Блюда с вареным рисом: 4 рецепта что приготовить с вареным рисом

Цукини 3 штуки

Соль 1,5 чайные ложки

Вареный рис 1 стакан

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Аквафаба 1 стакан

Орегано ½ чайной ложки

Базилик ½ чайной ложки

Горчица ½ чайной ложки

Молотый черный перец ½ чайной ложки

Куркума по вкусу

Зеленый лук ½ стебеля

Что приготовить из вареного риса?

Хорошая хозяйка знает ценность риса в ежедневном рационе и умеет вкусно его готовить. Он полезен для желудочно-кишечного тракта и организма в целом. Практика показывает, что отваренный рис часто остается после приготовления любимых блюд. На помощь придут рецепты, на приготовление которых потребуется совсем немного времени.

Рецепты простых блюд

Бывают случаи, когда остатки отварного риса занимают место в холодильнике, а есть его уже никто не хочет. Хуже, когда рис получился переваренный, вязкий. Тогда его уже не подашь в качестве гарнира, и нужно срочно решать проблему. Есть много рецептов запеканок, оладий или даже ленивых голубцов, которые можно приготовить с применением этого продукта. Для последних достаточно добавить в кашу фарш, рис, морковь, лук и капусту, все смешать и прожарить.

Тефтели

Остатки риса можно превратить в тефтели. Готовить блюдо быстро, а получается очень вкусно. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• фарш – 500 гр;
• рис вареный – 100 гр;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Для приготовления понадобится всего 30 минут. Действуйте так:

• все компоненты блюда смешайте в миске и тщательно перемешайте;
• мокрыми руками сформируйте шарики одинакового размера;
• выложите все тефтели в форму для запекания;
• разогрейте духовку до 200°C, готовьте около 20 минут до румяности.

Оладьи

Блюдо по этому рецепту можно приготовить на завтрак или на второе в обед. Если использовать вчерашний рис, то весь процесс займет не более 20 минут. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• рис отваренный – 200 гр;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 60 гр;
• твердый сыр – 100 гр;
• растительное масло – для обжаривания.

В рецепт можно добавить мясо, ветчину и зелень. Способ приготовления:

• взбейте яйца с мукой;
• добавьте готовую кашу, перемешайте;
• натрите сыр, соедините с остальными компонентами;
• разогрейте масло, ложкой выложите оладьи на сковороду;
• обжарьте с двух сторон до приятного золотистого цвета.

Каша с болгарским перцем

Такое яркое и ароматное блюдо готовится очень быстро и приносит массу удовольствия. Блюдо сытное и вполне может быть основным, а можно подавать в качестве гарнира к рыбе, мясу.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• укроп – 3 ветки;
• вода – 2 стакана;
• соль, перец – по вкусу.

Блюдо довольно низкокалорийное, поэтому не принесет вреда фигуре. Можно подавать как основное блюдо к ужину. Способ приготовления:

• овощи промойте, очистите;
• морковь натрите, а лук и перец нарежьте кубиками;
• разогрейте растительное масло на сковороде, выложите лук и морковь, обжаривайте на медленном огне около 5 минут;
• добавьте к овощам перец и продолжайте готовить еще 5 минут, положите перец и соль;
• промойте крупу несколько раз, добавьте ее в сковороду;
• залейте все компоненты горячей водой и добавьте еще соли;
• дождитесь закипания, уменьшите огонь и накройте крышкой, продолжайте готовить 15–20 минут, пока не произойдет полное испарение жидкости и размягчение риса;
• снимите сковороду с огня и дайте настояться 10 минут, добавьте мелко нарезанную зелень.

Пудинг

Такой десерт из отваренного риса придет на помощь, когда нужно избавиться от остатков каши или накормить детей нелюбимой крупой. Большое преимущество для хозяек в том, что для рецепта подходят остатки разварившегося риса. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• рис – 230 гр;
• яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• изюм – 50 гр;
• соль – 1 щепотка;
• сахар ванильный – 10 гр;
• масло сливочное – 50 гр;
• панировочные сухари – 10 гр.

Вам понадобится всего 1,5 часа времени для приготовления полезного и необычного десерта. Такого количества продуктов хватит на 6 порций, можете уменьшить, если нужно. Пудинг готовится так:

• промойте крупу, переложите в казан для приготовления, залейте водой;
• доведите до кипения, варите на умеренном огне 10 минут, затем слейте жидкость;
• закипятите молоко и добавьте в него рис и соль;
• варите около 30 минут, постоянно помешивайте, затем дождитесь полного остывания;
• разогрейте духовой шкаф до 180°C;
• промойте изюм, смешайте с кашей, яйцами, ванильным сахаром и сахарным песком, тщательно вымешайте массу;
• смажьте емкость для запекания сливочным маслом и припудрите панировочными сухарями, выложите смесь для пудинга, выровняйте;
• поставьте блюдо в духовой шкаф и запекайте в течение 30–40 минут до образования золотистой корки.

Котлеты рисовые

Если у вас остался отваренный рис, то скорее приготовьте из него котлеты. Вы потратите на это всего 15 минут. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• рис готовый – 1 стакан;
• мука – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – для поджаривания.

Котлеты можно сделать, когда вы приготовили слишком много каши. Подавайте со сметаной или другим соусом. Блюдо довольно сытное, подходит для перекуса. Способ приготовления:

• смешайте яйца, кашу и муку, добавьте измельченную зелень, соль, специи, тщательно вымешайте;
• сформируйте котлеты смоченными водой руками;
• обжарьте на масле на медленном огне до образования корки.

Срок хранения

О том, как хранить сухой рис, можно узнать на упаковке производителя. Как правило, в заводской упаковке сухая крупа сохраняет свои свойства не менее 10 месяцев. Если вы купили рис на развес, то придерживайтесь простых рекомендаций кулинаров.

• Проследите, чтобы крупа была абсолютно сухая, иначе в скором времени начнет развиваться плесень.
• Храните рис в герметичных емкостях в темном сухом помещении.
• Не стоит хранить крупу в том же пакете, в котором она была куплена: там могут находиться различные насекомые или их личинки. Поэтому после покупки промойте рис и переложите в другую упаковку.

Сохранить в пригодном виде отваренный рис намного сложнее. Чтобы избежать неприятного запаха и желтизны готовой крупы, необходимо знать некоторые хитрости.

• Используйте контейнеры с герметичными крышками.
• Разместите рис отдельно от продуктов с сильным ароматом: продукт имеет свойство впитывать все запахи.
• Следите, чтобы в холодильнике не было сырости. Именно влияние влаги приводит к образованию грибка желтого цвета.

Если вы сварили рисовую кашу на молоке, то съешьте ее в первые 24 часа, позже ее можно только выбросить. Рис, который приготовлен на воде, можно держать в холодильнике до 3 суток. Готовый продукт можно даже заморозить. В таком случае каша хранится около 30 дней, не теряет своих свойств, но становится немного суше. Рассмотрим особенности замораживания отваренного риса.

• Емкость для хранения обязательно должна герметично закрываться.
• В течение первого дня доставайте емкость каждые 2–3 часа и разминайте либо перемешивайте рис. В итоге он будет рассыпчатым, не слипнется в ком.
• Разморозить кашу можно в микроволновой печи или на сковороде. В последнем случае добавьте немного воды, чтобы рис не пригорел.

Советы

Приготовление риса может отличаться в зависимости от его вида. Опытные хозяйки делятся секретами приготовления вкусных блюд из крупы.

1. Для приготовления обычного круглого риса рассчитывайте 1 стакан крупы на 2 стакана воды.
2. Китайский рис имеет продолговатую форму и вбирает больше жидкости во время приготовления, поэтому варите из расчета 1 стакан крупы на 3 стакана воды.
3. Цельный коричневый рис в оболочке варится намного дольше, чем другие виды. Рассчитывайте 1 стакан крупы на 2 стакана жидкости. Обратите внимание, что именно такая рисовая крупа считается самой полезной для организма.
4. Коричневый рис лучше пропаривать, чем варить привычным образом. Готовый продукт кажется слегка недоваренным, но в целом очень вкусный. Такой способ приготовления позволяет сохранить все витамины и минералы, которые содержатся в зернах. Пропаривать кашу намного проще и быстрее, чем варить.
5. Рассчитать количество риса в блюде довольно просто. На одну порцию приходится порядка 50–80 грамм крупы в зависимости от рецептуры.
6. Если готовите крупу для салата, то используйте большое количество воды с добавлением соли. После отваривания необходимо откинуть кашу на дуршлаг и промыть холодной водой.
7. Для приготовления рисовой каши стоит четко соблюдать пропорции воды и крупы. В противном случае вы получите либо переваренное, либо недоваренное блюдо.
8. При приготовлении паэльи стоит сначала обжарить морепродукты с крупой, а затем добавить в сковороду кипяток либо горячий бульон.

Большинство людей ценят рис за высокое содержание сложных углеводов. Именно они обеспечивают наш организм энергией. Особая ценность продукта заключается в отсутствии растительного белка – глютена. Рисовые блюда особо рекомендованы людям с аллергией на это вещество.

В следующем видео представлен рецепт из вареного риса.

Рецепт отварного риса. Как варить рис на гарнир (рецепт с фото)

  Бай Мифань, или отварной рис – один из основных гарниров в азиатской кухне. Рис, приготовленный таким способом, можно использовать как горячим, так и холодным. Только что сваренный рис используют для гарниров к рыбе, птице, мясу, супам, карри. Холодный рис используют для приготовления жареных блюд, салатов, начинок к пирогам и т.д.

