Как правильно пожарить баклажаны на сковороде ФотоРецепт.ru

Баклажаны – отличный овощ, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Дело в том, что баклажаны, благодаря своей особенности впитывать аромат сочетающихся с ними продуктов, являются прекрасным дополнением огромного количества кушаний. Однако в любом случае, перед готовкой синенькие требуют предварительной термической обработки, как правило, обжарки. И эту тему стоит обсудить.

Баклажаны достаточно непростой овощ. Молоденькие синенькие плоды, конечно можно просто порезать и пожарить. А вот те, которые уже успели немного подрасти, требуют предварительной обработки. Дело в том, что кожица у них достаточно плотная, а мякоть может слегка горчит. Но, к счастью, от обеих этих неприятностей овощ легко избавить.

Можно баклажаны тщательно промыть и избавить от синей шкурки. Если любите данный овощ кушать с кожурой, нарежьте его на ломтики и посыпьте солью, затем подождите 5-10 минут, когда мякоть даст сок, промойте прохладной водой и просушите полотенцем. После этого овощи надо порезать. Каким образом? Всё зависит от блюда, которое в итоге будет готовиться. Это могут быть кружочки, брусочки, кубики или тонкие полосочки.

Далее знающие повара рекомендуют осуществить ещё один подготовительный этап. Баклажаны при жарке легко впитывают масло в больших количествах. В итоге блюда получаются калорийными. Если же масла на сковороде недостаточно, то овощи просто подгорают.

Решить данную проблему легко. Для этого в уже промытые от соли баклажаны следует добавить желаемое количество масла и перемешать, чтобы все кусочки им смазались. После этого можно отправлять овощи на сухую сковородку – они не подгорят, и при этом не будут плавать в жире.

 

Простейший способ жарки баклажанов на сковороде

Самый распространённый способ жарки баклажанов на сковороде предполагает использование простого, но очень вкусного соуса на основе чеснока и майонеза. Однако можно обойтись и без него. Просто жареные синенькие и так вкусны. Для такого блюда синенькие лучше порезать кружочками и подготовить так, как было рассказано выше. Кружочки не должны быть очень толстыми, но и тоненькими их делать не стоит. Оптимальной считается толщина в один-полтора сантиметра.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить обваленные в муке кружочки баклажанов. Обжаривать овощи нужно с двух сторон до золотистости. Обычно на среднем огне на это уходит 5-7 минут.

Пока баклажаны обжариваются нужно приготовить соус. Для этого следует просто смешать несколько ложек майонеза с раздавленным в прессе чесноком. При желании в чесночный соус можно добавить мелко порубленный укроп. Если по каким-то причинам майонез в блюдах не приветствуется, то его можно заменить сметаной. В таком случае соус можно немного подсолить или добавить в него по вкусу соевый соус. Количество майонеза и чеснока для соуса, напрямую зависит от количества баклажанов. Рекомендуемые пропорции: 1 зубчик чеснока на 2 столовые ложки майонеза.

Готовые синенькие надо выложить на тарелку слоями по 4 кружочка в каждом. Каждый слой следует промазать соусом. Подавать блюдо можно сразу после того, как будут обжарены все баклажанные кругляши.

 

Способ жарки баклажанов на сковороде в панировке или кляре

В случае с баклажанами понятия «панировка» и «кляр» идут, так сказать, рука об руку. Разумеется, можно просто обвалять порезанные кружочками овощи в муке или в сухарях и зажарить в масле. Получится вполне съедобно. Однако все опытные кулинары рекомендуют делать несколько иначе.

Для начала надо немного взбить 1-2 яйца. Затем подготовленные кружки баклажанов следует слегка посолить и поперчить, обмакнуть в яичную смесь, а уже после этого обвалять в панировке. Жарить овощ в этом случае надо с обеих сторон до получения золотистого оттенка. Кстати, обвалять овощи можно не только в сухарях или муке, но и в крахмале. Тогда они приобретут вкусную, хрустящую корочку.

Шеф-повара некоторых престижных заведений общепита предлагают для жарки в кляре ещё один способ. Яйца аккуратно разбить в миску и отделить белки от желтков. Последние можно использовать для приготовления других блюд, а к белкам следует добавить муку, соль, и желаемые специи. Все ингредиенты взбить венчиком до получения более-менее однородной массы. В неё следует обмакнуть подготовленные кружки баклажанов и готовить их в разогретом масле на сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны.

 

Жарка порезанных кубиками баклажанов на сковороде

Баклажаны, порезанные в виде кубиков и обжаренные на сковороде, можно использовать как ингредиент к самым разнообразным блюдам, так и в качестве самостоятельного гарнира. Приготовить овощи подобным способом тоже просто.

В разогретом на сковороде масле обжарить мелко порубленные зубчики чеснока (1-2 шт.).

Порезанные кубиками и подготовленные вышеописанным способом баклажаны выложить на сковороду с «чесночным» растительным маслом и обжарить на сковороде от семи до десяти минут на среднем огне, время от времени помешивая.

Готовые овощи выложить в дуршлаг или сито, чтобы стёк лишний жир, а потом переложить в тарелку и посыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.

 

Как пожарить баклажаны на сковороде для рулетиков

Одним из самых популярных блюд из баклажанов являются рулетики. Это блюдо уже можно считать интернациональным. Многие народы объявляют его частью своей национальной кухни, поскольку готовят баклажанные рулетики и в Индии, и в Грузии, и в Украине, и в Болгарии, и даже во Франции.

Каких-то особенностей в подготовке баклажанов для рулетиков нет. Единственное отличие – способ нарезки. Для этого блюда овощи надо резать вдоль тонкими пластинками. Оптимальной толщиной считается 7-10 мм, но если получились чуть толще, то ничего страшного.

Дальше всё просто: баклажаны обжарить в разогретом масле с обеих сторон на разогретой сковороде. Время приготовление: 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые овощи обязательно надо выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. После этого можно начинать крутить рулеты.

В качестве начинки можно использовать самые разнообразные смеси. Однако классикой считается «паста» из тертого плавленого сыра, варёного яйца, раздавленного чеснока, рубленой зелени и майонеза. Смесь надо нанести тонким слоем на поджаренную пластинку баклажана, положить с края небольшой кусочек помидора и свернуть в рулетик.

 

Как пожарить на сковороде замороженные баклажаны

Купить свежие баклажаны в наше время можно в любое время года. Однако многие хозяйки, выращивающие эти овощи на своих огородах, предпочитают собранный урожай резать и замораживать. Да и в супермаркетах можно купить уже порезанные замороженные овощи. И это тоже хорошо, поскольку стоит такой полуфабрикат в большинстве случаев несколько меньше, чем свежий аналог.

Готовить замороженные баклажаны на сковороде не менее просто, чем свежие. Овощи надо вынуть из морозилки, присыпать солью и оставить размораживаться при комнатной температуре. Кстати, доставать надо такое количество «синеньких», которое потребуется для приготовления блюда. Повторной заморозки баклажаны не перенесут.

Когда овощи разморозятся, их следует промыть холодной водой, дать стечь остаткам жидкости и приступать к жарке. Готовят синенькие на сковороде в разогретом масле. Кружочки овощей можно зажарить на сковороде в кляре, в течение 5-7 минут с каждой стороны, а овощи порезанные кубиками – минут 7-10, до золотистого оттенка.

Кстати данный овощ прекрасно сочетаются с картошкой. Чтобы приготовить такое блюдо нужно параллельно с «синенькими» на отдельной сковороде поджарить картошку с мелко порезанным луком. Когда баклажаны будут готовы, соединить их с картошкой, добавить порубленный чеснок и прикрыть крышкой. Готовить, периодически помешивая до полной готовности картофеля. Получится вкусное и ароматное блюдо!

