Буженина в пакете для запекания: Буженина, запеченная в рукаве, пошаговый рецепт на 3421 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Буженина из свинины (в рукаве)

Сочные ломтики запеченной в рукаве буженины пригодятся и для быстрого «бутербродного» завтрака, и для торжественного семейного застолья.

Побывавшая в духовке свинина потеряет часть своего «жирового запаса»: жир смешается с пряностями и превратится в аппетитную подливку или основу для сложного соуса. Когда буженина запекается в рукаве, мясу не удастся стать пересушенным. Рукав не разрезают, пока мясо находится в духовке. Густой маринад впитается в волокна свинины, а его остатки застынут в виде острой горчично-кориандровой корочки.

Продукты

  • свинина – 1,2 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – ½ головки;
  • соль – 2 ч. л.;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • зерна кориандра – 1 ст. л.;
  • горчичный порошок – 1 ст. л.;
  • мед – 1,5 ст. л.;
  • лимонный сок – 2,5 ст. л. 

 

 

Рецепт приготовления

Для запекания подходит мясная вырезка задней части свиной туши, могут присутствовать небольшие жировые прослойки.

1. Свинину моют в прохладной воде, обсушивают мясо бумажным полотенцем.

2. Морковку нарезают брусочками, длина может быть разной: от 2 до 5 сантиметров. А толщина – около сантиметра. Узким ножом в свинине делают глубокие надрезы, в образовавшиеся отверстия проталкивают кусочки моркови.

3. Чесночные зубчики разрезают на 3-4 части, получившиеся узкие пластины вставляют в проколотые ножом отверстия.

4. Пласт свинины туго скручивают и перевязывают нитками, чтобы получилась форма колбасного батона. Для перевязывания мяса берут обычные белые нити, уложив их в четыре сложения.

5. Смешивают соль, черный перец, горчичный порошок. Добавляют зерна кориандра крупного помола.

6. Выдавливают лимонный сок, наливают жидкий мед.

7. Тщательно вымешивают маринад для буженины. Масса будет достаточно густой и острой.

8. Свинину смазывают маринадом со всех сторон и ставят на 2 часа в холодильник.

9. Брусок свинины перекладывают в кулинарный рукав, края приподнимают и плотно завязывают. Рукав с мясом помещают в керамическую форму и ставят в духовку, нагретую до 180 градусов. Время запекания буженины – 1,2 часа.

10. Когда свинина немного остынет, разрезают рукав. Теплую буженину тщательно заворачивают в фольгу, нитки не срезают. Остывшую буженину отправляют на 2-3 часа в холодильник. Если же вам хочется горячего запеченного мяса, можно подавать сразу. Но после охлаждения волокна уплотнятся и мясо приобретет все вкусовые качества буженины. В рукаве останется много мясного сока, приправленного пряностями. Жидкость переливают в стакан и ставят в холодильник. Застывшая жидкость станет желейной.

11. Брусок буженины нарезают в поперечном направлении. Пластинки чеснока почти не заметны, а морковка присутствуют в каждом ломтике. Если вы подаете буженину с гарниром, свинину можно полить застывшим мясным соком, он не будет стекать с ломтиков.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Буженина в рукаве с фото | Рецепт буженины в рукаве

Домашняя буженина

Рецептов буженины существует великое множество. Вот один из них, на мой взгляд самый простой. Успех гарантирован даже у неопытного кулинара. Главное — правильно выбрать мясо.

Именно шейная часть свинины, в которой чередуются мякоть с небольшим количеством жира, подойдёт для этой буженины. Специи выбирайте на свой вкус, остальное сделают рукав для запекания и ваша духовка. Вы получите очень мягкое, ароматное мясо в холодном виде для бутербродов и в качестве закуски, а в тёплом — на второе с любым гарниром.

Как приготовить «Буженина в рукаве» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления буженины в рукаве понадобятся: свинина (мякоть, шейная часть), соль, перец горошком, перец красный молотый, перец чёрный молотый, лавровый лист и вода.

Шаг 2 Ссылка

Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду. Кладём соль в соотношении: на 1 л воды — 1 ст. л. соли. А также лавровый лист и перец горошком. Можно добавить гвоздику, кориандр и другие ваши любимые специи. Маринад доводим до кипения, варим минут 5-7 и выключаем. Затем полностью охлаждаем.

Шаг 3 Ссылка

Свинину опускаем в маринад и ставим в холод на время от 3 до 24 часов.

Шаг 4 Ссылка

После того, как свинина хорошо замариновалась, посыпаем её специями: чёрным и красным молотым перцем, травами и другими специями по вашему вкусу.

Шаг 5 Ссылка

Мясо помещаем в рукав для запекания, кладём в сковороду и ставим в духовку, разогретую до 190 °C.

Шаг 6 Ссылка

Через 60-80 минут буженина будет готова. Достаточно проткнуть её деревянной палочкой или ножом, чтоб убедиться в её мягкости.

Рецепт буженины из свинины в рукаве с горчицей, имбирем, яблоками + фото пошаговое

Приготовление буженины в духовке в последнее время стало для домохозяек обычным делом. И это неудивительно, ведь несмотря на большой выбор колбасы, ветчины и т.д., домашняя буженина из свежей свинины намного вкуснее и полезнее. Чтобы буженинка получилась сочной, мягкой и немного острой, мясо предварительно маринуют в соевом соусе, а затем смазывают горчицей. Для пикантного вкуса можно добавить имбирь и яблочное пюре. Мариновать свинину рекомендуется не менее 8 часов, поэтому заниматься подготовкой лучше с вечера или рано утром.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

Для маринования и запекания куска свинины весом около 1 кг понадобится:

  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ч. л. имбиря;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1/3 ч. л. молотого черного перца;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 1 большое яблоко.

Рецепт буженины в рукаве с фото пошаговым

В первую очередь моем мясо и делаем в нем надрезы, в которые вставляем разрезанные на 3-4 части дольки чеснока.

Из соевого соуса, растительного масла, перца и имбиря делаем маринад.

Куски свинины помещаем в пакет, заливаем соусом, встряхиваем в пакете мясо и убираем в холодильник на 8-12 часов. За время маринования свиные куски нужно периодически встряхивать, то есть как бы перемешивать с соусом.

Маринованное мясо достаем из холодильника и пакета, обмакиваем бумажным полотенцем и быстро обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

Смешиваем горчицу с натертым яблоком.

Обмазываем свинину горчично-яблочной смесью.

Помещаем свинину в рукав для запекания и убираем в духовку. Духовой шкаф к этому времени должен уже нагреться до 200 градусов.

Сколько запекать буженину в духовке зависит от веса выбранного вами куска. Небольшие кусочки по 400-500 г выдерживаем 1 час. Затем разрываем рукав, включаем духовку на максимум и держим мясо еще минут 15-20 до образования золотистой корочки. Если куски свинины около 1 кг, их запекают около 1,5 часов.

Готовую домашнюю буженину можно подавать к столу горячей в качестве второго блюда. Если завернуть ее в фольгу и охладить в холодильнике, получится отличный заменитель колбасы для приготовления бутербродов.

Приятного аппетита!

Буженина из свинины в духовке в рукаве: лучшие рецепты

Буженина из свинины в духовке в рукаве – очередной вариант приготовления этого по-настоящему праздничного блюда. Мясо, запеченное таким способом, можно подавать в горячем виде – как центральное украшение стола. А можно хорошо охладить, нарезать тонкими ломтиками и добавить к мясному ассорти из ветчины и сыровяленой колбасы.

В отличие от буженины в фольге, для этого варианта я решила использовать мясо пожирнее – тазобедренную часть, замариновать его в маринаде с добавлением меда и баварской горчицы, и нашпиговать дольками чеснока. Пикантный вкус блюду придали пряности – иголочки розмарина и измельченная лаврушка. Две трети куска «ушло» сразу же, оставшийся «хвостик» я охладила и использовала для приготовления бутербродов на завтрак. Оба варианта подачи оценили все члены моего маленького семейства, даже кошке достался ломтик вкусного мяска.

Буженина из свинины в духовке в рукаве: рецепт с фото

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:второе блюдо
  • Порции:6-7
  • 2 ч 30 мин

Ингредиенты:

  • 1,3 кг свинины без кости (тазобедренная часть)
  • 1,5 ч. ложки сухого розмарина
  • сок 0,5 лимона
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1,5 ч. ложки баварской горчицы
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 1,5 ч. ложки меда
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ч. ложка измельченного лаврового листа
  • смесь перцев, соль по вкусу

Приготовление:

Сделайте маринад для буженины. Лимон обдайте кипятком, несколько раз проткните мякоть вилкой, выдавите сок в небольшой салатник. Добавьте растительное масло, мед, оба вида горчицы, смесь перца, розмарин и измельченный лавровый лист.

Совет

Проще всего измельчать лавровый лист следующим образом: положите 2-3 больших листа в целлофановый пакет, поломайте пальцами как можно мельче (но не в пыль).

Вымойте и зачистите мясо, обсушите бумажными полотенцами. Натрите кусок солью, сделайте глубокие надрезы острым ножом.

Чеснок очистите, нарежьте каждую дольку на 3-4 части, вложите в каждый надрез по кусочку.

Обмажьте свинину маринадом со всех сторон, равномерно распределив пряности. Перевяжите суровой ниткой или натуральным шпагатом, чтобы получился ровный кусок.

Положите подготовленное мясо в рукав, закрепите свободный конец ниткой или скобами. Поставьте в холодное место на сутки.

Переложите замаринованное мясо в форму, поместите в духовку, разогретую до 200 градусов, включите нагрев верх-низ и готовьте час.

Затем разрежьте целлофан и раскройте мясо. Уменьшите температуру до 180 градусов, отключите нагрев сверху и запекайте еще час, периодически поливая образовавшимся в процессе приготовления. Приверните мясо в рукав и оставьте в духовке еще на 30 минут – если собираетесь подавать буженину в горячем виде, или до полного остывания, если делаете закусочный вариант блюда.

Подайте горячую буженину, нарезав толстыми ломтиками и гарнировав свежими овощами и картофельным пюре. Приятного аппетита!

Буженину в духовке можно приготовить и другими способами, я предлагаю вам попробовать и оценить еще два – один попроще, другой посложнее.

Буженина с тимьяном

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 2 веточки тимьяна
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ст. красного вина
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • 1 ч. ложка измельченного лаврового листа
  • черный перец горошком
  • соль

Обмойте и обсушите мясо. Сделайте в мякоти надрезы, вставьте в них кусочки чеснока и горошины черного перца. Тимьян сполосните и мелко нарежьте. Смешайте в салатнике вино, оливковое масло, соль, тимьян и лавровый лист. Полейте получавшимся маринадом мясо и поставьте в холодильник на 6 часов.

Переложите свинину в рукав, туда же влейте часть маринада и запекайте 45 минут при 200 градусах. Достаньте мясо из целлофана и готовьте еще 15 минут. Перед подачей на стол дайте буженине немного остыть.

