Рулетики из баклажанов с сыром Филадельфия

И ещё очередной вкусный и довольно простой рецепт из овощей. Сегодня буем готовить рулетики из баклажанов с сыром и помидорами черри. Эти рецепты просто сами собой напрашиваются, тем более, сейчас самая овощная пора. Этот рецепт баклажанных рулетиков с сыром Филадельфия нам предлагает моя сестра Екатерина. Вы можете использовать любой плавленый, творожный или мягкий сыр. Но с сыром Филадельфия, рулетики из баклажанов становятся вкуснее в разы.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Баклажаны — 4 шт.
• Сыр Филадельфия — 200 гр.
• Помидоры Черри — 10-15 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Зелень — для подачи
• Шпажки — для оформления закуски

Как приготовить вкусные рулетики из баклажанов с сыром:

Баклажаны моем и нарезаем  вдоль язычками. Екатерина советует с баклажанов снять кожицу. И только потом нарезать их язычками. Толщина язычка 3-4 мм. Все язычки обжариваем на растительном масле до румяной корочки, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Сыр соедините с чесноком, пропущенным через пресс или натёртым на мелкой терке. И выкладывайте по 1-2 ч.л. на кончик язычка из баклажана.

Заверните баклажан с сыром в рулетик, выложите на сервировочную тарелку, сверху шпажкой заколов помидор черри или половинку помидорки.

Таким образом, друг за другом уложите все баклажанные рулетики. Подавайте на стол в охлажденном виде.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рулетики из баклажанов: 7 рецептов пикантной закуски

Рулетики из баклажанов – очень аппетитная и пикантная сезонная закуска. Хотя даже в холодную пору года на прилавках магазина продаются отличные баклажаны. Готовят такую закуску чаще всего по праздникам, ведь процесс относительно хлопотный. Но почему бы не разнообразить повседневное меню, особенно, если есть часик свободного времени? Предлагаем несколько простых рецептов, готовить по которым одно удовольствие. В среднем калорийность баклажановых рулетиков граничит в пределах 215 ккал.

Рулетики из баклажанов с чесноком – пошаговый фото рецепт

Надоели салаты из свежих овощей? Хотите побаловать близких чем-то особенным? Приготовьте вкусные рулетики из баклажанов. Такая пикантная закуска сделает ярче даже обычную отварную картошку. Даже мясо не нужно!

Остроту блюда можно с легкостью регулировать, уменьшив или соответственно увеличив количество чеснока.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Баклажан средний: 1 шт.
• Помидор средний: 1 шт.
• Чеснок: 2-3 дольки
• Зелень любая: пучок
• Сметана/майонез: 1 ст. л.
• Растительное масло: 1 ст. л.
• Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

1. Синенькие хорошенько обмыть и нарезать вдоль острым ножом на полоски примерно 0,3-0,5 см толщиной. Выложить на плоскую тарелку, посолить и перемешать, чтобы соль равномерно распределилась. Оставить на 15 минут, чтобы выделился сок, а затем слегка отжать.

2. На разогретую сковородку с растительным маслом выложить ломтики баклажана и обжарить на среднем огне с обеих сторон до желаемой румяности.

3. Помидор помыть и нарезать на небольшие ломтики.

4. Зелень хорошо промыть и мелко порезать или измельчить ножницами.

5. В отдельной емкости смешать майонез и зелень, а затем выдавить к ним через пресс очищенный чеснок.

6. Массу поперчить и хорошо перемешать.

7. На один ломтик синего выложить немного майонезно-чесночного соуса и при помощи чайной ложки распределить его по всей поверхности.

8. На край положить дольку помидора.

9. Аккуратно скатать в рулетик.

Закуску выложить на блюдо. Можно посыпать измельченными грецкими или кедровыми орешками и декорировать зеленью. Подавать можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

Как приготовить баклажанные рулетики с сыром

Очень вкусными получаются баклажанные рулетики с сыром. Приготовить такую закуску совсем несложно, по сути, это обычный сырно-чесночный салат, завернутый в кусочек обжаренного синенького.

Твердый сыр вполне можно заменить плавленым, получится вкусно и недорого. Главное, брать сырки хорошего качества.

Ингредиенты:

• Баклажаны (среднего размера) – 4 шт.;
• Растительное масло – для смазки и обжарки овощей;
• Твердый сыр – 300 г;
• Чеснок – 3-4 зубчиков;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Зелень – для украшения;
• Соль – на вкус.

Как готовим:

1. Тщательно промываем овощи под проточной водой. Нарезаем продольными пластинами толщиной приблизительно 3-4 мм. Выкладываем слоями в миску и посыпаем их солью. Оставляем на пару часов, чтобы пустили сок.
2. Спустя указанное время промываем пластинки водой и слегка поливаем их подсолнечным маслом. Обжариваем на сковороде с двух сторон до подрумянивания.
3. Сыр натираем на мелкой терке. Сюда же пропускаем через пресс чеснок и добавляем майонез. Все хорошо перемешиваем. Берем немного сырной начинки, выкладываем ее на край баклажановой пластинки и заворачиваем рулетом.
4. Вкуснейшая закуска готова к подаче на стол. Но желательно отправить ее в холодильник на часик, получится еще вкуснее.

Рецепт рулетиков из баклажанов с грецкими орехами

Специально для вас мы подготовили очень необычный рецепт с грецкими орехами. Готовить такие рулеты не сложнее, чем обычные. Зато такая закуска точно удивит ваших гостей и разлетится по тарелкам сразу же после того, как вы поставите ее на стол.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Грецкие орехи – 3-4 ст. л.;
• Петрушка (зелень) – 1 пучок;
• Хмели-сунели – 1 ч. л.;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Масло растительное;
• Соль – на вкус.

Пошаговый рецепт:

1. Шинкуем синие вдоль тонкими пластинками. На раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла обжариваем овощи с двух сторон.
2. Снимаем на бумажные полотенца, так стечет лишний жир. Лук измельчаем. Обжариваем его на сковородке до подрумянивания.
3. Измельчаем петрушку. Очищенные грецкие орехи превращаем в крошку с помощью блендера.
4. В отдельной миске соединяем орехи, петрушку, обжаренный лук, специи, измельченный чеснок, лимонный сок и соль. Выкладываем на край пластинки ложку начинки и заворачиваем рулетиком.
5. Таким же образом поступаем со всем пластинками и начинкой. Охлаждаем закуску в холодильнике и уже после подаем к столу.

Рулетики из баклажанов с творожной начинкой

Кто бы мог подумать, что творог может сочетаться с жаренными баклажанами? А мы с уверенностью можем сказать, что творожная начинка со сметаной и чесноком идеально подходит для фарширования синеньких. Не верите? Давайте проверим.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.;
• Творог 5% – 180 г;
• Сметана – 1 ст. л.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Петрушка и укроп – 40 г;
• Масло растительное – 50 г;
• Соль – на вкус.

Как готовим:

1. Хорошо вымытые синие нарезаем на пластины толщиной около 5-6 мм. Раскладываем их на рабочей поверхности, солим и оставляем на 7 минут. Тем временем в тарелку к творогу добавляем сметану.
2. Выдавливаем в эту же пиалу через пресс чеснок и мелко рубим зелень. Солим начинку по вкусу и тщательно перемешиваем. Поочередно выкладываем баклажаны на сковороду на раскаленное масло и жарим их 3-4 минуты. Переворачиваем на другую сторону.
3. Снимаем заготовки на тарелку. Даем остыть 10-15 минут. На край остывшей полоски кладем чайную ложку начинки и заворачиваем рулетиком.
4. Готовые рулеты красиво размещаем на тарелке, а по центру кладем нарезанные помидоры. Украшаем зеленью и удивляем своих родных этой вкуснятиной.

Вкуснейшие рулетики в духовке из баклажанов

Приготовить баклажановые рулетики можно и в духовке. Но тогда это уже будет не пикантная закуска, а полноценное мясное блюдо. Сверху оно поливается сметанной заливкой с морковью, которая при выпекании преобразуется в подрумянившуюся хрустящую корочку.

В рецепте для начинки используется фарш и сыр, но фаршировать можно чем угодно: овощами, орехами, творогом, только сыром или мясом.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 650 г;
• Баклажаны – 2 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Сыр – 200 г;
• Прованские травы – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Чеснок молотый – 1 ч. л.;
• Сметана – 250 г;
• Подсолнечное масло, укроп.