 

Рецепт “Жареные на сковороде баклажаны с мясом”

Очень интересный и, главное, вкусный вариант жареных баклажанов можно сделать с мясным фаршем. Блюдо замечательно ещё и тем, что очень быстро готовится. Для него понадобятся следующие продукты:

• баклажаны – 2 шт.;
• фарш – 400-500 г;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• крахмал, соевый соус, молотый перец – для кляра;
• растительное масло – для обжарки.

Баклажаны порезать кружочками толщиной 5-7 мм и подготовить описанным выше способом. В блендере измельчить лук и чеснок и добавить в мясной фарш. Туда же разбить одно яйцо и тщательно перемешать мясной ингредиент. В мисочку разбить оставшиеся яйца, добавить пару столовых ложек крахмала и столько же соевого соуса, а также молотый перец. Массу как следует взбить.

На кружочек баклажана положить ложку подготовленного фарша и прикрыть вторым кружочком синего овоща. Полученную конструкцию обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в большом количестве разогретого растительного масла. Время обжарки на сковороде 4-5 минут с каждой стороны. Готовые синенькие с мясом выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать к столу. Кстати, к таким баклажанными «гамбургерами» отлично подойдёт соус, приготовленный из смеси майонеза, смешанного с аджикой или соевым соусом.

Приятного аппетита!

 

Видео “Как правильно пожарить баклажаны на сковороде” 

👌 Баклажаны на сковороде в китайском стиле за 10 минут, рецепты с фото

Баклажаны, приготовленные в китайском стиле – замечательное и очень вкусное блюдо, которое готовится буквально за считанные минуты. А необыкновенная заправка, приготовленная из меда, соевого соуса и яблочного уксуса, которая добавляется в конце приготовления овощей, придает всему блюду очень интересную и изысканную нотку.
 
Кстати, лучше всего такие баклажаны готовить в специальной сковороде – воке. Но, если такой сковороды нет – не беда, вполне подойдет и обычная.
 
Сложность – все очень просто
 
Время приготовления – на все понадобится около 10-15 минуток
 
Ингредиенты:

Как приготовить:

На сковороде нагреваем хорошенечко так растительное масло.
Чеснок и перец чили нарезаем и выкладываем на горячее масло. Обжариваем ровно минутку. Затем снимаем со сковороды.

Баклажаны нарезаем на не очень крупные кусочки. Кожицу можно почистить, а можно оставить так, как есть – тут все на ваше усмотрение. Бросаем баклажаны в сковороду и на среднем огне обжариваем, время от времени помешивая, примерно 2-3 минутки.

Затем выкладываем к баклажанам очищенный от семян и нарезанный болгарский перчик. Продолжаем обжаривать на среднем огне, при этом не забывая мешать, чтобы овощи не подгорели. Обжариваем их недолго – около 5 минут.

Теперь готовим соус. К обжаренному чесноку и перцу чили вливаем яблочный уксус, жидкий мед и соевый соус. Перемешиваем до однородности и выливаем в сковороду к овощам.

Перемешиваем, оставляем на огне еще минутки на 3, затем выключаем огонь.

Вот и готовы необыкновенно вкусные баклажаны, приготовленные в китайском стиле! Подавать их можно с любым гарниром или мясом.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как и сколько жарить баклажаны на сковородке правильно в кляре и без него на Webspoon.ru

Как правильно жарить баклажаны на сковородке

Баклажаны достаточно популярны среди кулинаров. Их запекают, жарят, тушат, готовят икру, добавляют в первые и вторые блюда, закуски. Особенно вкусны жареные баклажаны. Их жарят кубиками, кружочками, язычками, с кожицей и без кожицы, в кляре и без кляра в зависимости от того, как вы потом хотите их использовать.

Основные вопросы, которые возникают при выборе рецепта жареных баклажанов, такие: «правда ли то, что предварительная посолка баклажанов позволяет избавиться от горечи, а сами баклажаны после этого, при жарке, будут вбирать меньше подсолнечного масла?». А также многих интересует, стоит ли снимать кожицу перед жаркой баклажанов…

Если вопрос с кожицей весьма спорен: одни предпочитают её снимать, а другим нравится жарить баклажаны со шкуркой. То вопрос: стоит ли солить кусочки баклажанов перед жаркой, споров не вызывает. Предварительно обработанные солью кусочки, действительно перестают горчить (если перед этим горчили, что очень зависит от сорта) и вбирают при жарке меньше масла.

Дольки баклажан можно солить двумя способами:

— посыпать их солью, а через 15-20 минут счистить эту соль с образовавшимся соком;

— замочить кусочки баклажанов в подсоленной воде на 20-30 минут, а потом хорошо отжать.

Рецепты с ингредиентом баклажаны синие

Ингредиенты:

• Баклажаны синие
• Вода
• Масло подсолнечное рафинированное
• Соль

Нам понадобятся:

• Миска
• Нож
• Сковорода
• Доска кухонная

Как жарить баклажаны без кляра пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится сковорода, миска, нож, кухонная доска, соль, баклажаны, вода, подсолнечное масло.

Шаг 2Ссылка

2 баклажана помыть, очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной 5 мм.

Шаг 3Ссылка

Замочить подготовленные баклажаны на 30 минут в подсоленной (1 ч. л.) холодной воде (500 мл).

Шаг 4Ссылка

Отжать баклажаны и соединить с небольшим количеством подсолнечного масла (30 мл). Хорошо перемешать.

Шаг 5Ссылка

Жарить кружочки баклажанов 5-7 минут на горячей сковороде.

Шаг 6Ссылка

Аналогично обжарить кружочки с другой стороны.

Шаг 7Ссылка

Выложить готовые баклажаны на бумажную салфетку для того, чтобы она впитала лишний жир.

Шаг 8Ссылка

Жареные баклажаны готовы.

Ингредиенты:

• Баклажаны синие
• Мука пшеничная
• Сметана
• Соль
• Укроп сухой
• Яйца куриные

Нам понадобятся:

• Нож
• Доска кухонная
• Сковорода
• Миска

Как жарить баклажаны в кляре пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится 1 баклажан, 1 яйцо, 2 столовых ложки муки, 2 столовых ложки сметаны, соль (0,3 ч. л.), сухой укроп (0,2 ч. л.), подсолнечное масло (20 мл), нож, кухонная доска, миска, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной 5 мм.

Шаг 3Ссылка

Замочить на 30 минут в подсоленной воде.

Шаг 4Ссылка

Тем временем приготовить кляр: соединить яйцо, сметану, муку. Добавить по вкусу соль и сушёный укроп.

Шаг 5Ссылка

Подготовленные кружки баклажанов хорошо отжать. Опустить каждый в кляр.

Шаг 6Ссылка

Жарить на горячей сковороде с подсолнечным маслом на протяжении 5-6 минут (огонь ниже среднего).

Шаг 7Ссылка

Обжарить баклажаны на второй стороне до готовности.

Шаг 8Ссылка

Баклажаны жареные в кляре готовы.

Как приготовить баклажаны на сковороде быстро и вкусно – 10 рецептов приготовления с фото пошагово

Баклажан 2 шт. Чеснок 4 зуб. Петрушка 1 пучoк Масло растительное для жарки

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов на сковороде кубиками

Для приготовления баклажанов, нарезанных кубиками по этому рецепту, потребуется минимум времени. Мелкая нарезка обеспечивает быстрое приготовление, а сам овощ получается необыкновенно сочным. Следуйте описанным рекомендациям, и вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Другие специи – по вкусу.
• Растительное масло – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Лук очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить в сотейник с растительным маслом и пропассеровать до прозрачности.
2. За это время нужно нарезать баклажан. Его режут кубиками со стороной в 0,5-0,7 мм, то есть достаточно мелко.
3. Закладывают в сотейник, добавляют соль и другие специи по вкусу. Помните, что овощ хорошо впитывает соль, потому добавлять ее нужно умеренно.
4. Обжарить в течение 20 минут постоянно помешивая.
5. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов на сковороде с чесноком, помидорами и сыром

Этот рецепт также носит название – тещин язык. Готовится очень просто, но замачивать баклажаны в солевом растворе нужно обязательно иначе они получатся очень жирными.