  Перед приготовлением рис нужно промыть — хотя современные технологии производства и фасовки круп позволяют промыть крупу при развесе на фабрике, все же не будет лишним промыть рис перед варкой.
  Для получения рассыпчатого риса берут соотношение крупы и воды из расчета 1 часть риса на 2 части воды. Это для варки риса в обычной кастрюле на огне. Если Вы собираетесь использовать электронагревательные приборы (микроволновую печь, пароварку, аэрогриль, рисоварку и т.д.), то готовьте рис в соответствии с рекомендациями к бытовой технике.
  Итак, отмеряем рис, промываем его. Наливаем в кастрюлю воду, даем ей закипеть, при необходимости солим (часто отварной рис в азиатской кухне не солят совсем), затем добавляем промытый рис, даем воде снова закипеть. Перемешиваем рис, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. Делаем огонь меньше, слабым, накрываем кастрюлю крышкой и варим рис 12-15 минут. Крышку до окончания варки не поднимаем и рис не мешаем.

 В итоге Вы получите рассыпчатый и пышный рис. Если Вас интересует горячий рис – то его можно сразу использовать. Если вам нужен холодный рис – то оставьте его остывать, а потом поместите емкость с рисом в холодильник. Дайте рису «переночевать» в холодильнике, а перед приготовлением разомните аккуратно вареный рис руками, чтобы избавить его от комков. После этого рис можно использовать для приготовления блюд из него. 

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Тайская кухня»

Просмотров: 18042

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 19. 05.2013

15 блюд с рисом, которые обязательно следует попробовать • INMYROOM FOOD

Рис — один из древнейших злаков, который мы активно используем в питании. Безусловно, самым полезным является необработанный коричневый рис — в нем концентрация полезных веществ значительно выше, чем в белом, прошедшем несколько стадий обработки и шлифовки.

Тем не менее практически все сорта риса (независимо от степени обработки) содержат большое количество витаминов группы В, а также такие важные микроэлементы, как железо, марганец, калий, фосфор, магний, цинк, селен и медь. Рис является источником сложных углеводов, благодаря которым мы долгое время остаемся бодрыми.

Помимо своей питательной ценности, рис — это абсолютно универсальный продукт на любой современной кухне. Его используют для приготовления салатов и основных блюд, запеканок и десертов, в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

В нашем сегодняшнем обзоре мы предлагаем вам 15 вкусных и полезных рецептов из риса со всего мира на любой вкус и для любого случая, чтобы каждый мог выбрать что-то подходящее для себя.

1. Рисовая каша с творогом, яблоком и медом

Рисовая каша с творогом — это сытное и полезное блюдо для отличного начала дня. Мы знаем один очень вкусный рецепт и готовы поделиться им с вами.

2. Блины с начинкой из молочного риса, запеченные в сметане 

Необыкновенно вкусные рулетики из блинчиков с начинкой из риса, изюма и чернослива в сметанно-коричном соусе сделают ваше утро приятным, а завтрак невероятно сытным и полезным.

3. Рисовый пудинг с клубничным соусом

Предлагаем вам вкусную альтернативу привычной каше — рисовый пудинг на кокосовом молоке. Приготовить его весьма просто, а все члены семьи, включая самых маленьких, будут в восторге от такого завтрака.

4. Салат из крабовых палочек с рисом

Столь полюбившийся всем салат из крабовых палочек с рисом завоевал свою популярность благодаря простым и доступным продуктам, а также из-за быстроты и легкости приготовления.

5. Салат из дикого риса

Этот рецепт специально для тех, кто старается сократить потребление рафинированных продуктов. Дикий рис — отличная альтернатива белому шлифованному. Рекомендуем попробовать такой салат из дикого риса.

6. Рис с запеченным чесноком и розмарином

Рис басмати по праву считается одним из самых ароматных. Именно такой рис идеально подходит для вкусного гарнира, особенно если добавить пряности и травы.

7. Рис с лимоном и грейпфрутом

Сочный и ароматный гарнир из риса с лимоном и грейпфрутом  станет прекрасным дополнением к блюдам из рыбы и птицы. Советуем попробовать этот весьма оригинальный рецепт.

8. Томатный суп с рисом

Похожий томатный суп существует практически в каждой кухне мира. Томаты содержат глюкозу, фруктозу, массу микроэлементов, витамины A, B2, B6, K, E, PP, а также являются своего рода антидепрессантами и обладают противовоспалительным действием. А рис — сложный углевод, который наполнит вас энергией на длительное время.

9. Паэлья с курицей и кроликом

Паэлья — это национальное испанское блюдо на базе риса. Испанцы готовят паэлью с самыми разными добавками: овощами, мясом, морепродуктами. Мы хотим поделиться с вами рецептом паэльи с курицей и кроликом.

10. Перец фаршированный

Фаршированный перец — вкусное и сытное блюдо, любимое многими. Мясная начинка с рисом получается очень сочной и питательной. Мы советуем подавать фаршированный перец с бульоном и сметаной.

11. Нежные голубцы

12. Домашний плов с курицей

Плов — традиционное блюдо узбекской кухни. Обычно он готовится из длиннозерного риса со множеством ароматных приправ и бараниной. Как правило, плов готовится долго. Время зависит от выбранного мяса и количества риса, которое используется в блюде. Мы предлагаем вам более простой вариант плова с курицей, где главную роль, безусловно, играют приправы.

13. Ризотто с лисичками

Существует множество рецептов известного итальянского блюда, однако, этот вариант ризотто с лисичками отличается особой нежностью и буквально тает во рту.

14. Рис с овощами за 30 минут

Предлагаем вам быстрый и легкий рецепт японского блюда из риса — тяхан. Оно очень напоминает известный нам плов. В японской кухне насчитывается больше 100 рецептов его приготовления — например, с креветками, курицей, свининой и многими другими ингредиентами. Мы же сегодня будем готовить рис с овощами.

15. Рисовый пудинг с шоколадом

Несмотря на то что такой пудинг является не чем иным, как рисовой кашей с добавлением какао-порошка и горького шоколада, это, прежде всего, отличный десерт. Но иногда можно побаловать себя им и на завтрак.

Рис и овощи — овощной рис

Самый главный злак планеты — рис, основа питания целых стран и континентов. Исторически сложилось так, что у нас рис попадает в категорию, называемой — крупа. В основном экспортируется из теплых стран с теплым и влажным климатом. Еще каких-то 20 лет назад, во времена несуществующей уже страны, для населения рис делился на «разваривается» и «не разваривается».

Никому и в голову не приходило, что сортов риса, с разными свойствами, существует множество. Ну не привыкли мы. Для нас главная крупа — перловка, манка и горох. Учитывая, что гороховый суп — чуть ли не самый первый из первых блюд. Впрочем, все-таки, рисовый супчик всегда уважался, да и суп харчо без риса не совсем получится.

В странах, где традиционно принято вегетарианство, по различным причинам — этическим, религиозным, экономическим, а чаще — просто из-за личных убеждений, использование риса в приготовлении блюд весьма широко распространено. Рис вообще полезен, а в медицинских целях — даже еще более полезен. К сожалению, подавляющее большинство людей употребляют шлифованный рис (белый), а со шлифовкой удаляются и полезные вещества, вместе с оболочкой.

Употребление риса рекомендовано людям с лишним весом.

Низкое содержание солей и клетчатки, и высокое содержание витаминов группы В — способствует повышению сопротивляемости организма различным болезням. Наряду с этим — рис практически чистый крахмал. А значит — очень питательный.

В Азии весьма популярная еда — жареный рис, готовится быстро и просто. В Италии — ризотто, народное блюдо. И во всем мире популярен плов, рис с мясом и т. д.

Обычно, по себе знаю, если есть выбор гарнира — картошка-пюре или рис, всегда выбирают картошку. А зря! Хорошо приготовленный рис на гарнир, особенно с овощами, со сбалансированными специями — намного вкуснее. Это всегда нечто своеобразное и удивительное, особенно если рис и овощи гармонично сочетаются. Рецепт рис с овощами я уже публиковал.

В приготовлении овощного риса — рис и овощи, который может служить самостоятельным блюдом, а не только гарниром, нет ничего сложного. Это не сложнее, чем приготовить простое ризотто с луком. Нужны только овощи, и пока они тушатся, надо отварить рассыпчатый рис.

ПП рецепты с рисом — 44 рецептов ПП с фото и видео —

Рис не содержит глютен. Богат витаминами группы В, аминокислотами, фолиевой кислотой. » data-counter=»»>

Рис с морепродуктами и овощами

Рис, приготовленный с овощами и морепродуктами – вкуснейшее блюдо. Им …

50 мин. 8

Кальмары с рисом и фасолью

Как правило, когда мы говорим о кальмаре — сразу визуализируется …

60 мин. 8

Рис с сезонными овощами

Рис с овощами можно употреблять как полноценное блюдо или как …

50 мин. 4

Плов с курагой и изюмом в мультиварке

Если вы придерживаетесь поста, но очень любите плов – что …

60 мин. 4

Тефтели с гречневой кашей

Тефтели — вкусное мясное блюдо. В классическом виде они подаются …

40 мин. 4

Вегетарианский плов

Вегетарианский плов понравится тем, кто только недавно отказался от мяса. …

50 мин. 4

Салат с тунцом и рисом

В составе риса 80% занимают сложные углеводы, они дают необходимую …

25 мин. 2

Салат с сардиной

Салат быстро готовится, нужно минимум ингредиентов, но какой же получается …

15 мин. 2

Диетический салат с рисом

Перед Вами простой рецепт веганского салата с рисом. Отварной и …

15 мин. 2

Греческое спанакоризо

Греческая кухня насчитывает очень много полезных и труднопроизносимых рецептов. Шпинат …