Что делаем:

1. Нарезаем баклажаны вдоль пластинами толщиной около 5-7 мм. Обжариваем на сковороде буквально по 1 минуте с обеих сторон.
2. На раскаленной сковородке с добавлением растительного масла жарим фарш до полуготовности. Посыпаем его прованскими травами, молотым чесноком и солью. Пока фарш томится, шинкуем небольшими кусочками лук и трем морковь.
3. Обжариваем сначала лук, затем добавляем морковь, перемешиваем и тушим пару минут. Слегка подсаливаем и заливаем сметаной. Даем соусу закипеть и снимаем с огня. На крупной терке натираем сыр, примерно 50 г оставляем для посыпки. Кладем на каждую полоску баклажан немного тертого сыра и сбоку ложку фарша. Заворачиваем рулетиком.
4. Плотно выкладываем заготовки в форму, смазанную маслом, сверху заливаем соусом. Ставим в духовку на 20 минут. Температурный режим — 180 градусов. Вынимаем форму, посыпаем оставшимся сыром и мелко измельченным укропом.
5. Возвращаем в духовку и выдерживаем несколько минут до появления румяной корочки. Это блюдо больше похоже на полноценную запеканку, подавать его можно в горячем и холодном виде.

Рулетики из баклажан с разными начинками

Готовить баклажанные рулетики можно с разными начинками – все зависит от вкусовых предпочтений и наличия продуктов. В следующем  рецепте для фаршировки используются помидоры. Закуска получается очень сочной и никогда не залеживается на тарелке.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень (петрушка, укроп)
• Растительное масло – для жарки;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Что делаем:

1. Синие нарезаем тонкими ломтиками. Складываем в миску, посыпаем солью и оставляем на полчаса. Тем временем в отдельной пиале смешиваем майонез, сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
2. На раскаленной сковороде гриль обжариваем баклажанные пластинки с обеих сторон до подрумянивания. Снимаем овощи на салфетки и выдерживаем до полного остывания.
3. Каждую пластинку смазываем соусом. На один край кладем дольку помидора. Заворачиваем рулетом.
4. Такая быстрая закуска из баклажан – хит любого застолья. Помидоры можно заменить другими продуктами. Вариаций начинки существует целое множество. К примеру, отлично сочетается с баклажанами творог с орехами или соленый огурец со сметано-чесночным соусом.

Советы и рекомендации

Приготовить пикантную закуску совсем несложно, главное учитывать некоторые советы и рекомендации:

• Чтобы из баклажан ушла вся горечь, перед обжаркой их необходимо посолить и оставить в таком положении минимум на полчаса.
• Нарезать пластины для рулетов нужно толщиной около 5-7 мм, не меньше. В противном случае при обжарке на сковороде, они просто высохнут или сгорят.
• После обжаривания ломтики баклажанов необходимо выложить на бумажные полотенца, чтобы с них стекло все лишнее масло.
• Начинять рулетики можно всем, чем пожелает душа: сыром, творогом, фаршем, овощами и даже просто зеленью.
• Готовую закуску желательно выдержать в холодильнике полчаса, тогда она будет более сочной.

Вот такие простые хитрости помогут вам легко справиться с приготовлением рулетиков из баклажанов. Кстати, летом или осенью можно сделать заготовки из синих, а уже зимой начинить их. В заключении очень необычный рулет из баклажанов с начинкой из ветчины.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

10 рецептов вкуснейших рулетиков из баклажанов

Выбирайте крупные или средние баклажаны: маленькие неудобно заворачивать в рулетики. Для нарезания используйте тёрку-мандолину или острый нож. Из одного баклажана обычно получается 6–8 ломтиков. Чтобы убрать горьковатый привкус, посолите баклажаны и оставьте на 15–20 минут, промойте и подсушите.

Обжаривайте на обычной сковороде или гриле, чтобы сделать румяные полосы.

Начинку выкладывайте с широкой стороны. Рулетики, которые не нужно готовить в духовке, закрепляйте деревянными или пластиковыми шпажками. Те, которые будете запекать, складывайте в форму нахлёстом вниз. Так они точно не развернутся.

1. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, зеленью и гранатом

sbs.com.au

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• ½ граната;
• 5–6 веточек кориандра;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 зелёный перец чили;
• 1 лимон;
• 200 г очищенных грецких орехов;
• соль и перец — по вкусу;
• 4–5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте тонкими пластинками. Из граната достаньте зёрна. Кориандр нарубите. Чеснок и чили измельчите ножом. Из лимона выжмите сок.

Грецкие орехи раскидайте по противню и за 5–10 минут обжарьте в духовке при 180 °C. Потом выложите на бумажное полотенце, остудите и измельчите в ступке.

Смешайте орехи с зёрнами граната, кориандром, чесноком, чили, солью, перцем, лимонным соком и 2 столовыми ложками растительного масла. Оставьте на 10–15 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Каждый ломтик баклажана смажьте маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, заполните начинкой и заверните в рулетики.

Попробуйте 👌

2. Рулетики из баклажанов с оливками и фетой

aprilseventheblog.blogspot.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 8–10 оливок без косточек;
• 4–5 веточек петрушки или укропа;
• 100 г сыра фета;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте продольными ломтиками. Оливки и зелень измельчите. Сыр раскрошите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте баклажаны маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и остудите.

Сыр смешайте с оливками и зеленью. Посолите и поперчите. На каждый ломтик выложите начинку и аккуратно заверните.

Приготовьте 🌶️

3. Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и грецким орехом

Shebeko/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г полутвёрдого сыра;
• 30 г грецких орехов;
• 3 зубчика чеснока;
• 3–5 веточек укропа и петрушки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1–2 столовые ложки майонеза;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны порежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Орехи раскрошите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны за 2–4 минуты. Остудите.

Смешайте сыр с чесноком, орехами, зеленью, майонезом, солью и перцем. На каждый кусочек баклажана выложите получившуюся начинку и заверните в рулетик. Охладите перед подачей.

Поэкспериментируйте ⏱️

4. Рулетики из баклажанов со шпинатом и тремя видами сыра

eatingwell.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 4–5 помидоров;
• 30 г пармезана;
• 100 г моцареллы;
• 120 г замороженного шпината;
• ½ пучка базилика;
• 3–4 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 200–250 г рикотты.

Приготовление

Баклажаны нарежьте длинными тонкими ломтиками, помидоры — маленькими кусочками. Пармезан натрите на мелкой тёрке, моцареллу — на средней. Дайте шпинату оттаять, затем отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Базилик нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

Ломтики баклажанов выложите на противень и запекайте при температуре 180 °С до мягкости, примерно 20 минут. Остудите.

Соедините помидоры, половину базилика, ⅔ чеснока и соль. Разделите смесь на две равные части и выложите одну в форму для запекания.

Перемешайте шпинат, пармезан, рикотту и остатки чеснока. Посолите. Намажьте баклажаны маслом, выложите на них получившуюся начинку и заверните в рулетики.

Поместите заготовки в форму и полейте оставшимся помидорным соусом. Запекайте 40–45 минут при температуре 180 °С. За пару минут до готовности посыпьте моцареллой.

Насладитесь 🥘

5. Рулетики из баклажанов с помидорами и моцареллой

carolinescooking.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 120 г моцареллы;
• 1 помидор;
• 1 веточка базилика;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте очень тонкими продольными ломтиками, сыр и помидоры — кусочками чуть потолще. Базилик нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Баклажаны обжарьте за 2–4 минуты с каждой стороны. После на каждый положите по ломтику помидора и сыра с одной стороны. Немного посолите, поперчите, заверните в рулет и оставьте на сковороде ещё на 1 минуту. Затем снимите и подавайте.

Угостите всех 🍅

6. Рулетики из баклажанов с рикоттой, финиками и мятой

foodnetwork.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 1–2 веточки мяты;
• 1–2 финика;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лимон;
• 100–150 г рикотты;
• 80 г грецких орехов;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте продольными ломтиками. Мяту и финики нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок. Рикотту разомните вилкой или перетрите через сито.

Орехи выложите на противень и готовьте 5 минут в духовке при температуре 175 °С. Остудите и измельчите ножом или в ступке.

Смешайте сыр с орехами, чесноком, мятой (немного оставьте для подачи), финиками, половиной лимонного сока и солью.

Баклажаны смажьте маслом и обжарьте на среднем огне за 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, добавьте начинку и сверните в рулетики. Полейте оставшимся соком и посыпьте мятой.

Сделайте на обед 🥒

7. Рулетики из баклажанов с перцем и соусом маринара

apolonia/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан;
• 1 луковица;
• ½ красного перца;
• ½ жёлтого перца;
• ½ оранжевого перца;
• ⅓ кабачка;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г полутвёрдого сыра;
• 2½ столовой ложки растительного масла;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• 500 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан порежьте тонкими пластинами, лук, болгарские перцы, кабачок и чеснок — небольшими кусочками. Сыр натрите на средней тёрке.

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук с чесноком, солью и перцем. Добавьте кабачок, болгарские перцы и половину соуса маринара. Тушите 15–20 минут или дольше, пока овощи не станут мягкими.

Баклажаны поместите на смазанный маслом противень. Запекайте 10 минут при температуре 175 °С. Немного остудите. Выложите на ломтики овощную начинку с третью сыра и заверните.

Поместите рулетики обратно в форму для запекания. Полейте соусом. Готовьте 15 минут при температуре 175 °С под фольгой или крышкой. После откройте, посыпьте остатками сыра и запекайте ещё 5 минут.