Ингредиенты:

• Баклажаны (широкие и длинные) – 2 шт.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Майонез – 120 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Помидор – 1 шт.
• Растительное масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нарезать тонкими полосками по всей длине. Погрузить в холодный солевой раствор и оставить на 1 час.
2. За это время можно приготовить начинку. Сыр нужно натереть на терке, заправить майонезом и добавить чеснок. Массу тщательно перемешать. Если она получилась слишком густая можно добавить еще немного майонеза.
3. Баклажаны вынуть из воды, выложить на бумажное полотенце.
4. На сковороде прогреть растительное масло и выложить в него полосы. Обжарить их с двух сторон до золотистой корочки. В этот момент их стоит присыпать солью и перцем по вкусу.
5. Жареные баклажаны выложить на бумажное полотенце и оставить до полного устранения жира и охлаждения.
6. На край полосы положить сыр с майонезом и завернуть полоску. Поставить на блюдо.
7. Нарезать помидор небольшими кусочками и выложить поверх сыра.

Приятного аппетита!

Икра из баклажан на сковороде

Икру из баклажанов раньше считали деликатесом и очень ценили, а сейчас ее может приготовить на своей кухне любая хозяйка, знающая рецепт. Сделать это – довольно просто, но нужно определиться, в каком виде должно быть блюдо: резать компоненты или измельчать при помощи комбайна. В первом варианте блюдо имеет презентабельный вид, а во втором оно лучше раскрывает вкус всех компонентов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Другие специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук репчатый нарезать кубиками и отправить на сковороду с растительным маслом. Его нужно обжарить до прозрачность.
2. Морковь измельчить на мелкой терке и отправить к луку.
3. Приступить к нарезке баклажанов. Их нужно превратить в пюре при помощи блендера или нарезать кубиком.
4. Полученную массу отправить на сковороду и обжарить до готовности.
5. Нарезать перец и помидоры. Ввести в сковороду.
6. Добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Тушить до полного испарения жидкости.
7. Подавать к столу в холодном виде.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов с кабачками на сковороде

Баклажаны часто сочетают вместе с нежными кабачками. Существует немало рецептов этого гармоничного союза, но мы рассмотрим один из самых выгодных. Обратите внимание на то, что кабачок, помидоры и баклажаны должны быть приблизительно одного диаметра.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Чеснок – 6 зуб.
• Майонезный соус – 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки и баклажаны нарезать кольцами. Баклажаны положить в подсоленную воду, а кабачки натереть солью, чтобы из них вышла лишняя влага.
2. Приготовить соус из чеснока и майонеза. Чеснок пропустить через пресс и добавить в майонез, хорошо перемешать массу.
3. Обжарить на растительном масле кабачки, а после сменить масло и обжарить баклажаны.
4. Полностью остудить и приступить к сборке закуски.
5. Нижним слоем будет баклажан, его нужно промазать майонезным соусом, а сверху уложить кабачок. Кабачок также промазать соусом и положить на него колечко помидора. Сверху помидора положить обжаренный баклажан, а затем кабачок. Повторить так для всех элементов.
6. Верх конструкции также промазать майонезным соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов с чесноком и майонезом

По этому рецепту можно приготовить простую закуску на каждый день. Баклажаны гармонично сочетаются с чесноком, а питательность блюда повышается за счет майонеза.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Майонез – 150 мл.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нарезать тонкими колечками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Это позволит убрать горечь.
2. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить заготовки до образования золотистой корочки на каждой из сторон.
3. Чеснок пропустить через пресс и смазать полученной кашицей кольца баклажана с одной из сторон.
4. Поверх нанести майонезную сетку.
5. Никаких хитростей – блюдо готово.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов с фаршем

Баклажаны с фаршем можно приготовить без использования духовки, то есть пожарить их на сковороде. Процесс отнимет гораздо меньше времени, а блюдо будет готово в течение 40 минут. Как это сделать? Далее откроем все секреты.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мясной фарш – 200 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Твердый сыр – 50 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Петрушка – для посыпки.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Вода – для замачивания баклажанов.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны вымыть под проточной водой и разрезать на две половины (лодочки). В кожуре прорезать две продольные полоски, а мякоть разрезать зигзагом.
2. В воде растворить соль и оставить в ней баклажаны на 30 минут.
3. Приступить к приготовлению начинки. Мясной фарш выложить в глубокую пиалу и добавить к нему натертый на терке лук. Нарезать мелко помидор и смешать с фаршем. Добавить соль и перец по вкусу, рубленый чеснок.
4. Баклажаны вынуть из воды и обсушить при помощи бумажного полотенца. Выложить на сковороду с прогретым растительным маслом и обжарить до образования румяной корочки.
5. После того как баклажаны приготовятся, полученную лодочку можно начинять смесью мяса и овощей. Его нужно разложить по всей поверхности заготовки.
6. Накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности фарша. Этот процесс займет около 10 минут.
7. Достать баклажаны и положить на блюдо. Посыпать тертым сыром и зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов в кляре

При соблюдении технологии приготовления блюда, баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусными и сытными. Процесс не занимает много времени. По сложности приготовления это блюдо для новичков, а на вкус оно понравится даже ценителям высокой кухни.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Мука – 150 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Твердый сыр – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нужно помыть, посолить, нарезать тонкими пластинами или кольцами и обмакнуть к муке.
2. Куриное яйцо взбить с небольшим количеством соли и использовать в качестве кляра. В полученную смесь опустить баклажаны, панированные в муке.
3. Отправить заготовки в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
4. Достать их из кипящего масла и обильно присыпать тертым сыром с двух сторон пока они горячие.
5. Блюдо подавать к столу в теплом виде.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов с яйцом и луком

Следующим стоит рассмотреть вариант сочетания баклажанов с луком и отварным куриным яйцом. По описанному алгоритму готовится майонезный салат, и не стоит бояться такого сочетания. Правильно приготовленные баклажаны получаются по вкусу как грибы, но считаются более полезными.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Уксус – 1 ст.л.
• Вода – 70 мл.
• Майонез – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить их на сковороду с растительным маслом и довести до готовности. Обращайте внимание на то, что их структура должна остаться нежной.
2. Куриное яйцо отварить вкрутую.
3. Лук замариновать в уксусе с водой.
4. Готовые баклажаны переложить в глубокую емкость, добавить к ним мелко нарезанное куриное яйцо, маринованный лук.
5. Полить салат майонезом.
6. Отправить салат в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов с курицей

Это полноценное блюдо, которое отлично подходит для сытного, но полезного ужина. Баклажаны – источник пищевых волокон, а куриное филе – белковый компонент, соответственно, этот рецепт должен быть в кулинарной книге всех женщин, следящих за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Баклажаны – 3 шт.
• Соевый соус – 5 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе нужно промыть под проточной водой и обсушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать грудку полосками с толщиной 1 см.
2. Сложить мясо в глубокую емкость и залить разбавленным с водой в пропорции 1 к 2 маринадом. Добавить соль. Оставить на 20 минут.
3. За это время нужно подготовить овощи. Лук и морковь очистить, а затем нарезать мелкими кубиками. Выложить в сковороду с растительным маслом.
4. Обжарить овощи до мягкости и выложить в сотейник мясо, предварительно слив с него маринад.
5. Баклажаны нарезать кубиками, лучше снять кожуру, тогда блюдо будет нежнее.
6. Протушить все компоненты в течение получаса.
7. Попробовать блюдо на вкус, по мере необходимости добавить соль и перец.
8. Оставить под закрытой крышкой в сковороде, чтобы компоненты насытились ароматом друг друга.
9. Подавать к столу можно в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — рецепт приготовления на сковороде

Приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком быстро и легко на сковороде. Баклажаны жарят в различных композициях и сочетают с другими овощами. Рецепт приготовления с помидорами, чесноком и луком – простой способ приготовить вкусные баклажаны на сковороде. Жарятся баклажаны в сметане на сковородке, на вкус получаются, как жареные грибы или тушёные в сметане.

