Борщ суп рецепт приготовления со свининой – Борщ со свининой рецепт с фото пошагово и video

Содержание

Борщ со свининой и свеклой

Описание приготовления:

Суп подавайте горячим со сметанкой. Отлично дополняет блюдо кусочек свежего хлеба и свежий лук. А если еще вприкуску взять кусочек сала, это будет невероятно вкусно. Приятного аппетита!

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина / Картофель / Морковь / Свекла
Блюдо:
Супы / Борщ
География кухни:
Русская кухня

1

Разрежьте кусочек свинины напополам, забросьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.

2

После закипания слейте воду и повторите процедуру, только в этот раз варите мясо до полной готовности, не сливая бульон.

3

Лук очистите от шелухи и нарежьте на крупные кубики.

4

Предварительно очищенную морковь и свеклу натрите на крупной терке.

5

На хорошо разогретую сковороду влейте растительное масло и закиньте туда лук, свеклу и морковь. Пассеруйте овощи на среднем огне.

6

В бульон закиньте нарезанный кубиками картофель.

7

Нашинкуйте капусту.

8

Через 15-20 минут добавьте в сковороду к овощам томатную пасту и сахар. Тщательно перемешайте и снимите сковороду с огня, чтобы дать овощам немного остыть.

9

Минут через 10 после добавления картофеля в бульон достаньте оттуда мясо и нарежьте его небольшими кубиками.

10

Добавьте в бульон капусту и посолите.

11

Когда капуста будет готова, дайте бульону немного остыть и добавьте зажарку и свинину.

12

Добавьте натертый на мелкой терке чеснок и хорошо перемешайте.

13

Ароматный и сытный борщ со свининой готов!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Борщ со свининой: классический рецепт

Борщ – это вкуснейшее блюдо, которое покорило половину земного шара. Свою известность он получил еще со времен Киевской Руси. Наверное, не сыщется другого блюда с такой богатой и разнообразной рецептурой. Его можно варить практически на любом мясе, которое есть под рукой, но самым вкусным можно считать борщ со свининой. Несмотря на то, что свинина содержит много калорий, блюдо в целом получается не сильно калорийным. А благодаря большому количеству овощей летние рецепты борщика содержат много клетчатки, полезной для организма.

Как сварить наваристый и сытный борщ? Сколько времени на это потребуется? Какие продукты и сколько нужно приготовить? Сколько варить в борще овощи? Некоторые приведенные ниже советы помогут разобраться во всех тонкостях приготовления борща на свином мясе.

Рецепт борща: выбор продуктов

Сначала нужно приготовить мясо, оно является основным ингредиентом борща. От его качества полностью зависит вкус будущего блюда. Чаще всего для приготовления этого кушанья используют грудную или брюшную часть тушки. Неплохим и довольно наваристым получается борщец из свиных ножек с добавлением мякоти. Любой мясной продукт должен быть свежим.

Свинина, конечно, не диетическое мясо, а довольно жирное. Оно содержит 518 тысяч калорий на 100 граммов. Однако в небольших количествах жир тоже полезен для организма. Сколько потребуется мяса на одну небольшую кастрюлю борща? Для вкусного бульона обычно берут 0,6 кг мяса примерно на 3 литра жидкости. Варить его нужно около 1,5–2 часов, иногда меньше.

Овощи также лучше брать свежие, по сезону. В зимний период можно использовать консервированные продукты. Например, вместо томатов и болгарского перца подойдет самодельная борщевая заправка, а вместо свежей капусты – квашеная. Кстати, некоторые рецепты подразумевают использование именно квашеной капусты. Вкус блюда при этом становится кисловатым.

Классический рецепт борща из свинины

Многие думают, что варить борщ из свинины очень сложно, поскольку любой рецепт содержит много ингредиентов. На самом деле это не так. Для его приготовления потребуются самые обычные продукты, которые есть в холодильнике.

Нужно приготовить ингредиенты:

  • свиное мясо (можно ребрышки) – 0,6 кг;
  • картофель – 4 шт.;
  • капуста свежая (или квашеная, что больше нравится) – 0,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • 2 головки лука;
  • 3 маленьких разноцветных болгарских перчика;
  • небольшая свекла;
  • томаты – 3 небольших штучки;
  • соль, перец, чеснок, зелень.

Худеющих всегда волнует вопрос: сколько калорий содержит такое вкусное наваристое блюдо? Ведь даже на диете иногда хочется горяченького борщика. Посчитать количество калорий в таком блюде несложно. Достаточно сложить калории используемых ингредиентов. Много калорий содержит сама свинина, поэтому при соблюдении диеты в порционную тарелку положите поменьше мяса.

