Отметить как Завершенное

Каждую лепёшку смазать сливочным маслом и накрыть глубокой тарелкой, чтобы не остывали, пока жарятся остальные лепёшки.

Получается 4 крупных хачапури. Они очень сытные. Подавать их хорошо со сладким чаем.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Кефирная сметана — Лаборатория ферментированных продуктов

Насыщенная, густая сливочная сметана на кефире. Это супер здоровая альтернатива покупной сметане, которую легко приготовить, используя только жирные сливки и зерна молочного кефира. В отличие от обычной сметаны, Kefir Sour Cream обладает мощными целебными свойствами и повысит жизненный тонус и долголетие. Выложите его поверх тако, добавьте его в мацерированные фрукты, соусы, заправки или мои кремы с кефиром и манго с апельсином.

Кефир — кисломолочный напиток, который появился на Кавказе.Он кислый, слегка шипучий и стал популярным в США. Он содержит множество штаммов полезных бактерий, ферментов и витаминов. Его готовят с использованием зерен молочного кефира или закваски кефирной закваски для закваски молока. Единственная разница между приготовлением молочного кефира и кефирной сметаны заключается в том, что вместо молока вы будете заквашивать жирные сливки. Вы получаете все те же мощные преимущества для здоровья от молочного кефира в густой сливочной сметане.

Польза кефира для здоровья

Кефир обладает мощными целебными свойствами и является одним из самых сильнодействующих пробиотических продуктов, которые вы можете есть.Это противовоспалительное, иммуностимулирующее средство, невероятно благоприятное для пищеварения и здоровья кишечника.

Я экспериментировал с кисломолочными продуктами, используя зерна молочного кефира для приготовления молочного кефира, кефирного сыра и кефирной сметаны. Большинство людей, которые не переносят молочные продукты, обычно переносят молочный кефир, потому что содержащиеся в нем бактерии помогают переваривать лактозу. У моего мужа непереносимость лактозы, но он может пить молочный кефир. Более того, он богат питательными веществами, улучшает здоровье кишечника, устраняет симптомы кандиды и многое другое.Молочный кефир является обязательным элементом в моем арсенале ферментированных продуктов, чтобы поддерживать молодое и яркое тело.

Впервые я узнал о пользе молочного кефира, когда начал соблюдать экологическую диету. Согласно Body Ecology…

Кефир — это культивированный, богатый ферментами продукт, наполненный дружелюбными микроорганизмами, которые помогают сбалансировать вашу «внутреннюю экосистему». Более питательный и лечебный, чем йогурт, он содержит полноценный белок, необходимые минералы и ценные витамины группы B.

Содержащиеся в молочном кефире ферменты, пробиотики и витамины способствуют очищению кожи, плоскому животу, повышению жизненных сил и долголетию.Заквашивать молоко можно с помощью зерен молочного кефира (отличается от зерен водяного кефира) или порошковой кефирной закваски. В настоящее время я использую зерна молочного кефира, которые купила на Amazon, но я также использовала порошкообразную закваску для кефира от Body Ecology. Я делаю молочный кефир уже много лет и замечаю разницу в уровне своей энергии и пищеварении, когда пью его регулярно.

Инструменты, которые вам понадобятся

Для приготовления кефирной сметаны вам понадобятся молочные кефирные зерна или закваска для кефирной культуры, каменная банка, сетчатый фильтр из нейлона (металлические повреждают зерна кефира), силиконовый шпатель и жирные сливки.По возможности я использую жирные органические сливки травяного откорма, потому что они содержат больше витаминов.

Кефирная сметана

Инструкции

1. Налейте жирные сливки в стеклянную банку.
2. Добавьте зерна кефира молочного.
3. Закройте крышкой и поставьте на прилавок в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, на 24 часа.
4. Кефирный крем станет очень густым, как сметана.
5. Через 24 часа процедить крупинки молочного кефира из кефирного крема.С помощью ситечка и силиконового шпателя протолкните крем через сито, чтобы отделить зерна от крема.
6. Положите зерна молочного кефира в свежее молоко и храните в холодильнике до тех пор, пока вы снова не будете готовы использовать их. Им нужно свежее молоко каждую неделю, когда вы не готовите кефир.

3.3.3077

Статьи

Что такое кефир?

Кефир: не совсем палео суперпродукт

9 Доказательная польза для здоровья от кефира

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и все они предназначены для компаний, которые я поддерживаю и покупаю у себя.Если вы решите приобрести какой-либо из этих продуктов по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию, и вы получите мою искреннюю благодарность за поддержку лаборатории ферментированных продуктов.

