Булочки для гамбургера в домашних условиях: Булочки для бургеров рецепт 🥝 как сделать тесто для булки в домашних условиях

Содержание

Булочки для бургеров рецепт 🥝 как сделать тесто для булки в домашних условиях

Категория:: Булочки
Автор:: Виктор Афанасьев

Ингредиенты

Яйцо	1 шт.
Воды	125 мл
Молоко	125 мл
Сахар	3 ст. л.
Мука	500 г
Дрожжи (сухие)	7 г
Соль	1 ч. л.
Масло (сливочное)	50 г

Мой ребенок в восторге от всякого рода бургеров, и я решила, что куда полезнее и безопаснее готовить их дома, своими руками. Таким образом можно также исключить вредные сочетания гамбургеров с жареной картошкой, а подавать их, к примеру, с овощным салатом. Получается отлично и идет на ура. Читайте внимательнее, и вы узнаете подробности того, как испечь чудесные булочки для гамбургеров.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника:

глубокая миска для замешивания теста;

ковшик;
венчик;
сито для просеивания муки;
пищевая пленка;

пергаментная бумага;
два противня;
небольшая миска;
духовка.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо	1 шт.
Воды	125 мл
Молоко	125 мл
Сахар	3 ст. л.
Мука	500 г
Дрожжи (сухие)	7 г
Соль	1 ч. л.
Масло (сливочное)	50 г

Для глазировки:

столовая ложка молока;
яйцо.

Для посыпки:

кунжут по вкусу.

Рецепт булочек для гамбургеров, как в МакДональдсе, по шагам

Чтобы приготовить правильное тесто для нежных булочек, которые как нельзя лучше подойдут для гамбургеров, вам нужно будет вынуть заранее все необходимые продукты из холодильника. Они должны быть комнатной температуры. Если вы не успели подготовиться и сразу приступили к готовке, не беда, сделайте это прямо сейчас.

Тесто

Возьмите миску, в которой будете замешивать тесто, облейте горячей водой, чтобы она стала теплой. Затем вытрите насухо.

Достаньте из холодильника яйцо и опустите в теплую воду на пару минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
В ковшик налейте молоко и воду в равных пропорциях (можно только воду) и нагрейте до температуры тела.
В теплую, сухую миску налейте смесь молока с водой, добавьте полстакана муки и столовую ложку сахара.
Размешайте венчиком, чтобы сахар растворился, и добавьте пакетик сухих дрожжей (7 грамм).
Аккуратно перемешайте, накройте кухонным полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Когда на опаре поднимется дрожжевая шапочка с пузырьками, можно продолжать. Добавьте в миску две столовых ложки сахара, столовую ложку соли и яйцо. Хорошенько перемешайте.
Возьмите сито и просейте в миску муку, чтобы насытить тесто кислородом и избавиться от комочков. Замешайте тесто ложкой.
Растопите сливочное (в микроволновке или на плите) масло и добавьте в тесто.
Перемешайте и начните замешивать тесто руками 2-3 минуты. Хорошее тесто не будет прилипать к рукам, будет легким и упругим. Накройте его кухонным полотенцем или крышкой и оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, чтобы оно «подошло».

Формирование и выпечка булочек

Достаньте тесто из миски и выложите на чистый стол. Сформируйте пальчиками небольшой прямоугольник. Разделите тесто на восемь равных частей (если любите небольшие бургеры, делите на десять).
Разомните каждый кусочек, покатайте его по столу и сформируйте ровные, красивые шарики. Накройте шарики пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на десять минут.
Застелите пергаментом противни. Уберите пленку с шариков из теста, снова разомните каждый, затем придайте им прежнюю идеальную форму и выложите на противни. Учтите, что булочки еще вырастут в объеме. Чтобы они сохранили свою круглую форму, выкладывайте по четыре булочки на каждый противень.
Укройте их пищевой пленкой и оставьте примерно на час в теплой кухне. За это время они должны увеличиться в два-три раза.
Поставьте разогреваться духовку до 180 °С.
В отдельной миске смешайте яйцо со столовой ложкой молока.
Хорошо размешайте и намажьте этой смесью булочки.
Сверху посыпьте кунжутом — это лучшая присыпка для гамбургера.
Отправьте булочки выпекаться в разогретую духовку на 15 минут. Как только верхушка станет золотисто-коричневой, выключите огонь, слегка приоткройте дверцу. Оставьте булочки в духовке еще на 3-5 минут, чтобы хорошо пропеклись внутри.

Достаньте противни с готовыми румяными, ароматными булочками и накройте их тонким полотенцем. Пусть немного подышат паром и остынут.

Надеюсь, вы довольны результатом. Если не собираетесь использовать булочки сразу, храните их целлофановых пакетах, чтобы не затвердели. Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас о том, как приготовить вкуснейшие булочки с повидлом и булочки с корицей.

Варианты приготовления булочек

Для приготовления булочек мы использовали молоко и воду 1:1. Можно делать булочки исключительно на воде, на молоке, кефире, простокваше, сметане или йогурте. Принцип приготовления примерно одинаковый. Вкусные булочки можно приготовить и без дрожжей. Для этого сначала смешивают муку, сахар, соль и разрыхлитель. Затем вливают кефир, смешанный с яичным белком, и замешивают тесто. Формируют булочки и выпекают так же, как в нашем рецепте. А еще можно поэкспериментировать с добавлением в пшеничную муку отрубей, гречишной или ржаной муки.

Видеорецепт булочек для гамбургеров

На этом видео очень хороший и доступный рецепт замечательных булочек. Эти же булки можно использовать и для чизбургеров. А здесь прочтите наши статьи о том, как быстро и просто приготовить булочки для хот догов и чесночные булочки.

Напишите нам о том, понравились ли вам булочки по моему рецепту. Возможно, вы бы хотели что-то добавить или изменить. Ждем ваших писем. Готовьте с любовью. Я желаю вам счастья!

Другие рецепты булочек

Булочки для бургеров рецепт 🥝 как сделать тесто для булки в домашних условиях

Категория:: Булочки
Автор:: org/Person»> Виктор Афанасьев

Ингредиенты

Яйцо	1 шт.
Воды	125 мл
Молоко	125 мл
Сахар	3 ст. л.
Мука	500 г
Дрожжи (сухие)	7 г
Соль	1 ч. л.
Масло (сливочное)	50 г

Сегодня предлагаю испечь нежные, мягкие, вкусные булочки для бургеров, рецепт которых я узнала от источников, очень близких к достоверным. Проще говоря, мне рассказала его подруга. Несколько лет она проработала на предприятии, которое выпекает такие булочки для самого известного в мире фаст-фуда. Не знаю, как вас, а меня радует, что для того чтобы стряпать эти воздушные булки нам не понадобится суровый шеф, который будет пошагово контролировать весь процесс. Можно спокойно печь поэтапно по рецепту, а не искать уголок, где никто не увидит твоих ошибок и не начнет распекать, что все ты делаешь не так. Нетушки, булки мы будем печь самостоятельно и получать от этого удовольствие. Мой ребенок в восторге от всякого рода бургеров, и я решила, что куда полезнее и безопаснее готовить их дома, своими руками. Таким образом можно также исключить вредные сочетания гамбургеров с жареной картошкой, а подавать их, к примеру, с овощным салатом. Получается отлично и идет на ура. Читайте внимательнее, и вы узнаете подробности того, как испечь чудесные булочки для гамбургеров.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника:

глубокая миска для замешивания теста;
ковшик;
венчик;
сито для просеивания муки;
пищевая пленка;

пергаментная бумага;
два противня;
небольшая миска;
духовка.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо	1 шт.
Воды	125 мл
Молоко	125 мл
Сахар	3 ст. л.
Мука	500 г
Дрожжи (сухие)	7 г
Соль	1 ч. л.
Масло (сливочное)	50 г

Для глазировки:

столовая ложка молока;
яйцо.

Для посыпки:

кунжут по вкусу.

Рецепт булочек для гамбургеров, как в МакДональдсе, по шагам

Тесто

Возьмите миску, в которой будете замешивать тесто, облейте горячей водой, чтобы она стала теплой. Затем вытрите насухо.
Достаньте из холодильника яйцо и опустите в теплую воду на пару минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
В ковшик налейте молоко и воду в равных пропорциях (можно только воду) и нагрейте до температуры тела.
В теплую, сухую миску налейте смесь молока с водой, добавьте полстакана муки и столовую ложку сахара.
Размешайте венчиком, чтобы сахар растворился, и добавьте пакетик сухих дрожжей (7 грамм).
Аккуратно перемешайте, накройте кухонным полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Когда на опаре поднимется дрожжевая шапочка с пузырьками, можно продолжать. Добавьте в миску две столовых ложки сахара, столовую ложку соли и яйцо. Хорошенько перемешайте.
Возьмите сито и просейте в миску муку, чтобы насытить тесто кислородом и избавиться от комочков. Замешайте тесто ложкой.
Растопите сливочное (в микроволновке или на плите) масло и добавьте в тесто.
Перемешайте и начните замешивать тесто руками 2-3 минуты. Хорошее тесто не будет прилипать к рукам, будет легким и упругим. Накройте его кухонным полотенцем или крышкой и оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, чтобы оно «подошло».

Формирование и выпечка булочек

Достаньте тесто из миски и выложите на чистый стол. Сформируйте пальчиками небольшой прямоугольник. Разделите тесто на восемь равных частей (если любите небольшие бургеры, делите на десять).
Разомните каждый кусочек, покатайте его по столу и сформируйте ровные, красивые шарики. Накройте шарики пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на десять минут.
Застелите пергаментом противни. Уберите пленку с шариков из теста, снова разомните каждый, затем придайте им прежнюю идеальную форму и выложите на противни. Учтите, что булочки еще вырастут в объеме. Чтобы они сохранили свою круглую форму, выкладывайте по четыре булочки на каждый противень.
Укройте их пищевой пленкой и оставьте примерно на час в теплой кухне. За это время они должны увеличиться в два-три раза.
Поставьте разогреваться духовку до 180 °С.
В отдельной миске смешайте яйцо со столовой ложкой молока.
Хорошо размешайте и намажьте этой смесью булочки.
Сверху посыпьте кунжутом — это лучшая присыпка для гамбургера.
Отправьте булочки выпекаться в разогретую духовку на 15 минут. Как только верхушка станет золотисто-коричневой, выключите огонь, слегка приоткройте дверцу. Оставьте булочки в духовке еще на 3-5 минут, чтобы хорошо пропеклись внутри.
Достаньте противни с готовыми румяными, ароматными булочками и накройте их тонким полотенцем. Пусть немного подышат паром и остынут.

Варианты приготовления булочек

Видеорецепт булочек для гамбургеров

Другие рецепты булочек

Булочки для бургеров рецепт 🥝 как сделать тесто для булки в домашних условиях

Категория:: Булочки
Автор:: Виктор Афанасьев

Ингредиенты

Яйцо	1 шт.
Воды	125 мл
Молоко	125 мл
Сахар	3 ст. л.
Мука	500 г
Дрожжи (сухие)	7 г
Соль	1 ч. л.
Масло (сливочное)	50 г

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника:

глубокая миска для замешивания теста;
ковшик;
венчик;
сито для просеивания муки;
пищевая пленка;

пергаментная бумага;
два противня;
небольшая миска;
духовка.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо	1 шт.
Воды	125 мл
Молоко	125 мл
Сахар	3 ст. л.
Мука	500 г
Дрожжи (сухие)	7 г
Соль	1 ч. л.
Масло (сливочное)	50 г

Для глазировки:

столовая ложка молока;
яйцо.