Пикантная буженина с майонезом

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 100 г майонеза
  • 4 зубчика чеснока
  • пряности для свинины
  • молотый черный перец
  • соль

Зачистите мясо от костей, вымойте, обсушите. Очистите чеснок от шелухи, нарежьте тонкими пластинами. Сделайте острым ножом глубокие надрезы, вложите пластины чеснока. Посолите и поперчите, приправьте пряностями, смажьте кусок майонезом. Поместите мясо в рукав для запекания и оставьте на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите свинину на противень и запекайте 1,5 -2 часа. Затем раскройте рукав и дайте мясу подрумянится в течение 7-10 минут. Готовую буженину выложите на блюдо и подайте на стол со свежими овощами.

А еще буженину можно приготовить по видео уроку – тоже, кстати, интересный вариант.

Буженина в рукаве для запекания


Вкусный рецепт буженины в рукаве — Пошаговые рецепты с фото

Буженина – это самое популярное блюдо, которое, чаще всего, подают на праздничный стол. Хотя многие включают это блюдо и в повседневное меню. Для приготовления этого традиционного праздничного русского блюда используют свинину или говядину. Очень редко используют и баранину. Но это на любителя.

Буженина, рецепт которой я и хочу вам предложить, готовится из свинины в рукаве. Мясо получается сочным и ароматным. На приготовление этого вкусного блюда уйдет около двух часов. Вот эти ингредиенты нам понадобятся для приготовления буженины:2 кг мякоти свинины одним куском,пять чесночных зубчиков,черный перец молотый по вкусу,любимые специи по вкусу,соль по вкусу,растительное рафинированное масло по вкусу.

Теперь приступаем к процессу приготовления буженины в домашних условиях.

1. Мясо для приготовления должно быть обязательно свежим, то есть, купили и сразу приготовили. Замороженное мясо не подойдет. Лучше всего брать бедренную часть. При приготовлении обвязывать его нитками не нужно. В этом нет необходимости. Свинину тщательно промываем под холодной проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

В миску высыпаем соль, любимые специи и черный молотый перец. Все перемешиваем и обваливаем в них кусок свинины. Даем полежать мясу минут пятнадцать, а затем, чтобы оно не обветрилось, тщательно натираем его маслом растительным. Подготовленное таким образом мясо кладем в форму для запекания или другую глубокую посуду и отправляем в холодильник на ночь или на семь-восемь часов, если вы собрались готовить его вечером.

2. Через семь-восемь часов достаем мясо из холодильника и делаем неглубокий продольный надрез – приблизительно на одну треть глубины куска. Чесночные дольки мелко нарезаем и закладываем его в сделанный надрез.

3. Отрезаем рукав для запекания нужной длины и кладем в него подготовленную свинину вместе со всеми специями и выделившимся соком. Рукав хорошо завязываем с обеих сторон. Кладем мясо в рукаве в форму для запекания. Духовку разогреваем до ста семидесяти градусов.

В раскаленную духовку ставим форму с мясом и запекаем. Расчет времени приготовления исходит из веса мяса – один килограмм мяса – один час запекания. У нас кусок около двух килограммов. Значит, запекаем его в течение двух часов. Минут за пятнадцать до окончания приготовления аккуратно разрезаем рукав для запекания, чтобы буженина приобрела золотистый оттенок. Проверяем готовность блюда ножом: если проткнув мясо ножом, будет вытекать сок розового цвета, значит мясо еще не готово.

4. Сочную и ароматную домашнюю буженину из свинины достаем из духовки. Такое блюдо можно подавать горячим и холодным. Если вы будете подавать на стол блюдо горячим, то предварительно нужно накрыть его фольгой минут на тридцать, чтобы мясо отдохнуло. Потом нарезаем тонкими ломтиками и подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!

Буженина, запеченная в рукаве. Ингредиенты: свинина с жирком, перец свежемолотый смесь, паприка красная молотая

ОПИСАНИЕ

Вкусное и нежное мясо, которое можно кушать, как в холодном, так и в горячем виде. Отлично подойдет на завтрак, обед или ужин.

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Смешать все сухие приправы, добавить масло оливковое, перемешать.

Кусок мяса обмазать полученной кашицей приправ и оставить на час при комнатной температуре. Или накрыть миску с мясом пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Чеснок очистить и разрезать на половинки.

Лук нарезать крупными полукольцами.

На дно рукава кладем лук..

.. сверху лука чеснок..

.. затем кусок мяса. Кончиком ножа делаем три прокола сверху. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем уменьшаем огонь до 170 градусов и запекаем мясо 1,5 часа.

Через 1,5 часа достать мясо из духовки, разрезать сверху рукав, завернув края по бокам. Увеличить температуру до 200 градусов и запекать еще 15 минут, до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Очень вкусно с аджикой от Натали М, очень рекомендую http://www.edimdoma.ru/retsepty/68212-domashnyaya-adzhika

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Буженина в рукаве — рецепт с фото

Буженина — это вкусная закуска, приготовленная в духовке из целого куска мяса. Буженину можно приготовить в фольге или в рукаве. В рукаве буженина получается особенно нежной, так как выделяющийся сок сохраняется внутри пакета и пропитывает всё мясо.

Такая закуска подаётся как в тёплом, так и в холодном виде, но если вам хочется красиво подать такую закуску на праздничный стол или приготовить её для бутербродов, то в таком случае прийдётся подождать несколько часов, а ещё лучше ночь. За это время мясо хорошо схватится и будет тонко нарезаться.

Для приготовления буженины нам понадобится свиной балык или ошеек, перец молотый чёрный и перец горошек, лавровый лист, соль, вода и приправа к мясу.

В кастрюлю налить воду, положить в неё перец горошек и молотый, лавровый лист и всыпать соль. Поставить на газ, довести до кипения и кипятить 5 минут. Снять с огня и перелить воду в миску, где будет мариноваться мясо. Вода должна полностью остыть.

Затем в эту воду положить промытый кусок мяса и оставить его мариноваться не меньше 3-х часов. Я мариновала ночь.

Спустя это время мясо вынуть из маринада, обсушить салфетками и натереть мясной приправой. Можно по желанию нашпиговать мясо чесноком.

Мясо положить в рукав для запекания и завязать с двух сторон. Сверху сделать 2-3 прокола иголкой для выхода пара.

Поставить мясо в холодную духовку и выставить температуру 180 градусов. Запекать 1 час. Затем мясо немного остудить, слить мясной сок. После того как полностью остынет, убрать в холодильник.

Мясо, которое хорошо схватится при нарезке получается очень красивым и тонким.

Приятного аппетита!

Буженина из свинины в рукаве: готовим в духовке

Буженина из свинины в духовке в рукаве – очередной вариант приготовления этого по-настоящему праздничного блюда. Мясо, запеченное таким способом, можно подавать в горячем виде – как центральное украшение стола. А можно хорошо охладить, нарезать тонкими ломтиками и добавить к мясному ассорти из ветчины и сыровяленой колбасы.

В отличие от буженины в фольге, для этого варианта я решила использовать мясо пожирнее – тазобедренную часть, замариновать его в маринаде с добавлением меда и баварской горчицы, и нашпиговать дольками чеснока. Пикантный вкус блюду придали пряности – иголочки розмарина и измельченная лаврушка. Две трети куска «ушло» сразу же, оставшийся «хвостик» я охладила и использовала для приготовления бутербродов на завтрак. Оба варианта подачи оценили все члены моего маленького семейства, даже кошке достался ломтик вкусного мяска.

Буженина из свинины в духовке в рукаве: рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 1,3 кг свинины без кости (тазобедренная часть)
  • 1,5 ч. ложки сухого розмарина
  • сок 0,5 лимона
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1,5 ч. ложки баварской горчицы
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 1,5 ч. ложки меда
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ч. ложка измельченного лаврового листа
  • смесь перцев, соль по вкусу

Приготовление:

Сделайте маринад для буженины. Лимон обдайте кипятком, несколько раз проткните мякоть вилкой, выдавите сок в небольшой салатник. Добавьте растительное масло, мед, оба вида горчицы, смесь перца, розмарин и измельченный лавровый лист.

Проще всего измельчать лавровый лист следующим образом: положите 2-3 больших листа в целлофановый пакет, поломайте пальцами как можно мельче (но не в пыль).

Вымойте и зачистите мясо, обсушите бумажными полотенцами. Натрите кусок солью, сделайте глубокие надрезы острым ножом.

Чеснок очистите, нарежьте каждую дольку на 3-4 части, вложите в каждый надрез по кусочку.

Обмажьте свинину маринадом со всех сторон, равномерно распределив пряности. Перевяжите суровой ниткой или натуральным шпагатом, чтобы получился ровный кусок.

Положите подготовленное мясо в рукав, закрепите свободный конец ниткой или скобами. Поставьте в холодное место на сутки.

Переложите замаринованное мясо в форму, поместите в духовку, разогретую до 200 градусов, включите нагрев верх-низ и готовьте час.

Затем разрежьте целлофан и раскройте мясо. Уменьшите температуру до 180 градусов, отключите нагрев сверху и запекайте еще час, периодически поливая образовавшимся в процессе приготовления. Приверните мясо в рукав и оставьте в духовке еще на 30 минут – если собираетесь подавать буженину в горячем виде, или до полного остывания, если делаете закусочный вариант блюда.

Подайте горячую буженину, нарезав толстыми ломтиками и гарнировав свежими овощами и картофельным пюре. Приятного аппетита!

Буженину в духовке можно приготовить и другими способами, я предлагаю вам попробовать и оценить еще два – один попроще, другой посложнее.

Буженина с тимьяном

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 2 веточки тимьяна
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ст. красного вина
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • 1 ч. ложка измельченного лаврового листа
  • черный перец горошком
  • соль

Обмойте и обсушите мясо. Сделайте в мякоти надрезы, вставьте в них кусочки чеснока и горошины черного перца. Тимьян сполосните и мелко нарежьте. Смешайте в салатнике вино, оливковое масло, соль, тимьян и лавровый лист. Полейте получавшимся маринадом мясо и поставьте в холодильник на 6 часов.

Переложите свинину в рукав, туда же влейте часть маринада и запекайте 45 минут при 200 градусах. Достаньте мясо из целлофана и готовьте еще 15 минут. Перед подачей на стол дайте буженине немного остыть.

Пикантная буженина с майонезом

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 100 г майонеза
  • 4 зубчика чеснока
  • пряности для свинины
  • молотый черный перец
  • соль

Зачистите мясо от костей, вымойте, обсушите. Очистите чеснок от шелухи, нарежьте тонкими пластинами. Сделайте острым ножом глубокие надрезы, вложите пластины чеснока. Посолите и поперчите, приправьте пряностями, смажьте кусок майонезом. Поместите мясо в рукав для запекания и оставьте на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите свинину на противень и запекайте 1,5 -2 часа. Затем раскройте рукав и дайте мясу подрумянится в течение 7-10 минут. Готовую буженину выложите на блюдо и подайте на стол со свежими овощами.

А еще буженину можно приготовить по видео уроку – тоже, кстати, интересный вариант.

Буженина в рукаве

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Рецепт приготовления буженины в рукаве придется по душе всем любителям сочного, мягкого и пикантного мяса домашнего приготовления. Быстрый и очень простой рецепт с минимумом ингредиентов, попробуйте!