Сколько времени уйдет на приготовление, если варить борщ с мясом? Время готовки 1,5–2 часа. Из указанного количества продуктов получится примерно 6–8 порций. Калорий в 1 порции примерно 300–350.

Рецепт борща: этапы варки

  1. Очищенное от прожилок и хорошо промытое мясо нужно варить 1–1,5 часа, постоянно снимая пену. Примерно за полчаса до готовности в кастрюлю опускают целую головку лука и морковь. Это придаёт бульону насыщенный вкус и красивый цвет.
  2. Примерно в это же время можно заняться овощами. Их моют, хорошо очищают. Капусту тоненько шинкуют, морковь и свеклу крупно натирают, а лук режут мелко.
  3. Лук с морковкой слегка пассеруют, добавляют раздавленные зубчики чеснока, а потом добавляют свеклу. Зажарку можно полить соком половины лимона. Это позволит свекле сохранить свой насыщенный малиновый цвет.
  4. Сколько нужно тушить овощи? Обычно достаточно получаса, но некоторые рецепты подразумевают более долгое тушение, иногда до часа. Примерно за 10 минут до готовности овощей в сковороду выкладывают измельченные томаты или кладут немного томатной пасты. Если нет свежих помидоров, можно воспользоваться консервированными в собственном соку.
  5. Если жидкости в кастрюле после варки осталось мало, можно долить немного кипяченой воды. Как только мясо будет готово, его достают и разрезают на порционные куски.
  6. Далее в бульон закладывают капусту, а минут через 10 – картофель. Варить их нужно минут 20. Когда капуста и корнеплоды станут мягкими, в кастрюлю добавляют зажарку, приправы, специи и зелень.
  7. Когда борщ будет полностью готов, в него опускают нарезанное мясо и дают немного настояться под закрытой крышкой. Вкусный классический борщ с мясом готов!

Подают борщ с украинскими чесночными пампушками и сметаной. Правда, пампушки содержат много калорий, так что их можно заменить кусочком черного хлеба, смазанным растолченным чесноком. Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Вкусный борщ со свининой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Внесу и я свою лепту в многочисленные рецепты этого супа. Прочитайте о том, как приготовить вкусный борщ со свининой. Мне этот вариант нравится больше всех. Здесь все идеально сбалансировано. Наваристый бульон, насыщенный вкус, подходящие овощи. Попробуйте, может и вам он придётся по душе.

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина / Картофель / Свекла
Блюдо:
Супы / Борщ
География кухни:
Украинская / Европейская

Свинину помойте, положите в кастрюлю с водой. Варите на сильном огне до кипения. Потом уменьшите огонь и готовьте в течение 2-х часов, снимая пенку.

Картофель почистите, помойте, нарежьте кубиками. Засыпьте в бульон, когда он будет готов. Варите ингредиенты на слабом огне.

Лук почистите, нашинкуйте. Тоже всыпьте в бульон.

Свеклу почистите, помойте, натрите на крупной тёрке. Обжарьте под крышкой на сковороде в масле. Чистую морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к свекле. Жарьте до готовности.

Капусту помойте, удалите верхние листы, нашинкуйте соломкой. Отправьте капусту в кастрюлю к овощам, всыпьте хмели-сунели, соль, перец.

Заправку для борща добавьте в сковороду. Перемешайте. Жарьте пару минут, а потом добавьте зажарку в бульон, как суп будет почти готов. Вместо заправки можно использовать измельченный томат со специями.

Проварите суп ещё 5 минут. Дайте ему немного настояться, а потом подавайте со свежей зеленью и сметаной.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Борщ со свининой – он у каждой хозяйки особенный! Рецепты наваристых, густых и сытных борщей со свининой — Автор Екатерина Данилова

Борщ – величественное первое блюдо с гордым названием.

Еще бы! Этот суп настолько вкусный и наваристый что заслуживает самого уважительного отношения. Хорошим борщом не стыдно даже дорогого гостя почивать. Приготовим его по всем правилам?

Борщ со свининой – общие принципы приготовления

•    Свинину для бульона лучше использовать на косточке. Но если нет времени, то можно взять мякоть, нарезать небольшими кусочками.

•    Борщ без свеклы – это щи. Корнеплод всегда добавляется, натирается, обжаривается или тушится отдельно. Если закинуть сразу, то суп будет некрасивый, коричневый.

•    Капуста. Используется белокочанная свежая или квашеная.

•    Картофель. Добавляется не всегда. Нарезать можно крупно, мелко, кубиками, брусочками или соломкой. На свое усмотрение.