Жарка – не самый полезный способ приготовления домашних блюд, но, если жарку не систематизировать, то можно побаловать себя и свою семью вкусными жареными баклажанами. Рецепт приготовления баклажанов, жареных с помидорами, простой, основное правило — соблюдение последовательности в закладке ингредиентов.

Совет от Чудо-Повара. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, будут вкусные тёплые и холодные. Закуска вкусно дополнить жареный на мангале сочный шашлык, отлично подойдёт в качестве овощного гарнира, как повседневное второе блюдо к отварному картофелю либо в качестве тёплого салата.

 

Как правильно пожарить

Баклажаны, чтобы не горчили, нужно перед жаркой подготовить. Они имеют природную горечь, которую лучше убрать. Для этого можно использовать самый доступный и быстрый способ извлечения горечи — посолить разрезанный баклажан и оставить его на полчаса.

Второй приём, чтобы баклажаны не горчили, заключается в замачивании нарезанных овощей в холодной воде на 20-30 минут. После такой простой подготовки можно смело приступать к приготовлению «синеньких» по рецепту.

Чтобы правильно пожарить баклажаны с помидорами нужно хорошо разогреть сковороду, тогда кусочки впитают в себя меньше масла при жарке. Жарить можно совсем без масла.

Порция: 2

25 мин

125 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов жареных с помидорами понадобятся:

• баклажаны свежие – 2 шт.;
• помидоры – 1 крупный или 2 среднего размера;
• чеснок – 2 зубка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное рафинированное;
• сметана – 2-3 ст.л.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Как приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком

1. Баклажаны промываем и разрезаем на две части по длине. Кожуру не очищаем.
2. Нарезаем кубиками, солим и перемешиваем кусочки. Оставляем с солью хотя бы на 15-20 минут (можно и дольше).
3. С помидоров снимаем кожицу, лук тонко крошим.
4. На разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук. Уменьшаем огонь и обжариваем лук до золотистого цвета.
5. Баклажаны промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
6. Добавляем баклажаны к луку, закрываем крышкой и готовим в течение 10-15 минут, время от времени перемешиваем.
7. В баклажаны выкладываем помидоры, нарезанные кубиком, чеснок, пропущенный через пресс для чеснока. Всё обжариваем 5 минут, крышкой не накрываем.
8. Пробуем баклажаны на вкус и при необходимости солим, посыпаем перцем, добавляем сметану. Снова перемешиваем и прогреваем овощи со сметаной пару минут в сковороде.

Баклажаны, жареные с помидорами готовы можно подавать горячими на стол. Остывшие на вкус они, как грибы. Вместо сметаны можно использовать домашний майонез, тоже будет вкусно.

Сколько жарить баклажаны. На каком огне жарить баклажаны на сковороде.

Срежьте с баклажана кожуру или замочите в солёной воде на пару минут, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте баклажаны крупным кубиком или толстыми кружками, обжаривайте на раскалённой сковородке по 5 минут с каждой стороны. Если нарезать кружки тонкими, то семена из овощей могут выпасть и остаться на сковородке.
В гуляш или рагу добавляйте баклажан за 10-15 минут до готовности блюда.

Как жарить баклажаны с чесноком на сковородке

Продукты
Баклажан — 1 небольшой
Мука — 2 столовые ложки с горкой
Чеснок — 2 зубца
Соль, перец — по вкусу

Как обжарить баклажаны
1. Баклажаны помыть.
2. Не чистя, порезать баклажаны листами толщиной 1 сантиметр.
3. Посолить баклажаны и добавить перец.
4. Почистить и нарезать чеснок.
5. Прорезать в листах баклажана отверстия, вложить чеснок.
6. Обмакнуть баклажаны в муку.
7. Выложить баклажаны на раскаленную, политую маслом сковородку.
8. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны.

Как жарить баклажаны в кляре

Продукты для жарки
Баклажан — 1 крупный
Куриные яйца — 2 штуки
Сливки — 2 столовые ложки
Пшеничная мука — 2 столовые ложки
Соль, перец, чеснок, зелень — по вкусу

Как обжарить баклажаны в кляре
Баклажан помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и поперчить. В миску разбить яичные белки, добавить муку, соль и перец, взбить с помощью венчика. Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кружочек баклажана обмакнуть в кляр и выложить на горячую сковородку. Обжаривать баклажаны в кляре 7 минут, затем перевернуть и обжаривать ещё 7 минут.
Готовое блюдо можно посыпать сыром и украсить майонезом или сметаной.

Как жарить баклажаны с помидорами

Что нужно для жарки баклажанов с помидорами
Баклажаны — полкило
Помидоры — 4 средних
Чеснок — 3 зубца
Соль, перец — по четверти чайной ложки
Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
Зеленый лук, укроп, петрушка — суммарно на 20 грамм

Как приготовить жаренные баклажаны с помидорами
1. Очистить баклажаны от кожицы, отрезать плодоножку, нарезать кольцами толщиной 1 сантиметр.
2. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко порезать.
3. Чеснок почистить и потереть на мелкой тёрке.
4. В раскаленную сковородку, политую подсолнечным маслом, добавить баклажаны, помидоры и чеснок.
5. Посолить, поперчить, добавить зелень.
6. Обжаривать 15 минут под крышкой, помешивая каждые 5 минут.

Как пожарить баклажаны на зиму

Продукты
Баклажаны — 2 килограмма
Масло — 3 столовые ложки
Соль — 3 столовые ложки

Калорийность жареных с маслом баклажанов
91 ккал/100 грамм.

Как пожарить баклажаны на зиму
1. Баклажаны очистить, порезать на круги, натереть солью и оставить на полчаса.
2. Отжать баклажаны от лишнего сока.
3. Разогреть сковородку, налить масло, выложить баклажаны одним слоем.
4. Обжаривать 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
5. Баклажаны уложить, утрамбовывая, в стерилизованные банки.
7. Залить баклажаны маслом от обжарки и, если этого масла не хватило, раскалить ещё немного масла — масло должно полностью покрывать баклажаны.
8. Закрыть банки с жареными баклажанами.
9. Хранить заготовку жареных баклажанов можно при комнатной температуре, в сухом прохладном месте около полугода.

Как правильно жарить баклажаны на сковороде? Какие лучше жарить баклажаны?

Баклажан – полезнейший овощ, содержащий витамины В, С и РР, а также микроэлементы: кальций, калий, магний, железо. Этот продукт способствует улучшению кроветворной функции костного мозга и селезенки, повышает содержание гемоглобина в крови, нормализует работу печени.

Особенно вкусные баклажаны в жареном виде. Блюда из данного овоща низкокалорийные и эффект насыщения ними сохраняется надолго.

Какие баклажаны выбирать?

Для того чтобы жареные баклажаны получились вкусными, их нужно не только правильно приготовить, но и выбрать. Покупая этот овощ, обратите внимание на корочку – она должна быть гладкой, блестящей и не содержать пятен. Также следует выбирать упругие баклажаны среднего размера, ведь большие плоды свидетельствуют о перезрелости.

Как  подготовить баклажаны к жарке?

Баклажаны моют и режут кружечками толщиной около 10 мм. Также можно подготовить заготовки в виде долек – поделив овощ на части вдоль. Это зависит от индивидуальных предпочтений кулинаров и, конечно же, от особенностей приготавливаемого блюда.

Перед тем, как приступить к процессу жарки, следует подготовить баклажаны. Важно помнить, что в овоще содержится соланин, придающий горечь. Изначально следует избавиться от этого привкуса – замочить порезанные кусочками баклажаны в воде на 30 минут с добавлением соли или посолить, а по истечению указанного времени, промыть. Затем подготовленный овощ следует просушить, используя для этих целей полотенце. Больше баклажаны солить не нужно.