Для посыпки:

кунжут по вкусу.

Рецепт булочек для гамбургеров, как в МакДональдсе, по шагам

Тесто

Возьмите миску, в которой будете замешивать тесто, облейте горячей водой, чтобы она стала теплой. Затем вытрите насухо.
Достаньте из холодильника яйцо и опустите в теплую воду на пару минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
В ковшик налейте молоко и воду в равных пропорциях (можно только воду) и нагрейте до температуры тела.
В теплую, сухую миску налейте смесь молока с водой, добавьте полстакана муки и столовую ложку сахара.
Размешайте венчиком, чтобы сахар растворился, и добавьте пакетик сухих дрожжей (7 грамм).
Аккуратно перемешайте, накройте кухонным полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Когда на опаре поднимется дрожжевая шапочка с пузырьками, можно продолжать. Добавьте в миску две столовых ложки сахара, столовую ложку соли и яйцо. Хорошенько перемешайте.
Возьмите сито и просейте в миску муку, чтобы насытить тесто кислородом и избавиться от комочков. Замешайте тесто ложкой.
Растопите сливочное (в микроволновке или на плите) масло и добавьте в тесто.
Перемешайте и начните замешивать тесто руками 2-3 минуты. Хорошее тесто не будет прилипать к рукам, будет легким и упругим. Накройте его кухонным полотенцем или крышкой и оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, чтобы оно «подошло».

Формирование и выпечка булочек

Достаньте тесто из миски и выложите на чистый стол. Сформируйте пальчиками небольшой прямоугольник. Разделите тесто на восемь равных частей (если любите небольшие бургеры, делите на десять).
Разомните каждый кусочек, покатайте его по столу и сформируйте ровные, красивые шарики. Накройте шарики пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на десять минут.
Застелите пергаментом противни. Уберите пленку с шариков из теста, снова разомните каждый, затем придайте им прежнюю идеальную форму и выложите на противни. Учтите, что булочки еще вырастут в объеме. Чтобы они сохранили свою круглую форму, выкладывайте по четыре булочки на каждый противень.
Укройте их пищевой пленкой и оставьте примерно на час в теплой кухне. За это время они должны увеличиться в два-три раза.
Поставьте разогреваться духовку до 180 °С.
В отдельной миске смешайте яйцо со столовой ложкой молока.
Хорошо размешайте и намажьте этой смесью булочки.
Сверху посыпьте кунжутом — это лучшая присыпка для гамбургера.
Отправьте булочки выпекаться в разогретую духовку на 15 минут. Как только верхушка станет золотисто-коричневой, выключите огонь, слегка приоткройте дверцу. Оставьте булочки в духовке еще на 3-5 минут, чтобы хорошо пропеклись внутри.
Достаньте противни с готовыми румяными, ароматными булочками и накройте их тонким полотенцем. Пусть немного подышат паром и остынут.

Варианты приготовления булочек

Видеорецепт булочек для гамбургеров

Другие рецепты булочек

👌 Булочки для гамбургеров в домашних условиях, рецепты с фото

Фастфуд — быстро приготовленная еда. Вокруг все знают о вредном воздействии фастфуда на организм, но от этого посещаемость в кафе быстрой еды не уменьшилась. А все потому, что вкусно, красиво, быстро и недорого.

Существует множество статей на просторах интернета, раскрывающих — как, из чего готовят быструю еду и какой вред она может причинить нашему организму, поэтому данные подробности я опущу.

Сегодня я хочу предложить приготовить быструю еду самостоятельно в домашних условиях. Например, гамбургеры.

Основой гамбургера служит булочка. Булочка может быть основой как постного, так и мясного гамбургера. В отличие от промышленной булочки в ней на порядок меньше сахара и отсутствуют консерванты.

Для приготовления булочек для гамбургеров потребуются следующие продукты:

Мука пшеничная — 330 граммов
Дрожжи быстрорастворимые — 1,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Растительное масло — 30 мл
Вода теплая — 200 мл
Желток для смазывания — 1 шт. (или 2 ст.л. чайной заварки)
Семена льна — 1 ч.л.

Ход действий:

Сначало подготовим опару. Смешаем 150 граммов муки с дрожжами, сахаром и теплой водой. Накроем кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставим на 20-30 минут в теплом месте для активации дрожжей.
Когда на опаре появится пенная «шапочка», добавить оставшиеся компоненты.
Влить растительное масло, соль и добавить остатки муки.
Получившееся тесто достаточно липкое, месить его руками минут 10. Для удобства руки можно слегка смазать растительным маслом.

Готовое тесто сложить в миску накрыть пленкой и оставить для подъема минут на 30.

Подошедшее тесто разделить на кусочки. В моем случае получилось 7 штук.

Из каждого кусочка сформировать колобочек, выложить на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки. Накрыть булочки и оставить расстаиваться под пленкой еще минут 15-20.

Подошедшие булочки смазать яичным желтком с добавлением небольшого количества молока или в постном варианте сладкой чайной заваркой.

Посыпать сверху на булочки любую зерновую смесь. Это могут быть семена льна или кунжута.

Выпекать булочки в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Хранить готовые остывшие булочки в полиэтиленовом пакете.

Как приготовить котлеты для гамбургеров можно посмотреть здесь

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Булочки для гамбургеров рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Всем уже давно полюбились популярные гамбургеры, рецепт которых пришел к нам из Америки. Обязательными составляющими этого питательного блюда являются разнообразные соусы, приправы, мясная или куриная котлета и, конечно же, круглые булочки для гамбургеров с кунжутом. Сформировать начинку несложно, дополнив мясо, к примеру, овощами, кусочком сыра и салатными листьями. Подробнее о том как приготовить гамбургер в домашних условиях вы можете узнать здесь. Но как сделать булочки? Конечно же, сейчас их можно найти в продаже практически в каждом хлебном отделе, однако гораздо приятнее приготовить основу бургера своими руками. Сделать это можно с помощью нижеописанного рецепта.

Ингредиенты:

молоко — 2/3 стакана;
сахар — 3 ст. ложки;
соль — 1 ч. ложка;
сухие дрожжи — 1 ст. ложка;
теплая вода (кипяченая) — 1,5 стакана;
сливочное масло — 3 ст. ложки;
мука — примерно 6 стаканов;
растительное масло — 1 ч. ложка;
кунжут — 2-3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Как сделать булочки для гамбургера

Первым делом дрожжи высыпаем в посуду с теплой водой.
Далее доводим до кипения половину стакана молока, переливаем его в глубокую миску. Туда же всыпаем соль и сахар. Добавляем в молочную смесь сливочное масло, перемешиваем.
Когда масло растворится, выливаем в миску дрожжевой раствор. Предварительно проверьте температуру масляно-молочной смеси: для растворения дрожжей жидкость должна быть теплой, но не горячей!
Начинаем постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Когда станет сложно мешать ложкой уже загустевшее тесто, перекладываем его на стол, продолжая месить и подсыпать муку. Не спешите добавлять сразу всю порцию муки: возможно, ее потребуется больше или меньше.
Когда тесто станет достаточно эластичным и перестанет липнуть к рукам, смазываем его растительным маслом, накрываем полотенцем и убираем в тепло на один час.
к содержанию ↑
Как испечь булочки для гамбургеров
Из поднявшегося и увеличившегося в размере теста формируем ровные шарики. Примерно должно получиться 18-20 штук. Выкладываем заготовку на большой противень, осыпанный мукой или смазанный сливочным маслом. Оставляем между будущими булочками свободное пространство, так как изделия значительно увеличатся в размере. Накрываем заготовку салфеткой и оставляем в тепле еще на час.
Далее промазываем шарики из теста остатками молока, осыпаем каждую булочку семенами кунжута. Ставим противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
В среднем булочки выпекаются 15-20 минут. Когда изделия станут румяными, вынимаем противень из духовки. Слегка остужаем нашу выпечку, после чего можно формировать гамбургеры.

Сегодня мы подробно рассмотрели как сделать булочки, которые можно применять не только для гамбургеров, но и использовать в качестве обычного хлеба, подавая к первым блюдам. На этом процесс приготовления завершен. Приятного аппетита!

Тесто на гамбургеры в домашних условиях пошаговые рецепты с фото и видео своими руками

Как сделать тесто на гамбургеры 🍔 в домашних условиях пошаговые рецепты 📖 с фото и видео 🎦 своими руками. 👌 Топ 10 самых лучших рецептов 📚 теста для гамбургеров.

Видео как сделать идеальные булочки для бургеров

Мука 500 г
Вода теплая 250 мл
Яйца 1 шт
Масло сливочное 40 г
Дрожжи живые 20 г
или дрожжи сухие 7 г
Соль 2 г
Сахар 50 г
Куркума 2 г
Дополнительно:
Желток 1 шт
Молоко 10 мл
Кунжут (для декора) по вкусу

Калории: 276 ккал

Белки: 8.5 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 43.4 г

Подготовить необходимые продукты для домашних булочек.
Как приготовить пышные булочки для гамбургеров:
Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, добавить 250 мл теплой воды (не выше 40 градусов) и хорошо размешать.
Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.
В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. ложку соли, 2 ст. л. сахара, 40 г мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты.
Постепенно просеять муку.
Замесить тесто, оно должно получиться очень мягким, не липнуть к рукам. (Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно будет плотным и твердым.)
Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом, переместить тесто, немного его вымесить, разделить на части. (Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 г каждая.) Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края вовнутрь, формируя гладкий верх булочки.
Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. (Я обычно ставлю в духовку, заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.)
Смазать булочки 1 желтком с 1 ст. л. молока. Присыпать сверху кунжутом.
Выпекать дрожжевые булочки в духовке 20-25 минут при температуре 160-180 градусов.
Готовые горячие булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем до остывания.
Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних гамбургеров, фишбургеров, чизбургеров и другого фастфуда.
Если у Вас останутся булочки и их не разметут вмиг, то храните булочки в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.
Спасибо за внимание! И помните – если получилось у меня, то и у Вас 100% получится!