Сохраните рецепты 🌽

8. Рулетики из баклажанов с говядиной и кешью

blog.paleohacks.com

Ингредиенты

• 100–150 г кешью;
• 2 баклажана;
• 1–2 помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• 1–2 веточки зелени;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 250 г говяжьего фарша;
• ½ чайной ложки фенхеля;
• ½ чайной ложки сушёного орегано;
• соль и перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки базилика;
• 2–3 столовые ложки воды.

Приготовление

Кешью на 8–10 часов или ночь замочите в воде. После просушите. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры измельчите блендером. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Смажьте баклажаны 2 столовыми ложками масла и выложите на противень. Запекайте 15 минут при 175 °С.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. За 5–10 минут обжарьте говядину с фенхелем, орегано, чесноком, солью и перцем.

Блендером взбейте кешью с водой, базиликом и солью.

На каждый кусочек баклажана выложите фарш и ореховый соус. Заверните в рулетики, поместите в форму для запекания и смажьте измельчёнными томатами. Запекайте 20 минут при температуре 175 °С. Перед подачей посыпьте зеленью.

Восхититесь вкусом 🍄

9. Рулетики из баклажанов с чесночным хумусом и лимонным соусом

delscookingtwist.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 2⅓ чайной ложки растительного масла;
• 2 головки чеснока;
• 250 г нута;
• 6 столовых ложек тахини;
• 5 столовых ложек лимонного сока;
• 3 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка сумаха;
• соль — по вкусу;
• ½ чайной ложки кайенского перца — опционально;
• 1 столовая ложка рубленой зелени;
• 1 столовая ложка кедровых орехов.

Приготовление

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Каждый смажьте маслом, на это уйдёт примерно 2 чайные ложки. Выложите на противень и запекайте в духовке по 5 минут с каждой стороны при температуре 200 °C. Остудите.

Чеснок очистите. Один зубчик отложите, у остальных срежьте верхушки. Сбрызните оставшимся маслом, заверните каждый в фольгу и запекайте 40–45 минут в духовке при 200 °C.

Когда чеснок остынет, измельчите его блендером вместе с нутом, 4 столовыми ложками тахини, 3 столовыми ложками лимонного сока и 2 столовыми ложками воды.

Оставшуюся пасту тахини смешайте с лимонным соком и водой, измельчённым зубчиком чеснока, сумахом, солью и кайенским перцем. Взбейте соус блендером. Если он получится слишком густым, добавьте 1 столовую ложку воды.

На каждый кусочек баклажана выложите чесночный хумус и заверните в рулетик. Перед подачей полейте соусом, посыпьте зеленью и орешками.

Сделайте без повода 🍳

10. Рулетики из баклажанов с песто и рикоттой

rachaelraymag.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 30 г пекорино романо, пармезана или другого твёрдого сыра;
• 70 г рикотты;
• соль и перец — по вкусу;
• 4 яйца;
• 6–7 столовых ложек песто;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• 250–300 г панировочных сухарей;
• 150 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Отложите половину чайной ложки, а оставшийся смешайте с рикоттой, солью и перцем.

Яйца взбейте с 4 столовыми ложками песто.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Каждый пласт баклажана окуните в яичную смесь, потом обваляйте в сухарях и обжарьте за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

Баклажаны смажьте оставшимся песто, поместите на них сырную смесь и заверните. Выложите в форму для запекания и готовьте в разогретой до 175 °С духовке до мягкости, примерно 10–12 минут.

Маринару вскипятите в сотейнике и перелейте на тарелку. Сверху выложите рулетики и посыпьте оставшимся сыром.

Читайте также 🍆🌮🍝

Рулетики из баклажанов с сыром и морковью. Пошаговый рецепт с фото

Рулетики из баклажанов с сыром и морковью, пошаговый рецепт которых вам
хочу предложить сегодня, являются одной из моих любимых закусок. Рулетики
из баклажанов на протяжении всего сезона я готовлю с разными начинками. Особенно вкусными они получаются с
начинками, в составе которых есть любой вид сыра. А сыр, как вы знаете, можно комбинировать с большим количеством
продуктов.

Этот пошаговый рецепт рулетиков из баклажанов я знаю давно и готовлю их очень часто.
Интересно то, что они не приедаются. Приготовила их на прошлой недели, повторила через пару дней, а улетучились с
тарелки также быстро. В данном рецепте рулетиков из баклажанов я использовала твердый сыр, но не обязательно брать
тоже такой сыр, можно использовать брынзу или плавленый сырок. В саму же начинку помимо сыра, чеснока и моркови вы
можете добавить свежую зелень, вареное яйцо, болгарский перец, помидор, грецкие орехи.

А сейчас предлагаю посмотреть, как готовятся рулетики из баклажанов с сыром и
морковью пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.,
• Морковь — 3 шт., 
• Сыр твердых сортов — 200 гр., 
• Мука пшеничная — около 50 гр., 
• Майонез — 3-4 ст. ложки, 
• Чеснок — 2 головки, 
• Подсолнечное масло

Рулетики
из баклажанов с сыром и морковью – рецепт

Приготовление рулетиков
из баклажанов с сыром и морковью желательно начинать с подготовки начинки. Морковку очистите. Натрите ее на
средней терке.

Сыр для рулетиков из баклажанов можно натереть как на крупной, так и на мелкой терке.

Тертую морковь и сыр выложите в одну миску.

От шелухи очистите зубчики чеснока. Пропустите его через пресс в миску с ингредиентами
начинки.

Добавьте майонез и щепотку соли. Майонез для начинки рулетиков из баклажанов с сыром
можно использовать с разным процентом жирности.

По желанию начинку можно поперчить или добавить в нее специи, которые вам нравятся. Все
составляющие начинки рулетиков перемешайте. Миску с ней поставьте в холодильник.

Баклажаны помойте. Отрежьте у них хвостики. Вместе со шкуркой нарежьте каждый баклажан
на слайсы толщиной в один сантиметр. Хочу обратить внимание на то, что полоски баклажанов для рулетиков, которые
нарезаются из баклажанов, с которых не была снята кожура, не обязательно натирать солью. Поэтому, когда я готовлю
рулетики из баклажанов, я не всегда их посыпаю солью.

И скажу вам, что горечи не чувствуется. Слайсы баклажанов для рулетиков обваляйте в
муке. Выложите на горячую сковороду, в которую было налито подсолнечное масло. Обжарьте с каждой стороны до
золотистого цвета.

Жареные баклажаны для рулетиков выкладывайте в миску.

Теперь, когда у нас есть начинка и жареные баклажаны, можно начинать сборку рулетиков.
Жареный слайс баклажана выложите на тарелку так, чтобы его более красивая сторона была снизу. Смажьте его
морковно-сырной начинкой. Накладывайте начинку не слишком толстым слоем, иначе рулетик тяжело будет свернуть.

Сверните баклажан с начинкой в трубочку. Сворачивать полоску баклажана можно как от
себя, так и к себе – особого значения это не имеет. Таким образом сформируйте все остальные рулетики из баклажанов.

Миску с рулетиками поставьте в холодильник, так как после остывания они получаются
значительно вкуснее. Сервировать эту холодную закуску можно разными способами, с использованием большого количества
ингредиентов. Самое простое – посыпать их зернами граната, зеленью, рублеными грецкими орехами. Желаю вам приятного
аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулетиков из баклажанов с сыром и морковью вам понравился и
пригодится. Рекомендую вам попробовать приготовить и рулетики из
кабачков с фаршем.

Рулетики
из баклажанов с сыром и морковью. Фото

 

Баклажановые рулетики с грецкими орехами зеленью и чесноком

Опубликовано: 23.06.2017 Написал: Елена Категория в: Салаты/Закуски

Просто и вкусно!

 

 Баклажановые рулетики с творожным сыром или сыром фета, с грецкими орехами зеленью и чесноком — это чудеснейшая летняя закуска.

Баклажановые рулетики с грецкими орехами зеленью и чесноком или как приготовить рулетики из баклажанов, нюансы:

1. Как пожарить баклажаны:

   Обязательно дайте постоять баклажанам с солью, чтобы вышла горечь.

   Для того чтобы баклажаны не впитали слишком много масла жарить их лучше на сковороде гриль или антипригарной сковороде без добавления масла. Предварительно смазав маслом только ломтики баклажанов. Жарить до мягкости, чтобы ломтики возможно было свернуть в рулетик.  

2. Начинка для рулетиков из баклажанов:

   На мой взгляд лучше всего использовать сочетание творожного сыра и феты. Если начинять только фетой, вкус получится солоноват, баклажаны же уже посолены. Если использовать просто творожный сыр, то кому-то может показаться начинка слишком мягкой. Зависит от того что вы хотите получить.

   Чеснок можно уменьшить до 1 зубчика. На ваш вкус.

   Кинзу можно заменить на петрушку, если вы не являетесь поклонником кинзы.

   При сворачивании рулетика в начинку можно добавить кусочек помидора, он внесет свежую ноту и смягчит начинку даже если вы положите только сыр фета или брынзу.