Если посмотрите на количество составляющих, то уже сразу станет понятно, что буженина в рукаве в домашних условиях может приготовиться вообще любым поваром и при любых обстоятельствах и финансовых возможностях! Ведь все вместо вас сделает духовка! Как приготовить буженину в рукаве: 1. Мясо, если необходимо, размораживаем. 2. Воду ставим на огонь, солим, перчим, и добавляем лавровый лист. Как закипит — снимаем с огня и остужаем. 3. Теперь в этом маринаде оставим мясо на некоторое время. В этом деле чем дольше — тем лучше. 4. Достаем мясо, натираем его, если хотите, солью и перцем еще раз, и фаршируем зубчиками чеснока, сделав надрезы. 5. Отправляем мясо в рукав, завязываем края ниткой, и проделываем пару-тройку отверстий. 6. Разогреваем духовку до 180 градусов, и помещаем туда мясо. Запекаем час.

Готово! Можно за двадцать минут до окончания готовки раскрыть рукав сверху, чтобы мясо зарумянилось, получится очень аппетитная корочка. Надеюсь, вам этот простой рецепт буженины в рукаве понравится!

Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Свинина Блюдо: Горячие блюда / Блюда в фольге / Блюда в рукаве / Буженина

Ингредиенты:

  • Свинина  — 600 Грамм
  • Соль  — 2 Чайных ложки
  • Перец  — 1 Чайная ложка
  • Специи  — 1 Чайная ложка
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Вода  — 1 Литр
Количество порций: 4-5

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 16

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: АЛЛА 10.10.2017 00:15 «Ответить

И никогда буженина не маринуется!!!!!!!!!!!!!!!!! Из-за таких, как ты, незнаек и сумасбродок, люди приготовят мясо, похвастаются перед друзьями и знакомыми, а их высмеют по самое нихочу… Хоть бы какие-то курсы прошла…………. что-ли…………… ПОЗОР ДА И ТОЛЬКО!!!!!!!!!!!!

АЛЛА 10.10.2017 00:07 «Ответить

Буженина — это часть свинины (иногда баранины, медвежатины) из тазобедренного отруба!!! бестолковка!!!! а не из шеи!!!!!!!!

Иван 05.09.2014 15:36 «Ответить

Чтобы не наврелить здоровью не надо много жрать буженины, а использовать ее как хорошую закусь под водочку, снабжая обильно зеленью или маринованными персиками.

Павел 30.12.2014 12:30 «Ответить

Чтобы не навредить здоровью, не надо много жрать водочки…

Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Буженина в рукаве — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить буженина в рукаве в домашних условиях.

Буженина в рукаве — общие принципы приготовления

Мы привыкли готовить из свежего мяса отбивные и котлеты, и куда реже едим мясо в холодном виде. Еще бы, представьте себе остывший стейк, покрытый пленкой застывшего жира! Но есть один способ приготовить вкусное холодное мясо – это запечь его как буженину в рукаве.

Это блюдо впервые появилось в Древней Руси в XVI веке, когда наши предки-славяне добывали еду охотой. Завалив медведя, часть туши они готовили сразу же, а часть запекали на огне и употребляли позже, в холодном виде. Именно от слова «медвежатина» и произошло названии блюда «буженина». Позже основной ингредиент блюда сменился на свинину, однако суть приготовления не изменилась.

Чтобы у вас получилась вкусная буженина, есть несколько секретов:

  1. Мясо нужно предварительно вымочить. В продукте содержится около 50% влаги, однако под действием высоких температур в духовке она будет постепенно испаряться. Чтобы мясо могло долго запекаться и при этом не стать сухим, свинину нужно предварительно промариновать в специальном рассоле. Чаще всего в воде просто растворяют соль или специально сваренный рассол со специями. Мясо выдерживается около часа, если это мясо молодого поросенка, от двух до трех, если это баранина или говядина. Птицу нужно держать в рассоле не более тридцати минут.
  2. Мясо получится сочным, если выпекать его, предварительно обернув. Буженина в рукаве или в фольге не «отдаст» лишнюю жидкость во время выпекания, а потому этот способ является наилучшим.

Буженина в рукаве — подготовка продуктов и посуды

Самый главный совет по приготовлению вкусной буженины в рукаве – это выбрать хорошее мясо. Оно не должно быть мороженным или парным, иначе блюдо получится суховатым и с неоднородным, с волокнистой структурой.

Если вы покупаете свинину, то приобретите ошеек – эта часть как нельзя лучше подходит для приготовления вкусной буженины в силу того, что состоит на 30-40% из жира. Именно растаявший жир пропитает мясные слои и придаст буженине сочный вкус и аппетитный вид даже в холодном виде.

Если вы выбираете для приготовления говядину или курицу, то это может быть любая мясная часть, но придется обязательно докладывать жир, иначе буженина получится суховатой.

Для вкусной буженины вам не понадобится ничего, кроме соли и перца, хотя вы можете разнообразить вкус блюда пряностями, овощами и сухофруктами. Подходящие специи это базилик, сушеная зелень, орегано, барбарис, хмели-сунели. Из овощей подходит чеснок, морковь, редька.  

Время выпекания свинины, говядины и баранины – от часа до трех, курицу и индюшатину готовят до двадцати минут.

Рецепты буженины в рукаве:

Рецепт 1: Буженина в рукаве

Зачем изобретать что-то сложное, если самое простое решение, как правило, является лучшим? Буженина в рукаве получится сочной, нежной и мягкой, а подлинный вкус мяса будет подчеркнут соленым маринадом и черным молотым перцем. Именно так готовили медвежатину-буженину славяне, повторите рецепт (правда, уже со свининой) сегодня и вы.

Требуемые ингредиенты:

  • Свинина, цельный кусок
  • Перец и соль

Способ приготовления:

  1. Приготовьте маринад, растворив для этого соль в воде (примерно сорок пять грамм на каждый литр воды).
  2. Мясо выдержите в рассоле – оставьте его на 1,5 часа (на килограмм мяса нужно 1-1,5 рассола).
  3. Выньте мясо, при помощи бумажных полотенец обсушите его и посыпьте со всех сторон перцем.
  4. Разогрейте духовку и поставьте туда деку со свининой в рукаве. Идеальная температура запекания буженины – не более 160 градусов.

Рецепт 2: Буженина в рукаве из говядины

Из данного рецепта вы узнаете, как вкусно запечь буженину из говядины. Как вы знаете, этот сорт мяса может быть достаточно жестким, если его неправильно приготовить. Секрет вкусной буженины кроется в правильном времени маринования и запекании, а также в том, чтобы добавить к мясу грудинку или сало.

Требуемые ингредиенты:

  • Кусок говядины
  • Специи
  • Грудинка – 240 гр.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте рассол, просо растворив соль в воде.
  2. Кусок говядины для запекания помойте и поместите вымачиваться в рассол на 2 часа.
  3. Грудинку нарежьте тонкими ломтиками.
  4. Мясо достаньте и обсушите, после чего обложите кусками грудинки и прочно обмотайте нитками. Поперчите.
  5. Поместите говядину в рукав и отправьте выпекаться на деке. Время выпекания – 2,5 часа.

Рецепт 3: Буженина в рукаве (из баранины)

Буженину можно готовить из любых сортов мяса, в том числе и из баранины. Недостатком этого вида мяса многие считают большую жирность, однако при правильном приготовлении это превращается в преимущество. Обратите внимание на способ приготовления рассола.

Требуемые ингредиенты:

  • Кусок бараньего мяса
    • Гвоздика, лавровый лист, черный перец
    • Лимонный сок
    • Соль и пряности

Способ приготовления:

  1. Подготовьте маринад. Для этого поставьте кастрюльку с водой на огонь,  когда она закипит, опустите туда гвоздику, лавровый лист и перец. Кипятите воду 5 минут, после чего выключите газ и дайте маринаду остыть. Когда он будет едва теплым, добавьте в маринад лимонный сок (1 ст. ложку на литр воды).
  2. Мясо опустите вымачиваться в маринад — оставьте на 2,5 часа в холодном месте.
  3. Обсушите баранину, поперчите и поместите в рукав для запекания.
  4. Выпекайте мясо не менее 2,5 часов при температуре 150 градусов.

Рецепт 4: Буженина в рукаве с курагой и изюмом

«Сало с шоколадом» — это эвфемизм, но в «высокой» кухне не гнушаются добавлять к мясу фрукты и сладкие специи. Если делать это с умом, то блюдо получится не лишенным тонкого аромата и легкой сладости, которая не портит истинный вкус.

Требуемые ингредиенты:

  • Свинина
  • Курага – 160 гр.
  • Изюм – 120 гр.

Способ приготовления:

  1. Мясо нужно помыть и замариновать. Для маринада просто растворите в воде соль. Мясо должно замачиваться около 1,5 часов.
  2. Сухофрукты залейте кипятком на 15 минут, после чего промойте и просушите.
  3. В мясе по всей поверхности сделайте надрезы и вложите туда сухофрукты. Мясо натрите перцем.
  4. Вложите свинину в рукав и положите в емкость для запекания, после чего отправьте в духовку.

Рецепт 5: Буженина в рукаве (курица)

Куринная буженина – это мягкое, нежное мясо, не пересушенное и однородное по структуре. Чтобы курица запеклась именно таким образом, вам нужно её предварительно замариновать, так же как и свинину, а после поместить в рукав для запекания. Еще один секрет – использование грудинки. Растаявшее нежное сало пропитает практически обезжиренное филе и сделает буженину нежной и сочной.

Требуемые ингредиенты:

  • Филе куриное
  • Грудинка (1/6 от количества филе)
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Помойте мясо, уберите сальные куски.
  2. Растворите соль в воде, поместите филе на полчаса в рассол.
  3. Грудинку нарежьте тонкими слайсами.
  4. Промаринованное мясо просушите и первую часть выложите на чистую поверхность. На куриное мясо положите грудинку и сверху закройте оставшимися кусками мяса. Обсыпьте перцем и перемотайте нитками.
  5. Положите мясо в рукав и положите в емкость для запекания.

Рецепт 6: Буженина в рукаве с овощами

Если вам надоело обычное мясо, то вы можете разнообразить его вкус, добавив овощи и специи. Буженину можно приготовить и не из цельного куска свинины. Мы расскажем вам, как это сделать.

Требуемые ингредиенты:

  • Свинина
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 6 зубцов
  • Сало – 100 гр.
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Для приготовления буженины вам понадобится два куска мяса.
  2. Замаринуйте свинину в обычном соленом рассоле – вымачивайте мясо около часа.
  3. Сало порежьте слайсами.
  4. Морковь порежьте тонкими пластинами.
  5. Мясо просушите с помощью бумажных полотенец. Положите на чистую поверхность первый кусок мяса, щедро поперчите его, выложите на него слайсы сала, а затем сквозь пресс пропустите зубцы чеснока. Сверху положите второй кусок мяса, и получившийся «бутерброд» перемотайте нитками.
  6. Сделайте надрез по поверхности мяса, вставьте в них пластинки моркови.
  7. Поместите свинину в рукав и отправьте готовиться в емкости для запекания.