Черные булочки для гамбургеров (пошагово)

Свежие дрожжи 15-20 г
Пшеничная мука высшего сорта 385-395 г
Сахар 35-40 г
Морская соль 15-20 г
Куриные яйца 2 шт.
Чернила каракатицы 1 ст. л.
Кунжут 30-35 г
Кислое молоко 165-175 г
Сливочное масло 25-30 г

Молоко выливаем в ковш и отправляем его на плиту. Сразу же добавляем в него примерно 35 г сахара и 15 г соли. Оставляем молоко нагреваться до 40-50 градусов, дабы сахар и соль в нём хорошо растворились.
Совсем немного молока смешиваем с дрожжами в миске. Как только они растворятся в молоке, жидкость приобретёт светло-коричневый цвет.
В миску с дрожжами выливаем всё оставшееся разогретое молоко из ковша.
Выбиваем в миску одну куриное яйцо целиком. Второе же яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, желток достаём отдельно и добавляем его в миску с молоком. Белок же оставляем до лучших времён, им мы будем смазывать поверхность булочек, дабы их корочка была румяной и аппетитной.
А теперь добавляем главного гостя нашей программы: чернила каракатицы. Это и есть весь секрет приготовления чёрных булок для бургеров.
Взбиваем венчиком содержимое миски до однородности.
Муку просеиваем через сито во вторую миску, насыщая её кислородом, дабы булочки были ещё пышней и мягче.
Формируем в муки небольшого размера лунку, в которую и выливаем всю нашу жидкую основу из второй миски. Перемешиваем полученную смесь ложкой, пока не начнут формироваться довольно крупные комки.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, добавляем его в миску к тесту и замешиваем его чистыми руками.
Сначала тесто будет очень сильно липнуть к рукам, но постепенно оно станет более гладким и сформированным. Главное – не прекращать замешивание и продолжать данные манипуляции примерно 10-15 минут.
Как только тесто будет сформировано, кладём его в миску и оставляем его отдыхать примерно на час.
Сформированное и пышное тесто выкладываем на стол, ещё раз его немного месим и разрезаем на 6 равных частей.
Из каждой части формируем круглые шарики, которые выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Каждый шарик нужно слегка приплюснуть.
Пищевой плёнкой накрываем противень с заготовками для булок и оставляем их примерно на 10 минут, за это время они ещё немного поднимутся.
Духовку включаем на 180 градусов, оставляем её нагреваться. Поверхность каждой заготовки смазываем белком, а после этого посыпаем кунжутом.
В разогретую духовку отправляем противень с нашими заготовками и выпекаем их примерно 20-25 минут.

Булочки для гамбургеров как в Макдональдсе

Любите на завтрак булочки с маслом? А, может быть, решили приготовить домашний гамбургер? Тогда рецепт удачных булочек для гамбургеров, как в Макдоналдсе, вам точно пригодится.

Такие булочки идеально подойдут как для первого, так и для второго случая.

мука высшего сорта – 450 граммов;
яйцо – 1 штука;
молоко – 1/2 стакана;
вода – 1/2 стакана;
масло сливочное – 50 граммов;
дрожжи быстродействующие – 7 граммов;
сахар – 2 столовые ложки;
соль – 1 чайная ложка;
желток и кунжут – для топпинга.

Подготавливаем ингредиенты. Яйца должны быть комнатной температуры.
Смешиваем теплые воду и молоко (температура жидкостей – примерно 40 градусов). Растворяем в них сахар.
Всыпаем дрожжи. Кладем масло и яйцо. Перемешиваем. Накрываем емкость полотенцем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
Когда на поверхности теста образовалась дрожжевая «шапочка», всыпаем просеянную муку, смешанную с солью. Вымешиваем тесто.
Дрожжевое тесто необходимо месить долго. Тогда выпечка из него получится воздушной, а запаха дрожжей будет меньше.
Готовое тесто выкладываем в миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час.
Подошедшее тесто делим на порционные кусочки. Формируем из них бомбочки.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга, т. к. в процессе выпекания булки увеличиваются в размере. Оставляем на четверть часа «отдохнуть».
Смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем кунжутом.
Отправляем на 15-20 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. После этого можно снимать пробу, наливайте чай в кружки и доставайте сливочное масло, ну или готовьте начинку для гамбургеров!

ПП булочки для гамбургеров

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Мука цельнозерновая — 200 г
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Дрожжи — 2 ч. л.
Вода (теплая) — 330 мл

Выложить в чашу хлебопечки все наши ингредиенты в последовательности, которая предусмотрена вашим агрегатом.
Включить режим замеса теста. Я включаю режим «Тесто для пельменей». Через 20 минут получается вот такой комочек.
Оставить тесто в хлебопечке на 1 час. Оно должно подойти у вас в два раза.
Выкладываем тесто на стол, хорошо присыпанный мукой, делим на равные части, у меня 11 штучек. Тесто, за счет цельнозерновой муки, получилось влажноватым и немного неприятным на ощупь. Пусть вас это не пугает, все правильно.
Формуем булочки. Для этого сначала тесто немного примять в лепешку, а затем края этой лепешки завернуть к центру и хорошо прижать пальчиками, одновременно поворачивая тесто.
Затем получившийся шарик перевернуть швом вниз и покатать по столу. Получилась вот такая булочка.
Ее необходимо выложить на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой (я использую силиконовый коврик). Теперь булочку нужно немного придавить сверху.
Так поступаем со всеми булочками. Затем накрываем пленкой, а сверху тонким полотенцем и оставляем подходить 40 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, до слегка коричневого цвета. Вот такая красота у нас получилась.
После того, как все булочки вы переложили на решетку, нужно смазать булочки холодной водой. Если вы хотите хрустящую корочку, то этот пункт можете смело упустить из виду.
Когда булочки остынут, можете собирать гамбургер.

Чёрный бургер с курицей

Продукты

Для теста:

Мука – 170 г
Вода – 80 г
Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Масло оливковое – 15 г
Чернила каракатицы – 0,5 ч.л.

Куриное филе – 120 г
Помидор – 30 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Лист салата – 5 г
Капуста красная – 20 г
Морковь – 10 г
Огурец – 30 г
Лук – 20 г
Зелень (петрушка, кинза)
Сыр – 20 г
Уксус
Соль
Сахар

Для соуса-спайс:

Майонез – 25 г
Соус кимчи бейс – 5 г

Приготовление

1. Для теста смешиваете две части муки с одной частью воды. Добавляете масло, соль, дрожжи, сахар, чернила каракатицы, перемешиваете ложкой – и у вас должна получится жидкая масса, даже тестом не назовёшь. Накрываете миску с тестом пищевой пленкой и оставляете в тепле на часа 4.
2. Переносим тесто на рабочую поверхность с большим количеством муки, присыпаем тесто сверху мукой и вмешиваем муку в тесто, подгибая края в центр. Муки тесту давайте столько, сколько оно возьмет, для того, чтобы его можно было взять в руки для дальнейшей работы, и не больше.
3. Далее делим тесто на кусочки около 100 грамм. Получится где-то три кусочка. Скатываем их в шарик, и кладём на присыпанный мукой пергамент, в цилиндрическую форму. Накрываем чем-нибудь и даём подойти и увеличиться в размерах в три раза.
4. Далее переносим булочки в разогретую до 220 градусов духовку, и готовим 15-18 минут.
5. Пока булочки остывают, куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем, солим, перчим, добавляем любимые специи (я добавляю фахитос), обжариваем на максимальном огне с двух сторон, минуты по 2. Потом вливаем 50 грамм воды и накрываем крышкой. Через минут 8 можно снимать с огня.
6. Капусту, морковь, лук, огурец нарезаем соломкой, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, добавляем петрушку и кинзу.
7. Жарим омлет на сковороде, в той же форме, в которой готовились булочки.
8. Остывшую булочку разрезаем на две части, смазываем соусом, кладём лист салата, курицу, пару кружков помидора, омлет, салат. Накрываем второй частью булочки.
9. Подавал с картофелем фри, и спайс-соусом. Приятного аппетита!

Булочки для бургеров из молока

Продукты

Молоко – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Масло сливочное – 2 ст. л.
Мука – 5,5 стакана
Дрожжи сухие – 11 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Желток – 1 шт.
Семена кунжута – 1 ст. л.

Приготовление

Подготовьте продукты. Масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Молоко чуть подогрейте.
В большую миску влейте молоко и воду. Жидкость должна иметь температуру около 38 градусов, т.е. быть чуть тёплой. Всыпьте в смесь молока и воды сахар и соль. Перемешайте венчиком.
В жидкую основу всыпьте сухие дрожжи, добавьте мягкое сливочное масло.
Снова перемешайте смесь венчиком и оставьте на 10 минут, до появления пенной шапочки.
Затем, подсыпая муку, замесите тесто.
Если вы используете кухонную машину, воспользуйтесь насадкой-крюком. Руками тесто нужно месить достаточно долго, минут 10, машина справится минут за 5.
Когда вся мука будет вмешана, накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час для подъёма.
Обомните тесто на столе без дополнительной муки и разделите его 10-12 частей.
Сформируйте из каждого кусочка теста шарик, придавите его ладонью, чтобы получился диск толщиной сантиметра полтора. Выложите булочки на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.
Оставьте сдобные булочки подойти на 10 минут, затем смажьте их яичным желтком, смешанным с 1 ст. л. воды, и посыпьте кунжутом.
Выпекайте домашние булочки для бургеров в разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут.
Булочки для бургеров, приготовленные в домашних условиях, готовы. Такие булочки можно подавать к первым и вторым блюдам вместо хлеба, использовать их для приготовления бутербродов, да и просто с молоком они пойдут на ура.
Приятного аппетита!

Рецепт булок в домашних условиях от Джейми Оливера

Готовы обсудить со мной рецепт бургеров от известного телеведущего Джейми Оливера. Да! Тогда приступим, запасаемся всеми необходимы ингредиентами представленных в составе и за дело. Если следовать всем рекомендациям, то результат Вас обязательно порадует.

Булки приготовленные по этому варианту получаются очень пышными и мягкими, что просто не может не радовать.

Нам потребуется:

Мука — 900 гр.
Сахар — 3 ст.ложки (для не сладких изделий)
Яйцо — 3 шт.
Масло растительное — 6 ст.ложек
Теплая вода — 350 мл.
Дрожжи сухие — 15 гр.
Соль — 2 ч.ложки без горки

Приготовление:

1. Приготовление теста будет в два этапа. Первое мы заварим дрожжи и дадим им подняться. Для этого влейте в чашу теплую воду. Следом всыпьте сахар и дрожжи, перемешайте смесь. Теперь накройте получившуюся смесь крышкой или тканевым полотенцем. Выдержите дрожжевую воду в теплом месте при комнатной температуре. В результате масса увеличится в два раза.
2. Приступаем ко второму этапу приготовления теста. Нам потребуется довольно глубокая посуда. Разбейте в неё яйца и всыпьте соль. Тщательно взбейте массу и влейте растительное масло, снова все перемешайте.
Вот теперь мы будем вливать забродившую дрожжевую смесь во взбитые яйца. Данную манипуляцию следует проводить аккуратно, вливать нужно тонкой струйкой.
Затем добавьте небольшими порциями муку и периодически помешивайте массу. После когда замес ложкой будет затруднен, можно смело выложить тесто на стол и продолжить месить его руками.
В результате Вы получите однородную массу. Слегка смажьте тесто растительным маслом. Выложите его обратно в чашу. Накройте тканевым полотенцем и выдержите при комнатной температуре. Наша задача, чтобы масса увеличилась в два, три раза в размере. В среднем на это уйдет 1 час времени.
3. Теперь когда тесто поднялось можно смело разделить его на кусочки среднего размера. Раскатать в шарики и выложить на лист, заранее смазав противень маслом. Оставляем булочки на 15 минут, таким образом даём им ещё немного подняться.
Смазываем булки льезоном, смешав один желток с небольшим количеством воды. Поверх посыпаем кунжутом (по желанию). Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Ставим лист с изделиями внутрь шкафа, выпекать будем до готовности в течение 20 минут.
Готовность можно определить по золотистой поверхности или же при помощи деревянной шпажки. Просто проткнув изделие по центру, если палочка будет сухой без участков теста, то смело можете вынимать выпечку.
После остывания можно приступать к изготовлению бургеров. Кстати в роли начинки может выступать абсолютно любой ингредиент. К примеру разный вид мяса курица или говядина. Желательно много овощей и обязательно кусочек сыра. Всё немного отошла от темы, переходим к следующему варианту приготовления.