•    Лук, морковь. Используются всегда, пассеруются в сковородке отдельно.

•    Томат. Можно взять пасту, помидоры, сок или соус. Обычно томат обжаривается со свеклой или с другими овощами.

•    Для заправки борща обычно используют зелень, чеснок, сметану. Все это лучше добавлять в тарелку. Но если зелень сушеная, то в кастрюлю.

Борщ со свининой по-украински

Рецептура простого борща со свининой, который идеально подходит для семейного обеда. Кстати, это блюдо можно подогревать несколько раз и оно будет только вкуснее. Поэтому смело увеличивайте количество ингредиентов и варите больше!

Ингредиенты

•    0,7 кг свинины на косточке;

•    3 картофелины;

•    1 свекла;

•    1 морковка;

•    0,3 кг белокочанной капусты;

•    1 ложка уксуса;

•    2 ложки пасты;

•    луковица;

•    30 г сала;

•    2 зубка чеснока;

•    зелень и разные специи;

•    2-4 ложки масла.

Приготовление

1.    Промываем свинину. Если вдруг используется мясо не на кости, то можно взять меньше. Заливаем три литра воды, варим час. Снимаем вовремя пенку, то есть не пропускаем закипание бульона.

2.    Через час кидаем луковицу, перец горошком и лавр. Варим до готовности свинины, примерно 30-45 минут.

3.    Процеживаем бульон либо вынимаем из него шумовкой лук и все остальное. Мясо разбираем на кусочки, удобные для употребления, но пока в бульон не возвращаем.

4.    Забрасываем порезанную картошку, варим до полуготовности. Через пару минут после картофеля бросаем натертую крупно морковку.

5.    Натираем свеклу, кидаем в сковородку с прогретым маслом и сразу добавляем уксус. Готовим до мягкости на малом огне.

6.    К полуготовой картошке закидываем капусту, шинкованную соломкой. На этом этапе борщ можно посолить.

7.    Как только свекла станет мягкой, добавляем к ней томатную пасту и жарим еще пару минут. Затем перекладываем в кастрюлю к остальным овощам, даем покипеть минут пять. Доводим до нужного вкуса солью, при необходимости перчим.

8.    Сало нарезаем очень мелко, рубим чеснок, перемешиваем. Зелень также можно добавить к ним.

9.    Наливаем борщ в тарелки, добавляем ароматный чеснок с салом, дополнительно кидаем сметану. Готово!

Борщ со свининой и консервированной фасолью

В идеале фасоль для борща со свининой готовится отдельно из сухих бобов. Но все чаще можно встретить рецепты с консервированным продуктом. Они намного проще, блюдо готовить легче.

Ингредиенты

•    3 л воды;

•    3 картофелины;

•    1 свекла;

•    1 б. фасоли;

•    по 1 морковке и луку;

•    0,1 кг томата;

•    0,3 кг капусты.

Дополнительно: зелень, чеснок, разные специи с учетом своего вкуса, немного масла и уксуса.

Приготовление

1.    Готовим бульон из мяса и рецептурной воды. Отвариваем свинину примерно 2 часа.

2.    Добавляем порезанную картошку, варим минут десять.

3.    В сковородке пассеруем лук и морковку до румяного цвета. Затем добавляем разведенный таким же количеством воды томат. Тушим на маленьком огне.

4.    Сырую свеклу натираем, кладем в другую сковородку, добавляем немного уксуса и масла, тушим до готовности отдельно.

5.    Шинкуем капусту, добавляем в кастрюлю к картофелю со свининой, вводим чайную ложку соли.

6.    Банку с фасолью открываем, сливаем воду. Если она в томате, то можно оставить. Отправляем в кастрюлю.

7.    Через минутку после закипания выкладываем лук из сковороды.

8.    Еще через минуту кладем свеклу. Размешиваем. При необходимости вводим еще соль. Томим на маленьком огне 5 минут. Суп должен едва кипеть.

9.    За это время рубим зелень и чеснок. Добавляем в кастрюлю, кидаем лавр, выключаем. Оставляем под крышкой на тридцать минут. Борщу нужно настояться и проникнуться ароматом.

Борщ со свининой и квашеной капустой

Вариант насыщенного, очень яркого и вкусного борща со свининой, в котором используется квашеная капуста. Чтобы блюдо порадовало вкусом, подготовить ингредиенты нужно по всем правилам.

Ингредиенты

•    0,5 кг свинины;

•    0,3 кг капусты квашеной;

•    небольшая луковица;

•    пара ложек томата;

•    пара картофелин;

•    одна свекла среднего размера;

•    морковка;

•    1 ч. л. уксуса;

•    немного масла.