Буженина в рукаве — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  1. Приготовленное мясо в рукаве будет иметь аппетитный, хоть и бледный вид. Если вы хотите, чтобы мясо немного «озолотилось», то за 10 минут до готовности выньте рукав из деки и разрежьте его. Мясо слегка поджарится и приобретет золотую хрустящую корочку. Не спешите вытаскивать буженину из духовки  — пусть побудет там еще 15 минут.
  2. Кладите мясо исключительно в прогретый духовой шкаф.
  3. Некоторые повара используют специальный трюк, чтобы мясо получилось более сочным, а время маринования сократилось. Для этого мясной кусок до маринования, нужно быстро обжарить на чистой сковороде. Эта процедура как бы «запечатывает» мясо и не позволяет соку обильно выделяться во время запекания.

Буженина, запечённая в пакете, с картофелем на гарнир – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Как говорят, пришла беда – отворяй ворота. Упал фотоаппарат и тут же накрылся телефон. Снимать нечем, готовлю, ем, а опубликовать – йок (nein, no, нет, не), то есть не получается, поскольку нельзя сфотографировать. К счастью, за один день телефон починили, правда ценой утраты всего содержимого его памяти. Особо не грузился, все контакты хранились на симке, а фотографии, музыка и т.п. – на карте памяти (у меня SonyEricsson K750i с картой 4 Гб), вот только перерыв на сайте вышел значительным. Сегодня наконец получил перепрошитый телефон, а вчера…

…как раз замариновал для запекания килограмм свиной лопатки. Взял за основу рецепт кыш, но добавил несколько собственных приёмов, и вот что получилось.

Сначала очень тщательно высушил поверхность мяса бумажными полотенцами. Тем временем хорошо прогрел тефлоновую сковороду и – внимание, важно! — скрупулёзно прижал к ней мясо возможными и невозможными его частями и сторонами до образования слегка коричневой корочки по всей поверхности. Тем самым запечатал сосуды и практически исключил выход сока из мяса во время предстоящего запекания. Мало того, ещё и…

… обмазал его настоящей сухой и солёной рыночной аджикой. Написал бы, что абхазской, но продавец сказал, что грузинская, поэтому обмазал грузинской, а кроме того…

…в совершенно отдельной плошке изготовил пасту из оливкового масла, прованских трав, горчицы в зёрнах и перца сладкого молотого, которой…

…с удовольствием обмазал кусок мяса поверх аджики. Согласитесь, обмазка мяса — настоящее мужское занятие. После чего…

…посыпал его морской солью с диким чесноком и…

…уложил в посуду, подходящую для суточного маринования, но перед этим…

…зашприцевал большим количеством соевого соуса, для чего применил очень специальную (very special) иглу. Вы только посмотрите на снимок: длина девайса более 30 см. Он состоит из четырёх частей: собственно завинчивающейся иглы и корпуса из нержавеющей стали 18/10, миниатюрного сальника между иглой и корпусом (из белой) и внушительной груши (из чёрной) пищевой резины. Внутренний диаметр иглы для шприцевания близок к 3 (трём!) миллиметрам, передний край хищно заострен и дьявольски остро заточен под углом около 60º, ёмкость груши огромна — около одной кофейной чашки. Технология шприцевания такова: выливаю соевый соус в посуду с мясом, всасываю его в девайс, ввожу иглу на глубину 4 см, слегка возвращаю назад и инжектирую мясо… Оно просто распухает на глазах и соус почти не вытекает, поскольку поверхность куска была запечатана подпаливанием на сковороде. Повторил операцию ещё два-три раза, пока не закончился соевый соус.

Через сутки уложил мясо в пакет для запекания 25х38 см, добавил три головки чеснока, затянул клипсой не до конца, а оставив два свободных зубчика, и поместил в предварительно прогретую духовку на 200С на время по формуле: 20 минут на один килограмм плюс 20 минут на кусок, т.е. 1 час. Можно было применить и другую формулу – 25 минут на 1 фунт (454 г), время получилось бы примерно таким же.

Для гарнира хорошо промыл и проварил 15 минут на пару около 600 г картофеля в мундире в порционных дольках, отложил в салатницу, дождался, пока отойдёт паром и высохнет, залил небольшим количеством оливкового масла, смешал со специями для картофеля и поместил в такой же пакет для запекания, опять недозакрыв клипсой на два зубца, в духовку рядом с мясом. Как вы помните, салатница после картофеля не моется, а тщательно вымакивается куском свежего белого хлеба, который вместе с увлажнившим его оливковым маслом со специями считается заслуженным угощением повара.

Картофель готовил так сложно по просьбе Доченьки. Это гарнирный способ приготовления, он получается мягким внутри и с твёрдой корочкой снаружи.

Знаете ли, нам было конечно очень вкусно. Теперь очередь за вами, приятного аппетита.

Буженина в рукаве для запекания: пошаговый рецепт и фото

Хотите найти замену привычной магазинной колбасе или ветчине? Тогда приготовьте домашнюю буженину по нашему рецепту! Пряное мясо можно запечь не только в фольге, но и в рукаве для запекания. Буженина получается не только сочной и ароматной, но и в меру соленой, с легкой остринкой. Ваши родные и близкие будут просто в восторге!

  • Свинина 800 гр
  • Чеснок 5 зубцов
  • Соевый соус 4 ст. л.
  • Приправа для свинины 3 ст. л.
  • Душистый перец горошинами 8 шт.

Калории: 248.1 ккал

Белки: 14.8 г

Жиры: 19.4 г

Углеводы: 3.3 г

  • Промыть и обсушить основательно мясо. Снять с чеснока шелуху. Зубчики порезать дольками. Проколоть в нескольких местах свинину. В каждое отверстие отправить дольку чеснока и горошину душистого перчика.

  • Основательно обсыпать мясо специями для свинины, хорошенько втирая их в мякоть.

  • Заготовку переложить в миску с высокими бортиками. Полить соевым соусом. Оставить на пару часов.

    На заметку! Во время маринования свинину стоит периодически переворачивать.

  • Мясо переложить в рукав для запекания. Вылить в него то, что осталось от маринада. Закрепить шов. Переложить в форму и на час отправить в духовку. Запекаться мясцо будет при 200 градусах.


Как видите, приготовить домашнюю буженину в рукаве для запекания — проще простого! Запеченное мясо идеально подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!

Как запечь ветчину в мешочке для духовки Reynolds

Приготовление ветчины в пакете сохранит аромат и сохранит сырость мяса.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Обладая дымным вкусом и богатой консистенцией, ветчина идеально подходит как для праздников, так и для быстрых обедов в будние дни. Приготовление ветчины в пакете сохранит ее влажность и упростит уборку. Если вы соблюдаете диету, выбирайте продукты с низким содержанием жира и натрия, чтобы наслаждаться едой без чувства вины.

Совет

Приготовление ветчины в пакете сохранит аромат и сохранит сырость мяса.Не стесняйтесь добавлять цитрусовые, дольки яблока, сладкий или острый перец, картофель и другие вкусные, полезные ингредиенты для идеального праздничного обеда.

Выберите лучшую ветчину

Идеально испеченная ветчина может стать эффектным украшением любого праздничного стола. Однако это не значит, что вы не можете готовить ветчину после долгого дня или напряженных выходных. Этот вид мяса требует минимальной подготовки и хорошо сочетается с пюре или жареным картофелем, спаржей на пару, салатами, коричневым рисом и другими быстрыми и легкими гарнирами.Кроме того, он относительно низкокалорийный и не содержит углеводов.

Нежирная жареная ветчина, например, содержит всего 179 калорий на порцию объемом 3 унции. Вы также получите колоссальные 25 граммов качественного белка, 8 граммов жира и 25 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления цинка. По данным Министерства сельского хозяйства США, обычная жареная ветчина может содержать 232 калории, 22,8 грамма белка и 15 граммов жира на порцию. Вяленая ветчина нежирная, но с высоким содержанием натрия, поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах.

Подробнее: Здорово ли есть ветчину?

В зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбрать свежую, вяленую, деревенскую или вареную ветчину.Свежие сорта наименее обрабатываются и обычно включают свиную ножку. Если на этикетке указано «готовить тщательно», обязательно запекайте ветчину до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет не менее 160 по Фаренгейту, — посоветуйтесь с экспертами из Университета штата Мичиган.

Если вы рассчитываете на 10 и более гостей, выберите ветчину. Половина окурка нежная, ее легко приготовить, но ее сложно разделить, потому что в ней есть бедренная кость. С другой стороны, половину голени легче резать, но она тверже, поэтому готовка занимает больше времени.Другой вариант — окорок без костей, не требующий нарезки.

Если вы планируете испечь ветчину, выберите ветчину с водой или натуральными соками, — советует Kansas Farm Food Connections. Оба варианта подходят для запекания. Фунта ветчины без костей хватит на четыре-пять порций, в то время как такое же количество ветчины с костями дает до трех порций, что делает его идеальным для семейных обедов.

Предупреждение

Ветчина по-деревенски вяленая, поэтому она содержит больше соли, чем другие разновидности, и ее следует подавать небольшими порциями.

При чрезмерном потреблении натрий может повысить кровяное давление и подвергнуть вас риску образования камней в почках, сердечной недостаточности и остеопороза, предупреждает Американская кардиологическая ассоциация. Чтобы оставаться в безопасности, старайтесь не употреблять более 1500 миллиграммов натрия в день.

Готовим ветчину в сумке

Пакеты для духовки значительно упрощают приготовление и очистку, улучшая при этом вкус пищи. Выбирайте среди нескольких брендов, включая популярную сумку Reynolds. Производители рекомендуют выбирать один большего размера для свежей ветчины.

Приправить мясо зеленью и специями, положить в пакет и всыпать 1 столовую ложку муки. Выпекайте его в предварительно разогретой духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока минимальная внутренняя температура не достигнет 145 F.

.

Подробнее: 11 вкусных специй, в которых легко удерживать соль

Для дополнительного вкуса замаринуйте ветчину перед приготовлением. Смешайте в небольшой миске соевый соус с низким содержанием натрия, острый соус, дижонскую горчицу, молотый черный перец и травы, такие как кинза или розмарин.Вы также можете добавить коричневый сахар или мед, но эти ингредиенты увеличат количество калорий. Хорошо перемешайте, перелейте смесь в пакет для духовки и добавьте ветчину.

Совет

Если вы пытаетесь похудеть, готовьте из свежей нежирной свинины вместо ветчины. Согласно исследованию, опубликованному в июле 2012 года в журнале Nutrients , этот тип мяса может помочь улучшить композицию тела и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы.

Убедитесь, что пакет полностью запечатан. Поместите его в холодильник и маринуйте несколько часов или всю ночь.Когда вы будете готовы приготовить ветчину, переложите ее в новый пакет для духовки и следуйте инструкциям производителя. Не стесняйтесь добавлять сладкий картофель, грибы, сладкий перец, лук, яблоки и другие ингредиенты в сумку Reynolds, чтобы приготовить еду, которая полна аромата.