Высушенные от воды баклажаны кружочками обволакивают в муку, а если её нет, то можно взять панировочные сухари или льезоне. Для удобства лучше выполнять данную процедуру в мелкой тарелке. Лишнюю муку с кружочков нужно стряхивать. Дольки баклажанов жарятся без обволакивания в муку – просто на подсолнечном масле.

Как жарить баклажаны на сковороде?

Жарят баклажаны на предварительно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Кружочки или дольки выкладываются в один слой.  Обжаривать овощ следует с обеих сторон до появления золотистой корочки. Затем приготовленные баклажаны нужно выложить, а на сковороду поместить новую партию. Если считаете, что жареные баклажаны получились жирными, то можно удалить излишки жира, разместив их на полотенце.

Когда баклажаны остынут, приступают к следующей операции – их смазыванию. Для этих целей используют сметану или майонез с добавлением измельченного чеснока. Дополнительно на кусочки баклажана можно положить кружочки помидора, а также притрусить овощ зеленью и сыром, что придаст более изящный вкус. Если овощ пожаренный дольками, то его рекомендуется свернуть в трубочку, можно и с начинкой.

Это самый простой способ жареных баклажанов. Из этих же ингредиентов можно получить множество вариантов данного блюда, стоит лишь подойти творчески к процессу приготовления овоща.

 

Easy Stovetop Баклажан Пармезан

(Последнее обновление: 14 июля 2021 г.)

Во время путешествия по Италии баклажаны (или баклажаны) стали одним из моих любимых блюд. Будь то северная или южная Италия, версия этого блюда присутствует в большинстве меню. Интересно, что пармезан из баклажанов (или меланзан пармезан) обычно подают в качестве закуски.

Его чаще всего запекают в духовке, как лазанью, но я адаптировал рецепт, чтобы его можно было готовить на плите. Я часто путешествую. Я часто останавливаюсь в местах, где либо нет духовки, либо ограничено количество конфорок на плите.Кроме того, иногда включать духовку летом, когда легче всего найти баклажаны, нецелесообразно.

К счастью, эту версию «Пармезан из баклажанов» очень просто приготовить прямо на плите. Я рекомендую сначала посолить баклажаны и дать им постоять около часа, чтобы удалить любую потенциальную горечь. Но если у вас мало времени, пропустите его.

В этом блюде мы используем наш любимый рецепт простого томатного соуса . Его можно приготовить заранее и даже заморозить небольшими партиями для использования по мере необходимости.Вы можете использовать заранее приготовленный консервированный соус, но дополнительные усилия, особенно если они сделаны заранее, того стоят.

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые могут вам понравиться!

На 4 порции

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 1 большой баклажан или баклажан
• 1000 мл или 4 чашки томатного соуса
• 125 грамм или 5 унций проволоне или сыра моцарелла
• 75 г сыра Пармиджана-Реджано
• 3 яйца
• 125 г или 1 чашка панировочных сухарей
• 125 грамм или 1 стакан муки
• Оливковое масло для жарки
• Базилик свежий, для украшения
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Снимите верхнюю часть баклажана с листьями.Нарежьте кружки примерно на ½ дюйма или меньше (1,25 см) так, чтобы после удаления закругленного конца осталось 8 кусочков.
2. (Необязательный шаг) Посыпьте солью с обеих сторон и дайте стечь на бумажном полотенце в течение часа. Это уберет немного влаги и любую возможную горечь. Промыть и высушить.
3. Взбить яйца в неглубокой посуде. Разложите панировочные сухари и муку на плоских тарелках.
4. Добавьте оливковое масло в сковороду так, чтобы дно было покрыто примерно ¼ дюйма (0,6 см), и добавьте его в плиту на среднем огне.
5. После того, как масло нагреется, приступайте к подготовке баклажанов к жарке. Обваляйте баклажаны с обеих сторон в муке, затем окуните в яичную смесь и посыпьте панировочными сухарями.
6. Добавьте столько раундов, сколько уместится в сковороде, дайте маслу приготовиться со всех сторон и так, чтобы вы могли легко их перевернуть. При необходимости добавьте еще оливкового масла.
7. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (около 2 минут с каждой). Отложите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли.
8. Когда все баклажаны приготовлены, добавьте ½ томатного соуса на дно чистой сковороды.
9. Поместите 4 больших кружка на сковороду и посыпьте ½ сыра.
10. Уложите кружочки меньшего размера сверху и залейте оставшимся томатным соусом. Сверху выложите оставшийся сыр.
11. Накрыть крышкой и варить на среднем или слабом огне 20-25 минут. Баклажаны должны быть мягкими, а сыр расплавленным. Снимите с огня и оставьте на 5 минут без накрытия.
12. Тарелка и украсить свежими листьями базилика.

Нравится этот рецепт? Приколите его на потом!

Вот несколько связанных историй о путешествиях по Италии, которые могут вам понравиться:

Где поесть в Риме? Готовим на кухне с Нонной

Прогулки по Италии — лучший гастрономический тур в Риме

Дегустация вин в Умбрии

Знакомство с горными городами Центральной Италии

Примечание: этот рецепт был первоначально разработан и опубликован в журнале House Sitting World Magazine как часть ежемесячной публикации в сотрудничестве с вентуристами.нетто

Жареные баклажаны и кабачки — Southern Lady Magazine

Летний урожай сада прекрасно используется в этом тосканском гарнире.

Жареные баклажаны и кабачки

2016-08-08 15:41:13

1. 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части
2. 3 средних баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
3. 3 нарезанных цукини 1 / 2 дюйма толщиной
4. 1 столовая ложка кошерной соли
5. 1 1/2 чайной ложки молотого черного перца
6. 1/4 стакана непревзойденных каперсов, высушенных
7. Украшение: свежий базилик с жульеном, бальзамическая глазурь, морская соль

1. Линия 2 в оправе противни с бумажными полотенцами.
2. Нагрейте половину масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Работая партиями, добавьте овощи в сковороду, приправив солью и перцем, непосредственно перед тем, как поместить в сковороду. При необходимости добавьте масла. Готовьте овощи, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите на подготовленные противни, чтобы они высохли.
3. Добавить каперсы в оставшееся масло; обжаривать примерно 1 минуту, пока каперсы не откроются и не станут хрустящими. Слейте воду на бумажные полотенца.
4. Разложите на блюде баклажаны и кабачки.Посыпать каперсами. По желанию украсьте свежим базиликом, бальзамической глазурью и морской солью.

Southern Lady Magazine https://www.s Southernladymagazine.com/

Предыдущая статьяСалат Фарро с зеленой фасолью и помидорамиСледующая статьяКанноли Джелато

Сковорода с баклажанами Маринара — пара поваров

Вкусный и легкий вегетарианский ужин, эта маринара из баклажанов на сковороде придает особый вкус, используя всего несколько простых ингредиентов.

Этот пост был создан в сотрудничестве с Newman’s Own . Все мнения — наши собственные.

«У нас было два поколения воспитанных в колледже людей, которым действительно внушала мысль, что у каждой большой проблемы есть серьезное решение. И я просто не верю! Большие проблемы, которые у нас есть сейчас, будут решены сотнями людей, которые возьмут на себя ответственность за небольшие проблемы на местном уровне ». — Уэнделл Берри

Я вырос в 90-е годы, когда главной целью американского пригорода было стать «изменившим мир». Любите Землю и Любите всех людей были сообщениями, которые запомнились мне. Как это сделать — это совсем другое дело. Мы, люди, можем быть добросердечными и пытаться «помочь» решить большие проблемы, но иногда наше эго мешает. Мы думаем, что знаем, как поступать правильно, поэтому не слушаем людей, которым пытаемся помочь. Иногда нам мешает эгоизм, и мы готовы зайти так далеко. А иногда проблемы настолько велики, что не могут повлиять на них, поэтому мы парализованы и ничего не делаем.Продолжайте читать, как это связано с этим восхитительным рецептом маринары из баклажанов на сковороде!