Для заправки борща: специи, чеснок, сметана, зелень.

Приготовление

1.    Готовим бульон из свинины. На выходе должно получиться 2.5 литра. Мясо в конце вынимаем, нарезаем, его можно добавлять непосредственно в тарелки либо вернуть в кастрюлю перед окончанием варки.

2.    Нарезаем картошку, закидываем в кастрюлю. Солим, но немного. Варим минут десять.

3.    Ставим две сковороды на плиту. В обе наливаем масло. Кладем в одну порезанную луковицу и натертую морковку. Начинаем обжаривать.

4.    Во вторую сковородку кладем натертую свеклу, сразу добавляем уксус, размешиваем и тушим до мягкости.

5.    Как только лук немного обжарится, добавляем капусту, размешиваем и готовим вместе.

6.    К свекле кладем пару ложек томата. Если он не очень насыщенный и жидкий, то можно добавить больше. Обжариваем несколько минут.

7.    Перекладываем в кастрюлю к практически готовому картофелю капусту. Кипятим пару минут.

8.    Теперь выкладываем свеклу. Готовим на маленьком огне еще минут пять. Так как в этих продуктах кислота, картошка не разварится.

9.    Пробуем борщ. Дополнительно солим, кидаем специи, зелень. Если нужно, то возвращаем свинину в кастрюлю. Сметану с чесноком кладем в тарелки.

Быстрый борщ со свининой без картофеля

Вариант борща без картошки, но со свининой. Особенностью рецепта является ускоренное приготовление, в среднем понадобится час. Используется мякоть без кости.

Ингредиенты

•    0,3 кг мяса;

•    по 100 г лука, морковки и свеклы;

•    1 перец сладкий;

•    30 г масла;

•    30 г томата;

•    400 г капусты;

•    специи, уксус.

Приготовление

1.    Режем свинину брусочками, закидываем в кастрюльку с 2-2,5 литрами воды и варим 30-40 минут.

2.    Сразу в сковородку наливаем немножко масла, кидаем натертую свеклу и вливаем немного уксуса. Сначала обжариваем пару минут, затем добавляем немного водички или бульона из кастрюли, закрываем и тушим до мягкости.

3.    Отдельно жарим лук и морковку, добавляем порезанный перчик и через пару минут томат. Прожариваем, выключаем.

4.    Шинкуем капусту, закидываем в кастрюлю, солим. Провариваем почти до готовности.

5.    Запускаем содержимое обеих сковородок, кипятим еще три-четыре минуты, заправляем по вкусу перцем, лавром, чесноком и выключаем.

Борщ со свининой «Копченый»

Для приготовления этого борща используется копченая свинина. Можно взять ребрышки или любой другой кусок с косточкой.

Ингредиенты

•    0,25 кг свинины;

•    1 картофелина;

•    0,25 кг капусты;

•    луковица, морковка;

•    1-2 ложки томата;

•    небольшая свекла;

•    масло, приправы.

Приготовление

1.    В кипящую воду (достаточно 1,5-1,8 литра) закладываем свинину, через минутку порезанную картошку, еще через пять минут кидаем капусту, солим. Если она молодая и варится быстро, ждем десять минут.

2.    Пассеруем лук, морковь на масле.

3.    Отдельно обжариваем свеклу, кладем в конце томат.

4.    Перекладываем содержимое всех сковородок в борщ, провариваем вместе 5-7 минут.

5.    Заправляем первое блюдо с копченостями специями, зеленью и выключаем плиту.

Борщ со свининой и грибами

Шикарный вариант борща со свининой, в который по желанию можно добавить картошку. Но и без нее все получается прекрасно.

Ингредиенты

•    0,3 кг мяса;

•    0,2 кг грибов;

•    0,3 кг капусты;

•    пару ложек пасты;

•    по 1 штуке лука, моркови, свеклы;

•    масло, специи.

Приготовление

1.    Готовим обычный бульон с двумя литрами воды. Как только свинина станет мягкая, солим и запускаем порезанную капусту и натертую морковь.

2.    Режем шампиньоны, кладем в сковороду и жарим до выпарки всей воды. Как только грибы начнут подрумяниваться, закидываем порезанную луковицу и подрумяниваем.

3.    Свеклу натираем, готовим отдельно с капелькой уксуса или со щепоткой лимонки. Можно использовать кастрюльку и просто потушить.

4.    Добавляем к почти готовой капусте грибы.

5.    Минуты через три закидываем свеклу. Пробуем на вкус, по желанию еще солим.