Проявите творческий подход на кухне

Если вы чувствуете себя смелым, создайте свой собственный рецепт ветчины из пакетиков для духовки с цитрусовыми, ананасом, перцем чили или красным вином. Например, вы можете приготовить ананасовую ветчину из коричневого сахара в мешочке для духовки, чтобы порадовать своих гостей экзотическим блюдом.

Только убедитесь, что вы не пережарили мясо. По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, сегодняшняя свинина на 50 процентов меньше, чем была 50 лет назад, поэтому она имеет тенденцию сохнуть, если оставить ее в духовке слишком долго. Национальный совет по свинине рекомендует запекать ветчину при температуре 350 F в течение 10 минут на фунт.

Не выбрасывайте остатки еды. Используйте их для приготовления салата или омлета с высоким содержанием белка. Попробуйте, например, нашу восхитительную ветчину и салат от шеф-повара с индейкой — просто замените ветчину из кулинарии домашней ветчиной, чтобы получить насыщенный вкус.Эта яичница, органическая ветчина и тосты от LIVESTRONG.com такая же вкусная и питательная, она содержит 25 граммов протеина на порцию.

Коричневая запеченная ветчина в мешке — Iowa Girl Eats

Brown Bag Baked Ham производит невероятно сочную ветчину, готовую к праздничному столу. Все, что вам нужно, это ветчина и сумка!

У нас праздник, чтобы отпраздновать! Подобно Дню Благодарения и Рождеству, пасхальное меню моей семьи не сильно меняется из года в год.По утрам всегда есть запеканка для завтрака в горшочках, за которой следует угощение, включающее Party Potatoes Deluxe, зеленую фасоль и бекон, начинку из дикого риса, булочки на ужин без глютена и запеченную ветчину в коричневых пакетах.

Не могу поверить, что потребовалось 8 лет, чтобы поделиться с вами этим продуктом для семейного праздника IGE!

Что такое запеченная ветчина в коричневых пакетах?

Brown Bag Запеченная ветчина настолько проста, насколько понятно из названия — бросьте ветчину в коричневый бумажный пакет и запекайте ее. Ха! Моя мама и ее мама до нее десятилетиями готовили праздничную ветчину этим методом, и в результате получается самая вкусная и сочная ветчина, которую вы когда-либо нарезали.

Плюс, как я уже сказал, это простая задача: пакет + ветчина + запеканка. Без глазури, без жарки, без чистки — только ветчина во всей ее сочности и свежести. Аминь.

Я понимаю, что приготовление большого куска мяса может быть пугающим, и я был в той же лодке, пока мама не научила меня выпекать бумажные пакеты несколько лет назад. Если вы тоже сомневаетесь, приготовление полностью приготовленной копченой ветчины — отличный способ окунуться в мир больших мясных блюд, потому что все, что вы делаете, — это разогреваете его. Вы получаете всю славу, вытаскивая из духовки горячую ветчину, но без какого-либо давления, которое сопровождает, например, приготовление целой индейки!

Слон в комнате

Теперь мне просто нужно это выложить — как только Бен узнал, что я запекаю ветчину в бумажном пакете, он сказал: «, вы знаете, что это невероятно опасно, не так ли? «Честно говоря, эта мысль никогда не приходила мне в голову, потому что испеченная ветчина в коричневых пакетах — это то, чем занимается моя семья.Отступая назад, УВЕРЕН, я осознаю тот факт, что класть бумагу в горячую духовку может быть рискованно, но моя мама пекла наши окорока этим методом, пока я жила без происшествий. Кроме того, пакет не подходит ни к краям, ни к дну, ни к верху духовки. Тем не менее, если вам неудобно печь ветчину в пакете в духовке, то, конечно, — нет.

Что насчет остальных? ДАВАЙ СДЕЛАЕМ ЭТО.

Как приготовить запеченную ветчину в коричневых пакетах

Начните с копченой ветчины на кости. Моя семья всегда использовала ветчину Амана, сделанную в Амане, штат Айова, и, черт возьми, они восхитительны! Планируйте, что на каждого человека будет приходиться 1/2 фунта ветчины, что звучит много, но это с учетом веса кости и жира, который будет удален.

Затем отрежьте ручки от коричневого бумажного пакета для продуктов . Тогда подождите….

Положите ветчину в пакет. Сказал вам, что это было легко!

ПРИМЕЧАНИЕ. , если вы нервничаете из-за бумажного мешка, вы можете использовать один из этих пакетов, готовых к использованию в духовке, вроде этого или этого.

Отогните верхнюю часть пакета вниз, затем поместите на решетку для охлаждения, установленную на противне 9 × 13 дюймов, и прижмите пакет к ветчине.

Переместите решетки к самому верху и к самому низу духовки, затем поместите внутрь ветчину и запекайте 18 минут на фунт при температуре 325 градусов. Так, например, вы будете печь ветчину весом 2 фунта в течение 36 минут. Убедитесь, что пакет не касается решеток, задней стенки или дверцы духовки.

Ta da!

Как только вы нажмете ветчину, сок потечет.Действительно, метод выпечки из коричневого мешка делает The. Лучший. Ветчина. КОГДА-ЛИБО. Вы должны попробовать!

Нарежьте ветчину и подавайте ее с гарниром на ваш выбор. Как я уже сказал, мы обычно выбираем вечеринку с картошкой и зеленой фасолью, но звездой будет ветчина.

От нашей семьи к вашей — наслаждайтесь!

Что делать с оставшейся ветчиной

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин — ПРОСТО!

простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

Описание

Brown Bag Baked Ham производит невероятно сочную ветчину, готовую к праздничному столу.Все, что вам нужно, это ветчина и сумка!

Ингредиенты
  • Копченая ветчина на костях (1/2 фунта на человека)
Указания
  1. Установите решетки в крайнее нижнее и верхнее положение, затем разогрейте духовку до 325 градусов. Поставьте охлаждающую решетку на форму для выпечки размером 9×13 дюймов, затем отложите в сторону. Отрежьте ручки от бумажного пакета для продуктов, затем поместите внутрь ветчину. Раскатайте отверстие пакета, затем прижмите его к ветчине и положите на Решетка для охлаждения. Выпекать 18 минут на фунт (то есть для выпекания ветчины весом 2 фунта в течение 36 минут), затем вынуть ветчину из пакета, нарезать ломтиками и подавать.
Примечания
  • Убедитесь, что бумажный пакет не касается стенок духовки, задней части духовки или решеток для выпечки.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Ветчина, запеченная с медом — Классная кулинария

Ветчина, запеченная с медом , приготовленная в домашних условиях за небольшую часть цены, которую вы заплатили бы в магазине, с таким же восхитительным вкусом! Соленый, гикориевый вкус дыма ветчины идеально сбалансирован сладкой и липкой глазурью из меда и коричневого сахара, которая также имеет восхитительные нотки теплых специй, которые дополняют ее.

Рецепт запеченной ветчины с медом

Это будет мой новый метод приготовления ветчины, нарезанной спиральными ломтиками. Раньше я ненавидел, как я всегда получал сухие ломтики, но не здесь.

Мне нравится метод Cook’s Illustrated для нарезания ветчины спиральными ломтиками, поэтому я применил тот же метод здесь и просто добавил другую глазурь, а не апельсиновый клен, который они использовали.

Так много рецептов ветчины (при одинаковом весе) готовятся при 375 градусах до 3 часов, но почему? Ветчина уже полностью приготовлена, ее нужно только прогреть для подачи на стол.

Здесь ветчину сначала доводят до комнатной температуры в теплой воде, чтобы она нагрелась в духовке более равномерно. Оттуда его заворачивают в пакет для духовки для более быстрого приготовления и более влажного конечного результата.

И, наконец, в конце его разворачивают, покрывают глазурью и нагревают до более высокой температуры, чтобы подрумянить и немного карамелизировать.

Ингредиенты для этого рецепта

  • Полностью приготовленная ветчина, нарезанная спиралью
  • Сливочное масло несоленое
  • Мед
  • Светло-коричневый сахар
  • Дижонская горчица
  • Перец черный свежемолотый
  • Молотая корица
  • Молотый имбирь
  • Молотая гвоздика
  • Свежая цедра апельсина (по желанию)
  • И вам также понадобится 1 пакет для духовки

Прокрутите ниже, чтобы увидеть полный рецепт для печати.

Как приготовить ветчину, запеченную с медом

  • Дайте покрытой ветчине постоять в теплой воде на 90 минут, поменяв воду на полпути.
  • Разогрейте духовку до 250 градусов. Разверните ветчину, затем переложите в пакет для духовки.
  • Выпекать ветчину на противне в духовке, пока в центре не будет 100 градусов на мгновенном термометре, примерно 1–1 1/2 часа (около 10 минут на фунт).
  • Тем временем приготовьте глазурь и дайте немного остыть.
  • Выньте ветчину из духовки. Увеличьте температуру духовки до 375 градусов.Разрежьте пакет для духовки и скатайте, чтобы обнажить ветчину. Смажьте всю поверхность половиной глазури.
  • Выпекать в духовке 5 минут, затем удалить и смазать оставшейся глазурью. Выпекайте на 10 минут дольше. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.

Идеальная праздничная ветчина

Это такая вкусная праздничная ветчина, поверьте мне! Скорее всего, все вернутся за вторым ломтиком, и, к счастью, их много.

Если вам не нравится намек на апельсин, я предлагаю опустить апельсиновую цедру, потому что она добавляет заметную оранжевую молнию, в остальном я определенно рекомендую оставить все остальное без изменений.

Что делать, если у меня нет сковороды?

А если у вас нет жаровни (я знаю, что хранить ее так сложно), вы можете просто использовать одну из одноразовых, которые продаются в продуктовых магазинах в это время года. Они очень хлипкие, поэтому переносите осторожно.

Может возникнуть соблазн просто использовать большую кастрюлю, но я бы не рекомендовал это, потому что в конце ветчина не подрумянится.

Что мне подавать с этой ветчиной?

А почему бы тогда не закончить чизкейком с ванильной фасолью или чизкейком из коры перечной мяты?

ВСЕМ С РОЖДЕСТВОМ! Надеюсь, у вас будет замечательный праздник в кругу семьи и друзей!

Ветчина, запеченная с медом

Удивительно вкусная праздничная ветчина! Запеченные в пакете для духовки и приготовленные при низкой температуре, чтобы у вас не осталось сухих ломтиков.А эта сладкая медовая глазурь станет прекрасным завершением соленой копченой ветчины из гикори.

Порций: 16

Подготовка15 минут

Готовка 1 час 50 минут

Готовность: 3 часа 45 минут

  • 1 (8-10 фунтов) полностью приготовленная спирально нарезанная ветчина *
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана меда
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 3/4 чайной ложки свежемолотый черный перец
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/2 чайной ложки свежей апельсиновой цедры (по желанию)
  • 1 пакет для духовки
  • Не трогайте пластик или фольгу, покрывающую ветчину, и поместите ветчину в большой контейнер (или в чистую раковину, которая хорошо закупоривается) и залейте горячей водой из-под крана.Дайте отдохнуть 45 минут.

  • Слейте воду, затем снова залейте горячей водой из-под крана и дайте постоять еще 45 минут. Ближе к концу установите решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 250 градусов.