39 мин. 3

Толма

Толма — это голубцы в виноградных листьях. Я предлагаю рецепт …

60 мин. 4

Салат с солеными огурцами

Приготовление салата из отварного риса с консервированной кукурузой и солеными …

30 мин. 1

Ризотто с овощами

Ризотто — популярное блюдо итальянской кухни. Основу составляет рис, а …

60 мин. 4

Сладкий плов с сухофруктами

Предлагаю приготовить оригинальный сладкий плов с сухофруктами и корицей. Плов …

50 мин. 2

Тефтели из фасоли с овощами

Вкусные вегетарианские тефтельки, самый натуральный состав, в котором нет ни …

60 мин. 4

Постный рисовый суп

Постный рисовый суп — источник витаминов группы В, аминокислот и …

2 час. 10 мин. 4

Постные грибные крокеты

Постные крокеты внешне напоминают котлетки. Только готовятся они из грибов …

45 мин. 4

Овощные фаршированные ПП перцы

Рецепт приготовления постных перцев несложный и не уступает мясному варианту …

1 час. 30 мин. 4

Фаршированные ПП перцы с рисом и грибами

Представляю Вам вегетарианский вариант фаршированных перцев. Блюдо можно подавать отдельно …

35 мин. 4

ПП тыква, фаршированная нешлифованным рисом

Правильные углеводы очень важны для здорового питания. Сочетание тыквы и …

1 час. 20 мин. 4

ПП голубцы с индейкой

Представляю Вам питательное блюдо, источник белка и витаминов. Голубцы с …

1 час. 30 мин. 10

Рис для роллов и суши

Приготовить рис для суши и роллов довольно просто. Главное, это …

35 мин. 8

ПП ризотто с грибами

Предлагаю Вашему вниманию рецепт ризотто с грибами — это вкусный …

1 час. 30 мин. 2

ПП гарнир из маша

Предлагаю оригинальный гарнир из пропаренного риса и маша.Маш содержит белок, …

40 мин. 2

Рисовое пюре с тыквой ПП

Представляю Вам рисовое пюре с тыквой. Это очень полезное и …

35 мин. 3

ПП голубцы из пекинской капусты

Предлагаю приготовить голубцы из пекинской капусты. Полезное и сытное блюдо.Оно …

45 мин. 5

Рисовый суп с фрикадельками ПП

Суп с фрикадельками — это не только вкусное, но и …

45 мин. 8

Рис с яблоком и тыквой

Рис — это питательный и низкокалорийный продукт. Очень важно, что …

40 мин. 6

ПП запеканка из брокколи и риса

Польза брокколи неоспорима, ведь в ней содержится целый комплекс витаминов, …

35 мин. 1

ПП капуста с рисом в томатном соусе

Тушеная капуста с рисом — блюдо вкусное и сытное. Это …

40 мин. 8

Суп-пюре из моркови с рисом

Морковный суп-пюре — это идеальный вариант диетического меню.Вкусный, полезный …

30 мин. 1

ПП суп Харчо

В холодную пору особенно хочется горячего и острого. Ведь ни …

40 мин. 3

Жареный дикий рис

Дикий рис содержит больше углеводов, чем обычный, поэтому надолго насыщает …

35 мин. 4

Рассыпчатый пп рис с овощами

Хочу поделиться с Вами рецептом универсального гарнира. Рис — источник …

32 мин. 5

Овощной пп плов

Плов из риса и овощей — один из самых простых …

1 час. 5 мин. 6

ПП биточки из говядины в духовке

Биточки из говядины в духовке получаются изумительно вкусными. Нежные и …

55 мин. 5

Рисовая пп каша с тыквой

Рисовая каша с тыквой вкусный и полезный завтрак для всей …

47 мин. 3

Рисовая пп каша с изюмом

Рисовая каша — важный продукт для здоровья детей и взрослых. …

1 час. 5 мин. 4

Рис не содержит глютен. Богат витаминами группы В, аминокислотами, фолиевой кислотой.

Рис с яйцом по китайски, рецепт приготовления с фото и видео.

Я обожаю рис с яйцом по-китайски. Во всех китайских ресторанчиках и когда бываю в Китае, я обязательно его заказываю.

А главное, дома я научилась готовить его почти также вкусно, как это делают китайские повара. Советую и вам научиться готовить это блюдо. Оно очень простое, очень сытное, легкое, вкусное. Создано для настоящих гурманов! Но порадует и любителей простоты.

Готовить рис с яйцом по-китайски можно разными способами. Например, можно сделать просто рис с яйцом, можно добавить туда овощи. Можно конечно обойтись и без яйца, только рисом и овощами. Но эта вариация не самая моя любимая.

Я же расскажу про то, как готовлю рис с яйцом у себя дома.

Итак, простейший вариант без изысков. Для тех, кто ограничен во времени или только учится готовить.

Нужно взять:

— длиннозерный рис;

— куриное яичко;

— соль, специи (например, зелень)

— растительное масло.

Приготовление занимает очень мало времени. А рис получается очень ароматным, очень душистым и приятным.

Сначала нужно отварить рис. Он должен получиться рассыпчатым. Можете пользоваться обыкновенным рисом в пакетиках, чтобы особо не возиться (он точно не разварится).

Возьмите яйцо (количество яиц зависит от того, сколько вы взяли риса), разбейте его на сковороду (хорошо раскаленную) и начинайте мешать деревянной лопаточкой так, чтобы мы получили в итоге «рассыпчатую яичницу», то есть яйца зажарились кусочками, хлопьями.

Теперь добавим в нашу сковороду с яйцами вареный рис, все перемешаем, посолим, добавим зелени.

Отлично! Вы справились. Дайте рису чуть-чуть настояться и приступайте к еде.

Есть такой рис с яйцом по-китайски можно на завтрак в качестве самостоятельного блюда и в качестве гарнира.

Как усложнить блюдо? Добавьте в него чеснок, морковь и соевый соус. Вкус у риса получится уже более азиатским, чем в первой версии. Добавьте еще больше овощей – например, перец и шампиньоны и вкус станет еще интереснее. А куриное филе, добавленное в рис, добавит блюду сытности.

Жареный рис входит во множество азиатских блюд. Особенно популярен он в Китае.

Чаще всего, когда это блюдо пытаются повторить у себя дома, используют только что сваренный рис. А ведь это – большой недочет. Лучше используйте заранее сваренный рис, хорошо охлажденный. За это время рисовые зерна хорошенько высохнут, во время жарки не будут ломаться и лопаться, а также смогут как следует подрумяниться.

В рис с яйцом по-китайски можно добавлять не только курицу. Можно прибавить к блюду креветки, свинину, и почти любые овощи.

Добавить к жареному рису можно что угодно. Можете попробовать рис со сладкой кукурузой, попробовать разные виды лука. Например, лук-шалот просто идеален для риса по-китайски. Хорош также и зеленый лук. Подходящий компонент – сладкая кукуруза. Любые паровые овощи. Тунец. Крабовое мясо (настоящее и имитация).

Рис по-китайски великолепен с разными соусами. Например, хорош устричный. Также можете попробовать заправить рис кунжутным маслом (прямо перед тем, как поставить на стол) или потушить в курином бульоне.

Рис, жаренный с яйцом, горошком и зеленым луком — классическое и одно из наиболее знаменитых блюд. Вариацию этого блюда знают и любят даже те, кто никогда не пробовал ничего китайского.

1. Отварить рис около 10-12 мин; почти до готовности, но не до полной мягкости. Слить и промыть под холодной водой; снова слить.

2. В кастрюлю вылить яйца и поставить на маленький огонь, помешивая, пока они немного не «схватятся».

3. Раскалить масло в большом воке. Добавить чеснок, лук и горошек и обжаривать, помешивая, 1-2 мин. Добавить в вок рис, перемешать. Добавить яйца, соевый соус и щепотку соли, перемешать.

Разложить по тарелкам, украсить зеленым луком и подавать.

5 быстрых обедов, которые начинаются с 2 чашек оставшегося риса

Всякий раз, когда я готовлю горшок с рисом, я всегда прибавляю — и я настоятельно рекомендую вам делать то же самое. Приготовленный рис — один из самых универсальных остатков еды в холодильнике, который позволяет сэкономить время в будние дни. Приведенные ниже рецепты превращают две чашки оставшегося вареного риса в умные, простые и сытные обеды, каждый из которых основан на основных продуктах кладовой и бесконечно адаптируется к тому, что у вас есть под рукой.

5 рецептов моментальных снимков, которые начинаются с остатков риса

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в вок или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте 2 больших яйца , осторожно перемешайте резиновым шпателем, пока не станет мягко застывать, 1-2 минуты. Переложите в миску или тарелку и отложите.

Добавьте 1 нарезанный кубиками маленький желтый лук , 8 унций свинины, 1 чайную ложку кошерной соли и 1/4 чайной ложки черного перца на сковороду и готовьте, измельчая мясо деревянной ложкой, пока не получится свинина. готовится, и лук становится мягким, около 5 минут.

Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и дайте нагреться несколько секунд. Добавьте 2 стакана холодного вареного риса , 1/2 стакана замороженного гороха и моркови и 2 столовые ложки соевого соуса или тамари . Жаркое движения, пока рис не прогреется, 2–3 минуты. Верните яйца в сковороду. Снимите с огня и добавьте 1 чайную ложку поджаренного кунжутного масла .

Получить рецепт: Рис, обжаренный в течение 15 минут

2. Крем-суп из курицы и риса

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в голландской духовке или большой кастрюле на среднем огне до мерцания.Добавьте 1 нарезанный кубиками средний желтый лук , 3 нарезанных кубиками средних стебля сельдерея , 2 средние очищенные и нарезанные кубиками морковь , 2 измельченных зубчика чеснока , 1 1/2 чайных ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки черного перец . Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, 6-8 минут.

Налейте 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия . Довести до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут. Добавьте 2 чашки вареной тертой курицы, 2 чашки вареного риса, и 1 половину чашки .Варите на медленном огне, пока курица и рис не прогреются, еще 3-4 минуты.