6.    Даем борщу покипеть, вводим зелень и выключаем. Настаиваем полчаса.

Борщ со свининой в мультиварке

Простой и быстрый рецепт борща в мультиварке со свининой.

Ингредиенты

•    0,7 кг мяса;

•    0,2 кг капусты;

•    4 ложки масла;

•    ложка концентрированной томатной пасты;

•    0,5 кг картошки;

•    по 100 г лука, моркови, свеклы;

•    специи.

Приготовление

1.    Режем лук, закидываем в мультиварку с маслом, обжариваем на режиме выпечки до прозрачности.

2.    Добавляем морковку и свеклу, натертую соломкой. Продолжаем жарку, капаем немного уксуса или лимонного сока для сохранности цвета свеклы. Через несколько минут закладываем томат, прогреваем еще минутку.

3.    Теперь кладем сверху свинину, порезанную небольшими кусочками.

4.    Выкладываем слой из картошки. А следом и нашинкованную капусту. По желанию добавляем болгарский перчик.

5.    Заливаем кипятком, регулируем густоту на свое усмотрение. Кидаем пару горошин перца.

6.    Включаем режим «суп» на час. Затем проверяем готовность свинины, точное время зависит от мощности мультиварки. При необходимости увеличиваем.

Борщ со свининой – полезные советы и хитрости

•    Бульон из свинины часто получается мутный, портит вид борща. Чтобы этого не произошло, нужно чаще снимать жир с поверхности и не давать супу активно кипеть.

•    Борщ станет просто потрясающим, если его заправить смесью из измельченного сала, зелени и чеснока.

•    Что подать к борщу? Традиционно это хлеб. Но намного интереснее получается с домашними сухариками или чесночными пампушками.

zhenskoe-mnenie.ru

пошаговые рецепты с фото, калорийность

17 марта 2018
1552

Сегодня мы готовим самый классический борщ из всех существующих. Знакомые и простые ингредиенты, несложное, пусть и длительное приготовление и потрясающий результат!

Борщ со свининой и свежей капустой: простой рецепт

ИнгредиентыКоличество
сливочное масло —20 г
соль —по вкусу
капуста —1 шт.
свекла —2 шт.
сахар —15 г
лимон —60 г
свинина —0,5 кг
лук —1 головка
картошка —3 клубня
зелень —20 г
морковка —200 г
листы лавра —2 шт.
вода —3 л
Время приготовления: 75 минут Калорийность на 100 грамм: 40 Ккал

Классический вариант домашнего борща прямо перед вами. С приготовлением справится каждый, так как это невероятно просто!

Как приготовить:

  1. Лимон ополоснуть и выдавить из него весь сок.
  2. Мясо тщательно вымыть, по желанию очистить от пленок.
  3. Нарезать крупно, еще раз ополоснуть и положить в кастрюлю.
  4. Влить всю воду и убрать на огонь, довести до кипения.
  5. Снять пену и продолжать варить свинину еще сорок минут.
  6. За это время почистить и вымыть морковь, натереть ее.
  7. Со свеклы тоже счистить кожуру, ополоснуть ее и измельчить точно так же.
  8. Луковицу очистить, промыть и мелко порубить.
  9. Соединить морковь, лук и свеклу, дополнить соком лимона и сахаром.
  10. Выложить все это в сковороду со сливочным маслом, влить немного бульона со свинины.
  11. Тушить, помешивая, около получаса.
  12. С капусты снять верхние листы, кочан вымыть и нашинковать тонко и мелко.
  13. Добавить к мясу, посолить и перемешать.
  14. Картошку почистить и нарезать произвольно.
  15. Поместить ее к мясу, когда капуста закипит.
  16. Когда картофель будет готов, ввести зажарку из сковороды и добавить листы лавра.
  17. Готовить еще пять минут.
  18. За это время измельчить зелень и подавать ее к супу вместе со сметаной.

Совет: в качестве зелени можно использовать все, что вам нравится: от укропа до эстрагона.

Борщ со свининой и кислой капустой

У этого супа будет особенный вкус из-за второго главного ингредиента. Обязательно попробуйте, это не менее вкусно, чем классика.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
морковь1 шт.
растительное масло60 мл
свинина400 г
сольпо вкусу
свекла1 шт.
лимон0,5 шт.
квашеная капуста0,3 кг
зелень30 г
лук1 головка
вода2 л
помидоры1 шт.
картошка7 клубней
лист лавра1 шт.

Уйдет на готовку – 1 час и 45 минут.

В одной порции – 57 калорий.