Булочка бриошь для гамбургера

Набор продуктов для таких булочек практически аналогичен, но тесто ставят не в тепло, а в холод:
3 яйца, 70 мл молока, 40 гр сахара и пакетик сухих дрожжей положить в емкость и перемешивать миксером, постепенно добавляя 375 граммов муки
Добавить соль и вымешивать на самой низкой скорости
Добавить 90 граммов сливочного масла из холодильника и продолжить перемешивать тесто миксером 7 минут, пока масло полностью не вмешается
Далее на более высокой скорости вымешивать тесто еще 15 минут. Таким образом общее время вымешивания – 25 минут
Стеклянный поддон смазать растительным маслом и вылить в него тесто, укройте пищевой пленкой
Отправьте емкость в холодильник на сутки
Застелить противень пергаментом, располагаем на нем предварительно смазанные маслом металлические кольца диаметром 10 см
Максимально быстро разделить тесто на 9 шариков примерным весом по 80 граммов
Применяя такой рецепт теста для булочек для гамбургеров, старайтесь прикасаться к нему как можно меньше, чтобы в процессе разделения оно не нагревалось
Быстро скатайте из теста шарики и поместите каждый в центр формы
Сверху смажьте булочки бриошь растительным маслом и относительно сильно придавите их миской. В результате шарик должен расплыться и заполнить всю форму
Чтобы тесто не прилипало к емкости, ее дно тоже смажьте маслом
Накройте будущие булочки пленкой и дайте отдохнуть пару часов при комнатной температуре
Сверху можно смазать молоком и яйцом
Выпекать в духовке при 170 градусах 17 минут
Домашние булочки для гамбургеров готовы, когда они подрумянились в духовке
Когда они остыли – снимите кольца
Можно использовать сразу, но лучше в пакет на сутки

Булочки для гамбургеров в хлебопечке

Понадобятся:

Пара чайных ложек сухих дрожжей
550 граммов муки
2 столовые ложки сахарного песка
Соль – 1,5 ч.л.
Сливочное масло – 50 гр
По 200 мл молока и воды
Яйцо, чтобы смазывать булочки

Продукты помещаем в хлебопечку
Ставим режим «Замес теста»
Когда техника подаст сигнал, разделяем тесто на 10-14 кусочков
Застилаем противень пергаментом, смазываем растительным маслом и придавливаем шарики из теста
Под полотенцем отправляем в тепло на 40 минут
Теперь булочки можно смазать яйцом и выпекать в духовке, пока не зарумянятся

Отзывы

Виктория Костина
Невероятные булочки

Людмила Людмила
Спасибо!Булочки потрясающие.

Ola Mironova
Все супер получилось!!!!!

Булочки для гамбургеров — пошаговый рецепт приготовления с фото

Готовя гамбургеры дома, первое, на что стоит обратить внимание — это приготовление основы. Конечно, можно купить готовые булочки в магазине, но что может быть лучше хрустящих, только что испеченных изделий в домашних условиях.

Чтобы приготовить мягкие и вкусные булочки, понадобятся самые обычные ингредиенты. Единственное, что может затянуть процесс приготовления — это ожидание, пока тесто подойдет, ведь здесь не обойтись без дрожжей. Но поверьте, это того стоит. Булочки непременно получатся мягкими, воздушными и послужат отличной основой для гамбургеров.

Приготовление

Для начала воду и молоко нужно вылить в ковш, поставить на плиту и нагреть до теплого состояния.

В полученную жидкость всыпаем дрожжи и перемешиваем, пока они не растворятся. После чего нужно всыпать две столовых ложки муки и снова перемешать.

Подготовленную опару надо накрыть крышкой и в таком виде поместить в теплое место на 15-20 минут.

В муку нужно добавить соль, а также приготовленную опару и размягченное масло. Все вместе необходимо размешать сначала ложкой, а потом руками.

Тесто нужно замешивать на протяжении 10-ти минут, а затем переложить его в сухую емкость, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 40-60 минут.

Когда тесто подойдет, нужно сформировать булочки, накрыть их пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 10 минут.

После чего следует застелить противень бумагой для выпечки и отправить туда сформированные булочки.

Изделия сверху надо совсем немного прижать, снова накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 минут.

Яичный желток следует взбить вилкой и смазать им подготовленные булочки. Сверху изделия нужно присыпать кунжутом.

10 Приятного
аппетита! 10

При температуре 180 градусов булочки для гамбургеров необходимо выпекать 15-20 минут.

Лучшие домашние булочки для гамбургеров (мамины булочки)

Научитесь делать домашних булочек для гамбургеров , которые в миллион раз лучше, чем все, что куплено в магазине. Булочки, обогащенные маслом, легкие и пушистые внутри, но достаточно прочные, чтобы в них поместились ваши любимые гамбургеры и все начинки. Это любимый семейный рецепт; сделайте их один раз, и вы никогда не оглянетесь назад!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок, сделанных по этим ссылкам, без дополнительных затрат для вас .

Будьте готовы к ох и ах! Эти домашние булочки для гамбургеров непременно удивят друзей и родных на следующем барбекю. Ничто так не превращает обычные гамбургеры в особенное событие.

Для ясности, я не беру на себя никаких личных заслуг. Это классический рулет в стиле бриошь, перешедший по старинному семейному рецепту.

Моя покойная свекровь была почитаема по многим причинам, в том числе за ее готовку и выпечку, и нам так повезло, что у нас есть копия семейной кулинарной книги в спиральном переплете, содержащей многие из классических блюд, на которых вырос мой муж.

Наша копия книги изорвана и изношена, испачкана бесчисленными брызгами соуса и полосами масла, но это никогда не мешает мне улыбнуться, когда я снимаю книгу с полки. И я часто обращаюсь к нему, чаще всего ссылаясь на рецепт с надписью «легкие булочки для холодильника» или, что более мило, «мамины булочки».

Тем не менее, я сделал несколько примечаний и корректировок для масштабирования с течением времени, поэтому я подумал, что было бы неплохо иметь здесь чистый рецепт. Кроме того, вы тоже можете наслаждаться этим.🙂

Почему вам понравятся эти булочки

Полностью натуральный — изготовлен из шести простых ингредиентов.
Легко приготовить — см. Инструкции по использованию электрического миксера или ручного приготовления теста ниже.
Восхитительный вкус — благодаря яйцу, маслу и сахару. Бабушка по-другому не пошла бы!
Прочный — достаточно прочный, чтобы выдержать любой бургер, не развалившись.
Легкий и мягкий внутри .
Просто удовольствие — сделать и съесть!

Сколько времени это займет?

На приготовление домашних булочек для гамбургеров уходит около трех часов, но большая часть этого времени приходится на время простоя, так что в целом они на удивление не требуют особого ухода. Если вы планируете подавать их с гамбургерами на ужин, вы можете начать замешивать тесто в обеденное время или в начале дня, а затем просто вернитесь пару раз, чтобы придать им форму и поставить булочки в духовку.

Советы на будущее

Заинтересованы в получении большей форы? Вы в хорошей компании; вот как это сделала бабушка! На самом деле, насколько я понимаю, она сделает двойную партию этого теста, хранит в холодильнике и использует по мере необходимости.

После приготовления и замеса теста поместите его в слегка смазанную маслом миску и перенесите в холодильник на ночь. Он будет подниматься медленно, поэтому вы можете сформировать из него булочки и выпекать на досуге на следующий день или даже через два-три дня.

Подождите не менее одного часа , предпочтительно два, чтобы охлажденное тесто нагрелось до комнатной температуры, прежде чем формовать его в булочки и приступить ко второму подъему.

Как приготовить булочки для гамбургеров, пошагово

Итак, поехали! Если вы нервничаете из-за дрожжевой выпечки, сделайте глубокий вдох. Я собираюсь провести вас через это. Вы можете это сделать!

Шаг 1: Замесить тесто и дать ему подняться. Вы можете использовать настольный миксер с крючком для теста или перемешивать вручную.Если вы делаете это вручную, как только тесто соберется, вам нужно будет соскрести его и замесить на столе в течение нескольких минут, чтобы получить гладкую, ровную консистенцию, но это действительно несложно.
По возможности дайте тесту подойти не менее двух часов. Он может идти быстрее, но вы не хотите торопиться или недооценивать его, потому что, если он не поднимется достаточно, готовые булочки будут менее легкими и пушистыми. Вы поймете, что оно достаточно поднялось, когда тесто увеличится примерно вдвое.
Шаг 2: Разделите тесто и придайте ему форму. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью острого ножа или скребка разделите его на восемь равных частей. Скатайте или потяните каждую в гладкий круглый шар.

Профессиональный совет: Чтобы получить дополнительный балл, используйте цифровые кухонные весы для более точного разделения порций. Раньше я этого не делал, а теперь, когда понял, что это добавляет только одну минуту работы, я делаю это почти каждый раз.Вы можете сделать это, просто осмотрев сначала порции, затем взвесив каждый шарик и перенеся небольшую щепотку с самых тяжелых на самые легкие.
Шаг 3: Поднимите булочки еще раз. Эти красотки начинают походить на булочки для гамбургеров! Выложите их на противни, застеленные пергаментной или силиконовой прокладкой, аккуратно накройте чистым кухонным полотенцем и дайте им снова подняться примерно на 45 минут. Ближе к концу времени подъема духовку можно предварительно разогреть.
Шаг 4: Выпекать! Примерно через 45 минут или когда рулеты станут надутыми, смажьте их легкой яичной жидкостью; это то, что придает ботве красивый золотистый блеск после запекания. Также самое время посыпать кунжутом или маком, если хотите!

Pro Совет: Для получения дополнительных дополнительных баллов, поместите неглубокий металлический противень на нижнюю решетку при предварительном нагреве духовки. Непосредственно перед тем, как запекать булочки, налейте в сковороду около 1/2 стакана воды. Это создает пар в духовке и гарантирует, что булочки не высохнут.

Растворимые и активные сухие дрожжи

Не знаете, какие у вас дрожжи? Хорошие новости! Быстрорастворимые и активные сухие дрожжи полностью взаимозаменяемы в соотношении 1: 1, поэтому вы можете использовать их в одном и том же количестве.

Однако, и это важно. т, активных сухих дрожжей должны быть «проверены», раствор AKA в теплой воде в течение нескольких минут в качестве первого шага. В отличие от этого, быстрорастворимые дрожжи можно добавлять прямо в тесто.Хлеб, приготовленный на активных сухих дрожжах, также может дольше подняться.