Летом рулетики из баклажанов с грецкими орехами готовить просто обязательно! А пикантность всегда можно отрегулировать на свой вкус!

Время Подготовки: 30 минут

Время Приготовления: 30 минут

Общее Время: 1 час

Блюдо: Закуски овощные, Закуски с сыром

Кухня: Русская

Порции: 8 штук

• Баклажаны нарезаем на ломтики толщиной примерно 5мм. Посыпаем с двух сторон солью и даем постоять минут 30.

• Затем промываем, обсушиваем полотенцем и самзываем с двух сторон маслом.

• Сыр смешиваем с измельченной зеленью и грецкими орехами. Добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок. Перемешиваем.

• На разогретой сковороде обжариваем баклажаны с двух сторон до мягкости.

• Заворачиваем начинку в ломтики баклажана, при необходимости или желании закалываем зубочисткой. Перед подачей лучше охладить.

Вас может заинтересовать:

Навигация по записям

Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком, помидорами, орехами

Самая популярная закуска для праздничного фуршета — рулетики из баклажанов с сыром, приготовьте по пошаговым рецептам и никто из гостей не останется равнодушным.

Рецепт 1: рулетики из баклажанов с сыром (пошаговые фото)

Рулеты из баклажанов с сыром – это оригинальная, но простая в приготовлении закуска, которая всегда пользуется успехом среди гостей. Нежная, но пикантная начинка оттеняет вкус баклажана, придает рулетам некую изюминку. Уверяю вас, такое блюдо не останется незамеченным на столе!

• 2 баклажана;
• 150 грамм растительного масла;
• 100 грамм сыра;
• 150 грамм творога;
• 3-5 зубочков чеснока;
• 40 грамм грецких орехов;
• 40 грамм зелени;
• соль, перец черный молотый, паприка по вкусу.

Промойте баклажаны, срежьте кончики. Острым ножом разрежьте их на тонкие длинные пласты. Разложите на тарелке или досточке, присолите, пусть они так постоят минут пять. После чего сполосните их холодной водой и промокните бумажной салфеткой.

Поставьте на огонь сковороду и налейте в нее масло растительное, разогрейте. Обжаривайте порезанные пласты до небольшой золотистости, вынимайте их сразу на решетку, чтобы стек жир. Подготовьте бумажную салфетку. Выложите на нее готовые ломтики баклажанов, чтобы впитался тот жир, который остался.

Далее возьмите глубокую емкость и сложите в нее творог и натертый на терке сыр. Очистите чеснок, мелко порубите или выдавите через чесночницу, положите в миску. Промойте зелень, меленько покрошите ее. Также измельчите грецкие орехи, но не очень мелко. Добавьте зелень и орехи в миску с творогом и сыром. Всыпьте соль и сладкую паприку, черный молотый перчик. Перемешайте ингредиенты.

Осталось свернуть рулетики. Для этого на каждый пласт баклажана положите начинку в небольшом количестве и заверните его.

Готовые рулеты можно сразу подавать к столу. Поэтому выложите их на красивое блюдо, украсьте веточками зелени и присыпьте измельченными орехами. Приятного аппетита!

Рецепт 2: рулетики из баклажанов с чесноком и сыром (с фото)

Очень вкусная закуска из баклажанов с сыром и чесноком. Рецепт рулетиков из баклажанов с сырной начинкой простой и быстрый.

• Баклажаны — 4 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло подсолнечное — сколько уйдет
• Соль — по вкусу
• Зелень (по желанию) — для украшения

Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром: баклажаны помыть и нарезать пластинами толщиной 3-4 мм.

Выложить баклажаны в миску и посыпать солью. Оставить на 10-15 минут, чтобы баклажаны пустили сок и из них вышла горечь.

Баклажаны пустили сок. Слить лишнюю жидкость и промыть баклажаны холодной водой, чтобы убрать соль.

Баклажаны полить растительным маслом.

Выложить баклажаны на разогретую сковородку и обжарить с двух сторон по 2 минуты.

Подготовить ингредиенты для баклажанных рулетиков. Чеснок почистить и помыть.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Сыр высыпать в миску. Выдавить чеснок с помощью чеснокодавилки или потереть на мелкой терке. Если вы любите поострее, добавьте больше чеснока.

Добавить майонез и хорошо перемешать. Начинка для рулетиков готова.

Взять баклажанную полоску и на край выложить начинку.

Завернуть в рулетик. Так поступить со всеми жареными баклажанами.

Баклажанные рулетики с сыром и чесноком готовы!

Рецепт 3: рулетики из баклажан с сыром фета и орехами

• Баклажаны 2 штуки
• Сыр (брынза, фета) 150 грамм
• Орехи грецкие (очищенные) 50 грамм
• Чеснок 1–2 зубчика
• Зелень (петрушка или базилик) 1 пучок
• Масло растительное сколько потребуется
• Соль по вкусу
• Сметана (можно майонез) 1–2 столовые ложки

Баклажаны как следует промойте теплой проточной водой, обсушите и срежьте зеленые хвостики. После порежьте подготовленные овощи на тонкие продольные пластинки. Разложите их на бумажных полотенцах и присыпьте солью. Пусть баклажаны постоят в соли в течение 20-30 минут, это поможет убрать из них горечь. (Однако я знаю, что у многих есть свои огороды и баклажаны, выращенные своими руками, обычно не горчат, поэтому счастливые обладатели урожая таких баклажанов могут пропустить этот этап.)

После промойте ломтики овощей от соли и обсушите их одноразовыми бумажными полотенцами.

Разогрейте сковородку и немного (совсем немного!) растительного масла в ней. Выложите на сковороду тонкие ломтики баклажан, так чтобы они не соприкасались друг с другом и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон.

Скорей всего вам потребуется несколько заходов, чтоб обжарить все баклажаны. А чтобы овощи не впитали в себя огромное количество масла, не просто наливайте его в сковородку, а наносите с помощью половинки луковицы или картофеля.

Чтобы закуска из баклажан получилась вкусней, после жарки промокните ломтики овощей одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы удалить с них лишнее масло.

Сыр натрите на мелкой терке (это брынзу, а сыр фета можно покрошить руками или размять вилкой), добавьте к нему раздробленные толкушкой грецкие орехи, а затем очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока и порубленную зелень петрушки или базилика. Хорошенько перемешайте все ингредиенты между собой, добавив к ним пару столовых ложек сметаны, чтобы получилась пастообразная консистенция.

Теперь дело осталось за малым. Поставьте перед собой подготовленные баклажаны и тарелку с сырно-ореховой смесью с чесноком. Положите на разделочную доску одну обжаренную баклажанную полосочку, на ее край поместите смесь из сыра, чеснока, зелени и орехов, а после пальцами сверните все в рулет.

Точно так же приготовьте рулеты из оставшихся баклажанов. Когда все овощи вы начините сыром, чесноком и орехами, останется только красиво разложить их на блюдо и подать к столу. Если подача откладывается, уберите закуску в холодильник.

Баклажаны с сыром, чесноком и орехами подавайте в качестве холодной закуски или как дополнение к гарниру. Можно подать рулеты, посыпав их свежей зеленью или украсив дроблеными орехами, а можно полить их остреньким томатным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Вкусная легкая овощная закуска из баклажанов, помидора и сыра.

• Баклажан 3 шт
• Помидор крупный 2 шт
• Сыр плавленый пастоподобный 2 шт
• Чеснок 7 зубчиков
• Оливковое масло 7 ст.л
• Соль перец зелень по вкусу

Приготовьте необходимые продукты. Баклажаны нужно вымыть, удалить хвостики. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой. Чеснок почистить. Сыр плавленный понадобится пастоподобный.

Баклажаны порезать тонкими пластинами. Посолить. Оставить на минут 10, чтобы пустили сок. Отжать осторожно.

Обжарить листочки баклажанные на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. С обоих сторон до румяной корочки.

Пастоподобный сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком и молотым черным перцем. Перемешайте тщательно.

Помидоры порежьте соломкой крупной.

На каждый листочек баклажана смазанный пастоподобным сыром с чесноком выкладывайте по кусочку помидора. Сворачивайте в рулетик.

Благодаря плотной и липкой текстуре пастоподобный сыр прекрасно удерживает листочки баклажанов в рулет, и не дает распадаться. Так же поступайте с остальными баклажанами.

Рецепт 5, пошаговый: баклажанные рулетики с творожным сыром

Рулетики из баклажанов пользуются популярностью за праздничным столом. Это отличная закуска и к спиртным напиткам и как дополнение к основным блюдам. Рулетики готовят многие хозяйки и у каждой свой секрет, как сделать вкуснее или полезнее. Чтобы сделать из баклажанов рулетики, баклажаны нарезают вдоль тонкими пластинками, обжаривают, заворачивают в них начинку и закрепляют. И в каждый из этапов можно внести что-то «свое». Сегодня, я расскажу, как сделать баклажанные рулетики более полезными, и при этом такими же вкусными, какими мы их знаем.