Получить рецепт: 30-минутный крем-суп из курицы и риса

Растопить 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте 2 нарезанных кубиками средних лука-шалот и обжарьте до размягчения примерно 3 минуты. Добавьте 8 унций нарезанных грибов кремини , 2 измельченных зубчика чеснока , 1 чайную ложку сушеного тимьяна и 1 чайную ложку кошерной соли .Готовьте, периодически помешивая, около 8 минут, пока грибы не станут жидкими. Добавьте 1/2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия и соскребите подрумяненные кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой. Варить, пока бульон не уменьшится наполовину, около 1 минуты. Вмешайте 2 стакана вареного риса и варите, пока не прогреется, около 2 минут.

Получить рецепт: Плов с грибами и рисом

4. Сковорода с курицей и рисом по-испански

Нарежьте 1 фунт куриной грудки без кожи и костей на кубики толщиной 1 дюйм и обсушите бумажными полотенцами.Приправить 1 чайной ложкой кошерной соли и 1/2 чайной ложки черного перца . Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Выложите курицу ровным слоем и готовьте, периодически переворачивая, 3-4 минуты до готовности. Перенести на тарелку.

Добавьте 1 нарезанный кубиками средний желтый лук , 1 нарезанный кубиками маленький красный болгарский перец и 2 измельченных зубчика чеснока в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут.Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и 1 чайную ложку молотого тмина , перемешайте, чтобы покрыть овощи, и готовьте до потемнения около 2 минут.

Добавьте 2 стакана вареного риса и 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и верните курицу на сковороду. Готовьте, пока не прогреется, около 3 минут. Подавать с дольками лайма .

Получить рецепт: Сковорода с курицей и рисом по-испански

5. Буррито с сыром и рисом

Нагрейте духовку до 350ºF.Сложите 4 (10-дюймовых) мучных лепешек на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и накройте влажным бумажным полотенцем. В микроволновой печи, пока он не станет мягким и пластичным, около 30 секунд.

Используя 2 стакана тертого мексиканского сыра , 1 стакан жареных бобов и 2 стакана вареного риса, Соберите каждый буррито следующим образом: Посыпьте 1/2 стакана сыра на каждую лепешку чуть ниже центра. Равномерно посыпьте 1/4 стакана жареной фасоли, а затем 1/2 стакана риса. Плотно скатайте буррито, сложив стороны над начинкой, а затем скатывая снизу вверх.

ЛЕГКИЙ китайский жареный рис (всего за 10 минут!)

Китайский жареный рис быстро готовится из оставшегося риса, соевого соуса, овощей, яиц и моего секретного ингредиента для идеального вкуса китайского ресторана всего за 10 минут!

Если вы вчера вечером приготовили рис на пару, вам повезло, потому что это лучший жареный рис на свете! Сделайте это, чтобы насладиться с небольшим количеством курицы с кунжутом, подаваемой вместе с кисло-сладкой свининой.

Easy Fried Rice

Классический китайский жареный рис, как и ваш любимый китайский ресторан, не должен быть пугающим, сложным или занимать много времени.Единственная важная вещь в этом рецепте жареного риса — это то, что вы должны использовать суточный рис. Пожалуйста, не делайте этот рецепт и не говорите себе: «Ой, я просто сделаю немного свежего риса!» затем скажите эй, 3 звезды, этот рецепт был бла. Жареный рис нуждается в твердости, присущей суточному рису, который успел остыть в холодильнике на этапе обжаривания риса, а свежий рис слишком мягкий, чтобы этого добиться.

Так что давайте просто пообещаем друг другу, никакого свежего риса, мы используем холодный рис накануне вечером, если это вообще возможно.Так что иди приготовь сегодня мой любимый рецепт курицы с апельсином на ужин с китайским рисом на пару. Тогда используйте оставшийся рис на ужин сегодня вечером с моим любимым рецептом курицы генерала Цо.

Лучший рис для жареного риса:

Используйте длиннозерный белый рис для рецепта китайского жареного риса. Вы также можете без проблем использовать коричневый рис, так как вы используете предварительно приготовленный рис, время приготовления не изменится. Я бы не стал использовать рис басмати, рис с жасмином или рис с калозой, потому что они либо слишком длинные, либо слишком короткие, чтобы приготовить классический жареный рис.

Перед использованием убедитесь, что рис твердый и полностью охлажденный.

Многие рецепты требуют простых смесей соевого соуса, яиц и риса с небольшим количеством кунжутного масла. В этом рецепте есть секретный ингредиент, который вы можете использовать дважды. Устричный соус. Да, я знаю, это звучит странно, как рыбный соус в первый раз. Но удивительный пикантный вкус невозможно воспроизвести где-либо еще, и когда вы его попробуете, вы поймете, почему это буквально лучший жареный рис на свете.

Смешанный с кунжутным маслом и соевым соусом, соленый и пикантный вкус этого классического жареного риса, смешанного со слегка обжаренным рисом, станет прекрасным гарниром к вашему любимому азиатскому блюду.

How to Make Easy Fried Rice

• Используя охлажденный оставшийся рис, разогрейте вок или большую сковороду с растительным маслом и готовьте на сильном огне в течение 3 минут.
• Добавьте соевый соус и устричный соус к рису, хорошо перемешивая.
• Отодвиньте рис в сторону, обжарьте яйца в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте овощи и хорошо перемешайте с небольшим количеством кунжутного масла для завершения.

Классический рецепт жареного риса для базового жареного риса с овощами. В следующий раз вы можете добавить:

• Куриная грудка, говядина, жаркое из свинины или тофу.
• Ананас и свинина терияки или курица.
• Вегетарианец : китайский баклажан, свежий имбирь, бок-чой, водяные каштаны, побеги бамбука или нарезанные кубиками кабачки, обжаренные в масле.
• Бекон : нарезать кубиками 6 ломтиков бекона и приготовить, затем добавить в жареный рис непосредственно перед подачей на стол.
• Гарниры : зеленый лук, семена кунжута, шрирача, острый майонез, чеснок.

Ищете еще классические китайские рецепты на вынос?

и, конечно же, на сайте есть более десятка рецептов подражателей Panda Express, которые ждут вас!

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Классический жареный рис (пять минут!)

• Выход: 4 порции
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 15 минут
• Курс: Гарнир
• Кухня: Китайский
• Автор: Сабрина Снайдер

Приготовление классического жареного риса с дневным пропаренным рисом, соевым соусом, яйцами и устричным соусом занимает всего десять минут.Вы можете добавить свои любимые овощи и белки по вкусу.

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Добавьте растительное масло в вок или большую сковороду, добавьте рис, разламывая его, и смешайте с маслом.

2. Готовьте на сильном огне 3-5 минут или пока рис не начнет немного прожариваться, но не подрумяниться.

3. Добавьте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло и быстро перемешайте, чтобы смешать, затем отодвиньте рис в сторону сковороды и добавьте яйца, быстро их помешивая и измельчая по мере приготовления, маленькие кусочки.

4. Добавьте замороженные морковь и горох, быстро перемешайте смесь и подавайте.

Информация о питании

Урожай: 4 порции, Количество на порцию: 853 калории, калории: 853 г, углеводы: 153 г, белки: 20 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 10 г, холестерин: 122 мг, натрий: 1212 мг, калий : 364 мг, клетчатка: 3 г, витамин A: 3500 г, витамин C: 4 г, кальций: 83 г, железо: 2,9 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: жареный рис

Сэкономьте

12 рецептов риса, которые можно приготовить постоянно — пара поваров

Вот рецепты приготовления этого полезного цельного зерна из риса! Включает основные блюда, гарниры и способы приготовления из них основных блюд .

Хотите есть больше цельнозерновых? Вот самый популярный в мире: рис. Рис едят во всем мире почти во всех кухнях! Его легко приготовить, он полон питательных веществ и стабилен при хранении в течение многих лет. Но он также может быть испорчен: приготовлен так, чтобы он был слишком липким, слишком водянистым или слишком хрустящим. С рисом можно получить неаккуратный беспорядок.

Вот все лучшие рецепты риса, так что вы сможете каждый раз готовить его идеально! Этот список включает в себя основы, например, как приготовить белый рис, коричневый рис и рис басмати, в том числе как приготовить его в Instant Pot.В нем также есть способы превратить рис в вкусный гарнир и, в конце концов: как взять рис и превратить его в вкусные и вкусные рецепты здорового ужина. Готовы начать?

Хотите коричневый рис? Перейти к рецептам из коричневого риса.

А теперь… наши лучшие рецепты из риса!

Начнем с потрясающего рецепта рисового гарнира: рисовый салат «Юго-западный»! Он сочетает в себе длиннозерный рис басмати с черной фасолью в белковый гарнир. Рис заправляют тмином, чесноком и яблочным уксусом, затем смешивают с цветным болгарским перцем, зеленым луком и рисом.Это отличная идея для здорового обеда или гарнира к ужину. Он растительный, веганский и не содержит глютена, поэтому подходит для самых разных диет!

Продолжить чтение

И рис в качестве основного блюда: нарядите его жареным рисом! Есть что-то в жевательных кусках яиц и пикантных кусочках имбиря и сои, которые дают позитивную реакцию на жизнь. Обычно мы готовим жареный рис на лету без рецепта. Но после многих лет работы мы захотели поделиться нашим основным методом. Вот как приготовить лучший жареный рис: на вкус он такой же, как еда на вынос из любимого ресторана!

Продолжить чтение

Далее: давайте поговорим об основах.Вот рецепт белого риса, который всегда бывает идеальным! Вы когда-нибудь переваривали рис и получали липкую кашицу? Недостаточно приготовить до хрустящей корочки? Он застрял на дне сковороды? Как бы вы ни думали, как испортить рис, мы сделали это! Пока мы не встретили идеальный способ приготовления риса… и наша жизнь изменилась навсегда. (Действительно!)