Как приготовить:

  1. Мясо вымыть и порезать небольшими ломтиками.
  2. Поместить в емкость, налить воду и убрать все на плиту.
  3. Как только дойдет до кипения, убрать пену и всыпать капусту. Если она слишком длинная, нужно укоротить ее с помощью ножа. Можно промыть, если капуста очень соленая, с помощью дуршлага.
  4. С этого момента содержимое сотейника варить один час.
  5. Лук очистить и порезать на кубики.
  6. Морковь вымыть и почистить, натереть ее.
  7. В сковороде нагреть половину масла, выложить морковь и лук.
  8. Тушить, помешивая, всего пару минут.
  9. Томат вымыть и нарезать кубиками, добавить к корнеплодам.
  10. Готовить еще немного.
  11. Свеклу почистить, ополоснуть и натереть, как и морковь.
  12. В чистой сковороде нагреть остатки масла, выложить свеклу.
  13. Выдавить сок из половины лимона и тушить, помешивая, около четверти часа.
  14. Картошку почистить и нарезать, добавить ее в бульон.
  15. Туда же — морковь с луком и томатами.
  16. Когда все будет почти готово, ввести свеклу.
  17. Посолить суп, добавить лист лавра и измельченную зелень.
  18. Через десять минут суп можно подавать.

Совет: перед подачей листы лавра лучше извлечь из борща.

Борщ с фасолью и свининой

Говорят, если есть бобы и мясо, получается еще насыщеннее и сытнее. Хотите попробовать? Результат вас приятно удивит!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
растительное масло30 мл
сольпо вкусу
морковь1 шт.
листы лавра2 шт.
картошка4 шт.
зелень30 г
лук1 головка
чеснок5 кусочков
свинина550 г
сахарпо вкусу
томатная паста15 г
капуста0,8 кг
уксус30 мл
консервированная фасоль250 г
свекла1 шт.
черный молотый перецпо вкусу

Уйдет на готовку – 1 час и 55 минут.

В одной порции – 110 калорий.

Как приготовить:

  1. Фасоль открыть, слить на дуршлаг и промыть бобы.
  2. Мясо очистить от пленок, вымыть и положить в емкость с водой.
  3. Убрать на плиту и варить до готовности.
  4. Затем вынуть мясо, накрыть его, чтобы не остыло, а бульон вернуть на огонь.
  5. Добавить в него листы лавра, соль и перец.
  6. Мясо нарезать кубиками и тоже бросить в суп.
  7. Дать закипеть и дополнить вымытой и измельченной картошкой.
  8. Варить на протяжении пятнадцати минут.
  9. С лука снять шелуху и порезать его кубиками.
  10. С морковки убрать кожуру, вымыть ее и натереть.
  11. Точно так же повести себя и со свеклой.
  12. Чеснок почистить, пропустить его через давку.
  13. В сковороду налить масло, нагреть его и всыпать лук.
  14. Тушить до мягкости, затем добавить морковь.
  15. Через две-три минуты ввести и свеклу.
  16. Добавить томатную пасту и влить совсем немного бульона (буквально стакан).
  17. Перемешать и добавить соль, сахар, перец и уксус.
  18. Готовить под крышкой пятнадцать минут, затем добавить чеснок.
  19. Еще пять минут томить и можно снимать с огня.
  20. Капусту вымыть и нашинковать, добавить в суп к картошке.
  21. Варить его еще десять минут и дополнить все зажаркой.
  22. Туда же — фасоль, специи.
  23. Зелень помыть и покрошить, всыпать в борщ.
  24. Готовить его еще минуту-две и снять с огня.
  25. Дать настояться полчаса и подавать.

Совет: фасоль можно отварить и самостоятельно, но тогда ее нужно предварительно замочить. Желательно это сделать вечером.

Приготовление в мультиварке

Если у вас есть кухонная помощница, используйте её для приготовления супа. В таком случае почти два часа вы сможете заниматься своими делами, пока готовится борщ.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
растительное масло40 мл
свекла300 г
морковь100 г
черный молотый перецпо вкусу
капуста0,4 кг
сольпо вкусу
картошка150 г
чеснок3 кусочка
свинина500 г
лук0,1 кг
томатная паста40 г

Уйдет на готовку – 1 час и 45 минут.

