так просто!

Я покупаю закваску из пахты, кефира и сметаны (также известной как кремовый фреш) в Интернете. Вот несколько отличных вариантов стартового пакета:

Для приготовления кефира:

Я начинаю с пол-галлона сырого молока в стеклянной банке .(Насколько я знаю, это можно сделать и с пастеризованным молоком.) Я выливаю в молоко пакетик с кефирной закваской, встряхиваю и закрываю крышкой. Затем я ставлю банку в шкаф над холодильником примерно на 24 часа (зимой на моей ХОЛОДНОЙ кухне это занимает немного больше времени!). Вы узнаете, что он завершен «культивированием», когда он густой и покрыт пузырящимися пузырьками. И когда вы опрокидываете банку, она как бы… трясется. (видите, насколько я полезен?)

Для производства пахты:

Следуйте тем же инструкциям, что и для кефира, только используйте закваску для пахты.

Для приготовления сметаны (иначе кремовый фреш):

Используйте закваску для пахты с одной пинтой сливок . Следуйте тем же инструкциям, что и выше.

Теперь, чтобы сделать еще партий, по каждой из этих…

Сохраните около стакана кефира или пахты (или около трети стакана сметаны) от первоначальной партии.

Используйте оставшийся кефир, пахту или сметану, чтобы смешать с большим количеством сырого молока или сливок (1/2 галлона молока… или 1 пинту сливок), чтобы начать приготовление свежей порции.Просто положите его, встряхните и оставьте на 24 часа или около того. (До тех пор, пока у вас не начнется работа с glop.) Вы можете сделать это до восемь раз по , прежде чем вам понадобится начать с нового стартового пакета. (Я продолжал это более восьми раз, когда чувствую себя бунтарем. Это все еще работает.)

Вот конец одной банки пахты,
готовой для заливки в свежую банку с молоком емкостью 0,5 галлона.

Вот банка молока со стаканом пахты, взбитого в нем,
готов к началу процесса культивирования.
(Да, я знаю, что это похоже на простую старую банку с молоком.
Тебе придется подшутить над мной и вести себя так, как будто ты можешь сказать.
Кивни и скажи: о … очень хорошо.)

А вот мое молоко превращается в пахту в шкафу над моим холодильником. (С моими рождественскими блюдами.)
Мне посоветовали, что это место — лучшее на моей кухне для культивирования, потому что в нем достаточно стабильная температура.

Да, и когда я помещаю свои молочные продукты в этот шкаф, Я ОСТАВЛЯЮ ДВЕРЬ КАБИНЕТА ОТКРЫТОЙ, чтобы я могла ее видеть. — плохая идея, — забыть, что у вас есть пахта, кефир или сметана, выращенная в шкафу.