Связано: Легкие рецепты ужина для семьи

Делаем мир лучше

Мне нравится приведенная выше цитата Венделла Берри, потому что она дает мне надежду начать с малого в мире с действительно большими проблемами. Для начала: наша система питания и обеспечение людей питательной, животворной пищей. Вместо того чтобы чувствовать себя ошеломленным, я понимаю, что детские шаги, как и вдохновение одного человека приготовить один прием пищи с новым питательным ингредиентом, — это шаги вперед.

Как насчет вас: Чем вы увлечены? Где вы мечтаете использовать свое влияние во благо? Где вы это уже делаете?

Как приготовить маринару из баклажанов на сковороде

А теперь о маринаре из баклажанов в сковороде — сотрудничество с бизнесом, который делает добро в мире. Фонд Newman’s Own был основан в 2005 году, чтобы продолжить традицию благотворительности Пола Ньюмана. Фонд поддерживает организации в четырех основных областях: благотворительность, дети, питание и расширение прав и возможностей, и 100% доходов от продуктов идет на благотворительность, и мы можем выполнить эту миссию.

Для этой маринары из баклажанов мы использовали соус маринара из линии Newman’s Own Organics, что соответствует нашей страсти к ингредиентам высочайшего качества, по возможности органическим. Обычно мы делаем свой собственный соус маринара, но короткими ночами в будние дни мы выбираем маринару высокого качества. Это на высшем уровне по вкусу, а также без добавления сахара (только сахар в помидорах). Это действительно простая еда, состоящая всего из 7 ингредиентов, не считая соли и перца. Он действительно содержит немного сыра, но он более питателен, чем типичный пармезан из баклажанов, поскольку здесь не требуется панировка и жарка.Подавайте с зеленым салатом, и из него получится сытный ужин.

В мире, который становится все более и более взаимосвязанным, еще проще найти инновационные способы изменить мир к лучшему. Мы будем рады услышать о ваших текущих увлеченных проектах. Дайте нам знать в комментариях ниже!

Ищете итальянские рецепты?

Наша сильная сторона в A Couple Cooks — это итальянские рецепты (и рецепты из баклажанов)! Помимо маринары из баклажанов на сковороде, вот несколько наших любимых блюд:

Распечатать значок часов

Описание

Вкусный и легкий вегетарианский ужин, эта маринара из баклажанов на сковороде придает особый вкус благодаря использованию всего лишь нескольких простых ингредиентов.

---

• 2 больших баклажана (около 3 фунтов)
• ¼ чашка оливкового масла
• 1 столовая ложка перца
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• 24 унции соуса Newman’s Own Organics Marinara или нашего соуса Easy Marinara
• 6 унций тертого сыра моцарелла
• 4 унции сыра фета
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

---

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите два противня пергаментной бумагой.
2. Нарежьте баклажан на & frac38; до ломтиков 1/2 дюйма. В небольшой миске смешайте оливковое масло и перец. Выложите ломтики баклажанов на противни, равномерно разделив их между двумя листами. Слегка смажьте каждую сторону ломтиков баклажана маслом паприки (если вам нужно больше масла в конце, добавьте еще немного и добавьте оставшийся перец). Обильно приправьте баклажаны кошерной солью и несколькими порциями черного перца.
3. Поместите противни в духовку и запекайте 10 минут. Переверните ломтики баклажанов, затем переверните противни и запекайте в течение 5 минут или до готовности.
4. В большой жаростойкой сковороде налейте ложкой немного соуса маринара и распределите ровным слоем. Добавьте ровный слой половины ломтиков баклажанов, немного соуса, затем половину моцареллы и сыра фета. Добавьте еще один слой баклажанов, затем еще соуса и оставшийся сыр моцарелла. Сверху выложите оставшуюся фету.
5. Выпекайте 20 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Украсить петрушкой и подавать.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Маринара из баклажанов, Рецепты из баклажанов, Пармезан из баклажанов, Легкий рецепт из баклажанов, Легкие идеи для ужина, Рецепты ужинов, Легкие рецепты ужина

Рецепт обжаренных баклажанов (5 ингредиентов!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Этот рецепт обжаренных баклажанов превращает классические летние овощи в гарнир быстрого приготовления, который подходит к большому количеству основных блюд! Я всегда жарил баклажаны, когда хочу приготовить этот овощ, но недавно экспериментировал с тем, как обжарить баклажаны. И вам это обязательно понравится! Жареные на сковороде баклажаны карамелизируются даже больше, чем в духовке!

Так же, как и при обжарке, в этих простых обжаренных ломтиках баклажана используются обычные кухонные ингредиенты. Основное отличие состоит в том, что жарка на сковороде занимает даже меньше времени на — и вам не нужно ждать, пока духовка нагреется!

Можно ли обжарить баклажаны?

Да, баклажаны обжарить можно! Это быстро, легко и вкусно.

Почему вам понравится этот рецепт обжаренных баклажанов

• Насыщенный, пикантный и сладкий вкус
• Мягкая текстура с карамелизированными краями
• Всего 5 основных ингредиентов
• Готово всего за 20 минут
• Легко сочетается с большим количеством блюд

Обжаренные ингредиенты из баклажанов

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для соте из баклажанов, что каждый из них делает в рецепте и варианты замены. Для измерений см. Карту рецептов ниже.

• Баклажан — Получите плотный, с гладкой, блестящей кожицей и без царапин. Приготовьте его как можно быстрее, чтобы вкус был свежим.
• Порошок чеснока — Обжаренные в масле баклажаны с чесноком придают этому овощу естественный вкус. Вы также можете использовать свежий измельченный чеснок, но лучше добавить его позже в процессе приготовления, чтобы избежать пригорания.
• Морская соль и черный перец
• Оливковое масло — Баклажаны, обжаренные в оливковом масле (особенно первого холодного отжима), обладают таким сильным ароматом, но вы также можете использовать любое кулинарное масло, которое есть под рукой.

Как нарезать баклажаны для жарки

Нарезать баклажаны для обжаривания можно несколькими способами:

• Ломтики. Нарежьте баклажаны поперек кружками диаметром 1/4 дюйма. Начните с конца, у которого у , а не у есть стебель, чтобы у вас был листовой конец, за который можно было цепляться при нарезке.
• Полоски. Нарежьте баклажан ломтиками 1/2 дюйма, затем сложите ломтики и нарежьте их длинными полосками.
• Кубики. Нарежьте так же, как полоски, но затем разрежьте все полоски в противоположном направлении, чтобы получились кубики.

Последние два метода хорошо работают в соусах или как компонент в других рецептах.

Для жареных баклажанов я предпочитаю ломтиков по нескольким причинам:

• Это самый быстрый метод .
• Вы получите карамелизованных краев на каждом ломтике.
• Получить хорошего подрумянивания проще, потому что вы можете обжарить, не двигаясь, и один раз перевернуть.
• Идеальная толщина — 1/4 дюйма , что позволяет баклажанам быстро готовиться и хорошо карамелизироваться

Как обжарить баклажаны

В этом разделе показан лучший способ обжаривания баклажанов с пошаговыми фотографиями и подробности о технике.Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.

• Сезон. Посыпать баклажаны солью, перцем и чесночным порошком. Если вы хотите больше аромата, вы также можете добавить немного итальянской приправы.

СОВЕТ: не нужно предварительно солить! Это обычная практика с баклажанами для устранения горечи, но сегодня большинство баклажанов выращивают, чтобы избежать этой проблемы. При этом баклажаны готовятся намного быстрее.

• Соте. Нагрейте масло в большой сковороде и выложите ломтики баклажанов одним слоем.Работая порциями, обжарьте баклажаны с обеих сторон, пока они не станут полностью мягкими и карамелизированными. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, добавляя масло между партиями, до готовности.

СОВЕТ: не перемещайте баклажаны! В отличие от некоторых методов обжаривания, в этом случае мы хотим оставить баклажаны нетронутыми, кроме случаев переворачивания. Это даст нам красивое и вкусное подрумянивание.