В одной порции – 126 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук почистить и мелко его нарезать.
  2. В мультиварку налить масло и всыпать лук.
  3. Обжарить его до мягкости в режиме выпечки.
  4. Морковь почистить, вымыть и натереть её на терке.
  5. Всыпать к луку и готовить, пока второй компонент не станет мягким.
  6. Свеклу почистить и вымыть, натереть.
  7. Всыпать к овощам и готовить до мягкости.
  8. Далее ввести томатную пасту и тушить еще пять минут.
  9. В конце добавить специи и все перемешать.
  10. Мясо очистить от пленок, вымыть и нарезать кубиками.
  11. Картошку почистить, нарезать точно так же, промыть.
  12. Капусту вымыть и мелко, тонко нашинковать ее.
  13. В мультиварку поместить свинину, капусту, картофель и черный перец.
  14. Влить воды до самого верха, закрыть крышку.
  15. Готовить борщ в режиме тушения один час.
  16. Когда время пройдет, добавить чеснок через пресс.
  17. Все перемешать и закрыть крышку еще на десять минут.

Совет: чтобы суп получился пикантным, вместе чеснока добавьте чили.

Как приготовить без свеклы

Пусть в этом борще нет свеклы, зато есть масса других интересных компонентов. Это и сладкий перец, и томаты, и специи. Получается незабываемо ярко и колоритно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
зелень20 г
чеснок3 кусочка
морковка1 шт.
свинина0,7 кг
растительное масло40 мл
помидоры3 шт.
лук1 головка
специипо вкусу
томатная паста15 г
капуста½ кочана
сольпо вкусу
картофель5 клубней
сладкий перец2 шт.
вода3 л

Уйдет на готовку – 2 часа и 40 минут.

В одной порции – 54 калории.

Как приготовить:

  1. Мясо почистить и вымыть, поместить в сотейник.
  2. Влить воду и убрать на плиту, варить до готовности два часа.
  3. Когда время пройдет, мясо достать и нарезать его.
  4. Бульон процедить и вернуть на плиту, довести до кипения.
  5. Капусту вымыть, почистить и нашинковать.
  6. Поместить ее в бульон.
  7. Картошку почистить и вымыть, нарезать кубиками.
  8. Добавить в бульон.
  9. С моркови срезать кожуру, ополоснуть ее и натереть.
  10. С лука снять шелуху, вымыть его и мелко порубить.
  11. В сковороде нагреть масло, всыпать корнеплоды.
  12. Тушить, помешивая, до мягкости.
  13. Перец ополоснуть, вырезать ему внутренности.
  14. Нарезать мякоть соломкой и добавить в сковороду.
  15. Все перемешать и добавить измельченные помидоры, томатную пасту.
  16. Готовить еще несколько минут, помешивая.
  17. Затем добавить специи по вкусу, соль и чеснок через давку.
  18. Перемешать и уже через две минуты ввести массу в суп.
  19. Всыпать измельченное мясо, зелень и через пять минут можно подавать.

Совет: если суп готовится зимой, лучше использовать консервированные томаты в собственном соку.

Оригинальный украинский рецепт

Особенность украинского борща в том, что в его состав входит сало. Не переживайте, от него суп не станет жирным, но станет более сытным. Необычно и ароматно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
листы лавра2 шт.
свинина0,6 кг
уксус30 мл
морковь1 шт.
корень сельдерея50 г
сало30 г
картошка3 клубня
сольпо вкусу
капуста300 г
томатная паста30 г
зелень30 г
свекла1 шт.
черный молотый перецпо вкусу
чеснок2 кусочка
душистый перецпо вкусу

Уйдет на готовку – 1 час и 45 минут.

В одной порции – 142 калории.

Как приготовить:

  1. Свинину тщательно вымыть, нарезать кубиками.
  2. В сотейник налить воды, поместить туда мясо и убрать на плиту.
  3. Лук почистить, целую головку отправить к мясу.
  4. Корень сельдерея вымыть, почистить и тоже отправить в сотейник.
  5. Туда же листики лавра и душистый перец.
  6. Когда мясо почти готово, вынуть лук и добавить вместо него измельченную картошку и тертую морковь.
  7. Свеклу вымыть, почистить и натереть, тоже отправить в суп.
  8. Капусту измельчить, всыпать ее туда же.
  9. Когда все будет почти готово, добавить измельченный чеснок, зелень и томатную пасту.
  10. Сало нарезать кубиками, всыпать в борщ, посолить его и поперчить.
  11. Готовый суп снять с плиты, дать ему настояться десять минут и подавать.

Совет: если использовать копченое сало, у супа будет очень необычный вкус, который вам обязательно понравится, так что советуем попробовать.

Маленькие хитрости

В суп вместо томатной пасты можно добавить томатный сок. В таком случае вкус помидор будет более ярким. Кому-то так нравится даже больше. Попробуйте!