Базовая сметана на кефире — Rebooted Mom

Базовая сметана на кефире с богатым вкусом и пробиотиками — отличная альтернатива магазинной сметане! Его легко приготовить из 2 простых ингредиентов.

Сметана на кефире по вкусу очень похожа на обычную сметану, купленную в магазине, только немного лучше.Тогда, признаю, я тоже могу быть предвзятым.

Приготовить сметану на кефире на самом деле довольно просто — в большинстве случаев это делается вручную. Если вы можете использовать сетчатое ситечко, вы легко сможете приготовить эту легкую сметану в домашних условиях.

Что такое кефир?

Кефир — один из лучших и наиболее питательных продуктов, которые вы можете употреблять — независимо от того, беременны вы или имеете дело с проблемами кишечника (в первую очередь, с повышенной кишечной проницаемостью).

Это то, что мы все потребляем ежедневно, и оно творит чудеса, укрепляя вашу иммунную систему, когда используется как естественная часть вашего режима здоровья.

Как действует кефир?

Для приготовления кефира можно использовать зерна молочного кефира или закваску. Закваска — это одноразовая культура, но зерна можно использовать повторно.

Если вы готовите кефир дома, лучше всего его делать на сыром молоке, а не на пастеризованном (как в молоке из продуктового магазина). Чтобы найти сырое молоко в вашем районе, отправляйтесь на сайт настоящего молока и воспользуйтесь функцией поиска состояния.

Кефирные зерна найти сложнее. Мы взяли наши с нашей молочной фермы давным-давно и с тех пор использовали их снова, и снова, и снова.Вы можете купить зерно в магазине Cultures for Health, если делаете покупки в Интернете.

Чтобы приготовить кефир, просто поместите чайную ложку зерен в чистую стеклянную банку размером с пинту и добавьте молока в (почти) верхнюю часть банки. Поместите марлю или кофейный фильтр поверх банки и надавите на заднюю часть прилавка на 12-24 часа. В холодные месяцы для брожения кефиру может потребоваться до 24 часов, а в теплую погоду — всего 12 часов.

По завершении ферментации просто процедите зерна с помощью нейлонового ситечка (избегайте использования металла). Налейте процеженное молоко в чистую банку. Затем переложите зерна в чистую стеклянную банку, залейте молоком и снова повторите процесс заквашивания.

Как приготовить простую сметану на кефире

Чтобы приготовить простую кефирную сметану, вам нужно покрыть зерна кефира верхней сливкой из сырого молока (вместо обычного сырого молока). Затем слегка накройте марлей или чистым кофейным фильтром и сдвиньте его к задней части прилавка.

Дайте ему посидеть 12 часов летом или 24 часа в прохладную погоду.Вы увидите, что кефир после этого сильно застынет. Теперь сложная часть: удаление зерен. Я выливаю содержимое банки на чистое сетчатое ситечко (избегайте использования металла), которое находится на широкой миске, и покачиваю ситечко взад и вперед. Вы также можете использовать деревянную палочку для еды, чтобы пошевелить ими и пропустить кефир через ситечко.

Зерна должны оставаться в «верхней части» ситечка, в то время как кефир перетекает в находящуюся под ним миску.

Положите эти зерна кефира обратно в чистую стеклянную банку размером с пинту и залейте свежим сырым молоком (или, точнее, сливками), и нажмите на заднюю часть прилавка, чтобы начать процесс снова.

Используйте сырое молоко для кефирных зерен, если вы хотите добавить кефир в коктейли.

Используйте сырые жирные сливки (сливки), если хотите сделать больше сметаны на кефире.

Тем временем быстро промойте фильтр. Теперь установите в ситечко 2-3 чистых кофейных фильтра и поставьте его на чистую миску. Снова вылейте процеженный кефир через ситечко и поставьте в холодильник на ночь или на срок до 24 часов.

Приготовить простую кефирную сметану довольно — и очень просто, очень легко.Поместите ситечко (избегайте использования металла) над чистой миской. Выложите в это ситечко 2-3 чистых кофейных фильтра и вылейте в него процеженный ранее кефир.

Поместите это ситечко в холодильник на ночь или до 24 часов.

Теперь он у вас есть! Как только вы достанете этот кефирный крем из холодильника, он будет красивым и густым — текстуры сметаны. Вы успешно приготовили себе простую кефирную сметану!

Храните эту кефирную сметану в банке в холодильнике.Он должен сохраняться до одной недели.

Используйте его как начинку для печеного картофеля или в любом другом месте, где вы обычно используете обычную сметану. Просто сделайте еще одну партию, когда у вас кончается.

