Что можно сделать со скумбрией: 7 способов приготовить скумбрию

Содержание

20 крутых рецептов для всей семьи

Так как приготовить блюдо из скумбрии свежемороженой можно по-разному, то всегда на своем столе удается получить оригинальный рецепт, не похожий ни на что другое. К тому же эта рыба содержит в себе достаточное количество омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, что делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья. Поэтому не стоит упускать возможность приготовить ее к своему столу любым из описанных ниже способов.

Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
Солить/коптить 40%, 456 голосов
456 голосов 40%
456 голосов — 40% из всех голосов
Запекать в духовке 35%, 398 голосов
398 голосов 35%
398 голосов — 35% из всех голосов
Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса — 4% из всех голосов
В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17. 04.2020
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Солить/коптить 40%, 456 голосов
456 голосов 40%
456 голосов — 40% из всех голосов
Запекать в духовке 35%, 398 голосов
398 голосов 35%
398 голосов — 35% из всех голосов
Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса — 4% из всех голосов
В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17. 04.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
С картошкой
Этот рецепт идеален для полноценного обеда. Сделав скумбрию с картофелем в духовом шкафу, не нужно будет заботиться о приготовлении отдельного гарнира.
Картофель ½кг
Скумбрия 1кг
Лук репчатый 100гр
Чеснок 5зубков
Майонез 3ст. ложек
Внутренний жир 1ст. ложка
Зелень 1пучок
Специи и соли по вкусу
Калории: 180 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 12 г
В банке
Чтобы приготовить очень вкусную скумбрию в банке в домашних условиях следует воспользоваться данным рецептом.
Компоненты для рецепта:
Луковиц с белой мякотью – 3 шт.
Сахара – 5-7 г.
Чесночка – 4 зубка.
Скумбрии – 800 г.
Соли морской – 15-17 г.
Уксус с концентрацией 9% — 45-50 мл.
Масла постного с ярко выраженным вкусом и ароматом – 30 мл.
Лаврушки – 1 шт.
Перчик душистый – 4-5 горошинок.
Комбинация из перемолотых перцев – по вкусу.

КБЖУ скумбрии в банке:
Питательная ценность – 120 кКал.
Белковый компонент – 10 г.
Жиры – 2 г.
Углеводы – 0,1 г.
Пошаговый рецепт:
Рыбу подготовить к обработке. Промывать брюшко тщательно, снимая все пленочки и удаляя черную полосу вдоль хребта изнутри живота. Нарезать на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
Подготовить лук, нарезав его полукольцами.
Чеснок измельчить. Но чем мельче он будет покрошен, тем больше аромата отдаст всему блюду.
Смешать в банке все жидкие и сухие компоненты, включая специи. Затем утрамбовываем аккуратно кусочки рыбы так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Закрываем крышечку на баночке и отправляем в холодильник. Выждать необходимо 24 часа, чтобы мясо рыбы напиталось ароматами специй и успело промариноваться.
Горчичная
Чтобы приготовить пряную, ароматную и пикантную по вкусу рыбку, необходимо использовать рецепт с горчицей. Скумбрия приобретает специфическую остринку.
Компоненты:
Горчичных семечек в сухом виде – 1 ст.л.
Сока лимоны – 1 ст.л.
Песка сахарного – 1/2 ч.л.
Скумбрии – 500 г.
Луковок – 1 головка.
Горчицы – 2 ч.л.
Соли – 1 ст.л.
Масла растительного – 2 ст.л.
Специй любых по вкусу, которые подходят к рыбе.

КБЖУ:
Калорийность – 100 кКал.
Белковая часть – 10 г.
Жировая составляющая – 2 г.
Углеводная компонента – 0,2 г.
Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде:
Порубить выпотрошенную тушку кусками по 1 см.
С луковичек снять шелуху и измельчить кубиками.
В соке из лимона развести сахар и соль, потом добавить постное масло.
В емкость из стекла плотно выложить рыбьи кусочки и сверху вылить полученную жидкую составляющую.
Плотно затянуть крышку сверху и встряхнуть, чтобы распределить жидкую составляющую.
Отправить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. За этот период скумбрия успеет приготовиться и напитаться ароматами специй.
По-норвежски
В скандинавских странах достаточно часто можно встретить рецепты рыбы в комбинации с молочными продуктами. Несмотря на то, что такое сочетание вкусов является непривычным, оно очень интересно и пикантно. Поэтому не стоит упускать возможности познакомиться с норвежской кухней. К тому же, чтобы поддаться искушению кулинарного эксперимента в этом случае не нужны навыки и много времени.
Ингредиенты скумбрии по-норвежски:
Скумбрия – 1 кг.
Сливки молочные – 1 стакан.
Мука пшеничная или овсяная — 5-6 ст.л.
Масла на коровьих сливках натуральное – 50 г.
Укроп свежий – 1 пучок.
Кориандр – 1 щепотка.
Белый перетертый перчик – 2 щепотки.
Кукурузное масло.

КБЖУ рецепта:
Питательной ценности – 190 кКал.
Белковая часть составляет – 11 г.
Жиров на 100 г. будет в таком рецепте – 9 г.
Углеводов – 8 г.
Пошаговый рецепт приготовления скумбрии по-норвежски:
Рыбу правильно подготовить – обязательно тщательно очистив брюшко. Острым ножом разделить на полоски по 3-4 см шириной.
Вымытую интенсивно зелень порубить не слишком мелко.
К распущенному в сковороде или сотейнике масле добавить сливки. Прогреть и, когда они закипят, через ситечко добавить муки. Причем, важно все время помешивать, чтобы исключить образование комковатой текстуры.
Всыпать укроп. Когда соус достигнет подходящей консистенции, выключить под сотейником огонь.
Форму, которая берется для запекания, обработать по донышку животным жиром и только потом положить туда куски скумбрии. Сверху поместить соус.
Отправить печься при температуре 220°С на 15 минут, предварительно затянув фольгой сверху. Затем, по прошествии времени, снять крышечку из фольги, чтобы дать возможность корочке образоваться сверху на блюде.
Рийет
Так как по-разному можно приготовить скумбрию свежемороженую, предлагаем сделать это не только вкусно, но и необычно. Рийет является национальным блюдом Франции и представляет из себя всем хорошо знакомой паштет. Но здесь используется специфическая консистенция измельчения продукта и различные ингредиенты в качестве добавок. Именно они способны придать блюду тот или иной вкус.
Ингредиенты рийет из скумбрии:
Рыба – 0,5 кг.
Морковки – 2 корнеплода.
Лука шалота – 100 г. Если нет такого сорта, можно заменить его белой частью порея.
Белого сухого вина – 4-5 ст.л.
Эстрагона, тимьяна, красной копченой паприки, соли и перемолотого кориандра – по вкусу.
Горчицы пастообразной – 1 ст.л.
Сметаны – 60 г.

КБЖУ:
Энергетическая ценность – 195 кКал.
Белковых компонентов – 11 г.
Жировых – 9,5 г.
Углеводной части – 10 г.
Пошаговый рецепт:
Чтобы в домашних условиях приготовить рийет, необходимо сначала разрезать выпотрошенную рыбку и удалить хребет.
Сложить вместе с очищенными и порезанными луком и морковью в кастрюльку.
Влить бутилированную воду и варить, как обычный рыбный бульон. Не стоит слишком много вливать воды, ведь основная цель – получить концентрированный бульон, который потом понадобится для разбавления слишком густой консистенции паштета. Варить следует 20 минут.
Когда рыба достигнет нужной консистенции, ее достают шумовкой и охлаждают, чтобы можно было ее порезать. Но, перед этим обязательно снять шкурку и удалить все косточки.
Также измельчению подвергнуть овощные компоненты блюда.
Обязательно сохранить бульон для доведения паштета до нужной консистенции.
К нарубленной рыбьей мякоти внести все остальные составляющие.
Если консистенция получается сухой, можно немного добавить того бульона, в котором варилась скумбрия.
В вине
Одним из наилучших способов приготовления скумбрии является запекание. Если добавить к рыбе белое сухое вино, то рецепт получается особенно изысканным. Он достоин праздничного стола, особенно, если оригинально подать этот рецепт, как показано на фото.
Компоненты скумбрии в вине:
Филе свежей рыбы – 1 кг.
Репчатый лук – 200 г.
Укроп свежий – 1 маленький пучок.
Морская соль – 1/2 ч.л.
Вино сухое белое – ¾ стакана.
Яблочный уксус – 3 ст.л.
Сахар – 10 г.
Семена горчицы белой, кориандра, черного и белого перца горошком – по 1/2 ч.л.
КБЖУ:
Энергетической ценность – 120 кКал.
Белковая часть – 8 г.
Жировая компонента – 4 г.
Углеводная составляющая – 1 г.
Пошаговые действия:
Соединить алкоголь и специи в емкости. Предпочтительно выбирать либо керамическую, либо эмалированную.
Включить огонь и нагревать, пока вся смесь не закипит. Как только этот процесс начнется, размешать в жидкости сахар и соль и добиться их растворения.
Как только это произойдет, выключить огонь и сразу же влить уксус. Не стоит допускать его кипения, чтобы не происходило испарения.
Охладить винно-уксусный маринад.
Рыбьи кусочки засыпать луком и сверху вылить маринад.
Все накрыть плотно сверху или затянуть целлофаном и убрать в прохладу на 60 минут.
Затем рыбу вместе с жидкой составляющей запечь. Не стоит делать температуру слишком большой, лучше протомить рыбу при 190⁰С не менее 30 минут. Верх оставить открытым для того, чтобы у влаги была возможность испаряться.
Фаршированная овощами
Блюдо из свежей скумбрии в сочетании с картошкой, болгарским перцем, белыми кореньями можно сделать, как полноценный обед. Здесь одновременно готовится и рыба, и гарнир к ней.
Компоненты рецепта на 4-5 порций:
Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
Лук-порей – 2 стебля.
Болгарский перец – 2 шт.
Картофель – 2 клубня.
Пастернак – 1 большой корень.
Укроп или зеленый лук – 1 большой пучок.
Майонез – 4 ст.л.
Любые специи – по вкусу.

КБЖУ:
Калорийности – 198 кКал.
Белковые компоненты – 10,4 г.
Жировая часть – 7,5 г.
Углеводов – 13 г.
Пошаговое приготовление рецепта:
Расфилеить тушку рыбы. Очень аккуратно вытащить крупные и мелкие кости в области живота и спинки. Для этого ножом нужно аккуратно пройти вдоль хребтовой кости, но таким образом, чтобы не разрезать кожицу на спинке.
Овощные ингредиенты измельчить так, как это больше нравится. Учитывать, что чем крупнее будут их куски, тем дольше их необходимо подвергать прогреванию.
В форму, где будет все запекаться, выложить сначала рыбку и по ней распределить фарш.
Не забыть распределить приправы. И сверху аккуратно распределить майонез.
Запечь на протяжении 35 минут при температурном показателе в 200°С, пока сверху не образуется румяная корочка.
Рыбный пирог
Когда хочется несладкой выпечки – со скумбрией можно приготовить отличный пирог. Готовится он очень просто – 30 минут подготовки и 50 минут в духовом шкафу и на столе будет ароматна выпечка с сочной начинкой.
Компоненты пирога:
Кефира – 1 чашка.
Постного масла – 4 ст.л.
Соли – 1 ч.л.
Сахара – 1 ст.л.
Муки пшеничная высшего сорта – 2 стакана + небольшое количество для посыпки.
Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
Сока из лимона или уксус для гашения разрыхлителя (можно не использовать) – 1-2 ст.л.
Скумбрия – 400 г.
Лук – 150 г.
Картофелин – 200 г.
Майонеза – 2 ст.л.
Черного молотого перца и соли – по вкусу.
КБЖУ:
Питательной ценности – 260 кКал.
Белковая часть – 7 г.
Жиров – 12 г.
Углеводная часть – 23 г.