Подавать борщ можно не только со сметаной и зеленью. Часто к нему подают чесночные пампушки, йогурт, маринованный в уксусе лук, копченое сало кусочками или чеснок пластинками.

Сегодня все до ужаса просто и настолько же вкусно! Борщ – это то блюдо, которое умеет готовить каждая хозяйка. Очень просто приготовить и сложно прогадать. Все потому, что нравится он всем без исключений.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Борщ со свининой — Пошаговый рецепт с фото

Украинская национальная кухня весьма щедра на хорошие рецепты. Чего только стоят вареники и налистники, воздушные пирожки с маком, голубцы и галушки. Борщ – блюдо творческое, любящее оригинальный подход, ведь его так трудно испортить и так легко усовершенствовать. Добавляют в основной рецепт борща и фасоль, и грибы, и орехи, он от этого только хорошеет! Сегодня мы будем готовить борщ со свининой, с кусочками нежного мяса, с густым ароматом овощей и зелени. Глубокий бордовый цвет готового борща не может не вызвать острый приступ аппетита, поэтому готовьте это блюдо почаще и побольше.

Ингредиенты для приготовления борща со свининой:

  • вода – 3 л
  • свинина без кости – 400 г
  • свекла (крупная) – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 3-4 шт.
  • капуста свежая белокочанная – 250-300 г
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль, перец, зелень – по вкусу
  • подсолнечное масло – 20 мл
  • сметана – для подачи

Рецепт приготовления борща со свининой:

Для начала наполнить кастрюлю 3 л чистой питьевой воды и поставить ее на огонь. Затем тщательно промыть свинину, разрезать кусок мяса на 2-4 части и отправить в воду. Морковь очистить и промыть, а затем также отправить в кипящую воду, добавив 1-2 лавровых листка.

Варить свиной бульон 40-60 минут, а затем можно продолжать готовить борщ. Картофель очистить и промыть, нарезать соломкой и отправить в бульон.

Капусту нашинковать тонкими полосками и отправить в борщ.

Очищенную свеклу натереть на терке, желательно крупной, и обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Затем переложить обжаренную свеклу в кастрюлю.

Варить борщ со свининой еще примерно 25 минут, а затем добавить томатную пасту, соль и перец по вкусу.

Кроме этого, промыть и мелко порубить свежую зелень (любую), отправить её в борщ и плотно накрыть кастрюлю крышкой.

Сняв кастрюлю с огня, дать борщу настояться 10 минут, затем можно подавать со сметаной – вкусный борщ со свининой готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Борщ со свининой — вкусный рецепт с пошаговым фото

Чисто украинская идея! Борщ со свининой — это не только правильно и сытно, еще и символично. Аутентично украинцы всегда считали свинью кормилицей, а потому в ход шло практически все её «добро» — от костей и потрохов до шкварок и здёра. Заметно эти специалитеты украшали и любую кастрюлю — от простейшей юшки с укропом до богатого борща. Если верить знатоку русской и украинской кухне Вильяму Васильевичу, то в борще соотношение мяса должно быть классически в выверенной пропорции 2:1 говяжьей гурдинки и свинины, но тот же Похлёбкин говорит, что хороший борщ можно приготовить и из одной свинины, просто насмажить из её сала чудеснейших шкварок и сдобрить их щедрым вкусом всю кастрюлю.   

1
У свинины срезать сальный край.

2
Мясо залить холодной чистой водой, добавить порей и стебли сельдерея, сварить пряный свиной бульон. Готовый бульон процедить, овощи удалить, мясное филе разобрать на мелкие кусочки и отложить на тарелку.

3
В процеженный горячий бульон заложить небольшие бруски картофеля.

4
Свиной жирок порезать мелким кубиком, раздавить нечищеный зубец чеснока плоской стороной ножа, обжарить сало до румяных шкварок — отложить на тарелку к свиному филе.

5
Морковь, болгарский перец, репчатый лук нашинковать соломкой, припустить в той сковороде, где жарились шкварки.

6
Свеклу разделать соломкой, в отдельном сотейнике припустить в оливковом масле, добавить помидоры и томатную пасту — тушить, пока свекла не станет чуть мягче.

7
Заправить борщ подготовленными овощами и тушеной свеклой, заложить в кастрюлю разделанную свинину и шкварки.

8
Приправить борщ черным перцем, молотой паприкой и рубленным чесноком, посолить и добавить лавровый лист — довести борщ до кипения, но не допускать кипения, тут же убавить температуру и держать на плите 10-12 минут. Готовый борщ со свининой подавать со свежим зеленым луком.

Рецепт «Борщ со свининой » готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о