• баклажан 3 шт.
• масло растительное 100 мл
• соль 100 мл
• сыр творожный 300 г
• петрушка 50 г

Баклажаны нарезать вдоль тонкими слайсами толщиной 2-3 мм.

Уложить в глубокую миску слоями, каждый слой щедро пересыпая солью. Оставить на 20 минут. Затем промыть под холодной водой. Баклажаны отдадут лишнюю влагу и при обжаривании будут меньше впитывать масло.

Обсушить баклажаны бумажным полотенцем, смазать растительным маслом с двух сторон. В сковороду масло уже лить не нужно. Так баклажаны будут более диетическими, чем если их обжаривать в масле.

Обжарить на раскаленной сухой сковороде на среднем огне до румяности.

Остудить баклажаны на тарелке. Промакивать салфетками нет необходимости, лишнего масла нет.

Зелень измельчить. Смешать с творожным сыром. Можно использовать творожный сыр сливочный, либо с добавками: томатами или зеленью.

Нанести творожную смесь на баклажаны по одной чайной ложке, размазать тонким слоем.

Свернуть в рулетики. Заколоть шпажкой или обвязать перьями зеленого лука. Можно уложить на листья салата или украсить на свое усмотрение. Рулетики с творожным сыром и зеленью можно сразу подавать к столу или предварительно охладить. Приятного аппетита.

Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами

• 1 баклажан,
• 7 грецких орехов,
• 170 гр. моцареллы,
• 1 зубчик чеснока,
• 7 помидорок черри,
• соль по вкусу,
• оливковое масло для жарки,
• майонез для украшения,
• зерна граната для украшения.

Грецкие орехи очистим от скорлупы.

Баклажан промоем и нарежем вдоль слайсами толщиной не более полстантиметра. Солим.

Обжариваем слайсы баклажана с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Готовые кусочки баклажана выкладываем на бумажное полотенце.

Приготовим начинку. Выкладываем очищенные грецкие орехи в измельчитель.

Измельчаем как можно мельче, в мелкую крошку.

Добавляем зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Если измельчитель достаточно мощный, то можно измельчить его вместе с орехами.

Добавляем к орехам моцареллу. Солим по вкусу.

Измельчаем все ингредиенты вместе, пока не получится однородная белая густая масса.

Выкладываем начинку на широкий краешек каждого кусочка баклажана. Добавляем по кусочку помидора в каждую порцию. Заворачиваем рулетики.

Выкладываем рулетики на красивое блюдо, украшаем майонезом. Лучше домашним.

Посыпаем рулетики из баклажанов с грецкими орехами и сыром моцарелла в духовке зернышками граната и подаем. Рулетики можно перед подачей охладить, но их нельзя готовить заранее, так как помидоры начнут выпускать сок.

ВИДЕО: только лучшие рецепты

Источники: http://pro-grechku.com, https://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru, https://vpuzo.com, https://buljon.ru, https://namenu.ru/7406/Ruletiki_iz_baklazhana_s_mocarelloj_i_greckimi_orehami/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром

 

Эти рулетики из баклажанов с ветчиной я обычно готовлю для праздничного стола. Закуска получается очень вкусной и ароматной, пряный базилик придает ей особый изысканный вкус. Рецепт рулетиков из баклажанов с ветчиной и сыром очень простой и достаточно быстрый, но при этом очень вкусный и сытный. Я обычно заранее запекаю в духовке баклажаны и готовлю начинку, чтобы потом только сформировать рулетики перед приходом гостей. Для более острого вкуса я добавила в начинку немного измельченного чеснока.

Ингредиенты:

• 2 шт. баклажана
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• 100 г ветчины
• 100 г твердого сыра
• 2 зубка чеснока
• 2 ст.л. майонеза
• несколько веточек зеленого базилика

Как готовить рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром:

Первым делом необходимо подготовить основной ингредиент. Перед тем, как как нарезать баклажаны для рулетиков, овощи необходимо помыть и обрезать у них хвостики. Затем каждый баклажан разрежем вдоль на пластины толщиной в 5-7 мм.

Противень для запекания смажем растительным маслом. Выложим на него пластинки овощей. С помощью кулинарной кисти смажем баклажаны небольшим количеством масла, чтобы закусочные рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром не получились жирными.

Отправим противень в духовку, включенную на 200 градусов, на 5-7 минут. Затем достанем противень, аккуратно перевернем баклажаны и вернем в духовку еще на 5 минут. Запеченные овощи переложим на сухую тарелку или разделочную доску и полностью остудим.

Теперь приготовим начинку. Сыр твердых сортов натрем на терке с мелкими отверстиями. Я советую использовать ароматный сыр с выраженным вкусом. Ветчину порежем максимально мелким кубиком. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, и немного майонеза, чтобы начинка лучше держала форму, и перемешиваем.

Теперь возьмемся за приготовление рулетиков из баклажан. Для этого выложим на запеченные баклажаны начинку, оставляя несколько сантиметров у края свободными. На противоположный край положим листик свежего базилика.

Свернем баклажан в рулет и закрепим его шпажкой, чтобы он хорошо держал форму, и его было удобнее кушать.

Готовые закусочные рулетики из баклажанов будем подавать сразу после приготовления как холодную закуску.

Приятного аппетита!

4.4 / 5 ( 18 голосов )

Рецепт рулетов из баклажанов с рикоттой | Allrecipes

Вот версия без глютена: добавьте МНОГО свежего тертого сыра пармез или романо в яичную смесь (так, чтобы она была достаточно густой, чтобы покрыть ее слоем) и пропустите панировочные сухари. Идите прямо к сотейнику с кусочками яичного сыра. Если вы хотите сделать его особенным, положите ломтик прошуитто (итальянской ветчины) поверх смеси сыра с рикоттой, прежде чем скатывать его! Ням!

очень красиво преподносится. Я не жарил его и даже не покрывал, просто жарил на оливковом масле.получилось замечательно и светло. использованный жареный помидор плюс соус для пасты в банках. по-прежнему замечательный вкус! полный аромата, определенный хранитель.

Мой муж описал мне это блюдо как свое любимое с детства; Я воссоздавал его, экспериментируя, пока не придумал что-то столь же достойное рэйва, как он помнил. Мой рецепт практически идентичен этому! Этот рецепт вкусный и стоит потраченных усилий.

Пробовал накануне вечером. Я собирался приготовить канеллони с баклажанами и пармезаном, решил попробовать.Это было замечательно! Я сделал несколько изменений / дополнений. Густые сливки заменили на молоко. Для удобства я использовал консервированный соус для спагетти. Я использовал только 1 стакан моцареллы и добавил примерно 1 стакан нарезанного шпината. Все сожрали! Из остатков рикотты приготовили гарнир из рикотты ньокчи, который я нашел в Allrecipes (они тоже были великолепны). Это блюдо выглядело очень изысканно, было очень вкусно, и я думаю, что в следующий раз я бы хотел попробовать его с козьим сыром. (Просто небольшое примечание, чтобы сказать, что мы пробовали это с простым козьим сыром, и это было божественно)

положил слоями, как лазанья.запеченные баклажаны

Теперь это одно из моих любимых блюд в итальянском стиле моего жениха. Я сделал это дважды за последние 3 недели. Идеально сочетается с пастой или сама по себе! Стоит работы!

МММММММММММММММ ….. такая невероятно замечательная Фрэн! Большое спасибо от этого любящего любителя баклажанов!

Рецепт отличный! Я сделал половину того, что говорится, и вместо этого приготовил половину баклажана для более легкой версии, и это тоже было замечательно.

Это была большая работа, но она того стоит, если вам нравятся баклажаны.Я добавил еще соуса и сыра сверху. Я сделаю это снова.

Нам показалось, что это неплохо. Однако чего-то не хватало, и это было довольно тяжело. В следующий раз я могу попробовать приготовить это на гриле. Хотя это было очень легко сделать, и нам было весело собирать его вместе. Спасибо, что поделились этим рецептом.

Роллатини из запеченных баклажанов — простой вкус

Вы полюбите вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки и масла, только приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и свежего базилика.Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — самое вкусное блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.

Сегодня я подаю одно из моих любимых блюд из баклажанов! Роллатини из баклажанов — это блюдо в итальянском стиле, состоящее из тонко нарезанных баклажанов, которые обычно посыпают мукой, а затем «скатывают» с начинкой из сыра рикотта и зелени. Это отличный способ насладиться любимыми итальянскими вкусами без какого-либо мяса.

Я люблю использовать баклажаны именно в итальянских блюдах из-за их «мясистой» текстуры! Этот овощ особенно популярен на Сицилии и идеально сочетается с блюдами, которые требуют красных соусов, свежих трав и смеси плавленых сыров.

Это блюдо требует всего 8 ингредиентов и требует всего нескольких простых шагов. Вся семья влюбится во вкус этого сытного итальянского блюда!