Пошаговый рецепт пирога:
Соединить в одной миске кефир, соль, сахар, растительное масло. В этот же объем погасить соду кислотой. Все тщательно размешать.
Просеять к жидкой компоненте муку. Замесить тесто такое густое, как на оладьи или немного гуще.
Подготовить форму для выпекания – смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой.
Расфилеить рыбу, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками картофель.
Выложить тесто в количестве ½ от общей массы, аккуратно распределить ложкой. Сверху разложить по всей поверхности кусочки рыбы, затем лук и картофель.
Посолить, поперчить и смазать майонезом или сметаной. Затем очень аккуратно, столовой ложкой распределить оставшийся объем теста, размазывая его ложкой.
Выпекать 45-50 минут до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневый сверху.
Запеченная лодочкой
Такой рецепт идеален для праздничного стола. Чтобы сделать лодочки из скумбрии — нужно выделить определенное время на приготовление.
Ингредиенты рецепта:
1 кг. скумбрии.
1 шт. лука.
5 шт. стеблей молодого чеснока.
2 ст.л. йогурта или сметаны.
1 пучок зелени любой, какая больше всего по вкусу.
2 шт. красной иди желтой паприки.
КБЖУ:
Питательная ценность – 150 кКал.
Белковая часть – 10 г.
Жиры – 6 г.
Углеводная часть – 4 г.
Пошаговый рецепт лодочек из скумбрии:
Выпотрошить и удалить обязательно из жаберных щелей мышечную ткань. Голову так можно и не отрезать. Из брюшка удалив внутренности, счистить все пленочки и черную полосу вдоль хребта. В противном случае итоговое блюдо будет горчить.
Из паприки (красной или зеленой) удалить семечки и плодоножку. Нарезать мякоть овоща на полоски.
Лук измельчить полукольцами.
Чеснок нарубить. Выбранный сорт зелени подержать под проточной водой, а затем замочить на 10 минут, чтобы тщательно удалить всю грязь. Просушить салфетками. Резать на небольшие кусочки.
Соединить овощные компоненты и сдобрить их кисломолочным продуктом и приправами, которые для этого выбраны.
Полученная масса теперь готова для того, чтобы начинить скумбрию. Для того, чтобы фарш держался внутри, лучше выбрать узкую длинную форму, в которую выкладывают рыбу разрезанной частью вверх.
Прикрывается сверху фольгой и запекается 45 минут. При желании можно снять металлический лист, чтобы зарумянить рыбку сверху.
На овощной подушке
Для тех, кто придерживается диетического меню, можно готовить рыбу с овощами. Запекая мясо на подушке из некалорийных продуктов, можно каждый раз менять ингредиенты. Вкус всегда будет отличаться.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрий.
2 стебля молодого чеснока.
2 шт. морковок.
2 шт. паприки.
1 шт. кореньев – петрушки или пастернака.
1 пучок петрушки.
3 ст.л. сметаны или сливок.
Соли и перца черного молотого по вкусу.

КБЖУ:
Калорийности – 100 кКал.
Белков – 11 г.
Жиров – 7,8 г.
Углеводов – 0,2 г.
Пошаговые действия:
Скумбрию расфилеить, удаляя хребет и брюшные кости. Иногда можно воспользоваться пинцетом.
Разделить мякоть на порционные кусочки. Подготовить большие листы пергамента в количестве 2 шт. На один нанести постный жир.
Овощи очистить и нарезать соломкой. Можно смешать их для получения однородной массы, которую и разложить на нижнем пергаментом листе.
Поверху разместить кусочки рыбы. Распределить сливки или сметану.
Положить пергамент сверху. Сложить кверху края чтобы сохранить сок. Если необходимо зафиксировать, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
Готовить 35-40 минут при отметке духового шкафа в 220°С.
Скумбрия, которую тушат — имеет сочную консистенцию. Если добавить сметану во время приготовления, то рыба приобретает сливочный вкус.
Компоненты рецепты:
1 тушка свежемороженой скумбрии.
1 головка лука.
1 морковка небольшого размера.
1 пучок укропа.
150 г сметаны.
2 ст.л. растительного масла для жарки.
Соль и молотый перец по вкусу.
КБЖУ:
Энергетическая ценность – 120 кКал.
Белковая компонента – 9,6 г.
Жировая составляющая – 7,6 г.
Углеводная часть – 3,4 г.
Процесс приготовления скумбрии в сметане:
Филейную скумбрию разделить так, чтобы получились подходящие по размеру порции.
Обжарить в сковородке лук и затем повторить все то же с морковкой (она может быть либо натертой, либо резанной кубиками).
После того, как овощи станут достаточно мягкими, к ним добавляют все приправки. Перемешивают.
Влить сметану, туда же отправить рыбьи кусочки. Накрыть все плотно крышкой и тушить.
Греть на малом по интенсивности огне не более 25 минут.
Маринованная
Используя кислоту, а также некоторые дополнительные компоненты, можно приготовить дома вкусную маринованную скумбрию. Займет это всего лишь несколько минут, а результат превзойдет все ожидания.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрии.
1 ч.л. сахара.
1 ст.л. соли.
0,5 л. подготовленной в воды.
10 шт. душистого перчика.
2 шт. лаврового листика.
1 ст.л. уксуса концентрацией 9%.

КБЖУ на 100 г. маринованной скумбрии:
Энергетическая ценности – 180 кКал.
Белковой компоненты – 10 г.
Жировой оставляющей – 8 г.
Углеводистой части – 12 г.
Пошаговый рецепт:
Подогреть воду и в теплой жидкости развести сахарный песок и морскую соль. Добиться полного растворения.
Когда состав закипит, то добавить специй. После сразу же исключить дальнейшее нагревание и тонкой струйкой налить уксус. Дать остыть. Когда температура жидкости будет комнатной, залить скумбрию.
Мариновать в течении 1 суток в холодильнике.
Тушеная с луком и морковью
Чтобы получить диетическое блюдо, достаточно потушить рыбу. Причем, добавлять в этом случае нужно всего лишь морковку и лук.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрии свежемороженая.
4 шт. лука репчатого.
3 шт. моркови среднего размера.
3 ст.л. растительного масла оливкового.
2 шт. лаврушки.
4 шт. душистого перца горошком.
Соли по вкусу.
КБЖУ:
Калорийность – 110 кКал.
Белки – 10 г.
Жиры – 4 г.
Углеводы – 1 г.

Приготовления пошагово:
Подготовить скумбрию к обработке.
Овощные ингредиенты нашинковать тоненькой соломкой. На разогретом постном жире обжарить овощные компоненты.
На финальном этапе слегка посолить. Затем аккуратно ложкой или шумовкой вынуть тушеные овощи.
Внести немного постного жира в туже емкость, где только что тушились овощи и выложить потом рыбу шкуркой на дно. Слегка обжарить, затем перевернуть. Выложить тушеную морковь с луком.
При необходимости добавить немного воды, не более 2-3 ст.л. Тушить, не перемешивая компоненты, около 15 минут.
Хе
Традиционное азиатское блюдо – хе, отличный вариант удивить гостей или побаловать себя.
Компоненты для рецепта:
Скумбрия – 0,5 кг.
Лука белого – 150 г.
Морковки – 700 г.
Масла растительного оливкового или кунжутного – 45 мл (это приблизительно 3 ст.л.).
Яблочный уксус – 15 мл.
Чеснок – 5 зубков.
Острый перец чили в виде порошка или хлопьев – по вкусу.
КБЖУ:
Калорийность – 113 кКал.
Белки – 10,6 г.
Жиры – 4 г.
Углеводы – 1 г.
Пошаговый рецепт хе:
Распластать скумбрию и удалить все косточки из тушки. Нарезать скумбрию узкими дольками. Выложить в глубокую миску и налить сверху уксус.
Перемешать для равномерного распределения компонентов. Оставить мариноваться 2 часа. Морковь очистить и нашинковать на терке, которая подходит для приготовления овощей по-корейски. Лук подготовить, чтобы он имел форму полуколец.
Когда пройдет время маринования рыбы, необходимо слить уксус.
Соединить лук, морковь, раздавленный через пресс чеснок – все это интенсивно размешать, чтобы компоненты образовали однородную массу.
Смешать очень аккуратно, чтобы не разломать мясо рыбы, с овощным компонентом и промариновать в холодном месте около 1 суток.
В мультиварке
Для диетического питания подойдёт специфический способ готовки. Если тушить рыбу в мультиварке, то в ней будет минимум калорий.
Компоненты:
2 шт. скумбрии.
1 шт. лимона.
1 шт. лука.
2 ст.л. масла растительного.
Специи и соль по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого диетического блюда:
Питательная ценность – 100 кКал.
Белки – 10 г.
Жиры – 3,9 г.
Углеводы – 1 г.

Рецепт:
После того, как подготовленная тушка будет разделена на такие кусочки, чтобы было удобно их было в дальнейшем есть, необходимо заняться их выдерживанием в маринаде.
Их лучше сложить в стеклянную емкость и полить лимонным соком.
Туда же высыпать рубленный лук и полить маслом.
Когда будет рыбка посолена и поперчена, нужно оставить ее для приготовления на 30 минут.
Как только маринование закончится, выложить все в чашу мультиварки и включив режим «тушения» готовить ее 20 минут.
По-корейски
Оригинальный азиатски рецепт – это рыба с пряными овощами. Она получается одновременно сочная и пикантная за счет соков из моркови и лука.
Ингредиенты рецепта скумбрии по-корейски:
1 шт. рыбы среднего размера.
400 г. лука.
200 г. томатов.
2 ст.л. растительного масла.
0,5 ч.л. каждого вида специй – красный молотый перец, черный молотый перец, сахара.
1 ч.л. соли.
50 мл. уксуса концентрацией 9%.
1 ст.л. приправы для корейской моркови.

КБЖУ на 100 г. скумбрии по-корейски:
Калорийность – 123 кКал.
Белки – 10 г.
Жиры – 4,5 г.
Углеводы – 3,8 г.
Пошаговый рецепт:
Распластовать тушку скумбрии. Нарезать ее на куски и сложить все в емкость. Очищенный и измельченный длинными полосками лук, добавить к рыбке.
Томаты обдать кипятком и мякоть натереть на мелкой терке, непосредственно на сковородку, куда было налито перед этим растительное масло.
К этим компонентам добавить сахар и соль, а также уксус и прогреть до растворения сухих ингредиентов. Затем добавить эту прогретую смесь в рыбу, не дожидаясь, пока она начнет остывать.
Слегка перемешать с маринадом. Затем, когда компоненты остынут, отправить все в холодильник на 24 часа для мариновки.
Закусочный торт
Если хочется угостить гостей наилучшим блюдом, можно приготовить закусочный тортик и со скумбрии. Это отличный вариант закуски, который при небольших усилиях приобретает привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото.
Компоненты:
Скумбрия консервированная – 1 банка.
Сыр твердых сортов – 100 г.
Яйца отваренные вкрутую – 3 шт.
Отварная морковь – 1 корнеплод.
Майонез – 180-220 г.
Орехи грецкие очищенные – 100 г.
Укроп для украшения – 1/2 пучка.
Соль для варки моркови – по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого салата:
Калорийность – 230 кКал
Белки – 15 г.
Жиры – 17 г.
Углеводы – 13 г.
Пошаговое приготовление рецепта:
Сначала необходимо отварить яйца вкрутую, охладить их и измельчить при помощи яйцерезки.
Сыр натереть на крупной терке.
Грецкие орехи перебрать от скорлупок и прокалить их на сухой сковороде или в духовке. Не забывать помешивать, чтобы не пригорели. Измельчить скалкой или ножом на куски среднего размера.
Укроп промыть и измельчить. Смешать рубленную зелень с рыбной консервой. Размешать до однородности.
Морковь сварить, остудить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.
После чего собрать салат в следующей последовательности – рыба, майонез, отварные рубленые яйца, слой майонеза, орех, морковь, слой майонеза, укроп, майонез и тертый сыр.
Уха
Так как вкусно приготовить скумбрию свежую можно разными способами, не стоит упускать возможности сделать из нее ароматное первое блюдо. К тому же, этот рецепт не доставит больших хлопот хозяйки.
Ингредиенты для рецепта:
Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень и соль – по вкусу.
Бутилированная вода – 3 л.
Растительный жир – 2 ст.л.
Специи по вкусу и желанию.