Также попробуйте: Рис Жасмин, Рис Басмати, Рис нефритовый

Продолжить чтение

Вы когда-нибудь хотели приготовить коричневый рис, пока не видели время приготовления 1 час? У кого в будние дни есть 1 час на приготовление риса? Вот «быстрый способ» приготовить коричневый рис.Это не мгновенно, но это точно сокращает затраты времени. Всего за 35 минут вы получите большую кастрюлю питательного коричневого риса, который каждый раз готовится идеально!

Продолжить чтение

Дикий рис технически не является рисом! Похоже на рис, но это не то же самое, что белый и коричневый рис. На самом деле это семя водяной травы, которая растет в озерах и реках. Но поскольку с ним обращаются как с рисом, мы также включили его в наши рецепты с рисом! Этот суп из дикого риса невероятно кремовый, наполнен ароматом и полон нежных овощей и сытного риса.Белая фасоль и кешью придают кремообразную консистенцию и содержат много растительного белка. Все спрашивают рецепт — вот и все.

Продолжить чтение

Этот испанский рис и бобы — основной продукт буфета, который работает как здоровый веганский и вегетарианский ужин или как сытная сторона! Приправленный сальсой и соусом адобо, испанский рис наполнен острым жареным красным перцем, фасолью и зеленью кинзы. Вы не сможете перестать его есть!

Продолжить чтение

Вот современный вариант запеканки из дикого риса, уютный и полностью посвященный цельным продуктам! Почему относить это полезное цельное зерно только к супу из дикого риса? Есть еще много способов подать его, и этот действительно впечатляющий.Это сырный вкус брокколи: идеальный дикий рис с вкраплениями пикантной обжаренной брокколи, липкий белый чеддер и сливочная начинка, которую легко приготовить. Это угодник толпы!

Продолжить чтение

Вот еще один фантастический рецепт рисового гарнира: черная фасоль и рис! Здесь длиннозерный рис смешан с черной фасолью и зеленым болгарским перцем и приправлен тмином, лаймом и кинзой. Это отличная добавка к тако или любому блюду в латинском стиле или в качестве обеда (хорошо сохраняется для еды в течение недели).

Продолжить чтение

Этот рецепт риса может быть основным блюдом или гарниром: рисовая запеканка! Здесь вы можете использовать любой сорт риса, но мы использовали красный рис, который имеет яркий яркий цвет. Сочетайте его с элементами всеми любимого соуса: шпинатом, острыми артишоками и сыром моцарелла. Из него получается сытная и пикантная запеканка, которая является полноценной едой.

Продолжить чтение

Вот отличный способ превратить рис в полезную еду: как зерновую тарелку! Эта миска полна добра: начиная с короткозернистого коричневого риса, приготовленного с куркумой, чтобы он имел электрический желтый цвет.Добавьте к этому приправленную брокколи, капусту и нут и полейте пикантным соусом тахини. Это очень сытный обед или здоровый ужин. Еще один отличный вариант? Чаши средиземноморского риса.

Продолжить чтение

Ни один список рецептов риса не обходится без жареного риса! Это простой и вкусный, с остатками коричневого или белого риса, приготовленными с яичницей, и чистыми овощами из кладовой. Лучшая часть? Чеснок и имбирь придают ароматный оттенок, а горячая сковорода дает идеальный хрустящий хруст.См. Также: Домашний жареный рис с тремя луковицами.

Продолжить чтение

Еще один классический рецепт риса: ризотто! Ризотто — традиционное итальянское блюдо, в котором в бульоне готовят короткозернистый рис арборио. При добавлении бульона зерна постепенно набухают и становятся кремообразными. Вот наш базовый рецепт ризотто с пармезаном с оттенком трюфельного масла для элегантности. Вот несколько других вариантов: ризотто с мускатной тыквой, ризотто с грибами или ризотто с жареной цветной капустой.

Продолжить чтение

И последнее, но не менее важное в наших рецептах из риса: паэлья! Паэлья — традиционное испанское блюдо из риса.Его легко приготовить дома, и это отличное блюдо для развлекательных или праздничных обедов. Это креветки и артишоки, приготовленные на подушке из риса арборио, приправленного куркумой и копченой паприкой. Это шоустоппер! См. Также: Простая вегетарианская паэлья.

Продолжить чтение

Еще рецепты из риса

Нужны еще рецепты? Вот еще несколько идей рецептов с участием этого зерна:

Белый рис и коричневый рис

Чем отличается белый рис от коричневого? Коричневый рис полезнее? Когда у вас есть время, коричневый рис обладает множеством полезных питательных свойств.Коричневый рис содержит впечатляющее количество витаминов, минералов и полезных соединений, потому что он меньше обрабатывается, чем белый рис. Вот разбивка:

• Коричневый рис менее обработан, поэтому в нем больше питательных веществ. У белого риса удалена оболочка, отруби и зародыши, а у коричневого риса удалена только оболочка, и отруби и зародыши, содержащие питательные вещества, сохраняются. В результате коричневый рис сохраняет питательные вещества, которых не хватает в белом рисе, такие как витамины, минералы и антиоксиданты.
• Коричневый рис содержит больше клетчатки .В 1 стакане вареного белого риса содержится 0,6 грамма клетчатки, а в 1 стакане вареного коричневого риса — 3,2 грамма клетчатки, что составляет 13% от вашей дневной потребности. (Источник)

Дикий рис и коричневый рис

Знаете ли вы, что дикий рис на самом деле не рис? (Да, если вы читали о нашем супе из дикого риса выше!) Это семена травы, которая растет в озерах и ручьях. Но поскольку он очень похож на рис, большинство кухонь рассматривают его как рис.

Хотя они и не связаны между собой, дикий рис часто сравнивают с коричневым рисом.В чем разница в питании коричневого риса и белого риса?

• Дикий рис содержит меньше калорий, чем коричневый рис , примерно на 66% меньше! В 1 стакане вареного дикого риса содержится 166 калорий, а в 1 стакане коричневого риса — 248 калорий. (Источник)
• Дикий рис содержит немного больше белка, чем коричневый рис. В 1 стакане вареного дикого риса содержится 6,5 грамма белка по сравнению с 5,5 граммами в коричневом рисе. (Источник)
• И дикий, и коричневый рис содержат одинаковое количество клетчатки, около 3 граммов на 1 чашку приготовленной.

Печать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Этот рецепт рисового салата на юго-западе страны полон полезных ингредиентов и имеет острый и сытный вкус, он идеально подходит для всего, от завтрака до легких идей для обеда.

---

• 2 стакана воды
• 1 стакан сырого длиннозерного риса
• Банка черных бобов емкостью 15 унций, промытых и высушенных (или 1 1/2 стакана вареных черных бобов)
• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 5 зеленых луковиц
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 крупный зубчик чеснока
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

---

1. Промойте рис.В кастрюлю среднего размера налейте 2 стакана воды. Доведите до кипения, затем добавьте сырой рис, перемешайте, чтобы смешать, и снова доведите до кипения. Накройте сковороду и убавьте огонь как можно ниже. Варить на медленном огне, не открывая крышку, 15 минут, пока рис не станет мягким и вода не впитается. (Или используйте наши методы приготовления белого риса на плите или белого риса быстрого приготовления.)
2. Перец мелко нарезать. Зеленый лук нарезать тонкими ломтиками. Измельчите чеснок.
3. В большой миске смешайте приготовленный рис, черную фасоль, нарезанный красный и желтый перец и зеленый лук и перемешайте.
4. В небольшой миске или мерной чашке смешайте оливковое масло, яблочный уксус, горчицу, тмин, чеснок, соль и черный перец. Тщательно взбейте, чтобы смешать, затем полейте рисовой смесью. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть лаком, затем подавайте сразу же или храните в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

Перепечатано с разрешения газеты «Мужья, которые готовят: более 120 неотразимых вегетарианских рецептов и сказок из нашей крошечной кухни», написано Райаном Альваресом и Адамом Меррином

• Категория: салат
• Метод: плита
• Кухня: латинская

10 способов оживить рис, приготовленный на пару

Ищете рисовое вдохновение? Вот 10 способов оживить обычный пропаренный рис, а также советы по его приготовлению, добавлению коричневого риса и использованию остатков.

Рис: любимец всей семьи

У нас дома мы едим рис не реже одного раза в неделю. Иногда как часть основного блюда, но чаще как гарнир, на который мы можем полить рагу, карри или жаркое.

Хотя простой рис — это классика, также может быть интересно изменить вкус пропаренного риса с помощью различных приправ и добавок, поэтому я хотел поделиться 10 способами оживить простой пропаренный рис, а также способы использовать остатки рис, чтобы не тратить его впустую.

Однако, прежде чем перейти к вариантам вкуса, важно поговорить о приготовлении.Поскольку рис является одним из основных продуктов питания, важно, чтобы он был приготовлен правильно (в конце концов, если вы не едите липкий рис, вы не хотите, чтобы он был липким и слипшимся).

Более того, хотя белый рис восхитителен, добавление более полезных для здоровья его разновидностей, таких как коричневый и дикий рис, может быть простым способом добавить немного питательных веществ в рацион вашей семьи.

Приготовление риса

Хотя время приготовления белого, коричневого и дикого риса разное (время приготовления и специальные инструкции указаны в инструкциях на упаковке), основные принципы остаются неизменными независимо от того, какой рис вы готовите.

Примечание: Приведенные ниже инструкции относятся к приготовлению риса на плите. Если вы решите использовать рисоварку или скороварку, обязательно прочтите руководство по эксплуатации, чтобы убедиться, что вы выбрали правильные пропорции и время приготовления для вашего конкретного инструмента.

Сколько делать

Я обычно готовлю 1/4 — 1/2 стакана сухого риса на человека на порцию. Для нашей семьи из четырех человек это составляет 1,5 стакана сухого риса, если мы хотим иметь остатки.

Отношение риса к воде / жидкости

Для всех трех типов риса классическое соотношение риса к воде / жидкости составляет 1 часть риса к 2 частям жидкости для получения идеального пушистого риса.