Необходимые ингредиенты

баклажан: используйте два больших баклажана или несколько баклажанов поменьше.
сыр рикотта: для начинки!
marinara: мы любим использовать домашнюю маринару или Rao’s для покупки в магазине!
Пармезан: свежий всегда лучше.
яйцо: помогает связать сырную начинку.
зубчиков чеснока: лучше всего свежего чеснока, но вы можете заменить его на 1-2 чайные ложки чесночного порошка.
базилик: Я всегда использую много свежего базилика в итальянских блюдах для яркого и свежего аромата трав. Не рекомендую заменять сушеный базилик.
Сыр Моцарелла: для всего этого сырного добра на вершине. Используйте свежие ломтики или измельченный моцц!

Как приготовить Роллатини из запеченных баклажанов — шаг за шагом

• Разогрейте духовку до 400F. Посолите баклажаны с обеих сторон и дайте им «вспотеть» в течение 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите остатки соли.
• Выложите баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекайте 10 минут. Удалите и дайте остыть.
• Смешайте в миске сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.

• Затем добавьте соус на дно формы для запекания (я использовал 12-дюймовую чугунную сковороду).
• После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовые ложки начинки из рикотты на баклажане, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.
• Ложка 1–1 1/2 стакана соуса поверх баклажанов, посыпать моцареллой и сыром пармезан. Накройте крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.

Как заморозить и разогреть

Советы по разогреву: предварительно разогрейте духовку до 350F и нагрейте до тепла (около 10-15 минут).

Рекомендации по замораживанию: Приготовьте роллатини, как указано в инструкции, но не запекайте. Хранить в закрытом контейнере и замораживать по мере необходимости. Дайте оттаять и запекайте, как указано в рецепте.

Предложения по обслуживанию

Этот рецепт идеально сочетается с овощным салатом и хрустящим французским хлебом, подаваемым на стороне.

Вы также можете подавать его с вашей любимой пастой, такой как пенне, ротини, спагетти или пастой с бантиком, с дополнительным томатным соусом. Просто вкусно!

Еще итальянские рецепты из баклажанов

Любите баклажаны так же сильно, как я? Тогда вы тоже можете быть поклонником этих вкусных рецептов.

Если вы пробовали рецепт Роллатини из запеченных баклажанов или любой другой рецепт, не забудьте оценить рецепт и дать мне знать, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного контента .

Вы полюбите вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки и масла, только приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и свежего базилика.Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — идеальное итальянское блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.

Порций 5

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, итальянская

Теги: запеченный роллатини из баклажанов, как приготовить роллатини из баклажанов, что такое роллатини из баклажанов

Подходит для морозильной камеры: да

калорий : 263 ккал

2. Баклажаны нарезать и посолить: Сначала удалите с баклажана стебли.Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Посолите с обеих сторон и дайте настояться 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите оставшуюся соль. Примечание: этот процесс удаляет лишнюю влагу из баклажанов и предотвращает образование водянистых роллатини .

3. Запекать баклажаны: Выложить баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекать 10 минут. Удалите и дайте остыть. Примечание: так баклажаны станут мягкими, и их можно будет легко обвалять вместе с начинкой.

4. Смешайте начинку: Пока баклажаны запекаются, добавьте в миску: сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.Смешать вместе.

5. Приготовьте роллатини: Затем нанесите тонкий слой соуса на дно запеканки или формы для запекания. После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовых ложки начинки из рикотты на баклажанах, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.

6. Выпечка: Ложка От 1 до 1 1/2 стакана соуса маринара поверх баклажанов, посыпать сыром моцарелла. Накройте фольгой или крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.Подавайте и наслаждайтесь!

Баклажаны на гриле, ролл с рикоттой и базиликом

Для этой простой и вкусной закуски тонкие ломтики баклажанов обжариваются на гриле и обваливаются рикоттой с пряностями.

А вы знали, что баклажан — это ягода?!?

Я люблю узнавать такие маленькие факты о еде.

Баклажан иногда бывает непросто. Когда все сделано правильно, он может быть невероятно вкусным, но что еще вы можете сделать, кроме типичного пармезана из баклажанов, когда его обжаривают и поливают сыром и соусом?

Как насчет того, чтобы приготовить его на гриле и закатать со сливочной начинкой из рикотты и базилика? Это немного полезнее, и вы не упустите ни одного вкуса.

Баклажаны на гриле, ролл с рикоттой и базиликом

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Для этой простой и вкусной закуски тонкие ломтики баклажанов обжариваются на гриле и обваливаются рикоттой с пряностями.

• Нарежьте баклажан тонкими ломтиками (по длине баклажана, чтобы получить максимально длинные кусочки) и натрите их солью. Поместите баклажаны в дуршлаг и дайте стечь в течение часа.Этот процесс называется очисткой, и мы позволяем соли вытягивать любые соки, имеющие очень горький вкус.

• Пока баклажаны стекают, смешайте сыр рикотта, сливочный сыр, оливковое масло, пармезан, хлопья красного перца и измельченный базилик. Приправить солью, перцем и попробовать. Внесите желаемые корректировки приправы.

• После очистки баклажанов хорошо промойте ломтики, затем высушите бумажными полотенцами.

• Разогрейте гриль (или большую чугунную сковороду) и жарьте баклажаны примерно по 3 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины).Попробуйте приготовить небольшой кусочек перед тем, как вынуть баклажан, чтобы убедиться, что он прожарился. Недоваренные баклажаны действительно невкусные.

• Положите небольшую ложку сырной смеси на основу баклажана, затем скатайте ее. Наслаждаться!

калорий: 224 ккал, углеводов: 9 г, белков: 10 г, жиров: 17 г, насыщенных жиров: 9 г, холестерина: 48 мг, натрия: 436 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 5 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: закуска

Кухня: американская

Роллатини баклажаны

Лучший низкоуглеводный баклажан Роллатини, сделанный из тонких ломтиков баклажана, начиненных шпинатом и сырной рикоттой, с маринарой и сыром моцарелла. Ни жарки, ни панировочных сухарей!

Роллатини баклажан

Это мой любимый способ наслаждаться баклажанами все лето! Это декадентская, легкая, низкоуглеводная и растительная пища, приготовленная без панировки и жарки.Так хорошо и лучше, чем большинство рецептов из баклажанов, которые я заказываю в ресторанах, которые обычно жарятся и богаты калориями. Возможно, вам понравится это блюдо из запеченных баклажанов с пармезаном.

Если вы думаете, что не любите баклажаны, я знаю, что этот рецепт изменит ваше мнение. Баклажан нарезан настолько тонкими ломтиками (я использовал свою мандолину для получения идеальных ровных ломтиков), что после запекания он буквально тает во рту. Порции очень обильные и сытные.

Как сделать Роллатини из баклажанов

Как нарезать баклажаны

Чтобы нарезать баклажаны тонкими ломтиками, я рекомендую использовать мандолину, а не нож, чтобы получить однородные ровные полоски.Я использую OXO (нажмите, чтобы увидеть) (партнерская ссылка). Я также предпочитаю использовать два баклажана среднего размера, чтобы все мои ломтики получались одинакового размера (вы можете сказать ОКР?), И я сохраняю кусочки нестандартного размера для другого рецепта (нарезать их и тушить в маринаре, чтобы получить вкусные баклажаны и помидоры. Соус). Но если вы предпочитаете использовать один большой и не возражаете, что все ваши рулоны выходят разного размера, дерзайте. Этот рецепт отнимает немного больше времени, поэтому лучше подготовиться к выходным. Вы можете оставить его в холодильнике на ночь, пока он не будет готов запекаться.

Как заморозить:

Вы можете заморозить это подготовленное и готовое перед выпечкой или запечь и заморозить остатки. Чтобы разогреть, поставьте его в духовку, покрытую фольгой, и запекайте при 350F, пока не прогреется.

PS — для тех, кто хочет знать, какой бренд Mandolin доступен на Amazon, это от OXO (нажмите, чтобы увидеть).

Еще рецепты из баклажанов:

Лучший скинни из баклажанов Роллатини со шпинатом

227 ккал 17 Белка 18 углеводов 10 жиров

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Лучший низкоуглеводный баклажан Роллатини, сделанный из тонких ломтиков баклажана, начиненных шпинатом и сырной рикоттой, с маринарой и сыром моцарелла.Ни жарки, ни панировочных сухарей!

• 2 средних итальянских баклажана, нарезанных вдоль на 10 ломтиков (толщиной 1/4 дюйма) (всего 21 унция при нарезке)
• Кошерная соль и свежий черный перец по вкусу
• 1 1/2 стакана быстрого соуса маринара
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана обезжиренного сыра рикотта
• 1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо плюс еще для подачи
• 8 унций замороженного шпината, тщательно нагретого и хорошо выжатого
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка 4 унции измельченной частично обезжиренной моцареллы (Polly-O)

• Обрежьте у баклажанов 2 кончика.Нарежьте баклажаны продольно на ломтики толщиной 1/4 дюйма, пока у вас не получится 10 ломтиков примерно одинакового размера. Проще всего это сделать с мандолиной. Моя мандолина от OXO,

• Посыпьте баклажаны кошерной солью, чтобы удалить из баклажанов лишнюю влагу и горечь. Отложите примерно на 10-15 минут. Промокните полотенцем.