КБЖУ на 100 г. такого супа:
Калорийность – 80 кКал
Белки – 5 г.
Жиры – 1,7 г.
Углеводы – 1,2 г.
Пошаговый рецепт:
Подготовить рыбу и разрезать ее на небольшие куски. Сложить ее в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Как только она закипит, уменьшить огонь и продолжать готовить.
Тушить до состояния полуготовности лук и морковку.
После процесса варки рыбы на протяжении 15 минут, добавить в будущую уху протушенные овощи, а также не забывать про картофель, нарезанный в форме кубиков.
Положить в уху лаврушку, горошком перец, морскую соль и проварить не более 5-7 минут.
Слабосоленая
Отличный вариант в качестве закуски или для того, чтобы сделать бутерброд. К тому же, рецепт такой скумбрии отлично подойдет к отварной картошке.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрии.
3 ст.л. соли.
15 шт. перца душистого горошком.
1 крупный лавровый лист.
0,5 л. бутилированной водой.
КБЖУ на 100 г. такого рецепта:
Ценность питательная – 90 кКал
Белковая часть – 10 г.
Жиров – 8 г.
Углеводная кмпонента – 1 г.

Пошаговый рецепт:
Разрезать брюшко размороженной скумбрии и вытащить кишки.
Промыть изнутри полость, снять пленку и разрезать черную линию, идущую внутри посередине. Подержать под проточной струей, чтобы удалить грязь. Разрезать поперек на куски толщиной 1 см.
Сделать рассол, положив в него при нагревании лаврушку. Продолжать нагревать после закипания еще несколько минут. После чего остудить.
Залить рассолом и выдержать 12 часов.
В фольге
Вкусно приготовить скумбрию можно с сыром. Этот рецепт достаточно простой. А если правильно его подать, то выглядит он достаточно привлекательно, что можно увидеть на фото.
Компоненты для рецепта:
2 шт. скумбрии.
300 г. сулугуни.
2 шт. красных помидоров.
1 пучок кинзы.
2 ст.л. сока из лайма, если его нет можно заменить лимоном.
Несколько листьев базилика.
Майонез – по вкусу.
Соль и перец – по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого рецепта:
Ценность питательная – 130 кКал
Белковая часть – 14 г.
Часть жировая – 9 г.
Углеводы – 10 г.

Пошаговый рецепт:
Скумбрию тщательно выпотрошить и вымыть изнутри. Расположить в форме брюшком вверх.
Снять кожицу с помидор. Легче всего это сделать, если их на несколько секунд опустить в кипяток.
Сыр нарезать дольками по 0,5 см.
Кинзу мелко порубить. Для тех, кому не нравится ее вкус, заменить этот вид можно любым другим сортом зелени, который больше всего по душе. Расположить дольки томатов, перемежая их пластинками сулугуни по брюшку.
Все посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
Запекать около получаса.
Заключение
Приготовить скумбрию можно по-разному – и в виде первых блюд, и в виде вторых. Это позволит разнообразить меню и удовлетворить потребности даже самых искушенных гурманов.
Главное – выбирать качественную рыбу. По советам шеф поваров, только в этом случае итоговый результат получится на высоте. Ни в коем случае скумбрия не должна быть разморожена и повторно заморожена. В этом случае тушка не годится в кулинарную переработку. Чтобы определить качество, достаточно взглянуть на размороженную рыбу. Ее волокна должны сохранять упругость и целостность. Слой должен отделяться от слоя. Если после оттаивания получается кашеобразная консистенция, значит рыба была дефростирована.
Скумбрия запечённая в духовке: кусочками и целиком
Категория:
Блюда для ужина
Автор:
Александр Беридзе
В нашей семье принято готовить к праздничному столу различную рыбу. Среди соленой и копченой рыбы, особенной популярностью пользуются запеченные блюда из духовки. Я всегда с удовольствием пробую новые рецепты или пытаюсь что-то привнести в старые. В итоге запеченная рыба всегда становится хитом праздничного стола. Я перепробовала множество рецептов. Запекала и форель, и семгу, и обычный минтай. Но больше всего мне нравится запеченная скумбрия. Ну, во-первых, она невероятно вкусная. Кусочки просто тают во рту. Во-вторых, она достаточно легко готовится. Я люблю вкусные блюда, но не люблю проводить много времени у плиты. С этим рецептом минимум мороки. Большинство, наверное, пробовали копченую скумбрию. А вот запеченный вариант ее приготовления не так распространен, да и жареная скумбрия знакома на вкус не такому уж большому числу едоков. Мои гости всегда удивляются, когда узнают, что именно за рыбу они попробовали. Особенно приятно, когда после ужина просят рецепт.
Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, как запечь такую рыбу в фольге в духовке. Расскажу пошагово: как подготовить, сколько по времени запекать и с чем подать. Надеюсь, что он придется вам по вкусу.
Итак, приступаем к непосредственному приготовлению этого изысканного блюда. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов. Если будете придерживаться всех шагов, которые я опишу в рецепте — ваша рыбка получится очень мягкой и нежной, каждый кусочек будет буквально таять во рту. Главное условия — рыбу нужно взять обязательно свежую! Запекать мы ее будем целиком.

Ингредиенты
Скумбрия
400-500 г
Зелень
По вкусу
Соль
По вкусу

Перец
По вкусу
Специи
По вкусу
Лимон
0,2 шт.
Оливковое масло
По вкусу
Время приготовления:
1 ч
Способ приготовления:
В духовке
Основной ингредиент:
Рыба
Последовательность приготовления
Для начала необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно почистить от внутренностей, хорошо промыть внутри и снаружи под струей холодной воды.
Затем рыбу необходимо вытереть насухо. Ее обтирают солью, черным перцем и специями.

На столе нужно разложить фольгу. Для надежности ее можно свернуть в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше длины рыбы.
На фольгу выкладывают рыбу, поливают ее небольшим количеством растительного масла.
Также сверху необходимо уложить несколько колец лимона.

Рыбу плотно заворачивают в фольгу. Не должно быть никаких просветов и щелей.
В предварительно разогретую духовку помещают рыбу на 30-40 минут при температуре в 180 градусов.

Готовую рыбу необходимо достать из духовки, раскрыть фольгу и немного остудить. После этого ее можно подавать на стол.
Рекомендации по приготовлению
Есть некоторые нюансы, соблюдая которые вы получите превосходное блюдо.
Так как скумбрия является ключевым ингредиентом, необходимо тщательно подойти к ее выбору. Если есть возможность, то лучше приобрести охлажденную рыбу. Во-первых, она будет сочнее. А во-вторых, по замороженной рыбе достаточно трудно судить о качестве.

Если нет возможности взять охлажденную, берем свежемороженую скумбрию. Жабры будут отличным показателем свежести. Они должны быть красными или розовыми без какой-либо слизи.

Если вы все же купили замороженным продукт, то его надо правильно размораживать. Для этого поставьте тарелку с замороженной скумбрией на ночь в холодильник. На следующий день она оттает и сохранит свою структуру и форму.

Что касается специй, то со скумбрией будет отлично сочетаться тмин. Эта пекарская специя часто используется в выпечке, она придаст пикантность рыбе.

Фольгу необходимо заворачивать блестящей стороной внутрь. Так она будет лучше держать тепло.

Если вы запекаете овощи вместе с рыбой для подачи на праздничный стол, то советую вам нарезать их фигурным ножом. Так они будут выглядеть интереснее и привлекательнее.

А еще для запекания рыбку неплохо подержать в маринаде: на одну тушку скумбрии понадобится одна луковица, пара столовых ложек кетчупа, две-три столовых ложки майонеза, по щепотке соли и черного перца. Потом в этом же маринаде заворачиваем в фольгу и ставим в духовку. Время запекания 30-40 минут. Печеная скумбрия приобретет замечательный вкус и аромат.

С чем подавать запеченную рыбу
Запеченная скумбрия вкусна сама по себе. Отличным дополнением к ней будут различные соусы и гарниры. Лучшим вариантом будут запеченные овощи, например, морковь и картофель. Их даже можно запечь вместе со скумбрией. От этого они станут еще более сочными и ароматными. Для этого необходимо их очистить, нарезать, а затем уложить скумбрию на подушку из овощей. Также классическим гарниром к рыбе является рис. Оттенить великолепный вкус скумбрии сметано-горчичный соус. Для того чтобы его приготовить, необходимо взять сметану средней жирности и горчицу в равных пропорциях. Можно немного подсолить его и поперчить. Если вы запекаете скумбрию вместе с овощами, то и подавать ее нужно вместе с ними. Для этого положите рыбу в блюдо, а по бокам разложите овощи. Полейте все соусом и посыпьте мелконарезанной зеленью.

Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы захотите его приготовить. Тем более что он не занимает много времени и сил, а результат получается просто превосходным.

Другие рецепты
Скумбрия в духовке
Вступление
Скумбрия в духовке запеченная с луком, маслом и в панировке — невероятно вкусное блюдо из рыбы. Если меня теперь кто-то спросит, как приготовить вкусную скумбрию, я отвечу: я знаю, как приготовить самую вкусную скумбрию, запеченную в духовке.
Скумбрию мы полюбили всего-то лет 10 назад. Всегда считал, что эта рыба низкокачественная и неудобная в готовке. Каюсь, причина тому резковатый запах. Но, как говорят знатоки, скумбрию надо научиться готовить. Первый опыт приготовления отменной скумбрии мы привезли с Балкан. Скумбрия, жаренная на решетке — отменное блюдо, требующее минимум усилий и умений.
С удивлением узнал, что скумбрия, судак и окунь — рыбы одного отряда — окунеобразных. Скумбрия обычно достигает длины 30-40 см, хотя встречаются экземпляры более полуметра, красивое обтекаемое тело рыбы похоже на веретено. Пишут, что тело скумбрии покрыто мелкой чешуей, хотя она практически незаметна. Расцветка рыбы — серебристая на брюхе и сине-зеленая с изогнутыми черными полосками на спинке. Полоски создают красивый камуфляж на спинке. Скумбрия одна из ценнейших рыб океанского промысла. Мясо достаточно жирное, причем жиры очень полезные. Много витаминов и совсем мало костей. Последний факт имеет, как правило, решающее значение при выборе рыбы для готовки. У меня, по крайней мере.
Считается, что мясо скумбрии в процессе термической обработки становится сухим. Отчасти это правда. Но, стоит только попробовать, есть много способов приготовления, делающих рыбу очень сочной и мягкой. К примеру, достаточно в начале жарки скумбрии сформировать внешнюю корочку, которая будет удерживать сок рыбы внутри и не даст ему вытечь. Стоит этому научиться, скумбрия в домашних условиях готовится легко.
Особенно нам нравится запекать рыбу под воздействием сухого тепла. Самый простой способ — подготовленные тушки рыбы и сухой жар от горящих углей. Или домашняя сковородка-гриль. Домашняя духовка или духовой жарочный шкаф — также прекрасный вариант для приготовления скумбрии в фольге или скумбрии запеченной.
Не так давно мы научились готовить запеченную рыбу — скумбрию в духовке, исключительно вкусное блюдо. Как оказалось это ненамного сложнее и тоже очень вкусно. Скумбрия фаршируется луком и запекается в духовке. Поджаренный до золотистого цвета лук, дающий рыбе чуть сладковатый вкус, минимум специй и красивая хрустящая корочка из панировки.
Что можно приготовить из голов скумбрии — мои 2 рецепта супа
Я готовлю уху или, правильнее сказать, рыбный суп. Рецепты в целом очень похожи, небольшое отличие лишь в некоторых ингредиентах.
Головы скумбрии для супа
Рецепт ухи из голов скумбрии
Продукты
Очищенные головы (3-5 штук), две головки репчатого лука, одна морковь, 100 г пшена, шесть картошек, немного укропа, лавровый лист, соль, перец, гвоздика, петрушка.
Этапы приготовления
Вначале сварить рыбный бульон, посолить, добавить специй.
Промыть пшено, очистить лук, морковь, картофель.
Сваренные головы вынуть и поставить охлаждаться.
Бульон процедить. Потом добавить пшено, лук, картошку, морковь. Дать крупе развариться.
Присоединить рыбу и зелень. Довести до кипения и выключить. Уха готова.
Суп из голов скумбрии
Рецепт ухи из голов скумбрии с паприкой
Ингредиенты
Для супа понадобятся: 200 г картофеля, 100 г пшена, головы (3-5), паприка сладкая, свежая зелень, 10 г чёрного перца, 3 лавровых листа, 10 г сока лимона, соль.
Приготовление
Довести воду (2 литра) до кипения, всыпать пшено, варить 10 мин.
Картошку очистить и разрезать на кусочки, отправить в бульон. Посолить. Кипятить ещё 5 мин.
Промыть головы, положить в суп. Присоединить перец и паприку.
Морковку натереть, добавить. Влить лимонный сок.
Положить лавровые листья и зелень. Варить ещё 5 мин.
Уха из голов скумбрии
Какую скумбрию покупать
При покупке свежемороженной скумбрии обращайте внимание на упругость тушки и на глаза рыбы (они не должны быть мутными). Рыхлая, после разморозки, скумбрия не обязательно испорчена, но приготовить из нее, что-либо вкусное будет проблематично.
Прогонистая (тощая) скумбрия, также не подходит для кулинарии. Скорее всего она выловлена в посленерестовый период и не успела нагулять жир, за который эта рыба и ценится.
Приятного аппетита!
Закуска из скумбрии по-пражски пошаговый рецепт с фото
Делюсь рецептом приготовления закуски из скумбрии по-пражски. Это необычная, яркая и очень насыщенная рыбная закуска. На мой взгляд, ее лучше всего готовить с вечера, за ночь рыба раскроет весь свой вкус и аромат.
Такая скумбрия будет очень кстати к праздничному столу и идеально подходит к алкогольным напиткам. Однако, её можно подать и к повседневному столу в качестве добавки к вареному картофелю. Приготовив это блюдо, обязательно нужно дать ему промариноваться. Вкус будет более пикантным.
Ингредиенты
Скумбрия — 400 г
Лук репчатый — 100 г
Огурцы солёные — 120 г
Паста томатная — 150 г
Масло растительное — 20 г
Морковь — 1 шт.
Петрушка корень — 1 шт.
Уксус 6% — 2 ст. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Как приготовить скумбрию по-пражски
Скумбрию выпотрошить, тщательно вымыть изнутри и снаружи, удалить голову и разрезать на несколько частей, а затем сбрызнуть уксусом, посолить и оставить на 10 минут.
Далее выложить куски рыбы в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, добавить очищенную и крупно порезанную морковь. Если есть, то можно положить и корень петрушки.
Припустить рыбу до мягкости, а затем вынуть и остудить.
Очистить скумбрию от кожи и костей и мелко нарезать.
Луковицы очистить и мелко нарезать.
Солёные огурцы очистить от грубой кожицы и порубить.
В миске соединить огурцы, лук, томатную пасту, растительное масло, перец и уксус.
Маринад хорошо перемешать.
Выложить в маринад кусочки рыбы.
Всё перемешать и выдержать в течение 5 часов в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Что приготовить из скумбрии? Вкусные рецепты