Узнайте, как приготовить простую кефирную сметану с богатым вкусом и пробиотиками. Отличная альтернатива магазинной сметане, ее легко приготовить из 2 простых ингредиентов!

Состав

• 1-2 ч.л. кефирных зерен
• 2 С.сливки (жирные сливки) из сырого молока

Инструкции

1. Приготовьте кефир, поместив зерна кефира в чистую стеклянную банку размером с пинту. Накройте 2 кремовыми сливками (жирные сливки) из сырого молока.
2. Неплотно накройте банку марлей / кофейными фильтрами и поместите к задней части прилавка — от 12 до 24 часов.
3. Процедите зерна в большую миску, используя нейлоновое ситечко. Встряхните ситечко или осторожно проткните зерна деревянной палочкой для еды, чтобы протолкнуть кефир через ситечко (оставив зерна сверху).
4. Поместите зерна обратно в чистую стеклянную банку размером с пинту и залейте свежими сливками (или сырым молоком).
5. Быстро промойте сетчатый фильтр и установите 2–3 чистых кофейных фильтра. Поставьте ситечко на новую миску и налейте процеженный кефир поверх фильтров. Оставьте в холодильнике на ночь или до 24 часов.
6. За это время любая дополнительная жидкость / сыворотка просеется через фильтры в емкость, оставив густую кремообразную пробиотическую основную кефирную сметану.
7. По желанию используйте сметану поверх печеного картофеля или других продуктов.Храните сметану в закрытой стеклянной банке в холодильнике до одной недели.

0,1

Если вы когда-нибудь окажетесь с дополнительным кефиром, он отлично подойдет для этого рецепта, приведенного ниже!

Как приготовить творог

Поделиться — это забота!

Крем-сметана с кефиром | Fermenters Club

Приготовить сметану самостоятельно, всего из ДВУХ ингредиентов: жирных сливок и молочного кефира, довольно просто.

Сначала я сделал это, чтобы насладиться мороженым, но понял, что вкус, текстура и консистенция такие же, как у сметаны (которую тоже легко приготовить). Используйте его для каши, смешайте с горячим какао, сделайте с ним кефирное мороженое или сделайте с ним соусы для вечеринок! Она будет немного более жидкой, чем коммерческая сметана (в которой обычно используются загустители, такие как сухое молоко, жевательные резинки или другие стабилизаторы).

В готовом кефире достаточно бактерий и дрожжей, чтобы засеять крем, даже без добавления кефирной культуры («крупинок»).Это удобно, потому что если вы используете кефирные зерна, будет сложнее (но не невозможно) выловить их, когда крем загустеет. Я рекомендую этот метод только с домашним кефиром (потому что я не использовал кефир каких-либо торговых марок). Если вы успешно справились с этим с коммерческим кефиром, напишите нам в комментариях!

Вы можете «остановить кислый поезд», когда захотите. Вы можете сделать его мягким или очень кислым, просто оставив его короче или дольше.

Что касается сливок, если у вас нет доступа к собственной корове, покупайте жирные сливки лучшего качества, которые вы можете себе позволить.Лучше всего использовать сырое молоко (если оно разрешено законом в вашем штате). Если это не в вашем районе или вашем бюджете, тогда лучше всего подойдут пастеризованные жирные сливки травяного откорма при низкой температуре. Лучшие бренды обычно продаются в стеклянных бутылках. Избегайте «ультрапастеризованных» или «ультрапастеризованных» пастеризованных продуктов, так как они лишены некоторых питательных веществ, которые бактерии используют для своего развития.

Обычно это занимает 24–36 часов при комнатной температуре, может и дольше, если будет прохладнее. Идеальная температура брожения составляет около 24 ° C / 75 ° F. Перемешайте один или два раза и попробуйте.Когда вам нравится его толщина и кислинка, готово! Он также должен немного увеличиться в объеме.

Кефирная сметана

Время брожения

от 24 до 36 часов

Ингредиенты

• 12 жидких унций (350 мл) жирных сливок хорошего качества (избегайте ультрапастеризованных
• ) 900-39 2 жидких унции (30-60 мл) молочного кефира

Инструкции

1. Дайте жирным сливкам нагреться до комнатной температуры (или до 24 ° C).
2. Добавьте кефир и жирные сливки в банку размером с пинту (или больше).
3. Тщательно перемешайте ложкой.
4. Неплотно накрыть крышкой (чтобы мухи не попадали, но позволяли выходить газу).
5. Перемешать содержимое и попробовать. Если ему нужно больше закваски, дайте ему бродить еще полдня.
6. Хранить в холодильнике с закрытой крышкой. Перед использованием осторожно перемешайте (немного жидкости осядет).

