Испанские продукты оказываются частенько абсолютно традиционными. Есть среди них и такие, которые смело можно отнести к абсолютным шедеврам. Примером тому является мясо хамон. Что же это за продукт и как его следует есть?

Если сравнить с той же Италией, то там хамоном называют любую ветчину. Но среди испанских мясных продуктов далеко не каждый сможет заслужить это имя. Есть хамон, который по-другому называют Пата нэгра. В переводе это название звучит как «чёрная нога». Этот хамон изготавливают из мясо свиней, принадлежащих к особой иберийской породе. Ее представителей окружают особыми условиями существования, чтобы животным было максимально комфортно. Вот почему хамон сорта Иберико является лидером по популярности. Попробуйте данный сорт хоть раз, а затем сравните его по вкусу с остальными сортами хамона. Нет сомнений, что они покажутся вам лишь слабой попыткой приближения к неповторимому вкусу этого мясного шедевра!

Иберико любят и ценят даже члены испанской королевской семьи. Поговаривают, что его Величество Хуан-Карлос, не начинает свое утро без ароматного хамона этого изысканного сорта. Существует еще и Серрано — 2-ой по популярности сорт хамона. Качество этого мясного продукта тоже высокое. Испанцы всегда тщательно следят за процессом приготовления этого национального продукта, поэтому, какой бы хамон вы ни купили, некачественный продукт вам точно не попадется. Серрано чаще всего отправляется на продажу за рубеж. В российских магазинах очень редко бывает Иберико. Испанцам почему-то кажется, что по всему миру мало ценителей хамона. Так Иберико и остается доступным только для людей, живущих в Испании. Коренные жители страны традиционно ставят на стол по праздникам тарелку с ароматной нарезкой из этого сорта.

Для получения мяса для Иберико свиней кормят специальным кормом. В нем все компоненты сбалансированы, что позволяет получить у животных мясо с нежнейшим и неповторимым вкусом. Серрано имеет немного иной вкус, что объясняется другими условиями содержания животных для получения мяса. Но различие между Иберико и Серрано настолько трудноуловимые, что только знаток сможет ее почувствовать.

Таким образом, мы, наконец, разобрались в том, что же такое мясо хамон. Теперь передем к способу приготовления этого продукта. Может показаться, что хамон — это обыкновенная ветчина. На самом деле это — не просто сушеное и просоленное мясо. Вяленый хамон — это очень жесткое и твердое мясо. Чтобы нарезать его мелкими пластинами, придется сильно повозиться. А хранят данный продукт в цельном, не разрезанном виде. То есть внешне — это цельная свиная нога. Чтобы облегчить процесс разделки, испанцами был придуман особый прибор. Сначала с продукта снимается верхний жировой слой. После этого мясо нарезается осторожно на тончайшие кусочки.

Такой кусочек очень похож на цветочный лепесток при ближайшем рассмотрении.

Именно так испанцы и употребляют хамон.

И лишь в конце XIX века, после образование единой Германской империи, все эти уникальные кулинарные традиции и рецепты слились в единую национальную кухню. И сегодня немецким поварам действительно есть что показать всеми миру, помимо пресловутого пива, квашеной капусты и сосисок!

В первую очередь, хотелось бы отметить широкий ассортимент мясных блюд. Помимо сосисок и колбасок, так любимых немцами, в Германии очень популярны различные отбивные, фарш, гуляш, стейк, котлеты и прочие блюда, целиком приготовленные из мяса. Самым популярным видом мяса является свинина.

Так же в Германии существует большое количество всевозможных супов и салатов, картофельных блюд, рыбы. Все это жарится, варится или тушится, и подается в горячем виде. В Германии очень большой выбор темных соусов, что неудивительно, принимая во внимание вышеописанную любовь немцев к мясным продуктам для которых темный соус является незаменимым компонентом.

Ну и наконец, мы подошли к излюбленному лакомству всех европейцев, и немцев том числе – десерту. Немецкая кухня готова предложить всевозможные воздушные кремы и суфле, творожные пудинги с фруктовым джемом, торты, бисквиты и печенья. Съесть небольшую порцию десерта, скажем пару печение, кусочек торта или пирожное под конец завтрака, с чашечкой горячего кофе или чая – в порядке вещей у любого немца. Так же в порядке вещей съесть порцию десерта после обеда, а порой и после ужина. При этом нельзя сказать, что немцы страдают от избытка лишнего веса.

Завтраки в Германии достаточно сытные и питательные. В некоторых семьях по утрам подают горячие супы-пюре или мясные бульоны! Если же времени на полноценный завтрак нет, немец вполне может обойтись парой бутербродов с ветчиной, яичницей и чашкой хорошего кофе. Также часто за завтраком немцы употребляют кисломолочные продукты.

Обед – главная трапеза в течение всего дня. Оно состоит из первого блюда, супа или бульона, мясного или рыбного основного блюда с гарниром, и наконец, третьего блюда – десерта. Запивается все это добротным бокалом прохладного пива или квасом.

Завтрак обычно включает чашку теплого молока с шоколадом, крепкий чай или кофе. Нередко на завтрак съедается небольшая порция десерта. В целом национальная кухня Германии – очень сытная и жирная, но при этом вкусная и разнообразная. Немцы часто и помногу употребляют мясные и рыбные продукты, различные горячие гарниры, салаты, супы, бульоны, а так же активно налегают на сладкое. Ну и, разумеется, нельзя не отметить отличное немецкое пиво, которое по праву считается одним из лучших не только в Европе, но и во всем мире, и которое регулярно употребляет каждый истинный немец!