Хлеб против универсальной муки

Если у вас есть хлебная мука или вы можете легко ее достать, используйте ее здесь!

Почему? Относительно высокое содержание протеина в хлебной муке ускоряет развитие клейковины в тесте — это то, что придает этим булочкам структуру, позволяющую удерживать сочный бургер! Это особенно полезно при приготовлении булочек в стиле бриошь по этому рецепту, потому что добавленное масло, яйцо и сахар могут фактически препятствовать выработке глютена.

С учетом всего сказанного, Я тоже делал эти булочки не менее дюжины раз из простой старой универсальной муки, и они до сих пор потрясающие! Так что не пропустите рецепт , а не , если универсальность — основа вашей кладовой! Используйте то, что у вас есть; вы не пожалеете об этом.

Более простые рецепты домашнего хлеба

Вы попробуете сделать свои собственные булочки для гамбургеров? Дайте мне знать или задайте любые вопросы в комментариях ниже!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER , чтобы получить больше отличных рецептов и идей!

Домашние булочки для гамбургеров (также известные как мамины булочки)

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Время подъема: 2 часа 45 минут

Общее время: 3 часа 20 минут

Порций: 8 булочек

В миллион раз лучше, чем все, что куплено в магазине. Этот любимый семейный рецепт легко приготовить, но он поразит всех на следующем барбекю!

1 стакан теплой воды при температуре 100-110 градусов по Фаренгейту
2 и 1/4 чайных ложки (один пакет) растворимых или активных сухих дрожжей, см. Примечания ниже
2 столовые ложки сахарного песка
2 столовые ложки несоленого масла очень мягкого
1 большая яйцо
1 чайная ложка поваренной соли
3 стакана хлеба или универсальной муки плюс еще для посыпки, см. примечания ниже
1 яичный желток плюс 1 столовая ложка воды или молока по желанию, для мытья яиц
кунжут или мак по желанию

Если используются активные сухие дрожжи, начните с измерения теплой воды в мерный стаканчик для жидкости и посыпания сверху дрожжей.Отложите на 5-10 минут. Тем временем отмерьте и смешайте сахар, масло, яйцо и соль в большой миске или настольном миксере. Добавьте смесь дрожжей и воды и быстро перемешайте.
Если вы используете растворимые дрожжи, просто смешайте воду, дрожжи, сахар, масло, яйцо и соль в большой миске и быстро перемешайте, чтобы перемешать.
Добавьте 3 стакана муки. Энергично перемешайте вручную или месите тестомесильным крюком стационарного миксера, пока мука не смешается, а тесто не приобретет однородную консистенцию и не образует гладкий шар.Если вы помешиваете вручную, вам, вероятно, придется перевернуть тесто на рабочую поверхность, когда мука в основном смешана, но тесто все еще остается немного комковатым. Месите вручную 1-2 минуты, пока он не станет гладким и ровным. Когда вы закончите, тесто должно быть липким, но едва прилипать к пальцам. Если он слишком влажный и липкий, добавьте еще 1/4 стакана муки.
Положите тесто в слегка смазанную маслом миску. Отложите в теплом месте, чтобы он поднялся, пока не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.
После того, как тесто увеличится вдвое, выдавите его и переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью верстачного скребка или ножа разделите тесто на 8 равных частей. (Используйте кухонные весы, если они у вас есть, и вы хотите быть уверенными, что все кусочки имеют одинаковый размер.) Растяните и сформируйте каждый кусок в круглый шар и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на противне, выстланном пергаментом или силиконом. коврики, если они у вас есть.
Неплотно накройте противни чистым кухонным полотенцем и еще раз отставьте, чтобы они поднялись, примерно на 45 минут.Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
После того, как булочки станут пухлыми и духовка разогреется, смешайте яичный желток и воду или молоко в небольшой миске, чтобы промыть яйца. Слегка смажьте поверхность каждой булочки яичной жидкостью и при желании посыпьте кунжутом или маком.
Выпекайте булочки 12-14 минут. Если вы используете более одного противня, проверьте половину времени выпечки и поверните противни, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.Снимите булочки и дайте остыть на решетке до готовности. Наслаждайтесь любимым бургером или бутербродом!

Быстрорастворимые и активные сухие дрожжи взаимозаменяемы, но активные сухие дрожжи необходимо сначала проверить. Любой из них действительно хорошо работает в этом рецепте, если вы при необходимости делаете дополнительный шаг.
Если у вас есть хлебная мука, используйте ее здесь для достижения наилучшего результата; он способствует выработке глютена в тесте, благодаря чему получается лучшая структура и крепкие булочки.Тем не менее, я делал это много-много раз универсально и был очень доволен, так что не стесняйтесь его использовать!
Если вы хотите приготовить это частично заранее, сделайте и замесите тесто, а затем переложите его в миску в холодильник на ночь. Подождите 1-2 часа, чтобы охлажденное тесто остыло до комнатной температуры, затем сформируйте булочки и продолжите второй подъем, как указано.
Дополнительные булочки хранятся на прилавке в сумке на молнии в течение 3-4 дней. Периодически проверяйте мешок, и если внутри скапливается конденсат, оставьте его открытым, чтобы позволить влаге выйти наружу.Булочки тоже можно заморозить на 2-3 месяца; разморозить на прилавке на ночь.

Порция: 1 булочка, калорийность: 226 ккал, углеводы: 40 г, белок: 7 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 28 мг, натрий: 303 мг, калий: 90 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, витамин A: 117 МЕ , Кальций: 10 мг, Железо: 2 мг

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Пекарь наверху: домашние булочки для гамбургеров

Эти домашние булочки для гамбургеров лучше, чем купленные в магазине! Они мягкие и нежные, но достаточно прочные, чтобы выдержать любой бургер.Ням! А если серьезно, домашние булочки для гамбургеров! Я много лет пытался приготовить свои собственные булочки для гамбургеров, но всегда был немного менее в восторге от результатов. Они всегда оказываются либо слишком тяжелыми, и булочка полностью пересиливает гамбургер, либо слишком легкими, и булочка становится сырой и разваливается, когда я ем гамбургер. А вот эти булочки … они идеальные. Они слегка жевательные снаружи, мягкие и нежные внутри, они не разваливаются и не становятся мокрыми во время еды.Они идеальны во всем!

На приготовление рецепта уходит немного времени, но он прост и понятен. Если вы спешите, вы можете ускорить время подъема, предварительно разогрев духовку на одну минуту, затем выключив огонь и поставив тесто в духовку, чтобы оно поднялось. Это мой безошибочный трюк, когда мне нужно, чтобы хлеб быстро поднялся. Когда-нибудь я буду супербогат и куплю свою собственную печь для расстойки теста, но до тех пор она работает. 🙂

Эти булочки для гамбургеров получились настолько хорошими, что я думаю, что с этого момента я действительно могу делать все наши булочки с нуля. У меня было много разговоров с мужем о недостатках булочек в продуктовом магазине (я уверен, что он в восторге от всех этих разговоров …), и я действительно не нашел ни одной купленной в магазине булочек, в которую можно было бы поместить свечка этим младенцам. Самодельный для победы!

Домашние булочки для гамбургеров
3 столовые ложки теплого молока
1 стакан теплой воды
2 чайные ложки дрожжей
2 1/2 столовых ложки сахара
1 1/2 чайных ложки соли
2 больших яйца, разделенных на части
2 1/2 столовых ложки сливочного масла, топленого
3 1/3 стакана муки (при необходимости больше)
1 чайная ложка кунжута
В большой миске или чаше миксера смешайте молоко, воду, дрожжи и сахар.Дайте настояться пять минут или до образования пузырьков и пены. Добавьте соль, одно яйцо, масло и два стакана муки и перемешайте до однородности. Добавляйте дополнительную муку, по 1/3 стакана за раз, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски и не превратится в шар. Тесто должно быть немного липким на ощупь, но оно должно скатиться в шар, если его перекатывать между большим и указательным пальцами. Переместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение часа или пока оно не увеличится вдвое.
После того, как тесто поднялось, осторожно спустите его и разделите на двенадцать равных частей.Скатайте каждый кусок теста в шар, затем слегка расплющите его рукой. Выложите на противень, застеленный силиконом или пергаментом. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Накройте и дайте подняться в течение часа или пока не увеличится вдвое.
Добавьте кастрюлю с водой на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 400 градусов. Взбейте оставшееся яйцо с 1 чайной ложкой воды, затем смажьте булочки яичной смесью. Посыпать кунжутом. Выпекать 15 минут или до золотистой корочки.
адаптировано из Smitten Kitchen через Annie’s Eats

Домашние булочки для гамбургеров | Аманда повар и стили

Идеальные домашние булочки для гамбургеров — Мягкие и пушистые домашние булочки на удивление легко приготовить дома! Эти булочки идеально подходят для чизбургеров, сэндвичей со свининой, хрустящих сэндвичей с курицей и многого другого!

Если вы ищете довольно простой рецепт булочки для гамбургера, который на самом деле имеет вкус настоящей восхитительной булочки для гамбургера, тогда не смотрите дальше. Этот рецепт легкой и пушистой булочки идеально подходит для любого бургера!

Домашние булочки на вкус намного лучше, чем булочки, купленные в магазине, и стоят затраченных усилий. Если у вас есть настольный миксер, то вам повезло, потому что этот рецепт стал намного проще! Но вы определенно можете замесить этот рецепт вручную.

Для булочек вы можете посыпать верхушки кунжутом, как я, или вы можете использовать мак, приправу «все, кроме рогалика», или вы можете оставить их без покрытия.Еще одна отличная идея — посыпать верхушки очень мелко натертым луком, чтобы получилась вкусная луковая булочка.

Ингредиенты, необходимые для приготовления лучших домашних булочек для гамбургеров:

Универсальная мука
Активные сухие дрожжи
Вода
Молоко
Разрыхлитель
Соль
Сахар
Яйцо — разделенные на части желток и яичный белок
Семена кунжута

Инструменты под рукой:

Как приготовить идеальные домашние булочки для гамбургеров:

Шаг 1: Налейте теплое молоко и воду в чашу миксера.Посыпьте сверху дрожжами и дайте постоять около 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

Шаг 2: В отдельной миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель.

Шаг 3: Добавьте яичный желток к влажным ингредиентам. Начните замешивать муку во влажные ингредиенты на низкой скорости в течение примерно 10 минут, пока не получите мягкий круглый шар из теста. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем. Дать подняться примерно на 1 1/2 часа или пока не увеличится в размере вдвое.

Шаг 4: Выстелите противень пергаментной бумагой. На чистой, слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте тесто на 6 частей равного размера. Затем аккуратно сформируйте гладкие круглые шарики, сжимая тесто внизу, делая вершины круглыми и гладкими. Переложите на противень, накройте чистым полотенцем и дайте подняться еще час или около того, пока тесто не увеличится в размере вдвое.

Шаг 5: Разогрейте духовку до 375 градусов. В небольшой миске взбейте яичный белок, чтобы он растворился. Смажьте верхушки булочек яичной жидкостью.Сверху посыпать кунжутом (по желанию). Перенести булочки в духовку и выпекать 14-17 минут, пока верхняя часть не станет золотистой. Достаньте булочки из духовки и переложите на решетку для охлаждения.