Скумбрия по праву считается одной из самых полезных видов рыбы, а уж про ее исключительные вкусовые качества говорить не приходится.
К тому же, скумбрию могут спокойно позволить себе даже приверженцы здорового питания, а также люди, пристально следящие за своей фигурой. Эта рыба богата витаминами D и В12, содержит в себе большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.
Однако, не все умеют или не знают, как вкусно приготовить скумбрию, поэтому эта рыба появляется на столе не так часто, как хотелось бы. Но на самом деле существует множество рецептов, где описано, что можно приготовить из скумбрии, среди которых каждый найдет что-то по своему вкусу!
Приготовление в мультиварке...
К сожалению, если скумбрию просто сварить или пожарить, ее мясо очень легко пересушить. Чтобы избежать такого неприятного результата, можно использовать мультиварку, очень удобный кухонный агрегат. Как приготовить скумбрию в мультиварке, чтобы это было и вкусно, и полезно
Запеченная скумбрия.
Можно рыбу просто запечь, для чего нужно ее обезглавить и почистить от внутренностей, разрезать на 2-3 части (в зависимости от размера чаши мультиварки) и натереть солью и перцем. После этого в каждом куске сделать несколько разрезов, в каждый из которых вставить по ломтику лимона. Остается влить в чашу мультиварки 50 мл воды, уложить куски скумбрии и установить режим «запекание» на 20-30 минут.
Скумбрия с овощами.
Все продукты берутся в произвольном количестве. В чашу мультиварки нужно налить немного растительного масла и отправить туда натертую морковь и нарезанный лук. Поставить режим «выпечка» на несколько минут. Готовую поджарку разделить на 2 части, одну отложить, а на вторую уложить нарезанные овощи (любые). Рыбу нарезать порционными кусками и распределить по овощам, посолить, поперчить, густо смазать сметаной. Сверху уложить вторую часть поджарки и кружочки помидора. Поставить режим «тушение» на 1 час.
Приготовление в микроволновке…
Не все знают, как приготовить вкусно скумбрию, затратив на это всего несколько минут. Это самый быстрый и легкий способ приготовления рыбы, который при этом ничем не уступает по своим вкусовым качествам другим рецептам. Достаточно помыть и почистить скумбрию, отрезать у нее голову и разделить на порционные куски, после чего сложить в емкость, добавить совсем немного воды и насыпать любых специй по вкусу. Лучше со специями не перебарщивать, а добавить что-то одно. Остается хорошо перемешать рыбу и выложить в посуду для микроволновой печи, вылив сверху образовавшийся сок. Готовится такая скумбрия 5 минут на максимальной мощности, но есть нюанс – сразу доставать блюдо из микроволновки не нужно, пусть постоит еще несколько минут и «дойдет».
Засолка или копчение…
На прилавках всегда можно увидеть соленую или копченую скумбрию, но оказывается, что такие деликатесы легко приготовить самостоятельно. Так как приготовить вкусно скумбрию, чтобы получилось впрок? Чтобы засолить эту рыбу, нужно ее разморозить, тщательно почистить, так, чтобы внутри брюшка не осталось никаких черных пленок, и промыть под холодной водой. После чего подготовленные тушки скумбрии натираются солью изнутри и снаружи, и укладываются в эмалированную или стеклянную посуду одним слоем. Сверху на рыбу можно добавить несколько горошин черного перца и лавровых листочков. Теперь на скумбрию ставится тарелка подходящего размера и устанавливается груз. Для засолки рыба должна постоять при комнатной температуре двое суток, потом ее нужно перевернуть на другую сторону и оставить еще на два дня. Готовую соленую скумбрию нужно хранить в холодильнике.
Копченая скумбрия…
Домашняя же копченая скумбрия готовится с использованием «жидкого дыма». В расчете на одну рыбу потребуется: 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки листового черного чая, 50 гр. «жидкого дыма», 1 литр воды. Для приготовления рассола в закипевшую воду засыпаются все ингредиенты, кроме рыбы. Когда готовый маринад остынет, его нужно процедить и уложить в него почищенную тушку скумбрии. Через сутки при комнатной температуре копченая скумбрия будет готова.
Приготовление в духовке.
Скумбрия, запеченная в фольге. Запекание в рыбы фольге позволяет ей остаться сочной, не пересохнуть и пропитаться теми добавками, которые были выбраны для конкретного блюда. Если говорить о том, как приготовить скумбрию в фольге, то в качестве приправ в этом случае обычно используется лимон или лимонный сок и пряные травы в свежем или сушеном виде. Очень вкусная рыба получается по следующему рецепту, в расчете на 4 тушки: скумбрия чистится, моется и обсушивается бумажным полотенцем, и готовится начинка. Для последней нарезать пучок петрушки и полпучка базилика, измельчить луковицу и маринованный огурец. В полученную смесь добавить 50 гр. сливочного масла, сок половины лимона и соль по вкусу. Намазать рыбу сверху и изнутри готовой начинкой, остатки уложить в брюшки. Каждую тушку отдельно завернуть в фольгу и положить на среднюю полку в духовке непосредственно на решетку. Запекать скумбрию в фольге нужно полчаса на 220 градусах.
Одно из самых вкусных блюд, которое обязательно понравится всем гостям, это «Сливочная неженка».
Для ее приготовления скумбрию нужно выпотрошить не через брюшко, а через спинку. Для этого нужно сделать два длинных надреза едва доходя до реберных костей с каждой стороны спинного плавника, и удалить хребет. После чего из рыбы удаляются внутренности, жабры и она промывается. Затем подготовленную тушку нужно внутри и снаружи посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить промариноваться то время, пока будет готовиться начинка. Для начинки, в расчете на одну рыбу, луковица измельчается и обжаривается на сливочном масле, к ней добавляется 2-3 ст. ложки готовой замороженной овощной смеси, соль, перец и все жарится до готовности овощей. Отдельно обжаривается 100 гр. шампиньонов. Грибы смешиваются с овощами и нарубленной свежей зеленью по вкусу. Подготовленная тушка скумбрии укладывается на противень на брюшко и закалывается зубочистками так, чтобы рыба приняла форму лодочки. Остается наполнить ее полученным фаршем, посыпать сыром и полить сливками. «Сливочная неженка» готовится в духовке 30 минут на 180 градусах.
Скумбрия «по-французски».
А как еще приготовить скумбрию в духовке? Можно сделать аналог всем известного мяса по-французски. Скумбрия в таком варианте готовится легко, быстро, но получается очень вкусной и смотрится на праздничном столе эффектно. Для этого блюда лучше брать не замороженную, а свежую или охлажденную скумбрию. Рыбу нужно разделать на филе, выбрать все косточки (к счастью, в скумбрии их немного, и они крупные). Противень смазывается растительным маслом, и на него укладываются кусочки рыбы кожицей вниз, которые в этом момент нужно посолить и поперчить. Поверх скумбрии укладывается лук, порезанный полукольцами, сверху натирается твердый сыр и все густо смазывается майонезом. Скумбрию «по-французски» готовят в духовке 40 минут на температуре 200 градусов или до появления аппетитной румяной корочки.
А вот шашлык из скумбрии
Классика жанра… Приятного всем аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ноя 1, 2015Ольга
Готовь с удовольствием! 30 гениальных изобретений для кухниКак я разборник со свежими сливами пекла
Комментарии: 8