3.5.3226

Как приготовить сметану с кефирными зернами?

На самом деле, это довольно просто.Все, что вам понадобится для приготовления сметаны таким способом, это:

1. Крем. Скорее всего, подойдет любой крем, но я бы порекомендовал вам использовать только натуральный крем, сделанный своими руками, или крем, который вы купили у молочного фермера.
2. Кефирные зерна. Это комплекс бактерий холодной сушки, которые помогают делать кефир из молока, а в вашем случае они делают сметану из сливок.

3. Стеклянная банка с крышкой. Он будет использоваться для созревания сметаны.
4. Сито кухонное.

5. Силиконовый шпатель.

Совет: если вы собираетесь приготовить крем самостоятельно и ищете сепаратор для сливок, ознакомьтесь с нашей статьей Как выбрать сепаратор для сливок: 7 самых важных вещей.

А теперь давайте узнаем, что это за рецепт. Уверен, вы удивитесь, насколько это просто:
1. Поместите крем в банку.
2. В банку также добавить крупинки кефира.
3. Накройте банку крышкой и поместите в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей, на 24 часа.
4. Вынуть из сметаны крупинки кефира. Для этого просто профильтруйте содержимое банки кухонным ситом. Помогите сметане пройти через сито, проталкивая ее силиконовой лопаткой. В результате сметана пройдет через сито и на ней останутся крупинки кефира.

4. Поместите зерна кефира в свежее молоко и поместите молоко в холодильник, пока зерна не понадобятся снова.
5. Чтобы зерна кефира не скисли, через неделю положите их в парное молоко.

Вот и весь рецепт. Надеюсь, это было интересно и полезно для вас и вашего здоровья. Кстати, приготовить сметану можно не только с помощью кефирных крупинок. Вы также можете использовать:
— молочная культура
— натуральный йогурт
— пахта

Выберите любой из этих стартеров и нажмите на него, если хотите узнать больше. Если нет, то мне было приятно поделиться с вами этой статьей. До скорой встречи, ребята, и берегите себя!

Приготовление на кефире: полезные обмены кефиром

Выпить высокий холодный стакан сливочного кефира — это классический способ насладиться нашим любимым терпким и острым пробиотическим напитком, но это, конечно, не единственный способ.Есть несколько способов использовать кефир в качестве полезного заменителя ваших любимых рецептов!

Мы любим готовить на кефире и используем его в любых рецептах. От супов, смузи, соусов и даже в качестве закваски для хлеба — есть бесчисленное множество способов включить кефир в вашу повседневную жизнь.

Ниже вы найдете список наших любимых советов по приготовлению на кефире. Мы любим заменять кефир йогуртом, пахтой и сметаной везде, где можем, потому что давайте посмотрим правде в глаза: мы все могли бы использовать в своей жизни немного больше пробиотиков, верно?

• Используйте соотношение 1: 1 при замене пахты, сметаны, молока и йогурта при приготовлении или выпечке — из печенья, крошек, хлеба, печенья — даже ваших любимых блинов или вафельной смеси!
• При приготовлении соусов замените ½ необходимого майонеза, йогурта или сметаны на кефир (мы рекомендуем греческий или цельномолочный кефир для поддержания густой консистенции).
• Процедить кефир через марлю или кофейные фильтры и заменить сметану или йогурт в соотношении 1: 1
• Смешайте кефир с небольшим количеством сахарной пудры, чтобы быстро получить острый глазурь для полных пирожных, пончиков, печенья и многого другого — нам особенно нравится его с добавлением цитрусового сока и цедры
• Используйте кефир для маринада мяса — его кислотные свойства делают жесткие нарезки нежными и сочными.
• Добавьте в кефир свои любимые травы и специи для получения здоровой пробиотической заправки для салата.
• Залейте хлопья кефиром вместо молока или овсянки — вы получите примерно тот же белок, витамины и минералы, но с добавленной дозой пробиотиков.
• Используйте фермерский сыр вместо рикотты или других мягких пастообразных сыров

Чтобы получить больше вдохновения или увидеть эти советы в действии, перейдите на нашу страницу рецепта и ознакомьтесь с нашим постоянно растущим списком рецептов кефира.Мы всегда ищем вдохновения и будем рады услышать от вас! Сообщите нам свои любимые советы и рекомендации по использованию кефира в Twitter , Facebook , Pinterest или Instagram с хэштегом #CookingwithKefir!

Соус сметанный с молочным кефиром