Что делать с домашними булочками? Я тебя прикрыл:

Ultimate Avocado Turkey Burger — что угодно, кроме сухого бургера из индейки, прослоенного с плавленым сыром перечный джек, салатом, авокадо, красным луком, томатом и соусом для гамбургеров между двумя тостовыми булочками. Будьте готовы съесть самый сочный бургер с индейкой, который вы когда-либо пробовали!
Мой любимый бургер-барбекю с картофельными чипсами — Этот аппетитный бургер начинается с маслянистой поджаренной булочки с соусом барбекю, жареного котлета для гамбургера, покрытого плавленым сыром чеддер, и, наконец, завершается хрустящими картофельными чипсами!
Стейкхаус Бургер — Сделано из сочной котлеты из говяжьего фарша на четверть фунта, острого сыра чеддер, жареного лука и грибов с майонезом и горчицей.
Чизбургер с беконом — Чизбургер с беконом, сделанный из сочной котлеты из говяжьего фарша в четверть фунта, покрытый острым сыром чеддер, хрустящим беконом, карамелизированным луком, майонезом и кетчупом.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько рецептов, которые, я думаю, вам понравятся:

Картофельные булочки — Из мягких и пушистых картофельных булочек получаются идеальные булочки для гамбургеров! Подавать как булочки для чизбургера, сэндвича со свининой, сэндвича с курицей и пармезаном и многого другого!
Булочки из пахты — Теплые, мягкие и воздушные булочки из пахты с золотой внешней корочкой делают эти булочки из пахты лучшими на свете.
English Muffins — Свежие домашние английские маффины не только восхитительны, но и удивительно просты в приготовлении! Подавать горячим с маслом и джемом или приготовить из кексов вкусные бутерброды на завтрак.
Хлеб скво — Что-то в хлебе скво действительно возбуждает мои вкусовые рецепторы. Я имею в виду, что он сладкий, сытный, жевательный, мягкий… да, пожалуйста.
Лепешки на гриле — Эта СУПЕР легкая и ВКУСНАЯ лепешка на гриле — лучший хлеб для летних дней, когда вы не хотите топить домашнюю еду в помещении.

Домашние булочки для гамбургеров

Идеальные домашние булочки для гамбургеров — Мягкие и пушистые домашние булочки на удивление легко приготовить дома!

Время приготовления 2 часа 30 минут

Время приготовления 15 минут

Хлеб для блюд

Кухня Американская

Ингредиенты

3 стакана универсальной муки
1 чайная ложка активных сухих дрожжей
1/2 стакана воды 110 градусов
1/2 стакана молока 110 градусов
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 Яичный желток и яичный белок
семена кунжута по желанию

Инструкции

Налейте теплое молоко и воду в чашу миксера.Посыпьте сверху дрожжами и дайте постоять около 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
В отдельной посуде смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель.
Добавьте яичный желток к влажным ингредиентам. Начните замешивать муку во влажные ингредиенты на низкой скорости в течение примерно 10 минут, пока не получите мягкий круглый шар из теста. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем. Дать подняться примерно на 1 1/2 часа или пока не увеличится в размере вдвое.
Выстелите противень пергаментной бумагой. На чистой, слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте тесто на 6 частей равного размера. Затем аккуратно сформируйте гладкие круглые шарики, сжимая тесто внизу, делая вершины круглыми и гладкими. Переложите на противень, накройте чистым полотенцем и дайте подняться еще час или около того, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
Разогрейте духовку до 375 градусов. В небольшой миске взбейте яичный белок, чтобы он растворился. Смажьте верхушки булочек яичной жидкостью.Сверху посыпать кунжутом (по желанию). Перенести булочки в духовку и выпекать 14-17 минут, пока верхняя часть не станет золотистой. Достаньте булочки из духовки и переложите на решетку для охлаждения.

Ключевое слово рецепт булочки для гамбургеров, домашние булочки для гамбургеров

Спасибо, что заглянули! Если вы попробовали мой рецепт домашних булочек для гамбургеров, не забудьте оставить отзыв!

Безупречные домашние булочки для гамбургеров

В День матери, еще в мае, в то же время мы отметили день рождения моего папы.Вся моя семья собралась в доме моих родителей, и у нас был прекрасный обед с гамбургерами, хот-догами, сосисками и множеством вкусных гарниров (что является моей любимой частью). Мой брат остановился и купил гамбургеры и булочки для хот-догов (это была его «работа»), и мы наслаждались днем.

Теперь перемотаем вперед почти на месяц. На прошлой неделе мы торопились обедать, поэтому мой муж просто бросил гамбургеры на гриль. Я заглянул в кладовку и понял, что у меня нет булочек, поэтому позвонил маме, которая живет всего в паре минут отсюда.Она привыкла к тому, что мы «делаем покупки» на ее кухне, поэтому я спросил, есть ли у нее какие-нибудь булочки, которые мы могли бы использовать для быстрого ужина.

Угадайте, что у нее ВСЕ ЕЩЕ было в кладовой? Ага — те булочки, которые остались неделями ранее. Они даже не были заплесневелыми, зелеными или чем-то еще. Они выглядели точно так же, как когда мой брат подбросил их обратно в День матери.

Как HECK это происходит? Сколько консервантов и химикатов содержится в хлебе, который мы едим в магазине, чтобы он выглядел свежим почти через месяц после покупки?

Для меня это лишь подтверждает, почему нам нужно печь хлеб дома.

Плюс, они на вкус НАМНОГО лучше, чем те булочки из продуктового магазина.

Это быстро, легко и идеально по консистенции для сочного бургера, приготовленного на гриле. А если вы боитесь дрожжей, это идеальный рецепт, чтобы порезаться хлебопекарными зубами. Это действительно несложно, и вы будете так гордиться собой, когда эти очаровательные булочки выйдут из духовки. Кроме того, их можно приготовить менее чем за два часа, причем большую часть этого времени приходится на расстойку и выпечку.

Раньше я дублировал этот рецепт для вечеринки, но в остальном получается 12 больших булочек, которые идеально подходят для нашей семьи из четырех человек. Иногда я посыпаю их семенами кунжута, а иногда оставляю их в чистом виде, но в основном я оставляю их простыми, потому что моя младшая не любит «орехи» на своих булочках для гамбургеров.

Я тысячу раз объяснял ей, что они не чокнутые.

Она до сих пор называет их чокнутыми.

Интересно, каково было бы иметь детей, которые действительно слушают то, что я говорю ??

В любом случае, орехи или нет, это здорово.

Поскольку они не забиты консервантами и неизвестно какими еще, вам нужно заморозить все, что вы не используете, в течение нескольких дней. Из них получаются потрясающие булочки с неаккуратным рисунком, и если их намазать маслом и поджарить в духовке под жаровней, из них тоже получится отличный бутерброд с индейкой.

Дайте им шанс и дайте мне знать, что вы думаете.

Наслаждайтесь!

Безотказные домашние булочки для гамбургеров

Ингредиенты

1 и ¾ чашки теплой воды
1 столовая ложка плюс ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
2 столовые ложки плюс ½ чайной ложки сахара 3
1 и ½ чайные ложки соли
1 и ½ чайные ложки несоленое сливочное масло, топленое
4-5 стаканов органической универсальной муки
1 большое яйцо, взбитое с 2 чайными ложками воды, для глазури
Семена кунжута для украшения, по желанию

Инструкции

В большой миске или чашу миксера залейте ½ стакана теплой воды. Посыпьте воду дрожжами и ½ чайной ложки сахара.
Перемешайте до растворения и дайте постоять при комнатной температуре до образования пены, около 10 минут.
Добавьте оставшиеся 1 и ¼ стакана воды, оставшийся сахар, соль и масло.
Добавьте 2 стакана муки.
Взбивать примерно 1 минуту до кремообразного состояния. Добавляйте оставшуюся муку, по ½ стакана за раз, пока не образуется мягкое, лохматое тесто, которое только очищает стенки миски. При необходимости используйте деревянную ложку, если смешиваете вручную.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите около 4 минут, посыпая мукой только 1 столовую ложку за раз, чтобы получилось гладкое и мягкое тесто.
При замешивании на машине переключитесь с лопасти на крючок для теста и месите в течение 3–4 минут, или пока тесто не станет гладким и упругим и не отпрянет при нажатии. При желании переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и быстро замесите вручную.
Поместите тесто в смазанную жиром глубокую емкость.Переверните один раз, чтобы покрыть верх и накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое, от 1 до 1 ½ часа.
Осторожно спустите тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Противень смажьте маслом или застелите пергаментом. Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждый плотный круглый шар и поместите каждый шарик стороной со швом вниз на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга на противне. Используйте второй противень, а не набивайте роллы. Сгладьте каждый шарик ладонью.Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться до образования пухлости примерно 20 минут.
Разогрейте духовку до 350˚F. Смажьте каждый рулет яичной глазурью и посыпьте вершины кунжутом. Поместите противень на решетку в центре духовки и выпекайте 20-25 минут, или пока он не станет слегка коричневым и твердым на ощупь. Сразу же переложите рулоны на решетку для охлаждения.

3.2.2925

Quick & Tender Homemade Hamburger Buns {or Breadsticks}

Невероятно простой рецепт, по которому можно приготовить по-настоящему мягкие и нежные булочки для гамбургеров, булочки для хот-догов или хлебные палочки — примерно за час! Этот и многие другие популярные рецепты можно найти на странице Лучшие рецепты хлеба .

Несколько лет назад я искал домашние булочки для гамбургеров. Единственный критерий, который у меня был, заключался в том, что они должны быть мягкими, как магазинные булочки (хотя и не такими мягкими). Можно подумать, я просил луну. По большинству рецептов получались твердые булочки, и простое превращение нашего хлеба в сэндвич в булочки не создавало булочки, которые нравились нашей семье, а мои мягкие булочки из цельной пшеницы были слишком мягкими для нас.

Когда я нашел рецепт «быстрых и нежных хлебных палочек» на (ныне несуществующем) веб-сайте и приготовил их, я не мог поверить, насколько они мягкие и легкие — и подумал, что из него также могут получиться те булочки, которые мы искали.Я адаптировал его, сделав и гамбургеры, и булочки для хот-догов, и нам они понравились! Они стали любимцами всей семьи, потому что они действительно быстрые и мягкие с великолепной текстурой, что особенно удивительно, потому что они не замешиваются.

По оригинальному рецепту получалось очень влажное тесто, с которым мне было трудно работать и немного расстраивало. Мои изменения включали использование меньшего количества воды и дрожжей, добавление большего количества цельнозерновых продуктов и использование меда вместо сахара. С этими изменениями производимые булочки стали лучшими булочками для гамбургеров, которые я пробовал (и я пробовал много ) — надеюсь, вы тоже так думаете!

Как сделать быстрые и нежные булочки для гамбургеров

На верхнем левом изображении теста видно, что тесто еще немного влажное — оно все еще должно немного прилипать к дну чаши. Я перемешиваю его примерно 1-2 минуты в настольном миксере (для быстрого замешивания), добавляя примерно на 1 / 4-1 / 2 стакана больше муки, чтобы немного облегчить формование, прежде чем дать ему остыть в миске.