Хотя это хорошо работает для всех трех типов риса, для коричневого риса я предпочитаю метод, которому я научился много лет назад от Савера. Немного поигравшись, я нашел еще более быстрый и простой способ получить те же результаты:

Мой любимый способ приготовить коричневый рис

1. Доведите до кипения 6 стаканов воды.
2. Добавьте 1 стакан коричневого риса и варите без крышки, продолжая кипеть, в течение 30 минут.
3. Процедите оставшуюся воду из риса и верните рис в кастрюлю.

Этот метод дает невероятно пушистый коричневый рис (сохраняйте соотношение 1: 6, если вам нужно сделать больше риса).

Знакомство с коричневым или диким рисом

Во-первых, проверка на реальность. В то время как мы иногда наслаждаемся коричневым рисом в нашем доме, все трое моих мальчиков сильно предпочитают белый. Мой бразильский муж, в частности, очень терпеливо относился к моему введению коричневого риса в наш рацион, но признался, что все еще сильно предпочитает белый рис.

Но для меня важно предлагать более здоровые, цельнозерновые варианты, поэтому один трюк, который я нашел полезным, — это смешать половину коричневого и половину белого риса вместе, что, кажется, хорошо подходит (я не готовлю их вместе, потому что они разное время приготовления).

Кроме того, я заметил, что мои мальчики с меньшей вероятностью будут уклоняться от коричневого риса, когда он задушен в соусе или тушенке или запечен в запеканке, такой как наша шпинатно-рисовая лазанья.

Использование оставшегося риса

Мы большие поклонники риса, оставшегося в нашем доме. Настолько, что я часто целенаправленно делаю дополнительный рис, чтобы использовать его в других приемах пищи в течение недели. Вот несколько моих любимых способов израсходовать оставшийся рис:

Жареный рис

Мы часто используем остатки белка, вареные овощи, бобы и яйца в жареном рисе по-бразильски под названием Mixidinho.Кроме того, нам очень нравится этот рецепт приготовления хрустящих треугольников тофу с жареным рисом.

Фриттаты и запеканки

Знаете ли вы, что можно добавлять рис во фритатты? Он добавляет прекрасную текстуру и вес, чтобы фриттата превратилась в полноценное блюдо! Точно так же вы можете добавить рис в запеканки, такие как «Юго-западное яйцо» и «Рисовая выпечка», изображенные выше.

Надстройка для супа

Будь то овощной суп-пюре, такой как наш Мускатный тыквенный и яблочный суп с хрустящим шалфеем, или суп с лапшой, в котором я заменяю лапшу на рис, например, наш суп с лапшой без курицы, моя семья всегда рада, когда есть рис с начинкой. суп на столе.

Каша для завтрака

Для простого 5-минутного завтрака разогрейте оставшийся рис с небольшим количеством молока (любого сорта, молочного или без), корицы и кленового сиропа для вкусной утренней каши. Сверху посыпьте фруктами и / или орехами, и вы получите обильный завтрак для всех.

10 способов оживить обычный пропаренный рис

Один из моих любимых способов придать аромат рису — это либо использовать жидкость для приготовления пищи, кроме воды (простой альтернативой является бульон или бульон), либо добавить некоторые свежие травы, сухофрукты, горох, орехи или другой ароматизатор и усилители цвета.Ниже приведены 10 моих любимых способов сделать рис особенно вкусным.

1. Рис с овощами

Для приготовления риса используйте половину воды и половину сальсы, морковного или томатного сока. Это придаст дополнительный аромат, цвет и питательные вещества!

2. Средиземноморский рис

Перемешайте 1-2 ст. обжаренные кедровые орехи и 1-2 ст. сушеную смородину или сушеную клюкву в приготовленный рис. Текстура и вкус этих добавок делают рис более изысканным.

3. Японский рис

Моей семье очень нравится это блюдо из риса с его разнообразной текстурой и вкусами. Когда рис будет готов, добавьте 1 ст. рисового уксуса, 1 стакан очищенного и приготовленного на пару эдамаме, 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука и 1 чайная ложка. поджаренные семена кунжута или кунжутное масло (добавьте чайную ложку пасты мисо, если она у вас есть).

4. Индийский рис

Вы любите рис с мягкими специями в индийских ресторанах? Теперь вы можете приготовить это дома! Приготовьте рис басмати с 1 палочкой корицы, 6 целыми зубчиками и 2 зубчиками чеснока (используйте воду или бульон).Перед подачей удалите корицу, гвоздику и чеснок.

5. Рис с травами

Добавьте вареный рис, — ½ стакана нарезанных свежих трав, таких как петрушка, зеленый лук, базилик или кинза. Так просто и так вкусно.

6. Рис с горошком и луком

Мне нравится этот, потому что он добавляет в блюдо дополнительных овощей, и никто этого даже не замечает. В небольшой сковороде обжарьте ½ нарезанного кубиками желтого лука с 1 ст. масло, пока оно не начнет подрумяниваться. Добавьте замороженный или свежий горошек и обжарьте еще около 2 минут.Смешайте лук и горох с уже пропаренным рисом. При желании приправьте солью или соевым соусом.

7. Рис с кинзой

Это блюдо идеально сочетается с любым блюдом латиноамериканской или техасско-мексиканской кухни, которое вы готовите. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке (при желании приготовьте его в легком кокосовом молоке). Когда все будет готово, добавьте сок ½ лайма, ½ стакана свежей нарезанной кинзы, 1 ст. оливкового масла, и 1/4 — 1/2 ч. л. соль.

8. Карибский рис

Вы практически почувствуете песок между пальцами ног, наслаждаясь этим рисом, который почти без усилий привносит тропические ароматы на ваш стол.Приготовьте рис в легком кокосовом молоке с 1/2 ч. Л. молотый душистый перец, 1/2 ч. л. соль, 1/2 ч. л. сушеный тимьян (или добавьте 1 чайную ложку свежего тимьяна после приготовления) и 1/8 чайной ложки. молотой гвоздики.

9. Карри Райс

Этот ароматный рис станет прекрасным гарниром к любому жареному или приготовленному на гриле мясу или блюду из тофу, которое вы можете подать. В толстой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой обжарьте ½ мелко нарезанного кубиками желтого лука в 1 ст. масло на среднем огне, пока лук не подрумянится. Добавьте рис, ¼ ч. Л. соль, и 1/2 ч.карри и перемешайте рис, чтобы зерна покрылись маслом. Добавьте воду или бульон, доведите до кипения и варите, как указано.

10. Праздничный рис

Добавьте стакана нарезанных орехов пекан, ¼ стакана сушеной клюквы или вишни и 1/8 — стакана заправки для заправки винегретом в приготовленный рис. Хруст орехов, сладость сушеных фруктов и звон заправки для салата каждый раз делают его победителем.

Что еще вы делаете, чтобы приправить приготовленный на пару рис? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

Хотите больше вдохновения во время ужина? Ознакомьтесь с нашим постом о множестве вкусных способов, которыми можно добавить печеный картофель!

22 рецепта приготовления оставшегося риса | Живите лучше

Что касается продуктов питания, которые потребляет половина населения мира, на западе, мы, кажется, не очень ценим их. Согласно отчету WRAP «Отходы пищевых продуктов и напитков в Великобритании за 2012 год», из всего риса, приготовленного дома в Великобритании, мы выбрасываем ошеломляющие 40 000 тонн в год.
Статистика из других стран ничуть не лучше.По оценкам Министерства сельского хозяйства США, около трети риса, покупаемого потребителями, выбрасывается.

Кроме того, к ужасным отходам ценного продукта питания можно добавить огромное воздействие на окружающую среду в виде растраты воды. Выбрасывание одного килограмма риса эквивалентно 2497 литрам воды, если принять во внимание количество воды, необходимое для его выращивания, не говоря уже о его приготовлении.

Сказав это, я не думаю, что когда-либо готовил точное количество риса, которое мне нужно.Отчасти это сделано намеренно, потому что я предпочитаю жареный рис, который выигрывает от небольшого подсушивания, а также из-за того, как я готовлю рис, измеряя одну кружку риса на одну кружку воды. Я неизбежно зарабатываю слишком много.
Совет по уходу за рисом заключается в том, что его следует как можно быстрее охладить после приготовления перед хранением в холодильнике. Он не должен оставаться при комнатной температуре в течение длительного времени. Довольно часто я засовываю сковороду с оставшимся вареным рисом в большую миску с холодной водой, которая быстро снижает температуру перед охлаждением.Это связано с тем, что сырой рис может содержать споры бактерии Bacillus Cereus, которые устойчивы к нагреванию и выдерживают нормальные температуры приготовления. Если приготовленный рис остается теплым, споры разрастаются и прорастают, производя токсин, который может вызвать пищевое отравление. Этот токсин термостойкий, поэтому не разрушается при приготовлении пищи или повторном нагревании. Поэтому хранить рис в охлажденном виде и есть его в течение одного дня — лучший способ предотвратить любую болезнь. Рецепты, которые я выбрал, сделаны с рисом басмати.У Фелисити Клоук есть отличный рецепт приготовления идеального длиннозернистого риса.

1. Малазийский рисовый салат с травами (наси улам)

Я не могу достоверно воспроизвести это малайское блюдо из вареного риса, заправленного острым и терпким чили и пастой из креветок, поскольку обычно используемые травы недоступны. Однако я думаю, что эта комбинация трав вместе с хрустящими сырыми овощами станет прекрасным дополнением к жареному или приготовленному на гриле мясу. Из него тоже получится хороший салат из ланчбокса.
На 4 порции (как гарнир) Ингредиенты:
50 г зеленых бобов, нарезанных
2-3 листа сладкой капусты, мелко нарезанные
Огурец 5 см, очищенный от семян и нарезанный кубиками
2-3 красных редиса, нарезанных кубиками
2 стебля лемонграсса , очень мелко нарезанный (только белые части)
2 столовые ложки растительного масла
соли по вкусу
четверть чайной ложки пальмового сахара (или светло-коричневого сахара)
около 450 г вареного длиннозернистого риса
смесь базилика, кориандра и мяты, мелко нарезанная
жареный кокосовый орех для подачи (по желанию)
самбал белачан
3 нарезанных красных перца чили
1 чайная ложка креветочной пасты (белачан)
1 нарезанный зубчик чеснока
2 нарезанных лука-шалота
сок 1 лайма

Смешайте все ингредиенты самбала белачана вместе, чтобы образовать пасту.