  • Разверните ветчину и снимите пластиковый диск под костью ветчины. Положите ветчину в пакет для духовки и оберните пакет так, чтобы он плотно прилегал к ветчине. Свяжите пакет и срежьте сверху лишний пластик. Сделайте 4 маленьких прорези в верхней части сумки.

  • Положите ветчину срезанной стороной вниз в большую жаровню и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока центр не покажет 100 градусов на мгновенном термометре, примерно 1–1 1/2 часа (около 10 минут на фунт).

  • Ближе к концу выпекания растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте коричневый сахар, мед, горчицу, перец, корицу, имбирь и гвоздику и готовьте, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, примерно 2–3 минуты. Вмешайте цедру апельсина и дайте ей остыть, пока она не станет медовой, примерно 10 минут (когда будете готовы глазировать ветчину, при необходимости разогрейте глазурь, если она слишком загустела).

  • Выньте ветчину из духовки. Увеличьте температуру духовки до 375 градусов.Разрежьте пакет для духовки и скатайте, чтобы обнажить ветчину. Смажьте всю поверхность половиной глазури. Выпекать в духовке 5 минут, затем вынуть и смазать оставшейся глазурью. Выпекайте на 10 минут дольше. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.

  • Источник рецепта: метод приготовления, адаптированный из Cooks Illustrated

* Купите ветчину без добавления воды.

Рецепт, первоначально опубликованный под названием «Ветчина в медовой глазури».

Жареная ветчина — Советы по приготовлению

Одно из основных отличий вареной ветчины от сырой — это внутренняя температура, которой должна достичь ветчина.Сырая ветчина должна быть приготовлена ​​до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 160 ° F. Полностью приготовленную ветчину следует нагреть до внутренней температуры 140 ° F. Существуют различные методы, которые можно использовать для производства сочной и ароматной ветчины. Каждый метод приготовления ветчины может иметь разные методы, которые можно использовать, в зависимости от используемого рецепта ветчины или личных предпочтений человека, который готовит. Для получения дополнительной информации о приготовлении и приготовлении ветчины см. Полное Руководство по ветчине.


Обжарка / Выпечка

Полностью приготовленная ветчина | Сырая или частично приготовленная ветчина

Запекание — это метод жарки на сухом огне, который часто используется для приготовления больших нежных кусков мяса.При приготовлении ветчины часто используется жарка, которая представляет собой тот же метод приготовления, что и запекание. Кожа с ветчины снимается, и обычно на ветчине остается слой жира, чтобы добавить аромат и сохранить влажность мяса во время приготовления. Перед приготовлением ветчину нужно дать постоять при комнатной температуре в течение 2 часов. Есть несколько способов запекания или запекания ветчины. Методы также будут различаться в зависимости от того, приготовлена ​​ветчина или нет, и в зависимости от типа готовящейся ветчины (городской, деревенский или консервированный).Некоторые рецепты могут также требовать наметки мяса на протяжении всего времени приготовления, но поливание собственным соком окорока сделает его более соленым. Ниже показаны некоторые основные методы жарки и выпечки, которые можно использовать.

Полностью приготовленная ветчина

Влажная (городская) ветчина — Полностью приготовленная ветчина не требует дополнительной обработки. Его можно есть прямо из упаковки, но при правильном нагревании он приобретет натуральный вкус и сочность. Есть много вариантов того, как разогреть полностью приготовленную ветчину.Ниже показаны некоторые распространенные методы, которые можно использовать.

Покрытый:


  • Срезав кожу и немного жира, поместите ветчину в неглубокую форму для запекания жирной стороной вверх. Половину окорока следует класть срезанной стороной вниз.


  • Добавьте одну чашку воды в жаровню.


  • Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 135 ° F.Перед нарезкой дайте ветчине постоять 15 минут. За это время внутренняя температура должна подняться до 140 ° F.
  • При использовании глазури глазурь следует наносить в течение последних 30 минут приготовления. См. Дополнительную информацию в разделе «Остекление».

Открытый:

  • Срезав кожуру и немного жира, положите ветчину на решетку в неглубокий противень жирной стороной вверх.Половину окорока следует класть срезанной стороной вниз. Добавьте 1/4 дюйма воды на дно жаровни.


  • Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 135 ° F. Перед нарезкой дайте ветчине постоять 15 минут. За это время внутренняя температура должна подняться до 140 ° F.
  • При использовании глазури глазурь следует наносить в течение последних 30 минут приготовления.

Ветчина, нарезанная спиралью — Эта ветчина обычно полностью приготовлена ​​и готова к употреблению. Если желателен нагрев, перед запеканием плотно заверните в фольгу.


  • Положите ветчину разрезанной стороной вниз на большой кусок фольги блестящей стороной вверх.

  • Заверните стороны фольги и добавьте 1/2 стакана воды.

  • Плотно оберните фольгу вокруг ветчины и поместите в духовку для запекания. Нагрейте в соответствии с указаниями или см. Таблицу времени и температуры ниже.

Консервы с ветчиной — Положите ветчину на решетку в неглубоком противне. Не накрывайте ветчину. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F.


Сырая или частично приготовленная ветчина

Вяленая (деревенская) ветчина После замачивания и промывания деревенской ветчины (см. Раздел «Приготовление ветчины») она готова к приготовлению.Есть несколько способов запекать деревенский окорок. Некоторые из распространенных методов показаны ниже.

Покрытый:

  • Положите ветчину кожей вверх в большую жаровню.

  • Закройте жаровню крышкой или, если у нее нет крышки, плотно накройте фольгой.Поместите в духовку, разогретую до 375 ° F. Разогрейте духовку до 500 ° F и оставьте всего на 10 минут.


  • Через 10 минут выключите духовку и дайте ветчине остыть в духовке на три часа. Через три часа снова включите духовку до 500 ° F на 15 минут. Убедитесь, что это время не превышает 25 минут. Снова выключите духовку и дайте ветчине остыть в духовке на 6-8 часов.
  • Не открывайте дверцу духовки в течение всего процесса приготовления.Когда закончите, внутренняя температура ветчины должна быть не менее 155 ° F.
  • Дайте ветчине постоять 15 минут, чтобы сок распределился по всему мясу. За это время внутренняя температура должна подняться до 160 ° F.
  • Пока ветчина еще теплая, удалите кожу и жир и нарежьте по желанию. Если вы глазируете, оставьте на ветчине слой жира толщиной 1/4 дюйма. См. Дополнительную информацию в разделе «Остекление».

Мешок для духовки:

Приготовление с использованием мешка для духовки — хороший способ приготовить ветчину.Они обеспечивают более равномерное приготовление и помогают сократить время приготовления.


Открытый:

  • Положите ветчину на решетку жаровни жирной стороной вверх или половину ветчины следует положить разрезанной стороной вниз.
  • Добавьте 2 дюйма воды в жаровню. Вместо простой воды можно использовать смесь воды, коричневого сахара и уксуса или добавить в воду банку газированного напитка, например колу.


  • Не накрывайте ветчину. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте (см. Таблицу времени и температуры ниже). Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 155 ° F. Дайте ветчине постоять 15 минут, и за это время внутренняя температура должна подняться до 160 ° F.
  • Пока ветчина еще теплая, удалите кожу и жир и нарежьте по желанию. Если вы глазируете, оставьте на ветчине слой жира толщиной 1/4 дюйма.

Ветчина влажная (городская)

Открытый:

  • Используйте тот же метод, который показан выше, для непокрытой полностью приготовленной ветчины влажного вяления.
  • Сырой или частично приготовленный сыровяленый (городской) окорок потребует больше времени для приготовления, чем полностью приготовленный, и должен достичь внутренней температуры 160 ° F.
  • Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 155 ° F. Перед нарезкой дайте ветчине постоять 15 минут. За это время внутренняя температура должна подняться до 160 ° F.
  • При использовании глазури глазурь следует наносить в течение последних 30 минут приготовления.

Обжарка / Выпечка
График времени и температуры

Температура в духовке = 325 ° F

Примечание: Время, указанное ниже, является приблизительным временем приготовления на фунт.Фактическое время приготовления может отличаться.
Чтобы быть уверенным, что ветчина приготовлена ​​должным образом, всегда проверяйте показания внутренней температуры.

Продолжительность варки ветчины будет зависеть от ее размера и от того, является ли ветчина полностью приготовленной, частично приготовленной или сырой, а также от того, на косточке она или без кости. Лучший способ определить, достаточно ли долго готовилось мясо, — это проверить его на степень готовности. Важно не пережарить ветчину, чтобы сохранить ее сочность. Если это не полностью приготовленная ветчина, ее также необходимо приготовить до должной степени готовности, чтобы ее можно было есть.Ниже показаны признаки, на которые следует обратить внимание при определении степени готовности. Для получения дополнительной информации см. Руководство по приготовлению ветчины — Степень готовности ветчины.

  • Если ткнуть вилкой для мяса, мясо не будет сопротивляться.
  • Мясо начнет отделяться от костей, и большие кости будет легко перемещать.
  • Чтобы убедиться в степени готовности, проверьте с помощью термометра для мяса. Термометр, вставленный в самую толстую часть разреза, должен показывать температуру 160 ° F для сырой или частично приготовленной ветчины и 140 ° F для полностью приготовленной ветчины.

Для достижения наилучших результатов мясо следует вынуть из духовки, когда его внутренняя температура станет на 5 ° ниже заданной конечной температуры, а затем дать ему отдохнуть (период ожидания перед разделкой) на 10–15 минут. В это время мясо будет продолжать готовиться и достигнет 160 ° F для сырой ветчины или 140 ° F для полностью приготовленной ветчины. Отдых также позволяет соку распределяться по мясу до того, как оно будет разделано. Нарежьте или нарежьте желаемую толщину.


Советы по запеканию / запеканию:
  • Чтобы добавить аромат, нанесите глазурь на ветчину в течение последних 30 минут приготовления.
  • Запекание при более низкой температуре духовки (НИКОГДА не готовьте мясо при температуре ниже 200 ° F), в результате мясо станет более ароматным и влажным. На приготовление уйдет больше времени, но результат того стоит.
  • Не пользуйтесь острыми предметами, которые могут проткнуть ветчину, когда пытаетесь ее перевернуть, потому что прокалывание позволяет выйти ценным сокам. Для работы с ветчиной используйте другую посуду, например деревянные ложки и лопатки.
  • Если готовите несколько ветчин, убедитесь, что вокруг них есть равномерное пространство, чтобы они готовились равномерно.Ветчины не должны соприкасаться, вокруг них должно быть достаточно места для циркуляции воздуха и тепла.
  • Помещая термометр в мясо для проверки готовности, убедитесь, что ножка не касается кости, поскольку это может привести к ошибочным показаниям.

Ветчина спиральная — отведайте лучшее

Большая спиральная ветчина — одно из самых простых блюд для угощения публикой в ​​любое время года. Приготовление требует минимальных усилий, так как оно уже приготовлено.Все, что нужно, это завернуть его в одеяло из фольги и разогреть в духовке. Еще один простой способ — положить его в пакет для запекания индейки для разогрева, что мы и использовали.