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Приправьте баклажаны небольшим количеством соли и перца, затем разложите на двух выстланных пергаментом противнях.Плотно накройте фольгой и запекайте, пока баклажаны не станут мягкими и податливыми, но НЕ полностью готовыми, примерно 8-10 минут.

• Намажьте 1/4 стакана соуса маринара на дно формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов.

• В средней миске взбить яйцо, затем смешать с рикоттой, пекорино романо, шпинатом, чесноком, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

• Промокните баклажаны бумажными полотенцами насухо. Равномерно разделите смесь рикотта и шпинат (около 2 больших столовых ложек каждая) и положите ложкой на один конец каждого ломтика баклажана, разложив до покрытия.Начиная с короткого конца, скатайте ломтики и выложите их швом вниз в подготовленное блюдо. Сверху полейте оставшимся соусом маринара и сыром моцарелла и плотно накройте фольгой.

• Выпекайте, пока баклажаны не станут очень мягкими, около 60 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем подавать с дополнительным пекорино романо, если хотите.

Порция: 2rollatini, калорийность: 227 ккал, углеводы: 18 г, белок: 17 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 66 мг, натрий: 370 мг, клетчатка: 5 г

Blue Smart Points: 5

Зеленые умные точки: 8

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 7

Ключевые слова: Лучшие скинни из баклажанов Роллатини со шпинатом, Роллатини из баклажанов, рецепт роллатини из баклажанов, полезные роллатини из баклажанов

Роллатини из баклажанов — итальянское любимое блюдо, которое стоит приготовить дома

Одно из моих любимых блюд, которые можно заказать в итальянских ресторанах, — роллатини из баклажанов (иногда пишется роллатин).В традиционном рецепте тонкие, продольные ломтики баклажана вычерпываются и слегка обжариваются, фаршируются смесью сыра рикотта, затем запекаются под соусом маринара и сыром моцарелла. Поскольку мы вряд ли пойдем куда-нибудь поесть (по крайней мере, пока), я решил приготовить блюдо сам.

Баклажан, один из овощей, получивших печально известное название «паслен», берет свое начало с индийского, азиатского и африканского континентов. Разновидности бывают разных форм и цветов: от идеально круглых белых шаров до больших, яйцевидных, глянцево-фиолетовых экземпляров и тонких светло-фиолетовых экземпляров.Их мякоть рыхлая и беловатая, на воздухе быстро становится коричневой.

Пасленовые — это растения, принадлежащие к ботаническому семейству пасленовых, которое включает ядовитых представителей, таких как красавка, а также широко распространенные знакомые овощи. Остальные участники — белый картофель, помидоры и болгарский перец. Они заслужили свое звание, потому что все они содержат соединение под названием соланин, которое в высоких концентрациях токсично.

В мякоть баклажана (который в Европе часто называют баклажаном) вложены крошечные съедобные семена, слегка горькие на вкус из-за покрывающих их никотиновых алкалоидов (также содержащихся в табаке).В отличие от многих сортов кабачков или огурцов, у которых семена крупнее, их часто срезают и выбрасывают, семена баклажанов остаются нетронутыми.

Пористость мякоти означает, что она наполнена водой, которую, возможно, придется откачать, в зависимости от рецепта. В тушеном блюде, таком как рататуй, влага становится частью насыщенного соуса. В баклажанах роллатини с влажностью нужно бороться на раннем этапе приготовления, иначе у вас останется мокрый беспорядок.

Обильное посыпание солью — предпочтительный метод удаления воды из баклажанов.Ломтики укладывают в один слой на бумажные полотенца, обильно обильно поливают солью, затем накрывают дополнительными бумажными полотенцами и оставляют на 15 или 20 минут. Ломтики ополаскивают, чтобы удалить излишки соли, а затем зажимают между слоями бумажных полотенец, чтобы удалить влагу.

Хотя обычная презентация роллатини из баклажанов включает в себя панировку снаружи баклажана, у вас есть еще один вариант, если вы хотите сэкономить калории из жиров и углеводов. Для роллатини на фотографии ломтики баклажанов запекались на короткое время, чтобы они размягчились, затем заполнялись, скатывались и поливались томатным соусом и сыром перед запеканием.

Как вы могли заметить, эти рулоны довольно маленькие. Это потому, что я решил, что буду делать, прежде чем убедился, что у меня под рукой есть необходимые ингредиенты. Когда я остановился, чтобы собрать баклажаны и сыр рикотта, все, что я смог найти, это небольшой творог и миниатюрные баклажаны — около шести дюймов в длину и довольно тонкие.

Срезав слой кожи, я нарезал мандолиной тонкие ломтики толщиной 1/4 дюйма. Пока они запекались под слоем алюминиевой фольги, я взбил сырную начинку, приправленную смесью итальянских приправ.Вместо этого вы можете комбинировать базилик, орегано и эстрагон, чтобы создать желаемый вкусовой профиль.

Поскольку баклажаны были очень нежными, булочки с начинкой выпекались примерно за 15 минут вместо 30–45 минут, которые обычно требовались бы для выпекания блюда. И из-за того, что они были такими маленькими, я был немного менее щедрым с соусом и сырной начинкой. Независимо от того, как вы готовите роллатини из баклажанов, это блюдо стоит затраченных усилий.

Роллатини из баклажанов обтекаемой формы

1 крупный баклажан
соль
1 соус маринара
2/3 творога рикотта
2/3 тертого сыра пармезан
1 яйцо
1/4 т черного перца
1/2 смеси итальянских специй
1/2 стакана тертой моцареллы

Разогрейте духовку до 400 F.Снимите с баклажана конец стебля и основание. Нарежьте баклажан продольно, используя мандолину, на тонкие ломтики толщиной 1/4 дюйма; выбросьте кусочки только кожи. Разложите ломтики одним слоем на бумажном полотенце. Обильно посыпьте солью и дайте постоять около 15 минут. Быстро смойте лишнюю соль с ломтиков и прижмите между слоями бумажного полотенца, чтобы они высохли. Выстелите форму для выпечки с бортиком пергаментной бумагой или силпатом. Выложите ломтики в один слой и неплотно накройте алюминиевой фольгой.Выпекать до слегка мягкости, но не до готовности, около 10 минут. Намажьте дно формы для выпечки 9 на 13 дюймов тонким слоем соуса; отложить. В небольшой миске смешайте рикотту, пармезан, яйцо, перец и итальянские специи; отложить. Когда баклажан будет готов, положите около 1 1/2 т сырной смеси на узкий конец каждого ломтика баклажана. Свернуть и выложить в форму швом вниз. Полить рулетики из баклажанов соусом маринара и посыпать сыром моцарелла. Выпекайте, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр слегка подрумянится, примерно 35 минут.Получите 4 порции.

Роллатини из традиционных баклажанов

Мука 1/2 C
2 яйца
Панировочные сухари 2 C
2 сыр Пармезан, разделенный
1 крупный баклажан
1 1/2 C соуса маринара, разделенный
1 1 / 2 C моцарелла, разделенная
3/4 C сыр рикотта
1/4 т хлопьев красного перца
1/3 C измельченного базилика

Разогрейте духовку до 350 F.Выстелите два противня алюминиевой фольгой и покройте антипригарным кулинарным спреем; отложить. Снимите с баклажана конец стебля и основание. Нарежьте продольно на ломтики 1/4 дюйма, отбрасывая только кожицу. Выложите муку на бумажную тарелку, взбейте яйца в неглубокой миске и выложите панировочные сухари, смешанные с 1 градусом пармезана, на лист вощеной бумаги. Обваляйте каждый ломтик баклажана в муке, обмакивайте во взбитое яйцо, чтобы он покрылся слоем, а затем полностью покройте панировочными сухарями. Выложите ломтики в один слой на подготовленные сковороды.Выпекать до золотистого цвета, перевернув один раз, примерно по 15 минут с каждой стороны. Намажьте 1/2 стакана соуса маринара на дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов; отложить. В небольшой миске взбейте 1 стакан моцареллы, рикотту, 1 стакан сыра пармезан, красный перец и измельченный базилик. Когда баклажаны будут готовы, равномерно распределите сырную смесь по узкому концу каждого ломтика. Свернуть и выложить в подготовленную форму швом вниз. Накрыть оставшимся 1 градусом маринары и посыпать оставшимся 1/2 стакана моцареллы. Выпекать около 30 минут до образования пузырьков и золотистого цвета.Выход: 4 порции.