Чтобы получить полуравные булочки, разровняйте тесто на посыпанной мукой поверхности (совет: используйте кухонное полотенце с небольшим количеством муки для облегчения очистки) и придайте им квадратную форму. С помощью ножа отрежьте 12 частей, при необходимости отрежьте немного больших центральных частей и добавив их к меньшим угловым частям перед формированием.

Чтобы придать форму булочкам, потяните верх к низу со всех сторон, затем переверните и стяните концы вместе, чтобы получился красивый гладкий шар, аналогично тому, как я формирую наши мягкие обеденные булочки.Заметили обмазанные мукой руки и рыхлые пальцы? Тесто по-прежнему будет липким даже на посыпанных мукой поверхностях, поэтому лучше не терять пальцы.

Поместите шарики на смазанный маслом или силиконовой подкладкой ( affiliate link ) противень, расплющивая шарики теста по краям — ничего страшного, если края соприкасаются. Тем не менее, вы захотите использовать полный противень на половину листа для выпечки, чтобы соответствовать им — аналогично этому половинному листу бренда OXO на Amazon.

Они отдохнут второй раз и немного поднимутся, хотя большая часть подъема будет происходить в духовке.

Итак, после смешивания, двух 10-минутных подъемов, примерно 15 минут формовки и 15 минут запекания у вас есть легкие, мягкие, красивые булочки для гамбургеров — через час. Удивительно, правда?

А заметили все немного разные размеры? Как бы я ни старался, все булочки никогда не бывают одинакового размера. Впрочем, это нормально, потому что Брайан ест булочки побольше, а мне нравятся меньшие… и, конечно, немного несовершенные.

О, и по этому рецепту по-прежнему получаются отличные хлебные палочки, к тому же из них легко складываются более длинные булочки для хот-догов и сосисок, а из них получаются потрясающие домашние свиньи в одеяле. Видеть? Это точно хранитель.

Быстрые и нежные булочки для гамбургеров (или палочек!)

Невероятно простой рецепт, по которому можно приготовить по-настоящему мягкие и нежные булочки для гамбургеров, булочки для хот-догов или хлебные палочки — примерно за час!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Курс: хлеб

Кухня: американская

Выход: 12 булочек

Ингредиенты

2 стакана теплой воды
1½ столовых ложки дрожжей
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка соли
От 4½ до 5 стаканов небеленой муки Я использую половину цельной пшеницы

Инструкции

Смешайте воду, дрожжи и мед до растворения дрожжей и меда.Добавьте соль, масло и 4½ стакана муки, чтобы получилось мягкое тесто.
Взбивайте настольным миксером в течение одной или двух минут (или перемешивайте вручную около минуты), добавляя оставшиеся 1/2 стакана муки по мере необходимости, чтобы тесто было менее липким (возможно, вам не понадобится все это — это все еще должно быть несколько липким). Дайте ему отдохнуть 10 минут.
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Выложите на присыпанную мукой поверхность и несколько раз вымесите вручную. Разложите тесто на присыпанной мукой поверхности, затем разрежьте на булочки для гамбургеров (или хот-догов): разрежьте на 12 ровных кусочков и при помощи посыпанных мукой рук сформируйте каждый шар.Слегка расплющите шарики (или удлините их для хот-догов) и положите на смазанный жиром противень для печенья, сгладив края, чтобы получилась форма булочки.
Дайте подняться 10-15 минут (немного поднимутся, но не вдвое).
Выпекайте булочки для гамбургеров от 15 до 17 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть, прежде чем разрезать пополам.

Примечания

Чтобы сделать палочки для хлеба:

Нарежьте по длине 18-24 кусочка (в зависимости от желаемого размера).
Выложите их на смазанном жиром противне, расстояние между ними составляет 1/2 дюйма.
Выпекать от 10 до 12 минут до золотистого цвета. Смажьте растопленным маслом и чесноком.

Заморозить: Эти булочки красиво застывают после выпечки — дайте остыть и упакуйте в пакеты с застежкой-молнией, вытягивая как можно больше воздуха. Заморозить до 6 месяцев.

Nutrition

Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в 2009 году и был дополнен всеми новыми фотографиями, более четким форматированием и рецептом для печати.

Вам нравятся более простые рецепты хлеба, как этот? Ознакомьтесь с другими отличными рецептами хлеба:

Soft & Easy Булочки из 100% цельной пшеницы для ужина

Мягкий, 100% цельнозерновой хлеб для сэндвичей

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, и, нажимая на них, вы помогаете поддерживать AOC по номеру без дополнительных затрат для вас — большое спасибо! Кроме того, вы можете быть уверены, что я поделюсь только тем, что люблю.(Вы всегда можете прочитать всю нашу страницу раскрытия информации здесь.)

Домашние булочки для гамбургеров без яиц — Binjal’s VEG Kitchen

Домашние булочки для гамбургеров без яиц действительно легко приготовить дома без яиц, и они подходят для веганов. Домашние булочки для гамбургеров без яиц действительно свежие и ароматные. Булочки для гамбургеров — одни из самых популярных в мире. Булочки для гамбургеров также известны в Индии как Ladi Pav. Булочка бывает разных форм и размеров, но чаще всего булочка для гамбургеров имеет округлый верх и плоское дно размером с ладонь.

Вы можете дольше сохранить их мягкими и пушистыми. Я уверен, что после приготовления домашних булочек для гамбургеров без яиц, вы никогда не купите булочки для гамбургеров в магазине.

Состав:

• 3 стакана хлебной муки / универсальной муки / Maida
• ¼ стакана цельнозерновой муки
• 2 чайных ложки льняного порошка или муки из жизненно важной пшеничной глютена
• ½ стакана молока / миндального молока (для веганов)
• 1 пакет дрожжей (7 грамм = 2 ¼ чайной ложки)
• 1 столовая ложка сахара
• Соль
• 2-3 столовые ложки масла
• Топленое масло / веганское масло для нанесения
• 1 столовая ложка молока / миндального молока для нанесения
• 1-2 чайные ложки семян кунжута (по желанию)

Метод:

1.Возьмите небольшую миску, добавьте ½ стакана теплого молока, сахар, дрожжи и хорошо перемешайте, настаивайте 7-8 минут до образования пены.

2. Возьмите большую миску, добавьте хлебную муку, пшеничную муку, соль, порошок гибких семян или муку из пшеничной глютена и хорошо перемешайте.
3. Добавьте масло в дрожжевую смесь, затем добавьте дрожжевую смесь в мучную смесь и сделайте вязкое гладкое тесто, используя при необходимости теплую воду.

4. Присыпать сухой мукой рабочую поверхность кухни, крутить липкое тесто на пыльной муке и месить 5-6 минут до получения однородного, эластичного теста.

5. Нанесите несколько капель масла на тесто, накройте его и держите до двух раз или от 45 минут до часа.

6. Возьмите поднявшееся тесто, сдавите его и снова месите в течение 2-3 минут. Теперь разделите на 12-14 маленьких-маленьких порций одинакового размера и сделайте шары круглой формы.
7. Возьмите противень, смажьте его жиром или используйте противень и поместите на него шарик. Оставляйте небольшое пространство между каждым шаром, который нужно поднять. Накройте лоток бумагой или тканью и оставьте на 1–1 ½ часа, пока не увеличится вдвое.

8. Разогрейте духовку до температуры 425 F или 200 C.
9. Возьмите небольшую миску, добавьте 1 столовую ложку молока, 1-2 чайные ложки топленого масла и хорошо перемешайте. Как только шарик станет двойным, посыпьте его семенами кунжута, а затем слегка смажьте приподнятый шарик молочно-масляной смесью.
10. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

11. Теперь ваши булочки готовы, нанесите масло на горячие булочки, снимите булочки с решетки для охлаждения, дайте им остыть.
12. Домашние булочки для гамбургеров без яиц готовы к подаче, теперь приготовьте гамбургер по вашему выбору и подавайте его.

Советы:

• Для приготовления домашних булочек для гамбургеров без яиц всегда используйте дрожжи хорошего качества.
• Не добавляйте дрожжи в горячее молоко / воду, иначе дрожжи не подействуют.
• Если вы вегетарианец, вы можете использовать обычное молоко или сливочное масло. Я использовал миндальное молоко и веганское масло для веганских домашних булочек для гамбургеров по рецепту без яиц.
• Домашние булочки для гамбургеров без яиц можно хранить 3-4 дня.
• Замес является обязательным условием для приготовления глютена в тесте по этому рецепту, потому что глютен делает ваши булочки мягкими и воздушными.

Домашние булочки для гамбургеров без яиц

Автор: Бинджал Пандья

Тип рецепта: Хлеб и выпечка

Кухня: Мировая

Хлебная мука 3 чашки / Универсальная мука / Майда 2
¼ чашки 30 цельнозерновой муки Порошок из семян льна или мука из жизненно важной пшеничной глютена
½ стакана молока / миндального молока (для веганов)
1 пакетик дрожжей (7 грамм = 2 ¼ чайной ложки)
1 столовая ложка сахара
Соль
2-3 столовые ложки масла
Растопленное Масло / веганское масло для нанесения
1 столовая ложка молока / миндального молока для нанесения
1-2 чайные ложки кунжута (по желанию)

Возьмите небольшую миску, добавьте ½ стакана теплого молока, сахар, дрожжи и хорошо перемешайте Подождите 7-8 минут до образования пены.
Возьмите большую миску, добавьте хлебную муку, пшеничную муку, соль, порошок гибких семян или муку из пшеничной глютена и хорошо перемешайте.
Добавьте масло в дрожжевую смесь, затем добавьте дрожжевую смесь в мучную смесь и при необходимости сделайте липкое гладкое тесто, используя теплую воду.
Присыпать сухой мукой рабочую поверхность кухни, крутить липкое тесто на пыльной муке и месить 5-6 минут до получения однородного, эластичного теста.
Нанесите несколько капель масла на тесто, накройте его и держите до двух раз или от 45 минут до часа.
Возьмите поднявшееся тесто, сдавите его и снова месите в течение 2-3 минут. Теперь разделите на 12-14 маленьких-маленьких порций одинакового размера и сделайте шары круглой формы.
Возьмите противень, смажьте его жиром или используйте противень и поместите на него шарик. Оставляйте небольшое пространство между каждым шаром, который нужно поднять. Накройте лоток бумагой или тканью и оставьте на 1–1 ½ часа, пока не увеличится вдвое.
Разогрейте духовку до температуры 425 F или 200 C.
Возьмите небольшую миску, добавьте 1 столовую ложку молока, 1-2 чайные ложки топленого масла и хорошо перемешайте.Как только шарик станет двойным, посыпьте его семенами кунжута, а затем слегка смажьте приподнятый шарик молочно-масляной смесью.
Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Теперь ваши булочки готовы, смажьте горячие булочки маслом, снимите булочки с решетки для охлаждения, дайте им остыть.
Домашние булочки для гамбургеров без яиц готовы к подаче, теперь приготовьте гамбургер по вашему выбору и подавайте его.