Как вкусно приготовить скумбрию? Шесть способов | Мастер-классы | Кухня
Скумбрия — один из недорогих, но при этом очень вкусных и полезных видов рыбы на наших рынках. Чаще всего мы покупаем скумбрию горячего или холодного копчения, но можно купить и замороженную сырую рыбу, чтобы приготовить самостоятельно.
Скумбрия обитает преимущественно в Атлантике, в Черном, Средиземном, Балтийском и Баренцевом морях. Она очень жирная, поэтому и довольно калорийная. Но при этом полезная, так как богата нужными нам жирными кислотами омега-3 и омега-6, они важны для работы нервной и сердечно-сосудистой систем. В скумбрии много витамина D, есть витамины A, E и группы B. Также очень важны для нас минеральные вещества из моря, которые есть в скумбрии, в частности цинк (он важен для работы иммунной системы), калий, селен, магний, железо, йод и другие.
Минусом скумбрии можно назвать высокое содержание жира и довольно приличную калорийность: 13 г жира и 191 ккал на 100 г рыбы. Но в умеренных количествах эта рыба очень поможет нашему организму.
О том, как выбирать, разделывать и готовить скумбрию, рассказал Алексей Павлов, бренд-шеф ресторана Barceloneta (г. Сочи)
Покупка
Первое, что нужно сказать: в России нет охлажденной скумбрии. Мы покупаем на рынках итальянскую, чаще всего фермерскую рыбу. Она поставляется всегда в замороженном виде.
Еще очень важно то, что скумбрия — максимально безвредная рыба. Ей не требуется глубокая заморозка, как муксуну, нельме или сигу, нашим сибирским рыбам. Глубокая заморозка нужна, чтобы погибли все микробы и паразиты: у скумбрии этого нет.
Когда покупаете, нужно смотреть, чтобы рыба не была потрошеной, чтобы у нее была целая чешуя.
Многие смотрят на глаза, но у замороженной рыбы глаза красные, после шоковой заморозки это нормально. Также у рыбы должны быть розово-красные жабры. Если рыба несколько раз размораживалась и замораживалась, они будут серыми.
Скажу пару слов про выбор охлажденной рыбы тоже, это не относится к скумбрии. При покупке охлажденной рыбы важно смотреть именно на глаза (у рыбы должен быть свежий, ясный взгляд), красно-розовые жабры (иногда недобросовестные продавцы жабры даже подкрашивают, поэтому важно знать естественный цвет жабр, хорошо его запомнить, у всех рыб он будет примерно одинаковым), также у нее должен быть кишечник (да, сейчас продают по большей части потрошеную рыбу, но я считаю, что ее не нужно покупать, честный продавец и поставщик не будет скрывать внутренности своей рыбы).
На рыбе должна быть целая чешуя, а на ней — прозрачная слизь и слюда, такая радужная пленка, которая защищает рыбу в воде от заразы.
Разделка
Сначала скумбрию нужно разморозить, это делается медленно, в холодильной камере рефрижератора, достать рыбу нужно за день до приготовления. Тогда она не потеряет много влаги при разморозке.
Скумбрию нужно почистить, конечно. Удалить жабры, внутренности. После этого ее можно разделать на филе, а можно готовить целиком. Плюс этой рыбы в том, что у нее мало костей, только хребет и ребра, нет рядов мелких косточек по спине. Поэтому ее можно готовить и прямо со скелетом.
Приготовление
Скумбрию можно запекать, жарить, коптить, даже делать из нее севиче или тартар. Не делают из скумбрии только котлеты, но вот добавить немного жирного мяса этой рыбы в котлетный рыбный фарш вполне можно, это сделает рыбные котлеты более сочными.
Холодные закуски. Можно делать закуски из сырой рыбы. Скумбрия достаточно безопасна в плане паразитов. Из нее делают тартары, севиче, татаки. Подмариновывают в азиатских соусах, с лимоном, оливковым маслом, разнообразными пряностями, нарезают тонкими ломтиками. Даже делают карпаччо: заворачивают полоски филе в пищевую пленку, замораживают, а потом нарезают на очень тонкие ломтики.
Запекание. Оптимальный способ. Можно запечь целиком, фаршировать креветками или овощами. Можно завернуть в фольгу, а можно сделать и без нее. Скумбрия — очень жирная рыба, поэтому ее сложно испортить. Она не пересушится, нужно очень постараться или вообще уйти из дома, чтобы скумбрия не получилась.
Жарка. Можно жарить филированную рыбу: просто полоски филе обжарить с двух сторон. Так как рыба небольшая и филе не будет толстым, то по паре минут с каждой стороны хватит, можно даже не доводить до готовности в духовке, как приходится делать с более крупными рыбами. Перед жаркой можно замариновать скумбрию в зелени с перцем и солью на 10-15 минут.
Можно не только жарить филе, но и просто разрезать скумбрию на несколько кусков поперек. Тоже подмариновать и жарить.
В соляной шубе. Отличный способ — запечь в соли, рыба жирная, она получится очень сочной. Для такого способа надо взять примерно 1,5 кг морской соли, добавить немного воды и сделать соляную пасту. Можно в нее, в пасту, добавить тимьян, цедру лимона или лайма. Когда рыба будет запекаться, она будет пропитываться этими ароматами.
Рыбу почистить, выпотрошить, в брюхо положить зелень, лимон, тимьян. Из соли делаем подложку и ставим рыбу на нее брюхом вниз. После этого обмазываем соляной пастой всю рыбу так, чтобы не было отверстий. Запекать примерно 40 минут.
Копчение. Тут желательно иметь коптильню или какой-то ее аналог. Я рекомендую взять ольховые или яблоневые опилки, замочить их обязательно, чтобы они тлели при копчении, а не горели, и не давали горечь.
Можно коптить целиком, я же копчу филе скумбрии. В любом случае рыбу нужно подмариновать в соевом соусе, чесноке, лимонном соке. Если это целая рыба, то за 30 минут до приготовления, для филе будет достаточно 10 минут. И потом кладем рыбу на 20 минут (для филе) или на 40 минут (для целой тушки). Часто еще скумбрию стягивают бечевкой, но я не вижу в этом смысла для домашнего приготовления. Это имеет смысл на производстве, где скумбрию подвешивают.
Пряности. Я люблю приправлять скумбрию местной (абхазской — прим. Ред.) аджикой. Получается необычно, немного похоже на азиатские блюда.
Гарнир. Лучше всего свежий салат из огурцов, помидоров, редиса, большого количества зелени. Еще можно использовать любые жареные или приготовленные на углях овощи: стручковую фасоль, кабачки, спаржу. Лучше делать гарнир полегче, так как скумбрия достаточно тяжела для пищеварения.
Рецепты Алексея Павлова, бренд-шеф ресторана Barceloneta (г. Сочи)
Копченая скумбрия
Фото: Shutterstock.com
1 скумбрия
200 мл соевого соуса
1 перчик чили
70 мл воды
50 г меда
5 г жидкого дыма
Шаг 1. Скумбрию разделать на филе на коже
Шаг 2. Смешать соевый соус, мёд, воду, перец, жидкий дым и замариновать филе на 10-15минут.
Шаг 3. Духовку разогреть до 100 градусов. Снизу поставить в духовку лоток со льдом, чтобы наша рыба коптилась, а не запекалась.
Шаг 4. На решетке выложить нашу промаринованную скумбрию.
Шаг 5. Замоченные опилки поджечь, поставить на дно духовки, закрыть и коптить 15 минут, не открывая дверь.
Севиче из скумбрии
1 скумбрия
50 мл соевого соуса
1 апельсин
1 красная луковица
Кинза, петрушка, лук зелёный — по 5 г
3 г кунжута
20 г сахара
Корень имбиря
5 помидорок черри
1 красный болгарский перец
1 лайм
1 огурец
200 мл воды
100 мл кокосового молока
20 г красного перца чили
50 г консервированной кукурузы
Шаг 1. Скумбрию разделываем на филе без кожи и нарезаем на ломтики.
Шаг 2. Овощи (лук, огурец, перец болгарский) нарезать кубиком.
Шаг 3. Имбирь очистить и мелко нарубить.
Шаг 4. Часть зелени порубить, часть оставить листиками для украшения.
Шаг 5. Лайм, лимон и апельсин очистить и нарезать на сегменты. Перец чили мелко нарубить.
Шаг 6. В воду добавить мякоть от цитрусов, соевый соус, сахар, чили, кокосовое молоко, рубленую зелень, довести до кипения и охладить.
Шаг 7. Все нарезанные овощи перемешать с сегментами цитрусов и скумбрией, залить обильно холодным соусом. Украсить зеленью, посыпать кунжутом.
Почему консервированная скумбрия лучше консервированного тунца (и как ее использовать) | Epicurious
Все продукты, представленные на Epicurious, были независимо отобраны нашими редакторами. Однако, когда вы покупаете что-либо через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.
Все началось с плавки тунца.
Для некоторых осознание того, что рыбные консервы являются одним из самых вкусных, экологически чистых и практичных белков, приходит во время поездки в Испанию или Португалию, где с середины 19 века упаковывают сардины, анчоусы, осьминоги и другие продукты в консервные банки. .Для меня это была встреча с открытым бутербродом: маслянистой толстой халой, заваленной салатом из тунца и покрытой растопленным чеддером, с полукислым маринованным огурцом на стороне.
До этого момента рыба в консервной банке хранилась в кладовой моей семьи либо в качестве аварийного пайка при землетрясении, либо в качестве резервного корма для кошек (казалось, что единственное отличие консервных банок, предназначенных для потребления кошачьими, а не людьми, заключалось в том, что у них на этикетке был ухоженный котик). Но как только я увидел свет, меня одолел ряд рыбных консервов.
Я внимательно изучал ряды ярко раскрашенных банок в супермаркете. Я узнал, что рыбу можно консервировать по-разному: в оливковом масле или томатном соусе, с солью или лимоном, в бесконечном разнообразии различных специй. Я покупал их по несколько за раз, открывал все сразу и пробовал каждый на намазанном маслом хлебе, щедро посыпанном солью. Я быстро понял, что одни мне нравятся больше, чем другие — например, рыба, упакованная в масло, была намного ароматнее и насыщеннее, чем рыба, упакованная в воду, — и стал более целенаправленным в моем выборе.Именно эти неустанные методы проб и ошибок привели меня к моим любимым рыбным консервам на сегодняшний день: скумбрии без кожи и костей, в масле. Вот почему:
Скумбрия на вкус богаче (и мягче)
Консервированная скумбрия имеет более мягкий вкус, чем сардины или анчоусы, но при этом сохраняет много пикантных качеств умами. А поскольку скумбрия более жирная рыба, чем тунец, она становится особенно вкусной в оливковом масле, что делает ее идеальной отправной точкой для тех, кто еще не уверен в концепции «рыба в банке».Эта мягкость также означает, что у него нет отчетливого запаха, который исходит от банки тунца, если это то, о чем вы беспокоитесь во время перекуса.
Филе больше
Говоря о закусках, филе почти вдвое больше сардины, а это значит, что вы можете приготовить полноценное блюдо, скажем, из одной банки скумбрии, хорошего хлеба с маслом и половины авокадо. все это присыпано хлопьевидной солью и небольшим количеством лимона — что я довольно часто делаю в душные поздние летние вечера, когда включать плиту — не вариант (хотя для некоторых летнее время — пора духовки).
Мы боимся того, чего не понимаем.
Фото Челси Кайл, дизайн еды Анны Стоквелл
Лучшие рецепты из скумбрии — Olivemagazine
Ищете рецепты из скумбрии? Вот наш путеводитель по приготовлению скумбрии, запекания скумбрии и множество рецептов, которые можно попробовать, от копченой скумбрии до жареной скумбрии и легкого паштета. Тогда попробуйте наши рецепты форели и рецепты лосося.
Легкие рецепты из скумбрии
Скумбрия с нутом ндуджа
Если вы хотите украсить свой ужин в будние дни, обратите внимание на это простое блюдо из филе скумбрии, которое подается с острым нутом ндуджа и ярким соусом из петрушки.
Филе скумбрии на гриле с мохо из лайма
Нам очень нравится этот рецепт филе скумбрии на гриле с лаймовым моджо — кислотность лайма и апельсина отлично сочетается с этой жирной рыбой.
Салат из копченой скумбрии со свеклой и яблоком
Положите копченую скумбрию в сердце этого полезного салата, наполненного хрустящими яблоками и яркой свеклой. Этот ароматный рецепт готов всего за 40 минут — легкая еда для всей семьи в середине недели.Ознакомьтесь с другими нашими рецептами салатов здесь.
Как приготовить скумбрию быстрого приготовления
Хотите приготовить свежую скумбрию? Узнайте, как вылечить скумбрию, с помощью этого простого практического руководства и рецепта, который подается с простым салатом из фенхеля.
Карри из скумбрии
Это богатое белком карри из макрели, приправленное листьями карри, семенами тмина, семенами черной горчицы, имбирем и многим другим, имеет восхитительно сливочную консистенцию и готово менее чем за час.
Путтанеска из скумбрии с орзо
Этот красочный низкокалорийный ужин из скумбрии требует обжаренного филе скумбрии, быстрого соуса путтанеска и пасты орзо. Все готово за 20 минут.
Скумбрия с сельдереем и лимоном
Этот впечатляющий рецепт закуски из макрели от шеф-повара Джонни Кроу из Nest in Hackney подается с теплым лимонным сельдереем. Ознакомьтесь с полным меню Nest здесь.
Скумбрия на гриле с корейским перцем чили
Мидии занимают центральное место в этом рецепте жареной скумбрии с корейским перцем чили из ресторана Westerns Laundry, принадлежащего Дэвиду Гингеллу и Джереми Кометто-Лингенхайм. Его быстро и просто приготовить, и он служит для начала 2.Больше рецептов закусок здесь.
Скумбрия в маринаде
Verjus изготавливается из прессованного незрелого зеленого винограда и является действительно универсальным ингредиентом. Попробуйте этот рецепт скумбрии из ресторана The Capital в Найтсбридже при отеле Nathan Outlaw.
Скумбрия, запеченная целиком с луком-пореем, кольраби и иерусалимскими артишоками
Удивите гостей званого ужина! В этом рецепте, который подается с картофельными чипсами из топинамбура, центральное место занимает скумбрия. Этот впечатляющий рецепт принадлежит шеф-повару Джексону Бергу из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле.
Скумбрия с индийскими специями и томатным салатом
Получите максимум удовольствия от скумбрии в нашем легком блюдо с индийскими специями, которое подается с семейным салатом из помидоров. Это простое блюдо низкокалорийное, без глютена и готово всего за 20 минут. Здесь еще много 20-минутных рецептов.
Сицилийская скумбрия с пюре из цветной капусты
Скумбрия в этом быстром и простом сицилийском рецепте, подается с ароматным пюре из цветной капусты.
Паштет из копченой скумбрии с огурцом и маринованной свеклой
Скумбрия в этом ароматном рецепте паштета, который подается с нарезанным огурцом и маринованной свеклой, чтобы сделать его немного особенным.Здесь еще много рецептов паштетов.
Скумбрия с лимонной сальсой
Скумбрия, приготовленная на гриле или на гриле, проста в приготовлении, экономична и обладает прекрасным вкусом. Здесь его подают с пикантной лимонно-оливковой сальсой. Ознакомьтесь с другими нашими лучшими рецептами барбекю здесь.
Тартар из скумбрии
Ищете легкий стартер для званого ужина? В этом рецепте тартара добавлена свежая скумбрия, чтобы получить впечатляющее первое блюдо, которое лучше всего подавать с горячими тостами. Здесь еще много рыбных рецептов.
Паштет из копченой скумбрии с яйцом, цацики и жареным перцем
Получите максимум удовольствия от скумбрии в этом несложном каше с яйцами, цацики и жареным перцем. Этот простой рецепт позднего завтрака накормит четырех человек, и он будет готов менее чем за час. Ознакомьтесь с другими рецептами наших бранчей здесь.
Роллы из скумбрии Терияки с ананасом и рисом
Приправьте скумбрию по этому легкому рецепту соусом терияки. Подается с ананасовым салатом, рисом и салатными обертками. Его легко приготовить, и он полон свежих азиатских вкусов.Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами азиатской уличной еды здесь.
Паштет из копченой скумбрии
Этот быстрый и простой рецепт поможет встряхнуть свой обеденный перерыв и положить в центр скумбрию. Это идеальный вариант для упаковки в коробку для завтрака, поскольку он готов всего за 15 минут и содержит менее 500 калорий. Узнайте больше о наших лучших рецептах обеда здесь.
Жакеты из сладкого картофеля с копченой скумбрией и йогуртом из укропа
Украсьте классический картофель в мундире сладким картофелем и ароматной копченой скумбрией.Этот рецепт полезной скумбрии подается с укропным йогуртом. Здесь много других рецептов картофеля в мундире.
Обугленная скумбрия, семена чиа, укроп, вакаме и огурцы
Эта закуска в японском стиле из обугленной скумбрии, семян чиа, укропа, вакаме и огурцов из The Manor in Clapham наполнена свежими ароматами — идеально подходит для развлечения. Узнайте больше о развлекательных рецептах здесь.
Филе скумбрии со специями и картофельным салатом
Скумбрия — универсальная рыба, которая отлично подходит для гриля или барбекю.Этот простой рецепт приправляет его индийскими специями и подается с ярким лимонно-картофельным салатом.
Скумбрия теплая на закваске с маринованными огурцами
Получите максимум удовольствия от скумбрии по этому сверхлегкому рецепту — она готова менее чем за 30 минут и имеет отличный горчичный вкус, идеально подходит для обеда или легкой закуски. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами тостов здесь.
Филе скумбрии, приправленное пряностями, с луком-шалотом и лимонным нутом
Хотите быстрый и простой способ приправить свежую сезонную скумбрию? Это легкое блюдо имеет богатый вкус лимона, хариссы и тмина и содержит менее 500 калорий.Найдите здесь простые идеи низкокалорийной еды.
Тартин из скумбрии, свеклы и огурцов
Положите скумбрию в центр этого открытого сэндвича в скандинавском стиле. Из этого тартина можно легко приготовить сытный обед из здоровой жирной рыбы. Кроме того, он готов всего за 15 минут. Ознакомьтесь с нашими другими рецептами тартина здесь.
Скумбрия копченая на ржи с кремом из хрена и маринованным редисом
Этот простой рецепт копченой скумбрии на ржи с кремом из хрена и маринованной редькой сделает ужин для одного более легким — хрен придаст ему острый вид.Ознакомьтесь с другими нашими лучшими рецептами здесь.
Скумбрия копченая с сельдереем и рукколой
Получите максимум удовольствия от скумбрии в этом недорогом обеде, готовом в кратчайшие сроки. С перечным салатом это идеальный здоровый ужин. А чтобы усилить аромат, добавьте нарезанные яблоки и изюм. Попробуйте еще наши полезные рецепты здесь.
Как приготовить консервированную скумбрию
Скумбрия — это небольшая жирная океаническая рыба с высоким содержанием полезных для сердца омега-3 жирных кислот и низким содержанием ртути, что делает ее популярным выбором среди ценителей здоровья.
Кредит изображения: JackF / iStock / GettyImages
Скумбрия — это небольшая жирная океаническая рыба с высоким содержанием полезных для сердца омега-3 жирных кислот и низким содержанием ртути, что делает ее популярным выбором среди ценителей здоровья. Консервированная скумбрия, которую легко найти в жестяных банках, является универсальным продуктом в здоровой кладовой.
Используйте консервы из скумбрии в рецептах рыбных консервов — от супов до рыбных котлет, жаркого и спредов — возможности безграничны.
Подробнее: Какую холодноводную рыбу полезно есть?
Консервы из скумбрии — Основы
Консервы из скумбрии похожи на сардины, но кости у рыб, как правило, больше.Перед приготовлением скумбрию всегда нужно готовить ее одним и тем же способом.
Откройте банку и слейте воду или масло. Удалите крупные кости и жесткие участки кожи и плавники. Не беспокойтесь о том, чтобы собрать все косточки — маленькие мягкие и полностью съедобные.
Консервированная скумбрия — хороший источник белка. По данным USDA FoodData Central, порция объемом 3,5 унции обеспечивает следующие питательные вещества:
140 калорий
17 грамм белка
Жир 8 г
300 миллиграммов кальция
По данным Cleveland Clinic, скумбрия — один из самых полезных для здоровья видов рыбы, если только она родом из Аляски.
Королевская макрель, добываемая в Мексиканском заливе и в Западной Атлантике, имеет высокое содержание ртути, согласно данным Совета по защите природных ресурсов.
Добавить в суп или тушеное мясо
Скумбрию можно использовать в любом виде супа из морепродуктов или тушеного мяса. Традиционно рыбные консервы используются во многих рецептах супов в Юго-Восточной Азии, таких как карри и лемонграсс. Но нет необходимости застревать в колее. Скумбрию можно использовать практически в любой суповой основе.
Простая банка для супа, обжаривая лук и чеснок, а затем добавляя банку помидоров.Залейте водой, чтобы получился бульон, затем добавьте нарезанные кубиками овощи по вашему выбору. Добавить подготовленную консервированную скумбрию и довести до кипения. Приправить солью, перцем и другими специями по желанию.
Приготовить рыбные котлеты или крокеты
Скумбрия может быть использована в рыбных котлетах или крокетах. Замените скумбрию любой рыбой, но сократите добавление масла. Скумбрия с высоким содержанием масла делает блюдо жирным. Выбирайте выпечку вместо жареной.
Для получения простой основы смешайте пюре с измельченной скумбрией, яйцом, мелко нарезанными овощами и специями.Сформируйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях, затем запекайте на противне, приготовленном с антипригарным спреем, до золотистого цвета.
Попробуйте жаркое и запеканки
Скумбрия — отличный протеин для жаркого. Обжарить овощи в масле до мягкости. На короткое время убавьте огонь и смешайте с соевым соусом и азиатскими приправами, такими как чеснок, кунжутное масло и имбирь.
Снимите с огня и бросьте в стружку скумбрию. Подавать на стол с рисом или лапшой.
Подробнее: В какой рыбе самый высокий и самый низкий уровень ртути?
Используйте скумбрию вместо другого мяса в любимой запеканке.Смешайте скумбрию со сливочным сыром и зеленью, чтобы получилась хорошая паста для крекеров, или добавьте сливочный крем, сливки для взбивания или другие легкие ингредиенты, чтобы приготовить паштет из макрели или мусс.
Добавьте хлопья скумбрии в домашнюю пиццу или даже смешайте их с консервированным тунцом, чтобы получить украшенный сэндвич с салатом из тунца.
Хрустящая скумбрия на гриле с чесноком и лимоном
Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.
Мы любим хрустящую дымную кожицу и сочную ароматную мякоть этой вкусной скумбрии, приготовленной на гриле. Богатый жиром Омега-3, это любимый здоровый семейный ужин.