Рулетики из запеченных баклажанов | Williams Sonoma

Обрежьте баклажаны, затем нарежьте их вдоль на ломтики толщиной 1/3 дюйма. У вас должно получиться от 10 до 12 ломтиков. Используйте только 8 самых больших ломтиков (оставьте остальные для другого использования). Разложите их на стойке. Используя 1 1/2 ч. посолить, посыпать верхушки ломтиков. Дать постоять 2 часа. Ломтики будут источать влагу. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

Доведите до кипения большую кастрюлю на три четверти подсоленной воды. Работая порциями, добавьте ломтики баклажанов и готовьте, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко скрутить, 5–6 минут.Используя щипцы, переложите на кухонное полотенце, чтобы оно стекало.

Тем временем разогрейте жаровню. Болгарский перец разрезать пополам вдоль и удалить косточки. Выложить разрезанными сторонами вниз на противень. Жарить, пока кожица не почернеет и не покроется пузырями. Вынуть из жаровни, неплотно накрыть перец алюминиевой фольгой и дать остыть в течение 10 минут. Снимите кожуру и мелко нарежьте перец.

В небольшой миске смешайте болгарский перец, панировочные сухари, 1/4 стакана сыра пекорино, кедровые орехи и 1 столовую ложку.оливкового масла. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. В маленькой сковороде на среднем или медленном огне разогрейте 1 ст. оставшегося оливкового масла. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте к смеси болгарского перца. Обильно приправить солью и перцем.

Разогрейте духовку до 375 ° F. Смажьте маслом форму для запекания, достаточно большую, чтобы уложить рулетики из баклажанов в один слой.

Разложите ломтики баклажанов на рабочей поверхности. Начинку из панировочных сухарей распределите равномерно между ломтиками, разложив ее тонким слоем. Листья базилика порвать на мелкие кусочки и равномерно рассыпать по начинке.Скатайте каждый ломтик в аккуратный цилиндр и выложите швом вниз в подготовленное блюдо. Равномерно полейте булочки оставшимися 2 ст. оливковым маслом и слегка сбрызнуть уксусом.

Выпекайте примерно 1 час, пока баклажаны не станут полностью мягкими. Выньте из духовки и равномерно посыпьте оставшимися 1/2 стакана сыра пекорино и петрушкой. Подавать горячим или теплым.

Изготавливает 8 рулонов; обслуживает 4.

Адаптирован из Серия стилей жизни Уильямса-Сономы, Паста классическая в домашних условиях , Джанет Флетчер (Книги времени жизни, 1998).

Рецепт Роллатини из баклажанов | ChefDeHome.com

Баклажан Роллатини, сегодня воскресенье!

Роллатини из баклажанов — один из моих любимых летних ужинов. Когда лето начинает приносить массу сливовых баклажанов … Я начинаю тянуть к этой облегченной запеканке из баклажанов … больше, чем когда-либо.

Традиционный баклажан Роллатини или ролатини (если вы предпочитаете его так называть) готовится путем мелкой обжарки тонко нарезанных баклажанов в панировке (например, баклажанов с пармезаном), затем фаршируется сыром рикотта и раскатывается.Полученные рулетики из баклажанов затем запекаются с добавлением ароматного томатного соуса (например, лазаньи). Иногда также с сыром моцарелла.

Баклажаны Роллатини — отличная низкоуглеводная альтернатива лазаньи. Я также люблю делать легкую подготовку, запекая баклажаны на гриле или запекаясь вместо панировки и жарки. Рецепт полностью вегетарианский, и каждый кусочек просто тает во рту. Настолько вкусный и легкий, что идеально подходит для обеда в понедельник без мяса. (подсказка)

Итак, чего мы ждем ?! Давайте приготовим Роллатини из баклажанов !! А не ___ ли нам?!

Ой, забыл поделиться.Роллатини из баклажанов можно приготовить полностью в духовке или на гриле. Я поделился инструкциями для обоих.

Готов поспорить, вы уже знаете, что кто-то любит баклажаны. 🙂 Рататуй или скинни из баклажанов с пармезаном или жареные макароны из баклажанов — одни из моих других любимых домашних обедов из баклажанов.

Если вам не нравятся баклажаны (на всякий случай), я должен вам сказать, что Вишал (мой дорогой муж) тоже не любит баклажаны. Тем не менее, он съел полную тарелку баклажанов Роллатини.С впечатляющими и восхитительными слоями жареных баклажанов, козьего сыра, зелени и лапши из цуккини в чесночном томатном соусе … Эта скромная запеканка по вкусу напоминает 5-звездочный ресторанный обед … только дешевле, полезнее и вкуснее.

Баклажаны на гриле или жареные (вместо жареных) :

Как я уже сказал, традиционно Роллатини из баклажанов панировывают и жарят в мелкой панировке. Когда у меня есть доступ к грилю или даже к чугунной сковороде для гриля … Я слегка смазываю и приправляю ломтики баклажанов и готовлю на гриле до тех пор, пока не появятся хорошие следы от гриля, и баклажаны не станут мягкими, но не кашицеобразными.Это делает блюдо легким, с низким содержанием углеводов и масла и, конечно же, легким в приготовлении. Для этих картинок я использовал чугунную сковороду. Когда нет настроения жарить на гриле, я просто обжариваю их на сковороде с небольшим количеством масла. Приготовление баклажана делает его мягким и легко раскатывается, как листы лазаньи.

Примечание: баклажаны также можно запекать в духовке. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите ломтики баклажанов на выстланный пергаментом противень, сбрызните маслом и посолите. Варить 10-12 минут или пока ломтики баклажана не станут мягкими.

Начинка — травянистая, овощная и вкусная:

Начинка из баклажанов Рецепт Роллатини — моя любимая часть. Традиционно эти роллы известны как роллы с баклажанами и рикоттой, но мне больше нравится вкус козьего сыра. В любом случае, если вы хотите использовать рикотту, сделайте это. Я люблю запах козьего сыра с масляными баклажанами. Козий сыр с травами придает этому итальянскому блюду нотку средиземноморской кухни.

Чтобы сделать начинку роллетини из баклажанов по-прежнему низкоуглеводной, я также покрываю лапшу из кабачков козьим сыром.Когда блюдо отправляется в духовку, лапша из кабачков готовится аль-денте с добавлением томатного соуса и баклажана. Никто не будет судить о подаче овощей в булочке с сырной начинкой. Это делает его сытным, полноценным блюдом само по себе.

Традиционно взбитые яйца смешивают с сыром. Я считаю это совершенно ненужным. Если баклажаны приготовлены и податливы, они очень хорошо держатся на сырной начинке. Добавлять яйцо не нужно.

Если вы будете придерживаться рецепта, он легко поместится в вашей книге рецептов роллатини из тощих баклажанов.

Хорошо, позвольте мне подытожить, что делает этот рецепт более тонким, здоровым и идеальным для лета ?:

1) Низкоуглеводная (почти не содержащая углеводов) альтернатива рулетам из пшеничной лазаньи.
2) С начинкой из козьего сыра и цуккини, чтобы приготовить полноценное вегетарианское блюдо.
3) Баклажаны на гриле вместо жареных — сэкономьте калории, сделайте их низкоуглеводными, с низким содержанием масла, но вкусными с ароматом обугленного дымчатого гриля.
4) И последнее, но ни в коем случае не меньшее — лучший способ использовать последнюю порцию летних баклажанов и кабачков.

Чтобы приготовить Роллатини из баклажанов, я начинаю с нарезания баклажанов тонкими ломтиками. Я обжариваю баклажаны с небольшим количеством масла и соли до тех пор, пока они не получат хорошие отметины от гриля и не станут податливыми. Пока баклажаны готовятся, смешиваю начинку из козьего сыра и зелени. Кроме того, кабачки можно натереть на крупной терке или по спирали.

Я добавляю ингредиенты томатного соуса в кастрюлю, фарширую каждый баклажан смесью козьего сыра, рулетаю и поливаю соусом швом вниз. Запекаю 15 минут, затем посыпаю получившиеся рулетики из баклажанов смесью пармезана и зелени.5 минут в духовке без крышки, пока верх не станет коричневым.

Вот и все! Баклажан Роллатини готов к подаче!

Без глютена?

Вы можете легко приготовить этот рецепт без глютена, не добавляя панировочные сухари в топпинг из пармезана. Честно говоря, даже на этих фотографиях я покрыл половину рулетов из баклажанов панировочными сухарями и половину пармезаном. Оба были одинаково вкусными.

Рекомендации по сервировке:

Если вы спросите меня, я ем 2-3 куска баклажанов роллатини и наелся.1-2 ломтика жареного хлеба на стороне отлично подходят для приготовления ароматного томатного соуса. Итак, вот 3 моих любимых предложения сервировки:
1) Подавать как основное блюдо с хлебом или салатом.
2) Подавать с основным мясным блюдом, например, с курицей-гриль.
3) Подавать в качестве закуски.

Честно говоря, как бы вы его ни подавали … Я могу вам сказать, что этот легкий рецепт роллатини из баклажанов станет вашим следующим любимым итальянским вегетарианским семейным блюдом. Принесите домой немного баклажанов или соберите их в саду, давайте подадим Роллатини из баклажанов в понедельник без мяса!

Наслаждайтесь! -Savita

.