• Всегда используйте дрожжи хорошего качества.
• Не добавляйте дрожжи в горячее молоко / воду, иначе дрожжи не подействуют.
• Если вы вегетарианец, вы можете использовать обычное молоко или масло, я использовал миндальное молоко и веганское масло для веганского рецепта.
• Срок хранения 3-4 дня.
• Замес является обязательным условием для приготовления глютена в тесте по этому рецепту, потому что глютен делает ваши булочки мягкими и воздушными.

3.5.3208

Нравится:

Нравится Загрузка …

Домашних булочек для гамбургеров — Classic & Big Mac «Club» — всего один укус, пожалуйста?

Зачем делать свои собственные булочки для гамбургеров, если можно просто пойти в магазин и купить их?

Рецепт моих домашних булочек для гамбургеров оказался необходимостью.Я хотел воссоздать «Биг Маки» дома, но не нашел купленных в магазине булочек, которые подойдут. Либо слишком маленький, либо слишком большой. Все они содержали множество ингредиентов, которых у меня нет в кладовой и которых я хочу накормить своей семье или друзьям.

Мне нужна булочка, которая соответствовала бы моему видению «Биг-Мака булочки с кунжутом». Достаточно высокий, чтобы разделиться на 3 ровных слоя (макушка, булава и пятка), достаточно прочный, чтобы выдерживать все начинки, и достаточно нежный, чтобы не мешать текстуре 2 котлет для гамбургеров из говядины, специальный соус , салат, сыр, лук и соленые огурцы.Позволить соединению всех частей вместе для восхитительного ужина. Посмотрите мою запись в блоге «Домашний« Биг Мак »- со специальным соусом! сделать свой собственный.

Ингредиенты и их пропорции являются ключевыми для создания булочки для гамбургеров с правильным вкусом, текстурой и телом. Я рекомендую при всех рецептах выпечки использовать весы для взвешивания ингредиентов. Это обеспечит вам успех при выпечке. Также обратите внимание: «ЭТО КЛЕЙКОЕ ТЕСТО!» Так что не паникуйте и добавляйте лишнюю муку.По мере замешивания, растягивания и складывания тесто набирает силу.

Я поискал формы для выпечки булочки Big Mac «Club» в Интернете. Все они были слишком маленькими и стоили слишком дорого для этого предприятия. К счастью, есть YouTube. После некоторого исследования я нашел канал «ChefSteps» на YouTube, на котором показано, как создавать собственные формы из алюминиевой фольги. Нажмите здесь, чтобы посмотреть их видео «Кольца из фольги». Делаем мои кольца из фольги выше и больше в диаметре, чтобы в них поместилось 125 граммов теста. Я также застелил алюминиевые формы воротничками из пергаментной бумаги.Сделайте так, чтобы булочки легко отделились от формы и формы.

ОБНОВЛЕНИЕ: Я нашел формы для выпечки идеального размера для выпечки клубных булочек Биг Мак. Вот ссылка для их покупки на Amazon: https://amzn.to/2JJBxwj

Форма для выпечки булочек Big Mac Club

Как и во всех рецептах выпечки, я рекомендую вам взвесить ингредиенты для домашнего гамбургера и булочек Big Mac «Club». Взвешивание гарантирует, что у вас всегда будет однородное тесто. Как пекари, мы всегда стремимся исключить любые переменные в процессе выпечки.

Оборудование: ( Купите мою страницу на Amazon для ингредиентов и оборудования)

Булочки для гамбургеров (12 порций)

Измеренный вес в граммах Ингредиенты
¾ чашка 0,38 фунта 180 г. Вода (комнатная)
2 ч. Л. 0,02 фунта 8 г. Быстрорастворимые дрожжи
¾ чашка 0.38 фунтов 180 г. Цельное молоко (комнатная температура)
¼ чашка 0,15 фунта 70 г. Масло канолы (или растительное)
4 штуки 4 штуки 227 г. Яйца (большие, комнатная)
¼ чашка 0,12 фунта 55 г. Сахарный песок
5-дюймовые чашки 1,73 фунта 800 г. Хлебная мука (Король Артур)
2-½ ч. Л. 0,04 фунта 18 г.Морская соль (мелкая)
¼ чашка натуральных семян кунжута для начинки булочки

Замес теста:

В чаше для смешивания смешайте воду, растворимые дрожжи, цельное молоко, рапсовое масло, яйца, сахарный песок и половину хлебной муки. Используя резиновую лопатку, перемешайте ингредиенты до образования густого теста.
Добавьте оставшуюся смесь хлебной муки и морской соли в миксерную чашу и перемешайте ингредиенты, пока тесто не станет лохматой массой.
Соскребите лопатку и стенки чаши пластиковым скребком. Счистить тесто из миски и положить на рабочую поверхность. Тесто будет липким. Не добавляйте муку на рабочую поверхность при замешивании.
Замесите тесто одной рукой, используя пластиковую скребок, чтобы собрать тесто с рабочей поверхности и рук. Месить в течение 4 минут, чтобы смешались ингредиенты и развился глютен.
Через 4 минуты замешивания тесто станет достаточно крепким, чтобы его можно было растягивать и складывать с помощью пластикового скребка.
Растянуть и сложить тесто в течение 6-8 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто должно быть достаточно крепким, чтобы оторваться от стола целиком. По окончании замешивания тесто будет немного липким.
Слегка сбрызните миксерную чашу или смажьте ее растительным маслом.
Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску для смешивания. Переверните тесто в масле, чтобы оно слегка покрыло тесто.
Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте бродить в течение 1 часа при комнатной температуре от 70 до 76 ° F (от 21 до 23 ° C).Тесто вырастет в 1 раз до исходного размера.
Откройте чашу и переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.
Сложите тесто на 3 части сверху вниз и слева направо.
Поместите сложенное тесто обратно в миску, слегка обрызганную маслом или смазанную маслом. Слегка обрызгайте тесто или смажьте его маслом.
Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте бродить в течение 1 часа при комнатной температуре от 70 до 76 ° F (от 21 до 23 ° C). Тесто вырастет в 1,5 раза по сравнению с исходным размером.

Предварительная формовка, окончательная формовка и проверка булочек:

Через 1 час. Откройте миску и переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Слегка спустите тесто руками.
С помощью верстачного скребка разделите тесто на 12 частей по 125 грамм каждая.
Сформируя каждый кусок в виде плотного круглого шара, поместите его на слегка смазанную маслом поверхность, слегка смажьте вершины маслом и слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой. Вы можете использовать на этом этапе лоток на половину листа, если у вас нет места для стойки.
Оставить тесто на брожение при комнатной температуре в течение 15 минут. (Период покоя необходим для окончательного придания булочкам плотной круглой формы без разрыва поверхности)
Через 15 минут откройте круглое тесто и слегка присыпьте его сверху мукой.
Измените форму каждой булочки в тугую круглую форму и поместите 6 булочек на поднос с половиной листа, выстланный пергаментной бумагой.Оставляя по крайней мере 4 дюйма между булочками.
Алюминиевые формы для клубных булочек Big Mac щелкните эту ссылку на видео. Сделайте каждое кольцо высотой 1 ½ дюйма и диаметром 4 ½ дюйма (4 см x 11,5 см).
Распределите алюминиевые формы равномерно на пергаментной бумаге и выровняйте каждую форму воротником из пергаментной бумаги. Положите в каждую форму оставшиеся 6 булочек.
Слегка сбрызните маслом и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой.
Проба булочки для гамбургеров в течение 1 — ½ часа или до тех пор, пока их размер не увеличится в три раза.

Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F) в течение 20 минут перед выпеканием

Топпинг с семенами кунжута и выпечка:

½ стакана воды
¼ чашки Натуральные семена кунжута

С помощью кондитерской кисти. Слегка смажьте каждую булочку для гамбургеров водой.
Равномерно посыпьте верхушки кунжутом.
Сначала испеките классические булочки для гамбургеров. Не накрывайте «клубную» булочку Биг-Мака на прилавке.

Булочки для бургеров рецепт 🥝 как сделать тесто для булки в домашних условиях

Ингредиенты

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника:

Ингредиенты:

Рецепт булочек для гамбургеров, как в МакДональдсе, по шагам

Тесто

Формирование и выпечка булочек

Варианты приготовления булочек

Видеорецепт булочек для гамбургеров

Другие рецепты булочек

Булочки для бургеров рецепт 🥝 как сделать тесто для булки в домашних условиях

Ингредиенты

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника:

Ингредиенты:

Рецепт булочек для гамбургеров, как в МакДональдсе, по шагам

Тесто

Формирование и выпечка булочек

Варианты приготовления булочек

Видеорецепт булочек для гамбургеров

Другие рецепты булочек

Булочки для бургеров рецепт 🥝 как сделать тесто для булки в домашних условиях

Ингредиенты

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника:

Ингредиенты:

Рецепт булочек для гамбургеров, как в МакДональдсе, по шагам

Тесто

Формирование и выпечка булочек

Варианты приготовления булочек

Видеорецепт булочек для гамбургеров

Другие рецепты булочек

👌 Булочки для гамбургеров в домашних условиях, рецепты с фото

Булочки для гамбургеров рецепт

Как сделать булочки для гамбургера

Как испечь булочки для гамбургеров

Тесто на гамбургеры в домашних условиях пошаговые рецепты с фото и видео своими руками

Видео как сделать идеальные булочки для бургеров

Черные булочки для гамбургеров (пошагово)

Булочки для гамбургеров как в Макдональдсе

ПП булочки для гамбургеров

Чёрный бургер с курицей

Булочки для бургеров из молока

Рецепт булок в домашних условиях от Джейми Оливера

Булочка бриошь для гамбургера

Булочки для гамбургеров в хлебопечке

Отзывы

Булочки для гамбургеров — пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовление

Лучшие домашние булочки для гамбургеров (мамины булочки)

Почему вам понравятся эти булочки

Сколько времени это займет?

Советы на будущее

Как приготовить булочки для гамбургеров, пошагово

Растворимые и активные сухие дрожжи

Хлеб против универсальной муки

Более простые рецепты домашнего хлеба

Домашние булочки для гамбургеров (также известные как мамины булочки)

Пекарь наверху: домашние булочки для гамбургеров

Домашние булочки для гамбургеров | Аманда повар и стили

Ингредиенты, необходимые для приготовления лучших домашних булочек для гамбургеров:

Инструменты под рукой:

Как приготовить идеальные домашние булочки для гамбургеров:

Что делать с домашними булочками? Я тебя прикрыл:

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько рецептов, которые, я думаю, вам понравятся:

Домашние булочки для гамбургеров

Ингредиенты

Инструкции

Спасибо, что заглянули! Если вы попробовали мой рецепт домашних булочек для гамбургеров, не забудьте оставить отзыв!

Безупречные домашние булочки для гамбургеров

Quick & Tender Homemade Hamburger Buns {or Breadsticks}

Как сделать быстрые и нежные булочки для гамбургеров

Быстрые и нежные булочки для гамбургеров (или палочек!)

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Nutrition

Вам нравятся более простые рецепты хлеба, как этот? Ознакомьтесь с другими отличными рецептами хлеба:

Домашние булочки для гамбургеров без яиц — Binjal’s VEG Kitchen