Нагрейте масло в небольшой сковороде. Обжаривайте около 2 столовых ложек пасты в течение 2–3 минут, пока она не станет слегка окрашенной и ароматной.

Смешайте рис с пастой из специй, убедившись, что паста и рис хорошо перемешаны. (При необходимости разбейте рис руками.)

Добавьте сахар и сок лайма. Посолить по вкусу. (Вероятно, они вам не понадобятся, поскольку креветочная паста довольно соленая.)

Подготовьте овощи, убедившись, что они одинакового размера и ширины.

Добавьте нарезанные овощи к рисовой смеси и хорошо перемешайте.

Подавать, оставив оставшийся самбал белачан на стороне. Посыпьте жареным кокосом, если используете.

2. Рисовая начинка

Рисовая фаршированная перца. Фотография: Рэйчел Келли

Мне нравится использовать рис в качестве начинки для средиземноморских овощей, таких как перец, кабачки и баклажаны. Еще это прекрасная начинка для виноградных листьев. Любая оставшаяся начинка действительно хороша в качестве гарнира.
Состав:
150 мл оливкового масла
2 луковицы, мелко нарезанные
2 столовые ложки кедровых орехов
1-2 помидора, нарезанные кубиками
200 г вареного риса (можно использовать длиннозерный, короткозерный или ризотто)
2 столовые ложки смородины или барбариса
соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка сушеной мяты
1 чайная ложка молотого душистого перца
соль и свежемолотый черный перец

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде и осторожно обжарить лук до размягчения (примерно 10-15 минут).

Добавьте кедровые орехи и продолжайте обжаривать до золотистого цвета.

Добавьте помидоры и перемешайте до смешивания перед добавлением вареного риса, сухофруктов, свежих трав, сушеной мяты и душистого перца. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Отложите, чтобы остыть.

Другие идеи по использованию оставшегося риса:

3. Найджел Слейтер делает аранчини, жареные рисовые шарики — сицилийский способ использования оставшегося риса для ризотто. Есть также интересный способ использовать оставшийся рисовый пудинг в вишневом мороженом.

4. Прия Шрирам, ведущая блог в Honest Cooking, использует оставшийся рис для приготовления адаи (хрустящей чечевицы и рисовых блинов), традиционного южно-индийского завтрака, приправленного небольшим количеством чили и имбиря.

5. В то время как плов и блюда плова лучше всего готовить из риса с нуля, в Shaheen в Allotment2Kitchen есть прекрасный сезонный плов с весенними овощами.

6. Ли Линли из пивного блога Good Stuff мечтает о более солнечных днях, используя оставшуюся паэлью для приготовления жареных во фритюре рисовых шариков, идеально подходящих к хрустящему пиву.

7. У Камиллы из Fab Food 4 All есть простой рецепт жареного риса со свининой, в котором также используется часть воскресного жаркого.

8. Джо Ромеро из Comfort Bites использует оставшийся рис для приготовления великолепных буррито.

9. «Грязный» рис по-каджунски может быть не очень красивым; свиной фарш и куриная печень придают ему немного грязный вид. Но внешность обманчива! Абсолютно вкусно.

10. Отвар — это рисовая каша, которую едят в Юго-Восточной Азии на завтрак. Его часто подают как успокаивающее блюдо для нездоровых людей.

11. Интригующий пирог с заварным кремом в рисовой корке от Джейн Хьюз из вареного риса и сыра.

12. Пирог Джереми Ли со шпинатом и рисом — прекрасный легкий способ израсходовать остатки риса.

13. Я заинтригован «калас», сладкими рисовыми шариками из Нового Орлеана, приготовленными из длиннозернистого риса.

14. Рецепт аранчини Йотама Оттоленги включает баранину (и у него есть несколько идей для других начинок).

15. Мне нравится делать прессованные кубики риса, используя рис, приготовленный с кокосовым молоком, чтобы сопровождать острые шашлычки из сатая.

16. Вы можете попробовать каню Руперта Кирби из Casa Rosada, традиционный португальский курино-рисовый суп.

17. Рэйчел в ресторане Wellworn Whisk, оставшийся от жареного риса, — еще один семейный фаворит.

18. Мой любимый рецепт жареного риса — наси горенг, малазийский и индонезийский способ использования оставшегося риса, который подается со всеми видами интересных начинок, таких как яйца и хрустящие овощные соленья.

19. Блог Моренас о перуанской кухне в Peru Delights. Арроз-чауфа — популярный в Перу рецепт жаркого, отражающий влияние китайской диаспоры.

20. Дэн Тумбс AKA Рецепт кеджери Curry Guy — прекрасный, пряный способ использовать остатки риса.

21. Шоколадный торт Тани Кьюсак, сделанный с остатками риса и соленой карамелью, не содержит глютена и выглядит восхитительно.

22. Лара Кори использует оставшийся рис в своих шариках сала, чтобы кормить птиц осенью и зимой.

Плов или плов? Джамбалая или гамбо? Суп или даже в вегетарианских бургерах? Или как насчет суппли, рисовых шариков, фаршированных сыром из Рима? Как бы вы использовали оставшийся рис?

Рэйчел Келли — домашний повар Guardian 2013 года.Узнайте больше на ее веб-сайте или подпишитесь на нее в Twitter @MarmadukeS.

Хотите узнать больше о том, как можно жить лучше? Взгляните на конкурс Live Better Challenge в этом месяце здесь.

Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его фокус — устойчивый образ жизни. Весь контент является редакционно-независимым, за исключением частей, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь.

Как приготовить идеальный рис: пошаговое руководство

Как приготовить идеальный рис 01:38

Каждый раз готовьте идеальный пушистый рис, используя наши основные методы.

Существует много информации о том, как приготовить рис — возможно, потому, что это такой простой и недорогой продукт питания. Но на обратной стороне упаковки с рисом написано одно о том, как его приготовить, а в вашем любимом блоге — другое. Хорошие новости — вы попали в наше проверенное руководство. Мы расскажем вам о различных способах приготовления разных сортов риса и позаботимся о том, чтобы он никогда не получился мягким, липким или подгоревшим.

Прежде всего: всегда промывайте рис перед приготовлением

Независимо от того, как вы готовите рис (или какой сорт готовите), важно промыть эти зерна. Это удалит излишки крахмала. Оставленный на рисе крахмал дает неприятный клейкий вкус. В некоторых рецептах вам предложат поместить рис в миску и несколько раз сменить воду, но мы думаем, что самый простой способ — это промыть рис в ситечке с мелкими ячейками.Встряхните зерна руками, промывая их водой, чтобы равномерно осыпать их. Когда вода станет прозрачной, вы закончите полоскание. Не можете понять, ясно ли это? Поставьте прозрачную миску под воду, с которой стекает рис, дайте пузырькам осесть и посмотрите.

Подумайте о том, чтобы поджарить рис

Полное раскрытие информации: в этом шаге нет необходимости. Но если у вас есть время, это усиливает естественный вкус риса.Просто нагрейте чайную ложку сливочного или оливкового масла на среднем огне в кастрюле, в которой вы собираетесь варить рис. Добавьте рис и часто помешивайте, пока он не начнет пахнуть ореховым — немного похожим на попкорн. Если вы поджариваете белый рис, он станет бледно-коричневым.

Не забудьте приправить воду

Добавление щепотки соли в воду для готовки имеет большое значение для придания сбалансированности вкусу готового риса.Если вы забудете и приправите рис после того, как он будет готов, вы заметите неприятный укус соли.

Что, черт возьми, значит «взбить рис?»

Многие рецепты риса завершаются простыми инструкциями: «взбить рис». Это просто означает, что вы должны воткнуть вилку в рис и разбить слипшиеся зерна. Ступенька буквально делает готовое блюдо более пушистым.

Как приготовить рис на плите

Прочтите каждую упаковку с рисом в кладовой, и вы поймете, что нет единого способа приготовить рис на плите. Техника меняется в зависимости от того, какой вид риса вы делаете. Но не бойтесь, мы разбили все, что ниже.

Классический метод

Когда вы думаете о приготовлении риса, это, вероятно, приходит на ум, потому что он самый классический.Он отлично работает с типичным длиннозерным белым рисом. Если вы лично столкнулись с чем-то вроде короткозернистого риса, вы всегда можете проверить инструкции на упаковке, чтобы узнать, как адаптировать эту технику к этому сорту.

1. Промойте рис.
2. Используйте правильное соотношение воды. Добавьте в большую кастрюлю 2 части воды и 1 часть риса. Для получения более плотного риса используйте 1 часть жидкости на 2/3 части риса.
3. Доведите воду до кипения. Когда закипит, добавьте щепотку соли.
4. Продолжайте кипеть. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и поддерживайте легкое кипение.
5. Готовьте, не выглядывая и не помешивая. Готовьте, пока вода не впитается, около 18 минут. Старайтесь не подглядывать до конца времени приготовления, чтобы не выходил пар. Что бы вы ни делали, не перемешивайте рис во время приготовления — это приведет к образованию клейкого риса.
6. Дайте рису накрыться. Выключите огонь и оставьте рис накрытым на 10 минут. За это время рис будет готовиться на пару, что сделает его более воздушным.
7. Взбейте рис вилкой.

Метод пасты

Сюрприз, можно приготовить рис, как макароны, в неизмеримом количестве воды. Это отличный метод для таких сортов, как коричневый и дикий рис, на приготовление которых уходит много времени, а иногда и непредсказуемо.Это также отличный способ приготовить огромную партию риса любого сорта без рисоварки. Прибить большие партии риса, приготовленного классическим методом, может быть непросто, потому что воды нужно поддерживать на постоянном медленном огне. Вот что делать вместо этого.

1. Промойте рис.
2. Доведите воду до кипения, затем добавьте рис. Наполните кастрюлю водой (нет необходимости измерять) и посолите ее так же, как вы делаете с водой для макарон.Доведите до кипения, а затем осторожно добавьте желаемое количество риса.
3. Поддерживайте кипение. Варить без крышки, не помешивая, пока рис не станет мягким, но все еще остается tad al dente (читай: не мягким).
4. Слейте рис. Слейте рис через мелкоячеистое сито.

Метод плова

Когда вы готовите ароматные сорта риса, такие как басмати и жасмин, есть несколько умных приемов, которые вы можете использовать в этом методе, чтобы усилить их естественный ореховый вкус.

1. Промойте рис.
2. Поджарьте рис, чтобы усилить ореховый вкус. Мы любим поджаривать любой рис, но когда вы поджариваете ароматный рис, результат окупается в геометрической прогрессии. Добавьте в кастрюлю 1 часть риса с небольшим количеством масла или сливочного масла и варите на среднем огне, пока он не станет поджаренным и не пахнет ореховым, 2–3 минуты.
3. Доведите воду до кипения, прежде чем добавлять ее в рис. Тем временем доведите до кипения 2 части воды.Заливка уже кипящей воды поверх риса помогает контролировать точное количество добавляемой воды, что важно для риса басмати и жасмина, потому что они содержат крахмал и могут в конечном итоге стать липкими. Вы стремитесь получить отдельные зерна.
4. Варите рис на медленном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока жидкость не впитается, около 18 минут.
5. Дайте рису накрыться. Выключите огонь и оставьте рис накрытым на 10 минут, чтобы он выпарился.
6. Взбить вилкой.

Как приготовить рис в рисоварке

Рисоварки работают быстро за счет снижения давления воздуха над жидкостью, способствуя ее более быстрому кипению. Блестяще.

1. Промойте рис.
2. Используйте соотношение воды и риса 1: 1. Это соотношение применимо и к большим партиям.Хотя его можно использовать в меньших количествах, вода не впитывается с одинаковой скоростью, что может повлиять на ваш конечный результат. Вам придется немного поиграть с плитой, используя инструкции из вашего руководства, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для разных рецептов и для ваших индивидуальных потребностей.
3. Пусть рисоварка сделает всю работу за вас. Нажмите кнопку «Вкл.», И плита установит время приготовления.
4. Дайте рису накрыться. Дайте ему отдохнуть около 10 минут для получения пушистых результатов.

Как приготовить рис в микроволновой печи

Этот метод подходит для длиннозернистого, средне- и короткозернистого риса. Это быстро и дает пушистые результаты.

1. Промойте рис.
2. Используйте большой термостойкий контейнер . Идеально подойдет квадратная форма для выпечки с большой миской. Имейте в виду, что по мере приготовления рис будет расширяться.
3. Используйте 2 части риса на 3 1/2 части воды.
4. Микроволновая печь на высоком открытии первой. Разогревайте в микроволновой печи, пока не появятся отверстия для пара и не исчезнет много воды. Если вы используете 2 чашки риса, это займет около 10 минут.
5. Микроволновая печь покрыта средне-низким уровнем . Используйте термобезопасную полиэтиленовую пленку и готовьте, пока жидкость полностью не впитается (примерно 15 минут на 2 стакана риса).
6. Взбить и приправить перед подачей на стол. Взбейте зерно вилкой, приправляя при этом.

Рецепт жареного риса с остатками

Этот жареный рис с остатками — отличное средство для жарки в холодильнике, которое превращает остатки в быстрый и легкий будний вечерний ужин, приготовленный из только что оставшихся риса и мяса, морепродуктов или овощей. с соевым соусом или рыбным соусом. Остерегайтесь необязательного, но вызывающего привыкание чесночного уксуса халапеньо.

Полное раскрытие: чтение этого рецепта, скорее всего, займет у вас больше времени, чем выгрузка томящихся в холодильнике остатков и приготовление жареного риса на столе.Фактически, одна из наших тестировщиков смело заявила, что это самый быстрый ужин, который она когда-либо готовила. Готовьте его с мясом или оставьте вегетарианским, включайте яйца или не делайте этого, используйте соевый соус или попробуйте рыбный соус вьетнамского аналога. Вы даже можете полностью пропустить остатки и сосредоточиться на идеальном балансе пикантного и соленого. Как это для победителя в будние дни? — Дженни Ховард

* Какой сорт риса использовать (и другие приемы приготовления идеального жареного риса)

Это тот случай, когда холодный рассыпчатый, охлажденный рис (белый или коричневый) лучше, чем приготовление риса на пару прямо из плиты или рисоварки.Готовый, охлажденный и охлажденный до 3 дней рис — это именно то, что вам нужно, так как зерна сухие, чтобы они не слиплись и не стали блеклыми, когда вы их готовите. Хотя вы действительно хотите, чтобы приготовленный рис нагрелся почти до комнатной температуры, прежде чем приступать к рецепту.

Надстройки, такие как мясо и овощи, следует нарезать небольшими кусочками, чтобы они хорошо распределялись по зернам. Заманчиво добавить в рис сразу много соевого или рыбного соуса, но воздержитесь.В противном случае рис не только станет пересоленным, но и будет переувлажненным и сырым. Используйте более сильный огонь, чем вам может быть комфортно, и будьте готовы к тому, что все пойдет быстро, как только вы начнете готовить (вам нужно сначала выровнять ингредиенты возле плиты, чтобы вы могли просто дотянуться до сковороды и бросить их в кастрюлю, когда будете готовы. ).

И если вы решите удвоить рецепт (потому что он ТАК хорош), вы захотите приготовить его двумя партиями или одновременно на двух сковородках или вок.

Жареный рис с остатками

• Краткий обзор
• Краткий обзор
• 15 млн
• 15 млн
• На 4 порции

Состав USMetric

• Для быстрого приготовления чесночного уксуса халапеньо (по желанию)
• 1 халапеньо, нарезанный, с семенами
• 1 небольшой зубчик чеснока, раздавленный
• 2 столовые ложки сырого рисового уксуса
• 1/4 стакана воды
• Для жареного риса
• 3 стакана вареного длиннозернистого риса * при комнатной температуре (см. ПРИМЕЧАНИЕ выше)
• 2 столовые ложки жира, такого как мягкое растительное масло, арахисовое масло, кокосовое масло, топленое сало, жир бекона или масло по-европейски
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• От 1 до 1 1/2 стакана приготовленных остатков, таких как мясо, морепродукты, овощи, тофу, темпе или их комбинации, нарезанные или измельченные на кусочки размером с горошину
• От 1 до 3 столовых ложек легкого или обычного соевого соуса или рыбного соуса (используйте рыбный соус или тамари для безглютеновых или замените жидкие аминокислоты Брэгга или соус для приправы Магги), плюс больше для подачи, при желании
• 1 большое взбитое яйцо
• 1 зеленый лук, белая и зеленая части, нарезанные
• Мелкая морская соль

ПОЛУЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Проезд

В небольшой банке смешайте все ингредиенты, закрутите крышку и встряхните, чтобы они смешались.Оставьте на 15 минут. (Уксус можно хранить в холодильнике до 2 недель.)

В средней миске перемешайте рис, чтобы разбить комочки. Поставьте миску с рисом и все остальные ингредиенты рядом с плитой, так как этот рецепт быстро приготовится.

В большой сковороде или воке (вам нужно что-нибудь с антипригарным покрытием, из углеродистой стали или чугуна) на сильном огне нагрейте 1 столовую ложку жира.Когда жир только начнет мерцать, добавьте чеснок и жарьте, пока он не станет ароматным, 10–15 секунд.

Добавьте остатки и готовьте, помешивая, пока не прогреется, 1-2 минуты. Добавьте рис и жарьте, помешивая, пока все полностью не смешается и не прогреется, еще около 2 минут. Медленно полейте рис 1 столовой ложкой соевого или рыбного соуса (или его комбинации) и быстро перемешайте. Попробуйте и при желании добавьте еще соевого или рыбного соуса.

С помощью ложки протолкните рис к краю сковороды или сковороды с выпуклым днищем, чтобы создать углубление в середине шириной не менее 4 дюймов (10 см).Добавьте в лунку оставшуюся 1 столовую ложку жира и влейте яйцо. Быстро обжарьте, чтобы взбить яичницу, а затем аккуратно перемешайте, чтобы смешать рис с яйцом. Добавьте зеленый лук и жарьте, пока он не станет мягким, еще примерно 30 секунд. Снимите с огня, попробуйте и, если хотите, приправьте солью, хотя есть вероятность, что жареный рис будет достаточно соленым от соевого или рыбного соуса.

Переложите жареный рис в сервировочную тарелку или в неглубокую миску.Подавайте с небольшими мисками с добавлением соевого или рыбного соуса на стороне вместе с чесночным уксусом халапеньо, если хотите. Первоначально опубликовано 12 марта 2019 г.

Жареный рис без остатков

• Автор этого рецепта называет его «жареным рисом без остатков» с точки зрения его полезности в том, чтобы по-новому выложить остатки на стол. Но для этого не обязательно иметь остатки. Вместо этого, когда вы разогреваете жир, сначала обжарьте любую комбинацию сырого мяса, морепродуктов, свежих или замороженных овощей до полной готовности, добавив при желании несколько капель соевого или рыбного соуса.