Как долго обжаривать баклажаны?

Ломтики баклажанов нужно готовить 3-6 минут на каждую сторону , если вы нарезаете их толщиной 1/4 дюйма.Они готовы, когда они станут мягкими, подрумяненными и карамелизированными снаружи.

Варианты жареных баклажанов

• Обжаренные баклажаны и цуккини — Обжарьте смесь кусочков баклажана и цукини. Оба отлично работают с этим методом, просто убедитесь, что они нарезаны одинаковой толщины.
• Обжаренные баклажаны с чесноком — Если вы предпочитаете свежий измельченный чеснок вместо чесночного порошка, используемого в этом рецепте, добавьте чеснок в конце приготовления, чтобы он не подгорел.
• Средиземноморские обжаренные баклажаны — Обжарьте баклажаны на сковороде, следуя приведенным ниже инструкциям, затем добавьте начинку из этого средиземноморского рецепта курицы.
• Жареные кубики баклажанов на сковороде — Как я уже объяснял выше, я предпочитаю обжаривать ломтики баклажанов, но при желании вы можете обжарить их кубиками. Обязательно время от времени переворачивайте их, чтобы подрумянились все стороны.
• Баклажан с фетой — Когда баклажан почти готов, поместите кубик сыра фета на каждый баклажан, накройте крышкой и дайте ему размягчиться.

Инструкции по хранению

Храните баклажаны в закрытой таре в холодильнике в течение 3-5 дней.

Можно ли замораживать вареные баклажаны?

Да! Заморозьте приготовленные ломтики баклажанов между слоями пергамента в безопасном для морозильника пакете или контейнере. Его можно хранить в морозильной камере до года. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике на ночь.

Инструкции по разогреву:

Нагрейте баклажаны в духовке при температуре 350 градусов F, пока они не прогреются. Обжаренные баклажаны тоже очень вкусны в холодном виде!

Что подавать с обжаренными баклажанами

Рецепты обжаренных баклажанов хорошо сочетаются с итальянскими, греческими и ближневосточными вкусами.У него восхитительный вкус с разнообразным мясом и сытными блюдами из макарон:

Другие рецепты из баклажанов

Читатель Любимые рецепты

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт обжаренных баклажанов

Когда вы научитесь тушить баклажаны, вы сможете сочетать его со всем! Этот рецепт обжаренных баклажанов идеально карамелизируется и занимает всего 20 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их достать. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Нарежьте баклажан крест-накрест, чтобы получились круги толщиной около 1/4 дюйма (6 мм). Отрежьте листовые концы только после того, как вы закончите нарезать, чтобы у вас было больше, за что можно было ухватиться во время нарезки. Если ломтики влажные, промокните их насухо.

2. Посыпьте ломтики баклажанов с обеих сторон чесночным порошком, морской солью и черным перцем.

3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сковороде на среднем-слабом или среднем огне. Работая порциями, выложите ломтики баклажанов одним слоем. Обжарить баклажаны по 3-6 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими, коричневыми и карамелизированными с обеих сторон. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, добавляя 1-2 столовые ложки масла на партию.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 4-5 ломтиков или 1/4 всего рецепта

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 150

Жир 13,7 г

Белок 1,2 г

Всего углеводов 7,1 г

Чистые углеводы 3,6 г

Клетчатка 3,5 г

Сахар 4,1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень понравилось, если вы вместо этого поделитесь ссылкой с фотографией. 🙂

Как приготовить баклажаны на сковороде

Готовить баклажаны на плите так же просто, как и в духовке.

Кредит изображения: ~ UserGI15769699 / iStock / GettyImages

Приготовить баклажаны на плите так же просто, как приготовить их в духовке. Все, что вам нужно сделать, это обжарить баклажаны на плите с небольшим количеством масла, овощей и приправ, которые вы обычно используете, и вуаля! Вы также можете попробовать этот рецепт жареного баклажана, если хотите.

Подробнее: 10 хитрых способов есть больше овощей

Рецепт жареных баклажанов

LIVESTRONG.com предлагает этот быстрый и простой рецепт приготовления баклажанов на плите. В рецепте используется бульон и смесь приправ для добавления аромата и сердца из конопли для добавления белка.

• 2 чайные ложки соевого соуса (по возможности марки Тамари)
• 1 чайная ложка меда
• 1/2 чайной ложки тертого свежего корня имбиря
• 1/3 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
• 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками
• 2 мелко нарезанных стебля зеленого и белого лука
• 3 столовые ложки органических сердечек конопли (также известных как семена конопли)
• 1/2 стакана вареного коричневого риса для сервировки

Чтобы приготовить баклажаны на плите, выполните следующие действия:

• Приготовьте смесь приправ: Добавьте имбирь, мед и соевый соус в небольшую миску или мерную чашку для жидкости.Взбейте их вместе, пока они хорошо не смешаются. Отложите смесь в сторону.
• Сварить бульон: Доведите обжаренное кунжутное масло и бульон с низким содержанием натрия до кипения в большой сковороде или приправленном воке на сильном огне. Если вы вегетарианец, можете использовать овощной бульон.
• Приготовьте баклажаны: Добавьте баклажаны и белую часть зеленого лука в сковороду. Готовьте примерно четыре минуты, пока жидкость не испарится и баклажаны не приготовятся.
• Добавьте оставшиеся ингредиенты: Добавьте смесь приправы соевого соуса, конопляные сердца и зеленую часть зеленого лука в сковороду.Перемешайте ингредиенты, пока баклажаны не покроются соусом.
• Порция: Подавайте баклажаны с коричневым рисом или любым другим цельным зерном по вашему выбору.

Подробнее: Можно ли есть кожицу на баклажане?

Пищевая ценность баклажанов

Если вы ищете дополнительную мотивацию, чтобы убедить вас попробовать этот рецепт, возможно, вам поможет информация о пользе баклажанов для здоровья. Баклажаны низкокалорийны и являются хорошим источником клетчатки.По данным Министерства сельского хозяйства США, порция баклажанов на 3 унции содержит 20,2 калорий и 5 граммов углеводов, из которых 3,02 грамма составляют клетчатка.

Кроме того, в исследовании за декабрь 2018 года, опубликованном в журнале Food Chemistry , говорится, что баклажаны являются хорошим источником витаминов, фенольных соединений и антиоксидантов. Фенольные соединения — это вещества, встречающиеся в природе в растениях, которые не только влияют на цвет и вкус растительной пищи, но также ответственны за многие из их преимуществ для здоровья.

Другое исследование, опубликованное в журнале Mutation Research в январе 2019 года, посвящено антиоксидантным свойствам плодов баклажанов. (Да, как и помидоры, баклажаны также являются фруктами. На самом деле, баклажаны генетически связаны с помидорами.) Исследование показало, что баклажаны содержат мощные антиоксиданты, которые помогают защитить от повреждения ДНК, что может помочь предотвратить или, по крайней мере, уменьшить ваш риск рака и других хронических заболеваний.

Подробнее: Веганские итальянские баклажаны с пармезаном

Здоровая выпечка из баклажанов и пармезана на сковороде • Daisybeet

Эта более здоровая запеканка на сковороде из баклажанов и пармезана — идеальная пища для комфорта.В этом рецепте мы запекаем баклажаны вместо жарки в масле, используем частично обезжиренную моцареллу и домашний томатный соус. Он сладкий, теплый и такой успокаивающий.

Когда мне хочется чего-нибудь пикантного и сырного, я часто обращаюсь к пармезану из баклажанов. Это тепло, утешительно и нравится всем.

Парм из баклажанов — обычно тяжелое блюдо. Обычно ломтики баклажанов панировывают и обжаривают в масле, а затем покрывают большим количеством томатного соуса и сыра. Моя версия легче и легче в приготовлении, но не жертвует вкусом.

Что в этом рецепте из баклажанов?

Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта:

• Баклажаны
• Панировочные сухари из цельнозерновой муки
• Итальянская приправа
• Яйца
• Базилик
• Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
• Лук
• Чеснок

Простые замены, чтобы сделать более здоровые баклажаны с пармезаном

• Используйте панировочные сухари из цельной пшеницы. Цельнозерновые панировочные сухари более питательны, чем белые панировочные сухари.Я обещаю, что вы не заметите разницы, когда баклажан залит соусом и сыром.
• Запекайте ломтики баклажанов вместо жарки. Выпекайте ломтики баклажанов в панировке в духовке, а не обжаривайте их во фритюре.
• Используйте частично обезжиренный сыр моцарелла. Часть обезжиренного сыра моцарелла содержит меньше калорий и насыщенных жиров, чем цельномолочный сыр, без ущерба для сырного вкуса.

Как сделать более здоровым баклажан с пармезаном

Приготовьте домашний томатный соус на плите.Это невероятно просто, но вы также можете использовать готовый соус.

Баклажаны нарезать ломтиками и добавить панировку. Запекать в духовке до румяной корочки.

В чугунной сковороде выложите слоями запеченные ломтики баклажанов с соусом, сыром и свежим базиликом. Повторите 2-3 раза, чтобы сформировать слои, пока не используете все баклажаны. Запекать сковороду в духовке.

Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться

Сообщите мне, нравится ли вам этот рецепт, оставив комментарий или оценку ниже, а также посетите Instagram и Pinterest, чтобы получить больше вдохновения для здорового образа жизни.Спасибо, что зашли!

Распечатать

Запекание на сковороде из баклажанов и пармезана для здоровья

Эта более здоровая запеканка из баклажанов и пармезана — идеальная еда для комфорта. В этом рецепте мы запекаем баклажаны вместо жарки в масле, используем частично обезжиренную моцареллу и домашний томатный соус. Он сладкий, теплый и такой успокаивающий.

• Автор: Алекс
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 1 час 5 минут
• Урожайность: порций 6 1x
• Категория: Основное блюдо

Томатный соус

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 белого лука, нарезанного кубиками
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 2 банки по 28 унций нарезанных кубиками помидоров
• Соль
• Перец
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• 1/3 стакана нарезанного свежего базилика

Баклажан Пармезан

• 2 небольших баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма
• 2 яйца
• 2 столовые ложки воды
• 1 стакан цельнозерновых панировочных сухарей
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 2 чашки обезжиренного тертого сыра моцарелла
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика

Томатный соус

1. Нагрейте масло на среднем огне в большом сотейнике.Добавить лук, варить 2-3 минуты до полупрозрачности.
2. Добавьте чеснок и итальянскую приправу, а также щедрый коктейль соли и перца. Варить еще 1-2 минуты до появления аромата.
3. Добавьте обе банки нарезанных кубиками помидоров и базилика, перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Пока готовите баклажаны, продолжайте варить соус, добавляя соль и перец по вкусу.
4. При желании смешайте соус в мощном блендере, чтобы получить более гладкую консистенцию.

Для приготовления баклажанов

1. Разогрейте духовку до 415F.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Разбейте яйца в миску и добавьте воды, осторожно перемешайте вилкой.
3. Добавьте панировочные сухари и итальянскую приправу в отдельную миску, взбивая, чтобы смешать.
4. Окуните каждый ломтик баклажана в яичную смесь, а затем в панировочные сухари, чтобы покрыть обе стороны.
5. Выложите ломтики баклажанов на подготовленные противни.
6. Выпекайте 15 минут, переверните, затем запекайте еще 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
7. В большой чугунной сковороде намажьте дно соуса тонким слоем. Сделайте один слой баклажанов, затем еще один слой соуса (1-2 стакана), половину каждого сыра и базилик. Повторите, чтобы построить еще один слой.
8. Выпекать 15-20 минут, пока сыр и соус не станут пузырящимися.

Банкноты

• Если вы не хотите готовить собственный соус, вы можете использовать консервированный или консервированный томатный соус.
• Я использовал 12-дюймовую чугунную сковороду. Вы также можете использовать форму для запекания, чтобы приготовить эту закуску из баклажанов.

Сохраните этот рецепт на потом на одной из ваших досок Pinterest

Легкий рецепт из баклажанов на гриле с чесночным соевым маринадом

Летом купаемся в рецептах из баклажанов . Это особенный овощ для нас, и это один из недооцененных овощей, потому что все думают, что у него нет вкуса. Что ж, они ошибаются! Когда баклажаны достигают пика, один из наших любимых способов есть баклажаны — это быстро приготовить на гриле на сковороде наш любимый чесночно-соевый маринад.

Рецепт из баклажанов на гриле

Этот азиатский рецепт жареных баклажанов вызывает привыкание, поэтому вы можете удвоить или даже утроить партию, если планируете подавать его на званом ужине.

Посмотрите видео о приготовлении баклажанов на гриле:

Советы по приготовлению баклажанов на сковороде

При обжаривании на чугунной сковороде ломтики баклажанов становятся мягкими, нежными и тают во рту. Самое приятное в этом рецепте то, что баклажаны впитывают чудесный аромат чесно-соевого маринада, и каждый укус остается пикантным, нежным и восхитительным.Подавайте это как быстрый и легкий салат из овощей или добавьте его с коричневым рисом для простого и полезного ужина из баклажанов.

Эта техника очень проста и действительно придает баклажану фантастическую текстуру, которая не делает его мокрым или мягким. Это одна из проблем, когда люди думают, что баклажаны сырые. В таком виде на гриле получается нежный и вкусный. Попробуйте, и это может быть один из ваших любимых летних овощей для гриля! Это идеальное блюдо для барбекю на открытом воздухе, которое заслуживает того, чтобы рядом с ним были жареная кукуруза и сладкий арбуз.

Наслаждайтесь!

Еще рецепты из баклажанов: жареный из баклажанов с овощами и жареный баклажан с мятой.

Выбирайте нежные баклажаны без большого количества семян

смешайте маринад, затем обмажьте баклажаны перед приготовлением на гриле

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и переиздан в 2017 году с новым видео!

Жареные на гриле баклажаны с чесночно-соевым маринадом

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Пожалуйста, прочтите пост с рецептами, чтобы узнать больше о рецепте.Мы любим нежные азиатские или японские баклажаны, потому что они не требуют предварительной засолки и не имеют большого количества семян. Эти баклажаны всегда получаются прекрасной нежной консистенции.

• 2 больших японских или азиатских баклажана, нарезанных до толщины 1/2 дюйма
• рубленая петрушка или кинза для украшения (необязательно)

ДЛЯ МАРИНАДА:

• 1/2 стакана (120 мл) растительного масла или масла из виноградных косточек
• 4 больших измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса или Вустерширского соуса или соевого соуса Тамари без глютена
• 1/2 чайной ложки (2.5 мл) дижонской горчицы
• 2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока
• Кошерная или морская соль по вкусу
• Черный перец по вкусу (по возможности свежий, треснувший)

• Сделайте маринад: в большой миске смешайте масло, чеснок, соевый соус, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте ингредиенты.

• Добавьте ломтики баклажанов в маринад и перемешайте, чтобы они полностью покрыли все стороны.

• Нагрейте большую сковороду или чугунную сковороду на среднем или сильном огне.После того, как сковорода нагреется, выложите ломтики баклажанов на сковороду одним слоем (при необходимости готовьте порциями) и жарьте их примерно 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и мягкости. Повторите этот процесс для всех баклажанов, украсив их кинзой или петрушкой. Подавать теплым.

Калорийность: 243 ккал, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 259 мг, калий: 9 мг, витамин C: 1,3 мг, железо: 0,3 мг

Курс: гарнир, овощи

Кухня: азиатская, сковорода, плита, вегетарианская

Калорийность: 243

Более простых рецептов:

Наслаждайтесь этим рецептом, и если вы его приготовили, поделитесь им в комментариях ниже.Или поделитесь фото с нами в социальных сетях!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.