Нагрейте и подавайте… .Spiral Ham

Ежегодная рождественская вечеринка для нашего изучения Библии в малых группах вечером во вторник была на прошлой неделе, и мы с Доном устроили ее в нашем доме. Я предоставил спиральную ветчину для основного блюда, а также немного жареной спаржи комнатной температуры, а остальная часть группы принесла картофель, печенье, салаты и десерты.

Как мы готовили спиральную ветчину:

Эта спиральная ветчина весила чуть более 10 фунтов, и хотя в инструкции говорилось, что ее нужно жарить при температуре 275 ° F в течение 12 минут на фунт, я обнаружил, что 6 минут на фунт полностью нагревают ее и в результате получается более влажная ветчина. Я положил его в большой пакет для запекания индейки, поставил в духовку при температуре 275 ° F и жарил 50 минут.

Затем я вынул его из духовки, открыл пакет, сдвинул его по бокам и нанес имбирный консервированный глазурь на ветчину.Еще десять минут при 350 ° F, чтобы глазурь стала хрустящей и… .Voilà.! он готов к подаче.

Нагрейте и подавайте… .Spiral Ham

Я даю ему постоять 10 минут перед тем, как нарезать ломтики.

Его довольно легко разделить, просто разрезав кость острым ножом, а затем удалив ломтики, на которых жир отделяется от мяса.

Все в нашей группе примерно одного возраста, что добавляет веселья. Мы всегда хорошо проводим время вместе, будь то еженедельное изучение Библии или просто светское мероприятие.

Недавно мы встретились в ресторане на ужине; потом мы вместе пошли в местную симфонию, чтобы посмотреть «Мессию и Чайковск ». Я впервые увидел эту пьесу, кроме ее частей, по телевидению, и мне это очень понравилось.

Ветчина спиральная

Причина сезона:

Это такое особенное время года, и чем старше я становлюсь, тем более значимым и особенным оно становится. Возможно, это потому, что мы теперь «пустые гнезда».

Теперь наш фокус сместился на истинную причину Рождества и великий дар, который Бог дал нам, послав Иисуса. «Ибо так возлюбил Бог мир, что отдал Сына Своего Единородного, дабы всякий верующий в Него не погиб, но имел жизнь вечную». Иоанна 3:16 (NKJV)

С Рождеством всех!

Еще больше отличных праздничных рецептов:

Вы приготовили спиральную ветчину? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже или отметьте нас в Instagram.

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

  • 1 10-фунтовая спиральная ветчина
  • Банка имбирного консервов на 6 унций или глазури на ваш выбор

Инструкции

  1. Положите ветчину разрезанной стороной вниз на прочную алюминиевую фольгу и тщательно заверните ее. Или воспользуйтесь пакетом для запекания в духовке. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 275 ° F в течение 6 минут на фунт. Чтобы покрыть ветчину глазурью, выньте ветчину из духовки после того, как она запекется в течение 50 минут, увеличьте температуру духовки до 350 ° F и смажьте верх ветчины имбирным консервом или глазурью на ваш выбор.Верните его в духовку еще на 10 минут. Дайте постоять при комнатной температуре перед подачей на стол.

Банкноты

Если вы используете упаковку смеси для глазури, поставляемую с ветчиной, просто следуйте инструкциям на упаковке.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 15 Размер порции: 6 унций
Количество на приём: Калории: 220 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 97 мг Натрий: 1478 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 34 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Сделайте сочную пасхальную ветчину с домашней глазурью

Глазированная ветчина, нарезанная спиралью

На 12–14 порций, с остатками

  • 1 (7–10 фунтов) спираль — ломтики костей — в половина ветчины
  • 1 большой пластиковый пакет для духовки
  • 1 рецепт глазури (рецепты следуют)

1.Не трогая внутреннее пластиковое или фольговое покрытие ветчины, переложите ветчину в большую емкость и залейте горячей водой из-под крана; отложите на 45 минут. Слейте воду и снова залейте горячей водой из-под крана; отложите еще на 45 минут.

2. Установите решетку духовки в самое нижнее положение и нагрейте духовку до 250 градусов. Ветчину развернуть; удалить и выбросить пластиковый диск, покрывающий кость. Положите ветчину в пакет для духовки. Плотно соберите верхнюю часть пакета, чтобы он плотно прилегал к ветчине, завязать пакет и обрезать лишний пластик. Положите ветчину срезанной стороной вниз в большую жаровню и сделайте 4 надреза в верхней части пакета ножом для очистки овощей.

3. Выпекать ветчину до тех пор, пока температура в центре не достигнет 100 градусов, от 1 до 1 1/2 часа (около 10 минут на фунт).

4. Вынуть ветчину из духовки и увеличить температуру духовки до 350 градусов. Разрежьте пакет для духовки и откатите его, чтобы обнажить ветчину. Смажьте ветчину 1/3 глазури и верните в духовку, пока глазурь не станет липкой, около 10 минут (если глазурь слишком густая, чтобы ее смазать, вернитесь в огонь, чтобы она стала слабее).

5. Вынуть ветчину из духовки, переложить на разделочную доску и смазать всю ветчину 1/3 глазури.Дайте ветчине постоять, слегка прикрыв ее алюминиевой фольгой, в течение 15 минут. Пока ветчина отдыхает, нагрейте оставшуюся 1/3 глазури с 4-6 столовыми ложками сока ветчины до образования густого, но жидкого соуса. Нарезать и подать ветчину, подавая соус к столу.

Примечание. Вы можете пропустить 90-минутное время замачивания, но время нагрева увеличится до 18–20 минут на фунт холодного окорока. Если на внутреннем покрове ветчины есть трещина или дыра, заверните ее в несколько слоев полиэтиленовой пленки, прежде чем замачивать в горячей воде.Вместо того, чтобы использовать пластиковый пакет для духовки, ветчину можно положить разрезанной стороной вниз в жаровню и плотно накрыть фольгой, но вам нужно будет добавить 3-4 минуты на фунт ко времени нагрева. Если вы используете мешок для духовки, не забудьте прорезать в нем прорези, чтобы он не лопнул. Мы добавили три дополнительных глазури.

Глазурь из вишневого портвейна

На 1 стакан, достаточно для 1 рецепта глазурованной спирально нарезанной ветчины

  • 1/2 стакана рубинового портвейна
  • 1 стакан темно-коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 стакана вишневого консервов
  • 1 чайная ложка перца

Тушить портвейн в маленькой кастрюле на среднем огне, пока не уменьшится количество до 2 столовых ложек, примерно 5 минут.Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте, периодически помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет густой, сиропообразной и уменьшится до 1 стакана, от 5 до 10 минут; отложить.

Кленовая апельсиновая глазурь

На 1 стакан

  • 3/4 стакана кленового сиропа
  • 1/2 стакана апельсинового мармелада
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 901 ч.
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы

Смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле.Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не станет густой, сиропообразной и уменьшится до 1 стакана, от 5 до 10 минут; отложить.

Яблочно-имбирная глазурь

На 1 1/2 стакана

  • 1 стакан темно-коричневого сахара в упаковке
  • 3/4 стакана яблочного желе
  • 3 столовые ложки яблочного масла
  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
  • Щепотка измельченной гвоздики

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет густой, сиропообразной и уменьшится до 1,5 стакана, от 5 до 10 минут; отложить.

Кленовая глазированная ветчина в электрической духовке

Как приготовить кленовую глазированную ветчину в электрической духовке для сладкого и липкого праздничного ужина, который запомнится вашим гостям.

Непреодолимый запах ветчины, запеченной в духовке, обязательно вызовет счастливые праздничные воспоминания. Готовите ли вы его на Пасху, Рождество или воскресный ужин, ветчина — одно из самых простых и популярных блюд для особых случаев.

Мой любимый рецепт для особых случаев — ветчина в кленовой глазури в электрической духовке. Кленовая глазурь добавляет сладости ровно, чтобы подчеркнуть пикантный дымный аромат спиральной ветчины.

Зачем нужна духовка Electirc Roaster

Электрическая духовка — это, по сути, уменьшенная версия обычной духовки, работающая от электричества. Я всегда думаю об этом как о помесье мультиварки и тостера. Основная причина купить электрическую жаровню — это зажарить индейку на День Благодарения, но она пригодится в любое время, когда вам понадобится дополнительное место в духовке.

Я люблю использовать свою электрическую жаровню для праздничных обедов, потому что это, по сути, дополнительная духовка. Приготовив эту глазированную кленом ветчину в духовке для жарки, я могу зарезервировать место в обычной духовке для других праздничных блюд, таких как картофель, рулеты, пирожные, пироги или жареные овощи.

Вы можете использовать его не только для праздничной ветчины или индейки:

  • Приготовление двух целых цыплят за один раз
  • Приготовление большого количества запеченного картофеля, тушеного мяса, чили, фрикаделек, ребер, жаркого, соусов, ветчины, запеканок, пирогов , или что угодно для большой группы.

Какая электрическая жаровня лучше?

Я рекомендую духовой шкаф Oster Roaster на 22 литра с самонакладывающейся крышкой, в котором можно приготовить индейку весом до 26 фунтов. Это обновленная версия ростера, которым я владею, и тоже немного большего размера. Я не могу представить, что мне понадобится что-то большее, чем это.

Я владею своим электрическим ростером более пяти лет, использую его несколько раз в год, и он до сих пор выглядит и работает так, как будто он совершенно новый.

Некоторые модели поставляются со съемной сервировочной посудой — я думаю, что это стоит покупать.Они отлично подходят для сервировки на вечеринках, и даже если в вашем ростере нет сервировки блюд, вы можете купить их отдельно. Цены на электрические жаровни обычно колеблются от 30 до 130 долларов в зависимости от размера и качества. Я клянусь своей электрической жаровней, но есть несколько плюсов и минусов, которые следует учитывать:

Плюсы:

  • Дополнительная духовка освобождает место для приготовления других вкусных блюд
  • Еда, включая спиральную ветчину и большое жаркое, готовится быстрее, чем в традиционной духовке
  • Духовки меньшего размера не требуют особого ухода.Вы можете установить и забыть (с помощью термометра)

Минусы:

  • Электрическая жаровня довольно большая и может занять место на кухне. Я храню свою в оригинальной картонной коробке в подвале, когда не пользуюсь ею.

Как купить ветчину по спирали

Ветчина в кленовой глазури — одно из самых простых и впечатляющих праздничных блюд. В продуктовом магазине поищите высококачественную ветчину, достаточно большую, чтобы накормить вашу толпу.

Фактически, спиральные ветчины уже полностью приготовлены, когда вы их покупаете.Так что на самом деле вы не готовите , а просто прогреваете. А в этом случае добавляем сладкую домашнюю глазурь из кленовой ветчины. Итак, купив ветчину, вы на полпути к финишу.

Вот несколько советов, которые следует учитывать при покупке праздничной ветчины:

  • Купите полностью приготовленную ветчину, также известную как городская ветчина. Проверьте слова «полностью приготовленные».
  • Выберите ветчину, нарезанную спиралью на кости. Эти окорока удобны в подаче и красиво смотрятся на блюде.
  • Хотите знать, какого размера спиральный окорок купить? Как правило, каждый человек съест от 1/3 до 1/2 фунта.
  • Иногда праздничная ветчина идет в комплекте с глазурью. По этому рецепту вы будете делать глазурь для мужской ветчины самостоятельно. Однако вместо того, чтобы выбрасывать пакет с глазурью, вы можете просто добавить его в самодельную глазурь.