Во-первых, позвольте мне извиниться за нестандартные фотографии, сопровождающие этот рецепт скумбрии на гриле. Недавно я несколько раз готовила эту скумбрию на гриле с чесноком, и ни разу не смогла получить действительно хороший снимок. В основном потому, что мы не хотели ждать, пока фотографируем это, когда мы могли бы съесть !
Скумбрия на гриле — просто вкусно
Вся семья любит это простое блюдо из скумбрии на гриле с хрустящей дымной кожицей и сочной ароматной мякотью.Его так легко приготовить, и он действительно вкусный! Плюс, конечно, ужасно полезно, так как скумбрия — жирная рыба и богата жирными кислотами Омега-3.
Скумбрия — жирная рыба
Помимо омега-3, скумбрия также является отличным источником витамина B12, а также ниацина, железа, витамина B6, рибофлавина, магния, фосфора, фолиевой кислоты и селена. Исследования показали, что регулярное употребление жирной рыбы, такой как скумбрия, потенциально может улучшить здоровье вашего сердца, уменьшить воспаление и снизить риск рака и артрита.Они могут даже снизить риск когнитивного снижения, связанного с возрастом.
Национальная служба здравоохранения рекомендует употреблять в пищу порцию жирной рыбы, например скумбрии, примерно раз в неделю в рамках здорового питания.
Здоровое и вкусное — жирная рыба
Другие виды жирной рыбы, которые вы могли бы добавить в свой рацион, включают:
сельдь (включая копченую сельдь, маринованную сельдь и сельдь шмальц)
сард
сардины
анчоусы
лосось (включая копченый лосось и консервированный лосось)
форель
тунец
Сэкономьте копейки
Скумбрия не только впечатляет своим питанием, но и стоит недорого по сравнению с некоторыми другими видами рыбы.Так что скумбрия на гриле — это не только полезный, но и недорогой обед!
Ингредиенты для вкусной скумбрии на гриле
Я предпочитаю, чтобы это было просто, так как скумбрия обладает восхитительным вкусом. Я просто использую лимон и чеснок, чтобы усилить естественный вкус и сделать это рыбное блюдо легким и вкусным.
Чтобы самому приготовить эту вкусную скумбрию на гриле, вам понадобится:
филе свежей скумбрии — конечно же!
лимонный сок
оливковое масло
чеснок
соль и перец
Плюс немного нарезанной петрушки и дольки лимона, если хотите.
Скумбрия на гриле — в помещении и на улице
Как вы можете видеть на (ужасной) фотографии выше, я приготовил скумбрию на гриле в чугунной сковороде на плите. Однако вы также можете приготовить их на открытом воздухе на барбекю, если позволяет британская погода. Однако филе скумбрии может быть довольно хрупким, поэтому я рекомендую использовать подставку для рыбы барбекю или что-то подобное, чтобы они не развалились слишком сильно.
Скумбрия на гриле — плюс еще немного!
Я подаю эту прекрасную жареную скумбрию, посыпанную рубленой петрушкой и небольшим количеством свежего лимона — потрясающе!
Больше они не требуют аккомпанемента.Может быть, хрустящий хлеб с маслом и простой свежий салат? Израильский салат из рубленых овощей идеален, поскольку острый лимонный соус отлично снижает жирность рыбы. Так просто!
Я уверен, что мы съедим это еще несколько раз до конца лета, так что я постараюсь сделать хорошие фотографии. Любой повод съесть это снова!
Если вы хотите, чтобы восхитительно простые рецепты для всей семьи, подобные этому, были доставлены прямо на ваш почтовый ящик, просто нажмите здесь, чтобы подписаться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)
Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
У этой восхитительной скумбрии хрустящая дымная кожица и сочная ароматная мякоть. Это здоровый семейный ужин, богатый омега-3.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Маринование 20 минут
Общее время 45 минут
Курс Основное блюдо
Кухня Европейская
Порций 4
Калорий 412 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
8 филе скумбрии
Сок лимона
4 столовые ложки оливкового масла
3 измельченных зубчика чеснока
Соль и перец
Нарезанные дольки петрушки и лимона (по желанию)
Инструкции
Промойте филе скумбрии и обсушите.Пинцетом удалите лишние кости и переложите филе в большую неглубокую тарелку.
Взбейте вместе лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок со щепоткой соли и перца. Полейте смесью рыбу и переверните филе скумбрии, чтобы покрыть ее слоем. Накройте блюдо и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Нагрейте сковороду с ребрами на среднем или сильном огне. Готовьте рыбное филе порциями по 2-3 минуты с каждой стороны. Сначала готовьте со стороны кожицы и будьте осторожны при переворачивании, чтобы кожа не прилипала к сковороде и не снималась со сковороды.
Переложите рыбу на сервировочное блюдо. Пока вы готовите оставшееся филе, вы можете оставить жареную скумбрию теплой в низкой духовке.
Подавать, посыпав нарезанной петрушкой и дольками лимона, чтобы выжать.
Питание
Пищевая ценность
Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком
Количество на порцию
% дневной нормы *
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Еще вкуснейшие рыбные рецепты
Другие рыбные рецепты, которые могут вам понравиться, включают этот восхитительный хек с карамелизованным луком, тимьяном и копченой паприкой или этот простой морской лещ с травами и лимоном.
Я связываю этот рецепт с «Еда на свежем воздухе».
Рыбные котлетки из макрели в легкой консервации
Не бойтесь рыбных консервов! Из этих хороших продуктов действительно можно быстро и вкусно приготовить такие блюда, как консервированные рыбные котлеты из скумбрии.
Их очень легко приготовить из ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас дома, и из них можно вкусно поесть.
Приготовление рыбных котлет из консервированной рыбы.
Меня часто можно встретить здесь, сетуя на серьезно ограниченный доступ к отличной свежей рыбе и морепродуктам.
Этот рецепт консервированной скумбрии — лишь один из способов справиться с этим.
Если честно, до недавнего времени я редко готовил из рыбных консервов.
Однако я листал поваренную книгу Гордона Рэмси, и он превозносил достоинства консервированной скумбрии хорошего качества.
Итак, я решил, что отдам его блюду из макаронных изделий, и мне понравилось.Хотя это оригинальное вдохновение превратилось в рецепт пасты с копченой скумбрией.
Как заморозить рыбные котлеты.
Воодушевленный этим опытом, я был на миссии и потратил пару месяцев, работая над некоторыми рецептами рыбных пирогов.
Они очень вкусные, готовятся очень быстро, и если вы похожи на меня, у вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов в вашей кладовой.
Еще они прекрасно застывают, можно заморозить либо до процесса панне, либо после. Сначала охладите, а затем заверните в пергамент для выпечки перед замораживанием.
Поскольку все в этих рыбных котлетах уже приготовлено, готовить не нужно, так что это всего лишь способ довести до температуры.
Им просто нужно слегка обжарить пару минут, чтобы они приобрели красивый цвет, а затем прямо в духовке.
Обычно на приготовление в замороженном виде требуется около 15-20 минут, а в свежем — 10 минут.
Готовка из рыбных консервов.
Если вы выросли в Великобритании, то здесь нетрудно найти свежую рыбу отличного качества.
Так что приготовление рыбных консервов для меня никогда не было чем-то особенным. После переезда в Венгрию я открыл для себя целый ряд новых продуктов.
Я определенно перехожу на рыбные консервы, естественно, качество варьируется, а дешевизна выходит за рамки мерзости.
Но инвестируйте в ингредиенты хорошего качества, и вы получите удивительный продукт, который я считаю более чем достойным украшать мой стол.
Рецепт консервированной скумбрии действительно живет и умирает от качества скумбрии!
Особенно хорош в рыбных котлетах.Вы можете смотреть не только на макрель!
Консервированные сардины используются в этих рыбных котлетах из лосося, а приправленный тунцом — в этих тайских рыбных котлетах.
Но он не просто великолепен в рыбных котлетах, есть, конечно же, классический салат с пастой из тунца!
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 35 минут
Общее время: 45 минут
Консервированная или консервированная скумбрия лежит в основе этого безумно изысканного рецепта.Забудьте про мерзкие «индустриальные» рыбные котлеты из вашей молодости, они великолепны и очень просты!
Состав
300 г (2 чашки) картофеля
50 г (1/2 стика) сливочного масла
Соль
150 г консервированной скумбрии
50 г (1/4 стакана) Каперсов
15 г (1/2 стакана) свежей петрушки
Соль и перец
1 чайная ложка молотых семян фенхеля
4 столовые ложки простой муки
1 яйцо
50 г (1/2 стакана) панировочных сухарей
2 столовые ложки растительного масла
Инструкции
Очистите картофель и нарежьте кубиками по 2 см.
Варить в подсоленной воде до мягкости, это займет 15-20 минут в зависимости от размера.
Нарезать теплый картофель рисом и добавить сливочное масло.
Смешайте, чтобы сформировать картофельное пюре, и отложите.
Очистите рыбу от хлопьев, затем крупно нарежьте каперсы и петрушку.
Смешать рыбные хлопья, картофельное пюре, петрушку и каперсы, попробовать, добавить приправы по мере необходимости.
Разделите смесь на 4 равные части и руками придайте ей круглую форму толщиной около 1 см.
Поместите в холодильник, чтобы они затвердели, вы можете сделать это накануне вечером, если хотите, они также очень хорошо замерзают в этот момент.
Разогрейте духовку до 180 ° C или 350 ° F.
Смешайте простую муку и молотые семена фенхеля и добавьте немного соли и перца, чтобы приправить, затем начните обшаривать рыбные котлеты.
Итак, сначала добавьте муку из фенхеля, затем яйцо, затем панировочные сухари.
Нагрейте немного масла на дне сковороды, чтобы перелить его в духовку на среднем огне.
Теперь добавьте рыбные котлеты и готовьте до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и поместите в предварительно разогретую духовку на 10 минут.
Банкноты
Мне нравится подавать это с домашним майонезом, который я добавляю с соком некоторых корнишонов и кусочками геркина, а также с простым листовым салатом, в данном случае с салатом из ягнят и долькой лимона.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 843 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 18 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 30 г Холестерин: 203 мг Натрий: 1487 мг Углеводы: 64 г Волокно: 6 г Сахар: 4 г Белки: 31 г
Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.
Вы приготовили этот рецепт?
Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!
Видео о том, как очистить скумбрию от костей
Если вы хотите увеличить потребление жирной рыбы, скумбрия — фантастический и питательный выбор.
Свежая скумбрия — это мир, вдали от консервов или полуфабрикатов, поэтому, если вы хотите ее попробовать, у нас есть удобное руководство, как избавиться от этих надоедливых костей, а также некоторые простые сроки приготовления. и вкусные идеи для приготовления идеального блюда из скумбрии.
Где купить скумбрию?
Скумбрия — это рыба, которую необходимо есть как можно более свежей, поэтому сырое филе из нее реже продается в супермаркетах в расфасованном виде, а приготовленное филе чаще можно найти в охлажденных или консервированных секциях. .
Вы с большей вероятностью найдете свежую скумбрию — целую или филе — на рыбном прилавке в большом супермаркете или у торговцев рыбой.
Майкл Барроу Фотография Getty Images
Как узнать, свежая ли скумбрия?
Кожа скумбрии с красивым рисунком должна выглядеть яркой, гладкой и переливающейся.Кожа должна быть твердой на ощупь и не должна легко рваться — если кожа мягкая или мякоть внутри рыбы пастообразная и разваливается, значит, она не свежая.
Покупка целой рыбы — хороший способ узнать, свежая ли она, поскольку глаз — отличный индикатор свежести. Скумбрия должна выглядеть яркой и прозрачной — если она тусклая, мутная или затонувшая, это еще один признак того, что рыба вышла из своего расцвета для употребления в пищу.
Свежая сырая скумбрия, хотя и обладает сильным вкусом, должна пахнуть морем, а не сильно рыбным.Если запах резкий, это еще один признак того, что ваша рыба недостаточно свежая, чтобы ее можно было есть.
После того, как скумбрия разделана на филе, сделать большую часть этих оценок труднее. Вы всегда можете попросить продавца выпотрошить и очистить рыбу целиком, как только вы ее выберете.
Как безопасно обращаться со скумбрией?
Готовьте скумбрию в день покупки. Важно, чтобы свежая скумбрия (а также свежий тунец) хранилась в холодильнике до тех пор, пока вы не собираетесь ее готовить.
Постарайтесь работать эффективно, чтобы рыба не оставалась при комнатной температуре дольше, чем необходимо, и после приготовления, если вы не готовите рыбу сразу, обязательно снова охладите ее до момента приготовления.
Скумбрия содержит химическое вещество под названием гистадин, которое естественным образом преобразуется бактериями в гистамин, когда рыба находится при комнатной температуре. Чем дольше рыба хранится вне холодильника, тем больше гистамина вырабатывается в мясе. Гистамин не может быть разрушен при приготовлении пищи, и в больших количествах он может вызвать своего рода пищевое отравление, которое выглядит так, как будто у больного аллергия.Если вы подозреваете, что это происходит с вами или кем-то из ваших знакомых, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
10’000 часов Getty Images
Как очистить сырую скумбрию от костей?
У нас есть несколько невероятно простых способов удалить кость, не прибегая к причудливому филетированию.
Чтобы удалить кости, пока рыба сырая:
Возьмите острый нож и полностью разрежьте брюшную полость, в которой была выпотрошена рыба, до хвоста.
Отрежьте плавники кухонными ножницами, затем отрежьте хвост и голову.
Кости не дадут рыбе полностью раскрыться, но положите рыбную полость на доску спиной вверх. Используя пятку руки от хвоста к голове, сильно надавите вдоль всего позвоночника, чтобы выровнять рыбу. При этом вы можете услышать легкий треск.
Переверните рыбу кожей вниз. Кончиком кухонных ножниц отрежьте позвоночник от плоти на концах хвоста и головы.Поднимите позвоночник и расслабьте его. По мере того, как он уходит, с ним следует удалить большую часть косточков. Вы можете использовать кухонный пинцет (или дезинфицированный косметический пинцет), чтобы удалить любые оставшиеся кости. Если вы проведете пальцем по мякоти, вы сможете почувствовать, остались ли они там, и вытащите их.
Обрежьте жирное мясо живота с боков острым ножом. Вы можете оставить скумбрию целиком или разделить ее на два филе.
Как очистить вареную скумбрию от костей?
Скумбрию также можно удалить после приготовления.После того, как рыба будет очищена от чешуи, выпотрошена и очищена, вы можете приготовить ее целиком, используя один из следующих способов. Когда рыба приготовлена, вы можете легко снять филе с кости:
Начиная с места соединения хвоста с телом, ножом для столовых приборов сделайте вертикальный разрез прямо над хвостом, прямо вниз, пока нож не коснется кость, затем, удерживая нож в разрезе, наклоните его так, чтобы он был плоским и касался костей.
Проведите ножом под мякотью, но над костью, пока не дойдете до головы, затем используйте мастихин, чтобы приподнять и удалить филе.
Поднимите хвост вверх и по направлению к головному концу, чтобы удалить весь каркас костей от филе, которое находится под ним — он должен оторваться чисто.
Наборы посуды высшего качества
Набор из трех кованых алюминиевых кастрюль
Лейкленд lakeland.co.uk
119,99 фунтов стерлингов
Дополнительный набор GreenPan Venice Pro
GreenPan Джонлевис.ком
£ 165,00
Набор кастрюль из твердого анодированного алюминия Momentum
Импульс very.co.uk
174,99 фунтов стерлингов
Набор сковороды и кастрюли Tower
Башня amazon.co.uk
70,95 фунтов стерлингов
Как приготовить скумбрию?
Скумбрия вкусная, приготовленная на гриле, на гриле, жареная или приготовленная на пару.Мы собрали удобный стол со всеми таймингами
Жареный
Барбекю
Жареный
62 Жареный 9002 Целый
Положите рыбу в форму для запекания и жарьте на высокой температуре по 5 минут с каждой стороны.
Положите рыбу прямо на решетку (или используйте решетку для гриля) и готовьте по 5 минут с каждой стороны.
Положите рыбу в форму для запекания и готовьте в течение 20 минут при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка 6.
Положите рыбу целиком в корзину для пароварки, застеленную пергаментом, и готовьте на пару 6-8 минут.
Филе (или рыба с маслом)
Положите филе кожицей вверх на противень и жарьте на высокой температуре в течение 5 минут.
Положите филе кожей вниз (или воспользуйтесь решеткой для гриля) и готовьте в течение 5 минут.
Положите филе на противень, застеленный пергаментом, кожей вверх и готовьте в течение 10 минут при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка газа 6.
Положите филе в пароварочную корзину, застеленную пергаментным покрытием. и готовить на пару 3-4 мин.
Как узнать, приготовлена ли скумбрия?
Скумбрия готовится, когда мякоть полностью непрозрачна.
Вставьте нож в самую толстую часть рыбы или филе, затем аккуратно разделите мякоть, чтобы проверить, как она выглядит возле кости / центра филе.Если вы видите желатиновые участки или прозрачность мякоти, готовьте еще несколько минут.
Какие ароматы подходят к скумбрии?
Скумбрия обладает сильным насыщенным вкусом; поэтому кислотные и яркие ароматы хорошо работают. Пикантные цитрусовые, перец чили, имбирь и свежие травы — простые и восхитительные партнеры. Вы можете наполнить внутреннюю часть сырой рыбы ароматическими веществами (мы рекомендуем разрезать кожу по диагонали, если вы планируете это сделать) или рассыпать ароматизаторы по филе. перед приготовлением.
Вы также можете приготовить филе просто и подавать с острым соусом, например с хреном или мясной сальсой.
Если вы ищете вдохновения, мы любим эту мисо-скумбрию в упаковке умами и эту легкую скумбрию, грейпфрут и салат из фенхеля.
Доска разделочная деревянная
Разделочная доска из дуба большая
Джон Льюис и партнеры
35,00 фунтов стерлингов
Разделочная доска для торцевого зерна из дуба
Разделочная доска из бамбука для резки и вырезания
Разделочная доска для крупного зерна
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Как приготовить скумбрию? — Кухня
Вам нужно приготовить консервы из скумбрии?
Они очень питательны, поэтому попробуйте найти то, что вам нравится. Да, но может быть немного солоноватым. Я бы смыл рассол. Он готов к приготовлению, но я предпочитаю его разогреть и осушить.
Каков вкус Джека Скумбрии?
Если вам интересно, какой вкус у скумбрии, она похожа на тунца.Скумбрия по вкусу немного похожа на лосось, особенно в свежем виде. По сравнению с другими видами рыб, скумбрия также имеет сладкий вкус. В этой рыбе приличное количество костей, и она не слишком соленая.
Консервированная скумбрия полезна?
5 главных причин есть консервы из мелкой рыбы: Низкая стоимость: Консервы сардины, сельдь и скумбрия являются одними из самых дешевых рыб на рынке. Полезно для вас: сардины, сельдь и скумбрия являются источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3, белка, витамина D (а также кальция при употреблении в пищу костей).
Что можно сделать с консервированным филе скумбрии?
Скумбрия имеет твердую консистенцию, похожую на консервированный тунец, поэтому ее можно разделывать, не разваливая. Попробуйте заменить его там, где вы обычно использовали курицу, например, на салате с горчичным винегретом, в пасте или в бутерброде с хлебом с маслом, ломтиками авокадо и свежей зеленью.
Скумбрия — хорошее блюдо из рыбы?
СКУМБА — одна из самых красивых рыб, одна из самых вкусных, одна из самых дешевых и в изобилии.Тем не менее, почти все его презирают, считают, что он слишком ароматный, маслянистый и, в общем, рыбный. Все, что я могу сказать, не сдавайся, пока не попробуешь.
С чем вы едите консервированную скумбрию?
Идеально подходит для тостов, хлеба, риса или макаронных изделий. Филе скумбрии обладает множеством вкусных вкусов. Ешьте их в горячем или холодном виде, а если вам хочется чего-то более приключенческого, почему бы не попробовать нашу линейку «Ароматы мира».
В каком месяце вы ловите скумбрию?
Общие сведения.Скумбрия — сезонная рыба и обычно прибывает в наши воды в конце весны и уходит ранней осенью, НО последние два года скумбрия прилетает в конце сентября и остается до января / февраля.
Какую рыбу лучше всего есть?
6 Рыба, из которой следует избегать голубого тунца. В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы включил синего тунца в список «10 видов на 2010 год», которым угрожает опасность, наряду с гигантской пандой, тиграми и кожистыми черепахами. Чилийский морской окунь (он же патагонский клыкач) морской окунь.Морской черт. Оранжевый грубый. Лосось (выращенный)
Скумбрия имеет рыбный вкус?
Скумбрия имеет незаслуженно плохую репутацию жирной, крепкой рыбы с «рыбным вкусом», но для меня это идеальная рыба во всех отношениях. Хорошая свежая скумбрия обладает полным вкусом, но с приятной сладостью. Мне нравится его вкус и насыщенность, которые выдерживают почти любое смелое и ароматное блюдо.
Можно ли есть консервированную скумбрию каждый день?
Но употребление слишком большого количества жирной рыбы может фактически увеличить риск развития диабета 2 типа на четверть, как показало исследование.Хотя эксперты рекомендуют есть до четырех порций жирной рыбы, такой как скумбрия и лосось, в неделю, те, кто ест больше, могут навредить себе.
Можно ли съесть слишком много скумбрии?
По мнению ученых, употребление в пищу слишком большого количества жирной рыбы для увеличения дозы омега-3 жирных кислот в организме может ослабить иммунную систему. Употребление жирной рыбы, богатой омега-3, такой как лосось или скумбрия, прием добавок и употребление продуктов, обогащенных жирными кислотами, может повлиять на способность организма бороться с бактериальными инфекциями.

Скумбрия лучше сардин?
Сардины и сельдь более напористые, а скумбрия более мягкие и маслянистые, но все они могут использоваться одинаково.
Можно ли жарить скумбрию в консерве?
Скумбрия с высоким содержанием масла делает блюдо жирным. Выбирайте выпечку вместо жареной. Чтобы получить простую основу, смешайте пюре с измельченной скумбрией, яйцом, мелко нарезанными овощами и специями. Сформируйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях, затем запекайте на противне, приготовленном с антипригарным спреем, до золотистого цвета.
Рыбные консервы полезны?
A. Как консервированная, так и свежая рыба являются хорошим источником белка и других важных питательных веществ, и одно из них не обязательно полезнее другого. Фактически, исследование Министерства сельского хозяйства США обнаружило несколько более высокие уровни двух омега-3 в консервированном горбуше и красном лососе, чем в свежем. У консервированного лосося есть и другие достоинства.
Скумбрия и сардины — одно и то же?
Скумбрия — это общее название, применяемое к ряду различных видов пелагических рыб, в основном из семейства Scombridae.

	Жареный	Барбекю	Жареный	62 Жареный 9002 Целый	Положите рыбу в форму для запекания и жарьте на высокой температуре по 5 минут с каждой стороны.	Положите рыбу прямо на решетку (или используйте решетку для гриля) и готовьте по 5 минут с каждой стороны.	Положите рыбу в форму для запекания и готовьте в течение 20 минут при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка 6.	Положите рыбу целиком в корзину для пароварки, застеленную пергаментом, и готовьте на пару 6-8 минут.
Филе (или рыба с маслом)	Положите филе кожицей вверх на противень и жарьте на высокой температуре в течение 5 минут.	Положите филе кожей вниз (или воспользуйтесь решеткой для гриля) и готовьте в течение 5 минут.	Положите филе на противень, застеленный пергаментом, кожей вверх и готовьте в течение 10 минут при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка газа 6.	Положите филе в пароварочную корзину, застеленную пергаментным покрытием. и готовить на пару 3-4 мин.

20 крутых рецептов для всей семьи

С картошкой

В банке

Горчичная

По-норвежски

Рийет

В вине

Фаршированная овощами

Рыбный пирог

Запеченная лодочкой

На овощной подушке

Маринованная

Тушеная с луком и морковью

Хе

В мультиварке

По-корейски

Закусочный торт

Уха

Слабосоленая

В фольге

Заключение

Скумбрия запечённая в духовке: кусочками и целиком

Ингредиенты

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Последовательность приготовления

Рекомендации по приготовлению

С чем подавать запеченную рыбу

Другие рецепты

Скумбрия в духовке

Вступление

Что можно приготовить из голов скумбрии — мои 2 рецепта супа

Рецепт ухи из голов скумбрии

Продукты

Этапы приготовления

Рецепт ухи из голов скумбрии с паприкой

Ингредиенты

Приготовление

Какую скумбрию покупать

Закуска из скумбрии по-пражски пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Как приготовить скумбрию по-пражски

Что приготовить из скумбрии? Вкусные рецепты

Как вкусно приготовить скумбрию? Шесть способов | Мастер-классы | Кухня

Покупка

Разделка

Приготовление

Копченая скумбрия

Севиче из скумбрии

Почему консервированная скумбрия лучше консервированного тунца (и как ее использовать) | Epicurious

Лучшие рецепты из скумбрии — Olivemagazine

Легкие рецепты из скумбрии

Скумбрия с нутом ндуджа

Филе скумбрии на гриле с мохо из лайма

Салат из копченой скумбрии со свеклой и яблоком

Как приготовить скумбрию быстрого приготовления

Карри из скумбрии

Путтанеска из скумбрии с орзо

Скумбрия с сельдереем и лимоном

Скумбрия на гриле с корейским перцем чили

Скумбрия в маринаде

Скумбрия, запеченная целиком с луком-пореем, кольраби и иерусалимскими артишоками

Скумбрия с индийскими специями и томатным салатом

Сицилийская скумбрия с пюре из цветной капусты

Паштет из копченой скумбрии с огурцом и маринованной свеклой

Скумбрия с лимонной сальсой

Тартар из скумбрии

Паштет из копченой скумбрии с яйцом, цацики и жареным перцем

Роллы из скумбрии Терияки с ананасом и рисом

Паштет из копченой скумбрии

Жакеты из сладкого картофеля с копченой скумбрией и йогуртом из укропа

Обугленная скумбрия, семена чиа, укроп, вакаме и огурцы

Филе скумбрии со специями и картофельным салатом

Скумбрия теплая на закваске с маринованными огурцами

Филе скумбрии, приправленное пряностями, с луком-шалотом и лимонным нутом

Тартин из скумбрии, свеклы и огурцов

Скумбрия копченая на ржи с кремом из хрена и маринованным редисом

Скумбрия копченая с сельдереем и рукколой

Как приготовить консервированную скумбрию

Консервы из скумбрии — Основы

Добавить в суп или тушеное мясо

Приготовить рыбные котлеты или крокеты

Последовательность приготовления