Как использовать пищевой термометр с зондом

Пищевой термометр с зондом действительно помогает при приготовлении большого куска мяса, например ветчины с кленовой глазурью. У меня есть профессиональный цифровой термометр для приготовления пищи с подсветкой Lavatools Javelin PRO Duo Ambidextrous Backlit, и он отлично работает.Если вам нужен самый точный и современный зонд-термометр, я также рекомендую ThermoWorks ChefAlarm, получивший первое место по версии Cook’s Illustrated.

Чтобы использовать термометр, вставьте зонд в жаркое и установите звуковой сигнал, который срабатывает при достижении желаемой температуры. Вам не нужно поднимать крышку жаровни или разворачивать ветчину, чтобы проверить температуру, чтобы ветчина оставалась вкусной и сочной. Как узнать, что ваша спиральная ветчина готова? Термометр должен показывать 140 градусов по Фаренгейту.

Предварительная упаковка для глазурованной ветчины

Подготовка и разогрев ветчины

Ключевым моментом при приготовлении глазурованной ветчины в электрическом жаровне является нагревание ветчины на всем протяжении и предотвращение ее высыхания.Вот несколько полезных советов:

  • Плотно заверните ветчину в фольгу, чтобы внутри не оставалась влага.
  • Медленно нагрейте во влажной среде. Ваша электрическая жаровня имеет меньшее пространство, чем обычная духовка, поэтому она сохраняет влагу близко к мясу во время приготовления.
  • Использование пищевого термометра для измерения внутренней температуры ветчины

Вы нанесете немного домашней кленовой глазури, когда ветчина будет готово на 3/4, а затем снова, когда ветчина почти готова. Вы также можете увеличить огонь и открыть ветчину в течение последних нескольких минут приготовления, чтобы карамелизировать кленовую глазурь, если хотите.

Глазированная ветчина Вертикальная

Как приготовить глазурованную ветчину из клена

Вот простые пошаговые инструкции для моего рецепта глазурованной ветчины из клена:

  1. Для начала налейте 2-4 стакана воды на дно электрического жаровни. Используйте достаточно воды, чтобы покрыть дно жаровни на глубину примерно 1/4 дюйма. Поместите решетку для жарения внутрь.
  2. Положите несколько листов алюминиевой фольги на столешницу или рабочую поверхность внахлест, чтобы сок ветчины не просочился между листами фольги.Используйте прочную фольгу. Фольги должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть ветчину. Если у вас фольга обычного размера, вам, вероятно, понадобится 3 листа. Если у вас фольга большого размера, 2 листов будет достаточно.
  3. Осторожно достаньте ветчину из упаковки. Если внутри упаковки скопились соки, постарайтесь сохранить их, чтобы снова вылить на ветчину перед запеканием.
  4. Положите ветчину на бок так, чтобы разрезанная сторона была обращена к вам. Это важно, чтобы при наливании глазури часть глазури попадала между ломтиками ветчины, чтобы вкус был более ароматным.
  5. Поднимите фольгу и оберните ею ветчину, оставляя верх открытым. Поместите ветчину в жаровню на решетку для жарки.
  6. Затем вставьте зонд термометра в центр ветчины. Старайтесь не касаться зондом кости.
  7. Вылейте сок из упаковки, если таковая имеется, поверх ветчины. Закрепите фольгу так, чтобы ветчина была плотно обернута, но оставьте ее достаточно рыхлой, чтобы вы могли открыть ее позже и полить глазурью.

  1. Закрепите крышку на электрическом жаровне, убедившись, что она плотно закрыта.Проволока для зонда термометра тонкая и гибкая, поэтому вы все равно сможете закрыть крышку. Включите электрическую обжарку до 275 градусов по Фаренгейту. Установите термометр, чтобы он предупреждал вас, когда температура ветчины достигает 140 градусов по Фаренгейту.
  2. Как только духовка нагреется до 275 градусов, ветчине потребуется 15-20 минут на фунт, чтобы прогреться. Для нагревания восьмифунтовой ветчины требуется чуть более 2 часов.
  3. Постарайтесь рассчитать время приготовления так, чтобы ветчина закончилась примерно за полчаса до подачи на стол. Если вам нужно держать ветчину в тепле до двух часов, это нормально, но она может высохнуть.Обязательно держите его накрытым

Рецепт глазури для ветчины с кленовым сиропом

Для приготовления глазури из кленового сиропа для ветчины требуется всего несколько простых шагов:

  1. В маленькой кастрюле взбейте кленовый сироп, коричневый сахар, яблоко сок, дижонская горчица и душистый перец (рецепт ниже). Если вы не хотите использовать душистый перец, можно использовать корицу или сушеный имбирь. Душистый перец — один из моих любимых ингредиентов, поэтому я использую его при каждой возможности!
  2. По желанию, если вы хотите использовать пакет с глазурью, который прилагается к вашей спиральной ветчине.Просто вылейте пакет с глазурью в кастрюлю. Возможно, вам также понадобится добавить немного воды, просто используйте количество, указанное на упаковке.
  3. На среднем или сильном огне доведите смесь до кипения. Варите глазурь из кленовой ветчины в течение двух минут, стараясь не дать ей выкипеть. По этому рецепту будет достаточно глазури для ветчины весом 6-8 фунтов. Если ваш вес больше восьми фунтов, приготовьте глазурь в полтора или два раза больше, чем рецепт. Вы также можете сократить вдвое рецепт ветчины меньшего размера.

Как глазировать спиральную ветчину

  1. Когда прошло 3/4 расчетного времени приготовления или ваша ветчина достигнет внутренней температуры 100 градусов по Фаренгейту, пора полить глазурью! Моей 8-фунтовой ветчине потребовалось полтора часа, чтобы достичь этой точки.
  2. Снимите крышку с жаровни, откройте верх фольги и вылейте 2/3 смеси глазури на ветчину. Оставьте 1/3 смеси на потом.

  1. Снова заверните ветчину и закройте жаровню крышкой.
  2. Как только ветчина достигнет внутренней температуры 120 градусов, с помощью кондитерской кисти смажьте ветчину оставшейся глазурью.

  1. Снова заверните ветчину и продолжайте нагревать при 275 градусов по Фаренгейту, пока ветчина не достигнет внутренней температуры 140 градусов.
  2. Необязательный последний шаг — это карамелизация кленовой глазури на внешней стороне ветчины. Для этого откройте фольгу и поверните жаровню до 425 градусов. Обжарьте ветчину при температуре 425 градусов с закрытой крышкой и открытой фольгой в течение десяти минут. Это поможет сделать хрустящую темную карамелизованную корочку на вашей глазированной кленовой глазури ветчине, но при этом она немного подсушит. Я делаю это, потому что мне нравится немного «корочки» снаружи.

Как подать ветчину, глазированную кленом

Я люблю представлять впечатляющую глазированную ветчину из клена на блюде.Вы можете украсить блюдо салатом, виноградом или нарезанными апельсинами для придания цвета. После извлечения ветчины из жаровни в фольге останутся сок и глазурь.

Не дайте этому золоту из кленового сиропа пропасть зря! Полейте ветчину жидкостью для увлажнения, аромата и блеска. Я не рекомендую использовать всю жидкость, потому что это может быть слишком много сахара, соли и воды для вашего праздничного застолья.

Наслаждайтесь приготовлением восхитительной глазури из клена в электрической духовке! Это красивое, классическое праздничное блюдо, и никто не узнает, насколько оно простое!

Более простые праздничные рецепты

Теперь, когда у вас есть простой рецепт ветчины с медом в качестве главного блюда, вот мои любимые гарниры, которые можно подавать вместе с глазированной кленом ветчиной в электрическом жаровне:

Ветчина в кленовой глазури в электрической жаровне

Marsha Maxwell

Узнайте, как приготовить глазированный кленом окорок в электрической духовке.Этот рецепт праздничной ветчины абсолютно прост и впечатляет для особых случаев.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Курс праздничных рецептов

Кухня Американская

Ингредиенты

Для ветчины:
  • Полностью нарезанные ломтики на костях ветчина, от 1/3 до 1/2 фунта на человека
Для глазури:
  • 1/2 стакана 125 мл кленового сиропа
  • 1/2 стакана 100 г коричневого сахара
  • 1/2 стакана 125 мл яблочного сока
  • 1 столовая ложка с горкой 20 г дижонской горчицы
  • 1/4 чайной ложки 1 г душистого перца (или корицы, или молотого имбиря)
Специальное оборудование:
  • Электрический духовой шкаф
  • Сверхмощная алюминиевая фольга
  • Пищевой термометр с зондом
  • Щетка для кондитерских изделий

Инструкции

  • Налейте 2-4 стакана воды в электрическую духовку для жаровни так, чтобы дно жаровни было покрыто на глубину примерно 1/4 дюйма.Установите решетку на дно жаровни.

  • Положите 2-3 листа сверхпрочной алюминиевой фольги на столешницу или рабочую поверхность, перекрывая края. Используйте фольгу, чтобы покрыть всю ветчину.

  • Извлеките ветчину из упаковки, оставив соки. Положите ветчину на алюминиевую фольгу боком разрезанной стороной к себе.

  • Поднимите фольгу и оберните ею ветчину, оставив верхнюю часть открытой.

  • Поместите ветчину в жаровню наверху решетки.Вылейте соки из упаковки поверх ветчины.

  • Вставьте зонд пищевого термометра в середину ветчины, стараясь не касаться зондом кости. Плотно оберните верх ветчины фольгой, но оставьте фольгу достаточно свободной, чтобы ее можно было открыть позже.

  • Закрепите крышку на жаровне и включите жаровню на 275 градусов по Фаренгейту. Установите датчик термометра так, чтобы он предупреждал, когда внутренняя температура ветчины достигает 140 градусов.

  • Нагрейте ветчину до внутренней температуры 100 градусов по Фаренгейту (примерно 1,5 часа, в зависимости от размера).Тем временем сделайте глазурь.

  • Смешайте все ингредиенты глазури в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Варить глазурь 2 минуты.

  • Когда ветчина достигнет внутренней температуры 100 градусов (примерно 1,5 часа), откройте фольгу и вылейте 2/3 глазури.

  • Снова заверните ветчину и продолжайте нагревать, пока она не достигнет внутренней температуры 120 градусов (примерно 30 минут).

  • Используя кисточку для выпечки, нанесите оставшуюся глазурь на внешнюю сторону ветчины.Снова заверните ветчину и продолжайте нагревать, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов (примерно 20 минут).

  • Дополнительно: откройте фольгу и поверните жаровню до 425 градусов по Фаренгейту. Выпекайте ветчину при 425 градусах в течение 10 минут, чтобы глазурь стала карамелизированной.

Примечания

Если ваша спиральная ветчина поставляется с пакетом глазури, вы можете добавить ингредиенты пакета глазури в свою домашнюю глазурь.
Обновлено: 06.10.2021 — 11:36

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *